Brochure Palm Oil Story (FR)

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME Faits et chiffres

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L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 1

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L'huile de palme offre un bon équilibre entre composition nutritionnelle, goût et texture d'un produit. Vous trouverez dans la présente brochure des informations et des références relatives à la composition nutritionnelle de l'huile de palme, à sa contribution et à ses effets sur le régime alimentaire. Ce fascicule explique également de quelle manière l'huile de palme est extraite du fruit du palmier et comment elle peut être utilisée dans différents produits alimentaires, et met en lumière l'importance d'une production durable.

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L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 2

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SOMMAIRE Qu'est-ce que l'huile de palme ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 • La production d'huile de palme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 • L'huile de palme durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 • La consommation d'huile de palme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 • Les utilisations de l'huile de palme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Un ingrédient polyvalent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 • La composition en acides gras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 • Avantages de l'utilisation de l'huile palme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 • Une alternative aux acides gras trans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Sa contribution à une alimentation équilibrée . . . . . . . . . . . . . . . 13 • Recommandations concernant la consommation de graisses. . . 13 • L'huile de palme et la santé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 • Un mode de vie sain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 À propos de l'EPOA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Approche scientifique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Références . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

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L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 3

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QU’EST-CE QUE L’HUILE DE PALME ?

L'huile de palme est l'huile végétale la plus utilisée au monde. Elle est produite à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile (Elaeis Guineensis). Ce fruit tropical est de couleur orangée en raison de sa forte teneur en bêtacarotène. Le fruit est de la taille d'une grosse olive. Il comporte une seule graine ou un seul noyau, utilisé pour produire l'huile de palmiste.

Chaque fruit du palmier contient environ 30 à 35 % d'huile. Si elles ont la même origine botanique, l'huile du fruit du palmier et l'huile de palmiste présentent une composition en acide gras nettement différente.

Une huile issue de la nature Le palmier à huile pousse dans les régions situées près de l'équateur. Il s'agit d'un arbre tropical dont les feuilles mesurent près de 5 mètres de long.

Le palmier à huile, découvert en Afrique de l'Ouest, est désormais essentiellement cultivé en Indonésie et en Malaisie, principaux pays producteurs d'huile de palme au monde.

Cultivé dans un climat tropical La nature joue un rôle important dans l'histoire de l'huile de palme. Le palmier à huile aime par-dessus tout le soleil et l'humidité. Il a besoin de beaucoup de soleil, de températures comprises entre 24 et 32 degrés Celsius et de pluies régulières tout au long de l'année pour bien se développer. Les zones les plus propices à cette culture sont donc situées entre dix degrés au nord et au sud de l'équateur.

Outre l'Indonésie et la Malaisie, on observe une augmentation de la production d'huile de palme dans d'autres pays du monde, notamment en Amérique du Sud et en Amérique centrale, mais aussi en Thaïlande et en Afrique de l'Ouest.

LE SAVIEZ-VOUS ?

L'huile de palme et l'huile de palmiste

38

représentent % de la production mondiale d'huile végétale

62

millions de tonnes d'huile de palme sont produites chaque année Un palmier produit de palme par an

40 kilogrammes d'huile

Un hectare de palmiers à huile peut produire en moyenne

3,8 tonnes d'huile par an 7

Le palmier à huile représente % de l'ensemble des terres consacrées à la culture d'huiles végétales dans le monde, mais représente également le pourcentage le plus élevé de la production totale d'huiles et de graisses, à savoir

38 %

85

L'Indonésie et la Malaisie fournissent % de l'huile de palme utilisée dans le monde

4,5

Environ millions de personnes vivent de la production d'huile de palme en Indonésie et en Malaisie L'utilisation de l'huile de palme dans l'alimentation humaine remonte à

10 000 ans

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L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 4

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Une culture extrêmement rentable (Oil World 2016) Rendement le plus élevé

L'Indonésie et la Malaisie fournissent 85 % de la production mondiale

0,7

Tournesol

0,5

Soja

0,8

Colza

3,8

Palme

La production mondiale d'huile de palme est passée de 15,2 millions de tonnes en 1995 à 62,6 millions de tonnes en 2015. Le volume de production d'huile de palme est le plus élevé de toutes les huiles végétales, dépassant de plus de 10 millions de tonnes la deuxième culture oléagineuse la plus importante.

Ce volume est principalement produit en Indonésie (53 %) et en Malaisie (32 %). Une hausse notable de la production d'huile de palme a également été observée dans d'autres parties du monde.

La majeure partie du volume additionnel est produite en Amérique du Sud et en Amérique centrale (3,4 millions de tonnes), en Thaïlande (1,8 million de tonnes) et en Afrique de l'Ouest (2,4 millions de tonnes).

huile (tonnes) par hectare

LA PRODUCTION D'HUILE DE PALME

Le palmier à huile s'avère offrir la culture d'huile la plus rentable en termes d'occupation du sol.

Comparé aux autres cultures d'huile, il offre le rendement le plus élevé par hectare. Les fruits sont récoltés lorsque les palmiers à huile à partir de la 3ème année.

Production mondiale et principaux producteurs d'huile de palme, 2000-2015 (Oil World 2016) x millions de tonnes

Monde

Indonésie

Malaisie

70

62,6

60 50 40

33,4

30 20,0

20 10

2000

2001

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2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 5

2010

2011

2012

2013

2014

2015

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Autres régions/pays producteurs d'huile de palme avec la plus forte croissance en volume, 1995-2015 (Oil World 2016) 3,5

x millions de tonnes

3,41

1995

3

2015

2,5 2,39 2 1,83

1,5 1,35

1 0,5

0,88 0,50

0,35 Région des Andes Amérique centrale

Afrique de l'Ouest

Parmi les principales cultures oléagineuses, le palmier à huile représente le plus petit pourcentage de toutes les terres consacrées à la culture d'huiles et de graisses dans le monde (6,6 %), mais le pourcentage le plus élevé de la production totale (38,7 %). Il requiert moins de la moitié des terres nécessaires aux autres cultures (comme le tournesol, le soja ou le colza) pour produire la même quantité d'huile.

Malgré ces avantages, l'impact des palmiers à huile poussant dans des zones à haute valeur de conservation, des tourbières et d'anciennes forêts tropicales constitue un problème qui demande à être résolu de manière adéquate. La production et l'utilisation d'huile de palme durable permettront de conserver ou d'améliorer les valeurs biologiques, écologiques et sociales des pays d'origine.

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0,22 PapouasieNouvelle-Guinée

Thaïlande

Principaux oléagineux : Surfaces en 2015 (sur un total de 274,4 millions d'hectares) (Oil World 2016)

Huile de palme

6,6 %

utilisation du sol

Soja Colza Coton Tournesol Huile de palme Autres : Arachide, coprah, lin, sésame et ricin

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 6

0,40

0,08 Brésil

Production mondiale d'huiles et de graisses en 2015 (sur un total de 179,6 millions de tonnes) (Oil World 2016)

Huile de palme

38,7 %

production

Huile de palme et huile de palmiste Soja Colza Tournesol Coton Arachide Autres

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Production mondiale des principales huiles végétales en 2015 (sur un total de 177,39 millions de tonnes) (Oil World 2016) x millions de tonnes

70 60 50 40 30 20 10 Huile de palme

Huile de soja

Huile de colza

L'HUILE DE PALME DURABLE

Huile de tournesol

Les palmiers à huile sont cultivés à la fois sur de très grandes plantations et sur de petites fermes familiales. Leur culture durable répond à un double défi : obtenir les rendements les plus élevés tout en ayant l'impact le plus faible possible sur la nature. La demande en huile de palme continue à augmenter fortement en raison du développement de la population et de la prospérité du pays, tels que la Chine et l'Inde. La production d'huile de palme devrait progresser jusqu'à atteindre un niveau mondial de plus de 68 millions de tonnes d'ici 2020. Dans la plupart des pays producteurs d'huile de palme, le commerce de l'huile de palme peut contribuer de façon significative à réduire la pauvreté et à favoriser la croissance économique.

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Huile de palmiste

Huile de graines de coton

Huile d'arachide

Perspectives à long terme Avec ce boom mondial de la demande en huile de palme, les zones consacrées à la culture de ce produit s'étendent rapidement. Le défi consiste à garantir que cette expansion se réalise de façon durable, en respectant les hommes et la nature, dans des régions possédant l'une des plus riches biodiversités de la planète. La déforestation et la diminution des stocks de carbone (zones qui emmagasinent une grande quantité de carbone) représentent de graves problèmes. Si les productions d'huile de palme à grande échelle sont mal encadrées, elles peuvent avoir un impact négatif sur la précieuse nature, être responsables de violations du droit à la propriété de populations locales et conduire à une utilisation excessive de pesticides.

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 7

Huile de maïs

Huile de noix de coco

Huile d'olive

L'huile de palme durable En réponse au besoin urgent et pressant de résoudre ces problèmes tout en satisfaisant la demande mondiale en huile de palme produite de façon durable, un groupe d'entreprises et d'ONG a été créé en 2004.

La RSPO est une association à but non lucratif qui réunit des parties prenantes de sept secteurs de l'industrie de l'huile de palme : les cultivateurs d'huile de palme, les raffineurs, les industriels, les distributeurs, les investisseurs, les ONG environnementales et les ONG sociales.

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Ensemble, elles ont établi la première norme de durabilité pour certifier la production et l'utilisation d'huile de palme durable, et ont fondé la « Table ronde sur l'huile de palme durable » (RSPO, Roundtable on Sustainable Palm Oil). D'autres référentiels de durabilité, comme la certification internationale carbone et durabilité (ISCC) ou le label Rainforest Alliance, ont également un système de certification pour l'huile de palme durable.

L'Indonésie et la Malaisie ont élaboré leurs propres normes pour l'huile de palme durable certifiée. Les normes respectives Huile de palme indonésienne durable (ISPO, Indonesian Sustainable Palm Oil) et Huile de palme malaisienne durable (MSPO, Malaysian Sustainable Palm Oil) sont des étapes importantes vers une chaîne d'approvisionnement d'huile de palme plus respectueuse de l'environnement.

Les initiatives européennes pour une huile de palme durable Afin de promouvoir l'utilisation d'une huile de palme durable, il est essentiel que les secteurs industriels sur la chaîne d'approvisionnement en huile de palme unissent leurs forces. À cette fin, des entreprises et des associations sectorielles coopèrent au sein d'« alliances nationales pour une huile de palme durable ». Ces alliances sont désormais répandues en Europe, engageant de nombreuses entreprises et secteurs à utiliser une huile de palme durable. Toutes les alliances nationales se sont engagées à utiliser une huile de palme durable 100 % certifiée, un grand nombre d'entre elles adoptant également des critères supplémentaires et améliorant sans cesse les normes

de certification.

Tous ces engagements sont combinés par le projet ESPO (European Sustainable Palm Oil) dans l'« Engagement de Soutien ». L'engagement vise à augmenter et harmoniser la demande en huile de palme durable en Europe, en coopérant avec les associations sectorielles européennes organisées au sein du Groupe de Défense européen d'une Huile de Palme durable (ESPOAG, European Sustainable Palm Oil Advocacy Group) et les normes de certification, comme RSPO. L'engagement de soutien est également appuyé par six gouvernements européens dans le cadre de la Déclaration d'Amsterdam pour le Soutien d'une Chaîne d'Approvisionnement en Huile de Palme entièrement durable d'ici 2020.

Les initiatives nationales actuelles pour une huile de palme durable en Europe (en vert) Soutenant la Déclaration d'Amsterdam

17 % de la

production mondiale d'huile de palme sont certifiés RSPO (2016)

millions de tonnes

Production durable annuelle 12,9 9,8 5,6

2011

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2013

2015

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 8

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LA CONSOMMATION D'HUILE DE PALME

La consommation mondiale a fait un bond considérable, passant de 14,6 millions de tonnes en 1995 à 61,1 millions de tonnes en 2015, faisant de l'huile de palme l'huile la plus consommée au monde.

Les principaux consommateurs d'huile de palme sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie et l'Union européenne.

L'Inde, la Chine et l'UE ne produisent pas d'huile de palme brute et leurs besoins sont entièrement

comblés par des importations. En 2015, les importations de l'Inde, de la Chine et de l'UE représentaient 47,9 % des importations mondiales.

Principaux consommateurs d'huile de palme (Oil Word 2016) x millions de tonnes

1995 2000

8

2005 2010

6

2015

4

2

Inde

Chine

UE

Indonésie

Consommation mondiale d'huiles et de graisses en 2015 (sur un total de 204,3 millions de tonnes) (Oil Word 2016)

Malaisie

x millions de tonnes

60 50 40 30 20 10

Huile de palme

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Huile de soja

Huile de colza

Lard et saindoux

Huile de tournesol

Autres

Beurre

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 9

Huile de palmiste Huile de graines Huile d'arachide de coton

Huile de maïs

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LES UTILISATIONS DE L'HUILE DE PALME

L'huile de palme peut être utilisée à l'état brut comme sous sa forme raffinée. Seul un quart de l'huile de palme et de l'huile de palmiste est utilisé dans le monde à l'état brut. En Asie du Sud-Est, en Afrique et dans certaines régions du Brésil, l'huile de palme brute est largement utilisée pour la cuisine domestique. En Europe et aux États-Unis, l'huile de palme est principalement utilisée sous sa forme raffinée. Elle est alors jaune pâle et sans odeur, et constitue un ingrédient utile qui donne de la texture et du goût à de nombreux aliments. L'huile de palme raffinée est un ingrédient à prix abordable, présent dans un grand nombre de produits alimentaires, notamment la margarine, les confiseries, le chocolat, les glaces et les produits de boulangerie. Elle entre également dans une large mesure dans la composition de produits non alimentaires, comme le savon, les bougies et les cosmétiques.

Plus de la moitié des produits vendus en supermarché sont fabriqués à partir d'huile de palme

Consommation mondiale d'huiles végétales x millions de tonnes métriques

200

Autres Huile de tournesol

150

Huile de canola Huile de soja Huile de palme

100

50

95/96

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05/06

06/07

07/08

08/09

09/10

10/11

11/12

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 10

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13/14

14/15

15/16

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UN INGREDIENT POLYVALENT

LA COMPOSITION EN ACIDES GRAS

Les huiles et les graisses culinaires, indépendamment de leur origine, contiennent des acides gras saturés et insaturés. Leur proportion dépend du type d'huile ou de graisse. L'abréviation AGS est souvent utilisée pour désigner les acides gras saturés. Dans un acide gras saturé, les atomes de carbone sont reliés par des liaisons simples, ce qui permet aux acides gras de s'agréger étroitement. Les huiles et les graisses riches en acides gras saturés présentent un point de fusion plus élevé et une structure plus dense ; elles sont donc plus solides à température ambiante.

Les acides gras insaturés peuvent être soit monoinsaturés (AGMI), soit polyinsaturés (AGPI). Les acides gras insaturés possèdent une ou plusieurs doubles liaisons dans leur chaîne carbonée. La double liaison introduit un coude dans la chaîne carbonée ; il est donc plus difficile pour les acides gras de s'agréger étroitement. Par conséquent, les huiles riches en

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Teneur en acides gras de l'huile de palme

50 % d'acides gras insaturés

50 % d'acides gras saturés

Huile de colza

Huile d'olive

Huile de palme

Lard

Saindoux

AGS : < 20 %

Acides gras polyinsaturés Acides gras mono-insaturés Acides gras saturés Acides gras trans (> 1 %) Structure moléculaire des acides gras Acide gras insaturé (≥ 1 double liaison)

Double liaison cis (forme coudée)

Double liaison trans (forme droite) Acide gras saturé (pas de double liaison)

carbone

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 11

AGS : 45-55 %

Huile de tournesol

En moyenne, l'huile de palme contient presque autant d'acides gras saturés que d'acides gras insaturés. La proportion d'acides gras saturés se compare avantageusement à la teneur en acides gras saturés d'autres graisses ayant une application similaire, comme l'huile de noix de coco, le beurre et le beurre de cacao. L'huile de palme ne contient que de très petites quantités d'acides gras trans (moins de 1 % de la teneur totale en graisses). En raison de son origine végétale, la composition en acides gras peut varier en fonction de facteurs géographiques, tels que le sol, le climat et le type de palmier à huile.

AGS : > 60 %

Beurre de cacao

Les acides gras trans (ou AGT) sont des acides gras insaturés dans lesquels la chaîne de carbone s'étend de part et d'autre de la double liaison. Il en résulte une structure moléculaire rectiligne dont les propriétés fonctionnelles sont similaires à celles des AGS.

Teneur en acides gras de différentes graisses et huiles

Beurre laitier

acides gras mono-insaturés et polyinsaturés sont généralement liquides à température ambiante, à l'instar des huiles de cuisine.

Huile de noix de coco

L'huile de palme est largement utilisée par les fabricants de produits alimentaires et non alimentaires en raison de ses avantages fonctionnels, de sa polyvalence et de sa disponibilité générale. L'huile de palme possède différentes propriétés fonctionnelles. Elle présente une consistance semi-solide et une stabilité à long terme. Par ailleurs, elle supporte très bien la cuisson à haute température. Sa texture onctueuse et crémeuse combinée à son absence d'odeur en fait un ingrédient idéal et à prix abordable, que l'on retrouve dans de nombreuses recettes auxquelles il apporte saveur et structure.

oxygène

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AVANTAGES DE L'UTILISATION DE L'HUILE PALME

Les huiles et les graisses ont de nombreuses fonctions dans les aliments que nous mangeons.

Dans les produits alimentaires, l'huile de palme est souvent associée à d'autres huiles et graisses, l'ensemble déterminant la composition en acides gras et la fonctionnalité du produit fini. L'huile de palme présente des avantages polyvalents et fonctionnels. Ses principaux avantages sont :

•

Une stabilité à des températures de cuisson élevées : l'huile de palme conserve ses caractéristiques même à des températures élevées. Elle se comporte mieux à haute température que d'autres huiles et graisses.

•

Une stabilité dans le temps : l'huile de palme convient très bien à une utilisation dans des produits de longue conservation. Les produits qui contiennent de l'huile de palme conservent plus longtemps leurs saveurs et leur structure, notamment leur aspect croustillant ou croquant.

•

Un goût et une odeur neutres : l'huile de palme peut être utilisée dans de nombreux aliments différents, sans que cela affecte leur goût ou leur odeur.

•

Un état solide ou semi-solide à température ambiante : une teneur en solides plus élevée, due à la présence de graisses saturées, est nécessaire pour obtenir les propriétés physiques et chimiques de certains produits alimentaires ; par exemple, une margarine sans graisses saturées serait liquide à température ambiante.

Le choix des graisses et des huiles influence la composition nutritionnelle (en pourcentage d'énergie) des gâteaux secs vendus dans le commerce % d'énergie dans les produits finis

Protéines (en %) Glucides (en %)

70 71 %

60

68 %

Lipides (en %)

50

53 %

40

AGS (en %*)

41 %

30 20

•

Une texture onctueuse et crémeuse : l'huile de palme est une très bonne solution pour augmenter la solidité et améliorer la consistance du produit. Les produits alimentaires qui contiennent de l'huile de palme offrent une excellente sensation en bouche, répondant aux caractéristiques spécifiques nécessaires aux différents produits. Par exemple, c'est l'huile de palme qui permet d'obtenir la texture onctueuse et crémeuse et le caractère « tartinable » de la margarine et des pâtes à tartiner au chocolat, ainsi que le croustillant et le croquant des biscuits et des croissants.

UNE ALTERNATIVE AUX GRAS TRANS

L'abandon des graisses trans, mauvaises pour la santé, est l'une des raisons qui ont poussé l'industrie alimentaire à utiliser toujours plus d'huile de palme dans les années 1990. L'huile de palme étant naturellement onctueuse et stable, elle est un bon substitut aux graisses partiellement hydrogénées qui contiennent des acides gras trans. Comme la plupart des huiles de graines naturelles, l'huile de palme ne contient que de très petites quantités de graisses trans (moins de 1 %).

Dans de nombreuses applications alimentaires, l'utilisation d'huile de palme et de fractions d'huile de palme s'est avérée déterminante pour diminuer les niveaux de graisses trans. La réduction de la quantité d'acides gras trans dans la margarine, par exemple, est principalement due à des combinaisons spécifiques d'huile de palme et d'huiles liquides.

24 %

23 %

16 %

10 6 %

11 %

Biscuits à l'huile de palme (440 kcal/100 g)

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7 %

6 %

4 %

Biscuits au beurre (450 kcal/100 g) Biscuits à l'huile de tournesol (479 kcal/100 g)

L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 12

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SA CONTRIBUTION À UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE Tout le monde a besoin de graisses dans son alimentation. La graisse est source d'énergie et certains de ses acides gras apportent les composants de base essentiels aux cellules de l'organisme. Les graisses aident le corps à absorber les vitamines A, D, E et K. La graisse stockée dans l'organisme ne provient pas uniquement de l'alimentation. Elle peut également être produite par le corps même à partir de glucides et d'alcool.

RECOMMANDATIONS CONCERNANT LA CONSOMMATION DE GRAISSES

Les lipides sont une importante source d'énergie pour l'organisme, tout comme les glucides et les protéines. Pour une alimentation saine, l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA, European Food Safety Agency) recommande un minimum de 20 % et un maximum de 35 % de graisses dans l'apport énergétique quotidien (EFSA 2010). Des recommandations similaires figurent dans les lignes directrices 2010 de l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture

(FAO-OMS 2010), qui préconisent un minimum de 15 % et un maximum de 35 % de graisses dans l'apport énergétique quotidien.

Les recommandations relatives aux AGS Les AGS ont d'importantes fonctions métaboliques, mais ils peuvent être synthétisés par l'organisme et ne sont pas absolument nécessaires dans l'alimentation. Réduire l'apport en AGS est un objectif important de la plupart des recommandations nutritionnelles visant à prévenir les maladies chroniques, y compris la maladie coronarienne (MCC). Des panels d'experts nationaux et internationaux recommandent que la proportion de graisses saturées dans l'alimentation ne dépasse pas 10 % (Allemagne, Pays-Bas, pays nordiques, FAO/ OMS 2010) à 12 % (France) de la totalité de l'apport énergétique quotidien. L'EFSA recommande que l'apport alimentaire en AGS soit réduit autant que possible dans le contexte des recommandations nutritionnelles basées sur une approche alimentaire (EFSA 2010). Malgré les lignes directrices bien établies, l'apport en AGS reste supérieur aux

Recommandations de l'OMS (OMS/FAO 2010) Ingrédient alimentaire

Abréviation

Matières grasses totales

% d'énergie 15 - 35 %E

Acides gras saturés

AGS

< 10 %E

Acides gras mono-insaturés

AGMI

par différence

Acides gras polyinsaturés

AGPI

6 - 11 %E

•

Acides gras oméga-6

AGPI n-6

2,5 - 9 %E

•

Acides gras oméga-3

AGPI n-3

0,5 - 2 %E

AGT

< 1 %E

Acides gras trans

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L'HISTOIRE DE L'HUILE DE PALME - 13

recommandations dans de nombreux pays européens (Harika 2013).

Remplacement des AGS Si on ne prête pas attention à ce qui remplace les AGS, il est possible qu’une diminution des AGS ne réduise pas les risques de maladie chronique.

Récentes méta-analyses d’une cohorte prospective des études indiquent que la consommation d'AGS en soi n'est pas associée à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires (Siri-Tarino 2010, Chowdhury 2014, De Souza 2015). Cependant, la substitution modélisée des AGS par des AGPI est liée à un risque plus faible de maladie coronarienne (Jakobsen 2009). Ce constat a été confirmé par des essais contrôlés randomisés. Une récente étude systématique a conclu que la diminution des AGS réduit le risque d'événements cardiovasculaires de 17 % en moyenne. La substitution des AGS par des AGPI s'est avérée apporter une protection contre les événements cardiovasculaires, alors qu'un remplacement par des glucides n'était pas bénéfique (Hooper 2015). La FAO indique qu'il existe des preuves convaincantes permettant de conclure que le remplacement des AGS par des AGPI diminue le risque de maladie coronarienne. Il existe de fortes présomptions selon lesquelles le remplacement des AGS par des glucides largement raffinés et des amidons rapidement digérés n'a aucun effet bénéfique sur la maladie coronarienne. Il pourrait même augmenter le risque de maladie coronarienne (MCC) et favoriser le développement du syndrome métabolique (FAO/OMS 2010).

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Acides gras saturés individuels Les différents AGS ont des effets spécifiques sur les lipides dans le sang (Mensink 2016). Cependant, peu d’études se sont intéressées à l’impact des AGS individuels sur le risque de développer certaines maladies. De par leur nature, les AGS spécifiques se présentent toujours sous forme de mélange, et les différentes graisses et huiles présentent des compositions en acides gras très variées. Il est donc difficile de tirer des conclusions quant à l’incidence d’acides gras spécifiques sur la santé, d’où les différences entre les recommandations nutritionnelles. En France, les recommandations relatives à l’apport en AGS diffèrent selon le type d’acide gras (ANSES 2011). D’après le Conseil néerlandais de la Santé, les données scientifiques ne sont pas appropriées pour déterminer les apports nutritionnels de référence pour chacun des acides gras (Conseil néerlandais de la Santé 2001).

L'HUILE DE PALME ET LA SANTÉ

Rien n'indique d'un point de vue nutritionnel que la consommation d'huile de palme dans le cadre d'une alimentation équilibrée soit liée à quelque problème de santé que ce soit. Le lien entre les nutriments et la santé doit être pris en compte dans le cadre de l'alimentation en général, et non pas seulement au regard de produits alimentaires individuels.

Par comparaison à d'autres graisses et huiles, l'huile de palme présente des niveaux moyens de graisses saturées. Une récente méta-analyse sur les effets de la substitution de l'huile de palme par d'autres graisses et huiles sur les biomarqueurs validés de maladies cardiaques a montré que le remplacement de l'huile de palme par d'autres graisses a engendré un mélange de changements positifs et négatifs en

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La restriction calorique plutôt que la restriction de macronutriments spécifiques est le facteur déterminant pour une perte de poids

termes de marqueurs de la maladie coronarienne et de maladies cardiovasculaires. La substitution des acides gras trans par de l'huile de palme a entraîné des changements nettement positifs (Fattore 2014).

L'apport en huile de palme Dans les produits alimentaires, l'huile de palme est souvent associée à d'autres huiles et graisses, l'ensemble déterminant la composition en acides gras du produit et éventuellement les effets sur la santé. Il n'existe aucune donnée à l'échelle européenne sur la consommation d'huile de palme.

En France, la consommation d'huile de palme était de 2,7 grammes par jour en 2013, ce qui représente environ 4 % de l'apport total en AGS par adulte (CREDOC 2014).

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Le risque d'excès de poids La gestion du poids est essentielle pour le bienêtre et la santé en général. Le risque d'excès de poids compte parmi les inquiétudes associées à la quantité totale de graisse dans les aliments. Des études montrent que la restriction calorique plutôt que la restriction de macronutriments spécifiques est le facteur déterminant d'une perte de poids (Mozaffarian 2011).

La Consultation d'Experts FAO/OMS 2010 sur les graisses et les acides gras dans l'alimentation humaine a indiqué que l'équilibre énergétique est essentiel pour conserver un poids corporel sain et garantir des apports nutritionnels optimaux, indépendamment de la distribution énergétique des macronutriments sous forme de pourcentage de graisse totale et de pourcentage de glucides totaux (FAO/OMS 2010).

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UN MODE DE VIE SAIN

Pour rester en bonne santé, il faut veiller à avoir une alimentation et un mode de vie sains. En bref, un mode de vie sain s'appuie sur trois éléments : une nourriture et des repas variés, un apport énergétique équilibré et suffisamment d'exercice physique pour éviter une prise de poids. Une alimentation saine comprend suffisamment de fruits et de légumes, un apport équilibré en glucides, en lipides et en protéines, et un apport limité en sel, en glucides raffinés et en acides gras saturés et trans.

En bref Une alimentation saine et équilibrée est basée sur la variété et la modération. Les aliments riches en acides gras saturés doivent être consommés avec modération. D'un point de vue nutritionnel, la substitution de l'huile de palme par d'autres graisses et huiles dans les produits alimentaires a des effets positifs et négatifs. Les niveaux actuels de consommation d'huile de palme, déterminés par les données collectées en France, ne sont pas particulièrement préoccupants.

La substitution de l'huile de palme par d'autres huiles végétales ou graisses animales nécessiterait l'exploitation de plus de terres pour un tonnage équivalent. Cela pourrait se révéler contreproductif pour l'environnement. D'un point de vue environnemental, il est important de se concentrer sur une production durable d'huile de palme. Si nous parvenons à produire et à extraire l'huile de palme de manière responsable, cette huile pourrait répondre dans une large mesure à la croissance anticipée de la demande mondiale en graisses et en huiles.

Un mode de vie sain s'appuie sur trois éléments : une nourriture et des repas variés, un apport énergétique équilibré et suffisamment d'exercice physique pour éviter une prise de poids

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À PROPOS DE L'EPOA En tant qu'initiative d'entreprises, l'Alliance européenne pour l'Huile de Palme (EPOA) s'engage à rééquilibrer la discussion sur les aspects nutritionnels de l'huile de palme et sa production durable, en l'appuyant sur des faits scientifiques. L'EPOA facilite le débat européen en communiquant toute l'histoire de l'huile de palme.

Mentions légales et informations supplémentaires : European Palm Oil Alliance Louis Braillelaan 80 2719 EK Zoetermeer Pays-Bas Info@palmoilalliance.eu www.palmoilandfood.eu

L'objectif de l'Alliance européenne pour l'Huile de Palme est d’émettre un avis équilibré et objectif sur les aspects nutritionnels de l’huile de palme et sa production durable, en fournissant des informations basées sur des faits scientifiques. L'EPOA s'engage pour une production d'huile de palme durable.

APPROCHE SCIENTIFIQUE Notre panel de conseillers scientifiques L'Alliance européenne pour l'Huile de Palme (EPOA) s'appuie sur un panel de conseillers scientifiques (SAP, Scientific Advisory Panel). Le SAP a été créé en 2013 et propose des points de vue, des conseils et des orientations indépendants en matière d'alimentation ainsi que sur les discussions liées à l'huile de palme. Il est censé sauvegarder une solide base scientifique et garantir la validité et la fiabilité des informations communiqués et des messages.

Les experts européens en nutrition et santé suivants participent au SAP :

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Actuellement, les participants de l'Alliance européenne pour l'Huile de Palme sont : Cargill, IOI Loders Croklaan, Indonesian Palm Oil Association, Malaysian Palm Oil Council, MVO - The Netherlands Oils and Fats Industry, Sime Darby, Unigra et Wilmar.

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Prof. Dr. Jean Michel LeCerf (Institut Pasteur de Lille, France) Prof. Dr. Sebastiano Banni (Universita degli Studi Cagliari, Italie) Prof. Dr. ém. Gerard Hornstra (NUTRI-SEARCH, Pays-Bas)

Nous invitons les entreprises et organisations à nous rejoindre et à collaborer au sein de l'alliance à la réalisation d'objectifs communs

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RÉFÉRENCES

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ANSES. Actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras. ANSES, mai 2011 CREDOC. Comportements et consommations alimentaires en France 2013. Activités de CREDOC pour l'Alliance française pour l'Huile de Palme durable, octobre 2014.

Chowdhury 2014, Association of Dietary, Circulating, and Supplement Fatty Acids With Coronary Risk: A Systematic Review and Meta-analysis. Ann Intern Med. 2014;160(6):398-406 De Souza RJ et al. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ. 2015;351:h3978 EFSA. Panel on Dietetic Products and Allergies (NDA). Scientific opinion on dietary reference values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monoun­saturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol. EFSA Journal 2010;8(3):1461-568 FAO-OMS. Fats and fatty acids in human nutrition. Report of an Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper 2010; 91, ISBN 978-92-5-106733-8 Fattore E et al. Palm oil and blood lipid–related markers of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis of dietary intervention trials. Am J Clin Nutr. 2014;99(6):1331-1350 Harika RK et al. Intake of fatty acids in general populations worldwide does not meet dietary recommendations to prevent coronary heart disease: a systematic review of data from 40 countries. Ann Nutr Metab 2013;63(3):229-238 Conseil néerlandais de la Santé. Dietary Reference Intakes: energy, proteins, fats, and digestible carbohydrates. La Haye : Conseil néerlandais de la Santé, 2001 ; publication n° 2001/19ER Hooper L et al. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev. 2015;10(6):CD011737 Jakobsen MU et al. Major types of dietary fat and risk of coronary heart disease: a pooled analysis of 11 cohort studies. Am J Clin Nutr. 2009;89(5):1425-32 Mensink RP. Effects of saturated fatty acids on serum lipids and lipoproteins: a systematic review and regression analysis. Genève : Organisation mondiale de la Santé ; 2016 Mozaffarian D et al. Components of a cardioprotective diet. New insights. Circulation 2011; 123(24):2870-2891 Siri-Tarino PW et al. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular diseases. Am J Clin Nutr 2010 91(3):535-546

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