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y a w A e k a T & h ic w d n Snack, Sa Revue professionnelle nationale pour les points de vente de Snacks, Sandwiches et Aliments à emporter. Lectorat cible : Snack bars, bars à soupe, sandwicheries, bars à café, salons de dégustation de glaces, bars à smoothies, points de vente de néo fast-food, bars à pâtes, bars à salades et concepts professionnels de nourriture et boissons à emporter, exploitants de concepts de cuisine de rue professionnels organisés, de concepts de petit déjeuner et autres. Editeur responsable: Karl D’haveloose - p/a Invent Media • Kortrijksesteenweg 198, 8530 Harelbeke • Trimestriel. deuxième année - N°6, juin 2016 - bureau de dépôt Gent X - P509184
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&
s d a l Sa es h c i w Sand
RAPPORT RESTO EXPO
p.4-5
SPECIAL: SALADS & SANDWICHES
LANTMÄNNEN UNIBAKE INVESTIT 100 MILLIONS DANS UNE BOULANGERIE DE DERNIER CRI Lantmännen Unibake, la deuxième plus grande boulangerie industrielle d’Europe, annonce aujourd’hui la reconstruction de sa nouvelle boulangerie à Londerzeel. L’entreprise réitère ainsi sa confiance dans le marché belge et concrétise son ambition de poursuivre la croissance de sa « Bread Valley » au cœur de l’Europe. L’inauguration de la nouvelle boulangerie est prévue pour fin 2016. Cette nouvelle boulangerie abritera entre autres quatre lignes haute technologie et un entrepôt totalement automatisé doté de la toute dernière technologie. L’entrepôt mesurera 32 mètres de haut, s’étendra sur une superficie de 8 500 m² et disposera de 28 500 emplacements pour palettes. Werner Devinck, CEO de Lantmännen Unibake : « Nous sommes fiers de pouvoir démarrer la construction d’une nouvelle usine sur ce site, moins d’un an après l’incendie, et ce grâce aux efforts inlassables de tous nos collaborateurs. Avec notre toute nouvelle boulangerie, nous réitérons notre ambition de bâtir une "Bread Valley" avec Lantmännen Unibake au cœur de l’Europe. » Le groupe Lantmännen croit fermement dans le savoir-faire belge et fera de Londerzeel un centre d’expertise en matière de pains et de baguettes.
En outre, Werner Devinck nourrit l’ambition de devenir le numéro un en Europe en investissant sur plusieurs marchés européens. L’approche « glocale » typique de Lantmännen Unibake, qui combine un ancrage local fort à une structure et une capacité mondiales, joue un rôle essentiel. Elle se traduit en un portefeuille de plus de cinq mille produits et une production annuelle d’environ 600 000 tonnes de pains, ainsi qu’une innovation produit par jour. Pour Lantmännen Unibake, cette flexibilité locale est très importante car elle permet de réagir en permanence aux nouvelles tendances et de servir le client de manière optimale. Lieven Breemeersch, Managing Director Benelux, explique : « Par rapport au reste de l’Europe, la Belgique est le marché de la baguette par excellence. En tant que leader du segment des "sandwicheries avec baguettes", nous représentons pas moins de septante pour cent des sandwiches belges. De plus, nous ambitionnons de confectionner ici à Londerzeel les meilleures baguettes du monde. » Depuis Londerzeel, Lantmännen Unibake Belgique dessert à la fois le marché belge et une part considérable du marché européen avec différents types de pains, croissants, pains au chocolat, baguettes, pains à hamburgers et à hot-dogs.
p.6-14
IN2COFFEE: CRÈME DE LA CREMA
p.15
LE SNACKING RESTE POPULAIRE, COMME ON A PU LE CONSTATER LORS DU SALON SANDWICH & SNACK SHOW 2016 À PARIS
Les salons professionnels Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food Show ont eu lieu les 14 et 15 mars 2016 à Paris, dans le centre d’exposition Paris Expo Porte de Versailles. Pendant ces 3 événements, le snacking et la nourriture à emporter ont occupé une position centrale. Au total, ces salons professionnels ont attiré cette année plus de 12.500 visiteurs professionnels, ce qui représente une augmentation de 6 % par rapport à l’édition précédente. Du côté des exposants, ils étaient plus de 450 à venir de France et de l’étranger pour participer aux trois salons. Outre un vaste assortiment de nouveaux produits et services, ces salons ont aussi proposé un riche programme annexe. Parmi les principaux pôles d’attraction, il y a eu la Sandwich & Snack Show Academy et la Parizza Academy, qui ont permis d’élire leurs meilleurs concepts de snacking de 2016. Les grands gagnants de cette année étaient Picto (Paris), qui sert des sandwiches premium, Oup’s Café (Boulogne-Billancourt), qui vend tous ses produits à 1 euro, et Gallika (Paris), où le client peut savourer du fast-food grec. Dans le segment pizzas, c’est le bistro Roco à Paris, qui a été élu gagnant. Le salon Sandwich & Snack Show a également été le cadre de la 11ème édition de la Coupe du Monde Délifrance du Sandwich. Le premier prix a été décroché par Ivalu Acurio, de l’école hôtelière de Lausanne (Suisse), pour sa création baptisée El Chimbombazo, un sandwich aux saveurs péruviennes. Le concours de La Coupe de France du Burger a quant à lui été remporté par Brice Morvent. Divers séminaires et ateliers ont également été organisés autour du thème du snacking. Pendant les salons, quelques chiffres relatifs au marché du snacking en France ont également été dévoilés. Il s’avère qu’en 2015, ce secteur a rapporté un chiffre d’affaires de 47,11 milliards d’euros, soit une hausse de 1,4 % par rapport à 2014. L’année passée, les Français ont consommé 2,2 milliards de sandwiches garnis, 1,19 milliard de hamburgers et 819 millions de pizzas. L’enquête révèle en outre que les Français ne se basent pas uniquement sur le type de produit ou son prix lorsqu’ils choisissent un snack. L’expérience client, qui inclut entre autres l’intérieur de l’établissement, le routage et le mode de distribution, gagnent de plus en plus d’importance. La prochaine édition des salons Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food Show se tiendra les 15 et 16 mars 2017 à Paris.
Snack, Sandwich & Take Away | JUIN 2016
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