COMIDA MEXICANA
Sopa azteca
Sopa deliciosa con tiras de tortilla frita y pollo deshe brado, ideal para una comida en familia.
Ingredientes:
½ de jitomates - 1 chile guajillo seco sin semillas remojado en agua - 1 diente de ajo - ¼ de cebolla - 1 cubo de sazonador - ½ de tortillas cortadas en tiras - Media pechuga - 1 aguacate- Queso para desmoronar
Tiempo de preparación: hora y media
1.- En una pequeña olla o en una freidora con aceite bien caliente, freír toda la tortilla ya cortadas en tiras hasta que quede crujiente, dejándola a un lado para que escurran su exceso de aceite.
2.- En una olla con suficiente agua, coloca la pechuga de pollo con laurel y un poco de sal, déjalo cocer a fuego alto hasta que la carne se desmorone bien.
3.- En otra olla con agua coloca los chiles guajillos, ½ de jitomate, ¼ de cebolla y el diente de ajo a fuego alto, hasta que hierba.
4.- Una vez cocidos los ingredientes del caldo, moler bastante bien en licuadora todas las verduras con bastante agua; cuando ya esté molido, pasarlo a una olla e integrarle otro poco del agua de la cocción (también puede ser agua de la cocción de la pechuga), todo esto a fuego medio hasta que hierva, no olvides colocar el cobo sazonador de tu preferencia.
5.- Deshebra toda la pechuga con un parW de tenedores para evitar quemaduras y reserva en otro recipiente.
6.- Servir en un plato hondo suficiente caldo para posteriormente servir de nuestras tiras de tortilla frita, encima un poco de pollo desmenuzado, queso desmo ronado y aguacate en cubos.
¡No hay nada más delicioso y llenadero que una sopa azteca, no muchas personas la conocen, así que es tu momento!
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En una sartén colocar un poco de aceite y freír la rebanada de cebolla hasta que se tueste para posteriormente servir la lata de frijoles con un poco de agua
En otra sartén poner una buena cantidad de aceite, dejar que se caliente para pasar una tortilla por ella para posteriormente pasarla por los frijoles y servir en
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¡Listo! Un plato sencillo, rápido y suficiente para esas mañanas acele-
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Tostadas
Las tostadas son un platillo típico de México que se puede realizar de manera sencilla gracias a que no necesita un tiempo de cocción y un tiempo de preparación muy elaborado y complejo.
Ingredientes:
- Un paquete de tostadas (o 1 kilo de tortillas para freír)
- Una lata de frijoles refritos bayos o negros grande
- Una lechuga grande
- Una pechuga de pollo grande - laurel
- Una crema de 200 ml
Para la salsa:
Salsa verde:
- ½ kilo de tomates - 1 diente de ajo - 2 chiles serranos - ¼ de cebolla - Cilandro - Sal al gusto
Salsa roja:
- ½ kilo de jitomates - Un diente de ajo - 2 chiles piquín y 1 chile guajillo - ¼ de cebolla - Sal al gusto
Tiempo de preparación: hora y media
1.- Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua suficiente para que la cubra completa junto con laurel, cebolla, ajo y sal, enciende la estufa a fuego alto y cúbrela con una tapa.
2.- Mientras se cose la pechuga, en una sartén coloca una cucharada de aceite una pequeña rebanada de cebolla, fríela hasta que suelte su sabor y retírala, en seguida coloca los frijoles y añade un poco de agua para eliminar espeses, coloca un poco de sal y cocínalos a fuego medio hasta que suelte pequeñas burbujas.
3.- En cuanto la pechuga tome un color blanco y la carne se pueda deshebrar fácil retírala y apártala en un plato para que se enfrié, en la misma agua de cocción de la pechuga coloca los ingredientes para la salsa (en cuestión de salsa verde, cuidar la cocción de los tomates ya que, si se llegan a reventar, la salsa quedara acida)
4.- Deshebra toda la pechuga con un par de tenedores para evitar quemaduras y reserva en otro recipiente
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5.- Lava muy bien la lechuga y pícala en trozos finos para evitar desbordes de ingredientes en nuestras tostadas.
6.- Una vez cocidas las verduras para la salsa, colocar todo en la licuadora con un poco de agua de la cocción (en caso de la salsa verde agregar el cilandro ya lavado). O colocar todo en un molcajete y moler bien.
7.- Ya teniendo todos los ingredientes embarrar una capa de frijoles sobre la tos tada, encima poner una buena cantidad de lechuga, pollo coronando al final con un poco de crema y salsa al gusto.
¡Y listo!, un platillo rápido, sencillo y tradicional de México que a toda tu familia le encantara
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Pambazos
Los pambazos son un platillo que en diferentes partes de la república mexicana se prepara de manera diferente, si no conocías esta forma de hacerlos, es hora de probar algo nuevo.
Ingredientes:
8 piezas de telera. - 1 kg. de longaniza. - 1 kg. de papa. - 1 lechuga grande. - 1 crema de 200 ml. - 4 chiles guajillo. - 1 Cebolla - 1 diente de ajo - Sal al gusto
Tiempo de preparación: hora y media
1.- Pica todas las papas en cubos y en una olla con suficiente agua colócalas con un poco de sal, a fuego alto con tapa.
2.- En otra olla con agua coloca los chiles guajillos, ¼ de cebolla y el diente ajo a fuego alto, hasta que hierba.
3.- Mientras se cosen las verduras, en una sartén coloca la longaniza y cocínala hasta que se desmorone, suelte toda su grasa y se torne de un color rojo vivo, todo esto a fuego alto.
4.- Una vez que las papas queden blandas y suaves retirarlas de la olla colando toda el agua de la cocción y añadiendo nuestras papas a la sartén de la longaniza moviendo durante 5 min, esto solo es para que se integre todo.
5.- Ya que estén hirviendo los ingredientes para la salsa, pasarlos a una licuadora con agua de la cocción y licuar bien hasta que quede como caldo.
6.- En otra sartén con una cucharada de aceite caliente, colocar nuestra salsa y cocinarla a fuego medio por 8 min.
7.- Ya teniendo todo, partir la telera a la mitad, posteriormente con una brocha pintar el pan con la salsa para que en un comal con un poco de aceite coloquemos el pan durante 30 segundo por ambos lados, procedemos a colocar nuestro pan en un plato y rellenarlo con nuestra papa con longaniza, lechuga picada crema y salsa de la que más te guste.
¡Quién diría que hacer pambazos sería tan sencillo!
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Chilaquiles
Tortillas fritas bañadas con una salsa roja, crema y queso, generan do un sabor único y especial, un platillo que todo foráneo o cualquier persona que apenas empieza a ser independiente debe saber hacer.
Ingredientes:
3 jitomates - 6 chiles guajillo - 2 dientes de ajo - 1/4 de cebolla - Sal al gusto - huevos - Medio kilo de tortillas hechas totopos para chilaquiles - 1 crema de 200 ml. - 250 g de queso fresco desmoronado - ¼ de quesillo - 1 aguacate
Tiempo de preparación: hora y media si preparas los topos, media hora con los totopos ya comprados
1.- En una olla con agua coloca los chiles guajillos, ¼ de cebolla y los dientes de ajo a fuego alto, hasta que hierba. (o también puedes tatemarlos hasta que estén bien quemados)
2.- Una vez listas nuestras verduras, en una licuadora con el agua de la cocción meter todo y licuarlo hasta que quede bien molido.
3.- En una olla pequeña con una cucharada de aceite colocar la salsa a fuego alto, agregar sal y sazonador hasta que genere pequeñas burbujas.
4.- Ya que esté lista la salsa, poner la flama a fuego bajo y verter todos los toto pos, moverlos hasta que los totopos se aguaden y queden bañados con la salsa.
5.- Una vez listos apagar la flama, encima de los totopos deshebrar todo el quesillo y tapar durante 5 min para que el quesillo se derrita.
6.- Mientras se derrite el quesillo, en una sartén con suficiente aceite preparar dos huevos estrellados.
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7.- Ya preparado todo, en un plato servir nuestros chilaquiles con una superficie de quesillo, encima colocar un poco de crema, nuestro queso para desmoronar, un huevo estrellado y unas rebanadas de aguacate.
¡Todo estudiante foráneo o independiente debería saber esta receta!
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Arroz blanco
El típico platillo de arroz que todo el mundo conoce, tú mismo pue des hacerlo a tu manera, todos tienen una propuesta diferente.
Ingredientes: - 1 ½ tazas de arroz - 3 ½ tazas de agua - ¼ de cebolla - 1 diente de ajo - Sal al gusto
Tiempo de preparación: media hora
1.- Muele la cebolla y el diente de ajo con las 3 ½ tazas de agua hasta que quede todo integrado.
2.- En una olla con 2 cucharadas de aceite fríe la 1 ½ taza de arroz a fuego bajo hasta que este quede de un color amarillo tostado.
3.- Una vez cocido el arroz verter la mezcla de agua, cebolla y ajo sobre el arroz con sal al gusto en la olla, tapar y dejar que se consuma a fuego bajo.
4.- Apagar cuando ya no haya agua y los granos de arroz estén inflados.
¡Si se te acabaron las ideas de que cocinar, esta es una muy buena opción!
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Pozole
Caldo hecho a base de granos de maíz. Estos granos de maíz son una variedad más grande y blanca que los que encuentras en los elotes, delicioso para una cena especial.
Ingredientes:
6 litros de agua - 5 kg. de carne de puerco para deshebrar - 5 hojas de laurel - 2 cucharaditas orégano seco - 1 cebolla grande en cuartos - 10 dientes de ajo - Sal y pimienta al gusto - 6 kg. maíz pozalero - 10 rábanos grandes en rodajas - 2 lechugas - orégano seco - limón - chile de árbol seco triturado - 1 paquete de tostadas
Tiempo de preparación: dos horas y media
1.- Llena una olla grande con 6 litros de agua y coloca ahí la carne de cerdo, las hojas de laurel, el orégano, la cebolla y los dientes de ajo. Calienta a fuego medio alto hasta que hierva. Ligeramente destapada por aproximadamente 2 horas, sazonar con sal y pimienta
2.- Pasadas las 2 horas, o cuando la carne se sienta suave y se empiece a des prender fácilmente del hueso, saca los pedazos de carne y colócalos sobre un plato grande. Usando un colador grande, saca las cebollas, los ajos y el laurel y descártalos o úsalos para preparar una salsa.
3.- Deshébrala, después regresa a la olla con el caldo y mantén la temperatura dejando el caldo a fuego muy bajo.
4.- Agrega los granos de maíz y sube el fuego un poco para que hierva nuevamente el caldo. Permite que hierva por dos minutos y retira del fuego.
Siempre la elaboración de un pozole puede ser tu salvación en una cena familiar y basta de frustraciones al no saber qué hacer.
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Molletes
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Los molletes es un platillo que puede llevar desde lo más sencillo hasta lo más complejo, siendo este un platillo muy rápido casual para un domingo familiar o un platillo para un momento especial en familia. KCAL
Ingredientes:
- 1 Lata Frijoles refritos negros o bayos.
- 6 Piezas de bolillos cortados por la mitad y sin migajón
- 2 Tazas Queso Chihuahua rallado
Tiempo de preparación: media hora
1.- En una sartén colocar un poco de aceite y servir la lata de frijoles con un poco de agua para restar espesor, cocinar por 10 min.
2.- En cada mitad de bolillo unta los frijoles, añade el queso y coloca en horno hasta que gratine.
¡No hay nada más sencillo y delicioso en el mundo, ideal para una fies ta o tarde de películas!
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Birria
La birria es un platillo muy complejo de hacer, sin embargo, la recom pensa de lograrlo es maravillosa ya que es un platillo delicioso.
Ingredientes:
½ de jitomate - Media cebolla - 2 dientes de ajo - Aceite vegetal - 2 chiles anchos - 1 chile morita - 1 clavo de olor - ¼ cuchara de pimienta negra molida - 1 cuchara de sal - 1 ½ de falda de res, en trozos - 11 ½ l de agua - 1 pizca de orégano - 3 hojas de laurel - Vinagre de manzana
Tiempo de preparación: cuatro horas y media
1.- Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en una charola grande para hornear.
2.- Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que el guisado tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una ollita con una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.
3.- Tostar el clavo de olor, las semillas de comino y los granos de pimienta negra (este es un paso rápido que sólo toma unos segundos). Colócalos en tu licuado ra junto con los tomates asados, el orégano, mejorana, la cebolla, la canela y el vinagre.
4.- Una vez que los chiles estén suaves, escúrralos, añádalos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo
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si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal.
5.- Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubre la charola de hornear con papel de aluminio y refrigera duran te la noche o por lo menos con 4 horas de anticipación, para permitir que toda la carne absorba los sabores
6.- Precaliente el horno a 350 º F. Hornea la carne durante unas 4 horas o hasta que esté suave.
7.- Sirve la carne caliente con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro. Cualquier sobrante lo puedes usar para hacer quesadillas de birria al día siguiente.
La birria puede ser un platillo muy tedioso de elaborar, pero te puedo asegurar que es un platillo lleno de sabor ideal para tus eventos familiares importantes
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Spaguetti
El espagueti rojo es una muy buena variación de los platillos conven cionales ya que la mayoría no pueden hacerlos con la textura y el sabor cremoso que deberían llevar.
Ingredientes:
- Dos paquetes de espagueti de tu marca favorita - ¼ de cebolla - 4 jitomates - 1 diente de ajo - ¼ de crema - ½ taza de leche - 180 g. de queso crema
Tiempo de preparación: media hora
1.- En una olla coloca los espaguetis con suficiente agua como para cubrir todos los fideos, vierte un puño completo de sal y deja hervir hasta que los fideos estén cocidos.
2.- En otra olla hervir los jitomates junto con el ajo y la cebolla.
3.- Una vez cocidas las verduras vaciar en una licuadora con agua para conseguir un caldo semi espeso.
4.- Vaciar la mezcla en una sartén y dejar que se caliente un poco.
5.- En una licuadora muele la crema, leche y la media crema hasta tener una con sistencia liquida cremosa, para después agregarla a la salsa.
6.- Una vez que todo esté integrado y que empiece a burbujear agregar los espaguetis ya colados y moverlo hasta que queden bien bañados.
¡Y listo!, Tienes una variación de los espaguetis convencionales que a todo el mundo le gustaría y es fácil de combinar con otros platillos
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