Em certo momento de minha vida, abandonei a carreira de publicitário para seguir em uma nova direção. Toda mudança é complicada, são decisões que podem dar errado, o sentimento de término de um ciclo e as incertezas, são fatores muito importantes que se tem de estar preparado.
No meu caso, era algo que já vinha acontecendo, eu já estava cansado, entediado com a profissão e com vontade de mudar! Muitos acham que foi rápido, mas esta mudança começou uns 4 anos antes. Em uma experiência que tive no MIT, um dos mais importantes centros de tecnologia do mundo.
Sempre falo que a experiência, nos dá opções e as escolhas se tornam mais fáceis, pois é claro, já existe um modelo que você viu e gostou! E é isso que penso hoje sobre o mercado que eu atuo. O mercado do Gin! Foi muito importante conhecer os processos em uma destilaria! É uma experiência que tem de ser vivida! E é por isso que esta edição marca o ínicio de uma série que valoriza as destilarias!
Até pouco tempo atrás, eu não entendia de onde vinha esta paixão. Mas com o passar do tempo e com as experiências com os produtores, comecei a entender melhor o que passava na cabeça destes mestres alquimistas! A paixão pela transformação! Transformar liquido em vapor, fazer a fusão entre os elementos e retransformar o vapor em liquido para se tornar um produto com a sua assinatura. É isso que faz um alquimista!
Nesta primeira série de destilarias, vamos viajar para Campinas para visitar a BEG DESTILARIA, uma das mais importantes do Brasil e que tem, uma experiência incrível para você conhecer sobre destilação. Um dos produtos saídos desta alquimia é a nossa estrela deste mês, o BEG NAVY , que tem uma potência alcoolica mais alta especial para quem quer fazer coquetéis a base de gin.
No clássico, trouxemos o BULLDOG , um Gin cítrico em uma roupagem única! Um ótimo Gin.
E olha que presente, neste mês para o super premium. O excelente e maravilhoso THE BOTANIST . Esse Gin, produzido na Escócia, tem 22 botânicos únicos exclusivos da ilha onde fica a destilaria. Em breve estarei na Escócia para visitar a destilaria, e quero trazer fotos para vocês!
Que esta edição seja uma experiência gostosa para você, leitor e que o conhecimento possa trazer novas opções na sua vida, te transformando em um verdadeiro alquimista!
Até maio!
The Alchemist
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Matéria Especial Você sabe o que é skin cycling?
Qual a diferença entre CEO e COO? 7 8 12 20 22 24 25 26 28 30
Compras Marrom, terracota, canela...
Erico de Angelis e Fernando Aviles
Direção de arte e layouts
Luisa Carvalho
Fotos
Unsplash e divulgação
Colaboradores
Marcelo Petrarca | chef e restauranteur
Patrícia Dijigov | bióloga Escola de Botânica
Dra. Paula Rahal | dermatologista
Edson Mackeenzy | conselheiro de negócios
Todo mês uma seleção com os melhores gins, tônicas e botânicos na sua casa.
ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90
. 1 BEG New World Navy
. 6 tônicas Prata
. 1 pack de canela
. 1 miniatura BEG Modern
. 1 revista The Alchemist
CLÁSSICO R$ 269,90
. 1 BULLDOG
. 6 tônicas Botânica Citrus
. 1 pack de canela
. 1 miniatura BEG Modern
. 1 revista The Alchemist
SUPERPREMIUM R$ 369,90
. 1 The Botanist
. 6 tônicas Fever-Tree Mediterranean
. 1 pack de canela
. 1 miniatura BEG Modern
. 1 revista The Alchemist
Para começar, é importante entender que, embora ambos os cargos sejam importantes em uma organização, eles têm responsabilidades e funções distintas.
O CEO (Chief Executive O cer) é o líder máximo de uma empresa. É o responsável por estabelecer a estratégia geral da organização e garantir que ela seja executada de maneira eficaz. Ele tem uma visão geral do negócio e toma decisões importantes sobre investimentos, aquisições, fusões e parcerias.
Já o COO (Chief Operating O cer) é responsável pela operação diária da empresa, ou seja, por garantir que a estratégia definida pelo CEO seja implementada de maneira eficaz. Ele lidera os departamentos operacionais da empresa, como vendas, marketing, produção e logística, e garante que eles trabalhem juntos de forma coordenada.
Para entender melhor a diferença entre esses dois cargos, vamos contar uma história.
Imagine que você é um empreendedor que abriu uma pequena loja de café em um bairro movimentado da cidade. Com o tempo, sua loja se tornou popular e começou a atrair muitos clientes. Você decidiu expandir o negócio e abrir uma segunda loja em outro bairro. É aqui que entram em jogo o CEO e o COO.
Como CEO, você seria responsável por tomar a decisão estratégica de abrir uma segunda loja. Você avaliaria os custos envolvidos, as oportunidades de mercado e a capacidade da sua empresa de lidar com a expansão. Você também seria responsável por garantir que a nova loja se alinhasse com a visão geral da sua empresa e que a expansão fosse sustentável.
Já o COO seria responsável por garantir que a nova loja fosse aberta e gerenciada de forma eficiente. Ele lideraria os esforços para encontrar o local ideal, contratar a equipe necessária e estabelecer processos operacionais eficazes. Ele também seria responsável por garantir que a nova loja operasse de maneira coordenada com a loja original, mantendo a qualidade do café e o excelente atendimento ao cliente.
Em resumo, enquanto o CEO é responsável por definir a visão e a estratégia geral da empresa, o COO é responsável por garantir que a visão seja implementada de maneira eficiente e eficaz no dia a dia.
Um exemplo prático dessa dinâmica pode ser visto na gigante de tecnologia Apple. Tim Cook é o CEO da Apple e é responsável por liderar a empresa em sua estratégia geral de inovação, crescimento e impacto global. Já Je Williams é o COO da Apple e lidera as operações diárias da empresa, incluindo o desenvolvimento de produtos, fabricação, cadeia de suprimentos e logística.
Em conclusão, a diferença entre CEO e COO é fundamental para o sucesso de uma empresa. Ambos os cargos são importantes, mas desempenham funções distintas. O CEO é responsável pela estratégia geral da empresa, enquanto o COO é responsável pela operação diária. Quando esses dois líderes trabalham juntos de maneira coordenada, a empresa ganha em produtividade.
Pertinho de São Paulo, a BEG Destilaria abre as suas portas para uma experiência inesquecível
A BEG Destilaria é uma das primeiras e principais produtoras artesanais de Gin do Brasil. Localizada no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas, a destilaria abre as suas portas para que os interessados possam conhecer o processo de criação e destilação de seus produtos.
A marca produz 4 (quatro) rótulos, com características diferentes, que fazem de seus produtos o MIX mais elaborado do Brasil. A base dos produtos BEG é elaborada com zimbro, sementes de coentro, raiz de angélica, que compõe a receita de um London Dry Gin e mais botânicos brasileiros, como as folhas de pitangueira e o capim santo colhidos na fazenda, as flores de sabugueiro-do-Brasil, a mexerica e a laranja lima.
A destilaria recentemente emplacou o título de segunda melhor destilaria artesanal de gin do mundo no World Gin Awards 2023 é uma das mais premiadas do Brasil e uma das pioneiras nesta nova “onda” do Gin que encantou o mundo. E é muito fácil encontrar o BEG nas prateleiras de supermercados, bares e restaurantes de todo o Brasil e é claro em nosso site. “Somos muito criteriosos com a escolha dos ingredientes e nossos produtos são pensados para atender a todos os tipos de públicos. Desde um Navy Strengh (Gin com graduação alcoólica superior), até o Concentrated (Gin com 6 vezes mais sabor e aroma, pensado para criação de coquetéis com baixo teor alcóolico).
Mostrar a destilaria, sempre foi um sonho, e trazer o público para dentro da nossa casa foi um passo importante para o conheci mento da marca BEG. “Com esses encon tros, tentamos fazer com que mais gente entenda que é possível ter um produto premium nacional, hoje até com preços mais acessíveis – principalmente quando compa rado aos similares importados. Já faturamos medalhas e troféus na San Francisco World Spirits Competition, no Concours Mondial de Bruxelles, no International Wine & Spirits Competition de Londres e no World Gin Awards. Lá fora, a nossa qualidade já é reconhecida. Agora precisamos mudar a cabeça dos consumidores brasileiros”, analisa Arthur Flosi, sócio e Master Distiller da BEG.
Transformar um passeio em uma Experi ência foi o objetivo dos sócios. E não é, que o Tour da BEG se transformou em um concorrido roteiro de viagens!? O BEG Experience começa com um rápido tour guiado pela destilaria, passando pelo alambique, pelos tanques de armazenamen to e pela área de engarrafamento. Depois acontece uma pequena palestra onde o processo é descrito em detalhes, as diferen ças entre um gim artesanal e um industrial são evidenciadas, tudo isso regado a drinks a vontade com os produtos da BEG. Não esqueça de combinar o motorista da rodada!
Após este processo, os visitantes colocam a mão na massa e podem produzir seu próprio gin em um dos dez minis-alambi ques dispostos na sala. Ao final, cada um dos participantes leva para casa uma garra fa de 750ml com a sua criação, além de ter acesso a produtos exclusivos da marca, disponíveis apenas para venda na destilaria.
Como só existem 10 alambiques, só são aceitos dez participantes por dia e cada um pode até levar um acompanhante. Os eventos acontecem aos finais de semana, e é necessário agendar!
Você pode comprar o voucher visitação no site www.theginflavors.com.br e após isso, agendar a sua participação, acessando www.begexperience.com.br
Preços: Individual: 350,00 - Dupla: 400,00
R$ 169,90
. 1 BEG New World Navy
. 6 tônicas Prata
. 1 pack de canela
. 1 miniatura BEG Modern
. 1 revista The Alchemist
Com o desejo de inovar e trazer um estilo diferente de gin para o Brasil, a BEG Destilaria desenvolveu o BEG New World Navy Gin . Com 54% de teor alcoólico, este gin carrega mais que o dobro da quantidade de zimbro do BEG Brazilian Boutique Dry Gin, sendo parte do insumo infusionado por arraste a vapor e parte macerado por 24 horas como em nossa receita original.
Muito mais complexidade de aromas e sabores para o seu drink preferido.
750ml 54%
zimbro, semente de coentro, raiz de angélica, cardamomo, capim santo, folhas de pitangueira, flor de sabugueiro, canela, limão tahiti, mexerica, laranja lima
R$ 269,90
. 1 BULLDOG
. 6 tônicas Botânica Citrus
. 1 pack de canela
. 1 miniatura BEG Modern
. 1 revista The Alchemist
Feito com a água mais pura do País de Gales e com uma mistura de 12 ingredientes provenientes de 8 países diferentes - a semente de papoila da Turquia, folhas de lótus da Ásia, zimbro da Itália, amêndoas de Espanha entre outras – combinados com uma quadrupla destilação, fazem do Gin Bulldog um dos mais equilibrados e aromáticos gins do mercado.
Devido ao seu sabor neutro, é perfeito para servir de diversas formas. Aceita bem cítricos como a toranja, laranja e limão. Ou até mesmo canela em pau.
750ml 40%
zimbro, alcaçuz, amêndoas, angélica, casca de cássia, coentro, folhas de lótus, lavanda, limão, olho de dragão, papoila branca, raiz de florência
R$ 369,90
. 1 THE BOTANIST
. 6 tônicas Fever-Tree Mediterranean
. 1 pack de canela
. 1 vela aromática
. 1 revista The Alchemist
O THE BOTANIST foi criado em 2010 pelo “master distiller” Jim McEwan, na ilha de Islay, Escócia. Jim é uma das pessoas mais importantes do mundo do uísque e possui 50 anos de experiência em destilação. Sua expertise e dedicação deram origem ao primeiro e único “Islay Dry Gin”.
The Botanist é um gin ultra-premium, artesanal, extremamente complexo, que mostra a diversidade de espécies de plantas encontradas na ilha de Islay. Dos 31 botânicos usados em sua fabricação, 22 deles são originários da ilha e exclusivos em sua composição. As plantas são cuidadosamente cultivadas e extraídas por cientistas botânicos exclusivos da destilaria.
São 17 horas de destilação para produzir um gin distintivo, complexo, floral, com excelente acabamento e uma proveniência impecável. Em uma época de gins industriais, The Botanist se destaca como um trabalho de amor e verdadeiramente artesanal. Suave e acetinado ao paladar, tem frescor cítrico que estimula as papilas gustativas permitindo uma verdadeira explosão de sabores.
700ml 46% maçã verde, zimbro, coentro, anis, cascas de limão siciliano e laranja, toques florais, mel, coco, hortelã fresco, entre outros
A Tônica Prata foi desenvolvida por profissionais para atender aos mais exigentes paladares. Sua formulação é ideal para preparação de drinks e cocktails perfeitos pois possui sabor suave e neutro, harmoniza com grande parte das marcas de gin. Feita com quantidade máxima de quinino natural importado da Alemanha e Água Mineral Natural possui alta carbonatação, perlage suave e bolhas delicadas.
A ideia da Tônica Botânica Lemon Dry é garantir um toque a mais de frescor no seu drink, para uma experiência única do primeiro ao ultimo gole. O sabor verde do limão tahiti combina harmoniosamente com a pureza dos ingredientes, garantindo que seu sabor cítrico seja garantido na dose certa. Primeira água tônica Premium 100% natural, sem conservantes, não contém glúten, zero sódio, naturalmente light, 30% menos açúcar, com matéria prima de altíssima qualidade, quinino da República do Congo. Funciona muito bem pura ou com Gins mais aromáticos.
O tomilho limão, alecrim e a tangerina, ingredientes provenientes da Costa do Mediterrâneo, concedem a Fever-Tree Mediterranean aroma e sabores únicos.
De tonalidade levemente azulada, possui um aroma leve e um amargor suave além de notas de botânicos frescos.
Ideal para compor drinks com Gins Premium secos e /ou aromáticos.
por Patrícia Dijigov | @escoladebotanica
Da casca de algumas espécies de árvore do gênero Cinnamomum se obtém uma das especiarias mais populares do mundo: a canela. Conhecida desde a Antiguidade, a canela é citada na antiga poesia chinesa, em textos de escritores clássicos do Mediterrâneo, entre eles
Heródoto (que narra o uso da canela pelos egípcios) e escrituras sagradas, utilizada pela ayurveda e medicina tradicional chinesa, no preparo receitas culinárias, bebidas e perfumes há milhares de anos.
O gênero Cinnamomum pertence à família Lauraceae (a família do loureiro e do abacateiro) e abrange 250 espécies, mas somente algumas delas são cultivadas especialmente para a produção e comércio das especiarias.
A palavra canela é derivada do Latim canella - um diminutivo de canna (que significa tubo ou cano) e faz menção ao formato cilíndrico conferido à especiaria após sua extração. Raspas e pedaços muito pequenos são moídos para a comercialização do pó de canela.
A canela chamada de “verdadeira” (Cinnamomum verum) é originária do Sri Lanka e pode atingir entre 10 e 15 metros de altura. Suas folhas são de formato ovado-oblongo e medem entre 7 e 18 cm de comprimento. As flores são agrupadas em panículas e são esverdeadas. O fruto é uma pequena drupa que contém uma única semente.
gravetos utilizados por grandes pássaalcan-
quebravam com o peso e então permi-
A origem das canelas era repleta de histórias inusitadas sobre suas preciosas fontes. Algumas narrativas árabes contam que a canela era obtida de gravetos utilizados por grandes pássa ros para construir ninhos fora do alcan ce humano. Para derrubar os ninhos, iscas gigantes de carne eram deixadas nas proximidades para que os pássaros as carregassem até os ninhos, que se quebravam com o peso e então permi tiam que os valiosos gravetos fossem coletados no chão.
Anteriormente seu nome botânico era Cinnamomum zeylanicum, onde zeylalicum deriva de Ceilão (que era como os europeus chamavam o Sri Lanka antigamente). Seu aroma inten so se deve à presença do aldeído cinâ mico ou cinamaldeído. Atualmente esta espécie também é cultivada nas ilhas Seychelles, em Madagáscar e no Caribe. O Sri Lanka detém entre 80 e 90% da produção mundial desta espé cie.
O monopólio da canela-do-ceilão foi controlado pelo comércio português no Oriente por cerca de 200 anos a partir do século XVI e progressiva mente passou para o domínio dos holandeses e depois dos ingleses.
controlado pelo comércio português
Nos mercados de especiarias pelo mundo outras espécies de canela podem ser encontradas, como a
Em virtude de seu elevado valor
Em virtude de seu elevado valor comercial, uma outra espécie de canela passou a dominar o mercado: Cinnamomum cassia - a canela-da-china, popularmente chamada de “falsa” ou canela cássia. Esta é a espécie que é popularmente comercializada no Brasil.
Apesar da familiaridade entre as espécies, ambas são bem distintas pelo aspecto da casca e principalmente por suas propriedades: a canela-do-Ceilão apresenta baixo teor de cumarina (substância com propriedade anticoagulantes), enquanto na canela-da-china (cássia) esse índice é pelo menos 60 vezes maior, fazendo com que a canela-do-ceilão seja considerada de melhor qualidade e com menos restrições de consumo. Por seu valor agregado, a canela-do-ceilão é muito mais vulnerável a fraudes.
nésia (Cinnamomum burmanni) e a canela Saigon ou cassia vietnamita (Cinnamomum loureiroi).
A canela é uma especiaria muito associada à abundância, prosperidade e aos ciclos naturais. A chegada do outono no hemisfério sul é um convite para desfrutarmos seu estimulante e irresistível aroma!
Olá, amigos leitores, este mês a especiaria em destaque é a famosa e muito utilizada Canela. Ela se destaca pelo aroma forte e pode ser usada em pau (rama) ou em pó. Dona de um sabor doce e amadeirado, guarda suaves notas cítricas e uma leve picancia. Sua utilização é muito comum em doces, salgados, bebidas, mas receitas a base de leite e milho formam uma união que eu gosto muito.
Pensando nisso vou lhes apresentar um bolo de milho com sorvete de canela, que já esteve presente em nossas sobremesas e foi sucesso entre os clientes.
Grande abraço, Marcelo Petrarca
Bolo de milho
. 800gr de milho verde picado
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata óleo
. 5 ovos
. 1 colher de sopa de fermento
Creme de Milho do bolo
. 400gr de milho verde picado
. 1/2 litro de leite integral
. 1 fava de baunilha
Sorvete de Canela
. 1 litro de creme de leite fresco
. 2 latas de leite condensado
. 1 colher de sopa de canela em pó
Bate todos os ingredientes no liquidificador, unte a forma e asse no forno a 180 graus.
Modo de preparo: Liquidifique o milho com o leite e coe, em seguida coloque em uma panela, adicione a baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Modo de preparo:
Bata o creme de leite com a canela até obter o ponto de chantilly, depois só misturar o leite condensado, colocar em um recipiente e levar ao freezer por três horas.
Acompanhe alguns dos nossos eventos desse mês!
Poste a foto do drink mais fotogênico com a hashtag #theginflavors
. 60 ml de Gin
. 20ml de suco de limão
. 20 ml de Xarope de açúcar
. 2 dash de Angostura
. Finalize com uma canela defumada.
Skin Cycling, técnica criada pela dermatologista Dr. Whitney Bowe que viralizou no TikTok - Skin cycling consiste no uso intercalado de cosméticos na rotina de skincare. Por exemplo, domingo usa esfoliante, segunda retinol, terça hidratação ao invés de usá-los todos os dias.
C - por mais que sejam os preferidos para clarear manchas - não devem ser usados juntos, pois a combinação dos dois ativos pode irritar a pele. Além disso, o retinol é indicado para uso noturno porque é um ativo fotossensível, enquanto a vitamina C para o uso diurno.
Usar muitos produtos pode, sim, sensibilizar a pele. Isso gera efeitos como vermelhidão, coceira, ressecamento e pode causar irritação e acne. A proposta do skin cycling vem nesse sentido de usar de forma mais estratégica os produtos, usando diferentes ativos para melhorar a qualidade da pele.
Segundo essa técnica, o retinol e a vitamina
Cada pele demanda uma rotina específica que precisa ser definida por um dermatologista. Mas de forma geral, o skin cycling pode ser um aliado para aqueles que não conseguem ter uma rotina de skincare com muitos passos, como a coreana - que consiste em 10 passos.
O ácido glicólico e ácido salicílico estimulam a renovação celular por meio da esfoliação química que ambos os produtos oferecem, mas cada um possui a sua especificidade. Por exemplo, o ácido glicólico diminui a oleosidade da derme, melhora a textura da cútis e reduz as rugas. Já o ácido salicílico tem potencial anti-infla matório que ameniza as marcas de espinhas e controle da produção de sebo. Ambos ajudaram a preparar a pele para receber o retinol da próxima etapa.
anti-inflarenova-
Já o retinol também serve para a renova ção celular, além de promover a produção de colágeno e elastina, uniformizar o tom da pele, diminuir os poros e suavizar as linhas de expressão. O ativo é mais indicado para peles opacas, sem viço e com efeitos do fotoenvelhecimento das peles maduras, mas não há restrição de idade mínima, porque pode ser usado como preventivo. A contraindicação é para gestantes e pessoas sensíveis ao ativo, além disso, ao aplicar é preciso se atentar nas áreas mais sensíveis, como ao redor dos olhos, aplicando um hidratante nessa região antes.
E para finaliza, na terceira e quartas noites, o foco é que sejam produtos que promovem hidratação e acalmem a pele depois das etapas anteriores. Ativos como ceramidas, pantenol e probióticos podem ser um aliado, não esquecendo que cada tipo de pele tem um veículo certo para ser utilizado como séruns, loções e cremes.
Converse com seu dermatologista para saber o melhor tipo de tratamento para a sua pele.
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