Out of Home 43 NL

O2h

Out-Of-Home Magazine

Editie nr. 43 / SEPTEMBER 2014 Apart katern ‘Impulse & Tobacco’ (voor een selecte doelgroep)

Nationaal infoblad voor de verkooppunten van food- en non-foodimpulsartikelen, snacking-, convienence en take-awayproducten en -concepten.

Doelgroepen : Pompshops, kiosken, snack-, bake-offverkooppunten, take away, vending, nightshops, foodcorners in sport-wellnes en recreatie, flight-,rail- en event catering, ontbijt-,koffie-en saladcorners, en fast service concepten.

Verantwoordelijke uitgever: Karl D’haveloose • p/a Invent Media, Kortrijksesteenweg 198, 8530 Harelbeke • Verschijnt 5 x per jaar • Negende jaargang • Nr. 43, september 2014 • afgiftekantoor 9099 Gent X - P 509184 • T +32(0)56 21 30 32 • F +32(0)56 25 71 41 • www.expoadvice.com • info@expoadvice.com

Belg kiest vaak voor snacks op de werkvloer

• Inside News.................................................................p. 1-2

Tot deze constatering kwamen het studiebureau i-Vox en de Veiling Hoogstraten na een onderzoek bij ruim 600 Belgische werknemers. 7 op 10 ondervraagden gaf aan tussen de normale maaltijden op het werk minstens 1 tussendoortje te consumeren. Bijna de helft van de respondenten gaf aan zowel ‘s ochtends als ‘s namiddags naar een snack te grijpen. 56 % van die snacks heeft trouwens een ongezonde inslag, aldus het onderzoek. Als reden voor het snackgedrag stelde meer dan de helft van de ondervraagde werknemers dat het de bedoeling was om extra energie op te doen. Een kwart noemde stress als de belangrijkste oorzaak.

Daarnaast toont de studie aan dat de werknemers wel bereid zijn om voor een gezondere snack te opteren. Zo wil 55% van de respondenten overschakelen op voedzame alternatieven, wanneer die aangeboden worden. Bij verlaagde prijzen of een gratis aanbod gaat zelfs 62% van de geënquêteerden voor een gezond tussendoortje.

Verder blijkt uit het onderzoek dat de ondervraagde bedrijven weinig of geen initiatief ondernemen om een gezond snackpatroon te stimuleren.

• Studenten zijn bewuste consumenten..................p. 4-5 • In2Coffee: Philimonius in Aalst................................... p. 6 • Voorbeschouwing Horeca Expo 2014........................p. 7 • Nabeschouwing huisbeurs Trendy Foods............ p. 8-9 • On the road... soepbar Souprème Zwevegem........p. 10 • New arrivals.................................................................. p.11 • On the road... broodjeszaak Knapp Lekker Lang Oostende.......................................................................p.12

NIEUW

Delhaize opent allereerste ‘Shop&Go’ in een Belgisch station Delhaize telt al ruime ervaring met het concept ‘Shop&Go’, dat de voordelen van een buurtwinkel combineert met ruime openingstijden. Er zijn in ons land reeds 114 verkooppunten in metrostations, ziekenhuizen, stadscentra en tankstations van Q8. Onlangs werd er nu ook een filiaal opgestart in het Centraal Station van Antwerpen. Pendelaars kunnen er 7 op 7 terecht en treffen in de vestiging een aanbod van 1.500 convenience-artikelen terug.

De winkel is zodanig ingedeeld, dat er snel kan worden ingespeeld op de noden van de ‘on-the-go-consument’: er wordt immers met thema’s gewerkt zoals 'meteen opeten', 'meteen opsmeren', 'meteen opwarmen' of 'meteen bereiden’, zodat de treinreiziger nog voeding of drank kan aankopen voor hij/zij verder spoort. Voor de uitbating werkt Delhaize samen met NS Stations Internationaal. Het gaat om het eerste partnership tussen beide groepen.

R U E T I A R T VERS -

s u a s e s i a gn

Bolo

BEURSPROM

2+1 GRATISO*

Lotus Bakeries kent sterke start in 2014 De onderneming zag zijn omzet in de eerste helft van dit jaar met ruim 5% aandikken tot 167,8 miljoen euro. De nettowinst nam eveneens fors toe: een stijging met 19,4% naar 16 miljoen euro. Die goede cijfers zijn volgens Lotus te danken aan de sterke verkoopcijfers van enkele merken binnen de groep. Vooral de succesvolle herlancering van de Dinosauruskoeken legde het bedrijf geen windeieren. Andere segmenten binnen Lotus deden het eveneens goed: zo boomde de verkoop van speculaaspasta in het Verenigd Koninkrijk en ook in de Verenigde Staten, Nederland en Frankrijk steeg de afname van speculaas en speculaaspasta. Bovendien stimuleerde het nieuwe formaat van de Luikse wafels dan weer de rotatie van de categorie ‘wafels’. Tot slot hadden de diverse investeringsprogramma's van de voorbije jaren tevens hun positieve invloed op de omzetcijfers.

* voorwaa

rden verkri

jgbaar aan

de stand ONT VANG O OK EEN INSP IREREND GESCHEN K!

ALS TE S R E K K LE !

GETEST !

ROEF KOM &ndP7233 sta

Heel wat sterren voor CSM op Superior Taste Awards iTQi Zo werden de nieuwste Waldkorn® Oergranen broodjes van CSM door de experts bekroond met een Superior Taste Award: 2 sterren voor de broodjes en maar liefst 3 sterren voor het breekbrood. Ook De Kates Cake-taarten zijn met een Superior Taste Award bekroond, namelijk 1 ster voor de Carrot Cake en maar liefst 2 sterren voor de Chocolate Cake.

De Superior Taste Award is het enige label op gebied van smaak dat door opinieleiders, zoals Michelin chefs, Koksgilde en sommeliers, toegekend wordt. De juryleden van iTQi komen uit 15 verschillende landen en zijn allemaal lid van de meest prestigieuze Europese culinaire associaties, gildes en verenigingen. Net zoals de beroemde gastronomische Michelingids organiseert het iTQi geen wedstrijd maar beoordeelt het de ingeschreven producten op hun specifieke eigenschappen.

www.expoadvice.com

Hamal Signature NV Steenweg op Tielen 53, B-2300 Turnhout tel. +32 (0)14 42 61 11 www.hamalsignature.com

O2h

blz 1

1 inside news Colofon

Innovaties vaak geen lang leven beschoren

Ruim 3 op 4 nieuw gelanceerde producten zijn een goed jaar later niet meer in de winkelschappen terug te vinden, zo tonen cijfers van onderKortrijksesteenweg 198, zoeksbureau Nielsen aan. In het Nielsen ‘Breakthrough Innovation B-8530 Harelbeke Report’ werden 12.000 fast moving consumer goods bestudeerd, die tel+32(0)56 21 30 32 fax+32(0)56 25 71 41 tussen 2011 en 2013 gelanceerd werden. Daaruit bleek dat driekwart info@expoadvice.com van deze artikelen een jaar later niet meer in de winkelrekken van de www.expoadvice.com retailers werden aangeboden. Amper 1 op 3 nieuwigheden slaagde Verantwoordelijk Uitgever erin meer dan 10.000 verkochte stuks te realiseren.

Karl D’Haveloose (magazines@expoadvice.com) Volgens het onderzoek kunnen marketeers daar echter verandeRedactie en fotografie ring in brengen en van 85% van de introducties een voorspelbaar Karl D’Haveloose en consistent succes maken. Dan moet men de aanpak bij product(magazines@expoadvice.com) Stijn Eeckloo, hoofdredacteur lanceringen wel wijzigen en een juiste sfeer rond een innovatie (redactie@expoadvice.com) scheppen.

Bart Vancauwenberghe Wim Vander Haegen “Tijdens onze studie vonden we het bewijs dat succes nooit het Wouter Temmerman resultaat is van toeval. Een succesvolle verkoop is juist het gevolg Reclameregie van weloverwogen pogingen om alle aspecten van het innovatieEvelien Desmyttere (admin@expoadvice.com) proces te verstoren en de alledaagse standaard te doorbreken.

Karlien Debruyne Daarbij spelen aspecten zoals de houding van consumenten, (info@expoadvice.com) Art Director diepgewortelde overtuigingen, mechanismen bij lanceringen en Dominique Monbaillieu structuren binnen organisaties een essentiële rol”, stelt Johan (graphics@expoadvice.com) Sjöstrand, Managing Director van Nielsen’s Innovation Practice in Druk Lowyck en Pluspoint drukkerijen Europa en co-auteur van dit rapport.

Version française sur simple Het onderzoek van Nielsen identificeert 4 standaardprincipes die demande nodig zijn voor een succesvolle innovatie: De uitgever kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor de inhoud van gepubliceerde 1.

Kom met de juiste innovatie: Ontdek het demand-driven inzicht: advertenties. Het verlenen van toestemming tot publicatie in dit tijdschrift heeft tevens waarom kopen consumenten producten uit een bepaalde catebetrekking op de terbeschikkingstelling in om gorie niet? Wat veroorzaakt spanning, verwarring en ongemak het even welke electronische vorm. Niets uit deze uitgave mag op enerlei wijze worden overbij consumenten? genomen zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de uitgever.

2. Voer de innovatie op de juiste manier uit: Het moet relevant, onderscheidend en superieur zijn: de cultuur binnen een organisatie moet zo zijn dat slechte ideeën de prullenbak ingaan voordat ze gelanceerd kunnen worden.

3. Gebruik de juiste strategie voor activatie: Creatieve marketing moet origineel zijn en moet het verhaal achter de innovatie vertellen.

4. Iedereen moet er achter staan: Een succesvolle innovatie is het resultaat van de hele organisatie, van de top tot de werkvloer.

Nieuwe Commercieel Manager Benelux bij Croustifrance In functie van de huidige en toekomstige expansie van Croustifrance naar nieuwe geografische gebieden en segmenten, kondigde het bedrijf de aanstelling aan van Renaat Mortier als Commercieel Manager Croustifrance Benelux. Sinds 8 september jl. stuurt hij de conceptactiviteiten van Croustifrance in zowel België als Nederland. Renaat Mortier rapporteert aan General Manager Wim Martens, die zich blijft concentreren op de internationale groei en expansie. Renaat Mortier kende reeds een succesvolle carrière bij Coca-Cola Belgium, waar hij diverse functies bekleedde binnen de verkoop en de marketing.

De firma Croustifrance, die werd opgericht door Wim Martens, vormt een internationale business unit binnen de groep Vandemoortele. Al ruim15 jaar behoort Croustifrance tot de belangrijkste spelers op de bake-offmarkt. Een enthousiast team van 80 medewerkers garandeert een complete dienstverlening en follow-up aan ruim 1.600 supermarkten en convenience shops in België, Nederland, Frankrijk, Italië en Polen.

Foodservice Alliance organiseert Excutive Mastercourse in Foodservice Management De Belgische Out-of-Homemarkt is de jongste jaren fors geëvolueerd. Deze markt vereist tegenwoordig professionals die kennis hebben over foodservice. Om die knowhow te verzamelen, lanceert Foodservice Alliance een uniek mastercourseprogramma. Het betreft een breed oriënterend opleidingstraject van 10 modules van 2 dagen, gespreid over 2 jaren. In deze opleiding, die in januari 2015 start, wordt de huidige en toekomstige foodservicemarkt en haar werkingsmechanismen uitvoerig belicht. Dankzij een evenwichtige mix tussen theorie, cijfers, trends, ontwikkelingen en casuïstiek worden de nieuwste inzichten gedeeld die in de toekomst het verschil kunnen maken voor foodserviceprofessionals. Uniek is dat de deelnemers zowel leveranciers, ketengeorganiseerde outlets als foodservicegrossiers kunnen zijn. Voor meer informatie over deze opleiding kunt u terecht op www.foodservicealliance.be.

CPM België en Krea Sales fusioneren

Eind augustus jl. kondigden CPM International en Krea Sales de fusie aan van hun gezamenlijke Belgische en Luxemburgse activiteiten. De naam van het nieuwe bedrijf luidt KreaSalesCPM. Deze deal creëert een strategische samenwerking tussen beide organisaties, waardoor een nieuwe, sterke groep ontstaat die naar het marktleiderschap streeft en in staat is om de vraag naar specifieke verkoopactiviteiten en marketingcampagnes te beantwoorden.

CPM is ‘s werelds grootste sales outsourcing bedrijf en is in ons land bekend voor zowel sales als merchandising outsourcing.

De firma Krea Sales, opgestart in 1997, is de specialist in België op het vlak van sales outsourcing in het Out-of-Homekanaal.

De onderneming is actief in de belangrijkste verkooppunten in Proximity, Snoepgoed/Tabak/Pers, Tankstations en Nightshops.

De fusie zou tegen 1 januari 2015 volledig rond moeten zijn. Het hoofdkantoor van de nieuwe organisatie zal gevestigd zijn op de huidige locatie van Krea Sales in Eigenbrakel. Joeri Perneel wordt de Managing Director van KreaSalesCPM. Arnold Vrind, de huidige Managing Director van CPM Benelux wordt lid van de nieuwe raad van bestuur.

C’est du Pain breidt zich verder uit in België NS Stations, de tak van de Nederlandse Spoorwegen die de stations uitbaat, verstevigt de aanwezigheid van de broodjesformule in ons land. C’est du Pain telde reeds 3 Belgische vestigingen, namelijk in de treinstations van Hasselt, Sint-Niklaas en Zottegem. Daar komen nu dus nog 3 filialen bij. Deze bevinden zich in de stations van Brussel Centraal, Leuven en Namen. C’est du Pain baat in Nederland reeds een 25-tal winkelpunten uit.

Parki’s Kook Atelier brengt belang van voeding voor Parkinsonpatiënten onder de aandacht

In 2009 werd bij Yves Meersman de ziekte van Parkinson vastgesteld. Al vlug kwam hij tot de vaststelling dat, niettegenstaande er veel medische research wordt verricht, er nog altijd weinig bekend is over de voeding voor een Parkinsonpatiënt. Daarom besloot hij een nieuw, duurzaam voedingsproject uit te werken voor alle mensen met een chronische ziekte. Het ‘Parki's Kook Atelier’ was geboren.

De vzw Vlaamse Parkinson Liga was daarbij een ondersteunend platform en drager van het concept.

‘Parki's Kook Atelier’ heeft als doel een algemeen informatieprogramma over voeding op te stellen met zoveel mogelijk richtlijnen en dit in verstaanbare taal. Het programma wordt onderverdeeld in 5 grote groepen: ‘medicatie en voeding’, ‘Parkinson en nuttig advies’, ‘eigenschappen van voedingsproducten’, ‘aromatisch-culinaire bereidingstips’ en ‘kooktechnische keukentips en inrichting’. Voor meer informatie kunt u terecht op www.parkiskookatelier.be.

Agenda  Sial

Wilt u uw beurs opgenomen zien in onze kalender of wenst u uw beurs meer in the picture te plaatsen, stuur dan een mail naar Evelien Desmyttere: admin@expoadvice.com.

 Horécatel

19 t.e.m. 23 oktober 2014 - Paris Nord Villepinte, Parijs

 Horeca Expo

23 t.e.m. 27 november 2014 - Flanders Expo, Gent

 Foodservice Alliance London Trendtour

Winkel- e n interieur projecte advies – n stu coördina die – ontwerp tie – uit voering

8 en 9 december 2014 - London

Van 8 t.e.m. 11 maart 2015 - WEX, Marche-enFamenne

 Sandwich & Snack Show

Op 18 en 19 maart 2015 - Porte de Versailles, Parijs

 Pizza Benelux, Vending & Barista Benelux en Take-Away beurs

Op 8 en 9 juni 2015 - Tour & Taxis, Brussel

AndExtreem-O2H40.indd 1

blz 2

O2h

2/12/13 09:01

www.expoadvice.com

#publireportage

Brood maakt het verschil

Neo Fastfood voor ‘Foodies’ by Lantmännen Unibake-Pastridor keld om het ideale broodje te vormen voor de nieuwe burger. Een goede hamburger verdient per slot van rekening het betere brood.

De presentatie, de smaak, het mondgevoel en het gebruiksgemak zijn kenmerken die men met veel zorg, bun per bun, heeft onderzocht om zodoende in elk segment een topproduct aan te bieden. Een broodje of bun van topkwaliteit geeft de hamburger immers een enorme meerTrend waarde, want bij uitstek bepaalt dit het ‘karakter’ Het aantal nieuwe burgerrestaurants neemt in van de hamburger die het ‘huis’ aanbiedt. Boveneen snel tempo toe. Ook de meer traditionele dien krijgt de consument op basis van de bun horeca zoals brasserieën en restaurants breiden vaak een eerste impressie over de hamburger. hun menu’s uit met kwalitatieve hamburgercre- Met de toevoeging van 6 Gourmet Hamburger aties. Tevens duiken er steeds meer ketens en Buns, 4 Classic Hamburger Buns en 2 Hotdog zelfstandigen op die inspelen op deze trend. De broodjes aan hun assortiment, wil Lantmännen kwalitatieve hamburger verovert zo zijn plaats. Unibake met het merk Pastridor samen met de Bovendien verandert de perceptie van fastfood: klant meedenken, zodat er op de vraag van de het wordt steeds meer aanzien als een volwaar- markt kan worden ingespeeld. Op die manier dige maaltijd die kwalitatief vlees, saus en wordt de hamburger uit het traditionele fastfoodgroenten omvat en waarbij er bovendien plaats kanaal naar een hoger niveau opgetild. is voor originaliteit.

In de Amerikaanse grootsteden, bijvoorbeeld Nieuwe perceptie van de hamburger New York en San Francisco, wordt deze betere De nieuwe hamburger staat ver van de stereohamburger reeds vele jaren geserveerd. Deze tiepe beeldvorming van het oude fastfood: snel, trend zet zich nu ook in Europa door, waardoor weinig smaakvol en vaak met weinig aandacht de vraag naar een gezond, kwalitatief aanbod voor kwalitatieve en gezonde ingrediënten. De toeneemt.

Neo Fastfood-trend zorgde voor een enorme ommekeer en bezorgt de hamburger een nieuw, 12 nieuwe buns! positief imago. Het is tegenwoordig dan ook Lantmännen Unibake trekt vanaf dit jaar voluit een must om een hamburger op uw kaart te de kaart van het nieuwe fastfood of beter gezegd hebben staan. Van brasserie tot sterrenrestauhet ‘Easy to Eat’-aanbod. Met maar liefst 12 rant, van veggieburger tot gourmetburger, een nieuwkomers in het fastfoodgamma breidt deze heerlijk verrassend recept met verse gesneden bake-offspecialist zijn ‘Easy-to-Eat’-assortiment groenten,... een huisbereide vlees- of visburger, dan ook fors uit. afgewerkt met zelfgemaakte sauzen, vraagt om Deze 12 unieke buns werden speciaal ontwik- een beter broodje.

Lantmännen Unibake stelde vast dat Neo Fastfood een enorme opmars maakt in Europa en dat de vraag naar gezonde en originele burgers eind vorig jaar opmerkelijk bleef stijgen. Na verder onderzoek hebben zij een uitgebreid gamma buns gelanceerd: ‘Want het Neo Fastfood verdient het betere brood!’

Originele recepten (powered by the Lantmännen Chefs)

Lantmännen Unibake wil verder gaan dan alleen maar de ontwikkeling van het beste product.

Neen, de onderneming wil effectief meedenken met de klant en hem ook deze ondersteuning bieden. Dagelijks werken hun culinaire chefs nieuwe recepten uit om de klanten te inspireren.

Met het nieuwe gamma buns staan er reeds meer dan 20 recepten online (www.pastridor.be): van klassieke, pure recepten naar de iets meer gastronomische burgers met foie gras of truffel, alles afhankelijk van het seizoen of het type zaak. Of wat dacht u van een heerlijke chilibun (verkrijgbaar in 2 maten), guacamole, een huisbereide rundshamburger, een smeltend plakje cheddar kaas afgewerkt met rode ui, tomatensalsa en nachochips? Met dit heerlijk afsmakend en pittig belegd broodje zal u zeker scoren bij uw klanten!

Of haalt u liever de zomer in huis met de focaccia bun, belegd met gegrilde aubergine en courgette, een gegrild stukje kipfilet en heerlijk afgewerkt met tomaat, smeltende mozzarella, en parmahamchips? De mogelijkheden met het nieuwe assortiment zijn legio: voor elk wat wils.

Gebruiksgemak – Tips & Tricks baar. Ter ondersteuning van het recept en om Alle 12 producten blinken uit qua gebruiksgemak: de verkoop van het product bij de consument ze zijn gebruiksklaar en dienen enkel ontdooid te te promoten, ondersteunt Lantmännen Unibake worden. Op de 2 mini-buns na zijn alle buns en zijn klanten met POS-materiaal: posters met broodjes bovendien reeds voorgesneden! Om sfeerbeelden, prijsaffiches, tafeldisplays,... de buns extra krokant te maken, kunt u deze ook steeds nog even in de oven of tussen de grill Voor meer informatie (recepten, affiches, leggen. etc.) kan u steeds contact opnemen via Alle recepten zijn online terug te vinden op marketingbelux@lantmannen.com of via www.mypastridor.be en zijn gratis verkrijg- volgend telefoonnr: 0478/96.04.29.

Ontdek ons

NIEUW FAST FOOD gamma

W E N

Ref.

Product

24040000

Dubbeldekker Hamburger Bun sesam 84g

St./ct 24

24430000

Giant Hamburger Bun sesam 100g

16

17840001

Mini Hamburger Bun sesam 27g

126

18180001

Mini Hamburger Bun rustiek 27g

126

23620001

Rustieke Hamburger Bun 105g

36

24020000

Chili Hamburger Bun 55g

48

24460000

Chili Hamburger Bun 89g

24

24010000

Focaccia Hamburger Bun 90g

30

24160000

Brioche Hamburger Bun 109g

30

24080001

Café Hamburger Bun Brown 100g

35

20650002

Voetbal Hamburger Bun 81g

30

24030000

Hot dog sesam broodje voorgesneden 77g

36

18990001

Franse Hot Dog met Grote holte 65g

32

Lantmännen Unibake Benelux p/a Nijverheidsstraat 3 - B-1840 Londerzeel 052/31.59.00 sales.benelux@pastridor.com - www.pastridor.be

www.expoadvice.com

O2h

blz 3

1 Focus

Studenten zijn bewuste consumenten

Duurzame, vegetarische en gezonde maaltijden zijn in trek en mogen zelfs iets meer kosten De clichés die leven over de eetgewoonten van studenten zijn niet altijd fraai: snel, ongezond, ondoordacht. Niets blijkt minder waar. In een tijd van gestegen aandacht voor voeding en gezondheid blijft ook de moderne student niet achter. Het is een bewuste consument geworden die graag goed en gezond eet, maar ook even graag iets meer betaalt voor duurzame of vegetarische gerechten.

Om te polsen hoe de eetgewoonten van de studenten geëvolueerd zijn, trokken we naar Vera Putteman. Als hoofd maaltijdvoorzieningen aan de Universiteit Gent staat zij in voor de werking van 8 studentenrestaurants met cafetaria plus nog eens 5 aparte cafetaria's. Op piekperiodes serveert de UGent tussen 5.000 en 6.000 warme maaltijden per dag, al zijn ook belegde broodjes beschikbaar. Bovendien monitort de dienst maaltijdvoorzieningen regelmatig de wensen van het studentenpubliek.

tiek niet haalbaar zijn om te segmenteren per restaurant. We merken echter dat we inderdaad Vera Putteman niet op elke locatie hetzelfde publiek hebben.

Het restaurant waar veel studenten bio-ingenieur komen, krijgt meer ‘groene’ vragen, terwijl de studenten diergeneeskunde graag een goed stuk vlees eten. Daar proberen we rekening mee te houden. Dat is niet gemakkelijk, maar we proberen op termijn wat marge in te bouwen zodat de restaurants het aanbod richting kunnen geven.”

Hoe brengt de Universiteit Gent de behoeften van studenten op vlak van maaltijden in kaart?

Vera Putteman: “Jaarlijks voeren wij een enquête uit bij zowel studenten als ons personeel. Via die bevraging kunnen zij feedback geven en aangeven wat ze graag anders zouden zien. We peilen naar een reeks van vaste aspecten, wat Hoe scoren jullie restaurants in de jaarlijkse toelaat om de resultaten jaar na jaar te verge- bevraging? lijken. Zo kunnen we blootleggen en continu Vera Putteman:“Op vlak van aanbod, prijs, kwaliopvolgen wat in de lift zit of vaststellen wat teit en versheid van producten scoren we zeer belangrijke pijnpunten zijn. Respondenten goed en die score gaat ook elk jaar met zowat maken duidelijk in welk restaurant of cafetaria een tiende omhoog. We sturen ons aanbod wel ze meestal op bezoek komen en dat geeft ons steeds bij, maar trachten toch vooral de pijnmeer gericht zicht op onze verschillende loca- punten uit de enquête bij te sturen. Dat zijn de ties. Een belangrijk vast onderdeel van de bevra- lange wachtrijen op bepaalde locaties, te weinig ging is het aanbod. Daarnaast evalueren we de zitplaatscapaciteit en de inrichting. Daar scoren variatie, de versheid, de prijs, de kwaliteit, de we slecht en op sommige plaatsen zelfs zeer verhouding tussen prijs en kwaliteit, de inrich- slecht. Dat aanpakken is een proces van een ting, de sfeer, de beleving, de zitplaatscapaciteit, aantal jaren en het vertaalt zich vooral in nieuwde wachtrijen, enzovoort.” bouwprojecten, waar we volop aan werken.”

Streeft de UGent naar een uniform aanbod in al zijn locaties of stemmen jullie het af op de studenten die een bepaald restaurant frequent bezoeken?

Vera Putteman: “Wij trachten aan de basis uniform te werken.

Binnen zo'n organisatie zou het logis -

Zijn studenten veeleisender geworden op vlak van infrastructuur, inrichting en timing?

Vera Putteman:“Het is een feit dat hun middagpauzes korter zijn geworden.

Uurroosters vragen flexibiliteit en mobiliteit, studenten moeten zich vaak van de ene naar de andere faculteit verplaatsen. Ze hebben daarom niet meer de tijd om lang in een wachtrij te staan. Dat merk je ook aan het gestegen belang v a n

takeaway, ten koste van warme maaltijden die ze ter plekke moeten consumeren. Daar spelen we zeker op in.”

blz 4

O2h

Wat zijn naast de praktische bekommernissen de belangrijkste trends op vlak van het aanbod?

Vera Putteman: “We merken een toegenomen vraag naar meer duurzame voeding. Dat is niet universeel, maar toch wel sterk merkbaar bij bepaalde g r o e p e n studenten.

Van dat aanbod maken we werk, maar het vertaalt zich vaak ook in een meerprijs.

We krijgen tevens meer en meer de vraag om een verschil in portie te kunnen aanbieden.

Studenten zijn zich bewust van duurzaamheid en willen zo weinig mogelijk voedselverspilling.”

Hoe ruim zien jullie de invulling van duurzame voeding?

Vera Putteman: “Dat gaat inderdaad breed: biologische producenten, fair trade, maar ook lokale productie, korte ketens of duurzame bevissing zijn belangrijk. Voor onze meeneemverpakkingen werken we met recycleerbare of biologisch afbreekbare materialen.”

Het studentenrestaurant aan de Sint-Jansvest werd vorig jaar een 'omgekeerd restaurant'. Wat betekent dit precies?

Vera Putteman: “In onze restaurants hanteren we normaal gezien een 3-1-aanbod: 3 gewone maaltijden - dat betekent met vlees of vis, of een snack - en 1 vegetarische. Aanvankelijk hadden we in alle resto’s een project ‘Donderdag Veggiedag’, waarbij we dat omdraaiden en 3 vegetarische schotels aanboden plus 1 nietvegetarische. Dat is uitgemond in het idee om vorig jaar te starten met een ‘omgekeerd restaurant’, waar we elke dag vegetarische gerechten aanbieden plus één niet-vegetarisch gerecht. Zo houden we het restaurant toegankelijk, iedereen blijft welkom. Dat is zeer goed onthaald. We hebben het project ook zo ruim mogelijk opgevat: de inrichting bijvoorbeeld is duurzaam dankzij het gebruik van recuperatiemateriaal van tweedehandswinkels. Het project met de omgekeerde dag in de andere restaurants evolueerde tot een systeem waarbij we op donderdag 2 vegetarische gerechten en 2 nietvegetarische presenteren. We kregen de vraag waarom we van 3 naar 2 gingen, maar hadden daar een goede reden voor. Wij kopen alle maaltijden kant-en-klaar in en regenereren die. Alles wordt dus op maat gemaakt en met onze grote hoeveelheden kan niet iedere leverancier producten aanbieden die aan al onze voorwaarden voldoen. Dat maakt het aanbod beperkter en het was niet evident om voldoende te variëren. Daardoor vreesden we een tegenovergesteld effect en verkiezen we om dit langzaam uit te bouwen. Ons omgekeerd restaurant fungeert in dat opzicht als plaats waar we dingen kunnen uitproberen en prospectie doen bij producenten. Zo kunnen we goede vernieuwing brengen. Trager, maar wel meer gefundeerd.”

Vegetarische voeding heeft in de eerste plaats een ethische grond. Wat doen jullie om de behoefte van studenten aan meer gezonde voeding in te vullen?

Vera Putteman: “We vragen bijvoorbeeld een supplement van 30 eurocent op onze snackgerechten zoals spaghetti of vol-au-vent. Voor het toevoegen van gemalen kaas vragen we even-

eens een supplement en voor extra frieten en kroketten vragen we een zogenaamde ‘vettaks’.

De inkomsten die we daardoor ontvangen, gebruiken we om de duurdere vegetarische maaltijden en gezonde gerechten goedkoper te maken. Het gaat tot kortingen van 50 cent voor die gerechten. Dat stemmen we trouwens af met de studenten, omdat het uiteindelijk om hun centen gaat.”

Wat is de gemiddelde prijs die studenten bij jullie voor een warme maaltijd betalen?

Vera Putteman: “We mikken op een maximumtarief van 4 tot 4,5 euro en gemiddeld landen we op 3,6 euro per warme maaltijd. Dat analyseren we jaarlijks. Daarbij richten we ons op naburige restaurants omdat we een stuk onder die prijzen willen blijven. Tegelijk analyseren we de prijzen in andere universiteiten en hogescholen. Daaruit blijkt dat de UGent heel goed scoort.”

Kan je uit de jaarlijkse bevraging van de UGent ook afleiden hoeveel studenten echt willen besteden?

Vera Putteman: “Daarvoor vallen we ook wel terug op een sociale raad, waarin we met de studenten over bijvoorbeeld prijsstijgingen praten. Zij moeten daarmee akkoord gaan. Jaarlijks hebben

'We merken een toegenomen vraag naar duurzame voeding' we eveneens een vijftal bijeenkomsten met de commissie ‘Menu en marketing’. Daar discussiëren we onder meer over het aanbod, over de vragen of noden en geven we onze visie op hoe we daar als UGent kunnen op inspelen.”

Besteden studenten vergeleken met tien jaar terug meer aan voeding?

Vera Putteman: “Wat ze privé besteden, weten wij niet, maar in onze restaurants geldt dat ze zo goedkoop mogelijk willen eten. Op dat vlak zijn ze zeer kritisch. Dat is niet evident, want bijvoorbeeld duurzaamheid kost geld. We moeten hen duidelijk maken dat biologisch of vegetarisch duurder is, daaraan ontsnappen ook wij niet. En duurzaamheid is bovendien een verantwoordelijkheid van iedereen, niet enkel van een bepaalde afdeling aan de UGent. Daarom vragen we eveneens een bijdrage van onze studenten.”

Ziet u naast duurzaamheid en gezondheid nog andere markante evoluties in de eetgewoonten van studenten?

Vera Putteman: “Broodjes blijven het goed doen, omdat het vaak snel moet gaan. Maar daarnaast zien we bijvoorbeeld dat studenten minder naar zoete desserts grijpen en meer naar fruit. Bij ons drinken ze ook geen alcohol ’s middags, dat houdt een student strikt gescheiden. Je kan wel stellen dat studenten echt bezig zijn met hun voeding, ze zijn zich zeer bewust van wat ze willen eten. En daarin verschillen ze niet zo veel van de rest van de maatschappij.”

De redactie van Out-of-Homemagazine O2h wou ook wel eens weten of de bovenvermelde tendensen eveneens gelden buiten de studentenrestaurants en –cafetaria’s van Universiteit Gent. Daarom bezochten we nog 2 zaken in de Gentse studentenbuurt en peilden er tevens naar het eetpatroon van de scholieren. De bevindingen van de uitbaters leest u in de kaderstukken op de volgende pagina.

www.expoadvice.com

1 Focus

The Corner

Wat: Sandw ich- en sna ckbar Sinds: 200 1 Locatie: K ramersplein , Gent

The Corner is gelegen aan het Kramersplein, vlakbij de Gentse Overpoort. Midden in de studentenbuurt, niet enkel vanwege de nabijheid van de vele uitgaansmogelijkheden, maar ook omdat The Corner centraal tussen enkele grote campussen ligt (zoals de Blandijnberg en de Ledeganck van de Universiteit Gent en de Kantienberg van Arteveldehogeschool). Veronique Lampaert baat de sandwichbar sinds 2001 uit. Daarvoor stond ze echter op dezelfde plek al 7 jaar in een slagerij, die in 2001 uiteindelijk 27 jaar op de teller had. De slagerij bood ook al broodjes aan, maar begin deze eeuw voelde de uitbaatster dat het tijd was voor vernieuwing. “Deze locatie was eigenlijk niet echt geschikt om een slagerij uit te baten”, vertelt Lampaert. “We wilden vernieuwen en hadden de keuze tussen investeren in de slagerij of in iets nieuws zoals een sandwichbar. Ik had al een achtergrond in de horeca en zo hebben we uiteindelijk voor een sandwichbar gekozen.”

Studenten en niet-studenten kunnen in The Corner terecht voor broodjes, maar ook voor croques, lasagnes of verse soepen. Daarvoor voorziet de zaak in de nodige zitplaatsen. “De broodjes zijn het populairst”, klinkt het, “en dan in het bijzonder broodjes met préparé, krabsla, kip curry, tonijn pikant, mozzarella, gehakt of boulet.”

Veronique Lampaert

Faxfood

In de smaakvoorkeur van de studenten zit volgens Veronique Lampaert niet zo'n opvallende evolutie. The Corner mikt op een groot aanbod van standaard broodjes tegen een goede prijskwaliteitverhouding. “Soms krijgen we wel de vraag naar meer exclusieve ingrediënten, zoals noten of zongedroogde tomaten, maar dat is niet waar wij voor staan. The Corner kiest voor lekker en standaard, met veel groenten, veel beleg en met broodjes waarbij je bij iedere hap alle ingrediënten proeft.”

Wel zijn de studenten de voorbije jaren veeleisender geworden. Kwaliteit en netheid zijn belangrijk voor de student en bovendien wil die daarvoor betalen. De veranderingen die Veronique Lampaert opmerkt in het consumptiepatroon van de studenten zijn dan ook eerder economisch getint.

“Studenten willen in vergelijking met tien jaar geleden meer betalen voor een broodje”, bevestigt ze, “al lukt dat ook omdat ze weten dat ze hier waar voor hun geld krijgen. De broodjes worden niet kleiner of dunner belegd, ze krijgen zeker genoeg.”

Studenten willen meer betalen, maar ze doen dat door de veranderingen aan de opbouw van het academiejaar wel minder regelmatig. De examens in januari gooien volgens Lampaert stevig roet in het eten. “Het aantal drukke maanden is daardoor afgenomen. Vanaf half december begint 'de blok', in januari volgen de examens en in februari een week vakantie. Bovendien merk ik dat de studenten ook pas echt komen vanaf oktober, waar ze voorheen wel vaker voor de start van het academiejaar in Gent opdoken. De minder drukke periodes zijn vooral nefast in combinatie met de felle concurrentie van eetgelegenheden in de buurt. Je moet in die maanden minder volk over heel veel zaken verdelen. Ik ben er voorstander van om net als in Nederland de hoeveelheid zaken te beperken.”

rt ar die ook uitleve Wat: Sandwichb t Sinds: 2010 nieuwstraat, Gen rs te ie -P nt Si : ie Locat

De broodjeszaak Faxfood - vlakbij het rectoraat van de UGent en bij grote faculteiten als Letteren & Wijsbegeerte of Economie - is sinds 2010 in handen van de jonge onderneemster Saida Spillebeen. “Deze zaak bestond inderdaad al”, vertelt ze, “maar na de overname heb ik het aanbod uitgebreid met kaasschotels, ontbijten, kleine koude schotels en enkele warme gerechten.” Behalve de verkoop in de zaak, zet Faxfood sterk in op de levering aan bedrijven en onderwijsinstellingen.

“Ongeveer de helft van onze leveringen gaat naar de universiteit of de hogescholen”, aldus Spillebeen. “We merken dat scholen die meetings beleggen of activiteiten organiseren vaak van onze dienst gebruik maken om hun studenten een broodje te kunnen aanbieden.”

Met dit andere kanaal compenseert Faxfood in zekere mate de luwere momenten in het academiejaar. “In december of januari is het inderdaad rustiger in de zaak, maar dan blijven de leveringen wel op hetzelfde niveau lopen. Elke weekdag is de zaak 4 uren geopend, maar door de leveringen is het geen drama als er eens wat minder studenten langskomen.” Al heeft volgens de uitbaatster niet enkel de loop van het schooljaar een invloed. “Ook het weer is van tel”, weet ze. “Faxfood is een zaak zonder tafels en stoelen. We merken dat take-away het goed doet, maar toch zie je dat vooral bij mooi weer. Slecht weer betekent dat hier iets minder studenten over de vloer komen.”

De studenten die langskomen bij Faxfood, vragen volgens Saida Spillebeen de laatste jaren steeds vaker naar speciale ingrediënten. “In de eerste jaren waren préparé, kaas of ham het populairst. Of ook salami: dat kon je drie jaar geleden absoluut niet wegdenken, maar studenten vragen het nu bijna niet meer. De vraag is merkbaar verschoven in de richting van duurdere ingrediënten zoals mozzarella, brie, honing, vis, zalm of garnalen.” Gevraagd naar de reden achter die verschuiving, wijst Spillebeen naar de buitenlandse studenten in Gent. “De voorbije jaren hebben we een toename van het aantal studenten uit het buitenland vastgesteld. De meer exclusieve ingrediënten scoren goed bij deze studenten en eens het aanbod er is, vragen ook de Belgische studenten ernaar.” Een ander deel van het aanbod dat Faxfood de voorbije jaren op vraag van de bezoekers heeft uitgebreid, zijn de vegetarische broodjes. “Van 2 à 3 referenties toen ik van start ging, naar een 6-tal momenteel”, zegt Saida Spillebeen. “Maar eigenlijk gaat het nog ruimer qua veggie aanbod als je tevens de broodjes met kaas meetelt. Ook daarin ging ik meer variëren met bijvoorbeeld feta- of geitenkaasbroodjes.” Naast de vraag naar veggie is gezondheid eveneens een stijger met stip in het aanbod van Faxfood. Bruin brood haalt het vlot van wit brood om die reden, en ook meergranenbroodjes doen het goed. “Daarnaast krijg ik meer en meer vragen om glutenvrij te werken of om – vooral bij leveringen – broodjes zonder groenten te voorzien voor zwangere vrouwen. De klanten zijn veeleisender geworden, maar ze betalen daar zonder probleem meer voor. Ook de studenten doen dit. In januari voerde ik nog een prijsverhoging door en dat leverde geen negatieve reacties op. De studenten gaven aan graag te betalen voor goed belegde broodjes”, besluit Spillebeen.

www.expoadvice.com

Saida Spillebeen

O2h

blz 5

In2coffee

"Een echte barista kan zoveel meer dan latte art" Bij koffiebar Philimonius in Aalst staan duurzaamheid en kwaliteit centraal Een adresje waar het erg aangenaam toeven is, dat is wel het minste wat je van koffiebar Philimonius uit Aalst kan zeggen. Gelegen in een gezellig zijstraatje van de carnavalstad, creëerde zaakvoerder en barista Jo De Bruyne hier op minder dan een jaar tijd een plek waar de echte koffieliefhebber met volle teugen geniet van hoogwaardige koffie, gezet volgens de regels van de kunst. "Niets is plezanter als ik mensen in de zaak zie rondlopen om te snuisteren tussen de wenskaarten, de koffieproducten en de juwelen."

Feeling voor ondernemen: Jo De Bruyne heeft het altijd al gehad. De Aalstenaar beschikt al langer over een webshop waar hij juwelen, mooie accessoires en duurzame papierwaren verkoopt.

“Als exposant was ik regelmatig aanwezig op beurzen waar de consument kon kennismaken met de personen achter een webshop”, vertelt Jo. “Die evenementen vorm(d)en een ideale manier om de drempelvrees voor de consument te verlagen, want de Vlaming is nogal conservatief en was tot voor kort weinig vertrouwd met die manier van aankopen.”

Commercieel verantwoorde duurzaamheid

Op Jo's webshop vind je vooral producten die duurzaamheid belichamen.

“Ik heb dat altijd al een erg belangrijke waarde gevonden. Duurzaamheid speelt zich af op de meest diverse echelons. Zo verkoop ik louter papierwaren die gedrukt zijn op papier uit duurzaam beheerde bossen, probeer ik zoveel mogelijk producten te commercialiseren die dichtbij huis zijn vervaardigd, enzovoort. Het moet uiteraard wel commercieel verantwoord blijven.”

Toen De Bruyne een tijdje geleden een jaar out was door ziekte, dacht hij intens na over de toekomst.

De lange tafel nodigt uit om samen met andere klanten gezellig bij te kletsen.

“Ik was het beu constant beursstanden op te bouwen en af te breken, zocht naar een manier om de producten permanent te kunnen presenteren. Toen ik op een dag in Gent rondstruinde, zag ik plots een heel leuk winkeltje. Het leek me een ideaal decor om te genieten van een kop chocolademelk en een stuk taart. Zo rees het idee om mijn productaanbod te combineren met een koffiebar. Sowieso heb ik altijd al een brede culinaire interesse gehad. Koffie is voor

Steekkaart

enorm veel mensen een 'feel good moment', iets waar je oprecht blij van wordt.”

Workshops

Een pand in de Aalsterse Louis D'Haeseleerstraat beantwoordde perfect aan Jo's wensen.

“In die periode schoolde ik me ook bij tot barista, en volgde ik diverse workshops die goedgekeurd zijn door de Specialty Coffee Association of Europe. Hoewel barista geen beschermd beroep is, beschik ik dus wel over een internationaal erkend baristadiploma.”

Het was een bewuste keuze om Philimonius niet in één van de drukke winkelstraten te vestigen.

“In alle (groot)steden vind je de gezelligste, authentieke zaken in de zijstraatjes, waar kleine zelfstandigen gepassioneerd hun ding doen.

Bovendien zijn er in de omliggende straten voldoende parkeermogelijkheden.”

Voorbijgangers prikkelen

In de maanden voorafgaand aan de opening, slaagde Jo er op een plezante manier in de aandacht van de Aalstenaar te trekken.

“Toen we volop de zaak aan het inrichten waren, dekte ik de ramen aanvankelijk niet af, zodat de mensen konden zien dat er op termijn in dit pand iets te gebeuren stond. In een latere fase bekleedde ik de ramen wel, maar niet volledig.

Met 4 pijlen verwees ik naar een gecentreerd piepgaatje, waardoor mensen in de zaak konden gluren. In die periode was ik eveneens volop aan het experimenteren om mijn baristavaardigheden verder te verbeteren. Het is vaker gebeurd dat ik naar buiten stapte om mensen die een kijkje namen, uit te nodigen om gratis van de koffie te proeven. Zo kon ik, nog voor de zaak was geopend, aan mond-tot-mondreclame werken en al een cliënteel opbouwen. Mensen konden ook hun oordeel geven over wat ze proefden, en een recept eventueel zelfs wat bijsturen. Op die manier verhoogt hun betrokkenheid.”

Een andere cruciale vorm van promotie is de Facebookpagina.

“Van zodra ik bijvoorbeeld een nieuwe taart heb gebakken, post ik dat op Facebook. In de daaropvolgende dagen komen dan gegarandeerd enkele mensen specifiek naar die taart vragen.

Ik vind het erg plezant om op die manier een 'community' op te bouwen van mensen die koffie in alle intensiteit willen beleven.”

Philimonius bevindt zich in een gezellig zijstraatje van de Aalsterse binnenstad.

De leuke, ironische boodschappen op het bord nodigen mensen uit om de zaak te komen ontdekken.

Geen 'gewone' koffie

Als klanten voor het eerst kennismaken met Philimonius, gebeurt het wel vaker dat ze een 'gewoon' kopje koffie bestellen.

“Dan antwoord ik dat zoiets niet op de kaart staat, en is het mijn taak om de klant verder te helpen”, zegt Jo. “Mensen kijken dan eerst wat beduusd, maar begrijpen het plaatje als ik een vergelijking maak. In een slagerij vinden mensen het normaal dat ze daar niet zomaar een kilo vlees kunnen bestellen. In een fruitwinkel bestel je ook geen kilo fruit, de winkelier wil een specifiekere bestelling. Eenmaal dat is uitgelegd, ga ik samen met de klant op zoek om zijn persoonlijke smaak te achterhalen, wat vaak tot verrassende keuzes leidt. Op die manier leren mensen koffie, of eventueel thee en chocolademelk, echt kennen.”

Jo De Bruyne gebruikt zoveel mogelijk biologische ingrediënten. Op sterke drank na, zijn alle dranken (koffie, sappen, limonades, thee, melk, wijn, bier) biologisch.

het interieur zijn door Jo De Bruyne ontworpen en/of gemaakt.

“Net daarom vind ik het heerlijk als mensen rondkijken, dingen vastnemen, enzovoort. Heel wat objecten zijn gemaakt van gerecycleerde materialen. Hout voert de boventoon in het interieur, maar voor het terras heb ik gekozen voor aluminium tafels en stoelen. Critici zullen ongetwijfeld beweren dat dit materiaal op zich minder duurzaam is dan hout, maar aluminium vergt minder onderhoud en hoeft niet te worden beschilderd.

Eigenlijk zorgt het er dus voor dat je duurzaam kan omspringen met tijd.”

Kletsadresje

Mensen vinden het heerlijk te kunnen snuisteren in de juwelen en accessoires.

Concept store

Hoewel het de bedoeling was om tevens de verkoop van juwelen en accessoires te boosten, merkt Jo dat koffie voor het leeuwendeel van zijn omzet zorgt.

“Toch blijf ik de combinatie van beide leuk vinden.

Momenteel behartig ik de zaak nog alleen, maar intussen ben ik iemand aan het opleiden om me bij te staan. Dat zal me de mogelijkheid geven na te denken over de toekomst van de zaak en alles te finetunen. Het lijkt me bijvoorbeeld leuk om op termijn een eigen huisblend en koekjeslijn te lanceren, maar dat zijn zorgen voor later.

Eerst wil ik blijven genieten van het contact met de klanten en vind ik het heerlijk hen iets te kunnen bijbrengen over de koffiecultuur en de verschillen tussen een espresso, een americano en een cappuccino.”

Wie Philimonius binnenstapt, voelt zich meteen op zijn gemak. Daar heeft het gezellige interieur alles mee te maken. Links vind je een cosy corner, waar enkele makkelijke zetels uitnodigen om daar je koffie te nuttigen. Rechts staat een tafel vol juwelen, accessoires, wenskaarten en boeken om in te snuisteren. Genieten van je koffie kan ook aan de bar of aan de lange tafel.

Op de achtergrond weerklinkt klassieke muziek.

Ook dat is geen toeval.

“Als klassieke muzikant hou ik daar sowieso van. De muziek brengt mensen tot rust, maar verdwijnt in het niets als mensen aan de lange tafel met elkaar beginnen te babbelen. Ik ga het volume dan niet verhogen, omdat het net de bedoeling is dat dit uitgroeit tot een 'kletsadresje'.”

Koffie centraal

Philimonius gaat er prat op de enige concept store en koffiebar in Aalst te zijn. Alle items uit

Philimonius • • • • • •

Adres: Louis D'Haeseleerstraat 8, 9300 Aalst.

Naam zaakvoerder: Jo De Bruyne.

Startdatum: 12 oktober 2013.

Aantal personeelsleden: geen Aantal zitplaatsen: 25 binnen, 20 op het terras.

Top drie qua verkoop: cappuccino, americano en cafe latte.

• Parking: in de omliggende straten en betaalparkings.

• Voornaamste productcategorieën: koffie, thee en chocolademelk; wenskaarten; juwelen en accessoires; papierwaren; boeken; koekjes en chocolade; cake en taart.

blz 6

O2h

nd barista.

Jo De Bruyne is een erke

www.expoadvice.com

M Beurzen

Ook dit jaar is een bezoek aan Horeca Expo een must Horeca Expo is al 26 jaar het jaarlijkse trefpunt waar meer dan 50.000 professionele bezoekers zaken doen met meer dan 650 bedrijven. Met een kwalitatief, innovatief en authentiek totaalaanbod zet deze vakbeurs voor de horeca en grootkeukens steeds de top binnen elk segment in de spotlights. Ook dit jaar zal dit niet anders zijn. U kunt het alvast komen ontdekken van zondag 23 tot en met donderdag 27 november 2014 in Flanders Expo te Gent.

Opnieuw met 8 zones

Net zoals vorig jaar zal Horeca Expo 2014 8 verschillende zones tellen. In de eerste plaats is er ‘Food/Non-food’ dat aan bod zal komen in de hallen 1, 4 en 8. In deze zone worden de recentste evoluties qua drank en voeding belicht en worden tevens de nieuwste tendensen qua decoratie, hygiëneartikelen, informatica, textiel, keukeninrichting en dergelijke in de kijker geplaatst. De zone ‘Interior & Technology’ is in hal 3 ondergebracht. Hier reiken diverse exposanten oplossingen aan om de inrichting, de aankleding, het meubilair en het totaalconcept van uw zaak te optimaliseren. In hal 2 draait alles rond ‘Coffee & Sweets’. De beleving rond koffie en thee was nooit groter. Dat zal dan ook in deze zone duidelijk naar voren komen. Tevens kunt u op het vlak van desserts en zoetigheden de nieuwste evoluties en trends ontdekken. In hal 5 staat alles in het teken van ‘Kitchen Hardware’. De bezoeker kan er de nieuwste keukentoestellen en –apparatuur ontwaren, die bovendien beantwoorden aan de hygiëne-, milieu- en

www.expoadvice.com

veiligheidswetgeving. De exposanten van de zone ‘Café World & Nightlife’ zijn ondergebracht in de hallen 1 en 6. Hier treft u in hoofdzaak een selectie van Belgische brouwerijen aan die er onder meer hun nieuwste producten voorstellen.

Leveranciers van tapinstallaties en cafémeubilair vervolledigen het aanbod. In hal 7 staat ‘Snack & Fast Food’ centraal. Deze zone is niet enkel het trefpunt voor de snackbaruitbater of de friturist, ook broodjeszaken, take away-zaken en andere horecaprofessionals vinden hier hun gading. Verder is er nog ‘Chef’s Place’, het vipdorp voor topchefs en sommeliers. Tot slot treft u er nog de nieuwe zone ‘Wine & Spirits Boulevard’ aan. Naast topwijnen uit de oude en de nieuwe wijngebieden vindt u in hal 8 tevens wijnklimaatkasten, -rekken en -serveersystemen om de wijn in optimale omstandigheden te bewaren, te presenteren en te schenken.

Randprogramma

Zoals reeds aangegeven is Horeca Expo de ideale locatie om nieuwigheden en tendensen te spotten. Maar daarnaast valt er nog veel meer te beleven. Zo kunt u er de Baanbrekers en Innovation Awards ontdekken. Dit zijn producten en diensten die vernieuwend zijn op de Belgische horecamarkt en vaak voorkomende problemen in horecazaken kunnen helpen oplossen. Daarnaast komen ze bij voorkeur ook de samenleving, het milieu of de voedselveiligheid ten goede. Uit de Baanbrekers kiest de jury één Innovatie Award, namelijk het meest vernieuwende product of de meest vernieuwende dienstverlening. Dit gebeurt in 5 categorieën, met name Food & Beverages, Equipment, Services, Concept en Interior & Design. Verder staan er talrijke events en wedstrijden geprogrammeerd zoals het Nationaal Foodservice Congres van Foodservice Alliance (dat plaatsvindt op maandag 24 november), de Nationale Dag van de Friturist, de presentatie van de Michelin Gids België & Luxemburg, het Grootkeukencolloquium en dergelijke meer.

Horeca Expo 2014 in het kort Waar: Flanders Expo, Gent Wanneer: Van zondag 23 november t.e.m. donderdag 27 november 2014.

Openingsuren: Van zondag t.e.m. woensdag van 10u30 tot 19u. Op donderdag van 10u30 tot 17u.

Toegankelijk: Enkel voor een vakpubliek. Gratis met een toegangskaart, voorzien van een registratie (enkel via verplichte pre-registratie op de website).

Website: Voor meer informatie kunt u terecht op www.horecaexpo.be.

O2h

blz 7

M Beurzen

Vormen deze nieuwigheden ook voor uw verkooppunt een meerwaarde?

De uitbaters van Out-of-Homeverkooppunten zijn steeds op zoek naar innovaties om hun assortiment te dynamiseren en hun omzet te stimuleren. Daarom worden de najaarsbeurzen van de diverse groothandels druk gefrequenteerd. Het team van Out-of-Homemagazine O2h ging een kijkje nemen op de huisbeurs van Trendy Foods in de Leuvense Brabanthal. We stapten binnen op de stand van 43 exposanten en vroegen hen welke nieuwe of opvallende producten zij voor het komende najaar centraal plaatsen.

BIP Holland

Deze onderneming verdeelt chocolade- en confiserieproducten onder licentie. Zo ontdekten we onder meer de blikjes Choco Crunch, de eitjes Super Surprise en chocoladetabletten. Opvallend: elke display bevat verschillende licenties zodat u als winkelier elke klant wat wils kunt voorstellen.

Bonbon Buddies

Deze onderneming profileert zich als de Europese marktleider in confiserie onder licentie. Het gamma omvat onder andere referenties van de licenties Spiderman, Barbie, Mickey Mouse, Monster University, One Direction,...

Ascania

Astra Sweets

We maakten kennis met de nieuwe verpakking van de originele ufo’s van Frisia. Het volledige gamma van het merk krijgt immers een jonger imago aangemeten.

Daarnaast werd er in de ufo-lijn een nieuwe smaak geïntroduceerd: cola. Die wordt aangeboden in een doos van 50 gram.

In het biscuit-assortiment pakte men uit met 2 nieuwe referenties. In eerste instantie is er ‘Boo!’: krokante koekjes voor kinderen. Ze zijn verkrijgbaar in een doos van 128 gram, waarbij de koekjes per 4 stuks verpakt zijn. ‘Life’ vormt de tweede innovatie. Beschikbaar in 2 varianten: veenbes en noten-choco.

Breughel Meat Products

Camps Food

Deze Nederlandse firma stelde onder het merk Chio 2 nieuwe chipreferenties voor. Zo was er Dugadoo’s BBQ. Deze innovatie is geïnspireerd op de Australische barbecue- en outdoorcultuur. Daarnaast lanceerde men XXL Flippies Cheese.

Candy Pack

Nieuwkomer Cocktail Candy bevat geen alcohol hoewel de naam dit misschien wel doet vermoeden. Van deze snoepjes - in de vorm van een teddybeer - zijn er 3 varianten leverbaar in zakjes van 150 gram: Mojito (munt en citroen), Daiquiri (limoen en aardbei) en Piña Colada (ananas en kokos).

Continental Foods

Continental Sweets

Dimo

Fini

Friesland Campina

Deze hoogwaardige, 100% natuurlijke limonade is vervaardigd op basis van bronwater. Het assortiment omvat 5 smaken: limoen&munt, aardbei, citroen, kers en peer.

De verpakking is telkens vormgegeven volgens de fruitsoort. Beschikbaar in PET-flesjes van 33 cl (behalve peer: 37 cl).

Deze onderneming biedt diverse soorten worsten aan die als snack kunnen worden geconsumeerd. Blikvanger tijdens de beurs was de lijn Pick-Nick. Deze Frankfurterworsten worden individueel verpakt onder beschermende atmosfeer. Een doos bevat 20 stuks van 45 gram.

Bahlsen

Coca-Cola Enterprises Belgium

Coca-Cola lanceert de caloriearme frisdrank Fïnley, die volledig in België werd ontwikkeld.

Deze bevat natuurlijke aroma’s en fijne bubbels en is vrij van toegevoegde conserveermiddelen. Er is keuze tussen 2 varianten: Citroen & Vlierbloesem en Pompelmoes & Bloedsinaasappel.

Charlier-Brabo

Target, het bekende merk van corned beef, brengt een innovatie op de markt, namelijk Target Kip. Dit heerlijk stukje kippenborst wordt gepresenteerd in de smaken ‘naturel’ en ‘tomatensaus’. Verkrijgbaar in een verpakking van 2 x 90 gram.

De verpakking van Royco Minute Soup wordt in een nieuw, fris kleedje gestopt. Momenteel zijn er al 2 varianten in de nieuwe packaging uitleverbaar. Bedoeling is deze operatie tegen eind dit jaar af te ronden.

Onder het kauwgommerk Sportlife liet men de bezoeker kennis maken met de nieuwe smaak ‘Sweet Mint’. Deze is zowel in bottles als in een uitdrukverpakking leverbaar.

De producten van Ritter Sport stonden op deze stand centraal. We vernamen dat het merk een sterke groei in ons land kent. Vooral de referenties met noten en marsepein vallen bij de Belgische consument in de smaak.

Douwe Egberts

Het professioneel assortiment van de koffieproducent werd getoond. Een eyecatcher hierin was ongetwijfeld een nieuwe vendingmachine die eind september op de markt komt. Het is geschikt voor kleine winkelpunten zoals tankstations. Dit gebruiksvriendelijke toestel kan optioneel uitgerust worden met onder andere muntinworp.

Enerhell

Onder het motto ‘Gives you power like hell’ brengt deze onderneming de energiedrink ‘Hell’ op de markt. Deze is voorhanden in blikjes van 250 ml en wordt per 24 stuks aangeboden.

Guylian

Dit Spaanse merk biedt een ruim assortiment confiserie en kauwgom aan. Blikvanger waren de kleinverpakkingen met glutenvrij snoep, dat tevens 0% vet bevat.

Ook ditmaal was Friesland Campina aanwezig op de huisbeurs van Trendy Foods. Het bedrijf liet er de bezoeker kennis maken met de referenties van de merken Appelsientje, Fristi, Cécémel, Extran en Nutroma.

Dit chocolademerk brengt zijn bekende zeepaardjes nu uit in 2 nieuwe varianten, namelijk Caramel en Crunchy Biscuit. Deze nieuwigheden werden door het iTQi 2014 bekroond met 3 gouden sterren. Verpakt in dozen van 140 gram.

Imperial Meat

Innoprax

Jules Destrooper

Mondelez

Monster

i-Drinks

Haribo

Deze onderneming verdeelt onder meer het gamma Surprise Drinks.

Deze vruchtendrank, gepresenteerd in flesjes met een speciale vorm, is beschikbaar onder verschillende licenties. Het aanbod is recent uitgebreid met een nieuwe licentie: Disney Violetta.

Bij deze snoepfabrikant merkten we 2 nieuwigheden op. In de eerste plaats was er Haribo London P!k, verkrijgbaar in zakken van 200 gram. Daarnaast werd ook een nieuw verpakkingsformaat getoond: flow packs van 90 gram. Onder meer de nieuwe referentie Haribo De Smurfen Color wordt zo aangeboden.

Het snackgamma van Aoste werd aangevuld met de variant Pur Poulet. Deze salamiballetjes zijn vervaardigd met 100% puur kippenvlees en zijn ideaal als snack of aperitiefhapje. Verkrijgbaar in een hersluitbare verpakking van 80 gram.

Deze firma zette het milkshakeconcept Shakeria in de kijker. Deze zuiveldrink is vervaardigd op basis van hoogwaardige, verse Zwitserse melk. De milkshake blinkt dankzij het geïntegreerde telescopisch rietje en de hersluitbare dop uit in gebruiksgemak. Beschikbaar in 5 smaken.

De koekjesproducent sloot in februari van dit jaar een samenwerking met Studio 100. Daardoor distribueert de onderneming nu de koekjes met Studio 100-figuurtjes zoals K3, Maya de Bij of Kabouter Plop.

Kellogg’s Benelux

De focus bij deze exposant lag op het gamma ‘Special K Cracker Crisps’. Deze snack op basis van tapioca, aardappel en tarwe is voorhanden in 3 smaken, met name Original Sea Salt, Sour Cream & Onion en Sweet Chili.

blz 8

O2h

Kruger

Deze exposant plaatste het assortiment Fritt in de kijker.

Van deze natuurlijke, fruitige kauwgom zijn er 6 verschillende smaken op de markt.

Mars

In het najaar pakt men traditioneel uit met 2 limited editions. In 2014 is dit niet anders. Zo is er in eerste instantie de ‘Snickers + 15%’. Daarnaast is er de Twix White. Verder loopt er bij M&M’s een promo-actie met tassen.

Sinds kort is de Oreo Orginal nu ook in een grootverpakking van 154 gram verkrijgbaar. Verder pakte men uit met de Milka Oreo-reep. Tot slot kon de bezoeker de midsize bottles van Stimorol ontdekken. Deze zijn voorhanden in 2 smaken: Spearmint en Original.

Er is nu een nieuwe limited edition van de energiedrink Monster Energy, met name The Doctor. Deze kwam tot stand met MotoGP-kampioen Valentino Rossi. Een lichte, verfrissende citrussmaak kenmerkt deze innovatie.

www.expoadvice.com

M Beurzen NL Distribution

Nestlé

Hier merkten we Lion Pop Choc op. Deze chocoladesnoepjes worden gepresenteerd in een hersluitbare verpakking. Daarnaast pakte deze exposant uit met de Rolo-tablet, de Schöller Koala Choco, de Choclait Chips en 2 nieuwe referenties van Dolce Gusto: Lungo Decaffeinato en Grande Intenso.

Nestlé Waters

Bij Perrier werden de blikjes van 33 cl vervangen door de zogenaamde slim cans van 25 cl. Dit kleiner on-the-goformaat is ideaal om nieuwe klanten te binden en de verkoop te stimuleren. Verkrijgbaar in 2 smaken: natuur en limoen. Daarnaast is er de nieuwe Perrier Rode Vruchten in een PET-fles van 50 cl.

Sinds een 4-tal maand is de markt van energydrinks een nieuw merk rijker, namelijk ‘no limit’. Qua smaak is deze nieuwigheid, die aangeboden wordt in een stijlvolle, witte verpakking, iets minder zoet dan de standaard energydrink. Opvallend is dat ‘no limit’ naast blikken van 25 cl. ook leverbaar is in flessen van 1l.

Orangina-Schweppes

Onder het merk Schweppes werden kleine blikjes van 15 cl geïntroduceerd. Deze zijn ideaal om in te spelen op de Gin Tonic-trend die momenteel in ons land woedt.

Pervasco

Pepsico

In eerste instantie bracht deze exposant de koolzuurhoudende frisdrank Mountain Dew nogmaals onder de aandacht. Daarnaast kon de bezoeker de nieuwe variant van de Lay’s Oven Crispy Thins ontdekken, namelijk Olive Oil & Herbs. Voorhanden in verpakking van 150 gram.

Perfetti-Van Melle

De nieuwe Mentos NOWmints vervangen de Mentos MiniMints. Deze suikervrije muntjes zijn te koop tegen €1,10 in 2 smaken: zachte munt en sinaasappel. Een andere nieuwigheid is Frisk Blackmint. Een doosje omvat 50 suikervrije muntjes.

Spadel

Aan het gamma ‘Spa Fruit’ werden enkele maanden terug 2 nieuwe varianten toegevoegd: Grenadine en Citrus Fruit.

De eerstgenoemde innovatie richt zich speciaal op kids. Beide smaken worden aangeboden in PET-flessen van 1,5 liter.

Solinest

Het aanbod van deze standhouder werd onlangs aangevuld met de ‘hand cooked English chips’ van Tyrell. Daarnaast telt de ready-to-drink-lijn Starbucks Discoveries 2 nieuwe telgen: Cappuccino en Light Latte.

www.expoadvice.com

Er is nu een nieuwe variant van de bekende Napoleon-snoepjes op de markt: Tropical Sweet.

Deze omvat een mix van verschillende tropische smaken zoals mango, meloen, lychee, pompelmoes en guave. Daarnaast is er ook een lollyversie van de snoepjes leverbaar.

Patrick

Dit bekende merk van sportkledij lanceerde onlangs een sportdrank. Deze is vervaardigd op basis van zuiver bronwater en beschikt over een perfect isotone samenstelling. Maltose, fructose en dextrose zorgen voor een snelle energieboost. Beschikbaar in 2 smaken: Orange en Apple-Lime.

Roger & Roger

Deze chipsproducent zette het gamma Croky Nacho Machos in de kijker.

Deze lekkere nachochips worden verdeeld in 2 variëteiten: TexMex Barbecue en Medium Hot Paprika.

Geleverd in zakken van 120 gram.

Portion Pack

Deze onderneming toonde haar aanbod geportioneerde producten zoals koekjes, suiker en serviceproducten.

Deze worden voortaan onder 1 merk aangeboden, namelijk Elite.

TNT

United Soft Drinks

Deze energiedrink op basis van taurine is de officiële energy drink van het Formule1-team Ferrari. Aangeboden in blikken van 269 ml.

Leverbaar in 2 smaken: TNT en TNT zero sugar.

Bij deze exposant vernamen we dat het recept van de referenties ‘Isotone’ en ‘ProEnergy’ van AA-drink onlangs herbekeken werd. Zo werden de smaak en de kleur geoptimaliseerd.

Unilever

Ook deze onderneming ontbrak niet op het appel. De bezoekers konden er onder meer kennis maken met het assortiment van Lipton Ice Tea, Cup a Soup en Ola.

O2h

blz 9

N on the road

Gezellig lunchen in eigentijds decor

Reserveringen stromen vlot binnen bij soepbar Soupreme Sinds half augustus is het centrum van Zwevegem een leuke horecazaak rijker. Soepbar Soupreme slaagde er op amper enkele weken tijd al in een vrij trouw cliënteel op te bouwen. Het lekkere assortiment van soepen, warme broodjes, wraps, yoghurts en ijsdesserts speelt daarbij een belangrijke rol. "We werken uitsluitend met verse ingrediënten van de plaatselijke slager en kruidenier. Als mensen kwaliteit proeven, komen ze gegarandeerd graag naar je zaak terug," weet zaakvoerder Elke Meersman.

Een kleine maand nadat ze de deuren van Soupreme voor het eerst opende, is Elke Meersman tevreden over het succes van de eerste weken. "Het was al langer een droom van mij om mensen culinair in de watten te leggen. Niet dat ik zo'n keukenprinses ben, maar ik vind het leuk om mensen bij ons thuis te ontvangen, bijvoorbeeld met tapas. De drang om op eigen benen te staan leefde al enkele jaren, maar het moest haalbaar en betaalbaar blijven. Zo groeide de gedachte aan een gezellige soepbar, die ik nog in mijn eentje kan runnen. We hadden dit pand al een tijdje op het oog, maar aanvankelijk lag de huurprijs iets te hoog. Gelukkig vonden we een compromis met de eigenaar en zitten we hier op een uitstekende locatie."

Elke doet de zaak met hart en ziel, maar dat is niet alles. "Ik combineer deze zaak nog altijd met een halftijdse job op de aankoopdienst van de firma Vandewiele uit Marke. Op woensdag, donderdag en vrijdagmorgen ben ik daar aan de slag, de andere dagen - behalve de zondag - vind je mij in mijn zaak. Een soepbar is iets uniek voor Zwevegem. Akkoord, er zijn wel enkele tearooms waar je terecht kan voor een kom soep, maar dit is toch nog iets anders. Hoewel de soepen mijn grootste publieklokkers zijn, kunnen mensen hier nog voor meer terecht. Zo hebben we ook een mooi aanbod 'gezond en zoet'. Daarmee mik ik vooral op de jongeren, temeer we hier vlakbij enkele scholen zitten. Dat jonge publiek moet mijn zaak nog wat ontdekken, maar intussen bereik ik gelukkig ook heel wat andere doelgroepen, zoals leraars en veertigplussers."

Gezellig en strak

De inrichting van de zaak werd helemaal uitgedacht door Elke zelf en haar partner Davy Vandecasteele, die met DTint een eigen schildersbedrijf heeft. "Het geeft enorm veel voldoening dat, op enkele sanitaire voorzieningen na, mijn partner het hele interieur heeft ontworpen. De combinatie van oranje en zwarte muren is vrij modern, maar we wilden het geheel ook niet té strak en modern laten overkomen. Dat stramien hebben we doorbroken met mooie, houten tafels, waardoor het toch heel gezellig aanvoelt."

Toffe eyecatchers zijn een portret van Jan Decleir, geschilderd door een vriendin van de zaakvoerder, en de leuze 'Droom niet je leven - leef je droom'. "Die spreuk is me echt op het lijf geschreven," vervolgt Elke.

Reservaties

In de zaak kunnen 26 mensen hun lunch nuttigen. "Tot nog toe trek ik vooral mensen aan die daarvoor kiezen. Uiteraard bereik ik ook heel wat 'take away'-klanten, maar voorlopig is dat een minderheid. Het is al vaker gebeurd dat mensen die hier hun bestelling wilden verorberen, dat niet konden omdat alle • Adres: Otegemstraat 35, 8550 Zwevegem. plaatsen al

Steekkaart

Soepbar Soupreme

• • • • • • • •

• • • • •

ingenomen waren. Dat leidde tot een plezant gevolg: sinds kort bellen mensen me 's morgens om voor de middag een plaats voor hen te reserveren. Ik heb het intussen al enkele keren meegemaakt dat de hele ruimte vooraf al besproken was. Omdat het niet over een uitgebreide maaltijd gaat, komen de plaatsen relatief snel weer vrij voor nieuwe klanten. Eigenlijk beschouw ik die reserveringen als een groot compliment, het is een signaal dat mensen echt moeite doen om hier van hun eten te genieten. Bovendien is dat op vlak van voorbereiding ook iets makkelijker: het geeft me de kans de tafels vooraf al in te dekken, wat sowieso gezellig oogt.

Het zal er wel op aankomen een goed evenwicht te vinden tussen bestellingen aan de toog en de bediening van de mensen in de zaal, temeer daar ik alles alleen doe."

Formules

Bij Soupreme staan er geen klassieke belegde broodjes op de kaart. "In de omliggende straten zijn er genoeg slagerijen en traiteurs waar mensen daarvoor terecht kunnen. Ik opteerde bewust voor panini's. Vooral de warme broodjes met brie (aangevuld met appelschijfjes, honing en rucola) vallen prima in de smaak. Bovendien blijft alles zo praktisch nog net iets beter haalbaar, want gewone belegde broodjes bereiden, is toch altijd nog intensiever."

Soupreme is zoveel meer dan een pure soepbar. Dat merk je ook aan de openingsuren. Op maandag en zaterdag is de zaak open van 10.30 uur tot 15.30 uur. "Dinsdag is de wekelijkse marktdag hier, en dan begin ik twee uur vroeger. Vermoedelijk zal ik dat nog licht bijsturen, want om 8.30 uur heb je natuurlijk nog niet veel mensen die soep willen."

Op vrijdag is Soupreme geopend van 16 uur tot 20 uur. "Vooral vanaf 18 uur is het dan vrij druk. Veel mensen vinden het leuk dan een suggestieformule te nemen, waarbij hun broodje/ wrap en soep wordt voorafgegaan door een lekkere cocktail of glaasje cava, met enkele tapas. Nadien kiezen ze graag voor een gezond en zoet dessert, zoals Griekse yoghurt, yoghurtijs, een ijsdessert of een smoothie."

O2h

Dagelijks kunnen de klanten kiezen tussen twee soepen. Tomatensoep staat altijd op het menu.

Promotie

Elke Meersman heeft zich echt vol vertrouwen in dit project gesmeten. "Vooraf heb ik wel enkele soepbars bezocht, maar een uitgebreid marktonderzoek is er niet aan te pas gekomen. Wel zijn we ruim op voorhand beginnen communiceren wat de mensen hier mochten verwachten. Toen we in mei aan de interieurwerken begonnen zijn, wisten de Zwevegemnaars al dat hier een soepbar zou komen. Vlak voor de opening hebben we in de gemeente en bij enkele bedrijven ook flyers verspreid. Daarnaast hebben we vooral werk gemaakt van online marketing: op de website staat de belangrijkste informatie en onze menukaart. Er is ook een Facebookpagina waar we regelmatig iets op posten. Het aantal likes en vrienden doet vermoeden dat we toch goed bezig zijn, wat erg hoopgevend is voor de toekomst. Op termijn is het toch de bedoeling me volledig op dit project te kunnen storten."

Als we peilen naar haar ambities, laat de zaakvoerder even het woord 'keten' vallen. "Hoewel, dat hoeft echt niet. Ik zal al blij zijn als de soepbar echt tot een vaste waarde kan uitgroeien. We zijn alvast goed op weg. Zolang ik kan, wil ik het graag alleen blijven doen. Gelukkig springt mijn man in het weekend af en toe even bij.

Het zou wel fijn zijn als we op termijn nog meer de bedrijfsmarkt kunnen benaderen. In samenwerking met een andere zelfstandige, zou het bijvoorbeeld leuk zijn met een mobiele soepkar uit te pakken. Ach, het kan zoveel kanten uit. Ik laat het liever allemaal wat op me afkomen, maar ben intussen toch trots op wat we op korte termijn al hebben gerealiseerd."

Website: www.soepbar-soupreme.be Zaakvoerder: Elke Meersman.

Startdatum: 18 augustus 2014.

Oppervlakte zaak: 60 m².

Oppervlakte stockageruimte en keuken: 30 m².

Aantal zitplaatsen: 26.

Parkingmogelijkheid: in de straat zelf en op de parkings in het centrum.

Productcategorieën: verse soep, warme broodjes, koude wraps, koffies, smoothies, yoghurt met vers fruit, yoghurt, aperitieven, koffie en thee.

Voornaamste leveranciers : slagerij Luc & Myriam (vleeswaren), Gaverdal (groenten en fruit).

Prijs duurste soep: 5 euro (grote soep, 500 ml).

Prijs goedkoopste soep: 4 euro (kleine soep, 350 ml).

Populairste soep: tomatensoep met balletjes (dagelijks beschikbaar).

Populaire andere producten: koude wrap chickenherbcheese.

Soepbar Soupreme bevindt zich in het centrum van Zwevegem.

blz 10

Met de soepbar maakt Elke Meersman haar droom waar.

Het interieur werd helemaal ingericht door Elkes partner, die een eigen schildersbedrijf heeft.

De focus ligt zowel op soepen als op gezonde producten.

www.expoadvice.com

N new arrivals Lantmännen Unibake: Nieuwe pistolets Pastridor

Het nieuwe gamma pistolets dat Lantmännen Unibake op de markt brengt met het merk Pastridor, biedt een volledig arsenaal aan heerlijke pistolets van topkwaliteit. Alle nieuwigheden hebben een ambachtelijk karakter. Het gamma bestaat uit 7 nieuwkomers: - De tijgerpistolet met zijn typische krokantheid en smaak en een mooi tijgermotief.

- Witte en bruine vloerpistolets. Deze zijn ovenvloergebakken, manueel ingesneden voor een artisanale look en afgewerkt met bloem.

- Brusselse witte en Brusselse bruine vloerpistolets. Deze referenties zijn ovenvloergebakken, hebben de typische Brusselse inkapping en zijn afgewerkt met bloem.

Alle producten vragen een erg korte baktijd (6 min.). Naast deze 5 pistolets is er ook ingespeeld op de toenemende vraag naar glutenvrije producten. Met 2 glutenvrije nieuwkomers wil Lantmännen Unibake zich richten naar zij die echt bewust moeten eten.

Er zijn 2 varianten, namelijk wit en meergranen. Ze zijn individueel verpakt en moeten enkel ontdooid worden.

Nuttige adressen Kruger: Ludwig’s Cho’go

Ludwig’s Cho’go zijn chocoladeBAKE - OFF PRODUCTEN tabletten die ideaal zijn om mee te nemen naar kantoor, school of Lantmännen Unibake Benelux dergelijke. Bovendien lenen ze zich p/a Nijverheidsstraat 3 - 1840 Londerzeel uitstekend om onderweg te consuTel: +32 52 31 59 00 meren. Ze worden aangeboden in Fax: +32 52 31 59 02 verpakkingen van 60 gram. Ze worden geleverd in 3 originele vari- www.pastridor.be anten: Cornflakes, Crispies en Loops. sales.benelux@pastridor.com

PepsiCo: Lay’s Oven Olive Oil & Herbs

CSM Benelux

Deze krokante Borrewaterstraat 182 - 2170 Merksem chipsschijf jes Tel: +32 3 641 71 00 smaken extra fris Fax: +32 3 641 71 11 en kruidig dankzij www.csmglobal.com/benelux de Zuiders info.benelux@csmglobal.com geïnspireerde seasoning. Lay’s creëerde een GROOTHANDELS smaakcombinatie bestaande uit peterselie, rozemarijn, tijm en oregano en de frisse smaak van olijfolie. Net zoals de andere speci- Lyfra NV aliteiten van Lay’s Oven, wordt ook deze nieuwe Olive Oil & Herbs Kapelstraat 100 - 2160 Wommelgem chipsvariëteit gebakken in de oven zonder toevoeging van vet, met Tel: +32 3 355 31 10 als resultaat 100% smaak met 70% minder vet. Olive Oil & Herbs is Fax: +32 3 355 31 11 Werner & Mertz Professional: de 5de smaak binnen de range van Lay’s Oven, na Naturel, Medi- www.lyfra.be PROFESSIONAL GLASS cleaner terranean Herbs, Roasted Paprika en Barbecue. De combinatie van info@lyfra.be Deze ecologisch geformuleerde en Cradle-toheerlijke smaken en een knapperige licht golvende structuur zorgt voor krokante en lichte versnaperingen.

Cradle®-gecertificeerde glasreiniger is vervaardigd Trendy Foods Lay’s Oven Olive Oil & Herbs is vanaf juli verkrijgbaar in een 150 Avenue du Parc 29 - B-4800 Petit-Rechain op basis van gistalcohol. Deze innovatie verwijdert gram verpakking en heeft als aanbevolen verkoopprijs € 1,81. krachtig vuil en vettige neerslag van alle glas- en www.trendyfoods.com spiegeloppervlakken zoals vensters, spiegels, vitriinfo@trendyfoods.com nekasten,... Het product kan rechtstreeks op de Qizini: vernieuwd panini-assortiment Tel. 087 32 18 88 vuile oppervlakken gesproeid worden en met een Deze Nederlandse onderneFax 087 32 18 89 goed absorberende en pluisvrije doek of papier ming produceert al jarenlang worden schoon gewreven. Het product is verkrijgpanini ’s, voor zowel retail als Conway baar in 1l-flessen, 5l-cans en ook in een stevige, Out-of-Home. Eind juni werd Laagstraat 63 - B-9140 Temse ergonomische en professionele verstuiver van het gamma panini ’s aangewww.conway.be 750ml. past: verbeterde smaken, info@conway.be “Vandaag is het technisch mogelijk om eco-effectieve en toch 2 nieuwe recepturen, een Tel. 03 710 03 11 krachtige producten te ontwikkelen die over de hele waardeketen nieuwe verpakking en alleFax 03 710 03 08 voldoen aan de strengste milieunormen,” aldus Eric Van Raem- maal zonder kunstmatige donck, General Manager van Werner & Mertz Professional Benelux. kleur-, geur en smaakstoffen. Voor Qizini betekent dit een belang“Het Cradle to Cradle®-certificaat in combinatie met de andere rijke stap in deze categorie.

CHOCOLADE EN CHOCOLADEREPEN ecologische labels betekent dat ons product niet enkel uitste- Peter van den Berg, CEO van Qizini, licht de relaunch toe: “We zijn kende prestaties levert, maar eveneens voldoet aan alle eisen al jarenlang actief in ‘broodsnacks’, een categorie met producten Nestlé Belgilux voor een integraal duurzaam productdesign.” zoals broodjes hamburger, panini en tosti. Als convenience concept Birminghamstraat 221 - 1070 Brussel builder geloven wij in dit segment. Gebaseerd op uitgebreid consu- Tel: +32 2 529 52 52 Coca-Cola mentenonderzoek willen we de categorie verder laten doorgroeien. www.nestle.be Dat doen we via kwaliteitsimpulsen en innovatie. Sinds eind juni consum@be.nestle.com Enterprises Belis het nieuwe panini-concept beschikbaar. Het assortiment werd gium: Fïnley aangepast en de recepturen zijn nog lekkerder. Daarnaast zitten Coca-Cola lanceert de producten in een nieuwe, aantrekkelijke verpakking.” een nieuw frisdrankMELK-EN KOFFIEDRANKEN merk voor volwassenen op de BelgiMondelez: belVita Breakfast en grootverpakInnoprax sche markt, namelijk king Oreo Zonnewende 7 - B-8500 Kortrijk Fïnley. Onder het Deze koekjes werden Tel. 0475 31 31 33 merk Fïnley worden speciaal voor het ontbijtwww.innoprax.ch lichtbruisende, caloriearme frisdranken met fruitsmaak aange- moment ontwikkeld. De jozef.van.damme1@telenet.be boden. Zo bevatten de drankjes slechts 20 kcal per 100 ml en zijn krokante biscuits zijn ze gezoet met natuurlijke zoetstoffen uit stevia-extracten. Als vervaardigd met minstens doelgroep heeft Coca-Cola de volwassene voor ogen: hoe ouder de 5 soorten volkorengranen.

WATERS consument, hoe minder die blijkbaar van sterk bruisende dranken Ze zijn een unieke bron van houdt. Volgens het bedrijf betreft het de grootste lancering in ons vitamines, vezels en mineNv Danone Waters Benelux sa land sinds Coca-Cola Zero. Er worden 2 fruitvarianten aangeboden, ralen. Door de zorgvuldig (Evian, Badoit, Volvic, Vitalinea) namelijk Pompelmoes-Bloedappelsien en Citroen-Vlierbloesem. geselecteerde ingrediënten en het gecontroleerde bakproces Jules Cockxstraat 6 –b3 Deze zijn beschikbaar in flessen van 1,5l en in blikjes van 25 cl. bevat belVita Breakfast veel langzaam verteerbaar zetmeel, dat 1160 Brussel Fïnley werd ontwikkeld in het R&D-centrum van Coca-Cola in voor een geleidelijke afgifte van de koolhydraten zorgt.

Tel: +32 2 776 66 17 Anderlecht.

Daarnaast introduceerde Mondelez een grootverpakking (154 Fax: +32 2 771 66 34 gram) van de Oreo-koekjes. www.evian.com BIP Holland: Surprise Bag XL Sonia.vaneyck@danone.com Een opvallende innovatie is de ‘Surprise Jupiler: Cold Grip Can Bag XL’ van Peppa Pig. Deze omvat snoep, Jupiler pakt uit met een wereldgames en diverse verrassingen, die ongeprimeur binnen het bliksegtwijfeld bij uw kleinste klanten in de smaak ment. Het iconische Jupilerglas zullen vallen. met ribbels krijgt namelijk een blikvariant. Uit een consumentenonderzoek van Jupiler is gebleken dat een geribbeld U staat onder maximum 2 rubrieken, blik heel vernieuwend en stoer gedurende een volledig jaar Nestlé Waters: Perrier slim can overkomt en perfect past bij Perrier, het bekende merk van bruisend water, het merk. Daarom lanceerde en in beide taalversies (Fr en Nl) voor slechts €500. heeft zijn assortiment blikjes hertekend. De Jupiler deze zomer de Cold Grip (per extra rubriek + €90) vertrouwde 33cl-blikjes zijn uit het gamma Can, de beste manier om een Jupiler ijskoud te drinken. Het stoere verdwenen. Voortaan wordt het water aangeen innovatieve karakter van dit unieke blik maakt dat de consuBij interesse bel naar 0032 56 21 30 32 boden in gloednieuwe slanke en elegante ment een Jupiler voortaan altijd en overal met ribbels kan drinken. blikjes van 25 cl. Deze zogenaamde slim cans De Jupiler Cold Grip Cans zijn beschikbaar in een verpakking van of mail naar admin@expoadvice.com. liggen beter in de hand en kenmerken zich door 6x33cl en 4x50cl. De blikken van 33cl liggen in de winkel sinds juni, hun modern design. de blikken van 50cl zijn verkrijgbaar sinds juli.

Wenst u ook in de Nuttige Adressen te staan?

www.expoadvice.com

O2h

blz 11

N on the road

"Unieke broodjes zijn de toppers" Knapp Lekker Lang legt al een kwarteeuw de nadruk op puurheid en duurzaamheid Broodjeszaken zijn de voorbije jaren als paddenstoelen uit de grond gerezen, maar in deze nog vrij recente branche kunnen er weinigen zeggen dat ze al 26 jaar bestaan. Knapp Lekker Lang uit Oostende is een van de schaarse uitzonderingen. De zaak van Griet Decrop en Jan Van Rossom is voor veel foodies uitgegroeid tot een culinair referentiepunt in de Koningin der Badsteden. "Ons concept is heel arbeidsintensief en vergt, relatief gezien, een hoge personeelskost, maar dat hebben we er graag voor over," zeggen Griet en Jan. Dik een kwarteeuw geleden waren Jan Van goten, bleek dat voor de mensen herkenbaar en Rossom en Griet Decrop op zoek naar een nieuwe, steeg het enthousiasme aanzienlijk. Het heeft professionele uitdaging. Toen ze in Trends een dus wel even geduurd voor mensen met onze artikel lazen over een broodjeszaak in Zaventem aanpak vertrouwd raakten, maar eenmaal ze die die zich focuste op leveringen aan bedrijven, leerden kennen, leidde dat tot heel wat mondging er een lichtje branden. Griet besliste om een tot-mondreclame.” week in die zaak mee te draaien, nam de positieve punten uit die ervaring mee en gebruikte 'Experience the way you deserve to be treated', ze om het concept van Knapp Lekker Lang uit te is de slogan op de kaart van Knapp Lekker Lang. dokteren.

Vrij vertaald: geniet van onze gastvrijheid. En dat “Voeding heeft me altijd al geboeid”, zegt Griet. doen de mensen met volle teugen. Zelfs na ruim “In een vorig leven werkte ik jarenlang in ontwik- 25 jaar spat het enthousiasme bij de vierkoppige kelingslanden. We teelden onder meer voeding crew ervan af. In Konterdam, op een flinke steenop een hoogte van 2.000 meter. Het was altijd worp van het Oostendse centrum, doet het team al de filosofie om mensen een zo rijk mogelijke goedgeluimd zijn ding. voeding aan te bieden, waar alle componenten evenwichtig in vertegenwoordigd zijn. Die Bewust niet in een centrum gedachte nam ik mee toen ik terugkeerde naar “We hebben door de jaren heen verschillende België.” mogelijkheden gehad om de zaak te verhuizen naar het centrum van een grootstad. Ooit kregen Back to basics we zelfs een aanbod voor de Brugse binnenstad, Terug in Oostende, leerde Griet Jan kennen. Lang waarbij we niet eens huur dienden te betalen. duurde het niet voor het koppel besliste op eigen Toch zijn we altijd hier gebleven, want we liggen benen te willen staan. op een invalsweg naar Oostende en de straat “Toen we Knapp Lekker Lang uit de grond biedt voldoende parkeermogelijkheden. Ook stampten, was het altijd al de bedoeling om zo aanvragen voor franchises hebben we altijd puur mogelijk te werken, onder het motto 'back to beleefd afgewimpeld. Als je uitbreidt, loop je basics'. We willen dat mensen nog altijd de smaak het risico het overzicht te verliezen, misschien kennen van een zelf geraspte wortel, van een onvoldoende de kwaliteit te kunnen bewaken.

Het was een bewuste keuze om nooit de drukte van de binnenstad op te zoeken.

pure selder. Niet van kant-en-klare ingrediëntenin-zakjes, waarvan de smaak amper doet denken aan die van het originele product. Aanvankelijk was het de intentie dat iedereen bij ons zijn eigen voeding kon samenstellen. Dat sloeg niet zo bijster goed aan. Pas toen we alles in een kaart

Steekkaart Knapp Lekker Lang • • • • • • • •

Adres: Zandvoordestraat 75, Oostende.

Website: www.knapp.be Naam zaakvoerders: Griet Decrop en Jan Van Rossom.

Startjaar: 1988 Aantal zitplaatsen: 38.

Parkeermogelijkheid: in de straat.

Aantal personeelsleden: 2, naast de zaakvoerders.

Voornaamste productcategorieën: ontbijten, brunch, bio, broodjes, wraps, desserts, maaltijdsalades, groenten en rauwkost.

• Prijs goedkoopste broodje: 3 euro (kaas en/of hesp, met groentjes).

• Prijs duurste broodje: 7 euro (broodje met dagverse grijze garnalen).

blz 12

O2h

met die 'spekchips', cream cheese, gebakken witloof en prei. Het is één van de unieke toppers waarvoor mensen specifiek tot bij ons komen.

Pas op, je kan bij ons ook terecht voor de traditionele broodjes, maar het is vooral in die specifieke eigen toppers dat we onze meerwaarde kunnen bewijzen.”

Respect voor iedereen

Mettertijd zagen Griet en Jan hoe het aanbod aan broodjeszaken groeide en de concurrentie almaar groter werd. Toch zijn ze nooit afgeweken van hun eigen benadering.

“We hebben respect voor iedereen die initiatief

De wraps vallen heel goed in de smaak bij de klanten.

Dat vond ik een beangstigende gedachte: we hebben altijd zelf de controle willen bewaren, de klant moest centraal blijven staan. Daarom is het ook bij één zaak gebleven, dat zal normaliter niet meer veranderen."

Leergierig

Griet Decrop en Jan Van Rossom houden ook na 26 jaar enthousiast vast aan hun concept.

Bij Knapp Lekker Lang is half werk uitgesloten.

Vanuit die drang naar perfectie, volgde Griet diverse cursussen.

“Ik heb zowel bakkers- als patissieropleidingen gevolgd, vroeg de docenten zowat de kleren van het lijf. Bewust, want ik heb altijd willen weten wat ik verkoop, welke functie de ingrediënten hebben. Als klanten ergens naar vragen, wil je antwoorden met de juiste informatie.”

en tonijn tussen het beleg ligt. Ons idee voor een eerlijk, uitgepuurd concept is altijd overeind gebleven, maar is heel arbeidsintensief. Achter de coulissen verzetten we met vier mensen bergen werk. Nogal wat mensen verklaren ons gek omwille van de hoge personeelskost, maar dat vinden we een conditio sine qua non om altijd dezelfde hoge kwaliteit te kunnen bieden.”

Ontbijten

Knapp Lekker Lang is elke dag open van 7.30 uur tot 13.30 uur. Er heerst steevast een gezellige drukte, en dat heeft ook te maken met de mogelijkheid om te ontbijten of te brunchen.

Het gezellige, sobere interieur bestaat uit meubels van gerecycleerd hout.

neemt, maar hebben de indruk dat niet elke “Toegegeven, dat vormt niet het grootste deel van ondernemer in deze branche zijn concept goed onze omzet, maar we zijn toch open en hebben heeft onderbouwd of echt vol passie en ziel aan ook daarin een mooi cliënteel opgebouwd. Voor de slag gaat. Dat uit zich ook in respect naar die animositeit, gezellige drukte en amusant de klant toe. Zelf ben ik bijvoorbeeld een moei- contact met de klanten, daar doe je het toch lijke eter, ik lust zeker niet alles. Daarom vind voor?” je in ons aanbod ook glutenvrij brood, houden we rekening met mensen met een notenallergie, pakken we ook uit met heel wat vegetarische pareltjes. We willen bovenal met eerlijke producten uitpakken: hormonenvrij vlees, biologisch geteelde groenten, bio kazen,... Seizoensgebonden werken is hier geen holle kreet, en ook duurzaamheid dragen we hoog in het vaandel.”

Dat blijkt ook uit de interieurkeuze, waar houttinten en fluo kleuren hand in hand gaan.

“De meubels zijn van gerecycleerd hout en ogen puur en sober. Dat sluit perfect aan bij de filosofie van onze kaart.”

Die honger naar informatie over voeding vormde doorheen de jaren ook zowat de rode draad op tientallen reizen naar grootsteden.

“Ik hou ervan te 'tsjolen' door de straten, voort- Internationaal cliënteel durend te stelen met mijn ogen. Zo zag ik ergens Bij Knapp Lekker Lang komen alle bevolkingswelke mogelijkheden uitgebakken spek bood: lagen en heel wat nationaliteiten over de vloer. spek bakken in de oven, het grootste vet verwij- Met één gemene deler: mensen die houden van deren en dan laten afkoelen. Dat ingrediënt een creatieve, evenwichtige voeding en (willen) vormt vandaag nog altijd de essentie van een weten wat ze eten. aantal broodjes en andere bereidingen bij ons. “Zo vraagt een Japanner bij voorkeur een open Zo is het broodje 'witlof' een populaire bestelling, broodje, zodat hij kan zien dat er effectief eieren

Even verpozen in deze zaak en je verliest de tijd gegarandeerd uit het oog.

www.expoadvice.com