EL ENCANTO DE TAVERNA

TAVERNA, UN SUEÑO HECHO REALIDAD

El lugar de moda de la Juárez para comer delicioso y tomar drinks en un ambiente relajado tiene dos responsables: Christianne Domit y Emmanuel Prieto. Platicamos con ellos sobre su creación y nos enamoramos todavía más de Taverna.

Por Paulina Kohn / Fotos Anylú Hinojosa-Peña L o más gratificante para Emmanuel Prieto y Christianne Domit, los cocineros al frente de Taverna, es trabajar todos los días en un sueño hecho realidad: llegar a su parrilla, prender el fuego, ver a la gente disfrutar de lo que preparan, y, por el otro lado, ver a su equipo con el doble de pasión.

Este lugar, el cual pertenece a Grupo Archipiélago, es ya conocido como el hotspot de comida mediterránea con productos locales ubicado en la Juárez y, ahora también, en General Prim. Visitamos el local para platicar con la pareja y, sí, su complicidad va más allá de la cocina y se ve reflejada en sus platillos y en un lugar que, definitivamente, es casa y magia.

¿A qué creen que se deba el éxito de Taverna?

Llevamos 10 meses metiéndole mucho amor. Se trata de una mezcla de cosas muy ganadoras como el esfuerzo y el hecho de poder acercarnos a las personas para consentirlas y ofrecer un concepto que, pensamos, es original. Creemos que estamos haciendo algo diferente y que está dando de qué hablar. Al final, Taverna es el resultado de nuestra interpretación de algo que ya existe, que hacemos con nuestro propio estilo y que está inspirado en diferentes partes del mundo. Este es un lugar hecho con pasión y eso siempre le llega a la gente.

¿Cómo fue el acercamiento con Archipiélago?

Tuve (Emmanuel) un proyecto llamado Mesa Nómada, que consistía en crear experiencias en México y luego a nivel mundial. Uno de los socios de Archipiélago estaba siempre en nuestra lista de invitados. En ocasiones me pidieron referencias de chefs para diferentes proyectos. Cuando decidieron crear otro restaurante en Prim me preguntaron si conocía a alguien que llevara cocina asiática, pero no sucedió.

DÓNDE

Calle Gral. Prim 34, Colonia Juárez. @tavernaenprim

En junio del 2020 me buscaron para hacer algo diferente con estilo italiano. Propuse a Chris porque tenía experiencia en consultorías y, de la mano, creamos un concepto que fue evolucionando y que finalmente les gustó.

¿Cómo evolucionó su propuesta hasta lo que hoy es el menú?

En un inicio propusimos un “casi” menú italiano pero en los tastings fue evolucionando. Poco a poco incorporamos más platillos europeos, hasta llegar a lo mediterráneo, así como al fuego y humo, que son nuestro fuerte.

Hoy, ¿cómo definirían el concepto de Taverna?

Taverna es un lugar en una casa histórica con grandes platos, snacks, muchos vegetales y proteínas de animal diseñadas de tal manera que son festines más que platos fuertes. Nos gusta pensar que es nuestra interpretación de una taberna moderna, en donde el ambiente es cozy, te invita a echar tragos y disfrutar de comida deliciosa en un lugar donde las paredes tienen mucha historia detrás. Las playlists están diseñadas para que haya ambiente, la iluminación es cálida, pero al mismo tiempo contemporánea; además el servicio es increíble.

El fuego y el humo son los dos protagonistas en los platillos de Taverna. Platíquenme sobre el menú...

Tenemos la parte de botanas que incluye finger food y snacks, como los dátiles rellenos de chorizo, envueltos de jamón serrano con salsa de pimiento, o las brochetas de cordero a la parrilla. Otra parte importante del menú es la de los vegetales: hay opciones frescas, calientes y cambian según la temporada. También ofrecemos sándwiches (uno de costilla y otro de berenjena) así como otros platillos “fuertes”, como un arroz caldoso con mariscos, o el festín porcino.

“TAVERNA ES CASA, ES UN RESTAURANTE AL QUE QUIERES IR TODOS LOS DÍAS”.

¿Qué es lo más padre de trabajar con tu pareja?

Hay mucha complicidad en la comunicación, nos entendemos, no solo de manera laboral sino también personal. Muchas veces no hay necesidad de hablar, fluimos en un baile y en una vibra deliciosa. Otra cosa es que no extrañas a tu pareja, algo que pasa mucho en esta industria.

UNA CAMA DE SUEÑOS

Privilegio Milano tiene decenas de diseños en productos de baño, mantelería y cama. Le preguntamos a dos expertas cómo lograr la cama perfecta.

Por Paulina Kohn / Fotos Anylú Hinojosa-Peña

Aunque la mayoría queremos una cama como de hotel, definitivamente la perfecta es la más cómoda. Después de todo, es el lugar en el que pasamos un tercio de nuestro día. Conocimos a Mónica Castiglioni, diseñadora de interiores y creadora de Privilegio Milano (el paraíso de blancos italiano que hacen TODO a la medida), así como a Carla Estévez, distribuidora de la marca en México. Juntas asistimos al Hotel Brick para montar un par de camas y aprender cómo lograr la cama de tus sueños.

DETALLES

Con Privilegio Milano agrega detalles (líneas, encajes, iniciales, patrones o cualquier diseño que se te ocurra) en tus sábanas, cojines y encimaras. Dobla y acomoda cada objeto de tal forma que los detalles sobresalgan y no queden “escondidos”, para así darle un toque elegante y moderno a tu cama.

LAS EXPERTAS

CARLA ESTÉVEZ Y MÓNICA CASTIGLIONI

Una es la distribuidora de la marca en México, y la otra es la creadora de la marca italiana. Ambas se encargan de que las camas, los baños y la mantelería de tu mesa sean un arte a través del servicio personalizado.

HECHO A LA MEDIDA

Las medidas siempre son importantes, y si tus sábanas, tu duvet, tu encimera o tu cajonera quedan como guante, entonces se verá reflejado en el resultado final. En Privilegio Milano nada es imposible, ya que se encargan de hacer todo a la medida, de acuerdo a los cojines, edredones y colchones que tiene cada persona.

DÓNDE

Visita su página, privilegiomilano.com y contáctalos a través de sus redes @privilegiomilano

ESENCIALES PARA LA CAMA PERFECTA

1PARA LOS “PRÁCTICOS” Hay quienes no tienen tiempo ni para tender su cama. Para todo ellos, existe el tipo de cama “europeo”: se trata de una versión cómoda y práctica en la que juegan tres elementos: duvet (funda del edredón), cajonera (lo que va encima del colchón) y almohadas.

2UNA CAMA “COMO DE HOTEL”

Para lograr el efecto necesitas: sábana cajonera, sábana encimera, cubrecama, duvet, seis almohadas (dos con la que duermes y cuatro decorativas), y una cobija doblada en la esquina o como pie de cama.

3ALMOHADAS Para una cama “práctica” necesitas de tres a cuatro almohadas (dos con las que duermes y una o dos decorativas). Si apuestas por un tipo de cama con más elementos, lo ideal es poner hasta seis almohadas, las cuales en su mayoría son decorativas.

4REGLA DE ORO El estilo de la cama depende de la decoración de la habitación. Cuando tienes un cuarto muy moderno, entonces es mejor apostar por una cama más simple y con menos elementos. Si la decoración de tu cuarto es simple, entonces puedes experimentar con más elementos en tu cama.

5COLORES Analiza el diseño interior de tu habitación: ¿de qué color es tu piso, tu cabecera, las cortinas? El color de tu cama debe hacer perfecta armonía con los del cuarto y muebles. En caso de que tu habitación tenga muchos colores, la recomendación es apostar por tonos neutros, como grises, blancos y beige (y viceversa).

6MATERIALES Linos, cashmere, lana, algodón satinado en 300, 600 y 1000 hilos, percal (algodón mate) en 200 y 500 hilos, abedul (mate y satinado)... juega con diferentes texturas de materiales para crear un efecto más cozy en tu cama. Tip: Entre más hilos tenga una sabana, más brillante se va a ver.

MONIKA REVILLA ANTE LAS HISTORIAS

Conversamos con la guionista mexicana con motivo del estreno de Somos, el proyecto de Netflix con James Schamus y del que fue la cabeza del cuarto de escritoras.

Por Jonathan Saldaña

Interior. Las oficinas de un corporativo internacional, tarde. Esta podría ser la acotación en el guion de un momento de inflexión en la historia de Monika Revilla. Ya egresada de la carrera de comunicación y con un trabajo formal en Europa, miraría el gafete entre sus manos y pensaría: “no puedo hacer esto toda mi vida.”

En la pantalla, veríamos recuerdos de infancia: una niña juega a hacer obras de teatro con sus hermanos, hace primitivos cortometrajes que edita con la misma cámara casera con la que los filma. Su mirada en el close-up de esta hipotética serie bastaría para saber que está a punto de abandonarlo todo para volver a hacer aquello que la hacía feliz: contar historias.

En esta entrevista, Monika Revilla nos cuenta que construyó una profesión a partir de un juego y se lanzó a la búsqueda de un espacio en una industria desconocida.

Su primer trabajo como guionista fue en Café, un documental reconocido en Nyon Visions du Réel en Suiza, y su primer acercamiento a la ficción se dio con Juana Inés, serie producida por Canal Once que, dice, implicó leer toda la obra de la Décima Musa y revisar cómo era la vida conventual del siglo XVII.

Fue este el trabajo que James Schamus vio en ella para confiarle el primer proyecto desarrollado en México para Netflix. Se trata de Somos, una adaptación de un texto periodístico de Ginger Thompson que reconstruye, a través de la narración oral, la masacre ocurrida en Allende, un poblado del estado de Coahuila.

“Es una respuesta necesaria a las narcoseries, que suelen glamorizar al narco y banalizar la experiencia real de vivir en un estado de violencia. Intentamos darle la vuelta y, en vez de poner el foco sobre el narcotraficante, lo ponemos sobre la gente que lo está viviendo”, relata.

Para ello, el cuarto de escritores que lideró, tomó como base la estructura narrativa que contempla las múltiples voces y que, señala, hacen que el personaje principal sea el propio pueblo de Allende el que cuenta el fenómeno de un cartel que transforma la vida de sus habitantes. Esta aproximación a un tema con aristas sociales forma parte de las inquietudes creativas que Monika ha plasmado en proyectos como La Casa de las Flores, con Manolo Caro, y El Baile de los 41, con David Pablos. “Como guionista, estoy muy consciente con lo que arrojo al mundo, con las historias que cuento y con las ideas que plasmo en la pantalla. Me parece que va más allá del entretenimiento, de lo que se ve en la superficie”. Corte a oscuro. FIN.

“TRATAR EN UNA SERIE

EL FEMINISMO O LA

REPRESENTACIÓN LGBT, VA MÁS ALLÁ DEL

ENTRETENIMIENTO”. Somos se estrenó el 23 de junio en Netflix @monikarevilla

CUANDO CALIENTA EL SOL...

Para hacerlo más apetecible de lo que suele ser, o para transformarlo en una calurosa amenaza: estos ocho títulos toman al verano como punto de partida para ofrecernos historias francamente cautivadoras. Un poco de bronceador y a leer se ha dicho.

Por Jonathan Saldaña / Fotos Anylú Hinojosa-Peña

1. CRUCERO DE VERANO

DE TRUMAN CAPOTE Uno de los mejores escritores del siglo pasado ambienta uno de sus primeros trabajos (publicado después de su muerte) en el verano neoyorkino, como escenario de un amor improbable entre dos jóvenes de distintas clases que evoluciona hasta una versión siniestra.

2. EL VERANO MUERE JOVEN

DE MIRKO SABATINO En un verano idílico, tres adolescentes descubren las dualidades de la amistad: la diversión y la lealtad, el amor y los rencores, la belleza y la violencia. El espíritu bucólico veraniego los transforma en versiones desconocidas de sí mismos.

3. LA HERENCIA

DE VIGDIS HJORTH Una contundente historia familiar en la que, bajo las reglas afectivas de los nórdicos, cuatro hermanos se disputan una herencia que incluye dos casas de verano y un tremendo secreto. La autora deja regados, a lo largo de las páginas, aspectos personales.

4. EL VERANO SIN HOMBRES

DE SIRI HUSTVEDT Tras su separación, Mia se lanza a un retiro en el pueblo de su infancia, en donde convive con las ancianas amigas de su madre y las jóvenes de un taller de poesía. Una audaz y brillante historia sobre las diferentes formas de ser mujer.

5. EL AÑO DEL VERANO QUE NUNCA LLEGÓ

DE WILLIAM OSPINA Esta pieza se centra en la recreación de una anécdota central para la literatura romántica: las noches del peculiar verano de 1816, en las que se gestaron las primeras historias vampíricas y el relato de Frankenstein de Mary Shelley.

6. UNA MUJER INOPORTUNA

DE DOMINICK DUNNE En el verano perpetuo que es la ciudad de Los Ángeles, esta sofisticada novela desentraña las capas de hipocresía que existen debajo de la pomposa vida social de las clases privilegiadas, a través del matrimonio de Pauline y Jules Mendelson.

7. SUDOR

DE ALBERTO FUGUET Un desfile de playeras y bermudas en el verano caluroso chileno detona la tensión y la memoria de un editor y escritor y su relación con el hijo, tan caótico como brillante, de un connotado escritor del canon latinoamericano. Mucha app de ligue y rumor literario.

8. EL SUEÑO DE UNA NOCHE DE VERANO

DE WILLIAM SHAKESPEARE Un clásico onírico, fantástico y enredoso de la obra shakespeariana. Un bosque lleno de criaturas que pueden o no ser lo que dicen ser: el arte del engaño y la celebración. Una muestra de que el teatro también resulta placentero al leerse.

HOTEL CARLOTA Para acompañar nuestra selección literaria sobre el verano, escogimos el Hotel Carlota de la CDMX, un refrescante refugio en medio del caos urbano. Ya sea que apliques staycation, visites la capital mexicana y te hospedes en algunas de sus acogedoras habitaciones, o simplemente tomes una mañana o tarde para disfrutar de la propuesta culinaria del chef Fernando Martínez Zavala, siempre será un buen plan acomodarse en uno de sus camastros y sumergirte en una buena lectura.

Río Amazonas 73. Cuauhtémoc, CDMX. @hotelcarlotamx

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QUIÉN RECOMIENDA

La última Marilyn, el regreso de una historia generacional y un envolvente sonido veraniego: julio nos sorprende con estas propuestas.

Por Jonathan Saldaña

GOSSIP GIRL

Han pasado tan solo ocho años desde la primera entrega de la serie Gossip Girl, pero la sociedad parece haberse transformado drásticamente. Así lo anticipa su nueva versión, escrita, producida y desarrollada por Joshua Safran. La emblemática escalinata del Met en Nueva York es la misma, pero los adinerados adolescentes del Upper East Side que se tumban a pasar el rato sobre ellas, son otros. Ahora es una cuenta de Instagram la que devela sus secretos, ambiciones y angustias en la apabullante era de las redes sociales. Ya que la moda es uno de los elementos del drama, Eric Daman vuelve a la cabeza de este departamento.

Estreno en HBO Max, julio 8.

MAÑANAS DE SEPTIEMBRE

El streaming nos ha permitido tomarle el pulso a las producciones de otras latitudes. Tal es el caso de Brasil, desde donde llega este emotivo y crudo serial protagonizado por el cantante Liniker. Con la dirección de Luis Pinheiro, cuenta la historia de Cassandra, una mujer transgénero que tuvo que huir para poder vivir en libertad... pero un pequeño detalle la vincula con su pasado.

Estreno en Prime Video, 28 de junio. PACO VERSAILLES

Existe un sonido directamente ligado al verano y esta nueva y refrescante propuesta musical lo condensa. Este dúo, integrado por el guitarrista y compositor Vahagni y el compositor Ryan Merchant, ofrece una mezcla de guitarras flamencas y acústicas con sonidos electrónicos sutiles.

Disponible en Spotify MARILYN & ME

Hay libros que refuerzan la gran leyenda femenina de Hollywood. Durante el rodaje de la que fue su última película, Marilyn le otorgó al fotógrafo Lawrence Schiller una oportunidad única: captar los últimos meses de su vida. Este volumen de gran formato ofrece, a través de más de 100 fotografías, el “relato íntimo de una leyenda al borde del precipicio”.

Disponible en www.taschen.com

PERDERLO TODO, MENOS LA SOLEDAD

Con el paulatino regreso de los escenarios teatrales se revelan nuevas propuestas escénicas. Esta obra teje un vínculo casi metafísico entre lo mundano y la transición al más allá, donde dos almas que murieron en el mismo sitio y a la misma hora, pero por diferentes causas, se conocen. El texto es de Valeria Fabbri y dirección de Cecilia Ramírez Romo, y cuenta con las actuaciones de Alberto Lomnitz y Meraqui Pradis.

Teatro Sergio Magaña, del 8 al 25 de julio

CONVOCATORIA ABIERTA

JULIO-SEPTIEMBRE 2021

10 PREGUNTAS A MANOLO CARO

El director de cine y televisión está por decirle adiós a La casa de las flores, ahora en formato de película. Estuvimos en cada etapa de este proyecto y la despedida de la familia De la Mora no podía ser la excepción.

Por Caleb Torres García

¿Qué harías si de pronto heredaras una florería?

Anunciar mi retiro del medio artístico y hacer mi franquicia de flores con marihuana.

¿Qué flor de plano no te gusta y cuál es tu favorita?

Mis favoritas son las peonias y no me gustan las rosas rojas, me parecen súper ordinarias.

¿Qué es lo que más vas a extrañar de los De la Mora?

Poder reírme de muchos prejuicios sociales usándolos de escudo. Los voy a extrañar porque con ellos termina una etapa en mi carrera profesional.

¿Actor o actriz que sueñas dirigir en una de tus producciones?

Marion Cotillard. He seguido su carrera y me parece LO MÁS.

¿Lugar para locación en el que te encantaría rodar una película?

Me encantaría rodar unas escenas en un panteón de Culiacán. Ese lugar me parece fascinante.

¿Qué superpoder te gustaría tener? El de mandar a la mierda a los haters.

¿Cuál es el talento o habilidad más extraña que tienes?

No es talento pero mi habilidad para dormir en los aviones es envidiable. No siento ni el despegue ni el aterrizaje.

¿Qué dirían en tu funeral tus mejores amigos?

Que fui buen amigo, ¡eso seguro! También creo que se reirían de que por fin esté muerto.

¿Qué encontraríamos en tus búsquedas de Google?

Pornografía y letras de canciones. Me gusta mucho buscarlas para aprenderlas y poder cantar.

¿Qué canciones o cantantes no podrían faltar en el soundtrack de tu película biográfica?

Juan Gabriel, Soda Stereo, Chavela Vargas, Tangana y Yann Tiersen. Canciones: “Eso y más”, de Joan Sebastian y “El sinaloense”, de Banda El Recodo.