coffee+BRUNCH #6, Ιούλιος 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

2

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

3

www.glpublications.gr www.coffeemag.gr www.cocktailsmag.gr www.athenstaste.gr www.glikoipeirasmoi.gr www.weddingsbible.gr

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

4

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

5

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

6

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

7

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

8

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

9

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

12

EDITORIAL 14 10

COFFEE NEWS

Αυστηρώς... κατάλληλο για όσους αγαπούν τον καφέ

16

Eιδήσεις, μικρά tips και έρευνες σχετικές με τον καφέ που πρέπει να μάθετε όσοι λατρεύετε τους μικρούς και θεϊκούς κόκκους 22

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019 Αφιέρωμα στη μεγάλη γιορτή των κορυφαίων του καφέ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

BRAND NEW

11

ΤΟ ΕΓΧΕΙΡΙ∆ΙΟ ΤΟΥ HOME BARISTA Από τον διευθυντή της Ακαδημίας barista “BARISTA ACADEMY” Παναγιώτη Νίκα

Aποκλειστικά στα Public

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

52

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ... ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÉ L’ANTICO» Bρεθήκαμε στο εργοστάσιο όπου παράγεται ο ομώνυμος καφές, ξεναγηθήκαμε στο κάστρο Montecuccoli degli Erri.

64

OBJECTS OF DESIRE

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ 12

Aπολαύστε τον αγαπημένο σας καφέ και θεϊκά γλυκά, έχοντας για παρέα ήρωες παραμυθιών και εικόνες μιας άλλης εποχής και διάστασης.

Ιδιαίτερα αντικείμενα και αξεσουάρ για τον καφέ ξετρελαίνουν τους coffee lovers που θα θελήσουν να τα αποκτήσουν.

68

78

FROM VENICE WITH LOVE

84

EQUIPMENT Cafe - Barista

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Το περιοδικό Coffee and Brunch, ταξίδεψε στην πόλη των Δόγηδων για να γνωρίσει από κοντά τον διασημότερο καφέ στη Βενετία, τον Caffe Del Doge και εξασφάλισε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον Bernardo Della Mea, ιδιοκτήτη του ιστορικού brand.

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

13

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΓΛΥΚΕΡΙΑ ΣΕΦΕΡΛΗ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΚΔΟΣΗΣ ΚΩΣΤΑΣ ΚΑΠΕΡΩΝΗΣ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΣΗΣ Αλέξανδρος Ζαχαριάδης / Studio Z ΕΚΤΥΠΩΣΗ Grafima S.A.

14

6ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΚΔΟΣΗ 2019 ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

Σοφοκλέους 9 Αγιος Δημήτριος 173 43, Τηλ.: 210-9704499 Email: info@glpublications.gr - Site: www.glpublications.gr www.coffeemag.gr | www.cocktailsmag.gr | www.athenstaste.gr | www.glikoipeirasmoi.gr | www.weddingbible.gr

Κείμενα και φωτογραφίες που αποστέλλονται για δημοσίευση στο περιοδικό δεν επιστρέφονται και αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία της gl-Publications, η οποία έχει νόμιμο δικαίωμα για κάθε είδους έντυπη ή ηλεκτρονική χρήση τους. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή ή η μετάδοση με οποιοδήποτε οπτικοακουστικό μέσο όλoυ ή μέρος του περιοδικού χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη. Η άποψη των συντακτών δεν είναι απαραίτητα άποψη της Διεύθυνσης του περιοδικού.

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

15

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

EDITORIAL IN COFFEE BUSINESS AWARDS WE TRUST

16

O ιδανικότερος τίτλος γι’ αυτή την έκδοση, που σκοπό έχει mέσα σε 30 σελίδες αφιερώματος στα πρώτα Coffee Business Awards 2019 που έγιναν με τη συνδιοργάνωση του περιοδικού μας Coffee and Brunch, να μάθετε τα πάντα για όσα έγιναν στη μεγάλη γιορτή του καφέ. Τα βραβεία ήταν μία έμπνευση μου, που έγινε φέτος πράξη χάρη στην ιδανική συνεργασία με της Ethos Media. Τα Coffee Business Awards έγιναν με στόχο να επιβραβεύσουν την αριστεία στον εν λόγω τομέα, τους επαγγελματίες που συνεχώς εξελίσσονται και εκπαιδεύονται παρά τις αντιξοότητες της κρίσης. Η επιτυχία τους μου δίνει τη πεποίθηση ότι τα Coffee Business Awards θα γινουν θεσμός! Κώστας Καπερώνης

EDITORIAL

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

17

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

COFFEE NEWS Eιδήσεις, μικρά tips και έρευνες σχετικές με τον καφέ που πρέπει να μάθετε όσοι λατρεύετε τους μικρούς και θεϊκούς κόκκους

Ο καφές κάνει καλό! Μία νέα βρετανική έρευνα έρχεται να βάλει τέλος

στα όσα έδειχναν προηγούμενες αναφορικά με την κατανάλωση καφέ. Σύμφωνα με μια νέα βρετανική μελέτη, τα αποτελέσματα της οποίας παρουσιάστηκαν στο συνέδριο της Βρετανικής Καρδιαγγειακής Εταιρείας στο Μάντσεστερ, δεν υπάρχει κίνδυνος, ανεξάρτητα από την ποσότητα καφέ που καταναλώνεται. Ακόμη και οι άνθρωποι που καταναλώνουν 25 κούπες ημερησίως, δεν κινδυνεύουν να αναπτύξουν προβλήματα καρδιάς λόγω αθηροσκλήρωσης.

18

«Το γεγονός ότι ο καφές έχει κατηγορηθεί για ποικίλα καρδιαγγειακά προβλήματα, μας εμποδίζει συχνά να τον απολαύσουμε. Η νέα έρευνα μας επιτρέπει να κοιμόμαστε ήσυχοι…», δηλώνει ο επικεφαλής ερευνητής δρ. Κένεθ Φάνγκ. Οι συμμετέχοντες υποβλήθηκαν σε μαγνητική τομογραφία καρδιάς και σε υπέρυθρη ανάλυση του σφυγμικού κύματος πίεσης των αρτηριών. Να σημειωθεί ότι δεν φάνηκε να υπάρχει διαφορά στη σκλήρυνση των αρτηριών μεταξύ αυτών που έπιναν λιγότερο από μία κούπα, σε σύγκριση με αυτούς που έπιναν πάνω από πέντε κούπες ημερησίως (και έως 25).

Γουλιά… και δολάριο! Ταξιδεύοντας στη Γουατεμάλα ή έστω σε κάποιο από τα πιο ξακουστά café του κόσμου, ίσως θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε την ποικιλία Finca ElInjerto Coffee. Καλλιεργείται στη Γουατεμάλα και προέρχεται από σπάνιους, πλούσιους και μικρούς κόκκους, καταφέρνοντας να αποτελεί μία από τις πιο ακριβές ποικιλίες. Με γεμάτο σώμα, πλούσια γεύση, ειδική επεξεργασία, έχει ορκισμένους φανατικούς που πρέπει να δώσουν περίπου 500 δολάρια για να αγοράσουν λιγότερο από μισό κιλό του εν λόγω καφέ.

COFFEE NEWS

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

19

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Αποθήκευση & Συντήρηση Σίγουρα έχετε δει τη μητέρα σας να αποθηκεύει τον καφέ στο ψυγείο. Ωστόσο, αυτό είναι το μεγαλύτερο λάθος γιατί η συνεχής εναλλαγή θερμοκρασιών αλλοιώνει τη γεύση και τα αρώματά του, ενώ και η υγρασία που υπάρχει στο ψυγείο δεν ευνοεί τη σωστή συντήρηση. Μια άλλη μέθοδος φύλαξης, επίσης λανθασμένη, είναι το να φυλάσσεται μέσα στη συσκευασία του. Η καλύτερη λύση είναι να αφήσετε μεν τον καφέ στη συσκευασία του, αλλά παράλληλα να τον τοποθετήσετε (μαζί με την συσκευασία) μέσα σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς ή ακόμα και σε ένα απλό τάπερ, το οποίο θα τοποθετήσετε σε κάποιο χώρο που δεν έχει υγρασία και είναι δροσερός, χωρίς έντονο φως και μεγάλες αλλαγές θερμοκρασίας.

Η σωστή η ώρα για καφέ 20

Σύμφωνα με έρευνα του Εθνικού Κέντρου Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών της Αμερικής, η ιδανική ώρα για να πιείτε τον καφέ σας είναι μια ώρα αφότου έχετε ξυπνήσει. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η παραγωγή κορτιζόλης στο σώμα, γνωστή και ως «ορμόνη του στρες», συνδέεται με τον τρόπο που το σώμα ξυπνά με φυσικό τρόπο το πρωί. Η ώρα κατά την οποία κορυφώνεται η παραγωγή της είναι μεταξύ 08:00 και 09:00, δηλαδή η ώρα που οι περισσότεροι ξυπνούν. Η επίδραση της καφεΐνης ουσιαστικά δεν επιτρέπει στην κορτιζόλη να βρίσκεται σε επιφυλακή και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη μιας ανοχής στον καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι ο οργανισμός σας μελλοντικά θα χρειάζεσαι όλο και περισσότερη ποσότητα καφέ για να αντιληφθεί τα οφέλη του. Σημειώστε ότι η κορτιζόλη παράγεται σε υψηλά επίπεδα μεταξύ 12:00 και 13:00 το μεσημέρι και το απόγευμα 17:30 με 18:30.

COFFEE NEWS

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

21

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

POST Διαβάσαμε και αγαπήσαμε

22

- Χωρίς καφέ δεν λειτουργώ.

- Πάλι τα ίδια πάτερ;

@ksematiasmenos

Κοινοποίησε κι εσύ το δικό σου post με #coffeeandbrunchmagazine και ίσως το δεις στο επόμενο τεύχος.

POST OF THE DAY

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

28 30 έως

ΣΕΠ

2019

ΤΕΧΝΟΠΟΛΗ ΓΚΑΖΙ

23

H ΜΕΓΑΛΗ

ΓΙΟΡΤΗ ΤΟΥ

ΚΑΦΕ! ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

Ο Ρ ΓΑ Ν Ω Σ Η : F O R U M A E Λ ε ω φ . Β ο υ λ ι α γ µ έ ν η ς 3 2 8 • 1 7 3 4 2 Αγ. ∆ η µ ή τ ρ ι ο ς • T η λ . : 2 1 0 5 2 4 2 1 0 0 • e - m a i l : s a l e s @ fo r u m s a . g r • w w w. a t h e n s c o f fe e fe s t i v a l . g r

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

24

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

«Coffee Business Awards 2019» Η μεγάλη γιορτή των κορυφαίων του καφέ

Μία λαμπερή βραδιά, με προσκεκλημένους και παρευρισκομένους την αν φαν γκατέ του χώρου της καφεστίασης, πραγματοποιήθηκε το βράδυ της 28 ης Ιουνίου, στην ασφυκτικά γεμάτη αίθουσα του ξενοδοχείου «Athenaeum Intercontinental», με ένα και μοναδικό σκοπό: να βραβευτούν οι κορυφαίοι του είδους και να αναγνωριστεί η προσπάθεια τους και η προσήλωση τους στην ανάπτυξη του καφέ.

Photo Credits: Θοδωρής Αναγνωστόπουλος

*Λόγω πλήθους των βραβευθέντων, η επιλογή φωτογραφιών έγινε ενδεικτικα

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

25

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

Ο Κωνσταντίνος Ουζούνης, Γενικός Διευθυντής ETHOS MEDIA, και ο Κώστας Καπερώνης, Διευθύνων Σύμβουλος της εκδοτικής εταιρίας GL PUBLICATIONS, εμπνευστής και ειδικός σύμβουλος Coffee Business Awards και εκδότης του «Coffee & Brunch Magazine», ένωσαν τις δυνάμεις τους, διοργανώνοντας για πρώτη φορά στην Ελλάδα τα κορυφαία βραβεία καφέ, τα «Coffee Business Awards 2019» presented by «Tuk Tuk Hellas. Δύο άνθρωποι με τεχνογνωσία και εμπειρία, με πολυετή πορεία ο καθένας στο χώρο του, κατάφεραν το βράδυ της 28ης Ιουνίου να δώσουν ψυχή σε μία ιδέα που ξεκίνησε μήνες πριν και αφορούσε στη βράβευση των κορυφαίων του χώρου της καφεστίασης. Σε μία λαμπερή βραδιά, που έλαβε χώρα στο ξενοδοχείο «Athenaeum Intercontinental» με παρουσιάστριες τη Νόνη Δούνια (Ειδική Συνεργάτης της ETHOS MEDIA) και την Αλεξάνδρα Παπασπηλιωτοπούλου (PR &Marketing Communications της ETHOS MEDIA), παρευρέθηκαν περισσότερα από 520 άτομα, στελέχη του κλάδου, εκπρόσωποι θεσμικών φορέων και επίσημοι προσκεκλημένοι, οι οποία παρακολούθησαν την τελετή απονομής. Οι νικητές αναδείχθηκαν μέσα από παράλληλη ψηφοφορία κριτικής επιτροπής και κοινού, ενώ η διοργάνωση πραγματοποιήθηκε με την ευγενική υποστήριξη του SCA (Specialty Coffee Association), και τελούσε υπό την Αιγίδα της Ελληνικής Ένωσης Καφέ (ΕΕΚ), της Πρεσβείας της Βραζιλίας στην Αθήνα του Εμπορικού & Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Αθηνών (ΕΒΕΑ), του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανικών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), του Συνδέσμου Επιχειρήσεων Επεξεργασίας Καφέ (Σ.Ε.Ε.Κ) και του Eλληνο-ιταλικού επιμελητηρίου Aθήνας.

26

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης χαιρετισμό απηύθυνε ο Πρέσβης της Βραζιλίας στην Αθήνα, κ. Cesario Melantonio Neto, αναφέροντας χαρακτηριστικά: «Υπάρχει χώρος για περισσότερη συνεργασία μεταξύ επιχειρήσεων των δύο χωρών. Η Πρεσβεία συμβάλλει στην προσπάθεια αυτή, φέρνοντας σε επαφή παραγωγούς από την Βραζιλία με Έλληνες εισαγωγείς». Ο ίδιος εκτίμησε ότι οι Βραζιλιάνοι έχουν πολλά να μάθουν από την ελληνική βιομηχανία καφέ, πραγματοποιώντας ιδιαίτερη αναφορά στον φραπέ.

Ο κ. Γιάννος Μπενόπουλος, Πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Καφέ, ανέφερε στον χαιρετισμό του ότι πρόκειται για μια δυνατή και εύρωστη αγορά την οποία «χτύπησε» ο ειδικός φόρος που επιβλήθηκε στον καφέ. Η κίνηση αυτή «μας βρήκε ανοργάνωτους», όπως τόνισε. Ο κ. Μπενόπουλος ανέφερε ότι η ΕΕΚ αποτελεί το επίσημο όργανο του κλάδου στις συζητήσεις με την κυβέρνηση για την κατάργηση του φόρου, αλλά και για άλλα θέματα που απασχολούν, όπως το λαθρεμπόριο. «Αποτέλεσμα αυτών των προσπαθειών είναι ήδη η επιστροφή του φόρου στο 13%», όπως ανέφερε. Ο κ. Μπενόπουλος ευχήθηκε τα «Coffee Business Awards» να αποτελέσουν την απαρχή ενός θεσμού που θα ενώνει όλο τον κλάδο.Ο κ. Ιωάννης Τσαμίχας, Πρόεδρος του ελληνοιταλικού επιμελητηρίου Αθήνας, ανέφερε ότι «η Ιταλία διαπρέπει στον καφέ παρόλο που δεν τον παράγει.

Αποτελεί βασικό πρωταγωνιστή στην εκμετάλλευση, με 700 και πλέον επιχειρήσεις μεταποίησης καφέ, να λειτουργούν σήμερα στη γειτονική χώρα». Σημείωσε ότι το 2018 η Ελλάδα εισήγαγε 70 εκατ. ευρώ καφέ από την Ιταλία, καθώς ο espresso αποτελεί πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας του Έλληνα καταναλωτή. Ο κ. Ιωάννης Σφηνιάς, επίσης, Sales Manager της «TUK TUK Hellas», name sponsor των Βραβείων, παρουσίασε τα πρώτα 100% ηλεκτρικά τρίκυκλα οχήματα TUK TUK, που κυκλοφορούν στην Ελλάδα. Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε, υπάρχουν απεριόριστες δυνατότητες χρήσης από τους επαγγελματίες του καφέ. Η βραδιά ήταν γεμάτη με εκπλήξεις για τους προσκεκλημένους: συλλεκτικά δώρα, όπως Panama hats, γλυκά κεράσματα με γεύση καφέ, ιδιαίτερα cocktails, αλλά και πρωτότυπα περίπτερα χορηγών που είχαν στηθεί στο ειδικά διαμορφωμένο lobby. Εντύπωση προκάλεσε η avant garde εμφάνιση του βραβευμένου σχεδιαστή Δημήτρη Στρέπκου των «Celebrity Skins», ο οποίος μεταμόρφωσε τη σκηνή των «Coffee Business Awards» σε μίνι πασαρέλα, παρουσιάζοντας δύο δημιουργίες του ειδικά φτιαγμένες για την εκδήλωση, τις οποίες κοσμούσαν κόκκοι καφέ! Το κοινό, επίσης, ξεσήκωσε η νεανική βραζιλιάνικη ομάδα χορού «Brazil Samba Show», χορεύοντας αυθεντική βραζιλιάνικη samba και μοιράζοντας χαμόγελα και φωτογραφίες στο κοινό!

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

27

COFFEE BUSINESS 2019 210AWARDS 8105761 Goddcoffee, Λεωφόρος ∆ηµοκρατίας 7, Μελίσσια COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

caffelanticogreece

caffelanticogreece

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Τιμητικές διακρίσεις

ΝΙΚΗΤΕΣ ΒΡΑΒΕΙΩΝ

Top Coffee Chain Franchise Gold Βραβείο: Coffee Lab Silver Βραβείο: Everest Top Coffee Chain Design Gold Βραβείο: Flocafe Espresso Room

Coffee Business Lifetime Achievement Award Γιάννης Ιωσηφίδης, Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της KAFEA TERRA Food & Drinks SA

Top ESG Coffee Chain Gold Βραβείο: Everest Silver Βραβείο: Allemi Coffee Roasters

Coffee Industry Lifetime Achievement Award Νίκος Χουδαλάκης, Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της Forum SA

Top Innovative Coffee Chain Gold Βραβείο: Coffee Lab

Top Coffee Entrepreneur Χρήστος Βεκράκος, Διευθύνων Σύμβουλος της ΑΒΕΚ ΒΕΚΡΑΚΟΣ A.E.

Top Coffee Chain Client Service Gold Βραβείο: Allemi Coffee Roasters

Top Coffee Society Influencer Nίκος Παππάς, Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος, Espresse A.E.

Top Athens Independent Coffee Shop Gold Βραβείο: Brokies Moodbar Gold Βραβείο: Bootleg Silver Βραβείο: The Loft Coffee-Bar Silver Βραβείο: North cafe bar

Top Coffee Manager Παναγιώτης Χάσκος, Managing Partner, Haskos Best Business IoT Service for the Coffee Industry Vodafone

Top Thessaloniki Independent Coffee Shop Gold Βραβείο: Valenio Silver Βραβείο: Ciel by Christofer group

Top Barista Σταύρος Λαμπρινίδης, AST Authorised SCA Trainer

Top Rest of Greece Independent Coffee Shop Gold Βραβείο: Blossom Owl Cafe Gold Βραβείο: Hush Gold Βραβείο: Palazzo Cafe-Bar Gold Βραβείο: Pleiades Bar

Top Barista Στέφανος Δωματιώτης, Gem Series Founder Top Coffee Publishing Award Παναγιώτης Νίκας, Συγγραφέας του βιβλίου «Το εγχειρίδιο του Home Barista»

28

Top Independent Coffee Shop with Best View Gold Βραβείο: Ciel by Christofer Group

Κορυφαία βραβεία Top Coffee Chain Gold Βραβείο: Coffee Lab Silver Βραβείο: Everest

Top Independent Coffee Shop with Best Brunch Gold Βραβείο: Blossom Owl Cafe Gold Βραβείο: Brokies Moodbar Gold Βραβείο: Hush Gold Βραβείο: Just Made 33 Silver Βραβείο: Ciel by Christofer group Silver Βραβείο: Palazzo Café Silver Βραβείο: The Lobby 35 Bronze Βραβείο: Pezoula Café

Top Independent Coffee Shop Gold Βραβείο: Qahwa Top Coffee Roaster Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Dinello) Silver Βραβείο: Cafeistas – Coffee Republic Silver Βραβείο: Kudu Silver Βραβείο: Samba Cafe Coffee Roasters Silver Βραβείο: Taresso Artisan Coffee Roasters Bronze Βραβείο: Artisti Caffè

Top Independent Coffee Shop Design Gold Βραβείο: The Loft Coffee-Bar Silver Βραβείο: Palazzo Cafe Silver Βραβείο: Just Made 33 Silver Βραβείο: Hush Silver Βραβείο: Blossom Owl Cafe Top Independent Coffee Shop Designer Gold Βραβείο: Antko Constructions Gold Βραβείο: Gruppo Decorativo

Top Coffee Chains & Shops Top Coffee Chain Brand Silver Βραβείο: Coffee Lab Silver Βραβείο: Everest

Top Coffee Roasters

Top Coffee Chains & Shops

Top Coffee Importer Gold Βραβείο: ΑΒΕΚ ΒΕΚΡΑΚΟΣ A.E. (Hausbrandt) Silver Βραβείο: Caffè L’ Antico by Goddcoffee Silver Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Illy) Silver Βραβείο: ΒΣ Καρούλιας ΑΒΕΕΠ (Cortese) Bronze Βραβείο: Artisti Caffè

Top National Coffee Chain Gold Βραβείο: Coffee Lab Gold Βραβείο: Everest Top Local Coffee Chain Gold Βραβείο: Allemi Coffee Roasters

ΝΙΚΗΤΕΣ ΒΡΑΒΕΙΩΝ

Top Athens Coffee Roaster Gold Βραβείο: Samba Cafe Coffee Roasters Gold Βραβείο: Kudu Silver Βραβείο: Δρίτσας Χρυσός Καφές Silver Βραβείο: Draculi Coffee S.A. Silver Βραβείο: Distretto Coffee Roasters Silver Βραβείο: Delangelo Speciality Coffee Top Rest of Greece Roaster Gold Βραβείο: Artisti Caffè

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019 Top Coffee Importer in H.R. Gold Βραβείο: Haskos – Caffe’ Luigi Ltd

Top Innovative Coffee Roaster Gold Βραβείο: Kudu Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Dinello) Gold Βραβείο: Cafeistas Bronze Βραβείο: Artisti Caffè Top Coffee Roaster Advertising Campaign Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Dinello) Silver Βραβείο: Artisti Caffè

Top Coffee Roaster Social Media Strategy Gold Βραβείο: Kudu Top Coffee Roaster Brand Gold Βραβείο: Cafeistas – Coffee Republic Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Dinello) Gold Βραβείο: Kudu Silver Βραβείο: M.O.C. (Majestry of Coffee) Top Coffee Roaster in After Sales Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Dinello) Silver Βραβείο: Delangelo Speciality Coffee Silver Βραβείο: Coffee Republic S.A.

Top Coffee Importers Top Athens Coffee Importer Gold Βραβείο: ΒΣ Καρούλιας ΑΒΕΕΠ (Cortese) Gold Βραβείο: Espresse Α.Ε. (Portioli) Gold Βραβείο: Caffe’ Μolinari Silver Βραβείο: Marsali Caffe dal 1974 Silver Βραβείο: Coffeexpert Silver Βραβείο: Caffè L’ Antico by Goddcoffee Bronze Βραβείο: Coffee Planet

Top Coffee Importer Bio Brand Gold Βραβείο: Coffee Planet Top Coffee Machine Gold Βραβείο: la Marzocco Top Innovative Coffee Equipment Supplier Gold Βραβείο: ΒΣ Καρούλιας ΑΒΕΕΠ Top Coffee Equipment Supplier Site Gold Βραβείο: Barista.gr Gold Βραβείο: Barequip Silver Βραβείο: Baristatools.gr Top Coffee Equipment Supplier Site Gold Βραβείο: Artemis Mixer Top Beverages Supplier Gold Βραβείο: Barista Pro Gold Βραβείο: Elmak Beverage Gold Βραβείο: Galvanina Gold Βραβείο: Jean Paul Premium Beverage Top Water Supplier Gold Βραβείο: Wellness Stores Top Snack Supplier Gold Βραβείο: Jean Paul Premium Beverage

Top Rest of Greece Coffee Importer Gold Βραβείο: Marsali Caffe dal 1974

Top ESG Non Coffee Supplier Silver Βραβείο: Skg Eco Shop

Top Innovative Coffee Importer Gold Βραβείο: Haskos – Caffe’ Luigi Ltd Gold Βραβείο: Caffè L’ Antico by Goddcoffee Silver Βραβείο: Excelsior Hellas Silver Βραβείο: Marsali Caffe dal 1974 Silver Βραβείο: Caffe’ Μolinari

Top Innovative Non Coffee Supplier Gold Βραβείο: Flexi-Wheels Gold Βραβείο: Pukka Aprons Gold Βραβείο: Jean Paul Premium Beverage

Miscellaneous Coffee Awards

Top Coffee Importers

Top Micro Roaster Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Area 51)

Top Non-Coffee Equipment Suppliers

Top Coffee Roaster Site Gold Βραβείο: Coffee Republic

Top Coffee Equipment Suppliers

Top Export Coffee Roaster Gold Βραβείο: Dimello

Top Coffee Importer in After Sales Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Illy) Gold Βραβείο: Haskos – Caffe’ Luigi Ltd Gold Βραβείο: Caffe’ Μolinari Gold Βραβείο: Caffè L’ Antico by Goddcoffee Silver Βραβείο: ΒΣ Καρούλιας ΑΒΕΕΠ (Cortese) Silver Βραβείο: FnB Trade Silver Βραβείο: Εxcelsior Ηellas Silver Βραβείο: Coffee Planet Silver Βραβείο: Coffe Del Doge

Top ESG Coffee Importer Gold Βραβείο: Coffee Planet Top Coffee Importer Social Media Strategy Gold Βραβείο: Caffe’ Μolinari Gold Βραβείο: FnB Trade Top Coffee Importer Brand Gold Βραβείο: Portioli Espresso Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Illy) Silver Βραβείο: P&A Kalantzis-Barbera Caffe Silver Βραβείο: Haskos – Caffe’ Luigi Ltd Silver Βραβείο: ΒΣ Καρούλιας ΑΒΕΕΠ (Cortese) Silver Βραβείο: Caffe’ Μolinari Silver Βραβείο: Caffè L’ Antico by Goddcoffee Bronze Βραβείο: Coffee Planet

ΝΙΚΗΤΕΣ ΒΡΑΒΕΙΩΝ

Top Barista Training Company Gold Βραβείο: Bar Academy Gold Βραβείο: Caffe Bristot Gold Βραβείο: Cafeistas – Coffee Republic Gold Βραβείο: Samba Cafe Coffee Roasters Silver Βραβείο: Flocafe Espresso Room Silver Βραβείο: Barista Academy Silver Βραβείο: Alfa Studies Barista Academy Top Coffee Packaging Gold Βραβείο: Haskos Ltd (Μερακλής) Gold Βραβείο: Kafea Terra Food & Drinks S.A. (Dinello) Silver Βραβείο: Kudu Top IT Company for the Coffee Industry Gold Βραβείο: Bibe Coffee

29

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

30

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

31

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

32

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

33

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1. Η παρουσιάστρια της τελετής απονομής και βουλευτής, Νόνη Δούνια, με τον παρουσιαστή Δημήτρη Ουγγαρέζο 2. Ο διευθύνων σύμβουλος της Gl Publications, εμπνευστής και ειδικός σύμβουλος των βραβείων, Κώστας Καπερώνης 3. Ο κ. Κωνσταντίνος Ουζούνης, general manager της Ethos Media S.A 4. O πρέσβης της Βραζιλίας στην Αθήνα, κ. Cesario Melantonio Neto 5. O Στέλιος Ρουμελιώτης πρόεδρος της Coffee Lab παραλαμβάνει το Gold βραβείο στην κατηγορία Top innovate Coffee Chain από τον αρχιτέκτονα Κωνσταντίνο Γκάγκο 6. Ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Forum S.A, Νίκος Χουδαλάκης, λαμβάνει την τιμητική διάκριση Coffee Industry Lifetime Achivement Award

C

M

1

2

Y

CM

MY

34

CY

CMY

K

3

5

4

6

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

35

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1. Ο Nίκος Παππάς, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Espresse A.E, τιμήθηκε με τη διάκριση Τοp Coffee Society Influencer 2. H κα. Νιόβη Καλλέργη, διευθύντρια marketing της Kafea-Terra Food & Drinks S.A, παρέλαβε το τιμητικό βραβείο Coffee Business Lifetime Achievement Award, εκ μέρους του Γιάννη Ιωσηφίδη, πρόεδρου και διευθύνοντος σύμβουλου της Kafea-Terra Food & Drinks S.A

4. Η Χρυσούλα Βεκράκου της AΒΕΚ-Βεκράκος Α.Ε, παρέλαβε το gold βραβείο Top Coffee Entepreneur, εκ μέρους του συζύγου της κ. Χρήστου Βεκράκου, διευθύνοντος συμβούλου της AΒΕΚ-Βεκράκος Α.Ε 5. Ο πρόεδρος της Eλληνικής Ένωσης Καφέ, κ. Γιάννος Μπενόπουλος, παρέδωσε το silver βραβείο, στην κατηγορία Top Importer, στους Ιωάννη Σμυρλή και Κώστα Κορδαλή της Caffè L’ Antico by Goddcoffee

3. Η κα. Λυδία Τούρλου, διευθύντρια marketing των Everest, παρέλαβε το silver βραβείο στην 6. Ο founder & CEO της Tuk Tuk, Γιώργος κατηγορία Top Coffee Chain Franchise, από τον Παλαμάρης, με τους Top Barista Σταύρο Δημήτρη Καριοφύλλη της Kafea-Terra Food & Λαμπρινίδη και Στέφανο Δωματιώτη Drinks S.A

36

1

2

3

4

5

6

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

37

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1. Ο Παναγιώτης Χάσκος, managing partner της Haskos - Caffe’ Luigi Ltd, τιμήθηκε με τη διάκριση Top Manager 2. Ο βουλευτής κ. Μιλτιάδης Βαρβιτσιώτης παρέδωσε το Gold βραβείο στη κατηγορία Top Coffee Roaster στον Γιάννη Καριοφύλλη, R&D Director, της Kafea-Terra Food & Drinks S.A 3. Ο Γιάννης Καγιούλης, διευθύνων σύμβουλος της διαφημιστικής εταιρείας VOICE, παρέλαβε το gold βραβείο εκ μέρους της Coffee Lab στην κατηγορία Top Coffee Chain Franchise από τον chef Πέτρο Συρίγο 4. Ο υπουργός υγείας Βασίλης Κικίλιας βράβευσε τον Γιώργο Τσίχλα, διευθυντή λειτουργίας των Everest, με silver βραβείο στη κατηγορία Top Coffee Chain 5. Ο Κωνσταντίνος Ουζούνης, general manager της Ethos Media S.A, με τον Κώστα Καλαφατά, ιδιοκτήτη της Samba Café Coffee Roasters, που κρατά το gold βραβείο για την κατηγορία Top Athens Coffee Roaster 1

38

2

4

3

5

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

39

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

2

1

3

40

4

5 1. H δημοσιογράφος Έμη Ζησιμοπούλου-Λιβανίου παρέδωσε το gold βραβείο στην κατηγορία Top National Coffee Chain στον Διονύσιο Νατσολάρης, υπεύθυνο κατασκευαστικού της Coffee Lab 2. Ο Ηλίας Γούλας, αντιπρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Gentracom S.A, παρέλαβε από τον Κώστα Καπερώνη, εμπνευστή και ειδικό σύμβουλο των βραβείων, το silver βραβείο στην κατηγορία Top Coffee Importer Brand

7

3. Ο βουλευτής Μιλτιάδης Βαρβιτσιώτης παρέδωσε το silver βραβείο, για την κατηγορία Top Coffee Roaster, στον Κωνσταντίνο Δαλακούρα, συνιδιοκτήτη της Cafeistas-Coffee Republic 4. Η Έμμα Τζανετουλέα, marketing manager κλάδου καφέ της Καρούλιας Α.Β.Ε.Ε.Π, παρέλαβε το Silver βραβείο στην κατηγορία Top Athens Coffee Importer από τον Κώστα Καπερώνη

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

6 5. Η δημοσιογράφος και μέλος της κριτικής επιτροπής Κατερίνα Θεοδωροπούλου παρέδωσε την τιμητική διάκριση Top Coffee Publishing Award, στον Παναγιώτη Νίκα, συγγραφέα του βιβλίου «Το εγχειρίδιο του Home Barista» 6. Ο Γιώργος Παλαμάρης founder & CEO της Tuk Τuk Hellas, παρέδωσε το silver βραβείο, στην κατηγορία Top Athens Coffee Roaster, στον Σπύρο Αγγελόπουλο, ιδιοκτήτη της εταιρείας Delangelo 7. Ο Γιώργος Παλαμάρης, founder & CEO της Tuk Tuk Hellas παρέδωσε το silver βραβείο στην κατηγορία Top Athens Coffee Roaster, στον Ιάκωβο Δρακούλη, CEO της Draculi Coffee

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

BEST SELLER

41

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

Aποκλειστικά στα

Public

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

42

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

43

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1. Ο bartender Παναγιώτης Φράγκος παρέδωσε το gold βραβείο στην κατηγορία Top Coffee Chain Client Service στον Λευτέρη Μήτση, roaster και manager της εταιρείας Allemi Coffee Roasters 2. Ο Ηλίας Γκρίτζαλης, διευθυντής διασφάλισης ποιότητας & εκπαίδευσης της Café Bristot, παρέλαβε το gold βραβείο στην κατηγορία Top Barista Training Company από τον Αχιλλέα Κώστα, sales director Ho.Re.Ca. Thesalonica Kaffea Τerra

5. Ο Βασίλης Αποστολόπουλος, συνιδιοκτήτης της Bibe Coffee, παρέδωσε στον Άγγελο Ντούμα το silver βραβείο, στην κατηγορία Top Innovative Coffee Importer

7. Η κα. Βίκυ Γουδή, marketing manager της Kafea-Terra Food & Drinks S.A, και ο Παναγιώτης Χαϊντούτης, sales director Ho.Re.Ca Attica της Kaffea Terra, παρέλαβαν το gold βραβείο στην κατηγορία Top Coffee Importer Brand

6. Η δημοσιογράφος και μέλος της κριτικής επιτροπής των βραβείων, Σίσσυ Νίκα, παρέδωσε το silver βραβείο στον Βασίλη Μπούζη της M.O.C στην κατηγορία Top Coffee Roaster Brand

8. Ο Μιχάλης Σωτηρίου, ιδιοκτήτης της εταιρείας Distretto Roasters, παρέλαβε από τον Γιώργο Παλαμάρη founder & CEO της Tuk Tuk Hellas το silver βραβείο στην κατηγορία Top Athens Coffee Roaster

3. Η Νίκη Βασιλοπούλου, chef και συνιδιοκτήτρια, Blossom Owl Café, παρέλαβε από τη διατροφολόγο Γεωργία Καπώλη το gold βραβείο, στην κατηγορία Top Independent Coffee Shop with Best Brunch 4. Η Γεωργία Καπώλη παρέδωσε το gold βραβείο, στην κατηγορία Top Independent Coffee Shop with Best Brunch, στον Δημήτρη Μενεγάκη, ιδιοκτήτη του Brokies Moοdbar

44

1

2

3

4

5

6

7

8

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

45

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1. Ο Γιώργος Ονουφρίου, ιδιοκτήτης της εταιρείας Jean Paul, παρέλαβε από τον Χάρη Τζαννή, μέλος της κριτικής επιτροπής, το gold βραβείο στην κατηγορία Top Innovative Non Coffee Supplier 2. Ο Παύλος Εμμανουηλίδης, μέλος της κριτικής επιτροπής των βραβείων και έκτακτος καθηγητής management του ALBA, παρέδωσε το silver βραβείο στην κατηγορία Top Coffee Roaster Advertising Campaign, στους ιδιοκτήτες του Artisti Caffe, Φρατζέσκο Μαρμαρά και Κωνσταντίνο Παλουκίδη, και στη πρωταγωνίστρια της διαφημιστικής τους καμπάνιας Δήμητρα Αλεξανδράκη 3. Ο Κώστας Κανελλόπουλος, Art Director και μέλος της κριτικής επιτροπής των βραβείων, βράβευσε τους Άγγελο Στάμο, sales director – retail, και τον Σταύρο Καλαφάτη, marketing manager της Kafea-Terra Food & Drinks S.A, με gold βραβείο στην κατηγορία Top Packaging 4. Η Άρτεμις και ο Γιώργος Γαβριηλίδης, ιδιοκτήτες της Artemis Mixer ΑΕ, παρέλαβαν το gold βραβείο στην κατηγορία Top Coffee Equipment Supplier Site 5. Οι ιδιοκτήτες της Bibe Coffee παρέλαβαν το gold βραβείο στην κατηγορία Top IT Company for the Coffee Industry 6. Η Γεωργία Καπώλη, μέλος της κριτικής επιτροπής των βραβείων, βράβευσε τον Δημήτρη Μπαρή, συνεργάτη και υπεύθυνο του καταστήματος Hush, με το gold βραβείο στην κατηγορία Top Independent Coffee Shop with Best Brunch

2

46

1

3

5

4

6

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

47

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1. Ο Θοδωρής Τσίκας, διευθυντής λειτουργίας των Flocafe Espresso Room, παρέλαβε από τον Κωνσταντίνο Γκάγκο το gold βραβείο στην κατηγορία Top Coffee Chain Design 2. Ο Γρηγόρης Ποιμενίδης και η Αλίκη Ποιμενίδη ιδιοκτήτες της Coffee Planet παραλαμβάνουν από τον Κώστα Καπερώνη το Silver βραβειο στη κατηγορία Top Coffee Importer in Αfter Sales 3. ο κ. Μάριος Χαλδεάκης Area Manager της FnB Trade παραλαμβάνει από τον Κων/νιο Ουζούνη το Gold βραβείο στη κατηγορία Top Ret of Greece Coffee Importer 4. Ο Κων/νος Αγαδάκης CCO-Chief Commercial Officer της Barista Pro παραλαμβάνει από τον Κων/νο Ουζούνη το Gold βραβείο στην κατηγορία Top Beverages Supplier.

5. Ο Ιωάννης Δρίτσας ιδιοκτήτης της εταιρείας Δρίτσας-Χρυσός Καφές παραλαμβάνει από τον Γιώργο Παλαμάρη το Silver βραβειο στη κατηγορία Top Athens Coffee Roaster 6. O Γιώργος Τσέγκος ιδιοκτήτης της Lotus Up παραλαμβάνει από τον Κων/νο Ουζούνη το gold βραβείο στην κατηγορία Top Beverage Supplier για το νερό Galvanina.

1

7. Το μέλος της κριτικής επιτροπής, Άννα Μαρία Παπίρη, παρέδωσε στην Μαργαρίτα Αμπαδιωτάκη, υπεύθυνη δημοσίων σχέσεων της barista.gr, το gold βραβείο στην κατηγορία Top Coffee Equipment Supplier Site

48 2

3

4

6

5

7

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

49

espresso filter tea www.purocoffee.gr Ολοκληρωμένη σειρά προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας

Φωτομάρα 70, Νέος Κόσμος Τ 210 9220630 F 210 9220633 info@coffeeplanet.gr

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

1. Η Δήμητρα Τσουκαλά από το Ciel Bar Restaurant

by Christofer group παρέλαβε από τη Γεωργία Καπώλη το silver βραβείο, στην κατηγορία Top Independent Coffee Shop with Best Brunch 2. Ο Τόλης Κρούστης, ιδιοκτήτης του Just Made 33, παρέλαβε από τη Γεωργία Καπώλη το gold βραβείο στην κατηγορία Top Independent Coffee Shop with Best Brunch 3. Ο δημοσιογράφος Χάρης Τζαννής παρέδωσε το gold βραβείο στον Νίκο Τρελλόπουλο, sales manager της Wellness Stores, για την κατηγορία Top Supplier Water

1

2

4. Ο Βαλάντης Λαμπριανίδης, ιδιοκτήτης του Valenio Café, παρέλαβε το gold βραβείο από τον διακεκριμένο barista και μέλος της κριτικής επιτροπής Σταύρο Λαμπρινίδη, στην κατηγορία Top Thessaloniki Independent Coffee Shop

3

4

50

Top IT Company for the Coffee Industry

www.bibecoffee.com

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

51

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

2

3

1

52

4 7

5

1. Η ομάδα διοργανωτών και συνδιοργανωτών των Coffee Business Awards, Ethos Media και Gl Publications 2. Ta Panama hats, που μοιράστηκαν στους καλεσμένους, ήταν χορηγία των Coffee Lab 3. Τις ροτόντες διακοσμούσαν κασπώ σε σχήμα φλιτζανιού καφέ με καφεόδεντρα, ενώ το μενού της εκδήλωσης ξενοδοχείου InterContinental Athenaeum ήταν χορηγία της Kafea-Terra Food & Drinks S.A και είχε γευστικές πινελιές καφέ που εντυπωσίασαν

6

4. Οι Celebrity Skin και ο Δημήτρης Στρέπκος παρουσίασαν δημιουργίες διακοσμημένες από κόκκους καφέ 8 5-6. Οι καλεσμένοι στο lobby απήλαυσαν δροσερά cocktails από τους bartenders της εταιρείας Deals 7-8. Το παρευρισκόμενους ξεσήκωσε η νεανική βραζιλιάνικη ομάδα χορού «Brazil Samba Show»

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

53

COFFEE BUSINESS AWARDS 2019

21x14_final.indd 1

25-Jun-19 11:41:46

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

54

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Απο αριστερά προς τα δεξιά: Κωστής Κορδαλής, Annastella Bertolani, Dante Cagliari, Gabriella Cagliari, Γιάννης Σμυρλής

Το περιοδικό Coffee and Brunch, ταξίδεψε στη Μόντενα της Ιταλίας, στο κάστρο Montecuccoli degli Erri.

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ... ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO» Η ιστορία της μετρά περισσότερα από 100 χρόνια. Η πορεία της άξια ενδιαφέροντος και συζήτησης, παγκοσμίως, με δεκάδες ένδοξες στιγμές και βραβεύσεις. Η εταιρεία με την επωνυμία πλέον «I.T.C. Caffè L’Antico» έγινε ο λόγος για ένα ταξίδι ζωής στη Μόντενα της Ιταλίας. Εκεί, βρεθήκαμε στο εργοστάσιο, όπου παράγεται ο ομώνυμος καφές, ξεναγηθήκαμε στο κάστρο Montecuccoli degli Erri ξεφεύγοντας από τα στενά περιθώρια της γεύσης και φτάνοντας σε πολλές διαφορετικές αποχρώσεις της εμπειρίας του καφέ και, φυσικά, γνωρίσαμε τη «ψυχή» της εταιρείας, τον Dante. Πάντα, βέβαια, με συνοδοιπόρους τον Ιωάννη Σμυρλή και τον Κωστή Κορδαλή της «Goddcoffee», αποκλειστικούς αντιπροσώπους του καφέ «L’ Antico» στην Ελλάδα.

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

55

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

56

Κ. Σμυρλή και κ. Κορδαλή, πώς ξεκίνησε η ιδέα για την εταιρεία «Goddcoffee», αποκλειστικής αντιπροσώπου του «Caffè L’Antico»;

Πόση σημασία έχει για εσάς η διασφάλιση της ποιότητας;

Η εταιρεία «Goddcoffee» ιδρύθηκε, το 2016, με

Η διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων μας

αντικείμενο την αποκλειστική εισαγωγή και διάθεση

αποτελεί μέγιστη προτεραιότητα για εμάς. Η φιλοσοφία

του espresso «Caffè L’Antico», καθώς και όλων των

μας είναι η διατήρηση των παραδοσιακών, αυθεντικών

συναφών προϊόντων του για τον κλάδο HO.RE.CA. και

μεθόδων παραγωγής του καφέ σε συνδυασμό με τις πιο

RETAIL σε Ελλάδα και Κύπρο.

σύγχρονες διαδικασίες διασφάλισης του αρτιότερου αποτελέσματος των προϊόντων.

Η ιδέα ήρθε μετά από μια δεκαετή εμπειρία στο χώρο της εστίασης κατά την οποία συνειδητοποιήσαμε

Τα 110 χρόνια εμπειρίας του Caffè L’ Antico

ότι ο Έλληνας, πλέον, έχει εξειδικευτεί και θέλει

«παντρεύονται» με τις υψηλότερες προδιαγραφές που

να διαλέγει τον καφέ που πίνει. Έτσι, νιώσαμε ότι

ορίζονται από τους διεθνείς οργανισμούς, ξεκινώντας

μπορούμε να προσφέρουμε μια ποιοτική επιλογή που

από την καλλιέργεια, προχωρώντας στην παραγωγή

συμπεριλαμβάνει: ιστορία, κουλτούρα και σταθερότητα

και τελικά φτάνοντας σε ένα φλυτζάνι espresso που

μέσα από τα ιδιαίτερα χαρμάνια της Caffè L’Antico.

εμπεριέχει όλα τα παραπάνω.

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019 Απο αριστερά προς τα δεξιά: Κώστας Κορδαλής, Dante Cagliari, Ιωάννης Σμυρλής

Μετρώντας τρία χρόνια, ποιοι είναι οι στόχοι σας; Η

εταιρεία

«Goddcoffee»,

εδώ

και

3

χρόνια,

Ποια στοιχεία σας τράβηξαν το επαγγελματικό ενδιαφέρον για να συνεργαστείτε με τον «Caffè L’Antico»;

δραστηριοποιείται στον τομέα των εισαγωγών και χονδρικής πώλησης με γνώμονα την ανάπτυξη στην

Η ιστορία και η φιλοσοφία της εταιρείας ήταν για εμάς

αγορά της Ελλάδος.

τα πιο σημαντικά και δελεαστικά κομμάτια. Η «I.T.C. Caffè L’Antico» έχει έδρα τη Μόντενα Ιταλίας και μια

Η ανάπτυξη στην αγορά γίνεται με σταθερά βήματα μέσα

ιστορία μεγαλύτερη του αιώνα. Μια ιστορία που έχει τις

από συνεργασίες με κοινούς στόχους, πάντα έχοντας

ρίζες της στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η οικογένεια

ως προτεραιότητα τη διατήρηση της ποιότητας των

Cagliari μετακόμισε από την Ιταλία στη Βραζιλία για να

υπηρεσιών μας. Το 2020 η στοχοθεσία της εταιρείας

μάθει πώς να εμπορεύεται τον καφέ. Από τότε κύλησε

εμπεριέχει και την ανάπτυξη της αγοράς της Κύπρου.

πολύς... καφές μέχρι το 2000, που πρωτοεμφανίστηκε η επωνυμία «Caffé L’ Antico». Πλέον, έχουν περάσει τέσσερις γενιές που «μεταφέρει» η μία στην άλλη ότι «η διαδικασία παραγωγής του καφέ είναι τέχνη και η γεύση της αποτελεί μια μοναδική εμπειρία!»

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

57

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Με ποιοτικά προϊόντα μπορείς να έχεις μικρή, αλλά σίγουρη ανάπτυξη. Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι κατά τη διάρκεια του 2ου

παγκοσμίου

πολέμου σταμάτησε η παραγωγή καφέ. Όταν τελείωσε ο πόλεμος, το 1945, η παραγωγή άρχισε ξανά.

58

K. Dante, εσείς με τη σειρά σας, διηγηθείτε μας περιεκτικά την ιστορία αυτής εδώ της εταιρείας, της «I.T.C. Caffé L’ Antico» Ο παππούς μου πήγε στην Βραζιλία, περίπου το 1880, γιατί στην Ιταλία οι συνθήκες ήταν δύσκολες και οι δουλειές ανύπαρκτες. Εκεί, στάθηκε πολύ τυχερός γιατί δούλεψε σε έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς καφέ.

Μετά το 1950, ο καφές άρχισε την

espresso

πορεία του, η αγορά

άλλαξε απαιτήσεις και δεν απαιτούσε μόνο την ποικιλία arabica, που μονοπωλούσε την αγορά της Ιταλίας. Μετά το 1950, με την εισαγωγή των μηχανών espresso, υπήρχε η απαίτηση για έναν πιο δυνατό καφέ,

Ο εργοδότης του ήταν πολύ ευχαριστημένος από τον παππού μου και αποφάσισε να τον στείλει στην Ευρώπη να εκπροσωπήσει την εταιρεία. Έτσι, πήγε σε όλες τις μεγάλες εκθέσεις στο Παρίσι, στο Άμστερνταμ και το 1909 ίδρυσε την εταιρεία του. Έκτοτε, υπάρχει μία συνεχής εξέλιξη. Δεν αντιμετωπίσαμε προβλήματα, ούτε οικονομικής φύσεως, γιατί πάντα δίναμε μεγάλο βάρος στην ποιότητα.

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

όπως ο robusta.

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Η δική σας πορεία πώς ξεκινά; Τον καφέ τον αγάπησα για όλα τα παραπάνω. Σπούδασα, όμως, τον καφέ σε όλες του τις πλευρές. Μπορώ να αναγνωρίζω τις διαφορετικές ποιότητές του, να αναλύω την ουσία-τα συστατικά του καφέ, γιατί ο καφές δεν είναι μόνο ευχαρίστηση, είναι ένα ρόφημα που ενισχύει τον οργανισμό μας κατά τη διάρκεια της εργασίας μας και εγώ είμαι το ζωντανό παράδειγμα. Ο καφές έχει πάρα πολλά οφέλη και είναι σύμμαχος της υγείας μας. Εγώ πίνω 14 καφέδες την ημέρα και έχω φτάσει αισίως τα 80 χρόνια.

59

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

60

Ποια είναι τα 3 μυστικά της εταιρείας; Η εμπειρία, η ποιότητα και το προϊόν που έγινε από την καρδιά σας; Tο πρώτο μυστικό είναι να αγαπάς το προϊόν και να το κάνεις με πάθος, χωρίς να σκέφτεσαι το αν θα βγάλεις κέρδος. Το θέμα είναι να ξέρεις τον καφέ, τι να κάνεις και το πώς να το κάνεις. Η ποιότητα του προϊόντος που παρέχεις είναι αυτό που σε διακρίνει και σε ξεχωρίζει σε βάθος χρόνου. Η εταιρεία μας διαφοροποιείται στην επεξεργασία του προϊόντος, με ένα παραδοσιακό αργό ψήσιμο δεκαοκτώ λεπτών, με μια διαδικασία ψύξης μέσω αέρα και με την απομάκρυνση επιβλαβών ατμών που σχηματίστηκαν κατά τη διαδικασία ψησίματος, χαρακτηριστικά που διακρίνουν την ποιότητα του προϊόντος μας και προσδίνουν έντονα αρώματα και γεύση στον καφέ μας. Κλείνοντας 100 χρόνια λειτουργίας της εταιρείας, δεν έχουμε αντιμετωπίσει προβλήματα, παρόλο που η εταιρεία έχει αλλάξει ονόματα και χέρια. Και ξέρετε γιατί; Μας ένοιαζε πάντα η σταθερή ποιότητα του προϊόντος μας.

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Ποιο είναι το μέλλον του καφέ σε παγκόσμιο επίπεδο;

Ποια είναι η συμβουλή σας στους Έλληνες επιχειρηματίες του καφέ;

Τα μέλλον του καφέ

H εταιρεία μας παρέχει καφέ σε 40 χώρες παγκοσμίως και το

είναι λαμπρό, οι

αριθμοί το αποδεικνύουν. Λίγο μετά τον

δίκτυο διανομής είναι αρκετά εκτεταμένο.

πόλεμο προσπάθησαν να αντικαταστήσουν τον καφέ με άλλα προϊόντα, αλλά απέτυχαν.

Ανάμεσα σε αυτό το δίκτυο, οι Έλληνες αντιπρόσωποι είναι αυτοί που πραγματικά καταλαβαίνουν και συμβουλεύουν τους

Στις μέρες μας, ακόμα και χώρες που

πελάτες τους να διαλέγουν και να πίνουν καλό καφέ, ανεξάρτητα

παραδοσιακά πίνουν τσάι, έχουν στραφεί

από την τιμή.

προς τον καφέ. Η παγκόσμια παραγωγή αυξάνεται χρονιά με τη χρονιά και το

Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να κρατήσουμε μακροπρόθεσμα

μέλλον διαγράφεται λαμπρό.

υψηλή ποιότητα και τον καφέ στο «σωστό δρόμο». Οι μεγάλες εταιρείες, που πουλάνε κάτω από το κόστος, σήμερα θα υπάρχουν και αύριο θα εξαφανίζονται.

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

61

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

62

Το 1909 ο παππούς της σημερινής

Εκεί

γενιάς, ο Ambrozio, έφερε από την

αποφάσισε να εγκατασταθεί και να

για

Βραζιλία, πρώτα, και μετέπειτα από

δημιουργήσει την πρώτη του εταιρεία

Καθηγητής

την Γαλλία, την εμπειρία που είχε

παραγωγής καφέ. Ο γιος του Ambrozio,

της Μπολόνια, ως ειδικός στην

αποκομίσει στο καβούρδισμα του

ο Francesco, επέστρεψε στην Ιταλία,

φωτοχρωμική σύσταση του καφέ.

καφέ στην Ιταλία.

όπου

ερωτεύτηκε

συνέχισε

την

την

πόλη

και

Βραζιλία

στον

Anderson

εξειδίκευση, στο

Clayton

εργαστηκε

ως

Πανεπιστήμιο

επιτυχημένη

οικογενειακή παράδοση, ιδρύοντας

Σήμερα, η εταιρεία που ονομαζόταν

Ο Ambrozio πέρασε 40 χρόνια στη

την Εταιρεία Παραγωγής Καφέ San

San Paulo και πλέον ονομάζεται

Βραζιλία, όπου εργάστηκε στον χώρο

Paulo στη Μόντενα.

‘L’Antico’ διοικείται από τον Dante

της εστίασης και μετά μετανάστευσε στη

Γαλλία.

της

Ο γιος του Francesco, ο Dante,

Francesco, οι οποίοι έχουν ήδη 25

Βραζιλίας,

αφού τελείωσε τις σπουδές του

χρόνια εμπειρίας στον κλάδο του

συμμετείχε στη Διεθνή Έκθεση του

στα οικονομικά και το εμπόριο, με

καφέ και ανέπτυξαν, πλέον, την

Μπορντώ, ως ο εκπρόσωπος του

διπλωματική εργασία με θέμα τον

εταιρεία σε παγκόσμιο επίπεδο.

Βραζιλιάνικου Ινστιτούτου Καφέ.

‘Καφέ’ και 6 μήνες υποτροφία στην

Κυβέρνησης

Απεσταλμένος

και τα παιδιά του, Gabriella και

της

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Ιστορία

63 Ο

καφές

‘L’Antico’,

σήμερα

διανέμεται σε πάνω απο 40 χώρες ως ένα premium προϊόν, λειτουργώντας ως πρεσβευτής της γεύσης και του καβουρδίσματος του πραγματικού Ιταλικού espresso, αλλά και ως θεματοφύλακας του μυστικού που κάνει τον καφέ μας ασυναγώνιστο: “ορισμένα

επιλεγμένα

ποιοτικά

χαρμάνια, έτσι δομημένα ώστε να

Goddcoffee Λεωφόρος Δημοκρατίας 7, Μελίσσια Τηλ. 210 8105761

διατηρούν μια ισορροπημένη γεύση,

caffeelanticogreece

που καβουρδίζονται με φροντίδα

@caffeelanticogreece

και κουβαλούν την εμπειρία ενός αιώνα.”

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Το Κάστρο του Montecuccoli Το σπίτι του Caffè L’Antico, το δικό μας σπίτι, είναι το Κάστρο του Montecuccoli degli Erri. Αποτελεί τη ψυχή της εταιρείας μας. Το Κάστρο μας, που είναι ένα από τα πιο σημαντικά ιστορικά αξιοθέατα της Μόντενα, χτίστηκε το 1490 ως η κατοικία του Δούκα Raimondo Montecuccoli degli Erri και ανήκει στην οικογένεια του Caffè L’Antico από τον 18ο αιώνα.

64 Αυτό είναι το μέρος, όπου οι συνεργάτες μας έρχονται πιο κοντά στην εμπειρία που προσφέρουμε, ξεφεύγοντας από τα στενά περιθώρια της γεύσης και φτάνοντας σε πολλές διαφορετικές αποχρώσεις της εμπειρίας του καφέ.

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

65

ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ «CAFFÈ L’ANTICO»

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

OBJECTS OF DESIRE Ιδιαίτερα αντικείμενα και αξεσουάρ για τον καφέ ξετρελαίνουν τους coffee lovers που θα θελήσουν να τα αποκτήσουν.

Hario Coffee Mill Standard Για όσους αγαπούν τη vintage αισθητική, αυτός ο μύλος καφέ θα αποτελέσει τη μικρή λεπτομέρεια που θα κάνει τη διαφορά στην κουζίνα τους. Ξύλινος και με λαβή άλλης εποχής, εντυπωσιάζει και για το αποτέλεσμα που χαρίζει. www.hario.jp

66

Joe Frex fdp Διάφανο σκεύος φιλτραρίσματος καφέ, για ένα ή δύο φλιτζάνια, με ελεγχόμενη βαλβίδα start-stop που επιτρέπει να εμποτίσετε τον καφέ με νερό για όση ώρα χρειάζεται. Σταν συν η αυτόματη διακοπή του φιλτραρίσματος καφέ κατά την αλλαγή φλιτζανιού. www.eurogat.eu

OBJECTS OF DESIRE

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Barisieur Ένα premium ρολόι-ξυπνητήρι σας ξυπνά, το πρωί, με τους καταπραϋντικούς ήχους της διοχέτευσης νερού μαζί με τη μυρωδιά του φρεσκοκομμένου καφέ. www.joshrenoufdesign.com

S54 Dolcevita

67

Aνήκει στη γκάμα των υπεραυτόματων μηχανών καφέ του οίκου Cimbali. Κύριό της χαρακτηριστικό, αποτελεί εκτός από το δυναμικό της σχεδιασμό, η υψηλή της απόδοση καθώς είναι σε θέση να παράγει έως και 260 φλιτζάνια εκλεκτού espresso ανά ώρα.

COFFEE

www.georgopoulos.com.gr

OBJECTS OF DESIRE

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Pukka Skulls Blue Ποδιά από τυπωμένο ύφασμα, μοτίβο νεκροκεφαλές. Διαθέτει δύο τσέπες στο ύψος των ποδιών με χωρίσματα. Διατίθεται σε δύο αποχρώσεις. Στο δέσιμο λαιμού χρησιμοποιούνται γάντζοι με λουράκια από γνήσιο δέρμα που καταλήγουν σε κρίκο στην πλάτη και στο τελείωμα δένουν χιαστή στη μέση με σχοινί. www.pukka.gr

68

Yama CD-6

Είναι κατασκευασμένη από χειροποίητο, φυσητό βοριοπυριτικό γυαλί και επεξεργασμένο λείο ξύλο και λεπτομέρειες από δέρμα. Έχει χωρητικότητα περίπου 6 φλιτζανιών ανά γέμισμα. www.public.gr

OBJECTS OF DESIRE

COFFEE LOVERS

Η Yama CD-6 είναι συσκευή εκχύλισης κρύου καφέ, για τον αγαπημένο σας καφέ που τον θέλετε πάντα αρωματικό και πλούσιο σε γεύση!

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Ritzenhoff Φλιτζάνι Αν ανήκετε σε αυτούς που λατρεύουν να πίνουν τον καφέ τους με στυλ, βρήκατε αυτό που σας ταιριάζει. Φλιτζανάκι με πιάτο για espresso από πορσελάνη, της σειράς My Little Darling, δίνουν άλλη essence στην καθημερινότητά σας. www.parousiasi.gr

69

OBJECTS OF DESIRE OBJECTS OF DESIRE

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

70

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ 71 Σε αυτούς τους χώρους θα απολαύσετε τον αγαπημένο σας καφέ και θεϊκά γλυκά, έχοντας για παρέα ήρωες παραμυθιών και εικόνες μιας άλλης εποχής και διάστασης.

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Cap Cap

Cap Cap

Άλλοι το χαρακτηρίζουν café και bistro, άλλοι tea room, όμως ο σωστός χαρακτηρισμός είναι γλυκό παραμυθοπωλείο! Ιδρύθηκε τον Απρίλιο του 2012 και η φιλοσοφία του στηρίζεται στα παραμύθια και τους μαγικούς τους κόσμους. Πήρε το όνομά του από τον Ποντικό με τον Γαλάζιο Φιόγκο και τον ήχο της βροχής που πέφτει πάνω στις στέγες των σπιτιών. Ανά τακτά χρονιά διαστήματα, ο Ποντικός με τον Γαλάζιο Φιόγκο, με τη βοήθεια του μαγικού του ραβδιού και των Ξωτικών του, αλλάζει τη θεματική του.

72

Μεταμορφώνει τους χώρους του και διαμορφώνει ξανά το μενού του, δημιουργώντας μια νέα ιστορία που τρώγεται. Πλέον, υπάρχουν δύο καταστήματα στην Αθήνα, το ένα με το όνομα «To Σπίτι του Ποντικού με τον Γαλάζιο Φιόγκο» στο Αιγάλεω, το άλλο με τον τίτλο «Ο Κήπος των Θαυμάτων» στο Ελληνικό.

Πανόρμου 26, Αιγάλεω, Τηλ. 2105904116 Ιασωνίδου 10, Ελληνικό, Τηλ. 2109645008

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

73

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Little Kook

Little Kook Στην όψη του διώροφου αρχοντικού, στολισμένου με ήρωες παραμυθιών δεν μπορεί κάποιος παρά να ξετρελαθεί σαν μικρό παιδί. Με το προσωπικό να ντύνεται ανάλογα του θέματος, εικόνες από όλα τα κλασσικά παραμύθια ξεπροβάλλουν από παντού.

74

Το βλέμμα χάνεται στις υπέροχες αντίκες, που οι ιδιοκτήτες ξεσήκωσαν από παλαιοπωλεία, στο βελούδο που έχει πρωταγωνιστικό ρόλο, όπως σε όλα τα παραμύθια, στα πορτρέτα από άλλες εποχές, στους γοτθικούς καναπέδες αλλά και στις εμβληματικές ανθοστήλες που δημιουργούν ένα ιδιαίτερο περιβάλλον που δύσκολα θα συναντήσετε σε οποιοδήποτε άλλο καφέ της πόλης.

Καραϊσκάκη 17, Ψυρρή, Αθήνα , Τηλ.: 2103214144

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

75

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Fairytale

Fairytale Σε αυτό το μέρος γίνεται αντιληπτό, από την πρώτη στιγμή, ότι οι ιδιοκτήτες του λατρεύουν τους ήρωες της Disney! Μόλις φτάσετε στην οδό Ν. Τρυπιά, ακολουθήστε τον Άσπρο Λαγό, το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού, για να βρεθείτε σε ένα κουκλίστικο μαγαζί με υπέροχα χρώματα, παλιές αντίκες, παιχνίδια, vintage ατμόσφαιρα και σερβιτόρους ντυμένους με στολές.

76

Η ατμόσφαιρα απογειώνεται στην αίθουσα «έκπληξη», που για να τη βρείτε πρέπει να πάρετε τον μυστικό διάδρομο και θα βρεθείτε σε έναν τελείως διαφορετικό χώρο που θυμίζει μαγεμένο δάσος, με χαλαρωτικούς ήχους και τρεχούμενο νερό, όπου μπορείτε να ξεκουραστείτε.

Τρύπια 48, Νέα Φιλαδέλφεια, Τηλ. 2102582341

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

77

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Alice Cakewitch Alice Cakewitch

Η ονομασία Alice μαρτυρά το ότι πηγή έμπνευσης αποτέλεσε το γνωστό παραμύθι «Η Αλίκη στη Χώρα των θαυμάτων», ενώ μία γρήγορη ματιά στο εσωτερικό δείχνει ότι το μαγαζί επικεντρώνεται περισσότερο στα cakes, τα cupcakes, πάντα μέσα από τη μαγεία που βάζουν οι ίδιοι οι ζαχαροπλάστες.

78

Περνώντας τη μαγική πόρτα πρέπει να είστε έτοιμοι για μία μοναδική εμπειρία γεύσης και περιπλάνησης, με muffins, donuts, layer cakes και τούρτες 3D, millkshakes και δεκάδες ακόμη γλυκά να συνοδεύουν μοναδικά τον καφέ της επιλογής σας. Στα θετικά του εν λόγω μέρους το ότι όλα φτιάχνονται με αγνά υλικά και άφθονη αστερόσκονη!

Ηούς 40-42, Πετράλωνα, Τηλ. 2103464353

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

79

CAFÉS ΒΓΑΛΜΕΝΑ ΑΠΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

80

From Venice with love.

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Το περιοδικό Coffee and Brunch, ταξίδεψε στην πόλη των Δόγηδων για να γνωρίσει από κοντά τον διασημότερο καφέ στη Βενετία, τον Caffé Del Doge και εξασφάλισε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον Bernardo Della Mea, ιδιοκτήτη του ιστορικού brand.

From Venice with love Η πόλη των Δόγηδων γοητεύει τον επισκέπτη με τις βόλτες στα ρομαντικά σοκάκια ή με μια ξενάγηση με γόνδολα στα κανάλια και τις γέφυρες τη μαγευτικής Βενετίας. Μετά από τη βόλτα, η φυσική κατάληξη είναι μια στάση για ένα μυρωδάτο καφέ απολαμβάνοντας την ατμόσφαιρα της γραφικής αυτής πόλης. Το πρώτο καφέ στην Ιταλία, άνοιξε τις πόρτες του στη Βενετία και συγκεκριμένα στην πλατεία του Αγίου Μάρκου το 1683.

From Venice with love.

81

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Eιδήσεις, μικρά tips και έρευνες σχετικές με τον καφέ που πρέπει να μάθετε όσοι λατρεύετε τους μικρούς και θεϊκούς κόκκους

82

Πείτε μας για την ιστορία του Caffe Del Doge. Η ποιότητα του προϊόντος που παρέχεις είναι αυτό που σε διακρίνει και σε ξεχωρίζει σε βάθος χρόνου. Το εργοστάσιο παραγωγής και επεξεργασίας καφέ, ιδρύθηκε στη Βενετία το 1952 από τον Sir Ermenegildo Rizzordini, έναν εραστή και παραγωγό του καφέ. Δίπλα στη γέφυρα του Rialto, το εργοστάσιο έγινε διάσημο στους ντόπιους για τα εξαιρετικά χαρμάνια καφέ και την υπέροχη γεύση τους. Τα εκατοντάδες Cafe και καταστήματα στη Bενετία ανέδειξαν το εργοστάσιο λόγω της μεγάλης ζήτησης φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ. Μετά από πενήντα χρόνια ιστορίας, ο Sir Rizzardini επέλεξε έναν άξιο διάδοχό του, ο οποίος έμαθε το επάγγελμα και αποφάσισε να ακολουθήσει τα βήματά του. Τελικά, το 1995, η τεχνική του πέρασε στα χέρια του Bernardo Della Mea. Βλέποντας μπροστά, αποφάσισε να ονομάσει τον καφέ του, Caffe Del Doge. Σε λίγα χρόνια, χάρη στον Bernardo και το παθιασμένο προσωπικό του, το μικρό εργοστάσιο παραγωγής και επεξεργασίας καφέ άρχισε να μεγαλώνει και να εξελίσσεται σε μα δυναμική και σύγχρονη εταιρεία καφέ με εξαγωγικό προσανατολισμό. Το 2001, οι εγκαταστάσεις παραγωγής μεταφέρθηκαν στη βιομηχανική περιοχή της Πάντοβα, μια επιλογή βασισμένη στις ανάγκες υλικοτεχνικής υποδομής και παραγωγής.

From Venice with love.

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Το εργοστάσιο παραγωγής και επεξεργασίας καφέ στο Due Carrare, διαθέτει αυτή τη στιγμή ένα πρωτοποριακό σύστημα ψησίματος που διατηρεί ατόφια την παραδοσιακή μέθοδο επεξεργασίας, γνωστή ως “Classico Metodo Veneziano”. Σήμερα, στο ίδιο σημείο που φιλοξένησε το πρώτο εργαστήριο επεξεργασίας και ψησίματος στο Calle dei Cinque, βρίσκεται το Caffe Del Doge, ένα μέρος όπου οι λάτρεις του καφέ από όλο τον κόσμο σπεύδουν να δοκιμάσουν τα προιόντα μας. Πότε και για ποιό λόγο ξεκινήσατε να εργάζεστε στη βιομηχανία καφέ; ¨ Μπήκα¨ στο χώρο του καφέ το 1987 κατά τύχη μετά το πέρας της στρατιωτικής μου θητείας. Εργάστηκα ως πωλητής για τις Hausbrandt, Caferico και Segafredo. Αντί μιας θέσης στην τράπεζα, προτίμησα ως εργασιακή επιλογή την πώληση καφέ. Ως πωλητής, είχα περισσότερο χρόνο στη διάθεσή μου, κάτι που με βοήθησε να τελειώσω τις σπουδές μου στο Πανεπιστήμιο, το 1992. Το 1995, αποφάσισα να παραιτηθώ από τη Segafredo και να ακολουθήσω μια νέα πρόκληση. Έτσι αγόρασα μετοχές του Caffe Del Doge. Ποιά φιλοσοφία βρίσκεται πίσω από το Caffe Del Doge; Η φιλοσοφία του Caffe Del Doge είναι να συνεχίσει την παράδοση του καφέ στη Βενετία και να επικεντρωθεί στην ποιότητα και την εξειδίκευση της προέλευσης της ά ύλης. Για να καταφέρω να πραγματοποιήσω αυτά τα δύο θεμελιώδη χαρακτηριστικά, παρακολούθησα όλο τον κύκλο μαθημάτων της Speciality Coffee Association και έχω επισκεφτεί μέσα στα τελευταία δέκα χρόνια περισσότερες από 10 διαφορετικές φυτείες καφέ σε όλο τον κόσμο.

Πείτε μου 5 στοιχεία που κάνουν τον καφέ σας διαφορετικό από τους άλλους.

-

Eύστοχη επιλογή πρώτων υλών και καλλιεργητών καφέ. Εξειδίκευση στην επεξεργασία και το ψήσιμο. Περιορισμένη βιωσιμότητας του προιόντος στις 90 ημέρες από την ημερομηνία του ψησίματος. Επάρκεια και αφοσίωση του προσωπικού των πωλήσεων.

Ποιά η γνώμη σας για το μέλλον της βιομηχανίας καφέ παγκοσμίως, στην Ιταλία και την Ελλάδα καθώς και οι σκέψεις σας για την ανάπτυξη του τρίτου κύματος καφέ και της αρχής του τέταρτου; Για να είμαι ειλικρινής, οι Ιταλοί coffee roasters τις δεκαετίες του ‘80 και του ‘90, κυριολεκτικά κατέστρεψαν την αγορά καφέ στο εξωτερικό με την προσφορά χαμηλής ποιότητας χαρμανιών καφέ Robusta. H ελληνική αγορά ωστόσο, είναι η πιο απαιτητική στην Ευρώπη, όσον αφορά την ποιότητα. Έτσι τα τελευταία 15 χρόνια παρατηρήσαμε μια ριζική αλλαγή. Οι Έλληνες διανομείς του Ιταλικού καφέ αποφάσισαν να συνεχίσουν να συνεργάζονται μόνο με ποιοτικά brands, εγκαταλείποντας τα χαμηλής ποιότητας χαρμάνια . Κάποιοι από αυτούς προμηθεύτηκαν τον εξοπλισμό για να πραγματοποιούν οι ίδιο το roasting σε specialty καφέ στην Ελλάδα.

From Venice with love.

83

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Σήμερα, η Ελλάδα είναι η πιο απαιτητική αγορά καφέ στην Ευρώπη χάρη στο SCA όπου μπορείς να βρεις τους καλύτερους και πιο παθιασμένους baristas. Ως Ιταλός, σχεδόν ντρέπομαι να πω πως ο μέσος όρος ποιότητας και προετοιμασίας ενός espresso ή και η προετοιμασία του γάλατος για την παρασκευή καφέ, είναι πολύ πιο γευστικά στην Ελλάδα παρά στην Ιταλία. Αυτή είναι η πιο σκληρή αλήθεια. Το Caffe Del Doge είναι περήφανο που διαθέτει ένα συνεργάτη στην Ελλάδα ο οποίος εδώ και 15 χρόνια συνεχίζει να πιστεύει στις αρχές που μας έκαναν αυτούς που είμαστε σήμερα : ένα χαρούμενο νησί στη μέση μιας θάλασσας από αρωματική μετριότητα. Ποιά είναι τα μελλοντικά σας σχέδια για το Caffe Del Doge; Ο πρώτος στόχος πραγματοποιήθηκε το 2018 με το νέο εργοστάσιο επεξεργασίας και παραγωγής καφέ και τα διοικητικά μας γραφεία στο Trieste.Ο επόμενος στόχος μας είναι να διατηρήσουμε τις σχέσεις με τους συνεργάτες μας σε όλο τον κόσμο και ως ένας νέος Marco Polo να εισέλθουμε σε νέες ανεξερεύνητες αγορές έτσι ώστε να πετύχουμε και να επεκτείνουμε τα ποσοστά των εξαγωγών μας το οποία σήμερα βρίσκονται στο 75 %. Τελικός στόχος, αν και αυτή είναι μια προσωπική επιθυμία πάρα σκοπός, είναι μια ζωή με χαμόγελα και λιγότερο στρες.

84

Ποιό είναι το μυστικό πίσω από την καλή ποιότητα & γεύση του καφέ; Το προιόν; Οι baristi; Η μηχανή καφέ; Πώς μπορείς να συνδυάσεις ιδανικά όλα αυτά τα επιμέρους στοιχεία; Η λέξη ποιότητα δε σημαίνει κάτι. Αν ρίξεις μια ματιά σε 100 ιστοσελίδες για το roasting , θα βρεις παντού τη λέξη ποιότητα. Πολλοί χρησιμοποιούν την “ποιότητα” μόνο και μόνο για να κρύψουν τις αδυναμίες τους. Η ποιότητα δεν υπάρχει. Η Ποιότητα με το Π κεφαλαίο, είναι μια εσωτερική κατάσταση του πνεύματος. Όποιος θεωρεί πως ο καφές είναι απλά εμπόριο και κέρδος δεν θα φτάσει ποτέ στην Ποιότητα. Να είστε προσεκτικοί με αυτούς που χρησιμοποιούν την έννοια αυτή για να σου δώσουν ψεύτικες εγγυήσεις. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τον καφέ αλλά και για όλα τα πράγματα στη ζωή. Ποιός είναι ο αγαπημένος σας καφές και γιατί; Αυτή η ερώτηση χρειάζεται δυο διαφορετικές απαντήσεις : την προσωπική και την αντικειμενική. Προσωπικά, κάθε φορά που επισκέπτομαι μια φυτεία και δοκιμάζω τον καφέ μου φαίνεται πάντα ο καλύτερος από όσους έχω δοκιμάσει στο παρελθόν. Ενθουσιάστηκα στην Τζαμάικα, την Ταυλάνδη, την Κούβα και τη Βραζιλία, τη Γουατεμάλα , την Ινδία και την Ιάβα, την Παπούα. Συνειδητοποίησα πως δεν υπάρχει αντικειμενικά καλύτερος καφές ανάμεσα σε όλους τους άλλους. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες καθώς ο καφές είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή ενός ροφήματος. Κάθε στιγμή της ημέρας απαιτεί ένα διαφορετικό καφέ. Ακόμα και σήμερα όμως, δε μπορώ να πω ποιός είναι ο αγαπημένος μου καφές. Γενικότερα πάντως, είναι αυτοί που έχουν την πιο έντονη αρωματική επίγευση (arabica) και αυτοί που έχουν τις λιγότερες γευστικές ατέλειες (robusta).

From Venice with love.

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Oι νέες τάσεις στο χώρο του καφέ θα μπορούσαν να είναι τα take away καταστήματα ή η παρασκευή καφέ στο σπίτι με προδιαγραφές barista; H νέα τάση του Specialty coffee δεν θα ενισχυθεί καταστρέφοντας την οικιακή κατανάλωση έναντι αυτής της Horeca ή και το αντίθετο. Πιστεύω ότι η καταναλωτική αντίληψη θα βοηθήσει την ανάπτυξη και των δύο αγορών. Η ιστορία μας δίδαξε πως μόνο με την περιέργεια, τη γνώση και την αντίληψη, ο καθένας μας μπορεί να συμβάλλει στην ανάπτυξη και τη βελτίωση όλων των πραγμάτων. Ανάμεσα σε όλα αυτά τα πράγματα, ο καφές και ο υπέροχος κόσμος του θα βρίσκεται μεταξύ αυτών που δίνουν αξία στη ζωή. Το Caffe del Doge στην Ελλάδα. Συναντήσαμε τον κο. Παναγιώτη Σπυρόπουλο, αντιπρόσωπο της εταιρίας στην Ελλάδα, με σκοπό να μάθουμε την πορεία του Caffe del Doge και τους στόχους του brand για το μέλλον. Πότε και με ποιόν τρόπο ξεκίνησε η συνεργασία σας με τον Bernando Della Mea, ιδιοκτήτη του Caffe del Doge; Το 2004 ήταν η περίοδος που εγώ και η σύζυγος και συνέταιρός μου Κατερίνα Καρνέρη, (η οποία είναι και η εμπνευστής της επιχείρησής μας και βέβαια πρόεδρος της εταιρείας COFFEE F1RST), βρεθήκαμε στην Τεργέστη για την έκθεση Trieste Expo.

Τί σας έκανε να ξεχωρίσετε τον Caffe del Doge και να τον εντάξετε στην ελληνική αγορά καφέ; Η δουλειά μας δεν ήταν εύκολη ανάμεσα στα ισχυρά σήματα που ήδη κυριαρχούσαν στην αγορά αλλά με την δύναμη που μας έδινε το ίδιο το προϊόν και η καινοτομία των μονοποικιλιακών εσπρέσσο που παρουσιάσαμε χάρη στην διαφορετική φιλοσοφία του ίδιου του Bernardo, αρχίσαμε να χτίζουμε γερές βάσεις. Πήραμε ρίσκα, παρέχοντας μόνο ένα premium χαρμάνι 100% Arabica (Doge Rosso), με στόχο την ποιοτικότερη πλευρά της αγοράς. Πώς σας αντιμετώπισε η ελληνική αγορά και ποιά τα εμπόδια που έπρεπε να ξεπεράσετε στην αρχή αυτού του εγχειρήματός σα-ς; Οι φράσεις “Single Origin” και “Specialty Coffee”, ήταν άγνωστες λέξεις ακόμα για την πλειοψηφία των επιχειρήσεων εκείνη την εποχή. Κι όμως εμείς τολμήσαμε και παρουσιάσαμε ακόμα από το 2005, καφέδες μοναδικής προέλευσης από την Κούβα ή τα νησιά Γκαλαπάγκος μέσα από τα καταστήματα με τα οποία συνεργαστήκαμε.

85 Ποιά είναι η φιλοσοφία σας και πώς ακριβώς διαφοροποιείστε ως brand; Σεβόμαστε και μοιραζόμαστε το όραμα του κύριου Rizzardini και του Bernardo dela Mea. Χτίσαμε με σταθερά βήματα και υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά το brand μέσα στην ελληνική αγορά όλα αυτά τα χρόνια. Ξέρουμε καλά πως η ποιότητα χτίζει αργά αλλά έχει διαχρονικότητα.

Εκεί ανακαλύψαμε τον Caffe del Doge, γνωρίσαμε τον Bernardo και πήραμε την απόφαση να εκπροσωπήσουμε τον Καφέ του Δόγη στην ελληνική αγορά. Επίσημα η συνεργασία μας ξεκίνησε το 2005 και βασίστηκε επάνω στην εμπιστοσύνη, την υψηλή ποιότητα, την διαφορετικότητα και την συνέπεια προς τους πελάτες μας.

From Venice with love.

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Εξοπλισμοί Café - Barista

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ CAFÉ FOOD & BEVERAGE Μολάοι Λακωνίας, Τηλ.: 27320-24198 www.food-and-beverage.net, email: info@fnb.com.gr

ΑΡΖΙΝΟΣ Πειραιώς 70 & Πύργου 15, Μοσχάτο Tηλ.: 210-4838252 www.aezinos.gr, email: info@arzinos.gr

TSILIGIANNIS 4οχλμ. Ιωαννίνων-Αθηνών, Ιωάννινα Τηλ.: 26510-38105 www.tsiligiannis.gr, email: info@tsiligiannis.gr

BARISTA SHOP Ελλησπόντου & Παγγαίου, Δράμα Tηλ.: 801 300 3550 www.barista-shop.gr, email: info@barista-shop.gr

ΑΦΟΙ ΚΙΟΥΡΤΖΟΓΛΟΥ ΑΕΒΕ Θεσσαλονίκης 100, Μοσχάτο, ΤΚ 183-45 (πλησίον ηλεκτρ. σταθμού Καλλιθέας) Τηλ.: 210-9577180-1 www.kiourtzoglou.gr, email: kiourtz@kiourtzoglou.gr

BAREQUIP Διστόμου 71, Καστέλα, Πειραιάς Τηλεφωνικό κέντρο: 210-4100995, Κιν.: 6932232052 Fax: 210-4100994 email: info@barequip.gr LA CIMBALI Ν. ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ Σουλίου 44, Αγ. Δημήτριος, Αττικής Τηλ.: 210-9965026, 210-9966026, 210-9966087, 210-9968760 www.georgopoulos.com.gr, email: sales@georgopoulos.com.gr

86

KERINO PLUS CANDLE CRAFT Φωκαίας 2, Πειραιάς Τηλ.: 210-9609343 www.kerinoplus.gr, email: info@kerinoplus.gr

DRY ICE CREATION Αλιμούντος 46, Αργυρούπολη Τηλ.: 213-0291900 email: info@dryicecreation.gr ESTIASI Κέρκυρας 12, Μεταμόρφωση, Αθήνα (11ο χλμ. Αθηνών - Λαμίας) Τηλ.: 210-6010132, 210-6082682 www.estiasi.com, email: info@estiasi.com EUROGAT A.E. Εισαγωγή - Εξαγωγή - Εμπορία μηχανημάτων Μηχανές καφέ & εξοπλισμός μπαρ - ξενοδοχείων - εστιατορίων

SOLINO Θεόφιλος Γ. Χαρπαντίδης Λ. Αλ. Παπαναστασίου 7, Πειραιάς 18534 Τηλ.: 210-4173201 www.solino.gr, email: info@solino.gr Facebook: solinogr PUKKA email: info@pukka.gr, www.pukka.gr SALON PLUS PROFESSIONALS P.C. Ηράκλειο Κρήτης, Τηλ.: +306946688746 www.rasso.gr, email: info@rasso.gr Facebook: rasso.workwear

EUROGAT Θεσσαλονίκη: 28ης Οκτωβρίου 90, 546 42 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310-865417, 2310-865418 Fax: 2310-819639 email: info@eurogat.eu EUROAGT Αθήνα: Πάροδος Λεωφ. Βουλιαγμένης 64, 16452 Αργυρούπολη Αττικής Τηλ.: 210-9965278, 210-9951383 Fax: 210-9960415 email: info@eurogat.eu FANCO CO. Ατόματοι Πωλητές Ατταλίας 18, Βύρωνας, Τηλ.: 210-7656600 www.fancoco.gr, email: info@fancoco.gr

SUPPLY UNIQUE SA Πάροδος Βρυσακίων 30, Τ.Κ. 26334, Πάτρα Τηλ.: 2610-647702, 2610-64771 Αποκλειστικοί αντιπρόσωποι της Hario για την Ελλάδα email: sales@supplysa.gr

ΓΟΥΡΝΟΠΑΝΟΣ Λεφ. Αργυρουπόλεως 4, Αργυρούπολη Τηλ.: 210-9967801 www.tentes-gournopanos.gr, email: info@tentes-gournopanos.gr GOTSOPOULOS HOME 1ο: Λεωφ. Μαραθώνος 62 Γέφυρα Σταυρού Αγ. Παρασκευής Τηλ.: 210-6090084 2ο: Λεωφ. Κηφισίας 138 Μαρούσι Τηλ.: 210-8021009 www.gotsopoulos.gr, email: info@gtsopoulos.gr

Εξοπλισμοί café

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

Η ΓΡΑΦΗΜΑ Α.Ε είναι μια καθετοποιημένη εκτυπωτική μονάδα, με 28 χρόνια επιτυχημένης πορείας στο ενεργητικό της. Το όραμα του πελάτη είναι για εμάς έμπνευση για δημιουργία. Ακούμε τις ανάγκες του και δημιουργούμε το αποτέλεσμα που θα ικανοποιήσει τις απαιτήσεις του.

ΠΑΡΈΧΟΥΜΈ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΈΝΈΣ ΥΠΗΡΈΣΊΈΣ ΟΠΩΣ: > Γραφιστική επιμέλεια > Ψηφιακές εκτυπώσεις μικρού τιράζ > Ψηφιακές εκτυπώσεις μεγάλων διαστάσεων ακόμα και σε μη εύκαμπτα υλικά > Εκτυπώσεις offset > Marketing και Διαφήμιση > Διαχείριση Social media > Κατασκευή ιστοσελίδων

w

w

.g nt ri

w

.g

ra

fi

m

ap

Με την ψηφιακή λύση χωρίς καλούπια, η παραγωγή γίνεται πλέον εύκολη από 1 έως και χιλιάδες αντίτυπα. Αναβαθμίστε εξώφυλλα βιβλίων, περιοδικών, εταιρικά έντυπα, ετικέτες και συσκευασίες δίνοντας υψηλή υπεραξία στο προϊόν σας.

r

ΕΚ Τ Υ ΠΩΣΗ ΑΝΑΓΛΥΦΟ U V

Γιάνναρου 19 & Λ. Ελευθερίας 29 (Αμφιθέας) Άλιμος T: 210 7251600 E: grafima@otenet.gr

87

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

9BARSERVICES.GR Ολοκληρωμένες προτάσεις εξοπλισμού καφέ & service Καλαμπάκας 79, Τρίκαλα Τηλ.: 24310-77199 www.9barservices.gr

ARCH ZONE Τερτσέτη 63, Ψυχικό, Τηλ.: 210-6714341, www.archzone.gr INNOVO Γράμμου 67, Αγ. Δημήτριος, Αθήνα, Τηλ.: 210-9717925 PINAKAKI Ξύλινες πινακίδες & μαυροπίνακες Ελπίδος 2, Νέα Ιωνία, Τηλ.: 215-5153623

ΓΕΩΡΓΙΟΥ SERVICE Εθνάρχουν Μακαρίου 41 Αργυρούπολη Τηλ.: 210-9965099, 6951925915 www.georgiou-service.gr email: 153georgiou@gmail.com

TSORLAKIS TILES Τέρμα Κωνσταντινουπόλεως 74100, Ρέθυμνο-Κρήτη Τηλ.: 28310-29840 www.tsourlakistiles.gr, email: info@tsourlakistiles.gr Facebook: tsourlakistiles App Store (iPad app) tsourlakistiles.gr

COFFEELINE Service επαγγελματικών μηχανών καφέ Λυσίου & Γαλακηδών 11, Γαλάτσι Τηλ.: 210-2933320 www.coffeeline.gr

ΦΩΤΙΣΤΙΚΗ Ε.Ε. Επαγγλματικός Φωτισμός Ορφέως 158, Τ.Κ. 118 55 Αθήνα Τηλ.: 210-3459010, 210-3476331, Fax: 210-3475137 www.fotistiki.com

88

STICKY Αυτοκόλλητα Τηλ.: 801 3003 8003 www.sticky.gr VIP ART Εκτυπώσεις σε καμβά Ζήνωνος 49, Περιστέρι Τηλ.: 210-576509 www.vipart.gr, email.: info@vipart.gr

Εξοπλισμός & Service

VVISUAL ARTS DECO Πανεπιστιμίου 53 & Σάνταροζα 3, Αθήνα Τηλ.: 2130-356701 www.visualartsdeco.com email: info@visualartsdeco.com FOSTICAFE Εμπορία καφέ & μηχανήν espresso Προύσσης 9 Δάφνη Τηλ.: 210-9311683 www.fosticafe.gr DAYO HELLAS SERVICE Service μηχανών espresso θηβών 477 - Αιγάλεω Τηλ.: 2130-322607 email: dayohellasservice@gmail.com www.dayohelasservice.gr

E-COFFEES.GR Τυδέως 27, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310-921130. email: info@e-coffees.gr

Σεμινάρια Café - Barista

KRAFT PAINTS DRUCKFARBEN ΕΛΛΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Λεωφόρος Μεγαρίδος Θέση Καλλιστήρι, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ. κέντρο: 210-5519500 Fax: 210-5519501 www.kraftpaints.gr email: info@kraftpaints.gr

ΔΙΑΚΟΥΜΑΚΟΣ Μηχανήματα Μαζικής Εστίασης-service-ανταλλακτικά Λένορμαν 75, Αθήνα Τηλ.: 210-5136950, 210-5126465 www.diakoumakos.gr, email: info@diakoumakos.gr

BAR ACADEMY Αθήνα: Λάμπρου Κατσώνη 36α Τηλ.: 210- 6400540 Θεσσαλονίκη: Ιωαννίνων 5-7 Τηλ.: 2310-855093 email:thessaloniki@baracademy.gr www.baracademy.gr, email: info@baracademy.gr BARISTA PROJECT Σεμινάρια & Εκδηλώσεις Bartending & Barista Σκιάθου 6, Πάτρα Τηλ.: 693730182, 26105-20762 BARISTA.GR Κρίτωνος 4 περιοχή Αγ. Γεωργίου, Κόρινθος Τηλ: 27410-27446 www.barista.gr DATALABS Εθνικής Αμύνης 14α, Θεσσσαλονίκη Τηλ.: 2310-222962 www.datalabs.edu.gr HELLENIC SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION Κλεισθένου 17, Αθήνα www.scaehellas.com, email: scaehellas@yahoo.gr THE PREMIUM COFFEE INSTITUTE BY COFFEE LOVERS EDITORS & TRAINERS Φ. Γκινοσάτη 89, Μεταμόρφωση, Αθήνα Τηλ: 211-4089735 www.coffeelovers.gr, email: info@coffeelovers.gr

Εξοπλισμοί café

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

89

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

90

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

91

COFFEE AND BRUNCH MAGAZINE | 06 | ΙΟΥΛΙΟΣ 2019

92