Aflatoxinas y su problemática

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EUROECOTRADE

Programa de Apoyo Presupuestario a la Política de promoción de las exportaciones de productos ecológicos CONVENIO ENTRE EL ESTADO PERUANO Y LA UNIÓN EUROPEA

RESUMEN EJECUTIVO

Ponencia sobre las a atoxinas y su problemática en la cadena de valor de la castaña -----------------------------------------------------------------------------------------------Consultor: Luis Morante

Las a atoxinas son el principal problema sanitario que se presenta en la cadena de transformación de la castaña y si bien desde hace años se viene tratando el tema, poco es lo que se ha podido avanzar en el país al respecto. El consultor inició la ponencia con la descripción de las generalidades de las a atoxinas, la inoculación y crecimiento de los mohos. En los siguientes capítulos trató los factores que favorecen el crecimiento y producción de toxinas, el efecto de las a atoxinas sobre la salud, medidas de prevención y la normativa sanitaria respecto a este hongo. La presencia de los hongos productores de a atoxinas en la cadena de la castaña, si bien no puede ser evitada del todo, lo que sí se puede es manejar las condiciones propicias para la producción de las toxinas. Experiencias en Bolivia han demostrado que con buenas prácticas de manipulación del producto pueden llegar a reducirse en 20% las perdidas por productos deteriorados, lo que se traduce en un ingreso directo a las economías de los recolectores. Consultar el documento completo en: http://issuu.com/euroecotradeperu/docs/inocuidad_y_la_problem__tica_de_la_

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