N° : 30 JUILLET 2012
Sommaire du contenu. 1. Conseil d’Administration d’Euro Toques Belgique du 2 juillet 2012 (extraits)
2. Les nouvelles d’ Euro-Toques International Conseil d’Administration à San Sébastian en Espagne (extraits)
3. « Food Pairing » ?? Créativité pour de nouvelles recettes
4 Avantage uniquement réservé à nos membres !!!! Votre publicité dans votre magazine Euro Toques Chèques cadeaux « Euro Toques » Votre site personnel sur le site Euro Toques Belgique
1. Conseil d’Administration E.T.Belgique Le 2 juillet 2012 Extraits du PV Dans le cadre des « manifestations festives réservées à nos membres » il a été décidé que
Le jeudi 30 août 2012 Euro Toques Belgique participera Diner in the SKY à Liège.
Le 5 octobre 2012 sera organisé A l’initiative du Président, la réalisation d’une soirée caritative avec repas au bénéfice de Jyambere Mamba Aide au financement de la construction d‘une école primaire en Afrique dans le cadre du « cercle de Wallonie » Esplanade du Val à Seraing.
Le 1er dimanche du mois de mai2013 sera organisé Un rallye « voitures » avec barbecue le soir réservé à nos membres Le lieu et détails suivront
2. Les nouvelles d’ Euro Toques International Le 13 juillet 2012 Conseil d’Administration à San Sébastian en Espagne Les thèmes prioritaires pour Euro-Toques Les pays suivants réunis : la Belgique, Espagne , Finlande, France, Irlande, Luxembourg et la Pologne, ont dégagés les deux priorités suivantes : La pêche durable L'étiquetage alimentaire (en particulier l'origine des produits) Mr Rameau, Président International et Président E.T.Luxembourg, souhaite que la production intensive d'œufs soit arrêtée. Mr Subijana, Président E.T.Espagne a souligné la nécessité d'établir un contact direct entre chefs et producteurs (même si des difficultés peuvent surgir de cette relation directe). Voir l’association Irlandaise « Young farmers association » et s’en inspirer. Mr. Castadot, notre Président, a indiqué que l'objectif des Chefs doit être de devenir le principal point de contact, pour les acteurs institutionnels, la presse, mais aussi le public en général, pour toutes les questions relatives à l'alimentation. Divers La France a présenté un projet d'organisation de la «fête de la gastronomie européenne" prévue pour Avril 2013.
3. « Foodpairing ®» ?? Créativité pour de nouvelles recettes Si vous avez une véritable passion pour la cuisine et que vous souhaitez essayer de nouvelles combinaisons.
Est une véritable source d'inspiration pour les chefs de cuisine, les cuisiniers et les professionnels de l'industrie alimentaire. Offre une base pour la création de nouveaux mariages d'aliments et de boissons. Ne se base pas sur l'intuition ou sur des recettes déjà existantes, mais sur des analyses scientifiques, ce qui offre un aperçu objectif des mariages possibles.
Sur quoi le Foodpairing® est-il basé? Le Foodpairing® est basé sur des analyses aromatiques scientifiques. Le Foodpairing® est basé sur l'hypothèse suivante: 'Les ingrédients et les boissons peuvent être très bien combinés quand ils ont des arômes importants communs'. Le principe est de bien combiner les aliments qui contiennent les mêmes composants aromatiques principaux. La beauté du Foodpairing® est que vous n'avez en aucun cas besoin de comprendre toutes ces analyses scientifiques pour pouvoir les utiliser. Il vous suffit de consulter le diagramme qui vous permettra de voir toutes les combinaisons possibles. Ce diagramme est appelé l'arborescence Foodpairing®. Qu'est-ce qu'une arborescence Foodpairing®? L'arborescence Foodpairing® est la visualisation interactive d'un ingrédient et de ses combinaisons possibles, divisées en catégories. Chaque branche de l'arborescence représente une catégorie, comme par exemple les produits laitiers, la viande, ou les herbes et épices. Lorsque vous cliquez sur une catégorie, celle-ci s'ouvre et dévoile alors plusieurs sous-catégories. Les souscatégories de la catégorie herbes et épices sont par exemple herbes, épices, fleurs et plantes. Le produit sélectionné dans le Foodpairing® se situe au centre et les ingrédients auxquels ce produit peut être combiné sont situés tout autour. Plus un ingrédient est proche du centre, plus la combinaison est bonne. Mais vous pouvez bien sûr tenir compte des produits de saison, ou des ingrédients avec lesquels vous aimez travailler. Comment le Foodpairing® peut-il vous inspirer? Vous serez inspiré par plus de 1000 arborescences interactives de Foodpairing®. Ces arborescences dynamiques vous proposent en un clin d'oeil un aperçu de toutes les combinaisons possibles. Qu'est-ce que le Foodpairing® n'est pas? Le Foodpairing® n'est pas un moteur de recherche où défilent des recettes existantes. Le Foodpairing® ne remplace pas le chef de cuisine À vous de trouver le bon équilibre!
Quand puis-je utiliser le Foodpairing®? Vous êtes en train de composer un nouveau menu et il vous manque quelque chose, Vous souhaitez apporter une petite variation à un mariage d'ingrédients classique Si vous recherchez le meilleur ajout possible à votre plat le Foodpairing® vous offre un aperçu de plus de 1000 ingrédients. http://www.foodpairing.com/fr/explore/foodpairing-recipes/ Dois-je payer pour utiliser le site internet? Non, le site vous offre un accès gratuit à de nombreuses recettes et à 100 arborescences variées. Si vous souhaitez avoir accès à plus de 1000 arborescences, vous devez alors devenir membre PRO.
Plus d’informations Foodpairing ® : www.foodpairing.com
4. Les outils à la disposition de nos membres Votre publicité dans votre magazine Euro Toques Parution septembre 2013 !!!! Le prix pour une insertion est de 75 €uros le 1/8 de page. 125 €uros le ¼ de page. 200 €uros la ½ page. Le prix pour quatre revues consécutives avec paiement anticipatif. 200 €uros le 1/8 de page. 300 €uros le ¼ de page. 500 €uros la ½ page.
Chèques cadeaux « Euro Toques » Dans ces temps difficiles et contraignants imposés par l’administration fiscale Un argument utilisable auprès des sociétés « clientes » afin de déduire les frais de restaurant à 100´%
Ces chèques d’une valeur de 20 €uros ou 50 €uros Sont Intégralement déductibles
Ces chèques sont totalement remboursés sans frais ni commission auprès de notre Trésorier monsieur Collard Christian chcollard@tcoservice.com Votre site personnel sur le site Euro Toques Belgique Si vous êtes en ordre de cotisation, votre site « Euro Toques » est en ordre de fonctionnement. Si vous avez oublié ou que vous ignorez votre mot de passe contacter le secrétariat par mail votquenne.philippe@skynet.be
N’oubliez pas de le compléter Une photo de vous en veste et/ou toque Euro Toques. Si vous acceptez ou non les chèques « cadeau Euro Toque » (Intégralement remboursés sans frais) Contacts Edition Castadot Jean Président jc.consulting@skynet.be
Réservations Votquenne Philippe Secrétaire votquenne.philippe@skynet.be
Castadot Jean Président – Voorzitter Euro-Toques Belgïe/ique
Rédaction Votquenne Philippe Secrétaire général
Mise en page Patigny Eric Vice Président
Merci à tous nos partenaires, grâce à eux tout est possible
Valrhona Contact M Guillaume Woitrin Tel. + 32 (0)488 62 33 31 www.valrhona.fr guillaume.woitrin@valrhona.fr
Océan Marée Contact: M Laurent Blomart Tel. + 32 (0)2 523 63 93 laurent.b@oceanmaree.be
Ecolab Tel. +32 (0)2 467 51 49
Unilever Contact : Alexander Heren Tel. + 32 (0)2 333 62 85
Rougié Contact : Me Barbara Ricaud +33 (0) 71 21 55 22 http://www.euralis.fr
SA Spadel Contact : M Xavier faber Tel. + 32 (0)2 702 39 01
Martin’s Contact : Me Sophie Vercammen Tel. +32 (0)2 655 62 38
MGS Contact Michel Gavage 0495684047
Bragard Contact :M Patrick Jadoul Tel. + 32 (0)470 10 01 11 Bridor Contact : M Thierry Quélard + 33 (0)6 12 11 92 99 tquelard@le-duff.com
Maison fromagère Maud et Pascal Fauville + 32 (0)19 51 19 59 www.atablehannut.be p_fauville@skynet.be
ALL-DION Partenaire du concours Pierre Romeyer Tel +32 (0)10 22 33 23
Pure Provence Contact : Jean-Claude Mesman Tel +32 (0)478 72 64 54
Beurre de qualité Contact : M Plaquette Tel +32 (0)473 96 00 11 info@corteil.be
Euro-toques soutien, encourage et participe aux jurys de l’ITQI www.itqi.org
ISPC Contact Eurotoques:Mr Michel Jonet Tel +32 (0)475 29 28 52
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Abel Falisse Service commercial: 04 252 71 73 ,Tel 32 (0)477 685 747
Robot coupe Contact :M Dominique Dufour 071 59 32 62 www.robot-coupe.be