Expresiones de Oaxaca 241 by Expresiones de Oaxaca

DIRECTOR GENERAL: HUGO ORTEGA LÓPEZ AÑO 4 PUBLICACIÓN 241 LUNES 06 DE MARZO DE 2018

$10.00

REALIZAN FORO PARA ANALIZAR LA SITUACIÓN ALIMENTARIA DE OAXACA Y EL PAÍS

Organizaciones sociales y civiles llevaron a cabo el foro “La situación alimentaria en Mexico y Oaxaca”, con el objetivo de plantear la situación entorno a la problemática de la alimentación que pone en riesgo la salud de millones de mexicanos.

OPINIÓN

Por un cambio profundo y permanente Amador Rodríguez Lozano

Crean en Oaxaca Zega-Cola, refresco artesanal

para hacerlas efectivas. Dice mi amigo Rolando Tamayo y Salmorán en su libro “ la idea de Constitución” que si no existe un procedimiento cierto para ejercer un derecho, este en realidad no existe, es tan solo una declaración política. La democracia contemporánea exige instituciones para que el pueblo participe en la POLÍTICA

gestión de gobierno. Muchas veces he repetido la frase de JJ Rousseau, que realizo con motivo de las elecciones inglesas: “ los ingleses creen que son libres, pero solo lo son a la hora de votar” dijo el filosófo ginebrino. Si, eso pasa también con los mexicanos; solo ejercemos LEER MÁS PAG 6 Y 7

Omite SEMAEDESO emisión del Programa de Cambio Climático

De la misma forma, llevaron a cabo un análisis de como plantear acciones que se pueden llevar a cabo en conjunto con instituciones públicas, el sector privado, y sociedad civil del estado de Oaxaca. El coordinador Mauricio del Villar, dijo que es imperante realizar este tipo de análisis cuando se tienen condiciones adversas para la mayoría de la población. Dijo que no solo con conflictos por la falta de alimentos, sino porque no se sabe en realidad lo que se ingiere, lo que provoca que se tengan problemas severos de mala alimentación, obesidad e incluso, enfermedades crónicodegeneraritivas. Afirmó que es tiempo de que se revalorice el campo, para que se generen inversiones que lleven a mejorar las condiciones de la población. De la misma forma, pidieron que se generen políticas públicas para el rescate del campo, para que se tengan los cambios que se esperan y los beneficios se observen en todos los sectores de la población.

FOTO DE LA SEMANA

“Yo soy un inmigrante como Alfonso y Alejandro, mis compadres. Como Gael, Salma y como muchos de ustedes. En los últimos 25 años he vivido en un país que es de todos nosotros: tiene partes de aquí, de Europa, de todas partes, porque creo que lo más maravilloso que se puede hacer -y nuestra industria lo hace- es borrar las líneas en la arena”./ Foto Internet

Local Costa

Lunes 06 de marzo de 2018 DIRECTORIO Expresiones de Oaxaca circula en las regiones del Istmo, Costa y en la capital del estado. Hugo Ortega López Director General

Santa Cruz Huatulco

Semanario Expresiones de Oaxaca

2da Magna jornada Latiendo Cerca, brindó más de 900 servicios gratuitos

Correo electrónico hugortegal@yahoo.com.mx Celular 9581002551 Carlos Orozco Ruiz Director editorial Impreso en los talleres

Puntos de Venta de periódicos La Galeria Rafael Ortega Plaza Continental Puesto de periódicos y revistas Plaza Oaxaca Lobby Hotel Castillo Huatulco Hotel Edén Costa Gran Hotel Huatulco Centro Comercial El Madero Puntos de Venta de Mapa Turístico La Galeria Rafael Ortega Plaza Continental Se reciben colaboraciones, no se devuelven originales y es responsabilidad de quien lo escribe. Bajo ninguna circunstancia se permite la reproducción total o parcial de la información contenida en este medio impreso a menos que exista una autorización de la Dirección General

• Medicina general, especialidades y estudios médicos, así como medicamentos gratuitos. • “Nos da mucho gusto ver que las personas acuden a este programa, porque es una actividad pensada para el resguardo de la salud”: Deysy Cruz Martínez, Tesorera Municipal Huatulco. • Entregan vales para artículos escolares a contribuyentes cumplidos. En continuación a las acciones a favor de la salud y el cuidado de la economía

familiar, el Gobierno de Santa María Huatulco, que preside José Hernández Cárdenas, a través del Sistema DIF Municipal, que encabeza Bertha Cárdenas Lavariega, realizó la segunda magna jornada médica Latiendo Cerca, en la Unidad Deportiva de Santa Cruz Huatulco la cual brindó más de 900 servicios gratuitos. Por el éxito de la magna jornada Latiendo Cerca, que tuvo lugar el primero de febrero donde se benefició a más de 800 personas, el lugar sede fue el mismo durante la segunda jornada gratuita de

especialidades, reafirmando con ello el objetivo por brindar mejores oportunidades de salud y al mismo tiempo cuidar la economía familiar. En el acto protocolario la Tesorera Municipal, Deysy María Cruz Martínez, explicó: “Nos da mucho gusto ver que las personas acuden a este programa, porque es una actividad pensada para el resguardo de la salud. Latiendo Cerca, es una iniciativa municipal que se debe a los recursos del programa Recaudación que Late. También, agradecemos a los comerciantes locales

Semanario Expresiones de Oaxaca

Santa Cruz Huatulco

Costa

Lunes 06 de marzo de 2018

que participan en el programa de vales para útiles escolares o zapatos, mismos que se otorgan a los contribuyentes al presentar en estas jornadas, su recibo predial pagado”. Y agregó: “Esta es la primera administración que realiza este tipo de actividades por la salud, y de incentivo al pago predial. En abril se realizará el sorteo de un departamento y durante el mes de marzo, se otorga el cinco por ciento de descuento a contribuyentes sin adeudos, así como un boleto para participar en la rifa”. Por su parte, la Presidenta Honoraria del DIF Huatulco, Bertha Cárdenas, agradeció al Presidente Municipal y al Cabildo, por apostar por la salud, y brindar todo el respaldo al programa Latiendo Cerca. De igual forma reconoció el trabajo de los colaboradores del Sistema DIF, y de la Dirección de Salud Municipal. El Doctor José Luis Aquino, manifestó a los presentes: “Agradezco la sensibilidad, pero sobre todo el gran compromiso del licenciado José Hernández Cárdenas, al cabildo y colaboradores, porque se comprometen con la sociedad de Huatulco. Como médicos nos da gusto que se acerquen servicios de especialidades, y medicamentos gratuitos, todo eso se dice fácil, pero detrás del evento de hoy, hay mucho trabajo. Hay que aprovechar estas oportunidades, más en estos momentos en que los servicios de salud pública no son suficientes”. Latiendo Cerca ofreció estudios médicos de papanicolaou, colposcopia,

ultrasonidos, mastografías y electrocardiogramas, así como consultas de especialidades médicas en oftalmología, medicina interna, traumatología, ortopedia, ginecología, y pediatría. Además, se brindaron los servicios médicos que ofrece con regularidad en comunidades, como son medicina general, consulta dental, detección de pie plano,entrega de

medicamentos, cortes de cabello, y actividades lúdicas para los más pequeños. Como en la magna jornada anterior, en esta ocasión también se entregaron vales con valor de $200.00 a los contribuyentes cumplidos del mes de febrero. El monto de los vales sólo se puede ejercer para la compra de útiles y zapatos escolares en negocios participantes. Esta iniciativa, además de ser un

incentivo más para realizar el pago predial, también incide en las condiciones educativas y en mantener activa la economía local. El Gobierno Municipal, además de invertir en infraestructura pública para la mejor atención a la salud en comunidades, también refuerza programas como Latiendo Cerca, que benefician a salud de manera preventiva, sin afectar la economía familiar de los habitantes de Huatulco.

Local Costa

Santa Cruz Huatulco

Semanario Expresiones de Oaxaca

Lunes 06 de marzo de 2018

Inaugura Victor Cruz obra de ampliación de energía eléctrica en La Mina II Pochutla

Con gran orgullo podemos decir hoy ¡Misión Cumplida! Con la inauguración de la obra de pavimentación a base de concreto hidráulico de la Calle Adolfo López Mateos que comunica al CETMAR y a la REU, con el centro de San Pedro Pochutla. Gracias al trabajo colaborativo entre la Diputada Karina Barón y el Presidente Municipal Víctor Cruz Vásquez, hoy se benefician a todos estos estudiantes y vecinos de estos barrios. Una obra única, con un diseño especial que dará acceso aún a pesar de las lluvias, situación que anteriormente era imposible debido a que la calle se encargaba a tal punto de impedir el tránsito vehicular ni peatonal. Hoy este problema queda en el pasado y muchas felicidades de parte de la presente Administración Municipal a todos los involucrados por hacer esto realidad.

Semanario Expresiones de Oaxaca

Santa Cruz Huatulco

Costa

Lunes 06 de marzo de 2018

Gobieno Municipal de santa María Tonameca realiza priorización de obra 2018

El día de ayer se realizó la priorización de obras para el ejercicio municipal 2018, con la asistencia de 100 representantes, agentes municipales y de policía de Santa María Tonameca, además del Coordinador de COPLADE en el Distrito de San Pedro Pochutla Luis Constantino Elizondo Paredes y el Coordinador de Protección Civil en el distrito de Pochutla Sergio López Cantera La priorización de obras tiene como objetivo combatir el rezago social, dando el acceso a los servicios de salud, seguridad social y servicios básicos que las comunidades necesita. Así mismo se instaló el comité de Protección Civil Municipal conformado por Jesús Manuel Leyva Martínez como presidente del consejo, Fernando Ruíz Gaspar secretario ejecutivo y Modesto Cordero Vásquez como secretario técnico. Entre las funciones del comité están: fungir como órgano de consulta, opinión y coordinación de acciones del municipio para convocar, concretar, inducir e integrar las actividades de los diversos participantes e interesados en la materia a fin de garantizar la consecución de los objetivos del sistema municipal. Fomentar la participación correspondiente y comprometida de los sectores y habitantes del municipio en las acciones y programas de prevención de riesgos y protección civil, así como promover la cultura de la prevención con la participación de la comunidad y autoridades. Promover el estudio y la investigación en materia de protección civil, identificando los principales riesgos existentes en la demarcación, sus causas y tendencias, promoviendo medidas que permitan su reducción.

La Negrada, el filme afromexicano presente en el Festival Internacional de Cine de Guadalajara La Negrada, película que fue filmada en Pinotepa Nacional y Corralero, con actores afromexicanos de la region de la Costa Chica de Oaxaca, será exhibida en el 33 Festival Internacional de Cine de Guadalajara, Jalisco. El FICG se realizará del 9 al 16 de marzo en la capital tapatía, donde la Negrada será exhibida en la categoría de película de ficción. Además, la Negrada, participará en los premios de ficción que integran la Selección Premio Mezcal. En esta categoría participan todos los largometrajes mexicanos de ficción y documental que tengan su estreno en el FICG. El jurado Mezcal es el encargado de otorgar este premio y está integrado por estudiantes de diferentes escuelas de Cine, Comunicación y Medios Audiovisuales de México, Centroamérica, Estados

Unidos y América del Sur. “El elenco de la película, será protagonizado por Afromexicanos de Corralero, Chacahua, El Azufre, Charco Redondo y Pinotepa Nacional; será un largometraje ficticio, donde veremos a personas de la raza negra, como ellos les gusta que le llamen”, indicó Jorge Pérez Solano, en octubre de 2016 cuando inició la filmación en Corralero y Pinotepa Nacional. El título de la Negrada, mencionó en aquel entonces que lo tomó de un libro del Antropólogo Gonzalo Aguirre Beltrán, quien escribió sobre Cuajinicuilapa Guerrero, y en ella, asegura el escritor, que La Negrada es como que les gusta llamarse a los Afromexicanos, ya que con ello, contrarrestaban los términos despectivos de la gente mestiza. Mario Méndez

Local Opinión

Santa Cruz Huatulco

Semanario Expresiones de Oaxaca

Lunes 06 de marzo de 2018

Por un cambio profundo y permanente Amador Rodríguez Lozano

con una acción popular, para sancionar a aquellos que violen la Constitución.

i las encuestas no cambian, AMLO será Presidente de Mexico, lo que significará un cambio político y social en nuestro pais; ¿Pero, tendremos un cambio profundo y permanente? Yo creo que no. Explico por qué. Los cambios profundos requieren de nuevas instituciones, de nuevas normas y sus mecanismos para hacerlas efectivas. Dice mi amigo Rolando Tamayo y Salmorán en su libro “ la idea de Constitución” que si no existe un procedimiento cierto para ejercer un

derecho, este en realidad no existe, es tan solo una declaración política. La democracia contemporánea exige instituciones para que el pueblo participe en la gestión de gobierno. Muchas veces he repetido la frase de JJ Rousseau, que realizo con motivo de las elecciones inglesas: “ los ingleses creen que son libres, pero solo lo son a la hora de votar” dijo el filosófo ginebrino. Si, eso pasa también con los mexicanos; solo ejercemos nuestra libertad a la hora de votar

y después nos marginan de la decisiones publicas. ¡Esto debe terminar! Requerimos para que de verdad exista democracia, que se creen nuevas instituciones tales como el Referéndum, para que participemos con nuestro voto para aceptar o rechazar reformas constitucionales. Es necesario contar con la revocación del mandato, para retirar de su cargo a los políticos, que no cumplan con sus promesas de campaña o bien no trabajen en beneficio del pueblo. Es indispensable que se cuente

En la actualidad el Presidente esta violado la Constitución, al no enviar la propuesta al Senado para designar al Fiscal General, nombrando a un encargado de despacho, con los cual evita la participación del Senado, pues este encargado de despacho, que por cierto no cumple algunos requisitos para ser fiscal, por lo tanto no podría ser encargado del despacho, es en los hechos un nuevo fiscal general y como hay complicidad de los senadores, chicanamente violan la Constitución. Lo mismo sucede con el Senado al no nombrar al fiscal anticorrupción o la Cámara de Diputados, quien no ha nombrado al titular del Órgano Superior de Fiscalización, todos ellos violan la Constitución impunemente, pues solo a través del juicio político podrían ser castigados, pero como hay complicidad entre ellos, nada pasa. Por eso propongo una acción popular para castigar la violación a la Constitución y la sanción con perdida del cargo al que reiteradamente, como es el caso, la violen. La corrupción que se da en las obras publicas tanto en la adjudicación, como en su realización debe ser vigilado por los ciudadanos, por ellos cada obra debería tener un comité de vigilancia ciudadana, que monitoree, la adjudicación y ejecución de cada obra publica.

Semanario Expresiones de Oaxaca

Santa Cruz Huatulco

Estatal 07 Opinión Lunes 06 de marzo de 2018

Creo también que la Constitución debería dividirse en tres grandes apartados, aquellas normas fundacionales del estado mexicano, las cuales Jorge Carpizo denominaba, las decisiones jurídico político fundamentales, que necesariamente deberían aprobarse por referéndum o a través del sistema francés, que una legislatura las apruebe y la siguiente lo ratifique o rechace. Un segundo paquete de normas donde se encontrarían las garantías sociales, las cuales deberían seguir aprobándose como hasta ahora, con el sistema norteamericano, en el cual interviene el congreso federal y los congresos estatales. Y un tercer paquete de normas, las llamadas programáticas, que son las que cada gobierno puede incluir en la Constitución, para establecer su programa político, que deberían ser aprobadas con el 51% de la totalidad de los legisladores. Una nueva institución debería incorporarse a la Constitución, misma que ha sido propuesta por el Gran Jurista mexicano, Héctor Fix Zamudio, que consiste en crear normas similares a las brasileñas, para que en caso de que el Congreso no legisle, la Suprema Corte, intervenga creando una legislación de emergencia, que tendría vigencia hasta en tanto no legisle el Poder Legislativo, así se reducirían las violaciones constitucionales y el vacío legislativo. Este sistema ya existe en Chiapas. En los municipios de la ciudad de México, debería crearse asambleas

legislativas municipales, con atribuciones reglamentarias, como los arrondissements (Barrios) parisinos, especialmente la facultad de aprobar el cambio de uso de suelo. Esta ultima atribución se debería establecer para todos los ciudadanos del país en los municipios. También la consulta ciudadana para las obras municipales. Es realmente terrible que llegue un presidente municipal y cambie en las calles, el concreto por adoquín y el siguiente quite el adoquín y ponga concreto, en un juego sin fin de caprichos y corruptelas. Hay un problema serio, alrededor de mi propuesta, ningun partido por si solo puede reformar la Constitucion. El número máximo que puede tener un partido en la Camara de Diputados, son 300. Eso quiere decir que debera haber acuerdos. Sin los acuerdos no habra avance democrático ni reformas profundas y permanentes. Estoy seguro que si gana AMLO, habra una actitud obstructiva de los legisladores de oposicion. Ya lo viví en la epoca de Fox, el PRI se oponia practicamente a todo. Asi será si gana AMLO, PAN , PRD y PRI todo criticarán y a todo se opondran, lo que demandará enorme sensibilidad y capacidad de concertación de los operadores del Peje, para llegar a acuerdos. Estoy convencido que de aprobarse la reformas que propongo, mas otras instituciones similares, el país si tendría un cambio profundo y permanente.

La vorágine electoral en Oaxaca Cuauhtémoc Blas

En medio de la vorágine del proceso electoral que padecemos, varias instituciones son campo de batallas políticas. Una es la Secretaría de Salud cuyo personal sigue movilizado después de haber derrotado un intento de revisión de los vicios sindicato-patrón, desde que Martín Vásquez arrancó la contratación anárquica de miles de empleados, como fue mostrado por el más reciente secretario de Salud que fue forzado a renunciar. Queda claro el temor del gobierno a los poderosos sindicatos y sus dirigentes. Grupos que abrevaron de los métodos de la Sección 22 de obtener sus exigencias a partir de acciones de presión extremas, sin importar la magnitud del daño a la población de la entidad.

En Salud, ¿fuego amigo? Los empleados de Salud cultivan esos métodos, con los que aún mantienen cerradas unidades médicas. Si ya el secretario General de Gobierno, Anuar Mafud, declaró que no hay aviadores y que todo quedó atrás, ¿acaso no podrían dar tregua a tanta gente que necesita atención y abrir todos los servicios? Sus demandas podrían tener hasta razones justas, pero perjudican demasiado a personas que necesitan servicios urgentes que no puede pagar. Pero no les importa la salud de las personas, esencia del trabajo por el que les pagan. Si tuviéramos estadísticas al respecto, sin duda veríamos un ascenso en los indicadores de defunciones de oaxaqueños. En este campo de batalla, dentro del proceso electoral fuego amigo habría fomentado la agitación.

Local Estatal

Santa Cruz Huatulco

Semanario Expresiones de Oaxaca

Lunes 06 de marzo de 2018

Crean en Oaxaca Zega-Cola, refresco artesanal

pintor Rodolfo Morales. Primero ofrecían clases de oficios entre la comunidad y luego se sumó un colectivo europeo que llevó las clases para elaborar refresco de cola. La convocatoria fue emitida a toda la población, pero sólo 16 personas se unieron al proyecto que dio vida a Zega-Cola. Quienes participaron en el taller elaboraban el refresco para consumo familiar, sin ganancias y sin dinero para invertir en hacer crecer el proyecto; los demás ex alumnos del taller abandonaron la pequeña iniciativa, dejando todo en manos de Antonio y su familia.

ntonio Ambrosio y su familia han desarrollado y buscan expandir la Zega-Cola, un refresco artesanal, alternativo y orgánico, que busca hacer competencia a las sodas comerciales. El proyecto inició hace tres años y desde entonces ha ido ganando popularidad. Zegache es un municipio de la región Valles Centrales, a 30 kilómetros al sur de la capital, donde está el taller de esta familia que, entre limitaciones, continúa ofreciendo su producto y sueña con imponerse a los gigantes refresqueros. El proyecto inició en los talleres comunitarios de Zegache, promovidos por la Fundación Alfredo Harp Helú y el extinto

El proceso. Eufemia Cruz Benito, esposa de Antonio, se encarga de la mezcla y el proceso de elaboración del producto. Para crear una Zega-Cola se requieren aceites: de canela, de naranja, lima, limón, nuez moscada, lavanda y cilantro. La mezcla requiere de la combinación de ácido cítrico, goma arábica y cafeína. A la hora de integrar los ingredientes, hay un paso peculiar: la familia ideó empotrar un batidor a un taladro, el mismo que usan en el taller de carpintería, para integrar apropiadamente todos los ingredientes. Una vez hecha la mezcla, se obtiene un concentrado amargo que se revuelve con un jarabe elaborado con un kilo y medio de azúcar caramelizado; así se obtiene

Omite SEMAEDESO emisión del Programa de Cambio Climático Indicaron que Oaxaca sufre condiciones climáticas extremas, mismas que van en aumento en frecuencia e intensidad, toda vez que en 2017 se presentaron 4 declaratorias de emergencias y 7 de desastres por eventos derivados del cambio climático. Consideraron urgente implementar una política sobre el tema que enfrente la situación, a fin de mitigar los gases de efecto invernadero que provocan el calentamiento global, con acciones de adaptación a las condiciones climáticas y con programas de gestión integral de riesgos climáticos que disminuya los desastres.

• Oaxaca sufre de condiciones climáticas extremas, advierten Integrantes del Comité Técnico de Cambio Climático de Oaxaca, urgieron a la Secretaría de Medio Ambiente, Energías y Desarrollo Sustentable de Oaxaca (SEMAEDESO) a que emita el Programa Estatal de Cambio Climático de Oaxaca (PECC) elaborado desde 2017. “El estado ocupa el primer lugar nacional de vulnerabilidad ante el cambio climático, sus efectos tienen impactos en la población, biodiversidad, sistemas productivos y economía del estado”, alertaron.

Detallaron que el Programa Estatal de Cambio Climático de Oaxaca, es el documento rector de la política climática estatal, donde a través de un diagnóstico dicta las medidas para atender la problemática. Sin embargo, a pesar de que el Plan Estatal de Desarrollo 2016-2022, señala que se debe publicar y hacerlo transversal como política pública, dicho documento aún no se ha publicado. Lo que deja al estado – criticaron- sin una política climática con acciones bien definidas y la posibilidad de acceder a fondos nacionales e internacionales enfocados a esos fines.

Semanario Expresiones de Oaxaca

Santa Cruz Huatulco

Estatal

Lunes 06 de marzo de 2018

el jarabe que deberá mezclarse con dos litros de agua mineral. Mientras prepara la fórmula, Eufemia admite que es un proceso exhaustivo y complicado que su familia lleva a cabo cada dos meses para producir dos cajas con 24 botellas de jarabe de 250 mililitros, cada una. Sin ganancias. “No vivimos de eso. Hacemos otras cosas, yo tengo un taller de madera o hago trabajos de albañilería y restauración”, comenta Antonio, y añade que la máxima producción mensual ha alcanzado cuatro cajas de jarabe al mes. Regularmente, el jarabe de Zega-Cola es elaborado cada dos meses, puesto que es complicado para la familia conseguir los ingredientes que les son enviados desde Europa. “Lo hacemos por gusto”, sostiene Antonio y reconoce que no les ha ido bien porque hasta el momento los gastos en adquirir los aceites, las botellas y demás insumos es una inversión con ganancias escasas. Una botella de jarabe Zega-Cola, de 250 mililitros, cuesta 30 pesos en el establecimiento familiar ubicado en Santa Ana Zegache, mientras que en el centro de la ciudad, cuesta 35 pesos. “Lo seguimos produciendo porque la gente de Europa nos ha ayudado, pero estamos valorando si será redituable seguir invirtiendo a futuro”, lamenta. * El Universal / Christian Jiménez “Desde el año pasado el PECC está listo para su revisión, publicación e instrumentación; fue construido por el Comité Técnico de Cambio Climático de Oaxaca (CTCC) con la participación de especialistas de diversas disciplinas”, recordaron. Explicaron que se retroalimento y consenso en un amplio proceso colectivo con sectores del gobierno local, estatal y federal, así como con sociedad civil, sector privado y academia. Destacaron que el Comité Técnico de Cambio Climático de Oaxaca fue emanado de la Ley de Cambio Climático del Estado de Oaxaca y tiene como función asesorar a la Comisión Intersecretarial de Cambio Climático (CICC), instancia que preside el gobernador del Estado, Alejandro Murat y donde la Secretaría de Medio Ambiente, Energías y Desarrollo Sustentable de Oaxaca (SEMAEDESO) funge como Secretaría Técnica.

Ejercerá Gobierno de Oaxaca 5.5 millones en becas para madres jóvenes

• El Director General del IEEPO, Francisco Ángel Villarreal presidió la instalación y primera Sesión Ordinaria del Comité del Programa Nacional de Becas, tipo básico

esultado de las gestiones realizadas por el Gobernador Alejandro Murat Hinojosa y en coordinación con la Secretaría de Educación Pública (SEP), en 2018, el Comité del Programa Nacional de Becas, tipo básico, dirigido a madres jóvenes y jóvenes embarazadas, ejercerá en la entidad un monto de 5.5 millones de pesos, informó el Director General de Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), Francisco Ángel Villarreal. Al presidir este lunes la instalación y primera Sesión Ordinaria del Comité del Programa Nacional de Becas, tipo básico, mencionó que los recursos autorizados se destinarán a la atención de 628 becas de 8 mil 500 pesos cada una, lo que permitirán a niñas y jóvenes que se encuentran en situación de embarazo o maternidad, contar con un apoyo económico durante sus estudios. En el marco de la sesión, el Director General del IEEPO tomó protesta a integrantes del Comité que agrupa a diferentes dependencias gubernamentales como el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF-Oaxaca), el Instituto Estatal para la Educación de los Adultos (IEEA), los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) y el Registro Civil, que acordaron trabajar en conjunto para fortalecer las diferentes acciones en beneficio de las madres jóvenes en edad escolar. En su mensaje, la autoridad educativa enfatizó la importancia de apoyar a este sector de la población para que pueda concluir sus estudios de primaria y secundaria. El Director General del IEEPO refrendó el compromiso del Presidente Enrique Peña Nieto y del Gobernador Alejandro Murat, para lograr una mayor cobertura, inclusión y equidad educativa entre todos los grupos de la población para la construcción de una sociedad más justa. En su oportunidad, la Coordinadora Estatal del Programa Nacional de Becas, Ivonne Robles Aragón, explicó que el programa concluyó el año 2017 con un alcance de 524 jóvenes becarias beneficiadas y proyecta alcanzar a 628 en este 2018. Durante la sesión se informó que a la fecha se encuentran instalados en Oaxaca 12 Comités de Becas en las siguientes sedes: Tuxtepec, Oaxaca, Ocotlán, Matías Romero, Juchitán, Puerto Escondido, Tlaxiaco, Huajuapan, Miahuatlán, Ixtlán, Zimatlán y Ayutla.

Local Nacional

Santa Cruz Huatulco

Semanario Expresiones de Oaxaca

Lunes 06 de marzo de 2018

Un verdadero homenaje al maíz de Oaxaca

Cuando tienes los mejores y más sabrosos ingredientes, puedes cocinar de manera muy sencilla y la comida será extraordinaria porque sabe a lo que debe de saber, a lo que es. La relación que guardan los ingredientes de los valles centrales de Oaxaca con la gastronomía va de la mano con el origen y un aire de lo que se considera primigenio. Aunque lo mismo ocurre con lo platillos de las siete regiones del estado.

‘Como práctica, éste se encuentra en el mismo nivel que el Espíritu Santo, que Dios Padre, como deidad’, afirma la dueña de Itanoni. Y esa es una creencia arraigada en el campo de Oaxaca. La primer ocasión que uno pisa Itanoni da la impresión que no es la recomendación de la que tanto te han hablado. Es un lugar austero. No existe el despliegue de turismo ni folclor como en otros buenos restaurantes oaxaquenos.

El primer salón de Itanoni es la veranda de una casa en la colonia Reforma en la ciudad de Oaxaca; de hecho no es una estancia en forma, sino el pretexto para que sobre la calle Belisario Domínguez te reciba un comal monumental en donde se huelen varios ingredientes, quesillo, queso fresco, hongos de Cuajimoloyas, hoja santa, harina de maíz de varios tonos y la cocción característica del maíz sobre la plancha de barro. Amado Ramírez, ingeniero

agrónomo, y Gabriela Fernández, ingeniera bioquímica, fueron los pioneros experimentar con las variedades del maíz criollo de los valles de Oaxaca, y de una forma más organizada pudieron abrir las puertas de Itanoni hace más de 15 años. Se sabe que Oaxaca es tierra de ingredientes y de orígenes. ¿Qué tanto? La profundidad en el conocimiento del maíz que se despliega en esta antojería sí es de llamar al más exigente a dar una probada: su variedad de atoles y champurrados es, sin dudar, una carta de presentación; las tetelas, las memelas, empanadas, tacos, quesadillas, tascalates, Dezes, son el extenso homenaje que se le rinde al maíz, y a la cocina honesta y saludable. La empresaria y activista norteamericana, Alice Waters, chef de Che Panizze y reconocida por redireccionar la cocina californiana, lo considera un must en Oaxaca.

Gabriela Fernández saca para nuestro encuentro una planta de teocintle, que es la planta origen, el tatarabuelo del maíz criollo, el ya domesticado. El teocintle vive todavía en estado silvestre en Los Valles. Hace 18 años, el ingeniero Amado comenzó a experimentar haciendo tortillas, Itanoni comenzó como un laboratorio de tortillas. Lo que se hacía de manera habitual era producir la harina de maíz de los distintos maíces de la región, luego se amalgamaban en una sola masa y de ahí se confeccionan las tortillas cotidianas. Y esta no fue la idea que perseguían el entonces matrimonio de Amado y Gabriela. Así que comenzaron un periodo de experimentación que les significó estudiar cada maíz por separado y determinar de manera específica la concentración de cal de cada maíz para su nixtamalización. A su vez, comenzaron a diferenciar la cocción que se lograba con los distintos comales. Entonces

Semanario Expresiones de Oaxaca

Santa Cruz Huatulco

Nacional

Lunes 06 de marzo de 2018

probaron los comales de metal, de Atzompa, de la costa de Guerrero, de Puebla. Finalmente optaron por trabajar con los de Atzompa y los de la Mixteca (Huajuapan de León), ya que permiten una eficiente producción. Una tortillera puede llenar un tenate (canasto de palma para almacenar tortillas), algo así como 120 tortillas cada hora. Como buen agrónomo que conoce el campo, Amado Ramírez tuvo una productora de maíz, y a Gabriela Fernández le llamaba más la cocina. En un inicio Itanoni fue una cuestión de probar e de indagar. ¿Qué maíz es mejor para cocinar los mejores chilaquiles? ¿Qué maíz es mejor para hacer atole? Así conocieron el maíz de los Valles en toda su amplitud y variedad. ¿Cómo debe de ser el maíz de un buen atole?, le pregunto a Gabriela. “La consistencia del maíz debe ser más gelatinosa, y depende de qué almidón tiene en mayor proporción puede obtenerse un atole más espeso o más terso.” “Cuando empezamos Itanoni fue muy natural que pensara en ofrecer tetelas —una forma de antojito de la Mixteca de maíz en forma de triángulo—, pues durante mi embarazo en Huajuapan de León era habitual que las consumiéramos para la cena”, recuerda Gabriela. Uno de los comensales de Itanoni ha sido Enrique Olvera, un aficionado de Oaxaca y su maíz criollo, evidente en sus restaurantes Criollo y Pujol. Amado Ramírez le ha proveído de maíz fresco y auténtico. Otro de los comensales que

ha pasado por las mesas de Itanoni es Alice Waters, promotora del Slow Food Movement y cocinera asidua a la ciudad de Antequera. El maíz Tuxpeño es ideal para las tetelas, un antojito de la sierra Mixteca. Itanoni no tiene sucursales, aunque en algún momento se plantearon convertirla en una franquicia. Aunque otra de las características de esta tortillería, de esta creación, es que es una entidad única. Sería difícil reproducir la experienca de la que ha nacido. No se trata sólo de un lugar de buena comida de maíz, sino de un lugar que nació para saber sobre maíz y disfrutarlo. Gracias a un lugar como Itanoni sabemos que los colores del maíz dependen de la ubicación del sembradío, de la genética misma del maíz, pues el endosperma es lo que hace evidente la diferencia de color y consistencia. Además lo que el maíz nos deja leer a través de su fecunda presencia en Oaxaca es que es recipiente de un abanico de conductas, creencias, de prácticas económicas y de normas de nutrición. Eso es lo que está implícito en el sistema de la Milpa desde tiempos de Mesoamérica. Los frutos que se obtienen de la milpa traen consigo una exactitud que sorprende, son productos de un ciclo. En tiempos de frío, se dan los cítricos: la guayaba, la mandarina, los limones que refuerzan el sistema respiratorio; en época de lluvias el sistema de cultivo incentiva que se coseche el tamarindo, el mango, como frutas que curan o alivian

el sistema digestivo. En ese sistema es que nace el maíz, la calabaza, el tomate, la cebolla. En el Popol Vuh se lee claramente que el hombre es de maíz, proviene de ese sistema de producción y de pensamiento. Por eso el maíz se encuentra en un nivel más allá de lo gastronómico. “Encontramos que el maíz, como práctica, se encuentra en el mismo nivel que el Espíritu Santo, que Dios Padre, como deidad; existe una equiparación de valores y de símbolos”, me termina de

decir Gabriela Fernández. Y esa es una creencia arraigada en el campo. La tierra que se trabaja, aquella que propicia la milpa, no es un bien material en mayor parte de los campesinos en Oaxaca. Se trata de un ente vivo que se vive en un sistema espiritual. Asistir a Itanoni es como asistir a una ceremonia: ingredientes sagrados, que pertenecen a un sistema vivo y que permanece en Oaxaca y sus regiones. HuffPost México

02 12

Local Eventos

Santa Cruz Huatulco

Semanario Expresiones de Oaxaca