Eurodiet magazine 4ο τεύχος by EVIVIOS MED

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

ΤΕΥΧΟΣ 04

magazine

Aφιερωμα

Kινόα

...ανακαλύψτε την!

It’s yoga time! ΥΓΙΕΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ

Διατήρηση βάρους ...είναι εφικτή; Απaλλαγείτε απο το φαινομενο γιο-γιο

Ταξίδι γεύσεων

Διεύθυνση έκδοσης Διονύσης Βλάχος

Αρχισυνταξία Στέλλα Μουρίκη

Συντακτική ομάδα Βασιλεία Αναγνώστου, Έλενα Κούτση, Άννα Πετρίδου, Ειρήνη Χριστοδουλίδου

Επιστημονική επιμέλεια Διονύσης Βλάχος, Άννα Πετρίδου, Ειρήνη Χριστοδουλίδου

Ειδικοί συνεργάτες Ιωάννα Αρσενοπούλου, Άννα Κλαδογένη, Αμαλία Μιχαηλίδου, Ευάγγελος Φουστέρης

Συνεργάτες τεύχους Ευτυχία Βλάχου, Ελπινίκη Παπιδάκη

Art & Creative director Φανή Γιαννάτου

Φωτογραφία Χρήστος Δεληκάρης - Newlife Studio

Φωτογραφικό πρακτορείο Shutterstock

Το περιοδικό Eurodiet magazine είναι ιδιοκτησία κι εκδίδεται από τη Eurodiet Med Μονοπρόσωπη ΕΠΕ & ΣΙΑ ΕΕ. Διανέμεται δωρεάν Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, η ολική ή μερική ή περιληπτική ή κατά παράφραση διασκευή και απόδοση του περιεχομένου του περιοδικού με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Eurodiet Med. Κάθε άρθρο που δημοσιεύεται στο παρόν αντικατοπτρίζει τις απόψεις του συντάκτη του επί του θέματος. Παρ’ ότι συνήθως θα συμβαδίζουν με τις θέσεις της EURODIET MED, η EURODIET MED δεν ευθύνεται για τα σχόλια και τις απόψεις που προβάλλονται. Επιπροσθέτως, ορισμένα θέματα δεν εμπίπτουν στην τεχνογνωσία της EURODIET MED.

editorial

Δεν υπάρχει τίποτε πιο ωραίο από την αγάπη, τη δική σας αγάπη για το περιοδικό μας. Το τέταρτο τεύχος είναι γεγονός, αφιερωμένο σε σας, στις καλές σας κουβέντες και στη θερμή ανταπόκρισή σας.

που ήδη έχουν ξεκινήσει σε δήμους, σχολεία και κατασκηνώσεις τρίτης ηλικίας με θέμα την πρόληψη και την καθοδήγηση για την επίτευξη διατροφικής ισορροπίας.

Κάθε αλλαγή είναι μια καινούρια αρχή, μια πορεία προς την επιτυχία. Σχεδόν 20.000 από εσάς την έχουν κάνει, εμπιστευόμενοι το δύσκολο έργο της απώλειας, της ρύθμισης και της σταθεροποίησης του βάρους τους στην επιστημονική μας ομάδα. Μια επιστημονική ομάδα που αποτελείται από γιατρούς και επαγγελματίες υγείας σε όλη την Ελλάδα.

Η απώλεια του βάρους δεν ήταν ποτέ πιο εύκολη, πιο αποτελεσματική, πιο μόνιμη, πιο εξατομικευμένη, πιο επιστημονική. Ο πήχυς της επιτυχίας για τον καθένα από εσάς που θέλει να αγωνιστεί μπαίνει πολύ ψηλά και η νίκη είναι δεδομένη.

Στοχεύουμε σε αύξηση του κοινωνικού μας έργου, με επέκταση των ενημερωτικών εκδηλώσεων

Σε αυτό το τεύχος θα βρείτε όσα θέλετε να μάθετε για την κινόα που τόσο πολύ ακούγεται τελευταία, θα μάθετε τα μυστικά διατήρησης του βάρους χτυπώντας το φαινόμενο γιο-γιο ενώ θα ενημερωθείτε για την τροφή και ανανέωση του δέρματος και τις αισθητικές επεμβάσεις. Φροντίσαμε να συγκεντρώσουμε για εσάς πολύτιμες οδηγίες για να ετοιμάζετε υγιεινά σνακ στο παιδί σας αλλά και για να υιοθετήσετε εσείς οι ίδιοι έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής με διατροφικά dos και don’ts. Θα γνωρίσετε επίσης το σύνδρομο της νυχτερινής υπερφαγίας, τις αλλαγές που καλείται μία γυναίκα να αντιμετωπίσει μπαίνοντας στη φάση της εμμηνόπαυσης αλλά και τη σημασία που έχουν οι ετικέτες στα τρόφιμα. Θα μαγειρέψουμε παρέα με τον πιο σωστό και υγιεινό τρόπο και θα μυηθούμε στα μυστικά της yoga (ναι, μπορείτε κι εσείς!). Η επιστημονική μας ομάδα είναι πάντα στη διάθεσή σας για να σας ενημερώσει και να σας υποστηρίξει. Μην ξεχνάτε το σύνθημά μας: “Μαζί, μπορούμε περισσότερα” Καλή ανάγνωση Διονύσης Βλάχος

Ικονίου 71, Νέα Σμύρνη, 17123, Αττική, τηλ.: 8011193300, 2109373020, fax.: 2109373056, mail: info@eurodiet.gr, site: www.eurodiet.gr facebook: Eurodiet Med 1

Editorial

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Η μέθοδος

E όπως Eurodiet! Sucess Story

Οι... δικοί μας πρωταγωνιστές

Aφιερωμα

Kινόα

Ανακαλύψτε την +2 υπέροχες συνταγές

13 Νews

Οι δράσεις της Εurodiet

Γνωρίζοντας το Σύνδρομο Νυχτερινής Υπερφαγίας (NES)

περιεχόμενα

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΝΕΟ

E,όπως Eurodiet!

Δέρμα τροφή & ανανέωση

38 It’s yoga time!

Τι είναι η μέθοδος Eurodiet;

Η Eurodiet είναι μία εξατομικευμένη μέθοδος απώλειας βάρους 4 φάσεων, απόλυτα προσαρμοσμένη στις ατομικές, κοινωνικές και ψυχολογικές σας ανάγκες, πάντα κάτω από την επίβλεψη ενός επαγγελματία υγείας. Δημιούργημα ιατρικών ερευνών, μορφοποιείται στο ιατρικό και ερευνητικό τμήμα (Μ.Ι.Τ.) του πανεπιστημίου Χάρβαρντ το 1971. Από τότε μέχρι και σήμερα εξελίσσεται συνεχώς, λαμβάνοντας υπόψιν τις νεότερες γνώσεις της ιατρικής σε θέματα διαχείρισης βάρους, τόσο ως προς την απώλεια, όσο και ως προς τη σταθεροποίηση. Η μέθοδος Εurodiet είναι μια δίαιτα επαρκούς πρωτεΐνης και χαμηλών υδατανθράκων στις αρχικές της φάσεις για να καταλήξει στην πορεία στην πλήρη μεσογειακή διατροφή. Δύο φάσεις (1η και 2η) δυναμικής απώλειας, μια φάση (3η) διατροφικής επανεκπαίδευσης και τελικά (4η φάση) σωστή μεσογειακή διατροφή. Ανάλογα με τη φάση κάποια από τα γεύματά σας ή σνακ αντικαθίστανται από τα τρόφιμα Εurodiet (λειτουργικά τρόφιμα, νομοθετημένα από την Ευρωπαική Ένωση που υποστηρίζουν πλήρως τον οργανισμό σε όλη την πορεία της απώλειας). Σήμερα η Eurodiet συστήνεται από χιλιάδες γιατρούς σε περισσότερες από 27 χώρες. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.

ΥΓΙΕΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ

Ταξίδι γεύσεων

Gourmet

Eurodiet

Παρουσίαση των προϊόντων

NEO

ΝΕΟ

ΠΡΟΪΟΝ

NEO

ΠΡΟΪΟΝ

Διατήρηση του βάρους

...είναι εφικτή;

Γιατί είναι τόσο δύσκολο να αδυνατίσουμε; Και γιατί ενώ κάνουμε δίαιτα δεν μπορούμε να χάσουμε όλα τα περιττά κιλά ενώ συχνά τα παρατάμε πριν επιτύχουμε το στόχο μας;

Πανδημία παχυσαρκίας στον πλανήτη: Η σύγχρονη μορφή φτώχειας;

26 5don'ts & 3dos Απλές και αποτελεσματικές συμβουλές για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής

SOLD OUT

Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι δύσκολο να αδυνατίσουμε, αρκεί να το γίνει με το σωστό τρόπο. Αυτό προϋποθέτει αρχικά ένα “ξεμπλοκάρισμα” του οργανισμού, προκειμένου να ξεκινήσει η διαδικασία της λιπόλυσης κι έπειτα στενή παρακολούθηση και καθοδήγηση για ασφαλή απώλεια (πρέπει να χάνεται λίπος και όχι μυϊκός ιστός). Οι μελέτες μας δείχνουν ότι το 100% του στόχου απώλειας επιτυγχάνεται μόνο όταν υπάρχει παρακολούθηση από επαγγελματία υγείας σε όλη την πορεία της δίαιτας. Όταν μάλιστα η δίαιτα προσαρμόζεται στην καθημερινή ζωή, όταν δεν χρειάζεται να ζυγίζει κανείς τη μερίδα του φαγητού που πρέπει να καταναλώνει, όταν το γλυκό μπαίνει στο διαιτολόγιο από την πρώτη κιόλας ημέρα, όταν υπάρχει ψυχοσυμπεριφορική υποστήριξη, τότε η νίκη είναι εξασφαλισμένη. Δεν είναι τυχαίο πως σχεδόν όλοι όσοι ξεκινούν Εurodiet ολοκληρώνουν με επιτυχία

Παιδί & Διατροφή

Yγιεινά & νόστιμα snack μια... σπαζοκεφαλιά για τους γονείς

56 Quiz 58 Το ήξερες ότι...

Τι ξεχωριστό υπάρχει στη μέθοδο Eurodiet;

έξυπνα διατροφικά tips;

ΕΜΜΗΝΟΠΑΥΣΗ Aντιμετωπίστε τις αλλαγές 2

Είναι πολλά τα σημεία που διαφοροποιούν τη Eurodiet από άλλες δίαιτες κι αυτά είναι που συνθέτουν ένα προφίλ διατροφής που δύσκολα συνδέεται με την έννοια της δίαιτας όπως την έχουμε συνηθίσει. Αποτελεσματικότητα: Eπιτυγχάνεται απώλεια περίπου 10% του βάρους σε 40 με 50 ημέρες.

Επιχείρηση Super Market! Aναλύοντας τις ετικέτες τροφίμων

Success Story

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

2 3 4 5

Ευκολία: Δε χρειάζεται ζύγισμα του φαγητού Ευχάριστη εφαρμογή: Ευχάριστες γεύσεις στην γκάμα προϊόντων Eurodiet με δυνατότητα για γλυκά από την πρώτη ημέρα. Ασφάλεια: Δεν υπάρχει καμία καταπόνηση του οργανισμού ενώ ενεργοποιούνται μηχανισμοί αντιοξείδωσης και αντιγήρανσης. Εκπαίδευση: Αυτός που ολοκληρώνει το πρόγραμμα δεν έχει πια κανένα άγχος για τη σταθεροποίηση του βάρους του γιατί έχει αποκτήσει καινούργια και σωστή διατροφική αγωγή. Το σημαντικό στη Eurodiet δεν είναι η απώλεια του βάρους (αυτό εξάλλου είναι πολύ εύκολο ακολουθώντας τη συγκεκριμένη μέθοδο) αλλά η σταθεροποίησή του για πάντα! Σ’ αυτό το κομμάτι η μέθοδος έχει μεγάλη επιτυχία αφού όσοι την ακολούθησαν διατηρούν στην τετραετία περισσότερο από το 85% του απωλεσθέντος βάρους. Η δομή της δίαιτας είναι τέτοια ώστε η απώλεια να είναι σχεδόν εξολοκλήρου από τη λιπώδη μάζα, προστατεύοντας στο μέγιστο το μυικό ιστό.

Οι... δικοί μας πρωταγωνιστές Κι επειδή νομίζουμε ότι τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους, αποφασίσαμε να πάρουμε συνέντευξη, όχι από διάσημες προσωπικότητες της show biz αλλά από άτομα που έχασαν βάρος, άλλαξαν τρόπο ζωής κι έγιναν πρωταγωνιστές με το δικό τους τρόπο.

Σε ποιους απευθύνεται; Πρέπει να έχει κάποιος πολλά κιλά να χάσει για να ακολουθήσει την Eurodiet; Η μέθοδος Eurodiet εξατομικεύεται που σημαίνει ότι απευθύνεται στον καθένα ατομικά όχι μόνο από ιατρικής άποψης αλλά και από κοινωνικής. Εκτός από πιθανά προβλήματα υγείας λαμβάνονται υπόψη ο τρόπος ζωής, οι κοινωνικές και ψυχολογικές ανάγκες. Απευθύνεται με επιτυχία σε άτομα που θέλουν να χάσουν λίγα, περισσότερα ή πολλά κιλά. Απευθύνεται επίσης σε άτομα με προβλήματα υγείας όπως σακχαρώδη διαβήτη, αρτηριακή πίεση, αυξημένα τριγλυκερίδια, οξειδωτικό στρες, μεταβολικό σύνδρομο, άπνοια ύπνου. Με την Eurodiet δε χάνει κανείς μόνο βάρος. Βελτιώνει την κατάσταση της υγείας του συνολικά. Αξίζει να αναφερθεί ότι η ομάδα της Eurodiet έχει διαχειριστεί πάνω από 15.000 παχύσαρκους στην Ελλάδα μέχρι σήμερα αρκετοί εκ των οποίων βρίσκονταν ένα στάδιο πριν το χειρουργείο παχυσαρκίας. Η επιλογή της κατάλληλης φάσης της μεθόδου που πρέπει να ακολουθηθεί εξατομικεύεται και εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως ηλικία, φύλο, δραστηριότητα, διατροφικό προφίλ, δίαιτες που έχουν εφαρμοστεί στο παρελθόν, ωράρια, στρες, συνοδά νοσήματα, φαρμακευτική αγωγή κ.λ.π. Ανάλογα, λοιπόν, με τη συνολική εκτίμηση, το ιατρικό και διατροφικό ιστορικό ο γιατρός θα σας προτείνει την κατάλληλη για εσάς φάση. Ο γιατρός θα τροποποιήσει (μειώσει) τη φαρμακευτική αγωγή σας, ιδιαίτερα σε φάρμακα που αφορούν το διαβήτη, την υπέρταση και την αυξημένη χοληστερίνη.

Κι αν αποτύχω; Ο βασικός λόγος που οι κοινές δίαιτες αποτυγχάνουν και τα κιλά επιστρέφουν –συνήθως περισσότερα από αυτά που χάθηκαν– είναι γιατί δεν παρέχουν αυτό που εμείς στη Eurodiet λέμε «διατροφική παιδεία». Για εμάς δεν υπάρχει η έννοια της “συντήρησης” μετά την απώλεια του βάρους. Υπάρχει η ολοκληρωτική διατροφική επανεκπαίδευση. Αυτός που έχει ολοκληρώσει το πρόγραμμα Εurodiet, έχει ενστερνιστεί τη γνώση του πως να φάει, ακόμη και μπροστά στο χειρότερο από διατροφικής άποψης μπουφέ. Έτσι, όταν βρεθούμε μπροστά σε φαγητό, ξέρουμε τι να επιλέξουμε και πόσο ή με τι να το συνδυάσουμε. Πρόκειται για μικρές πληροφορίες-μυστικά που παίζουν το ρόλο τους. Αγνοώντας τα, μπαίνουμε σ’ έναν φαύλο κύκλο τροφών οι οποίες πυροδοτούν την πείνα και εξελίσσουν την παχυσαρκία. Για να χάσουμε τα περιττά κιλά και να μείνουμε στο ιδανικό βάρος απαιτείται οργάνωση και μέθοδος.

Success Story

3 4 5 6

Χωρίς αίσθημα πείνας, με αυξημένη φυσική και ψυχική ευεξία.

Ολυμπία Καπάτου Ιδιωτική υπάλληλος Aπωλεια: 19 κιλά Διάρκεια: 4 μήνες

Ισχυρό κίνητρο εφαρμογής, χάρη στη γρήγορη απώλεια βάρους και την προστασία της μυϊκής μάζας.

Η μέθοδος

είναι ένα προσαρμοσμένο πρόγραμμα, δομημένο σε τέσσερις απλές στην εφαρμογή φάσεις με ψυχοσυμπεριφορική υποστήριξη

Ένας εύκολος και ασφαλής τρόπος απώλειας βάρους (αφού προϋποθέτει ιατρική παρακολούθηση και υποστήριξη), που βασίζεται σε 4 εξατομικευμένες φάσεις.

Δίαιτα εύκολη στην εφαρμογή, χωρίς μέτρημα-ζύγισμα φαγητού. Πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και 2 ενδιάμεσα σνακ, που μπορούν να είναι και γλυκά (μπάρες δημητριακών, κέικ, κρέμες, μους)

ΠΡΙΝ

Γεύματα εύκολα να μεταφερθούν ή να ετοιμαστούν σε 3 λεπτά, ακόμη και στο γραφείο.

Ιδανική μέθοδος για άτομα με λίγο ελεύθερο χρόνο, υποχρεώσεις σε ταξίδια και συχνά εξωτερικά γεύματα.

Μοναδική λύση για εκεί που οι μέχρι τώρα προσπάθειες δίαιτας οδηγούν σε αποτυχία και απογοήτευση. 5

Πόσα κιλά έχετε χάσει και σε πόσο χρονικό διάστημα; ΟΚ: Έχω χάσει 19 κιλά σε 4 μήνες Τι αισθανόσασταν κατά τη διάρκεια της δίαιτας; ΟΚ: Ότι είχα πρόγραμμα και τάξη στη διατροφή μου και πολλή στήριξη από τον εξαιρετικό γιατρό μου. Τι σας έκανε μεγαλύτερη εντύπωση στη συγκεκριμένη μέθοδο απώλειας βάρους (κάτι που δεν είχατε ξανασυναντήσει); ΟΚ: Ότι δεν πεινούσα και δεν χρειαζόταν να ανησυχώ τι θα μαγειρέψω, να ψωνίσω τα υλικά, να τα ζυγίσω, κοκ. Σε τι διαφέρει για εσάς η Eurodiet από άλλες δίαιτες; ΟΚ: Στην ευκολία της και στα σίγουρα αποτελέσματα, καθώς και στο ότι σε παρακολουθεί γιατρός! Καταφέρατε να διατηρήσετε το βάρος που χάσατε; ΟΚ: Η αλήθεια είναι ότι λόγω επανάπαυσης μου, πήρα 3 κιλά, τα οποία σκοπεύω να χάσω. Ποιο είναι το αγαπημένο σας προϊόν Eurodiet; Οι μπάρες σοκολάτας. Μία συμβουλή σε κάποιον που ξεκινάει ή σκέφτεται να ξεκινήσει Eurodiet; ΟΚ: Να ακολουθεί κατά γράμμα το γιατρό του και όλα τα άλλα θα γίνουν από μόνα τους.

μετα

Πόσα κιλά έχετε χάσει και σε πόσο χρονικό διάστημα; ΕΖ: Έχω καταφέρει να χάσω συνολικά 40 κιλά! Ξεκίνησα τον Απρίλιο και συνεχίζω ακόμα. Τι αισθανόσασταν κατά τη διάρκεια της δίαιτας; ΕΖ: Τις πρώτες δύο εβδομάδες ήταν δύσκολα αλλά μετά μου άρεσε γιατί έβλεπα καλό και γρήγορο αποτέλεσμα. Τι σας έκανε μεγαλύτερη εντύπωση στη συγκεκριμένη μέθοδο απώλειας βάρους (κάτι ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

που δεν είχατε ξανασυναντήσει); ΕΖ: Το γεγονός ότι δεν πεινούσα! Σε τι διαφέρει για εσάς η Eurodiet από άλλες δίαιτες; ΕΖ: Στην Eurodiet μου άρεσε πολύ που είχα έτοιμα γεύματα και δε χρειαζόταν να μαγειρεύω στο μεγαλύτερο κομμάτι της δίαιτας. Επίσης απόλαυσα την εξαιρετική επικοινωνία με τη γιατρό που με παρακολουθούσε. Καταφέρατε να διατηρήσετε το βάρος που χάσατε; ΕΖ: Δεν έχω τελειώσει ακόμη την προσπάθεια. Θέλω να χάσω αρκετά κιλά ακόμη κι εύχομαι μέχρι το καλοκαίρι να τα έχω καταφέρει. Ποιο είναι το αγαπημένο σας προϊόν Eurodiet; ΕΖ: Τα μπισκότα σοκολάτας και η κρέμα μπανάνα. Μία συμβουλή σε κάποιον που ξεκινάει ή σκέφτεται να ξεκινήσει Eurodiet; Να ξεκινήσει αρκεί να το έχει πάρει απόφαση γιατί είναι μία δίαιτα που σίγουρα θα χάσει σωστά και γρήγορα!

Ειρήνη Ζερβουδάκη Νοσηλεύτρια Aπωλεια: 40 κιλά Διάρκεια: 10 μήνες

ΠΡΙΝ

Πόσα κιλά έχετε χάσει και σε πόσο χρονικό διάστημα; ΠΜ: Η δίαιτα ξεκίνησε στις 16/11/2012. 134,5 κιλά. Στις 17/08/2013 (διάρκεια 8 μήνες) ήμουν 90,2 Κιλά. Απώλεια 44,3 κιλών. Με την καθοδήγηση του ιατρού μου μπαίνοντας σε πιο ήπιο πρόγραμμα από αυτό που ακολουθούσα μέχρι τότε, έφτασα στις 2/11/2013 τα 84,9Kg. Συνολική απώλεια 49,6 κιλών. Τι αισθανόσασταν κατά τη διάρκεια της δίαιτας; ΠΜ: Αυτό που αισθανόμουν κατά την διάρκεια της δίαιτας ήταν βαθιά ικανοποίηση αφού έβλεπα ότι η προσπάθεια μου αποφέρει καρπούς. Η μείωση των κιλών από μήνα σε μήνα ήταν αισθητή και αυτό μου έδινε κουράγιο να συνεχίσω την προσπάθεια μου. Τι σας έκανε μεγαλύτερη Ιδιωτικός Υπάλληλος εντύπωση στη συγκεκριμένη μέθοδο Aπωλεια: απώλειας βάρους (κάτι που δεν είχατε 44,3 κιλά ξανασυναντήσει); ΠΜ: Αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν το πόσο σταθερή ήταν η απώλεια Διάρκεια: βάρους όταν εγώ ήμουν πειθαρχημένος στο 8 μήνες πρόγραμμα της δίαιτάς μου καθώς επίσης και το πόσο καλή ήταν η υγεία μου, η ενέργεια και η γενικότερη διάθεση μου καθ’ όλη τη διάρκεια της προσπάθειας μου. Σε τι διαφέρει για εσάς η Eurodiet από άλλες δίαιτες; ΠΜ: Διαφέρει στο γεγονός ότι προσφέρει σίγουρα και σταθερά αποτελέσματα και το σημαντικότερο όλων συντελεί στην διατήρηση της καλής υγείας του οργανισμού. Καταφέρατε να διατηρήσετε το βάρος που χάσατε; ΠΜ: Ναι. Ένα από τα πλεονεκτήματα της δίαιτας με προϊόντα Eurodiet είναι η διατήρηση της μυϊκής μάζας του σώματος στα επίπεδα που ήταν αυτή πριν την έναρξη

της δίαιτας. Μεταβολικά αυτό σημαίνει ότι οργανισμός μου έχει τις ίδιες ανάγκες θερμίδων με αυτές που είχε όταν ήμουν πολύ περισσότερα κιλά. Αυτή την στιγμή με ισορροπημένη διατροφή συντηρώ τα κιλά που έχασα. Ποιο είναι το αγαπημένο σας προϊόν Eurodiet; ΠΜ: Τα προϊόντα που απόλαυσα ιδιαίτερα κατά την διάρκεια της δίαιτας μου ήταν οι μπάρες σοκολάτας και οι κρέμες. Μία συμβουλή σε κάποιον που ξεκινάει ή σκέφτεται να ξεκινήσει Eurodiet; ΠΜ: Η συμβουλή μου είναι ότι δεν πρέπει να διστάσει κάποιος να ξεκινήσει την δίαιτα αυτή. Είναι μια ολοκληρωμένη δίαιτα που υποστηρίζεται ιατρικώς και αυτό σημαίνει ότι πάντα έχουμε έλεγχο επιστημονικό των αποτελεσμάτων της. Εμένα προσωπικά μου προσέφερε τεράστια αλλαγή στη ζωή μου πάντα προς το καλύτερο. Βελτίωσα την υγεία μου, την εξωτερική μου εμφάνιση, μπορώ να συμμετέχω σε όποια κοινωνική δραστηριότητα επιθυμώ χωρίς να αισθάνομαι άσχημα για το σώμα μου, χωρίς να έχω τη δυσκολία των παραπανίσιων κιλών που δεν μου επέτρεπαν να κάνω πράγματα απλά για κάθε άνθρωπο, που το βάρος του είναι ρυθμισμένο σωστά. Αφού τα κατάφερα εγώ, μπορείτε και εσείς.

Χρήστος Δεληκάρης Φωτογράφος Aπωλεια: 23 κιλά Διάρκεια: 6 μήνες

ΠΡΙΝ

μετα

Παναγιώτης Μάρκου

Success Story

ιδιαίτερα ευχάριστο τρόπο και κυρίως χωρίς στερήσεις. Καταφέρατε να διατηρήσετε το βάρος που χάσατε; ΧΔ: Ναι το έχω καταφέρει γιατί άλλαξε το σώμα μου, ο μεταβολισμός μου. ο τρόπος ζωής μου. Ποιο είναι το αγαπημένο σας προϊόν Eurodiet; ΧΔ: Αυτή είναι μια πολύ δύσκολη ερώτηση. Αν κάποιος πάρει τη λίστα με τα προϊόντα της Eurodiet, θα συνειδητοποιήσει ότι είναι πολύ δύσκολο να αφήσει κάτι εκτός. Επειδή όμως πρέπει να αναφέρω κάτι, θα πω όλα τα σνακ, όλες τις κρέμες, όλες τις μπάρες, τα μάφινς κλπ. κλπ. κλπ. Μία συμβουλή σε κάποιον που ξεκινάει ή σκέφτεται να ξεκινήσει Eurodiet; ΧΔ: Όποιος επισκεφτεί τον χώρο της Eurodiet και μιλήσει με τους ανθρώπους της, θα καταλάβει τι σημαίνει να ασχολείται σοβαρά κάποιος μαζί σου. Δεν είναι απλή ιστορία αυτό. Όταν ξεκίνησα να έχω επαφή με το team της Eurodiet και είδα τον τρόπο που διαχειρίστηκαν το άτομό μου και το πρόβλημα του βάρους μου, ένιωσα ότι αξίζει να προσπαθήσω σοβαρά, γιατί κάποιοι με αντιμετώπιζαν ΣΟΒΑΡΑ. Όσο γι’ αυτόν που ξεκινά τώρα Eurodiet ή το σκέφτεται ένα έχω να πω.. ότι άργησε!! Και είμαι στη διάθεση του οποιουδήποτε, για οτιδήποτε.

Πόσα κιλά έχετε χάσει και σε πόσο χρονικό διάστημα; ΧΔ: Ξεκίνησα από τον Ιούνιο του 2013. Σε έξι μήνες δηλαδή έχασα συνολικά 23 κιλά. Τι αισθανόσασταν κατά τη διάρκεια της δίαιτας; ΧΔ: Προβληματίστηκα αρχικά για το αν θα τα καταφέρω, γιατί είχα κάνει κι άλλες προσπάθειες παλιότερα χωρίς ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Από την πρώτη εβδομάδα όμως, όσο υπερβολικό κι αν ακούγεται, με τη Eurodiet κάθε αμφιβολία εξαφανίστηκε. Τι σας έκανε μεγαλύτερη εντύπωση στη συγκεκριμένη μέθοδο απώλειας βάρους (κάτι που δεν είχατε ξανασυναντήσει); ΧΔ: Αρκεί να πω μόνο αυτό: Ικανοποίησα όλες τις διατροφικές ανάγκες μου από την αρχή. Όλα τα προϊόντα είναι πολύ νόστιμα κι επειδή είμαι και λάτρης του γλυκού, έτρωγα και πολλά γλυκά χωρίς τύψεις. Αυτό τα λέει όλα! Σε τι διαφέρει για εσάς η Eurodiet από άλλες δίαιτες; ΧΔ: Επειδή όπως προείπα έχω ξαναπροσπαθήσει αρκετές φορές με άλλες δίαιτες, είδα ότι η Eurodiet είναι αποτελεσματική και εντυπωσιακά γρήγορη. Έχασα τα κιλά που ήθελα με έναν

Πόσα κιλά έχετε χάσει και σε πόσο χρονικό διάστημα; ΜΒ: Σ’ ένα χρονικό διάστημα πέντε μηνών έχω χάσει 20 κιλά. Τι αισθανόσασταν κατά τη διάρκεια της δίαιτας; ΜΒ: Είχα πολύ καλή διάθεση δεν ένιωθα καθόλου εξάντληση παρ’όλο που ξεκίνησα τη γυμναστική συστηματικά απ’ την αρχή της διατροφής . Τι σας έκανε μεγαλύτερη εντύπωση στη συγκεκριμένη μέθοδο απώλειας βάρους (κάτι που δεν είχατε ξανασυναντήσει); ΜΒ: Είχα την αίσθηση του κορεσμού απ’ την 1η κιόλας μέρα της διατροφής. Σε τι διαφέρει για εσάς η Eurodiet από άλλες δίαιτες; ΜΒ: Το γεγονός ότι δεν έχω νιώσει ούτε για μια στιγμή στη διάρκεια των 5 μηνών την αίσθηση της πείνας και της εξάντλησης όπως συμβαίνει συνήθως με τις περισσότερες δίαιτες. Ιδιωτική υπάλληλος Καταφέρατε να διατηρήσετε το βάρος που χάσατε; ΜΒ: Δεν έχω Aπωλεια: ολοκληρώσει ακόμη την προσπάθειά μου, 20 κιλά Βρίσκομαι στη φάση 3Α. Διάρκεια: Ποιο είναι το αγαπημένο σας προϊόν Eurodiet; ΜΒ: Λατρεύω τα σνακ με γεύση 5 μήνες πάπρικα και τη τραγανή μπάρα σοκολάτας με φουντούκι! Μία συμβουλή σε κάποιον που ξεκινάει ή σκέφτεται να ξεκινήσει Eurodiet; ΜΒ: Να μη σκέφτεται ότι έχει μπει στη διαδικασία μιας στερητικής δίαιτας αλλά σ’ ένα ξεκίνημα μιας σωστής διατροφής χωρίς εξάντληση και ότι με τη δυναμική συνεργασία ασθενή-διατροφολόγου και Eurodiet μπορείς να αποκτήσεις παιδεία στο τι πρέπει να τρως.

Μαργαρίτα Βογιατζή

μετα 7

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Για την Ιστορία….

Η κινόα προέρχεται από την περιοχή των Άνδεων, στη Nότια Αμερική, όπου και άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 5000 χρόνια. Οι Ίνκας πίστευαν πως ο καρπός αυτός ήταν ιερός και αναφέρονταν στην κινόα ως την «μητέρα όλων των σιτηρών», ενώ κατά την παράδοση, οι πρώτοι σπόροι της χρονιάς σπέρνονταν από τον Αυτοκράτορα με τη χρήση χρυσών εργαλείων. Οι Ισπανοί κατακτητές όταν έφτασαν στη Νότια Αμερική τον 16ο αιώνα αρχικά περιφρόνησαν την κινόα και στη συνέχεια απαγόρευσαν την καλλιέργειά της, επειδή οι σπόροι της χρησιμοποιούνταν σε ιεροτελεστίες. Η κινόα σήμερα φύεται κυρίως στη Βολιβία και το Περού και αποκαλείται «χρυσή τροφή», ένας χαρακτηρισμός που επιβεβαιώνεται πλέον και από τις πρόσφατες επιστημονικές έρευνες. 8

Αφιέρωμα

Kινόα ανακαλύψτε την!

Πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας

Οι 6 «χρυσές» ιδιότητες της κινόα

Ειρήνη Χριστοδουλίδου

Η κινόα έχει αναγνωριστεί παγκοσμίως ως μία πλήρης τροφή λόγω της ποσότητας (14-18% κατά μάζα, ανάλογα με την ποικιλία) αλλά και της ποιότητας της πρωτεΐνης που περιέχει. Σε αντίθεση με τις φυτικές τροφές η πρωτεΐνη στην κινόα έχει υψηλή βιολογική αξία, αφού περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα τα οποία ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει. Μεταξύ αυτών είναι η μεθειονίνη και η λυσίνη, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την ικανότητα της μάθησης αλλά και τη μνήμη, αποτελώντας εξαιρετική τροφή για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Είναι επίσης μια καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που συνδέεται με την παραγωγή της σεροτονίνης στον εγκέφαλο και ευθύνεται για την καλή διάθεση. Τέλος, λόγω της περιεκτικότητας της κινόα σε απαραίτητα αμινοξέα, αποτελεί εξαιρετική επιλογή όπου αποκλείονται όλα τα ζωικά προϊόντα (σε περιόδους νηστείας ή καθημερινής διατροφής χορτοφάγων).

Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης

Κλινικός ΔιαιτολόγοςΔιατροφολόγος. Πτυχιούχος Τμήματος Επιστήμης ΔιαιτολογίαςΔιατροφής Χαροκοπείου Παν/μίου

Η κινόα περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι προτιμότεροι έναντι των απλών επειδή αφομοιώνονται αργά, με αποτέλεσμα να μην ανεβάζει απότομα τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Η διατροφική αξία της κινόα ενισχύεται και από την υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες (περίπου 6-7%). Συνεπώς συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου, στη διαχείριση του βάρους και προάγει το αίσθημα του κορεσμού.

Πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων Η κινόα είναι καλή πηγή μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου και άλλων μέταλλων ενώ περιέχει βιταμίνες (Β1, Β2, Β3, D και Ε) που ελέγχουν τις διάφορες λειτουργίες του μεταβολισμού. Σε σύγκριση με το σιτάρι, το κριθάρι και το καλαμπόκι, η περιεκτικότητα της κινόα βρέθηκε να είναι διπλάσια έως τριπλάσια σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο και ψευδάργυρο ενώ συγκεντρώνει χαμηλή ποσότητα νατρίου. Η σημαντική περιεκτικότητα της κινόα σε ασβέστιο είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε περιόδους νηστείας και για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή είναι χορτοφάγοι.

Χωρίς γλουτένη Η κινόα είναι ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που σε αντίθεση με το σιτάρι και τα άλλα δημητριακά δεν περιέχει την πρωτεΐνη γλουτένη. Η απουσία γλουτένης επιτρέπει τη χρήση της κινόας από άτομα αλλεργικά στη γλουτένη ή πάσχοντες από κοιλιοκάκη. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύπεπτη σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά και γι΄ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στις παιδικές τροφές.

Μπορεί οι περισσότεροι να μην γνωρίζουν την κινόα, ωστόσο παγκοσμίως έχει αναγνωριστεί για την σπουδαία θρεπτική της αξία Η κινόα δεν είναι παρά ένας θάμνος, που καλλιεργείται τόσο για τους σπόρους του, (άσπρου, κόκκινου, μαύρου, αλλά και μπλε χρώματος) όσο και για τα φύλλα της, εδώδιμα ως σαλατικό και στο μαγείρεμα όπως το σπανάκι Η επιστημονική της ονομασία είναι Chenopodium quinoa, έχει παρόμοιες χρήσεις με το σιτάρι και άλλα δημητριακά, αν και δεν μοιάζει στη μορφή, ούτε ανήκει στην ίδια οικογένεια και γι΄ αυτό αναφέρεται ως ψευδοδημητριακό. Οι ιδιότητες της κινόα την κατατάσσουν στις υπερτροφές (super-foods) και θεωρείται ως το πιο θρεπτικό είδος σπόρου στον κόσμο.

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Την κινόα μπορείτε εύκολα να την βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, μεγάλα καταστήματα τροφίμων και καταστήματα ντελικατέσεν. Ο τρόπος μαγειρέματος της κινόα δεν διαφέρει και πολύ από το ρύζι. Ξεπλένετε καλά την κινόα σε κρύο νερό (για να απομακρυνθούν οι σαπωνίνες από τον φλοιό της που κάνουν τον σπόρο πικρό στην γεύση), στραγγίζετε και τοποθετείτε σε μαγειρικό σκεύος μαζί με νερό σε αναλογία 1:2, δηλαδή 1 φλιτζάνι κινόα και 2 φλιτζάνια νερό. Αφήστε την σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά και σερβίρετε μαζί με κοτόπουλο, ψάρι ή προσθέστε την ακόμα και σε σαλάτα.

1 φλιτζάνι βρασμένη κινόα (185 γρ.) προσφέρει

ΔιάθεσηΤρόπος παρασκευής

ΕΝΕΡΓΕΙΑ

222 Kcal

% ΣΗΠ*

ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

39 gr

Σάκχαρα

1.6 gr

Φυτικές ίνες ΛΙΠΑΡΑ

5 gr

21%

3.55 gr

Κορεσμένα λιπαρά

0.427 gr

Μονοακόρεστα

0.977 gr

Πολυακόρεστα

1.994 gr

Χοληστερόλη ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ

0.0 mg 8.0 gr

Τρυπτοφάνη

96,2 mg

Λυσίνη

442 mg

Μεθειονίνη

178 mg

Βιταμίνη Ε

1.2 mg

Βιταμίνη Β1

0.2 mg

13%

Βιταμίνη Β2

0.2 mg

12%

Βιταμίνη Β3

0.8 mg

Βιταμίνη Β6

0.2 mg

11%

77.7 mg

19%

ΑΣΒΕΣΤΙΟ

31.5 mg

ΣΙΔΗΡΟΣ

2.8 mg

15%

ΜΑΓΝΗΣΙΟ

118 mg

30%

ΦΩΣΦΟΡΟΣ

281 mg

28%

ΚΑΛΙΟ

318 mg

ΝΑΤΡΙΟ

13.0 mg

ΦΟΛΙΚΟ ΟΞΥ ΜΕΤΑΛΛΑ ΚΑΙ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ

Βάλτε την κινόα στη ζωή σας!

› να μαγειρευτεί σαν ρύζι › να αποτελέσει πρωινό (βρασμένο με γάλα και κανέλα) › να χρησιμοποιηθεί το αλεύρι της σε μπισκότα, κέικ και ψωμί › να προστεθεί σε διάφορες σούπες › να προστεθεί σε σαλάτες › να συνδυαστεί με όσπρια.

ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ

2.0 13%

ΧΑΛΚΟΣ

0.4 mg

18%

ΜΑΓΓΑΝΙΟ

1.2 mg

58%

ΣΕΛΗΝΙΟ

5.2 mcg

Πηγή: USDA Βάση Δεδομένων Θρεπτικών Συστατικών *%ΣΗΠ: Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Ποσότητας για ενήλικες, βασισμένο σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

Αφιέρωμα

16%

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Η κινόα μπορεί:

13%

Πηγή «καλών» λιπαρών Σε σύγκριση με δημητριακά όπως το σιτάρι, η κινόα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και μπορεί να προσφέρει πολύτιμες ποσότητες καρδιοπροστατευτικών μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (με τη μορφή ελαϊκού οξέος). Η κινόα περιλαμβάνει και μικρές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και συγκεκριμένα α-λινολενικό οξύ. Με δεδομένη τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητά της σε λίπος, οι ερευνητές αρχικά υπέθεσαν ότι η κινόα θα είναι επιρρεπής στην οξείδωση με αποτέλεσμα την καταστροφή των θρεπτικών της ουσιών. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κινόα δεν οξειδώνεται όσο γρήγορα αναμενόταν με βάση την περιεκτικότητά της σε λίπος, γεγονός που αποδόθηκε στο ευρύ φάσμα των αντιοξειδωτικών που περιέχει. Το εύρημα αυτό είναι μεγάλης διατροφικής σημασίας, καθώς ο βρασμός, και το μαγείρεμα στον ατμό δε φαίνεται να επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητα των θρεπτικών συστατικών της κινόα, διατηρώντας έτσι τη σπουδαία διατροφική της αξία.

Αντιοξειδωτική-αντιφλεγμονώδης δράση Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κινόα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές φυτοθρεπτικές ουσίες. Οι αντιοξειδωτικές της ιδιότητες οφείλονται κυρίως στη συγκέντρωση δύο φλαβονοειδών ουσιών, της κουερσετίνης και της καμπεφερόλης καθώς επίσης και στα διάφορα μέλη της οικογένειας της βιταμίνης Ε. Μάλιστα στην κινόα, η συγκέντρωση των φλαβονοειδών βρέθηκε μεγαλύτερη από την αντίστοιχη σε φρούτα που είναι κατεξοχήν πλούσια σε φλαβονοειδή, όπως τα μούρα. Ακόμη, αξίζει να σημειωθεί και η αντιφλεγμονώδης δράση της κινόα σύμφωνα με πρόσφατα ευρήματα. Η κινόα περιέχει και δύο οιστρογόνα (daidzein, cenistein) τα οποία συμβάλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και ορισμένων οργανικών δυσλειτουργιών από έλλειψη οιστρογόνων κατά την εμμηνόπαυση ενώ παράλληλα βοηθούν στην κυκλοφορία του αίματος. ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Πρωινό με κινόα Υλικά

Εκτέλεση

(4 μερίδες)

Προετοιμάζετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Χρειάζεται πλύσιμο, στράγγισμα και μετά βράσιμο σε διπλάσια ποσότητα νερού για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τη βγάζετε από τη φωτιά και τη σκεπάζετε με μία βαμβακερή πετσέτα για ένα 5λεπτο. Στραγγίζετε το νερό που έχει μείνει και προσθέτετε γάλα χωρίς να γίνει πολύ νερουλό. Προσθέτετε το αβοκάντο και τη μπανάνα ή οποιονδήποτε άλλο φρούτο της αρεσκείας σας, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα αμύγδαλα, τους σπόρους και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με κανέλα και μοσχοκάρυδο.

170γρ. κινόα αμαγείρευτη ( περίπου 1 φλιτζάνι) 2 μπανάνες ( ή οποιονδήποτε άλλο φρούτο της αρεσκείας σας) 1/2 αβοκάντο

news

αμύγδαλα, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, κανέλα και λίγο μοσχοκάρυδο

Εμφάνιση Dr. Βλάχου στο ΠΡΩΙΝΟ του Ant1

Καλεσμένος στην πρωινή εκπομπή του Αnt1 ΤΟ ΠΡΩΙΝΟ βρέθηκε ο επιστημονικός διευθυντής της Eurodiet Med Dr. Διονύσης Βλάχος. Κατά τη διάρκεια της εκπομπής στην οποία εμφανίστηκε με ασθενή που έχασε 30 κιλά, ο Dr. Βλάχος εξήγησε τη δομή και λειτουργία της μεθόδου Eurodiet και απάντησε σε ερωτήσεις όπως πώς εκπαιδεύεται κάποιος να αλλάξει διατροφικές συνήθειες και σε τι διαφέρει η Eurodiet από άλλες δίαιτες.

λίγο φρέσκο γάλα ελαφρύ (κατά προτίμηση χωρίς λακτόζη) ή γάλα σόγιας

12ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας

Γεμιστά με κινόα Υλικά

(4 μερίδες) 170γρ. κινόα αμαγείρευτη ( 1 φλιτζάνι) 4 πολύχρωμες Πιπεριές 2 Πράσα 4 λιαστές Ντομάτες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1/2 φλ. Κουκουνάρι Αλάτι & Πιπέρι

Συνταγές

Εκτέλεση

Προετοιμάζετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία. Χρειάζεται πλύσιμο, στράγγισμα και μετά βράσιμο σε διπλάσια ποσότητα νερού για 20 λεπτά. Αφού κρυώσει 1-2 λεπτά τη σκεπάζετε με μία βαμβακερή πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 c. Μουλιάζετε τις λιαστές ντομάτες σε νερό για να μαλακώσουν. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρείτε τα σπόρια. Πλένετε καλά τα πράσα και τα ψιλοκόβετε. Κόβετε σε λεπτά κομματάκια και τις λιαστές ντομάτες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα πράσα, το κουκουνάρι και τις λιαστές ντομάτες για 3’ λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε σε μπολ τα σοταρισμένα λαχανικά

Με μεγάλη επιτυχία και τεράστια προσέλευση κόσμου πραγματοποιήθηκε το 12ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής και Διαιτολογίας στο «Θέατρον» του Κέντρου Πολιτισμού «Ελληνικός Κόσμος». Η Eurodiet Med, πιστή στη συνάντησή της με τον επιστημονικό κόσμο, έδωσε το παρόν προς ενημέρωση των συνέδρων σε σχέση με τη μέθοδο και τα προϊόντα Eurodiet.

Ημερίδες ενημέρωσης Eurodiet

για τη γέμιση μαζί με την κινόα. Τοποθετείτε τα μισά κομμάτια από τις πιπεριές σε ταψάκι. Γεμίζετε με κουτάλι τις πιπεριές με τη γέμιση

Στα πλαίσια συνεχούς ενημέρωσης του κοινού, εκπρόσωποί μας παρευρέθηκαν σε εκδηλώσεις με ενημερωτικό υλικό, διαγωνισμούς και πλούσια δώρα! Ιδιαίτερη χαρά μας ήταν η συμμετοχή μας στις Ημέρες Υγείας-Special Days που διοργανώθηκαν στο εμπορικό κέντρο Athens Metro Mall στον Άγιο Δημήτριο στα πλαίσια της Παγκόσμιας Ημέρας Διατροφής και Ημέρας κατά της Παχυσαρκίας. Εκεί ήταν και ο Love Radio με ζωντανή εκπομπή παρέα με τη Eurodiet ενώ οι παρευρισκόμενοι είχαν τη δυνατότητα να λιπομετρηθούν από διαιτολόγο της ομάδας μας.

που ετοιμάσατε. Ψήνετε στον φούρνο για 10-15’, μέχρι να πάρει χρώμα η γέμιση και είναι έτοιμα για σερβίρισμα. 13

Ενημέρωση

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

news \

ΝΕΟ

NEO

ΝΕΟ

Μπάρα σοκολάτας με τρυπτοφάνη!

SOLD OUT

ΠΡΟΪΟΝ

Αναπτύσσοντας διαρκώς νέες βελτιωμένες γεύσεις, η Eurodiet λάνσαρε στην γκάμα των γλυκών της σνακ την μπάρα σοκολάτας με τρυπτοφάνη. Η τρυπτοφάνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ, ΠΡΟΪΟΝ πρόδρομη ουσία της σεροτονίνης που συμβάλλει στη μείωση του στρες, βελτιώνει τη διάθεση και τον ύπνο και ρυθμίζει την πρόσληψη τροφής.

NEO

Εκπαιδευτικά σεμινάρια

Ομιλία Dr.Βλάχου στο Σπυροπούλειο Πνευματικό κέντρο Ν.Ψυχικού Στηρίζοντας με κάθε τρόπο τη μάχη ενάντια στο σακχαρώδη διαβήτη, η επιστημονική μας ομάδα περευρέθηκε στην εκδήλωση της Κάρτας Διαβήτη στο Σπυροπούλειο Πνευματικό κέντρο Ν.Ψυχικού. Ο Dr. Διονύσης Βλάχος μίλησε για τη διατροφική ισορροπία και το πώς αυτή επηρεάζει την καθημερινότητα ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη. Τη συζήτηση συντόνισε η δημοσιογράφος κυρία Εύα Ντελιδάκη. 14

Γνωρίζοντας Η ομάδα της Eurodiet Med εκπαιδεύεται διαρκώς για τα νέα δεδομένα πάνω στο κομμάτι της διατροφής, της καλύτερης εξυπηρέτησης του κοινού αλλά και των νέων προοπτικών στον τομέα της τριτογενούς παραγωγής.

το Σύνδρομο Νυχτερινής Υπερφαγίας (NES) 15

Θέμα

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

«Δεν θυμάμαι πόσα χρόνια έχω να κοιμηθώ κανονικά το βράδυ. Σχεδόν καθημερινά ξυπνάω μέσα στον ύπνο μου μια ή και παραπάνω φορές και νιώθω μεγάλη ένταση. Ο μόνος τρόπος για να ξανακοιμηθώ είναι να φάω κάτι. Δεν είμαι σίγουρη ότι πεινάω, αλλά φοβάμαι πως αν δεν βάλω κάτι στο στόμα μου δεν θα με ξαναπάρει ο ύπνος. Μπορώ να φάω ό,τι βρω στο ψυγείο ή στα ντουλάπια μου. Συνήθως όμως προτιμώ κάτι γλυκό, ένα σάντουιτς ή κορνφλέικς με γάλα. Καμία δίαιτα δεν φαίνεται να έχει αποτέλεσμα. Και πώς να έχει έτσι όπως τρώω μέσα στη νύχτα!»

Ξυπνάω το πρωί χωρίς Τρώω βραδινό όρεξη για πρωινό σχετικά αργά και & αισθάνομαι για το πηγαίνωάβολα για ύπνο χθεσινό επεισόδιο

Ξυπνάω κατά τις Τρώω βραδινό 3:00 να πάω σχετικάγιααργά & στο πηγαίνωµπάνιο" για ύπνο

Ξυπνάω το πρωί

Επιστρέφω στο για χωρίς όρεξη κρεβάτι μου και πρωινό και αισθάνομαι αποκοιμάμαιάβολα για το χθεσινό επεισόδιο

Ο κύκλος συμπεριφοράς ενός ατόμου Επιστρέφω "Ωραία! στο κρεβάτι μου και Νιώθω λίγο αποκοιμάμαι

καλύτερα!"

κατά τη διάρκεια ενός τυπικού επεισοδίου νυχτερινής υπερφαγίας

"Ωραία!Νιώθω λίγο καλύτερα!" Τρώω 4 μπισκότα

και πίνω ένα ποτήρι γάλα

Η παραπάνω μαρτυρία είναι μια από τις πολλές στις οποίες μπορούμε να ανατρέξουμε, αν θέλουμε να γνωρίσουμε από κοντά το Σύνδρομο Νυχτερινής Υπερφαγίας (Night Eating Syndrome - NES), η συχνότητα του οποίου αγγίζει το 1,5% του γενικού πληθυσμού. Το 1955 ο καθηγητής Al. Stunkard περιέγραψε μια διαταραχή, η οποία συνδύαζε χαρακτηριστικά διατροφικών διαταραχών και διαταραχών ύπνου, εστιάζοντας στο τρίπτυχο αϋπνία – βραδινή υπερφαγία – πρωινή ανορεξία, ιδιαίτερα σε περιόδους stress. Το συγκεκριμένο Σύνδρομο αποδίδεται σε μια δυσλειτουργία του κιρκαδικού ρυθμού, δηλαδή του εικοσιτετράωρου βιολογικού κύκλου του ανθρώπινου οργανισμού, η οποία εστιάζεται κυρίως στην καθυστέρηση στη λήψη τροφής. Έτσι, η πρόσληψη ενέργειας περιορίζεται κατά τη διάρκεια των πρωινών ωρών και αυξάνεται κατά τις βραδινές ώρες. Σημάδια & Χαρακτηριστικά Τα άτομα που πάσχουν από το NES συνήθως ακολουθούν ένα διατροφικό μοτίβο κατά το οποίο καταναλώνουν το 25% της ημερήσιας τροφής μετά

Θέμα

το βραδινό γεύμα, βιώνοντας τουλάχιστον 2 επεισόδια διακοπής ύπνου την εβδομάδα προκειμένου να φάνε. Τα άτομα αυτά έχουν πλήρη επίγνωση των νυχτερινών αυτών επεισοδίων και τα θυμούνται καθαρά, όταν ξυπνάνε. Επιπλέον, η κλινική εικόνα των ατόμων αυτών περιλαμβάνει σχεδόν πάντα πρωινή ανορεξία, με αποτέλεσμα το πρωινό να παραλείπεται και το πρώτο γεύμα της ημέρας να καθυστερεί σημαντικά.

Πηγαίνω κουζίνα Τρώωστην 4 μπισκότα και ψάχνω στο ψυγείο και πίνω ένα ποτήρι γάλα και τα ντουλάπια για κάτι γρήγορο

Συνήθως, η ιδέα ότι πρέπει να φάνε κάτι προκειμένου να κοιμηθούν ή να επιστρέψουν στον ύπνο τους, βασανίζει έντονα τα άτομα αυτά. Η διάθεση τους χαρακτηρίζεται από έντονη θλίψη κατά τη διάρκεια της νύχτας, ενώ παράλληλα βιώνουν έντονο stress και ενδέχεται να μην καταφέρνουν να είναι λειτουργικά στην καθημερινότητά τους. Προκειμένου να θεωρήσουμε, ωστόσο, ότι το άτομο πάσχει από το συγκεκριμένο σύνδρομο, τα συμπτώματα θα πρέπει να είναι παρόντα για διάστημα τουλάχιστον τριών μηνών και φυσικά να μην αποτελούν απόρροια κάποιας άλλης διαταραχής ή χρήσης ουσιών.

Ξυπνάω κατά "Δεν θα μπορέσω τις 3:00 για αν να ξανακοιμηθώ να πάω δεν φάω κάτι!" στο μπάνιο"

"ΔενΑισθάνομαι θα μπορέσω νευρικός να ξανακοιμηθώ αν δεν φάω κάτι!"

Διάκριση από άλλες Διατροφικές Διαταραχές Παρόλο που το σύνδρομο αυτό δεν έχει αναγνωριστεί ακόμα επίσημα στο χώρο μπορούμε να το διακρίνουμε από άλλες διατροφικές διαταραχές. Έτσι, το NES διαχωρίζεται από την Ψυχογενή ή τη Νευρογενή Βουλιμία, καθώς στο NES η ποσότητα των τροφών που καταναλώνεται τη φορά είναι μικρή και οι αντισταθμιστικές συμπεριφορές (πρόκληση εμετού, λήψη καθαρτικών κτλ) που ακολουθούν κατά κανόνα τα βουλιμικά επεισόδια απουσιάζουν.

Αισθάνομαι νευρικός Πηγαίνω στην κουζίνα και ψάχνω στο ψυγείο και τα ντουλάπια για κάτι γρήγορο

Άννα Κλαδογένη

Ψυχολόγος Ψυχοθεραπεύτρια, Ειδικευμένη στην Ψυχοθεραπεία Gestalt, MSc Εργασιακής Ψυχολογίας

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Το Σύνδρομο Νυχτερινής Υπερφαγίας δεν θα πρέπει, επίσης, να συγχέεται με την Διατροφική Διαταραχή Σχετιζόμενη με τον Ύπνο (SRED), η οποία ανήκει στις Διαταραχές Ύπνου (Παραϋπνίες). Σε αντίθεση με τα άτομα που πάσχουν από NES, εκείνα που πάσχουν από τη δεύτερη διαταραχή, το πρωί δεν θυμούνται κανένα από τα νυχτερινά επεισόδια υπερφαγίας, καθώς κατά τη διάρκεια των επεισοδίων βρίσκονται σε κατάσταση υπνοβασίας. Στο Σύνδρομο Νυχτερινής Υπερφαγίας, αντίθετα, υπάρχει πλήρης επίγνωση των επεισοδίων. Διάφορες μελέτες καταδεικνύουν μια ομοιότητα ανάμεσα στη δομή του NES και της Διαταραχής Επεισοδιακής Υπερφαγίας (BED). Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από BED συνήθως δεν αντιμετωπίζουν το σύμπτωμα πρωινής ανορεξίας, ενώ τα επεισόδια υπερφαγίας συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της ημέρας και σπάνια κατά τη διάρκεια του ύπνου σε αντίθεση με το NES. Η σχέση του NES με την παχυσαρκία Έρευνες έχουν δείξει ότι το μεγαλύτερο ποσοστό ατόμων που πάσχουν από NES είναι παχύσαρκα. Τα περισσότερα από αυτά αναφέρουν, μάλιστα, ότι το βάρος τους ήταν κανονικό πριν την έναρξη του συνδρόμου, γεγονός που υποδηλώνει ότι το σύνδρομο αυτό αποτελεί ενδεχομένως τον προάγγελο της παχυσαρκίας. Η ένδειξη αυτή καθιστά ακόμα μεγαλύτερη την ανάγκη για περαιτέρω έρευνα του συνδρόμου και περαιτέρω ενημέρωση του πληθυσμού. Ωστόσο, υπάρχουν και περιπτώσεις, όπου η έναρξη του συνδρόμου συναντάται σε άτομα που είναι ήδη παχύσαρκα. Το αν η παχυσαρκία αποτελεί την αιτία ή τη συνέπεια του Συνδρόμου Νυχτερινής Υπερφαγίας εξαρτάται, όπως φαίνεται, από το γεγονός που πυροδότησε αρχικά τη συμπεριφορά της νυχτερινής υπερφαγίας και από την ηλικία κατά την οποία αυτό αναπτύχθηκε. Πολλά από τα παχύσαρκα άτομα που πάσχουν από το NES φαίνεται ότι αδυνατούν να ακολουθήσουν κάποια δίαιτα, προκειμένου να χάσουν βάρος. Κάποιες φορές σ’ αυτό συμβάλει και η λανθασμένη ή ελλιπής διάγνωση από την πλευρά του ειδικού. Επίσης, μελέτες δείχνουν ότι τα παχύσαρκα άτομα με NES που υποβάλλονται σε βαριατρικές επεμβάσεις για την απώλεια βάρους (γαστρικός δακτύλιος, γαστρικό bypass κτλ), είναι πιο πιθανό να υποτροπιάσουν μετά το χειρουργείο. Ενδοκρινολογικές μελέτες Ανατρέχοντας σε σχετικές έρευνες παρατηρούμε κάποιες ορμονικές ανωμαλίες στα άτομα με NES. 18

Θέμα

Πιο συγκεκριμένα, τα επίπεδα της κορτιζόλης, της ορμόνης που συνδέεται με το stress, είναι ιδιαίτερα υψηλά.

εργασιακό άγχος, ο ρόλος του οποίου, όμως, δεν έχει αποσαφηνιστεί στις μελέτες σχετικά με το NES.

η χρήση φαρμάκων θα πρέπει να συστήνεται από τον ειδικό έχοντας πρώτα εξαντλήσει τις επιλογές της ψυχοθεραπείας.

Επιπλέον, τα επίπεδα της μελατονίνης και της λεπτίνης φαίνεται να είναι κάτω του φυσιολογικού, υποδηλώνοντας ότι οι συγκεκριμένες ορμόνες δεν εξυπηρετούν τις συνήθεις λειτουργίες του οργανισμού, με αποτέλεσμα το άτομο να αντιμετωπίζει διαταραχές στον ύπνο του και η αίσθηση πείνας να μην μπορεί να ελεγχθεί, αντίστοιχα. Το γεγονός μάλιστα ότι τα άτομα αυτά εμφανίζουν αίσθημα θλίψης κατά τη διάρκεια της νύχτας και ενώ διακόπτουν τον ύπνο τους, μας κάνει να συνειδητοποιούμε το σημαντικό ρόλο μιας άλλης ορμόνης, της σεροτονίνης, η οποία ευθύνεται για τη διάθεσή μας και στην περίπτωση αυτή τα επίπεδά της φαίνεται να μην είναι φυσιολογικά.

Κάποια από τα άτομα αυτά αισθάνονται ντροπή για τα επεισόδια νυχτερινής υπερφαγίας και γι’ αυτό το λόγο πολλές φορές δεν μοιράζονται το πρόβλημά τους με άτομα του στενού τους περιβάλλοντος αλλά ούτε και με τους ειδικούς. Η ντροπή τους εντείνεται ακόμη περισσότερο στην περίπτωση που τα άτομα αυτά είναι παχύσαρκα, καθώς η κοινωνία δυστυχώς αντιμετωπίζει την παχυσαρκία αρνητικά και τους παχύσαρκους ως άτομα χωρίς κίνητρο και με αδύναμη θέληση.

Σχετικά αισιόδοξα είναι και τα αποτελέσματα που προκύπτουν από την εφαρμογή της Φωτοθεραπείας, της έκθεσης δηλαδή του ατόμου σε ειδικές λάμπες φωτός. Έχει φανεί ότι το φως επηρεάζει τα επίπεδα μελατονίνης και κατ’ επέκταση έχει θετικά αποτελέσματα στη βελτίωση του ρυθμού του ύπνου και της διάθεσης.

Δεν θα έπρεπε να μας κάνει εντύπωση, λοιπόν, το γεγονός ότι τα άτομα με NES επιλέγουν τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως ψωμί, δημητριακά με γάλα κτλ, οι οποίες ανεβάζουν τα επίπεδα της σεροτονίνης στον εγκέφαλο, βελτιώνοντας τη διάθεση του ατόμου.

Το Ψυχολογικό Προφίλ του Ατόμου με NES Σύμφωνα με έρευνες, τα άτομα που πάσχουν από NES αισθάνονται ότι δεν έχουν τον έλεγχο πάνω σε διάφορες πτυχές της καθημερινότητας και τείνουν να αποδίδουν τα «αρνητικά» γεγονότα που τους συμβαίνουν σε πλευρές του εαυτού τους, όπως άλλωστε και τα περισσότερα άτομα που πάσχουν από διατροφικές διαταραχές. Όπως προαναφέρθηκε, βιοχημικές μελέτες καταδεικνύουν ανεβασμένα επίπεδα κορτιζόλης στα άτομα με NES γεγονός που επιβεβαιώνει τη συσχέτιση της πάθησης με το άγχος. Το πώς αντιλαμβάνεται το άτομο τον έλεγχο που έχει πάνω στα στρεσογόνα γεγονότα της ζωής του, επηρεάζει τους μηχανισμούς που θα υιοθετήσει προκειμένου να αντεπεξέλθει. Οι διαταραχές στο ρυθμό του ύπνου είναι το

Η διάθεση των ατόμων που πάσχουν από NES χαρακτηρίζεται από έντονη θλίψη κατά τη διάρκεια της νύχτας, ενώ παράλληλα βιώνουν έντονο stress αποτέλεσμα ενός τέτοιου λανθασμένου μηχανισμού που υιοθετούν τα άτομα με NES. Στην περίπτωση αυτή τα άτομα εσωτερικεύουν και αναστρέφουν προς τον εαυτό τους την αντίδρασή τους απέναντι στο στρεσογόνο γεγονός αντί να την εξωτερικεύουν προς το περιβάλλον. Η συναισθηματική διέγερση (άγχος, θλίψη, θυμός) και η φυσική ενεργοποίηση (ξύπνημα και αϋπνία) κατά τη διάρκεια του ύπνου είναι το αποτέλεσμα αυτής της αναστροφής. Αξίζει να σημειώσουμε ότι το άγχος εκείνο που φαίνεται να επηρεάζει ιδιαίτερα τον ύπνο του ανθρώπου είναι το

Συχνά τα άτομα εσωτερικεύουν αυτούς τους χαρακτηρισμούς και βιώνουν το κοινωνικό στίγμα και σε διαπροσωπικό επίπεδο, υποφέρουν από χαμηλή αυτοεκτίμηση και αισθάνονται άσχημα με το σώμα τους. Κατά συνέπεια, η ανησυχία των ατόμων ότι θα πάρουν κιλά, η αίσθηση απώλειας ελέγχου, η ντροπή που αισθάνονται για τα επεισόδια καθώς και η αδυναμία τους να μείνουν πιστοί σε μια δίαιτα τους δημιουργούν ή τους εντείνουν το αίσθημα της θλίψης. Το φαγητό συχνά φαίνεται να μεταμορφώνεται σε έναν μηχανισμό μέσω του οποίου τα παχύσαρκα άτομα προσπαθούν να αντιμετωπίσουν συναισθήματα θλίψης, μοναξιάς ή άγχους. Έτσι, τις περισσότερες φορές ενισχύεται ο φαύλος κύκλος αρνητικής διάθεσης – υπερφαγίας – αύξησης βάρους. Πώς θεραπεύεται το Σύνδρομο Νυχτερινής Υπερφαγίας; Παρά το γεγονός ότι το NES απασχολεί το 1,5% του γενικού πληθυσμού, η θεραπεία του συνδρόμου βρίσκεται ακόμη σε βρεφικά επίπεδα. Υπάρχουν, ωστόσο, κάποιες θεραπευτικές μέθοδοι πρώτης γραμμής που εμφανίζουν κάποιο θετικό αποτέλεσμα στα άτομα αυτά. Μία από αυτές είναι η ψυχοθεραπεία, όπου εξειδικευμένος θεραπευτής εστιάζει κυρίως στο πώς θα βοηθήσει τον ασθενή στη διαχείριση του άγχους του, καθώς αυτό είναι βασικός παράγοντας που επηρεάζει το NES. Ανάλογα με την κάθε ψυχοθεραπευτική προσέγγιση δίνεται έμφαση στην αποσυμφόρηση του ατόμου από το άγχος μέσω συγκεκριμένων τεχνικών και στην εξεύρεση ενός νέου τρόπου διαχείρισης των στρεσογόνων γεγονότων της ζωής του. Ιδιαίτερα αποτελεσματική θεραπεία φαίνεται να είναι η Γνωσιακή Συμπεριφορική Θεραπεία (Cognitive Behavior Therapy), η οποία εστιάζει κυρίως στα συμπτώματα που ενοχλούν το άτομο και στην τροποποίηση της σχετικής συμπεριφοράς και των σκέψεων, αλλά και άλλες προσεγγίσεις, όπως η Ψυχοθεραπεία Gestalt, η οποία αποτελεί μια περισσότερο βαθιά και ολιστική προσέγγιση του προβλήματος. Παράλληλα με την ψυχοθεραπεία είναι σημαντικό το άτομο να εντάξει στον τρόπο ζωής του την άσκηση και ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα διατροφής. Η χρήση Επιλεκτικών Αναστολέων Επαναπρόσληψης Σεροτονίνης (SSRIs – Άτυπα Αντικαταθλιπτικά) και συγκεκριμένα της sentraline φαίνεται να είναι επίσης αρκετά αποτελεσματική θεραπεία, καθώς έχει θετική δράση απέναντι στην καταθλιπτική διάθεση, αλλά και στην επαναφορά του κιρκαδικού ρυθμού πρόσληψης τροφής απευθείας. Ωστόσο, 19

Ένα συνδυαστικό σχήμα θεραπείας (ψυχολόγου, διαιτολόγου και ιατρού) είναι η ιδανική προσέγγιση του προβλήματος

Παρόλο που έχουν περάσει αρκετές δεκαετίες από την αναγνώριση του συνδρόμου μέχρι σήμερα, ο δρόμος προς τη σαφή γνώση όλων των πτυχών του είναι ακόμα μακρύς. Η περαιτέρω ενημέρωση των ειδικών κρίνεται απαραίτητη. Στο μεταξύ, όμως, τα άτομα που πάσχουν από το συγκεκριμένο σύνδρομο είναι σημαντικό να αποδεχθούν την κατάστασή τους και να επισκεφθούν κάποιον ειδικό ζητώντας βοήθεια. Ένα συνδυαστικό σχήμα θεραπείας (ψυχολόγου, διαιτολόγου και ιατρού) είναι η ιδανική προσέγγιση του προβλήματος στοχεύοντας αρχικά στην βελτίωση της ποιότητας ζωής των πασχόντων. Το θεραπευτικό πλάνο θα πρέπει να διαμορφώνεται κάθε φορά με σεβασμό στη διαφορετικότητα και το προσωπικό προφίλ του κάθε ασθενούς.

Συμβουλευτείτε ειδικό αν:   Έχετε αϋπνίες ή ξυπνάτε τακτικά κατά τη διάρκεια της νύχτας τουλάχιστον μια φορά   Δεν μπορείτε να επιστρέψετε στον ύπνο σας, αν δεν φάτε κάποιο snack   Δεν έχετε όρεξη να φάτε πρωινό & τρώτε αργά το πρώτο γεύμα της ημέρας   Καταναλώνετε το 50% της ημερήσιας ποσότητας τροφής κατά το βραδυνό σας και κατά τη διάρκεια της νύχτας   Οι τροφές που καταναλώνετε τη νύχτα είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες   Αισθάνεσθε έντονη θλίψη όσο πλησιάζει το βράδυ   Βιώνετε έντονο stress στην καθημερινότητά σας που δεν σας αφήνει να κοιμηθείτε   Είστε παχύσαρκοι και δυσκολεύεστε να χάσετε κιλά   Τα συμπτώματα αυτά επιμένουν για διάστημα τουλάχιστον τριών μηνών

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Διατήρηση του βάρους

...είναι εφικτή;

Έρευνες έχουν δείξει ότι τα άτομα που έχουν καθιστική ζωή ή ασκούνται λιγότερο από 150 λεπτά την εβδομάδα, μπορούν να χάσουν βάρος αλλά δυσκολεύονται να το διατηρήσουν

«Από Δευτέρα ξεκινάω δίαιτα». Αλήθεια, πόσες φορές μπορεί να έχετε πει αυτή την φράση; Πόσες φορές, παρακινημένοι από το φόβο των παραπανίσιων κιλών δεν μπήκατε στη διαδικασία να ακολουθήσετε μία στερητική δίαιτα, η οποία ανυπομονείτε να τελειώσει για να φάτε κανονικά «σαν άνθρωπος»; Πόσες φορές αναζητήσατε και αλλάξατε δίαιτα, ψάχνοντας κάθε φορά τη «δίαιτα της εβδομάδας»;

Σύμφωνα με στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (2014) η Ελλάδα κατέχει τη δεύτερη θέση ανάμεσα στις Ευρωπαϊκές χώρες όσον αφορά τα ποσοστά παχυσαρκίας. Σύμφωνα με επίσημα ερευνητικά στοιχεία, 5 στις 10 Ελληνίδες και 7 στους 10 Έλληνες είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Εξίσου ανησυχητική είναι η κατάσταση στα Ελληνόπουλα, καθώς 4 στα 10 παιδιά είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Τα αυξημένα ποσοστά παχυσαρκίας και η συνεχής ενασχόληση με τις δίαιτες έχουν φέρει τα τελευταία χρόνια στο προσκήνιο το φαινόμενο yo-yo ή της ανακύκλωσης του βάρους, το οποίο αναφέρεται στις συνεχείς εναλλαγές απώλειας και επανάκτησης μέρους του σωματικού βάρους. Εκτιμάται ότι στις Δυτικού τύπου χώρες, το 10%-40% του πληθυσμού, ανακυκλώνει το βάρος του. Μάλιστα, η συχνότητα του φαινομένου, είναι ιδιαίτερα αυξημένη μεταξύ των παχύσαρκων ατόμων και μεταξύ νέων γυναικών, ακόμη και αυτών με φυσιολογικό βάρος. Μελέτες που έγιναν σε πληθυσμό της Αμερικής έδειξαν ότι το ποσοστό που κατορθώνει να διατηρήσει επιτυχώς το βάρος που έχει χάσει είναι μικρότερο του 20%, ότι το 1/3 του απολεσθέντος βάρους επανακτάται στον 1ο χρόνο και ένα μεγάλο μέρος του απολεσθέντος βάρους επανακτάται μέσα σε 3 με 5 χρόνια.

Άννα Πετρίδου

Έρευνα

Πέρα από τις παραπάνω μεταβολικές αλλαγές που ευθύνονται για την επαναπρόσληψη βάρους, σημαντικό παράγοντα αποτελεί η υπερφαγία λόγω διαιτητικού περιορισμού, εξωτερικών και συναισθηματικών ερεθισμάτων. Ο διαιτητικός περιορισμός αναφέρεται στην θέσπιση αυστηρών διαιτητικών κανόνων που εφαρμόζει το άτομο στον εαυτό του για να χάσει βάρος, γεγονός που του δημιουργεί έντονο αίσθημα στέρησης και το οδηγεί σε υπέρμετρη κατανάλωση φαγητού αμέσως μετά. Τα εξωτερικά ερεθίσματα έχουν να κάνουν με το φαγητό έξω από το σπίτι και την επιρροή της παρέας ενώ η επίδραση του συναισθηματικού ερεθίσματος αναφέρεται στην εκτόνωση των συναισθημάτων στο φαγητό. H συναισθηματική υπερφαγία έχει βαθιές ρίζες στην ψυχολογία του ατόμου και πιο συγκεκριμένα στο άγχος, στη χαμηλή αυτοπεποίθηση και στην σκληρή αυτοκριτική. Το φαγητό αποκτά τη μορφή συμπαραστάτη, ψυχολόγου, φίλου, παρέας και εμψυχωτή. Περίοδοι που μπορεί να οδηγήσουν σε συναισθηματική υπερφαγία είναι περίοδοι που φέρουν μεγάλες αλλαγές και δημιουργούν αυξημένο στρες, θλίψη ή θυμό π.χ η απώλεια δουλειάς, οι εξετάσεις, ο ερχομός ενός παιδιού, ο γάμος και το διαζύγιο. Τα χαμηλά επίπεδα φυσικής δραστηριότητας και οι αυξημένες ώρες τηλεθέασης σχετίζονται κι αυτά με την επαναπρόσληψη του σωματικού βάρους. Έρευνες έχουν δείξει ότι άτομα που έχουν καθιστική ζωή ή ασκούνται λιγότερο από 150 λεπτά την εβδομάδα, μπορούν να χάσουν βάρος κάνοντας μία υποθερμιδική δίαιτα, αλλά δυσκολεύονται να το διατηρήσουν.

M.Med.Sci. (Hons) ΔιαιτολόγοςΔιατροφολόγος, Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών, Υποψήφια Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής Αθηνών

Ένας άλλος παράγοντας που απειλεί τη διατήρηση του απωλεσθέντος βάρους είναι ο φόβος της αλλαγής. Το πάχος χρησιμεύει σαν μία πολύ καλή δικαιολογία για όσα συμβαίνουν στη ζωή του υπέρβαρου ή παχύσαρκου ατόμου. Με την απώλεια βάρους, το «οχυρό» αυτό πέφτει. Η έλλειψη προετοιμασίας για αυτή την αλλαγή μπορεί να οδηγήσει το άτομο πίσω στην «ασφάλεια» των περιττών κιλών, στον γνωστό και «ασφαλή» τρόπο ζωής.

Ποιοι είναι οι πιθανοί λόγοι που οδηγούν σε επαναπρόσληψη του βάρους; Η επαναπρόσληψη βάρους οφείλεται σ’ ένα βαθμό, όσο οξύμωρο και αν ακούγεται, στις αλλαγές που συμβαίνουν στο σώμα λόγω της ίδιας της μείωσης του βάρους και της τροφής. Είναι γνωστό ότι η μείωση βάρους συνδέεται με μείωση του λίπους και της άλιπης μάζας (συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής μάζας). Aυτό έχει 20

ως αποτέλεσμα τη μείωση των θερμίδων που δαπανά ο οργανισμός για τις βασικές του ανάγκες αλλά και για την κίνηση του, εφόσον το σώμα είναι πιο ελαφρύ. Επιπλέον η μείωση τροφής οδηγεί σε μείωση των θερμίδων που ξοδεύει ο οργανισμός για την πέψη και την απορρόφηση της. Μειώνεται, λοιπόν, συνολικά η ημερήσια ενεργειακή δαπάνη του οργανισμού, κάνοντας έτσι τη διατήρηση των απολεσθέντων κιλών δυσκολότερη.

Τέλος, η αποτυχία του ατόμου να κατέβει στο βάρος-στόχο, η υποτίμηση της απώλειας που έχει επιτύχει, η χαμηλή εικόνα σώματος και ο απόλυτος ανελαστικός τρόπος σκέψης του «όλα ή τίποτα», οδηγεί στην απογοήτευση και την επιστροφή στις πρότερες συνήθειες διατροφής με αποτέλεσμα την επαναπρόσληψη βάρους. 21

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

10+1

Tι συνέπειες έχει το φαινόμενο yo-yo στον οργανισμό σας; Έχει δειχθεί ότι η αυξομείωση βάρους αλλάζει τη σύσταση του σώματος καθώς η άλιπη μάζα (που περιλαμβάνει τη μυϊκή μάζα), η οποία χάνεται κατά την απώλεια, δεν αποκαθίσταται πλήρως κατά την επανάκτηση του βάρους και η λιπώδης μάζα προκύπτει να είναι πιο αυξημένη. Η λιπώδης μάζα που αποθηκεύεται σε περίπτωση επαναπρόσληψης του βάρους, έχει την τάση να συσσωρεύεται κυρίως ενδοκοιλιακά, ειδικά στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα εμφάνισης παραγόντων κινδύνου για καρδιαγγειακά όπως υπέρταση, διαβήτη, δυσλιπιδαιμία και ινσουλινοαντίσταση. Η ανεπιτυχής απώλεια ή διατήρηση της απώλειας βάρους, επιβαρύνει επίσης την ψυχολογία επηρεάζοντας την εκτίμηση της εικόνας σώματος, μειώνοντας την αυτο-αποτελεσματικότητα του ατόμου σχετικά με την ικανότητα του να ελέγχει τη διατροφή και το βάρος του και αυξάνοντας τα επίπεδα στρες. Η αρνητική επιρροή της ανακύκλωσης του βάρους σε διάφορες ψυχολογικές παραμέτρους μπορεί να συνεισφέρει στη δυσμενή έκβαση και των επόμενων προσπαθειών για απώλεια βάρους

βασικά μυστικά διατήρησης βάρους

Έχουν επαφή με τον ειδικό που τους βοήθησε στην απώλεια βάρους. Οι συνεδρίες που γίνονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα για τουλάχιστον 1 χρόνο μετά την απώλεια βάρους βοηθούν στην μείωση της πιθανότητας επαναπρόσληψής του.

7 Σύμφωνα με το Αμερικάνικο Κολλέγιο Αθλητιατρικής, συστήνεται μέτριας έντασης άσκησης τουλάχιστον 150 λεπτά την εβδομάδα για τη διατήρηση του βάρους. π.χ περπάτημα, χορός, κολύμπι.

Ήρθε λοιπόν η ώρα να αποκαλύψουμε έντεκα βασικά μυστικά των ατόμων που έχουν διατηρήσει επιτυχώς το βάρος που έχουν χάσει, βάσει επιστημονικών ερευνών στον αμερικάνικο και μεσογειακό πληθυσμό:

Κινητοποιούνται για λόγους υγείας, δηλαδή λόγω της ύπαρξης ή για να προλάβουν την εμφάνιση κάποιας ασθένειας λόγω αυξημένου βάρους (π.χ αυξημένα λιπίδια, υπέρταση). Τα άτομα που έχουν κίνητρα υγείας παρουσιάζουν μεγαλύτερες πιθανότητες διατήρησης της απώλειας βάρους σε σχέση με άτομα που έχουν άλλα κίνητρα όπως κοινωνικής εμφάνισης ή εκπλήρωσης της επιθυμίας του συντρόφου ή της οικογένειας.

Χαρακτηρίζονται από διατροφική συνέπεια, δηλαδή ακολουθούν τις αρχές της σωστής διατροφής καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, χωρίς να κάνουν διαλείμματα από αυτή κατά τη διάρκεια των σαββατοκύριακων ή των διακοπών.

Έχουν χάσει βάρος σωστά, δηλαδή έχουν ακολουθήσει μια υποθερμιδική διατροφή επαρκή σε πρωτεΐνη με αποτέλεσμα την απώλεια της λιπώδους μάζας και την προστασία της μυϊκής μάζας. Η τήρηση ακραίων στερητικών διαιτών επιφέρει μεγάλη μείωση της μυϊκής μάζας, άρα και του βασικού μεταβολισμού, με αποτέλεσμα να ελαττώνονται οι πιθανότητες διατήρησης του βάρους.

9 10

Τα άτομα που έχουν διατηρήσει το απωλεσθέν βάρος, δεν αναζητούν δίαιτες που προκαλούν ραγδαία και εφήμερη απώλεια αλλά έναν τρόπο διατροφής που μπορούν να τον διατηρήσουν εφ’όρου ζωής.

Έχουν καταφέρει να διατηρήσουν το βάρος τους για διάστημα άνω των 2 ετών. Η διατήρηση της απώλειας καθίσταται πιο εύκολη με την πάροδο του χρόνου, καθώς ύστερα από διατήρηση της απώλειας βάρους για 2-5 έτη, οι πιθανότητες για περαιτέρω διατήρηση αυξάνονται.

Έρευνα

Αυτοπαρακολουθούνται. Ζυγίζονται τακτικά και έχουν σαν στόχο τη διατήρηση του βάρους τους μέσα σε συγκεκριμένα όρια. Η συχνή αυτοζύγιση έχει δειχθεί ότι μπορεί να βοηθήσει τα άτομα να προλάβουν πιθανή επαναπρόσληψη βάρους προβαίνοντας σε έγκαιρες συμπεριφορικές αλλαγές.

Κάνουν θετικές σκέψεις, είναι συμφιλιωμένα με το σώμα τους, έχουν ρεαλιστικές προσδοκίες, έχουν ενισχυμένη αυτό-αποτελεσματικότητα, αναγνωρίζουν την υποτροπή, προσδιορίζουν άμεσα την πηγή του προβλήματος και αντιμετωπίζουν τις δυσκολίες που συναντούν.

Αντιμετωπίζοντας την υποτροπή, δηλαδή την παρέκκλιση από τη σωστή διατροφή, ως μικρό ολίσθημα, επανέρχονται άμεσα στις σωστές διατροφικές συνήθειες τους. Ι

Έχουν υψηλά επίπεδα φυσικής δραστηριότητας. Σε έρευνες αναφέρεται ότι τα άτομα που διατηρούν το βάρος τους, περπατούν 6 χιλιόμετρα καθημερινά. Η άσκηση μειώνει την αντίσταση των κυττάρων στην ινσουλίνη, βελτιώνει την καρδιαναπνευστική λειτουργία, αυξάνει την ικανότητα οξείδωσης του λίπους, αυξάνει το βασικό μεταβολισμό μέσω της αύξησης της μυικής μάζας και βελτιώνει τη διάθεση.

Πώς μπορείτε να διατηρήσετε επιτυχώς το βάρος που έχετε χάσει;

Παράλληλα με την απώλεια βάρους, έχουν εκπαιδευτεί διατροφικά και έχουν τροποποιήσει τη διατροφική τους συμπεριφορά. Έχουν αναγνωρίσει τις συμπεριφορές που τους είχαν οδηγήσει στην αύξηση βάρους, τις έχουν αλλάξει και έχουν υιοθετήσει καινούριες. Βασικά σημεία της νέας διατροφικής τους συμπεριφοράς είναι ο έλεγχος των λιπαρών και της ζάχαρης, η καθημερινή κατανάλωση πρωινού, τα τακτικά γεύματα, η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, η αποφυγή θερμιδικών πυκνών τροφίμων όπως γλυκά και η προτίμηση σπιτικού φαγητού.

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Πανδημία παχυσαρκίας στον πλανήτη: Η σύγχρονη μορφή φτώχειας; Δεν είναι λίγες οι φορές που έχουμε ακούσει από επιστήμονες και από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης για διάφορες επιδημίες που συχνά αφορούν σε ιογενείς λοιμώξεις. Πέρα, όμως, από τις «εντυπωσιακές» αυτές επιδημίες, δυστυχώς στις μέρες μας έχουμε ως παγκόσμια κοινότητα να αντιμετωπίσουμε και άλλα θέματα δημόσιας υγείας που ταλανίζουν επί μακρόν τον πληθυσμό και έχουν ήδη λάβει τη μορφή επιδημίας ή πανδημίας. Όλοι έχουμε συνειδητοποιήσει ότι η οικονομική κρίση και το δημοσιονομικό πρόβλημα δεν αφορά μόνο τη χώρα μας αλλά ολόκληρο το «δυτικό» κόσμο, όπως Γαλλία, Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής κλπ. Μέσα σε αυτήν την οικονομική κρίση, λοιπόν, έρχονται οι στατιστικές αναλύσεις και μας παρουσιάζουν στοιχεία αρχικώς «παράδοξα»: Τα ποσοστά υπέρβαρων (Δείκτης Μάζας Σώματος* πάνω από 25 Kg/m2) και παχύσαρκων (Δείκτης Μάζας Σώματος πάνω από 30 Kg/m2) ατόμων έχουν πολλαπλασιαστεί την τελευταία 50ετία παγκοσμίως ιδιαίτερα στις αναπτυγμένες και αναπτυσσόμενες χώρες. Ως άμεση συνέπεια αυτού του φαινομένου είναι η έκρηξη στον αριθμό των ατόμων που εμφανίζουν σακχαρώδη διαβήτη, ώστε σήμερα να μιλάμε για 371 εκατομμύρια διαβητικούς σε όλο τον πλανήτη. Υπό αυτό το πρίσμα, η παχυσαρκία και ο σακχαρώδης διαβήτης έχουν πλέον λάβει επιδημικές διαστάσεις σε όλο τον κόσμο, με αποτέλεσμα να μιλάμε για πανδημία! Και το χειρότερο είναι ότι οι στατιστικολόγοι μας προειδοποιούν ότι την επόμενη 30ετία αναμένεται διπλασιασμός των ποσοστών παχυσαρκίας στον πλανήτη, εφόσον όλο και περισσότερες χώρες εισέρχονται σε αναπτυξιακή τροχιά και επομένως «δυτικοποίηση» του τρόπου ζωής των πολιτών. Ζωντανό παράδειγμα αποτελεί η Κίνα που έχει 10πλασιάσει τα ποσοστά ατόμων με διαβήτη την τελευταία 3ετία! Εν μέσω, λοιπόν, οικονομικής κρίσης και ενώ το ποσοστό του πληθυσμού που είναι κάτω από το όριο της φτώχειας ολοένα αυξάνει (και όχι μόνο στη χώρα μας) έχουμε συνεχή αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας. Αυτό ξεφεύγει από την κλασική εικόνα που έχουμε όλοι στο μυαλό μας, όπου η φτώχεια συνδέεται με την έλλειψη τροφής – θερμίδων και επομένως με την απίσχνανση και την λιμοκτονία. Για παράδειγμα, υπάρχουν ακόμα ανάμεσά μας άτομα που έζησαν την κατοχή του ’40 στην Ελλάδα - και ειδικά στις μεγάλες πόλεις όπως η Αθήνα – και μπορούν να μας περιγράψουν τραγικές εικόνες θανάτου από φτώχεια και πείνα. Αλλά και πιο πρόσφατα έχουμε εικόνες από την Αφρική, 24

Θέμα

Υπέρβαροι& Παχύσαρκοι

anδρες στην Ευρώπη το 2008

Ευάγγελος Φουστέρης

Πηγή: Eurostat 2011

Υπέρβαρες& Παχύσαρκες

γυναικες στην Ευρώπη το 2008

M.D., Ph.D.(c), Ειδικός Παθολόγος Μέλος Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας & Ελληνικής Ιατρικής Εταιρείας Παχυσαρκίας

Πηγή: Eurostat 2011

με παιδιά να λιμοκτονούν από έλλειψη τροφής και νερού. Αυτές οι εικόνες δεν συνάδουν με τη σύγχρονη μορφή «φτώχειας» του λεγόμενου δυτικού κόσμου. Η μοντέρνα φτώχεια συνδέεται με ένα νέο μοντέλο υπερβολικής λήψης πολύ πυκνών ενεργειακά, φθηνών και κακής ποιότητας τυποποιημένων τροφίμων που προσδίδουν πολλές θερμίδες χαμηλού θρεπτικού περιεχομένου με επακόλουθο την παχυσαρκία και την αύξηση της νοσηρότητας και θνησιμότητας από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνους. Τέτοιου είδους τρόφιμα είναι κυρίως αυτά που βρίσκουμε στα διάφορα ταχυφαγεία (πολύ πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, τρανς λιπαρά, διοξίνες, ενδοκρινικούς διαταρράκτες κλπ ενώ είναι φτωχά σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, μονοακόρεστα λιπαρά), τα αναψυκτικά (υπερβολική ποσότητα ζάχαρης χωρίς άλλα θρεπτικά στοιχεία), προϊόντα αρτοποιείου με λευκό

επεξεργασμένο αλεύρι (ευαπορρόφητο άμυλο με πολύ χαμηλή συγκέντρωση φυτικών ινών) κ.α. Αυτού του τύπου τρόφιμα ευρείας κατανάλωσης είναι οικονομικά και προσιτά ακόμα και από τις οικονομικά ασθενέστερες τάξεις, με συνέπεια την (υπερ) κατανάλωσή τους και συνεπώς την επιβάρυνση της υγείας. Στον αντίποδα αυτού του φαινομένου βρίσκονται οι διατροφικές επιλογές που υπό τις παρούσες συνθήκες είναι ακριβότερες, όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ελαιόλαδο, ψάρια κλπ. Τα τρόφιμα αυτά είναι δυσκολότερο να καταναλωθούν από τους οικονομικά ασθενέστερους οπότε αποτελούν επιλογή των οικονομικά ευρωστότερων. Έτσι, λοιπόν, από το «βουτυρόπαιδο» της παλαιάς εποχής (το πλουσιόπαιδο που ήταν παχύσαρκο λόγω της κατανάλωσης βουτύρου που ήταν τότε προνόμιο της ανώτερης τάξης) έχουμε πλέον σήμερα τους «πλούσιους» κανονικού βάρους και τους παχύσαρκους «φτωχούς»! 25

Στατιστικολόγοι προειδοποιούν ότι την επόμενη 30ετία αναμένεται διπλασιασμός των ποσοστών παχυσαρκίας στον πλανήτη

Η παρατήρηση αυτή δεν αποτελεί μία απλή εικασία αλλά έχει μετρηθεί και αναλυθεί από επιστημονικές μελέτες, ειδικά στις Η.Π.Α., οι οποίες διαθέτουν μεγάλο εθνικό σύστημα καταγραφής όλων των δεδεομένων υγείας του πληθυσμού. Από αυτές τις μελέτες φαίνεται ότι οι οικονομικά αλλά και κοινωνικά ασθενέστεροι, όπως οι μεξικανικής και αφρικανικής καταγωγής Αμερικάνοι, καταναλώνουν περισσότερο junk food και έχουν υψηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας, εμφάνισης διαβήτη και καρδιαγγειακών επιπλοκών. Πιο πρόσφατες αναλύσεις παρουσιάζουν ακόμα και μεγαλύτερη θνησιμότητα από τις επιπλοκές της παχυσαρκίας, κυρίως λόγω της δύσκολης πρόσβασης σε δομές υγείας, μη λήψης σωστής φαρμακευτικής αγωγής και του χαμηλού κοινωνικοοικονομικού επιπέδου. *Δείκτης Μάζας Σώματος = Βάρος / (Ύψος) 2

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

...όπως χοιρινός γύρος, αλλαντικά, λουκάνικα, κιμάδες. Όταν τελικά καταναλώνουμε κόκκινο κρέας να προτιμάμε τα μεγαλύτερα ζώα από τα μικρά (γάλακτος), που έχουν λιγότερο ενδομυïκό κορεσμένο λίπος και φυσικά αφαιρούμε το ορατό λίπος πριν τα μαγειρέψουμε.

ση Κατανάλω υ ο ιν κ κ ό κ κρέατος και ν παραγώγω . .. υ ο τ

Έτοιμα βιομ χανοποιημένηατρόφιμα του σούπερ μάρκετ ή των ταχυφαγείων...

...Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων ενδιαφέρεται βασικά για εύγευστα προϊόντα που θα μας κάνουν να θέλουμε να τα καταναλώσουμε ξανά αδιαφορώντας εν πολλοίς για την ποιότητα. Χρησιμοποιεί, λοιπόν, συχνά κορεσμένα και υδρογονωμένα φυτικά λιπαρά (τεχνικά κορεσμένα δηλαδή), πολλά «ύποπτα» ενισχυτικά γεύσης και επεξεργασμένες πρώτες ύλες που ενοχοποιούνται για παχυσαρκία αλλά και καρκινογενέσεις.

...όπως αναψυκτικά, γλυκά, πάστες, Ζάχαρη και τα α κρουασάν, αλείμματα σμ ά ευ σκ με κακάο κλπ. Επίσης πλούσια αποφεύγουμε τα σε ζάχαρη... καμουφλαρισμένα τρόφιμα πλούσια σε ευαπορρόφητους υδατάνθρακες, όπως φρουκτόζη (που θα τα βρείτε στο ράφι του φούρνου με την ένδειξη «για διαβητικούς»). Τα προϊόντα αυτά παρέχουν απότομα υψηλά επίπεδα υδατανθράκων στο ήπαρ μας, οπότε εξαναγκάζεται να στρέψει το μεταβολισμό προς τη λιπογένεση και επομένως παχυσαρκία. Πέραν τούτου, η φρουκτόζη αποδείχθηκε ότι ανεβάζει τα τριγλυκερίδια του αίματος, οπότε πρέπει να αποφεύγεται.

Προϊόντα αρτοποιείου από λευκό αλεύρι...

Θέμα

... καθώς και σκευάσματα πλούσια σε λιπαρά όπως σφολιάτες, κουρού, μπριός, κρουασάν, μπατόν σαλέ, μπισκότα, κουλουράκια.

Tι να περιορίσω;

Κατανάλωση πλήρους γάλακτος και παραγώγων του... ...όπως τυριά, αλείμματα, κρέμες γάλακτος, σαντιγί. Από την ηλικία των 2 ετών και μετά συστήνουμε την κατανάλωση γάλακτος και γιαουρτιού με μειωμένα λιπαρά (όχι όμως 0%). Παράλληλα πηγή πολλών θερμίδων και κορεσμένων λιπαρών είναι τα τυροκομικά προϊόντα που αρέσουν ιδιαίτερα στους Έλληνες. Να σημειώσουμε ότι ακόμη και τα «λάιτ» γαλακτοκομικά έχουν υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους (1020%) και πρέπει να περιορίζεται η χρήση τους. Ούτε λόγος, βέβαια, για τα παραδοσιακά τυροκομικά των οποίων η περιεκτικότητα υπερβαίνει συχνά το 40-50%!

Είναι πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες και δρουν προστατευτικά ενάντια στη γήρανση των κυττάρων και την ανάπτυξη μεταλλάξεων και καρκινογενέσεων. Ρυθμίζουν την κινητικότητα του πεπτικού σωλήνα αντιμετωπίζοντας την «σπαστική κολίτιδα» (σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου), δυσκοιλιότητα, ανάπτυξη εκκολπωμάτων παχέος εντέρου.

Συχνή καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών...

...όπως σπιτικό ζυμωτό ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο, δημητριακά τύπου πρωινού και ζυμαρικά ολικής άλεσης, αναποφλοίωτο καστανό ρύζι που δρουν επίσης προστατευτικά όπως τα φρούτα και τα λαχανικά. Επίσης, δεν πρέπει να λείπουν από το εβδομαδιαίο διαιτολόγιό μας τα όσπρια που είναι πηγή πολύτιμων θρεπτικών στοιχείων όπως σύμπλοκοι υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και διαλυτές φυτικές ίνες.

ή Καθημεριν ση ω λ ά ν κατα ν ώ ρ η ιτ σ ολικής . άλεσης..

...Περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά που έχουν ευνοϊκή επίδραση στα αγγεία και την καρδιά μας. Ευνοϊκή δράση έχουν και οι ξηροί καρποί (που συμπεριλαμβάνονται στην κατηγορία των λιπών) ιδιαίτερα τα καρύδια που είναι πλούσια σε ωφέλιμα ω3 λιπαρά οξέα.

ές Από λιπαρ ς ουσίε προτιμάμλεαδο το ελαιό

Tι να επιλέξω;

Ευάγγελος Φουστέρης

5don'ts & 3dos Απλές αλλά αποτελεσματικές συμβουλές, σας βοηθούν να ακολουθήσετε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής 27

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΕΜΜΗΝΟΠΑΥΣΗ

υγιεινός τρόπος ζωής και η υιοθέτηση ενός υγιεινού διατροφικού προτύπου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, αλλά και να προφυλάξουν από τα συμπτώματα της κλιμακτηρίου και εμμηνόπαυσης

Aντιμετωπίστε τις αλλαγές Στο άκουσμα και μόνο των λέξεων κλιμακτήριος και εμμηνόπαυση δημιουργείται φόβος και ανησυχία για όλα εκείνα τα συμπτώματα για τα οποία οι περισσότερες γυναίκες έχουν ακούσει ή έχουν παρατηρήσει να συμβαίνουν στις μανάδες, τις αδερφές ή τις φίλες τους. Μάλιστα, πολλές γυναίκες πιστεύουν εσφαλμένα ότι το τέλος της γονιμότητας -η εμμηνόπαυση- είναι συνυφασμένη με την αρχή του γήρατος και των προβλημάτων υγείας.

Τι ακριβώς συμβαίνει; Στην κλιμακτήριο, περίοδο μετάβασης από την αναπαραγωγική ηλικία στην εμμηνόπαυση, που διαρκεί συνήθως μέχρι και 5 με 6 χρόνια, ξεκινούν οι διαταραχές κύκλου, που στην αρχή γίνονται μικρότεροι και αργότερα γίνονται αραιότεροι (π.χ. κάθε 2-3 μήνες- που είναι και το σύνηθες), σε λιγότερες περιπτώσεις παρατηρείται συχνομηνόρροια ή μηνορραγία (δηλ. Έμμηνος ρύση σε συχνότερα διαστήματα, μεγαλύτερη ποσότητα αίματος ή μεγαλύτερη διάρκεια) μέχρι να σταματήσει η περίοδος. Στην εμμηνόπαυση, λέξη που προέρχεται από την ελληνική λέξη menos που σημαίνει μήνας και τη λέξη pausos, που σημαίνει τέλος, επέρχεται η παύση της μηνιαίας εμμηνορρυσίας και ορίζεται από την έλλειψη αυτής για 12 μήνες. Η ηλικία κατά την οποία η εμμηνόπαυση εμφανίζεται ποικίλει. Φυσιολογικά εμφανίζεται από την ηλικία των 46 έως 52. Τα συμπτώματα που εμφανίζονται στην περίοδο της κλιμακτηρίου και της εμμηνόπαυσης είναι αποτελέσματα εν μέρει της μειωμένης παραγωγής οιστρογόνων και προγεστερόνης.

Θέμα

Βασικά συστήματα που υφίστανται μεγάλες αλλαγές μακροπρόθεσμα είναι το καρδιαγγειακό και το σκελετικό σύστημα. Τα χαμηλά επίπεδα οιστρογόνων στο πλάσμα του αίματος και η συσσώρευση ενδοκοιλιακού λίπους (του λεγόμενου σπλαχνικού λίπους) μπορούν να εξηγήσουν κάποιες δυσμενείς μεταβολικές αλλαγές στα επίπεδα των λιπιδίων και των υδατανθράκων στο αίμα (όπως αύξηση της ολικής χοληστερόλης, της «κακής» χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, μείωση της «καλής» χοληστερόλης, αύξηση σακχάρου), την εμφάνιση του φαινομένου της αντίστασης στην ινσουλίνη και την εμφάνιση υπέρτασης. Το σκελετικό σύστημα πλήττεται σοβαρά, με κυριότερη εκδήλωση την μετεμμηνοπαυσιακή οστεοπόρωση (ή οστεοπόρωση τύπου 1), δηλαδή τη μείωση της οστικής μάζας αλλά και της ποιότητας του οστού. Αυτό οδηγεί στην αύξηση την πιθανότητας κατάγματος, με πιο συχνά τα κατάγματα ισχίου και σπονδύλων. Η εμμηνόπαυση έχει σχετιστεί επίσης με την εμφάνιση και άλλων χρόνιων νοσημάτων όπως αρθρίτιδα, νόσος Alzheimer, περιοδοντική νόσος, ατροφία δέρματος, καταρράκτη και καρκίνο, με συνηθέστερες μορφές τον καρκίνο του μαστού και του παχέος εντέρου. Ο υγιεινός τρόπος ζωής και η υιοθέτηση ενός υγιεινού διατροφικού προτύπου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, αλλά και να προφυλάξουν από τα συμπτώματα της κλιμακτηρίου και εμμηνόπαυσης.

Άννα Πετρίδου

Πώς μπορείτε να οχυρωθείτε με όπλο τη διατροφή;

Οι τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη περιέχουν υδατάνθρακες που πέπτονται αργά και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες. Περιλαμβάνουν τα λαχανικά, τα φρούτα, τα προϊόντα βρώμης, κριθαριού, σίκαλης, σιταριού ολικής άλεσης, το αναποφλοίωτο ρύζι και τα όσπρια. Οι τροφές αυτές οδηγούν σε σταδιακή και χαμηλή αύξηση του σακχάρου

ΕΠΙΛΕΓΕΤΕ ΤΡΟΦΕΣ ΧΑΜΗΛΟΥ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΥ ΔΕΙΚΤΗ

Άμεσα συμπτώματα που επηρεάζουν την ποιότητα ζωής των γυναικών περιλαμβάνουν αγγειοκινητικές διαταραχές (όπως εξάψεις, εφιδρώσεις, ταχυκαρδία), διαταραχές ύπνου, ψυχολογικές διαταραχές (όπως άγχος, ευερεθιστότητα, μειωμένη libido), ουρογεννητικές διαταραχές (όπως κολπική ατροφία, ξηρότητα, κνησμός, λοιμώξεις, ακράτεια), αλλαγές στο δέρμα (μείωση ελαστικότητας στο πρόσωπο και το λαιμό, ξηρότητα, 28

ρυτίδες), τριχόπτωση, δυσφορία στο στήθος και μυϊκοί πόνοι. Το συνολικό ορµονικό προφίλ της γυναίκας αρχίζει και πλησιάζει προς το ανδρικό. Τα πιο εµφανή χαρακτηριστικά αυτής της αλλαγής είναι η εµφάνιση χνουδιού στο πρόσωπο, η φαλάκρα ανδρικού τύπου και η τάση συσσώρευσης λίπους στην περιοχή της κοιλιάς – υποδόρια αλλά και ενδοκοιλιακά - σε αντίθεση με την τάση συσσώρευσης λίπους στους γοφούς στην προ της εµµηνόπαυσης χρονική περίοδο.

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Το ασβέστιο και η βιταμίνη D είναι τα δύο πιο σημαντικά συστατικά για τα οποία έχει δειχθεί ότι η επαρκής πρόσληψη στη διατροφή είναι κρίσιμη τα πρώτα 5 με 10 χρόνια μετά την εμμηνόπαυση όπου η απώλεια της οστικής μάζας είναι ταχεία. Γνωρίζουμε ότι η απώλεια της οστικής μάζας είναι ταχεία (της τάξεως του 2-5% κάθε χρόνο) αλλά και μετά τα 10 χρόνια όπου η απώλεια συνεχίζεται αλλά με πιο αργούς ρυθμούς (1-2% κάθε χρόνο).

αίματος, προκαλώντας μειωμένη έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας. Αυτό είναι πολύ σημαντικό στην περίοδο της εμμηνόπαυσης, γιατί βοηθάει στη μείωση της υπερινσουλιναιμίας. Λόγω της μειωμένης ινσουλίνης, μειώνεται η κατακράτηση υγρών, αυξάνεται το αίσθημα του κορεσμού και επιτυγχάνεται καλύτερος έλεγχος του σωματικού βάρους, του σακχάρου και των λιπιδίων του αίματος.

ΦΡΟΝΤΙΖΟΝΤΑΣ ΤΑ ΟΣΤΑ ΣΑΣ

Αντίθετα, τροφές υψηλού γλυκαιμικού δείκτη όπως είναι η πατάτα, τα επεξεργασμένα δημητριακά, όπως δημητριακά πρωινού, το ρύζι, τα επεξεργασμένα προϊόντα σίτου, όπως λευκό ψωμί, μπισκότα, κέικ, πίτες και προϊόντα που έχουν ζάχαρη, όπως γλυκά, αναψυκτικά, μαρμελάδες οδηγούν σε αυξημένη άνοδο των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα και αυξημένη έκκριση ινσουλίνης, με επακόλουθα συμπτώματα την πείνα, την αύξηση του σωματικού λίπους και την κατακράτηση νερού.

Πηγές ασβεστίου αποτελούν τα γαλακτοκομικά (γάλα, τυρί, γιαούρτι) καθώς επίσης και άλλες τροφές όπως τα μικρά ψάρια με τα κόκαλα, τα σκουρόχρωμα λαχανικά όπως το σπανάκι και το μπρόκολο, τα όσπρια, το σουσάμι, τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φυστίκια Αιγίνης και τα ροφήματα σόγιας, ρυζιού και αμυγδάλου. Η βιοδιαθεσιμότητα του ασβεστίου (δηλαδή ο βαθμός απορρόφησης και αξιοποίησης του από τον οργανισμό) ποικίλλει ανάμεσα στα τρόφιμα που το περιέχουν. Έρευνες έχουν δείξει ότι το ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά απορροφάται και αξιοποιείται καλύτερα από τον οργανισμό σε σχέση με το ασβέστιο που υπάρχει στις τροφές φυτικής προέλευσης. Η λακτόζη και η καζεΐνη που υπάρχουν στα γαλακτοκομικά βοηθούν την απορρόφηση του ασβεστίου, ενώ το φυτικό οξύ, το οξαλικό και τα ουρανικά οξέα στα λαχανικά, στα όσπρια και τους ξηρούς καρπούς, παρεμποδίζουν την απορρόφηση του. Το γιαούρτι αλλά και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παράγονται με ζύμωση του γάλακτος από οξυγαλακτικούς μικροοργανισμούς υπερέχουν έναντι του γάλακτος από το οποίο παρασκευάστηκαν, γιατί λόγω της αυξημένης οξύτητας το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.

Συνδυάζοντας τροφές υψηλού γλυκαιμικού δείκτη με τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη καθώς επίσης και με τροφές μηδενικού γλυκαιμικού δείκτη (δηλαδή τροφές που δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου, όπως οι πρωτεϊνούχες τροφές και τα έλαια), μειώνετε τον γλυκαιμικό δείκτη του γεύματος. Προσθέτοντας για παράδειγμα λαχανικά, πρωτεϊνούχα τρόφιμα (όπως πουλερικό ή ψάρι ή αυγό) και καλά λιπαρά (όπως ξηρούς καρπούς) στο γεύμα ή το σνακ σας, μειώνετε το γλυκαιμικό δείκτη του γεύματος. Επίσης, τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στις τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, σύμπλεγμα βιταμινών Β, και ανόργανα στοιχεία όπως σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο, φωσφόρος και λιγνίνες φαίνεται να λειτουργούν μαζί ως «πακέτο» για την προστασία έναντι στον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις. Σε αυτό το σύμπλεγμα βιταμινών ανήκουν η θειαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (B2), η νιασίνη (B3), η B6, η B12, το φυλλικό οξύ, η βιοτίνη και παντοθενικό οξύ. Οι βιταμίνες αυτές ανακουφίζουν από τα συναισθηματικού και πνευματικού τύπου συμπτώματα της κλιμακτηρίου και της εμμηνόπαυσης όπως ένταση, κατάπτωση, ατονία, ευερέθιστο χαρακτήρα και δάκρυσμα, όπως επίσης αλλαγές στη διάθεση, προβλήματα μνήμης και συγκέντρωσης.

Η βιταμίνη D υπάρχει στα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, τόνος), στο συκώτι, στον κρόκο αυγού, στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα εμπλουτισμένα προϊόντα π.χ. δημητριακά πρωινού, στο βούτυρο και τις μαλακές μαργαρίνες. To 90% της παραγωγής της γίνεται στο δέρμα

ΕΠΙΛΕΓΕΤΕ ΤΡΟΦΕΣ ΠΛΟΥΣΙΕΣ ΣΕ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΤΟΥ ΣΥΜΠΛΕΓΜΑΤΟΣ Β

Πηγές βιταμινών Β αποτελούν η μαγιά μπίρας, τα φύτρα σταριού, το πίτουρο, το στάρι, η βρώμη, το αναποφλοίωτο ρύζι, τα καρύδια, τα φασόλια, η σόγια, τα γαλακτοκομικά, τα παντζάρια, οι πατάτες, τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά, τα αμύγδαλα, οι ηλιόσποροι, το συκώτι, ο κρόκος του αυγού και το κρέας. Χαμηλά επίπεδα βιταμινών Β μπορεί να οδηγήσουν σε δυσφορία, κόπωση και ευερεθιστότητα. 30

Θέμα

υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας Β από τον ήλιο. Εφόσον η έκθεση στον ήλιο δεν είναι επαρκής τους χειμερινούς μήνες, γίνεται επιτακτική η ανάγκη κάλυψης της βιταμίνης D από τα τρόφιμα, και πιθανά με κάποιο συμπλήρωμα σύμφωνα με τις οδηγίες ιατρού. Άλλα θρεπτικά συστατικά που μειώνουν την οστική απώλεια είναι το μαγνήσιο (πηγές: ηλιόσποροι, σολομός, πράσινα λαχανικά, κακάο, σουσάμι και κεχρί), το κάλιο (πηγές: γαλακτοκομικά, φρούτα και λαχανικά), η βιταμίνη Κ (πηγές: πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αβοκάντο, ακτινίδιο, μαϊντανός). Επίσης η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ δρα προστατευτικά στην οστική μάζα σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Μία μονάδα αλκοόλ την ημέρα είναι ευεργετική (όπου 1 μονάδα αλκοόλ = 360 ml μπύρας ή 120 ml κρασιού ή 30 ml σκληρού οινοπνευματώδους ποτού) ενώ πάνω από 7 μονάδες τη βδομάδα ή πάνω από 2 μονάδες αλκοόλ μέσα σε διάστημα 6 ωρών συνδέεται με ιδιαίτερα αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της οστεοπόρωσης. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η μυϊκή μάζα καθώς και η μυϊκή δύναμη μειώνονται τα πρώτα χρόνια μετά την εμμηνόπαυση. Επειδή η μείωση της μυϊκής μάζας συνοδεύεται από ταυτόχρονη αύξηση του λιπώδους ιστού μπορεί να μη γίνεται αντιληπτή. Η μυϊκή αδυναμία ελαττώνει τα φορτία που ασκούνται στα οστά και, μέσω του μηχανισμού του μηχανοστάτη, οδηγεί σε αυξημένη οστική απώλεια. Η μυϊκή αδυναμία επηρεάζει τον καρδιακό μυ και τους μυς του αναπνευστικού συστήματος, οδηγώντας σε απώλεια της καρδιακής και αναπνευστικής λειτουργίας.

ΦΡΟΝΤΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΥΪΚΟ ΣΑΣ ΣΥΣΤΗΜΑ

σε απαραίτητα αμινοξέα, αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός από μόνος του. Οι τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός είναι τα γαλακτοκομικά, το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα ψάρια και τα θαλασσινά.

Tο κάπνισµα, η εκτεταμένη έκθεση στον ήλιο, η περιβαλλοντική ρύπανση, η κακή διατροφή, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, αλλά και η έλλειψη άσκησης οδηγούν σε φθορά και καταστροφή των υγιών κυττάρων

Μια διατροφή επαρκής σε πρωτεΐνες (της τάξεως του 1 με 1,2 γρ./κιλό ιδανικού βάρους/ημέρα) είναι δυνατό να προλάβει ή να επιβραδύνει την απώλεια της μυϊκής μάζας και δύναμης. Πέρα από την ποσότητα της πρωτεΐνης, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο και η ποιότητα της (ή η βιολογική της αξία), δηλαδή το περιεχόμενο της

Πολύτιμος αρωγός πέρα από τη διατροφή... και η άσκηση!

Χωρίς αµφιβολία, η άσκηση είναι ο καλύτερος φίλος της γυναίκας που βρίσκεται στην εµµηνόπαυση, δεδοµένου ότι αυξάνει και σταθεροποιεί τα επίπεδα πολλών ορμονών που τείνουν να μειωθούν μετά την εμμηνόπαυση. Μετά από 30 λεπτά αερόβιας άσκησης ή άσκησης με βάρη βρίσκονται στην κορύφωση τους ορμόνες πολύ σημαντικές: η αυξητική ορμόνη (ορμόνη που βοηθά στην ανανέωση και την αύξηση της οστικής μάζας, στην καύση του σωματικού λίπους, στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου και της επιδερμίδας), οι ενδορφίνες (ορμόνες που μειώνουν την ένταση, το άγχος και την όρεξη), η τεστοστερόνη (ορμόνη που παίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση του μυϊκού τόνου και της σωματικής ισχύος, αυξάνει το μεταβολισμό και την αυτοπεποίθηση, μειώνει το σωματικό λίπος και βελτιώνει την ποιότητα του οργασμού) και

Είναι πια γνωστές οι ευεργετικές ιδιότητες των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα των ω-3 λιπαρών οξέων, στην υγεία των αγγείων. Πηγές των ω-3 είναι ο τόνος, ο σολομός, ο γαύρος, η σαρδέλα, ο κολιός, το λαβράκι, η πέστροφα το σουσάμι, ο λιναρόσπορος, τα καρύδια. Αντίθετα, το κορεσμένο λίπος και τα trans λιπαρά οξέα έχουν συσχετιστεί με αυξημένη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα. Ο περιορισμός λιπαρών ζωικής προελεύσεως μπορεί να επιτευχθεί από τη μειωμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος και πλήρων γαλακτοκομικών και τυροκομικών, γλυκών και σως.

ΕΙΣΑΓΕΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΛΙΠΑΡΑ

Η πάροδος του χρόνου σε συνδυασμό με παράγοντες όπως το κάπνισµα, η εκτεταμένη έκθεση στον ήλιο, η περιβαλλοντική ρύπανση, η κακή διατροφή, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, αλλά και η έλλειψη άσκησης οδηγούν σε φθορά και καταστροφή των υγιών κυττάρων και μεταλλαγή του DNA, με παράλληλη μείωση της ικανότητας του οργανισμού να επισκευάζει τις φθορές αυτές. Oι αντιοξειδωτικές βιταμίνες και ουσίες συμβάλλουν στην πρόληψη των φθορών προλαμβάνοντας ή επιδιορθώνοντας τες. Τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά αποτελούν το παρθένο ελαιόλαδο, το κόκκινο κρασί, το πράσινο τσάι, η μαύρη σοκολάτα, το κακάο, τα κόκκινα, κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα, τα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα αμύγδαλα, ο λιναρόσπορος, τα μαύρα φασόλια, το ιπποφαές και τα καρυκεύματα όπως κανέλα, ρίγανη, σκόρδο και μαύρο πιπέρι.

ΓΥΡΝΩΝΤΑΣ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ ΠΙΣΩ

τα οιστρογόνα (ορμόνες που βελτιώνουν την ψυχική διάθεση, αυξάνουν τη διάσπαση του σωματικού λίπους, το μεταβολισμό και τη λίμπιντο), ενώ μειώνονται τα επίπεδα ινσουλίνης και η αντίσταση των κυττάρων σε αυτήν. Τα αποτελέσματα της άσκησης παραμένουν μέχρι και 4 με 5 ώρες μετά και αν η άσκηση γίνεται σε τακτική βάση, μονιμοποιούνται. Επιπλέον η άσκηση είναι σημαντική για την ανάπτυξη και διατήρηση των οστών, αυξάνοντας την οστική μάζα, μέσω της αύξησης της μυϊκής μάζας και δύναμης. Πέντε με επτά 30λεπτα εβδοµαδιαίας γυµναστικής (π.χ περπάτημα, κολύμπι, χορός, ασκήσεις με βάρη) είναι αρκετό για να γεμίσουν τις ορμονικές αποθήκες και να προλάβουν την εμφάνιση στεφανιαίας νόσου, καρκίνου του μαστού, οστεοπόρωσης και πάρκινσον στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Δέρμα

τροφή & ανανέωση Η αναπόφευκτη διαδικασία της γήρανσης αρχίζει για όλους από πολύ «νεαρή» ηλικία. Με συγκεκριμένους όμως τρόπους μπορούμε να πετύχουμε μια όμορφη, υγιή και «νεανική» γήρανση. Τι μπορούμε να κάνουμε;

Είμαστε αυτό που τρώμε και φαινόμαστε αυτό που είμαστε

τροφή Ιωάννα Αρσενοπούλου

Iατρός, MSc MSc Διατροφική Ιατρική, Surrey University Diploma Αισθητικής Ιατρικής, American Academy of Aesthetic Medicine

Ομορφιά & Επεμβάσεις

Η απάντηση είναι πολλά πράγματα μαζί. Αρχίζοντας πάντα από το πιο βασικό, τη σωστή διατροφή και συμπληρώνοντας με κάποιους επιπλέον τρόπους, με τους οποίους μπορούμε να παρατείνουμε την υγεία μας και την εμφάνισή μας στα επίπεδα που βρισκόταν όταν ήμασταν στις δεκαετίες των “–άντα”. Είμαστε αυτό που τρώμε και φαινόμαστε αυτό που είμαστε. Οι τροφές μας και ο τρόπος ζωής μας επηρεάζει την υγεία μας, άρα και την εικόνα μας. Οι βλαπτικές τροφές, όπως ακριβώς επηρεάζουν τη συνολική μας υγεία, δημιουργώντας ασθένειες (μεταβολικό σύνδρομο, σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, παχυσαρκία κλπ) ή επιτείνοντας υπάρχουσες ασθένειες (καρδιαγγειακά νοσήματα, πολυκυστικές ωοθήκες κλπ), επηρεάζουν και το δέρμα μας. ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Η ποσότητα συσσωρευμένου λίπους στο σώμα και στο πρόσωπό μας, ο βαθμός κατακράτησης υγρών, τα οιδήματα, η σφριγηλότητα και η λάμψη του δέρματος, ο βαθμός έκκρισης των σμηγματογόνων αδένων κλπ, είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά που επηρεάζονται από τις τροφές. Η άποψη που επικρατούσε στις αρχές της δεκατείας του ‘70 ότι η διατροφή δεν σχετίζεται με την υγεία του δέρματος έχει καταρριφθεί από πολλές μεταγενέστερες μελέτες. Οι υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αποδεικνύεται ότι είναι βλαπτικοί, διότι δημιουργούν μακροχρόνια ινσουλιναιμία, αντίσταση στην ινσουλίνη, αύξηση συγκεκριμένων παραγόντων (IGF-1 και IGFBP-3) και αλλαγές στην ισορροπία και ομοιόσταση ορμονών, κυτοκινών και φλεγμονωδών παραγόντων. Αυτές οι αλλαγές προκαλούν μεταβολές στο δέρμα, όπως αύξηση στην έκκριση σμήγματος και φλεγμονή. Συνεπώς προτιμούμε πάντα υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.

Η άποψη που επικρατούσε στις αρχές της δεκατείας του ‘70 ότι η διατροφή δεν σχετίζεται με την υγεία του δέρματος έχει καταρριφθεί από πολλές μεταγενέστερες μελέτες.

Πού χρειάζεται να «παρέμβω» αισθητικά;

& ανανέωση Πέρα από τη σωστή διατροφή που οφείλουμε στον εαυτό μας, υπάρχουν και ορισμένες προληπτικές μικρές ιατρικές παρεμβάσεις, που μπορεί να ενισχύσουν τη νεανική εμφάνισή μας και να επιβραδύνουν την εμφάνιση των σημαδιών του χρόνου.

Τέτοιες παρεμβάσεις, μεταξύ πολλών άλλων, είναι η τακτική απολέπιση, η μεσοθεραπεία, η μείωση ρυτίδων με βοτουλινική τοξίνη Α και οι εγχύσεις υαλουρονικού οξέως. Οι παρεμβάσεις αυτές χρησιμοποιούνται για δεκαετίες από την ιατρική κοινότητα με ασφαλή και ανώδυνο τρόπο, όταν εφαρμόζονται σύμφωνα με τα επιστημονικά δεδομένα και από σωστά εκπαιδευμένους γιατρούς.

Τα ψάρια απεναντίας είναι ωφέλιμα στο δέρμα εξαιτίας των ω-3 και πολλών άλλων πολύτιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων που περιέχουν. Τροφές όπως το γάλα, η σοκολάτα καθώς και ιχνοστοιχεία και βιταμίνες όπως το ιώδιο, τα καροτενοειδή, ο ψευδάργυρος, τα διάφορα είδη λιπαρών οξέων, οι πολυφαινόλες και πολλές άλλες, έχουν γίνει διαχρονικά αντικείμενο έρευνας για τις θετικές και αρνητικές ανάλογα επιδράσεις τους στην υγεία του δέρματος.

Η χημική απολέπιση (χημικά peelings), είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται από την εποχή της Κλεοπάτρας

Πρέπει βεβαίως να γνωρίζουμε ότι η ίδια διατροφή δεν είναι εξίσου καλή για όλους τους ανθρώπους ούτε για όλους τους τύπους δέρματος. Είναι διαφορετικές οι διατροφικές ανάγκες των λιπαρών έναντι των ξηρών επιδερμίδων, των δυσχρωματικών επιδερμίδων έναντι αυτών που σχηματίζουν εύκολα ρυτίδες και ούτω καθεξής, οπότε χρειάζεται ατομική εκτίμηση για την κάθε περίπτωση. Όμως, ο χρυσός κανόνας της διατροφής, δηλαδή η κατανάλωση υδατανθράκων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, επαρκούς ποσότητας πρωτεϊνών, συχνής κατανάλωσης ψαριών και όλων των απαραίτητων λιπαρών οξέων, αρκετών λαχανικών και 2-3 φρούτων καθημερινά, για τους περισσότερους ανθρώπους θα έχει ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα, η οποία θα ενισχυθεί περισσότερο με αποφυγή βλαπτικών παραγόντων όπως η ζάχαρη και το πολύ αλκοόλ.

Απολέπιση της επιδερμίδας, μπορεί να γίνει με μηχανικό ή χημικό τρόπο. Μηχανική απολέπιση γίνεται με ειδικά μηχανήματα μικροδερμοαπόξεσης (microdermabration), που χρησιμοποιούν κρυστάλλους αλάτων και ειδικά “γυαλόχαρτα”. Η χημική απολέπιση (χημικά peelings), είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται από την εποχή της Κλεοπάτρας. Στις θεραπείες πρόληψης και αντιγήρανσης χρησιμοποιούνται κυρίως τα επιφανειακά peelings που μεταξύ άλλων είναι τα περίφημα AHAs (άλφα υδροξυοξέα), BHAs (βήτα υδροξυοξέα) και χαμηλής πυκνότητας TCA (τριχλωροακετικό οξύ). Αυτά τα οξέα απομακρύνουν το εξωτερικό τμήμα της κεράτινης στιβάδας, αναδεικνύοντας την επιδερμίδα που είναι πιο απαλή στην υφή και πιο ομοιόμορφη στο χρώμα. Δρουν επίσης σαν ενυδατικοί παράγοντες, αυξάνοντας την ικανότητα του δέρματος να συγκρατεί υγρασία. Έτσι η επιδερμίδα γίνεται πιο ελαστική, με καλύτερη αντανάκλαση του φωτός και σαφώς νεότερη όψη. Πλεονέκτημά τους είναι ότι δεν απαιτείται καθόλου χρόνος αποθεραπείας και διακοπής της φυσιολογικής κοινωνικής ζωής. Το άτομο μπορεί να φύγει από το ιατρείο χωρίς καθόλου σημάδια παρέμβασης και να συνεχίσει αμέσως τις καθημερινές του ασχολίες. Το μειονέκτημά τους είναι ότι για να υπάρξουν αισθητά αποτελέσματα χρειάζονται από 4 έως 8 εφαρμογές και θα πρέπει ο ενδιαφερόμενος να είναι σωστά ενημερωμένος για να μην απογοητευθεί στην πρώτη ή δεύτερη εφαρμογή αν δεν δει τα τελικά αποτελέσματα. Η μεσοθεραπεία είναι η έγχυση ουσιών μέσα στην επιδερμίδα με πολλές μικρές ενέσεις. Είναι μια μέθοδος που εφαρμόζεται πολλά χρόνια με καλά

Ομορφιά & Επεμβάσεις

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

αποτελέσματα. Μπορεί να γίνει είτε με το χέρι είτε με χρήση ειδικών μηχανημάτων τα οποία εγχύουν με μικρή βελόνα τις ουσίες σε σταθερό βάθος μέσα στην επιδερμίδα. Οι ουσίες που εγχύονται μπορεί να είναι βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αμινοξέα, υαλουρονικό οξύ και άλλες ουσίες που προκαλούν λεύκανση και σύσφιγξη. Το αποτέλεσμα είναι η «θρέψη» και η ενυδάτωση της επιδερμίδας η οποία εμφανίζεται ανανεωμένη και νεότερη. Η μεσοθεραπεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί εκτός από το πρόσωπο και σε άλλα σημεία, όπως είναι το τριχωτό της κεφαλής καθώς και σημεία στο σώμα για την βελτίωση του τοπικού πάχους, των ραγάδων και της χαλάρωσης. Τα αναμενόμενα αποτελέσματα για κάθε περίπτωση πρέπει να εξηγηθούν από την αρχή στον ενδιαφερόμενο, για να έχει ρεαλιστικές προσδοκίες από τη μέθοδο. Εφαρμογή βοτουλινικής τοξίνης Α (botox/dysport κλπ) για απάλειψη των δυναμικών ρυτίδων που δημιουργούνται με τη συνεχή σύσπαση των μυών. Η βοτουλινική τοξίνη Α είναι μια φυσική εξωτοξίνη η οποία παράγεται από το βακτηρίδιο Clostridium Botulinum και αναστέλλει παροδικά την απελευθέρωση ακετυλοχολίνης στη νευρομυϊκή σύναψη προκαλώντας μείωση της σύσπασης του στοχευμένου μυός. Είναι μια από τις παγκοσμίως δημοφιλέστερες θεραπείες, κυρίως για την μείωση των δυναμικών ρυτίδων του μετώπου, του μεσόφρυου και των ματιών αλλά η θεραπεία αυτή έχει εφαρμογές και σε άλλα σημεία (λαιμός, ντεκολτέ, στόμα κλπ). Εφαρμόζεται σε άνδρες και γυναίκες και είναι τόσο δημοφιλής διότι έχει άμεσα αποτελέσματα (ορατά μέσα σε λίγες μέρες από την εφαρμογή), είναι απλή και εύκολη διαδικασία, χωρίς κίνδυνο σοβαρών παρενεργειών, παρά μόνο (σπανίως) αίσθημα βάρους ή ελαφρό πονοκέφαλο μετά την έγχυση του φαρμάκου. Με σωστή εφαρμογή του φαρμάκου, οι ρυτίδες απαλύνονται ή εξαφανίζονται αλλά διατηρείται η έκφραση του προσώπου, το οποίο φαίνεται πιο ήρεμο και ξεκούραστο. Η δράση του φαρμάκου διαρκεί περίπου 3-5 μήνες και μετά οι μύες επανέρχονται στην αρχική τους κατάσταση. Η επανάληψη της θεραπείας συνιστάται κάθε 6 μήνες και σε ορισμένες περιπτώσεις κάθε 4. Πολλοί μύθοι έχουν αναπτυχθεί γύρω από τη συγκεκριμένη θεραπεία και κυρίως αυτός της εξάρτησης από το “μπότοξ”. Κάτι τέτοιο δεν ισχύει γιατί μετά την επαναφορά των μυών στην αρχική κατάσταση (και όχι σε χειρότερη από την αρχική όπως πολλοί εσφαλμένα νομίζουν) δεν είναι απαραίτητο να ξαναγίνει η θεραπεία, παρά μόνο αν επιθυμεί ο ενδιαφερόμενος να διατηρήσει το αισθητικό αποτέλεσμα που είχε με το φάρμακο. Ένας άλλος μύθος είναι ότι η θεραπεία απευθύνεται σε μεγάλες ηλικίες. Αυτό δεν ισχύει, διότι στις μεγάλες ηλικίες (πάνω από 50-60 ετών), οι ρυτίδες παύουν να είναι “δυναμικές” και γίνονται μόνιμες. Τέτοιες μόνιμες 36

Ομορφιά & Επεμβάσεις

Η σωστή επιλογή γιατρού είναι κρίσιμη για την διασφάλιση της ποιότητας της εμφύτευσης του υλικού

ρυτίδες δεν μπορεί να εξαφανισθούν παρά μόνο με συνδυασμό θεραπειών με βοτουλινική τοξίνη Α και υαλουρονικό οξύ. Η ιδανική ηλικία για την έναρξη της θεραπείας είναι άτομα άνω των 30 ετών και πριν ακόμα οι δυναμικές ρυτίδες μονιμοποιηθούν. Το μοναδικό μειονέκτημα της θεραπείας, είναι η σχετικά υψηλή τιμή της, λόγω της ακριβής τιμής του φαρμάκου. Ο όγκος που χάνεται με την πάροδο της ηλικίας και δημιουργεί την εικόνα της χαλάρωσης και πτώσης των ιστών, μπορεί να αντικατασταθεί με ειδικά υλικά που προσδίδουν το χαμένο όγκο. Έχουν χρησιμοποιηθεί πολλά υλικά αλλά σήμερα το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι το υαλουρονικό οξύ, μια γλυκοζαμινογλυκάνη, που υπάρχει σε όλα τα ζώα. Στο ανθρώπινο σώμα υπάρχει στο δέρμα, στον συνδετικό, στον επιθηλιακό και στο νευρικό ιστό. Ο ρόλος του είναι να καταλαμβάνει χώρο στη μεσοκυττάρια ουσία. Έχει την ιδιότητα να δεσμεύει μεγάλο όγκο νερού (μέχρι και 1000 φορές τη μάζα του), γι’αυτό εκτός από τον όγκο, αυξάνει την υγρασία και την ελαστικότητα του δέρματος. Με την πάροδο της ηλικίας μειώνεται η ποσότητα του υαλουρονικού στο δέρμα και δημιουργείται χαλάρωση της επιδερμίδας και απώλεια της σφριγηλότητας και της λάμψης. Για να αντιστρέψουμε αυτό το φαινόμενο τοποθετούμε υαλουρονικό είτε επιφανειακά (κάτω από το δέρμα) ή πιο βαθιά (κάτω από τους υποκείμενους μύες) και μειώνουμε το βάθος των ρυτίδων και των πτυχών του δέρματος (πχ. ρινοπαρειακές αύλακες, αύλακα στο πηγούνι), εξισορροπούμε τις ασυμμετρίες και την χαλάρωση (πχ παρειές) και ξανασμιλεύουμε τρισδιάστατα το πρόσωπο (πχ ζυγωματικά, χείλια κλπ) δίνοντάς του μια νεανικότερη όψη. Υπάρχουν πολλά είδη και ποιότητες υαλουρονικών. Θα πρέπει να επιλεγεί το κατάλληλο, ανάλογα με το βάθος και την περιοχή που πρόκειται να τοποθετηθεί. Το φυσικό υαλουρονικό, όταν ενεθεί, δεν προκαλεί ανοσολογικές αντιδράσεις, διότι βρίσκεται σε όλα τα είδη ζώων αλλά το μειονέκτημά του είναι ότι, επειδή αποδομείται πολύ γρήγορα, διαρκεί λίγες μόνο μέρες. Για να διατηρηθεί περισσότερο, χρησιμοποιείται από τις εταιρίες κατασκευής η διαδικασία της διασταύρωσης, με την οποία το υαλουρονικό διατηρείται από 9 έως 18 μήνες στην περιοχή της ένεσης. Ο χρόνος διάρκειας εξαρτάται κυρίως από το είδος του υαλουρονικού και από την περιοχή της τοποθέτησης. Σπάνιες παρενέργειες του υαλουρονικού οξέος μπορεί να είναι προσωρινό οίδημα και εκχυμώσεις στα σημείο της έγχυσης, και σπανιότατα αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η σωστή επιλογή γιατρού είναι κρίσιμη για την διασφάλιση της ποιότητας της εμφύτευσης του υλικού. Επίσης, απαντάει και στις επιφυλάξεις των ενδιαφερομένων για πιθανό “παραφούσκωμα” και αφύσικη εμφάνιση μετά από τη χρήση του υαλουρονικού, κάτι που δεν συμβαίνει όταν τοποθετηθεί σωστά. 37

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η ονομασία ‘yoga’ βρίσκει τις ρίζες της στη σανσκριτική λέξη ‘yuj’ που σημαίνει ‘ενώνω’, ‘συνδέω’

Νους υγιής εν σώματι υγιεί

It’s yoga time!

Αναγνώστου Βασιλεία

Η yoga άρχισε να γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, με όλο και περισσότερα studio να εμφανίζονται και διάφορες συζητήσεις να γίνονται σε πηγαδάκια σχετικά με τη συχνότητα, το είδος αλλά και τις ασκήσεις που μπορεί ο καθένας να ακολουθήσει. Παρόλα αυτά η yoga δεν είναι κάτι καινούριο, ούτε μια τάση της εποχής.

Bsc Human Nutrition/ University of Greenwich, London MSc Clinical Nutrition/ Roehampton University, London Dance aerobic, Pilates, Yoga & fitness instructor / IAFA College, Athens

Ουσιαστικά η ιστορία της ξεκινάει 2.500 χρόνια πριν, όταν πρώτος ο συγγραφέας Παταντζάλι έγραψε το βιβλίο ‘Yoga Sutra’, περιγράφοντάς την ως ‘Chitta-vritti-nirohdah’ που σημαίνει ‘σταματά την περιπλάνηση του νου’

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Είδη yoga

Μέσα από τις διάφορες ‘asana’ δηλαδή ασκήσεις που θα ακολουθήσουν, είτε πρόκειται για μια απλή διάταση ή για μια ευθυγράμμιση του σώματος στη σωστή θέση, στόχος είναι να περάσουμε από τον σωματικό έλεγχο, σε κάτι πιο βαθύ και άυλο: την ηρεμία του νου.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη της πρακτικής της yoga. Το κάθε ένα από αυτά είναι ξεχωριστό και έχει τον δικό του σκοπό. Το ποιο είδος θα επιλέξετε όπως και η συχνότητα της πρακτικής σας, είναι ένα καθαρά προσωπικό θέμα που θα αλλάζει και θα προσαρμόζεται μέρα με τη μέρα.

Εδώ δεν έχει σημασία ποιος είναι ο καλύτερος, δυνατότερος ή ταχύτερος – η yoga άλλωστε σαν φιλοσοφία δε δέχεται τον ανταγωνισμό. Αρχικά στόχος είναι η αποτοξίνωση και ενδυνάμωση του μυϊκού συστήματος και ύστερα τα οφέλη που ακολουθούν είναι αμέτρητα.

Aποτελείται από 8 διαφορετικά στάδια όπως περιγράφηκαν στο βιβλίο του έχει περιγραφεί 8 limps of Yoga, βασιζόμενα από τον Παταντζάλι στην περιήγηση και βήματα ως το ‘μονοπάτι της yoga’ προς τον διαλογισμό. Στην πρακτική της περιλαμβάνει κατά βάση ασκήσεις αυτοσυγκέντρωσης με στόχο τον απόλυτο έλεγχο του νου. Απευθύνεται κυρίως σε ανθρώπους που δεν αναζητούν τη σωματική εκτόνωση μέσα από την άσκηση, αλλά την απαλλαγή αρνητικών σκέψεων και καθημερινού άγχους. Ένα ακόμα είδος που ασχολείται κατά βάση με τον διαλογισμό είναι η Kundalini yoga. Ιδρύθηκε το 1935 από τον Sivanda Saraswati και περιλαμβάνει ασκήσεις διαλογισμού μέσα από ψαλμωδίες, τεχνικές αναπνοής και χαλάρωση.

Raja yoga

Πέρα από τη γενικότερη βελτίωση της φυσικής κατάστασης και της τόνωσης του μυϊκού ιστού, το σώμα ανακτά τη χαμένη του ευλυγισία, υπάρχει άμεση ανακούφιση και θετικά συναισθήματα αποβολής του καθημερινού άγχους, αυξάνεται η ενεργητικότητα και ο μεταβολισμός και τα οστά γίνονται πιο ανθεκτικά. Η yoga επίσης μπορεί να συμβάλει στην καλή λειτουργία του καρδιοαγγειακού συστήματος, να ανακουφίσει από τον πόνο τραυματισμών αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει πολύ θετικές επιδράσεις σε χρόνιες παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Ετοιμαστείτε! Viralasana Η στάση της γάτας › Σε γονατιστή θέση με τα χέρια κάτω από τους ώμους και κοιτώντας μπροστά, πάρτε μια βαθιά εισπνοή και στρογγυλέψτε την πλάτη σας προς τα πάνω › Προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια μεγάλη καμπύλη με τη σπονδυλική σας στήλη σαν να σας τραβάει κάποιος από το ταβάνι με μια κλωστή › Με την εκπνοή ανοίξτε τις ωμοπλάτες σας και τεντώστε την πλάτη σας μπροστά ‘μακραίνοντας’ όλο τον κορμό › Εκτελέστε 5 φορές και ετοιμαστείτε για τον χαιρετισμό στον ήλιο

Νους υγιής εν σώματι υγιεί

Απευθύνεται σε όλες τις ηλικίες, και συνήθως εφαρμόζεται στο ξεκίνημα της πρόκειται ενασχόλησης με την πρακτική για μια παραλλαγή της yoga. Με μεγάλη έμφαση της στη λεπτομέρεια και στο hatha yoga σωστό ‘στήσιμο’ του σώματος, η Iyengar yoga, έχει χτίσει 200 από τις πιο κλασικές asanas, που εκτελούνται στατικά και πρέπει να είναι σωστές μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια.

Iyengar yoga

Parsvakonasana

Ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός και τα ρούχα σας άνετα. Πρέπει να έχετε ξυπόλυτα πόδια και απαραίτητο είναι ένα χαλάκι σχεδιασμένο για yoga. Καλό θα είναι να έχετε καταναλώσει το κυρίως γεύμα σας 4 ώρες πριν και να μη φάτε τίποτα περισσότερο πέρα από ένα ελαφρύ σνακ έως και 1 ώρα πριν την πρακτική σας.

Η ονομασία Vinyasa αναφέρεται στην ευθυγράμμιση της κίνησης και τον έλεγχο της αναπνοής που πρόκειται για μια μετατρέπει τις στατικές από τις πιο δημοφιλές αλλά και απαιτητικές ασκήσεις (asanas), σε ένα μορφές της yoga δυναμικό ασταμάτητο flow. Άτομα με καλή φυσική κατάσταση, αλλά και με διάθεση για έντονη σωματική δραστηριότητα είναι κυρίως αυτοί που ασχολούνται με αυτό το είδος. Μία παραλλαγή της είναι η ‘power yoga’, που είναι επίσης ένα συνεχόμενο flow ασκήσεων, αλλά δεν τηρεί σχεδόν πότε μια συγκεκριμένη σειρά.

Ashtanga Vinyasa yoga

Balasana

Δεν πρόκειται για ένα ξεχωριστό είδος διδασκαλίας αλλά για μια η δεύτερη της ονομασία κατηγορία που περιλαμβάνει είναι Hatha Vidya όλα τα είδη μαζί. Βασισμένη και έχει περιγραφεί στην ενδυνάμωση του αναλυτικά μέσα από τρία βιβλία του Ινδουισμού σώματος σε συνάρτηση με το νου. Μπορεί να εκτελεστεί σε όλα τα επίπεδα και απευθύνεται σε όλες τις ηλικίες.

Hatha yoga

Το είδος που θα επιλέξετε δεν έχει σημασία. Το πιο σημαντικό είναι να σας ταιριάζει και να σας δώσει μια αίσθηση ανανέωσης, ευεξίας και θετικών συναισθημάτων. Ο περισσότερος κόσμος που ξεκινάει να ασχολείται με τη yoga, μένει πιστός σε αυτή για τα αμέτρητα οφέλη της και τη γαλήνη που προσφέρει. Αν παρόλα αυτά έχετε αμφιβολίες και δε θέλετε να ξεκινήσετε μια εγγραφή σε ένα studio χωρίς να είστε σίγουροι ότι σας ταιριάζει, ακολουθείστε μερικές απλές ασκήσεις στο σπίτι και ανακαλύψτε άμεσα τα οφέλη της. Μια δοκιμή θα σας πείσει!

Surya Namaskar (Α)

Όρθια πλάγια διάταση

Ο χαιρετισμός στον ήλιο (Α)

› Ξεκινήστε από τη στάση του βουνού

› Γονατιστή θέση προσευχής, βρείτε το κέντρο σας και συγκεντρωθείτε › Ανασηκωθείτε τραβώντας τα χέρια σας ψηλά και κοιτάξτε προς τα πάνω › Κρατώντας τη λεκάνη ψηλά περάστε στη στάση του παιδιού (Balasana) › Εκτελέστε τη στάση της γάτας έπειτα πατήστε τις φτέρνες κάτω και εκτείνετε τα ισχία μακριά από τα χέρια περνώντας στη στάση του κάτω σκύλου (adho mukha svanasana) › Γονατίστε ξανά στη θέση της γάτας › Περάστε πίσω στη στάση του παιδιού εκτείνοντας αυτή τη φορά τα χέρια πιο δυνατά › Βγάλτε αέρα και τεντώστε ξανά τα χέρια σας ψηλά ανοίγοντας το στήθος και κοιτώντας προς τα πάνω

› Ανοίξτε τα πόδια σε μεγάλη διάταση

τοποθετώντας τα δύο χέρια στη μέση › Λυγίστε το δεξί γόνατο και με την εκπνοή φέρτε τη δεξιά πλευρά του κορμού σας πάνω από το δεξιό μηρό › Τοποθετήστε την παλάμη του δεξιού χεριού στο πάτωμα και πιέστε το δεξί γόνατο κόντρα στο βραχίονα έτσι ώστε να ανοίξει όσο γίνεται › Εκτείνετε τον αριστερό βραχίονα με το εσωτερικό του μέρος πάνω από το αριστερό αφτί, με την παλάμη να κοιτάει προς το πάτωμα › Σχηματίστε καμπύλη με το σώμα σας και κοιτάξτε ψηλά › Επαναλάβετε και από την άλλη πλευρά

Adho Mukha Svanasana

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑ-ΤΡΟΦΗ

Vrksasana

ΥΓΙΕΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ

Η στάση του δέντρου › Σταθείτε στη στάση του βουνού (tadasana) – βασική όρθια στάση όπου ξεκινάμε και τελείωνουμε κάθε άσκηση › Κρατώντας το δεξί πόδι τεντωμένο και Tadasana σφιχτό, λυγίστε το αριστερό γόνατο και τοποθετήστε την πατούσα σας στο εσωτερικό του δεξιού μηρού › Συγκεντρωθείτε και κρατήστε την ισορροπία σας, τραβώντας το ισχίο προς τα έξω σταδιακά › Ενώστε τις παλάμες σας και επιμηκύνετε τα χέρια σας προς τα πάνω, ανοίγοντας τον θώρακα › Για να ελευθερωθείτε από τη στάση χαμηλώστε τα χέρια σας έπειτα το πόδι τεντώνοντας μπροστά. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά

ΛΕΞΙΚΟ YOGA

Ταξίδι γεύσεων

Namaste συχνός χαιρετισμός κατά την άφιξη, που συνοδεύεται με μια μικρή υπόκλιση και τις δύο παλάμες ενωμένες.

Γίνε ο σεφ στην κουζίνα σου χωρίς να επιβαρύνεις το πιάτο σου με περιττές θερμίδες, «κακά» λιπαρά κι επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Κι αν νομίζεις ότι το τελικό αποτέλεσμα είναι βαρετό και άνοστο, ρίξε μια ματιά στις παρακάτω συνταγές και αντίγραψέ τις στο σημειωματάριό σου. Καλή επιτυχία!

Yogi / yogini αυτός ο όρος αναφέρεται στα άτομα που κάνουν yoga. Το ‘yogi’ αναφέρεται στους άντρες, ενώ το ‘yogini’ στις γυναίκες.

Asana μια συγκεκριμένη θέση η στάση. Κατά τη διάρκεια της πρακτικής της yoga θα περάσετε σε πολλές διαφορετικές asanas όπου το κενό ανάμεσα τους ονομάζεται Vinyasa δηλαδή μετάβαση.

Mudra αυτός ο όρος αναφέρεται στις θέσεις των χεριών κατά την πρακτική μας. Για παράδειγμα ‘anjali mudra’ είναι η θέση των χεριών όπου οι παλάμες είναι ενωμένες και τα χέρια είναι πάνω στην καρδιά.

Yama ο ηθικός φραγμός που ελέγχει τα λόγια μας αλλά και τις πράξεις μας.

Υλικά

(ατομική μερίδα)

½ κολοκυθάκι 150 γρ γαρίδες 3 κ.σ. μαγιονέζα με λίγα λιπαρά 1 κ.γλ. γούστερ σως 1 κ.γλ. μουστάρδα γαλλική ½ κ.γλ. πελτές ντομάτας 1/4 κ.γλ. στέβια

Niyama

½ κ.γλ. ξίδι

σημαίνει κανόνας. Περιγράφει την πειθαρχία στις πράξεις μας και στον εαυτό μας.

1 κ.σ. κονιάκ

Pranayama είναι δύο ξεχωριστά πράγματα μαζί: ζωτική δύναμη και αναπνοή. Ουσιατικά η ικανότητα του ελεγχού της αναπνοής μέσα και κατά τη διάρκεια της πρακτικής μας.

1 κ.σ. Κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά ½ κ.σ. χυμός λεμονιού 4 φύλλα μαρούλι Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Savasana

Βράζετε σε αλατισμένο νερό τις γαρίδες για 5’ και σουρώνετε. Προσθέτετε τη μαγιονέζα, τη γούστερ σως ,τη μουστάρδα ,τον πελτέ, τη στέβια, το ξίδι, το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος και τέλος το χυμό λεμονιού. Αλατίζετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πετύχετε ένα ομογενοποιημένο μίγμα. Έχοντας πλύνει και στραγγίξει καλά τα φύλλα του μαρουλιού τα τοποθετείτε σε ένα βαθύ μπωλ και αφού τα καλύψετε με το μίγμα, τοποθετείτε το μπωλ στο ψυγείο για 40 λεπτά. Σερβίρετε.

είναι η τελευταία asana στα περισσότερα μαθήματα. Απαιτεί απόλυτη ακινησία και είναι μια θέση ξεκούρασης έτσι ώστε να ηρεμήσει μυαλό και σώμα.

Νους υγιής εν σώματι υγιεί

Γαριδοσαλάτα κοκτέιλ

Ελαφριά Κουζίνα

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Κεφτεδάκια τόνου με ραδίκια στο φούρνο Εκτέλεση Σουρώνετε, τεμαχίζετε τον τόνο και τον τοποθετείτε σε ένα μπωλ. Προσθέτετε την ψίχα από τη φέτα του τοστ, το τριμμένο κρεμμύδι, 1 αυγό, τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μίγμα. Δημιουργείτε επίπεδα κεφτεδάκια και τα πανάρετε στο χτυπημένο, αλατισμένο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Τοποθετείτε τα κεφτεδάκια τόνου σε ένα ταψί λαδωμένο με 1 κ.γλ λάδι και ψήνετε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Παράλληλα, πλένετε τα φύλλα του ραδικιού και τα ζεματάτε για 1’ σε τηγάνι χωρίς να τα στραγγίξετε, με όσο νερό έχουν από το πλύσιμο. Σε γουδί βάζετε την αντζούγια, το σκόρδο, λίγο αλάτι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το ξίδι Χτυπάτε να δημιουργηθεί σάλτσα παχύρρευστη. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό. Περιχύνετε τα ζεματισμένα ραδίκια και συνοδεύετε τα κεφτεδάκια τόνου.

Υλικά

(ατομική μερίδα)

80 γρ. Τόνος σε νερό

1 φιλέτο σολομού (150 γρ.)

2 αυγά 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά σικάλεως

10 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά

½ μικρό κρεμμύδι τριμμένο

10 γρ. Βούτυρο 1/4 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1/4 μικρό κρεμμύδι ξερό ½ ντομάτα 1 πρέζα εστραγκόν (φρέσκο ή αποξηραμένο), αλάτι και πιπέρι άσπρο 44

4 φύλλα κόκκινου ραδικιού

Σολομός με ροζ σάλτσα και εστραγκόν

½ φιλέτο αντζούγιας

Εκτέλεση

1 σκελίδα σκόρδο

Σωτάρετε στο βούτυρο το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σιγανή φωτιά για μερικά λεπτά. Προσθέτετε την ντομάτα ξεφλουδισμένη αφού έχετε ήδη αφαιρέσει τα σπόρια από το εσωτερικό της και την έχετε ψιλοκόψει. Αλατοπιπερώνετε το σολομό και τον τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτετε στην κρέμα γάλακτος το εστραγκόν και το αλατοπίπερο. Περιχύνετε το σολομό και καλύπτετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Σερβίρετε ιδανικά με άγριο ρύζι.

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Ελαφριά Κουζίνα

1 κ.σ. λευκό ξίδι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 45

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Υλικά

(ατομική μερίδα) 250 γρ. λάχανο χοντροκομμένο 150 γρ. στήθος κοτόπουλου

Κoτόπουλο με λάχανο

Υλικά

(ατομική μερίδα)

Εκτέλεση

2 σέλερυ

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κοτόπουλο. Έπειτα προσθέτετε το λάχανο και τα σωτάρετε όλα μαζί. Ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερυ, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, το μπαχάρι και το τσίλι και τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτετε τη ντομάτα και το φρέσκο κρεμμύδι και τα αφήνετε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέτετε το χυμό λεμονιού.

10 γρ. Ρόκα 100 γρ. Τυρί ρικότα

Σέλερυ γεμιστό

1 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1 καρότο σε ροδέλες

Πλένετε το σέλερυ και αφαιρείτε τις ίνες. Κόβετε το κάθε σέλερυ στα 3 και αφήνετε για μία ώρα σε κρύο νερό. Τεμαχίζετε τα φιλέτα αντζούγιας και τα χτυπάτε στο μπλέντερ με τη ρόκα, το σκόρδο και το λάδι. Δουλεύετε με το χέρι τη ρικότα και προσθέτετε το μίγμα του μπλέντερ ,λίγο αλάτι και το ταμπάσκο. Στεγνώνετε πολύ καλά το σέλερυ και γεμίζετε με το μίγμα που έχετε προετοιμάσει.

1 σέλερυ ψιλοκομμένο ζωμός λαχανικών ή νερό 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 1 φύλλο δάφνης

1 σκελίδα σκόρδο 2 φιλέτα αντζούγιας χωρίς λάδι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. ταμπάσκο Αλάτι

2 κόκκοι μπαχάρι Λίγο τσίλι (προαιρετικά) 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Χυμός ½ λεμονιού Αλάτι και πιπέρι

Υλικά

(ατομική μερίδα) 80 γρ. βίδες ολικής άλεσης 40 γρ. φρέσκος αρακάς 40 γρ. φρέσκια φάβα 30 γρ. τυρί κίτρινο πικάντικο με χαμηλά λιπαρά 10 γρ. ψίχα καρυδιού 1 κρόκος αυγού ½ κ.γλ. μουστάρδα γαλλική 1 κ.γλ. ξίδι λευκό 1 κ.σ. γιαούρτι 2% 1 κ.γλ μαϊντανός Αλάτι και πιπέρι

Βίδες με όσπρια Εκτέλεση Βράζετε στον ατμό τον αρακά για πέντε λεπτά και προσθέτετε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το λευκό ξίδι, το πιπέρι και μία πρέζα αλάτι. Ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα. Βράζετε τις βίδες al dente και τις σουρώνετε χωρίς να τις ξεβγάλετε με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίζετε τη φάβα και την βάζετε μαζί με τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπωλ. Προσθέτετε το τυρί σε κύβους, τον αρακά τη ψίχα καρυδιού και τη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. 46

Ελαφριά Κουζίνα

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Gourmet

Eurodiet

Γλυκά ή αλμυρά, έτοιμα ή όχι, το σίγουρο είναι ότι τα προϊόντα Eurodiet δημιουργήθηκαν για να σας κάνουν να ξεχάσετε ότι κάνετε δίαιτα. Τα φυλάτε στο ντουλάπι σας και τα καταναλώνετε όλες τις ώρες μέσα στη μέρα σαν σνακ ή κυρίως πιάτο. Κάθε μερίδα Eurodiet είναι αρκετή για να σας παρέχει διατροφικά ό,τι και μία μικρή μερίδα ψάρι με λαχανικά και φρούτο!

ΝΕΟ

NEO

ΝΕΟ

ΠΡΟΪΟΝ

NEO ΠΡΟΪΟΝ

Υλικά

(για 4 μερίδες)

Μπιφτέκι λαχανικών με τομάτα και βασιλικό Φτιαγμένο αποκλειστικά από λαχανικά, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το μπιφτέκι με μόλις 5 λεπτά προετοιμασία. Με 16,5 g πρωτεΐνη, 5 g υδατάνθρακες, 5,8 g λίπος και μόνο 152 kcal, αφήστε το μεσογειακό συνδυασμό τομάτας-βασιλικού να σας συναρπάσει!

200 γρ. κριθάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο

SOLD Μπάρα σοκολάτας OUT με τρυπτοφάνη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 600 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες 60 ml (1/4 φλυτζανιού) λευκό ξηρό κρασί 80 ml (1/3 φλυτζανιού) νερό 40 γρ. (1/4 φλυτζανιού) παρμεζάνα τριμμένη, συν μερικές φλοίδες παρμεζάνας 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχινόπρασο συν λίγο ακόμη για γαρνίρισμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 48

Ριζότο με κριθάρι και μανιτάρια Εκτέλεση Βράζετε το κριθάρι σε αλατισμένο νερό σε σιγανή φωτιά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και το στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και σωτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και αφήνετε την κατσαρόλα στη φωτιά για δύο ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τα μανιτάρια καθώς και λίγο αλάτι. Τα σωτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν οι χυμοί τους. Προσθέτετε το κριθάρι, το κρασί, το νερό και το πιπέρι και αφήνετε το μίγμα σε σιγανή φωτιά για 10 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτετε την παρμεζάνα και το σχινόπρασο και ελέγχετε το αλάτι. Γαρνίρετε με την παρμεζάνα και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σχινόπρασο και σερβίρετε.

Ελαφριά Κουζίνα

Η τρυπτοφάνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ, πρόδρομη ουσία της σεροτονίνης. Η σεροτονίνη είναι ένας νευροδιαβιβαστής που μειώνει το στρες και την ανησυχία, βελτιώνει τη διάθεση και τον ύπνο και ρυθμίζει την πρόσληψη τροφής. Η σύνθεση της σεροτονίνης γίνεται προς το τέλος της ημέρας, οπότε συστήνεται να καταναλώνετε την μπάρα σοκολάτας με τρυπτοφάνη γύρω στις 4 με 5 το απόγευμα, σε απόσταση από το κυρίως γεύμα. Μια νόστιμη μπάρα, πλούσια σε φυτικές ίνες με 149 kcal και 14,4 γρ πρωτεΐνες 49

Γλυκά ή αλμυρά, έτοιμα ή όχι...

Σούπα βελουτέ με μανιτάρια Μία νόστιμη και κρεμώδης σούπα, εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες από φρέσκα μανιτάρια και ψιλοκομμένα μυρωδικά λίγο πριν το σερβίρισμα!

ΝΕΟ

NEO

ΝΕΟ

ΠΡΟΪΟΝ

NEO ΠΡΟΪΟΝ

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

OLD OUT

Μίνι μπάρα κεράσι

NEO

Μίνι μπαρ που συνδυάζουν τη λεπτή γεύση των κερασιών με τη μοναδικά γεμάτη γεύση της σοκολάτας. Κατάλληλα για την απαιτούμενη διατροφική ισορροπία σε ένα πρόγραμμα διαχείρισης βάρους.

ΝΕΟ

Τσιπς με γεύση τυρί-κρεμμύδι

ΝΕΟ

Το all-time αλμυρό σνακ! Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, τραγανά και λαχταριστά, μπορείτε να απολαύσετε τα πατατάκια Eurodiet από τη φάση 1 και να γευτείτε τον απόλυτο συνδυασμό τυρί-κρεμμύδι.

ΠΡΟΪΟΝ

NEO ΠΡΟΪΟΝ

Μαροκινό κοτόπουλο

Εκλεπτυσμένο και γευστικό, συνδυάζει μπαχαρικά και αρώματα που θυμίζουν Μαρόκο ικανοποιώντας όλες τις αισθήσεις σας με τον πιο μαγικό τρόπο.

SOLD OUT

Gourmet Eurodiet

Κρέμα καφέ με κομματάκια μπισκότου speculoos

Τα προϊόντα eurodiet χαρακτηρίζονται

από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (μέση 70%) διαφόρων προελεύσεων: γάλα, ασπράδι αυγού, σόγια, σιτάρι ή αρακάς.

Μία απολαυστική κρέμα καφέ, γευστική και βελούδινη, που απογειώνεται με την προσθήκη τραγανών κομματιών από μπισκότο σπεκουλόος.

Γκοφρέτες με γεύση βανίλια Κατάλληλες ήδη από τη Φάση 1, οι γκοφρέτες με γέμιση βανίλια συνδυάζουν τραγανή και κρεμώδη υφή για μία ευχάριστη γευστική εμπειρία.

Η συμπληρωματικότητα αυτών των διαφορετικών πηγών πρωτεΐνης συμβάλλει στην

κάλυψη του οργανισμού με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και σε συνθέσεις με υψηλούς χημικούς δείκτες.

NEO

ΝΕΟ

Ενημερωθείτε για όλα τα προϊόντα Eurodiet στο www.eurodiet.gr

ΠΡΟΪΟΝ

Gourmet Eurodiet

NEO ΠΡΟΪΟΝ

Τα προϊόντα eurodiet περιέχουν ελάχιστα σάκχαρα και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Κοτόπουλο με λαχανικά και κινόα

Ο γλυκαιμικός δείκτης απεικονίζει το

Ένα απλό, φυσικό και νόστιμο κυρίως πιάτο, πλήρως συμβατό με τις φάσεις 3 και 4 της μεθόδου Eurodiet με μόλις 234 θερμίδες ανά μερίδα

ποσό διαθέσιμης γλυκόζης που παρέχεται από την πέψη των τροφίμων, δηλαδή το ποσό της ελεύθερης γλυκόζης και της γλυκόζης από την πέψη του αμύλου και άλλων υδατανθράκων. 50

Γλυκά ή αλμυρά, έτοιμα ή όχι...

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Παιδί & Διατροφή

αντανακλαστικό πού μεγιστοποιεί την συμπάθεια του για τη συγκεκριμένη τροφή.

Yγιεινά & νόστιμα snack \

Παρόλο που τα παιδιά σ’ αυτή την ηλικία τρώνε άτακτα και σποραδικά γεύματα φαίνεται ότι η εικοσιτετράωρη πρόσληψη τροφής έχει σωστή αναλογία θρεπτικών συστατικών και ενέργειας. Ο αυστηρός γονικός έλεγχος σ’ αυτή τη φάση μπορεί να έχει αντίθετα αποτελέσματα από τα επιθυμητά αφού φαίνεται ότι αυξάνει τον όγκο της τροφής, την θερμιδική πρόσληψη, το ποσό του λίπους της τροφής και στερεί από το παιδί τον αυτοέλεγχο τόσο της ποιότητας όσο και της ποσότητας της τροφής με αποτέλεσμα σε μεγαλύτερη ηλικία τα ίδια παιδιά να στρέφονται σε πιο λιπαρές τροφές. Έρευνες αποδεικνύουν ότι το αίσθημα πείνας και κορεσμού κάθε παιδιού είναι κατά κανόνα καλύτερο κριτήριο της ορθής ποιότητας και ποσότητας φαγητού, ενώ πρέπει να αποφεύγεται η επιβράβευση των παιδιών ανάλογα με την ποσότητα τροφής που κατανάλωσαν.

μια... σπαζοκεφαλιά για τους γονείς Πώς αναπτύσσει το παιδί τις γευστικές του προτιμήσεις, πώς τις επηρεάζουνε οι γονείς και ποια υγιεινά σνακ μπορούμε να ετοιμάσουμε στο παιδί μας χωρίς να τα απορρίπτει;

Η επόμενη περίοδος στη ζωή ενός παιδιού είναι η νηπιακή. Στη φάση αυτή η κοινωνική διάσταση της σίτισης είναι πολύ αναπτυγμένη με αποτέλεσμα τα παιδιά να τρώνε πιο πολλά φρούτα και λαχανικά που βλέπουν να καταναλώνουν οι συνομήλικοι τους. Γίνεται λοιπόν προφανές πόσο σημαντικό είναι το ισορροπημένο και υγιεινό μενού στους παιδικούς σταθμούς καθώς και στα παιδικά πάρτι. Η ηλικία αυτή δεν καθορίζει μόνο τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών στην παρούσα φάση αλλά και στη μετέπειτα ζωή τους.

Η επιλογή ενός υγιεινού και νόστιμου snack είναι μια καθημερινή σπαζοκεφαλιά για τους γονείς. Ακόμα και οι πιο ευσυνείδητοι από μας πολλές φορές καταλήγουμε στην εύκολη λύση ενός συσκευασμένου snack που μας εξοικονομεί χρόνο και αρέσει στα παιδιά. Για να μπορέσουμε να αποφύγουμε την παγίδα αυτή ας δούμε πώς αναπτύσσονται οι γευστικές προτιμήσεις των παιδιών. Αρχίζοντας από τη βρεφική ηλικία παρατηρούμε πως τα θηλάζοντα βρέφη είναι κατά κανόνα λεπτότερα από τα βρέφη που λαμβάνουν γάλα σε σκόνη. Ο κύριος λόγος αυτής της διαφοράς είναι ότι στα θηλάζοντα βρέφη η κατανάλωση γάλακτος καθορίζεται από την πείνα και το αίσθημα κορεσμού του βρέφους ενώ αντίθετα στα βρέφη που λαμβάνουν γάλα σε σκόνη η ποσότητα καθορίζεται από τη μητέρα που πιέζει το βρέφος να τελειώσει το γάλα που έβαλε στο μπιμπερό. Τα θηλάζοντα βρέφη επίσης είναι πιο δεκτικά στην έναρξη στερεών τροφών γιατί η γεύση του μητρικού γάλακτος έχει εναλλαγές ανάλογα με τη διατροφή της μητέρας, ενώ τα βρέφη που παίρνουν σκόνη έχουν συνηθίσει σε μια σταθερή γεύση και αντιστέκονται στην αλλαγή. Η περίοδος κατά την οποία προστίθενται οι στερεές τροφές στη διατροφή του βρέφους είναι πολύ σημαντική στην ανάπτυξη των γευστικών προτιμήσεων του κάθε ανθρώπου. Το βρέφος έχει την έμφυτη τάση να προτιμά τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις ενώ απορρίπτει τις πικρές και ξινές. Επίσης τείνει να απορρίπτει νέες γεύσεις. Αν βέβαια το καινούργιο τρόφιμο προσφερθεί 10-14 φορές, επέρχεται εξοικείωση με τη γεύση του και η νέα τροφή ενσωματώνεται στη διατροφή του παιδιού. Σ’ αυτή την ηλικία τα βρέφη θέλουν να μιμούνται τις διατροφικές συνήθειες των γονιών και να δοκιμάζουν τις τροφές που βλέπουν στο σπίτι τους. Επιπλέον είναι ικανά να δημιουργούν γευστικούς συνειρμούς. Η απόλαυση ενός τροφίμου με μεγάλη θερμιδική αξία, ειδικά όταν καταναλωθεί όταν το παιδί πεινά πολύ του προσφέρει τόσο μεγάλη απόλαυση που δημιουργεί ένα ισχυρό θετικό 52

Ανατροφή & Διατροφή

Πολλές φορές οι γονείς, ειδικά αν ασκούν πολύ μεγάλη πίεση, επιτυγχάνουν τα αντίθετα αποτελέσματα από τα επιθυμητά

Αμαλία Μιχαηλίδου

MRCP, MRCPCH, DCH Παιδίατρος

Στην προεφηβική και εφηβική ηλικία αρχίζει να απασχολεί τα παιδιά το βάρος τους ως κριτήριο της φυσικής τους εμφάνισης. Πολλά παιδιά, κυρίως κορίτσια, προσπαθούν να χάσουν κιλά ακόμα κι αν έχουν φυσιολογικό σωματικό βάρος με όλες τις αρνητικές επιπτώσεις που αυτό μπορεί να έχει στην σωματική τους ανάπτυξη και στην ευεξία τους. Πρόκειται για παιδιά που εμφανίζουν συχνά άγχος και χαμηλή αυτοεκτίμηση. Στη φάση αυτή η ευθύνη των γονιών έγκειται στην παροχή ισορροπημένων γευμάτων που θα επιτρέψουν στο παιδί να αναπτυχθεί σωστά και ταυτόχρονα να ρυθμίσει το σωματικό του βάρος. Η τηλεόραση παίζει ένα επίσης σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση των διατροφικών προτιμήσεων των παιδιών όλων των ηλικιών. Διαφημίσεις επιδορπίων, αλλαντικών και γενικά προϊόντων χαμηλής διατροφικής αξίας προάγουν την κατανάλωση τους από τα παιδιά. Οι γονείς επηρεάζουν τη διατροφή των παιδιών τους ποικιλοτρόπως. Όσο το παιδί είναι βρέφος η τροφή του ασφαλώς ελέγχεται πλήρως από τους γονείς. Κι αργότερα όμως παρέχουν τα φαγητά που είναι διαθέσιμα στο σπίτι, αποτελούν πρότυπα διατροφικών συνηθειών για τα παιδιά τους και τα επηρεάζουν ψυχολογικά. Πολλές φορές βέβαια τα αποτελέσματα είναι αντίθετα από τα επιθυμητά ειδικά αν οι γονείς ασκούν πολύ μεγάλη πίεση. Η πεποίθηση των περισσότερων γονέων ότι ένα απαγορευμένο τρόφιμο γίνεται προοδευτικά μη αρεστό στα παιδιά είναι εσφαλμένη. Αντίθετα, η έλλειψη ενός ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

τροφίμου οδηγεί σε περιστασιακή υπερκατανάλωση και γίνεται συσχετισμός με ευχάριστα κοινωνικά γεγονότα όπως πάρτι και διακοπές. Με αυτόν τον τρόπο, τα υπερθερμιδικά τρόφιμα κατατάσσονται στο υποσυνείδητο τους ως ιδιαίτερα επιθυμητά. Η μεγαλύτερη πίεση στο θέμα του φαγητού ασκείται κυρίως από γονείς που έχουν οι ίδιοι αυξημένο βάρος ή που το παιδί τους εμφανίζει προβληματική συμπεριφορά στο φαγητό και δεν επιδεικνύει αυτοέλεγχο στην ποσότητα και ποιότητα της τροφής που λαμβάνει με αποτέλεσμα να είναι υπέρβαρο ή λιποβαρές. Η ευθύνη μας ως γονείς πολλαπλασιάζεται όταν λάβουμε υπόψη μας τα ολοένα αυξανόμενα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας στη χώρα μας. 29.9% των Ελληνόπουλων είναι υπέρβαρα ενώ 16.7% είναι παχύσαρκα. Είναι γνωστό ότι υπέρβαροι γονείς έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να έχουν υπέρβαρα παιδιά, τα οποία εξελίσσονται σε υπέρβαρους ενήλικες με κίνδυνο ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου. Αιτία μπορεί να είναι τόσο η κληρονομικότητα όσο και το γεγονός ότι οι γονείς διαμορφώνουν το περιβάλλον στο οποίο τα παιδιά αναπτύσσουν τις διατροφικές τους συνήθειες. Οι νέες οδηγίες διατροφής συνιστούν μείωση του λίπους της τροφής ώστε να προσφέρει το 30% των ημερήσιων θερμιδικών αναγκών του παιδιού και αύξηση των φυτικών ινών και των μακρομοριακών υδατανθράκων. Είναι σημαντικό επίσης να καταβάλλεται προσπάθεια να μην δημιουργούμε ομάδες καλών και κακών τροφίμων αλλά ομάδες τροφίμων που επιτρέπεται να καταναλώνουμε σε μεγάλες ή μικρές ποσότητες αντίστοιχα.

Φρούτα

Ενα καινούργιο τρόφιμο όταν προσφερθεί 10-14 φορές, επέρχεται εξοικείωση με τη γεύση του και η νέα τροφή ενσωματώνεται στη διατροφή του παιδιού

προτιμήστε να δώσετε φρούτα αντί για χυμούς. Οι φυτικές ίνες χορταίνουν τα παιδιά για περισσότερη ώρα και βοηθούν στη καλή λειτουργία του εντέρου. Η επιλογή του είδους του φρούτου μπορεί να αφεθεί στο παιδί. Η παρουσίαση θα γίνει πιο ελκυστική αν κόψουμε ποικιλία φρούτων σε καλαμάκι ή αν φτιάξουμε μια φρουτοσαλάτα. Μην διστάσετε να προσφέρετε στα παιδιά εξωτικά φρούτα. Είναι μια ωραία αλλαγή από τη ρουτίνα, εμπλουτίζει τις γευστικές τους εμπειρίες και τους προσφέρει ποικιλία σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Δεν είναι απαγορευμένοι! Απλά αποφεύγετε τα τυποποιημένα πατατάκια, μπισκότα, κέικ κλπ στο σπίτι. Αντί αυτών μπορείτε να φτιάξετε τσιπς από αραβική πίτα στο φούρνο, να πλάσετε παρέα με τα παιδιά μπισκότα με βρώμη, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, σπιτικό κέικ με καρότο, σταφίδες ή βρώμη.

Ωρα για ΚΟΛΑΤΣΙΟ 5 6 7

Λαχανικά

είναι μάλλον η δυσκολότερη τροφή για τα παιδιά. Κόψτε ωμά λαχανικά σε μπαστουνάκια και σερβίρετέ τα με ντιπ γιαουρτιού ή ταχίνι.

Γλυκά

όπως αναφέραμε η ροπή προς τη γλυκιά γεύση είναι εγγενής στα παιδιά. Μην τους την στερείτε. Εκτός από τα σπιτικά γλυκά δώστε αποξηραμένα φρούτα και επιδόρπια γιαουρτιού με λίγες θερμίδες.

Ξηροί καρποί

Είναι λοιπόν προφανές πως πρέπει, όχι μόνο να διδάξουμε στα παιδιά μας να τρώνε υγιεινά αλλά και να μπορούν να επιλέγουν τα σωστά τρόφιμα αυθόρμητα με δική τους πρωτοβουλία. Ο ρόλος μας ως ενήλικες είναι να παρουσιάζουμε μια ποικιλία από θρεπτικά και νόστιμα τρόφιμα από τα οποία τα παιδιά να έχουν δικαίωμα επιλογής, να υποστηρίζουμε την επιλογή τους και να τα αφήνουμε να καθορίζουν την ποσότητα ανάλογα με την πείνα τους. Μια καλή συμβουλή είναι να τους διδάξουμε να τρώνε αργά και να μασάνε καλά την τροφή αφού αυτή η διαδικασία οδηγεί σε αίσθημα κορεσμού με μικρότερη ποσότητα τροφής.

Υδατάνθρακες

Η επιλογή της σωστής διατροφής για τα παιδιά δεν είναι απαραίτητα δύσκολη διαδικασία

Προϊόντα ολικής άλεσης

προσφέρουν ασβέστιο, βιταμίνες και φυτικές ίνες στη διατροφή των παιδιών. Μπορούν να αντικαταστήσουν το λευκό ψωμί, ρύζι και μακαρόνια στα κυρίως γεύματα τους αλλά μπορούν να δοθούν ως snack όλες τις ώρες ως μπάρες δημητριακών.

Προσφέρουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και αρέσουν στα παιδιά. Προτιμήστε ανάλατα αμύγδαλα, καρύδια και φιστίκια Αιγίνης. Χρησιμοποιήστε τα είτε σκέτα είτε σε κέικ και μπισκότα.

Πρωτεϊνούχες τροφές

Τροφές με ψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη όπως γάλα, γιαούρτι αυγά και τυρί με χαμηλά λιπαρά πρέπει να προσφέρονται καθημερινά. Μπορούμε να εμπλουτίσουμε το γάλα και το γιαούρτι με φρούτα φτιάχνοντας smoothies.

Ανατροφή & Διατροφή

Οι επιλογές που κάνουν τα παιδιά στη διατροφή τους καθορίζουν το βάρος τους, τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα τους και την γενικότερη υγεία τους

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Quiz

Πόσο σωστά ενημερωμένος είσαι για τη διατροφή σου; Όλοι μας ξέρουμε ότι το πολύσπορο ψωμί είναι καλύτερο από το λευκό ή ότι στον καφέ πρέπει να βάζουμε υποκατάστατο ζάχαρης αν θέλουμε να ρυθμίσουμε το βάρος μας. Ξέρουμε όμως γιατί;

Απαντήστε στις παρακάτω ερωτήσεις και μάθετε πόσο καλά γνωρίζετε μερικά από τα πιο πολυσυζητημένα διατροφικά θέματα.

Ποιο από τα παρακάτω ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου περισσότερο στο αίμα;

a.  Λευκή ζάχαρη b.  Καστανή ζάχαρη c.  Και τα δύο το ίδιο

Η ντομάτα είναι:

b.  Φυτικές ίνες και βιταμίνες c.  Αμινοξέα 8.

Ποια από τις παρακάτω βιταμίνες είναι γνωστή ως ‘βιταμίνη του ήλιου’;

Πόσες μερίδες φρούτων και λαχανικών πρέπει να καταναλώνουμε μέσα στην ημέρα;

a.  Βιταμίνη Α

a.  6-11

b.  Βιταμίνη D

b.  2-3

c.  Βιταμίνη C d.  Βιταμίνη β12

b.  1 μικρό snack με πρωτεΐνη

b.  Λάθος

c.  1 μικρό snack me υδατάνθρακες και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης

16.

Ποια από τα παρακάτω συστατικά πρέπει να λαμβάνονται μέσω της διατροφής καθώς το σώμα μας δεν μπορεί να τα συνθέσει;

11. Ποιο από τα παρακάτω είναι καλή πηγή πρωτεΐνης;

a.  Ω3 & Ω6 λιπαρά οξέα

a.  Κόκκινο κρέας

c.  Κορεσμένα λίπη

b.  Υδατάνθρακές

c.  Τυρί

17. Η καστανή ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες από την κρυσταλλική.

d.  Όλα τα παραπάνω

a.  Μύθος b.  Αλήθεια

c.  3-5

12.

d.  1-2

a.  Τηγάνισμα

Ποιος από τους παρακάτω τρόπους μαγειρέματος της πατάτας μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη άνοδο των επιπέδων ζαχάρου;

b.  Ατμός

Ποιο είναι το καλύτερο ‘καύσιμο’ για απόδοση ενέργειας στον οργανισμό μας;

c.  Βράσιμο

a.  Βιταμίνες

18. Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος απώλειας βάρους; a.  Καθημερινή άσκηση b.  Υποθερμιδική δίαιτα c.  Κατανάλωση ‘υπερτροφών’ d.  Καθημερινή άσκηση και υγιεινή διατροφή.

d.  Φούρνος

b.  Πρωτεΐνη c.  Πρωτεΐνη & Βιταμίνες

13. Πόσες θερμίδες περιέχει μια κλασική μερίδα ποπ κορν στο σινεμά;

d.  Υδατάνθρακες 4.

a.  Σωστό

b.  Φασόλια

b.  Λαχανικό

a.  1 μικρό snack με υδατάνθρακες

d.  Τίποτα

a.  Φρούτο

15. Η κυτταρίτιδα εμφανίζεται μόνο σε παχύσαρκες γυναίκες

Από τι αποτελείται η πρωτεΐνη;

a.  Βιταμίνες 1.

10. Τι πρέπει να καταναλώνουμε 120΄ πριν από την άσκηση;

Η κατανάλωση σοκολάτας προκαλεί ή χειροτερεύει την ήδη υπάρχουσα ακμή.

Ποιο από τα παρακάτω ροφήματα βοηθάει τη λιπόλυση;

19. Ποια από τις παρακάτω βιταμίνες βοηθάει στην απορρόφηση σιδήρου; a.  Βιταμίνη C

a.  350

b.  Βιταμίνη A

b.  600

c.  Βιταμίνη B2

c.  Πάνω από 1000

d.  Βιταμίνη K

a.  Αλήθεια

a.  Πράσινο τσάι

b.  Ψέμα

b.  Ζεστό νερό με λεμόνι

14. Το κοιλιακό λίπος αυξάνει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου.

c.  Χυμός grapefruit

a.  Σωστό

20.

d.  Όλα τα παραπάνω

b.  Λάθος

a.  Σίδηρο

Ποιο από τα παρακάτω έχει τα περισσότερα λιπαρά;

Ψυχαγωγία

e.  Κανένα

b.  Μαγνήσιο c.  Φώσφορος d.  Σελήνιο

Σωστές απαντήσεις

16 a 17 a 18 d 19 a 20 b

c.  Είναι το ίδιο

11 d 12 c 13 c 14 a 15 b

b.  Ελαιόλαδο

6c 7c 8c 9e 10 c

a.  Βούτυρο

1b 2b 3d 4b 5c

Ποιο από τα παρακάτω μέταλλα είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ενέργειας και τη σωστή λειτουργία των αρτηριών, των μυών και της καρδίας;

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Οι πατάτες περιέχουν πολύ μεγαλύτερη ποσότητα καλίου από αυτή της μπανάνας

Το σώμα μας ‘καίει’ κατά τη διάρκεια της πέψης το

35% από την

πρωτεΐνη που καταναλώνουμε, σε αντίθεση με το ποσοστό των υδατανθράκων που δεν ξεπερνάει το

15%

Καταναλώνοντας κάποιος τη μαγειρεμένη αντί για ωμή, λαμβάνει περισσότερο λυκοπένιο, ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία

ντομάτα

Οι Ιταλοί καταναλώνουν 2 ώρες λιγότερος ύπνος από το συνιστώμενο 8ωρο σε καθημερινή ή σχεδόν καθημερινή βάση, αυξάνει κατά 40 με 60% την ορμόνη ιντερλευκίνη 6, βασικό δείκτη φλεγμονής

26 κιλά ζυμαρικά ετησίως

ο καθένας. Ακολουθούν οι Τυνήσιοι και η Βενεζουέλα και τέταρτοι οι Έλληνες

Τα

ώριμα φρούτα

έχουν μεγαλύτερο γλυκαιμικό δείκτη από τα άγουρα

σοκολάτα

Η μαύρη έχει την ιδιότητα να μας χαλαρώνει και να μας φτιάχνει τη διάθεση καθώς ενισχύει τη σύνθεση της σεροτονίνης σε σχέση με τη σοκολάτα γάλακτος

Το ήξερες ότι...

Το τυρί έμενταλ, το πιο γνωστό από τα ελβετικά τυριά, έχει περισσότερες

πρωτεΐνες

από το κόκκινο κρέας και σημαντική ποσότητα

ασβεστίου

Παίρνουμε πάνω από

26.000 αναπνοές την ημέρα Η μεγάλη ανάγκη για

σοκολάτα

πριν από την έμμηνο ρύση στις γυναίκες συνδέεται με την περιεκτικότητά της σε μαγνήσιο το οποίο ‘απαλύνει’ τον πόνο 58

Ιnfo

Η μαύρη σοκολάτα έχει αντιοξειδωτικές ουσίες όμοιες με του πράσινου τσαγιού

Τα ζυμαρικά που είναι μαγειρεμένα

al dente έχουν

χαμηλότερο

γλυκαιμικό δείκτη από τα

καλοβρασμένα

Μόλις μια κλειστή χούφτα

Το παγωτό εφευρέθηκε στην

Κίνα το 1000 π.Χ.

Το ρήμα «καρδαμώνω» προέρχεται από το κάρδαμο το οποίο έτρωγαν οι στρατιώτες για να πάρουν

κουράγιο 59

κολοκυθόσπορων την ημέρα είναι ό,τι χρειάζεται κανείς για να λάβει την συνιστώμενη ημερησία ποσότητα ψευδάργυρου, ιχνοστοιχείου ζωτικού για την της και των της

ενίσχυση μνήμης διεργασιών σκέψης ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

│ΜΕΘΟΔΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ │ΥΓΕΙΑ │ΨΥΧΗ & ΣΩΜΑ │ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Επιχείρηση Super Market!

καπνιστό, συμπυκνωμένο, κ.λπ.).

Βάρος ή όγκος: Στην ετικέτα πρέπει να αναγράφεται το καθαρό βάρος ή ο καθαρός όγκος του τροφίμου (βάρος χωρίς τη συσκευασία).

Συστατικά: Οι ετικέτες τροφίμων είναι υποχρεωτικό

να γράφουν τα συστατικά των τροφίμων αλλά και όλα τα πρόσθετα (δηλαδή τα συστατικά που προστίθενται στο τρόφιμο για τεχνολογικούς σκοπούς). Τα συστατικά γράφονται με τη σειρά της ποσότητας που περιέχονται δηλαδή πρώτο εκείνο που περιέχεται στη μεγαλύτερη ποσότητα και τελευταίο εκείνο που περιέχεται στη μικρότερη. Επίσης πρέπει να αναγράφονται τα συστατικά με αλλεργιογόνο δράση (σιτηρά με γλουτένη, ξηροί καρποί, γάλα, σόγια, οστρακοειδή, σέλινο, κλπ) και τα συστατικά από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

Σε τι βοηθάει η ετικέτα στα τρόφιμα και τι πρέπει να προσέχουμε πριν επιλέξουμε ένα συσκευασμένο προϊόν διατροφής;

Διάρκεια ζωής: Σε τρόφιμα που έχουν διάρκεια ζωής

μεγαλύτερη από 3 μήνες, πρέπει να αναγράφεται ο μήνας και το έτος μέχρι το οποίο θα πρέπει να καταναλωθούν, ενώ σε τρόφιμα με διάρκεια ζωής μικρότερη των 3 μηνών, πρέπει να αναγράφεται η ημέρα και ο μήνας μέχρι τον οποίον μπορούν να καταναλωθούν.

Οι ετικέτες τροφίμων αποτελούν ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο στα χέρια του καταναλωτή. Παρέχουν ένα ευρύ φάσμα πληροφοριών σχετικά με τα τρόφιμα, οι οποίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες τόσο για την προάσπιση της υγείας και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, όσο και για τον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Ειρήνη Χριστοδουλίδου Ωστόσο, τα μηνύματά τους δεν είναι κατανοητά από τους περισσότερους ανθρώπους. Αποτελέσματα πολλών μελετών έχουν υποδείξει ότι μόνο ένα μικρό ποσοστό του πληθυσμού κατανοεί και ερμηνεύει σωστά τις πληροφορίες στις ετικέτες τροφίμων. Μάλιστα έρευνα του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων, σχετικά με τις ετικέτες τροφίμων, έδειξε ότι το καταναλωτικό κοινό δεν είναι εξοικειωμένο με τις διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες των τροφίμων και ότι μόνο το 30% είναι σε θέση να κατανοήσει τις πληροφορίες που αναγράφονται σε αυτές. ΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΕ ΜΙΑ ΕΤΙΚΕΤΑ:

Ονομασία πώλησης: Όλα τα προ συσκευασμένα τρόφιμα και πολλά από αυτά που δεν έχουν συσκευαστεί εκ των προτέρων, πρέπει να φέρουν στην ετικέτα την ονομασία του τροφίμου. Κάποια τρόφιμα έχουν εμπορικές ονομασίες, ενώ άλλα έχουν ένα περιγραφικό όνομα. Το όνομα με το οποίο ένα προϊόν πωλείται δεν πρέπει να είναι παραπλανητικό ούτε να προκαλεί σύγχυση στον καταναλωτή. Πρέπει να συνοδεύεται από λεπτομέρειες για τη φυσική κατάσταση του τροφίμου ή τη συγκεκριμένη επεξεργασία στην οποία έχει υποβληθεί (π.χ. κατεψυγμένο, σε σκόνη, 60

Έρευνα

Η ημερομηνία «Ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από» δείχνει την «ελάχιστη διάρκεια» ή την περίοδο κατά τη διάρκεια της οποίας τα τρόφιμα διατηρούν τις συγκεκριμένες ιδιότητές τους όταν αποθηκεύονται κατάλληλα. Με άλλα λόγια, ένα προϊόν του οποίου η ημερομηνία «Ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από» έχει παρέλθει, μπορεί ακόμα να είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά ο κατασκευαστής δεν εγγυάται πια για τις οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος (π.χ. γεύση, μυρωδιά, κλπ).

nΗ

«Ημερομηνία λήξεως» ή «ανάλωση μέχρι» αναγράφεται σε ιδιαίτερα ευαίσθητα, από μικροβιολογικής άποψης, προϊόντα τα οποία θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία μας, εάν δεν καταναλωθούν εντός μιας ορισμένης περιόδου. Επιπλέον, ο κατασκευαστής πρέπει να εξηγεί υπό ποιες συνθήκες πρέπει να διατηρείται το προϊόν για να παραμείνει φρέσκο για όσο το δυνατό περισσότερο χρονικό διάστημα.

Όνομα και διεύθυνση του παρασκευαστή: Στην

επισήμανση των τροφίμων πρέπει να αναγράφεται η επωνυμία και τα στοιχεία επικοινωνίας του παρασκευαστή ή του συσκευαστή ή ενός πωλητή εγκεκριμένου σε κράτος μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Οδηγίες χρήσης: Αναγράφονται στην περίπτωση που η παράλειψη τους δεν επιτρέπει τη σωστή χρήση του τροφίμου.

Αριθμός παρτίδας: Ως «παρτίδα» νοείται το σύνολο των μονάδων πώλησης ενός τροφίμου που παράγεται, παρασκευάζεται και συσκευάζεται σε πανομοιότυπες συνθήκες. Ο αριθμός παρτίδας είναι συνήθως ένας δυσνόητος κωδικός για τον καταναλωτή π.χ. 61

ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

L405800245 και είναι πολύ σημαντικός για την ασφάλεια των τροφίμων αλλά και για την πρόληψη διατροφικών κρίσεων.

Διατροφικά στοιχεία: Παρόλο που η αναγραφή των πληροφοριών σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων δεν είναι υποχρεωτική, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία της Ε.Ε (Οδηγία 2000/13/ΕΚ και 90/496/ΕΟΚ), εκτός και εάν το τρόφιμο έχει κάποιο σχετικό ισχυρισμό (π.χ. light), πολλές εταιρείες παρέχουν τα στοιχεία αυτά εθελοντικά.

υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τα λίπη, τα κορεσμένα λίπη, τις φυτικές ίνες, και το νάτριο (σχήμα πληροφόρησης των 8). Οι βιταμίνες και τα μέταλλα πρέπει να αναγράφονται εφόσον παρέχουν περισσότερο από το 15% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης (ΣΗΠ) στα στερεά προϊόντα, και το 7,5% της ΣΗΠ στα ποτά. Διατροφικά στοιχεία ενός τροφίμου που βρίσκονται στην ετικέτα του

Ενέργεια ή θερμίδες ή θερμιδική αξία: Tο ποσό της

Με την καινούργια νομοθεσία της Ε.Ε (κανονισμός 1169/2011) που ψηφίστηκε και θα τεθεί σε ισχύ από τον Δεκέμβριο του 2014 με μια μεταβατική περίοδο εφαρμογής μέχρι το 2016, καθίσταται υποχρεωτική η διατροφική δήλωση για όλα τα προ συσκευασμένα τρόφιμα (με εξαιρέσεις για ορισμένες κατηγορίες τροφίμων) ενώ καθορίζονται και συγκεκριμένα κριτήρια για το είδος των απαιτούμενων διατροφικών στοιχείων και τον τρόπο αναγραφής τους στις ετικέτες.

ενέργειας (kcal, Kj) που παρέχει το τρόφιμο.

Οι πληροφορίες διατροφής είναι υποχρεωτικό να δίνονται στα 100gr ή 100ml, ανά μερίδα προϊόντος (αναφέροντας και τον αριθμό των μερίδων στο προϊόν), και ως ποσοστό ΣΗΠ (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη) για τα μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία).

Υδατάνθρακες: Oι αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες είναι

Τα διατροφικά στοιχεία του τροφίμου, τα οποία συνήθως αναγράφονται με τη μορφή πίνακα, αφορούν την ενέργεια, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και τα λίπη (σχήμα πληροφόρησης των 4) ή την ενέργεια, τις πρωτεΐνες, τους

δείκτη, προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου και της ινσουλίνης του αίματος. Η υψηλή ινσουλίνη αυξάνει την όρεξη (υπερκατανάλωση τροφής) και την λιποαποθήκευση. Προτιμάτε τρόφιμα χαμηλά σε σάκχαρα.

➊

➋

➌

Πρωτεΐνες ή λευκώματα: Oι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα, που είναι οι δομικοί λίθοι του σώματος. Εννέα αμινοξέα δεν μπορεί να τα παράγει το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να τα παίρνει απαραίτητα μέσω της διατροφής. Η πρωτεΐνη αυξάνει τις καύσεις, σταθεροποιεί το σάκχαρο του αίματος συμβάλλοντας στο αίσθημα του κορεσμού.

διαχωρισμένοι σε δύο κύριες ομάδες, τα σάκχαρα (απλοί υδατάνθρακες-ταχείας απορρόφησης) και το άμυλο (σύνθετοι υδατάνθρακες-βραδείας απορρόφησης).

Σάκχαρα: Tα σάκχαρα έχουν υψηλό γλυκαιμικό

Αναλύοντας την ετικέτα Ρίχνοντας μια ματιά σε μία ετικέτα, 1. στην πρώτη στήλη αναγράφονται η ενέργεια και τα συστατικά του τροφίμου, 2. στη δεύτερη στήλη φαίνεται η περιεκτικότητα αυτών σε 100 g. προϊόντος, 3. ενώ στην τρίτη τι περιέχεται σε μια μερίδα τροφίμου δηλαδή στα 45g. Για παράδειγμα, εάν καταναλώσουμε 100 g. προϊόντος θα «πάρουμε» 480 θερμίδες (kcal) ενώ σε περίπτωση που καταναλώσουμε 1 μερίδα 216 θερμίδες (kcal).

➍

Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα βλέπουμε για παράδειγμα ότι από 100 g. προϊόντος προσλαμβάνουμε 2,4 mg σιδήρου, ενώ από 1 μερίδα προσλαμβάνουμε 1,1 mg. Το ποσοστό που αναγράφεται διπλά είναι το ποσοστό κάλυψης του RDA ή της ΣΗΠ (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη). Το RDA ή ΣΗΠ είναι η ποσότητα κάθε θρεπτικού συστατικού που πρέπει να προσλαμβάνει κανείς καθημερινά, σύμφωνα με τους διεθνείς οργανισμούς υγείας, Έτσι, λοιπόν, καταναλώνοντας 1 μερίδα από το συγκεκριμένο τρόφιμο καλύπτουμε το 14% των ημερήσιων αναγκών μας σε φώσφορο.

Λιπαρά: Στις ετικέτες συχνά υπάρχουν 2 είδη λιπαρών: τα

κορεσμένα λιπαρά, που είναι κυρίως ζωικής προέλευσης και τα ακόρεστα που προέρχονται κυρίως από τα ψάρια ή είναι φυτικής προέλευσης. Ο οργανισμός χρειάζεται κυρίως τα ακόρεστα λιπαρά για να λειτουργήσει σωστά και να αποφύγει ασθένειες όπως φλεγμονοπάθειες ή καρδιοπάθειες. Τα πολυακόρεστα λιπαρά (Ω-3 και Ω-6) είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, των αρθρώσεων, της καρδιάς, του δέρματος.

Κορεσμένα λιπαρά: H υπερβολική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή οδηγεί σε υψηλά επίπεδα της LDL χοληστερόλης ( «κακή» χοληστερόλη) και θα πρέπει να αποφεύγεται. Τα κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να ξεπερνούν το 10% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης. Φυτικές (εδώδιμες ίνες) ή κυτταρίνη ή άπεπτες φυτικές ίνες: Oι φυτικές ίνες βελτιώνουν

Έρευνα

τη λειτουργία του εντέρου και του ανοσοποιητικού, σταθεροποιούν το σάκχαρο, αυξάνουν το αίσθημα πληρότητας , μειώνουν τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο για παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιαγγειακά και καρκίνο. Η επίσημη σύσταση για τις φυτικές ίνες είναι τουλάχιστον 25-35 γραμμάρια καθημερινά.

Νάτριο: Παρόλο που αποτελεί απαραίτητο συστατικό για τον οργανισμό μας, η υψηλή πρόσληψη του συνδέεται με την εμφάνιση υπέρτασης. Οι σύγχρονες οδηγίες συνιστούν τον περιορισμό του νατρίου στα 2,4-3 γραμμάρια ημερησίως. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε 6 γραμμάρια αλατιού καθημερινά (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού συνολικά). Δεδομένου ότι κάθε γραμμάριο αλατιού περιέχει κατά προσέγγιση 0,42 γραμμάρια νατρίου, για να υπολογίσετε εύκολα την ποσότητα αλατιού σε ένα τρόφιμο, μπορείτε απλά να διπλασιάσετε την περιεκτικότητα του σε νάτριο. ΦΕΒΡΟΥΑ ΡΙΟΣ 2014

Για να διευκολυνθούν οι επιλογές του καταναλωτή, διάφορα σχήματα διατροφικής επισήμανσης έχουν αναπτυχθεί και υιοθετούνται από τη βιομηχανία τροφίμων όπως οι Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις (GDAs)

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ GDAs; Οι Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις (GDAs) είναι ένας οδηγός για την ποσότητα της ενέργειας (θερμίδες) και ορισμένων θρεπτικών συστατικών που ένας υγιής ενήλικας θα πρέπει να προσλαμβάνει ημερησίως. Το σύστημα των GDAs παρέχει τις διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα προϊόντος και υποδεικνύει την ποσότητα της ενέργειας και τις ποσότητες 4 θρεπτικών συστατικών (λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα και νάτριο/ αλάτι) που περιλαμβάνονται στη συγκριμένη μερίδα.

Τα τέσσερα θρεπτικά στοιχεία που επιλέχθηκαν να προβάλλονται οπωσδήποτε σε αυτό το σύστημα, είναι αυτά που θεωρούνται «ύποπτα» για την εμφάνιση προβλημάτων υγείας. Πρόσθετα εικονίδια στα 5 υπάρχοντα του συστήματος μπορούν να εισαχθούν στα δεξιά. Οποιοδήποτε πρόσθετο εικονίδιο πρέπει να εμφανίζει διατροφικά στοιχεία, για τα οποία υπάρχουν τιμές GDAs (πχ φυτικές ίνες). Το σύστημα των GDAs δείχνει πόσο τοις εκατό της ημερήσιας ενδεδειγμένης για υγιείς ενήλικες ποσότητας των προαναφερθέντων συστατικών καλύπτει η συγκεκριμένη ποσότητα του τροφίμου αυτού. Να σημειωθεί ότι τα GDAs λαμβάνουν ως σημείο αναφοράς τις μέσες ημερήσιες διαιτητικές ανάγκες των υγιών ενήλικων γυναικών προς αποφυγή της υπερκατανάλωσης. Υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες για τον τρόπο που προβάλλεται η Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη, ώστε να υπάρχει μια ομοιομορφία, διασφαλίζοντας ότι η πληροφορία που θα λάβει ο καταναλωτής είναι συγκεκριμένη και κατανοητή. Στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας, αναγράφεται η ενέργεια εκφρασμένη σε θερμίδες δηλαδή kcal (όχι σε kJ) ανά μερίδα και το ποσοστό που καλύπτει η ενέργεια αυτή με βάση δίαιτα 2000 kcal που αντιστοιχούν στις μέσες ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα.

Έρευνα

Μια μερίδα από το συγκεκριμένο προϊόν μας παρέχει 140 θερμίδες και ότι οι θερμίδες αυτές (από την κατανάλωση της συγκεκριμένης μερίδας) καλύπτουν το 7% της Ενδεικτικής Ημερήσιας Πρόσληψης. Στο πίσω μέρος της συσκευασίας, αναγράφονται η ποσότητα και η ποσοστιαία αναλογία των θερμίδων, των σακχάρων, των λιπαρών, των κορεσμένων λιπαρών, του αλατιού/ νατρίου που περιέχονται σε κάθε προτεινόμενη μερίδα προϊόντος.

Μια μερίδα (250ml) από το συγκεκριμένο προϊόν μας παρέχει 140 θερμίδες, 3 γραμμάρια σάκχαρα, 1 γραμμάριο λίπους, 0.3 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, 0.3 γραμμάρια νατρίου καθώς επίσης και τα αντίστοιχα ποσοστά για το κάθε διατροφικό στοιχείο της Ενδεικτικής Ημερήσιας Πρόσληψης που καλύπτονται από την κατανάλωση της συγκεκριμένης μερίδας.

Τι είναι οι αριθμοί Ε Οι αριθμοί E είναι κώδικες για τις πρόσθετες ουσίες (φυσικές ή χημικές) που χρησιμοποιούνται στην βιομηχανία τροφίμων και έχουν θεσμοθετηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση για να γνωρίζουν οι καταναλωτές ποια πρόσθετα περιλαμβάνουν οι συσκευασμένες τροφές που καταναλώνουν. Το Ε υποδηλώνει ότι το πρόσθετο έχει εγκριθεί βάση της νομοθεσίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Όταν στη συσκευασία του προϊόντος συναντήσετε το γράμμα Ε ακολουθούμενο από ένα τριψήφιο νούμερο τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι τα νούμερα από:

100-199

αφορούν χρωστικές 200-299

αφορούν συντηρητικά 300-399

αφορούν αντιοξειδωτικά 400-499

αφορούν σταθεροποιητές 500-599

αφορούν ρυθμιστές οξύτητας 600-650

αφορούν ενισχυτικά γεύσης 900-999

αφορούν τεχνολογικά βοηθήματα και αέρια 1100-1520

αφορούν ένζυμα, τροποποιημένα άμυλα, τεχνολογικά βοηθήματα