N° : 28 MAI 2012
Sommaire du contenu. 1. Soirée de gala Euro Toques Belgique
2. Euro-Toques International au Seafood Expo 2012
Le débat Trois chefs Euro toques préparent une recette de « poisson durable ».
3. Appel à candidature !!!!
4. Consécration de notre membre « Edouard Bechoux ».
5. Invitation « Epicuris «
6. Décisions de l’Assemblée générale
1. Soirée de gala Euro Toques Belgique Le 6 mai Cette soirée de gala placée sous le 26ème anniversaire de l’association s’est déroulée dans le cadre prestigieux du château du lac. Le public réuni à cette occasion a été enchanté des préparations culinaires préparées les chefs exécutifs des « Martin’s hôtels Bruxelles » Olivier Grégroire, Günter Wortmann , Christophe Cornuez et Luk Nevens. Lors de cette soirée, le Président Castadot a remis au nom d’Euro Toques Belgique les titres Ambassadeur honorariat aux chefs Claude Dupont chef de cuisine, restaurateur ayant réussi à garder deux Etoiles Michelin durant 31 ans. Freddy van de Casserie chef de cuisine, restaurateur deux étoiles Michelin au restaurant "La Villa Lorraine" Membre artisan d’excellence 2012 Domaine des Agaises – Cuvée Ruffus vin effervescent « champagne belge » produit par la famille Leroy d’Haulchin. Marcollini Pierre chocolatier bruxellois de renommée internationale Messager d’excellence 2012 A Jacques Kother à titre posthume o Personnage emblématique de la radio, o Il a été la voix l'émission "Décrochez la Une". de la RTBF o Chroniqueur gastronomique sur Bel RTL o Il dirigeait avec sa femme, la journaliste Danielle Dechamps, le "Guide des connaisseurs" Christian De Paepe animateur de radio et de télévision Bel RTL pour son émission « chaud devant »
La soirée s’est terminée très agréablement par quelques pas de danse.
2. Euro-Toques International au Seafood Expo 2012 Le 25 avril 12 A organisé un débat pour promouvoir une réforme durable de la PCP
Le Président International Daniel Rameau en compagnie de la Commissaire européenne Mme Maria Dama-naki,
La discussion avec la Commissaire européenne en charge de la pêche et des affaires maritimes, Mme Maria Dama-naki, a eu lieu au cours de « l’Exposition européenne sur les produits de la mer » (European Seafood Exposition), le plus grand événement mondial dédié au commerce des produits de la mer. En tant que membre d’'Euro Toques, le Chef irlandais Evan Doyle, a déclaré : « Les chefs ne veulent pas que le poisson devienne une denrée rare. Le poisson sauvage pourrait disparaître si l'Union Européenne rate l'occasion de réformer la politique commune de la pêche et de mettre ses activités sur la voie de la reprise et de la gestion durable ».
Le 8 mai 12 Trois Chefs Euro Toques de renom ont préparés un plat « de poisson durable » au Parlement Européen . Parmi les chefs présents, on remarquait Lionel RIGOLET (E-T. Belgique) du restaurant COMME CHEZ SOI (2*), accompagné d’ Eric COI-SEL (E-T France) du restaurant PRUNIER, et J-C MOUCAUD (E-T Luxembourg) du restaurant L’ECUELLE . L'événement fut un grand succès en termes de De gauche à droite : Lionel Rigolet, Eric Coisel, visibilité pour Euro-Toques auprès des Institutions et Jean-Claude Moucaud européennes.Cette action souligne l’engagement d’Euro Toques International en faveur d'un réel changement dans la gestion durable des pêcheries européennes..
3. Appel à candidature!!!!
Vous êtes professionnel de cuisine (chef, sous-chef, commis…) et souhaitez vivre une expérience exceptionnelle ? Inscrivez-vous à la saison 4 de TOP CHEF ! (Tournage pendant 5 semaines) Contactez vite : Emilie au 01.41.92.58.66/ emilie.lemoult@m6.fr Jessica au 01 41 92 73 32 / jessica.nicolet@m6.fr Bettie au 01 41 92 66 87 / bettie.lambert@m6.fr avant le 15 juin 2011.
4. Consécration de « Notre membre Edouard Béchoux» Mars 2012 Un chocolatier belge aux portes du Louvre L’artisan cuisinier et maître chocolatier Edouard Béchoux a été choisi pour concocter le buffet des desserts lors d’un dîner exclusif en hommage aux oeuvres de Leonard de Vinci. Ce mardi 27 mars, le Louvre accueillait une soixante d’invités prestigieux venus découvrir la restauration de l’oeuvre du Leonard de Vinci La vierge à l’enfant avec Sainte Anne, réalisée par Salvatore Ferragamo. La préparation du dîner ne pouvait qu’être confiée à deux grands maîtres de la gastronomie. D’une part, Federico Salza, célébrissime traiteur de Gucci, Ferrari, Benetton et de la famille princière de Monaco. D’autre part, Edouard Bechoux, chocolatier belge originaire de Florenville, dans la province du Luxembourg. Pour l’occasion, le maître chocolatier s’est inspiré de fleurs en hommage à la cité florentine dont le blason est un lys rouge. Son menu mêlait un gâteau au chocolat d’Equateur, une tarte aux pommes à la gelée au jasmin ainsi que d’autres douceurs italiennes revisitées, et parfaitement exécutées à l’ancienne. Notre compatriote est tombé dans le monde du chocolat à 17 ans et n’en est jamais ressorti. Il s’est ensuite expatrié en Italie où, durant 7 ans, il a pu perfectionner son art. A son retour en Belgique, il a ouvert Les chocolats d’Edouard à Florenville Manon Libert
5. Invitations Le 11 juin Centre de compétence Epicuris à 4530 Villers-le-Bouillet De 14h à 17 h Accueille le chef étoilé Christophe Hardiquest du restaurant Bon-Bon (Bruxelles) réalisera une démonstration culinaire sur le thème des asperges et des œufs agrémentée d’une dégustation de vins. Participation : 75 € : 75 €. Avantage réservé aux membres Euro Toques Belgique GRATUITE Ainsi qu’aux travailleurs des entreprises membres de l’Association. Adresse du jour : Epicuris asbl- centre de compétence des métiers de bouche Rue de Waremme, 101 4530 Villers-le-Bouillet www.formation-epicuris.be Tel: 085/ 27. 88. 60 Fax: 085/ 27. 88. 69 Le nombre de places étant limité, les inscriptions sont obligatoires !
6. Décisions de l’Assemblée Générale Le 7 mai Château du lac de Genval à 10 h Cette assemblée générale a procédé aux votes des demandes suivantes qui ont été acceptées à l’unanimité Renouvellement mandat Administrateur durée 2 ans (échéance 2014) Castadot Jean Patigny Eric Bousman Gaëtan Mandat d’Administrateur durée 3 ans (échéance 2014) Adam Xavier Mandat de conseiller durée 3 ans (échéance 2014) Warzée Thierry Démission Jacobs Olivier Non renouvellement de mandat Bolle-France Didier Renouvellement des mandats de « commissaire aux comptes » durée un an. Anny Smet et Costa Jerome Le bureau actuel est composé de Mr Castadot Jean : Président Mr Baert Christophe : Vice Président néerlandophone Patigny Eric : Vice Président francophone Votquenne Philippe : Secrétaire Général Collard Christian : Trésorier Monier David : Administrateur chargé du site Internet Bousman Gaétan : Administrateur chargé du Trophée Baron Romeyer Adam Xavier : Administrateur chargé des événements Clos Alain : Conseiller chargé de la commission commerciale de l’association Mahaux Laurent : Conseiller chargé du protocole et des relations publiques. Tahon Frédéric : Conseiller chargé des affaires européennes Warzée Thiérry : Conseiller aux événements. Changement de statuts Membre sympathisant
Le membre sympathisant est reconnu comme tel dès l’instant ou celui-ci ne fait pas partie de la profession de cuisinier ou d’un titre de membre repris dans nos statuts Il n’a aucun droit sur la gestion journalière ni sur les décisions prises par le Conseil d’Administration. Il n’a pas droit au vote lors des assemblées générales Il sera informé de toutes les communications et activités d’Euro Toques Belgique aux conditions réservées aux membres. Il sera astreint au paiement d’une cotisation minimum de cents Euros par an.
Renouvellement des mandats au titre d’Administrateurs
Les renouvellements de mandat et la demande d’accès au titre d’Administrateur doivent se faire par écrit, par envoi recommandé au secrétariat d’Euro Toques 30 jours au moins avant la date de l’Assemblée Générale accompagné d’une lettre de motivation. Ces postes seront proposés à l’approbation complète du Conseil d’Administration avant d’être proposé en Assemblée Générale. L’Administrateur qui n’assiste pas au 2/3 des réunions annuelles est réputé démissionnaire
Une nouvelle candidature sera assortie d’une période probatoire de trois ans en qualité de Conseiller. Le nombre maximum Administrateurs est fixé à Huit
Accepté à l’unanimité des membres présents et représentés
Castadot Jean Président – Voorzitter Euro-Toques Belgïe/ique
Rédaction Votquenne Philippe Secrétaire général
Mise en page Patigny Eric Vice Président
Merci à tous nos partenaires, grâce à eux tout est possible
Valrhona Contact M Guillaume Woitrin Tel. + 32 (0)488 62 33 31 www.valrhona.fr guillaume.woitrin@valrhona.fr
Océan Marée Contact: M Laurent Blomart Tel. + 32 (0)2 523 63 93 laurent.b@oceanmaree.be
Ecolab Tel. +32 (0)2 467 51 49
Unilever Contact : Alexander Heren Tel. + 32 (0)2 333 62 85
Rougié Contact : Me Barbara Ricaud +33 (0) 71 21 55 22 http://www.euralis.fr
SA Spadel Contact : M Xavier faber Tel. + 32 (0)2 702 39 01
Martin’s Contact : Me Sophie Vercammen Tel. +32 (0)2 655 62 38
MGS Contact Michel Gavage 0495684047
Bragard Contact :M Patrick Jadoul Tel. + 32 (0)470 10 01 11 Bridor Contact : M Thierry Quélard + 33 (0)6 12 11 92 99 tquelard@le-duff.com
Euro-toques soutien, encourage et participe aux jurys de l’ITQI www.itqi.org
ISPC Contact Eurotoques:Mr Michel Jonet Tel +32 (0)475 29 28 52
Maison fromagère Maud et Pascal Fauville + 32 (0)19 51 19 59 www.atablehannut.be p_fauville@skynet.be
ALL-DION Partenaire du concours Pierre Romeyer Tel +32 (0)10 22 33 23
Pure Provence Contact : Jean-Claude Mesman Tel +32 (0)478 72 64 54
Beurre de qualité Contact : M Plaquette Tel +32 (0)473 96 00 11 info@corteil.be
+ 32(0)2 511 03 26 Café liégeois Contact : M Pascal Halleux Tel. +32(0) 497 44 29 84 pascal.halleux@cafeliegeois.com
Abel Falisse Service commercial: 04 252 71 73 ,Tel 32 (0)477 685 747
Robot coupe Contact :M Dominique Dufour 071 59 32 62 www.robot-coupe.be