y a w A e k a T & h c i Snack, Sandw
7
Nationaal vakblad voor verkooppunten van Snacks, Sandwiches & Take Away Food Doelgroepen: snackbars, soepbars, broodjeszaken, koffiebars, ijssalons, smoothiebars, neo fastfoodverkooppunten, pastabars, saladbars, professionele take-awayconcepten van food en drinks, uitbaters van professioneel georganiseerde streetfoodconcepten, ontbijtconcepten en dergelijke. Verantwoordelijke uitgever: Karl D’haveloose • p/a Invent Media, Kortrijksesteenweg 198, 8530 Harelbeke • Verschijnt 4 x per jaar • Tweede jaargang • Nr. 7 - Oktobber 2016 • afgiftekantoor Gent X - P509184
Lunmche ti SPECIAL HORECA EXPO
p.5-11
SPECIAL: LUNCHTIME
NATIONAAL FOODSERVICE CONGRES 2016 IN TEKEN VAN ‘FOODSERVICE MEETS RETAIL’ Op donderdag 24 november organiseert Foodservice Alliance in samenwerking met de beurs Horeca Expo al voor de 8ste maal het Nationaal Foodservice Congres. Dit congres is het ideale platform voor directie en management binnen de Belgische voedingsmiddelenindustrie, horeca, catering en conveniencemarkt. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding gegeven bij de recentste ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt. Onder meer volgende thema’s komen aan bod: Hoe evolueert de Belgische foodservicemarkt? Welke kanalen doen het goed en welke kanalen hebben het nog steeds moeilijk? Welke trends zullen een invloed hebben op de te verwachten groei voor de komende jaren? En welke nieuwe marketing- en salesmethodes kan men aanwenden om succesvol te blijven in foodservice? Dat de foodservicemarkt van de toekomst er beduidend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels veranderen immers continu. Aan de hand van scherpe analyses en inspirerende uiteenzettingen zoekt het Nationaal Foodservice Congres naar nieuwe kansen om de Belgische foodservicemarkt verder te ontwikkelen. Dit jaar staan er uiteenzettingen op het programma van onder andere Jo Spiegeleer, Managing Director Cru (The new shopping experience in foodservice), Rik Eysink Smeets, International Retail Expert (Game changers in retail én foodservice) en Samuel Levie, Food Trendwatcher en oprichter van Youth Food Movement (De toekomst is goed en eerlijk). Verder vindt er ook een geanimeerd debat plaats over de toekomst van foodservice groothandels in België. De deelnemende panelleden zijn Marion Van Zon (Horeca Van Zon), Ivan Sabbe (ISPC), Thierry Legat (Bidvest Foodservice) en Vincent Nolf (Metro). De moderator van dienst is Lieven Verstraete (VRT-Canvas). Het Nationaal Foodservice Congres wordt op donderdag 24 november 2016 in Flanders Expo (tijdens Horeca Expo) georganiseerd. Het vangt aan om 9u (ontvangst 8u30) en duurt tot ongeveer 13u15. Inschrijven kan tot 14 november 2016. De kostprijs bedraagt 295 euro per persoon, exclusief BTW. Bedrijven die lid zijn van het Kennisnetwerk van Foodservice Alliance nemen gratis deel. Voor meer info en inschrijvingen kunt u terecht op www.foodservicecongres.be.
p.12-18
Wim Ballieu
ON THE ROAD: BALLS & GLORY
p.17
ANTWERPEN KRIJGT DERDE ELLIS GOURMET BURGER Dit najaar gaat de derde vestiging in Antwerpen van de hamburgerketen van start, het zestiende filiaal in totaal. In België zijn er al 10 vestigingen. Daarnaast telt Ellis zaken in Nederland en betreedt de keten binnenkort de Franse markt: de opening van twee locaties in Parijs staat immers op de planning. Het nieuwe filiaal in Antwerpen is terug te vinden op de Leopold De Waelplaats (Antwerpen Zuid), waar tot voor kort brasserie London was gevestigd.
POP-UPSTORES HEBBEN VOORTAAN EIGEN HUURREGELGEVING Sinds 1 september 2016 geldt in Vlaanderen niet langer de klassieke handelshuurwetgeving voor een pop-up, maar is er een specifieke juridische regelgeving van kracht. Op die manier kan er een overeenkomst voor een termijn van hoogstens 1 jaar worden afgesloten. Indien alle partijen hun akkoord geven, kan de huurovereenkomst (zelfs meerdere malen) worden verlengd. De globale duur van het originele contract en alle verlengingen samen mogen echter maximaal 12 maanden bedragen. De nieuwe wetgeving stelt verder dat de huurder de overeenkomst vroegtijdig kan beëindigen, indien die een opzeggingstermijn van 1 maand respecteert. De verhuurder is niet in staat het huurcontract vroeger dan vooropgesteld op te zeggen. Tenzij het anders in de overeenkomst gestipuleerd werd, zijn de onroerende voorheffing en belastingen zoals gemeentelijke heffingen in de huurprijs inbegrepen.
MENSEN MET EEN BEPERKING RUNNEN SINT-TRUIDENSE SOEPBAR Eind september opende Maak & Smaak in Sint-Truiden de deuren. Het is een bijzondere zaak, want je kan er zowel soep consumeren (‘Smaak’) als leuke decoratiespullen aanschaffen (‘Maak’). Maar wat de winkel écht speciaal maakt, is het feit dat het de eerste soepbar in België is die gerund wordt door mensen met een beperking. Een 30-tal cliënten van zorginstelling Intesa houdt de zaak draaiende, met steun van drie vaste begeleiders. Bij Maak & Smaak hebben mensen de keuze uit een 30-tal artisanale soepen. Niet enkel klassiekers zoals tomaten-, kippen- en kervelsoep, maar ook seizoensgebonden soepen zoals komkommer of sla in de zomer en witloof in de winter en speciale soepen zijn beschikbaar. Op de kaart staat tevens de lievelingssoep van 6 soepambassadeurs Stef Wijnants (VRT), Jolan Renson (The Voice), Laura-Anne Cornelissen (coverband Facette), Toni Coppers (schrijver), Karin Van De Velde (onderneemster) en Lon Polleunis (voetbalicoon). Zoetebekken kunnen zich ook tegoed doen aan speculaas, wafels en confituur, terwijl fijnproevers er jenever, limoncello of advocaat op de kop kunnen tikken. Aan de andere kant van de winkel (‘Maak’) kan je terecht voor handgemaakte decoratieve spullen. Klanten moeten niet zozeer uit sympathie naar Maak & Smaak komen, maar vooral omdat ze de soep weten te smaken en de spulletjes leuk vinden: "We leveren professioneel werk en vragen marktconforme prijzen. Daarmee spiegelen we ons onder andere aan het bekende Brownies en Downies in Nederland.”