Memo Cruz de Máster Chef

Entrevista por Jonadab Vega

Permítenos conocerte más, háblanos un poco de ti y de lo que has logrado hasta ahora.

Terminé mi Licenciatura en Gastronomía justo el día que se grabó la final del programa, ese día fue mi entrega de papeles por lo cual no pude asistir jaja, estuve en distintos estados haciendo cenas en algunos restaurantes, me dedique un tiempo a los eventos y a crear menús para negocios, también me dedico hacer cenas, comidas privadas. Me gusta mucha resaltar la cultura mexicana y principal mente la de mi estado (Chiapas)

Cuéntanos un poco de tu experiencia como participante de Master Chef.

Es una experiencia padre, aunque ya había estado en el programa antes todo fue diferente, al principio con muchos nervios y ganas de demostrar lo que había aprendido en todo el tiempo que pasó, aparte fue un lugar nuevo donde se realizaron las grabaciones y con gente nueva. Al principio no sabíamos quienes iban a participar y eso causaba más nervios. También te ayuda a crecer y a madurar en muchos aspectos de tu vida, laboralmente te ayuda a trabajar con presión y a un ritmo muy rápido.

“... es muy padre que los chefs te den críticas buenas de tus platos, y el llegar a la final y ganar el 2 lugar es algo increíble...”

Como ha evolucionado tú forma de cocinar desde la primera vez que entraste al reallity hasta que llegaste a ser finalista en la segunda etapa.

La verdad cambio mucho mi forma de cocinar y de ver la cocina la primera vez entre sin saber muchas técnicas, y esta vez pues ya había terminado la licenciatura y aparte tuve la oportunidad de trabajar y eso fue algo que me ayudó mucho esta vez el conocer más técnicas, productos y recetas.

Si pudieras viajar al pasado, qué consejo le darías a Memo antes de entrar a Master Chef.

Confiar en ti ante todo, no dejarte llevar por lo que digan de ti y no confiar en todas las personas. Concéntrate y que lo que digan no te afecte.

En qué etapa de tu vida profesional te encuentras ahora.

Ahora estoy en una etapa totalmente laboral, me encuentro como chef en una de las cadenas restaurantera más grandes de México y estoy a punto de tomar una maestría, y en la planeación de un proyecto propio que ya pronto se acerca. Cuál es tu opinión acerca de la cocina chiapaneca actual y la de nuestro país.

Creo que en Chiapas hay muchos chef y cocineros que han resaltado la gastronomía del estado. Creo también que Chiapas es uno de los estados con una gastronomía tan rica y suculenta del país, pero tristemente esto se ha perdido debido a que las nuevas generaciones no le dan la importancia que debería de ser, aparte con la entrada de muchas franquicias de comida rápida se ha perdido las ganas de cocinar y de heredar esas recetas tan ricas que tenemos.

Y qué se puede decir de la cocina mexicana, es una cocina tan extensa y tan rica de la cual tenemos que estar orgullosos. Con técnicas e ingredientes ancestrales, que merece la pena conservar como tradición a través de las generaciones.

En qué proyecto te encuentras trabajando hoy en día y que viene para tu futuro.

Tengo tres proyectos en mente uno a largo plazo, uno a medio plazo y uno a corto plazo. - El largo es tomar una maestría para seguir preparándome en mi carrera. - Corto plazo: es un proyecto que ya pronto sabrán. Solo les puedo decir que es algo que me gusta mucho preparar.

Cuál es tu mayor consejo que le brindarías a los jóvenes que quieren iniciar en la cocina.

Un consejo muy bueno, si quieres saber si la cocina es lo tuyo antes de estudiar la carrera o la licenciatura entra a trabajar a un restaurante un tiempo así sabrás si es lo que quieres hacer el resto de tu vida.

“... que cumplan sus sueños, confíen en sí mismos y no se dejen llevar por lo que dicen los demás...”

Nombre: Guillermo A. Cruz Coria (MemoCruz) Edad: 23 Redes Sociales: instagram: @MemoCruzMx Facebook: Memo Cruz Masterchef Frase Favorita: Nunca dejes de soñar, que soñar es lo que nos hace vivir. Chefs que te inspiran: Chef. Carlos Gaytán Chef. Juan Arroyo Chef. Jordi Roca Chef. Benito Molina Chef. José Ramón