The Alchemist
Peixe branco grelhado com cuscuz marroquino e molho siciliano
A R E V I ST A DO CLUBE DO GIN MARÇO DE 2022
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ANO 3
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Férias na Itália
Nº 30
foto: unsplash.com
limão siciliano Acesse para assinar o The Alchemist Club
The Alchemist é um produto The Gin Flavors®
Un giro d'Italia (Um rolê pela itália) por Erico de Angelis
Querido alquimista Esta edição tem um lado emocional muito forte para mim pela ligação que tenho com a Itália. Bisneto de italiano, não me faltaram experiências familiares na casa das minhas tias Julieta e Lourdes, em Araxá. Eram encontros regados à muita discussão e comida boa. Já no início da minha fase adulta, passei um tempo em Chietti, uma cidade ao lado de Pescara, que me ajudou a entender essa cultura maravilhosa. Os abraços, a comida e a bebida nos finais de semana são a prova de que a alegria desse povo é contagiante!
The Alchemist Club
O clube do gin
Pegando carona nesse mundo maravilhoso da Itália, descemos um pouco para o sul da bota, mais precisamente até a Sicília para trazer o LIMÃO SICILIANO. Para mim, uma das melhores combinações para um drink com gin. Essencial em qualquer festa com gin e gin tônica. É claro que a seleção de gins do mês tem a Itália como destaque! No “ARTESANAL NACIONAL”, o ROMEO, um gin brasileiro, criado por um italiano e com uma receita que homenageia o avô, que aliás dá nome ao rótulo. Vale a pena fazer essa viagem à Itália com este gin mais que especial. Para o “CLÁSSICOS”, trouxemos a receita do negroni perfeito. E ela leva o gin italiano BOSFORD, VERMUTE AUREAH ROSSA da Famiglia Griffo e o RAMAZZOTTI AMARO. Ponha 30 ml de cada um em uma coqueteleira e uma casca de laranja para amar este coquetel clássico. Já o “SUPERPREMIUM” remete à Riviera Italiana. O’NDINA tem um sabor cítrico que lembra o maravilhoso frescor do mediterrâneo. Tem que ter no seu bar. Bem, amigos, espero que gostem dessa seleção inspirada na terra da macarronada. Grazie mille!
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SUMÁRIO
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Gin&Pipoca
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Viagem
Uma viagem pela Itália sem sair do sofá
Férias na Itália
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O Clube do Gin
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Capa - o botânico do mês
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Gastronomia
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Saúde
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Acontece
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Drink do mês
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Esporte
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Compras
A seleção do mês - Gins e tônicas
Limão siciliano
Peixe branco grelhado com cuscuz marroquino e molho de limão siciliano Limão siciliano: parceiro para todas as horas
O gin-tônica na rede
Benvenuto Romeo
Conheça o Calcio Storico
Viva l’Italia!
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Colaboradores
Editores
Camila Zomer | naturóloga e professora
Erico de Angelis e Fernando Aviles Direção de arte e layouts
Marcelo Peixoto Marketing
Juliana Medeiros Rodrigo Ferreira Fotos
Juliana Medeiros | marketing The Gin Flavors Marcelo Petrarca | chef e restauranteur Patrícia Dijigov | bióloga Escola de Botânica Pedro Benvenuto | barman Raphy Rondon | Happy Pelo Mundo Rodrigo Ferreira | marketing The Gin Flavors
Shutterstock, Unsplash.com e divulgação
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The Alchemist
Todo mês uma seleção com os melhores gins, tônicas e botânicos na sua casa.
Assine. clube.theginflavors.com.br
ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90
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1 GIN ROMEO 6 tônicas Original Classic 1 pack limão desidratado 1 snack italiano 1 revista The Alchemist
imagens ilustrativas
CLÁSSICO R$ 269,90
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1 BOSFORD GIN 1 AUREAH ROSSA RAMAZZOTTI AMARO 6 tônicas Original Zero 1 pack limão desidratado 1 snack italiano 1 revista The Alchemist
imagens ilustrativas
SUPERPREMIUM R$ 369,90
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1 O’NDINA 6 Riverside Original 1 pack limão desidratado 1 snack italiano 1 revista The Alchemist
imagens ilustrativas
A THE GIN FLAVORS SE RESERVA O DIREITO DE SUBSTITUIR UM PRODUTO POR OUTRO SIMILAR, CASO TERMINE O ESTOQUE.
GIN & PIPOCA
UMA VIAGEM PELA ITÁLIA SEM SAIR DO SOFÁ por Juliana Medeiros
Filmes ou séries que nos transportam para países que sonhamos conhecer ou que nos levam para rever locais que já visitamos prendem ainda mais a nossa atenção. Quem nunca se pegou falando para si mesmo “eu já fui ali” no meio de uma cena não sabe o que é emoção! As cidades da Itália são alguns dos cenários preferidos dos cineastas. Sejam histórias de ação, romance ou comédia. “O Poderoso Chefão”, “007 – Cassino Royale”, “Comer, Rezar, Amar” e “Sob o Sol de Toscana” são só alguns exemplos de filmes que fizeram do cenário italiano tão famoso quanto seus enredos. Além das paisagens inesquecíveis, a Itália nos traz histórias (reais ou não) que valem a pena serem vistas. Por isso, se joga no sofá e bom filme... ou melhor, bel film!
DOIS PAPAS Disponível em Netflix
A abdicação do Papa Bento XVI em 2013 pegou o mundo de surpresa e o que o teria levado a renunciar é motivo de especulações até hoje. No longa dirigido pelo brasileiro Fernando Meirelles, é possível entender alguns fatos inspirados na realidade, misturados com a ficção e liberdade artística. Dois Papas mostra o encontro e o confronto de ideais do agora ex-papa e aquele que seria seu sucessor, o Papa Francisco. Estrelado pelos veteranos do cinema Anthony Hopkins e Jonathan Pryce, suas brilhantes atuações renderam indicações de Melhor Ator e Melhor Ator Coadjuvante, além da de Melhor Filme nas premiações do Oscar e Globo de Ouro de 2020.
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CASA GUCCI Dispnível em NOW
Entre os anos 80 e 90, os tabloides italianos se deliciavam com as fervorosas brigas da família Gucci pelo controle do império do mundo da moda. O conflito acabou em tragédia quando, na manhã de 27 de março de 1995, o último herdeiro, Maurizio Gucci, foi assassinado com quatro tiros à queima-roupa a mando de sua ex-esposa, a socialite Patrizia Reggiani. A história chegou aos cinemas, adaptada pelo cineasta Ridley Scott, em Casa Gucci, filme inspirado no livro-reportagem de mesmo nome da autora Sara Gay Forden, e estrelado por Lady Gaga e Adam Driver, nos papéis de Patrizia e Maurizio.
LUCA Dispnível em Disney+
A animação da Pixar se passa em uma bela cidade litorânea na Riviera italiana e acompanha a história do jovem Luca Paguro que vive um verão inesquecível repleto de sorvetes, massas e passeios intermináveis de scooter com seu novo melhor amigo, Alberto Scorfano. Mas toda a diversão é ameaçada por um segredo bem guardado: eles são monstros marinhos de outro mundo, logo abaixo da superfície da água. Segundo o diretor Enrico Casarosa, Luca é uma divertida e comovente história sobre amizade, sair da zona de conforto e especialmente, uma carta de amor para os verões da nossa juventude – aqueles anos de formação em que estamos nos descobrindo.
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VIAGEM
FÉRIAS NA ITÁLIA por Raphy Rondon @happypelomundo Passar férias na Itália faz parte da lista dos sonhos de muita gente e seria estranho se um país tão incrível não chamasse tanta atenção. A Itália encanta de norte a sul, seja por sua gastronomia maravilhosa, seus belos monumentos, sua história riquíssima, suas cidades charmosas ou praias paradisíacas… Existem muitos motivos para se apaixonar pela Itália e basta pisar no país para isso acontecer! Tudo que compartilhar aqui com você, são dicas e experiências vividas que com certeza vão te ajudar a curtir mais a bella Itália!
QUANDO VIAJAR PARA A ITÁLIA? As estações do ano são bem definidas na terra do Papa, a intensidade das temperaturas varia um pouco conforme altitude e distância do mar. Mas, de forma geral, o inverno é frio, de nevar em muitas partes do país. E o calor do verão beira o exagero. Na minha humilde opinião, o melhor período de passar férias na Itália é a primavera, de abril a junho, as temperaturas estão amenas, os dias já estão cada vez mais longos e fica muito gostoso para passear pelas cidades e até mesmo curtir uma praia (final de junho já está perfeito para isso). Também gosto muito de viajar no outono, mas é a estação das chuvas, então já sabe né… “Aaah, mas eu quero muito ir no verão” ou então “Aaah, mas eu só posso tirar férias em agosto”.
Tudo bem, vai ser incrível sem dúvida! Só esteja preparado para gastar mais dinheiro e paciência, pois o verão é a alta temporada, são as férias escolares e as cidades ficam bem movimentadas. Eu, sempre que posso, evito. Porém, é claro que as vezes queremos algo específico de uma estação, como por exemplo visitar os campos de girassóis na Toscana, que só pode ser no verão.
Uma coisa eu te digo, seja quando for, você vai amar a Itália!
Leonardo Da Vinci
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QUAL A MELHOR FORMA DE VIAJAR ENTRE AS CIDADES ITALIANAS? Se tem uma coisa que gosto na Europa de forma geral é de como os trens funcionam por aqui. Adoro viajar de trem e acho muito prático. Quando você está viajando sozinho o trem costuma ser sempre a melhor opção em custo para se locomover. Em casal as vezes a conta pode variar, então sempre faça a conta do seu roteiro de quanto gastaria de trem e quando seria o mesmo trajeto de carro, não esquecendo os estacionamentos. Para calcular rota, ver custo de gasolina e pedágios eu sempre uso o Via Michelin, ele é perfeito para isso. E para o custo de trem eu gosto da Omio, que inclusive faz a comparação dos preços e tempo de viagem entre aéreo, trem e ônibus.
canal em Veneza
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AINDA NESSE ASSUNTO, OUTRAS DUAS DICAS MUITO IMPORTANTES: 1. Você precisa validar sua passagem antes de entrar no trem, em todas as estações tem mais de uma maquininha para isso. Basta colocar o bilhete na maquina e ela vai carimbar sua passagem. Também preciso te dizer que nem todos os trens na Itália são bonitos e modernos, tem alguns bem velhinhos ainda em ação. E caso você pegue um desses, fique atento à porta para saída. Uma vez perdi a estação, pois a porta que eu fui, simplesmente não abriu e eu não consegui chegar a tempo na porta seguinte. 2. Se você optar em dirigir na Itália, não posso deixar de te alertar que os italianos são “velozes e furiosos” ao volante, rs. Você rapidamente vai perceber que eles não são pacientes e muito menos gostam de dar passagem. E, pela quantidade de carros batidos, arranhados e amassados que eu já vi por aqui, arrisco dizer que eles são um pouco barbeiros também. É claro que as ruas super estreitas de muitas cidades colaboram para isso, mas a dica aqui é: fique atento ao dirigir na Itália! Ah! E fique atento ao estacionar. É muito fácil ser multado na Itália. Na rua procure vagas de linhas brancas, são grátis. Se não tiver nenhum vaga, pare nas linhas azuis e ache o parquímetro para pagar. As amarelas são apenas para residentes.
FÉRIAS NA ITÁLIA: SENTOU, PAGOU! Não sei se você já ouviu falar do “coperto”, mas isso é bem importante para quem está planejando viajar pela a Itália. Acontece que por aqui é super comum que os preços sejam diferentes para o serviço no balcão e na mesa. As vezes será cobrada uma taxa ou então o produto fica mais caro quando servido na mesa ou as vezes o que você
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está comprando é barato demais para te dar o conforto de uma cadeira. Sendo assim: . Não estranhe pessoas comendo no meio fio ou nas escadas da cidade; . Sempre pergunte antes de sentar. E isso vale para todos os tipos e estilos de estabelecimentos. . Então, caso queira um lanche rápido, um sorvete ou apenas cafézinho, não sente! ps: gorjetas não são obrigatórias, mas se achar que vale à pena o agrado, pela boa comida ou pelo bom serviço, o garçom ficará feliz em recebê-lo!
COMO ORGANIZAR O MEU ROTEIRO DE FÉRIAS NA ITÁLIA? Acho que essa é a parte mais difícil pois, além de ter muita coisa interessante, a Itália não é um país pequeno. Então grandes trajetos significam menos tempo de curtir uma cidade. Sendo assim, eu acho que a melhor forma de curtir a Itália é estruturar seu roteiro por região. Ao todo são 20, alguns exemplos de região que você pode pesquisar: . PUGLIA: algumas cidades da região são Bari, Lecce, Polignano a Mare. . SICÍLIA: Palermo e Catania são algumas das cidades da ilha. . CAMPANIA: região de Nápoles, Costa Amalfitana e Pompeia. . TOSCANA: onde ficam Florença, Pisa, Siena e outras muitas cidades lindas. . VENETO: aqui estão Veneza e Verona, por exemplo. . EMILIA ROMAGNA: região da cidade de Bologna, Ferrara, Parma, entre outras. Pense com carinho quais experiências você deseja. Escolha regiões próximas, caso vá explorar mais de uma. Otimize seu tempo e aproveite ao máximo cada cantinho que passar!
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FAIXAS DE PEDESTRE NÃO DIZEM MUITO NA ITÁLIA. Enquanto em muitos países estamos habituados a colocar o pé na faixa de pedestre e os carros pararem, na Itália não é bem assim. Mais uma prova do “velozes e furiosos” que eu comentei lá no começo do texto. Então, atenção ao atravessar a rua, porque nem todos os motoristas param! Espere na calçada até o motorista parar para então atravessar em segurança.
A ITÁLIA NÃO É UM DESTINO BARATO! Pode ser um pouco surpreendente saber disso, afinal a Itália tem passado por muitas crises econômicas e está longe de ser uma das grandes economias na Europa. Mas, em termos de turismo, os custos por aqui se asse me lham a destin os como F r an ça ,Holanda e Alemanha, por exemplo. Vale a pena saber: . O sul do país é mais barato do que o norte. . As atrações turísticas, que são muitas, não são baratas.
POR ÚLTIMO, QUANTO TEMPO FICAR DE FÉRIAS NA ITÁLIA? Sem dúvida, o máximo que puder! O país tem muita coisa para ver e fazer, tente não passar corrido pelas cidades. Na hora de elaborar seu roteiro, tente focar na qualidade da visita e não na quantidade de cidades. Eu sei que as vezes é difícil, afinal não é sempre que podemos cruzar o Atlântico. Escolhendo com sabedoria você vai economizar dinheiro e, principalmente, conseguir gerir seu tempo para sentir a cidade. Tomar seu gelato na escadaria da igreja, observando os italianos falando alto, as motos cruzando as ruelas estreitas, o vai e vem das pessoas na rua e os muitos turistas tirando selfies….
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Torre de Pisa
BOAS NOTÍCIAS . Sorvetes deliciosos por todos os lados e com preço incrível: a bola varia entre 2 e 2,5 euros. E ainda pode ter dois ou três sabores! . Existem muitas atrações com visitação grátis, por exemplos: No Coliseu, em Roma, o ingresso é livre no primeiro domingo de cada mês, assim como nos Museus do Vaticano, onde os ingressos são grátis no último domingo de cada mês, das 9h às 14h (última admissão 12h30). Galerias Ufizzi e Accademia, em Florença, também tem entrada livre no primeiro domingo de cada mês, das 8h15 às 18h50. E assim vai, precisa ver a regra do dia ou horário no site de cada uma. Os italianos nem sempre falam inglês. Mesmo nas principais cidades você pode encontrar lugares onde os atendentes não falam inglês, caso você saiba espanhol eu acho que eles entendem bem. No geral eu acho os italianos muito simpáticos e vale a pena aprender uma palavras do idioma local para se virar melhor. Palavras como buongiorno, grazie, per favore e non capisco já é um bom começo!
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O CLUBE DO GIN
ARTESANAL NACIONAL
ROMEO BRASIL
R$ 169,90 . . . . .
1 GIN ROMEO 6 tônicas The Original Classic 1 pack limão desidratado 1 snack italiano 1 revista The Alchemist
A história do GIN ROMEO nasceu para homenagear o “Nonno Romeo”. Durante a 2ª Guerra Mundial, ele participou de uma expedição na África pelo continente italiano mas, uma vez prisioneiro, teve que prestar serviços na casa de uma família inglesa. A paixão pela cozinha e pelo gosto de viver a vida o inspirou a desenvolver uma receita de gin para o pai da família, inserindo os botânicos e o limão siciliano como diferencial. Marco, neto de Romeo, aprimorou a antiga receita de seu “nonno”, junto com amigos de Roma e produziram em destiladores de cobre numa pequena destilaria do interior de São Paulo a versão final no Brasil, para todos apreciarem e manterem viva a lembrança de seu querido avô. O Gin Romeo junta o sabor do zimbro com a infusão de vários botânicos, entre eles o elderflower e a angélica, mas o que prevalece em especial é a fragrância do limão siciliano e capim cidreira.
Garrafa
ABV
Botânicos
700ml
45%
zimbro, angélica, elder flower, limão siciliano, capim-santo
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O CLUBE DO GIN
CLÁSSICO R$ 269,90
BOSFORD GIN ITÁLIA
Garrafa
ABV
700ml
37,5%
AUREAH ROSSA BRASIL
Garrafa
ABV
750ml
16%
RAMAZZOTTI AMARO ITÁLIA
Garrafa
ABV
700ml
30%
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6 Riverside Original 1 pack limão desidratado 1 snack italiano 1 revista The Alchemist
BOSFORD LONDON DRY GIN é produzido na Itália, a partir de uma receita inglesa. Em sua elaboração são utilizados os botânicos: zimbro, coentro, raiz de angélica, cascas de laranja e limão. De sabor firme e seco, apresenta notas que lembram os aromas de frutos secos tostados. Um clássico London Dry.
Botânicos zimbro, angélica, casca de laranja, casca de limão, coentro
AUREAH é um Vermuth rosso estilo espanhol produzido no interior de SP. Sua composição, 100% artesanal, leva vinho branco de uvas moscatel, maceração de 20 botânicos minuciosamente selecionados para dar equilíbrio e personalidade única a receita. Os botânicos passam por um processo de maceração em base alcóolica por um período de 60 dias. Sua cor vem do caramelo natural. Seu sabor é marcante e delicado com notas florais, cítricas e amadeiradas e um after-taste de baunilha e chocolate amargo. Uma fusão icônica tão sutil quanto complexa.
RAMAZZOTTI foi criado em 1815 pelo primeiro produtor italiano de bebidas amargas, Ausano Ramazzotti. Em seu pequeno laboratório, perto de Milão, ele criou um blend harmonioso de 33 ervas e raízes diferentes em álcool extrafino. Amaro Ramazzotti é um licor superpremium natural, feito a partir de uma mistura tradicional de 33 ingredientes de todos os lugares do mundo: ervas, temperos, flores e frutas combinados para produzir um sabor perfeitamente intenso e harmonioso, sem qualquer corante ou aroma artificial. Sua receita é mantida em segredo há mais de 200 anos. Pode ser apreciado puro ou misturado.
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O CLUBE DO GIN
SUPERPREMIUM
O’NDINA ITÁLIA
R$ 369,90 . . . . .
1 O’NDINA 6 tônicas The Original Zero 1 pack limão desidratado 1 snack italiano 1 revista The Alchemist
Inspirado no glamour e espírito despreocupado da Riviera Italiana na década de 1960, O'NDINA é um gin criado para personificar o espírito da La Dolce Vita; um gin refrescante e herbáceo que o transporta para a sofisticada e animada Riviera Italiana. Elaborado com 19 botânicos italianos selecionados a mão, a primeira impressão do O'ndina são as notas de manjericão fresco, além de outros botânicos clássicos da culinária italiana: manjerona, sálvia, erva-doce, raiz de orris e alcaçuz. O zimbro também aparece, com potência equilibrada.
Garrafa
ABV
700ml
45%
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Botânicos
zimbro, manjerona, sálvia, erva-doce, raiz de orris e alcaçuz, e mais 13 botânicos italianos selecionados a mão, incluindo manjericão fresco da Ligúria e cítricos do sul da Itália
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O CLUBE DO GIN
TÔNICAS Original Classic
Riverside Original
Com extratos de quinino e açúcar natural, Original Classic é o complemento perfeito para os seus coquetéis. As notas cítricas de laranja e limão dão um toque ligeiramente picante, o que a tornam única.
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O CLUBE DO GIN
TÔNICAS Original Zero
A Riverside Original é uma água tônica que traz em sua receita, laranja amarga californiana e quinino da Amazônia em proporções perfeitas.
O clássico sabor da Original, com zero açúcar, mas com os tons emblemáticos de laranja e limão que proporcionam um leve traço cítrico.
O seu segredo é o equilíbrio entre o quinino extraído da casca da árvore Cinchona, que é a fonte do amargor característico das á g ua s tô n ic as c o m o açúcar natural de frutas (frutose), além de aromatizantes cítricos naturais, como óleos essenciais da casca de laranja californiana.
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CAPA
LIMÃO SICILIANO por Patrícia Dijigov | @escoladebotanica
O limoeiro (Citrus x limon) é uma árvore perene amplamente cultivada nas regiões tropicais, subtropicais e temperadas, que pode crescer até 6 metros de altura, e apresenta galhos ramificados, folhas alternas, ovais e serrilhadas. Suas flores são brancas e muito perfumadas, sempre agrupadas em cachos. O limão - o fruto - possui casca grossa, de cor amarela e de formato alongado. Apesar de ser chamado de limão-siciliano, o limoeiro, limão-verdadeiro ou simplesmente limão tem uma história e origem muito mais antiga que sua famosa expansão pelo Mediterrâneo, quando foi trazido da Pérsia pelos árabes e se adaptou muito bem ao clima e solo, principalmente da região da Sicília, sendo difundido no Ocidente principalmente a partir do ano 1000. As plantas popularmente conhecidas por citrinos, como o limão, a laranja, a cidra, as limas, tangerina e toranja pertencem ao gênero Citrus e são da família Rutaceae (a mesma família da arruda e do jaborandi).
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As espécies mais antigas de Citrus são originárias do sudeste tropical e subtropical da Ásia e sua classificação é muito complexa pois são plantas que passaram por inúmeras hibridizações, tanto naturalmente quanto por ação humana, através do cruzamentos de três espécies originais: a cidra (Citrus medica), a cimboa ou pomelo (Citrus maxima) e a tangerina (Citrus reticulata) e dos híbridos resultantes desses cruzamentos, numa trama ainda não completamente desvendada pela Ciência. Esses cruzamentos deram origem a híbridos direcionados para o cultivo e que enfatizaram características desejadas de suculência, doçura, teor de acidez, resistência à pragas e quantidade de sumo, além de características como cor da casca e da polpa, formato e tamanho do fruto. Os processos de hibridização dos citrinos aconteceu ao longo da própria evolução e expansão da humanidade, principalmente a partir da descoberta da agricultura, quando se passou a domesticar as plantas.
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A falta de registros paleobotânicos e de descrições e desenhos antigos que não deixam dúvidas sobre sua identificação são fatores que ainda ocultam muitas informações sobre o centro de origem do limão, que também é um híbrido. Entende-se que os limões não eram populares nas antigas civilizações de Roma e Grécia, mas eram conhecidos pelos egípcios. Os primeiros registros de prescrições terapêuticas de limão foram feitas pelo filósofo grego Teofrasto, considerado o pai da Botânica. Cultivado como planta ornamental nos jardins islâmicos, o limão é um importante destaque nas medicinas tradicionais, por suas ações antisséptica, antirreumática, antibacteriana, antioxidante e antitérmica, sendo muito conhecido popularmente pelo alívio que traz em casos de gripes e resfriados. Sua expansão pelo mundo continuou quando foi adotado pela Marinha Inglesa, em 1742, para combater o escorbuto (uma doença causada pela falta de vitamina C), muito antes da descoberta e reconhecimento da substância ativa como prevenção da doença.
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Ao ser trazido à América por missionários espanhóis, seu cultivo foi expandido e sua popularização no Brasil ocorreu durante a gripe espanhola, em 1918, quando o limão passou a ser comercializado por preços extremamente elevados. No Brasil, outras frutas cítricas são popularmente chamadas de limão, embora sejam na verdade limas ácidas (frutos de limeiras e não de limoeiros) como o limão-taiti, o limão-galego e limão-cravo. Esta confusão não acontece em Portugal, onde essas frutas são chamadas de lima ou em países que falam Inglês, onde recebem o nome de “lime” (e o limão-siciliano é “lemon”). Por este motivo, o limão-siciliano é considerado o limão “verdadeiro”. O limão-siciliano é um ingrediente muito comum em produtos capilares, por proporcionar mais brilho aos fios, em produtos de limpeza (inclusive a limpeza dos destiladores de cobre) e está presente em uma infinidade de alimentos e bebidas como licores e destilados, que utilizam o suco, a casca (fresca ou desidratada) e as folhas, sempre com sua refrescância tão requisitada no verão.
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GASTRONOMIA
PEIXE BRANCO GRELHADO COM CUSCUZ MARROQUINO E MOLHO DE LIMÃO SICILIANO por Marcelo Petrarca | @marcelopetrarca
O limão siciliano é o queridinho dos chefes e sua utilização é o que eu chamaria de sem limites. Pode ser usado e vai bem em quase tudo, seja para aromatizar, saborizar, equilibrar, em pratos doces e salgados, seja para agregar acidez ou harmonizar. Da casca ao suco, ele vai bem em drinks, sucos, entradas, pratos principais e sobremesas. Nos meus restaurantes uso em várias receitas, e até para decorar. Trago para vocês uma receita especial, onde finalizo com um molho maravilhoso a base desta fruta tão versátil. Experimentem que não irão se arrepender.
Ingredientes . 400g de pescada amarela . 50ml de azeite . Sal a gosto
Preparo do peixe Tempere o peixe com sal e leve ao fogo em uma frigideira pré aquecida com a metade do azeite, durante três minutos de cada lado, em seguida tire do fogo e leve ao forno por quatro minutos a 180 graus. Reserve.
. 5g de alho picado . 10g de cebola roxa picada . 150g de cuscuz marroquino crú . 300 ml de água morna . 20g de cenoura . 20g de abobrinha . 10g de brócolis . 25g de tomate cereja cortado ao meio . Manjericão . 15g de amêndoas assadas . 1 colher de sopa de azeite com salsa . 2g de raspa de limão siciliano . 150ml de creme de leite fresco . 2g de mel . 15ml de suco de limão siciliano
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Preparo do cuscuz marroquino Coloque o cuscuz em um bowl, adicione 15ml de azeite e a água morna. Misture e deixe descansar para hidratar. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, acrescente os legumes (cenoura, abobrinha e brócolis) cortados tipo bunoise, sempre mexendo por quatro minutos. Em seguida junte o cuscuz aos legumes refogados, o tomate cereja, o manjericão, as raspas de limão, o restante do azeite, a salsa e as amêndoas. Misture bem e acerte o sal. Preparo de molho Reduza o creme de leite pela metade no fogo, em seguida adicione o suco de limão siciliano e o mel. Monte o prato como demonstrado na foto.
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SAÚDE
Limão siciliano: parceiro para todas as horas por Naturóloga e prof. Camila Zomer | @camilanaturologa Considerado como o mais nobre dos cítricos, o limão siciliano é usado há séculos para dar um toque especial em receitas como peixes, risotos e bebidas alcóolicas. A combinação de seus 2 princípios ativos mais abundantes, o ácido cítrico presente na polpa e o limoneno da casca, tornam essa fruta o parceiro ideal para uma rotina que vai do trabalho e estudos ao happy hour. Começando o dia com aromaterapia, podemos usar algumas gotinhas do óleo essencial de limão siciliano num difusor para ter mais clareza mental, organizar tarefas, limpar os pensamentos desnecessários e ter foco. Esse óleo também ajuda a ancorar no presente: evita devaneios em quem sonha acordado, ansiedade e irritação por pressa e impaciência com os outros. Se a qualquer momento sentir estafa, falta de concentração ou estresse, faça algumas respirações profundas desse aroma e retome as atividades renovado! Para beber o longo do dia, prepare um chá usando 2 colheres de sopa de rodelas de limão siciliano em 500 ml de água morna e deixe repousar por 10 minutos. Peneire e tome em pequenas doses para reduzir edemas, colesterol, distensão abdominal, melhorar a digestão lenta ou sobrecarregada pelo excesso de alimentos gordurosos e bebida alcóolica. Diversos estudos demonstram que o extrato feito com a fruta inteira (casca e polpa) é um promissor remédio
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para o fígado, pois regula os níveis das enzimas TGO, TGP e bilirrubina e acelera a regeneração das células hepáticas após danos e intoxicações. Ou seja, é o aliado perfeito para a ressaca. Não bastasse tudo isso, essa fruta tem também aplicação na estética: o extrato e o óleo essencial atuam como lipolítico, tônico e descongestionante da circulação sanguínea e linfática, ou seja, facilita a redução de gordura localizada, celulite, inchaço e peso nas pernas quando usado em massagem local ou escalda-pés. Na pele e cabelos tem ação seborreguladora, ameniza a oleosidade, acne, caspa e seborreia. Para usufruir desses benefícios misture 3 gotas de óleo essencial para cada colher de sopa de creme hidratante ou de shampoo. M a s ate n ç ã o : o ó l e o e ss e n c i a l d o l i m ã o é fotossensibilizante, podendo causar manchas e queimaduras na pele quando exposta ao sol. Para contornar essa situação aplique somente à noite e no dia seguinte lave e/ou use protetor solar.
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ACONTECE
O GIN-TÔNICA NA REDE
Poste a foto do drink mais fotogênico com a hashtag #theginflavors
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DRINQUE DO MÊS
BENVENUTO ROMEO por @pedro_benvenuto | barman
Em uma taça de gin, adicione bastante gelo, 60ml de Gin Romeo e 40ml de limoncello.
60ml Gin Romeo
Complete com tônica zero - mais ou menos 125ml -
40ml limoncello
passe a rodela de limão siciliano
Tônica zero
na borda da taça e depois
Raspa de cumaru Rodela de limão siciliano Manjericão
adicione ao coquetel. Pegue o manjericão, bata com a mão para expandir o aroma e acrescente à taça também. Por último, raspe o cumaru por cima do coquetel e fim, está pronto o seu Romeo Drink.
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Benvenuto Romeo
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ESPORTE
CONHEÇA O CALCIO STORICO: A MISTURA BRUTAL DE FUTEBOL, RUGBY E MMA. por Rodrigo Ferreira
O calcio storico fiorentino (futebol histórico de Florença) ou como muita gente local conhece, cálcio in costume (futebol fantasiado) nada mais é que um ancestral distante de esportes como futebol e futebol americano, mas que também parece uma mistura de MMA e Rúgbi. As regras são bem diferentes. Cada time inicia a partida com 27 jogadores, mas isso não significa que terminará assim, pois muitos saem lesionados graças a brutalidade do jogo. Substituições não são permitidas, e em resumo, os times lutam para levar uma bola até o gol adversário, que fica no lado oposto de um campo de aproximadamente 40m de largura por 80m de comprimento. As partidas duram 50 minutos sem intervalos e além desse principal objetivo existem outros, mas os próprios atletas não sabem explicar ao certo.
Para entender bem esse jogo é preciso levar em conta o conceito italiano de campanilismo. Por todo o país, o localismo ainda é muito forte. As pessoas se sentem muito mais ligadas ao seu bairro, com as ruazinhas e a torre da igreja (campanile), do que ao país ou mesmo à cidade como um todo. Essa cultura também está presente no Calcio Storico. Cada um dos quatro times leva o nome de uma igreja que, por sua vez, representa um bairro histórico de Florença. Os Bianchi (Brancos) são da Basilica di Santo Spirito, os Rossi (Vermelhos) da Santa Maria Novella, os Verdi (Verdes) são da San Giovanni, e os Azzurri (Azuis) da Santa Croce. O torneio só existe uma vez por ano. É no formato eliminatório, com duas semifinais e a final, que acontece na terceira semana de junho. Os times começam a treinar 3 meses antes. Alguns jogadores têm medo de jogar sabendo dos riscos e as vezes nem sabem o real motivo de estarem ali. O intuito é provar quem é mais forte.
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