Deriva culinaria es un proyecto procesual, al mismo tiempo es producto y operación. Parte de vivencias a partir de diferentes desplazamientos a través de países latinoamericanos, con el fin de encontrar recetas que tengan connotaciones geográficas, históricas, sociales y afectivas específicas en su forma de hacer, servir y vivir; un plato popular consumido por gran parte de los habitantes de determinado país, que sea preparado en torno de una conmemoración o momento colectivo, un plato que marcó un momento en la historia, una receta que se pasa entre los miembros de la família, entre otras posibilidades y que tenga entre sus ingredientes un alto contenido local.
