紀元
EPOCH LIVING 生活
JAN KATH
他挽救了地毯 自駕遊艇 暢遊卑詩 與土地的對話 2019 年秋季刊 ISSUE 06 FALL 2019
透視自然被放大之美 秋天看楓葉
天然石材 歷經風雨 典雅依舊 鋪路石、石板
花園建築師的商店
您 的 您的 一 站式 一站 園 藝供應商 園藝
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zh-tw.ShenYun.com/Van 主辦方: 溫哥華法輪大法學會
五千文明再現 「人類的靈性、尊嚴、能量與愛，從他們身上飄散而出， 難以置信。沒有更勝於此的演出，完全沒有。」 — 吉姆 · 庫立爾，舞台製作人
目錄 CONTENTS 封面故事 | Cover Story 10 他挽救了地毯 The Rivival of Carpet
地產 | Real Estate 36 幾點小貼士令裝修改建更自信 Renovate with Confidence
室內設計 | Interior Design
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28 與土地的對話
寧靜灣
Dialogue with the Land
居家 | Home 22 透視自然被放大之美 Insight of the Nature Beauty Outdoor
悠遊 | Travel
(Desolation Sound) 離開馬力步度假村從露易莎公主灣 出 來 後， 我 們 前 往 寧 靜 灣 (Desolation Sound)。有人把她譯成荒涼灣或荒蕪灣， 我卻更喜歡寧靜灣。因為這裡的風景讓人 安詳而平靜，在這裡會有超然世外的心情， 人世間的紛爭似乎微不足道。 寧 靜 灣 (Desolation Sound Marine Park) 是卑詩省最大的海洋公園，也是卑詩 最美麗的遊艇觀光點之一，同時它也是世 界聞名的 Yachty 旅遊點，甚至有 Yachty 們
42 自駕遊艇 暢遊卑詩 Tour in BC by Driving Yacht 56 秋天看楓葉 Beautiful Maple Leaves in Autumn
36
遠道從加州開船來玩。許多資深的 Yachty 們認為，寧靜灣不僅是卑詩省最美和多樣 性的航遊地區，它還是世界航遊最佳美景 之一。 這裡是卑詩省內海潮汐的分水嶺，海 水比別處都要暖和幾度，水色清澈見底、 藍 的 迷 人， 是 海 洋 泛 舟 的 極 佳 場 所， 這 些都是它出名的原因。在 8,256 公頃的保 護 區 內 完 全 是 未 開 發 的 原 始 環 境， 她 提 供給遊客一個完全獨立的生存空間，到了
這裡遊客必需自給自足——也許這就是 Desolation Sound 命名的由來吧。 順便提一下，喜歡吃海鮮的人，到了 這裡會驚奇的發現此地是貝類海產的溫床 尤其是牡蠣，曾有人這樣寫過：當退潮時， 食 物 擺 滿 桌。(When the tide is out, th table is spread.) 大自然神奇的力量創造出如此寬廣的境 界，實非渺小的人心所能度量，倘佯在大 自然的懷抱中，心境會頓時寬闊很多很多。
76
華敘灣 (Walsh Cove)
64 太陽王路易十四與他藝術團隊 (上) King Louis XIV and His Art Team (1)
與圖巴峽灣 (Toba Inlet)
美食 | Gourmet Food
華敘灣省立海洋公園是寧靜灣附近 的一個較有名的海灣，位於西瑞當達島的 東邊 (West Redonda Island)。在此投錨 後，Yachty 們可駕 Dinghy 出遊，拜訪在 學者灣 (Doctor Bay) 的古印地安人在巖 石峭壁上所作的象形石壁畫。看到印第安 人在岩石上留下的棕紅色如同象形文字一 般的神秘圖案，很難想像遠古的印第安人 是如何在懸空又堅硬的峭壁上作畫。 圖巴是一個風景優美的深水峽灣，至 今仍保留原始風貌，它是由雄偉的海岸 山脈被冰河深深切割數英里而成，四周 環繞著被冰雪覆蓋的巍峨山脈，冰河水 入注灣內，粧點著碧綠的水面。這裡是 Klahoose First Nation 印地安人的原始居 所，而另一賽利希 (Salish) 族印地安人保 有圖巴灣南方到發現島 (Discovery) 季節 性和永久性村落；自從十九世紀大水後， Klahoose 族人遷往可帝斯島 (Cortes) 的 松鼠灣 (Squirrel Cove)。祖先的石壁畫、 墓地和廢棄的村落至今仍存。 海岸山脈從溫哥華北起向北延伸經卑 詩海岸至阿拉斯加，它是北美最高的山 脈，覆蓋著最厚的冰河；由冰河所切割出 的海岸腹地，創造了一個完全獨立的野外 探險天堂。 眾所周知加拿大冰川水 (Glacier Water) 就是在圖巴灣的阿爾卑斯溪裝瓶 (Alpine Creek)。
76 溫哥華三大名餐館的超贊菜式
是
了 床， ， he
藝術 | Art
Featured Dishes of Top 3 Restaurants in Vancouver
图 ; 近瞧寧靜灣
境 大 。
10 64
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EPOCH LIVING
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編者語
EPOCH LIVING 紀元生活 | EPOCH LIVING
紀元
Editor’s Message
生活
爛漫春天，與美相伴。
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紀元生活 2019 SPRING ISSUE
中文標誌 Chinese Only
中文標誌 Chinese Only
2019 年秋季刊 | 2019 FALL ISSUE
作為春天的禮物，《紀元生活》
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將展現溫哥華的美，這些美有自然
溫哥華大紀元出品
之美、建築之美、家居之美、服飾
Published by EPOCH TIMES VANCOUVER 溫哥華大紀元出品
之美、音樂之美、美食之美、文化之 美、人性之美，等等。 大紀元出品 | EPOCH TIMES VANCOUVER
JAN 當我們在欣賞藝 術KATH 家和工匠們
他挽救了地毯
創造美的時候，我們不僅嘆服他們作 自駕遊艇 暢遊卑詩 與土地的對話
透視自然被放大之美 品的結構、色彩以及與自然的和諧之 秋天看楓葉
2019 年秋季刊 ISSUE 06 FALL 2019
美，而且更重要的是欽佩他們的人格 之美。即，不斷追求美的精神，為創 第6期 2019秋季 造美而付出的艱辛，以及化腐朽為神 ISSUE 6 | FALL 2019
奇的善美。
美，是人類永恆的追求。作為普 通人，我們不可能人人都能達到藝術 家的高度，但他們的人格之美，照耀 他人，化育天下，不斷激勵人們追求 更高的人格高度，創造出美的東西。 也只有千千萬萬的人均有對美的追 求，世界才會變得絢麗多彩。 有人說，美麗的花朵是上天賜給 人類的禮物，用於安撫苦難多於安樂 的人生。透過花朵，她賜給我們的愛 美之心，再把愛美之心普及到我們的 生活。 那麼，讓我們就從春天開始，從 愛花出發，進而成為愛美之人，終至 成為愛世界又愛人生的人。 這，也是本期《紀元生活》雜誌 獻給讀者的春的寄語。
Wangjing Li
Version 1 Date: July 18, 2014 中文大紀元總部市場部 DJY Global Marketing Department
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Published by EPOCH TIMES VANCOUVER PUBLISHER 發行人 Jerry Wu PUBLISHER 發行人 Jerry Wu EDITOR-IN-CHIEF 主編 Liu CHIEF Jingmei EDITOR 主編 Wangjing Li EDITOR 編輯 Wangjing Li, Vivian Chen,WRITERS Ouyang, Xiaozhe CONTRIBUTING 撰稿 Zhang Mingzhen Li, Cora Yu, Yi Yun, Yi You, Yixiu Zhou, CONTRIBUTING WRITERS 撰稿 Du, Henry Ruan, Qingyue Fang, Ron Rapp, Taylor Mingzhen Li,Joy Chuan Yue, Ruina Yin, Xiyuan Gu, Wang, Jane Zhao, Wangjing Li Zhifeng Wang, Zhiyu Li, Xinyu Chen, Bob de Wit, Jingyuan Yu, Taylor Du, Yuqing Shen, Na Rui, Kexin Zhang ART DIRECTOR 藝術總監 Sally Wang ART DIRECTOR 藝術總監 Helen 設計師 Yu DESIGNERS Helen Yu, Yu Tong DESIGNER 設計 Helen Yu, Vivian Chen,攝影師 Sally Wang PHOTOGRAPHER Yu Tong, Yi Yun, Yi You PHOTOGRAPHER 攝影師 Yu, Yu Tong PROJECTSheng MANAGER 項目經理 Allen Chen SALES MANAGER 銷售經理 Shar Chen SALES MANAGER 銷售經理 Shar Chen ACCOUNT MANAGER 銷售代表 Serena Yin, Julie Huang, Christine Cao, Brenda Gu, Fanny Qiu ACCOUNT MANAGER 銷售代表 Serena Yin, Julie Huang, Amy Chen, Christine Cao, PROJECT MANAGER 項目經理 Brenda Gu, Fanny Qiu Allen Chen DISTRIBUTION DISTRIBUTIONMANAGER MANAGER發行經理 發行經理 Virginia VirginiaGao Gao
出版日期：2019年10月 出版日期：2019年3月 地址：530 East Kent Ave South, Vancouver, BC V5X 4V6 電話：604-438-8183 www.epochtimes.com 版權所有，翻印必究
個性化家具設計定制 | 來圖加工 | 翻新修復珍貴家具 | 豪華室內裝飾面料 WD Western Designers Furnishings Ltd. 110 - 611 Alexander Street, Vancouver 604-255-3200 www.wdwesterndesigners.com | www.solobyallanswitzer.com 紀元生活 EPOCH LIVING 9
COVER STORY 封面故事
他挽救了地毯 唯美的視野裡沒有文化大限 文：余天白 | 圖 : Jan Kath
憑著對世界各族人文精神與智慧的熱愛和認知，他打開了手工地 毯製作的時空局限，為傳統工藝注入了多元文化的理念、鮮活的色彩、 新生的張力—— 這位當今國際地毯界最具傳奇色彩的少壯派設計大師，在短短數 年內一手扭轉了整個地毯製造業頻臨終結的的頹勢，讓他的地毯成為 全球最具標誌性的文化符號之一，引發了一場被稱為「整個地毯界的 『文藝復興』」…… 10 EPOCH LIVING 紀元生活
紀元生活 EPOCH LIVING 11
12 EPOCH LIVING 紀元生活
「我的目標是重新定義地毯，讓地毯適用於 21 世紀，讓現代的人們能夠理解它。」 —— Jan
Kath
「地毯已死。」 在上個世紀的 90 年代初，隨手翻開一本室內裝修設計雜誌， 滿目映入的是實木地板、大理石台面，硬朗的現代風格鋪天蓋地， 竟找不到一塊地毯的蹤跡。 在當時的年輕人心中，古板的地毯已隨祖父母們老去，它們 只應靜靜地躺在灰塵中，在老屋特有的陳舊氣味里，耗盡黯淡的餘 生。新鮮的時尚潮流一浪接一浪拍打而來，讓設計界目不暇給。緊 跟流行的弄潮兒們，對地毯嗤之以鼻。 一名當時只有 20 歲出頭的德國年輕人，卻在地毯時代眼見就 要終結的時刻，「天真地」接手了一家位於尼泊爾的地毯工廠。但 就是這名年輕人，在短短數年內一手扭轉了整個地毯業的頹勢。他 的理念，不僅打造出了一個橫跨各大洲的地毯商業王國，而且引發 了一場被稱為「整個地毯界的「文藝復興」」。 他就是 Jan Kath，過去 25 年來全球最傳奇的地毯設計師之一。 下圖爲 BIDJAR 系列 ( 左 ) 和 SLICED 系列 ( 右 )
紀元生活 EPOCH LIVING 13
迷茫的青年 翻閱 Kath 的家譜，可能會讓人對他 的成功感到毫不意外：他出生在一個地毯
自己所有踏上的地毯生意之路，眼看就要 走到盡頭了。
世家，父母與祖父母都是成功的地毯經銷
在這最後的時刻，他做出了一個大
商。但事實上，Kath 從未想跟隨祖輩的
膽而冒險的決定：開發屬於自己的全新地
足跡，簡單地將地毯買進賣出。
毯設計，用手頭的最後一筆資金，雇用一
「從學校畢業後，我不知道該做些 什麼。但我很喜歡背包旅行，周遊四方，
名要價高昂的攝影師，選取獨特的野外背 景，為地毯做專業攝影。
學各種文化。而東方國度 - 印度、蒙古、
「我的目標是重新定義地毯，讓地
中國這些地方尤其讓我著迷。我在那些地
毯適用於 21 世紀，讓現代的人們能夠理
方旅行了幾年，時不時打工賺一點錢，但
解它。」他沈思著說道，「傳統是一個緩
不知道這一切將把我帶往何方。」Kath
慢演變的東西，有時要過數百年才能前進。
在接受採訪時，語氣略帶神秘，像一個大
但有時候，在一個新的時代中，傳統會發
男孩在賣關子，吐露一個你不知道的秘密。
生跳躍性的進展，這就是我們當時要做的。
「眼看錢就要用完的時候，」他笑
我們處在開拓傳統的前沿。」
著說，「我抵達尼泊爾，遇見了一名德國
為 一 塊 地 毯， 花 大 錢 拍 專 業 藝 術
人，認出他是我父親地毯公司的供貨商。
照？這在當時的地毯界，可是聞所未聞。
我很快進入他的工廠，開始做一些管控地
在這批藝術照中，地毯的背景是衰敗的礦
毯生產質量的工作，一做就是三年左右。
井、風化的老倉庫、斑駁的水泥牆。在一
在這期間，我也開始為一些歐洲的地毯公
片灰暗之中，綠色的大自然已開始悄悄重
司工作。這樣一來，我就對地毯行業有了
佔這些被工業文明利用後又遺棄的土地。
深入瞭解。」
而一塊顏色明麗的手工地毯，端端正正地
命運的巧妙安排，讓 Kath 還是躲不
擺放在畫面中央。
開纏繞在他生命中的地毯之緣。不久後，
這些前無古人的地毯藝術照，似乎
尼泊爾地毯工廠的老闆準備退休，詢問
在講述著一個新舊交替的寓言故事 - 將地
Kath 是否願意接手工廠。對當時市場走
毯置於邊緣地位的現代工業文明雖然盛極
向一無所知的 Kath，滿懷信心地答應了
一時，最終敵不過大自然的力量，和傳統
下來，並用父親提前贈予的遺產收購了工
手工藝蘊含的人文精神與智慧；工業文明
廠。當時，Kath 只有 22、23 歲。
正在西方衰落，而手工地毯所代表的工匠
「我太天真了，根本不知道自己在
精神，會在新的時代復興。
做什麼。」他回想起當年的決定時，用半
這批 Kath 自己設計的地毯，圖樣源
懊惱、半玩笑的語氣說道，「我之前主要
自傳統的意大利牆紙和印度紗麗。但這些
負責地毯的生產，對市場是一無所知。其
嚴肅規整的傳統圖案，卻嵌入著侵蝕、漸
實在當時，手工地毯已經不流行了，地毯
變、破裂等各種特殊效果，使原本重復死
在社會潮流中已經瀕臨滅絕。我接手工廠
板的地毯花紋，散髮出吸人眼球的活力。
的時候，正是地毯業最低迷的時期。」
背水一戰
Kath 戰戰兢兢地公佈了這批實驗性 的地毯藝術照，等待著市場的回音。讓他 沒想到的是，這些攜帶著深刻理念和新鮮
無論怎樣後悔，年輕的 Kath 不得不
設計的照片，在業界立刻引發了轟動。 「人
硬著頭皮踏進這一「夕陽產業」，經營起
們幾乎是排著隊要買我們的地毯。地毯界
屬於自己的工廠。他努力遵循當時地毯業
以前是沒有品牌一說的。但從那之後，我
界的主流做法和模式，無奈市場日益蕭條，
們成功打出了自己的品牌。這是一個轉折
工廠收益在幾年中愈加慘淡。Kath 傾盡
點。」他說。
14 EPOCH LIVING 紀元生活
圖爲 JAN KATH 在慕尼黑的展示間
紀元生活 EPOCH LIVING 15
16 EPOCH LIVING 紀元生活
創意無邊 這一嘗試的成功，大大加強了 Kath 開發自己地毯風 格的信心。傳統的波斯花紋、艷麗的俄羅斯花樣、秀雅的 中國江西瓷器圖案，都在加上特殊效果後成了 Kath 不同 系列的地毯設計。巴洛克風格的藍天白雲油畫、熱帶雨林 的綠色穹頂、天然寶石的橫截面，乃至哈勃望遠鏡拍下的 遙遠的璀璨星河，都通過西藏高原羊毛、中國絲綢、高山 蕁麻等天然材質的巧妙編織，變成了一幅幅美麗而溫暖的 3D 視覺地毯畫卷。 Kath 還鼓勵顧客對地毯的大小、色調、特殊效果進 行個性化定制，甚至會幫顧客在地毯上編織一句對他們有 特殊含義的警句。也有藝術家，請 Kath 將自己的畫作變 成一整幅地毯，讓地毯的每一個編織結成為一個小小的「像 素」，創作出完全屬於自己的地毯藝術。
匠心不息 雖然 Kath 的地毯設計天馬行空，但在地毯的製作上， 他是一個嚴格的「保守主義者」。他絕不會為節約成本而 隨工業化大流讓機器參與地毯的生產，也決不在地毯原料 中加入化纖等人工材質、決不刪減傳統手工地毯製作的繁 瑣步驟，堅持不放棄傳統地毯製作中的最後一步——浸泡 和手工刷洗。 對於 Kath 來說，成百上千年承傳下來的手工地毯編 織工藝，是自己必須繼承和遵循的珍貴標準。Kath 地毯的 主原料之一——西藏高原羊毛，首先由氂牛從山上搬運到 工廠、被置於河水中經手工沖洗後，再接受手工精梳和手 紡，並染上由植物提取、純天然或在瑞士特別生產的染料。 在許多作品中，上等中國絲綢和蕁麻纖維被編織在 地毯中，創造出光影反射和立體觸感。而手工匠人們必須 趴在地上，用精巧的剪刀剪出地毯上凹凸錯落的花紋。地 毯成型後，會被浸泡在冷水中數日，再由幾個大漢將厚厚 的地毯拎出水面，用木板反復洗刷。這樣的地毯，每一幅 雖然都要耗費三至五個月的時間才能製成，但在日後可以 長久保持質地的結實和顏色的鮮麗、作為代代相傳的家寶 留存下去。 Kath 的地毯工廠設在尼泊爾、泰國、印度和摩洛哥。 他計劃在 2020 年推出的新系列「東方」（The East）， 將遵循中國西藏和新疆最傳統的地毯工藝，編織神州大地 的古老圖騰——龍。在歐洲土生土長的 Kath，為何如此熱 衷於繼承東方的傳統文明？在談到這一點時，他一下子嚴 肅了起來。
圖爲 JAN KATH 在科隆的展示間
紀元生活 EPOCH LIVING 17
上圖：JUNGLE 系列 , 以熱帶雨林為設計靈感。對頁自上而下：HEITER BIS WOLKIG 系列，從巴洛克繪画中汲取灵感；JUNGLE 系列 , 以熱帶雨林為設計靈感；DAYDREAMER 家具系列。
18 EPOCH LIVING 紀元生活
「如果我不做，其他人不做，這些傳統的 地毯手藝就要消失了。」他說，「這些手藝從 父親傳至兒子，從母親傳給女兒；如果這個鏈 條斷裂了，就永遠接不起來了。」 「我也相信，使用這些古老的手藝，才能 使地毯的質量達到最高水平。比如手紡的羊毛 和手紡的絲綢，能夠做出機器根本無法創造的 紋理。拿一個番茄舉例，有機的番茄外表可能 不那麼完美；但當你真正去品嘗的時候，會發 現有機番茄的味道，才是番茄應有的真正味道。」
屋中的島嶼 在 Kath 踏 入 地 毯 生 意 25 年 後 的 今 天， Jan Kath 地毯已成為一個文化符號，德國最具 標誌性的奢侈品之一，也是世界各地博物館展 出的藝術品。從阿拉伯王室、美國前總統的私 人府邸、搖滾明星的夏威夷度假屋、石油大亨 的豪華遊艇，乃至開羅四季酒店的私人套房、 路易威登（LV）遍布全球的店面，這些頂級住 所和會所的共同特點，就是鋪設或裝飾著 Jan Kath 地毯。 雖然許多人將他的地毯視為身份和地位的 象徵，但對於 Kath 來說，這並不是自己的地毯 最重要的功用。 「地毯能營造氛圍。如果你的家中有一塊 美麗的地毯，一旦有人把地毯拿走，你會感到 空落落的。」Kath 說。他還透露，他的家中沒 有桌椅傢具，他在室內只坐在地毯之上。 「雖然我很高興人們把我的地毯視為身份 的象徵，」他笑著說，然後話鋒一轉 :「但地毯 不應該僅僅是個裝飾，不應僅僅是地位的標誌。 這不是我眼中的地毯。」 「我希望人們把地毯用作一個島嶼。在這 個島嶼上，親朋好友可以相聚，在這個氛圍里 共度時光。」他認真地說。◇
紀元生活 EPOCH LIVING 19
上圖及對頁：在新系列 HEITER BIS WOLKIG 中的作品——天空與雲之快照。此系列地毯共使用了數十種灰色色調。Jan Kath 地毯中 特有的材料組合為設計賦予了獨特的深度與三維效果，並採用手紡精梳西藏高原羊毛和中國絲綢。
20 EPOCH LIVING 紀元生活
紀元生活 EPOCH LIVING 21
HOME 居家
22 EPOCH LIVING 紀元生活
在 LUMON日光屋 透視自然被放大之美 文：芳清越 | 圖：Lumon 提供
大自然的寬容無私， 帶給心靈更廣闊的思想空間， 去體悟人與自然的天人合一， 或去放飛思想： 在天宇無限仁愛慈悲的正善能量感召中、 忘我地、神遊至更洪更微的天外之天……
Lumon 日光屋作為「戶外居室」，過
把天宇間的正善能量傳遞給人類。
濾了不利戶外活動與居家生活的負面因
Lumon 日光屋（Sunroom）外立面
素，諸如極端天氣、噪音、塵埃等，無形
的透視設計，最大化地實現了熱愛大自然
中放大了自然之美，讓居者可全天候、足
的現代人所期望的親近自然、返璞歸真的
不出戶地處身自然之中。日光屋因此越來
家居方式：讓居家者即使足不出「戶」，
越廣泛地受到歡迎，日漸成為一種時尚家
也能不受風霜雪雨或極端天氣的限制、全
居理念、並演變為熱愛大自然一族的日常
天候地置身「戶外」環境中，貼近自然。
生活方式。
日光屋能夠有效保暖、防蚊蟲、且減免噪
美麗的自然環境和原生態景觀，是大
音與塵埃困擾，令居者身心放鬆、在寧靜
自然愛好者的共同至愛。大自然造化萬物
中感受天宇的洪大寬容，讓心靈獲得無限
的神功在令人驚嘆的同時，也源源不斷地
放飛的空間。
紀元生活 EPOCH LIVING 23
極簡主義設計理念：
鎖定大自然本色 Lumon 日光屋的設計和建造秉承極 簡主義審美理念，主張設計創作不應流於 設計者的自我表現；對於玻璃等建材的造 型，均採用簡單平凡的四邊形（體）， 並以最少的加工、保留原材料的本色質 感——外立面採用經熱浸處理的鋼化玻 璃，無邊框、可伸縮、可開關，最大化發 揮透視功能，盡量避免人為裝飾、雕鑿的 造作導致視線被分散、受障礙，讓人可一 覽無餘戶外景觀。 極 簡 主 義（Minimal Art
或
Minimalism），作為 1960 年代興起的藝 術派系，崇尚以事物的原始本色或形態示 人，消減作者在設計作品或文藝作品中， 對受眾傳遞個人意識的強加感，並開放作 品的藝術想像空間，讓受眾在不設限的情 境中，藉自主參與作品創作建構的過程， 也成為創作者。極簡主義作為抽像主義的 逆向，走到了極至。其理念放諸 Lumon 日光屋的設計建造，對於客觀呈現戶外景 物，可謂起到了天作之合的作用——日 光屋的設計不渲染自我，而是完全站在居 住者的立場、聚焦於大自然。
日光屋的設計不渲染自我， 而是完全站在居住者的立 場、聚焦於大自然。
24 EPOCH LIVING 紀元生活
引進戶外元素：
為屋居平添自然氣息 日光屋的透視外殼，融戶外自然景觀
Lumon 的落地玻璃既精緻又具有時
入室內、或者說將家居擴展到戶外，形成
尚感。獨特的設計使其既易於維護和清潔，
人文與自然相交融、息息相通的獨特「戶
也確保其耐用性和可靠性——日光屋晶
外居室」，為住家增添了居室風格的多元
瑩剔透的外立面，在經受風速高達 300
化、同時也擴大了戶外活動空間。居住者
公裡 / 小時的北國寒風時，能夠有效地起
無論季節、天氣變化，均可全天候地選擇
到防風、保暖的作用；而由於重量輕，又
在屋中安坐、閱讀、靜思、會友、「野餐」、
易於滑動和開閉。
日光屋的透視外殼，融戶外自 然景觀入室內，形成人文與自 然相交融、息息相通的獨特 「戶外居室」。
「露宿」、遊戲。
紀元生活 EPOCH LIVING 25
過濾極端氣候：
納天宇正善能量入家居 日光屋過濾了不利於戶外活動與家居
處身放大了自然之美的日光屋，思想
生活的負面因素，諸如風霜雪雨、極端天
空間也會更開闊。人們在寧靜中放鬆身心，
氣、噪音、蚊蟲、塵埃等等，留存並納入
感受人與自然的天人合一，感受天宇的寬
了宜人的正面因素，諸如日光、星光、月
容與無私——大地持載一切，浩天覆照一
色、戶外景觀、寧靜的氛圍、適宜的乾燥
切，大道普及一切，自然化生萬物；或於
空氣和溫度，讓居者可以完全不受天氣限
大自然中放飛思想，在天宇正善能量仁愛
制、全天候地置身於自然環境中，在保持
慈悲的感召中，忘我地，神遊至更洪更微
舒適的條件下享受戶外活動。
的天外無限之天。◇
26 EPOCH LIVING 紀元生活
讓居者可以完全不受天氣 限制、全天候地置身於自 然環境中。
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矩形玻 璃 幕 牆 | 陽 光 屋 | 高 檔 公 寓陽台玻璃牆 | 涼亭雨棚 / 遮陽篷 | 私紀元生活 密百葉窗 EPOCH LIVING 27
INTERIOR DESIGN 室内設計
與土地的對話 訪溫哥華建築設計師 Victor Wong 文：李明真 | 圖：Victor Wong
「每一塊地都有它的靈魂， 我的工作就是捕捉到這個地的靈魂， 然後把它繪製成一個方案。」 ——Victor Wong
建築設計師 Victor Wong 利用水景和柔 和的曲線解決了狹長三角形地段的設計 難題，令屋主非常喜愛。
28 EPOCH LIVING 紀元生活
設計與繪圖幾乎填滿了 Victor Wong
位於布勒內灣北岸的西溫有著得天
就是能夠從紛亂表象中，準確抓住事物的
的整個世界，他的上百部作品分布在世界
獨厚的自然景觀，因位於山坡地帶，多數
本質與關鍵。 Victor 的答案很簡單：「不
不同的角落，「我的第一個設計案在溫哥
情況地勢坡度較大，或不規則，在設計上
管是 2000 平方尺，還是 10000 平方尺，
華西區的西橡樹街，隨後西區的客戶就不
頗具難度和挑戰性，擁有 30 多年豪宅設
其實每一個設計都是這塊地告訴我的，每
斷，那裏有很多作品。」
計經驗的 Victor 獨具慧眼，他最擅長的
一個設計都有它的故事。」
紀元生活 EPOCH LIVING 29
依山而建 Victor 近期完成的一部代表作就位於
的泳池部分，內外連為一體，非常的自然。」
西溫，這座面海的宅邸依山而建。這塊地
石材是山間別墅不可或缺的角色，這
的地形很陡，怎麼會出現這麼一個建築呢，
棟西岸風格的建築運用了大量淺色的天然
它的設計道理在哪裡呢？ Victor 說：「在
石材，使建築的本身與藍色的海景及周邊
設計的當初我每天會去工地現場走，這個
景觀完美契合。
山坡的坡度前後院高差 80 尺，所以我設
半 山 豪 宅 前 低 後 高、 藏 風 聚 氣，
計了一個迂迴的坡道，下面是地庫。」
Victor 強調：「設計的關鍵在於你的設計
「山坡上的原貌包括樹木，還有一些
理念是否符合了這塊地本身的想法」。
大石頭、水塘，後面的坡很陡，我根本走
而西溫另一處海景豪宅的設計更具挑
不上去。如果坡度很高，後院窗外應該見
戰，地勢雖然平整，但是它是一個狹長三
到的是水景，而不是擋土牆。」在 Victor
角形的地段，Victor 形容說：「像是一塊
的設計中樹林、天然石頭很自然的融入屋
Pizza ，前面是馬路，後面是擋土牆」，
後水景與泳池的設計中。「它的室內游泳
Victor 利用水景和柔和的曲線設計淡化了
池有一個玻璃隔斷，天氣好的時候，打開
那突兀的尖角，房屋的設計也很有層次感，
隔斷門，通過一個通道可以游泳進入室外
令屋主非常喜愛。
水景的設計與周邊自然景觀完美契合。
30 EPOCH LIVING 紀元生活
「它的室內游泳池有一個玻璃隔斷，天氣好的時候，打開隔 斷門，通過一個通道可以游泳進入室外的泳池部分，內外連 為一體，非常的自然。」 ——Victor Wong
紀元生活 EPOCH LIVING 31
「像這棟豪宅，它毗鄰太平洋，當我第一次站在這塊地上，遠眺海景，海水拍打岩石時產生 的浪花給了我很多的靈感，每一個角落應該包涵什麼樣的設計元素，也是這塊地告訴我的。」 ——Victor Wong
32 EPOCH LIVING 紀元生活
傍水而居 水善利萬物而不爭，水中蘊含的每一
海岸，享有 180 度迷人海景。別墅的中空
分哲理帶給人不同的感悟，Victor 說在設
花園是其中的一個設計亮點，中空花園的
計一棟位於洛杉磯的海濱別墅時，也給他
一邊設有一個蝴蝶形狀的樓梯，所有房間
留下了深刻印象， 「像這棟豪宅，它毗
都有特別好的采光。
鄰太平洋，當我第一次站在這塊地上，遠
水景的設計更是別緻，金魚池將餐廳
眺海景，海水拍打岩石時產生的浪花給了
包圍起來，當餐廳門全部打開時，四周均
我很多的靈感，每一個角落應該包涵什麼
為水景。而游泳池也是面海設計，擁有絕
樣的設計元素，也是這塊地告訴我的。」
佳的視野與景致，沿著燒烤亭旁的樓梯可
這棟意大利建築風格的別墅位於洛杉
進入更衣間，整棟別墅的設計佈局合理，
磯水晶海灣高檔社區（Crystal Cove），
充分利用了自然景觀與光線。
占地 28,200 平方英尺，位居山頂，毗鄰
紀元生活 EPOCH LIVING 33
Victor 對每一塊地的運用有著天生的
和眾多的藝術創作者一樣，每一個設
直覺，「1998 年的時候，在溫西，一個
計 Victor 都要付出巨大的心血和精力，靜
朋友看中一塊 100 x160 平方尺的地，當
靜聆聽土地的聲音是他在設計過程中解決
時拿不定主意是否要買，我去看過之後，
難題的最有效方法，「在很多人看來，地
覺得沒有問題。看到這塊地，我的靈感就
就是地嘍，其實每一塊地都有它自己的特
隨之而來，每一步該怎麼做，自然而然就
點，我會去看，會去感受，然後我就知道
知道了，就是一個感覺吧。」當年這個設
每塊地應該怎樣去設計，都是土地自己告
計案在 400 多個作品中脫穎而出，獲得
訴我的，這就是地的靈魂。」他說這也是
了卑省最佳住宅設計類的金獎。多年來他
設計生涯中最享受的部分，「因為土地的
的客戶經常是慕名而來。
靈魂永遠會真誠的告訴你設計方案。」◇ 建築設計師：Victor Wong 電話：604-771-3036 VHWONGDESIGN@GMAIL.COM
豪宅設計師 豪宅設計師 30 30年業内經驗 年業內經驗
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項目分佈於 項目分佈於 溫哥華 西溫 西溫 溫哥華 列治文 白石 白石 列治文 蘭里 素里 素里 蘭里 紐約 紐約 洛杉磯 洛杉磯
請聯絡 請聯絡 VICTORWONG WONG VICTOR 604-771-3036 604-771-3036 電郵：VHWONGDESIGN@GMAIL.COM 電郵：VHWONGDESIGN@GMAIL.COM
紀元生活 EPOCH LIVING 35
REAL ESTATE 地產 Burnaby Mountain Inspiration 建築商：TQ 建築工程有限公司 攝影：Raef Grohne 建築攝影師 亮點：獨具的風水設計、被動式建築原則， 和前沿建築實踐是該家居的裝修特色。
36 EPOCH LIVING 紀元生活
【作者簡介】 Ron Rapp 溫哥華房屋建築商協會 （HAVAN）CEO
幾點小貼士 令裝修改建 更自信 文：Ron Rapp | 譯：Joy Wang | 圖：HAVAN
裝
修房屋可提高宜居性，增加房產價值。 但在著手做任何項目之前，了解甚麼樣 的裝修適合您和家人、以及如何最大限度地 提高投資回報率是一種明智的選擇。首先要 做好計劃，確保對項目的掌控，避免出現代 價高昂的錯誤。
紀元生活 EPOCH LIVING 37
North Van Nature 建築商：Saint Construction Management Ltd. 攝影：Janis Nicolay Photography 亮點：緊密結合的三代之家，打造出完全獨立的 「家中家」，與現有住宅直接相連。祖父母住在 主層，上面還有第二層和第三層。
38 EPOCH LIVING 紀元生活
決定何種裝修取決於幾個因素。如果
房子脫穎而出。
建議您選擇幾家不同的裝修公司，先
打算長期居住，為家人打造一個適合於一
在確定了房屋所需要做的裝修後，需
取得估價，貨比三家。預先計劃好，清楚
家人活動的空間將非常重要。可考慮擴建
要找一個專業的裝修工人，以確保工程的
地向每家公司說明您要做的項目，這會使
或全面整修、增加臥室、擴大居住空間等。
質量，及投資回報。很多人做現金交易，
估算更容易。
如果將房屋視為投資，那麼短期的翻修，
這些人可能不需要合同、保修及保險，也
可以在網路上，比較容易的找到專業
單個房間的裝修可能會更適合。
不提供適當的文件資料，這可能會極大地
的裝修者。不要只根據漂亮的圖片來選擇，
如做短期收益的改建，需考量當前的
影響您房屋的轉售價值，並降低裝修投資
您需要了解他們的經驗水平，做過類似項
市場情況。您可與房地產經紀人溝通，了
回報。
目的有關歷史；了解該公司的結構以及施
解周邊地區的房市走向。建議到附近的開
專業的裝修人員擁有執照、許可證，
工所使用的系統也是一個好主意；或要求
放屋，查看一下這些房屋的起居空間、廚
保修和保險，會有一個預算，對所做項目
與他們曾服務過的客戶交談。與裝修者建
房和浴室的特點，及房屋的年齡和狀況。
有明確的規範，以確保按時、按預算完成
立良好、清楚的溝通至關重要，這將有助
這將幫助您確定哪些裝修將有助於使您的
項目。
於確立項目的規範、流程和預算。
Luxury Laneway 建築商：Rain City Renovations 攝影：Provoke Studios 亮點：在現有住宅處，外加一個 900 平方英尺的兩層 巷道屋，可供不斷壯大的家庭、包括祖父母合住。
紀元生活 EPOCH LIVING 39
40 EPOCH LIVING 紀元生活
裝修中時常會出現意想不到的事情，
確保雙方的權益均受到保護。
為是住宅建築行業的領先者，其成員包括
這是難免的。幾點小貼士，讓您對裝修更
‧ 確保所有的保修、保險及許可證都
建築商、開發商、裝修者、設計師、供應商，
自信：
具備。
承包商，及專業領先人士。 HAVAN 首席
‧ 確定適合自己的裝修；
專業的裝修人士通常與工業和貿易
執行官 Ron Rapp 表示，Ovation 獎是一
‧ 選擇裝修公司：查看他們的參考資
協會有聯繫，如溫哥華住宅建築商協會
個公認的標誌，是那些希望整修房屋的人
料、經驗和工作範圍，工作流程，及其在
（HAVAN）。Ovation 獎 項 列 出 了 行 業
們值得信賴的。
整個項目中與客戶溝通的方式。
領先的裝修者及其所做的項目。可訪問
「HAVAN 裝修者以致力於翻新那些
‧ 就項目規範及預算與裝修者達成共
ovationawards.ca，查詢裝修人士列表。
獲獎的名屋而聞名，…… 我們是一個知識
識； ‧ 確保擁有一份簽署的書面合同。建 議您在簽署之前，經第三方進行審核，以
關於 HAVAN 自 1974 年 以 來，HAVAN 一 直 被 認
淵博、值得信賴、資源豐富，本地化的專 業人士協會，大溫地區 65％以上的房屋 都是出自於他們之手。」◇
North Shore Zen Home 建築商：Insightful Healthy Homes Inc. 攝影：Carsten Arnold 亮點：該房屋的能源性能比普通房屋高出 80％以上。 設計基於平衡和自然的 Zen 理論，同時為所有房間 提供最佳日光，不會過度曝光，在西南面屋頂最大化放置太陽能電池板。獲加拿大住宅建築商協會（CHBA） Net-Zero 家庭標籤計劃的 Net-Zero Ready 認證。
紀元生活 EPOCH LIVING 41
TRAVEL 悠遊
自駕遊艇 暢遊卑詩 加拿大卑詩海岸之旅 文：一雲 / 一游
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出於對古老文明的熱愛， 我和先生曾多次深度旅行於歐洲、 墨西哥（瑪雅文化）、秘魯（印加文化）和埃及。 從 1992 年開始， 我們便駕駛著我們自己的海上之家 ——這艘名為 Lotus（蓮）的 40 尺遊艇， 先後遊歷了美國大湖區、 佛羅里達海域，及巴哈馬群島。 多年的自駕船遊給我們的旅行生活 帶來了無限的樂趣和非凡體驗。 近年，我們繼續航行於溫哥華島 及 Gulf Islands 海域， 把卑詩省如詩如畫的壯美風光 和自駕遊心得分享同好， 讓我們一起來遊訪卑詩省南部的 海上公園奇景吧。
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這是我們的海上之家 Lotus- 蓮。 加拿大卑詩省南部的海域是世界上出 名完美的海上旅遊樂園，除了有溫哥華島 做為屏障，把太平洋上的大風大浪隔絕在 外面，還有冰河幾萬年來的切割所形成的 無數美麗島嶼和良港。 卑詩省的潮汐落差達 15 英呎，所以駕 船出行時常常一覺醒來會有「人是物非」 的驚奇，如漲潮後，周圍的島嶼一夕消失， 又或退潮後，突然海中露出許多漂亮的巖 石小島…… 藉著遊艇旅遊，可以讓自己跳脫原有 的思維及觀念去看待週遭的事物，巧遇天 涯過客，瞬間吸取彼此人生的精華，瞭解 大自然的無窮盡，學習更大的面對及包 容。 很多朋友都知道，我們有一條 40 尺 遊艇，每年到了夏天都會在海上度過幾個 月。許多朋友很好奇，在海上大風大浪的， 安全嗎？嗜好美食的我們，如何在海上解 決三餐問題？這樣的旅遊方式值得嗎？ 遊艇的英文字是 yacht，玩遊艇的人 叫：Yachty。Yachty 們會很高興，也很得 意的告訴別人他的船是自給自足的（SelfContained & Self-Sufficient） 。 有水、 有電， 最重要的是有樂趣。而且，每到一個新景 點，只要把錨拋到海底，固定好船就可以 過夜，不需再為旅遊中的住宿煩腦。 當然，你無法確知拋出的錨是否鉤在 堅實的地方，即使錨鉤在堅實處，如果半 夜起風了，就得睡在搖晃不停的船艙內， 吃的又無法與陸上餐館中的美食相比，為 何卑詩省會有那麼多的 Yachty 們樂此不 疲呢？ 就因為我們能常與野生動物毗鄰而居， 美麗的湖光山色成為家中的後花園，置身 於從小就嚮往的童話故事中的神仙世界， 更貼近安詳、恬美的落日與月夜，輕易的 觀賞到數千年前原住民族在峭壁上留下的 懸崖壁畫……能將這一切自然與美好溶入我 們的生活中，對我們來說真是太值得了。
紀元生活 EPOCH LIVING 45
斯庫羌克峽灣賞激流 我們從溫哥華的馬蹄灣（Horseshoe Bay） 出 發， 第 一 站 要 去 參 觀 的 地 方 是 斯 庫 羌 克 峽 灣（Skookumchuck Narrows）， 她 座 落 在 卑 詩 省 陽 光 海 岸 （Sunshine Coast）的佘契特（Sechelt） 半島上。 Skookumchuck 是卑詩省原住民 青努克族（Chinook）的語言，Skookum 是巨大有力，而 Chuck 是鹽水的意思。 溫哥華地處北緯 49 度，靠近北極， 其潮汐受月亮的影響也較其他地區大得 多，最大可達 15 呎（約 2 層樓高），水
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的流速有時可達 17 節（knots）以上，因 而在愛格門特鎮（Egmont Village）附近 的斯庫羌克峽灣也就成為世界知名的激流 操舟地之一。這次就踫到有遠從澳大利亞 和英國來的男、女激流操舟者。 佘契特海灣的入口在佘契特半島的北 邊，在大潮之時，即便是風平浪靜的日子 裡，峽灣內也會形成湍急的浪花和漩渦， 是激流泛舟者的天堂。玩激流操舟（Kayak） 與海洋獨木舟（Ocean Kayak）的操作不 同，激流只在特定地方出現，高水準的激
流操舟者，他能找到最佳平衡點，在前後 的洶湧激流中，隨著浪花上下起伏而不被 沖走。一般來說，最佳的激流操舟是在 11 和 15 節之間的漲潮期，可產生較佳的浪花。 從海事電腦中算出，今日 3:24PM 為漲潮 （Flood）高峰，水流最急可達 14 節。 從愛格門特鎮穿過斯庫羌克峽灣公園 的森林步道，可達激流觀景點。觀景點有 二處，一為落潮觀景點——Ebb，一為漲 潮觀景點。每天的潮汐點不同，可到卑詩 旅遊局買到或查到相關資訊。
紀元生活 EPOCH LIVING 47
露易莎公主灣 從愛格門特鎮（Egmont Village） 出 發， 我 們 前 往 的 下 一 個 目 的 地 是 著 名 的 露 易 莎 公 主 灣（Princess Louisa Inlet）， 航 程 有 30 多 海 浬， 但 船 行 則 需 5 至 6 小 時。（1 海 浬 =1.15 英 里 ） 從海事電腦中算出明天的水閘開放在 12:25PM，為了有足夠的時間趕到，我 們決定在 Dark Cove 拋錨過夜。 中國人有句話：「五嶽歸來不看山， 黃山歸來不看嶽。」這與一位西方人對 露易莎公主灣的描述有異曲同工之妙。 There is no scenery in the world that can beat it. Not that I've seen the rest of the world. I don't need to, I've seen Princess Louisa Inlet. 他 認 為 欣 賞 過 露 易莎公主灣的人間仙境後，不需要再去 其他地方觀光了，因為世界上沒有一處 風景能與露易莎公主灣相比。她被曾來 此一遊的 Yachty 們票選為世界最佳天然 遊 艇 觀 光 美 景 地（most scenic natural anchorage）。 露易莎公主灣是經過百萬年的冰河 衝擊出來的，以維多利亞女皇 （Queen Victoria）母親的名字命名，長 4 浬，寬 1/4 浬，四周全是懸崖峭壁，最高的有 1,600 多英尺，有數不清的瀑布，其中最 大的叫喋喋不休的話匣子（Chatterbox Falls），也是海洋公園所在地。靛藍的 湖水倒映著壯麗的山景，整個水灣美如 仙境。 如此仙境，當然老天爺是不會讓 人隨意破壞的。在入口處有一個天然閘 門——馬力步激流（Malibu Rapids）， 每天只開放兩次，由老天爺把關。這裡 的激流雖然未達斯庫羌克峽灣的 14 節水 流，但 9 節的水流速度一樣能要人命。 露易莎公主灣周圍崇山峻嶺，海拔極高， 要到此一遊，除了小飛機外，就只有水
48 EPOCH LIVING 紀元生活
路可走。 從海圖中的等高線和等深線中，可以 看出周圍已經都是懸崖峭壁，水也深到無 處拋錨過夜，我們必須一口氣完成這 5、 6 小時的航程而且要正好在水門開放的那 幾分鐘裡趕到入口處。 這 樣 的 仙 境， 每 年 吸 引 了 許 多 的 Yachty 來此朝聖，但入口處正中間有一岩 石島，周圍有許多暗礁，只有海圖中白色 部份可行船，而且因為航道窄，只能單線 航行。Yachty 行家有一個小時可通航，新 手只有半個小時可行，而真正平穩的水面 只有 15 分鐘，所以這裡也是 Yachty 的技
術考驗場。好在過馬力步激流只需 5 分鐘 的航程，但是所有進入和出來的遊艇都在 等這兩個閘門時間，所以打頭陣的船要事 先呼叫，確定對面無來船；而且行動要迅 速，否則錯過時間，就得等老天下次開水 閘的時間了。 我們安全的通過了驚險的馬力步激 流，看著遠山含笑著歡迎訪客。在灣中有 一處水中的岩石小島 （Spirit Island）， 在千萬年的激流沖刷下仍能屹立存在，可 見其堅硬度；它是當地印地安人原住民的 精神之島，他們的酋長死後都長眠於此， 禁止遊客打擾。
從左頁到右頁，由上至下 1. Princess Louisa 的「海」光山色 2. 峽灣內的山太高，過了正午，山腳下 就很難照得到太陽 3. Spirit Island 4. 遠觀 Chatterbox 瀑布
紀元生活 EPOCH LIVING 49
露易莎公主灣海洋公園
過了馬力步激流，右轉就能看到遠處 的省立海洋公園和 Chatterbox 瀑布，為 了能讓瀑布聲伴我們入眠，今夜我們就將 船泊在瀑布邊。今年因為少雨，瀑布水量 只有往年的一半不到。 露易莎公主灣海洋公園是一位名叫 麥 當 勞 的 先 生（James F. MacDonald） 在 1927 年 向 卑 詩 省 府 買 下 的， 很 多 連 鎖大旅館想出高價向他買這塊人間仙境 做生意，但他覺得如此純淨美麗的地方 應 屬 於 大 家 （This beautiful peaceful haven should never belong to one individual.）， 因 而 在 1964 年 他 與 家 人 把這裡捐贈給卑詩省政府，成立了海洋公 園，條件是來參觀遊覽的人可以享用所有 設施，政府不能收半分錢。 這裡有一個所有來訪的旅客必到的景 點，就是在欣賞完仙境美景後，來表達對 主人麥當勞先生的由衷感謝。麥當勞先生 在 1978 年於西雅圖家中去世，後葬於此 地。他的墓誌銘上書：主人歡迎所有訪客 （Laird of the Inlet Gentleman Friend to all who came here）。
從左頁到右頁 1. 近觀 Chatterbox 瀑布 2. 馬力步渡假村餐廳外的海景 3. 力步度假村
50 EPOCH LIVING 紀元生活
從露易莎公主灣的海洋公園回程，我 們拜訪了在馬力步激流旁的馬力步度假 村（Malibu Club）。這裡是上世紀四、 五十年代，加州好萊塢明星們的豪華度 假村。
度假村是 40 年代由飛機螺旋槳發明
人湯姆 ‧ 漢米頓（Tom Hamilton）所建， 他祈望藉此豪華度假村吸引好萊塢明星 們的光顧而大發利市，但事與願違，便 欲急急脫手。後來發源於美國的基督教 青年組織——年青生命（Young Life）在 1953 年買下馬力步度假村，次年正式營 運，從此業務蒸蒸日上。現在每年的暑期， 數以萬計來自美、加的青年學生到此活 動。在開學期間，這裡便對非會員開放。
紀元生活 EPOCH LIVING 51
寧靜灣
Desolation Sound 離開馬力步度假村從露易莎公主灣 出 來 後， 我 們 前 往 寧 靜 灣（Desolation Sound）。有人把她譯成荒涼灣或荒蕪灣， 我卻更喜歡寧靜灣。因為這裡的風景讓人 安詳而平靜，在這裡會有超然世外的心情， 人世間的紛爭似乎微不足道。 寧 靜 灣（Desolation Sound Marine Park） 是 卑 詩 省 最 大 的 海 洋 公 園， 也 是 卑 詩 最 美 麗 的 遊 艇 觀 光 點 之 一， 同 時 它 也 是 世 界 聞 名 的 Yachty 旅 遊 點， 甚 至 有
52 EPOCH LIVING 紀元生活
Yachty 們遠道從加州開船來玩。許多資深 的 Yachty 們認為，寧靜灣不僅是卑詩省最 美和多樣性的航遊地區，它還是世界航遊 最佳美景之一。 這裡是卑詩省內海潮汐的分水嶺，海 水比別處都要暖和幾度，水色清澈見底、 藍 的 迷 人， 是 海 洋 泛 舟 的 極 佳 場 所， 這 些都是它出名的原因。在 8,256 公頃的保 護 區 內 完 全 是 未 開 發 的 原 始 環 境， 她 提 供給遊客一個完全獨立的生存空間，到了
這裡遊客必需自給自足——也許這就是 Desolation Sound 命名的由來吧。 順便提一下，喜歡吃海鮮的人，到了 這裡會驚奇的發現此地是貝類海產的溫床， 尤其是牡蠣，曾有人這樣寫過：當退潮時， 食物擺滿桌。（When the tide is out, the table is spread.） 大自然神奇的力量創造出如此寬廣的境 界，實非渺小的人心所能度量，倘佯在大 自然的懷抱中，心境會頓時寬闊很多很多。
華敘灣 Walsh Cove
與圖巴峽灣 Toba Inlet
華敘灣省立海洋公園是寧靜灣附近 的一個較有名的海灣，位於西瑞當達島的 東邊 （West Redonda Island）。在此投 錨後，Yachty 們可駕 Dinghy 出遊，拜訪 在學者灣（Doctor Bay） 的古印地安人 在巖石峭壁上所作的象形石壁畫。看到印 第安人在岩石上留下的棕紅色如同象形文 字一般的神秘圖案，很難想像遠古的印第 安人是如何在懸空又堅硬的峭壁上作畫。 圖巴是一個風景優美的深水峽灣，至 今仍保留原始風貌，它是由雄偉的海岸 山脈被冰河深深切割數英里而成，四周 環繞著被冰雪覆蓋的巍峨山脈，冰河水 入注灣內，粧點著碧綠的水面。這裡是 Klahoose First Nation 印地安人的原始居 所，而另一賽利希（Salish）族印地安人 保有圖巴灣南方到發現島（Discovery） 季節性和永久性村落；自從十九世紀大水 後，Klahoose 族人遷往可帝斯島（Cortes） 的松鼠灣（Squirrel Cove）。祖先的石壁 畫、墓地和廢棄的村落至今仍存。 海岸山脈從溫哥華北起向北延伸經卑 詩海岸至阿拉斯加， 它是北美最高的山脈， 覆蓋著最厚的冰河；由冰河所切割出的海 岸腹地，創造了一個完全獨立的野外探險 天堂。眾所周知加拿大冰川水（Glacier Water）就是在圖巴灣的阿爾卑斯溪裝瓶 （Alpine Creek）。 图：近瞧寧靜灣
紀元生活 EPOCH LIVING 53
鯨 特利格拉夫灣 賞 當經過出名的 Cape Madge 燈塔時， 就知道坎伯灣（Complell River）己在望。 我們將船泊在坎伯海港內，租車去拜訪 北方約 2 個半小時車程的特利格拉夫灣 （Telegraph Cove）。 特利格拉夫灣是有名的賞鯨區和魚 鄉，它是旅遊札記作者在 Harrowsmith 雜誌上票選的加拿大 10 佳旅遊鎮之一。 特利格拉夫灣在溫哥華島的東北部，自 上世紀 20 年代建鎮以來，這裡的居民一 直維持建鎮時的古樸風格，這是北美洲 最後幾個仍保留原始風貌的小鎮之一。 這裡的村落與阿拉斯加的小村落很像， 房子建在海邊的大石頭上，用柱子支撐 著，房子之間用木板搭成步道。 這 裡 的 虎 鯨（Orca 或 殺 人 鯨 Killer Whale）和許多其它種類的海洋哺乳動 物，如海豚、海獅、和鬚鯨、座頭鯨和 灰鯨，經常在約翰史東海峽（Johnstone Strait）地區活動。1982 年，附近海岸區 被歸化為虎鯨保留區域。 據賞鯨導遊介紹，虎鯨有 3 個族群， 常住於此的虎鯨只吃鮭魚，這裡的虎鯨 家 族 有 300 多 條 分 屬 16 個 家 族； 另 一 種是季節性的虎鯨，夏季才移居到此， 它們除了鮭魚外，還吃哺乳類動物，如 小須鯨、海豚、海豹、大型座頭鯨、灰 鯨；還有一種是海洋殺人鯨。虎鯨屬於 群居型動物，所以通常都是成群出現。 因為虎鯨習性與狼相似，有時被稱作海 狼（Wolf of the sea）。 季節性的虎鯨通常 6 月下旬抵達此 地，停留到夏季結束，約翰史東海峽以 擁有世界上數量最多的殺人鯨而聞名國 際，出海賞鯨更是熱門的戶外活動。
54 EPOCH LIVING 紀元生活
本頁由上至下：1. 賞鯨船 2. 虎鯨 3. 海獅 4. 虎鯨首領（魚鰭最高大者）
崔比恩灣 Tribune Bay
珂瑪科絲灣（Comox Cove）位於 溫哥華島東岸的珂瑪科絲山谷（Comox Valley）中，是有名的滑雪、高爾夫和越 野自行車地，夏季的 Comox 每個週末都 有特別活動，因此被人稱之為「節日山 谷」。 珂瑪科絲半島擁有溫哥華島最大的 冰河和迷人的海濱，最早為印地安 Salish 族人居住地。珂瑪科絲港建於 19 世紀中 葉， 舊 名 為 奧 古 斯 塔（Augusta）， 它
曾是皇家軍艦和蒸汽船的重要港口。這裡 全年氣候溫和，近郊各式豐富的戶外活動 全年不斷，是多數加拿大人退休後的首選 養老城市，也是加拿大的「休閒首都」。 綿延數里的美麗沙灘和每年夏季的航空展 （卑詩省唯一的空軍基地）吸引眾多的遊 客拜訪。 但，我們這一站卻不是到珂瑪科絲， 而是拜訪在它附近的宏比（Hornby） 島 上以怪石聞名的崔比恩灣（Tribune Bay） 和 海 麗 威 爾 公 園（Helliwell Provincial Park）。 宏比島多山，崔比恩灣的大岩石經過 數千萬年的冰河和海水的侵蝕，石頭都呈 現出圓滑奇特的外形，這裡還有很多巨大 的巖洞，造型各異的巨石展現著大自然的
鬼斧神工，讓人不由得讚歎天地造化的神 奇。宏比島的另一吸引人處是世界級的潛 水，各地的潛水者和海洋生物學家在海麗 威爾公園的聖約翰角（St. John Point）可 看到罕見的活化石六鰓鯊魚和欣賞海底礁 石及巖洞組成的海底花園。值得一提的是 海麗威爾省立公園獨特的海岸線，這裡有 被冰河切割的礫巖海岸和高聳直立的沙巖 峭壁海岸景觀。 離開崔比恩灣，帶著一身的清新，我 們沿著格魯吉亞海峽（strait of Georgia） 靠近溫哥華島的一側返航。告別這爛漫一 夏，乘風起航升帆回家，船艙外秀麗的溫 哥華已經遠遠在望……◇ 上圖 : 滿載清新感恩而歸 下圖：宏比島（Hornby）
紀元生活 EPOCH LIVING 55
楓葉的國度 楓葉的秋天 文：Taylor Du
56 EPOCH LIVING 紀元生活
華美的秋季已經到來， 加拿大沉浸在美妙幻化的楓葉中。 素有楓葉之國美譽的加拿大，共有 150 多種楓樹。 各種楓樹爭奇鬥豔， 裝點著整個加拿大的秋天。
紀元生活 EPOCH LIVING 57
GARDENING 園藝
最特別的楓樹是生長在加拿大東部 的硬木林，秋季可以觀賞到紅色和橘黃 色的美景。在加拿大西部最美的楓樹是 大葉楓樹，在秋季葉子變成金黃色，耀 眼奪目。 楓樹除了美麗和顏色多變的葉子可 以觀賞以外，還可以用來生產楓樹糖漿， 加拿大是世界首位的楓樹糖漿生產地， 而其中多達 90% 的楓樹漿都是在魁北 克省生產的，另外較高大的硬木類楓樹 大量被用於做家具，地板，以及樂器等。 從春天到夏天， 植物的葉子當中， 深綠色的葉綠素為植物光合作用提供了 不可缺少的作用，並且將其他顏色的部 分幾乎全部掩蓋住。 隨 著 秋 季 的 到 來， 花 青 素 （anthocyanin）、胡蘿蔔素（carotene） 等，在春夏只有悄悄和耐心的等待自然 界為它們終於開始了在秋季為他們量身 定制的演出。到了秋季，許多綠葉植物 中的葉綠素和儲存在葉子中的養分將會 慢慢分解，由植物自身的循環系統傳遞 到根部在秋季進行再次利用，在葉綠素 漸漸分解的過程中，花青素、胡蘿蔔素 等的顏色開始慢慢顯示出來，而且愈發 強烈。一些落葉植物利用自身這個特點， 像畫家一樣為秋季增添了唯美的耀眼景 色。 秋季楓樹的多姿多采，是植物葉子 顏色變化的典型代表。加拿大國旗以楓 樹葉為主要圖案，其楓葉象徵著加拿大 十種不同的楓樹品種。
58 EPOCH LIVING 紀元生活
圖：花葉楓樹林
紀元生活 EPOCH LIVING 59
紅楓樹 Acer Rubrum 以紅色火苗般綻放的紅色楓葉，在 自然界中有的時候會在沼澤環境下看 到。耀眼的紅色，在金黃的秋季金毯上， 顯示出自己獨特的高貴和地位。在對 品種選擇和種植適當的時候，這種楓 樹為庭院設計的顏色搭配可以起到明 顯有效的作用。
Amur 楓樹
Acer Ginnala Flame Amur 楓樹是庭院中比較長見的一種 楓樹，雖然這種楓樹能在較陰處生長，但 是在 Full Sun 的環境下，楓葉會表現出這 種楓樹秋天最美的顏色，那就是燦爛的紅 色。這種楓樹遠產地為亞洲，與秋天紅葉 楓（Acer griseum）有關係。這種楓樹的 樹皮和 Birch 樹一樣，會成脫落狀態，個 性的樹皮也是這種楓樹被選擇為展示園藝 材料的一個重要因素。
60 EPOCH LIVING 紀元生活
糖楓 Acer Saccharum 糖楓葉在秋季以橘黃色為主，以製作 楓樹糖漿而聞名。據統計，糖楓可以達 到 80 英尺高，樹冠可達到 60 英尺寬。 糖楓秋季葉子顏色變化一般由黃色慢慢 轉變為橘黃色，最後變為紅色。
花葉楓樹 Variegated Maple 葉面為綠色帶白色邊條或粉紅配綠， 奇特美麗且樹型高大，可以生到 50 尺以上。 除 此 外 還 有 挪 威 楓（Norway Maple）、紙皮楓（Paperbark Maple）、 銀楓 (Silver maple)、秋日豔紅楓（Autumn Blaze Maple）、Black maple、Big leaf maple、Douglas maple、Manitoba maple、Striped maple、Vine maple 等 常見品種。 從 9 月開始，加拿大由西向東，金色、 橘紅、火紅，在藍天的伴隨下，五彩斑斕 的楓葉揮灑的大地，如同珊瑚礁群般燦爛 嬌豔，風情萬種，加之清新的像專門挑選 過的空氣更加令人陶醉。楓葉的秋天，熱 情似火，她預示著更加美麗的明天、更加 美好的未來。◇
紀元生活 EPOCH LIVING 61
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ART 藝術
64 EPOCH LIVING 紀元生活
太陽王路易十四 與他的藝術團隊 從凡爾賽宮到藝術學院
上
文：周怡秀
紀元生活 EPOCH LIVING 65
在法國歷史上，喜愛藝術的君王不在少數。路易 十二（Louis XII）佔領米蘭時，曾意圖將《最後的晚餐》 （The Last Supper）搬回法國；而法蘭西斯一世（Francois I） 則延攬達芬奇（Leonardo da Vinci）等多位意大利大師 到法國為宮廷創作；亨利四世（Henri IV）擴建盧浮宮， 將大、小畫廊作為藝術家的工坊；而出身美迪奇家族的 王后瑪麗．美迪奇（Maria de'Medici），則重用法蘭德 斯畫家魯本斯，以她的生平為題材，創作了一系列神話 式畫傳。到了太陽王路易十四（Louis XIV），不僅參與 藝術的演出和設計，更主導了當時的藝術和時尚潮流， 也確立了法國藝術此後在歐洲的主流地位。 上圖：太陽王路易十四（Louis XIV）肖像；右圖：凡爾賽宮鏡廊內景 66 EPOCH LIVING 紀元生活
紀元生活 EPOCH LIVING 67
左圖：凡爾賽宮皇家禮拜堂； 對頁：凡爾賽宮金色大門上 象徵太陽與皇權的裝飾圖樣
68 EPOCH LIVING 紀元生活
太陽王路易十四與藝術
承襲了意大利古典傳統的同時，又溶入法
列．勒諾特（Andre Le Notre），室內裝
「 太 陽 王」 的 稱 號 來 自 於 宮 廷 芭
國特有的華麗精緻，在十七世紀的巴洛克
潢則委任給勒布杭和他帶領的王家繪畫和
蕾 舞 劇《 夜 之 舞》（Ballet Royal de la
風潮中獨樹一格。此後法國的學院藝術人
雕塑學院的藝術家們，要求他們為國王的
Nuit，1653），當時 15 歲的國王路易在
才輩出，逐漸取代意大利，使得法國學院
王宮效命。
劇中成功主演了太陽神阿波羅，因而被
藝術成為藝術權威和典範的代名詞長達兩
整個設計過程國王親自參與並給予意
尊稱為「太陽王」。在希臘神話中，太
百多年之久。
見。路易十四保留父親留下的建築，讓勒
陽神阿波羅主掌光明、真理、音樂和藝
伴隨路易十四一生的最大藝術事業，
沃在狩獵行宮的西、北、南三面添建了新
術，他與繆思女神們居住的帕拿斯山代
則非凡爾賽宮莫屬。這座集結王權意識與
宮殿，將舊的行宮包圍起來。行宮的東
表著藝術的最高殿堂。愛好文藝的路易
當代的藝術精英才華共同打造的華麗花園
立面被保留下來作為主要入口，入口前
十四確實以光明與藝術之神阿波羅自詡，
宮殿，立即成為歐洲其他王室競相效仿的
是 大 理 石 庭 院（Marble Court）。 而 勒
並恰如其分地扮演著藝術的領導者、保
王宮範本。
諾特在 1667 年設計了凡爾賽宮花園和噴
護者和贊助者。他認為，國家的偉大程
泉，當然少不了優秀的法國雕刻家吉哈東
度也可以從它的藝術成就來衡量，藝術
（Francois Girardon，1628 － 1715）、
成就代表著國家的榮耀與尊嚴。
普捷（Pierre Puget）等人的精美雕刻作
路易十四除了愛好舞蹈，親自參與
為裝飾和點綴。
芭蕾舞劇的演出和動作規範的制定，對
1674 年， 建 築 師 芒 薩（Jules
戲 劇 也 充 滿 熱 情， 他 扶 持 拉 辛（Jean
Hardouin Mansart）從勒沃手中接管了
Racine），贊助莫裡哀（Moliere），並
凡爾賽宮工程，他增建了宮殿的南北兩翼、
在他們的戲劇引發爭議時盡力維護。國
教堂、馬廄等附屬建築，並在宮前修建了
王對莫裡哀表現出深厚友誼，自願擔任
三條放射狀大道。為了吸引居民到凡爾賽
莫裡哀長子的教父，甚至在莫氏死後建
定居，國王要求在凡爾賽鎮修建了大量住
立法國喜劇院（Comedie-Francaise），
宅和辦公樓。
使其戲劇精神得以延續流傳。
然而芒薩最有創意的設計，當屬輝煌
路易十四對法國美術的發展也起著
氣派的鏡廳無疑了。鏡廳建於 1678 年到
關鍵作用。他大量收購各地藝術作品，
1684 年，長 73 米，寬 10.5 米，高 13 米，
使盧浮宮收藏的數量激增到數千件之
一面是 17 扇朝向花園的巨大的拱形窗門，
多；在遷都凡爾賽之後，將法蘭西學院、
另一面則是與拱形窗門相對的十七個拱形
文學院、繪畫和雕塑學院以及科學院遷 入盧浮宮，並邀請學者和藝術家住在盧
凡爾賽 沼澤成仙境
鏡面門，每個門上有 7 行 21 個鏡子，共 裝飾著 357 面鏡子。壯麗的建築結構自
浮宮的一樓和大長廊的二樓。同時，國
話說 1661 年，路易十四登基不久，
然不能沒有美術的裝飾搭配。國王的首席
王 積 極 栽 培 藝 術 人 才， 讓 大 臣 柯 爾 貝
財政部長富凱（Nicolas Fouquet）準備
畫家勒布杭，在天頂描繪了路易十四歷次
（Jean-Baptiste Colbert）、首席畫家勒
了豐盛的宴席和華麗的舞會，邀請年輕的
征戰獲勝的場面，展現了從戰爭走向和平
布杭（Charles le Brun）等負責完善各
國王到他的豪宅（Chateau de Vaux-le-
的過程。大廳正中的兩幅天頂畫題為「國
類藝術學院。
Vicomte）做客，原想討好國王並炫耀自
王親手治理」和「法國向鄰國展示力量」
1655 年，繪畫雕刻學院榮獲路易
己能力，沒想到卻給自己招來大禍。國王
的豪華場面。整體鏡廳寬敞明亮，沿著長
十四的特許狀，成為第一所用來訓練藝
發現這位官員府邸的奢華氣派遠遠超過王
廊整排巨型的水晶吊燈和鏡子燈交互輝
術 家 的 學 院。1664 年， 柯 爾 貝 在 路 易
室所有的宮殿，大為震怒。之後他逮捕了
映，更顯得金碧輝煌。
十四的支持下，重組繪畫雕刻學院為王
濫用國庫的富凱，同時也興起了修建一座
凡爾賽宮是一個法國藝術精英集體
家藝術學院。1671 年，又成立了王家建
與王家地位匹配的華麗王宮的念頭。
創作的結晶，除了上述勒沃、勒諾特、
築學院，鼓勵藝術家採用官方認可的莊
在財政大臣柯爾貝的建議下，國王開
勒 布 杭 和 芒 薩 幾 位 主 要 藝 術 家 之 外，
重優雅形式來從事建築與裝飾。他認同
始修飾杜勒麗宮和花園，後來又花費鉅款
還 有 芒 薩 的 繼 任 者 德． 寇 特（Robert
普桑的弟子勒布朗的藝術觀點，以意大
修建盧浮宮。但因巴黎仍然偶有動亂，國
de Cotte），為凡爾賽貢獻出大量而優
利文藝復興的古典作品作為藝術典範，
王感到不夠安全，最終選擇擴建父親路易
質精美雕刻的國王首席雕刻家吉哈東
特別在羅馬成立法蘭西王家學院，設立
十三在凡爾賽鎮的打獵行宮，雖然那裏還
（Francois Girardon）、雕刻家安東．誇
羅馬大獎（Le prix de Rome），讓榮獲
是一片森林和沼澤。國王召集了為富凱設
瑟福（Antoine Coysevox）和普捷（Pierre
獎項的學生以公費到意大利學習古典與
計豪宅的原班人馬，工程委託給路易．勒
Puget）等人；當然為國王製造出無數精
文藝復興時代的典範。因此法國藝術家
沃（Louis Le Vau），庭園設計交給安德
緻家具的御用木工布勒（Andre-Charles
紀元生活 EPOCH LIVING 69
Boulle）也功不可沒。
免於地方割據和叛亂。為了樹立王權的
有禮的舉止成為群臣和貴族競相模仿的
凡 爾 賽 宮 主 體 建 築 一 直 到 1688 年
威嚴，國王經常在宮中舉行盛大的典禮、
目標。凡爾賽的笙歌曼舞、奢華享樂也
才完工，而整個宮殿和花園的建設直至
晚會、舞會、狩獵和其他娛樂活動。路
真的收服了貴族的心，過去氣焰囂張、
1710 年才全部完成。此時凡爾賽宮已經
易十四喜好色彩鮮明、質料華麗裝飾著
動輒反叛的法國大貴族，如今以受邀居
成為歐洲最大、最雄偉、最豪華的宮殿
蕾絲花邊的服飾，也要求貴族群臣注重
住於宮中為榮，爭先恐後地仿效國王宮
建築。凡爾賽宮落成之後，路易十四立
禮儀和穿著；他也獨出心裁地發明了假
中的禮儀、穿著，希望得到國王的重視。
即召來主要貴族集中居住。這也是路易
發、高跟鞋，搭配著華麗高雅的服飾、
凡爾賽已成為法國乃至歐洲的貴族名流
十四的策略，可以就近監控勢力強大的
披風，為的是使自己更高大，更有分量
的活動中心。
地 方 貴 族〔 如 孔 代（Conde） 家 族〕，
和威嚴。於是國王的高貴雍容和他優雅
70 EPOCH LIVING 紀元生活
歷時 29 年的時間，傾盡人力、物力
建成的凡爾賽，使得國庫空虛，國力漸衰，
高貴與慷慨的氣度。國王在凡爾賽宮的生
隊，結合當代最優秀藝術人才的智慧和大
而貴族養成的奢華享樂風氣，逐漸脫離現
活是對民眾公開的，凡爾賽宮也對人民開
批人民血汗共同成就的結晶，凡爾賽最終
實的百姓疾苦，也種下了未來革命的禍因。
放。只要符合禮儀配帶上一把劍，民眾可
是屬於全法國人民的。在某種意義上，它
然而，路易國王或許好大喜功，但絕非窮
以輕易的進到王宮參觀，看到花園裡散步
又何嘗不是屬於全人類呢？盧浮宮也好，
奢極慾，他相信君權神授，認為神賦予了
的國王，甚至可以向國王申訴不平。他希
凡爾賽也好，這些藝術瑰寶是法國人民最
他作為國君的使命，自當盡心扮演好國王
望法國人民為法蘭西而驕傲，為他們的國
驕傲的遺產，世代都在享用受益，而法國
的角色，一生勤奮不懈地維護法國的利益
王驕傲，為凡爾賽驕傲。
人民在這些藝術的潛移默化中，養成著他
和國家尊嚴；即使身體狀況不佳時，仍以
歷史會過去，藝術卻留了下來。凡爾
堅毅的忍耐力維持一個國君應有的威嚴、
賽是一代明君的雄心壯志領導著治國團
們特有的品味和修養，這可是金錢無法買 來的，也正是藝術的無價之處啊！◇
紀元生活 EPOCH LIVING 71
全圖：在凡爾賽宮公園的中軸線上，從皇家大運河的方向遠望凡爾賽宮殿群的後面。 著名的太陽神阿波羅駕駛四馬戰車的大型噴泉安裝與 1670 年，是路易十四的雕塑家 讓·巴蒂斯特·圖比（Jean Baptiste Tuby）創作。
72 EPOCH LIVING 紀元生活
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76 EPOCH LIVING 紀元生活
溫哥華三大名餐館 的 超讚菜式 文：Henry 阮公子 | 圖 : forage/Cactus Club/saviovolpe
因為愛吃，一直覺得生活在佈灑著多元美食文化的溫哥華是一份福氣。既 然流著龍的傳人血統，在肚子餓或饞嘴時，先想吃的多數是中國食品，然後 是其他的亞洲菜。但總有某些時刻，會心儀一客西餐。此都會各式各國的餐 館各花爭豔，但和諧的西岸料理，細緻的法式食藝和樸實的意國烹調，始終 有一定的魅力。 紀元生活 EPOCH LIVING 77
Forage 創繪西岸飲食的濃情厚義 1300 Robson Street, Vancouver | foragevancouver.com
我對 Forage 有偏愛，因為他們是
求；肉食來自保障動物和大自然生態為本
及只有 BC 釀造的酒目牌以大海（Sea）、
將只屬於加西岸的飲食風格塑型定義的佼
的牧場；所有的海鮮魚獲必須屬保育海洋
土壤（Soil）及陸地（Land）來分系，附
佼者，把本土的海鮮農產食材，用融合著
（Ocean wise）之列。這是 Forage 自開
合著大自然及為大地環境去盡一分力的意
太平洋邊岸、絲路國家和本國等烹調手法
門營業便堅持的經營守則，卑詩省也確有
念，換來的除了晉身加國餐廳名店榜外，
泡製得淋漓盡致，在北美的飲食舞台上大
別的食肆推行著同樣的理念。
更贏得國際性的認同與敬意。
放光彩。然而更主要的原因，是他們大公 化的運作理念和先驅性的實施行動。
但有沒有想像過，Forage 每日的繁
實踐這理念，自然需要員工的合作。
忙作業完畢，竟然沒有任何垃圾廢物？因
在這裡，廚房絕對是總部，行政總廚便是
在 Forage，那一道道可口菜餚的背
為一概廢物，都被分門別類放進環保箱
總司令。童年隨家人自香港移民到這來的
後，是支持這裡的漁業農民，維護大自然
中適當地被處置。Forage 是發動並堅持
Welbert，去年六月榮升為行政總廚。他
生態和保育海洋的訊息。絕大部分的有機
零廢物行動（Zero waste）的食肆。對不
樂於成為維護大自然生態、保育海洋和零
蔬果完全不經損害環境之農藥及操作處
少飲食業中人來說，此行動可能是天方夜
廢物行動的一分子。他說：「在 Forage
理；以產自 BC 為先決，鄰省的出品是次
譚，但 Forage 卻做到了。餐牌上的食品
這健康的環境中工作，是難得的進修學習
78 EPOCH LIVING 紀元生活
機會。有機會認識與投入如此有意義的項目，是個人對 氣候改變和保護大自然作出的一點力。」 Welbert 自幼便浸淫在美食與烹調中。 「祖母、母親、 舅舅等，都是烹飪高手。每逢過節，從廚房端出來的菜 餚不斷，我對食品的烹製和品味要求也因此被訓練有素。」 然而懂得吃不過是開始，喜歡走進廚房去觀察研究 磨刀切菜動手烹煮才是重點。在著名的廚藝學院畢業後， Welbert 從普通的廚子，先升為甜品師，再升做副廚師， 終於登上總廚職位，證明他的廚藝功夫與保護大自然的 精神。 「Forage 提供極大的自由度，讓我更進一步地去 了解和發揮只屬於西岸的烹調手法與風格。」Welbert 的華裔觸角和自少便愛吃的亞洲料理，自然帶給他不少 烹調靈感。例如他自創的鴨肉周打湯，便讓人懷念起週 末早上一家人圍著吃的鴨粥。更妙的是，隨湯附送的是 一片香脆的蝦多士，難怪這得獎湯品是 Brunch 期間的熱 門食品。因為市面沒有用 Ocean-wise 海產做的魚露， 他竟然自己動手調教用腓魚（BC Herring）做成越式魚 露。那濃而不鬱味道層疊的腓魚露，在餐牌的 Soil 欄內， 成為與夏季金筍、榛果仁、鮮香草、黑椒及海棠子（crab apple）菜式的汁醬。 Forage 的餐牌實在與別不同，閱看時，吸引的菜 式多得很。不妨在週末先來吃一頓 Brunch，試一客食品 琳羅色相佳的 Charcuterie，讓口腔忘情在那一盅雞肝醬 中。由早至晚都大受歡迎的菜式是各款野牛（Bison）餐目。 飼育這些在山頭草原上自由奔跑的野牛群的牧場在 BC 與 亞省邊境，都是尊重大自然和有責任心的牧農。Brunch 餐單上的鹹野牛肉（corned bison hash）、晚餐牌上的 野牛薄片（beef carpaccio）和野牛扒、星期六的 Bison board experience，保證都是品嚐到這些柔嫩有韻獨特 風味肉但烹調法不一樣的佳品。秋意漸近，正是吃野味 的季節呢！
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80 EPOCH LIVING 紀元生活
鐵廚 Feenie 在 Cactus Club 演繹時尚法式烹調 分布多地 www.Cactusclubcafe.com/locations
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82 EPOCH LIVING 紀元生活
得先訂桌，也有選擇在甫開門 (5pm) 或 餐期末非繁忙時到達。餐館門前的等位客 雖已減少，但餐館的知名度和好評潮仍然。 這兒的餐牌只有一頁紙，簡單明確。 以沙拉、冷吃、薰肉、乳酪、麵包、意粉、 肉食等分類，但每一類別下只有三至五項， 那是選用本期最精采的食材構砌出來的菜 單，完全托出 Osteria 的飪食本色。且在 此聲明，這兒沒有比薩薄餅，卻有一款比 薄餅更吸引更酥鬆的釀烤餅 Farinata，意 式烙餅（crepe）。那是金黃色像碟子般 的一件小荷葉狀的脆口餅張，與暗藏辣勁 的肉腸片、柔腴的乳酪與香氣襲人的比蘇 香葉同送入烤爐中烘焙少刻，如此這般， 便同時端上意大利最簡單道地的材料和烹 調典範，一口咬下去，心思靈魂都被攝去。 行政總廚是女廚師 Melanie Witt 熱 愛燒木灶爐帶來的烹調風格和融和的溫馨 感。傳統的鄉土烹調樸實無華，不扭泥作 態，是重要的是將食材本身的神髓完全奉 上。例如明爐烤乳豬、足 20 安士的嫩牛扒， 還有上述的那件 Farinata 釀烤餅，自烤爐 端出時的呈上的姿色香氣，便魅力難擋。 與其他餐牌上的食品一樣，一概餐 目均可以用分享方式來品嚐。所以 Savio Volpe 譜出為倆位或以上而安排的分享式 晚餐，食客不必煩惱，將選菜單交給廚師， 讓她將一碟又一碟口感味道各異的精采食
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的葡萄酒。蔬果食材採集自鄰近的園林農
自稱，餐牌上便印著「為朋友、家人和陌
田河湖，麵包與粉條餃子是天天捋粉自做
生人而設」的字樣。Osteria 可以說有點
的；廚房裡頭必有一台燒木的明火灶爐，
像茶餐廳小麵店，是地方酒吧館子、咖啡
不 斷 吐 出 各 款 熱 吃 肉 食。 這 便 是 Savio
茶座，都是街坊門友好們吃頓簡餐、喝茶
Volpe 引以為傲的姿態模式，也是才開業
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沒有衣香檳影，員工們如朋友般友善可親，
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話，請耐心等候。現在雖然塵埃落定，有
品、即叫即燒的香濃咖啡和來自區內酒莊
心來吃一頓正宗鄉土意菜的朋友大都已懂
品送上。因為親友共聚，自沙拉至意粉至 甜品，每一頓 Alla Famiglia 都豐盛精采， 獨嚐難免會浪費，也會寂寥。何況圍坐一 桌，同來享受佳餚，一起擁抱好時光，正 是 Osteria 的情懷。◇
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