Estudio económico de 5 cadenas de productos ecológicos en costa sierra y selva

Estudio Econรณmico de 5 cadenas de Productos Ecolรณgicos en Costa, Sierra y Selva: Caso Kiwicha en Distrito de San Salvador, Provincia de Calca, Cusco Ing. Nicolรกs Cedrรณn Flores Coordinador Territorial del PP 0035 - MINAM

TENDENCIA EN PP (Gob.Nac)

2008 Inicio de la Reforma de PpR

CONVENIO MEF - MINAM “APOYO PRESUPUESTARIO AL PP 0035: (PROGRAMA EURO ECO TRADE)

PRINCIPALES LOGROS: • Ha implicado un fuerte trabajo de coordinación Intersectorial y de articulación territorial a nivel de Regiones, Provincias y Distritos, para poder reactivar varias mesas técnicas e instancias de coordinación.

PIURA

CUSCO

MADRE DE DIOS PUNO

AREQUIPA

ECOTRADE ARTCULACIÓN TERRITORIAL

Programa Presupuestal 0035: GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS NATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA

• Primer Hito a Nivel Nacional para el desarrollo de la Producción Ecológica (incluye Agricultura Ecológica, Agricultura Orgánica, Biocomercio, Buenas Prácticas Ambientales y Agrícolas) • Se han identificado zonas con fines productivos (Escala 1:25,000) para aumentar la oferta de productos ecológicos así como zonas con alto potencial de agrobiodiversidad.

¿Qué beneficios para la sociedad generan los SERVICIOS ECOSITÉMICOS? APROVISIONAMIENTO

REGULACIÓN

CULTURALES

APOYO

ALIMENTOS SILVESTRES

FILTRACIÓN DE CONTAMINANTES

ACTIVIDADES RECREATIVAS

FORMACIÓN DEL SUELO

VALORES ESPIRITUALES Y ESTÉTICOS

FOTOSÍNTESIS

VALORES CULTURALES

HÁBITAT

AGUA DULCE PLANTAS MEDICINALES COMBUSTIBLE MATERIAS PRIMAS RECURSOS GENÉTICOS

REGULACIÓN DE GASES ATMOSFÉRICOS REGULACIÓN CLIMÁTICA A TRAVÉS DE LA CAPTURA Y ALMACENAMIENTO DE CARBONO REGULACIÓN DEL CICLO HIDROLÓGICO PROTECCIÓN ANTE DESASTRES NATURALES

CICLO DE NUTRIENTES

EDUCACIÓN

CONTROL DE LA EROSIÓN POLINIZACIÓN CONTROL BIOLÓGICO Nuevo PP 144: Conservación y uso sostenible de ecosistemas para la provisión de servicios ecosistémicos y Nueva Ley de RSE.

EURO ECO TRADE

LA CADENA PRODUCTIVA NACE EN EL ECOSISTEMA

MINAM

MINAGRI

RESULTADOS DEL EURO ECO TRADE: • Fortalecer capacidades de instituciones públicas cuya función es el cuidado del ambiente.

• Mejorar la oferta de productos ecológicos.

• Promover implementación de prácticas de aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, la conservación de los ecosistemas y la diversidad biológica.

PRODUCE

MINCETUR - PromPerú Temas Ambientales en cada eslabón de la cadena

© Nicolás Cedrón Flores

DIRECCIÓN GENERAL DE EVALUACIÓN, VALORACIÓN Y FINANCIAMIENTO DEL PATRIMONIO NATURAL

RESULTADOS Y RECOMENDACIONES DEL ESTUDIO ECONÓMICO DE 5 CADENAS DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN COSTA, SIERRA Y SELVA: Caso Kiwicha en Distrito de San Salvador, Provincia de Calca, Cusco

Apoyo Presupuestario al Programa Presupuestal 0035:

“GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS NATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA”

Ing. Nicolás Cedrón Flores Coordinador Territorial PP 0035

DATOS DE PRODUCCIÓN • La kiwicha es un cereal nativo incorporado por el hombre andino peruano a su dieta desde hace más de 2 000 años y desde entonces ha sido un cultivo importante, especialmente en la época prehispánica. Tiene un extraordinario valor nutritivo por su alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales necesarios para el organismo. El grano es muy rico en lisina, uno de los aminoácidos esenciales. Se le consume en granos, como harina, bebidas y otros.

• Las zonas de mayor producción son: Calca: distrito de San Salvador Paucartambo: distritos de Caicay y Challabamba Anta: distritos de Mollepata y Limatambo.

• Pese a su valor nutritivo y su valor en el Perú, el consumo de la kiwicha es incipiente.

DATOS DE PRODUCCIÓN • Actualmente, China es el principal productor de kiwicha con 150 000 ha cultivadas al 2014, seguido por India (1 800 ha) y Perú (1 335 ha), México (900 ha) y EE.UU (500 ha); también se cultiva en Argentina, Bolivia y Ecuador.

TRANSFORMACIÓN: • Harina en la industria de panificación y galletería.

• Preparación de bebidas, néctar, crema, postres, cereal para desayunos, colorantes, maná (popeado), aceite de kiwicha, etc…

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA • Inadecuada disposición de residuos sólidos en botaderos a cielo abierto, ubicados en las cercanías a zonas agrícolas están degradando el suelo y contaminando el ecosistema.

• Poco interés de los agricultores para organizarse en asociaciones y emprender una gestión empresarial que les permita conocer la dinámica del mercado y obtener mejores ingresos.

• Organizaciones marcadas por un alto grado de conflictos internos, débil liderazgo y escasa legitimidad.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA • Carencia de equipos agrícolas para las labores de cosecha y post cosecha.

• Manejo inadecuado del cultivo y desconocimiento de la tecnología de producción orgánica.

• Inadecuadas prácticas de almacenamiento pueden ocasionar la presencia de aflatoxinas (Aspergillus flavus y otros hongos).

• Bajo rendimiento de la producción.

• Escasa capacitación de los agricultores.

VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA CADENA • Alto valor nutricional y alimenticio.

• Cultivo rústico, requiere poca agua y es tolerante a plagas y enfermedades.

• Empresas exportadoras con conocimiento de mercados y ferias internacionales.

• Existencia de terrenos con buenas condiciones climáticas y geográficas.

VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA CADENA • Aumento de demanda por parte de la población regional y nacional debido a la creciente industrialización del grano y formas de presentación del producto, difusión en ferias y a través de la cocina peruana.

• Posicionamiento en el mercado internacional por la demanda creciente de productos orgánicos, apreciados por sus ventajas nutricionales y calidad.

RECOMENDACIONES • Reevaluar y reubicar, a corto plazo, los botaderos a cielo abierto de las zonas de Pircar y Ccoscco Ayllu, ya que afectan los suelos por efecto de los lixiviados y la contaminación del aire, cuya emanación de gases los traslada el viento.

• Identificar las semillas para evitar la mezcla de variedades y la pérdida de pureza. Actualmente se están introduciendo otras variedades de kiwicha, que no se han sembrado, pero se están cruzando en forma natural con la variedad Oscar Blanco degenerando el cultivo.

• Aprovechar el reconocimiento de “San Salvador kiwicha para el Mundo” para trabajar con los productores en que sea una kiwicha orgánica o ecológica (reconversión del cultivo convencional).

RECOMENDACIONES • Tecnificar el cultivo de la kiwicha a través de la renovación o adquisición de maquinaria agrícola, construcción de almacenes y mejora tecnológica en la agroindustria.

• Articular los servicios de los laboratorios de control de calidad existentes en la Región para beneficio de los productores organizados.

• Creación de una marca distintiva de los granos de kiwicha procedentes de Perú, con denominación de origen.

RECOMENDACIONES • Implementación de la Norma Técnica de kiwicha, con fines de mejorar la eficiencia productiva y facilitar la comercialización de los productos.

• Se relaciona a la kiwicha con los productos orgánicos y en la mayoría de los casos no se sabe cómo utilizarla. Se debe promover la degustación en supermercados, la promoción en ferias y la realización de eventos con cocineros extranjeros para mostrarles las cualidades y usos del producto.

• Asesoramiento técnico en búsqueda de mercados, transformación del producto, almacenamiento de los granos, manejo de maquinarias de cosecha y post cosecha y asociatividad.

RECOMENDACIONES • Promover y orientar el desarrollo industrial del cultivo para entrar a nuevos mercados, nacionales e internacionales, en todas las épocas del año. Disponer de información necesaria sobre volúmenes de producción, precios y establecer la localización y tamaño de las unidades de transformación.

• Realizar una estrategia de imagen que destaque la diferenciación geográfica y de calidad de la kiwicha. Los pobladores consideran que es de mayor calidad en comparación a otras regiones. Se deben realizar estudios para confirmarlo y generar una ventaja comparativa en los mercados.

¿Cuánto se invierte en el Ambiente?

13.6 % del PBI VS

2%

Gasto Público Ambiental

Ventaja Comparativa

• PNUMA identificó 17 Países Megadiversos.

• Albergan más del 70 % de la biodiversidad del planeta, en el 10 % de su superficie.

DIVERSIDAD GENÉTICA Mayor centro genético del mundo y 40% de alimentos del mundo centro de origen de muchos fueron domesticados en Perú alimentos Especies con uso conocido 4,500 especies Plantas Domesticadas 184 especies 5 especies (Alpaca, Llama, Cuy, Animales domesticados Pato Criollo y Cochinilla) Variedades de papa 3,000 (1º Mundo) 2,016 variedades (65.1 % del total Variedades de camote mundial) Razas de maíz Más de 50 razas Variedades de quinua Más de 200 variedades

En Perú estamos a tiempo…

• En Francia, en 1850 se cultivaban 3,000 variedades de manzana; en 1990, solo 3 variedades.

• En EE.UU, en 1910 se cultivaban 90 variedades de manzana; en 2010, solo 6 variedades.

Estrategia Competitiva Distinta

SIN EMBARGO… TENIENDO TANTOS RECURSOS AÚN VIVIMOS ESTE DRAMA: DESNUTRICIÓN CRÓNICA Y ANEMIA

Invertiremos Millones de Soles en TENER MEJORES PROFESORES

Invertiremos Millones de Soles en BECAS DE POST GRADO EN LAS MEJORES UNIVERSIDADES

Neurona niño desnutrido vs. niño bien nutrido

“Los índices de anemia en el Perú son comparables con los de África” • Para más o menos uniformizar se establece como normal que un hombre tenga un hematocrito entre 41 y 53% y la hemoglobina entre 13 y 17 g/dl, en tanto, para la mujer lo ideal es un hematocrito entre 37 y 47%, y la hemoglobina entre 12 y 16 g/dl.

• Cantwell (1974) encuentra, en una muestra de niños en Estados Unidos, que aquellos que padecieron de anemia entre sus 6 y 18 primeros meses de vida tenían un puntaje de coeficiente intelectual (CI) en promedio 6 puntos menor en comparación con los niños que no fueron anémicos.

• El Perú es el país más afectado por la anemia de toda Sudamérica (solo igual que Guyana) de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud.

• Afecta a • más del 50% de los niños en edad preescolar, • al 42% de madres gestantes y • al 40% de las mujeres en edad fértil que no están gestando.

Fuente: Impacto económico de la anemia en el Perú / Lorena Alcázar. Lima: GRADE; Acción contra el Hambre, 2012.

ยกGracias!

Ing. Nicolรกs Cedrรณn Flores Coordinador Territorial PP 0035 Ministerio del Ambiente ncedron@minam.gob.pe RPC: 989-179-675