LA NUTRICIÓ I LA SALUT: 1. Nutrients. Són les substàncies que ens proporcionen l'energia que necessitem per a mantenir-nos vius i la matèria que precisem per a créixer i desenvolupar-nos. Els nutrients són les substàncies químiques que constitueixen els aliments i, també, les quals constitueixen la matèria del nostre cos. Exemples de nutriente són la glucosa, els aminoàcids, els àcids grassos, etc.
2. Aliments. Són els productes dels quals obtenim els nutrients necessaris per a la vida. Aliment és doncs tot allò que mengem o bevem i que dóna lloc a nutrients. Exemples d'aliments són la fruita, la carn, lallet, els ous, etc.
3. Nutrició. En sentit estricte és el conjunt de reaccions químiques mitjançant les quals l'organisme obté, processa i utilitza els nutrients presents en els aliments. Per exemple l'obtenció d'energia en la cèl·lula a partir de la glucosa. Aquest conjunt de reaccions és un procés que es dóna de forma automàtica, directa i independent de la nostra voluntat. En sentit ampli la funció de nutrició comprèn també tots els processos que acompanyen a l'anterior, és a dir l'alimentació, la digestió, larespiració, la circulació i l'excreció.
4. Alimentació. És l'acció de prendre i ingerir aliments, és a dir el menjar i el beure. L'alimentació és un procés discontinu, voluntari i, per tant, educable
5. Tipus de nutrients. Es distingeixen els següents tipus:
Glúcids. La seva funció és aportar energia (4kcal/g) excepte en el cas de la cel·lulosa, constituent de l'anomenada "fibra vegetal", la missió de la qual és regular el trànsit intestinal gràcies que augmenta el volum de la femta. Es distingeixen els glúcids senzills osucres com són la glucosa, sacarosa i fructosa de les fruites i la lactosa de la llet; i els glúcids complexos ofècules com el midó dels cereals, de les llegums i de les patates.