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y a w A e k a T & h c i Snack, Sandw Revue professionnelle nationale pour les points de vente de Snacks, Sandwiches et Aliments à emporter. Lectorat cible : Snack bars, bars à soupe, sandwicheries, bars à café, salons de dégustation de glaces, bars à smoothies, points de vente de néo fast-food, bars à pâtes, bars à salades et concepts professionnels de nourriture et boissons à emporter, exploitants de concepts de cuisine de rue professionnels organisés, de concepts de petit déjeuner et autres. Editeur responsable: Karl D’haveloose - p/a Invent Media • Kortrijksesteenweg 198, 8530 Harelbeke • Trimestriel. deuxième année - N°7, Octobre 2016 - bureau de dépôt Gent X - P509184
Lunmche ti SPECIAL HORECA EXPO
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SPECIAL: LUNCHTIME
LE CONGRÈS NATIONAL FOODSERVICE 2016 SOUS LE SIGNE DE LA SYNERGIE ENTRE FOOD SERVICE ET RETAIL Le jeudi 24 novembre, Foodservice Alliance organisera, en collaboration avec le salon Horeca Expo, le 8ème congrès national Foodservice. Ce congrès est la plateforme idéale pour les directeurs et gérants actifs dans l’industrie alimentaire, l’horeca, la restauration et les commerces de proximité en Belgique. Au cours de cette matinée pleine d’inspiration, des tas d’informations seront fournies au sujet des dernières évolutions qui ont eu lieu au sein du marché du food service belge. Parmi les thèmes qui seront abordés, citons : « Comment le marché du food service évolue-t-il en Belgique ? », « Quels canaux s’en sortent bien et quels canaux ont toujours plus de difficultés ? », « Quelles tendances influenceront la croissance attendue pour les années à venir ? », ou encore « Quelles nouvelles méthodes de marketing et de vente peut-on utiliser pour continuer à avoir du succès dans le secteur du food service ? » Le fait que le marché du food service du futur sera complètement différent est de plus en plus clair. Les règles du jeu changent en effet continuellement. Au moyen d’analyses pointues et d’exposés enthousiasmants, le congrès national Foodservice cherchera de nouvelles opportunités de poursuivre le développement du marché du food service belge. Au programme des exposés de cette année, on pourra entre autres écouter Jo Spiegeleer, directeur général de Cru (« The new shopping experience in food service »), Rik Eysink Smeets, expert du commerce de détail international (« Ce qui peut changer la donne dans les secteurs du commerce de détail et du food service ») et Samuel Levie, observateur de tendances dans le secteur food et fondateur de Youth Food Movement (« L’avenir est à ce qui est bon et honnête »). Un débat animé aura en outre lieu sur l’avenir du commerce de gros dans le secteur du food service en Belgique. Les intervenants seront Marion Van Zon (Horeca Van Zon), Ivan Sabbe (ISPC), Thierry Legat (Bidvest Foodservice) et Vincent Nolf (Metro). Et c’est Lieven Verstraete (VRT-Canvas) qui aura pour mission de modérer ce débat. Le congrès national Foodservice se tiendra le jeudi 24 novembre 2016 à Flanders Expo (durant Horeca Expo). Il débutera à 9 h (réception à 8 h 30) et durera jusqu’à environ 13 h 15. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 14 novembre 2016. Le prix s’élève à 295 euros par personne, hors TVA. La participation est cependant gratuite pour les entreprises membres du réseau de connaissances de Foodservice Alliance. Pour de plus amples informations et les inscriptions, rendez-vous sur www.foodservicecongres.be.
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Wim Ballieu
ON THE ROAD: BALLS & GLORY
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OUVERTURE D’UN TROISIÈME ELLIS GOURMET BURGER À ANVERS À l’automne, la chaîne de hamburgers ouvrira les portes de son troisième établissement à Anvers – la seizième filiale au total. La Belgique compte déjà 10 établissements d’Ellis. La chaîne possède également des restaurants aux Pays-Bas, mais elle a en outre pour ambition de débarquer sur le marché français d’ici peu, en ouvrant deux établissements à Paris. La nouvelle filiale anversoise se situe sur la place Leopold De Wael (dans le quartier du Zuid).
PAUL PROPOSE UN SERVICE TRAITEUR ET DES LIVRAISONS À DOMICILE Depuis début octobre, la chaîne de boulangeries française Paul propose son propre service traiteur dans tous ses points de vente. Les consommateurs peuvent donc y retirer des colis pour le petit déjeuner ou le lunch, à condition d’avoir transmis leurs commandes au moins 1 jour à l’avance. À côté de cela, la filiale Paul du boulevard Émile Jacqmain à Bruxelles a commencé à effectuer des livraisons à domicile ou au bureau. Seule restriction pour les clients : ils doivent se trouver dans un rayon de 12 kilomètres de l’établissement. Si ce service rencontre un franc succès, d’autres filiales de Paul commenceront à le proposer. Fin août 2016, le réseau de Paul a d’ailleurs été agrandi suite à l’ouverture d’une nouvelle filiale qui se trouve dans la Rue Charlemagne à Louvain-la-Neuve. Il s’agit de la deuxième filiale de la chaîne de boulangeries en Wallonie. Paul a d’ailleurs l’intention de poursuivre son expansion en 2017.
DES PERSONNES HANDICAPÉES GÈRENT UN BAR À SOUPES À SAINT-TROND Fin septembre, Maak & Smaak a ouvert ses portes à Saint-Trond. Il s’agit d’un établissement particulier, puisque l’on peut y consommer de la soupe (‘Smaak’), mais aussi y acheter des articles de déco (‘Maak’). Mais ce qui rend cette boutique vraiment spéciale, c’est le fait qu’il s’agit du premier bar à soupes en Belgique à être géré par des personnes handicapées. Une trentaine de clients de l’établissement de soins Intesa font tourner l’affaire, avec le soutien de trois accompagnateurs fixes. Chez Maak & Smaak, les clients peuvent faire leur choix parmi une trentaine de soupes artisanales. On n’y propose donc pas que les grands classiques, comme la soupe aux tomates, au poulet ou au cerfeuil, mais aussi des soupes de saison, comme la soupe au concombre ou à la salade en été et la soupe aux chicons en hiver, ainsi que des soupes spéciales. À la carte, on retrouve d’ailleurs la soupe préférée des 6 ambassadeurs de la soupe, à savoir Stef Wijnants (VRT), Jolan Renson (The Voice), Laura-Anne Cornelissen (groupe de reprises Facette), Toni Coppers (écrivain), Karin Van De Velde (entrepreneuse) et Lon Polleunis (icône du foot belge). Les amateurs de mets sucrés pourront également se faire plaisir avec des spéculoos, des gaufres et de la confiture, tandis que les connaisseurs pourront acheter du genièvre, du limoncello ou de l’advocaat. De l’autre côté de la boutique (‘Maak’), on peut trouver toutes sortes d’articles de décoration faits à la main. Les clients ne viennent pas chez Maak & Smaak uniquement par sympathie, mais surtout parce qu’ils savent apprécier la bonne soupe et du fait qu’ils trouvent les objets de déco très amusants : « Nous fournissons un travail professionnel et demandons des prix conformes au marché. Nous prenons ainsi exemple sur des enseignes telles que le célèbre établissement néerlandais Brownies en Downies. »