N째 : 23 DECEMBER 2011
Inhoudsopgave 1. Trofee Baron Romeyer 2012: Verbetering selecties
2. Euro Toques, Europa en duurzame visserij
3. Etikettering
4. Koksmuts gooien op de Grote Markt van Brussel Een lid in de schijnwerpers
5. Lidgeld 2012
6. Cadeaucheques Terugbetaling
1. Trofee Romeyer 2012 Provinciale Hotelschool Pierre Romeyer in Waver Dinsdag 27 maart 2012 Scholenselectie In onze laatste nieuwsbrief hebben we een geselecteerde school verkeerd vermeld. Het gaat niet over de restauratieafdeling van het “Institut Saint Vincent de Paul” in Ukkel Maar wel over het “Institut de l’Enfant Jésus”, 74 Generaal Lemanstraat in 1040 Etterbeek. We bieden onze excuses aan deze instelling voor die onopzettelijke fout. Coaches Hotelschool Emile Gryson, CERIA Brussel. Dhr. Doukissis Michel: 1ste Kok van België 1997 Hotelschool Ter Groene Poorte Brugge. Niet vermeld Hotelschool ITMA Doornik Dhr. Charman: L’étang bleu in Lobbes Hotelschool Baron Romeyer, IPES Waver Dhr. Pino: Le manège enchanté in Ittre Restauratieafdeling van het “Institut Saint Vincent de Paul” in Ukkel Dhr. Vervisch Vincent: l’ER PU RE in Brussel Hotelschool LETH St Ghislain Dhr. Neusy Benoit: L’impératif in Maisières
2. Euro Toques en Europa Maandag 10 januari 2012 Dossier « Duurzame visserij » Onze afspraak binnen de groep « Alliance » met Alain Cadec in het Europees Parlement Hier zijn de prioritaire onderwerpen die bij die ontmoeting aangesneden zijn: 1. Meerjarenplannen De Alliantie steunt: het implementeren van meerjarenplannen vanaf 2015 voor alle Europese visserijen met een duidelijke en precieze kalender. 2. Regionalisering De Alliantie vindt dat: alle partijen betrokken moeten worden in het besluitvormingsproces.
3. Verwerpingen De Alliantie beschouwt dat: de verwerpingen een belangrijk probleem zijn dat via een gemeenschappelijke en coherente marktorganisatie aangepakt moet worden. het accent gelegd moet worden op het voorkomen van accidentele vangsten en dat het probleem op het niveau van de hulpbronnen opgelost moet worden. 4. Andere onderwerpen Aquacultuur Het aanwezig zijn van aquacultuur in het voorstel van de Commissie is welkom. Toch moet je er zeker van zijn dat aquacultuur zowat binnen als buiten de EU duurzaam ontwikkeld wordt. Invoer van vis-en aquacultuurproducten Het Europees aanbod stemt niet met de marktvraag overeen. De invoer stoppen lost het probleem van de vissers niet op en zou de situatie van de verdelers en van de verbruikers erger maken (de Europese markt kan de visbevoorrading tegen een eerlijke prijs en kwaliteit niet alleen verzekeren). Eindelijk als de invoer afgeremd wordt, zullen de verbruikers proteïnebronnen in andere producten dan zeeproducten zoeken. 3. Etikettering Waar komen ingevoerde producten vandaan? BELANGRIJK! Het is een feit! Veel mensen kennen de afkomst van ingevoerde producten niet. Kan je onder de boodschappen die je koopt producten uit Amerika, de Filippijnen, Taiwan of China onderscheiden? De eerste drie cijfers van de barcode op een product wijzen het land aan waar het vervaardigd is. Hier is de lijst van de gebruikte barcodes: 00 tot 13: VS en Canada 30 tot 37: Frankrijk 40 tot 44: Duitsland 49: Japan 50: Groot-Brittannië 57: Denemarken 64: Finland 76: Zwitserland en Liechtenstein 471: Taiwan. 480 tot 489: de Filippijnen
628: Saoedi-Arabië 629: UAE 690, 691, 692 tot 695: China 740 tot 745: Centraal-Amerika Informeer je! 4. Koksmuts gooien op de Grote Markt van Brussel 10 januari 2012 We waren er! Met 628 aanwezige deelnemers deze maandagnamiddag op de Grote Markt van Brussel is het wereldrecord koksmuts gooien verbroken. Onder de deelnemers was er Bruno Leenders, jonge chef-kok in het restaurant van het NH Brussels City Centre in Sint-Gillis en recent lid van EuroToques België. Onze referentievertegenwoordigers Yves Matagne, Pierre Wynans, Didier Bolle e.a. waren er ook, zoveel namen van grote chefs die de menigte de tijd van de wedstrijd fascineerden en lieten dromen. Als Bruno Leenders aan dit wereldrecord wilde deelnemen, was het om twee redenen. “Ik wilde de Brusselse keuken bij andere landen laten (her)kennen, wat mogelijk is bij zo’n populaire manifestatie. En als ik tegelijkertijd jonge mensen die ik ontmoet heb, kon aanmoedigen om door te gaan in de keukensector, is het nog beter”, besluit hij met een brede glimlach. Bron: Sud Presse
5. Lidgeld 2012 Al 5 jaar zonder verhoging! Onze objectieven op Europees niveau in 2012 Verdediging op Europees niveau van gezonde en kwalitatieve producten ten dienste van keukenchefs en “kwaliteitsambachtslieden”, inz. in het moeilijke dossier van duurzame visserij. Vereenvoudigde en duidelijke etikettering, Aanpassing van de FAVV-normen aan de grootte van de ondernemingen. Onze objectieven op nationaal niveau in 2012 Bezoeken en opleidingen door onze partners voor onze leden 1. Een « Euro Toques » dag in een prestigieuze plek gewijd aan onze Algemene Vergadering, gevolgd door een beurs voorbehouden aan onze partners en afgesloten door onze gala-avond.
2. Een « herziene » smaakwandeling in een prestigieuze plek om onze streeksmaken te ontdekken. 3. De « Euro Toques » reis, maar daarover later … 4. Onze hulp, aanwezigheid in partnerhotelscholen bij eindejaarsexamens, hulp bij het zoeken naar een job via onze leden, onze knowhow bij “pedagogische beleidmakers”, de waardering van etablissementen door hun medewerking aan “prestigeactiviteiten”, enz. 5. De jaarlijkse « Trofee Baron Romeyer » wedstrijd. 6. Onze cadeaucheques. 7. De beschikbaarheid van onze website ten dienste van onze leden. 8. De ontwikkeling van ons geweldige magazine. Om dat alles voor en met u te verwezenlijken hebben we middelen nodig. In deze moeilijke tijden is solidariteit nodig. Uw positieve antwoord zal onze kracht zijn om in 2012 bergen te verleggen.
AANSLUITING 2012 Bedrag van het lidgeld: Hotelschool: 380 € Baas, Restauranthouder, Hotelier, Chef-eigenaar: 250 € Keukenchef, Kok, Commis, Leerkracht: 170 € Sympathiserend lid (niet-kok): 100 € Binnenkort krijgt u een brief van onze penningmeester Dhr. Collard Paneel: Het Euro-Toques paneel kan bekomen worden na storting van het lidgeld en storting van 120€ verhoogd met 6€ postkosten bij het secretariaat. Mail: votquenne.philippe@ skynet.be Dit blijft het eigendom van Euro-Toques België. Ingeval van ernstige fout of van niet-betaling van het jaarlijkse lidgeld zal Euro-Toques het paneeltje tegen terugbetaling terugkrijgen.
BETALINGSWIJZE: bank- of postoverschrijving op rekening 310-1142554-77. U krijgt een uitnodiging tot betaling van onze Penningmeester Collard Christian.
6. Cadeaucheques Terugbetaling Werkwijze Gezien het succes van onze « cadeaucheques » is het ons nuttig gebleken u de werkwijze ervan te herinneren. Deze cadeaucheques met een waarde van 20€ of 50€ zijn integraal terugbetaald op basis van het bedrag van elke bon voorgelegd aan de thesaurie, zonder kosten noch commissie. Zend uw geschenkbonnen op met de overeenstemmende BTW-strook aan onze penningmeester Collard Christian c.collard@eurotoques.be, Chaussée de La Croix 92 à 1340 Ottignies L-L-N
De eigenaar van deze cheques moet de restauranthouder verwittigen dat hij van plan is met deze cheques te betalen voor zoverre deze “effectief lid” is en ingeschreven staat op de lijst van onze internetsite. Deze cadeaucheques aanvaarden zal uw cliënteelpotentieel verhogen! Indien u die cadeaucheques niet wenst te aanvaarden, vermeldt u het best op uw « Euro-Toques » site en laat het ons weten! Hartelijke groeten.
Castadot Jean Président – Voorzitter Euro-Toques België/ique
Redactie Votquenne Philippe Secretaris-generaal
Lay-out Patigny Eric Vicevoorzitter
Dank aan al onze partners, dankzij hen is alles mogelijk
Valrhona Contact M Guillaume Woitrin Tel. + 32 (0)488 62 33 31 www.valrhona.fr guillaume.woitrin@valrhona.fr
Rougié Contact : Me Barbara Ricaud +33 (0) 71 21 55 22
Ecolab Tel. +32 (0)2 467 51 49
Unilever Contact : Alexander Heren Tel. + 32 (0)2 333 62 85
Robot coupe Contact :M Dominique Dufour 071 59 32 62 www.robot-coupe.be
Martin’s
SA Spadel Contact : M Xavier faber Tel. + 32 (0)2 702 39 01
MGS Contact Michel Gavage
http://www.euralis.fr
Bragard Contact :M Patrick Jadoul Tel. + 32 (0)470 10 01 11
Océan Marée Contact: M Laurent Blomart Tel. + 32 (0)2 523 63 93 laurent.b@oceanmaree.be
Contact : Me Sophie Vercammen Tel. +32 (0)2 655 62 38
Bridor Contact : M Thierry Quélard + 33 (0)6 12 11 92 99 tquelard@le-duff.com
Pure Provence Contact : Jean-Claude Mesman Tel +32 (0)478 72 64 54
Rational Contact : Mr Thomas Fontaine Tel. +32 (0)15 28 55 00
Euro-toques soutien, encourage et participe aux jurys de l’ITQI www.itqi.org
+ 32(0)2 511 03 26 Maison fromagère Maud et Pascal Fauville + 32 (0)19 51 19 59 www.atablehannut.be p_fauville@skynet.be
ALL-DION Partenaire du concours Pierre Romeyer Tel +32 (0)10 22 33 23
Abel Falisse Service commercial: 04 252 71 73 Tel 32 (0)477 685 747
0495684047
ISPC Contact Eurotoques:Mr Michel Jonet Tel +32 (0)475 29 28 52
Café liégeois Contact : M Pascal Halleux Tel. +32(0) 497 44 29 84 pascal.halleux@cafeliegeois.com
Beurre de qualité Contact : M Plaquette Tel +32 (0)473 96 00 11 info@corteil.be