El Independiente de la Sierra y La Janda

ACTUALIDAD · Pág. 20

Ubrique se prepara para el estallido de los gamones en sus calles y plazas Numerosas candelas iluminarán una noche para el encuentro y la música

Voluntarios de Trafalgar, dos décadas de compromiso social

ESPECIAL ATÚN ROJO DE ALMADRABA. Pág. 4

La Janda celebra la llegada de los 'gigantes de plata' La Ruta de Conil de la Frontera abre un intenso calendario de citas gastronómicas en torno a este excepcional producto

MAYO 2018 / PRIMERA Quincena

/ EJEMPLAR GRATUITO

DE LA SIERRA Y LA JANDA

El INDEPENDIENTE

FIESTAS · Pág. 29

Olivera cierra sus puertas con un gran sabor de boca La Feria del Aceite de Olvera, Olivera, echó el telón de su tercera edición dejando un gran sabor de boca. Miles de personas, entre profesionales del sector y público, se dieron cita en un recinto ferial que

ofreció la perspectiva más amplia de un producto, el aceite de oliva virgen extra, del que la comarca de la Sierra de Cádiz es desde hace décadas un indiscutible referente de calidad. Pág. 23

vecinos y visitantes se dieLos colonos Numerosos ron cita en las calles y plazas de Prado del Rey para disfrutar de la recreación regresan a de la llegada de los primeros colonos a una localidad que celebra este año el 250 Prado del Rey aniversario de su fundación. Pág. 26

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EDITORIAL

REDES Ayuntamiento de Arcos

EL INDEPENDIENTE MAYO 2018

EL EDITORIAL /Juan Manuel Reina

Nueva ventana

¡Enhorabuena! El AD ARcOS Fútbol Sala se proclama campeón de la copa Primavera y se clasifica para la copa Andalucía, en un reñido encuentro con un equipo jerezano. El delegado de Deportes, Raul Lozano, les ha acompañado y les desea suerte para este nuevo reto. ¡Vamos!

Ayuntamiento de Barbate

cLAuSuRA DE LAS JORnADAS DEL DÍA MunDIAL DE LA TIERRA La Asociación de Voluntarios Ambientales ‘Trafalgar’ realizó durante la semana pasada unas jornadas de actividades en la Lonja Vieja para la concienciación del cuidado del Medio Ambiente, con motivo de la conmemoración del Día de la Tierra el pasado 22 de abril.

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El Independiente de la Janda no es responsables de las opiniones vertidas por los colaboradores.

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ace ya más de un año que pusimos en marcha nuestro proyecto, una iniciativa periodística que tenía como objetivo servir de altavoz de las demandas, sueños, inquietudes y proyectos de dos de los territorios más ricos y diversos de la provincia, La Janda y la Sierra de cádiz.

A lo largo de todo este tiempo, doce intensos meses cargados de noticias, hemos tenido la oportunidad de ampliar nuestros conocimientos sobre la realidad de ambas comarcas, comprobando que, aunque con sus diferencias, son muchas las cosas que

Ponemos en marcha una edición conjunta para seguir sumando

las unen tanto en lo referente a su pasado como en sus inquietudes, necesidades y sueños de desarrollo y futuro. una percepción que nos ha invitado a replantear nuestro proyecto y a llevarlo un poco más allá a través de la integración de las noticias, reportajes, entrevistas, etc. de ambas comarcas en un mismo producto.

Periódico que, tal y como se puede observar en este ejemplar, da un nuevo y creemos que interesante giro para, sin renunciar a la actualidad, adoptar un carácter más de magazine de cara a profundizar en aquellos temas

que consideramos que pueden ser de interés para los habitantes de ambas comarcas en determinadas épocas del año. como ha sido nuestro objetivo desde el inicio de esta aventura, el ahora Independiente de la Sierra y de La Janda seguirá poniendo su mirada en aquellos temas, en especial sociales, que puedan beneficiar a los habitantes de ambas comarcas, dando a conocer la labor de los colectivos y personas (en este número dedicamos un espacio a Voluntarios de Trafalgar) que realizan una importante labor en beneficio del colectivo.

más tupida y, al ser más tupida es más resistente.

La “red” está formada por relaciones entre individuos, entre individuos y grupos y entre grupos. O sea relación individuo-individuo, relación individuo-grupo relación grupo-grupo. cuando hablamos de grupos, nos referimos a “asociaciones”, “clubes”, o cualquier otro sistema en donde se unen los individuos en torno a unos objetivos. cuánto más tupida es la red será más resistente a cualquier ofensiva del exterior.

A aquellos que intentan “manejar” la sociedad no le interesa que las personas estén organizadas en grupos. Les interesa una sociedad desorganizada, un “tejido social” con muchos “huecos”

o “huecos” muy grandes para así poder ejercer sus influencias. cuando se encuentran con grupos unidos y que no dejan huecos no pueden “manejar” a su gusto a las personas.

Para construir una democracia a largo plazo, la participación y la asociación en torno a objetivos comunes nos hace fuerte.

Pero para participar en cualquier grupo hay que aprender desde niño. no es fácil hacerlo sin saber. Por eso en la familia y en la escuela deben existir cauces de participación y posibilidades de decisión a pequeñas escalas.

Igual que tiene que haber cauces para la participación en el mundo municipal, laboral, y en todos los ámbitos en que nos desenvolvemos en nuestra vida.

EL INVITADO / Antonio J. Lucas

La unión hace la fuerza ¡Qué importante es “estar unidos”!. El dicho afirma la “unión hace la fuerza”. Es de sentido común. cuando tenemos un problema en nuestra comunidad de vecinos, en nuestro barrio, en nuestro ayuntamiento o en nuestro centro de trabajo será mucho más fácil solucionarlo si buscamos la solución junto a los demás, con cuántos más mucho mejor.

Se dice que los individuos que pertenecemos a una sociedad formamos un conjunto. Si en ese conjunto de individuos no hay relaciones, los individuos están aislados entre sí. cuanto mayor sea el número de relaciones que existan entre los individuos la “red” que se forma, como si fuera un tejido, es

PANORAMA

EL INDEPENDIENTE MAYO 2018

JUSTICIA

Una sola voz contra ‘La manada’

Ciudadanía, instituciones y colectivos muestran su perplejidad, indignación, impotencia y rabia ante una sentencia judicial que escapa de toda lógica J. M. R.

Desde que se conociera la sentencia contra los miembros de ese grupo que se hace llamar ‘La manada’, en las calles de toda España, también en las de La Janda y de la Sierra de Cádiz, ciudadanos, instituciones y colectivos han levantado la voz, la de la indignación, la impotencia y la rabia.

Uno de esos mensajes ha sido lanzado de forma conjunta por las diputaciones andaluzas, entre ellas la de Cádiz, que hicieron público el siguiente mensaje: “La Audiencia de Navarra ha condenado a nueve años de prisión a los cinco miembros de ‘La Manada’ por abuso sexual con prevalimiento. El tribunal los condena por abusos sexuales y no por agresión sexual, delitos que se diferencian por el uso de la violencia o la intimidación en el último de ellos, con lo que entiende que los abusos se produjeron sin consentimiento pero sin que concurrieran esas circunstancias.

Además, les absuelve de los delitos de agresión sexual, robo con violencia e intimidación y contra la intimidad.

Las Diputadas y Diputados de las Delegaciones de Igualdad de Andalucía, desde el respeto a la sentencia de la Audiencia de Navarra en el juicio de ‘La Manada’, queremos expresar, que esta pone de manifiesto que el sistema judicial no es ajeno a la visión patriarcal de nuestra realidad, la de las Mujeres, sino que perpetúa el mensaje machista que tanto combaten estas Diputaciones.

A nuestro juicio esta carece de ‘perspectiva de género’, y no entendemos, al igual que gran parte de la ciudadanía, cómo se puede producir una violación en grupo sin que haya intimidación, la actitud de la víctima se vuelve a

tener más en cuenta que la brutal acción y actitud de los agresores, que violaron repetidamente a una chica de tan sólo 18 años, y lo grabaron en vídeo para compartirlo con sus ‘colegas’.

Desde nuestro trabajo con la ciudadanía, con mujeres y en concreto con mujeres víctimas de violencia machista, lamentamos que se perpetúen en una sentencia todos los prejuicios y estereotipos sobre la superioridad de hombres sobre mujeres. ¿Qué

mensaje estamos dando a la población? ¿Qué mensaje queremos transmitir a los chicos jóvenes? Y lo que es peor, ¿qué conclusiones deben de extraer de esta sentencia las jóvenes, que ven cómo la vulneración sistemática de los derechos de las mujeres queda impune por la falta de formación y sensibilidad en la materia? Y además se lanza un mensaje demoledor a una sociedad azotada por una lacra que acaba vilmente con decenas de mujeres cada año.

La violencia machista afecta al conjunto de la sociedad y corresponde a la sociedad en su conjunto avanzar en su erradicación”.

Cabe destacar que han muchas las localidades de ambas comarcas (Conil de la Frontera, Vejer, Arcos, etc.) en las que las mujeres, en compañía de hombres, han manifestado su total repulsa a una sentencia que, sin lugar a dudas, nos debe hacer reflexionar en torno a determinadas leys.

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LAS CIFRAS CANTAN

Nueva ley para

450.000 personas VOLUNTARIADO. El Pleno del Parlamento de Andalucía aprobó la Ley Andaluza de Voluntariado que dará cobertura y respuesta a las acciones y actividades que desarrollan más de 450.000 personas en la comunidad andaluza. La nueva norma legal, entre otras novedades, promueve la solidaridad desde la escuela y abre la participación en acciones de voluntariado a los menores partir de 12 años, siempre que no se perjudique su desarrollo o formación.

En su intervención parlamentaria, la consejera de Igualdad y Políticas Sociales, María José Sánchez Rubio, recordó que “Andalucía da un paso más y sigue avanzando en derechos” con normas como ésta, que facilitará el desarrollo de acciones de voluntariado tanto a las personas como a las, aproximadamente, 3.000 asociaciones vinculadas.

Sánchez Rubio agradeció a los grupos políticos y a las 238 entidades y asociaciones como a la Plataforma andaluza y las provinciales de voluntariado, Cruz Roja, Cáritas, a las coordinadoras y a la comisión técnica de voluntariado “sus aportaciones y el respaldo al texto desde sus inicios, cuando comenzó a elaborarse el anteproyecto de la ley”. Igualmente destacó la “implicación y participación activa de los y las jóvenes” durante la tramitación parlamentaria.

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ESPECIAL ATÚN DE ALMADRABA

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e nuevo están aquí.

Casi de forma silenciosa y tras un extenuante viaje de miles de kilómetros por el infinito Océano Atlántico, los atunes rojos vuelven a perfilar nuestras costas, las gaditanas, las de La Janda y Tarifa, para protagonizar junto a esos almadraberos de tez morena y manos agrietadas la puesta en escena de una de las artes de pesca más antiguas y sostenibles de cuantas se proyectan sobre los mares que bañan los cinco continentes.

Nada es nuevo, el mar es el mismo que desde hace siglos se avista desde la mítica Cueva de las Orcas (huella primigenia de la relación entre el hombre y el atún); los atunes, majestuosos, vuelven a atender a la llamada de su instinto de supervivencia para desovar en las cálidas aguas del Mediterráneo y los almadraberos, al igual que hicieron sus padres, abuelos, bisabuelos... celebran la llegada de un tiempo que es sinónimo de empleo y riqueza para sus localidades y familias.

No obstante, la pasión, esa que desde la noche de los tiempos acompaña a esta arte singular, es hoy aún mayor; avivada, como se podrá observar y comprobar a lo largo de las próximas semanas, por la excelencia de un producto gastronómico que se ha ganado a pulso un lugar destacado en las mejores cocinas de medio mundo.

Un producto que se ha convertido en seña de identidad de este territorio de aguas de azules intensos y cuya huella, la de su historia, sigue aún muy presente en toda la franja litoral.

(elaborado a partir del secado y posterior triturado de la vísceras del pescado) o los deliciosos salazones.

La Chanca de Conil, factoría en la que se trataba el atún en todas sus formas; el Castillo de Zahara de los Atunes, fortificación en la que se guardaban anclas, redes, etc., o el ya irreconocible poblado de Sancti Petri son testigos aún hoy día de un arte y de un producto que, como se podrá comprobar a lo largo de esta nueva campaña de capturas y celebraciones, es uno de los mayores iconos de La Janda, de su litoral, y, por extensión, de la provincia y la gastronomía de Cádiz.

Será a lo largo de las próximas semanas cuando en las dis-

Los copos dan buena cuenta de la recuperación de la especie

UNA LARGA HISTORIA

Unidas desde hace siglos a la suerte de los pobladores de La Janda, las almadrabas han significado mucho más que una simple arte de pesca. Éstas, cuyos orígenes se remontan a la época fenicia, han marcado con mayor o menor intensidad el devenir de las distintas civilizaciones, siendo el atún rojo y todo cuanto de él se obtenía pieza fundamental, incluso, para la conquista de otros territorios.

Basta con sumergirse en el nacimiento y el desarrollo de Baelo Claudia para entender la enorme trascendencia que llegó a adquirir el atún rojo, del que, entre otras piezas y productos, se obtenía el preciado garum

tintas almadrabas de La Janda se obtenga la mayor parte de ese preciado oro rojo, cuyas referencias más pretéritas son las almadrabas de Zahara de los Atunes y Conil de la Frontera, explotadas en sus inicios por Guzmán el Bueno y , con posterioridad, por sus descendientes, los Duques de Medina Sidonia.

La campaña, sujeta a los cupos impuestos por la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (1.293 toneladas), comenzó hace unas jornadas con una selectiva levantá de 30 ejemplares, el mayor de ellos de 344 kilos de peso.

Desde entonces y hasta bien

A lo largo de este mes, las localidades marineras de La Janda se entregarán a la gran fiesta gastronómica del atún

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entrado el mes de junio, los copos de Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa no dejarán de ‘hervir’ con la presencia numerosa (la especie ha sufrido una notable recuperación a lo largo de los últimos años) de los gigantes de plata, dando paso a un tiempo de faena, pero también de grandes y destacados eventos gastronómicos en torno a un producto, el atún rojo de almadraba, que no deja de crecer como valor gastronómico y de desarrollo.

Ahora solo queda esperar que, cuando menos el próximo año, la felicidad sea completa con la recuperación de la cuota de capturas existentes antes del plan de recuperación.

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ESPECIAL ATÚN DE ALMADRABA

Los gigantes de plata ya están aquí Las almadrabas de Conil de la Frontera, Barbate y Zahara de los Atunes acuden al encuentro milenario con los majestuosos atunes rojos TEXTOS: JUAN MANUEL REINA / FOTOS: E. I.

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J. M. Reina

a relación entre Conil de la Frontera y el atún rojo de almadraba se pierde en el tiempo. Fiel testigo de la misma es su Chanca, un histórico edificio cuyos orígenes se remontan quinientos años atrás y en el que los antiguos almadraberos pertrechaban todo lo necesario para, llegado el mes de mayo, salir al encuentro de los gigantes de plata.

Entre sus paredes, hoy felizmente recuperadas, los almadraberos procesaban este manjar y daban cuenta de esas elaboraciones que han ido alimentando la rica y variada gastronomía conileña ligada al atún de almadraba.

Máxima expresión de ese buen y continuado hacer gastronómico local ligado a un producto excepcional es la Ruta del Atún de Conil de la Frontera, la más antigua de cuantas se celebran en la costa de Cádiz y, por tanto, la encargada de abrir este viernes (4 de mayo) ese apasionante y extenso calendario gastronómico en torno a este producto eternamente inspirador.

Alimentada por los primeros atunes de las almadrabas, esta fiesta del thunnus thynnus se proyecta sobre distintos escenarios, siendo el primero de ellos el concurso gastronómico que temporada tras temporada protagonizan

ESPECIAL ATÚN DE ALMADRABA

conil: Aquí empezó Todo La más veterana de las citas gastronómicas en torno al atún rojo de almadraba levanta este viernes, día 4, su telón en La Chanca y a los pies de la Torre de Guzmán

los mejores restaurantes de esta bella localidad marinera. Más de una treintena de propuestas (36) en las que tradición e innovación nos invitan a uno de esos viajes que dejan huella en el paladar.

Una inigualable experiencia gastronómica que estalla en toda su plenitud con motivo de esa magna degustación que se desarrolla en la plaza de Santa Catalina, a los pies de la histórica Torre de Guzmán (icono de la etapa más floreciente del sector) y a las puertas de una Chanca que en estos días recupera algunas de las estampas más significativas de un pasado glorioso, con la escenificación de faenas tan espectaculares y características de esta arte de pesca como el ronqueo (día 4) Una jornada en la que legiones de amantes del atún rojo de almadraba llegadas de todos lados se movilizan para dar buena cuenta de todos y cada uno de los platos presentados a concurso, con especial protagonismo de los galardonados.

A modo de mercado, cada uno de los restaurantes participantes en la ruta habilita un puesto en el que ofrece su propuesta y una bebida a un módico precio. Platos en los que, como no puede ser de otra forma tratándose de Conil de la Frontera, son perfectos aliados los innumerables productos de la Huerta de Conil.

Este alto nivel de participación

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de establecimientos hosteleros que tiene en el atún rojo gran parte de su razón de ser nos ofrece a los amantes del atún la oportunidad de degustar platos tradicionales e innovadores elaborados con muchas de las partes de este excepcional producto (morrillo, solomillo, facera, ventresca, parpatana, etc.), conformando una abanico de texturas y sabores que se antoja un auténtico regalo para los sentidos.

Tras esta jornada de presentación y degustación, en la que el pueblo y las cocinas de Conil de la Frontera alientan una liturgia que supone la mayor de las escenificaciones de la conexión entre este pueblo pesquero, su cultura y el atún rojo, la fiesta continúa en días posteriores en cada uno de los restaurantes participantes en la ruta.

Estos nos ofrecen la posibilidad de degustar en sus barras y comedores tanto los platos a concurso como esos otros que, con el atún como protagonista, elaboran.

Así que si eres un adicto al atún rojo y te atraen los lugares llenos de magia y luz marinera, te invitamos a que hagas un hueco en tu agenda y apuntes con letras mayúsculas la Ruta del Atún de Conil, que este año, en la que será su XXII edición, tendrá lugar del 4 de mayo al 4 de junio.

LA GRAN FIESTA DEL ATÚN

Tal y como destacó Pepa Ama-

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do, delegada de Turismo de Conil, “la Ruta del Atún sigue creciendo, prueba de ello es que en esta edición vamos a contar con la participación de un total de 36 restaurantes. Establecimientos que”, resaltó, “ofrecerán a los amantes de este gran producto 36 propuestas que combinarán la tradición y la innovación”.

Respaldada por la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil de la Frontera y de las dos grandes empresas comercializadoras del atún rojo de almadraba, Gadira y

ESPECIAL ATÚN DE ALMADRABA

Durante un mes 36 restaurantes enriquecerán sus cartas con auténticas delicatessen tradicionales e innovadoras en torno al atún rojo

Petaca Chico, esta nueva edición de la Ruta del Atún de Conil de la Frontera también contará con un amplio programa de actividades a lo largo de todo el mes. Actividades que, en su mayoría, girarán en torno a ese apasionante mundo de la almadraba. Así, se desarrollarán ponencias (‘La almadraba, presente y futuro’, 11 de mayo); la segunda edición del Festival Alma Flamenca, que tendrá lugar todos los viernes, y, entre otras actividades, se desarrollará ‘Entre almadrabas’, del 17 al 19, dos intensas jornadas que

PARTICIPANTES BAR SOPA BAR JUAN MARÍA OASIS EL TAPEO RESTO BAR LA ALMAZARA TABERNA LA STRAZZA LA BARRA DE ROSARIO PARALELO 38 REST. MIRADOR EL ROQUEO BAR CÁDIZ 11 HOSTAL -RESTAURANTE CAMPITO LA MEJORANA REST. FRANCISCO FONTANILLA TASCÓN DE LA PASAJERA HOTEL-REST. BALNCO Y VERDE

BAR LOS HERMANITOS LA AZOTEA DE MARÍA EL PUNTO DE ENCUENTRO RESTAURANTE EL ROQUEO HOTEL-RESTAURANTE ANTONIO REST.-VENTA CABO ROCHE TABERNA LA CHANCA RESTAURANTE PLAYA REST. EL BUCHE H. FUERTE CONIL -COSTA LUZ FEDUCHY FOODIE´S CORNER BAR-RESTAURANTE EL MERCADO RESTAURANTE OASIS BAR PUERTA CAI

SEPTIMO ARTE GASTROBAR RESTAURANTE CASA MANOLO EL ESTABLO GASTROBAR-ASADOR RESTAURANTE VENTA MELCHOR RESTAURANTE VASCOOK RESTAURANTE-BAR AVENIDA BAR-CAFE EL PASAJE RESTAURANTE LA RONTANILLA PARRILLA VENTA EL ANDALUZ

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contarán con actuaciones musicales, gastronómicas de fusión japonesa y local, exposiciones, etc.

Por su parte, el alcalde de Conil, Juan Manuel Bermúdez, destacó la relevancia de una ruta que, “entre otras muchas cosas, ha servido para lograr que exista una pasión por el atún que ha hecho que, a diferencia de lo que sucedía antes, el 50% del atún se quede en España y la mayor parte en la zona”. “Un éxito”, destacó, “que es de todos y que ha generado riqueza y empleo en numerosas poblaciones”.

ESPECIAL ATÚN DE ALMADRABA

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vIAJE DE SABORES Y TEXTURAS

Los ‘Tacos de barriga de atún sobre arroz ahumado de pellejo de atún’ y el ‘Atún en fritá de tomate’ suben al olimpo del Concurso gastronómico de Conil

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os ‘Tacos de barriga de atún sobre arroz ahumado de pellejo de atún’, elaborados por los cocineros Mauro Martínez y Pedro Pérez Reyes, del restaurante Paralelo 38, y el ‘Atún en fritá de tomate’, cocinado por Cristóbal de Alba, de Puerta Cai, fueron las propuestas ganadoras del concurso gastronómico que, como cada año, se desarrolló con motivo de la Ruta del Atún de Conil.

Mientras que el primero de ellos se hizo acreedor de los mayores honores en la categoría de innovación, el segundo hizo lo propio en tradición.

Marcado por el alto nivel gastronómico demostrado por la totalidad de los participantes, lo que dificultó en gran medida la labor de los jueces (10 reconocidos pro-

fesionales de la restauración), este esperado y celebrado evento se desarrolló en las instalaciones de la Escuela Municipal de Hostelería, concurrieron un total de 30 establecimientos.

Así, en categoría de innovación, tras los ‘Tacos de barriga de atún sobre arroz ahumado de pellejo de atún’, el plato que obtuvo la segunda posición fue ‘Planeta rojo’, de Mercedes Román, del restaurante El Mercado, mientras que la tercera de las plazas en disputa fue a parar a manos del ‘Tartar en macarons al Bloody Mery’, elaborado por Manuel Jesús Sánchez Ramírez, del restaurante Séptimo arte.

Por lo que respecta a la segunda y tercera plazas de la modalidad de tradición de esta nueva edición del

concurso gastronómico, éstas fueron para el ‘Ossobuco de atún con berza gitana’, cocinado por Mauro Martínez y Pedro Pérez Reyes, de Barra de Rosario, y el ‘Guiso verde

nivel que desde hace años viene adquiriendo la cocina local en torno a sus tres grandes productos de referencia, el atún rojo de almadraba, en esta ocasión gran protagonista;

Más de una treintena de cocineros exhibe el poder de la gastronomía conileña de atún rojo’, de Antonio Moreno Ramírez, del restaurante Blanco y Verde.

Organizado por el Patronato Municipal de Turismo de Conil y la Asociación de Jóvenes Restauradores, este concurso gastronómico sirvió para dar buena cuenta del gran

la gran variedad de frutas y hortalizas de su huerta y la cada vez más valorada carne de retinto.

SEÑA DE IDENTIDAD

“Para mí la cocina no es que puedas comer el mismo plato en Nueva Orleans, en Beasain, en San

Sebastián o en Madrid. La cocina tiene que tener su identidad y reflejar las singularidades y riquezas de su entorno”, destacó el alcalde, Juan Bermúdez.

Por ello, el alcalde se refirió a la necesidad de considerar la gastronomía “como una experiencia que sólo se puede vivir en el territorio que se visita, circunstancia que se da en Conil, gracias a la labor”, subrayó,, “no sólo de los productores, sino también de todo el proceso que acaba con el disfrute de un plato en la mesa de un restaurante y muy especialmente gracias a la labor de los cocineros y cocineras”.

“La gastronomía de un lugar, de un pueblo”, concluyó el regidor, “debe reflejar su historia, su cultura e incluso su futuro”.

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ESPECIAL ATÚN DE ALMADRABA

CONIL DE LA FRONTERA

Ligada a las almadrabas, desde la Delegación de Turismo se van a poner en marcha rutas teatralizadas. Recorridos que se desarrollarán por los edificios históricos y calles de la localidad.

Estas visitas (los interesados deberán inscribirse en la Oficina de Turismo) se desarrollarán los 5, 12, 19 y 26 de mayo y el 2 de junio.

Ya en clave deportiva y bajo la organización de Waterman School se desarrollarán excursiones en paddle surf a los escenarios del atún rojo de almadraba.

Muy interesante se presenta la ponencia que ofrecerá el viernes 11 de mayo en el recinto de La Chanca Antonio Ponce Alba, capitán de la almadraba de Conil de la Frontera.

Para culminar esta programación en torno al atún y las almadrabas, del 17 al 19 de mayo tendrá lugar el festival ‘Entre almadrabas’, propuesta cultural que, en esta ocasión, relacionará a la almadraba con Japón, país con el que España inició relaciones bilaterales hace ahora 150 años.

Entre las actividades programadas cabe destacar un show cooking de la mano de los cocineros Ayako Anzai y José Sánchez; la actuación del grupo de percusión Seiwa Kaito; una sesión de dj japonés, Xacome y la actuación de Kiki Hitomi, fusión de reggae y pop japonés de los 50.

La exposición ‘Las mujeres samurai de Onna-Bugeisha’, una muestra de cine, talleres para niños y la fusión de jazz y flamenco de Antonio Tizana serán otras de las actividades que tendrán lugar.

Otras formas de vivir y sentir la cultura del atún Flamenco, fotografía, deporte, talleres, cultura y show cooking para una gran fiesta J. M. Reina

Para Conil de la Frontera el atún rojo y las almadrabas son mucho más que un producto y un arte de pesca y eso se refleja en el gran número de actividades que se van a celebrar en torno a la que es la cita gastronómica más antigua de la provincia ligada a este excepcional bocado.

Una completa y atractiva programación de actividades que el Ayuntamiento desarrollará de forma paralela a la ruta y que abarca un amplio abanico de escenarios: flamenco, cultura, fotografía, deporte, talleres, etc.

Así del 11 de mayo al 29 de junio la localidad disfrutará con la celebración del II Festival Alma Flamenca.

Será la Casa de la Cultura la que distintos viernes, a partir de

las diez de la noche, acoja las actuaciones de Milagros Ventura (día 11), cuadro Más Flamenco (25), Eva Muñoz y su cuadro flamenco (15 de junio) y Adrián Brenes y su cuadro flamenco (29 de junio).

Asimismo, los amantes de esta milenaria arte de pesca tendrá la oportunidad de disfrutar de la mirada más íntima y personal de la misma a través de la exposición ‘Garvm’, del fotógrafo conileño Antonio González Caro.

Una muestra fotográfica que de forma magistral refleja la vida en la almadraba de Conil a través de la mirada precisa del gran fotógrafo conileño.

Dicha exposición podrá ser disfrutada en un espacio inmejorable, la Nave de la Sal de La Chanca.

Por otra parte y con el fin de dar a conocer la historia de Conil

TURISMO GASTRONÓMICO

El Patronato ‘echa sus redes’ para ampliar el horizonte del atún rojo Pone en marcha una campaña de promoción de las rutas gaditanas Redacción

El Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz ha desarrollado una campaña de alcance nacional para impulsar la llegada de clientes a las rutas del atún que se celebrarán desde el 4 de mayo hasta el 4 de junio en Barbate, Zahara de los Atunes, Conil y Tarifa.

Una campaña integral que va desde las ferias gastronómicas a la publicidad, pasando por las campañas en redes sociales y el apoyo a la producción de televisión y de contenidos para los medios de comunicación.

Para empezar el Patronato participará en la feria Expovacaciones de Bilbao, del 4 al 6 de mayo y la diputada de turismo, María Dolores Varo, asistirá a un encuentro con los medios de comunicación del País Vasco en el que se les ofrecerá información sobre las distintas rutas del atún rojo de almadraba y

una degustación de mojama.

El Patronato enlazará esta feria con la de Madrid Gourmet, por segundo año consecutivo, duplicando espacio expositivo y asistencia empresarial.

El estand estará presidido por una foto en gran formato de la almadraba. Esta feria se celebra del 7 al 10 de mayo con diversidad de productos, entre los que se encontrarán las conservas de atún.

El Patronato realizará también una intensa campaña de publicidad en radio y televisión regional en Andalucía y en Extremadura así como en medios digitales y en redes sociales en Andalucía.

Por lo que se refiere a las redes sociales, señalar que ya se ha empezado a trabajar también, poniendo en marcha una promoción en facebook, twitter e Instagram que ha alcanzado a unas 30.000 personas. Y que continuará con

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otras campañas de publicidad en facebook a nivel andaluz.

En los próximos días, el Patronato va a colaborar también con varios medios de comunicación en la producción de televisión y en el viaje de familiarización para medios extranjeros como la Revista Dove que pertenece al grupo editorial del Corriere della Sera, que tiene una difusión media superior al medio millón de lectores.

El Patronato ha realizado también un reportaje sobre el mes del atún de almadraba en la Costa de Cádiz, que se ha distribuido a más de 900 medios de comunicación a nivel nacional.

También está colaborando con el IEDT de la Diputación de Cádiz en ‘Tuna Route’. Un proyecto europeo que se fraguará en los próximos dos años y que pretende visibilizar los lugares europeos vinculados a la cultura del atún.

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ZAHARA DE LOS ATUNES

Una cita con la sofistificación por bandera Con la innovación como seña de identidad, la X Ruta del Atún vuelve a poner en ‘pie de guerra’ a las mejores cocinas de Zahara J. M. Reina

Si hay un evento en torno al atún rojo de almadraba en el que la innovación sea casi una obsesión, eso sí, gastronómicamente sana, ese es la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes.

Y es que, como ocurre en otros eventos de gran nivel, los numerosos restaurantes participantes (entre los que se encuentran algunos de los más afamados de la provincia y Andalucía) ponen sus cinco sentidos a lo largo del año para idear y elaborar esa tapa con la que sorprender y conquistar a un jurado que, afortunadamente para el prestigio de la ruta, cada temporada lo tiene más difícil para dar su veredicto.

De hecho, quienes compiten en la Ruta del Atún en Zahara de los Atunes saben que un premio en esta cita es

mucho más que eso, reportando al restaurante un prestigio que no pasan por alto los buenos amantes de este excepcional producto.

Ideada y organizada por la Asociación de comerciantes de Zahara de los Atunes, (ACOZA), la Ruta del Atún, que este año celebra su décima edición del 16 al 20 de mayo (la inauguración será el día 15), es la última en desarrollarse en la comarca de La Janda y cada año son más las tapas que se consumen.

Cifras que oscilan en torno a los 80.000 ‘bocados’ en cuatro intensas jornadas en las que las calles de este pequeña y luminosa localidad marinera, cuya historia no se puede explicar sin los atunes rojos, ‘hierven’ con la presencia de miles de amantes del buen atún rojo de almadraba llegados de todo el

territorio nacional y de más allá de nuestras fronteras.

Tal y como señala la Asociación de comerciantes de Zahara de los Atunes, “la Ruta del Atún está enfocada a la gastronomía de la región, basándose en el principal producto que caracteriza y da origen al nombre de nuestra población, el atún rojo de almadraba”.

Cabe recordar que en la pasada edición el primer premio del jurado

fue para el restaurante Casa Blas con la tapa ‘Atún Thai’, una pequeña brocheta con taquitos de atún con toques tailandeses.

Por su parte, el restaurante La Botica se hizo merecedor del segundo premio del jurado de la ruta con su tapa ‘A Contracorriente’, un tartar de lomo de atún rojo macerado acompañado de una ensalada de frutas y un falafel de soja verde y garbanzo. Este podio

lo cerró el restaurante La Jábega con su ‘Rosa Encantada’, un espectacular tartar.

Por su parte, el ‘Achilitún’ del restaurante El Vapor obtuvo el premio a la tapa más innovadora, mientras que el ‘Renovatún’ del restaurante Antonio, fue distinguido por su originalidad.

El público galardonó las ‘20.000 lenguas de sabores marinos’ del Restaurante La Sal.

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A DESTACAR

‘Almadrabas suratlánticas andaluzas’ HISTORIA. El viernes día

11 de mayo asistiremos a la presentación del Libro ‘Las Almadrabas Suratlánticas andaluzas. Historia, tradición y patrimonio (siglos XVII-XXI)’, presentado por José Beltrán Fortes (Director de la Editorial USE) y tres de los autores : Juan M. Ruíz (coautor), José A. López (coautor) y David Florido (coordinador y coautor).

Las almadrabas suratlánticas constituyen uno de los artefactos culturales de mayor continuidad histórica de este territorio. Sobre una actividad predatoria permanente se han ido sucediendo distintos paisajes culturales, en función de distintas técnicas productivas, modelos de explotación, sistemas de relaciones sociopolíticas y universos culturales predominantes en cada momento. En este trabajo se reconstruye la historia de los últimos tres siglos de la tradición almadrabera, cuando las imponentes instalaciones de las almadrabas de buche sustituyen a las antiguas artes de tiro playero.

Historia de la comida típica gaditana LIBRO. El día 11 tendrá

lugar la presentación del libro del historiador Manuel Ruiz Torres. En él recoge la historia de la comida típica gaditana. También se habla de artículos sobre el origen del pan de Cádiz, el abajao algecireño, el rostó del Campo de Gibraltar, la salsa sobreusa, las papas aliñás o el pescado a la teja. No es un libro de recetas al uso,

BOCADOS CON ALMA ALMADRABERA La Semana Gastronómica del Atún de Barbate llega a su XI edición con una programación que busca reivindicar la capitalidad atunera de la localidad TEXTOS: J. M. REINA / FOTOS: E. I.

B

arbate, localidad marinera cuya historia no se puede entender sin el atún rojo de almadraba, acogerá del 9 al 13 demayo otra de esas grandes citas gastronómicas ligadas a un producto del que se declara capital.

Hablamos de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate, evento que este año afronta su XI edición con un programa ampliado y del que participarán numerosos bares y restaurantes de esta localidad a cuyo puerto llegan los atunes rojos que son capturados en su almadraba y en la de Zahara de los Atunes.

En esta ocasión serán 19 las tapas que se podrán degustar en el recinto habilitado junto a la simbólica Lonja Vieja de Barbate, en la que, por otra parte, tendrá lugar gran parte de los actos que han sido organizados con motivo de esta XI edición.

Esta Semana Gastronómica del Atún de Barbate arrancará el miércoles con la celebración del pasacalles atunero por el Paseo Marítimo, acto que dará paso a la inauguración oficial de la misma y a la posterior actuación de Tito Alcedo y su romancero ‘El Auténtico Atún Rojo’.

Asimismo, se desarrollará un

ronqueo de atún ofrecido por Hermanos Garrido y un flashmob flamenco a cargo de las academias de Ana Florido, Ana Valencia y Manuela Rubio.

El jueves, el programa se abrirá con la celebración de diferentes shows-cooking, el primero de ellos a cargo de Julio Vázquez, jefe de Cocina del Restaurante El Campero, que presentará ‘Daditos marinados con naranja y cebolla encurtida’. Seguidamente tendrá lugar el de Borja Fernández Aparicio, jefe del Departamento de Cocina del IES Torre del Tajo, que llevará por título “Atún salvaje, jugo de Ibéricos y garbanzos’.

Además tendrá lugar un graffitunante show-painting. Técnicas del graffiti y elementos de la pesca para pintar diversas planchas que servirán de decorado durante la feria.

La actuación de Tito Alcedo y su romancero ‘El Auténtico Atún Rojo’; la presentación del libro ‘La Ilustre Picardía’, del autor e historiador Antonio Aragón; la ce-

lebración del I Foro Dieta Mediterránea, con representantes de las ciudades de Chaouen (Marruecos), Tavira (Portugal) y Barbate; la actuación de Nono García y la música de María del Mar Ramos completarán la jornada.

DE MENOS A MÁS

Por lo que se refiere a la programación del viernes, arrancará con un show-cooking de la Asociación Gastronómica de Tarifa a cargo de Mario Juan Amaya, de Casa Paco Amaya, que presentará su ‘Atún meloso con espinacas empiñonadas’, y Jesús Richarte Bravo, del Restaurante El Lola, con ‘Atún BBQ’. Asimismo, tendrá lugar un show-cooking de la Asociación Gastronómica de Conil ‘Los Borriquetes’. Concretamente, Rocío Fernández Moreno presentará ‘Ensalada templada marina con atún macerado y salsa de granada’ , y Susana López Jiménez, ‘Ajo Blanco con anacardos con daditos de atún y cerezas’.

PintAtún, Musicolandia animación & dj Pintacaras para

Casi una veintena de restaurantes mostrará del 9 al 13 sabores y texturas con seña de identidad

niños y taller de caretas de reciclaje; el taller ‘Atueanimación’; la actuación de Tito Alcedo; la presentación del libro ‘Las Almadrabas Suratlánticas andaluzas.

Historia, tradición y patrimonio (siglos XVII-XXI)’ y la ruta guiada ‘Cuando Barbate quiso ser independiente’, a cargo de Santiago Moreno y Luis Rossi, serán otras de las actividades a desarrollar en un día que se cerrará con la presentación del libro ‘Cocina Histórica Gaditana’, de Manuel J. Ruíz Torres, y la actuación de María ‘La Mónica’.

La penúltima jornada levantará su telón con la ruta ‘Cuando Barbate quiso ser independiente’ y la visita guiada a la Torre del Tajo y continuará con el taller de educación ambiental de Ecoágora y la música de Mojama Band.

El domingo, la feria echará su telón con una visita gratuita a la Torre del Tajo; el show-cooking de Juan Antonio Romero, jefe de cocina del restaurante Mardelevas, que presentará su ‘Lingote de atún rojo en crema de teriyaki y setas’; la actuación de Tito Alcedo y un nuevo taller de Ecoágora.

En definitiva, una completa programación en torno al producto, su historia, el ocio y la cultra barbateña.

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GASTRONOMÍA

El ‘templo’ del atún rojo de almadraba agranda su leyenda ‘El Campero’ entra en el ranking de los cien mejores restaurantes de toda Europa J. M. Reina

La historia del atún rojo de almadraba la han y siguen escribiendo los almadraberos; las miles de expresiones culturales que en torno a él se han generado durante siglos; las empresas almadraberas; las localidades que han hecho del thunnus thynnus ‘herramienta’ de desarrollo y supervivencia y, muy especialmente, esas cocinas que han convertido a este excepcional producto en su razón de ser, casi en su obsesión.

Cocinas, algunas, las primigenias, de pura supervivencia y no por ello menos sabias y sugerentes, y otras de culto, dedicadas en cuerpo y alma a descubrir el universo, casi infinito, de texturas y sabores que conforma este bocado milenario.

Una pirámide gastronómica que desde hace años tiene al restaurante ‘El Campero’, de Barbate, en su cúspide, convirtiéndolo en ese lugar de culto al atún rojo entregado a la búsqueda de ‘nue-

vas fórmulas’ y que, con la misma entrega, cultiva esos platos de tradición que ya forman parte de la rica historia y cultura del atún.

Por ello y como recompensa, justa, a ese proyecto que encabeza Pepe Melero y que en su cocina tiene como timón a Julio Vázquez, ‘El Campero’ acaba de ser incluido en la lista de los cien mejores restaurantes europeos presentada en la Semana Gastronómica de Londres por la Opinionated About Dining.

Concretamente, se ha posicionado en el puesto 93 del ranking realizado por los usuarios de la OAD, que valoran su experiencia en establecimientos gastronómicos de toda Europa.

En relación a dicha catalogación, el alcalde de Barbate, Miguel Molina, ha señalado que “se trata de un más que merecido reconocimiento, ya que la calidad de sus productos, el excelente servicio y la profesionalidad de sus cocineros han hecho de ‘El Campero’ uno de los restaurantes más conocidos de España, siendo elegido en diversas ocasiones como el mejor establecimiento de pescado y marisco del país en Madrid Fusión”. “Además, ha recibido el galardón de la Real Academia de Gastronomía al mejor diseño de carta y ha obtenido varias menciones especiales en la Guía Michelín”, subrayó.

El anuncio ha tenido lugar en la Semana Gastronómica de Londres

Tapas que tomarán parte en la Semana Gastronómica de este año.

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E

J. M. Reina

n los últimos tiempos el atún rojo de almadraba se ha convertido en objeto de deseo, ya no solo por su inigualable sabor y excepcional textura, también por lo altos beneficios que su prestigio ha reportado a quienes bajo la etiqueta de atún rojo de almadraba no han tenido reparo alguno en vender o ejecutar sus platos con otros túnidos que nada tienen que ver con el que se captura en las almadrabas gaditanas y ofertan las dos grandes comercializadoras de este selecto bocado, Gadira y Petaca Chico.

La picaresca, que obviamente ha ido y va en detrimento de quienes pagan ‘gato por liebre’ y de la propia imagen de un producto cuyos sabores y texturas distan mucho de los de otros túnidos que se capturan en el Atlántico (principalmente el atún de aleta amarilla o rabil), se ha afinado hasta límites insospechados, habiendo quienes no han dudado en dar a sus piezas un ‘relajante baño’ de jugo de remolacha para emular los rojizos intensos del verdadero atún rojo de almadraba.

La trampa, aunque arriesgada (siempre se corre el riesgo de po-

e t o n e Qu n o c n e d la der ser descubierto por un buen amante del atún rojo y, por tanto, perfecto conocedor de la isingular nfiltración de grasa, textura y sabor del ‘oro rojo’ de las almadrabas), ha reportado notables beneficios a los timadores (pueden multiplicar sus beneficios hasta por cinco) y ha sembrado la lógica inquietud entre aquellos

consumidores o comensales a los que aún les cuesta diferenciar el producto.

Sirva de ejemplo el trabajo de investigación que tiempo atrás desarrolló Cuatro y que descubrió que casi el 70% del atún que se comercializaba como rojo (sobre todo en Madrid) respondía a otro túnido.

Las empresas comercializadoras cuentan con etiquetas y códigos QR para evitar el fraude

CURIOSIDADES

Del atún rojo, al que muchos llaman el ibérico del mar, se obtienen hasta 25 piezas

UNIVERSO. Al igual que de un buen cerdo ibérico, del atún rojo, al que se le conoce como el ibérico del mar, se apovecha absolutamente todo.

En total, son 25 las piezas que se emplean para elaborar preparaciones con las que se transmiten sabores y texturas muy diferentes; todas exquisitas y ‘abiertas’ tanto a platos tradicionales como innovadores.

Un mundo en el que el restaurante El Campero, heredero directo de toda la cocina local almadrabera, es maestro aventajado, habiendo añadido no

hace mucho una de esas piezas únicas, muy exclusiva, como es el paladar de atún rojo, que sirve a modo de carpaccio.

Asimismo, son numerosos los restaurantes de La Janda, un elevado número con un gran nivel, que desde hace años llevan creando auténticas delicatessen en base a piezas tan sorprendentes en sabores, texturas y matices como la parpatana, huevas, tarantelo, ventresca, descargado, descargamento, solomillo, mormos, morrillos, contramormo, etc.

Perfectos conocedores de estos comportamientos, empresas comercializadoras como Gadira vienen identificando desde hace años a través de etiquetas y, más recientemente, de códigos QR cada uno de los productos (atunes enteros y piezas) que pone en el mercado.

“A través de este etiquetado”, comenta Juan Manuel Revuelta, representante de Gadira, “nuestros clientes pueden conocer al detalle y con todas las garantías todo lo referente al producto que adquieren: cuando se capturó, en que zona, el arte de pesca empleada, etc”.

“Con ello”, añade, “quienes vayan a adquirir o degustar nuestros productos van a disponer de la total garantía de que están frente a un producto cien por cien atún rojo salvaje de almadraba”.

Y es que son las comercializadoras de este excepcional producto (Gadira y Petaca Chico) las principales interesadas en dotar a sus clientes de las mayores y mejores herramientas para garantizar y proteger el prestigio de un ‘bocado’ que, como de forma especial se va a ver estos días, es objeto de deseo de los grandes amantes del buen comer con letras mayúsculas.

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Morrillos Contramormo

Facera

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Lomo negro

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Solomillo

DESPIECE

Cola negra

Cola blanca Tarantelo Ventresca

Mormos

Espineta negra

Hígado Buche

Corazón Galete

Huevas

Espinazo

Espineta blanca

¿Por qué migran los atunes rojos hasta el Mediterráneo?

¿Sabes por qué al despiece del atún se le denomina ronqueo?

ORIGEN. Hablamos de una especie

DESPIECE. A lo largo de los años, los ronqueadores gaditanos han ido mejorando su técnica de despiece gracias a los conocimientos que han ido adquiriendo de los grandes especialistas japoneses. Una faena, casi quirúrgica, a la que se denomina ronqueo porque el sonido que se origina por el roce del cuchillo con el espinazo del atún es muy similar al de un ronquido.

Resulta todo un espectáculo ver cómo en apenas unos minutos los ronqueadores ejecutan el ronqueo de animales de más de dos metros de largo y 200 kilos de peso con precisión milimétrica.

altamente migratoria, que realiza dos tipos de migración durante su vida: una trófica para buscar alimento y otra, la que protagoniza estos días, para desovar en las cálidas aguas del Mediterráneo, esas en las que nacieron.

No obstante, hay otra población de atunes rojos, menor que la del Atlántico, que desova en las aguas del Golfo de México.

A lo largo del año y a diferencia de otras especies, viven el resto del año en las aguas templadas del Atlántico.

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PATRIMONIO ALMADRABERO

Retazos de una historia de luces y sombras Muchas son las edificaciones y espacios simbólicos que aún hoy día nos ‘hablan’ de la relación del territorio con las almadrabas y el atún rojo

tos con una forma de vivir e interpretar que hacen de este rincón al sur del sur un lugar único, mágico, diferente. Una historia de retazos que salpica ese mágico enclave del lioral de La Janda y gaditano que se extiende desde el poblado almadrabero de Sancti Petri hasta la paradisiaca Baelo Claudia.

En este artículo te descubrimos y describimos algunos de esos vestigios que han construido una historia que siglos, milenios después, continúa escribiéndose.

CUEVA DE LAS ORCAS J. M. Reina

A diferencia de lo que muchos puedan pensar, hablar de atún rojo salvaje de almadraba no es hablar solo de un excepcional producto, no. El valor del atún rojo, eso que lo hace único y que le imprime una gran dosis de magnetismo, de magia, no solo descansa en sus excelentes y singulares propiedades organolépticas para ser interpretado y degustado de una y mil formas.

Al abrigo de esos sabores, texturas y matices que nos seducen se arma una apasionante historia. Un relato que nos habla de la relación del atún y el mar con los pobladores de la zona, con los almadraberos, y de es-

Localizada en la sierra del Cabo de la Plata (Zahara de los Atunes) y asomada a un mar Atlántico a punto de fundirse con el cálido Mediterráneo, su forma, pinturas rupestres y vistas nos descubren el origen de esta mágica historia.

En sus paredes, a modo de legado, sus pinturas rupestres nos narran cómo aquellos pescadores del neolítico iban señalando el paso de las estaciones hasta alcanzar el esperado equinoccio de primavera. Era en ese momento y en ese lugar cuando las grandes y temidas orcas (marcadas con el símbolo de los dioses del mar, el tridente) obligaban a los agotados bancos de atún a, presas del pánico, buscar una peligrosa,

casi suicida, huida por aguas menos profundas; momento que era aprovechado por el hombre para darles caza. Un festín del que, obviamente, las orcas también eran protagonistas.

LA CHANCA DE CONIL

Es sin lugar a dudas uno de los espacios con más encanto, historia y memoria ‘atunera’ de cuantos salpican y conforman la bella localidad de Conil y el litoral gaditano. Un pueblo ‘condenado’ a entenderse con la mar y que tiene en su pasado y presente almadrabero una de sus grandes señas de identidad.

Un arte milenario que se interpreta tras los muros de su Chanca, recinto situado frente a la paradisiaca playa de Los Bateles, en el que antaño se despiezaban y salaban los gigantes de plata. Esos que estos días recorren las últimas millas en el Atlántico en busca de las cálidas aguas del Mediterráneo para desovar.

Este recinto, que cuenta con más de 500 años de historia, sufrió las terribles consecuencias del fatal maremoto de Lisboa (1755), siendo recuperado gracias a una acertada actuación que lo ha convertido en un lugar para, entre otras cosas, la interpretación de la almadraba y del atún. En él está previsto construir el Museo de las almadrabas.

POBLADO DE SANCTI PETRI

Junto a las aguas, aún activas, de La Janda, pocos espacios evocan tantos sentimientos e historias para quienes, ya sea desde el mar

La industria almadrabera propició el desarrollo de las poblaciones

o en tierra firme, sienten muy dentro lo que ha significado y significa esa ancestral arte de pesca llamada almadraba. Esta pequeña lengua de tierra, localizada en uno de los principales enclaves míticos e históricos del litoral gaditano y de nombre Sancti Petri, fue escenario de una de las páginas más gloriosas de esta arte, aquella que tuvo como protagonista destacado al Consistorio Nacional Almadrabero.

A lo largo de casi medio siglo, manos gaditanas, onubenses y de otros puntos de la Península Ibérica arrancaron a la mar toneladas de atunes. Una agitada y floreciente actividad que tuvo su fiel reflejo en tierra, en el poblado, con una frenética actividad conservera que benefició a cientos de familias durante largas épocas. Fue en 1973

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CASTILLO DE ZAHARA

Hablar de almadrabas y de atún es hacerlo de Zahara de los Atunes, pequeño poblado marinero de origen fenicio que se desarrolló a lo largo del siglo XVI en torno a La Chanca, centro de la industria en torno al atún rojo que se capturaba en las ‘redes’ de Cabo de Plata.

En esta población se edificó el Palacio de Pilas, declarado Monumento Nacional en 1949 y Bien de Interés Cultural en 1985, en el que residían los Duques de Medina Sidonia en la época de la almadraba.

Sus murallas fueron el sostén para las nuevas viviendas en las que, a partir del siglo XVI, comenzaron a residir comerciantes, militares y almadraberos, dando vida a un pueblo que siempre ha mirado al mar, a su almadraba y a sus atunes como fuente de progreso y riqueza.

Una edificación que aún espera su momento para su puesta en valor.

LA MAYORÍA DE LAS EDIFICACIONES ESTÁN LIGADAS A LOS DUQUES DE MEDINA SIDONIA BAELO CLAUDIA

cuando, además de la carne de sus atunes, los números de la contabilidad del Consorcio se tornaron rojos, provocando el cese de la actividad y el abandono paulatino del poblado, de sus casas, instalaciones, escuela, chanca, etc. Desde entonces, el bullicio dio paso al silencio, el progreso al abandono y la actividad a la ruina. Todo ello entre el lamento generalizado de los chiclaneros, emocionalmente muy vinculados a la península.

TORRE DE GUZMÁN

La Torre de Guzmán es la primera edificación que, ligada a la historia del atún rojo, se levantó frente a la extensa y paradisiaca franja litoral conileña. Construida entre 1300 y 1307 por Don Alonso Pérez de Guzmán, al que Fernando IV otorgó la almadraba de Huedi Coní, se convirtió en referencia para

la defensa de una localidad que disfrutaba de un floreciente sector almadrabero. Su importancia fue tal que, incluso,le dio nombre a la localidad hasta el siglo XVI y, hasta el XVII, como Conil-Torre de Guzmán.

Emblema de una fortificación que, poco a poco, fue amurallándose, fue parte de la residencia nobiliaria de los duques durante la temporada de pesca del atún y principal elemento de vigilancia y custodia de un potente sector almadrabero -el más destacado de Europa junto a Zahara de los Atunes- que se localizaba a su pies, la Chanca.

Con 18 metros de altura y levantada a base de piedra ostionera y argamasa, la Torre de Guzmán ha sido y es una de las edificaciones más destacadas del litoral gaditano, en particular de cuantas se localizan en la comarca de La Janda.

Alumbrada en época romana en la ensenada de Bolonia, Baelo Claudia, a la que el emperador romano Claudio le concedió el rango de municipium (municipio romano), es uno de los grandes referentes de la relación milenaria entre el atún rojo y las costas gaditanas. Uno de los principales vestigios de la floreciente industria del salazón.

Enclave en el que aún hoy se adivinan los restos de las piletas o saladeros en los que se maceraba el pescado en sal, Baelo Claudia se levantó en torno a la industria del atún rojo.

En su factoría, los atunes eran sometidos a un largo proceso que comenzaba con la retirada de las aletas, la cabeza, las tripas y huevas, así como la sangre. Seguidamente, eran cortados y lacerados para que la sal penetrase bien y se apilaban en grandes depósitos o piletas, excavadas a ras de tierra, para ser salados.

Sin lugar a dudas, uno de los lugares más mágicos ligados a la cultura del atún rojo.

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EMPRESA

Gadira, referente de los mejores productos de almadraba J. M. Reina

Si importante es la calidad, excepcional, de la que es referente el atún rojo salvaje de almadraba; no lo es menos el meticuloso tratamiento que este producto ha de recibir para que llegue en condiciones óptimas a los mejores mercados y cocinas de medio mundo y para lograr esas elaboraciones que marcan un antes y un después en los paladares de los grandes amantes del atún.

Procesos, ambos, de los que desde hace décadas es referente internacional la empresa barbateña Gadira-Productos de Almadraba.

Gracias a su personal especializado y a una tecnología puntera (ultracongelación a -60 grados) que garantiza la conservación de todas y cada una de las propiedades del atún rojo salvaje de almadraba; Gadira pone a disposición de sus clientes el mejor producto fresco en temporada y ultracongelado a lo largo de todo el año. Un producto que procede única y exclusivamente de las almadrabas de Conil, Zahara y Tarifa.

Para ello, Gadira cuenta con dos tiendas en Barbate (Polígono Industrial el Olivar, Parc 7.5, y Avenida de Andalucía Nº 6) y una en Conil de la Frontera (calle Catadores 11). Espacios en los que comercializa los pro-

ductos que elabora en su fábrica de Barbate.

Uno de los grandes atractivos de estas tiendas es que venden atún rojo salvaje de almadraba incluso en filetes, por lo que se puede comprar en pequeñas cantidades para disfrutar de uno de los tesoros más preciados de la gastronomía.

Como es seña de identidad de Gadira, el atún a lo largo de todo el años se vende congelado a -60 grados, garantizando todas sus cualidades y

Gadira vende sus productos en sus tiendas de Barbate y Conil o a través de su tienda online ofreciendo las mayores garantías al cliente.

Estas tiendas también cuentan con cortes especiales y complementos para elaborar sashimi, además de conservas y salazones de almadraba.

Destacada es la línea de conservas con la que cuenta en sus tiendas Gadi-

ra, con productos como la ventresca de atún rojo salvaje de almadraba, tarantelo, tronco o la melva de almadraba, además de delicatessen como el atún rojo salvaje de almadraba con judías verdes y ajetes, la bacoreta de almadraba encebollada y la hueva de atún rojo salvaje de almadraba.

Referente primigenio de la conservación y la comercialización del atún, Gadira cuenta con una amplia y sugerente ‘carta’ de salazones y semiconservas. Hueva y mojama de atún salvaje de almadraba; bacoreta, bonito y volador curados de almadraba, e ijada de atún rojo salvaje de al-

madraba conforman este irrenuciable abanico de sabores.

Productos, todos, que Gadira pone a disposición de su clientela por la fórmula de la venta directa, en sus tres tiendas de La Janda, o vía online, a través de tienda@productosdealmadraba.com

Gadira proyecta su crecimiento con la adquisición del Rey de Oros Adquiere la fábrica, la maquinaria y la emblemática marca barbateña J. M. Reina

Hace unos días se daba a conocer una noticia con una importante carga de futuro y empleo para la zona, pero también emocional, muy en especial para la localidad de Barbate.

Gadira-Productos de Almadraba hacía pública la adquisición de la fábrica, la maquinaria y la marca de una de las grandes y reconocidas conserveras de todo el territorio nacional, Rey de Oros.

Una compra que, según manifestaba el gerente de Gadira-Pro-

ductos de Almadraba, Andrés Jordán, tiene como objetivo “disponer del espacio necesario para seguir creciendo como empresa y siempre dentro de los estándares de calidad que a lo largo de todos estos años nos vienen caracterizándonos”.

Con esta adquisición, la emblemática comercializadora del mejor atún rojo de las almadrabas gaditanas proyecta su futuro y el de la propia localidad, ya que, como reconocía su gerente, “esta ampliación supondrá la futura contratación de más personal”.

Del mismo modo se aclara el futuro de una marca con gran calado en Barbate y la industria conservera.

Según destacaba el alcalde de Barbate, Miguel Molina, “es una noticia muy positiva, ya que se trata de una empresa local la que se ha quedado con esta importante parte de la historia de nuestra localidad y, por otra parte, porque garantiza el mantenimiento y crecimiento de una gran empresa barbateña, a la vez que se creará empleo”.

El alcalde acudió a felecitar a la dirección de Gadira. E.I.

Noticias Janda

SOCIEDAD Voluntarios de Trafalgar, dos décadas de compromiso activo con la sociedad y la conservación del litoral. Pág. 20

Proyectando en verde Apuesta millonaria por la potenciación socio-económica del Parque Natural de Los Alcornocales a través del II PDS

creativa, el II PDS recoge medidas destinadas a promocionar la imagen del parque, mejorar sus sistemas de comunicación en internet, adecuar la actividad turística de la zona sur del parque y del poblado del embalse de Los Hurones, así como a la formación de monitores. A ello se añaden mejoras en la redes de senderos, miradores, áreas recreativas, centros de interpretación, caminos rurales, vías pecuarias y rutas en bicicleta.

En cuanto al aprovechamiento del alcornocal y del corcho, el documento

J. M. Reina / Redacción

El gran pulmón verde de la comarca de La Janda y de parte de la Sierra de Cádiz, el Parque Natural de Los Alcornocales, será objeto en los próximos años de un ambicioso proyecto que buscará potenciar la mejora socio-económica de este espacio protegido y de su área de influencia. Una área que afecta a un total de 18 municipios, entre los que se encuentran Alcalá de los Gazules, Benalup-Casas Viejas, Medina Sidonia y San José del Valle, de La Janda, y Algar, Arcos de la Frontera, Benaocaz, El Bosque, Prado del Rey y Ubrique, de la Sierra de Cádiz.

Para hacer realidad este proyecto, la Junta, a través de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, invertirá un total de 46,1 millones de euros en los tres primeros años de aplicación del II Plan de Desarrollo Sostenible (PDS).

A diferencia del anterior PDS, el ahora aprobado por el Consejo de Gobierno tiene carácter indefinido y se desarrollará a través de programas operativos trianuales, revisables cada año y centrados en integrar los procesos productivos y naturales a través de iniciativas locales generadoras de riqueza y compatibles con la conservación de los ecosistemas.

La estrategia, en colaboración con empresas, trabajadores, administraciones públicas y otras entidades, recoge 37 medidas agrupadas en seis grandes

La Junta invertirá más de 46 millones en los primeros tres años

objetivos: reducir la vulnerabilidad de los ecosistemas ante el cambio global; reforzar la renta familiar de la población residente; estructurar la oferta turístico-recreativa y de uso público del parque natural; revalorizar el aprovechamiento del alcornocal; profesionalizar las actividades ligadas a los sistemas productivos tradicionales, y mejorar la coordinación interadministrativa y

la colaboración público-privada.

En el primero de estos apartados, destacan las iniciativas orientadas a proteger y valorizar los montes públicos, conservar los hábitats y especies de interés y preservar y difundir el patrimonio geológico, arqueológico y etnológico.

Con el fin de reforzar las rentas familiares de los municipios del par-

APUNTE

Un espacio único en el mundo MEDIO AMBIENTE. El Parque Natural

de Los Alcornocales, declarado en 1989 y con una superficie de 173.648 hectáreas, alberga los bosques de alcornoques más extensos de la Península Ibérica y los mejor conservados del mundo.

Acompañado por quejigos, robles melojos, pinos negrales y encinas, sus ecosistemas añaden las últimas reliquias de vegetación subtropical que sobreviven en el continente europeo, con especies exclusivas de helechos y musgos que crecen al

abrigo de profundos y estrechos valles de gran belleza paisajística. Área privilegiada de paso para las aves migratorias por su proximidad al Estrecho de Gibraltar, el parque acoge también más de 80 especies de rapaces, entre águilas, azores, gavilanes, halcones, buitres y cernícalos. En los cursos fluviales destacan el mirlo acuático, el martín pescador y el avión zapador, mientras que la abundante fauna cinegética presenta la singularidad del corzo, que tiene en Los Alcornocales su distribución europea más meridional.

que y su ámbito de influencia, el plan propone implantar modelos de generación de energía bajo los principios de la autosuficiencia conectada, impulsar sistemas tradicionales para la gestión del agua, incentivar actuaciones emprendedoras, promover la reutilización del patrimonio público en desuso y fomentar el tele-trabajo.

Respecto a la oferta turística-re-

recoge actuaciones encaminadas a su protección, regeneración y valorización, en línea con el plan estratégico para los próximos 20 años que actualmente elabora la Junta con la colaboración del sector.

En el ámbito de la profesionalización de las actividades ligadas a los sistemas productivos tradicionales, el II PDS recoge medidas de apoyo a la agricultura, la ganadería ecológica y la extensiva de razas autóctonas.

Por último, en materia de colaboración público-privada e interadministrativa, las principales iniciativas se dirigirán a la mejora de los sistemas de información y comunicación de este privilegiado espacio natural, así como a la agilización y simplificación de trámites administrativos.

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ACTUALIDAD

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CONCIENCIA ACTIVA DE UN TERRITORIO Después de dos décadas de compromiso con el entorno, Voluntarios de Trafalgar continúa abanderando un proyecto medioambiental y humano TEXTOS: J. M. Reina / FOTOS: E. I.

N

ació a finales del siglo XX, en la convulsa década de los noventa, aquella en la que las playas de La Janda eran noticia casi a diario por la llegada masiva de inmigrantes y, lo más drámatico, por la aparición de numerosos cuerpos de quienes se dejaban la vida en el intento por alcanzar Europa.

Aunque su leitmotiv fue la defensa del litoral y la asistencia a los numerosos animales que aparecían en el mismo, de forma muy especial a los cetáceos que, heridos, quedaban varados; Voluntarios de Trafalgar siempre ha tenido clara que su meta, su razón de ser, era y es solo una: la defensa de la vida en todas y cada una de sus manifestaciones.

Un compromiso al que no ha renunciado a lo largo de estas dos décadas, convirtiéndose en la conciencia activa de un territorio que mana vida por sus cuatros costados.

Colectivo del que ha sido y es su cabeza visible María Dolores Iglesias Benítez.

Pregunta. ¿Cuál es la llama que hace que se ponga en marcha la asociación Voluntarios de Trafalgar?

Respuesta: A decir verdad, lo que me hace tomar conciencia de la necesidad de poner en marcha lo que en principio solo fue una asociación mediambiental fue la pasión por la naturaleza, por nuestro litoral, que, como si se tratase de un virus, me inoculó el excepcional Mario Morcillo. Él fue quien me puso, nos puso, en esa senda de la defensa de nuestro maravilloso e inigualable entorno litoral; camino del que no nos hemos apartado. ¿Quienes formabais esa primera asociación?

Tal y como ocurre ahora, Voluntarios de Trafalgar fue la unión de personas que, a nivel individual o de forma asociada, teníamos muy claro que había que movilizarse en defensa de nuestro litoral y de quienes lo habitan. Daba igual la edad, profesión, etc., lo importante era ponerse en marcha y, entre otras

tareas, dar auxilio a esos cetáceos y demás animales que alcazaban nuestras costas heridos.

Animales a los que, como ocurre ahora, algunas veces salvábamos de una muerte segura y otras, por el mal estado en el que se encontraban, nos empleábamos en darles una muerte sin agonía.

Una tarea y un compromiso que se fue ampliando.

Así es. Nuestra tarea fue proyectándose a todos los frentes del litoral y, además, fuimos implicándonos activamente en otras causas que tuvieron lugar en costas muy alejadas de la nuestra. Sin ir más lejos, fuimos algunos de esos millares de voluntarios que limpiaron las aguas gallegas tras el desastre del Prestige.

Asimismo, fuimos formándonos a través de numerosos cursos y poniendo en marcha campañas de concienciación que hemos ido fomentando y

Desde la trágica década de los 90, Voluntarios fue pieza clave en la asistencia a los inmigrantes

ampliando a lo largo de los años.

Vosotros fuisteis también uno de los primeros colectivos en tomar parte activa en el auxilio de los inmigrantes que llegaban a las costas de La Janda.

Sí. Nuestro contacto diario con el litoral nos hizo ser más conscientes aún del drama de la inmigración y, por tanto, de la necesidad de asistir a esas personas que llegaban exhaustas en busca de un sueño que se proyectaba sobre la propia supervivencia.

Recuerdo que fueron años muy duros, no había un día en el que no apareciera algún cadáver o una patera con inmigrantes exhaustos.

Esto nos condujo al compromiso necesario de aportar nuestro granito de arena, así que nos organizamos para dar esa primera asistencia una vez en tierra (ropa, comida, etc.). Labor de ayuda al inmigrante que con posterioridad ampliamos con el desarrollo de talleres enfocados a enseñarles el idioma y a dotarlos de las herramientas necesarias para poder integrarse en su nuevo hogar.

Se hizo una gran labor y, lamentablemente, algunas de las compañeras que la realizaron

ya no están con nosotros y seguro que se merecían algún tipo de reconocimiento.

Una labor humanitaria que, además, ampliasteis con otras iniciativas en favor de las familias más desfavorecidas de la localidad y del entorno.

Así es. A lo largo de todo este tiempo hemos puesto en marcha y nos hemos sumado a proyectos destinados a sumar en favor de quienes menos tienen o peor lo están pasando.

Iniciativas como la destinada a lograr que todos los niños tengan Reyes y otras cuyo objetivo ha sido la recolección de alimentos en favor de las familias que peor lo pasan por la falta de empleo.

A lo largo de todo este tiempo, para vosotros ha sido un pilar fundamental, diferenciador, la labor de concienciación.

Sin lugar a dudas y, además, lo sigue siendo.

Creemos que es la mejor forma de buscar ese gran objetivo de construir una sociedad mejor y más respetuosa con nuestro medio ambiente.

Con tal objetivo, desde nuestro nacimiento hemos venido desarrollando numerosas y diversas actividades, muchas de ellas enfocadas a los menores, en las que, afortunadamente, hemos contando con la participación y la complicidad de numerosas personas.

Sin lugar a dudas, todo un éxito el de Voluntarios de Trafalgar en una sociedad a la que a veces le cuesta tomar conciencia de sus debilidades y errores y actuar en consecuencia.

Bueno, nosotros estamos muy orgullosos de todo lo que hemos impulsado y logrado desde Voluntarios de Trafalgar hasta la fecha con la participación de numerosas personas (en la actualidad tienen 300 asociados), si bien somos también muy conscientes de que aún nos queda un largo recorrido por recorrer para lograr que la ciudadanía en su conjunto tome parte activa en favor de la buena salud de nuestro litoral y medio ambiente y, en definitiva, de un mundo mejor.

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ACTUALIDAD

EL INDEPENDIENTE MAYO 2018

BENALUP-CASAS VIEJAS

MEDINA SIDONIA

Los fieles ya viven la Romería de la Virgen del Socorro

Broche al ‘Pueblo con más encanto de Andalucía 2018’ El portal turístico andaluciatipica.com hace entrega de la distinción al Ayuntamiento Redacción

Redacción

Benalup-Casas Viejas celebrará el próximo domingo, 6 de mayo, una de las fiestas más seguidas y sentidas por los benalupenses, la Romería en Honor a la Virgen del Socorro.

Esta festividad de carácter religioso tendrá lugar bajo la organización de la Hermandad de Nuestra Señora del Socorro con la colaboración del Ayuntamiento y, como cada año, reunirá a cientos de fieles en torno a un evento de gran tradición en Benalup-Casas Viejas.

En esta misma jornada se realizará la tradicional ofrenda floral

a la Virgen y se desarrollarán numerosas actividades, entre las que destacan el recital de poesías, el almuerzo popular, la carrera de cintas a caballo y las actuaciones de la Banda Municipal de Música y del Coro de la Hermandad de Nuestra Señora del Socorro, entre otras.

Anteriormente, el sábado 5 de mayo, tendrá lugar una Eucaristía y Vigilia en honor a Nuestra Señora del Socorro en la Parroquia y el Festival Flamenco ‘Las Lagunetas’, que dará comienzo a partir de las diez de la noche en la Venta Estudillo.

Las carrozas y vehículos participantes saldrán a partir de las ocho

de la mañana desde la travesía de la carretera del Castaño, estando previsto el regreso a las diez de la noche.

Tras estas dos intensas jornadas de romería será el párroco Didier Octavio Jiménez Puerta quien despedirá a los romeros, estando prevista la actuación del Coro de la Hermandad de Nuestra Señora del Socorro.

Por lo que se refiere al Festival Flamenco ‘Las Lagunetas’, este contará con las actuaciones de Antonio de Paqui, Joaquín de Solas y Cecilio Gamaza ‘el asidonense’, al cante; Thiago Vázquez, al toque, y Raquel González, al baile.

Medina Sidonia recibió el título de ‘Pueblo con más encanto de Andalucía 2018’, distinción que el alcalde, Fernando Macías, en recibió del representante del portal turistico Andalucia Típica .

Cabe recordar que la localidad fue elegida entre los usuarios de uno de los portales turísticos más prestigiosos de nuestra comunidad, como es el caso de www.andaluciatipica.com, sucediendo en dicho cuadro de honor a la población almeriense de Vélez-Blanco.

Según las votaciones efectuadas entre los usuarios de www.andaluciatipica.com y una vez contabilizados todos los votos válidos, Medina Sidonia logró alzarse con el título de ‘Pueblo con más encanto de Andalucía 2018’ al obtenter un total de 4.538 votos, superando finalmente a la localidad jiennense de Martos, que obtuvo 3.340, y a La Carolina, también en la provincia de Jaén, con 2.913.

Según especifica este portal turístico, la finalidad de este

concurso no es otra que “dar a conocer aquellos pueblos de nuestra geografía que por su belleza maravillan de una forma u otra a todo aquel que los visita”.

En esta clasificación final también aparecen varias localidades de la provincia de Cádiz, entre ellas Olvera, Vejer de la Frontera, Setrenil de las Bodegas y Zahara de la Sierra, que ya logró el pasado año otro título de prestigio al convertirse en el ‘Pueblo más bonito de Andalucía en otoño’.

Una distinción que, por otra parte, viene a sumar en favor de la promoción de la localidad asidonense.

Medina Sidonia es uno de los pueblos más visitados por su patrimonio histórico. E. I.

MEDINA SIDONIA / Agrupación Socialista

Jiménez Barrios se suma al homenaje a los afiliados más veteranos Redacción

Como viene siendo habitual a lo largo de una década, la Agrupación socialista de Medina Sidonia homenajeó a cinco de sus afiliados más veteranos.

En esta ocasión a José Gálvez Guerrero, Antonio Ruiz Sánchez, Juana María Ortega Pérez, Manuel Rujano Pérez y Manuel Gómez Delgado, que llevan casi cuarenta años de militancia en el partido.

A este acto, además de los familiares y amigos de los homenajeados, asistió el presidente del PSOE de la provincia de Cádiz y vicepresidente de la Junta de Andalucía, Manuel Jimé-

nez Barrios, y el Secretario General del PSOE local, Juan María Cornejo Ramírez, junto a concejales del Grupo Socialista del Ayuntamiento e integrantes de la Agrupación Municipal.

Con este reconocimiento, los socialistas asidonenses, encabezados por Juan María Cornejo, quisieron reconocer el “compromiso, la coherencia y la lealtad con los valores del socialismo democrático y con la Agrupación de Medina Sidonia” de los cinco militantes homenajeados.

Manuel Jiménez Barrios, además de felicitar a la Agrupación de Medina y a los militantes homenajeados, no

quiso dejar pasar la ocasión para referirse a la sentencia a los cinco miembros de ‘La Manada’. “Como no puede ser de otra manera”, señaló, “respeto a la Justicia, pero no entiendo ni comparto la sentencia”.

“Cualquier persona”, subrayó, “ha sentido un trallazo enorme al poder contemplar una situación que nadie puede entender”. “Esa ola de indignación popular que se está contemplando en estos días responde a algo que cualquier ser humano tiene que sentir”. “Hay que desterrar de nuestros comportamientos los acosos, los abusos y la violencia física”. concluyó.

Manuel Jiménez Barrios y Juan Cornejo, junto a los cinco militantes socialistas que fueron homenajeados. E.I.

Noticias Sierra

EXPOSIERRA

UBRIQUE

Villamartín corona una edición que supone la consolidación de un escaparate multisectorial de referencia y prestigio. Pág. 24

La localidad vivirá este fin de semana en sus calles y plazas la espectacular ‘Crujía de los gamones’. Pág. 29

pasión por el oro verde Miles de personas rinden culto en Olivera a uno de los grandes productos de identidad de la Sierra de Cádiz

mico y fijación de la población al territorio”.

“Una prueba de todo ello y de su calidad”, subrayó, “es la Denominación de Origen (DO) que ampara su aceite de oliva, un sello diferenciador que cuenta con interesantes recursos para su promoción”.

Con ello, el consejero aludió, en el caso del virgen extra, a la concesión de más de 280.000 euros en ayudas, con la DO Sierra de Cádiz entre sus beneficiarios, “que se han visto reforzados por una nue-

J. M. Reina

Sin temor a equivocarnos, podemos decir que Olivera, en su tercera edición, se ha convertido en un escaparate privilegiado, de clara referencia, del que es uno de los productos con seña de identidad de la comarca, el aceite de oliva virgen extra.

Así quedó constatado por las miles de visitas que registró este gran escenario del oro verde de la Sierra de Cádiz. Profesionales del sector y de industrias afines y público en general que a lo largo de tres intensas jornadas se lanzaron a descubrir y disfrutar desde los puntos de vista más diferentes de un producto que, de forma muy especial, imprime un gran valor a la gastronomía.

‘Tenemos que esforzarnos para poner en valor la Denominación de Origen Protegida y así poder hacer uso del valor añadido que eso supone para la correcta y rentable comercialización de nuestro aceite, un producto sano, saludable y milenario”, subrayó el alcalde de Olvera, Francisco Párraga.

Asimismo, a esta importante cita no quiso faltar el consejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Rodrigo Sánchez Haro, quien puso el acento en la relevancia del olivar de la comarca, “que con siglos de historia es referente de biodiversidad, desarrollo econó-

Párraga: “Hemos de esforzarnos para poner en valor la D.O.” va orden en 2017 con una dotación de más de 800.000 euros para el aceite y otros productos del olivar”.

Asimismo, Sánchez Haro destacó que “Olivera se ha eregido en un gran escaparate para la promoción del aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz basado en explotaciones de pequeño tamaño, con dificultades de mecanización, que marcan el camino de producciones laboriosas desde el primer momento y que tienen una importancia social, económica y ambiental”.

El olivo, el olivar y el aceite, símbolos y valores de la cultura mediterránea, han sido los protagonistas de una feria que una vez más proyectó el valor del aceite no solo en el productos, sino en todas las manifestaciones de la que es referencia (pintura, patrimonio, gastronomía, etc.).

APUNTE

Unidad respecto a un sector que es un valor para la creación de riqueza y empleo

INSTITUCIONES. Tal y como se pudo ver en esta edición de Olivera, a cuya cita acudió un gran número de representantes institucionales (tanto alcaldes de los municipios de la Sierra de Cádiz como el propio consejero y diputados), existe una gran unidad y un acertado convencimiento en torno al aceite de oliva virgen extra como importante motor para la generación de riqueza y empleo.

Un panorama que también se dibujó en el pleno de la Diputación, en el que todos los grupos políticos respaldaron que la institución provincial se adhiera a la Asociación de los paisajes del olivar de Andalucía patrimonio mundial, que no tiene ánimo de lucro, con el objetivo de promocionar el aceite de oliva virgen extra, su industria sostenible y su comercialización como alimento saludable.

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UN ESCAPARATE CON LETRAS MAYÚSCULAS Exposierra y Quesierra echan el telón de una edición que ha situado a Villamartín en el centro del escaparate agrícola y de producto TEXTOS: J. M. Reina / FOTOS: E.I.

S

i a Exposierra le faltaba algo para confirmar su condición de gran escaparate de los productos del campo y de todos aquellos (multisectorial) que con marchamo de calidad se elaboran en la Sierra de Cádiz y su entorno, la edición que acaba de cerrar sus puertas se ha encargado de ponerlo. Y es que, a la tradicional y acertada puesta en escena del evento y a la amplia participación de empresas y público, se ha unido en esta ocasión la celebración de un evento, el 40 aniversaro de la Asociación de Jóvenes Agricultores (ASAJA), que ha servido para proyectar el potencial de Exposierra y Quesierra mucho más allá de sus fronteras naturales.

“Para nosotros”, destacó el alcalde de Villamartín, Juan Luis Morales, “es motivo de orgullo ver que cada año son más las empresas y profesionales que depositan su confianza en Exposierra y Quesierra. Respaldo”, subrayó, “que nos ha servido para contar en esta tercera edición con la presencia de más de 150 empresas o, lo que es lo mismo, 50 más que en la pasada edición”.

Satisfecho por este hecho, la primera autoridad municipal agradeció a Expoalia, a la Cooperativa de Villamartín y a los propios trabajadores del Ayuntamiento “los grandes esfuerzos que a lo largo del año realizan para que, como ha sucedido,

este evento pueda ser una realidad y contribuya a dar a conocer todo lo bueno que realizan los distintos sectores en favor de la riqueza y el empleo”.

En la misma línea se manifestó la vicepresidenta de la Diputación de Cádiz y responsable del área de Desarrollo Sostenible, Maribel Peinado, quien resaltó “que, gracias al trabajo que venimos realizando entre todos y del que Diputación forma parte importante, nuestras explotaciones agrícolas y ganaderas son referente para muchas empresas y colectivos de otros territorios , que no dudan en

edición, Exposierra 2018 ha estado marcada por la celebración del 40 aniversario de Asaja, un evento que reunió a centenares de agricultores y autoridades en el recinto ferial, entre ellos la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, el vicepresidente de la Junta de Andalucía, Manuel Jiménez Barrios, y los presidentes de Asaja nacional y provincial, Pedro Barato y Pedro Gallardo.

La ministra resaltó el gran trabajo que vienen realizando colectivos como Asaja, que han hecho posible que, sin ir más lejos, el pasado año se batiesen todos los récords en cuanto

La ministra García Tejerina destaca el notable papel de Asaja en su cuarenta aniversario desplazarse hasta nuestra provincia para aprender lo mucho y bueno que aquí se está haciendo”.

Asimismo, Peinado subrayó el importante papel de Exposierra para mostrar ese trabajo, “tal y como se ha podido apreciar en los distintos stands instalados ”.

RECONOCIMIENTOS A ASAJA

Además de los excelentes resultados cosechados en esta nueva

Un instante del evento desarrollado con motivo del aniversario de Asaja.

a renta agraria, valor de producción y exportaciones. “Estoy firmemente convencida”, añadió, “que Asaja-Cádiz será un buen y necesario aliado para seguir transformando la agricultura y reafirmar nuestro papel de líderes a nivel mundial”.

En cuanto a la nueva PAC, García Tejerina destacó que “formularemos las necesarias alianzas para que el resultado final sea el que más interesa al campo gaditano, andaluz y

español”.

Por su parte, Jiménez Barrios destacó “la capacidad de la agricultura para modernizarse en Andalucía gracias a la innovación, la tecnología y la incorporación de jóvenes” y puso en valor el papel de colectivos como Asaja para “defender los intereses de los agricultores”.

QUESIERRA SE CONSOLIDA

Por otra parte, el recinto feril de Villamartín acogió la segunda edición de Quesierra, evento que se desarrolló bajo la organización de Asociación de Productores de Quesos de la Sierra, Quesica, y que se culminó con la celebración del concurso de quesos artesanos andaluces. En total, se dieron cita 32 queserías de Andalucía, 14 de la provincia.

Por lo que se refiere a los galardonados, Agrazul se impuso en la la categoría de cabra semicurado, mientras que El Bosqueño hizo lo propio en queso de cabra curado.

En la categoría de queso mezcla, Quesería se hizo con el primer premio, mientras que El Gazul se adjudicó el premio al mejor queso de autor .

Por su parte, Pajarete obtuvo dos premios, el de queso de oveja semicurado y de oveja curado.

Por último, Agrazul se adjudicó el galardón al mejor queso de coagulación láctica.

Algunos de los quesos participantes en Quesierra.

Miembros

ACTUALIDAD

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ALGODONALES

El espíritu de 1810 vuelve a reinar en calles y plazas Cientos de vecinos y visitantes disfrutan de la recreación de una de las páginas más importantes de la historia local

Arriba, la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, junto al vicepresidente de la Junta, Manuel Jiménez Barrios; el alcalde de Villamartín, Juan Luis Morales; el delegado del Gobierno, Antonio Sanz,y otras autoridades y representantes en su visita a Exposierra. Abajo, la ministra conversa con el alcalde.

J. M. R.

Los uniformes blancos, azules y rojos de las tropas francesas, el arrojo y la valentía de los vecinos de Algodonales y el intenso olor a pólvora de cañones y fusiles volvieron a reinar 208 años después en las calles y plazas de la localidad. Esa que, junto a otras muchas de la Sierra de Cádiz, plantó cara hace ya más de dos siglos a las tropas invasoras de un Napoleón Bonaparte que encontró en este rincón del sur de España una resistencia inesperada que le llevó a saborear el amargo y doloroso sabor de la derrota.

Así, a lo largo de cuatro intensas jornadas, los algodonadel jurado de Boca&queso.

leños, con su alcalde honorífico a la cabeza (Jota Linares) y cientos de visitantes de la comarca y de otros muchos puntos de la provincia revivieron con un gran realismo unas páginas que, eso sí, estuvieron marcadas de tragedia, ya que, en la defensa de su territorio, fueron más de 300 los vecinos que perdieron la vida.

Además de vivir con gran emoción e intensidad cada uno de los enfrentamientos que tuvieron lugar en las calles de un pueblo perfectamente ambientado para la recreación, vecinos y visitantes pudieron disfrutar de un sinfín de actividades ligadas a dicha celebración.

De este modo, no faltaron los buenos bocados de la gastronomía local, la música o el teatro.

Además de las visitas guiadas para conocer en profundidad la historia y el patrimonio local, gran parte del mismo íntimamente ligado a aquellos años de presencia francesa.

Asimismo, fueron muchos los que aprovechando la ocasión se acercaron hasta el Museo Histórico Municipal para disfrutar de la exposición de trajes de época y la muestra de fotografías ‘Soy de Cádiz’, elaborada por la Diputación de Cádiz como parte de la campaña del mismo nombre.

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ACTUALIDAD

EFEMÉRIDE

La ONCE

participa del 250 aniversario

CELEBRACIÓN. La conmemoración del 250 aniversario de Prado del Rey está contando con la participación y el respaldo de un gran número de vecinos y visitantes, así como de instituciones y colectivos que no quieren dejar pasar la oportunidad para formar parte de tan destacado evento para esta localidad. uno de esos organismos que

se ha querido sumar a la misma ha sido la Organización nacional de ciegos de España (OncE), que dedicó el sorteo del fin de semana del domingo 29 de abril a esta efeméride de la fundación del municipio serrano.

Días antes, el director de la OncE en cádiz, Alberto Ríos, y el alcalde de Prado del Rey, José Ramón Becerra, presentaron

dicho cupón, ilustrado con una imagen de la Plaza de la constitución, en el salón de plenos del Ayuntamiento, en un acto en el que también participaron la concejala de Fiestas de la localidad, Irene de Paula González, y el director de la OncE en ubrique, José Ángel Pérez.

Gesto que agradeció la primera autoridad municipal.

PRADO DEL REY

Los colonos ‘vuelven’ 250 años más tarde numerosos pradenses recrean con mimo las primeras páginas de la fundación de su municipio ante la atenta y curiosa mirada de cientos de vecinos y visitantes.

J. M. R.

Las calles y plazas de Prado del Rey se han convertido estos días en escenarios vivos y participativos para la celebración de algunos de los eventos más destacados organizados por el Ayuntamiento de Prado del Rey con motivo de la que, sin lugar a dudas, es una de las efemérides más importantes de la localidad, el 250 aniversario de su fundación.

Municipio pionero en las recreaciones históricas, Prado del Rey, de la mano de sus vecinos, recreó en sus calles la llegada de los primeros pobladores a la localidad. un relato que arrancó desde la Avenida del Nacimiento para continuar por Dos de Mayo, las calles Santa Teresa y Fuente y la Plaza de la Constitución.

A lo largo de este trayecto fueron numerosos los vecinos y visitantes

que se dieron cita para presenciar una trabajada puesta en escena en la que se cuidó hasta el más mínimo detalle gracias al compromiso y el entusiasmo de los pradenses.

El reparto de suertes a los colo-

El alcalde, Ramón becerra, da la bienvenida y rinde homenaje a esos primeros colonos nos de Prado del Rey y Almajar fue otro de esos momentos destacados de una recreación que, tal y como era el objetivo de la Delegación Munici-

pal de Turismo, se convirtió en el gran estímulo de esta efeméride para atraer a un gran número de visitantes interesados tanto en la historia local como en los atractivos de un destino que busca seguir creciendo.

La ‘Llegada del Recaudador Bulnes’, ‘El cura Menacho trae a la Virgen del carmen’ y ‘Dos pueblos y una boda’ fueron otras de las escenas de las que se pudo disfrutar en una intensa jornada.

Pero no todo fueron recreaciones (también se desarrollló una de carácter infantil) en esta primera parte de la programación municipal con motivo del 250 aniversario de la fundación de Prado del Rey, también hubo lugar para el disfrute de la buena gastronomía de la tierra, muy en especial de los excelentes dulces, el teatro, la música y diversos talle-

res, así como una exposición sobre ‘Documentos y Mapas entorno a la fundación de Prado del Rey’.

Con una especial carga de emotividad se desarrolló también el desfile de banderas y representantes de las

Los diferentes actos programados despiertan el interés de numerosos turistas nnPP de Sierra Morena y Andalucía y Pueblos originarios de los colonos de Prado del Rey y Almajar, que dio paso al acto oficial en el que el alcal-

de, José Ramón Becerra, pronunció unas palabras de bienvenida y homenaje a los colonos. cabe destacar que, como apuntara la delegada municipal de cultura, Irene de Paula, estos eventos son los primeros que desde el Ayuntamiento de Prado del Rey se han programado con motivo de una efeméride que vivirá una segunda parte de actos y actividades a lo largo del mes de septiembre.

Apuntar que estos actos contaron con la presencia y apoyo de un buen número de alcaldes de la comarca, que no quisieron faltar a una celebración tan importante para Prado del Rey. Entre otros asistieron carlos García, Pilar García, Miguel carrero y Hugo Palomares, regidores de Grazalema, El Bosque, Puerto Serrano y Bornos, respectivamente.

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ACTUALIDAD

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COMARCA

Soluciones para la Vía Verde Isabel Moreno compromete la ayuda de la Junta, que podría llegar vía subvenciones o a través de personal Redacción

La presidenta de la Fundación Vía Verde de la Sierra y diputada provincial, Isabel Moreno, convocó a los representantes institucionales que conforman el patronato de dicha entidad para analizar la actual situación del sendero que comunica Puerto Serrano y Olvera. La Vía Verde de la Sierra está cerrada desde marzo ante los severos desperfectos causados por la acumulación de borrascas.

El alcance de los desperfectos arruinó la pasada Semana Santa, ocasionando un evidente trastorno para las estaciones abiertas en la Vía –en Olvera, Puerto Serrano y Coripe- y los negocios de hospedaje, hosteleros y de turismo activo localizados en dichos enclaves.

En la reunión se planteó la oportunidad de abrir pequeños tramos

que permitan el tránsito de senderistas y ciclistas siempre que se garanticen las condiciones de seguridad.

El deterioro en la Vía Verde que comunica Puerto Serrano y Olvera ha obligado a cerrar todo el sendero.

Las lluvias torrenciales precipitadas desde marzo provocaron deslizamientos de ladera en diferentes puntos y la obturación de las embocaduras de varios túneles por los desprendimientos.

Diputación ha cifrado los daños en 1´2 millones de euros; un cálculo que incluyó en la relación de daños remitida a la comisión inter-administrativa que se convocó para coordinar las tareas de reparación, con el concurso de la Administración General del Estado y la Junta de Andalucía.

Con anterioridad a la reu-

GRAZALEMA/ Oficina de Turismo

La localidad busca la ‘Q’ de calidad Redacción

Grazalema y Benamahoma pretenden dar un salto más en su apuesta por el fomento del Turismo y por la calidad en este sector y es por ello que el Ayuntamiento de Grazalema ya ha iniciado el proceso para la implantación de la certificación ‘Q de Calidad’ tanto en la Oficina de Turismo de Grazalema como también en el Punto de Información Turística de Benamahoma.

Ya se han desarrollado los primeros contactos con la consultora que se encargará de llevar a cabo los trabajos de cara a solicitar este reconocimiento, en última instancia, al Instituto para la Calidad Turística Española, tras que se haya puesto en marcha el

mejorado protocolo de actuación en ambas oficinas, lo que certificará la calidad del servicio que se presta.

Según explicó el alcalde, Carlos Javier García, “el grado de satisfacción de los usuarios de estos dos puntos municipales de turismo es altísimo, y es en buena parte debido al buen trabajo que desempeñan los trabajadores municipales de estos servicios. Aún así, queremos que esos protocolos de actuación se basen en unos marcados de calidad vigilados, que puedan certificarse y auditarse, de manera que nunca bajemos el listón”,

nión celebrada con las entidades socias de la Fundación Vía Verde de la Sierra, Isabel Moreno expuso al consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, José Fiscal, la evaluación de daños del trazado y la memoria fotográfica en la que se

acreditan los desperfectos. La reunión se produjo en el Parlamento de Andalucía con presencia de la parlamentaria autonómica, Noelia Ruiz y la gerente de la Fundación Vía Verde de la Sierra, María Jiménez.

En este encuentro se plantearon

posibles intervenciones por parte de la Junta de Andalucía, que podrían concretarse en cobertura económica a través de una subvención o mediante la participación de personal de mantenimiento en la reparación de daños.

ACTUALIDAD

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UBRIQUE

Las calles aguardan el estallido de los gamones Como es tradicional en primavera, las candelas y la crujía de los gamones ‘invadirán’ este fin de semana la localidad Redacción

Este fin de semana, Ubrique acogerá una de sus fiestas más populares y singulares, una de esas que conforman su identidad.

En la noche del sábado al domingo, las calles y plazas de su bello casco histórico se llenarán de luz y sonido con las candelas y el estallido de los gamones que, de la mano de sus vecinos, adquirirán un especial protagonismo.

Un escenario de celebración en el que, como es propio del mes de

mayo, no faltarán los adornos florales ni la música.

Declarada fiesta de Interés Turístico de Andalucía Según cuenta los mayores de la localidad, “desde antiguo existían estas candelas de Mayo, como un rito ancestral, donde en el día de la Cruz daban comienzo y lucían en la noche iluminando el pueblo. Los arrieros hacían provisión del barnizo, primer corcho del alcornoque, al que todavía no se le había dado la aplicación industrial que hoy tiene”.

Se unían, y se unen, todos los tratos viejos (muebles, sillas, mesas, etc.) inservibles, que eran amontonados por la chiquillería del pueblo custodiados con gran constancia.

Sin lugar a dudas, una de esas fiestas que merece y mucho ser vivida en directo.

Con motivo de dicha fiesta, el Ayuntamiento de Ubrique convoca el IV Concurso Fotográfico ‘Crujía

de gamones’ 2018 de Ubrique, un evento en el que pueden participar todas las personas residentes en España que lo deseen, tanto profesionales como aficionados a la fotografía.

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NO TE PIERDAS DEPORTE

Media Maratón Ciclista medina sidonia Fecha: 6 de mayo

La localidad acoge la IV Media Maratón ciclista ‘Ruta del Toro-ciudad de Medina Sidonia’, una cita marcada en el calendario de los grandes amantes del ciclismo.

FIESTAS

Feria de El Colorado

Conil de la Frontera Fecha: 31 de mayo-3 de junio

La pedanía conileña de El colorado ya prepara la celebración de la que, sin lugar a dudas, es una de las ferias más concurridas de La Janda. una cita que volverá a estar marcada por la música, la gastronomía, el baile y las tradiciones.

FORMACIóN

El Viaje de tu vida

Vejer de la Frontera Fecha: 14 de mayo-22 de junio

Formación presencial y on line, prácticas en empresa y mentoring son los pilares del curso que se impartirá en la localidad para jóvenes de menos de 30 años.

ATLETISMO

101 Km de la Legión

setenil de las bodegas Fecha: del 11 al 13 de mayo

Setenil será uno de los escenarios de la disputa de la XXI edición de los 101 km de La Legión, competición deportiva que se desarrollará del 11 al 13 de mayo con la participación de 8.500 atletas.

FORMACIóN

Cómo gestionar duelos El Gastor Fecha: del 22 al 25 de mayo

El Ayuntamiento de El Gastor, a través del centro de Información a la Mujer de la Mancomunidad de Municipios Sierra de cádiz, va a realizar el curso ‘Cómo gestionar duelos por pérdidas’, que impartirá Lucía Cruz Tinoco, del CIM de Villamartín.

El horario será de diez de la mañana a una de la tarde.

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TEATRO: ‘SIEMPRE HABRÁ UNA CRUZ’

THE RUNNER’S NIGHT VEJER CROSS TRAIL

Arcos de la Frontera Este fin de semana, durante las cruces de Mayo, tendrá lugar una obra de teatro a cargo de Entretelas. La obra que será puesta en escena es ‘Siempre habrá una cruz’, de Salvador Pérez Salas.

Vejer de la Frontera La delegación municipal de Deportes de Vejer convoca para el próximo 2 de junio la tercera edición de su carrera nocturna, más conocida como The Runner´s Night Vejer cross Trail.

5 y 6 de mayo

2 de junio

BENALUP-CASAS VIEJAS

Gran cita con la música instrumental y electrónica en Los Alcornocales Redacción

El parque natural Los Alcornocales en Benalup-casas Viejas, un valle con impresionantes vistas a un lago rodeado de restos fenicios, dólmenes neolíticos y cuevas que albergan pinturas rupestres, acoge, los próximos días 18, 19 y 20 de mayo, la primera edición de ‘Wakana Lake Reunión’. un evento exclusivo para tan sólo mil personas en el que la música instrumental en directo, electrónica de primer nivel y diferentes disciplinas artísticas se aúnan para ofrecer una experiencia singular y única.

Un festival boutique que tendrá lugar durante la efervescencia primaveral en la provincia de cádiz con una programación diurna repleta de interesantes actuaciones instrumentales de estilos musicales diversos que abarcan desde el pop al flamenco, pasando por ritmos étnicos, funk, R&B, etc., de hasta 13 artistas nacionales e internacionales como Témé Tan, La

Chica, Cesar 16Prod, Granny Goes To Heaven, Ali Danel o Edward Estlin, entre otros, de la mano de Sofar Sounds, la plataforma que desde 2009 trabaja para impulsar y dar a conocer la música y los artistas emergentes .

EL ‘WAKAnA LAKE REunión’ ContARÁ En su i EdiCión Con ARtistAs dE PRimER niVEL Al caer la noche, la electrónica se convertirá hasta el amanecer en la protagonista de ‘Wakana Lake Reunión’. En colaboración con Muzo collective, la cita contará con artistas de la talla de BLONDISH, Stimming, Chancha Via circuito, crussen, Stavroz, Ke-

rala Dust, Luca Musto, Marino canal, Kaleema, Lowenthal, Rico Loop, Los Dos, Foreverness, Álvaro Mesa, Thimble & Ginny, Tano, Paloma colombe y Melrose Alfalfa, dibujando un cuidado y elegante cartel electrónico. una localización, no hay duda, de increíble importancia espiritual que otorga a ‘Wakana Lake Reunión’ la filosofía que representa: el verdadero sentido de la comunidad (reunión) y el reencuentro con la naturaleza (bienestar).

Asimismo, contará con una atractiva oferta artística en la que reconocidos artistas expondrán sus obras y se desarrollarán actividades deportivas y acuáticas durante el día: kayak, paddle surf, esquí acuático; masajes ayurvédicos, sesiones de yoga y gran variedad de talleres.

También habrá un área gastronómica con menús diarios y alimentos de la zona como la carne de retinto o el famoso atún de almadraba.

setenil de las bodegas

La localidad se prepara para la III Fiesta del Aceite J. M. R.

La localidad de Setenil de las Bodegas, uno de los grandes referentes de ese gran producto que es el aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz, celebra del 18 al 22 de mayo una nueva edición, la tercera, de su Fiesta del Aceite.

Este evento se desarrollará en esta ocasión bajo el lema ‘Donde la naturaleza se regala al mundo’.

Impulsada por el Ayuntamiento y Diputación de cádiz, esta tercera edición de la fiesta tendrá como escenario el Pabellón ‘28 de febrero’ y contará con una amplia

programación que incluirá ponencias técnicas, degustaciones, catas, exposiciones artísticas, certamen de pintura rápida, música y zona infantil con actividades.

Productores, recolectores, almazaras de aceites, el vino de Setenil, reposterías, embutidos y quesos se darán cita en este evento de carácter anual en el que queda patente el impacto económico y las ventajas del sector.

Sin lugar a dudas, una excelente oportunidad para profundizar en el conocimiento de un excepcional producto de la comarca de la Sierra de cádiz.

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LOS PROTAGONISTAS

FIESTAS EN HONOR A SAN ANTONIO DE PADUA Del 13 al 17 de junio

El Bosque La localidad de El Bosque ya tiene cartel anunciador para las Fiestas patronales en honor a San Antonio de Padua. La autora de dicho cartel es Kristy Hinojo, en la imagen junto a la alcaldesa, Pilar García.

ALCALÁ DE LOS GAZULES

Fervor popular en torno a Nuestra Señora de los Santos

Paco Pineda Hijo predilecto de San José del Valle En sesión extraordinaria y por unanimidad, el Ayuntamiento acordó el nombramiento de hijo predilecto de San José del Valle de Paco Pineda, como se le conoce habitualmente en el pueblo. De este modo se le reconoció su labor siempre desinteresada en favor de la independencia del pueblo, formando parte de la Asociación Vecinal Pro-Independencia, Asociación de comerciantes y Empresarios, Hermandades y el extinto Vallense F.C., entre otros.

Marcha ciclista adaptada Espera Espera fue escenario de la tercera etapa de la primera ‘Marcha ciclista adaptada a Cádiz’, actividad que recorrió diferentes municipios de la provincia. En este reto de Anpehi tomó parte ‘Discamnino’, un grupo de gallegos que también unen discapacidad y sueños. El Ayuntamiento les facilitó todo lo necesario para un buen alojamiento y descanso y así realizar la última etapa junto con Anpehi, desde la Plaza de la Iglesia hasta Jerez de la Frontera.

Redacción

La localidad ya se encuentra inmersa en las celebraciones con motivo del traslado de la Virgen de nuestra Señora De los Santos a su Pueblo, Alcalá de los Gazules. una festividad con una amplia programación y, sobre todo, envuelta por el gran fervor que le profesan los alcalaínos.

Será este sábado, día 5,cuando tenga lugar el traslado de la virgen.

Una vez en la localidad (18.30 h.) tendrá lugar el esperado encuentro entre nuestra Señora de los Santos y nuestro Padre Jesús nazareno, con la celebración de la misa de acción de gracias.

Del 19 al 27 de mayo tendrá lugar la novena en honor de la virgen, así como otros actos de ca-

rácter religioso que se prolongarán hasta el 8 de junio.

El día 9 se desarrollará el Rosario de la aurora y el 10 se coronarán las actividades programadas por la hermandad con el regreso de la virgen al santuario, la celebración de la Eucaristía del peregrino y la bendición del Altar mayor tras su restauración.

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Cuchareo de gran nivel Olvera La Ruta del cuchareo de Olvera coronó como mejor plato a las ‘Espinacas con gambas y huevos’ del Bar El Parque.

La segunda mejor propuesta fue los ‘Fideos con almejas’, del restaurante Gaby, y los terceros mejores platos fueron el ‘Guiso de espárragos trigueros con almejas’, del Hotel Fuente del Pino, y las ‘Papas con chocos y tagarninas’, del restaurante El Quijote. La entrega de premios de esta Ruta del cuchareo fue presidida por la delegada municipal de Turismo, Eva Vílchez.