Desinfecta Revista Profesional de Limpieza y Desinfecciรณn
Limpieza y desinfecciรณn de equipos de gimnasia
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Detergencia y suciedad: factores involucrados
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Mantener a raya a las cucarachas en los 1 restaurantes 18/02/2018 12:15:18
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SUMARIO 04 // DESINFECCIÓN 08
Limpieza y desinfección de equipos de gimnasia
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Detergencia y suciedad: factores involucrados
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Por qué los desinfectantes químicos contribuyen a la resistencia de los biocidas Evaluación de la eficacia de los desinfectantes usados en superficies en la práctica hospitalaria
// LIMPIEZA
// ACTUALIDAD
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Mantener a raya a las cucarachas en un restaurante
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Proteger la salud de los pacientes y los profesionales de la salud a través de la higiene de superficies
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Contaminación cruzada en la manipulación de alimentos
Escuela de sabor
// MERCADO 12
Marketing olfativo como herramienta de emociones
// PRODUCTOS 20
Limpieza criogenica: método no abrasivo y respetuoso con el medio ambiente
// FORMACIÓN 24 TESIS formación // DIRECTORIO 38
DIRECTORA Gema Inés Zurigarín Apartado de correos 392 20800 · Zarautz (Guipúzcoa) Tlf: 943 134 754 e-mail: esinal@esinal.es www.esinal.es
REDACCIÓN Sara Lanchas Inés redaccion@esinal.es Angel Lanchas angel@esinal.es
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Directorio y Suscripción a la revista
DEPARTAMENTO COMERCIAL Gema Ines Zurigarin gema@desinfecta.es IMPRESIÓN Zyma Servicios Gráficos, S.L.
Depósito Legal SS-163-1999
Periodicidad Trimestral
Esinal Ediciones, S.L. no se responsabiliza de las opiniones reflejadas en los artículos firmados, que son responsabilidad de su autor. Las suscripciones se renuevan automáticamente al inicio de cada año, a no ser que recibamos orden contraria.
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ACTUALIDAD
ACTUALÍCESE CON SOLUCIONES INTEGRALES DE DESINFECCIÓN Todas las empresas o personas que se dediquen a fabricar, procesar, envasar, almacenar, transportar, distribuir y comercializar alimentos deben estar comprometidas con la inocuidad de sus procesos. La implementación de mecanismos que regulen los procesos en los alimentos para prevenir los riesgos es indispenable al interior de las empresas. De acuerdo con Victoria Benítez Olaya, especialista en inocuidad alimentaria y representante técnico comercial en la División de Alimentos de WestQuímica, tenga en cuenta las siguientes soluciones integrales de desinfección: 1. Tener un apropiado programa de limpieza y desinfección que ahorre tiempo, dinero y sea eficaz. Un adecuado proceso, equipos de calidad para la aplicación y un detergente que garantice la
HOTEL...A PRUEBA DE CAMPANA Las campanas de succión se deben limpiar regularmente Es fundamental en las cocinas de un hotel porque justo en su parte superior se acumula la suciedad y pueden acechar patógenos peligrosos, capaces de contaminar los alimentos y causar consecuencias también mucho más serias. En su limpieza entran a formar parte dos indicaciones importantes, entre la virtud del vapor y la potencialidad de los detergentes desengrasantes. A menos que se quiera lastimar a uno mismo con sus clientes y empleados, cada hotel respetuoso debe poner una extrema atención a su seguridad. Que significa partir de los entornos a más riesgo, como las cocinas, y no se asientan nunca una limpieza superficial. sinónimo de alto riesgo.
remoción de suciedad y materiales sedimentados, ya que estos reducen la eficacia del proceso de desinfección. 2. Emplear desinfectantes amigables con el medio ambiente, usar productos biodegradables es nuestra responsabilidad con el planeta y las futuras generaciones. “Un evento de contaminación acaba con el good will de cualquier empresa y puede acarrear costos mucho más altos”. Victoria Benítez Olaya, División de Alimentos de WestQuímica. 3. Implementar un sistema de gestión con enfoque a la inocuidad, permitirá colocar los controles específicos necesarios dentro de los procesos de la empresa, crear cultura en todos los niveles de la organización y aplicar las buenas prácticas a fin que los alimentos no representen un riesgo para los consumidores.
4. Emplear productos de origen orgánico natural, su uso es muy extenso y tiene un amplio espectro de aplicación sobre las bacterias. Estas sustancias pertenecen a una generación de desinfectantes biodegradables lo que elimina cualquier riesgo de contaminación ambiental .
ESCUELA DE SABOR Se crea la primera entidad en Latino América que ensaña a crear sus propios saborizantes Un saborizante es una sustancia o mezcla capaz de transmitir una cualidad organoléptica: el sabor, sin tener en cuenta color, acidez, dulce, amargo o salado En la Escuela del Sabor se proporciona los conocimientos teóricos y prácticos de la química aplicada a la creación de los saborizantes, donde los asistentes aprenderán a identificar las características organolépticas de las materias primas y logren obtener sus propias creaciones. Cada quien tiene sus propias percepciones sobre el aroma y el sabor. Carecemos del vocabulario adecuado para definirlos, solo pueden ser explicados con relación a otros con términos conocidos como DESCRIPTORES, que nos permiten comunicarnos en un
mismo lenguaje al respecto, cuando hablamos de crear sabores. En la Escuela del Sabor disfrutamos capacitando a las personas, compartiendo el conocimiento de que materias primas debes usar para desarrollar diferentes sabores. Por esta razón ofrecemos una gama de cursos básicos y avanzados para crear saborizantes en distintas áreas en el campo de los alimentos. Contacto Barrio Contador. Bogotá, Colombia. info@escueladelsabor.com
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ACTUALIDAD| Desinfecta
UN ESTUDIO MUESTRA QUE EL COBRE REDUCE LAS BACTERIAS EN EL EQUIPO DE GIMNASIO Pesas, pesas y accesorios de agarre hechos de aleación de cobre pueden reducir significativamente la carga de bacterias en el equipo de gimnasio, según un estudio. Los expertos creen que los hallazgos podrían ayudar a reducir el número de infecciones adquiridas en la comunidad causadas por la contaminación cruzada en las instalaciones de ocio. Equipos de gimnasia como cintas, pesas, mancuernas especiales y accesorios de agarre hechos de aleación de cobre se están instalando en gimnasios. Todos los agarres se limpiaron de acuerdo con el protocolo del centro, lo que significaba que las toallitas antibacterianas se usaban en máquinas, bancos y barras. Las áreas de alto contacto se limpiaron durante el horario de apertura e inmediatamente después del cierre, mientras que se alentó a los usuarios a limpiar su propio equipo. El estudio reveló que el número de bacterias era un 94 por ciento más bajo en las empuñaduras de aleación de cobre en comparación con las empuñaduras de control. Las superficies de agarre en los centros deportivos presentan un entorno ideal para que los microbios
persistan y se propaguen. Se ha demostrado que las aleaciones de cobre son excelentes para reducir las bacterias en el entorno del centro deportivo. Los brotes de infecciones recientemente se han vuelto más comunes en los centros deportivos según los informes y estos patógenos pueden sobrevivir durante semanas en muchas superficies secas, mientras que la aleación de cobre mata a la mayoría de las bacterias en dos horas.
La epidemia de chinches de cama en los países desarrollados
Estudios e informes sugieren que la infestación de chinches ha aumentado rápidamente en los países desarrollados desde 2004. Los técnicos sugieren que la razón de este resurgimiento de las chinches es el menor uso de pesticidas y la inmigración internacional donde las personas extranjeras llevan las chinches con ellos al país. El objetivo principal de esta revisión es estudiar las causas de la infestación rápida de chinches y su efecto sobre la salud humana. También se discutirá las mejores formas de controlar esta epidemia. Este artículo de revisión fue escrito y diseñado en base a la revisión de muchos artículos de investigación, libros científicos y sitios web basados en la ciencia que habían investigado la epidemiología de las chinches y su efecto en la salud humana.
CHINA SUFRE LA REVOLUCIÓN DEL INODORO China ha lanzado un plan nacional para mejorar sus baños y está construyendo baños limpios en áreas urbanas y rurales. El esfuerzo fue diseñado para impulsar el turismo interno y elevar el nivel de vida, según la agencia estatal de noticias Xinhua.
Además, en esta revisión también se discutió las mejores estrategias y soluciones que se pueden usar para erradicar las chinches, entre ellas: recopilación de datos, comprensión de las razones del problema e intervención del gobierno. En conclusión, la infestación de chinches todavía está aumentando y extendiéndose en los Estados. Desarrollar un nuevo insecticida efectivo y nuevas legislaciones gubernamentales es esencial para erradicar esta epidemia.
Lanzado en 2015, el plan de tres años de “revolución del inodoro” de China con una inversión de 3 mil millones de dólares en la instalación y una mejora de 68,000 inodoros en destinos turísticos en todo el país.
a los baños se les asignan clasificaciones basadas en 58 variables, que incluyen ventilación, música de fondo y si se proporciona o no papel higiénico. También se sabe que los baños públicos en China carecen de papel higiénico, gracias a que los ladrones se llevan de rollos enteros para su uso personal. El reconocimiento facial ahora se emplea en algunos lugares para limitar este fenómeno de robo de papel higiénico.
Además de mejorar el saneamiento, la campaña aumentó el número de baños públicos con “calificación de tres estrellas” en las zonas turísticas más populares. Según las autoridades chinas,
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APROBADOS LOS CRITERIOS DE LA ETIQUETA ECOLÓGICA DE LIMPIEZA DE LA UE
El 24 de noviembre de 2017, la Comisión Europea, a través de un amplio programa para consultar a las partes interesadas sobre la limpieza profesional, aprobó los criterios de la etiqueta ecológica de la UE para los servicios de limpieza que pronto se publicarán en el Diario Oficial europeo.
Ecolabel de la UE en un sector caracterizado, no solo en Italia, por una investigación continua de soluciones con impacto ambiental reducido.
Del análisis de las versiones más recientes de “borradores” de los informes técnicos publicados, se desprende que estos criterios se refieren a algunas áreas de reducción del impacto ambiental del servicio de limpieza, que incluyen: uso de productos de limpieza con un certificado de menor impacto ambiental ; sistemas de dosificación; eliminación y diferenciación de desechos; uso de equipo de microfibra; uso de productos económicos con un menor impacto ambiental certificado; eficiencia energética de la maquinaria; reducción de impacto ambiental de la logística del personal asignado al servicio; procedimientos operativos de sistemas de gestión ambiental. En una sección específica del sitio web de la Comisión Europea puede encontrar y descargar todos los documentos producidos en el proceso de consulta de las partes interesadas que llevaron a la extensión de la certificación
ANTIBIOTICOS – BACTERIAS: evolución y lucha continua Una nueva exhibición en el Museo de Ciencias de Londres, explora posibles soluciones a la amenaza mundial sin precedentes de resistencia a los antibióticos. La exhibición incluye historias personales de encuentros de superbacteria junto con las últimas investigaciones sobre diagnóstico y la búsqueda de nuevos antimicrobianos. También se exhiben productos para el control de infecciones, incluidos manillas de las puertas con sanitizadores incorporados y vendajes fluorescentes que brillan en presencia de infección bacteriana y fuentes inusuales de nuevos antibióticos potenciales. Según un informe de la Revista de la Sociedad de Enfermedades Infecciosas Pediátricas, las infecciones peligrosas resistentes a múltiples fármacos están en aumento en los niños de todo el país. De 2007 a 2016, la cantidad de niños tratados en hospitales por cierto tipo de infecciones resistentes a múltiples fármacos aumentó en un 750 %.
Los baños sucios impiden que el 97% de los Británicos no regrese a un restaurante Una investigación ha revelado cuánta gente deja de volver a los restaurantes debido al mal estado de los baños. Una encuesta publicada a 2.012 adultos británicos. Más del 97 por ciento de los encuestados se veía no obligado a regresar a un restaurante o bar debido a los inodoros en mal estado. Y el 85 por ciento también advertirá a los amigos y familiares que planean ir a un restaurante que los baños están en malas condiciones. Las instalaciones sucias (90 por ciento), la falta de papel higiénico (89 por ciento), el jabón (70 por ciento) y los malos olores (63 por ciento) son las mayores molestias para el público cuando se trata de baños. También es probable que los británicos se pongan en cuclillas encima del inodoro (29 por ciento), pongan papel higiénico en el asiento
(24 por ciento) y se cubran las manos cuando abren las puertas (23 por ciento) para evitar tocar superficies poco higiénicas. Casi uno de cada cinco (19 por ciento) también admite que contienen la respiración en los baños. A esto hay que añadir que las mujeres adviertan a las amigas sobre los malos estándares con un 90 % frente a los hombres con un 75%. Es una advertencia para restaurantes, bares, hoteles y otros en el sector minorista y de ocio que su negocio repetitivo puede desaparecer rápidamente si los clientes se ven obligados a usar instalaciones que no están a la altura.
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PARÍS LIMPIA EL METRO DURANTE SUS VIAJES Tal vez lo veas, con sus toallitas húmedas, sus papeles de colección y su bolso, si tomas la línea 8, entre Daumesnil y Maisons-Alfort-les Juliottes. Habibou Cissé es el primer - y por ahora el único agente de limpieza del metro ... en vivo. “Además de nuestras acciones de limpieza convencionales, hemos lanzado este innovador experimento de mantenimiento en los trenes en circulación”, explica Valérie Gaidot, directora de Line 8 para RATP. El agente recoge los papeles, limpia todas las superficies de contacto (barra de soporte, manijas de las puertas ...). Esto se realiza fuera de las horas punta, entre las 10 de la mañana y las 4 de la tarde para que no haya demasiadas personas. Después de un año de limpieza en automóviles estacionados, Habibou está encantado de poder trabajar con los clientes. “No nos aburrimos”, dice el joven. Va bien La gente está muy feliz. Cuando hay demasiada gente, no sube. Algunas personas a veces me piden que deje los registros para las siguientes personas. Las personas reconocen que este trabajo que ha empezado a elaborar el metro de París es una muy buena solución ya que se sienten limpias ya que muchas estaciones huelen mal y con esta solución y el perfume empleado lo hacen más agradable
BER QUA EUM UI R POR DOL El ritual de Habibou es siempre el mismo. Primero recoge los papeles con sus pinzas. Luego prepara los trapos de limpieza en su cinturón: verde para azulejos, azul para puertas y toallitas para desinfectar las barras de soporte. Después de esta solución hay menos quejas. Nuestros índices controles de limpieza independientes, aumentó del 86% en 2015 al 90% en noviembre y diciembre de 2016, después del lanzamiento de esta prueba. El dispositivo, por lo tanto, podría extenderse a otras líneas.
La limpieza criogénica avanza hacia procesos industriales respetuosos con el medio ambiente
La limpieza criogénica es un sistema que consiste en hacer impactar hielo seco a presión sobre superficies sucias. El hielo seco se obtiene a partir de dióxido de carbono. Éste se acelera por corriente de aire presurizada hasta conseguir velocidades supersónicas. Al golpear con la superficie, se crean explosiones microscópicas que hacen saltar la suciedad. Lo más importante es que no se generan residuos adicionales.
Este método forma parte de los sistemas de chorreo, por lo que en algunas ocasiones podemos referirnos como limpieza con hielo seco, técnica de chorro con hielo seco, limpieza con polvo de hielo seco o con chorro de CO2 . En inglés se conoce como dry ice blasting. A modo de curiosidad, vale la pena destacar que la primera patente corresponde al año 1947 y que su diseño y desarrollo se llevó a cabo en Estados Unidos. Algunas de las ventajas más destacables de esta técnica no abrasiva son su rentabilidad, eficacia y sostenibilidad, habiendo demostrado superioridad frente a otros métodos convencionales. Para conocer más a fondo cómo se lleva a cabo y por qué es un método tan eficaz, os invitamos a entrar en materia a través de los siguientes apartados.
Nueva solución para limpieza profunda de escaleras mecánicas REN Restore es un sistema de limpieza de bajo costo para restaurar los elevadores de escaleras mecánicas, de RENclean, la misma compañía que ofrece soluciones de limpieza de mantenimiento para huellas de escaleras mecánicas. En ambos tipos de limpieza, la operación es manual, segura y fácil de hacer, utilizando una almohadilla REN diseñada para ajustarse al perfil de los escalones de la escalera mecánica. REN Restore es una solución líquida que, cuando se pulveriza, se activa como un micro gel y se adhiere a la superficie del metal. Está especialmente formulado para no gotear sobre las mecánicas de las escaleras mecánicas o el sistema de transmisión por cadena. www.rawlins.co.uk
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Desinfecta || ARTICULO LIMPIEZA
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS DE GIMNASIA
Por Emily Attwood
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as consecuencias del equipo sucio van más allá de la estética, por supuesto. La propagación de gérmenes y virus a través del contacto con el equipo es una preocupación grave para la salud. Las grasas y la suciedad que dejan los usuarios también pueden interferir con los sensores que rastrean la frecuencia cardíaca y otras estadísticas, además de causar el deterioro del equipo. Pero estas no son las consecuencias que los usuarios ven o están normalmente preocupados cuando recogen una toallita o una botella de spray para limpiar el equipo. La mayoría de las instalaciones de fitness no cuentan con el personal necesario para limpiar cada pieza del equipo después de cada uso. En cambio, confían en que los usuarios limpien sus máquinas cuando terminen, ya sea que ofrezcan limpiadores en aerosol o toallitas húmedas. Qué tipo de producto de limpieza ofrece un centro importa menos de cómo se usa; tanto los limpiadores en aerosol como las toallitas húmedas solo pueden ser efectivos si se usan correctamente, y si no se daña al equipo
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/ El equipamiento deportivo de alta calidad de un club de salud, completo con control de entrenamiento interactivo y acceso a Internet, puede ser un atractivo para los nuevos miembros. Pero nadie quiere usar ninguna máquina que haya perdido su brillo y huela a sudor de un día ya que una de las mayores consecuencias de un equipo sucio son sus miembros o socios infelices. y a los usuarios finales. La clave es tener una buena comprensión de las capacidades de cada producto. Muchos aerosoles y toallitas en el mercado hoy en día están hechos con una solución que contiene compuestos de amonio cuaternario. Este es el agente dentro del limpiador que es específicamente para matar gérmenes, señalando que existen diferentes tipos de compuestos cuaternarios, una consideración importante para instalaciones preocupadas por combatir el Staphylococcus Aureus resistente a la meticilina. Un limpiador antibacterial es uno que es capaz de desinfectar; es decir, mata a la mayoría de los gérmenes y virus que se encuentran comúnmente en los clubes de salud. Existen varios productos químicos utilizados como desinfectantes, desde opciones ecológicas que contienen agentes químicos derivados de aceites cítricos hasta productos de limpieza a base de alcohol o fenol. El problema con los dos últimos, sin embargo, es que representan una amenaza para el equipo. Algunas opciones que existen pueden ser muy corrosivas. Al seleccionar un producto, los
“..Un producto antibacterial es uno que es capaz de desinfectar; es decir, mata a la mayoría de los gérmenes..
propietarios de las instalaciones deben considerar no solo si se ajusta a su presupuesto. También tiene que ser relativamente seguro para los humanos, lo que significa que, con el debido respeto y precaución, se puede usar de forma segura en las superficies con las que los deportistas entran en contacto, sin ser cáusticos. Y el otro lado es que tiene que ser seguro para los materiales. Secar los productos químicos puede provocar un desgaste prematuro, el envejecimiento y el agrietamiento del vinilo y los plásticos.
Los nuevos compuestos cuaternarios ofrecen desinfección en tan solo dos minutos; aun así, una eternidad para los usuarios que acaban de bajar de una máquina o para aquellos que esperan subir. Desafortunadamente, debido a la naturaleza de la industria, simplemente no siempre se tiene el lujo de más tiempo, cuyas expectativas de limpieza son más realistas. Hay que tener cuidado cuando se usa el término ‘desinfectar’; se tiene que tener cuidado debido a la forma en que aplica un limpiador una situación de la vida real.
Los compuestos de amoníaco cuaternario ofrecen un riesgo mínimo para las personas y el equipo, pero no están exentos de sus propios riesgos. De acuerdo con los organismos de control de productos desinfectantes, el requisito para la mayoría de los quats es que debe tener la superficie húmeda durante un mínimo de 10 minutos para la desinfección. 9
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prevenir estas situaciones, pero educar adecuadamente a los miembros sobre cómo usar los productos es esencial para proteger tanto a los miembros como a los equipos.
En última instancia, los propietarios y gerentes de estas instalaciones deben leer las etiquetas de sus productos de limpieza, comprender las limitaciones de los productos y asumir la responsabilidad de asegurarse de que los equipos se limpien y desinfecten adecuadamente. Los miembros del personal deben limpiar el equipo con regularidad, y se recomienda desinfectar el equipo diariamente (preferiblemente al menos dos veces al día) con un aerosol desinfectante. Lo que hace un aerosol es descomponer el desinfectante en una partícula tan pequeña que ayudará a penetrar el material y llegar a la superficie. Los aerosoles desinfectantes pueden rociarse y dejarse secar, sin requerir que alguien limpie el residuo. Incluso si el propietario de una instalación no puede razonablemente esperar que las personas utilicen los productos de limpieza correctamente, eso no significa que deba eliminarlos. A los usuarios les gusta la idea de que puedan eliminar el sudor de otros del equipo. Por este motivo,
muchas empresas fabrican toallitas o aerosoles de limpieza básicos sin capacidades de desinfección que los propietarios puedan ofrecer a sus miembros. Es una buena práctica limpiar los aparatos de gimnasia después de haberlos usado, tocado, sentado, sudado. Y si no tienen algo disponible para limpiar el equipo, los usuarios pueden simplemente improvisar. Una práctica común que se ve es el uso de toallitas de mano próxima al equipo. Por lo general, son toallitas a base de alcohol y no son para limpiar equipos. Existe una práctica habitual consistente en usar las toallitas del dispensador para limpiarse la cara, los brazos, etc. Cuando estas toallitas no están diseñadas para eso ya que podrían salir con una erupción grave. Ofrecer toallitas de acondicionamiento físico y toallitas desinfectantes personales, y etiquetar
Los desechos también se pueden reducir ofreciendo limpiadores en aerosol y toallas reutilizables, pero se debe advertir a los usuarios que no se excedan. Hay problemas importantes con el rociado excesivo que se filtran y arruinan los costosos paneles electrónicos, se conectan con otro miembro cercano o crean una nube de humo. Se recomienda evitar estos problemas al instruir a los usuarios a rociar el limpiador sobre la toalla en lugar del equipo, pero es un hábito difícil inculcar a estos usuarios. Se puede proporcionar rociadores y toallas, se puede colocar letreros, se puede preguntar, pero habrá personas que no lean los letreros y tomarán la botella rociadora, pulverizarán el equipo y lo limpiarán. No importa qué tipo de producto de limpieza o modo de entrega ofrezca un establecimiento, habrá miembros que hagan mal uso de ellos, al igual que ignorarán los límites de uso del equipo o los códigos de vestimenta. No podemos volvernos locos por eso. Es necesario mantener un gimnasio lo más saludable posible. Depende del deportista tomar el control de su entorno de entrenamiento y hacer lo que parece más apropiado para la
limpieza y desinfección.
claramente ambos, es una forma de
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LIMPIEZA
El Marketing Olfativo como herramienta de emociones
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E Por Melissa Maker
l marketing olfativo, es una técnica muy sofisticada que activa nuestra estimulación capaz de transmitir valores aprovechando nuestro sentido del olfato, uno de los sentidos con mayor impacto en la memoria. Pretende asociar un determinado aroma con los valores que desea transmitir la empresa, cliente o producto. A un simple golpe de nariz el cliente relacionará el producto con un concepto, una idea, una sensación o un momento... Es una herramienta de marketing que trata de utilizar los aromas para generar un efecto determinado o crear una experiencia de compra con un valor diferencial. Revaloriza la marca en el punto de venta, logra transmitir valores y provoca reacciones en el consumidor. Supone una técnica de estimulación capaz de reavivar recuerdos y emociones vividas. Los aromas nos trasladan a tiempos pasados y lugares distantes
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/ Marketing Olfativo es una novedosa técnica que asocia el aroma de los olores y que consiste en el estudio, desarrollo y aplicación de aromas que pueden incidir positivamente en la decisión de compra del cliente y el rendimiento de los empleados. en milésimas de segundo dando vida a recuerdos que podríamos tener olvidados. Es ahí donde radica su magia: utilizar el olfato como un nuevo canal de comunicación, mucho más potente que la vista y el oído.
que mantiene las fragancias suspendidas en el aire durante más tiempo. Esta dosificación gradual crea ambientes genuinos que no molestan a los usuarios.
LAS FRAGANCIAS El marketing olfativo es una parte importante del marketing sensorial, el cual pretende recurrir a los sentidos con el objetivo de crear experiencias sensoriales a través de la vista, el sonido, el tacto, el gusto y el olfato. En definitiva, se trata de crear “una memoria olfativa” e impactar mediante el sentido del olfato. Estudios científicos demuestran que el ser humano recuerda más del 35% de lo que huele, por encima de un 15% de lo que ve y un 5% de lo que oye. Nuestra memoria es capaz de recordar más de 10.000 aromas diferentes y sin embargo solo reconoce 200 colores.
Una fragancia simple es capaz de transportarnos a lugares distantes en nuestra memoria. Y esa es la magia alrededor de la cual se centra esta tecnología: usar el sentido del olfato como un nuevo canal de comunicación, mucho más poderoso que la vista o el sonido, para despertar emociones y sentimientos a través de técnicas de marketing olfativo. El mercado está buscando nuevas formas de cautivar y atraer clientes. Esta herramienta es una técnica de estimulación que puede transmitir valores aprovechando las capacidades de nuestro sentido del olfato en diferentes entornos como son los hospitales, los hoteles, las salas de reuniones, la industria alimentaria, etc. El rango es muy amplio porque los desafíos a los que se enfrenta son difíciles, pero se trata de atender las solicitudes del cliente, estudiar el espacio y descartar el resto.
LOS OLORES CORPORATIVOS
El olfato está conectado directamente al sistema límbico e íntimamente relacionado con la memoria y el mundo de las emociones. Es el sentido con mayor poder de evocación. Todos los días percibimos aromas que tienen una poderosa influencia en nuestras emociones, conductas y estados de ánimo. No solo se limita a los puntos de venta, sino que alcanza también ambientes de trabajo, centros de negocio o centros educativos con el objetivo de generar un ambiente que potencie el rendimiento de los trabajadores. Estudios realizados demuestran que aromatizar el ambiente reduce un 20% los errores de los empleados y aumenta un 15% la productividad.
LA NEBULIZACIÓN Es la tecnología más apreciada por los profesionales del marketing olfativo es la micro nebulización ya que convierte al instante la fragancia líquida en aire perfumado. Sus partículas proyectadas son de micras de tamaño, esta composición es el verdadero secreto de la nebulización, ya
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Las empresas que suministran estos productos enfocan sus campañas en buscar nuevos canales de comunicación. Una fragancia corporativa le permite transmitir un mensaje y despertar buenos sentimientos en sus clientes. Relacionar la marca con la fragancia permitirá reforzar el mensaje que solo deseas transmitir, y por eso se trabaja con fragancias personales y personalizadas para cada cliente. Se crean fragancias corporativas a través de un briefing realizado con el cliente donde se explican los valores de la marca, a qué público se dirigen y qué sensaciones quieren comunicar: solvencia, vanguardia, tecnología, seguridad, eficiencia, diseño, cercanía, flexibilidad, versatilidad, profesionalismo, originalidad, compromiso con los trabajadores, protección del medio ambiente ... Todos estos valores pueden transmitirse a través de una fragancia. Una fragancia corporativa fortalece la marca, la posiciona en el mercado y permite a una empresa diferenciarse de la competencia. OLORES EN HOSPITALES Se han hecho estudios en unidades de hospitales para que las personas se sientan bien en lugares donde puede
haber un cierto nerviosismo a la hora de proceder a realizar alguna operación donde el paciente se sienta incómodo. Un ejemplo lo tenemos en una Unidad de resonancia magnética de Florida, Hospital Celebration Health donde se está haciendo todo lo posible para que en un escaneo corporal se sienta como un día en la playa. Los vestuarios parecen cabañas, los sonidos de la playa brotan del sistema de altavoces y la máquina de imágenes se disfraza como un gigantesco castillo de arena. ¿La solución propuesta? El lugar está perfumado con Ocean Breeze, un perfume que evoca unas vacaciones junto al mar. Ese no es el único uso que Florida Hospital hace del aroma, la sala de espera en cada una de las tres plantas del hospital para niños está perfumada para que coincida con un tema. La sabana, por ejemplo, huele a hierba. Los agradables olores reducen el estrés, e impulsan ilusión. El llamado marketing de fragancias, en la práctica de mejorar un entorno e impulsar una marca con aromas evocadores, se está volviendo estratégico para ser adoptado por hoteles y tiendas.
“...El mercado está buscando nuevas formas de cautivar y atraer clientes. Esta herramienta es una forma de estimulación...”
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Detergencia y suciedad: factores involucrados
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E Por Angel Lanchas, Ingeniero Químico
n términos generales, un detergente es un agente de limpieza que actúa en superficies mojadas reduciendo la tensión superficial, contiene en agente activo de limpieza y suspende la suciedad. La suciedad incluye distintas sustancias: algunas son hidrosolubles o insolubles, otras orgánicas o inorgánicas. No existe un agente que por sí solo remueva todo tipo de suciedad. Un producto de limpieza debe ser capaz de emulsionar y saponificar las grasas, dispensar y suspender la suciedad y disolver la proteína. Los detergentes, tanto en polvo como líquidos, de uso doméstico o industrial, son formulaciones complejas en las cuales un surfactante (o una mezcla de surfactantes) juega un papel determinante en la combinación de efectos que se desean: mojabilidad, descenso de la tensión interfacial, adsorción en las interfases líquido-líquido y
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sólido-líquido, solubilización y emulsionarían. La detergencia se refiere al proceso de limpieza de una superficie sólida o de una estructura fibrosa mediante un baño líquido, en el cual la acción limpiadora del solvente está considerablemente aumentada por procesos físico-químicos atribuible al surfactante y demás componentes del detergente. Se denomina generalmente “suciedad” los materiales indeseables que llegan a acumularse en la superficie de un sólido o en la trama fibrosa de un textil. Existen esencialmente dos tipos de suciedad. El primero es de carácter grasoso y puede considerarse como aceite o grasa, y proviene de origen animal, vegetal o industrial. El segundo tipo es el sucio sólido en forma de partículas solubles o no en agua. Se denomina generalmente “mancha” un depósito de material extraño localizado en un sitio, a menudo de color diferente al sustrato, que puede tener un carácter de sucio líquido o sólido, o adherir al sustrato mediante enlaces químicos (colorantes, óxidos). En muchos casos, particularmente en lo que trata de los sucios domésticos, se observa una combinación de los diferentes tipos: grasoso, sólidos solubles, partículas insolubles. SUSTRATOS Los sustratos pueden clasificarse según su naturaleza química (superficie de alta o baja energía) que determina sus características eléctricas (doble capa) y su mojabilidad, pero también según su estructura geométrica (poros, fibras, área específica) que influye sobre ciertos aspectos físicos del proceso de remoción del sucio (agitación). RETENCIÓN DE LA SUCIEDAD La suciedad líquida, especialmente los aceitosos, pueden estar retenidos por fuerzas
capilares, mientras que las suciedades sólidas pueden estar retenidos por simples razones geométricas. Para completar los fenómenos físicos que originan la retención se debe también citar las fuerzas electrostáticas, aunque no tienen en general mucha importancia en un medio acuoso. La retención tanto de los líquidos como de los sólidos se debe principalmente a las fuerzas de adhesión de Van der Waals tanto de tipo polar como apolar. Tales fuerzas tienen mayor intensidad cuando las estructuras del sustrato y del sucio coinciden; por lo tanto, los sucios apolares (hidrocarburos, aceites) se adhieren más en los sustratos hidrofóbicos polietileno) que en los sustratos hidrofílicos (algodón, vidrio) y vice versa para los sucios polares (ácidos grasos, arcillas). Finalmente, ciertos sucios polares pueden producir manchas de difícil remoción sobre sustratos polares, mediante una adhesión por puente hidrógeno. DEPOSICIÓN Y REDEPOSICIÓN DE LA SUCIEDAD Una vez removido la suciedad en forma de gotas o de partículas, es de primera importancia que la suspensión de esta suciedad en la fase acuosa sea estable, es decir que la suciedad no vuelva a adherirse sobre el mismo (redeposición) u otro (deposición) sustrato presente en el sistema. La redeposición es el fenómeno inverso de la
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remoción y está regido por los mecanismos inversos. Durante el lavado con una solución detergente, las condiciones son en general tales que la remoción excede considerablemente la redeposición (cambio de mojabilidad, aumento de fuerzas repulsivas sucio-sustrato); además la agitación del líquido evita la acción de la gravedad también sobre la suciedad, el cual podría sedimentarse; sin embargo, la agitación favorece el contacto sucio dispersado – sustrato. La deposición o redeposición del sucio ocurre en general cuando se produce una inestabilidad o un cambio repentino en el líquido dispersante. Tales situaciones pueden producirse cuando la solución detergente se satura de sucio, cuando precipitan nuevos sucios como jabones de calcio, o bien cuando se diluye considerablemente la solución como por ejemplo en la operación de enjuague. En tales circunstancias el líquido puede perder su capacidad dispersante y como consecuencia el sucio puede depositarse o redepositarse. FACTORES INVOLUCRADOS Numerosos factores pueden influenciar el equilibrio entre remoción y redeposición de la suciedad: el propio surfactante, los mejoradores o secuestradores de iones polivalentes en caso de agua dura, el tipo de sustrato, el tipo de sucio, la agitación del sistema, y la presencia de agentes llamados de anti-redeposición. Para decidir de la importancia y del efecto de cada uno, se realizan ensayos de lavado de
textiles con una solución detergente cargada de un sucio en forma de partículas o de emulsión, y se mide la deposición de sucio, bien sea por balance (lo que queda en el líquido), bien sea por medición de la reflectancia del textil (blancura). Los resultados dependen notablemente de las condiciones (dureza del agua, tipo de sustrato, tipo de sucio) y pueden solamente enunciarse algunas reglas generales, las cuales pueden sufrir excepciones. • Los jabones de ácidos grasos producen soluciones con mejor poder suspensor que los detergentes sintéticos. • Los iones divalentes reducen considerablemente el poder suspensor, particularmente de los surfactantes aniónicos (los jabones pueden precipitarse en forma de sal de calcio de muy difícil remoción). • La naturaleza del sustrato y de la suciedad es determinante • Los jabones de bajo peso molecular (C12) son menos eficientes, en particular en caliente, que los jabones de alto peso molecular (C16-18) • La presencia de agentes secuestrantes de cationes divalentes mejora el poder suspensor. • La presencia de agentes de antiredeposición puede aumentar notablemente el poder suspenso. • La agitación evita la floculación de las partículas de sucio entre si o la coalescencia de gotas de sucio, y reduce la redeposición. De la lista anterior se puede deducir que cada caso es un caso particular que debe optimizarse. Si bien es cierto que existen múltiples formulaciones detergentes para usos particulares, en la mayoría de los casos una solución de detergente debe ser efectiva en circunstancias muy variadas. Un detergente para lavar ropa debe: ser efectivo con fibras hidrofílicas como algodón o hidrofóbicas como poli acrilonitrilo o polietileno tereftalato; por otra parte, debe poder remover y suspender sucios hidrofébicos como grasas o partículas hidrofílicas de arcillas. Obviamente no hay solución general a este problema, lo que explica la gran variedad de formulaciones en cuanto a surfactantes, secuestrantes y aditivos.
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EMPRESAS
Limpieza criogénica: método no abrasivo y respetuoso con el medio ambiente
La limpieza criogénica es conocida por varios nombres: limpieza por hielo seco, limpieza con chorro de CO2.
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a limpieza criogénica es similar al chorro de arena, de líquido plástico o de sosa, métodos en los que se acelera un soporte en un flujo de aire presurizado y golpea una superficie para limpiarla o prepararla. En lugar de utilizar soportes abrasivos para amolar una superficie (y dañarla), la limpieza criogénica utiliza hielo seco suave. Este es acelerado a velocidad supersónica y crea miniexplosiones en la superficie para eliminar elementos poco deseables del sustrato subyacente. Ventajas frente a métodos tradicionales La limpieza criogénica tiene ventajas únicas y superiores frente a los soportes de limpieza convencionales. • Es un método de limpieza no abrasivo, no inflamable y no conductivo. • Respeta el medio ambiente y no contiene contaminantes secundarios, tales como
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La limpieza criogénica utiliza el aire comprimido para acelerar el hielo seco en pelets de dióxido de carbono congelado (CO2) a alta velocidad. Se puede suministrar aire comprimido de 80 PSI/50 scfm en este proceso. Los pelets están hechos de dióxido de carbono apto para el uso alimentario aprobado por la FDA, la EPA y la USDA. El dióxido de carbono es un gas no tóxico y licuado, económico y se puede almacenar con facilidad.
disolventes y gravilla. • Es limpio y se puede utilizar en el sector alimentario. • Permite limpiar casi cualquier elemento en su sitio sin perder tiempo de desmontaje. • Se puede utilizar sin dañar las piezas eléctricas y mecánicas activas o sin provocar peligros de incendio. • Se puede utilizar para quitar residuos de producción, agentes de desmolde, contaminantes, pinturas, aceites y biofilms. • Puede ser tanto suave para limpiar el deterioro provocado por el humo, como agresivo para quitar la escoria de las herramientas. • Se puede utilizar para diferentes aplicaciones de limpieza general.
Mas información CLYMA Grup, S.L. Polígono Sector Q – Atxaerandio | Nave 18D 48950 Asua Erandio | Bizkaia Tel: 94 415 10 22 Email: clyma@clyma.com
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DESINFECCIÓN
Proteger la salud de los pacientes y los profesionales de la salud a través de la higiene de superficies
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Por Margherita Carabillò y Stefania Verrienti
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l riesgo infeccioso es sin duda una gran amenaza, pero se puede evitar y gestionar a través de múltiples herramientas, incluido el cuidado escrupuloso de la higiene. El tema es candente, ya que las infecciones relacionadas con la atención de la salud son un fenómeno en constante aumento, también porque están condicionadas por un aumento de los factores de riesgo en función de la evolución socioeconómica y ambiental de las últimas décadas. Se ha analizado el fenómeno, también a la luz de los cambios legislativos que hacen que el médico pague grandes responsabilidades civiles y penales, sobre la seguridad de la asistencia y la persona asistida, así como sobre la responsabilidad profesional de los profesionales de la salud, la figura del médico se ha convertido en la de mayor garante
de seguridad dentro de los centros de salud. Por lo tanto, los médicos se convierten en figuras de referencia en la protección de la higiene para evitar el riesgo de infección en un paisaje, el de las instalaciones hospitalarias, cada vez más complejo y en constante cambio. Como se ha puesto de manifiesto desde el evento, hay una fuerte conciencia de todo el personal que trabaja en las instalaciones, ya que a veces son simples gestos de atención para hacer una diferencia, como el lavado frecuente de manos y el uso adecuado de guantes, pero son también las intervenciones de capacitación necesarias para aquellos involucrados en el saneamiento y cambio de ropa. Hay varios vehículos de infección. Los principales son las manos, la instrumentación, la administración de sustancias y drogas, el medio ambiente (muebles, muebles, pisos y conductos de ventilación),
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Las infecciones hospitalarias son un gran desafío para todo el sistema de salud pública. Las dificultades, en cuanto a prevención y gestión, son numerosas, porque representan un conjunto bastante heterogéneo de condiciones clínicas, con un impacto significativo en los costos de salud. que requieren una verificación sistemática de la operación y un mantenimiento cuidadoso. Para controlar el riesgo infeccioso, es necesario que los hospitales actúen en varios frentes: implementando medidas preventivas a través de acciones sobre estructuras, sistemas de ventilación y flujos de agua, sobre las condiciones higiénicas del personal y el medio ambiente; identificar personal dedicado a la vigilancia que respete un protocolo preciso; capacitar al personal dedicado al tratamiento de pacientes, esden obstaculizar el logro de altos niveles de limpieza y que, en consecuencia, pueden conducir a problemas de salud. Las estructuras, con sus características técnicas y morfológicas, entonces se convierten en un nodo central cuando se trata de limpieza y prevención. ¿Pero qué es lo que hace la arquitectura con la higiene? Más de lo que la mayoría de las personas. De hecho, hay muchos problemas estructurales que pueden obstaculizar el logro de altos niveles de los problemas de salud y, por lo tanto, puede causar.
pecialmente en áreas críticas de cuidados intensivos y cirugía, recolectando y analizando datos útiles. Por lo tanto, es necesario que los hospitales actúen en varios frentes: implementando medidas preventivas a través de acciones sobre estructuras, sistemas de ventilación y flujos de agua, sobre las condiciones higiénicas del personal y el medio ambiente; identificar personal dedicado a la vigilancia que respete un protocolo preciso; capacitar al personal dedicado al tratamiento de pacientes, especialmente en áreas críticas de cuidados intensivos y cirugía, recolectando y analizando datos útiles. Las estructuras, con sus características técnicas y morfológicas, se convierten en un nodo central cuando se trata de limpieza y prevención
Los establecimientos de salud, en particular, el peligro siempre al acecho de infecciones, deben garantizar los estándares latos de higiene si quieren proteger el bienestar de los pacientes. En un edificio del hospital, después de todo, no hay área de bajo riesgo. Para ello, el diseño se convierte en un elemento predominante de la prevención de infecciones. Hay muchos factores que contribuyen a la seguridad y eficiencia de una estructura hospitalaria higiénica: diseño de edificios; entrenamiento de operadores y capacidad de interfaz; adecuación de la instrumentación; sostenibilidad económica y ambiental.
ARQUITECTURA E HIGIENE Pero, ¿qué tiene que ver la arquitectura con la higiene? Más de lo que la mayoría de la gente piensa De hecho, hay muchas dificultades estructurales que pue-
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FORMACIÓN
LA EVOLUCIÓN DE TESIS EN CONSULTORÍA Y FORMACIÓN EN DESINFECCIÓN SANITARIA COMO CONTRIBUCIÓN A LA REDUCCIÓN DE LAS IRAS (INFECCIONES RELACIONADAS CON LA ASISTENCIA SANITARIA)
Una atención más limpia es una atención más segura, según la Organización Mundial de la Salud.
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n España la Estrategia de Seguridad del Paciente del Sistema Nacional de Salud para el período 2015-2020, incluye dentro de su segundo objetivo de “Promover prácticas seguras para prevenir y controlar las IRAS”, la recomendación de establecer acciones para la adecuada limpieza, desinfección y esterilización.
minuciosa y necesaria debido al contexto de los potenciales contaminantes de los hospitales, que pueden no eliminarse con la efectividad necesaria, si los métodos de desinfección no han sido utilizados y ejecutados bajo unos estándares adecuados, entre paciente y paciente.
La higiene, limpieza y desinfección requieren un abordaje interdisciplinar y multidisciplinar con un enfoque transversal, que hace reflexionar en un análisis detallado de la práctica actual realizada en los centros sanitario-hospitalarios, en cuanto a los procedimientos e incumplimientos admitidos y aceptados por los implicados en el proceso y que recaen en una peor calidad en la Seguridad del Paciente en relación a la pérdida de la Higienización durante la Asistencia Sanitaria a los Pacientes.
De forma habitual, la limpieza se lleva a cabo de forma manual, siendo fundamental la capacidad de arrastres de los materiales utilizados (micro fibra o tejido no tejido) en el proceso de limpieza y la desinfección llevada a cabo por los desinfectantes registrados en la AEMPS (Agencia Española del Medicamento y
La gran cantidad de recomendaciones y la falta de una normativa estandarizada sobre las IRHAS (Infecciones Relacionadas con la Higienización de la Asistencia Sanitaria), generan una situación de inseguridad y exceso de variabilidad, pudiéndose medir y mejorar a través de Lean 6 Sigma, en las medidas higiénicas adoptadas en los distintos Hospitales. La limpieza de superficies, y materiales sanitarios, suponen una verdadera medida preventiva, y requiere una limpieza sanitaria
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el Producto Sanitario), según su categoría –DES y CE, bajo la norma de normas UNE EN-14885:2015.. Se considera de forma tradicional, bajo el término de limpieza en los hospitales y centros sanitarios, un conocimiento no necesario ni una técnica específica, esta postura es un error, y permite una contribución en el aumento de las IRAS. Por tanto, es necesaria la estandarización de los procedimientos utilizados, disminuyendo la variabilidad del proceso y una formación técnica específica, junto a una monitorización del proceso de forma objetiva y sin conflicto de intereses entre todos los estamentos involucrados en el proceso preventivo de la Higienización Sanitaria, que prevenga de multitud de infecciones hospitalarias que pueden ser perfectamente evitables, con un buen análisis de riesgos específico para cada uno de los Centros Sanitarios, dependiendo del tipo de paciente/usuario, así como de la Epidemiología del Centro. Una vez estandarizado el proceso de Higienización Sanitaria, es preciso establecer la frecuencia con la que se deben efectuar las limpiezas y desinfecciones para cada una de las superficies y materiales sanitarios. Para el establecimiento de la frecuencia, aunque debería preverse entre paciente y paciente, hay que obtener la información necesaria en función del monitoreo de los PCC (Puntos Críticos de Control) que vayan siendo analizados de forma estadística (Lean 6 Sigma), y que permitan establecer el máximo de riesgo permitido según las diferentes áreas, tipología de riesgo, y el riesgo del tipo de superficie, material no crítico y semi crítico. Conclusión Sería beneficioso utilizar unos recursos estandarizados para la higienización que suponga un ahorro para el centro sanitario, al disminuir las infecciones de manera significativa y, por tanto, los
recursos que deben utilizar para tratar estas infecciones. Si se trabaja con unos documentos estandarizados y se monitorizan los puntos críticos, donde quede claro quién es el responsable de cada tarea de higienización, cómo se tiene que hacer, con qué productos y frecuencia, se aumentaría la higiene y desinfección del entorno del paciente, material no crítico y material semi crítico. Para que la higienización se lleve a cabo correctamente tienen que trabajar todos los departamentos del centro sanitario de forma multidisciplinar, ya que todo el personal (sanitario o no) del centro puede estar en contacto con el entorno del paciente y, por tanto, puede ser una fuente de contaminación. Con formación, información, control y seguimiento a todos los responsables, con asignación de tareas, técnicas y metodología de cada proceso mejorará la calidad del servicio. Si se encuentran los puntos críticos donde se pierde la calidad de la higienización se podrán tomar las medidas correctivas o preventivas para que no vuelvan a suceder. Con una adecuada higiene y desinfección tanto de superficies como del material del personal sanitario del hospital, se reducirá el número de microorganismos y bajará el número de infecciones relacionadas con la higienización de la asistencia sanitaria, conjuntamente con una correcta práctica en la higiene de manos.
Dr.José Antonio Pérez Master en Control de Infecciones. Director DIV. HEALTH.- TESIS Para consultas pueden contactar con atencioncliente@proyectotesis.com Telef. 902115546 – 933 470 599
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TECNOLOGÍA
Por qué los desinfectantes químicos contribuyen a la resistencia de los biocidas
Por Genesis Biosciences
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so excesivo y bajo rendimiento: por qué los desinfectantes químicos contribuyen a la resistencia a los biocidas.
El 27 de febrero de 2017, la Organización Mundial de la Salud emitió una clara advertencia de que las bacterias y patógenos resistentes a los supermicrobios representan una de las amenazas más peligrosas e inminentes para la salud humana en todo el mundo como la resistencia a los biocidas. El anuncio sigue a una proclamación anterior de la misma organización, que en 2014 publicó su primer informe sobre la resistencia a los antimicrobianos (por “resistencia a los biocidas”), afirmando que esta grave amenaza ya no es una predicción para el futuro, está sucediendo ahora en cada región del mundo. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades han estimado que las superbacterias matan a 25,000 europeos cada año y mientras la mayoría de estas muertes ocurren entre pacientes mayores en hospitales o residencias de ancianos, o pacientes cuyos sistemas inmunológicos están suprimidos, algunos se encuentran entre personas jóvenes y saludables. Un nuevo estudio de hospitales pediátricos encontró que las infecciones resistentes
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a los medicamentos en los niños se han multiplicado por siete en ocho años. Con la creciente evidencia que muestra un vínculo claro entre la resistencia a los antimicrobianos y el uso negligente de limpiadores químicos biocidas, el uso de estos productos dentro de la administración de las instalaciones no muestra signos de desaceleración. Y, con las crecientes preocupaciones sobre el aumento de ‘supermicros’ del público, ahora más que nunca los contratistas dentro de la industria de administración de instalaciones deben reconocer el riesgo de resistencia a los biocidas y cambiar su dependencia de los limpiadores biocidas químicos. RAZONES PARA LA RESISTENCIA BIOCIDA Los desinfectantes químicos se han utilizado durante décadas para controlar las bacterias, pero el error humano en la aplicación de productos biocidas puede dar como resultado el desarrollo de organismos inmunes. Una de las principales razones de este problema es la dilución excesiva de desinfectantes químicos por parte de los contratistas. Si se aplica demasiada agua a los concentrados de desinfectantes, la cantidad de sustancia biocida presente puede reducirse a un nivel que ya no sea letal para la célula bacteriana seleccionada. Esto deja una pequeña proporción de las bacterias diana restantes. Estas bacterias desarrollan inmunidad y luego pasan a su progenie. El resultado es la aparición de cepas bacterianas potencialmente dañinas con susceptibilidad reducida a los biocidas. Otra causa de la resistencia biocida es el uso excesivo de desinfectantes químicos. El uso indiscriminado de biocidas puede dar como resultado residuos de biocidas de bajo nivel que permanecen en la superficie después de la limpieza. Los residuos de biocidas entran en contacto a largo plazo con las bacterias objetivo y, debido a que los residuos contienen concentraciones sub-letales del producto biocida, las bacterias objetivo son cada vez más resistentes a los productos utilizados para tratarlas. Esto debilita drásticamente la eficacia del biocida y pone en riesgo a los usuarios finales. POR QUÉ LOS DESINFECTANTES REPRESENTAN UN RIESGO
QUÍMICOS
Los estudios científicos han identificado recientemente que los organismos patógenos son cada vez más inmunes a estos aditivos. En un estudio, se requirió 100 veces la concentración de Triclosan para matar una cepa resistente de E. colias en comparación con una cepa aún no expuesta al antimicrobiano. Estos E. coli resistentes también mostraron resistencia a un nuevo antibiótico que se estaba probando en el momento del experimento. Un estudio de 2014 reveló que la exposición de la bacteria E. coli a concentraciones crecientes de tres tipos diferentes de QAC resultó en poblaciones de E. coli que se habían vuelto resistentes a varias familias de antibióticos. Los autores advierten que el uso de dosis bajas de QAC “puede conducir a la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos y puede representar un riesgo para la salud pública”. El gigante de productos de consumo Procter & Gamble advirtió en un artículo de 2004 que “el uso de QAC en el hogar expondrá una amplia gama de bacterias ambientales y potencialmente patógenas a estos antimicrobianos, a menudo en concentraciones letales, lo que hace que el hogar sea potencialmente alto. entorno de riesgo para la selección de resistencia “. La resistencia a los antimicrobianos a los aditivos a base de plata también se ha informado recientemente en cepas de Salmonella typhimurium, E. coli y otras bacterias, después de la exposición a plata antimicrobiana en apósitos para heridas. ¿QUÉ SE ESTA HACIENDO PARA ABORDAR EL PROBLEMA DE LA RESISTENCIA BIOCIDA EN EL MERCADO? En 2015, el Reglamento de Biocidas de la UE anunció cambios en que solo los productos biocidas que contienen “sustancias activas” suministrados por un proveedor aprobado en la lista pueden comercializarse legalmente en el mercado de la UE. Las regulaciones se establecieron para garantizar la seguridad de los biocidas en el mercado europeo y para mejorar la evaluación de las sustancias y productos permitidos para su comercialización en biocidas. Para ser un proveedor aprobado, el Reglamento de Productos Biocidas de la UE (BPR) requiere información detallada sobre el riesgo de desarrollo de resistencia en organismos dirigidos por el biocida, lo que significa que hay un mayor escrutinio que nunca para los reclamos de desinfectantes.
TRADICIONALES
Los desinfectantes químicos a menudo contienen aditivos antimicrobianos que son efectivos contra un amplio espectro de bacterias, hongos y virus como Triclosan (2,4,4’-tricloro-2’-hi droxi-difenil-éter, CAS # 3380-34-5), Compuestos de amoníaco cuaternario (QAC) e iones metálicos (por ejemplo, plata y cobre).
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Mantener a raya a las cucarachas en los restaurantes
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Por Esinal Ediciones
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/ La presencia de estas en cualquier espacio con presencia humana, supone un auténtico problema higiénico sanitario que hay que atajar para garantizar la higiene y el prestigio del establecimiento
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ada puede quitarle el apetito más rápido que ver una cucaracha en el mostrador de la charcutería, o el restaurante en el que acaba de entrar. Las cucarachas en los espacios habitables son lo suficientemente malas, pero cuando se introducen en los espacios de comedor, son malas noticias tanto para los dueños de los restaurantes, como para los clientes actuales y futuros.
Además de entrar en cocinas de hoteles a través de puertas abiertas o grietas en el exterior del edificio, las plagas pueden entrar en autostop en el pertenencias de los empleados y escondiéndose en los envíos. El manejo de plagas en la cocina es de vital importancia, ya que puede servir como puerta de entrada a las infestaciones en otras partes del hotel.
Esto lo comento porque en su día tuvimos un problema con una empresa de control de plagas y vimos que no estaban haciendo el servicio como lo estaban diciendo y que no sabían cómo manejar la limpieza para nuestro negocio
Una vez dentro, las plagas pueden pasar a otras partes del hotel escondiéndose en pertenencias de los huéspedes o empleados o la captura de un paseo en un carro de servicio de habitaciones. La mejor manera de defender la cocina del hotel de molestos invasores es atacar los problemas de plagas antes de que comiencen.
Para estar tranquilos en este tema, nos pusimos en manos de un gran experto en control de plagas ya que queríamos competir con los grandes restaurantes y no queríamos tener problemas en este tema de higiene. Son extremadamente cuidadosos y siempre realizan el trabajo que han declarado en los documentos. Desde entonces nunca hemos tenido ningún problema y saben lo que están haciendo y cuidando de nuestro negocio. Como buen profesional de la hostelería y que está constantemente tratando de diferenciarse, se trata de mejorar y distanciarse de la competencia. Muchos restaurantes atraen a los turistas y viajeros de negocios ofreciendo en lugar de buena comida, sin embargo, esta estratégica no funciona bien si no frenamos o eliminamos a otros visitantes incómodos, las plagas. Al igual que los humanos, las plagas necesitan fuentes de alimentos y agua para sobrevivir, y qué mejor lugar para encontrar una buena comida que en una cocina del hotel.
INVASORES DE COCINA El primer paso para prevenir las infestaciones de plagas en su hotel es la identificación de la especie objetivo. Las tres plagas más comunes que se encuentran en las cocinas de un hotel son cucarachas, moscas y roedores, Las cucarachas como una de las especies más antiguas de la tierra, han molestado a los seres humanos desde el principio de nuestra existencia - y por una buena razón. Las cucarachas llevan un promedio de 25 diferentes bacterias que producen enfermedades que pueden conducir a enfermedades transmitidas por los alimentos, como la diarrea, intoxicación alimentaria, la neumonía y la lepra. Además, las investigaciones muestran que las pieles de excrementos de cucarachas contienen alérgenos que agravan el asma y las alergias.
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Dado que las cucarachas actúan como los thigmotropic, esto es, movimiento en el que una planta se mueve o crece en respuesta a tocar o estar en contacto con superficies curvas ,lo que significa que prefieren el lado o la parte superior de su cuerpo para tocar los objetos, y es por esto que dedican el 75 por ciento de sus vidas en las grietas y hendiduras. Y como todos los utensilios de cocina están guardados en lugares oscuros, esto los hace ideal para que las cucarachas los empleen para su residencia. Las plagas de cocina a menudo entran a los hoteles por descuidos, ocultos en el interior de los envíos entrantes. Es importante inspeccionar todas las cajas de suministro con una luz negra (ultravioleta) para iluminar toda la orina de plagas y vigilar los signos de infestación, incluyendo los excrementos y marcas de mordeduras. Combatir plagas como las cucarachas es un esfuerzo de equipo que requiere políticas claras y cooperación entre los miembros del equipo del restaurante. Los restaurantes y la industria hotelera en general a menudo son muy atractivos para las cucarachas y solo más cuando el comportamiento del equipo aumenta la atracción. Aquí hay algunos problemas occidentales con frecuencia se encuentran en el campo.
RECOMENDACIONES Mantenga una muestra de todos los productos de granos en un frasco de vidrio para controlar las larvas de plagas de productos almacenados. Para evitar que las plagas hagan que el área de almacenamiento su casa, rotar los productos del área de almacenamiento de primero en entrar, primero en salir. Asegúrese de almacenar los alimentos secos en el suelo y lejos de las paredes, y sellar todos los recipientes herméticamente. Prácticas de saneamiento simples como pasar la aspiradora y de limpiar inmediatamente los derrames de alimentos y bebidas son buenas consejeras. Para eliminar la acumulación de suciedad en los aparatos y equipos que son difícil de eliminar mediante limpiezas periódicas, es recomendable llevar a cabo una “limpieza profunda” de la cocina una vez o dos veces al año. Recuerde que la gestión eficaz del control de plagas es un esfuerzo de equipo ya que la mitad de la batalla está ganada con un simple avistamiento a tiempo para que no se convierta en una plaga importante.
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Evaluación de la eficacia de los desinfectantes usados en superficies en la práctica hospitalaria
Por Pramod K Gupta y Martin A. Hamilton
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os procedimientos apropiados de desinfección y esterilización son indispensables para el control de la infección adquirida en los hospitales, ya que la falla puede dar lugar a muchas infecciones adquiridas, lo que lleva a un aumento de los costos, la morbilidad y la mortalidad. La desinfección en la práctica hospitalaria se logra principalmente mediante la desinfección de la superficie (Desinfección de superficies de mesas, carritos, instrumentos, paredes y suelos, etc.) o sumergiendo los objetos contaminados en la solución desinfectante. Los desinfectantes también se pueden usar para tratar químicamente los desechos hospitalarios infecciosos, especialmente los desechos plásticos y microbiológicos desechables. Diferentes formulaciones desinfectantes tienen diferentes aplicaciones. El proceso de desinfección puede verse afectado por muchas variables, como la temperatura, el período de contacto, el pH, la concentración del desinfectante, el suelo orgánico y dureza del agua utilizada para la dilución. Por lo tanto, el desinfectante debe
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/ Los procedimientos apropiados de desinfección y esterilización son indispensables para el control de la infección adquirida en los hospitales, ya que la falla puede dar lugar a muchas infecciones adquiridas, lo que lleva a un aumento de los costos, la morbilidad y la mortalidad. probarse en el campo para la aplicación especificada para garantizar su efectividad. LAS VARIABLES Para explicar por qué la variabilidad biológica ineludible e ineludible afecta la eficacia desinfectante, considere una prueba desinfectante contra una biopelícula bacteriana. Una biopelícula es una comunidad autoorganizada de bacterias que es heterogénea (con respecto a la densidad celular, profundidad del biofilm, concentraciones químicas, difusión tasas, etc.) y expresa características fisicoquímicas y biológicas únicas cada vez que crece en el laboratorio. Además, esas características son dinámicas en que cambian con el tiempo, incluso los estados genotípicos y fenotípicos de una bacteria de biopelícula no son necesariamente estables. El estado fisiológico de cada bacteria individual está determinado por la interacción entre su composición genética y el microambiente que lo rodea. Los cambios ambientales pueden causar que una bacteria experimente cambios fenotípicos. El microambiente que rodea una bacteria se ve afectado por la topografía y la química de la película y por otras bacterias cercanas. De hecho, las bacterias pueden intercambiar componentes genéticos y pueden participar señalización de célula a célula que desencadena cambios fenotípicos individuales. El sistema de biopelícula es más complicado por el hecho de que las bacterias y los productos bacterianos pueden afectar la química local. La bacteria capturar y metabolizar moléculas químicas y secreta productos químicos, alterando así la química en
un sistema. La biopelícula de la superficie del soporte puede reaccionar o impedir actuar al desinfectante, esencialmente neutralizándolo. Como como resultado, la tolerancia agregada de la comunidad de biofilm a un tratamiento desinfectante varía considerablemente entre las pruebas y entre los portadores en una prueba. LA ELECCIÓN DEL DESINFECTANTE Existe una conciencia limitada entre los trabajadores de la salud sobre la elección de un desinfectante apropiado, especialmente en entornos de atención de salud pequeños. Por lo general, se elige un agente con actividad antimicrobiana de amplio espectro en base a la literatura proporcionada por los fabricantes. Muchos hospitales todavía usan desinfectantes fenólicos, mientras que su uso se desaconseja en los países avanzados. Los problemas de toxicidad han llevado al uso discontinuado de glutaraldehídos en algunos países desarrollados. Existe una conciencia limitada entre los trabajadores de la salud sobre la elección de un desinfectante apropiado, especialmente en entornos de atención pequeños Las pruebas estándar para verificar la eficacia de la desinfección incluyen la prueba Rideal-Walker de fenol, pruebas Chick-Martin y Garrod, pruebas en uso de Kelsey y Maurer y prueba de dilución de uso de la capacidad de pruebas de desinfección superficial (Kelsey and Sykes , 1969), modificado por Kelsey y Maurer, etc. Debido a que estas pruebas estándar no pueden ser realizadas por los laboratorios que pertenecen a hospitales pequeños, uno tiene que confiar únicamente en la literatura proporcionada por el fabricante con
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Desinfecta | DESINFECCIÓN óptica igual a 0,5 tubo de opacidad de McFarland. Se esterilizaron seis placas de yeso cerámico (que representa una superficie rugosa) y placas de acero inoxidable brillante (que representan una superficie lisa) de 10 cm × 10 cm para cada desinfectante. Un mililitro de suspensión microbiana de diversos organismos se extendió uniformemente sobre cada una de las superficies marcadas con una punta de micropipeta y se dejó secar durante 1 h. CONCLUSIÓN
respecto a la eficacia de los desinfectantes. Casi todos los fabricantes reclaman su desinfectante como un agente antimicrobiano de amplio espectro adecuado para diversas aplicaciones. Teniendo en cuenta lo anterior, se han realizado estudios con el objeto de validar y comparar la eficacia de desinfectantes de superficies, desechos microbiológicos infecciosos y otros desechos hospitalarios teniendo en cuenta su costo-efectividad. La eficacia se probó frente a aislamientos de Klebsiella pneumoniae, Enterobacter aerogenes, Acinetobacter calcobaumannii, Pseudomonas aeruginosa , Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Candida albicans y cepa estándar de Salmonella typhi . La actividad de desinfección de la superficie se probó mediante procedimientos estandarizados internos, que consisten en una prueba de desinfección de superficie cuantitativa modificada. Se eligieron dos tipos de superficies: A) superficie rugosa representativa de pisos, paredes, etc. y B) superficie de acero inoxidable, que representa las mesas de instrumentos y carritos, etc., compuesta de acero y otras superficies brillantes. Todos los desinfectantes se diluyeron a la concentración de trabajo y las cepas microbianas se suspendieron en solución salina normal a una densidad
En la práctica hospitalaria de rutina, la desinfección de superficies como pisos y paredes puede no ser necesaria, excepto en los casos en que hayan sido contaminados por materiales o agentes infecciosos. La limpieza a fondo de estas superficies puede ser suficiente en áreas no críticas, aunque algunos estudios recomiendan el uso de un desinfectante en la limpieza del piso. Aunque la limpieza puede eliminar una gran cantidad de bacterias, los microorganismos que han quedado atrás pronto comienzan a crecer y acumularse, y pueden contaminar las áreas limpias. Es más importante desinfectar las áreas táctiles de mano del “paciente cercano” que están más implicadas en la transmisión a través de las manos contaminadas de los trabajadores de la salud. Por lo tanto, el uso de desinfectantes en áreas críticas y de alto riesgo como quemaduras y las Unidades de Cuidados Intensivos están justificadas, donde el ambiente puede estar muy contaminado con patógenos resistentes a los medicamentos. Existe una amplia gama de desinfectantes disponibles comercialmente que se someten a pruebas exhaustivas en entornos controlados antes del lanzamiento al mercado. Sin embargo, a menudo, los productos y procedimientos descritos en la literatura pueden no ser capaces de desinfectar o descontaminar adecuadamente cuando las superficies han sido contaminadas con organismos altamente resistentes o inusuales. El tema puede complicarse aún más por la calidad de la higiene ambiental debido al polvo y otras materias orgánicas. Al elegir un desinfectante para uso hospitalario específico, puede ser necesario conocer el número esperado y los tipos de organismos que probablemente estén presentes en la superficie. Un desinfectante ideal debe tener un amplio espectro antimicrobiano, no debe ser irritante, menos tóxico, no corrosivo y de bajo costo.
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