Arroz de bacalhau com chouriço

INGREDIENTES:

• 1 200 L de água da torneira • 2 postas de bacalhau demolhado • 320 g de arroz carolino • 150 g de chouriço de carne • 50 ml de azeite • 1 cebola • 2 dentes de alho • 1 folha de louro • 400 g de tomate pelado picado • Sal e pimenta q.b.

Para servir

• Salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve uma panela ao lume com a água da torneira. Assim que começar a ferver, adicione as postas de bacalhau e desligue o lume, deixando a panela tapada. Passados 10 a 15 minutos, retire o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas. Coe o caldo e reserve. Comece a preparar o seu arroz de bacalhau, levando ao lume um tacho com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe frigir até a cebola estar macia. Junte o chouriço cortado às rodelas, adicione o tomate pelado picado e deixe cozinhar um pouco. Adicione um litro da água de cozer o bacalhau. Assim que começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume brando. Se necessário, acrescente mais água da cozedura do bacalhau. Por fim, junte o bacalhau lascado. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe que acabe de cozinhar, mexendo de vez em quando. Sirva o arroz polvilhado com salsa picada.