www.gstaad.ch
LA MAGIE DE GSTAAD
Gstaad est une destination incontournable pour tous les épicuriens adeptes de l’art de vivre alpin, de la nature et des traditions vivantes. Les dix villages de chalets du Saanenland ont beaucoup à offrir: randonnée, vélo, golf, restaurants gastronomiques. De nombreux top events y sont organisés, tels que des tournois de beach-volley, le Tennis Swiss Open, le Menuhin Festival, la Polo Gold Cup et la Country Night. Avec sa gamme d’hébergements allant de 1 à 5 étoiles, Gstaad est un lieu magique dans l’Oberland bernois.
2 | L’esprit de Gstaad
Conversation de comptoir:
Quand une paysanne rencontre une star de la musique Elle passe l’été sur l’alpage Mittelberg, près d’Abländschen. Il se produit dans les salles de concert du monde entier. Tous deux se sont retrouvés autour d’une table de restaurant. Vreni Müllener, paysanne, conseillère communale et mère de cinq enfants, originaire de Gstaad, et Andreas Ottensamer, clarinettiste viennois et régulièrement soliste vedette au Gstaad Menuhin Festival ont philosophé sur l’argent, Gstaad et son esprit, le tout dans une ambiance détendue.
M
Müllener, vous avez grandi à Lauenen et vivez dans le Saanenland depuis des décennies. Selon vous, qu’est-ce qui fait la magie de Gstaad? me
VM: Le paysage intact, les charmantes vallées et les imposantes parois rocheuses au loin donnent une impression d’espace. Nous sommes très fiers de nos magnifiques sites. Chaque fois que je traverse les marais en venant de Zweisimmen, je respire les parfums de ma région natale. Mon mari et moi ne la quitterions pour rien au monde! Ne trouvez-vous pas que la vallée est envahie par les célébrités et la jet-set? VM: Pas du tout. Au contraire, la cohabitation entre ceux qu’on appelle «les riches» et nous, «les gens ordinaires», se passe parfaitement bien. Il y a assez de place pour accueillir tout le monde – même les familles et les budgets serrés. Il faut juste savoir où aller. Et vous, M. Ottensamer, que pensez-vous de Gstaad et de ses environs? AO: Je partage l’avis de Mme Müllener. L’image que j’en ai est bien loin des clichés que l’on peut évidemment trouver si l’on s’en donne la peine. Je ne vois quasiment pas de «bling-bling». Les différentes catégories sociales se mélangent merveilleusement bien dans cet écrin alpin. En outre, en tant qu’artiste, je suis impressionné par l’énergie qui se dégage ici. J’apprécie également la franche cordialité et l’humour pince-sans-rire. Malheureusement, il me reste en général peu de temps pour découvrir les vallées et les alpages. Les Gstaadois sont-ils un public de connaisseurs? AO: Oui, absolument. Ils sont enthousiastes et férus de musique classique, qu’ils écoutent jusqu’à la dernière note. C’est justement toute cette expérience vécue durant le festival qui rend Andreas Ottensamer – clarinettiste, soliste vedette au Gstaad Menuhin Festival et directeur artistique du «Bürgenstock Festival» – et Vreni Müllener – paysanne, élue locale et journaliste indépendante pour le Anzeiger von Saanen – se sont retrouvés autour d’une table au Posthotel Rössli de Gstaad.
ce lieu si particulier. Les spectateurs restent plusieurs jours, ils partent en randonnée, font du vélo, profitent de la gastronomie locale et vont au concert le soir. Exactement comme l’envisageait Yehudi Menuhin: une rencontre entre amis et personnes partageant la même passion, dans une ambiance décontractée. Cela confère à cet événement une tout autre intensité qu’un concert de musique classique donné dans une salle en ville.
Le conseil d’Andreas Ottensamer
Du tennis – le plus grand plaisir Andreas Ottensamer a failli devenir joueur de tennis professionnel. Pendant des années, il a pratiqué ce sport sur terre battue de manière intensive. Puis il a dû faire un choix. Il a donc troqué sa raquette contre une clarinette. C’est pourquoi il assiste à des tournois dès qu’il le peut. Il apprécie par exemple les échanges de balle passionnants lors du Ladies Championship Gstaad, tournoi WTA lancé en 2016 et organisé une semaine avant le tournoi ATP masculin.
www.ladieschampionshipgstaad.ch
A propos de voisinage, comment le tourisme et l’agriculture coexistent-ils de votre point de vue d’élue locale? VM: Nous sommes tous conscients du fait que c’est donnant, donnant. Le tourisme et, partant, les grandes manifestations et les festivals génèrent des rencontres très enrichissantes et, surtout, créent de précieux emplois. Mon mari, par exemple, travaillait aux remontées mécaniques l’hiver, et mon fils est moniteur de ski. Un autre aspect essentiel à mes yeux est que Gstaad ne mise pas sur le tourisme de masse, mais sur la qualité – une stratégie payante depuis plusieurs décennies, et qui profite à tous.
sont top, les hôtels fabuleux et le service haut de gamme – et un peu de luxe ne fait pas de mal. Cela rend la vie beaucoup plus facile, et pas seulement pour nous, les artistes. Si vous deviez chanter Gstaad, quelle musique choisiriezvous? VM: C’est une question difficile. En ma qualité de paysanne, j’entretiens naturellement des liens étroits avec la musique folklorique. Par exemple la chanson «Lueget, vo Berg und Tal», bien que nous n’ayons pas de lac ici, du moins pas à portée de vue. Ou un yodel naturel traditionnel – ces mélodies sans paroles résonnent longtemps et éveillent sans cesse des émotions, à l’instar du Saanenland.
La cohabitation entre ceux qu’on appelle «les riches» et nous, «les gens ordinaires», se passe parfaitement bien.
Qu’est-ce qui vous manque le plus lorsque vous quittez les quartiers animés de Berlin pour la tranquillité de l’Oberland bernois? AO: Je n’ai bien sûr pas l’habitude de ne pas pouvoir faire mes courses 24 heures sur 24. Mais je me demande simplement si c’est vraiment indispensable. Et pour être tout à fait honnête, j’apprécie le calme de Gstaad. Par ailleurs, les infrastructures
Et vous, M. Ottensamer? AO: Je joue souvent du Brahms. Et son trio pour clarinette, violoncelle et piano contient un Ländler qui résume parfaitement l’esprit de cette région: convivialité et raffinement, voilà l’image que je me fais de Gstaad.
Interview réalisée dans le plus vieil hôtel de la place:
www.posthotelroessli.ch
La région natale et le blog de Vreni Müllener:
www.alpgeschichten.ch/de/alp-mittelberg L’actualité musicale d’Andreas Ottensamer:
www.gstaadmenuhinfestival.ch
L’esprit de Gstaad | 3
Le conseil de Vreni Müllener
Insolite
Oberer Stalden, what else?
Gstaad n’existe pas
A peine indiqué par des panneaux de signalisation, Oberer Stalden ne figure généralement pas sur les cartes de randonnée. Pour Vreni Müllener, ce lieu romantique revêt une importance symbolique à maints égards. Dès sa plus tendre enfance, elle y a appris à traire les vaches et a participé à tous les travaux dans la cabane d’alpage et l’étable – elle y a même rencontré son mari des années plus tard. S’il lui serait sans doute trop pénible d’y travailler aujourd’hui, il n’existe pas de plus bel endroit pour se détendre que cet alpage isolé à 1800 mètres d’altitude. GPS: E 7.244789 – N 46.430078 Rejoignez Grund en car postal (ligne Gstaad-Gsteig), empruntez en voiture ou à pied la Meielsgrundstrasse qui mène dans la vallée et prenez à gauche vers Unterstafel. Oberstafel n’est accessible qu’à pied.
Impossible de trouver Gstaad sur la carte politique de la Suisse, car cette bourgade semble être au fond le fruit du hasard. Lors de la construction du chemin de fer Montreux-Oberland Bernois (MOB) entre 1901 et 1905, le débat a fait rage pour savoir si le train devait ou non desservir le village agricole moyennant un important détour. Et c’est ainsi que le grand virage entre Saanen et Schönried a vu le jour, marquant l’avènement du tourisme. Mais la commune dont Gstaad fait partie jusqu’à présent s’appelle Saanen. C’est là que les décisions majeures sont prises, aujourd’hui encore.
4 | A la découverte des saveurs
Un régal pour les yeux et le palais A
chaque pas, Gstaad réserve aux épicuriens un mélange unique de découverte de la nature et de spécialités culinaires d’une extraordinaire diversité. Les connaisseurs se damneraient pour déguster un plat de rebibes et de viande séchée, une fondue copieuse à préparer soi-même en route, des meringues à la crème double ou une glace artisanale.
Insolite
L’or du Saanenland
Pour enchanter ses papilles, rien de tel qu’une balade entre Gstaad et Zweisimmen. Le parcours est jalonné d’expériences gustatives sur plus de 300 kilomètres de chemins balisés. Par ailleurs, plusieurs sentiers thématiques étanchent la soif de connaissance. Effectuer un travail d’introspection le long de la Sarine sur le Chemin des philosophes Yehudi Menuhin, s’émerveiller devant l’architecture historique sur le sentier des maisons de l’Obersimmental ou développer sa conscience écologique sur le sentier des marais au Sparenmoos – il y en a pour tous les goûts!
Le fromage d’alpage et à rebibes de Gstaad est une monnaie forte. Mentionné pour la première fois en 1548 et protégé depuis 2004 sous l’appellation Fromage à rebibes de Saanen AOC, ce bien précieux a souvent été utilisé par les Gstaadois pour tenir leurs ennemis à distance. Car au Moyen Age, les habitants menaient une politique commerciale intelligente avec les seigneurs de Gruyère et de Berne: du fromage en échange de la liberté.
Sur la route des bons produits Plus de 100 restaurants, disséminés sur les montagnes et dans la vallée, de l’auberge à raclette authentique au temple de la gastronomie, promettent de ravir le palais de leurs clients. A cela s’ajoutent 80 alpages exploités dotés d’une centaine de fromageries, qui accueillent des visiteurs du monde entier – dehors sur le banc devant la cabane. Les cuisines locale et internationale œuvrent de concert pour créer une ambiance mondaine à Gstaad, lieu de villégiature réputé aux quatre coins du globe. Les cafés et salons de thé confèrent un charme particulier aux promenades et aux dix villages de la région. La recette est simple: le caviar ne doit pas toujours être de mise, mais pourquoi s’en priver?
La moutarde de Saanen
Le Fort Knox du fromage
Directement du pis
Le caquelon sur le dos
En réalité, il ne s’agit pas d’une moutarde, mais d’une sauce – la sauce Cumberland du Saanenland, à base de graines de moutarde, de farine et de compote de cerises. Chaque famille a sa recette. Accompagne parfaitement la viande séchée.
Une maisonnette de Gstaad abrite un véritable trésor. Les habitants ont en effet construit un immense coffrefort souterrain dans une imposante grotte, dans laquelle on captait jadis de l’eau de source, pour conserver leur or naturel: le fromage d’alpage. Aujourd’hui, plus de 3000 meules sont stockées dans cette pièce de 25 mètres de haut, sur de larges rayonnages allant du sol au plafond. On y trouve des spécimens rares provenant de plus de 50 alpages du Saanenland. C’est la laiterie de Gstaad qui est propriétaire de ce monument, qui peut se visiter sur rendez-vous.
Ne serait-ce pas Zottel, Zick et Zwerg qui viennent de passer par là? Les trois célèbres chèvres vivent sous le même toit en compagnie d’autres congénères, de vaches et de chevaux. La petite fromagerie d’alpage Vorder Eggli d’Helen et de Ruedi Wehren existe depuis 1729. Juliette, célèbre vache que Roger Federer avait reçue en trophée lors du tournoi de tennis de Gstaad en 2004, y a elle aussi coulé des jours heureux. Ses arrière-petits-enfants y paissent désormais. Rien d’étonnant alors à ce que de nombreux randonneurs ou cyclistes viennent se désaltérer au bar à lait rustique mais chic. Particulièrement riche en omégas 3, le lait frais est encore meilleur quand il est bu directement au pis. On peut également y déguster des meringues maison servies avec de la crème double… Un délice!
Une fondue sur appel: c’est ce que promettent les laiteries de Schönried, Sannen, Gstaad et Zweisimmen, mais aussi tous les hôtels de la région. Il suffit de commander un sac à dos fondue la veille au soir pour être complètement paré. Ce savoureux pack comprend un caquelon, des fourchettes, du pain et, bien sûr, un mélange à fondue de caractère. Et comme l’appétit vient en marchant, deux caquelons géants constituent une halte parfaite au Schlittmoos et à la Wispile. En outre, à la Wispile, un sentier découverte de près de deux kilomètres dévoile les secrets de la fabrication du fromage d’alpage. Depuis l’arrivée de la télécabine, il descend vers la vallée jusqu’à la station intermédiaire Bodme.
Grotte à fromage de Gstaad Réservations: tél. +41 33 744 11 15 info@molkerei-gstaad.ch
Ruedi et Helen Wehren, fromagerie d’alpage Vorder Eggli Chalberhönistrasse 2, 3792 Saanen Tél. +41 79 380 73 05, mobile +41 79 625 09 66
Recette (swissmilk.ch) pour env. 1 l de coulis de cerises: 250 g de cerises, dénoyautées 125 g de farine 5 dl d’eau 125 g de sucre 5 dl de vin rouge 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre 1 cs de galanga en poudre, en vente dans les drogueries 1,5 cc de cannelle 1 ⁄2 cc de graines de moutarde en poudre 1 ⁄2 cc de gingembre en poudre
Fondue Caquelon Schlittmoos, à 15 min du centre de Schönried / Fondue Caquelon Vorderi Wispile, à env. 40 min de la station supérieure Wispile / Fondue Hüttli Rellerli, près de la station supérieure et sur le «Hugeli»
A la découverte des saveurs | 5
Gstaad, paradis des gourmets V
oilà des années que Gstaad compte l’un des plus grands nombres de points Gault&Millau par habitant et par kilomètre carré en Suisse. Il y en a actuellement 229, répartis entre 15 restaurants. Une réussite à savourer sans modération!
Mais cette situation ne doit rien au hasard, le Saanenland fournissant en effet les meilleurs ingrédients, grâce à une nature intacte et généreuse. Résultat: de nouvelles étoiles apparaissent sans cesse au firmament de la gastronomie gstaadoise.
Robert Speth, Restaurant du Golfclub Gstaad Gault&Millau a récompensé le «doyen» de Gstaad, Robert Speth (18 points pour son établissement Chesery) en le nommant «Promu de l’année» et en décernant au restaurant du Golfclub le titre de «Meilleur restaurant de golf de Suisse». Il a ainsi été crédité de 15 points. www.chesery.ch
Giuseppe Colella, hôtel HUUS Gstaad Giuseppe Colella, ancien chef du Grand Hôtel Park Gstaad, officie depuis novembre 2016 à l’hôtel HUUS Gstaad récemment ouvert. L’Italien pure souche a glané 16 points Gault&Millau grâce à sa cuisine faisant la part belle aux pâtes et au poisson. www.huusgstaad.com
Dans la vallée: régal estival à l’auberge Wintermatte
En montagne: un fleuron au Wasserngrat
Nichée dans la vallée de Turbach, l’auberge Wintermatte ne paie pas de mine, mais cultive une ambiance cosy. Contrairement à ce que laisse supposer son nom, cet établissement n’est ouvert que l’été. La carte succincte mais raffi née comprend des assiettes froides, des croûtes au fromage ou du fricasson. Les savoureux dictons – répartis un peu partout sur des maisonnettes poétiques – apportent une touche d’originalité.
Deux fromagers prendront pour une fois de la hauteur: le télésiège les emmènera en effet au Wasserngrat, où le restaurant de montagne éponyme, véritable fleuron local à la vue imprenable, célébrera le fromage et le vin dans le cadre de la Semaine régionale du goût, qui se tiendra dans le Saanenland sous l’égide de l’organisation «Das Beste der Region». Tomme Fleurette de Michel Beroud ou fromage d’alpage de René Ryser de la laiterie de Gstaad, telle est la question!
Auberge Wintermatte Heubergweg 1, 3781 Turbach Tél. +41 33 744 16 17
Vendredi 22 septembre 2017, à partir de 16 h jusqu’au coucher du soleil www.wasserngrat.ch/restaurant
La crème de la crème Les meules seront à l’honneur. Porté par de nombreux paysans, artisans, musiciens et bénévoles de toute la région, le marché du fromage d’alpage aura lieu à Saanen pour la cinquième fois déjà. Amateurs de saveurs, à vos agendas!
Viande séchée: misez sur l’authenticité Des pièces de viande séchées à l’air libre pendant une durée pouvant atteindre un an et demi et conservées dans un mélange de sel, d’herbes et d’épices. En vente dans toutes les boucheries et épiceries fi nes sous le label «Gstaad Authentique» Les produits portant ce label vont de la saucisse sèche au fromage d’alpage bio à base de lait de vache et de chèvre en passant par les douceurs comme le miel, les mini-cakes et le gâteau aux noix, sans oublier les cartes de vœux aux sujets de papiers découpés.
Samedi 16 septembre 2017, de 10 h à 16 h Saanen
www.gstaad.ch/gstaad/gstaad-authentique
6 | Sport et bien-être
Sensations et déte P
oussée d’adrénaline sur la via ferrata avant le petit-déjeuner, salutation au soleil lors d’une séance de yoga matinale, descente en raft sur la Simme, ou encore sortie canyoning, puis détente au spa au crépuscule: Gstaad a beaucoup à offrir et il y en a pour tous les goûts! Le nec plus ultra est de pouvoir proposer au client une large gamme d’activités dans laquelle il piochera au gré de ses envies et selon sa condition physique. Et Gstaad l’a bien compris. En effet, tout y est prévu pour satisfaire les divers besoins des visiteurs. Les cyclistes peuvent avaler des mètres de dénivelé, les randonneurs gravir des sommets et des crêtes, les ladies et gentlemen prendre soin de leur corps grâce aux nombreuses prestations allant des bains au foin aux soins au collagène naturel. 9
Le bien-être sous toutes ses formes Gstaad est un paradis entièrement voué à la beauté et au bien-être. C’est la seule localité de l’Oberland bernois à avoir décroché le très convoité label «Wellness Destination». Neuf hôtels de luxe attirent les touristes grâce à une offre complète de services et à de splendides installations de spa; dix autres établissements misent sur la détente et le fitness alpins, en proposant par exemple des randonnées pieds nus ou des bains au petit-lait. Sports et loisirs font donc bon ménage dans le Saanenland. Voici 11 suggestions d’activités qui vous procureront sensations fortes ou bien-être à l’état pur.
Turbach
Dynamique
1 | Dompter le vide au Rubli Les aventuriers se lanceront sur une via ferrata dans le Saanenland et le Pays-d’Enhaut, tandis que les fans d’alpinisme s’en donneront à cœur joie dans les Gastlosen, dans le massif des Diablerets, à la Videmanette, à la Gummfluh ou au Vanil Noir.
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7
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Saanenmöser
Schönried Dynamique
2 | Dévaler les pentes au Rellerli Les pros de la descente se donnent rendez-vous au Rellerli. Des mordus locaux y ont créé – en grande partie à la main – un formidable parcours au style old school, où se succèdent portions rapides, éléments techniques et sauts spectaculaires réservés aux vététistes confi rmés. www.bikeparkgstaad.com
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Dynamique
3 | Maîtriser les virages de l’Alpine Coaster Une chevauchée d’enfer sur l’Alpine Coaster, voilà une expérience à ne pas manquer! La plus haute piste de luge sur rails au monde est l’une des principales attractions de Glacier 3000. La descente d’un kilomètre de long permet d’atteindre une vitesse de 40 km/h. www.glacier3000.ch
Dynamique
4 | Améliorer son swing à Saanenmöser Situé à 1400 mètres d’altitude, le terrain de golf Gstaad-Saanenland requiert une excellente condition physique et une bonne dose de concentration. Les fairways et les greens très vallonnés sont nichés dans un paysage alpin enchanteur et entourés d’une réserve naturelle abritant un bas-marais d’importance nationale. www.golfclubgstaad.ch
Sport et bien-être | 7
ente garanties Savoureux
11 | Céder à une tentation gourmande Le concept des manifestations placées sous le label «Saveurs Gstaad»? Proposer chaque mois des sommets gustatifs aux épicuriens qui ont un petit faible pour l’authenticité alpine de la région. Bienvenue au club! www.saveurs-gstaad.ch
Savoureux
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10 | Tester un véritable hammam
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Un massage des pieds en douceur, puis une séance de luminothérapie, et enfi n le traditionnel gommage au savon noir: voilà ce qui vous attend au hammam du Gstaad Palace. Cette expérience est à vivre seul(e) ou à deux. Il suffit d’un plongeon dans la piscine privée et d’une heure de massage devant la cheminée pour vous revigorer.
Lauenen
www.palace.ch
Gsteig 8 Savoureux
9 | Prendre un bain digne de Cléopâtre Oubliez la douche et détendez-vous dans une cuve d’où s’échappe une abondante vapeur. Un vent vivifiant souffle chez les Zumstein, qui passent l’été sur l’alpage Turnels depuis plus de 45 ans. En lieu et place d’un spa 5 étoiles, ils vous proposent de prendre un bain naturel à 1900 mètres d’altitude. Mais pas n’importe lequel: un bain au petit-lait, digne de Cléopâtre!
Gstaad
Famille Zumstein, tél. +41 33 744 49 17
Chalberhöni Dynamique
8 | Planer au-dessus de Gstaad Découvrir les paysages alpins de Gstaad en parapente est magique. La condition nécessaire est la présence de courants thermiques idéaux, qui permettent à la voile de gagner de l’altitude. Plusieurs entreprises proposent des vols en tandem, par exemple depuis la Wispile surplombant Gstaad. Il n’y a pas mieux pour admirer le panorama à couper le souffle!
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www.paragstaad.com
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Saanen Dynamique
7 | Trouver son équilibre au SUP yoga 5
Le stand up paddle déferle en Suisse. Au Six Senses Spa de l’Alpina Gstaad, on peut améliorer son sens de l’équilibre et sa posture en pratiquant le yoga et la méditation sur une planche instable. Les cours de 60 min sont dispensés par un professeur de yoga ou un coach personnel dans la piscine intérieure. www.thealpinagstaad.ch
Dynamique
6 | Flâner entre deux sommets
Insolite
La main de Dieu Le Très-Haut a laissé sa marque dans le Saanenland. La légende raconte que, voulant prendre un peu de repos à la fin du septième jour, le Créateur a posé sa main sur la Terre et y a laissé une empreinte parfaite. Ses cinq doigts ont formé les vallées et le village de Gstaad est apparu au centre, à l’emplacement de la paume.
Mont Blanc, Cervin, Jungfrau, etc.: 24 quatre mille s’offrent à la vue des visiteurs qui empruntent le Peak Walk by Tissot à Glacier 3000. Cet ouvrage de 100 mètres de long et de 80 centimètres de large est l’unique pont suspendu au monde à relier deux sommets. www.glacier3000.ch
Dynamique
5 | Faire du rafting sur la Sarine La pagaie bien en main, la combinaison en néoprène et le gilet de sauvetage enfi lés: vous voilà parés pour descendre les rapides de la Sarine et de la Simme, accompagnés par un professionnel! Cette activité est proposée de mai à octobre. Nul doute que vous ne resterez pas longtemps au sec… www.alpinzentrum.ch www.swissraft.ch
8 | Art de vivre et tradition
Suufsunntig:
Le Sermon sur la montagne revisité Où les traditions font-elles partie intégrante du quotidien? Rien n’est artificiel, tout est authentique et vient du cœur. Qu’il s’agisse du «Suufsunntig», de la «Züglete» ou des papiers découpés, Gstaad préserve un pan du passé, ici et maintenant.
S
uufsunntig: la consonance du mot est quelque peu étrange. Mais au fait, que boiton à une telle fête d’alpage dominicale? Et tous les Gstaadois sont-ils vraiment si assoiffés? Plutôt avides d’expériences, dirions-nous. Plus de dix «Suufsunntige» ont lieu entre juillet et août sur différents alpages du Saanenland. Et ce sont surtout les miss à cornes participant au concours de beauté qui boivent... Le temps fort de toute fête alpestre est en effet la présentation au cours de l’après-midi de la plus belle vache, sélectionnée en amont. Parée de ses plus riches atours – fleurs de montagne et branches de sapin notamment –, la fière gagnante est célébrée en musique par les yodleurs présents. Puis le propriétaire de la reine du troupeau paie une tournée de vin blanc à toute l’assistance.
Une bonne lampée La journée débute traditionnellement dans la joie et la bonne humeur, par la dégustation du «Schlugg», un produit primaire du fromage dont la consistance ressemble à celle d’un yogourt. Le coup d’envoi des festivités est donné dès 11 h. Des groupes de yodleurs interprétant des chants traditionnels se succèdent. Puis vient le sermon sur la montagne, prononcé en général vers midi. Le pasteur loue Dieu, mais aussi la nature et ses beautés. Des baptêmes sont souvent célébrés, l’occasion pour les parents, le parrain et la marraine de laisser échapper quelques larmes de bonheur devant l’assemblée. Pendant ce temps, les autres enfants gambadent aux alentours ou caressent les vaches, les chèvres et les poules. Ensuite, les adultes se déhanchent sur une musique entraînante jusque tard dans la nuit. Et tous oublient, pendant un bref intermède, le temps qui passe...
Insolite
Comme dans un livre d’images
Les extraordinaires fermes et étables du Saanenland sont vieilles comme le monde. La plupart ont conservé leurs poutres en bois d’origine. Certaines affichent 600 ans, elles sont souvent joliment décorées, partiellement peintes et ornées de fleurs. Si les chalets et immeubles d’habitation modernes se fondent parfaitement dans le paysage, c’est grâce à des réglementations strictes en matière de construction: le style chalet est un must, le toit plat est tabou et la façade doit être en bois pour les deux tiers.
Art de vivre et tradition | 9
Un été qui finit bien Comme ils vont et viennent à leur guise, les paysans montent à l’alpage lorsque l’herbe tendre a repoussé, fi n mai / début juin. Et ne redescendent dans la vallée qu’en septembre, lorsque tout a été brouté. Le calendrier n’étant pas fi xe, inalpes et désalpes se déroulent de manière aléatoire dans le Saanenland. Portant des décorations hautes en couleurs, les vaches montent d’un pas pesant ou trottent pour redescendre vers la vallée. Les énormes cloches qu’elles ont autour du cou s’entendent de loin. La «Züglete» bat son plein. Avec un peu de chance, on peut croiser ce cortège traditionnel – qui n’est en rien un spectacle marketing – sur une route carrossable ou au détour d’un chemin de randonnée. Organisée début septembre, la «Züglete» de Gstaad est quant à elle devenue un rendez-vous incontournable. Elle en est déjà à sa troisième édition. La saison s’achève ainsi par un défilé impressionnant des troupeaux toutes les 30 à 60 minutes, à travers le très chic village. Züglete de Gstaad Samedi 2 septembre, de 9 h 30 à 16 h 30, quelle que soit la météo
#gstaadmylove
A
h, si la vraie vie était toujours aussi simple, animée et joyeuse que sur Instagram… Quoi qu’il en soit, il nous appartient d’inventer le monde qui nous plaît. Car il suffit de taper #gstaad sur Instagram pour comprendre pourquoi ce paradis récolte autant de likes. Jusqu’à présent, Gstaad a été taguée près de 115 000 fois sur Instagram. Le plus souvent, les clients postent des photos de paysages enchanteurs: sur le lac, en randonnée, hashtag #comeupslowdown. Car l’univers alpin gstaadois est authentique et encore intact. Les clichés les plus likés sont ceux de montagnes enneigées ou d’un décor idyllique. Mais l’on peut bien sûr aussi y admirer des photos de tous les grands événements sportifs et culturels, d’hôtels luxueux et de traditions ancestrales telles que la #züglete, nom donné à la désalpe dans le canton de Berne. #gstaad vous donne envie de découvrir toutes les activités auxquelles il est possible de s’adonner ici, au cœur de cette vallée connue dans le monde entier: que l’on se lance à l’assaut des kickers en snowboard au #snowpark ou que l’on se délecte des paysages de montagne en faisant appel à tous ses sens. A Gstaad, le bien-être s’écrit en majuscules et est pris très à cœur – #gstaadmylove.
Impressum Editeur: Gstaad Marketing GmbH (GM); Concept/rédaction: Kerstin Sonnekalb, Franziska Domann (GM), Gabriel Peisker, Thomas Zulauf (erdmannpeisker); Design et layout: Patrick Fawer, Daniela Karrer (erdmannpeisker); Texte: Reto Wilhelm (panta rhei pr); Traduction: cb service ag, lausanne; Relecture: Rotstift AG Bern; Photo: Mark Nolan (Schönried), Gstaad Saanenland Tourismus; Illustration: Amadeus Waltenspühl 102 000 expl. (août 2017)
La coupe précise Miss Beaupis Lors des expositions de bétail organisées tout au long de l’été sur les alpages de la région, on s’intéresse à la taille des mamelles, à l’état du poil et à l’échine. Les juges examinent d’un œil sévère les vaches de la tête aux sabots, avant de les noter. Les discussions vont bon train, on parle boutique et les commentaires des connaisseurs fusent. Il faut dire que ces animaux ont une valeur inestimable pour les paysans, car ils sont leur gagne-pain. En effet, si leur vache rafle un prix, elle se vendra plus cher lors des prochaines enchères ou pourra être utilisée pour l’élevage. Quant aux visiteurs, ils ne sont pas en reste: ils peuvent assister en direct aux élections en se régalant de fromage, de saucisse et de pain. Dates des prochaines manifestations: www.gstaad.ch
L’art du découpage du papier nécessite une grande dextérité, une excellente vue et beaucoup d’imagination. L’observateur a ainsi l’impression de voir les scènes idylliques de la vie paysanne se dérouler en noir et blanc – plus rarement en couleur – devant ses yeux. Ueli Hauswirth, de Zweisimmen, est l’un de ces artistes aux doigts d’or. Au restaurant et musée du découpage Hüsy à Blankenburg, près de Zweisimmen, ses œuvres sont exposées parmi de nombreuses autres. Depuis le XIXe siècle et les créations de Johann Jakob Hauswirth, de Saanen, véritable précurseur en la matière, les papiers découpés sont devenus un produit d’exportation phare. Les visiteurs peuvent même admirer Ueli Hauswirth et ses collègues durant leur travail minutieux. Ueli Hauswirth, Zweisimmen: Tél. +41 33 722 34 93, www.scherenschnitt-hauswirth.ch Regina Martin, Schönried: Mobile +41 79 537 95 48 Michael Villiger, Gstaad: Mobile +41 79 615 37 42 Restaurant et galerie Hüsy, www.gstaad.ch
10 | 100% familial, 100% international
Trois générations, une seule philosophie L’
«Alpenrose» prospère à Schönried depuis maintenant 70 ans. Ce superbe petit hôtel, à gestion familiale comme souvent dans la région, appartient depuis 1947 aux von Siebenthal. Aujourd’hui, c’est la troisième génération qui tient les rênes de ce bijou, mais la quatrième se prépare déjà. Sont réunies aujourd’hui Monika von Siebenthal, la grand-mère en «pseudo-retraite» depuis 2007, Carole et Michel, les propriétaires actuels, et Chantal, l’une de leurs trois filles. Ces dernières travaillent d’ailleurs toutes dans la restauration. D’emblée, nous demandons à Chantal si elle projette son avenir à l’«Alpenrose». «Nous y pensons, mes sœurs et moi, bien que nous soyons encore un peu jeunes...», nous répond avec assurance la jeune femme qui, chaussée de Converse et portant tatouage, évolue avec aisance en salle comme en cuisine. «En tout cas, nous nous entendons très bien et apprenons beaucoup de nos parents, qui sont en même temps nos chefs.» Mais les dés ne sont pas encore jetés... Il n’y a pas urgence de toute façon, puisque Carole et Michel von Siebenthal-Buck restent les responsables de l’établissement. «Nos filles doivent s’octroyer un temps de réflexion avant de prendre leur décision. Le principal, c’est qu’elles profitent de leurs années d’apprentissage», estime leur mère. Et la grand-mère - à la retraite depuis 2007 mais encore très active - de renchérir: «Ecoutez toujours ce que vous dit votre cœur!»
Une cuisine d’avant-garde Monika parle en connaissance de cause: c’est elle qui, avec son mari Fredy, a repris en 1961 de ses beaux-parents les rênes de l’établissement. La maison affichait alors trois chambres, une salle de bain à l’étage et un toit endommagé. Le couple a travaillé d’arrache-pied, pour transformer x fois les lieux durant la saison creuse, qu’il s’agisse du bâtiment, des salles ou de la cave. Fredy, qui avait effectué son apprentissage chez le légendaire Fredy Girardet à Crissier, a introduit la grande cuisine dans le Saanenland, avec l’aide de Monika, dont la famille originaire de Zweisimmen travaillait elle aussi dans la gastronomie. Rapidement, l’établissement
a été l’un des tout premiers à être associés à la Nouvelle Cuisine. Mais un drame survient en 1983, alors que la saison d’hiver bat son plein: Fredy succombe à un arrêt cardiaque, à même pas 50 ans. Monika et ses cinq enfants décident toutefois de continuer l’aventure: ils se donnent cinq ans pour voir s’ils peuvent envisager ou non leur avenir à l’«Alpenrose». Durant l’hiver 1988/1989, les actuels propriétaires – alors dans leur prime jeunesse – leur fils Michel et son épouse Carole, dont il a fait la connaissance pendant le cours de cuisine du célèbre Real à Vaduz, se décident à faire le grand pas…
La métamorphose … Et à faire bien plus encore. En été 1989, l’«Alpenrose» subit en effet une cure d’agrandissement de six mois, permettant la création de 18 chambres et de 10 logements destinés aux collaborateurs. Il devient ainsi l’établissement que l’on connaît et apprécie tant aujourd’hui. Le «Sammy’s Bar», avec ses concerts live, assure l’ambiance; tout le monde prête main forte, les patrons sont présents jour et nuit, pour travailler mais aussi pour fêter. «Nous sommes toujours restés des artisans dans l’âme.» Monika, la grand-mère, a l’intime conviction qu’il faut toujours veiller sur le bâtiment, car c’est la partie la plus importante de l’établissement. Donc, jamais la moindre friction entre mère et fils, entre belle-mère et bru? «Certes, nous avons eu parfois des discussions assez vives… Mais nous sommes solidaires et tirons tous à la même corde», résume Michel, le seul homme de la tribu. Et sur ce plan, rien n’a changé. La grand-mère vient toujours avec plaisir lorsqu’on le lui demande et grâce à son entregent naturel, s’entend à merveille avec les habitués. Autrement dit, chacun a sa place. Chantal, Yasmin et Antina, actuellement en voyage d’apprentissage au Mexique et en Suède, gèrent en toute indépendance l’animation du bar en sélectionnant de nouveaux interprètes live. Le concept fait mouche, le «boutique-hôtel» attire sans cesse de nouveaux clients. Les jeunes vont-ils bientôt prendre le relais? C’est en bonne voie. «Nos enfants, avec leur fraîcheur, leur spontanéité, nous aident à rester en phase avec notre temps. Quant à la taille humaine de notre établissement, elle nous permet d’être toujours à l’écoute de nos hôtes. Certes, ce n’est pas de tout repos, mais c’est très enrichissant. Et c’est ce qui crée cette ambiance familiale, à laquelle nous contribuons, au même titre que nos hôtes, qui viennent souvent en famille», complète Carole, la mère.
Quelques-uns des membres de la famille multigénérationnelle de l’«Alpenrose»: le chien Django, la grand-mère Monika, les parents Carole et Michel von Siebenthal, la fi lle Chantal.
Boutique-hôtel Alpenrose Schönried, www.hotelalpenrose.ch
Des maisons familiales – ambiance 100% familiale
***** Superior
Gstaad Palace, Gstaad
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Hôtel Christiania, Gstaad
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Hôtel Gstaaderhof, Gstaad
La légende de l’Oberbort: la famille Scherz est depuis 1939 à la tête de cet établissement qui a ouvert ses portes en 1913. Ernst et Silvia Scherz ont commencé comme directeurs avant d’en devenir les propriétaires en 1947. Ernst Andrea a repris le flambeau en 1968, et son fils Andrea en 1996.
Un parfum d’orient dans le Saanenland! Isabelle Nopper gère l’hôtel en deuxième génération aux côtés de son époux égyptien Nagy Gabriel Geadah, qui y met en exergue la cuisine égypto-libanaise. Liselotte, la maman, s’est retirée en 2001 après 48 ans d’activité.
Avec Konstanze et Christof, c’est la deuxième génération de Huber qui est aux commandes de l’Hôtel Gstaaderhof. Aux yeux de ces jeunes hôteliers, l’innovation a autant de poids que la tradition. Voilà maintenant trois ans qu’ils font souffler un vent nouveau sur l’établissement familial. Mais la qualité de l’accueil – toujours aussi cordial et dynamique - et le plaisir de satisfaire les hôtes n’ont pas diminué pour autant.
www.palace.ch
www.christiania.ch
www.gstaaderhof.ch
Romantik Hotel Hornberg, Saanenmöser
****
Un établissement plus que chaleureux. Werner et Helene von Siebenthal ouvrent durant l’hiver 1936/1937 la pension Hornberg, qui compte alors 24 lits. La troisième génération, avec Brigitte et Christian Hoefl iger-von Siebenthal, reprend les rênes en 2003. La maison compte aujourd’hui plus de 40 chambres réparties entre quatre chalets. www.hotel-hornberg.ch
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Une mélomane passionnée
Christine Baumgartner est la responsable des placeuses de l’église de Saanen, pendant le Festival de Menuhin. Pendant son autre vie, elle exerce le métier de céramiste de Saanen (enziankeramik.ch)
Le tennis dans la peau La liste des joueurs célèbres est interminable: Roy Emerson, Stefan Edberg, Boris Becker, Roger Federer… Tous ont eu la chance d’admirer les sublimes paysages de Gstaad et de respirer son air pur, à l’occasion du tournoi de tennis international qui y a vu le jour en 1925. Si les premières éditions se déroulaient sur les cours en terre battue à proximité du Gstaad Palace, c’est aujourd’hui au beau milieu du village que se défient les meilleurs mondiaux…
Voilà plus de 20 ans que Christine Baumgartner est au service de la grande musique dans le Saanenland. Même si son quotidien consiste à façonner de magnifiques céramiques, elle s’engage dans le cadre du festival Menuhin de Gstaad, pour le contrôle des billets à l’église de Saanen avec son équipe de neuf à douze collègues, le placement des invités, la commande des bouquets pour les stars, et plein d’autres tâches. Par pure passion et avec un enthousiasme indéfectible.
«Dans le privé, en dehors de la musique classique, j’adore écouter du pop rock et du jazz. Et je prends beaucoup de plaisir à chanter dans un petit ensemble, qui donne aussi des concerts à l’église de Saanen. Le Festival Menuhin a considérablement élargi mes connaissances en matière de musique classique. Cette manifestation, à laquelle je suis très attachée, attire des artistes hors pair dans le Saanenland. Et parfois aussi des talents suisses, comme Reto Reichenbach, de Turbach. Ses performances ici l’ont d’ailleurs certainement aidé à se frayer un chemin jusqu’à la scène internationale. Ecouter gratuitement des stars comme Sol Gabetta, Andras Schiff ou Maurice Steger, qu’y a-t-il de plus gratifiant pour nous, les bénévoles?»
La Bernoise Nicole Baehler adore le volley, elle y a même joué lorsqu’elle était plus jeune. Lorsqu’elle passait ses vacances à Gstaad, elle assistait souvent au tournoi de beach volley. Jusqu’à ce qu’elle change de rôle en 2008, pour servir de contrôleuse au pied des gradins. Le reste de l’année, elle est pédagogue sociale dans un foyer pour enfants et adolescents à Münsingen.
«Ma famille était accro au tennis. Ma mère travaillait au Players’ Service et mon père était responsable des ramasseurs de balles. C’est sûr que je voulais moi aussi être de la partie. Aujourd’hui, mon implication dans le tournoi constitue un changement bienvenu par rapport à mes cours et à mes études. En travaillant dans les coulisses, j’ai l’occasion d’être en contact avec de nombreux joueurs et même de faire de belles rencontres. C’est d’ailleurs ici que j’ai connu ma petite amie il y a quatre ans. Quand on a attrapé le virus du tennis, il vous poursuit 24 h sur 24: j’ai travaillé de nuit, par exemple pour Dustin Brown, quand il avait absolument besoin de raquettes de remplacement. Je mets un point d’honneur à être toujours disponible. La cerise sur le gâteau, c’est de voir les cracks s’entraîner ou de leur servir de sparring partner.»
«Je fais partie de la famille!» Si le beach volley est une discipline sexy, qui demande beaucoup d’agilité et de rapidité, il est beaucoup plus traditionnel qu’on ne pourrait le penser. Début juillet, une foule de femmes et d’hommes smashent et plongent avec passion en plein cœur du Saanenland. Et ce pour la 18e saison déjà... Depuis 2015, le tournoi est estampillé Swatch Beach Volleyball Major Series: Gstaad est donc l’un des cinq sites mondiaux sélectionnés. A juste titre puisque le cadre est aussi prestigieux que les échanges sont spectaculaires.
A 26 ans, Michel Zysset a le tennis dans le sang. Ce futur professeur de gymnase s’implique depuis 16 ans dans le cadre du J. Safra Sarasin Swiss Open Gstaad. Il a commencé comme «ouvreur de portes» pour la navette du public ou le bus des joueurs, avant de devenir ramasseur de balles. Il est actuellement chef de département pour le bureau ATP.
«Tout a commencé alors que j’étais spectatrice. Un jour, j’ai voulu découvrir les coulisses du tournoi; j’ai donc postulé pour être bénévole. Je fais désormais partie de la famille du beach. Cette semaine, pendant le tournoi, nous avons vraiment passé de bons moments ensemble, nous sommes devenus une équipe bien soudée de gens du pays et de bénévoles d’autres régions. C’est formidable de voir nos équipes suisses s’imposer! Sans oublier que l’on gagne un beau bronzage, si le temps le permet. Et bien sûr la traditionnelle Swatch. Certaines, je les ai gardées; les autres, j’en ai fait cadeau.»
Des maisons familiales – ambiance 100% familiale
Golfhotel Les Hauts de Gstaad & Spa, Saanenmöser
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Hôtel Kernen, Schönried
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Posthotel Rössli, Gstaad
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Hotel Arc-en-ciel, Gstaad
La famille avant tout! Walter et Heidi von Siebenthal-Spozio achètent l’hôtel en 1996. Aujourd’hui, c’est leur fi lle Andrea et son mari Markus Sprenger qui mènent la barque. Ouvert depuis 1911 l’hôtel offre 52 chambres, trois différents restaurants, un centre de conférence et un spa.
Sacré deal! C’est un ancien vainqueur de la Streif, Bruno Kernen, qui gère l’hôtel en quatrième génération. Alors qu’il n’avait que 9 ans, son père lui annonça qu’il allait devoir reprendre les rênes de la maison. Une nouvelle qui n’a guère enchanté le garçon. Mais il a négocié un apprentissage de cuisinier pour avoir le droit de continuer à faire du ski. Si bien qu’il a fi ni par devenir hôtelier, tradition oblige.
Le plus ancien hôtel de la place. Le bâtiment existe depuis 1823, et l’hôtel Rössli depuis 1845. En 1922, la famille Widmer achète cette maison qui voyait passer calèches et gens de la noblesse et dont la gestion est aujourd’hui assurée par la quatrième génération.
L’Hôtel Arc-en-Ciel, c’est 57 ans d’histoire familiale et de joie de vivre. Heinrich et Michelin Matti ont acheté le terrain en 1959 et commencé la construction l’année suivante. Au départ institut pour jeunes fi lles, l’établissement est devenu tea-room, puis hôtel garni de 20 lits et enfi n confortable chalet-hôtel. Leur fi lle Christiane en a pris les rênes en 1999. En 2017, Amina, la fi lle aînée de cette dernière, achève sa formation à l’école hôtelière de Lucerne. La 3e génération est dans les starting blocks!
www.golfhotel.ch
www.hotel-kernen.ch
www.posthotelroessli.ch
www.arc-en-ciel.ch
Qui cherche trouve: teste ta personnalité en t’amusant! Gstaad a tant de facettes différentes que tout le monde trouve son compte dans ce coin de l’Oberland bernois, qui s’étend sur quelque 240 km2. Que tu recherches quelque chose de simple ou d’époustouflant, de naturel ou d’unique, d’authentique ou de dément, Gstaad a toujours de bonnes surprises dans sa manche. Notre test de personnalité t’aide à dénicher les offres qui sont faites pour toi – une manière ludique de trouver tes vacances de rêve. Et avec un peu de chance, en participant à notre concours, tu gagneras un séjour qui te fera découvrir les lieux les plus typiques de Gstaad et de ses environs!
Quel(le) Gstaadois(e) es-tu? Oui
Non
Connais-tu bien Gstaad?
Qu’apprécies-tu tout particulièrement dans la région de Gstaad?
L’authenticité alpine
L’art de vivre
Quel style de chaussures portes-tu?
De sport
Aimes-tu les sensations fortes?
Oui
Non
Arbores-tu le bronzage typique du sportif?
Oui
Que choisis-tu pour passer des vacances de rêve?
Tu fais gaffe à ton look?
Oui
Chic, glamours
Non
Une tache sur tes vêtements gâcherait-elle ta journée?
Oui
Non
Tu pars en excursion l’été: comment te ravitailles-tu?
Que glisses-tu dans ton sac?
A la terrasse d’un restaurant
Il m’arrive de faire un détour
Dans un restaurant chic
Oui
Non
L’odeur de l’herbe fauchée
Les grands événements
Pour voir et être vu(e)
Quel style de musique écoutes-tu?
Classique Sous un ciel étoilé
Pop
Qu’est-ce qui te plaît particulièrement l’été à Gstaad?
Une place de concert / un pass pour un événement
Pourquoi assistes-tu à une manifestation?
Pour le plaisir
Quel serait l’endroit rêvé pour un rendez-vous d’après toi?
Par tes propres moyens
Aimes-tu te rafraîchir dans un lac de montagne?
Une carte de randonnée
Dévies-tu de temps en temps de ton itinéraire ou suis-tu les panneaux à la lettre?
Je garde le cap
Avec un véhicule à moteur
Un hôtel 5*
J’emmène un pique-nique
Comment viens-tu à bout de 1000 mètres de dénivelé?
Non
Le camping
Quelle tenue te correspond le mieux?
Quelle boisson commanderais-tu?
Du champagne rosé ou brut
Authentique et traditionnelle
un soft drink
Un chapeau de paille et des tongs Un chapeau de cow-boy et des bottes
Le montagnard Adepte des excursions à pied, à ski et à vélo, il parcourt des kilomètres par monts et par vaux tout en prenant soin de lui-même et de la nature. Idées alpines: cascades Burgfälle à Gsteig, tour à vélo du Mittelberg au col du Jaun, cabane de Gelten, haut-marais au Sparenmoos, cervelas au feu de bois.
Le jet-setteur
La chill&thrill
Toujours tiré à quatre épingles, il fréquente Elle aime se dépenser. Ses hobbies: dévaler les lieux les plus hype et aime le luxe. les pentes à vélo ou en snowboard, Accro au shopping, il est de toutes les fêtes. partir en trekking et dormir dans la paille, Idées chic: Hublot Polo Gold Cup Gstaad, mais une Saane Gutsch à la main. Saveurs Gstaad, Wasserngrat, course Idées actives: Ride on Music, via ferrata à cycliste au col du Pillon lors du Festival de la Videmanette, parc d’aventure et vélo vintage, promenade en calèche. pumptrack de Zweisimmen, Jam Pub.
Le lucky meuh
La philosophe
Ce bon vivant amoureux de la nature et Elle prend le temps d’admirer les merveilles des traditions aime les plats copieux. qui l’entourent et de s’occuper d’elle. Féru de randonnée, il adopte parfois Adepte de la bonne chère, elle fréquente les aussi la petite reine. terrains de golf et les saunas. Idées savoureuses: soirée bistrot, Idées instructives: Sommets Musicaux de brunch alpestre, Country Night Gstaad, Gstaad, Chemin des philosophes Yehudi randonnée panoramique Menuhin, tour en vélo électrique jusqu’au lac du Rinderberg au Hornberg. de Lauenen, Musée du Gessenay à Saanen.
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