Salon suisse des Goûts et Terroirs 2016 by Espace Gruyère

2014

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TABLE

DES MATIÈRES

Inhaltsverzeichnis

Informations pratiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Offre combinée TPF. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Comité d’organisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Mot de bienvenue du Président. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Nos suggestions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 HÔTES D’HONNEUR Département de l'Aveyron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Neûchatel Vins et Terroir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 CONCOURS Swiss Bakery Trophy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Trophée national de la Fée verte (SBU). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Au 1er étage, la visite continue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 PLAN DES HALLES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Liste des exposants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Liste des pintes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Mettez-vous dans la peau d'un testeur FRC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Personnalités en visite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 L’ARÈNE GOURMANDE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Programme de L’Arène Gourmande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Les Grandes Tables de Suisse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Brunch du dimanche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 En voiture / Parkings. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Les Ateliers du Goûts pour les particuliers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 L'AMUSE-BOUCHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 L'Ecole du Goût, programme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Nos partenaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Praktische Informationen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Kombiniertes TPF-Angebot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Organisationskomitee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Grusswort des Präsidenten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Unsere Vorschläge (franz.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 EHRENGÄSTE Département Aveyron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Neûchatel Vins et Terroir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 WETTBEWERB Swiss Bakery Trophy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Grüne Fee Swiss Trophy (SBU). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Im 1. Stock erwartet Sie tolles!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 HALLENPLAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Ausstellerliste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Liste der Bistros. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 In der Haut eines Testers der FRC stecken (franz.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Prominente zu Besuch (franz.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 GOURMET-ARENA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Programm Gourmet-Arena. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Les Grandes Tables de Suisse (franz.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Sonntagsbrunch (franz.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Mit dem Auto / Parkplätze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Geschmacks-Workshop (franz.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 "L'AMUSE-BOUCHE". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Die Schule des Genusses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Unsere Partner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

INFORMATIONS PRATIQUES

Horaires du salon

Vendredi 28 octobre au lundi 31 octobre Mardi 1er novembre

Praktische Informationen 10h00 – 22h00 10h00 – 17h00

Horaires du bar Vendredi et samedi Dimanche et lundi Mardi 1er novembre

Prix d’entrée

Carte permanente Adultes Enfants de 6 à 16 ans (moins de 6 ans gratuit) AVS-AI, Etudiants Familles (dès 3 pers. / max. 2 adultes) Entrée soirée

jusqu'à 02h00 jusqu'à 24h00 jusqu'à 17h00

CHF 30.00 CHF 15.00 CHF 6.00 CHF 9.00 CHF 30.00 CHF 5.00

(1 heure avant la fermeture des stands, bar jusqu’à 02h00)

Le prix du billet comprend le catalogue et le plan qui seront distribués à la caisse

Recommandations

Pour des raisons d’hygiène, les animaux sont strictement interdits dans l’enceinte du Salon, à l’exception des chiens-guide d’aveugles et des chiens d’assistance. Salon non fumeur.

Contact - Kontakte

Salon Suisse des Goûts et Terroirs c/o Fédération Patronale et Economique Rue de la Condémine 56 Case postale 2175 CH-1630 Bulle 2

T +41 26 919 87 57 F +41 26 919 87 49 salon@gouts-et-terroirs.ch www.gouts-et-terroirs.ch facebook.com/goutsetterroirs

Öffnungszeiten von der Messe Freitag 28. Oktober bis Montag 31. Oktober Dienstag 1. November

Öffnungszeiten von der Bar Freitag und Samstag Sonntag und Montag Dienstag

10.00 – 22.00 Uhr 10.00 – 17.00 Uhr bis 02.00 Uhr bis 24.00 Uhr bis 17.00 Uhr

Eintrittspreise

Dauerkarte Erwachsene Kinder 6-16 Jahre (unter 6 Jahren gratis) AHV, IV, Studierende Familien (ab 3 Pers. / max. 2 Erwachsene) Abend-Eintritt (1 Stunde vor dem Schluss, Bar bis am 02.00 Uhr)

CHF 30.00 CHF 15.00 CHF 6.00 CHF 9.00 CHF 30.00 CHF 5.00

Katalog und Messeplan sind im Eintrittspreis inbegriffen (an der Kasse erhältlich)

Zu beachten

Aus Hygienegründen sind Tiere auf dem Messeareal nicht zugelassen, mit Ausnahme von Blinden- und Assistenzhunden. In der ganzen Messe gilt Rauchverbot.

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COMITÉ D'ORGANISATION

Organisationskomitee

Christophe Darbellay Président Präsident

Marie-Noëlle Pasquier Directrice Direktorin

Lionel Martin

Secrétaire général Generalsekretär

Romain Castella Développement Entwicklung

Thierry Sottas Finances Finanzen

Yves Grandjean Construction Aufbau

Dominique Both Technique Technik

Christelle Grangier

Barbara Pokorny

Attachée de presse Suisse romande Presseverantwortliche Französische Schweiz

Attachée de presse Suisse alémanique Presseverantwortliche Deutsche Schweiz

+41 78 718 18 61

+41 79 759 03 66

GRUSSWORT DES PRAESIDENTEN Liebe Besucherinnen und Besucher, Es ist wieder Herbst geworden und damit Zeit für die feinen, kleinen Mahlzeiten „à la Goûts et Terroirs“. Zuerst machen wir uns auf ins französische Departement Aveyron, unser Ehrengast, der mit Ihnen seine Leckerbissen und altbewährten Fertigkeiten teilen will.

Dann treffen wir auf ein Terroir zwischen Berg und See, Neuenburg, das ebenfalls über Spezialitäten verfügt, die mit Leidenschaft und Fachwissen hergestellt werden. Übrigens verspricht uns diese Region eine richtige Neuenburger Schlemmerplatte im Restaurant «Festin Neuchâtelois». Herbei geeilt, Augen auf, Nase auf, Mund auf! Geniessen Sie mit allen Sinnen die 7. Swiss Bakery Trophy. Hier werden knapp 1400 Produkte aus allen Schweizer Kantonen bewertet. Und zugleich wird der beste Bäcker-Konditor-Confiseur des Landes erkoren! Lassen Sie sich von den Produzenten und ihren Spezialitäten (ver-) leiten, bewundern Sie die Shows in der Gourmet-Arena, legen Sie Hand an im Geschmacksworkshop und amüsieren Sie sich am interaktiven Spielstand Amuse-Bouche. Freuen Sie sich auf eine sukkulente Gastromesse!

Christophe Darbellay Präsident der Schweizer Gastromesse für einheimische Spezialitäten

MOT DE BIENVENUE DU PRÉSIDENT Chères visiteuses, chers visiteurs, L’automne est de retour, et avec lui le temps des bons petits plats à la sauce Salon Suisse des Goûts et Terroirs. Nous partirons tout d’abord à la rencontre de l’Aveyron et de ses produits gastronomiques de haute qualité, issus de traditions et de savoir-faire, que nos invités ont à cœur de partager avec vous. Puis nous aborderons un terroir partagé entre lac et montagnes, celui de Neuchâtel, dont les spécialités sont aussi le résultat du savoir et de la passion de ses producteurs. On nous promet d’ailleurs un véritable Festin Neuchâtelois, dans le restaurant du même nom. Approchez, observez, sentez, goûtez... et savourez la 7e édition du Swiss Bakery Trophy. Près de 1400 produits en provenance des 26 cantons suisses y seront évalués, avec à la clé le titre de meilleur artisan boulanger-pâtissier-confiseur du pays!

Laissez-vous emmener au gré des artisans et de leurs spécialités, assistez aux démonstrations de l’Arène Gourmande, participez à un Atelier du Goût, ou divertissez-vous sur le stand ludique et interactif de l’Amuse-Bouche. Réjouissez-vous d’une nouvelle édition qui s’annonce succulente!

Christophe Darbellay Président du Salon Suisse des Goûts et Terroirs

Stand nÂ° 106 Halle 030

NOS SUGGESTIONS A ne pas rater lors de votre visite Les prestations de nos Chefs invités à l’Arène Gourmande. 149 / H020 Les activités à l’espace enfants et familles, l’Amuse-Bouche. 147 / H020 Les Ateliers du Goût qui sont de retour pour cette édition. p. 59

Et du côté de nos hôtes d’honneur… Département de l’Aveyron 150 / H020 A «La Table Aveyronnaise» dégustez votre plat tout en admirant Noémie Honiat, Quentin Bourdy et leur brigade œuvrer en cuisine. Vous ne trouvez pas de place? Pas de problème, vous pouvez également emporter vos plats.

Neuchâtel Vins et Terroir 17 / H050 Ne quittez pas le Salon sans être passé par la Galerie du Terroir où vous aurez l’opportunité de déguster des produits neuchâtelois dans l’obscurité la plus totale.

Swiss Bakery Trophy 148 / H020 Rendez-vous sur le stand pour découvrir le travail du boulanger ou inscrivez vos enfants à un atelier pour suivre pas à pas la fabrication du chocolat.

Swiss Barkeeper Union 149 / H020 Assistez au Trophée National de la Fée Verte le dimanche 30 octobre de 18h00 à 22h00 à l'Arène Gourmande. Et si vous passez par l’Arène Gourmande le lundi 31 octobre à 20h30, arrêtez-vous pour découvrir le Flair Bartending avec Nicolas Saint-Jean, multiple champion du monde dans le domaine.

Sans oublier… Bar de fin de soirée 193 / Etage 1 Pour cette édition, prolongez votre visite avec le Bar du 1er étage qui sera ouvert vendredi et samedi jusqu’à 2h00 et jusqu’à 24h00 pour le dimanche et le lundi.

Le comité d'organisation vous souhaite la bienvenue ainsi qu'une très agréable visite !

Stand 150 / Halle 020

DÉPARTEMENT DE L’AVEYRON

En Aveyron : le goût du vrai! 10

Bienvenue dans le Sud de la France, sur les contreforts du Massif Central, dans le département de l’Aveyron. Nous vous invitons à expérimenter le vivre vrai, le temps d’un séjour, d’une halte gourmande ou simplement pour venir y vivre. Du plateau de l’Aubrac à celui du Larzac, vous découvrirez une nature « grand-angle » qui a forgé notre identité, mais aussi des lieux et des monuments d’exception, du Viaduc de Millau au Musée Soulages, en passant par l’abbaye de Conques. Et surtout des Aveyronnais passionnés de leur terroir qui vous ouvrirons les portes d’un territoire où l’on se sent simplement bien. Côté gastronomie, l’Aveyron est une terre d’élevage dont les traditions et le savoir-faire ont donné naissance à des produits de grande qualité. Savourez la vérité de notre terroir avec l’AOP Roquefort, roi des fromages, l’IGP Veau d’Aveyron et du Ségala élevé sous la mère, ou encore les AOP Vin de Marcillac et Pérail. Le Salon Suisse des Goûts et Terroirs est l’occasion pour nous de partager avec vous notre goût du bien-être, du bien vivre qui se savoure, se partage et rend heureux. Alors, rencontrons-nous !

www.tourisme-aveyron.com

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Hôte d'honneur étranger

Programme des animations

Dégustation et vente de produits du terroir par les producteurs Aveyronnais Vin, fromages, viandes, biscuits, pain, bière vous y attendent.

Découverte de l’un des savoir-faire emblématique de l’Aveyron La coutellerie d’excellence avec la Forge de Laguiole

Espace découverte du département de l’Aveyron Pourquoi ne pas déjà programmer vos prochaines vacances dans le Sud Ouest de la France en Aveyron. Gastronomie, terroirs, patrimoine, pures sensations et vraies découvertes vous y attendent. Un conseiller sera là pour répondre à toutes vos questions et vous faire voyager dans le département avant votre venue. Rencontrons-nous !

Démonstration culinaire à l’Arène Gourmande par Quentin Bourdy et Noémie Honiat Vendredi 28 octobre de 16h30 à 17h30

Cuisine ouverte à « La Table Aveyronnaise », chez Quentin et Noémie Venez déguster le menu typiquement Aveyronnais concocté spécialement pour vous par Quentin et Noémie. La cuisine sera ouverte sur la salle de restaurant, alors profitez-en pour observer deux chefs à l’œuvre avec leur brigade. Ne ratez pas le moment où Quentin fera filer l’Aligot, l’une des spécialités vraiment singulières du département de l’Aveyron.

Stand 150 / Halle 020

Conques : © T. Lambelin - FAHPA

DÉPARTEMENT AVEYRON

Der authentische Geschmack in Aveyron

Herzlich Willkommen in Frankreichs Süden, auf den Ausläufern des Zentralmassivs, genauer gesagt im Département Aveyron! Wir laden Sie ein, das authentische Leben kennenzulernen – sei es während einer Reise, einer kulinarischen Rast oder auch wenn Sie hier herziehen. Zwischen den Hochplateaus Aubrac und Larzac werden Sie weite Landschaften entdecken, die unsere Identität geprägt haben; einzigartige Orte und Monumente von der Brücke Viaduc de Millau, dem Musée Soulages bis hin zur Abtei von Conques; und insbesondere auch die Einwohner, die Ihnen die Türen zu ihrem geliebten Fleckchen Erde Aveyron öffnen werden, wo man sich einfach wohl fühlt. Kulinarisch gesehen steht Aveyron in der Tradition der Tierzucht, wo es dank seiner Erfahrung und seinem Savoir-faire qualitativ hochwertige Erzeugnisse bieten kann. Kosten Sie doch von der Authentizität Aveyrons mit dem König aller Käse, dem Roquefort AOP, dem Kalbsfleisch aus Mutterkuhhaltung Veau d’Aveyron et du Ségala IGP oder auch dem Wein Vin de Marcillac AOP und dem Käse Pérail AOP. Die Messe „Goûts et Terroirs“ bietet uns die Gelegenheit, mit Ihnen unseren Sinn für das gute und angenehme Leben, das man gemeinsam geniesst und das glücklich macht, zu teilen. Lernen Sie uns kennen! www.tourisme-aveyron.com

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Ausländischer Ehrengast

Angebote und Aktivitäten am Stand

Terroir-Produkte aus Aveyron degustieren und kaufen Wein, Käse, Fleisch, Biscuits, Brot und Bier warten hier auf Sie.

Lernen Sie ein Emblem des traditionellen Wissens im französischen Departement Aveyron kennen Die hochwertige Schneidware der Messerschmiede Laguiole.

Erlebnisstand des französischen Departements Aveyron Für Ihre nächsten Ferien : Jetzt das Departement Aveyron im Südwesten Frankreichs buchen. Hier erwarten Sie Gastronomie, Terroir, Architektur, Emotion pur und echte Überraschungen. Ein Berater empfängt Sie, beantwortet Ihre Fragen und nimmt Sie noch vor Ihrer Abfahrt auf eine Reise durch das Departement. Wir müssen uns kennenlernen!

Koch-Show in der Gourmet-Arena mit Quentin Bourdy und Noémie Honiat Freitag, 28. Oktober, 16.30 bis 17.30 Uhr

Offene Küche an der «Table Aveyronnaise» bei Quentin und Noémie Degustieren Sie eine typische Mahlzeit aus Aveyron, die Quentin und Noémie extra für Sie aushecken. Die Küche ist zum Esssaal hin offen. So können Sie den beiden Chefs samt Team bei der Arbeit über die Schulter gucken. Verpassen Sie es nicht, wenn Quentin das Aligot anrichtet, eine ganz einzigartige Spezialität aus Aveyron.

Stand 17 / Halle 050

NEUCHÂTEL VINS ET TERROIR

Emotions et savoir-faire

Neuchâtel Vins et Terroir est fier de vous faire découvrir ses spécialités dans son stand flambant neuf ! Nos artisans et vignerons se réjouissent de vous faire déguster leurs produits phares que vous pourrez aussi retrouver dans notre restaurant Le Festin neuchâtelois ! Les produits du terroir Neuchâtel produit une magnifique gamme de spécialités du terroir entre lac et montagnes ! Toutes sont le résultat d’un savoir et d’une passion que le producteur, cet artisan de l’authentique, se plaît à mettre au service des palais les plus gourmands. Les vins Récompensés par de nombreuses médailles, les vins de Neuchâtel portent haut les couleurs du canton. Les 600 hectares de son vignoble – petit par sa taille, mais grand par sa qualité – le font rayonner bien au-delà de ses frontières. Le Festin neuchâtelois Ce menu typiquement neuchâtelois permet de réinventer les recettes d'antan, de dynamiser la créativité des grands chefs et d'inscrire notre patrimoine culinaire sous la devise «Emotions et savoir-faire» !

www.neuchatel-vins-terroir.ch

Hôte d'honneur suisse

Programme des animations

Dégustation dans le noir à la galerie du terroir ! Venez découvrir en famille les produits neuchâtelois dans un espace de nuit complète et participez à notre jeu-concours !

Dégustation et vente des vins médaillés 2016 Par de nombreux vignerons du canton

Dégustation et vente des produits du Terroir neuchâtelois Par de nombreux artisans du canton

Recettes de cuisine en directe avec l'absinthe du Val-de-Travers Venez découvrir l'Originale et son histoire !

Le restaurant "Le Festin neuchâtelois" Découvrez un menu et des spécialités culinaires typiques de Neuchâtel !

Stand 17 / Halle 050

NEUCHÂTEL VINS ET TERROIR

Gefühl und Können

Spezialitäten vorzustellen. Unsere Produzenten und Weinbauern freuen sich, Ihnen die besten Produkte zur Degustation anzubieten. Sie finden sie auch im Restaurant „Le Festin neuchâtelois“. Neuenburger Terroir-Produkte Im Kanton Neuenburg, vom See bis zum Berg, werden zahlreiche sukkulente Terroir-Spezialitäten erzeugt. Mit Fertigkeit und Leidenschaft setzen sich unsere Produzenten dafür ein, dass die währschaften Erzeugnisse auch den feinsten Gaumen zum Schmaus werden. Neuenburger Wein Der Neuenburger Wein hat dem Kanton schon mehrfach mit Medaillen Ehre verschafft. Mit seinen 600 Hektaren ist der Neuenburger Weinberg zwar klein, aber fein. Für seine Qualität ist er bis über die Landesgrenzen hinaus anerkannt. Neuenburger Schlemmerplatte Auf die typische Neuenburger Schlemmerplatte („Festin neuchâtelois“) gehören traditionelle Rezepte neu interpretiert. Sie verleiht den grossen Chefs Impulse für neue Kreationen, ganz nach dem Motto : „Gefühl und Können“.

www.neuchatel-vins-terroir.ch

Schweizer Ehrengast

Angebote und Aktivitäten am Stand

Degustieren im Dunkeln In der Terroir-Galerie sind Familien willkommen. Degustieren Sie die Neuenburger Produkte im Dunkeln und nehmen Sie am Wettbewerb teil!

Preisgekrönte Weine 2016 Degustation und Verkauf durch Neuenburger Weinbauern

Neuenburger Terroir-Produkte Degustation und Verkauf durch Neuenburger Produzenten

Live-Kochen mit Absinth Hier lernen Sie die Grüne Fee aus dem Val-de-Travers samt ihrer Geschichte kennen.

Restaurant „Festin neuchâtelois“ Lernen Sie in unserem Restaurant die Neuenburger Schlemmerplatte samt kulinarischen Spezialitäten kennen.

Stand 148 / Halle 020

2016 Le plus grand événement dédié à la boulangeriepâtisserie-confiserie artisanale en Suisse Approchez, observez, sentez, goûtez…et savourez : la 7e édition du Swiss Bakery Trophy s’annonce riche en découvertes et en émotions !

Cinq jours durant, les boulangers-pâtissiers-confiseurs suisses vous accueillent sur un nouveau stand qui vous permettra de pénétrer au cœur de leur métier, découvrir leur précieux savoirfaire et déguster leurs savoureuses spécialités artisanales. Rencontrez des professionnels renommés et découvrez leurs secrets lors d’événements ouverts au public sur le stand du Swiss Bakery Trophy, à l’Arène Gourmande ou dans le cadre d’ateliers. Mais le Swiss Bakery Trophy, c’est aussi un concours d’envergure nationale lors duquel quelque 1400 produits en provenance des 26 cantons suisses sont évalués par près de 300 taxateurs professionnels et amateurs, avec à la clé le titre de meilleur artisan boulanger-pâtissier-confiseur du pays ! Rendez-vous phare de l’année pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie-confiserie, le Swiss Bakery Trophy est devenu le lieu de rencontre privilégié des amoureux des produits artisanaux mêlant qualité et saveurs authentiques. www.lepain.ch

#SwissBakeryTrophy

Concours

Programme d'animations A l’Arène Gourmande (60 minutes) Vendredi à 14h30 Dimanche à 15h30 Mardi à 13h30

Gérald Saudan avec Gerd Zenhäusern Equipe Swiss Team avec Sébastien Rey Eric Emery avec Anita Lalubie

Ateliers enfants à l’Amuse Bouche (45 minutes) A la découverte du chocolat Vendredi Samedi Mardi

10h45 à 11h30 10h45 à 11h30 10h45 à 11h30

Fabriquer des animaux en pâte à tresse Vendredi Samedi Mardi

12h00 à 12h45 12h00 à 12h45 12h00 à 12h45

Le Laboratoire Vendredi

13h30-16h45

Démonstration canton du Tessin

Samedi

13h30-16h45

Démonstration du canton de Vaud

Dimanche 10h00-12h30

Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers (groupe 1)

Dimanche 14h00-19h30

Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers (groupe 2)

Lundi 10h00-12h30

Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers (groupe 3)

Lundi

Démonstration du canton de Zoug

13h30-16h45

Taxation pour le Swiss Bakery Trophy

(11h-20h)

Vendredi

Tessin, Genève, Grisons, Neuchâtel, St-Gall, Thurgovie

Samedi

Appenzell AI-AR, Berne, Bâle Ville, Bâle Campagne, Glaris, Soleure, Vaud

Dimanche

Fribourg, Jura, Jura Bernois, Valais

Lundi

Argovie, Lucerne, Obwald, Nidwald, Schwyz, Zoug, Zürich

Mardi 10h-13h

Finale romande des meilleurs jeunes gestionnaires du commerce de détail

Mardi à 14h30

Remise des prix du Swiss Bakery Trophy

Les produits exposés sont en vente chaque jour dès 16h00 (sauf mardi) Résultats sur www.lepain.ch mardi 1er novembre dès 17h00

Stand 148 / Halle 020

2016 Die grösste Veranstaltung der gewerblichen Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche in der Schweiz Kommen Sie näher, beobachten Sie, riechen Sie, kosten Sie…und geniessen Sie : Die 7. Swiss Bakery Trophy wird reich an Entdeckungen und Emotionen sein!

Während fünf Tagen empfangen Sie die Schweizer Bäcker-Konditoren-Confiseure auf einem neuen Stand, auf welchem Sie in ihren Beruf eintauchen, ihr wertvolles Know-how entdecken und ihre leckeren gewerblichen Spezialitäten kosten können. Treffen Sie renommierte Berufsleute und entdecken Sie ihre Geheimnisse an öffentlichen Veranstaltungen am Stand der Swiss Bakery Trophy, in der „Arène Gourmande“ oder in Workshops. Die Swiss Bakery Trophy ist aber auch ein nationaler Wettbewerb, an welchem rund 1’400 Produkte aus den 26 Schweizer Kantonen durch ca. 300 professionelle und Hobby-Testern bewertet werden und um den Titel des besten Bäcker-Konditor-Confiseur konkurrieren! Die Swiss Bakery Trophy ist das grosse Jahrestreffen der Berufsleute der Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche und das beliebte Stelldichein der Liebhaber von gewerblichen Produkten, die Qualität und authentischen Geschmack vereinen. www.lepain.ch

#SwissBakeryTrophy

Wettbewerb

Angebote und Aktivitäten am Stand In der Gourmet Arena Freitag 14.30 Uhr Sonntag 15.30 Uhr Dienstag 13.30 Uhr

(60 Minuten)

Gérald Saudan mit Gerd Zenhäusern Swiss Teams mit Sébastien Rey Eric Emery mit Anita Lalubie

Workshops für Kinder in der «Amuse Bouche» (45 Minuten)

Das Geheimnis der Schokolade Freitag Samstag Dienstag

10.45 bis 11.30 Uhr 10.45 bis 11.30 Uhr 10.45 bis 11.30 Uhr

Aus Zopfteig Tiere formen Freitag Samtag

12.00 bis 12.45 Uhr 12.00 bis 12.45 Uhr

Dienstag

12.00 bis 12.45 Uhr

Le Laboratoire Freitag

13.30-16.45 Uhr

Vorführung Kanton Tessin

Samstag 13.30-16.45 Uhr

Vorführung Kanton Waadt

Sonntag 10.00-12.30 Uhr

Final Westschweiz und Tessin der besten jungen Bäcker-Konditoren (Gruppe 1)

Sonntag 14.00-19.30 Uhr

Final Westschweiz und Tessin der besten jungen Bäcker-Konditoren (Gruppe 2)

Montag 10.00-12.30 Uhr

Final Westschweiz und Tessin der besten jungen Bäcker-Konditoren (Gruppe 3)

Montag 13.30-16.45 Uhr

Vorführung Kanton Zug

Bewertung für die Swiss Bakery Trophy (11.00 bis 20.00 Uhr) Freitag Tessin, Genf, Graubünden, Neuenburg, St. Gallen, Thurgau Samstag

Appenzell AI-AR, Bern, Basel Stadt, Basel Land, Glarus, Solothurn,Waadt

Sonntag

Freiburg, Jura, Berner Jura, Wallis

Montag

Aargau, Luzern, Obwalden, Nidwalden, Schwyz, Zug, Zürich

Dienstag 10.00-13.00 Uhr Final Westschweiz der besten jungen Detailhandels-Angestellten Dienstag 14.30 Uhr

Preisverleihung Swiss Bakery Trophy

Die ausgestellten Spezialitäten werden jeweils ab 16.00 Uhr verkauft (ausser Dienstag) Resultate auf www.lepain.ch Dienstag, 1. November ab 17h00

Stand 149 / Halle 020

TROPHÉE NATIONAL DE LA FÉE VERTE Les barmans les plus talentueux de Suisse en concours

Loin des villes, loin du bruit, dans une vallée reculée de l’Arc jurassien naquit il y a deux cents ans un breuvage élaboré sur les bases de cette herbe paradoxale. Longtemps bannie par les instances religieuses et la Constitution fédérale, la « Fée verte » fut décriée par d’autres comme boisson funeste. Pas à pas, elle a regagné ses lettres de noblesses et a fait l'objet cet été du dépôt d'une demande d'enregistrement pour la dénomination «Absinthe du Val-de-Travers IGP» auprès de l'Office fédéral de l'agriculture. Son histoire mouvementée, entre interdiction et légalité, fait de l’absinthe un breuvage authentique et mystérieux qui a toujours suscité l’intérêt des artistes de tous bords. Aujourd’hui, c’est logiquement que les artistes mixologistes s’apprêtent à prendre le relais pour mettre l’absinthe sur le devant de la scène. En partenariat avec l’association interprofessionnelle de l’absinthe, la Swiss Barkeeper Union organise pour la première fois un concours national pour désigner le meilleur cocktail à base d’absinthe. Devant le public d’Espace Gruyère, des barmans venant de toute la Suisse vont redoubler de créativité et de savoirfaire pour proposer une recette originale qui devra séduire un jury d’experts. Que le meilleur gagne ! www.barkeeper-union.ch

Concours

Programme du concours dimanche 30 octobre 2016 à l'Arène Gourmande 18h00

Présentation du concours Briefing des compétiteurs

18h30

Début du concours Présentation de la compétition Présentation des produits

21h00

Fin de la compétition

21h30

Proclamation des résultats

Show de Nicolas Saint-Jean Show de Flair-Bartending le lundi 31 octobre de 20h30 à 21h30

Stand 149 / Halle 020

GRÜNE FEE SWISS TROPHY Die begabtesten Schweizer Baristas im Wettkampf Weit entfernt von Stadt und Lärm, in einem abgelegenen Tal des Jurabogens, wurde vor 200 Jahren aus dem widersprüchlichen Wermutskraut erstmals ein Trunk gebraut.

Während langer Zeit verboten die religiösen Instanzen und die Bundesverfassung die Grüne Fee und viele hielten sie für ein unseliges Getränk. Die Vereinigung „Association interprofessionnelle de l'Absinthe“ (AIA) hat beim Bundesamt für Landwirtschaft einen Antrag für die Registrierung des „Absinthe du Val-de-Travers IGP“ als Geschützte Geografische Angabe eingereicht. Diese bewegte Geschichte von der Prohibition bis zur Legalisierung macht den Absinth zu einem urchigen, geheimnisumwobenen Getränk, das seit jeher die Künstler jeglicher Herkunft faszinierte. Deshalb ist es nur logisch, dass sich heute die Barista-Künstler einmischen und den Absinth ins Rampenlicht rücken. Zusammen mit der Branchenorganisation Absinth führt die Swiss Barkeeper Union erstmals einen nationalen Wettkampf für Absinth-Cocktails durch. Baristas aus der ganzen Schweiz bieten dem Publikum von Goûts et Terroirs ein Feuerwerk der Kreativität und stellen ihr ganzes Know-how zur Schau, um mit eigens kreierten Mischungen die Fachjury für sich zu gewinnen. www.barkeeper-union.ch

Wettbewerb

Wettbewerbsprogramm Sonntag den 30. Oktober 2016 in der Gourmet-Arena 18.00 Uhr

Präsentation der Trophy Einführen der Baristas

18.30 Uhr

Beginn der Trophy Präsentation der Trophy Präsentation der Produkte

21.00 Uhr

Ende der Trophy

21.30 Uhr

Rangverkündigung

Show von Nicolas Saint-Jean Flair-Bartending-Show, Montag, 31. Oktober, 20.30 bis 21.30 Uhr

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AU 1ER ÉTAGE, LA VISITE CONTINUE La visite ne s'arrête pas au rez-de-chaussée, 30 exposants vous font découvrir leurs produits d'exception au 1er étage.

Restaurant et bar avec vue A l’étage, profitez à nouveau du restaurant avec sa terrasse donnant directement sur la halle d’exposition des hôtes d’honneur. Nouveau : Le restaurant reste ouvert en soirée jusqu’à 24h00. Cette année, un bar vous offrant une vue sur l’Arène Gourmande vous attend également à l’étage. Le bar restera ouvert après la fermeture des stands.

Horaires du bar Vendredi et samedi

jusqu’à 02h00

Dimanche et lundi

jusqu’à 24h00

Mardi 1er novembre

jusqu’à 17h00 193-194 / Etage 1

Sculpture sur fruits et légumes Olivier Herbomel, champion de la spécialité, sculpte sur son stand des oeuvres d'art maraîchères et fruitières. 184 / Etage 1

Dans la peau d’un testeur FRC La FRC recherche 1000 volontaires pour participer à un test gustatif grandeur nature. Capacité requise : sens du goût, rigueur et précision. Rendez-vous sur le stand FRC Durée : 15 minutes 165 / Etage 1

MAIS ENCORE...! Santé! Les vignerons et distillateurs qui le souhaitent sont autorisés à pratiquer la vente de vin au verre dès 21h00, pendant la dernière heure d’ouverture du Salon.

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Expo Centre SA – Route du Lac 12 – CP 48 – CH-1763 Granges-Paccot Tél. +41 (0)26 467 20 00 – www.forum-fribourg.ch

IM ERSTEN STOCK ERWARTET SIE TOLLES! Ein Besuch beschränkt sich nicht nur auf das Erdgeschoss. 30 Aussteller und ihre unverwechselbaren Spezialitäten warten auf Sie im ersten Stock

Restaurant und Bar mit Aussicht Im ersten Stock erwartet Sie wieder das Restaurant mit der Terrasse mit Aussicht auf die Halle der Ehrengäste. Neu : Das Restaurant empfängt Sie bis 24.00 Uhr. Sie können sich jetzt auch nach Schliessung der Ausstellung an der brandneuen Bar mit Aussicht auf die Gourmet-Arena einen Drink genehmigen.

Öffnungszeiten der Bar «Au 1er» Freitag und Samstag

bis 02.00 Uhr

Sonntag und Montag

bis 24.00 Uhr

Dienstag

bis 17.00 Uhr 193-194 / 1. Stock

Skulpturen aus Früchten und Gemüsen Olivier Herbomel, Meister dieser Disziplin, wird vor Ihren Augen kunstvolle Gebilde aus Früchten und Gemüsen zaubern. 184 / 1. Stock

In der Haut eines Testers der FRC Die FRC sucht 1000 Freiwillige für einen Geschmackstest. Bedingung : guter Geschmackssinn, Strenge und Genauigkeit. Rendez-vous am Stand der FRC Dauer : 15 Minuten 165 / 1. Stock

UND NOCH… Zum Wohl! Die ausstellenden Winzer und Destillaten dürfen ab 21 Uhr, also die letzte Stunde vor Schluss Wein offen verkaufen.

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VS 31

LISTE DES EXPOSANTS Ausstellerliste N°

45 149 148 92 15 33 152 46 75 56 132 17 123 142 143 153 110 82 47 63 183 71 87 25 150 47 100 19 144 130 164 150 150 50 76 158 193 172 64 54 15 98 93 20 48 86 56 96 20 127 89 58 56 102

Exposant

100 % Valaisan 15prod.ch 7ème Swiss Bakery Trophy AB Création Absintissimo Accents-du-terroir.ch Accueil - information Acetaia DiScandiano Adrian & Diego Mathier Agriloro SA Aguet Vins Ail Rose de Lautrec Alain Gerber Alain Saucissons Alphüsli Spezialitäten Alpine Bio Pilzzucht AG Anouche Apis Distribution Apis Sagl Appenzeller Käse Armagnac Baronne Jacques de Saint Pastou Arno Fine Food Ascona-Locarno Tourisme Ass. Prom. Produits du Terroir Pays de Fribourg Association de la Région du Gros-de-Vaud Association Pérail Association Suisse des AOP-IGP Au Bricelet d’Or Au Grenier Gourmand Au Pavillon de la Truffe Suisse Au-dessus du Volcan Aux plaisirs des Douceurs Aveyron - Vivre Vrai Aveyron Expansion Bäckerei Fuchs BagBrands Sàrl Baïlo - Gingembre Sàrl Bar «Au Premier» Be&Co SA Berger Sauces Berner Alpkäse AOP Berthaudin SA Bio Fribourg Boucherie Blanc Boucherie Charcuterie Perroud Boucherie de Campagne Jossi Sàrl Boucherie Götschmann SA Boucherie Stuby Boulangerie Marchon et Favre Sàrl Boulangerie Pâtisserie Confiserie Achini Boulangerie-Confiserie Dubey + Grandjean SA Boulangerie-Pâtisserie-Confiserie Ecoffey Bovey-Fils Moulin-Huilerie de Sévery Sàrl Bovy fils Brasserie Artisanale de Fribourg

Localité

Aproz Farvagny Bulle Farvagny Plan-les-Ouates Siviez Bulle Corgémont Salgesch Genestrerio Féchy Vielmer-sur-Agout Hauterive Ponteilla Oberbipp Niederstocken Creys Mépieu Peseux Melano Appenzell Epalinges Thonon-les-Bains Locarno Granges-Paccot Echallens Millau Bern Cormérod Travers Salvenach Conches Forel Lavaux Rodez Cedex Rodez Zermatt Bulle Courrendlin Gruyères-Pringy Vernier Echallens Heiligenschwendi Carouge Rosshäusern Chatel-St-Denis Les Ponts-de-Martel Vouvry Giffers Vevey Cottens Le Locle Romont Romont Sévery Gilly Fribourg

Halle

H050 H020 H020 H030 H050 H050 H010 H020 H050 H040 H050 H020 H050 H030 H020 H020 H020 H030 H040 H050 H040 1er H040 H040 H050 H020 H050 H030 H050 H020 H020 1er H020 H020 H050 H040 H020 1er 1er H020 H050 H050 H030 H030 H050 H050 H030 H050 H030 H050 H010 H030 H040 H050 H030

N°

69 182 102 32 56 139 162 186 159 104 103 175 36 74 154 56 41 52 15 39 17 56 17 68 43 50 61 40 60 5 181 15 6 53 51 17 17 107 156 47 56 160 121 108 15C 19 163 56 18 56 150 150 150 56 150 97 21 14 38 174 135

Exposant

Localité

Halle

Brasserie de la Côte Brasserie Docteur Gab’s Brasserie du Chauve Brasserie Trois-Dames Brebisane Burgerland Cacahualt Design Caffè Chicco d’Oro Caligara-Monsellato Elvira Camelina Sàrl Caramel Heidi Carni 3 Colli Carnotzet Valaisan Cave Albiez-Meylan Cave Clavien-Défayes Cave de Goutte de l’Amitié Cave de l’Adret SA Cave de la Tulipe Cave de Sézenove Cave des Deux-Rives Cave des Lauriers Cave des Viticulteurs de Bonvillars Cave du Cep Cave du Consul Cave du Liquidambar Cave du Rhodan Cave du Vallon Cave Gérald Besse Cave Girardet Cave La Fournaise Sàrl Cave le Brignon Cave Les Oulaines Cave Les Sentes Cave Rive du Bisse Cave Villa Solaris Caves de la Béroche Caves du Prieuré Ceux du Canard Champagne Bruno Perseval Charcuterie Vaudoise IGP Château de Crans Château Le Rosey Chez Denis Chez Séverine et Luca Chocolat Artisanal Chocolatissimo Chocolats Canonica Genève Christophe Bertholet Cinq Sens Cochard Vins Comité Départemental du Tourisme de l’Aveyron Confédération Roqueforf Conseil Départemental de l’Aveyron Coop. Prod. de Fromages d’Alpages «L’Etivaz » Coopérative des Vignerons du Vallon de Marcillac Cré-Aline Crème Renversante Sàrl Cremo SA Crettenand Pierre-Antoine Délicésar Sàrl Délicious Avenue SA

Vullierens Savigny Fribourg Ste-Croix Puidoux Yverdon-les-Bains Vuadens Balerna Genève Villarlod Frasses Vevey Verbier Mont-sur-Rolle Pont-de-la-Morge Féchy Champlan Fully Sézenove Brignon (Nendaz) Cressier Bonvillars Cortaillod Perroy St-Pierre-de-Clages Salgesch Lavigny Martigny-Croix Lully Veyras Nyon Lully Sierre Ardon St-Pierre-de-Clages St - Aubin - Sauges Cormondrèche La Seyne-sur-Mer Sacy Villeneuve Crans-près-Céligny Bursins Vuadens Cournillens Meinier Neuchâtel Vernier Villeneuve Fontaines St-Triphon Rodez Millau Rodez L’Etivaz Valady Semsales Ponts-de-Martel Villars-sur-Glâne Saillon Lausanne Genève

H020 1er H030 H050 H050 H020 1er 1er H020 H030 H030 1er H050 H040 H020 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H040 H050 H050 H040 H050 H040 H050 1er H050 H050 H050 H050 H050 H050 H030 H020 H050 H050 H020 H030 H030 H020 H050 1er H050 H050 H050 H020 H020 H020 H050 H020 H030 H050 H050 H050 1er H020

N°

79 27 185 15 56 59 22 15 56 56 15 15 17 15 15 15 56 56 15 15 15 56 15 17 23 61 85 62 188 15 180 15B 111 55 118 9 54 165 161 15 8 189 56 102 29 56 65 102 100 101 20 91 56 16 15A 15D 10 129 42 17 77 47

Exposant

Localité

Halle

DiGiovanna SA Distillerie Artemisia-Bugnon & Cie Distillerie Louis Morand & Cie SA Domaine de Beauvent Domaine de Chantailles Domaine de Chantegrive SA Domaine de Chantemerle Domaine de l’Abbaye Domaine de la Baudelière Domaine de la Capitaine Domaine de la Printanière Domaine de Miolan Domaine de Montmollin Domaine des Abeilles d’Or Domaine des Faunes Domaine des Graves Domaine des Moines Domaine des Ours Domaine des Pendus Domaine des Vallières Domaine du Chambet Domaine du Feuillerage Domaine du Paradis Domaine Hôpital Pourtalès Domaine la Passion, Christian & Laetitia Dutruy Domaine Le Portillon Domaine Philippe et Laurence Jobin Domaine Sous les Jardins DOP SAGL Dupraz Stéphane Early Beck Boulanger-Confiseur Editions Cabédita-Slatkine El Corsica Emmentaler Switzerland AOP Enz Premium Spezialitäten AG Escalier de la Dame Etivaz AOP Fédération romande des consommateurs Fenaco Léman Fruits Ferme Courtois Fernand Cina SA Fidule du Sud Sàrl Fischer Vins Fleisch und Brau AG Fondation Rurale Interjurassienne Fonjallaz Vins SA Food Express - Fuhrer Konrad Freiburger Biermanufactur Frioba Fromagerie de Marsens-Vuippens Fromagerie Les Martels Fromagerie Moléson SA Gaillard Vins Genève Terroir Genève Terroir - L’Epicerie Genève Terroir - Les Vins Gilles et Joël Cina GmbH Glacier Equey Sàrl Gregor Kuonen Caveau de Salquenen AG Grillette, Domaine de Cressier Grotto Ticinese Gruyère AOP

Vira-Gamborogno Couvet Martigny Bernex Tartegnin Gilly Tartegnin Presinge Aigle Begnins Avully Choulex Auvernier Choully Dardagny Athenaz Villeneuve Dully Peney Satigny Gy Perroy Satigny Cressier Luins Tartegnin Echichens Bursinel Balerna Soral Gstaad Bière Yvornes Bern Schönholzerswilen Saxon L’Etivaz Romont Perroy Versoix Salgesch Broc Belmont St. Ursen Courtételle Epesses Courlevon Fribourg Sorens Marsens Les Ponts-de-Martel Orsonnens Epesses Bernex Bernex Bernex Salgesch Fribourg Salgesch Cressier Lugano Pringy

H040 H050 1er H050 H050 H040 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H050 H040 H040 H040 1er H050 1er H050 H030 H050 H030 H050 H050 1er H020 H050 H050 1er H050 H030 H050 H050 H040 H030 H030 H030 H050 H030 H050 H050 H050 H050 H050 H010 H050 H050 H040 H050

N°

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133 141 191 87 180 12 26 26 167 187 105 119 34 56 24 147 149 147 84 150 15 56 72 150 113 13 150 19 37 26 117 150 112 95 35 56 18 25 134 25 150 25 28 126 17 49 15 122 66 4 70 151 136 140 125 128 31 145 94 57 178

Exposant

Localité

Halle

Gugger-Guillod SA Hans Nobs & Cie SA HFL Sàrl / Caline® I Délitho Fribordzê IG Dinkel Inspiration Sàrl Interprofession du Gruyère AOP Interprofession du Vacherin Mont-d’Or AOP Italiaselection Snc Itaste / Passeport Gourmand Javet et Javet JB Morilles Jean-René Germanier SA Joly Vins Kursner Vins SA L’Amuse-Bouche L’Arène Gourmande L’Ecole du Goût L’Ecuyer des Saveurs La Brasserie de l’Aveyron (Onet-le-Château) La Cave de Genève La Cave des Vignerons de Corseaux La Cave Vevey-Montreux La Chambre de Métiers et de l’Artisanat La Chocolatière La Ferme Valaisanne La Forge de Laguiole La Maison de l’Absinthe La Montagnarde La Pinte Vaudoise La Route du Québec La Table Aveyronnaise, Chez Noémie et Quentin La Uliva Laiterie-Fromagerie du Pâquier Le Caveau Saviésan Sàrl Le Cœur de Moudon Le Festin Neuchâtelois Le Gibier du Domaine Le Mas Bleu Le Moulin d’Echallens Le Moulin du Pivert Le Petit Encas Les Biscuits de la Fée Verte Les Cafés Esperanza Sàrl Les Caves Mauler Les Celliers de Vétroz Les Coudrays Les Délices de la Ruche Les Délices de Tantine Les Liqueurs du Grand-Père Cornut Les Pères Fruit’art Les Salaisons du Château Liquoristerie-Vinaigrerie-Moutarderie du Grand-Pré Loterie Romande Macarons de Provence Magasin du Monde Fribourg Maison Gilliard SA Maison Jean Huttard Marché des Chandines Mont-sur-Rolle Promotion Negro Feinkost

Nant-Vully Münchenbuchsee Bulle Granges-Paccot Bärau Venthône Gruyères-Pringy Moudon Barge (CN) - Cueno Lausanne Lugnorre Onnens Vétroz Grandvaux Féchy Bulle Bulle Bulle

Savièse Yverdon Cernier Thierrens La Seyne-sur-Mer Echallens La Fouillade Etagnières Neuchâtel Vuadens Môtiers Vétroz Choulex Charmoille St-Maurice Randogne Vinzel La Place (Ayent) Cottens

H020 H020 1er H040 1er H050 H050 H050 1er 1er H030 H030 H050 H050 H050 H020 H020 H020 H040 H020 H050 H050 H040 H020 H030 H050 H020 H050 H050 H050 H030 H020 H020 H030 H050 H050 H050 H050 H020 H050 H020 H050 H050 H030 H050 H050 H050 H030 H040 H050 H040 H020 H020

Lausanne Montpellier Lausanne Sion Zellenberg - Alsace Delley Mont-sur-Rolle Bösingen

H020 H030 H010 H050 H020 H030 H050 1er

Belmont-sur-Lausanne

Aveyron Satigny Corseaux Montreux Aveyron Lausanne Collombey Laguiole Môtiers Saxon Lausanne La Neuveville Rodez Cedex Riesi CL Le Pâquier-Montbarry

N°

N O

17 150 150 120 184 17 177 1 138 106 106 67 173 109 73 56 16 47 131 2 70 155 83 176 47 7 194 11 116 157 190 115 124 54 192 47 88 90 99 44 26 80 137 179 81 26 56 30 54 56 114 170 20 56 47 47 78 146 26 3 15 168

Exposant

Localité

Halle

Neuchâtel - Vins et Terroirs Office du Tourisme de Najac Office du Tourisme de Villefranche-de-Rouergue Oil & Whisky Olivier Herbomel, sculpteur sur fruits et légumes Olivier Lavanchy Vins Original Food GmbH Pain de Seigle valaisan AOP Paradis des Gourmets Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut Parcs Suisses Parfum de Vigne Passion du Goût Pâtés de Rosière Pausa Caffè Sàgl Pays d’Enhaut Produits Authentiques et L’Etivaz Pinte Genève Terroir Poire à Botzi AOP Pour Gourmets Press Corner Pultorte Pumpkin House Puralpina AG Racines Raclette du Valais AOP Régence-Balavaud Restaurant «Au Premier» Reynard Jean-Marie Ringier Axel Springer Suisse SA Roche Truffes Saint Bernard Viandes Séchées Salami SA Saldac Suisse Saucisson Neuchâtelois IGP Saveurs Persanes Sbrinz AOP Schmutz Vins SA Schneckenpark Etienne Schwaller’s Sensler Bauerladen Scrounchs toujours ! Service traiteur Terre vaudoise Societa Ticinese di economia alpestre Société Coopérative Viticole Villeneuve Swiss Wine Selection SA Terrani alla Maggia SA Terravin Terre vaudoise Terre&Nature Publications SA Tête de Moine AOP Tomme Fleurette Trésors du Chai U Liamone Union des paysannes neuchâteloises Union vinicole de Cully Vacherin Fribourgeois AOP Vacherin Mont d’Or AOP Valsangiacomo Vini Vanille de Madagascar Vaud Terroirs Vestiaire Villard et Fils Weidhöfler-Spezialitätenbrennerei

Cernier Najac

H050 H020 H020 H030 1er H050 1er EXT H020 H030 H030 H040 1er H030 H040 H050 H050 H050 H020 H010 H040 H020 H040 1er H050 H050 1er H050 H030 H020 1er H030 H030 H050 1er H050 H030 H030 H030 H050 H050 H040 H020 1er H040 H050 H050 H050 H050 H050 H030 1er H050 H050 H050 H050 H040 H020 H050 H010 H050 1er

Villefranche de Rouergue

Sion Lesquin Neuchâtel Hergiswil Conthey Chénens Château-d’Oex Bern Dully Château-d’Oex Belfaux Rivera Rossinière Bernex Posieux Riggisberg Bulle Genève Siviriez Frutigen Romanel-sur-Morges Conthey Vétroz Gruyères-Pringy Savièse Lausanne Monthey Vionnaz La Tour-de-Trême Prilly Les-Ponts-de-Martel Monthey Sursee Praz Gurmels St. Antoni Grône Lausanne Giornico Villeneuve Corseaux Ascona Paudex Lausanne Lausanne St-Imier Rougemont Lausanne Andernos Villiers Cully Bulle Moudon Mendrisio Le Cannet Lausanne Anières Ormaligen

LISTE DES PINTES Liste der Bistros

H050

Au Chalet de Cremo Fondue, jambon, soupe de chalet, assiette viande séchée

H020

139

Burgerland Hamburgers du Terroir maison

H050

Carnotzet Valaisan Spécialités du terroir valaisan, raclettes et assiettes valaisannes, potage

H030

107

Ceux du Canard Produits à base de canard ou d’oie

H040

Grotto Ticinese Produits du terroir tessinois

H040

I Délitho Fribordzê Produits du terroir fribourgeois

H050

La Pinte Vaudoise Produits du terroir vaudois

H020

150

La Table Aveyronnaise, Chez Noémie et Quentin Produits du terroir de l’Aveyron

H050

Le Festin Neuchâtelois Produits du terroir neuchâtelois

H020

134

Le Mas Bleu Huîtres et moules de Tamaris

H050

Pinte Genève Terroir Produits du terroir genevois

1er

194

Restaurant «Au Premier» Tartares et carpaccios

H030

126

Les Cafés Esperanza Sàrl Bar à cafés

1er

193

Bar «Au Premier» jusqu’en fin de soirée

Bon appétit! Guten Appetit!

METTEZ-VOUS DANS LA PEAU D’UN TESTEUR FRC Amis du goût et des saveurs, nous recherchons 1000 volontaires pour un test gustatif grandeur nature. Vous avez le goût des bonnes choses? Votre avis nous intéresse! Mettez-vous dans la peau d’un testeur FRC. Prenez un tablier, éveillez vos sens, sentez, goûtez, touchez et donnez-nous votre avis sur les échantillons préparés par l’équipe des testeurs FRC. Capacités requises : sens du goût, rigueur et précision. Les résultats de ce test grandeur nature seront publiés dans notre magazine FRC Mieux Choisir du mois de décembre et dans notre comparateur : test.frc.ch www.frc.ch 165 / Etage 1

VOUS AVEZ LE GOÛT DES BONNES CHOSES ? VOTRE AVIS NOUS INTÉRESSE ! Mettez-vous dans la peau d’un testeur FRC

PERSONNALITÉS EN VISITE NOÉMIE HONIAT ET QUENTIN BOURDY Le célèbre couple de Top Chef Présents sur le stand de l’Aveyron Depuis tous petits Noémie et Quentin se passionnent tous deux pour la cuisine. Noémie se spécialise lors de ses études en pâtisserie et gagne plusieurs concours dans le domaine. Elle est notamment sacrée championne de France et de Belgique du dessert. Pendant ce temps, Quentin, grâce à ses nombreux voyages et à ses études, commence à s’intéresser aux mélanges des saveurs. Il mêle notamment des goûts venant des quatre coins du monde à des spécialités aveyronnaises. C’est en 2012, que les deux cuisiniers se rencontrent lors de l’émission Top Chef sur M6. Leur histoire ne s’arrête pas là, puisqu’ils reprennent ensemble le restaurant familial de Quentin, L’Univers en Aveyron. Grâce à leur cuisine, le jeune couple figure dans le palmarès du célèbre guide Gault&Millau en tant que « Trophée Jeunes Talents 2015 ».

Programme d’activités à l’Arène Gourmande et sur le stand de l’Aveyron Retrouvez-les le vendredi 28 octobre de 16h30 à 17h30 pour une démonstration culinaire à l’Arène Gourmande. Ou venez déguster le menu typiquement Aveyronnais concocté par Noémie et Quentin à la « Table Aveyronnaise ». La cuisine sera ouverte sur la salle du restaurant, afin que vous puissiez admirer les deux chefs et leur brigade à l’oeuvre.

Le petit plus Les mets pourront être dégustés sur place ou à l’emporter.

www.lunivers-villefranche.com

OLIVIER HERBOMEL Sculpteur sur fruits et légumes De formation hôtelière et riche de quelques expériences en restauration gastronomique, Olivier Herbomel découvre la passion pour la sculpture sur fruits et légumes. C’est donc tout naturellement qu’il participe avec succès à de multiples compétitions. Il remporte notamment la médaille d’or à l’IKA Culinary World Olympics 2012 d’Erfurt, à l’Expogast Culinary World Cup 2010, de même qu’au Championnat d’Europe de sculpture sur fruits de Prague en 2009.

Actuellement, Olivier Herbomel est formateur au diplôme "Un des Meilleurs Ouvriers de France MOF Fruitier Primeur". Il est aussi membre de l’Académie Nationale de Cuisine, ainsi que de l’Académie Culinaire de France. A l’heure où le Salon ouvrira ses portes, Olivier Herbomel sortira tout juste d’un nouveau concours lors duquel plus de 1600 chefs et pâtissiers professionnels du monde entier se seront confrontés : l’IKA Culinary Olympics d’Erfurt, l’une des plus prestigieuses compétitions internationales ! Gageons que notre sculpteur y rencontre le succès escompté !

Programme d’activités Participez à son atelier, le dimanche 30 octobre de 9h00 à 10h30. Admirez la dextérité du sculpteur chaque jour sur son stand au 1er étage. 184 / Etage 1

http ://sculpturedolivier.blogspot.ch/

Personnalités en visite

NICOLAS SAINT-JEAN Artiste Bartender et quadruple champion du monde de Flair Nicolas Saint-Jean c’est l’histoire d’un jeune français qui, en peu d’années, est devenu la légende du Flair Bartending ou de la jonglerie de bar. Plus qu’un compétiteur avec une technique impeccable, il invente littéralement un nouveau style dans le domaine qui mêle mouvements de hip hop, art martial et art du spectacle. En 2004, après 4 titres de champion du monde, il arrête la compétition afin d’ouvrir sa propre école de Flair Bartending : Flairmotion. Premièrement basée à Londres, puis en France et maintenant en Espagne. Il enseigne ses méthodes à des barmen du monde entier.

Programme d’activités à l’Arène Gourmande Vous aurez le plaisir d’admirer son show le lundi 31 octobre de 20h30 à 21h30 149 / H020

http ://www.flairmotion.com/

ANITA LALUBIE Consultante en pâtisserie et en cuisine «Comme on mange on vit» Passionnée par la cuisine depuis sa plus tendre enfance, elle transforme depuis toujours chaque plat traditionnel en met gastronomique.

Après sa formation de cuisine et traiteur à l'école hôtelière de Nîmes, elle effectue une formation de pâtissière à Cavaillon. Elle arrive en Suisse en 2003 et intègre l'équipe de Philippe Chevrier dans l'une de ses brasseries et se fait remarquer par la RTS pour la co-présentation de l'émission culinaire « Al dente ». En parallèle, elle travaille actuellement comme consultante dans le domaine de la cuisine spécialisée, notamment dans les régimes sans gluten, sans lactose ou bio. Passionnée par cette thématique d'alimentation restrictive, elle se spécialise encore et toujours dans ce domaine afin de réaliser son désir de rendre le plaisir de la gourmandise aux personnes souffrant de troubles ou intolérances alimentaires.

Programme d’activités à l’Arène Gourmande Elle sera aux côtés d'Eric Emery pour une recette le mardi 1er novembre de 13h30 à 14h30.

Personnalités en visite

GERD ZENHÄUSERN Chef de la formation du HC Fribourg-Gottéron Fils d’un entraîneur de hockey, frère de hockeyeur, Gerd Zenhäusern ne pouvait se diriger ailleurs que dans le hockey ! Il débute sa carrière à 15 ans déjà, dans le club de sa région natale, le HC Sierre, alors en ligue nationale B. Il se déplace ensuite dans le Jura, en Ajoie, puis à Hérisau. Mais c’est en Suisse romande, au HC Lausanne et au HC FribourgGottéron, qu’il joue principalement et fait montre de ses talents d’attaquant. C’est donc tout naturellement qu’il sera par la suite, tour à tour, entraîneur de ces deux mêmes clubs. Il vient d’être nommé Chef du département Formation du HC Fribourg-Gottéron.

Programme d’activités à l’Arène Gourmande Il accompagnera Gérald Saudan pour une recette le vendredi 28 octobre de 14h30 à 15h30

SÉBASTIEN REY Animateur radio et tv Sébastien Rey compte à son actif plusieurs émissions de la RTS (Grand Angle, Big Mohoj Show, Merci on vous écrira, Vidéo.net, les finales de "mon village a du talent » et "du dîner à la ferme », Star à la TV) et surtout Al Dente qu’il anime avec bonheur chaque samedi depuis 12 ans. Mais son grand et premier amour reste la radio qui rythme son quotidien. Tous les matins il anime Good Morning Valais sur Rhône FM entre 6h et 8h, radio valaisanne dont il est chef d’antenne.

Programme d’activités à l’Arène Gourmande Il sera aux côtés de l’Equipe Suisse de Boulangerie le dimanche 30 octobre de 15h30 à 16h30

L’Arène Gourmande vous est présentée par

Avec le soutien de

Stand 149 / Halle 020

L’ARÈNE GOURMANDE Des chefs de renom et des personnalités cuisinent pour vous L'Arène Gourmande est l’animation reine du Salon Suisse des Goûts et Terroirs. Des grands chefs, des artisans, des chefs en devenir ou des personnalités amatrices de gastronomies se succéderont pour partager leurs tours de mains et leurs petits secrets. Les démonstrations sont suivies d’une dégustation gratuite. La mise en valeur des produits du terroir, et plus particulièrement des produits AOP-IGP, est encouragée. Accessibles à tout amateur de cuisine, les recettes réalisées dans l’Arène seront à disposition du public, dans un esprit de partage et de convivialité. Nouveau! Les démonstrations de l'Arène Gourmande pourront être suivies en direct sur le site www.arene-gourmande.ch/streaming

GOURMET-ARENA Spitzenköche und bekannte Persönlichkeiten stehen für Sie am Herd Die Gourmet-Arena ist und bleibt im Mittelpunkt der Aktivitäten an der Gastromesse. Berühmte Spitzenköchinnen und -köche und verschiedene von den Freuden der Tafel angetane Persönlichkeiten geben hier abwechselnd dem Publikum einen Einblick in ihre speziellen Kunstgriffe beim Kochen und in ihre kleinen Geheimnisse. Nach der Demonstration folgt jeweils eine kostenlose Degustation ihrer Kreationen. Damit soll die Veredlung von Regionalprodukten und insbesondere von AOP-IGP-Produkten gefördert werden. Die Rezepte, die in der Arena gezeigt werden, liegen für jeden Hobbykoch im Bereich des Möglichen, und so werden sie auch dem Publikum als gemeinsames Erlebnis vermittelt. NEUIGKEIT! Die Vorführungen in der Gourmet Arena können mit Live-Streaming verfolgt werden www.arene-gourmande.ch/streaming

www.arene-gourmande.ch

Stand 149 / Halle 020

VENDREDI 28 OCTOBRE

2016

Gérald Saudan

14h30 15h30

Boulangerie Saudan Fribourg Champion Swiss Bakery Trophy 2012 accompagné de

Gerd Zenhäusern Chef de la formation HC Fribourg-Gottéron

Noémie et Quentin Top Chefs

16h30 17h30

Restaurant l’Univers Aveyron (F) Jeunes Talents Gault&Millau 2015

Pierre-Alain Gschwend

18h30 19h30

Restaurant "Le Carré" Clinique Générale Fribourg

agence de communication

DEP-ART.CH Partenaire graphique du Salon Suisse des Goûts et Terroirs depuis 2007

L'Arène Gourmande

SAMEDI 29 OCTOBRE

12h30 13h30

14h30 15h30

16h30 17h30

18h30 19h30

Jérémy Desbraux

Sous-Chef du Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier 19/20 Gault&Millau, 3* Michelin

Emmanuel Poidevin Restaurant de la Tour Châtel-sur-Montsalvens 15/20 Gault&Millau

Jan Dutartre Descloux Gourmandises du Chef Bulle

Denise Philipona et sa petite-fille Ancienne Table d'hôtes de Vuippens

Halle 020, Stand 149 stand / Halle160 020

DIMANCHE 30 OCTOBRE

11h30 12h30

13h30 14h30

Mathieu Bruno Restaurant Là-Haut Chardonne (VD)

Jean-Yves Drevet La Maison du Prussien Neuchâtel 16/20 Gault&Millau

2016 15h30 16h30

Equipe Suisse de Boulangerie

Vice-Champion d‘Europe 2015

accompagné de

Sébastien Rey

Présentateur de l’émission culinaire de la RTS «Al dente» et animateur Rhône FM

18h00 20h00

Trophée national de la Fée Verte Swiss Barkeeper Union

L'Arène Gourmande

LUNDI 31 OCTOBRE Journée Les Grandes Tables de Suisse 12h30 13h30

Claude Frôté

Le Bocca, St-Blaise (NE) Vice-Président des Grandes Tables de Suisse 17/20 Gault&Millau, 1* Michelin accompagné de

Pierrot Ayer

Le Pérolles, Fribourg Président des Grandes Tables de Suisse 18/20 Gault&Millau

14h30 15h30

16h00 17h00

Christophe Rod Auberge de Lavaux La Conversion (VD) 16/20 Gault&Millau

Guy Ravet

L’Ermitage Vufflens-le-château (VD) 19/20 Gault&Millau, 1* Michelin accompagné de

Ivo Adam Kultur Casino Berne

17h30 18h30

20h30 21h30

Thomas Neeser

Grand Hôtel du Lac Vevey 16/20 Gault&Millau

Nicolas Saint-Jean

Multiple champion du monde de Flair Bartending

Stand 149 / Halle 020

1er

MARDI 1ER NOVEMBRE

11h30 12h30

13h30 14h30

Alice Egger

Les Délices d'Alice Bulle

Eric Emery

2016

Boulangerie Emery Genève Vainqueur du prix B. Aebersold 2014 accompagné de

Anita Lalubie

Cheffe dans l’émission culinaire de la RTS «Al dente»

15h30 16h30

Patrick Gazeau

Les Jardins de La Tour Rossinières (VD) 14/20 Gault&Millau

Animateur Tous les jours

Stéphane Decorvet Radio FR Français / Allemand

L’Arène Gourmande vous est présentée par

Avec le soutien de

LES GRANDES TABLES DE SUISSE Les Grandes Tables de Suisse est une association de cuisiniers venant de tout le pays et partageant une même passion, la qualité de la cuisine et du service. Ses membres actifs ont pour objectif commun de promouvoir, aux niveaux national et international, les métiers de l’accueil ainsi que la cuisine gastronomique. Aussi, elle accorde une grande importance à la santé des enfants et à la jeunesse en général et s’engage activement dans la formation. Les membres des Grandes Tables de Suisse sont tous des passionnés qui ont un esprit d’équipe hors du commun et qui s’impliquent entièrement dans le partage de leur grande expérience. Cela leur permet d’atteindre des objectifs élevés dans la qualité des services fournis, de toujours progresser et de rester compétitif. Ainsi, ils améliorent constamment le bien-être et la satisfaction de leurs clients.

www.lesgrandestables.ch

Pour Gourmets K. u. W. Keusen. Riggisberg Tel. 031 809 22 50 | w.keusen@bluewin.ch www.keusenoliven.ch

www.lachocolatiere.ch Stand 113 H030

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Valable également dans l’une de nos boutiques avant le 1er février 2017

BRUNCH DU DIMANCHE ET SI VOUS BRUNCHIEZ DIMANCHE 30 OCTOBRE? Alice concocte des brunchs en regroupant tous les artisans et producteurs de la région bulloise. Ainsi vous avez l'opportunité de déguster des mets locaux issus de notre magnifique terroir. Une multitude de sortes de pains et de viennoiseries, des confitures maison, des yogourts et bircher artisanaux, des fromages savoureux, de la viande goûteuse, des terrines campagnardes et même des omelettes minute! Choisissez vos ingrédients et nous cuisinons votre omelette devant vous! Une petite soif? Café, thé et un bar à jus de fruits et à sirops vous attendent!

Le brunch est organisé sur la mezzanine en halle 050 : un espace privatif, avec une vue imprenable sur les stands. L’occasion de bruncher en toute convivialité, en famille ou entre amis, dans une ambiance sympathique. Vous pourrez suspendre votre brunch le temps d’une visite du salon, et y revenir à votre gré. Les places sont limitées alors n'attendez plus, inscrivez-vous!

Infos pratiques Adultes : CHF 55.Enfants : 6-12 ans CHF 29.Boissons sans alcool et entrée au salon incluses Durée : de 10h à 14h

Mezzanine / H050

EN VOITURE PARKINGS Durant les 5 jours du salon, des parkings sont organisés dans les environs d’Espace Gruyère : Vendredi 28 octobre : zone de parcage à proximité de la rue de la Pâla. Un montant de CHF 5.- est prélevé par véhicule. Aucune navette n’est prévue. Du samedi 29 octobre au mardi 1er novembre : zone de parcage dans la zone industrielle de Planchy – Liebherr. Un forfait de CHF 10.est prélevé par véhicule à l’entrée du parking. Celui-ci comprend le stationnement et le parcours en navette pour tous les occupants du véhicule. Durant toute la durée du salon, un nombre limité de places de stationnement payantes (CHF 5.-) sont disponibles dans les environs immédiats d'Espace Gruyère. Les automobilistes désirant se rendre au Salon doivent impérativement suivre la signalisation mise en place dans les environs de Bulle, ainsi que les indications données par le personnel de parking. Le nombre de places de parc disponibles aux alentours d’Espace Gruyère étant particulièrement limité, les Bullois sont vivement encouragés à utiliser les transports publics MOBUL (ligne 2) ou à rejoindre le salon à pieds. NOTA BENE: Les taxes sont prélevées par le salon pour couvrir, en partie, les frais de stationnement et de bus-navette. Les entreprises (par ex. Liebherr) qui mettent à disposition leur parking n'encaissent aucun montant de l'organisateur.

MIT DEM AUTO PARKPLÄTZE Während den 5 Messetagen stehen in der Umgebung von Espace Gruyère mehrere Parkplätze zur Verfügung : Freitag, 28. Oktober : Parkplatz in der Nähe der "Rue de la Pâla". Preis : CHF 5.- pro Fahrzeug. Kein Shuttle-Bus. Samstag, 29. Oktober bis Dienstag, 1. November : Parkplatz in der Industriezone Planchy-Liebherr. Preis : CHF 10.- bei der Einfahrt. Diese Pauschale umfasst das Parkieren und den Shuttle-Bus für alle Fahrzeuginsassen. Während der gesamten Messe steht direkt bei Espace Gruyère eine begrenzte Zahl kostenpflichtiger Parkplätze (CHF 5.-) zur Verfügung. Die Autofahrer werden gebeten, unbedingt die Signalisierung in der Umgebung von Bulle zu beachten und die Anweisungen des Parkplatzpersonals zu befolgen. Die Einwohner von Bulle sind aufgefordert, mit dem öffentlichen Verkehr (MOBUL Linie 2) oder zu Fuss zur Messe zu kommen, weil die Parkplatzzahl bei Espace Gruyère besonders stark eingeschränkt ist.

Toujours y a chiffres. des chiffres. Toujours là où là il yoùaildes

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LES ATELIERS DU GOÛT POUR LES PARTICULIERS Les Ateliers du Goût sont de retour! Le Salon Suisse des Goûts et Terroirs propose à nouveau un programme d'ateliers pour le tout public pour cette 17e édition.

ATELIER SWISS WINE SELECTION, EN COLLABORATION AVEC «SPOON ET CAETERA» Réalisez des sorbets apéritifs aux légumes de saison accompagnés de vins suisses d’exception Vous apprendrez à réaliser des sorbets pas comme les autres, préparés à la minute et principalement destinés à l’apéritif. Nous utiliserons la technique de l’azote pour transformer divers légumes de saison et vous proposerons des alternatives à l’azote afin de recréer ces recettes chez vous afin de surprendre vos convives. Vous allez ensuite en apprendre davantage sur le vignoble suisse grâce à la dégustation de 3 vins d’Artisans vignerons de régions viticoles différentes qui seront sélectionnés pour sublimer les sorbets apéritifs proposés. Infos pratiques A partir de 15 personnes, maximum 30 personnes Horaires Vendredi 28.10.2016, de 19h00 à 20h15 Salle 231, 2ème étage Prix de l’atelier CHF 80.– / personne (entrée au Salon comprise)

Les Ateliers du Goût pour les entreprises

NOUVELLES ÉDITIONS 2017

PASSEPORT GOURMAND

800 restaurants vous invitent à prix d’ami !

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Gugger-Guillod SA Découvrez, dégustez et savourez

Nos Produits Gourmets

Cher client privé, épicerie, boucherie, fromagerie, boulangerie ou spécialiste de la restauration, nous vous proposons tout un assortiment de délicates spécialités artisanales en qualité traditionnelle ou bio

Nous nous réjouissons de votre visite sur notre stand à l’entrée de la Halle 020 Gugger-Guillod SA Route Principale 46, 1786 Nant Tél: 026/673.14.25 Fax: 026/673.19.31 E-mail: ggsa-gourmet@bluewin.ch Site web: www.guggergourmet.ch