UNE APPROCHE EFFICACE DE L’ASSORTIMENT BAKE-OFF PORTE SES FRUITS EN PÉRIODE DE CRISE ÉNERGÉTIQUE

En 2022, la guerre en Ukraine a fait exploser les prix de l’énergie, qui ont atteint des sommets vertigineux. Aujourd’hui, nous remarquons – fort heureusement – que le niveau des prix est quelque peu redescendu. Pour les exploitants de stations-services, une gestion intelligente de leur consommation d’énergie demeure toutefois essentielle s’ils veulent limiter leurs frais. En adoptant une approche réfléchie lors de la cuisson de produits bake-off, il est en tout cas parfaitement possible d’alléger la facture énergétique.

DES VENTES STABLES

L’inflation galopante, l’incroyable hausse des prix de l’énergie, le coût de la vie qui est toujours plus élevé, et d’autres raisons encore poussent les consommateurs à faire leurs achats en tenant beaucoup plus compte des prix. D’après différents producteurs, cela a pour l’instant peu d’impact sur les ventes de leurs articles bake-off dans les stations-services : au niveau du volume, les ventes demeurent en effet relativement stables. Ils constatent cependant que les consommateurs comparent plus souvent les prix qu’ils ne le faisaient auparavant et notent une claire hausse des ventes dans le segment premier prix.

LE SEGMENT THAW-AND-SERVE CONNAÎT UN SUCCÈS GRANDISSANT

Les producteurs et fournisseurs de produits bake-off indiquent aussi qu’ils remarquent que les exploitants de stations-services commandent davantage de références ne nécessitant qu’un court temps de cuisson ou qui doivent simplement être décongelées. C’est surtout le cas pour des produits devant rester au four pendant longtemps, comme les viennoiseries, les tartes et les snacks. Ainsi, le four doit tourner moins longtemps, ce qui représente bien évidemment une sérieuse économie de gaz et d’électricité. Les acteurs de ce marché expliquent en outre que les exploitants de stations-services sont de plus en plus nombreux à réaliser moins de cuissons par jour. En soi, il s’agit d’un choix tout à fait compréhensible, mais il faut aussi se rendre compte qu’une telle approche peut avoir un impact négatif sur les ventes. Plusieurs moments de cuisson par jour permettent de dégager une agréable odeur de produits bake-off tout chauds que l’on peut respirer dans le shop tout au long de la journée. Cela renforce naturellement la qualité de l’expérience client et incite les consommateurs à faire davantage d’achats (impulsifs).

Analyse Des Chiffres De Vente Et Plans De Cuisson

Pour faire baisser les factures d’énergie, il est tout d’abord conseillé d’analyser le contrat d’énergie que l’on a souscrit afin de déterminer si la transition vers un autre fournisseur d’énergie pourrait permettre de faire des économies. Il est en outre conseillé de vérifier la consommation d’énergie de vos fours et autres appareils de cuisson pour voir s’il ne serait pas plus intéressant d’acheter des appareils plus durables et moins énergivores. Cela requiert évidemment un certain investissement, mais celui-ci sera certainement vite rentabilisé à plus long terme. Il est également important de garder à l’œil les ventes du segment bake-off. Ce faisant, vous pourrez par exemple décider de temporairement ne plus intégrer dans votre assortiment certaines références à faible rotation ou à marge limitée. Ainsi, vous pourrez vous focaliser encore plus sur les bestsellers et les références qui ont actuellement beaucoup de succès auprès des consommateurs, comme les produits bake-off offrant une plus-value salutaire et les snacks chauds. Examinez aussi l’efficacité de vos plans de cuisson : dans quelle mesure pouvez-vous cuire davantage de produits aux moments de pointe ? Est-il possible de mettre davantage de produits sur les plaques de cuisson sans que cela n’affecte la qualité des références bake-off ? De telles interventions vous permettront de booster votre chiffre d’affaires et de ne pas faire de dépenses inutiles en consommant de l’énergie pour rien.