El lenguaje gastronómico con un oráculo respondón de Raimundo Bernal Orjuela y Ramón Rueda Rosales

ÂŽBiblioteca Nacional de Colombia

ÂŽBiblioteca Nacional de Colombia

ÂŽBiblioteca Nacional de Colombia

..

DE GASTRONOMOS HAMBRIENTOS, COMPATRIOTAS!

!!

En ]a ilustre Sociedad

Oe Gastrónomos Hambriento. ,

No se admiten avarientos, Ni usurel'os sin piedad, Ni aquellos que mezquindad Respiran por cada poro; Tampoco jente de foro Sean jueces o abogados, Tinterillos o togados, Que nunca guarden decoro; r\i médicos, boticarios Que recetan picapica, O venden en su botica Lo que no hai en sus armarios; del juego los sectarios, Ni de pueblo gamonales, Ni cabos, ni jenerales, Ni bárbaros ajiotistas, ménos monopolistas Que nos causan tantos males; Ni, por último, ninguno Que, usando medios Yiolentos, Ataque de los Hambrientos Accion o derecho alguno.

Para que algun importuno No nos venga a molestar, Debemos asegurar Que el título llntecedente No se le espide a esa jente, POI' mas que haya de rabiar.

El Presidente, elc.

(SiguC¡1 ma! de mil {it·mas.)

®Biblioteca Nacional de Colombia

EL LENGUAJE GASTRONOMICO COX 13X

RE

POÉTICO 1

®Biblioteca Nacional de Colombia

PATElIfTE DE PRIVILEJIOo

EL PRESIDENTE DE LA I/ago laber: que lo! leñorel Raimundo BernaJ Orjuelo i Romon Rueda Roalr. le han presenlado al roder Ejecutivo nocional, loli<itando ti dmel!o estlu,iI o pano publicor i yender una obra de IU propiedad, titulada: El Lenguaje Gastrouónlico, con un Oráculo eet. i habiendo pmtnd. rl jnramento requerido, pongo por lal I"escntes, a 10\ espresado! "üom Bernal Orjuela i Rneda Ronlel, eu pomioB del lori\ilejio por .11'rmioo de qninct uñol: cuyo derecho Ics concede la lei { ." parle '" tratado 3." de la IImpoJacion Granadina que 0Ie6ura Ilor cierlo tiempo la propiedad de las prodncciunellilcrariu, i algunos otras.

Dada Bogotá a leis de junio de mil ochocientol smnla.

Ospilla.

(L.S.

El Semlario de Gobierno i Guerra,

U . 4. SIlJlclcmel1te.

®Biblioteca Nacional de Colombia

la

PO'iltlJ:'j,

POETICU 1 RUIJ.l\TICII

j

1:.. cl"Ítoll llor una Sociedatl tic Gastrónomo hambrientos, i dedicados a. los Cachaco ;:'1'3.11adinos

d.

e ambos se,;. Oli.

¡¿<J?A'kc

/2-.;7 .

I

BO(3.0TA. 1 LlBRERI.\ DE F. TORRES A.UYá.

P A:'\ DE

!,H",

f'C'UM. 41-CARRER.\. DEL

NrJ:od. 181.

®Biblioteca Nacional de Colombia

Es la Cocina ..... En el Fogon se hallan Ollas i OJletas, Fuelles, Delantal Con Molinillos. Pailas. Caserolas 1 todo el necesario instrum·ntal.

De ese Fogon en las hornillas prenden El Cm'bon i la Leiía i la hojarasca, De la hora en que Qmpieza la barahunda Hasta la hora en que cesa la borrasca.

Es una 011'1 en cuyo fondo hierven Lag

l'ATATAS,

la

CAUNE

i el

CHORIZO,

La ,TCA, la AI'RACACH .. , i el REPOLLO, Las ARVElllAS i el PLATA",O macizo.

Cada manjar en su sabor oculta Imájenes que guarda la mem01'ia: Los 1I0U.OS lJE MAZOllCA I'epresenttll La Constancia i de A /1101' la fiel historio.

Un Reeuf'7'(!o 1I0S muestm el AGUAJl1HE:'iTE : EI,\JJACO la Pa:::. que emidia el alma : La SOPA, el AJl • . • • La dulce calma Del corazon la CHICUA 110S robó.

El ROSTRO Dll COllDEno el Deleite, tas AI::EL'AS co" Ql'ESO la lieforia, El Deleite nos da s6eños de gloria Realila la neforio la ilusion .

B.

®Biblioteca Nacional de Colombia

El cntel'o se rije por las leyes del Amor.

Tan constante e in\ariable es esta regla, que jamas ha admitido modificacion ni eseepcion alguna; en efecto, el equilibrio universal se halla sostenido por ulla atraecion permanente, fuerte e irresistible, o lo cual tienen que ceder los sel'es que pueblall el eio; l lIfl'aceion no es otra cosa que el Amor la leí fundamental de la 1 aturaleza. que reflejándose hasta en sus mas insignificantes modificaciones; así la tierra se sostiene en el espacio por la atraecion de todos los demas planetas, i cs®Biblioteca Nacional de Colombia

DEDteA TORrA

tos a su vez son sostenidos pOI' las atracciones recIprocas de unos a otros.

Pero donde mas se ve imperar e.a lei con todo el esplendor de la majcstnd que la caracteriza, es en la tiel'rD, planeta el mas conocido para no'otros, Los dos vuch'en al mar de donde salieron) arrastrados por la constante atraccion; los [¡rboles na·· cen, crecen i se reproducen , i los animales buscan continuamente a los de <,specie, mo\ iuos todos pOI' un instinto que en unos se desalTolla mas quc en los Otl'OS, o mejor dicho, que en unos 10 conocemos mejor que en los demas, El hombre, ser pri vilejiado e intelijente por exclencia, no potl in quedal' escluido de la participacion de ese .\mor universal; por el cont(,[lrio, el Criadol' del Uni\erso lo hizo el foco, el centro mismo de donde parten los rayos de esa luz divina que todo lo ,i,"ifica i anima; por eso las criaturas a medida que se asemejan ménos al hon;ure, participan ménos de su esencia; un árbol no deja conocer tanto su afini· dad con los de su especie, como un leon o un caballo, i estos a su turno no SOll otra cosa que remedos deformes del Hombre-Amor en todas Sl.S manifestaciones, ya se le considere dominador de Jos mundos, o ya planta parásita que vejt'ta débilmente al lado de los grandes árboles o de las (jeras, Todo esto es incuestionable, i aun lo es mas que, necesitando toda lei de signos para sel' comunicada a los que deben obedecerla, ha sido preciso inventUl' ellengllaje. De aqUl la necesidad de los diver· sos idiumas de los hombres, para comunicarse sus distintas leyes; ¿ i habia de ser la Xaturaleza, esa ®Biblioteca Nacional de Colombia

DEDICATORIA .

7

maestra i señora de todo lo creado, la única que no tuviese un lenguaje para comunicar sus leyes a todos los seres que rije? No! por el contrario; eIJa tiene su lenguaje mas puro, mas castizo, mas poetico, mas dulce i encantador, que cuantos pueden inventar los hombres; lenguaje que espresa con una claridad admil'able todas las inflexiones del pensamiento, todos Jos sentimientos del alma i todas las afecciones del corazon; lenguaje que hablan del mismo modo las plantas que los animales i estos de idéntica manera que los hombres, i que lo mismo lo comprenden los habitantes de la zona tórrida, que los de las templadas i las fríjidas, i cuyas bellezas las desentl'aña en La misma forma, el sabio que el ignorante, el creyente que el incrédulo, el fanático (Iue el despreocupado, la rústica campesina que no ha oído en su vida mas música que el trabajo, que la delicada dama bogotana que ha forruado de las armonías del piano, los encantos de su vida, Este es EL LENGUAJE GASTRONÓMICO, Hace muchos siglos que este idioma, poético por exelencia, se habla en el Universo; pero hasta abora no babia sido sujetado a reglas, nos ha cahido a nosotros la gloria de ser los primeros que emprendiésemos esta obra inmortal, i al hacerlo, éranos forzoso buscarle un Mecenas digno de ella; i este no podia ser otro, segun los clamores de la justicia, sino los CACHACOS granadinos de ámbos sexos, que tanto se han distinguido siempre, favoreciendo las empresas literarias de todo jénero, Recibid, pues, gl'aciosas Cachacas i alegres Cachacos granadinos, este sincero i leal testimonio de ®Biblioteca Nacional de Colombia

DEDICATORIA.

la admiracion que nos causa vuestro noble entusiasmo por todo lo magnífico i sublime. Si en los férvidos momentos en que os esteis comunicando los mas encendidos afectos de vuestra alma, pOl" medio de las bellezas que encierra el poético LENGUAJE GASTRONÓMICO, nos destinais por un instante un lugar en vuet>tra memoria, quedará satisfecha nuestra ambicio n i colmados nuestros mas íntimos deseos; por cuyo motivo concluiremos diciendo que Entre los amores íntimos Son sin duda los mas comodo!> Los que los peripatéticos Llaman amores platonicos; Porque sentir dc los médicos Dilatan los hipocóndricos, Librando la rejion gastrica De indijestiones i colieos.

Por lo cual eu este opusculo Romántico-gastronómico, En tél'minos mui esdrújulos, Adviértase a todo prójimo Que hien puede amar las sílfides Mas con amores platónicos.

LO ' GA TRÓXU.\I0S

®Biblioteca Nacional de Colombia

PARoDtA .

En sus, ariados sabores 'e el filósofo un presajio: Esta anuncia que ya léjos

Está el furioso nublado Que lastimó del GASTRÓNOMO El paladar delicado: Prevé aquella la tormenta L su perfume exhalando Despierta vivo apetito Al ansioso aficionado.

La una avisa al hambriento Desde el alba despertando Que la mesa está esmaltada Con tazas, cucharas, platos; 1 la otra duerme i aguarda Que tienda la noche el manto 1 la hora de amor dichosa Señala al enamorado.

En el fondo de los platos ®Biblioteca Nacional de Colombia

10

VIANDAS.

Ve el bien o mal de sus ansias 1 la suerte que le espera El GASTRÓNOMO afanado ..... .

COCINA abundante i llena, j Cuánto me deleita, cuánto La admirable sencillez Con que enseñas tus arcanos!

Tú nos dices la verdad, Nos instruyes recreando 1 nos encanta el adorno Que a ]a leccion has mezclado.

Pero aun presentan las VIANDA S, Si mejor las observamos, De mas tiemos sentimientos El amable simulacro: No solo gratas recrean Al contemplativo sabio, ino que de idioma sirven Al ardiente enamorad().

La belleza no se ofende De un arte tan fino i grato, 1 tal vez a un banquete Fia el amoroso al'cano.

EL LENGUA.rn DE LAS VIANDAS

Es sencillo i delicadQ, 1 con propiedad espresa Cuanto en el pecho encerramos.

Jamas ofende aJ pudor, 1 el amante sin engaño En un banquete le brinda La dicha a su objeto amado. ®Biblioteca Nacional de Colombia

B.

GASTRONOMICO. !CEITE DE COIIBR.-Orgullo.

Soi del rico español suave alimento, Pero el indio jamas me mira bien; Sin embargo, llegándose el momento, En el Oleo me aguanta i dice: Amen.

B.

ACIITUNAS.-Desln!cm.

Es el

orgulloso Producto de nuestra esencia ; Si somos Desinteres, No es por virtud ni clemencia.

ACEITE

R.

AWA.-Seit IIIl1i ltia.

De todo licor

Aun siendo tan fria, Ninguno podria Quitarme er honor.

Sin mí no hai licores, Esto es evidente,

¡ Dilo tú, Aguardiente,

¡

¡ ¡ l ¡

Que siendo tan guapo Sin mí no nai guarapo 1 quitando el AGUA, Quedas solo ardiente.

®Biblioteca Nacional de Colombia

n.

12

EL LENGUAJE

AGUARDIENTE ANlZIDO.-Solo lú ocupas mi pensamlent6.

Ocupas solo tú mi pensamiento

Pues de todo viviente eres consuelo, Alivias al enfermo en su desvelo 1 cual médico calmas su dolor: Ocupas siempre aquellos pensamiento!> Que calman su dolor en la embriaguez, 1 si eres médicina alguna vez Tambien eres veneno corruptor.

AGUARDIENTE

JI.

de alrua.

Fuerte sOi, siendo de treinta, Mucho mas de treinta i seis, Si buscas grande::;a de alrlUt Ven i en mí la encontrareis.

R•

.\11 CURTIDO.-lIulionel perdidas PARODIA.

La Jira de Anacreonte, le dió bellos cantares, Horacio en los festines jamás lo perdono, Son vagos sus perfumes como l'ecuel'dos tristes Del triste enamorado que su itusion perdió.

B.

All

CURTIR.¡auqlll

me abraso

PARODIA.

De estos AIIES, Rita, que te ofrendo, Verde es el uno, elotl'o es encendido; El primero es mi rostro amortecido, El segundo mi amor, mi COl'azon : Ambos de mi destino maldecido La fatídica i fiel imájen son, AlI CON HUEVO EN S!LU. (Dtl

No me olvidrl.

PARODIA.

Él cuenta a nuestras bellas panaderas La historia de sus tiernas aventuras, ®Biblioteca Nacional de Colombia

Ii.

GASTROl\ÓMlCO .

13

Haciéndoles magnificas pinturas De los campos i villas estl'anjeras, 1 de sus vueltas futuras, Impone a las rollizas cocineras, Describe sos viajes dilatados Recorl'iendo los ámbitos del mundo, 1 pintando con gusto sin segundo Otros campos alegl'es i mimados; 1 pinta rios profundos Al'I'astrando su corso vagabundos.

Cuenta del mundo las terribles lides, 1 de su vuelta el fervido momento Espresa con doliente i blando acento, NIj me olvides, diciendo tristemente.

Lleuan calabazos De AJI CON HUEVO , Que al débil caminante Sirven de sebo.

,;.

\IIACO DE TOLDO.-Amor de¡grnrI3du.

PARODIA.

Hierven dos ollas su espuMaje alzando, En toda fiesta en que se reuna jente, Sin juntar nunca su vapor ardiente, Sin unirse jamas, mas siempre amando.

Hierven, sus frentes tristes inclinando Hasta que hambriento el sastre, el zapatero .. .

Las sepulta a la par en el gargüero :!l .

Juntas su AJIA.CO a la barriga echando.

AlIAeO DE AIUlACACIJA.-Mi llDlor no tiene limiles.

PARODIA .

Siempre has visto en mi rostrO enamorado AJIACO DE ARRACACHA, mi amargura [mis ojos dijeron con ternura Lo que el labio jamas dijera a tí; ®Biblioteca Nacional de Colombia

EL LENGUAJE

1 en mis horas de llanto i agonía, Sufriendo con mucha hamhre mi desvelo , Yo levanté mis quejas basta el cielo Por que me diesen una taza a mí. n.

ALBOSDlGAS.-Quiin me

Quién me quiere?

No lo sé, 1 si alguno ale prefiere ;.Yo la culpa

J_a tendré?

-o por cierto, Pues soi pobre 1 e8to sobre

qUI<M' ?

POl'

mi bien.

1 si el rico

1\1e desprecia 1 si el pobre 1\1e odía a mi, Pueda ser Que llegue el día Que me tengan Que querer.

11 .

CAL.\DO.-B/lltlB vírjical.

P!.JtOD1A.

Grato ALFANDOQm:, voluptuoso i bello, De los muchachos lubrica sonrisa En cuyo seno la SOllora brisa El ámbar de otras viandas va a guardar Cuando tu face ,'i tan hechicera 1 tu vívido blanco encantador, ?tIe pareciste de Cupido-Amor La huella leve que dejÓ al pasar.

Bello cual la sonrisa de un arcánjel , Cual los sueilos de América inocente, Las nrnas en diadema de su frente Te convirtieran Si la boca cerrada la tuvieran.

1 tal vez de la noche en el silencio Una niña te roba i te enamora, 1 acnso junto a tí la loja aurora, Dulcemente dormida la encontró.

B

®Biblioteca Nacional de Colombia

GAST!l.or-06mco.

15

,\:\GL.-Pendl.

I'.\ROOIJ\..

blando i modesto, aunqu en la COl" e De la bella i hermosa bO!1'otnna Obtiene el prez la pata dtmm'runa, Tu tienes Dlas encantos para mí.

Con sus dulces cuidados campesina Te dio existencia, duelos i sabores ; Solo en el campo tienes tus amores, 1"ada te inspil'u In ciudad a ti, Del aima la fugaz melancolía e goza en tu tristeza seductora; El yiutlo indiano que a sU esposa IIm'a u na taza se engulle de tu esencia, Tu eres amigo fiel de la desgracia, Tu al cOl'awn inspiras dule s sueños 1 en tus sabores dulces halagüeños, Reeojes el suspiro del amOI' .

TI

.\IlEm

QmO.-G1urio, ViCIOna.

Vosotras el adorno, el alto premio Que al vencedor la frente eeiJirú, De los egrejios CésaL'es el tl'ono Una AREPA QUESO adornará, Estupenda si, si, porque los dioses Os dieron el destino de inmortales "' uestro sabOl' gustando con anhelo Como emblema de Glonas terrenales .

BlSCOCUllLO DE 1I.\IZ.-3fíd., PA ROD!.o\ .

Yo te saludo, DTSCOCHtJELO bello, Con entusiasmo dulce te contemplo ®Biblioteca Nacional de Colombia

16

ET. LENGUAJE

1 entre mi pecho te levanto un templo, Donde el alma te rinde adoracion.

BISCOCHUELO esquisito, tú me inspiras Los canticos de amor que ha tiempo ensayo.

A yeces embl'i1gado de desmayo, , A "eces palpitante el corllL.on.

B. IiUC.\DlLLOS

noJol'es jenerosfsima, Acepta mi simpatía; i A su madre i sus hermanas Protejes i al alma mja!

Cuúntos favores te debo, Sin podértelos pagar

lientJ'Us te pueda, vELE7'ios, Dos BOCADILLOS mandar.

n.

ROLLO UrECOS.-Engaño.

Engafío sjmbolizais

Cual la mujel' simboliza: Mucho por fuera j da risa!

1 por dentro ¿ qué guardais?

BOLl.OS DP. m1.0RC.\.-Amor eonslanll.

PARomA .

Símbolo soi del Amor )le dan el nombre de BOLLO, Venl!o a mirar en Leonor De sus ojo. el encono.

Tengo el nombre de inmortal; Apartaos de aquí, Alcachofas, Me toca por mas formal Coronar dioses ¡diosas.

Al mundo viniste, DOLLO, Pum aliviar mis dolores ®Biblioteca Nacional de Colombia

\1.

17

GASTRON6MIco.

1 en tu sustancia me ofreces Mui deliciosos sabores.

Nuestras lágrimas enjuga La santa amistad así, Cuando inclemente el dcstino ::'\08 ha abandonado aquí.

Tu presencia ha reanimado Los acordes de mi lira, Ofl'enda que cocinera Da al corazon que suspira,

]1,

bu/ei, l,OIblar P.\RODlA.

Tu esencia es una copa de veneno: Sentidos ella a la prudencia dió, De la \írjen ajita el puro seno 1 a la razon deseos concedió.

C\BEl.\ IJE TEIl"ím.\.-TUI

¡'jül

JI.

me 3bmon,

¿ Has visto, belJa Damiana, DE TERNERA la CAnEZA

Cuando se sirve cn la mesa Despues que al horno se asó? ¿ Habl'asle visto Jos dientes Mostt'ar en constante risa?, , ...

Tal tu mil'ada elcctl'iza ) por eso te amo yo.

CAFÉ CON LECIlE.-luvenlnd.

P.\RODiA.

l>l'esto a abrirse está el tazon Del encantador CAFÉ, 1 es tan grato en Santafe Que pl'oduce buen humor,

®Biblioteca Nacional de Colombia

11.

18

EL LD<GUAJE

Cuando una atrevida boca Sin dulce tomarlo quiere, Él con su amargo la hiere 1 aleja al que tal oso.

Si un amante se le acerca 1 le echa azúcar bastante, Le presta a ese fiel amante Deltcias que a otro oculto.

B.

C.\XGREIOS. -Pro.mo.

Para niños, para viejos, Para viudas i casadas 1 doncellas recatadas

Es la

S.l.LZA DE CA. GREJOS :

Inspira sanos consejos A la vejez i a la infancia, Se toma hasta en la lactancia 1 aun en edad avanzada: Su eficacia está probada T significa Progreso.

CIUCII.\.-Yo os quitro por' pOla. PARODIA.

Oh dorado licor, solo tu aliento Penetra en mi sentido con terneza; Eres tu quien me alivia la cabeza Con tu perfume dulce, anobador El aromado espíritu que nbala De Aguardiente la copa matutina, Jamas cual tú me embriaga i me fascina: Es mas dulce i suavísimo tu 0101'.

Porque el perfume que de tí se exhala Es tan puro, tan suave i prodijioso Que al hOrL'acho lo llena de alborozo Mas que el aroma de la tierna flor.

®Biblioteca Nacional de Colombia

P.

GASTRON6mco.

19

HIMNO CÓMICO.

¡ Con néctar de dioses

cono.

¡

Que viva la La prez balla/ana, D eidad !Oúcra1l4, Del cidoJavor.

l.

Que viva el sabroso Licor espumoso De indíjena raza Que da la Mezclada al sencillo Maiz amarillo Que en hiel've De ahumado colol'!

Que viva

CORO. la CHICHA,

('te

D.

Fermente en la cuba El jugo de la uba En otros países, 1 a otras narices De al'omadé muestras' ;\Ias solo a las De CHICHA espumante Trascienda el olor!

CORO.

Que viva la CHICHA, etc.

111.

Circule en Emopa Magnífica copa De fábrica inglesa' 1 aquí timanesa' Totuma encarnada De orilla dorada,'

I i ¡ !

I I t I I j

i

Camine en redor. cono.

Que viva la ClllCHA, etc.

IV.

En lúcida sala Alla se haga gala De 11ca Yajilla; 1 aquí la escudilla, 1 oronda cazuela, So rústica tela De toldo campestl'e Reciban loor. cono.

Que viva la CHICRA, elc.

v.

De ,' janda francesa Se cubra su mesa; 1 aquí, Rostro asado 1 Ají colorado, Con Turmas cocidas De Queso vestidas, A nuestros banquetes Den siempre esplendor.

Que

CORO. viva la CHICHA,

etc

Llevando la dicha Circule la .CHICHA; 1 en báquica Tucha Pasemos en Fucha Los dias de fiesta O allá por la 2

®Biblioteca Nacional de Colombia

;20

EL LEI>GUAJI::

Del monte vecino, O en el Boqueron. cono.

Que vtlJa la CHICHA, elc.

'·n.

Del gozo al halago, Doblemos el trago Jugando a las bolas; O, al son de bandolas 1 alegres panderos, Con nuestros luceros Fugaz torbellino Bailemos de amor. cono Que Uc'a la CIUCIL\., etc, ' "IH.

La mauta se siga; Despues, la (aliga; Si el baile desmaya, Que Yenga i que ,aya Del labio rosado Al otro tostado Colmada totuma Del licol'. cono, Que !'iva la CHICHA, elc.

IX.

¡

I I i J

1

I f

I 1

X.

Tan célico i puro, Que es mas que seguro Que nuestrosbanqueles A recios cachetes A veces tel'luinan, 1 acaso orijinan Escenas de sangre, O impúdico amor. cono.

Que viva la CHlCliA, etc.

XI.

Tambien, como vemos, Los hines perdemos; Pel'o eso ¿qué importa?

La vida es mui corta' Gozarla es preciso; , 1 a(!uel que no hizo, A todo pecado Le dió confesor, cono Que vIva laclllClu, etc.

XII.

ASI, camar'adas,

l,as fuerzas cansada

Reanímense luego: Enciendan su fuego Terpsícore i Baco; 1, echando otro taco, Que _iga la zambra, Que siga el licor! conú

Que guste en buenhora La altiva señol'U I el gl·¡ft} caballero Del YiDO estt'anjero'; La linda guaricha Prefiera la CEllCHA, Q1IC r;':(I In CIlleRA Que llena las almas ¡ La 1'1'P= b0!l0talla, De célico ardor. f Dtidad soberatta, Gono, Del ctelo .Iámr.

Que vil'a la CHICHA, ele 1844.

f

I

®Biblioteca Nacional de Colombia

I

' LL.

21

GASTRONÓMICO

CHICHA DE OJO.- \o te amu

Me hacen a pum quijada 1 me llaman CH(CHA DE OJO, Porque al tímido patojo Le hago decir: Yo te alJw.

B.

ClllCU.\RROX.-TÍI m, Iiacts padewt

Si, tú me haces padecer Como padece el amante, Cuando tarda aquel instante Que anhela pronto poseer.

Es a ,eces la mujel' Como el duro CHIcHARno", Que se mastica a tezon 1 se resiste a ceder.

Mas el CHTCHARRO, al ver Que hace sufrir a quien lo ama, Cede pron'to, i aun le llama, Pues uació para querer.

U10COLATE DE 1l.\RI:\,\.-Pataron mis

JI.

dial .

Posaron mis bellos dias ( sin tu dulce sustancia De la suerte la inconstancia Lloraré cual Jeremías.

CIlLIFLon.-Chu","'

Chasco ! ba tantes por ti luoportunos sufrÍ.

hI.

J"\,nih·,

Tus E,lCantos juveniles Son divinos, Carolina, 1 cualquiera lo ndivina Que consisten en CO:'iH;rES.

®Biblioteca Nacional de Colombia

B.

22

EL LEJIIGUAJE

COCIDO.-Ar[ifieio.

De Artificio eres emblema, J la mujer te dió el tema.

ll.

tRUDlLLAS.-lhla educaeioll.

Mala educacion indicas, La l'azon .... 'No la sé ni me la psplicas.

DE MAlZ.-Dolor.

P¡\RODI.'\.

Tu,

melancólico, Fiel amigo del gañan, Engañadol' de aquel can Querido del jal'dinero.

Deja al Bollo la alegl'ia 1 a las Arepas con queso Glol'ia i VIctoria, que eso Se compra con vil dinero.

Lo sé: tú no eres la vianda Del guerrero ni el amante; Pero tu duelo incesante Se parece a nuestro duelo.

C'CCHUCO

Po.

CCCRUCO DB TRlGO.- Fidelidad en la de!gwiu .

PARODIA,

Oh, cucnuco DE TRIGO, ¿ porqué dejas La olla en que hierves con exuberancia, Tú, cuya bella cándida sustancia Al rejio escudo sirve de esplendor? ¿POI' qué encorvó el ten'ol' bajo sus leyes Del gran Repollo el tallo soberano, Cuando la boca de) mortal profano Monarca del banquete)o llamó?

Ah! tl'iunfa sin rival cou tus sabot'es J,¡lenos de ll)ajestad, llenos de gracia J perfumen tus májicos olores La choza, el trono, el reino, la desgracia.

Il

®Biblioteca Nacional de Colombia

G

=---

Dk1'lLES.-lIi pecbe

16

iRDama.

Ai, Cál'menJ ingrata! sí!

Me i desdeñas 1 con cruelisimas señas Tus ojos me echan de tí!

Cmel ! qué ofensa he cometido Cuando mi pecho se inflama 1 ardiendo en constante llama, Tu esclavo me he convertido?

Ya me acuerdo, tu venganza Se funda en que no te doi De DATILES un convoi Para repletar la panza.

DCLCB

B.

GUAYABA. - Soil intralable.

No se te puede negar, Hechicera, bella RoSA, Que eres cual GUAYABA hermosa 1 DULC 11 veces tambien : Me has cautivado la mente, Me tienes como hechizado, Te adoro desesperado, Eres tú mi único bien:1 es pI'eeiso que yo muera Si me niegas tu ternura, Que a vivir sin tu hermosura Escojo la muerte fiera.

1 tú ves que esto no es dable, Pues si mi amol' te disgusta Es porque eres muí adusta, Es porque eres intratable.

®Biblioteca Nacional de Colombia

B

EL LENGUAJE

DE 2>IORA . -Jlutrle.

Oh, Pachita! Yo quisiera Para tu felicidad Daros un consejo bueno Pues te tengo caridad, 1 si no lo aceptas, ve Que pronto llegará la hora Que comas DLLCE DE Sin tener necesidad.

DULCE

R.

EMPA)1ADAS DE CARNE.-Amor 'olupllló,o.

Una RMPANADA rellena Es un pequeño HCl'culano Donde hai tanta cosa buena, Que enumeral' es en vano.

..

G.

DE VIERNES.-Z.lo •.

Detesto como a Holofernes (1 por Zetos no ]0 tomen A Jos casados que comen Siempre DEVIÉR;-''ES.

B.

ENSALAD.\ DE AGUACATE.

Es la voz de Josefita Tan suave que cuando canta Ai! el espíritu me encanta 1 hasta el corazon me ajita.

Qué fuera si DE AGUACATE Fresca ENSALADA comiera?

Es visto, no resistiera La .4.ri/tor¡ia de su gaznate.

®Biblioteca Nacional de Colombia

B.

ÓMICO

25

FRITO. (lJ" tobu.) Poelia.

Oh, que cosa mas tierna í patética, Qué mas dulce que halague i contente, Qué mas suave, mas plácida i poética, Que un gran plato de FUlTO potente?

Huevos, Papas, Salchicba, Tocino, Pastelitos, Arepas, Morsílla 1 la Carne dispersa a la ol'illa Con el Plátano que hace divino Al que agrega Arracachas i Pan, 1 otras cosas de que hacen el FRITO 1 el bocado que hai mas esquisito 1 que a todos atl'ae como imano Contemplando cada uno su plato Arreglad" con tanta finura, Asombrado dir:í: ¡qué het'mosura '

C.

FRIZOLES GUISADOS. -Reeuerdol doluroSO!.

P.\RODL\,

Los GUISOS DE FRlZOLE', Al'verjas i Ga¡'banzos.

Los platos i cucharas tan solo cantaré; Es entl'e los bancruetes do el FRlZOLlTO mora . . . .

Do tuvo sus amOl'e ? En la cocina fué.

De GUISOS DE FRIZOLES mi musa se ha adornado, Para cantar de Vénus su Adónis seductor, Adónis de la tiel'l'a, tan jóven arrancado, B. Hoi llorado tan solo del árbol que le crió.

----

GALLINA. ASA.DA.. -Participo de

En vuestro noble sentir, Bella Juana, no hai lIoeado ®Biblioteca Nacional de Colombia

EL

Mas rico i mas regalado Que una gran GALLINA ASADA: Sin esta yerdad no hai nada, Bastaria que lo dijera Esa tu boca hechicera.

Por eso mis sufrimientos Se calman si considero Que participo el primero De vuestros pios 'sentimientos.

B.

CUlS,INTES.-Feeundídad.

Venid ninfas heehiceras, Abogados, menestrales, Monjas, beatas, mayorales, Comadrones i parteras, Venid con las wcineras 1, en Dombt'e de la equidad , Todos aC.QI·des cantad

Las hazañas atronantes

De los sabrosos GUISA ' TES Signo de Fectmdidad .

B.

GlJISODE

¿Me haceis asco, cacha ca bogotana, Aunque sino feliz de medicina, Cuando comeis el guiso de gallina 1 aun .el de sucia carne de mru.'l'ana?

---

HAllICHrEUS.- E·timadon.

Profunda es la Estimacion Que te profeso, Lastenia, Mas de pedirte he la v.enia Por llD darte el eOfazon. ®Biblioteca Nacional de Colombia

n.

GASTRONÓMICO.

27

Ot!'a me arrebata el alma 1 si la prueba me exijes, Te daré si tú lo elijes Un manojo de HABICHUELAS.

lL

UELADll.-AIm 11 la P1ltio.

Me han dado destino Me muero de gusto, ·Cien fuertes ajusto Al fin, cada mes.

¡Amor a la Patria

Con culto de latria, Porque con gl"lln Uno Me prefiere a mí Mostrándose así ublime otra vez!

Mas el fuego sacro

1 Me

i .

1 t

Que, en simulacro, hace Me obliga asado A pedir HELADO Con mucba altivez, PalOS lIO morito Quemado i "ivir Con mi buen destino Que mi Patria cara Bien me asegurara Por mi linda teZ.-B

UlGOS CAR.\.IELWOS.-Dc50IDparo

roble Luisa, ya lo ves, El Desamparo me agobÜl

1 es, al! polo falta de novia., Tonoonto cruel e infernaL ¿Me adoptas por hijo tuyo, Aunque 'Vil malbaratado, POI" BIGO CA.1lA1IELADO,

Que te of¡"ereo mui formal? nOI\llG.\s TOSTADAS.-Olodia.

Habráse visto una cosa peor o igual, Comer HOJl.i\lJG"'-S cwd lamélieo animal?

POl' lo visto en la selvosa Casanare, Que usa todavía del mórbido eurare."

Sus hijos tan valientes, guapos? beljcosos , Indómitos i ;fieros cualle.ones u OiOS, ®Biblioteca Nacional de Colombia

D.

EL LENGUAJE

Llevarán alguna vez su cínica Osadía Hasta come.' con avidez impávidos un dia , Sin que les cause el mas leve ni pequeño mal, Lo que llaman aldabas de alguna catedra\.- B. ntEVO FRlTO.-Prodeneia.

Es el suave

nUEVO FRlTO

De Prudencia buen modelo, Que el que le come con zelo Se hace poderoso i rico.

R.

nUEVO TmIO.-Amor Cllnyugal.

Quiero medir mi talento -Cantando en cuat.'o renglones Lo que ata los corazones Con lazos de estrecha union .

Es decir, hablando claro, Quiero cantal' sin alivio Al sabroso HUEVO TIBIO Consuelo del cOl'azon.

1 pOI' que no quede duda Agrego con mi solfeta, Al son de mi pandereta, Que se entienda con buen fln.

Ya lo canté; mas no en cuatl'o 1 me sali con mi intento Demosu"ando que talento No tengo para medir.

n.

I_ INDIOS BNYIlELTOS.-Tened piedad de mi.

Los INDIOS se hacen ENYUELTOS En hojitas de Repollo 1 entre su caldo revueltos Tienen honores de bollo. ®Biblioteca Nacional de Colombia

d.

•

2

....-HLEA DE

os ohldar•.

Una vez me la pegaste la hiciste de inocentes, Pero aunque otra vez Jo intente.

No me engañarás a fé. l para cumplir lo dicho: JALEA DE GUAYABA fea, Te digo, aunql1e malo sea, Que yo no os

ll.

BlIO:i.-TerD!IJ'1l.

Sabl'oso i rico aMoN,

Permite ql1e con finura Te esprese fiel la Termtra De mí fino COI'azon.

Pues es tanta mi aficíon Por tí, ql1e sin tu sustancia Muriera, esto no es jactancia, De hamhre, con mucha razono

B.

WIGCl ATOJI.\T.\D.\.-No te fiel.

Es la LENGUA ATOMATADA Idioma de la barriga Elocuente, í no se diga Que la pone un tanto inflada.

G.

LONGANIZA A .\DA.-LIIl<I' de amar.

LazQs de amor que me unisteis

A una ingrata i vive Dios!

Que os he de romper en dos Por la prision que me disteis!

®Biblioteca Nacional de Colombia

l'f.

o

EL LEl'i GUA .rE:

MACIIUCIlO.-Fcllio.

DrbicatDtia

Huna, Cachacos! vuestro jenio aleg¡'e dejeis a la vista del MACHUCHO, P orque ¡, quién de vosotros no está ducho En gustar del Festin que se celebre?

Animo, pues, Cachacos bogotanos, Concurrid a gozar de inmensa dicba Donde sil'van MACHUCHO i baya Chicha , 1 todo lo que engorda a los humanos, i, concurrid, comed, bebed, fumad Que si alguno la vergüenza os ajita, Gritareis con humor; j que se repita !

Cual valientes guerrel'os ilspartanos.

1.

IllUZ TOS'I'ADll.-Fucgo de 31l1J1r.

De todos los alimentos

El mas rico ¡regalado 1 el que agrada poI' momentos, Es sin duda elllfAlz TOSTADO .

Pero ¿ por qué tanto agrado 1 ese popular JaVOl' ?

Porque el nino, jóven, viejo .Lo llaman Fuego de alJwr. MANTEQUILLA.- Delitad/IB .

Es la Manteca de puerco Una grasa maldecida, La que ensucia la comida

1 nos causa lndíjestion.

por eso proscrita estuvo De los platos israelitas, Reservando a las bonitas Otro manjar, Saloman.

®Biblioteca Nacional de Colombia

B.

GASTRONdmco.

Cuéntase que aquel gran Reí, Tan sabio i enamorado I Como por Dios destinado A ser modelo inmortal ), Cuéntase, digo, que un dia, Esprirniendo su talento, Inventó el mejor sustento, in Dulce, ni Agua, ni Sal.

-Me quieres? díjole un día A ciel'tu jóven, 1 el!aNO-le contestó, mas bella Que la Aurora al despuntar.

-1 por qué? replicó al punt De David el heredero.

-Pol'que para mí sois cero i no me podeis amar.

-Mujer! i solo por eso?

-Ai, señor! i es poco acaso Setecientas de un porrazo ?

-Eso se llama querer!

-Eso se llama, señor,

Tener instintos feroces, 1 el alma me dice a voces Que os debo yo aborrecer.

1 al punto partió la bella Dejando desconcertado Al hombre mas adorado, A todo un Reí Salomon.

Mas él con su ciencia infusa Conoció que mas valia Esa muj6l' que corría, P ues burlaba su iptencloD,

Fuese triste a su palacio, Sintiendo cierta cosquilla. ®Biblioteca Nacional de Colombia

31

32

EL LE.."GUAJ.t.

E inyentó la )IA."\TEQLILLA Con su gracia sin igual, Desde entónces es costumbre Entre jente sin mancilla, Sustituir la MA.;\TEQUILLA A cualquier unto sin Sal,

F.

IIIZ,I.\IORRA DE PI TE.-Mdautillia .

DE

.I'ISTE

la

)IAZAMORM.

Dicen que espresa sombrm El sentimiento profundo Que llaman llJelancolia. a la f,liciuud .

He ,'isto un pueblo que sentado yaae Del gran Tolirua sobre verde falda; Pueblo feliz pOl'que aunque vive pobre Nada le falta.

Entre el Chipalo i el Combeima undosos Vive arrullado cual si fuera un niño, Viendo a las mes que en floridos cámbulos Cuelgan su nido Todo es ameno donde todos ,iven, Del dulce fruto que les da el trabaJO, J donde blancos, perfilados dedos Labran M:AZATOl> , Este sabroso, delicado néctar

Influye tanto sobre el bien del alma, Que a quien lo come sin pensar le quita Hambre atL'asada .

Allá las ninfas, los mancebos todos Que el alma sienten con spleen o flato, Despues de un baño en el Combeima undoso Comeu . ®Biblioteca Nacional de Colombia

R.

GASTRONÓMICO.

Entónces vuelven a Ibagué gozosos Bailando al son de quejumbl'osas flautas 1 entonan himnos en honor del DULCE Con carcajadas.

33

D.

M.\ZATO DE ARROZ.-Buln

Buen gusto tendl'é? Rutina,

Me entrego desde boi ayos Pues sois tan alabastrina Como el

l\L\SATO DE ARROZ,

R.

DE AZll'R.\.l'\ .-tu. nube tnbre mi. ojú •.

Cubre una nube mis ojos

tu májica influencia; Pero a mi triste exjstencja POI'

Le robas penas i enojos.

lIJ.

PARODI.< •

•1mislad es solamente La historia del corazon : La fábula de esa historia Es lo que se llama Amor.

Pero nuestros corazones

Han mezclado en su i1usion La fábula con la histol'ia, Con la Chicha el MonCON. !I0RGILl,A.-nellrza capri(Lo!ft.

Usted no eneontl'al'á, leeto)' del diablo, i I'elacioll ni enlace Entre nna i ott'a cosa

Pero yoi a probar que en Jo que hablo Un disparate no haj,

pOI'

A MonCILLA j Belleza

lo que hace

®Biblioteca Nacional de Colombia

n.

34

Qué cosa es la )lORCILLA? Es de Dulce o deSaI, Postre o Potaje Es de Carne o de viérnes?

Usted, cal'O lector, es un salvaje Esto no impide que )lORCILLA sea Un alimento en ciernes La cosa mas sabrosa i la lúas fea, 1 qué cosa es Belle::;a caprielloS(t ?

Nadie la ha definido Ni es posible tampoco describilla : No sucede lo mismo a la MORCILLA ?

Lector cal'o, me esplico ?

Dígame, ha entendido?

Pues entónces usted es un borrico.

III:TE

co.'I

Hai un plato americano, Un plato que llaman MUTE, 1 que cualquiera se embute Sorbo a sorbo j grano a grano 7 Plato que debe al Marrano El placer de su sazon, Porque de su son

Los bocados esquisitos Que, bajando calientitos, Animan el corazon.

1 no 11a sido sin razoo Que il este plato l'egalado Se le dió significado

Análogo a su sazon; Pues, de amorosa pasion Queriendo imitar la pompa, 1 que el MUTE no se rompa En la boca sin aliño', Le da su tierno cariño Los Osculos de su TROMPA.

®Biblioteca Nacional de Colombia

.tL.

35

NABOS,-Suerlc infeliz,

Si acaso me amas cual ántes, !Ii Ilella, dulce Teodora, Casémonos sin demora, Que eso no es grano de aniz, Mas no pOl' pobre me olvides Que así tu amor encontl'ome 1 el polll'e que NABOS come

Ya sufre Suerte infeli::;.

G.*

-.OREJ.\S DB

Oh! niña, si vas al baile Galante, pura i hermosa, Come dc cualquiera cosa Menos ORElAS DE FRAILE; 1 si comerlas intentas Ten Discrecion i buen tino Pues te dará un desatino Indijesliones violentas.

Lo dicho es una leccion Para que jóven o "ieja Del FRAILE la blanda OREJA No tomes sin Discrecion.

R,

OSTR.\S, -Sinmidad,

Una vez me juraste ser mi amada, 1 con OSTRAS te di mi cOI'azon; Luego olvidaste tu promesa dada Haciéndome perder toda ilusion; No por esto prescindo yo ele amarte Que siempre te juré Sinceridad, 3 ®Biblioteca Nacional de Colombia

G.*

Mas, si no me amas puedes sepal'arte, Que mui poco me importa tu crueldad.

n.

=-=-I'.\'i DE 8ATIDO.-lli.¡uez.

1\1e siento mui abatido

1 no recibo consuelo Hasta que baile sin desyelo Sobre mi mesa un surtido De blanco DE BATIDO Porque quien tiene Rique:;(1 Sin trabajo i sin tristeza Encuentra faci! camino Para eleyado destino Que haga olvidar su bajeza .

P.\.\

Cuando falta en una mesa El principa elemento, Lo que fOl'ma el fundamento, La base, esencia O cabeza De todo cuanto intel'esa Al (j.-\.STUÓ. mas puro; Tiénese ya por seguro Que el dueüo de tal estancia Quita el PÁ:s' a la Aúumlancirt Por gusto bál'baro i duro .

I

Pf\ELlT.\S DE LECHE COX CLlJUH,-l'crfe,ll

n.

UUIQn

Del buen don Facundo Así nos desatLL Su opinion fundada Facundo el emblema, Nos dice que sea _ Que debe comerse PANELA 1 CúÁJADA. ¡ CUAJADA 1 PA .-ELA , ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO

37

Si vamos donde él A la misma entrada Nos dice; j, uo quiel'en

Mas yiendo la bolsa Sin plata i sin nada Decimos: ¿nos fía

PANELA 1 CUAJADA?

PA1.\ELA 1 CUAJADA,

Nosotros deseosos De darle a la muela Pedimos gustosos CUAJADA 1 PAl'IELA.

Risueño contesta ¿CUAJADA 1 PANEU?

Sí .. con mucho gusto ...

Si .... Si se pudiera.-n

tiPAS COCID.\S.-Mi dmd es amaro ••

hermosas Cuando en las ollas os 'eo Que resecas i arenosas Os reventais como rosas PAPAS COClDAS

Amaros es Jlli dpseo.

G.\ G.1):

P.lP.\S CON QUSO.-Tu prmnel. m. reanima

Tu presencia me 1'eanima, Deliciosísimo plato, 1 te contemplo i acato Por mas que de pena jima.

I.\STELES DE lRlUC.\CIIA.- Mtntira

Cuando YO encuerde mi lira Cantaré co'u mucha facha Los PASTELES DE ARRACACHA, Que al bate i al que suspira Representan sin Jlentira; Porque el bate lo que cuenta O lo supone o lo ¡m'enta, 1 el amante que es 1I0ron infiel al corazon [ a la ({n eoje!' intenta. ®Biblioteca Nacional de Colombia

.[.

LL LEl'OG'.\JE

Son tambien de los pintores Emblemas bien acabados, Que aunque estos mui enojados Negarlo de mil amores Quisieran , yo tengo autores Que afirman con cien protestas Ser verdades manifiestas Las que dijo Horario a Tetis : Pictóribns acque poetis Scmper fuit equa pote_tas o

ro.

PAT.\COXES.-Tú lerás mi protmion.

Suavísimo PATACO"" Alimento del viajero, Tú serás mi compañero, Tú serás mi 17roteccion; Siempre i en toda ocasion Sea de noche o de dia Entre mochila o guambia Te cargaré como fiambre, Para mitigal' el hambre Que me persigue a porfía.

R.

P.\\'O.-ámor paternol.

P ARODIA.

Vense dos PAVOS su pechuga alzando En orillas opuestas de una mesa Sin movet'se jamas de entre su artesa Sin enfL'iarse jamas, i siempre humeando.

Vense, sus piernas tristes inclinando Hasta que todos lánzanse inclementes 1 los sepultan, ni! entre sus dientes, Sus tiernas carnes sin cesar mascando. ®Biblioteca Nacional de Colombia

D.

GASTRONÓTlUCO.

39

SUDlDOS.-Anle¡ morir que perder la ioocmia

Antes morir que perder La inocencia en que nacemos Todos, pOl' esto debemos Como los PICHO:\ES ser.

El hombre, i mas la mujer Debiera en primer lugar Su virtud uo mancillar; 1 al ver el SUDADO Seguit' su significado Para su pudor guarda.'.

1\,

POLLO AS.IDO.-Cormo que no ha amado.

Del tiemo Cora:::.on que nunca ha amado Es el emblema fiel el POLLO ASADO, Uno i otro se encuentran entumidos 1 tristes i oprimidos, 1 cual "íctima pura e ofrecen al que quiera hacer postura.

POXCUE. (llt la

Timide¡.

PARODIA.

Amante solitario de las noches, ¿POl' qué esa Timide:::. que te devora Cuando mi musa a la naciente amora Tus encantos se apresta a revelar?

Si al indiscreto por PUdOl' acuItas Tu esqllisito sabor, permite al ménos Que con tu espuma noctumul velemos 1 podamos tu hechizo adivinar.

Cuando despierta el alba nacarada Los bellos hijos del amable Baco, Llenan bien el zurran, llenan el saco r por eso quizá les ves dormir. ®Biblioteca Nacional de Colombia

c.

EL LE1>:G¡;AJE

Tu te gozas tan solo en el misterio, 1 en él derramas tu nocturna esencia, Por consolar al beodo de la ausencia Del baile que confuso vió mOl'ir.

De la tímida modestia Bajo el velo misterioso, Quieres ocultar tu hechizo Al paladar codicioso; Pero eres mas suave entonces, 1 aunque encubras tu tesoro, La curiosidad hambrienta Burla tu inocente dolo.

Ah! para que seas bello, Descúbrele al sexo hermoso El encantado secreto Que contiene tu tesoro.

POTEO DE .\UlYA.\I.\.-:o ¡Di, am,·'!.r n ma c¡¡""a .

Oh!

no sois acreedor

(¿

mis cw'ic/as, .

Potaje amarillento, Inventado quizá con el intento De amargar mis delicias.

PUCUERO (plnro

oUa. )

l.

E!lrte"" uniou .

Así como se junta en el peCHERO Carne, Arracaeha, Papas, Yuca, Anoz, Longaniza, Tocino i mil Legumbres Que todas yacen en estrechrt union; Así tambien, oh, Elvil'a! yo cluisiera Que tanto nos juntaramos los dos Que fueran una misma nuestras almas J hubiera solo un solo corazon. ®Biblioteca Nacional de Colombia

v.

1

QJo,!rESO DE C.\BEZ,\. - Lo ¡>(n lrf

Es el QtESO DE C.\DEZA. Segun lo llego a creer, El que se puede comer Tomando encima Cel'\'eza; 1 aunque parezca simpleza Sobre el QUESO yo hablaré T al Gastrónomo diré, POl' ver si provecho saca, Que sobre el QUESO de vaca Si tomo, lo pensarri, Detl'as de un árbol Espera EIYirn, POI'que a su amante Le ha dado Cita. i\1"iélltras espCl'a La plcarilla POI' no cansarse De la fatiga, 1 DO quedarse Luego dormida, Qué se os figura Quc hace la niña?

Comer QUESILLOS Con tanta prisa Qne al fin se llena Con la comida.

I l i ¡!

j

Dos horas pasan, 1 una voz gl'ita Entre los bosques Llamando a Eh'ira, Ai! era Títino Que ya se avista , 1 llega al árbol Con aleglia 1 no halla a nadie I No encuentra a Elvira.

• • • • . , . . . .

Mas en el suelo Se ven las briznas De Jos QUESILLOS Que comió Elvira.

®Biblioteca Nacional de Colombia

42

EL LENGCAJE

REBAN.\DAS DE QIJESO.-Eiperanza.

Muchos dones el AMOR Nos dispensa sin tardanza, Entre todos-la Espel'an::;(t Sin duda que es el mejor.

Con ella acaba el dolor De la suerte combatida, Con ella es dulce la vida Para todos los mortales, Con ella acaban los males Del alma mas aflijida.

1 ese don, cualquier tl'avieso Roí en la Nueva Granada, Lo consigue en REBANADA De mantequilludo QUESO. REPOLLlS. -No aboseis.

Caramba! en el plato se alza , Cual emperatriz oronda, Entre esqui sitos Pasteles Una soberbia REPOLLA. Oh! No abuseis!no,Venancio!

Es tentacion honorosa; Mi amor queda en triste prueba Al frente de una nEPOLLA. Oh! quitadla de mi ,'ista; Solo al verla ecbo la gota; Mi virjinidad peligra; Mi cabeza se trastorna. '/tia almseis! con esas armas, Con esa sola REPOLLA Podeis conquistar, no solo Mi amistad dulce ¡preciosa, ®Biblioteca Nacional de Colombia

P.*

GASTRONÓMICO.

Si no tambien mi amor puro (Aunque el corazon os odia) No (tbuseis comprando, impio, Mi amor por una REPOLLA.

43

B.I):

REPOLLO.-Ostentamn.

Del tierno tallo al cogollo, Eu Ensalada o en Guiso, A todo el mundo le aviso Que yo lo llamo REPOLLO, Con Pan frances o Mogollo La rica hoja nos invita, 1 tomando una copita De Marrasquin o de Ron, Puede hacerse Ostentacion De tomar i co,Sa esquisita!

RUSTRO DB CORDERO.-Tul ojos me dtlcitan.

Tus ojos me deleitan, O ROSTRO DE CORDERO. Si en mi mesa frugal los yo Cuando cspresar intentan Al rudo cocinero El odio que alimentan Contra el "\i1 que sus rayos eclipsó.

@ii¡_

.\L. - ti ewidad.

La SAL es ; cosa admirable!

Para gustal' al comer 1 tambien para tener ®Biblioteca Nacional de Colombia

G.I):

Convel'sacion agradable.

Porque al que con chiste no hable 1 en lenguaje verdadero, Es que le falta el salel'o, Condicion indispensable.

A.

:i.\LCIlICIlO:l.-Suis bello, peN ostigOiO

Pensé romper mi resonante lipa 1 a mordiscones destrozar sus cuel'das 1 echada con sus cantos •. , . no me pierdas , lusa atrevida, con tu vuelo audaz.

Detente sí, no dictes despI'opósitos Porquc el canto que estamos elevando Es al ser mas precioso i venerando: Al grave i suculento SALCHIcnON, Venid, venid, ob, musas ejipciacas, Vosotras las que oleis a E inspirad me lllagníficas canciones Dignas del nobilísimo manjal'.

Yo he visto la Morcilla voluptuosa Queriéndose l'ajar de puro henchida

a la Manteca en tl'ipas comprimida Cual blanca piema de soñada hurí.

Mas nada he visto, S.UCHIcnON hermoso, Que se comparc al ostigante hechizo Que entre tu tripa i oloroso guiso Llevas oculto, acaso por pudor.

1 si alguien dice que tu carne ostiga.

Que te coma con Pan i con Cerveza ' 1 verá, si se pierde la cabeza O se mucre despues de indijestion.

1

SANCOCUO,-Amor ofendido.

Aunque en fina servilleta, Con tu coralina mano ®Biblioteca Nacional de Colombia

D.

u.\.STRON6)nco

.)

Me sirvas, bella Jacinta, Papas COL pellejo i i\"abos, 1 el Queso choneado cuelgue En espesos hilos blancos, 1 hierva al son de mis soplos Ese delicioso Ajiaco; 1 aunque en amarillas ondas

Casi haga estallar el vaso La Chicha del ventol'rilIo,

Licor el mas dulce ¡sano: Cómo quieres, mi Jacinta, Que te lo agradezca, cuando Traidora a ofrecerme vienes Ese SANCOCHO infamado?

1\Ii ardiente Amor ofendido Despreciarás por acaso? .• •• Oh ' qllítame ese SANCOCHO; Si no lo quitas me mato.

8.:Q

G(IS.\DOS,-JIi mmnna ella ptr.1id&-

Cabezas hai como un mundo 1 que SESO tienen poco,

1 oh'as chicas como un coco 1 de un talento profundo;

Por esto yo me confundo

Sabiendo que se jJCI'cliei'OJ¡ Memorias de los que fueron

Hombres de

SESO;

tal vez

Sin tino ni sensatez SESOS GUISADOS comieron. . OBRED.\l\R1G.\

ton lO manlq,

Es una cosa magnífica Mirar un novicio amante Que con tímido semblante

Quiere espresar su pasioD;

®Biblioteca Nacional de Colombia

R. 1 G, *

1 no hallando ningun termin o Que su tierno afecto diga, ASADA SOBREB:\llllIGA

Ofrece a su dulce amor.

(..

SOP.\. jCLtlX.\.- Coqud,ria.

Tienes cual la mujer, Coqueteria, De todos eres, pero menos mia.

SOPA DE

de amol

Otro pruebe con rosas i jazmines, Con ricas onzas de oro, Con sedas i con gaza O de besos sin fin con un tesoro El dulce amorque el corazon le abl'asa , Qué sonlarosaieljazmin? el viento Los troncha en un momento, 1 les quita el color i la frescura, 1 del hermoso tallo do se mecen , Quitándoles la gala i lujo todo Las sumerje en el lodo.

Qué son las onzas de oro?

Iman de los terríficos ladrones.

El hombre que a sus onzas mas se aferra Con cien mil desazones Las tiene que ocultal' entre colchones O entre la dura tierra.

1 qué son los car]üos i los besos ?

Ilusion solamente.

Rozan el labio, i a lo mas la frente ; Pero jamás penetran a los huesos , 1 aun en los mas románticos exesos Nos dejan en mitad del ardimiento La boca abierta, el corazon sediento Por eso, hermosa mía, yo prefiero A rosas i jazmines, ®Biblioteca Nacional de Colombia

'1,

GM;TRONÓ)f!CO

Honol' de los jardines, 1 al desp¡'eriable mísero dinero ( a los regalos de sedas i a cariños Regalo solo de inespertos niños ), Un regalo esplendente Digno tan solo del amante pecho, Que ¡üIÍ sin duda hecho Del cielo en la Cocina refuljente.

Los dioses avisados lo usan en sus festines , abes cual es, mi vida?

Es un plato de ricos TALJ-ARINES. Ese sabor a maza, Ese color de refuljente oro 1 ese henil' "ividor en que se abrasa 00 una JIueslra sincera, aunque esea a, Del (lItlOr hondo que tu amor me inspira 1 pOI' el cual bago resonar mi lira.

B ,(: \'!ta.-Perdon.

Dc cualquiera mala arcion Si vuestra amada se queja Conseguireis el Perclon . i la ofreceis SOPA. YlEJA.

P. *

TuRT.I DE AlI1UC.\CII.\.-E'i' '¡aDro lilonjtra,

E peranza lisonjera

Da

LA TORTA DE ARRACACJH,

A toda bella muchacha Que se la coma i DO muera.

R,

TORT.\ DE IlEXrDO.-Os detlarú la guerra.

Cuando por primera vez Comí TORTA DE :r.II::.'ilJDO ®Biblioteca Nacional de Colombia

i

EL LE.'GC.U'E

Muerto me yí, i solo pudo Salvarme mi robustez, Es por eso que despues Huyendo de verme muerto, Cuando estas TORTAS encuentro, Guerra o muerte les declaro Pues sé que me cuesta caro El observarlas por dentl'O. TORTA DE PL1TAXO.-Primcra

tmOciOD

i G.Q.

de omor.

La blanda TORTA. DE PÜTANO Es cual el primer omor, Dulce, aromótica, pura, Sabrosa, inocente, oh!

1'\1 Aceitunas, ni Sardinas, 'í Tamales, ni Turron, Ni ningun otro Potaje De los que conozco yo, Es comparable a la plácida Primera emocion de (U/lOr. rORTlLL,\

R,

t:-t C.\LDO.- \'01 ¡,,¡, m.

Conlt'ajel'on matrimonio Casimiro i Trinidad, Pero esta no llevó dote Ni el Otl'O trajo caudal.

Mientras no tuvieron bijos Almo!'zaron siempre un par De Huevos fritos a que eran Aficionados azás.

Tuvieron por fin un niño Que a los dos años de edad Ya no mamaba i tenia l'ccesiclad de almorzar; Encontrose en grande aprieto ®Biblioteca Nacional de Colombia

L.

GASTRON6MIco .

19

La pobre de Trinidad, Pues para tres Huevos fritos No alcanzaba el capital. lntellectus apretatus Discurrit, dice el refran, 1 Trinidad demostró Que dice mucha Dispuso hiciesen TORTILLA Los dos Hueyos, con lo cual Pudo hacer de ellos tres partes Con toda comodidad.

Sintió ella tal desahogo A la hora de almorzar Que le dijo a la TORTILL.\· VOS

sois ?ni divinidad.

Las TRUFAS son una vianda Tan cara, que solamente Los ricos ansiosamente La compran para comel'; Esto sentado, un suceso Pel'mítascme contar Que de Influencia va a prohat Emblema deben de ser.

En una calle estraviada Encontrabanse al acaso Unas TRUFAS en un vaso Botadas al muladm'; Un Gato con uñas finas 1 un Perro con altiyez Encontníl'Ollse a la ,'ez En ese mismo lugar.

El Gato dijo:-eso es mio, 1 el Perro-- miente el bellaco I ®Biblioteca Nacional de Colombia

·1 . 0.

50

:EL LENGl'.!JE

Que yo lo ajeno no ataco ' j te lo dejo cojel'; 1 como el Gato llevarse Las tales TRUFAS quería El Perro se lo impedia 1 empezál'onse a morder.

Estando ya en la pelea A punto de ser vencido El Gato, muí compuDJido, Al Pel'l'o le dijo así: - TIuen amigo, se me Ocun'e Que en ,ez de damos reveces ' os valgamos de los jueces Que nos decidan la lid.

-Vengo en ello, dijo el Can , Pues siendo mi pleito justo T l O temo que un juez vetusto Se deje ,ji sobornar; 1 así diciendo se fueron A donde el Juez de Circuito Que era Raton chiquitito De esos quc flDjen rezar.

Púsole el Can su demanda, Diciendo que denunciaba Las TRCFAS que el Gato ansiaba De bienes mostl'encos ser; 1 el Gato no contestó Sin oponer escepciones Pues con tales dilaciones Zopencos solia cojer.

Sostuvo vil que las TRCFAS Eran suyas, con porfía, J que si el Perro ofrecia Que las habia de compl'é\r

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO,

51

Si salia n ser Gobiel'llo, Era por pura ambicion 1 que esta era la razon Que tenia para alegar, Como el fisco tenia parte Diósele aviso al fiscal Que tambien era animal Que al Gato siempre temió; El Gato en apelaciones Pasó la primera instancia; Con esta chicana rancia Al Can sin pnlebas dejó, Mui nutUl'al la sentencia Favorable al Gato fué, Pues el fiscal, ya se ve, A su cliente hechó a pasear; El Pcno apeló , oJando Ante el Tribunal Supremo De seis Ratones, que el remo La lei les manda llevar , Nuevas probanzas allí hubo El Perro pidió con maña Un despacho para España, Porque allí pI'uebas tenia; Un tél'mino ultramarino No le pudieron negar Mas le hicieron consignar Cien fuertes ¡noveleria!

Pues a nadie le exijieron Nunca jamas en la vida Traba tal, tan maldecida, Sino solo al pobre Can;

Siguieron luego las pruebas

De testigos de ambos lados 4 ®Biblioteca Nacional de Colombia

,

52

EL LEN GUA.H.

Escritos, certifil!ados 1 citas vienen i van, Recopilacion, PaI,tidas De España, i de nuestl'o Estado Cuantos Códigos se han dado, Todo, todo se citó; Tambien citaron autores Que tl'atan de la materia 1 fué la cosa tan seda Que el Roran no se escapó, otose luego una cosa Que con fl'ecuencia se usaba, El Gato cuando llevaba Sus testigos conseguia Que pronto lo despacharan 1 al Peno cuando llevó Los suyos, se le dejó Sudando hiel de agon[a, r

1 era que el Presidente De las Ratas o Ratones Pam sin declaraciones Al noblePel'l'o dejal', Salia con garbo diciendo, Mui orondo i satisfecho: "Señol'e • a lo hecho pecho, Al repartimiento! Bah !"

Ibause al I'epartimiento 1 hacían allí sus deslices Dejando basta sin narices Al pe .... uno lidiador; Así pasaban las cosas, T el término probatorio, Terrible i cruel purgatol"io, "\ encielo infundía terrOr, ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO.

53

No obstante todo lo dicho El PelTo se consolaba Con que al Gato aventajaba En pruebas que era un placer; Porqne el Gato no tenia Dos testigos concol'dantes Mientl'as que el Perro abundantes Dió pruebas al eseojel'.

Citaron pura sentencia, ; Aquí de todos los gatos!

Pasaron los alegatos 1 la sentencia se dió; A pagm' costa i costos, A TRl;FAS no oler jamas 1 a no pleitear nunCa mas, Al Perro se condenó.

Al Gobiemo le dijeron En su fallo los Ratones: " Como no nos paga, nones Solo habrá para usted; :,xos es forzoso adherimos Al Gato que con su Influencia Asegura subsistencia 1 vida como se ve."

• l dja siguiente en la iglesia Los Ratones encantaban Por su celo i engañaban Con su elocuente fervor.

-.:.J _ (DIlE GUiS.\DA. -JuEgus

Cuando era niño me gustaba, Rosa , Yagal' por la pradera en la mañana ®Biblioteca Nacional de Colombia

11 .

56

XL LENGUAJE

Mistela j hasta simplon; 1 aunque no soi tonsurado Bebo Dulce si no hai Ron. Cuando pierdo la cabeza Le hecho al vientre por instinto Madera, Blanco, Cerveza, Lácrima, Jinebra, Tinto ....

Para encldspal'J1/e a la inglesa, El Yiuo Jerez me hechiza, Con el hago eles, El Champaña me electriza; 1 el buen M(1zato de Vélez Me hace reyentar de risa, Voi COD el Oporto al hielo, El Burdeos me vuelve poeta, El :Málaga es mi consuelo, COD el Coñac la chaveta Yo pierdo i me ,oi al suelo, De VIXO SECO tlUa pipa )Ie inspim F e J'elljiosa 1 el Guarapo la disipa, Pues siento DO SP qué cosa Cuando me hierve en la tripa.

101.\ ,-Suil intolmble ,

En este pícaro mundo

Hai tan gran facilidad, Que aunque las YOTAS son plato Mui comun i muí vulgar, Por cada ,OTA h'ai cien fátuos, Por cada fátuo un patan, POI' cada patan dos bobos, Un ladl'on i un Barrabás. ®Biblioteca Nacional de Colombia

l.

DE LAS

VIANDAS CON SUS SIGNIFICADOS. A. Aceite de comer.

Orgullo.

Aceitunas. . .

Desinteres.

Aceitunas rellenas .

Vanidad.

Acelgas guisadas . . Enfet'medad.

Achiote i raicilla o color AnimacioD, desparpajo.

Aguardiente anizado .-Solo vos ocupais mi pensamiento.

Aguardiente ron .

Gmndeza de alma. \guardiente de ma • Llamas de amor.

Agllardiente de cabeza Deseo yoll1ptuosos.

Agua . . . . . . . Sois mui fria.

Ají oortido . . . . Ilusiones perdidas.

Ají sin curtir ( Taque campestre. ) . . -Yo me abl'aso.

Ají con huevo en salza. No me olvides.

Mi amol' no tiene límites.

Ajiaco de anueacha.

Ajiaco de cagalera . Ámor tímido, Ajiaco de menudo Dias de gloria, Ajiaco de pata l\le hablas con tu silencio.

Ajiaco 5alton Paciencia.

®Biblioteca Nacional de Colombia

58

EL LENGUAJE

AmOl' desgraciado.

Ajiaco de toldo .

Mél'ito modesto, A,iiaco de uña Quién me quiere?

Albóndigas . . .

Temo pero espero.

Alcachofas guisadas Alcaparras. . • .

Falsedad.

Alfajor. . . . .

Necedad.

Alfandoque calado. . Belleza virjinal.

Alfandoque melcochado Fastidio.

Almeudras agarl'apiña,-Sijilo. das . . " Almojábanas. . . • Lisonja.

Angú • . . . , . Penas, Arepas de maiz l'ellenas de queso , • . .-Gloria, Victoria, Arepasde arina de trigo. JllClllstl'ia.

Arepas comunes de maiz. Honradez.

Arepas antioqueñas.

Salud.

Fullería..

Arepitas .

Arroz claro .

Modestia desgraciada.

Arroz seco. .

Dulce proteccion.

Vulgaridad, Arroz de leche, Arroz de menudo Ampat'o.

Arroz valenciano.

Jentileza.

Al'equipe . . , Infidelidad.

Arvejas guisadas Disgustos.

Avellanas, , .

Volubilidad, Azúcal' de caña..

Dulzura, Azúcar de remolacha PUdOI'.

Azúcar rosado .

Complacencia.

B. Batido. . . • , .

Bienmesabe • . . • lHscochos chiclleros .

Biscocho dedulce calado

Amistad con interes, Bajeza.

Amor confidente.

Destreza.

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓl\UCO,

Biscocho de sal calado.

Biscocho de huevo. .

Biscochos de limon. .

Biscochuelos cubiertos.

Biscochuelos de maiz .

Biscochuelos de sagú .

Biscochuelos de maní .

Biscochuelos de canela.

Bocado de la Reina. .

Bocadillos veleños • .

Bocadillos de batnta .

Bocadillos de manzana.

Bocadillos de leche. .

Bocadillos de guayaba • Bocadillos de mamei Bocadillos de limon.

Bocadillos de piña • Bocadillos de cidra.

Bocadillos de coco .

Bofe asado al horno.

Bollos de bao. • Bollos de picado.

Bollos de mazorca Bollos de quiche.

Bollos de huh'a .

Bollos huecos. .

Bollos insulsos . • Brandi . .

Budin de arroz .

Budin de durazno Budin de freza . .

Budin de manzana. .

Budin da leche i mojicon Buñuelos. • • •

59

Mimda intelijente.

Curiosidad.

Desesperacion.

Disimulo.

Afectos.

Buena eleccion.

Solicitud.

Persuacion.

Simplicidad.

Simpatía.

Ingratitud.

Votos de castidad.

Tontería.

Resistencia.

Paz. Rompimiento.

Ironía.

Pedantería.

Calamidad.

Amor fi lial.

Belleza constante.

Declaracion de amor.

Amor constante.

Sabiduría.

Malicia.

Engaño.

Amor traicionado.

1\1e haceis temblar.

Docilidad.

Reconvencion.

Vijilancia.

Perseverancia.

Falsas riquezas.

Dulces recuerdos.

®Biblioteca Nacional de Colombia

60

EL LENGUAJ'E

c.

Cabeza de ternera, asada al horno. .-Tus ojos me abrazan.

Café con leche. .

Jll\ elltud.

CoCé sin dulce. . ,"os sois mi c;alvaguardia.

Café con dulce...

Buenos sentimientos.

Calabazas rellenas. .

Resignacion.

Caldo de huevos.

FI·anqueza.

Cangrejos en salza .

Progreso.

Caramelos.

Débil esperanza.

Carne al baño de roMia. Noticias placenteras.

Cardos en ensalada.

Afliccion.

Cardos en lcche .

TUI'bacion.

Carne asada. .

Primel' suspiro amoroso.

Carne picada o ropa "ieja. . , .-Convícciones de amor.

Carne del Yo supero a todo.

Carne cocída .

Sal\'ucion.

Carne adoyada Lahol'iosidad.

Carne nitrada.

Misterio.

Carne pringada Pretension.

Casabe, Mérito desconocido.

Caspiroleta.

Forta leza.

Cerveza .

Delirio.

Chanfaina.

Compadccedme.

Champaña. .

Sueños del corazon.

Cherricordial..

Jenerosidad.

Chicha de masa .

Yo os quiero por esposa.

Chicba llana .

Inspil'ucioll.

Chicha de ojo.

Yo os amo.

Cbicbanones. . .

Tú me hnces padecer.

Chocolate de azúcar. . Eres todo mi consuelo.

Chocolate de cancla. ,-Cumplid 'VUestras promesas..

®Biblioteca Nacional de Colombia

• GASTRONÓmco, 61 Chocolate de harina.

Pasaron mis bellos días.

Os quiero por esposo.

Chorizo granadino • Chorizo de Jénova .

Amol' desesperado.

Dulce sensacion.

Choleta dI' cOI'clero .

Chuguas o rubias.

Imprudencia.

Chuuchullos asados.

Lazos de union.

Chupe.. . . Traicion .

Cerezas en aguardiente. Hambre.

Ciruelas en aguardiente. Fatuidad.

Cocadas . . . . . Ausilio.

Cogote relleno Fuerza.

Colí . . . .

Obstáculos.

Coliflor. . .

Cbascos.

Confites. .'.

Encantos juyeniles. . • . Artificio.

Cocido .

Costilla de cordero Libertad.

Costilla de Flechas de amOl·.

Costilla de ternera .-Recordad vue:,;tras promesas.

Adulaclon.

Cremas. . . . .

Mala educaciOll. Criadillas.

Cuchuco de cebada.

Despecho.

Cuchuco de maiz. . . Dolor.

Cuchuco de trigo con espinazo de marrano .-Fidelidad en la desgracia.

Cuscús. . . . . Falácia.

D. Dátiles. . :Mi pecho se inflama.

Recuerdos transitorios.

Dulce de manzana Agl'ado.

Dulce de durazno Sois intratable.

Dulce de guayaba Dulce de cidra en cascos Presentimientos.

Dulce de cidra rayada. Duracion.

Dicha.

Dulce de hica(!'o . . ®Biblioteca Nacional de Colombia

62

EL LENG-l1AlI:

Secreto.

Dulce de huchuba Castidad.

Dulce de fresa. • Cautela.

Dulce de mango.

Muerte.

Dulce de mora • Dulce de piña. .

Sensatez.

Dulce de limon. • Vana esperanza.

Dulce de nat'anja .

Benignidad.

Dulce de guanábana . Burla.

Dulce de papaya lechosa Sencillez.

Dulce de id. calentana Daños.

Dulce de calabaza (cabello de ánjel.) . -Vos sois perfecta.

Dulce de coco. .

Austel'idad.

Dulce de higo..

Jemidos.

Dulce de breva .

Desprecio.

Galardon.

Dulce de patilla.

Dulce de mamei • Inconstancia.

Dulce de níspero.

Desden.

Dulce de meJon • • Eucono.

Duraznos caramelados. Adolescencia.

Duraznos guisados. . Valor.

Duraznosenaguardiente. Buena educacíon.

E. Empanadas de arroz . Deferencia.

Empanadas de carne . Amor voluptuoso.

Empanadas de viérnes. Zelos.

Empanadas de la Noche BueDa . • .- Preocupaciones.

Emueltos de pescado pan che . . . • . -Tiranía.

Envueltos de plátano . Eterno amor.

Ensalada de lechuga • Sois bella de dia.

Ensalada de zanahoria. Aspereza.

Ensalada de remolacha. Bello semblante ®Biblioteca Nacional de Colombia

Ensalada de rábanos . Importunidad.

Ensalada de papas. . Superficialidad.

Ensalada de aguacate o cura. . . . . .-Armonía.

Ensalada de alea panas. Inmortalidad.

Eusalada de acelgas Abandono.

Ensalada de coliflol' . Melancolía i encantos.

EnsalacIa de calabazas. Ocupacion del porvenil·.

Ensalada de palmito . Amól' a la naturaleza.

Ensalada de pepinos . Delicadeza ¡ simplicidad.

Ensalada de habichuelas l\Jajestnd e inocencia.

Escabeche. . .

Amor siu alivio.

Estofado . • • Espíritu melancólico.

F. Frito ('de todo. ). .

Frizoles guisados .

Frutas CHrameladas.

Poesfa.

Recuerdos dolorosos.

Encantos femenillos.

G. Galletas de dulce Galletas de sal. .

Gallina asada.

Garbanzos guisados Guarapo de anoz Guarapo de maiz Guarapo de piña.

GuisaLtes. .

Guiso de conejo.

Guiso de gallina.

Guiso de gato Guiso de pollo Guiso de raton

Gratitud. . Reconocimiento. .-Participo de vuestl'OS seu· timientos. .-::\lis dolores me lIeY1H,:[n a la tumba.

Alegría.

Altanerla.

Fecundidad.

Finura.

Felicidad.

Justicia.

Lealtad.

Vida •. ,

®Biblioteca Nacional de Colombia

64

EL LElSGOAJE

Guiso de runcho o fal'a. Robustez.

Guiso de ternel'O en ba.-Mérito oculto. l'l'iga .

Guiso de aves de municion . , .- Vicio.

Guiso de ., enado Lijereza.

H .

Habas enza patadas . .-Agradezco vuestras bondades.

Súplica.

Habas guisadas .

Habas testadas .

Entretenimiento.

Habichuclas . . . . Estimacion.

Hal'inade cebada tostada, con lerhe . .-Union ¡'ecíproca.

Harina dptrigo tostado. Rigor.

Harina de maíz tostado, con Chich:t.. .-Aceptad mi amor.

Helado de curuba Amol' a la patria.

Amor a la libertad.

Helado el fresa , lTelado de mora.

Amor al órelen.

Helado de leche.

Amor a la paz.

Helado de piüa .

Patl'iotismo.

Bibias cocidas .

Pureza de scut'lnieutos.

Higos cal'amelados .

Desamparo.

Hígado frito . .

Debilidad.

Higado asado, Asilo.

Horchata de pepitas Tierna amistad.

Horchata de ajonjolí Pt·omesa.

Hormigas tostauas .

Osadía.

Hostias de aL·equipe.

Sepal'aCioll.

Hueyo atomatado Acti\idad.

Hueyo cLimbo Amistad recíproca .

Hneyo hilado.

Modestia i candor.

H1\eYo relleno Gracias. ®Biblioteca Nacional de Colombia

65

GASTRONÓMICO.

Huevo frito .

Prudencia.

Huevo tibio . . . . Amor conyugal.

Huevo en aguardiente. Sensualidad .

Huevo en pericos. .

Huevo en tortilla . .

.

Amabilidad.

Placeres delicados.

l.

Indios empelotados.

Jndios envueltos. .

Quien espera desespera.

Tened piedad de mí.

J. Jalea de Jalea de .Jalea de Jalea de

•lamon .

batata . durazno . guayaba. manzana

Sois muí despreciable.

Apal'iencia engañosa.

No os olvidaré.

Sois mul insensible .

Tel'llura.

Amol' maternal.

Delicias.

Jelatina.

Jinebl'a

L. Lácl'lma.

.

. .

Langostas en aceite.

Leche .

Lechona .

Lengua atomata¡]a

Lengua dulce . .

Lengua guisada .

J.engua nitrada .

Consuelo en la desgl·acia. lHtimos l·ecuel'dos.

Cmdidez.

.Juventud dcst;raciada. _ o te fies.

Esperanza engauosa. 'laledice).1cia.

Murn1Ul'acioll.

Lengua pringada Lengua del Kortc

Tú lo mereces.

Inquietud.

Lentejas guisadas Longaniza asada.

Lazos de amor .

Longaniza fl'ita .

Lomo pl'l'parnclo .

Gasmoñería.

Amor disuelto.

Yo la acepto.

,

®Biblioteca Nacional de Colombia

66

EL LE!\'GUAJE

M. .

Confianza. )fachucho. .

Festin, Fuego de amOl', Maíz tostado • .

He perdido el reposo. :\Iaiz arroz frito • Yo no os sobreviviré.

J1aiz guineo frito .

Primera juventud, llaní agarrapiüado .

Ficcion, lIaní cubierto.

Frajilidad.

Manteca. . .

Delicadeza, l\Ian tequ i Ha • Mantecada. . . . Belleza atractiva. llanzanas carameladas. Sueño intranquilo.

Gracias i pudor, Mazamol'l'u de a1TOZ llazamorra de cebada , Crueldad.

Mazamon'a de ceniza . Fuerza de voluntad. lIaza morra de dulce Olvido de lo pasado.

Mazamorra de levadlll'a No puedo resistí¡'. lIazamol'l'a de maiz tostado. . .-Retorno de dicha, Jlazamorra de maíz san.--Calor de sentimiento • cochado. .\lazamorra de pistc. • Melancolía. jlazamorra de 7 grallos, Fuerza i ,'¡gor. lJazatos ibaguereños Volved a la felicidad.

JIazato "eleño. , .

Recompensa al talento.

1'1.azato de arro7...

Buen gusto, :.\lazato de arracacha Recompensa nI mél'Íto.

31azato de maíz , Envidia. )lilzato de hibias.

Prosperidad. :Mazato de yuca, Perfidia. 'lazorcn asada Emociones de ternura, 'Ielado. , Utilidad, \ICI'engues.

Amor f¡'atema\. '[iel.

Desengaño. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTn O;S Ó.IDCo .

Mazamorl'a de mazorca.

Mir iñaqucs . . .

Jistcla de ajenjos . de al.<lfrull . wfé . . :\Tis[eh de dn velrs .

Mistela de Iluruuj a .

Mojicon . . . . . . llogolla de rJ¡icharl'O u, Mogolld . .

Morcilla o rellen a 1\[ostaza . . .

-'lute

C011

trompa

67

Amo r a la soledad.

Sorpresa.

Amal·gura. na nube cubre mis ojos .

Sois nmi inlelijente.

Opl'esioll.

Desbolll'a.

Amis tad .

Amol' tiemo.

Bellc\olellcia .

Bellcza cnpl·ichosa.

Esquivez.

05culos.

N. " nuos cocidos. , 'aco de <1 1'I';I ('a<:ha Xa tas de lech e Nntilla , .

Xuez moscada

Suelte infeliz.

Jactancia.

Inocencia.

Pobreza.

Ambician.

o.

Ojaldrc . .

Orej as de fl'aile Ostl'llS .

Distraeeíon.

Discrecion.

Sinceridad.

P. • Palacinos .

1>:111 co:n a11 .

Pan frn D\.'CS Pan frances relleno.

Pan de /,Ctla)'t) Pan de avena.

Pan de bati do.

Pan de cebad a

No creo en tU5juram t' ntos.

Abundancia.

Tolerancia, deseo.

Bondad i bclleza.

Pucrilidad.

Ocupadon.

Riqueza.

Modestia i hermoS :': l'a .

5 .

®Biblioteca Nacional de Colombia

68

EL LENGUAJE

Belleza dUI·able.

Engaño juvenil. .-EI fuego de vuestl'as miradas ha penetrado mi coraZOD .

Panelita de leche con cuajada.

Perfecta union.

Panucha . . . . . Resentimiento.

Papas (turmas ) asadas. En qué piensas?

Papas cocidas. l\Ii deseo es amaros.

Papas cocidas con queso Tu presencia me reanima.

Papas fritas . .

Indiferencia.

Papas migadas al horno.-Sois el unico objeto de mis cuidados.

Papas rellenas IIacPl'se esperar.

Pasteles de al'l'acacha Mentira.

Pasteles dearinad. tl·igo. Etema amistad.

Pasteles de plátuno.

Encantos.

Pasteles de monja .

Amol' platónico.

Supers tic ion .

Pasteles de ojaldre .

Pnstples de papas Compromiso.

Pensamientos Pasteles de yuea.

Patas de rOl'dero esea.-Qué pensamientos teneis' "echadas Patas de marrano esca "echadas. .-Reserva.

Pata guisada de vaca Recuerdos tristes.

Tú serás mi pl'oteccioll Patacones . .

Pato l'elleno . .

Odio.

Payo Amor paternal.

Peruana de dulce Ruptura.

PeruHna de sal .

Soledad.

Pescado a la marina.

Mil'ada engañosa.

Pescado bacalao..

Tiempo.

Pescado de río en choletas., . -Halagos p6Iigl·OSOS. Pe'cado sudado.

Desconfianza.

Pan de maiz Pan de yuca Panela con queso

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO.

69

Pescado pringado Pescado migado.

Pescado frito. .

Pescado panche .

Pepinos ¡'ellenos .

Peto neh'ano. .

Pichones usudos .

Pichones sudados

Victoria.

Romanticismo.

Engailo lisonjero.

Dificlll tudes.

Tu presencia me desagrada Simpleza.

Sensibilidad. .-Antes morir que perder la inocencia.

Pisco relleno . . - Tu mirada es un pensamiento.

Beneficencia.

Plátano frito.

Hermosura i talento.

Plátano asado . • Plátano verde cocido • Me detengo en hablaros.

Plátano relleno • Consuelo.

Pollo asado . " Corazon que no ha amado.

Timidez.

Ponche de huevos.

Ponche de licores . . Union.

Postre de almojabana. Pl'eferencia.

Poteca de ahuyama. .-No sois acreedor a mis caricias.

Puchero ( plato de olla). Estrecha union.

Q. Queso de almendra.

Queso de helado.

Queso de Flandes Queso de cabeza, Queso de cuajada Queso de estera.

Queso salado.

Quésadilla.

Quesillo

. Complacencia. .-Lihertad, Tgualdad, Fraternidad.

Presencion.

Lo pensaré.

J\acimiento.

Competencia peligrosa.

Deseos de agrada¡·.

Estoi harto de amaros.

Cita.

®Biblioteca Nacional de Colombia

70

EL L ENGUAm

R. Rebanadas de qu pso Repollas francesas .

Repollas de col. .

Repollas de plátano.

Repollo. .

Retorita. .

Roscones.

Rosquetes.

Rostro asado de cordero Ruyas . . . .

Espe¡·anza.

No ab useis.

GI erra.

Emociones de ternura.

Ostentaci on.

Reconcili aríon.

A parato, -esplendol'.

Felicidad.

Tus oj os me delcitau.

Arrepentimiento.

s.

Sal . . . .

Salchicha frita Salchichon. .

Sancocho .

Sangre guisada Sardinas . .

Sesos guisados . .

Sobrebnrriga asada.

Sopa de ápios.

Sopa de fideos.

Sopa de maíz .

Sopa de pan .

Sopa de papas Sopa de pa tas Sopa de tallarines Sopa Juliana.

Sopa "ieja .

ecesid¡ul.

Amo r sincero.

Sois bello pero ostigllso.

Amor ofendido.

Amor mal conesponuido.

Encantos peligroso".

Mi memO\'ill está perdida.

Cub rem c con tu Por qué llO me quieres?

Languidez.

Injcnuídad.

Prontitud i unu.

Acuérdate d(' mI. Me ama is? i\lu estra de anH>r.

Coquetería.

Perdono

T. Tamal .

Tocino.

Pt'nsa mien to ocu lto.

Repu gnancia.

®Biblioteca Nacional de Colombia

71

Tonejas de arroz

. -No sois acreedora a mis cariños.

Dulzura emponzoñada.

Torrejas de maíz. .

Torrejas de pláta no.

Bondad pel'Íel'ta.

Torta de albaricoq ue Pensamientos pUl"os.

Torta de :lI'I'acacha . . Esperanza lisonjera.

Torta de anal de leche. Mensaje.

Torta de calabaza Amistad siucel·a.

Torta de carne .

Tra nquilidad.

Torta de coco .

Infamia.

Torta de maiz .

Pesares.

Os declaro la guerra.

Torta de men udo No me a tol·menteis.

Torta de p¡¡lrni to.

Torta de pa pas .

He perdido el raposo.

Tcrta de pl;it;¡no Primel'a emocionde amor.

Torta de rcql!eo;on Me uno a 'os.

Torta de yuca .

Hi porresía.

Tortilla en ca ldo.

Yos sois mi divinidad. l'Io os I.jui(·ro.

Tortilla frita .

Calma i r('poso.

Tortilla borracha .

Tortilla quemada. . F ealdad.

Tl'igo tostado. . .- V l1 estras cualidades exeden a vuestros atractivos .

Trufas . . . .

Influencia.

Frescura.

TUI'ron de maní .

Turron de maiz blanco (av('jou('s o avisperos. )-Triunfo, gloria.

u.

Ubre guisada.

Uvas pasas. .

Juegos peligrosos.

VPI'sa tiliuad.

v.

Vino blanco .

Vino borgoñés

Amor divino.

Melindre.

®Biblioteca Nacional de Colombia

72

EL LENGUAJE

Jamas yo importuno. euracion .

Amol' contemplativo, Sed mi apoyo.

Purezá en lo exterior.

Fe relijiosa.

Amol' correspondido.

Perfecta ambtad.

Vergüenza. I

Vino dulce.

Vino de Jerez. .

Vino de Madera .

Vino de Oporto Vino moscatel.

Vino seco .

Vino Tinto.

Vinagl·e . .

Viudo . .

Y. Yotas

.

.

.

.

.

Sois intolel'able.

®Biblioteca Nacional de Colombia

DE LOS 1JTlLES DE

COCINA! DESPENS1\ I C01IEDOR. A. , Mala inclinacion-falsía. .-Fidelidad en toda clase de obligaciones.

Almirez , Desastres-barbaridad.

Alquitara.

Trmplanza-model'acion.

Aparador, B.'illo moderodo.

Artesas .

Dignidad-nobleza.

Asadores. • . . Intelijencias amorosas.

Asentadores para la maza . . . .-Diversiones peligrosas, Asientos .

Esperanza tímida.

Azuca¡'era.

Dicha incompleta.

Aceiteras.

Alambique

B. Balayes .

Bandejas.

Banquito, Barrederos

JlJramrntos de amor.

Humildad hipócrita.

Compromisos de partido.

Deseos de hacer justicia, ®Biblioteca Nacional de Colombia

74

EL LENGUAJ E

. , , Felicidad conyugal.

BalTiJes Bastidor o colador cumplidas. cuadrado Espel'anza burlada , Batidores, Botellas .

Sed de conocimientos, Botellones Amor a las cie\lcias.

B ermosul'a simpritica, Botijas , Botij nelas, El eccion disel'cta .

Budinera , Corazoll destrozado de amOl',

e, I ncli nacion clumble.

Cacerolas, al in fi el.

Cafetera, .

Cajon pum el carbon Tl'iunfos eJ¡'¿'ciollurios, Cajon para las papas T a ll'llto rornHl'Íal.

Profundidad en Itl política.

Cajones peqneños Delirios de amOl', Caldero Malas noticias, Canastos ,u,' amo:'-sllspension Cañizos de Gloria militar.

Carban Glol'ia literuria, Cazuelas ,-Constancia en el amor conCedazo yugal.

Pl'Í siones de amOl', Cepos, ReconH1U'iol1rs nmOl'OSUS .

Cemidor P euantcría - fntuidad , Charoles Za Inmería- lisonjn.

Chinitas , Chorotes , .-Espíritu de partido-adhesion a los prillcirios .

Amol' traicionado.

Coladores , Yanas pll-tc:Liones.

Convoi Necesidad dc (linar.

Copas, Copitas Protrstas de eterna amistad.

Costal. , Pesares conYI1!>ales.

"X,hos recuerdos, Cucharas, ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTUONÓMICO,

l;uchal'itas dulceras. (.uchal'on. . .

Cuchi!los de mesa.

Cuchillo cocinel'o .

75

Gloria mercenaria.

Mér'ito brillante.

Amor di prójimo.

Placeres sensuales.

D. Damezauas .

Delantales .

Descorchador

.-- Superioridad de cualidades morales sobre las físicas.

Piedad modesta.

Pureza de intenciones.

E. Embudo.

Escapar'ate Escobas , Escobitas. .

EspumadE'l'a. .

Estacas i clavos .

Estropajo. '.

· - Zelo por el cumplimiento de la leí. · Secl'ctos inviolables. ,-Pl'Obidad en el manejo de intel'eSl'S públicos, Amor dl'siotel'csado.

Firmeza de car;icter.

• Esperllnza de triunfar . .-Esperanza despues de la desgl'acia.

F.

Filtros . . . . Viveza de injenio.

Fognn de tl'espicdras Salud i vida prolongadas.

Fondos . . . . Tino en las intl'igas amorosas. .-P,'udencia en los asuntos peliFuelles grosos-ciencia para gobernar.

H. Hachuela.

Homillas , HorIlo lIueYcl'as.

Impulsos violentos de amor.

Calol' de sentimientos.

Semblante majestuoso.

Amor bien cOI'respondido.

®Biblioteca Nacional de Colombia

76

EL LENGUAJE

J. Amistad durable.

Recuerdos de viaje.

Jarras.

Jarros.

L. Latas.

Sencillez i gracia.

Latones Lechera

Elegancia i

Lejía .

Leña.

Limpiones . .

Lienzos de coJar

en el ,'estiro

Sentimientos jenerosos.

Amabilidad-complacencia. . - -Recompensa al mérito literario.

Olvido de disgustos de amor_ .-Triunfo del amor puesto a prueba.

M. )Ianos de moler.

Manteles. .

Dulce proteccion.

Manteqtli11era

E peranza caida.

Jenio delicado i fastidioso .

Mesas.

Firme apoyo.

Moldes Molinillo.

Amor a la humonidad.

•

l\Iolino para Café Mortero .

Moyas

Moyones • Múcura

•

Firmeza de opinioues.

• Prevision-pl'udencia.

Admiracion-asombro.

Amol' perpetuo.

Arllor a la patria-patriótismo.

Inclinacion imperiosa.

o.

Ollas de cocinar Ollas chicheras •

Preservativo contra las pasiones vioJentas:-seguridad de la paz del alma.

Felicidad en todas las circunstancias de la vida.

®Biblioteca Nacional de Colombia

77 GA:NOnÓMSTICo. Olletas . . • . Consuelo de la vejez.

OHitas principieras. Esperanza colmada de dicha.

P. Pailas. • . .

Amor afortunado.

Palas de horneat· Sagacidad diplomática.

Inocencia-hipocresía.

Paños de manos Pan'ilJas. . . , Resignacion heroica, Penas para la Chicha Morir de amOl', Peroles . . . . Alti vez-dignidad.

Piedra de moler Chocolate , , . .-Dulce intimidad.

Piedra de moler maíz Emociones de amOI'.

Pílon. . fIlalhumor-pereza.

Pintadera.

Injenio artístico.

Pinzas. . " Sed de 01'0.

PJaticos dulcel'os Superficialidad-charlatanería.

Platos hondos.

Erudicion i ('ultura.

Profundidad de conocimientos Platos pandos.

Platones. , . . Jeuio ríjido i grave-austeridad Polvos de limpiar ¡ Reconciliacion de enemistacubiel·tos, , 1 des políticas, Portacomida.

Dicha suprema, Pocillos , 1\fezquindad--pobreza de injenio.

R. Rallos. .

Raspaderas Remilloues

Eterna amistad.

• Tiema amistad. .-Coquetería-momentos de dicha.

s.

Sacas de cuero.

Amor sentimental.

Sacos o talegos de .-Fe en el porvenir. lienzo • ®Biblioteca Nacional de Colombia

70

EL LENGUAJE

Salero Sarten Servilleta.

Sopera

Conversaciones peligrosas.

Alrgria del cOl'azon-espansion Amol' propio ofendido.

Inclinacion pasojera.

T: Tablas Tablones Tapaderas Tasajera .

Tazas para Ají

Tazas para Caldo Tazas para Dulce Tenedores Tetcl·a.

Tiestos de tostar Tinaja.

Totumas

Participacion inclllpable.

Grandeza dccaida. .-Zelo por la ¡]OHm del protectOI', pariente o amigo, Tel'nlll'a·pla('eres c1elicados.

ESl'al'miellto para lo futul'o.

Rectll'I'dos filiales.

Pl'mamientos frÍ\olos.

Pl'otecci'lll al jl'lIio, Recuerdos frÍ\·O!os.

. -Romnnticismo--sentimiento·m¡dad.

Belleza-encantos atracthos de matl'imonio

v. 'asos .

Velero.

. Dicha perpetua, .-Prescr\'1tti\'o o curacíon de las cuft'rmedades.

z.

Zurrones.

Recuerdos de la infancia,

®Biblioteca Nacional de Colombia

Gl\ST110NOl\IICA o

pumlPlos ELE IBl\HS DEL

DE LAS VIHOAS.

INTRODUCClON. V oi a escribir la GlU)L\Tlc.\ dtj:í nu"j;¡ t. n c;¡rnpll'ta. cc,mo se nece,ita, para que los lectores P\h'dan aprender eOIl pcll'crrion el idioma; uo obstante '1UI. ('scl:bir mm ¡;I':¡málic:l no cs tan sencillo como a prilncl1l \ parece. ella UI'Lc C'onkncl' la reglas " ap,'lacillll al 'n-; ... r;:óles qu\'! h.dos debemos oLsrrrar gn:la; i esto no llJas ha re conOCér que es l¡tI· no con! nga ningun l'fror, su,laurial a lo méno,; ¡,ero ¡cómo rcnír ahora con la estraih pn'lension de tr tú una gra:J:itica perfecta, para un idioma 1ul' P(l\' I:t

®Biblioteca Nacional de Colombia

80

EL LENGUAJE

primera \Tez se reduce a lo escrito, cuando los mas distinguidos hablistas de idiomas que nacieron con los caracteres quc los representan en el papel, no solo no han podido ponerse de acuerdo en las reglas que e"tablcccn, sino que han llegado hasta hacer rcvi\'ir, en sus escritos, las sangrientas contiendas de moros i cristianos de la edad media1 Cualquiera creerá no haber necesidad de una segunda pregunta, por parecer la anterior incontestable; pero juro por mi título de primer Presidente de la Sociedad de Gastrónomos Hambrientos (bastante para conocer quc soi el mas hambriento de todos 1, que no es así, i para demos· tral' con esto, que nada hai incontestable en este mundo discutidor, vamos por partes.

Los hablistas de todos los idiomas posibles e imajinables, se encuentran dispersos en una de las mas t:stensas pampas de la vlrjen América, i deseosos de llegar al mejor puerto, con el objeto de embarcarse para la cultaEurops, pero rodeados de al tísimas montañas i espesos bosques que contienen precipicios, abismos, despeñaderos, rios profundos, lagos, lagunas, pantanos, chllpaderos, barrizales i otras mil cosas tan poco apetecibles para viajar como estas, buscan el camino i no lo encuentran, se gritan i apenas pueden oirse de vez en cuando sin verse jamas, i oí alguna vez llegan a encont1'81'Se dos, dispntan sobre otras tantas trochas que han descubierto para salir de aquel intrincado laberinto, pretendiendo cada uno que la suya es la verdadera, i no pudiéndose entender al fin, se separan siguiendo cada cual la que ha cscojido, con lo que se quedan ú¡ statu qua despues de tantas fatigas i sudores!

Ha habido, no obstante, algunos que, persuadidos de la inutilidad de sus esfuerzos ai,lados, han convenido en formar caravanas 1con vuestra Ii<'cncia, sabios de la tierra 1¡ o academias, con el laudable objcto de guiarse i guiar a los que los quieran seguir al puerto de salvacion; pero con esto no han conseguido mas, sino que muchos sigan refunfuilando por un mismo camino, sin que sea bastante a mostrarles siquiera de léjos el deseado puerto; PUp.s mas de una ,'ez han deshecho las caravanas, en pocos instantes, el trabajo de muchos dias, descaminando lo andado, i dejando acaso en el tránsito a muchos de sus miembros que

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRO"NÓMICO.

81

se les han separado, perdidos en las selvas. El mal, como se \'e, es grave pero inevitable.

I esto proviene de qlle esos hablistas no tienen una idea fija i única que les sirva de punto de partida, no tienen brújula, ni siquiera la palanca de Arquímedes, con la cual pudieran desquiciar las montañas que los rodean, ¡llenar con ellas los precipicios i hondos abismos que les obstmyen el paso, aplanando de ese modo el camino, para que pudieran andar como moscas en un cristal. Tienen tantas ideas principales cuantos objetos se conocen en el universo i cuantas son las acciones i movimientos de estos, resultando de ahí que siéndoles forzoso atender a tantas COSas i no pudiéndolo hacer a la vez con todas, miéntrns que- unos componen unas, otros descomponen las demas, haciéndose así interminable el trabajo. Añádase a esto que siendo todas sus ideas principales. todas son maestras i por lo mismo no hai entre ellas quienes carguen la herramieuta.

Este No sucede 10 mismo en el IDIO:\JA DO tiene mas que una sola i úuica'idea, de la cual se desprenden todas las demos, como las ramas dd tronco qu" les comunica la savia que les da vida; i esa idea la encuentra hasta el mas palurdo. espresada en estas tres palabras: Ellas son inseparables i forman ese conjunto armonioso que dilata el espíritu humano, elev:índolo a los mundos illfiuitos que Se hallan dispersos en el cosmos, i preparándolo para las gl'undcs conquistas del pensamiento i de la pcrfeccion indeflnida acordada a la raza adámica; de ese robusto tronco nacen, COmo otros tantos gajos, la vida, la fuerza, el mo\'imiento, el amor i todas las demas ideas que el hombre necesita para entender i hacerse entender de sus semejantes. Q.Ultesc Una sola palabra a esa triada 1 sublime, i el edificio ""endrá a tierra, sepultando entre sus ruinas a la humanidad entera!

En efecto, ¡qué sería el universo con 1I11.l1Ijares, con barriga i sin hambre1 Hasno. tedio, aburrimiento.

Qué con manjares, con hambre i sin bal'l'iga 1 Ansiedad, dolor! , 1 ¡qué, por último, eon barriga, con hambre i sin manJaresl Oh 1 esto seria tal vez lo peor .... Dcsesperaóm,

®Biblioteca Nacional de Colombia

EL LENGUAJE

fu ror , rabia, frenesí, locura! vimenuo pn todos tres castló a dar por último resultado, el auiquilan,;cnto i la muerte!

Pues bien! ahí ebtá la diferencia l'utre lo, haulistas do.! todos los idiomas posibles e imajinablrs i los del GASTRON6l![lco; aquellos marchan a tientas pOI' entre un binnúmero de ideas, sin Illas guia que su propio jenio. que no sien,pre los suele sacar mui airosos, al pa,o que los Sl'gundos andan constantemente guiados por Ulla estrella l,rillante iqaditas en que, cual la col umna de fuego que tliriJi'; n el desicl'lO, no les deja pertlcr el c",umo, i si es {·wrto. cornil parece no deber'e dudar, que todn llOmbl'e ('stll obligado a buscar la verdad, cs incucstionable que solo 1", G,\STRC:NOMOS pueden conseguirlo con seguridad. pues mieutras que todos los parlantes que han emprendido la difícil como noble tarea de enseñar a hablar a los hOll1bres, calJJinando por tan tt r tnosos senderos puedeIl mui lJien i engañados engañar a los demas, <'on los G.\STI\Ól'<OM s nI' sucede otro tanto, porque se fundan en la regla lll:\li infa lible que se conoce en el uu¡ver.'l; ·s" saba, que ninguno puede engañar a su estómago, por mas esfuerzo, 'lue se hagan en este sentido.

E s, pues, evidente que, guiado por la TRL\D,\ GASTJW:,úMlCA, cualquiera puede escribir una 'a perfecta, i pIJr lo mismo creo que nada he aventurado partiendo de la fanfarronada de que mi gramática qucdul'ú, como mejor no acierte Il. desea rla el aficionado mas exijente. Entraré, pues, a las reglas, pero antes de comentarlas, quiero entusiasmar a los ledores pal'llque le tomen Illas aflcion al le nguaje que les enseño, rccitánuo!.:s un discurso que, en un colejio, l'ronunció un estudiante, hallándose en cilcunstaucias análogas a las en que me cOl'ueutro, i Ulla composicion que he tomaelo de un periódico, que no diré cuál, porque ambas piezas quí '1'0 apropiánn01as, haci¿'lldolas pasar por obras de mi ¡ujenio, ahora que ni el estudiante ni el editor del susodicho p"riódico están prescllteg me. Oigan, pnl's, i no podrán po r consiguiente señores leelores, pero sin hacer ruido alguno para que no me interrumpan; advirtiendo eso qu,' si algun lector st: ('ansa re en la mitad de la jornada, puede DO seguir adelan te, pero en ese caso no debe volver a comer en tOO.1 su vida, pues el cielo no se hizo para los perezosos.

®Biblioteca Nacional de Colombia

•

. i habeis pensado, alegres camaradas, Que soi un saudio, nada. mas qUl! un bolo , Para haceros reir a carcajadas, .\.quÍ estoi listo a arremetcros solo.

Soberbia yo no tengo en la cabeza, De aquella que marchita cuanto toca, 1 que parece espuma de Cerveza Segun fermenta, i sale por la boca.

Péro tampoco quiero que mi musa Agreste i montaraz llamado. sea, Por correr, cual la timida Aretusa, Sin \'er el mundo ni la luz Febea.

No, camaradas: voi como una liebre De un discurso 11 lanzarrr,e en el abismo, r con tal que las piel'uas no me quiebre, Ya 10 veréis, me aplaudiré yo mismo.

Yoi a deciros, en palabras pocas.

Lo que nn han dicho antiguos ni modernos No os hablaré de ciclos, ni de rocas, Ni ejemplos os daré duros o tiernos; Sino que os probaré lójicarncnte, Que es sabroso almorzal', si el hambre apura Es a saber, un plato bien caliente De Arroz claro con postas de Asadura; O un Ajiaco .Je papas csquiBito; O ricos Bollos de maiz indiano; O algo así, que disponga el apetito A unas Costillilas de marrano, A Huevos frItos, Plátano maduro En rebanadas, Carne en Escabeche, Un Pan francés abiscochado i duro, r una gran taza de Cnfé con leche. ¡Oh l ¡cómo huy.· el mntutino [do Del estudio de seis ante la Sopal No ha IDO trado en cOlnbntc mayor brio, Ni hecho fUl'go mayor ninguna tropa .

El est6mago sicnte su pujanza, 1 celebra canten lo la vi("toria, G

®Biblioteca Nacional de Colombia

84

EL LIDolGUAJE

Repartiendo calor i bienandanza Por los miembros testigos de su gloria.

I a la una, ¡gran Dios! cuando en deseos Se abrasa la cabeza, i la b¡.rriga Siente yo no sé qué vértigos feos, Que causa la gramática enemiga; Cuando da la campana aquel sonoro, Blando, elocuente i placentero toque, ¡Quién hai que falte al armonioso coro Do los platos1 ¡Q.uién hai que no se aboque Al de estirpe real, Puchero insigne, Con el Caldo de vaca i los Principios! ¡Quién hai que por politica sé digne Dejar sobre el mantel algunos ripios!

Serú otro, i no yo; porque, señores, La prueba perentoria i c(lncluycnte De todas las lindezas i primores De un discurso, es decir 10 que se siente; I probar además con l(ls acciones Que el orador practica lo que dice.

Yo por práctica estoi, no por razoncs, I aSl mi obligacion ya satisfice, Demostrando con lójica de muelas, Desde que vine aquí, lo que be ofrecido, Cumpliendo con la leí de las escuelas, Sin qUI1 puedan doeirme que he mentido.

Yo quisiera que cada compañero Practicase, cual yo, su teoría, I alabase, mascando, el hecbicero Placer de la simpar GAs:rnOl\OMIA. Aqui se sienta a almorzar el arador, i luef/o, mimlra3 llcgú la hora de seguirá con siguiente

1iUí!,5\®WII Los anchos camellones que ¡tI oriente De la hermosa ciudad se ostentan bellos, Al límpido torrente bullicioso Del Boqueron mis pasos condlljeron.

Era la tarde, ornaban el ocaso Mil de oro i grana, i de los cielos

®Biblioteca Nacional de Colombia

85 ,El magnífico azul resplandecía Entre brumuso i arjentado velo, Como si fuese el cortinaje rico Que del sol orna el majestuoso lecho .

Las vagorosas posaban De los arbustos en los ramos tiernos: Las ovejas balaban, caminando Paso a paso a su aprisco; los terneros, Saltando juguetones. se alejaban las lecheras vacas, i los celos Ensañaban los toros, que bramando Esparcian el polvo por el viento.

Del sol los rayos tibios corollílban Las escarpadas cimas de los cerros; ArrulJábame el ama embalsamada 1 el blando murmurar del arroyuelo; 1 a mis cansados miembros ofrecia El verde césped agradable asiento.

1 en efecto, sentéme contemplando La grata escena que descrila dejo, 1 adorando la mano omnipotente Del que tanto hizo con querer bacerlo El cansancio tornase en un letargo Que me fué poco a poco adormeciendo, 1 enlónces a mi vista presentose Un ,·asto campo de delicias lleno .

• DIré, i atencion imploro Antes que mi cuento siga: Que tenia la barriga Tan limpia como el Tesoro.

Fué por esto que a las mientes Yiniéronme los manjares Esquisitos, i a millares De licores los torrentes.

1 fué Jo que ent6nccs vi ena isla grande .. inmensa,

Que pudiera ser despensa Suficiente para roí. rna isla do hai a montones Cerros de Queso i de Pan ,

®Biblioteca Nacional de Colombia

86

EL LE:>GL\JE

Huevos que fritos están, Morcillas i Salchichones; l arroyos de Chocolate Bien caliente i delicioso, Que siempre rueda espumoso, Como que al rodar se bate. l mil rios caudalosos De :\Iistela i l de Cerveza exelente 1 de Vinos jenerosos.

De blanca Leche quebradas Con cauce de Biscochul'lo, l les \'a faltando ,,1 suelo, l Y3n formando cascadas; Que, pues tienen una orilla De Azúcar i otra de Huevos, Son, cayenuo en valles nue\-os, Un Ponche que es mara\'illa.

Rios tan bellos i tan bellas Vun dilij entes a llevar sus dones, Entre Roscones grandes i a millares Hasta los mares; Donde el que habita la rl!jion preciada Lánzase i nada entre los dulces Yinos, Do sus destinos dI! eternal dulzura Son i ventura.

Hai un occano del color del oro, Dulce tesoro que difunde dicl.á, Todo de Chicha, i hai sobre Tl!gauas Papas chorreadas.

Sobre sus ondas de variada Una totuma timanero de hondo Hueco redondo, me condujo al pucrtu Grande i abierto.

Hácia una villa de Repollas hecha Fuése derecha mi potentl! nave; No es que yo alabe la ciudad, pero cra Dulce, hechicera.

Fu! presuroso a la anchurosa plaza, Que era una masa de ,ilfeñ·'ltl'.! pllro,

®Biblioteca Nacional de Colombia

e ASTRONÓMICO.

Si

Cual mármol duro, de color diverso Bruñido i terso.

Con una pila que por diez torrentes Diez diferentes líquidos ,ertia: La ::IIalvasía, e11\Joscatell'reciado, El Anizado, Brandi, Cerveza, Bogoñez, Orchata; 1 de escarlata i rosicler vestida, Va la bebida que Mistela llaman 1 todos aman.

En forma circular álzase un templo De la Gula a los dioses consagrado, En donde, entre otras muchas, se venera La estatua colosal del padre Baco; 1 la estatua de Ceres que produce Sabrosas frutas i abundosos g.anos.

Sobre cien mil magnificas columnas, Que de marfil parecen o alabastro, (Sin duda he dicho mal, porque uno i otr Negro azabache fue ran a su lado) Se sustenta In cúpula que llega Mas brillante que el sol hasta los astros.

1\'0 pienses, oh lector! que el sacro templo Contenga vil metal ni tosco mármol, Pues lo forman blanquísima Cuajada 1 brillante Alfandoque rnclcochado: 1 los ídolos todos, que parecen De Fidias hechos por la diestra mano, 1\'0 son de cedro ni nogal. tan solo De Panda de leche estan formados.

Soure un precioso altar, no de diamante, Sino, lo que es mejor, de duro Helado, Descansa una. ancha copo. hecha de Almendras.

De:! frescas Pasas i Canela i Clavo, To.n grande que en su borde solamente Un millon de hombres puede estar sentado; Mas lo mejor de todo es que la copa Está de UD rico Postre rebosando, Hecho de Biscochuelo, i que a los Hizo olvidar su néctar regalado, ®Biblioteca Nacional de Colombia

86

EL LENGUAJE

Pucs hace mucho tiempo l·l Tonante No admite en sus banquetes orro plato. r frente de este templo, en vez de plaza, Por leguas mil i mil se ('s tiende en lago De los licores todos, i do nadan . De mil modos los Peces sazonados.

Otros nueve suntuosos edificios, Que al templo igualan en belleza i fausto , Cercan el dulce la¡::o a los placeres A las Artes i a Temis consagrados.

De una ancha puerta el meJcochado quicio Salvando, entré al palacio Do se castiga el vicio, Una hueca Manzana el salan era Con asientos de Queso i Mantequilla, r en un estremo la adovada silla Para el juez destinada, Bajo un solio de Crema regalada .

I una cuadrada mesa, Mezcla de Cura, Chirimoya i Fresa.

Juzgábase a uu malvado cn ese instante Por el atroz delito De haber dicho que Júpiter Tonante Era mas justiciero Que el padre Baca. El fiero Juez empuñó la vara de justicia, 1 no cabiendo duda De que era criminal el acusado, La boca abrió, llenando el aposento De) delicioso ambiente Del néctar suculento Qne llaman Agua¡'diente, 1 en voz sonora, i firme i majestuosa .

•, Yo te condeno, dijo, Sacrílego mortal, a )a espantosa Pena de que no tomes Hasla de aquí a tres horas Chocolate !"

El mísero que oyó la pena horrenda Pidió pel'don i prometió la enmienda; Mas viendo ser preciso ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRON6MICO.

•

Que la sentencia horrible Cumpliese, vino a tierra desmayado, 1 por poco se muere el desdichado.

Pero el juez inflexible Su obligacion abandonar no quis'o¡ 1 aplicose la pena merecida, La mayor quo conocen esas jéntes, 1 que aterra a sus grandes delincuentes Mas que a los nuestros el perder la vida.

Cerca de la ciudad haí un desierto De Pimienta i de Sal todo cubierto, 1 en él una pirámide levanta Su frente hasta las nubes, Hundiendo en el abismo su honda planta.

P ero no están construidos sus costados Con piedras elegantes.

Sino con diez millones de Elefantes P erfectamente asados, Rellenos , por supuesto, de Terneros, Que están lambien rellenos de Carneros, Que contienen Lechones, Rellenos de Gallinas, Henchidas de Perdices i Pichones, Atestados de Lenguas de Sardinas 1 de Pavos reales r de otros infinitos animalcs.

Circunda el monumento un ancho f060, Por do corre Vinagre de ('astilla Fabricado con Vino jcneroso, 1 con mezcla de Aceite Para mayor ddeite: 1 hai una gran muralla Llena de mil arrugas Compuesta de Habichuelas i Lechugas¡ Con un fuerte caslillo Formado de una inmensa Remolacha, 1 con diez torreones Compuestos de Chorizos i Jamones.

La pirárnidé es hueca, i si comparo Con las de Ejipto su estupenda maza ®Biblioteca Nacional de Colombia

89

EL LENGUAJE

Es como el mundo entero Junto a un pequeño grano de mostaza: I No pienses, oh lector) que yo exajero) 1 su recinto se halla destinado Para ofrecer honrosa sepultura A los héroes famosos que a porfia Ilustraron la gran GASTROl\OML\.

A llí reposa entre otros personajes Una noble Galliua Que puso ufL blanco huevo El cual, despues de frito, R esultó con cien leguas de circuito.

1 cincuenta de altura; 1 afirman que en la misma sepultura.

Encuéntrase enterrado El héroe sin segundo, Que cngul1éndose el huevo de un bocado ago,iado con su gloria al mundo .

Colon, el jenovés, allí reposa, 1 en su modesta losa Esculpió esta inscripcion un sabio vate: "COLON fuera un enano.

Si en su mundo no hubiera el beJlo grano De donde sale el dulce CHOCOLATE ."

De durísimo Helado Por Joaquina labrado, l\1írase un monumento do está escrito , Con letras de Canela: "Oh. Bonaparte! Tu orguJlosa frente Baja i con pavor i escucha:De la P.l..NCCIlA el inventor rcposa Bajo esta Josa."

Llegose la feliz hora 1 muchos se disfrazaron De celebrar la mirada!

De cristianos, i de moros .

Con que quiso Con almetes.

El dios que en la isla se adora fEI'an de dulces Buñuelos Trasformarla en la morada Los tablados que cubrian Del hechizo.

De barquillos, todos se prepararon debajo CaramcIos A celebrarla con Toros Descomunales tenían 1 banquetes: De cstantillos

I

1

11

®Biblioteca Nacional de Colombia

•

GASmONómco.

j

Los Toros iban asados, Con ese olor que provoca, Ya rellenos, Ya a la turca prepar::tdos Mas por lo que al gusto toca Siempre buenos. l, apesar de los adovos, Llenos de furia bramaban 1 embestian; Los toreros no eran bobos, 1 diestros 109 agarraban l engullían.

En aquella hermosa tarde f El torero mas lucido r nombrado Era uno que hacia alarde De un magnífico vl'stido lHelcochado.

Al toro mas corpulento l (sañudo, de rodillas Aguardaba; r con grande atrevimiento, f Sin ensanchar las mejillas, Lo tragaba.

Concluidas las ñieslas Volví a la posada, r a la maurugada Con grande placer, Las selvas espesas, Los valles amenos De Azúcares llenos Part( a recorrer.

I 1

1

j

l

i I

tll

Media legua habría Caminado apenas Cuando a las cadenas De montes llegué; l al pié de un barranco, Detras de dos Quesos Mili grandes i gruesos, Dos hombres hallé.

Un duelo tenian Aquellos señores Por causa de amores, Segun me informó Un hombre que estaba Lamiendo en el suelo, r a los dos del duelo Al ver conoció.

En sll11a implacable Sus pechos arilian, Cerrados tenian Los puños atraso La señal fué dada, Las bocas ahriclon; l\Iis ojos no vieron Los Quesos ya mas.

El un.o, que babia De un solo bocado Su Queso tragado, Salió vencedor; 1 el otro, vcncido Porque le sobraba Una onza, bramaba De saña i dolor.

Mas siguiendo de nuevo el camino Hallé un valle sembrado de Arroz, ' Que, de modos diversos compuesto, Relumbraba a los rayos del sol; r con árboles mil. que llevaban De Arracacha cocida la fior, r la frula de Dulce de hicacos 1 casquitos de grato sabor, ®Biblioteca Nacional de Colombia

EL LE]; GUAJE:

Salchichones, Perniles i Lomos Por el suelo regados hallé, Mientra estaba Jamones i Pavos De los árboles nendo pender; Mil arroyos de Vinos i Chicha De cada árbol regaban el pié, 1 de puras i límpidas Aguas Rctozab:rh las fuentes tambien, Mas de mi sueño interrumpi6 la dicha

Un gozque cilla que tenaz laclradaba Cerca del punto donde yo yacia Sobre la grama.

Alcé la vista i descubrí la luna Que iluminaba la inmortal sabana : De hambre agobiado comencé t:l camino Para mi casa. É iba pensando que como este sueño Se desvanecen de la tierra ingrata Las ilusiones, i que 8010 quedan Penas amargas!

Concluirlo tsto, 80 pedirá la Comída.

PARTES DE LA ORACION.

En gastronomía todo es triadas; por esa razon no reconoce el lenguaje mas de tres partes de la oracion, las cuales se llaman nomltre, t:erbo i pronombre. El nombre es de dos clases, susta/llitlo i adjetivo; el verbo de una sola clase que llamaremos egoísta, porque no auxilia a nadi e, pues los verbos auxilial'es están desterrados de este le nguaje, porque los tales verbos son restos maléficos de las retrógradas i añejas costumbres de oh'os tiempos, i por lo mismo se bailan en riña perpetua con las ideas dominantes en el siglo en que vivimos; i el pronombre no lo hai sino tambien de una sola clase, que es la que atañe a la persoconcuerda pernalidad del que babIa el lenguaje, por

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRON6MIco.

93

fectamente i anda en estrecha union con el verbo. Hablaremos separadamente de cada una de estas tres partes.

NOMBRE SUSTANTIVO .

El nombre sustantivo es el quc sirve para designar las Cosas gastron6micas de un modo jencral e indeterminado, por cuyo motivo debe espresarse con el manjar tal corno es Uso i costumbre servirlo a la mesa; en consecuencia, un PATO RELLENO significa odio, un calabazo de GUARAPO DE M_'Uz, -embriague;:;, un BOCADILLO o un zurron de BOCADILLos VELEÑOS, simpatía, debiéndose notar respecto de cste último ejemplo i SIlS semejantes, que es mas castizo, csprcsivo i elocuente representar la simpatía con un zurron de BOCADILLOS, que con uno solo de estos.

Los nombres gastron6micos son dE.clinablcs, como en todos los demas idiomas, i los seis casos de cuantas declinaciones se conocen, se espresan del modo siguiente: El lVomi"ativo-Con

el acto 'de preparar el truLIljar o manjares

que deben servir para una. episto13 gastronómica, por ejemplo.

El JeJlitivo-Con el aclo de enviarlos la persona que Iqs ha pre-

parado, a aquella para quien Jo. prepar6.

El DaliL'o el acto de recibirlos la persona a quien se dIrijan. I El rocativo i Ablatit'o-Con el acto de desentrañarles ,111 idea que envuelve el objeto con que se envien.

Todos los sustantivos indispeusables en el LENGUAJE tienen su significado en el catálogo, menos los sustantivos comida, manjar,vjanda, porque esos están representados en todos los que componen el susodicho catálogo. Se ha formado tambien un catálogo de los muebles de Cocina, Despensa i Comedor con sus repectivos emblemas, a fin de que cuando por cualquier accidente no haya qué comer, no falte por eso medio de espresar nuestros mas puros e íntimos sentimientos.

ADJETlVO. El nombre adjetivo se refiere al sustantivo, espresando su calidad o modo de ser; para denotarlo, se duplica o se divide el manjar: un PATO RELLENO dividido por la mitad,

®Biblioteca Nacional de Colombia

94

:EL LENGUAJE

traduce, el odioso; dos calabazas de GuARAPO DE MArz, el eurio; dos :BOCáDILLOS o dos zurrones de DOCADll.LOS VEU<::ÑOS, el simpático. se

VERBO .

El verbo es un amarradijo, como si dijéramos una cadena o un lazo, que liga los pensamientos unos con otros, i espresa la relacion que hai entre ellos i el presente, el pasado i el futuro o porvenir. La gastronomía no admite de estos el indicatimas de seis tiempos en cuatro vo solo, se come tres tiempos de un opapo, que son: presente, ¡;asadu i futuro; a. los otros tres modos. no les queda mas de un tiempo a cada uno, que los llamarcmos imperativo, infinitit·o i condicional. Debe notarse que el imperativo gastronómico no carece de ninguna persona, pues nada bai irregular en esle idioma; .siendo esa la razon por q\1lJ no admiten los buenos gastrónomos, las pm'¡¡culas indeclillables, que la jcnte vulgar ha querido introducir, representadas en los huesos pelados,/as cáscaras, ect.

El presente se indica dividiendo la vianda en dos partes, una grande i otra mui pl'queña, o con dos \'asijas desiguales en la misma proporcion, si el manjar fuere líquido o hubiere necesidad de empIcar un licor.

Para espresal' el pasado, se dividirá en tres, una grande idos mui pequeñas.

Para el futuro en cuatro, una grande, tres pequeñas.

Para el imperativo en cinco, del mismo modo.

Para el infillitivo en seis, de idéntica manera; i Para el condicional en siete, no de otra suerte.

Adelante pondremos ejemplos de yerbos i pronombres juntos, pues ya se ha dicho que estos marchantes son inseparahles, por el carácter que los distingue.

PRONOMBRE. El pronombre se espresa del mismo modo que el verbo, con la sola diferencia de que las partes pequeñas, en vez de ir independientes como para este, se dejarán unidas a la grande por medio de un nervio, un pellejo o una rila, o con un eordd si los memorados pronombres andaren por entre tazas, vasos, platos o calabazas, lo cual paten-

®Biblioteca Nacional de Colombia

U5

GASTRONómco.

tiza mas la e.trecha union que existe entre 1,\ personalIdad del alumno i su egois/J!o. Con estas lijeras. esplica.ClOnes, pasaremos a los ejemplos, que son las regias que se pueden dar, i para ello, seguiremos manejando el CI;.l.lUPO DE )I.l.lZ: CONJ UGACION ES GASTRON ÓM IC AS. rHESENTE. SI:SGliLAR.

} o mI] (mbl'ia[)o:-Sc ospresa poniendo en la mitad un calabazo grande, uno pcqUt!iío e independient.e a un lrulo i otro rnquttico al unido al grande con un cordel.

Tú le t.mbnn!J<l ';- 'c csprcsa con un calabazo grande, uno pequl,."-o e independiente idos raqu1tieos unidos al grande.

1..1 .d cJllbrwf)a:-Con un calabazo grande, uno pequeño e JIlJc-

.vendiente i Ires raquHícos uoidos al grande.

PLt;R.\L.

X'-'$OlrOS

unbriagamo$:-Con 1.1n calabazo g-rnnuc, unu

'1uciío e indep'cndiente i cuatro raqoJticcs UnIdos al grande.

rosotrus Os cmb,.¡o!lais:-Con un calabazo grande,

uno PC'lU¡;ñQ

iOlh.¡>t:odlente i cinco rnf}uilicos unidos al grande.

Ello· se clllbriagan;-(;on uu calabazo grande, uno ¡,egueño., Independiente i seis raljuitieos unidos al granJe. l'áSADO.

me cmbril!glle:-Con

un calabazo grano.e, dos pcquciíos e inltpendil.:ntt:s i uno raquflico unido al qrandc.

Tú te embrwg«slc.:-Cún un cala.ba2:o grande, dos pequeños c. in-

1'0

!ependientes i dos raquíticos unidos al grande. eet. eet. cet.

FUTURO.

ro me cm¿riagnrti.:-Cou un calabazo f:ranuc, tres pequeño:: independiente. i uno raqultieo unido al grande, cet, teto ect.

4;

DIPElUTIYO .

Embrwgu, me yo:-Con un ca1abazo grande, cuatro Pctlucñ(lS El intlependientcs i uno raquítico unido nl grande. ..

Embri(({Jatc l1i:-Con un calabazo grande, cuatro 11cqueñú:"; e inuependientt!s idos ra uíticos unidos i1I grande. cet. cet. cct.

INFJ;\"ITIYO .

E)JJ1Jl'úlga)'Sf::-Con UD gran calabazo rodeado UC' cinco pCf}'loií,,"1

e Independientes, como 1" clueca de sus polluelos.

®Biblioteca Nacional de Colombia

96

EL LENGUAJE

CONDICIONAL.

Si yo me cmbrillgara.-Con un calabazo grande, seis pequeños e Independientes i uno raquftieo unido al grande.

Si tú te embriagaras:-Con un calabazo grande, seis pequeños" Independientes idos raqultieos unidos al grande. eet. eet. eet. eet.

1 del mismo modo se conjugan todos los demas verbos gastronómicos, sean sólidos, líquidos o gaseosos.

Este idioma, como los demas, tiene. tambien sus modismos, idiotismos o gastronomicismos, si se quiere, los cuales se empicarán como se encuentran en el catálogo; uno de los mas bellos es sin duda el siguiente: Yo os quiero por esposa, que se debe traducir al lenguaje gastronómico con una TOTlDI.i DE CHICHA DE MAZA Lo que dicho nos parece que pues son ya muchas palabras para un buen entendedor, por cuyo motivo pondremos aquí puoro fiual a las reglas; pero no concluiremos nuestros trabajos gastronómico-gramaticales, sin referir un caso práctico, en que se han esperimeutado ya los terribles efectos de la elocuencia gastronómica entre dos corazones que bien se quieren, se aman i se idolatran.

TERRÍncos EFECTOS DE LA ELOCtENClA GASTROXÓlIlCA.

Era uno de esos dias en que adornándose Febo con sus vestidos de gala, sale orgulloso por detras de esos dos picos del mundo, que se llaman Monscrrate i Gnadalupe, brillante i esplendoroso corno los labios de una catire, ardiente como la mirada de una morena, i matador como la sonrisa de una coqueta; la atm6sfera, en consecuencia, se osteutaba tan diáfana pura i sutil, que aun el mas endeble mosquito la podia atravesar sin dificultad alguna, convidando al placer i a la e pansion a todos los I'ivientes de la tierra, de tal modo que hasta los galos se habian resuelto a abandonar la ceniza, i gozosos i alegres trizcab_an por sobre los verdes campos en compañía de los tiernos corderillos, que inocentes aceptaban semejantes compañerosjuzgándolos acaso con pezuña en lugar de uña.

La escena pasó en Suba, pequeño pueblo de la sabana

®Biblioteca Nacional de Colombia

97

de Bogotá, en donde habia una jóven tan hermosa como su nombre, Melchora, e idolatrada por un esbelto mancebo a quien llamaban Pascasio, que se hallaba plenamente correspondido, i que por ese férvido i candente amor que se profesaban ámbos, habian merecido de sus compatricios que los distinguieran con el poético i galante apod<> dc ., los dos amantes."

En el dia que hemos mencionado, los habitantes de Suba, halagados por la hermosa perspeetivaque la naturaleza ponia a la vista, se entregaban alegres i contentos a 101 InOCl'ntes placeres gastronómicos que se habían preparado para cuando ya hubiesen acabado la primera tarea de trabajo diario. Arremetiale uno, con un placer indefinible, a una hermosa taza de Mazamorra de piste, cuyo ardiente se elevaba hasta confundirse con las nubes, en tanto que otro contemplaba con supr ma dicha un plato de Sancocho , i todos a una fincaban el ultimatwtl de la felicidad, en 109 platos que respectivamente tenian en frente, entre t<idos ellos, uno que luehaba con incansable ardor por coronar la altura de un enorme i elevado cerro de Papas cocidas, cuya cima, como la del nevado Tolima, se hallaba cubierta con grandes franjas Queso, que ten.ian sus puntas pendientes de los picachoE d 1 cerro; la Chicha imponente i majestuosa, esperaba tranquila en grandes totumas timanesas i tocaimcras , a que aquellos adalides diesen un respiro a su ánim o fatigado, para restaurarlos, fortalecerlos e inspirarles fuerzas con que pud¡es<,n coronar la empresa ue glorias ¡ d¡, placeres, a que la naturaleza parecia convidarlos con la hermosura del dia.

Pero de repente, i sin saberse cómo, cambiose la atmósfera i enturbiose el dia de tal modo, que casi no se veian el uno al otro; un terror pánicú se apoderó de todos los corazones, porque aquella oscuridad no la producia (.lra cosa, que unas grandes ¡""pesas nube's de polvo, que les interceptaban completamente las relaciones que un momento ántes mantenían con el jefe de todos los astros i que los tenian ya casi ahogados. Ninguno sabia a qué atribuir tan raro i sorprendente fenómeno, o mejor dicho, ninguno atinaba con la verdadera causa, en tanto que tndos cavilaban i aterrados daban distintos parecere"

®Biblioteca Nacional de Colombia

EL LElSGUAJE

Unu sosterna con el mayor calor que era el parque de Santafé, que prendido babia volado i enturbiado de ese modo la atmósfera, otro alegaba que era un incendio en los Llanos de San Jlartin, cuyas cenizas babia llevado basta ellos el aire, i otros, otras mil cstravagancias como estas, no quedándose por supuesto cl del cerro de Papas sin dar su upinion, quien, como práctico en manejar mantañas valc4nicas, asegul'ó con mucha grayedad, que era un volean que eu un cerro habia hecha una esplaciau pa,orosa.

Hallábanse, pues, en la mayor canstcrnacion, cuando se pr sentó ante ellos una anciana del lugar, a quien preguntaron si sabia qué pudiera haber ocasionado aquel e pan toso cataclismo.

-Eh! no tengan cuidado) les dijo, si son juegos de aquellos muchachos.

-D·' cuáles muchachos? le preguntaron -Pues de "¡os uos amantes."

-1 qué diablura ban hechol qué ha sucedido!

-:-;ada, sino que esta mañana se le antojó al Pascasio , lIlandarle a la :lJclchora una Ca::uela de 10R1.\ DE )fD;(DO, i dla la recibió, contestándole con un LOMO I'REP.\lUDO, i ('so <'8 todo.

-Bah! qué diablo de chinos tan travi 'sos r esclamarou todos en medio de sendas carcajadas i empinando las totnmas que fl'l:mte de ellos se hallaban.

P. " i ,lnl Gnribai

®Biblioteca Nacional de Colombia

ORÁCULO POÉTICO I ROMANTICO.

7

®Biblioteca Nacional de Colombia

Gran devocion tuvieron los antiguos Al celebrado Oráculo de Delfos, 1 aunque era la Sibila una gran maula Se merecia la maldita crédito.

Convencidos al fin por la esperiencia, Nuevo Oráculo buscan los modernos 1 en tal virtud tomaron el Oráculo De las Flores i Frutas; mas el cielo Dispuso qtle las Flores se secaran 1 secas, perecieron los agüeros, 1 cermdas las bocas del Destiuo, Hallábanse los hombres sin consuelo; Pero apiadose el Hado de sus males 1 les brindó un Oráculo mas cierto, Mas cercano: infalible a par que fácil Pal'a diarias consultas: suculento, Que al mismo tiempo que habla i que revela Risueños o lenificos secretos, Apl'ovecba i da descanso, Carnes, salud i robustez al cuerpo,

Este Oráculo es la CARNE ASADA, La CHICHA, el AJO i el AJI i el QUllSO, El DULCE DE DURAZ;XO, la SALCHICHA, La )liZ.\MOnnA, el nL'EYO i el rUCH.IlRO. Ya veis , mortales de dos mil demonios, Qué fácil, obvio, peregrino i nuevo Es consultar con quien a todas boras A revelar la suerte está dispuesto.

®Biblioteca Nacional de Colombia

MEraDO PARA UgAR EL ORAGULO, Se arranca la hoja en que están dispuestos los doce númel'os en forma circular, a manera de muestra de reloj, i pegándola en una tablita, se hace una aguja de madera o de metal, con la figura !le una culebra tan perfecta como sea posible, a la cual se le hará un agujel'ito en In mitad, para que entre en él un clayito que se pondrá en el centro del cÍl'culo dc números, de tal modo, que al mas leve impulso dé vuelta con facilidad, como la ag'lja imantada de la brujula, conocida vulgarmente con el nombre de aguja de Marear, o como la culebra de la 7'ueda de la fortuna, si se quiere.

At'reglada así la rueda de la fortuna gastronómica, el curioso (o curiosa) que desee obtener una respuesta pronta i segura sobre su suerte "enidera, o sobre cualquiera de las otras cosas acerca de las cuales el Odculo, en su alta sahiduría, tiene a bien contestar; lijel'amente, con el mayor respeto posiblc, descubriéndose la cabeza, a la culebra gastronómica, la cual, reanimada con el aliento del neófito preguntante, empezará a dar vueltas con mas o menos velocidad, segun sea la fé con que se practica esta opeI'8cion; plisará por encima de algunos números que miral'á con desden dejándolos atras, hasta que al fin fijará su cabeza en el número que debe dar solucion a la pregunta del dichoso o desgraciado interrogante, quien deberá estar con la boca abierta, dmante el tiempo que la culebra ten· ga a bien dar vueltas, Para mayor claridad pondl'cmos un ejcmplo. upongamos que sc quiere hacer la pregunta 18: "Conseguiré un buen destino?" se obsel'va cuál es el nú®Biblioteca Nacional de Colombia

EL 102 mero que señala la culebra gastronómica, e imaj]nemos que es el 8; se duplica este número, convIrtiéndolo en 16, í se cuenta desde la vianda de la pregunta 18, inclusive, pal'a abajo hasta concluir con la última, i luego siguiendo desde la primera para a])ujo hasta completar 1 (j preguntas o ,"iandas; se tiene presente cuál es el manjar o licor que se halla en la pregunta que completa las 16, que en el presentc caso es la CnrCHA. DE lIU.ZA en la pregtmta 9: "Encontraré buena novia?" Con estos datos, se busca en el Oráculo la pájina en que se halla la CIllCRA DE MAZA, i, de las doce respuestas que rejimenta, la que allí esté marcada con el número s, que hemos supuesto sel' el indicado por la sáIJia culebrn gastronómica, será incuestionubJemete el que al solicitante cuadra, como decreto de tribunal,juez o gobernador, al pié de Sil solicitud, la cual, en el caso en cuestion, es la siguiente:

Lo conseguirás aprisa Sí Biemnesa1,e comieres, Comprándolo con sonrisa A alguno de los poderes.

Obtenida de este modo la respuesta, se oCllrma inmediatamente al DlCCIONARIO GASTllo:;:'¡ó,nco, con el objeto de sabel' qué significa la ·"ianda o liCOl' que el Oráculo se digna sel'vide al devoto, en la respuesta que le da; con cuyo rClluisito qlleda concluida la ceremonia, i el ueofito con la estrecha obligacion de no comer o beber otra cosa cn toda su vida, bajo las ríjidas penas en que incurren los sacrílegos mortales que tengan la osadía de insultar la majestad del Oracolo GastrooóJUico, en las cuales elescarnos que jamas incurran nuestras graciosas paisanas i alegres compatriotas, a quienes se ha dedic!ldo esta décima marayilla del mundo. ®Biblioteca Nacional de Colombia

j

YIA.XDAS.

1. c::S Debo creer en este Oráculo1. .. Pasteles de ojaldre.

2. C\I En dónde hallaré mi suerte! ... Carne adobada.

3.

C\I

4.

5.

C\I

el

6. C\I 7. C\I 8. C\I 9. d ·10. C\I 11.

12.

13.

d

C\I C\I

14. C\I 15. C\I 16 C\I 17

C\I

Cómo me recibirá mi Dulcinea, cnando la vaya a ver? ....... . lalea de dura;:;no.

Seré poeta alguna vez? ..... . Dulce de piña.

Qué debo hacer para encontrar buen marido1 ............... Chorizo granadino.

Ganaré el pleito! ........... . Ma;:;ato de yuca.

Haré carrera en la política! .... Machucho.

Haré buenos negocios! ....... . Mantecada.

Encontraré buena novial ..... Chicha de ma;:;a.

Llegaré a ser Presidente de la Confedcracion o de alguno de los Estadoo1 ............... . Macarrones.

Viajaré alguna vez pasando el Charco! ................... . Aji eOIl huevo,salsa.

Se ganarán las ..... Ma::.amorra de levaQué debo hacer para manejarme (dura. como hombre honrado en la sociedad! ............. .. ..... Pan de at'ena.

Se acabarán las guerras? ..... moscada. l\Ic pensará mi Dulcinea! ..... Sopa luliana.

Se acabarán mis pcn{¡s! . .... .. Ma;:;ato de mai:;.

Ganarán los revolucionarios? . . Melado.

Conseguiré un buen destino!.. Bollos de picado.

Mi mujer será coqueta1. ...... Ajiaco de menudo Saldré algun día de mi tierra!. . Kalilla. l\Ie sacaré la rifa!. ........... Orejas de fraile

18. d 19 d -20. C\I 21. d 22. de batido.

23. d Me volveré a ('asar!. ....... .. Pescado panche.

2-1. d Qué es un marido viejo i enamorado!. . ........ , ....... Quesadilla. ®Biblioteca Nacional de Colombia

Es este Oráculo insigne Una Confederacion Compuesta de veinticuatro Estados en grande union; Los nombres de todos ellos 1 los de sus Mandarines, Sabrálos el que consulte, Si lo hace con buenos fines; Cada Estado dividido Se encuentra en doce Florestas O lugares que se llaman Del Oráculo Respuestas; En uno de "stas lugares, Se encuentra del Soberano Su nombre i el do.) su Reiño 1 tambien su Vaticano; Toditos ellos gobiernan Sin temor de rebelion, Pues sus súbditos los aman Con todo su corazon; 1 a su vez resp 'tan ciegos Las órdenes federales Del Déspota que los manda Cual si fueran animales; 1 tienen que hacerlo así Si quieren, sino tambien, Porque el Poder federal Los h:¡, asegurado bien De un modo muí injenioso, Que evita grandes azares, Atándoles la Barriga Con el Hambre a los Jlanjal'es, De este modo el sabio Jefe De la Confederacion, Previene las tentativas De toda revoluciono

®Biblioteca Nacional de Colombia

.l05

1 PASTELES DE OJALDRE.-SupersticlOn. 1 Es Puchero trasnochado Que si una vez fué sabroso, Es despues inaguantable, Desabl'ido i ostigoso.

2 Son los PASTELES DE OJALORE Los alcaldes de esta Ald9a, 1 ellos dicen: ,. Buen amigo!

Majadero el que lo crea."

. 3 Si a la Chicha pOI' esposa Te resuelves a tomar, Resuélvete, es poca cosa, Con ella puedes viajar.

4 Conseguirás un destino Bueno aunque seas una mula, Si muchas Cremas sin tino Bebieres con harta gula.

5 Comiéndote una olla grande De lIlazamorra de piste, Tus penas se acabarán, No te lo digo por chiste.

S Qué pregunta de pasguato!

La guerra se acabará!

Mientras que relleno Pato Comamos, no se verá. ®Biblioteca Nacional de Colombia

106

,

EL ORACULO

Mui aprisita se ganan Si a la gran botellerÍa Tu Lec/¡esita a comer Concurres en ese dia.

8 Si el JIazato de /¡ibias suave Tu estómago hambriento abarca, Te dará la Presidencia El bello Cundinamarca.

9 Si amargamente has llorado Como un empleado cesante, Comerás de comerciante .Mil arrobas de Melado.

10 Si tienes Pan de batido

1 al juez le das un pedazo, Te aseguro, bribonazo, Que tu pleito no es perdido.

11 Comiendo Dulce de breva

Sel'<Ís un vate ramplon, Si plájias algo en Zorrilla O algo en el tuerto BretoD.

12 Tu suerte la habrás de hallar, Al can lo dijo la zorra, Si de '!nc¿zorcc¿ te comes Una olla de lUa:;amorra. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRON6mco.

2 CARNE ADOBADA.-Labol'iosidad.

1 Esa pregunta me la haces Sin duda solo pOl' mecha, Pues ¿quien el A¡t con huevo Siquiera a su vientre no echa?

2 A tu pregunta contesto; Come Dulce de limon, ¿Qué vienes a preguntar, Si ajeno es tu corazon?

3 Si eres pobl'e eso te basta, No entrar seda mejor, Pues si entl'as te comerás Una libra de Alfajor.

4 Yo no sé si lo será Porque a veces la coqueta Con Patas escabechadas El Patacon come a dieta.

5 Si el gobierno come aprisa Bastante Queso de helado Es seguro que les pisa La jeta desde acostado.

6 Diciendo está ¡quién creyera!

Oh! si aquel charlatan No fuera, no, tan pata n De Chicha un real me trajera. ®Biblioteca Nacional de Colombia

107

10

,

EL ORACULO

En vez de al pobre comerte Pam que bien te mantengas, Emplear las Trufas que tengas En protejerle su suerte.

8 Comiendo con huevo Ají

Verás a Luis NapoJeon Volviendo tan orejon Tal como te vas de aquí.

9 Con mucha dificultad, Porque la Sopa Juliana

Es manjar que abre la gana A toda hambrienta beldad.

10 De la gran CARNE ADOBADA (Que gobierna en esta Hacienda) Comerás en la merienda Si quieres sacar tajada.

11 La crinolina dejando No vuelvas a ser mas nifla,

1 el marido pillarás

Comiendo Dulce de piña.

12 Soberbio Ají sin c1Jrtir Te tiene ya Pues como ella ya Jo está.

Tfo quiere ver abrasado. ®Biblioteca Nacional de Colombia

3 JALEA DE DURAZNO.-Apal'iencia engañosa.

1 Si con Vino de Madera Te embriagas, a la verdad, Aseguras bien tu suerte Por toda la eternidad.

2 Es la Poteca de ahuyam4 Que por mas que se la adorne No alivia en nada al hambriento Ni le satisface al pobre.

3 Que la JALEA DE DURAZNO

(Que es jefe de esto Escuadron) La comen cual yerba el asno, Encontrarás un millon.

4 Si l1Jistela de naranja Tomares en gran porcion, Saldl'ás pronto de tu tierra.

Sobre una burra en sillon.

5 Tu esperanza no la fmque En los destinos jamas, Si las A1'epas comunes De maíz comes no roas.

6 No es posible que tus penas Se acaben nunca jamas, Si sabl'oso Pan de avenas No acostumbras manducar. ®Biblioteca Nacional de Colombia

llO

EL ORACCLO

'1 Quien de Champa1ia sin tino Emborrachándose está Con pretension de destino, Por mí te responderá.

8 Comi.endo de yuca Torta

1 echando boletas muchas A la urna, no hai que dudarlo, Se triunfa en las grandes luchas.

9 Presidente? tu decoro O se te puede negar

Cuando pretendes cambiar Por Nuez moscada el Tesol'O.

10 Comienuo la lfue;; moscada, Pasarás de comerciante A mamar de empleado público, Porque es negocio brillante.

11 Cosa dura es pleitear, Pero si te has enredado,

Asegura lo mejor

Dejando al juez elllIelado.

12 Majadero ! chito! chito!

No pienses, no, que los vet'SOs Son fruta de los perversos Que comen ajeno Frito. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTROlSÓ:lIICO .

i DULCE DE PIÑA.-Sensatez.

1 De trigo tostado Hm'ina Tendl'ate la briboozuela, Cuando la vayas a ver,

Preparada en su cazuela.

2 Pal'a hacerme tal pregunta Es preciso que estes loco, Pues cualquiel'u el Escabeche

Lo come aunque sea poco.

3

Comiendo Dulce de cidra cascos te habrás estado

Cuando tu mujer, difunta Quieres verla, desalmado.

4

Came al baiw de marict L o la comes, digo yo,

Cuando vengan i te cuentcn

Que tu número salió.

5 Creer que tu mujer lo se.:'l.

Yo no dudo, a la verdad,

Porque de esta raza YCmOS Cual vemos Pan de a 1¡litad.

6 SI el gobierno come Envucltos De rancio pescado panclte,

Los tales, que son resueltos, Harán que su fosa ensanche.

®Biblioteca Nacional de Colombia

.111

112

EL ORACt"LO

7 Pensará cada momento En tu triste figurilla, Si tienes la caridad De no ofrecerle Natilla,

S El DULCE DE PIÑA sua,'e (Que manda en este Canton) 'Te o¡'dena que si te cabe, Lo en gran porcion.

9 Irás, consiguiendo gloria Si no nos vuelves contando Que le estuviste mandando Tortilla en caldo a VICTORIA.

10 Si Bocadillos de leche Comieres, una divina lI:lllarás que puede apenos Arrastra!' su crinolina.

11 Come Patas de marrano 1 ser¡ís gobernador, Aunque ;;eos un enano, Si te metes de mason,

12 Qué diablos! con crinolina Quieres que te hagan postura?

Con Indios empelotados Mas codiciable es la hartura, ®Biblioteca Nacional de Colombia

..

GASTRONÓMICO,

llS

5 CHORIZO GRANADINO.-Os quiero por esposo.

1 El poeta nace, no se hace, Rezonga un dicho vulgar, De (raile con las Orejas Mejor será comulgar.

2

Si el sabroso Vino seco No mezclas en la barriga

Con Torta de yuca, hace eco Tu suerte cual buena amiga.

3

Es Pata de vaca en guiso; Tortilla (rita i ahumada, Papas rellenas sin Sal O Pasteles de al'racacha.

4 Quien CHORIZO &RAltADINO (Que manda en jefe esta Casa Te ofl'ezca cumplido ¡fino,

Lo hallat'ús de buena raza.

5 De tu tierra salir puedes Si te vas con Pan de avena, 1 si no, buen equipaje r de plata bolsa IIcna,

6 Jamas sel':ís destinado, Aunque eres perito i ducho, Si de"Cl'as el Helado De ¡Jiña te gusta mucho. ®Biblioteca Nacional de Colombia

114

EL ORACULO

7 Tendrante mui aflijiclo, Porque tu voracidad

No encuentra Pan de batido Bastante par3 tu mal.

8 Quien mejor responder puede A tu pregunta de truan, Es el militar que mata Por ascensos o por Pan.

9 Se ganan si a los jurados Con puñales, con garrotes 1 tostados Honnigotes T.os dejares medio abogados.

10 Boyacá te hace cortejos, Porque tú le hagas caminos, Pues espera con los Chinos Comer bast<lntes Cangrejos.

11 Si te anclas con mucho tiento De yuca con buen Jlazato, Harás negocios de gato Al tres o al cuatro por ciento.

12 Si sigues el un ·pUl'tido 1 el juez profesa el opuesto, De Calaba::.as rellenas Tendrás que comel' un cesto. ®Biblioteca Nacional de Colombia

115

6

DE YUCA.-Perfidia.

1

Si quieres novio escojer, Debes esto hacer primero: Conseguir harto dinero O igado frito comer.

n

2 Como eres un gran borracho Ha preparado una cuba, Con la cual te espera ufana, De buen Aguardiente de 1wa.

3 Con fe viva i yerdadcra Debes creer cuanto te diga, Si hambriento quieres comer

Asada Sobrebarriga.

4 Ninguna mujer te quiere 1 i te casarás tampoco, Porque a tu primera hiciste Comer la Torta de coco.

S Con Bocadillos de leclte Replétate antes de entl'al'.

No te has sacado ninguna, Ya qué puedes esperar?

6 Seguramente has tomado

La Jlistela de azafran, 1 tus ojos ya no ven Los que vienen i se van.

6

®Biblioteca Nacional de Colombia

..

116

EL ORACULO

7 Si el gobierno Bocadillos De leche quiere comer, No faltarán pical'ilIos Que Chupe le hagan morder.

8 Pobre diablo! repetía,

Se encuentra mui ailijido, Pero si Pan de batido Trajem, yo lo quenia.

9 Es el mAlATO DE YUCA.

El déspotn de este Imperio,

De él !lunca debes comel'

Si evitas el vituperio.

10 - Muchas veces mui sereno Pasarás el verde Charco, 1 cada ocasion tm barco Traerás de Ciruelas lIeuo.

11 Si aproyechas los instantcs, Alguna puedes hallar Que te pida sin cesar

La proveas de Guisantes.

2 Si en algunas rebeliones Has sido tú cabecilla, La l'espuesta es mui s'e cilla Come muchos illacarrones. ®Biblioteca Nacional de Colombia

117

7 MACHUCHO.-Festiu.

1 Desiste, transa, o la coz Recibe, si el juez le da

Una E1Jlpa,lada de

arro::;

A tu contraria beldad.

2 Si cuánto cuesta supieras Esto de Frito comel', Te aseguro que cojer Un azudon prefirieras,

3 Si no tienes que tocar

Pitos con ningun gobierno, Sopa de maí::; en cuerno Comiendo, al)¡ la hallarás.

4 Un viejo de esa calarla,

Es un Huevo en aguardient(' Que nuncn, jamas engaña Sino a una boba inocente.

5 El quc halles te hace comer

El Pescado a la marina,

Para ver si te traiciona

O al ménos si te fascina.

6 Si comes Pan de balido Podrás "iajar por el mundo, Porque este Pan es sabido Vuelve al hombre yagabllndo. ®Biblioteca Nacional de Colombia

llS

,

EL ORACCLO

Sacarás tu buen bocado Si intrigas j adulas mucho, En esto que todos llaman El Estado del MACHUCHO.

8 Acabaranse tus penas, Porque no todo es rigor, Si cien barriles te cenas De dulce Budin de arro:;.

9 Responder no me es posible 1 o siendo yo militar; Ellos, que gustan comer Nlle:; moscada, lo dirán.

10 Si a la tropa le repartes Bastante lUant cubierto, Vota, repite i en partes Que se ganan es lo cierto.

11 Lo serás de Panamá, Si Helado comes de pifia, Porque allí es en donde está El peligro de una riña.

12 Si compras por la mitad Su sueldo a algun empleado, egocio mui hueno es darle Al Tesorero, Melado. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO,

8 MANTECADA.-Belleza atracliva.

1 Si en cierto meson o tienda Compras siempre Retorita, Santos, novenas o pita, De que la haces no hai contienda.

2 Si qUiel'es pronto casarte Dos cosas has de aceptar: La crinolina quitarte 1 Huevo tibio cenur,

3 ' Ensalada de zanahoria Ser irate con presteza, 1 tambien Ají curtido Te hará comer en su mesa,

4 Supuesto que necedades Preguntas; yo te interpelo, ¿Piensas que no has de comeL' Con hambre ni aun Caramelo?

5 Mientras "Vivió tu mujer Solo Dulce de guayaba A la pob¡'e hacias comer, 1 así quieres pelal' pava?

6 En esta rrovíncia Gobierna la MANTECADA 1 te la acaba ella Ilropia De dejal' asegurada. ®Biblioteca Nacional de Colombia

120

EL ORA.CULO

7 Que es una mala coqueta Esa honrada i fiel muchacha, Comerás con quien lo dice Dos Pasteles de arracaclta.

8 Respondo así a tu alegato: Triunfarán esos mocitos, Si el gobierno con Jllazafo De yuca tocare pitos.

9 Te picnsa, i por estipendio Dátil no le has de Heya .. , Pues te deja chamuscar Sin apagar el incendio.

10 comer, ni por tu madre, de cebada Tampoco Torta de yuca 1 aun menos la moscada.

11 Qué pregunta de zopenco! ¡.De qué te po(h'á servir Con Bocadillos de leelta A la bella Europa ir?

12 Si J1lazalo de ltibia éspeso Comieres, la encontrarás, ¡.Qué carita me pondrás Si te digo: "Pues por eso?" ®Biblioteca Nacional de Colombia

121

GASTROXÓMICO.

9 CHICHA

pOl'espo a.

1

AnulIciotelos desde ahora En una revol'lcion, Agarrando la ocasion Sin comer Dulce de mora.

2 Si comes Dulce de ltuchllba 1 gastas Pan de batido, Dejarás a tu contrario Soborbiamente aílijido.

3 Si la Musa Erato te ódia Hígado frito no muerdas, Tocando mas bien las cuerdas Cantarás la palinodia.

4

Aquí gobierna la CHICHA. En esta nona Mansíon, Ella te indica tu dicba, Síguela con de'\·ocion.

5 Es un mico encaramado

Encima de un mostrador, Comiendo muí afanado TIna lonja de Jaman.

6 Encuentras un necio, truan , Un fastidioso orejon, Un insolente patan A quien darle Salchiclwn. ®Biblioteca Nacional de Colombia

122

EL ORACULO

7 Comiendo Lengua del ¡Yorte Mui pronto podrás salir, E irte aeia Nueya York, O si quieres a Paris.

8 Lo conseguirás aprisa Si Bienmesabe comieres, Comprándolo con sonrisa A alguno de los poderes.

9 Con un clavo otro se arranca, Dice un adajio vulgar, Con Angú de harina blanca Tus penas se acabarán.

10 o es posible que se acaben, Porque nadie comer quiere La i )la:;amorra de dulce, Que el honrado la prefiere.

11 Si en los pueblos, i aun aquí, Apuntan con mano i guante A diez por cada "otante, No habrá que comer CoU.

12 Te Jo digo en confidencia, Si Huevo frito almorzaras, De Antioquia te manducaras Dos años la Presidencia. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO .

10 ftIACARRONES.-Confianza.

1 Si comes Pan de batido La encontrarás mui bonita, Pero buena i honradita No la esperes pot' perdido.

2 En este Distrito mandan Los célebres MACARRONES 1 con ellos solo la hacen Famélicos adulones.

3 lIIantel[uilla con Repollas

Comiendo, ya se adivina, Se consigue buen marido Mas bien que con crinolina.

4 Con razon te acoje mal,

Porque el que Criadillas come Por amante muí formal No merece que lo tome.

5 Si te cl'ees tan ilustrado Que dudas de mis respuestas, Sin cena aunque sea Cuscús, ¿Por qué es que jumas te acuestas?

6 Si otra vez quieres unirte, Aunque ya estas l'odillon, Para que puedan sufrirte Come Guiso de ratono ®Biblioteca Nacional de Colombia

123

7 Si recibes mi consejo No entrar será lo mejor, Pues sino te comerás Un plato de Coliflo1'.

8 De dia i de noche, a mi ver

Por la tarde i la mañana, Nunca he visto a tu mujer Comer la Sopa Juliana.

9 Si el gobierno siempre almuerza Un plato de Huevos fritos, Pueda ser que así les tuerza Las al'mas a esos mocitos.

10 Cuando hayas lJla:::.afo de ltibw H07'1lliga comas tostada, Sin bebel' Ponche por nada, Pondrasle la mente tibia.

11 Si tienes Pan de batido, r o te metas a usurero, Proteje basta al alfarero I serás siempre querido.

12 Irás a Europa sin tacha 1 mucho aprolecharás, 1 un banl lleno trael'lls ' De Pasteles de arracacha, ®Biblioteca Nacional de Colombia

,';ASTnOYÓm Co ,

ti AJI CON llUE\lO, SALSA.-No me 1 En la República oncena , Gobierna el AJI CON HUEVO, 1 él manda que los indignos Nunca coman <le ese cebo.

2 Sin calentarte el majin Lo harás, si en los tribunales Vendiéndoles Bollos hueco los mazorrales.

3 Si crees que los jueces muerden Alguna vez Aceitunas, Con el pleito a ti te pierden Sin esperanzas algunas.

4 Si quieres hacer charadas, Vete pronto a easanare 1 come allá con cural'e, Hm'tns HOl'migas tostadas.

5 Aunque te parezca chanza, Te lo digo con franqueza, Comiendo Dulce de fresa, Tu suerte estará de danza.

6 Esa momia, o lo que sea, Es un diablo tentador, Que a la boba que le crea, Le da a cenar Coliflor . ®Biblioteca Nacional de Colombia

125

126

EL OllACULO

7 Has de escojel' por amigo A todo el que con Vinagre, Sin C7'cmas darte a comer, Su corazon a ti te abre.

8 A salir te obliga pronto,

Un solo estímulo creo: Hartarte de Jelatina Que es el mas dulce recreo.

9 No consigues el destine i por la diabla cojuela, Tendrás que de Oporto Vino Lleyarle a tu rica abuela.

10 Tus penas son un veneno Que siempre te corroerá, Pues solo Pato rell/!1w Recibes, i en cambio das.

11 Respóndante los doctores Que esperan aun con espada Comer por uoblones buenos Mazamorra de cebada,

12 Comiendo suave Cocido, Robándote nombres mil, Por el triunfo a tí deb;rlo Nombl'arante de alguacil. ®Biblioteca Nacional de Colombia

121

f2

DE LEVADllRA.-No puedo l'esistil'.

1 Comiendo la mAZAmORRA DE LEVADURA, que aquí Timniza la Mazmorra, Viajarás hasta Paris.

2 Bonita la encontrarás,

Si prefieres las caL'itas De peligros i de cuitas Que Al'iquipe cenarán.

3

Si a los altos funcionarios Regalas mui buenas CrcJ/Uls, 1 les elojias sus temas, Obtendrás destinos val'ios.

4 Si comes Queso de Flandes, T.c aseguro por quien soi, Aunque no uses crinolina, .Marido yo no te doL

5 Tú lo puedes suponer

Si no eres patan o rudo,

Buena Torta de menudo

Te ha hecho pura comer,

6 respuestas son seguras, Si tú no las quieres creel', :\ i siquiel'a mal Ang1Í Tampoco debes comer. ®Biblioteca Nacional de Colombia

128

EL ORdCULO

7 Si te vuelves a casar, Solamente Coliflor Te hará comel' i almorzar Ese tu segundo amOl',

8 La rifa te va a causal'

Inquietudes i desvelos,

1 para tu mal curar, Comerás dos Caramelos ,

9 Comiendo Repollo estaba Ayer tarde en el balcou, 1 a diez les manifestaba ' Que les daha el corazon,

10 Si el gobierno ama de veras A todos los cinco HeZados, Velas dejrrá vcndiendo ft tales deJcamisados .

11 Si; i cuando pueda deeit' ; " De est-a Agua no beberé Por mas clara que ella sea,' Odiado yo te ·eré.

12 Lo que es uso en tu pats : Ni Ariquipe ni Uvas pasas Comcl', ni llenar las casas De !lla;;ato de lJl((i:;, ®Biblioteca Nacional de Colombia

29

13 PAN DE AYENA.-Ocupacion.

1 Si los jurados están Computando ya los votos, 1 les untas en Jos cotos Manteca, se ganaran,

2 De Santandel' lo serás, Pero es con )a condicion Que no ,'ue)YllS a beber Guarapo de pilia atroz,

3 Que honrado i rico te deja no harás con buena dicha, Si ofl'eees sabrosa Chicha A una riquísima vieja.

4

Ajiaco saltan te quedas

Comiendo, si te descuidas

En ganarle el COl'azon Al juez eOIl las amarillas,

5 Mi respuesta (salvo error) Parece que se halla en verso No me imites, pues, perverso: Si has de comer COliJl01',

6 Dos cosas encontrarás, Tu suerte i tambien tu dicha, Si Chorizo o bUena Chicha

Recibes, pieles o das,

®Biblioteca Nacional de Colombia

130

EL ORA CULO

7 Ese tal, si no es, parece Un gato que á un raton,

Cumplido i fino le ofrece Un sabroso JI/ojicon.

8 De los Pasteles que come

El que dice que es tu amigo, Comedas debes tambien Si son de harina de trigo.

9 El patriota PAN DE AVENA

Ordena en este !linean:

"No vayas a tiena ajena Aunque te halles pObl'etoD."

10 Haya gracia mas cumplida!

Destino quieres mamar?

Sirve Leche en tu comida Si pides sin adulal·.

11 Acaso estarás pelado, POI' eso te hacen penal', Pero con Queso de helado

Todito lo compondrtís.

12 Cuando los partidos mas

Aprendan a conocer

Lo sabroso que es comer

Cangrejos en sana paz.

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRON6MIco.

i'{

NUEZ MOSCADA.-Ambicion.

1 Renunciar a la lllantew, Alcaparras no probar, .;\'i tampoco masticar

Bollos huecos ni Patee".

2 Irás, que te arda Luzbel, Si tú nos "uelves contando Que Sopa de pastas dando Estnvístele a ISAllEL.

3 No dejarás de encontrarte Una bonita pOI' cierto, Pero con lIlan i cubierto Solo querrá alimentarte.

Ji Si al Jefe Sup¡'emo das De AlmojáballGs un ciento Diariamente, con buen viento Tu canera seguirás.

5 Pan de avena comer,

Ostras i Pan de batido, La crinolina no ver 1 encontrarás

el

marido.

6 Perfectamente, a mi Yer, Buenas Arvejas guisada Te tiene ya preparadas, Para darte de come(.

9 ®Biblioteca Nacional de Colombia

131

132

EL ORACVLO

7 f'é i hambre dicen lo mismo En tl'atándose de mí, Debe as( tu fanatismo Al Guiso de gato ir,

8 Darás con una segunda Que se vaya a la cocina, A preptll'arte callada,

Suave Guiso de gallina,

9 Si te he de decir lo cierto, Sacarás no solo esa, Si comes Pescado (rito, Pero despnes ya te pesa.

10 No pienses mas en los celos, Pues come Pan de cebada, 1 la mujel' que es coqueta Casi nUllca es reservada ..

11 En esta gran Monarquía Domina la NUEZ mOSCADA: Estraüo triunfo seria El de jcute moderada,

12 De tí no se acuerda ya,

1 te tiene por pacato Desde que tú no le vuelves A mandar de hibias ,Ua:;;o(o. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONómco

15 SOPA JULIANA.-Coquetería.

1 Cuando los bandos guiados Por la voz del patriotismo, Condenen al ostracismo A los Fri;:;oles guisados.

2 Las perderás de hito en hito, Finjiendo mucha prudencia, Si comes Ilígado (rito, Pero no obsta a tu impudencia.

3 Come Huevo ato matado, 1 en él tu esperanza pon, Que en el Cauea asegurado Habrás pronto la eJeecion.

4 J\egocio hicieras de pillos, Si tuvieras que vendel', U otra cosa que ofrecer Que de leche Bocadillo'.

5 En él te da la razon El juez que da la sentencia, Si espel'a su I'celeccion De tus Trufas con paciencia.

S Si es que te gusta el Viuda, Come de él, te lo aconsejo, [ no te espongas al rejo De los críticos, cotudo! ®Biblioteca Nacional de Colombia

133

134

EL OMCl;LO

7 Tu suerte la habrás de hallm', Cuando no baya que En resolverte a cojer Los Fuelles para sopla¡',

8 Ese enamorado viejo

Es una halaja preciosa, Que de Aguardiente ani:;aclo Espera de tI una copa.

9 La bella SOPA JULIANA

Tiraniza e5tn Ciudad, Por eso creer en amigos Es una temeridad.

10 Saldrás, pero a donde ,'ayas Comiendo irás Coliflor,

Pues dejas por V8!:(as cosas

De tu tierra el dulce amor.

11 Tendraslo por conseguido, Si acostumbras comel' Torta De yuca, o le das Balido Al que adularle te importa.

12 Si a una bonita muchacha

Le quisieres ofl'ecel' De masa CMella mui huena, Tus penas no lo h!lo de ser. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRO!.l\Ómco.

135

16 nlAZATO DE MAIZ.- Envidia.

1 l\o piensa ya en tus bambollas, Pero puede alguna vez, Si, obrando con sensatez, No le mandas mas Repollas.

2 Bebiendo ron Aguardiente Comer hal'ta Mantequilla, 1 beber ClIerricordial

Comiendo Dulce ele pi1ia.

3 "iajarás contando aquí

Al ,olver, que APOLEON Te regaló un Jlojicon, 1 yo me reiré de tí.

4 Cuando tal pregunta asienta

I

Es porque eres calentano,

Que con el Peto Solamente te alimentas,

5 En este Departamento

DE mAIZ manda el mAl ATO,

1 él no deja hacer carrel'a Al que a su gusto no es grato.

6 Lo hallarás de dotes buenas No untándote papelillo, O si DO, come un cuartillo De Calaba:;;as 1'ellenas. ®Biblioteca Nacional de Colombia

136

EL ORACULO

7 Con Bollo hueco i Repollo, Como a príncipe imperial, 1 todo el demas embrollo a tal dignidad.

Que

8 "En la sábia i culta Grecia Un el'a un dios, 1 sin dejar el Golf, Boi se duda de mi voz? ,.

9 Como eres UD Holoférnes No te casas, a mi ver; Con Empanadas de viérnes Has matado a tu mujer.

10 No gastes así tu plata, Te aconseja un buen amigo, Porque des pues de la rifa Comerás Dulce de higo.

11 Comiendo la vi en la fonda Mui buen Pescado de Tia Con un pepito pelado, No sé si será su tia ..... .

12 Es seguro que no aborta La noble revolucion, Si el gobierno come To,-ta De coco en un gran platon. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO.

17 MELADO.-Utilidad.

1 ¿Cómo quieres despenado En toda tu vida estar, Si a la que tanto te ha amado Papas fritas soJo das?

2 Cuando Dulce de patilla No se dé al conspil'ador, O al malvado sin honor Que a los pobres roba i pilla.

3 Ya te entiendo Pollo asado,

Esperas un buen de lino, Por eso con seco lino De elecciones te has prendado.

4 Serás de Nue\'a Granada Presidente con decoro, Comiendo con Carne asada Lo que lleva en sí el Tesoro,

5 Para hacerte buen Ma:;ato Las !tibias, aun 00 invierno, Se escasean si un contl'ato Consigues con el gobierno.

6 Asco da a todos los jueces La miserable l\'alilla; Si con ella solo cuentas, La respuesta es mui sencilla. ®Biblioteca Nacional de Colombia

137

13

EL ORACOLO

'1 Abandona ya e e anhelo, Como humano te lo digo, Si no quieres tú que el Bigo Sea fruto de tu desvelo.

8 Tu suerte se balla fincada, Si te he de decir yerdad, En comer Carne adobada Con mucha tenacidad.

9 Ese viejo enamorado Es, hablando cou ri 'or, Alfandoque melcochudo Envuelto en hojas de col.

10 Si amigos quieres tener Sin espone!' las co tillas, 1 o comas muchas Criadillas Que así los puedes cojer.

11 Saldrás de tu tierra un dia, A escribirle en su Obispadg Artículos de periódico,

Por ascensos al

MELADO.

12 No es posible que consigas Destino nunca jamas, Pues hacel' jamas amigas Con los Fuelles no podrás. ®Biblioteca Nacional de Colombia

139

18

BOLLOS DE PICADO .-Declal'acion de amor.

1 La victoria no consiguen, Si acaso se han dividido, O solo lidian hambrientos, Por comer Pan de batido.

2 Que le mandes un Quesillo Espera con ansiedad, Pero DO te vuelvas pillo, Porque no te a"iso mas.

3

Ante todo las C,'iadillas No debes comel' pOI' nada, De rábanos la E/lsalada No cenes, ni Quesadillas.

4 Irás con tus dos baúles

1 todos tres "oh erán, Pero ellos Peto J!eivan,o, Como tú, no comerán.

5 Muí pronto la encontrarás

Entre esas almidonadas, Que alimentan al amante Con las Arvejas guisadas.

6 Si con sana intencion fiel Te metes por csa senda, Encontrar.ls quien te venda Cien cal'gas de buena .Illiel. ®Biblioteca Nacional de Colombia

HO

,

EL ORACULO

Si no dejas de ser vana Pal'a gozar de ese bien, Tendrás qne comerte cien Bocadillos de manzana.

8 Esquisita dulce Lengua, Sabrosa i bien sazonada, Para ver si te seduce, Te tiene ya pl'eparada.

9 Me da risa, mortal vano, Tu pregunta; ¿ por tu vida, Me dirás si tú jamas Pones Sal a la comida?

10 Segunda vez, majadero, Es preciso no ceder; La Costilla de cordel'o Se a la mujer.

11 Con las rifas no Aunque quieras porfiar, Comer Guiso de gallina; Mas bien debes trabajar.

12 En esta Parroquia rijen

Ricos BOllOS DE PICADO, ( por ellos dan el alma Tu mujer i algun amado. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRON6l\lIco.

19 AJIACO DE DIENflDO.-Dias de glol'ia, 1 Tenerlo debes seguro Si agachas bien el cogote, 1 aguantas el yugo duro, Bebiendo en c1lalquier Chol'ote.

2 Si asada Sobrebarriga A una hermosa puedes dal' Sin azares, despenado Mni pronto te dejará.

3 Cuando los partidos quieran Comel' Helado de pillas, Echando a un lado las riñas Que a la patria desesperan.

4 Si de elecciones se trata

Te aconsejo con viveza, Guisada Lengua en tu mesa No sirvas, porque te mata.

S Lo serás del Magdaleua, Si bebes la Chicha llana Que fabrican las indíJenas, Mascando muí bien la masa.

G Come Ua:;ato de yuca, 1 harás mucbos afamados, En una casa de juego, Con dados bien azogados. ®Biblioteca Nacional de Colombia

141

142

EL ORACULO

7 Con un gran Pan ele batido Un ojo te taparás, 1 el juez dirá compunjido: "Vuéhase ciego i verá:'

8 Es fácil que tu cien ciña

El laurel que alcanzó Homet'o, Si conociéndote cero Comieres Dulce de pü."a.

9 Para tí no se halla alivio, Tu suel'tc no lu lJlls de hallat"

A no ser que un Huevo tibio iempre hubieras de cenal',

10 Es un gran canasto lleno

De Alcaparras, huecos Bollos, Alfajor, Bollos de huiva 1 Bocadillos ele coco.

11 Para amigos ten el' buenos.

POt' principio i por remate, Es la comida mejor

La Ensalada de aguacate.

12 El AJIACO DE IIIENUDO (Que a Barrio encabeza) Te dice que de tu hogar o saldl'ás por tu pereza. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRON"6mco.

20 NATlLLA.-Pobl'eza.

1 Qué ha de hacer la pobrecilla ' i quien manda en esta Choza, Que lo es la vieja MAlilLA, La obliga a ser esa cosa.

2 o triunfa la oposicion, Aunque tenga mucha fuerza, Si tierno Guiso de pollo El gobierno siempre almuerza,

3 Comiendo Sopa Juliana

Piensa en tí i en otros ciento, 1 todos le caben flojos En su cabeza de viento,

4 A una bonita pareja

Ofrecerle buella Chicha, 1 Chot¡::;o i Huevo tibio

Para asegurar tu dicha ,

5 Viajanís, mas, siempre m'año, Dejarás lejos la piel, 1 vuelto ZUl'I'on de AlfeZ VolveréÍs dentro de un aüo,

6 Hallarás cual cosa rara

Una de cara bonita, Que hasta en comer Ariq¡típe

Perfectamente te imita.

®Biblioteca Nacional de Colombia

14-l

EL ORACOLo-

7 Si no eres descamisado, Te contesto con un coito!

1 que comas Huevo frílo Te aconsejo bien fundado.

8 Dejémonos de esas cosas, No encontl'arás quien te diga Que le des Sobrebarriga, Si de cl'inolina gozas.

9 Te recibe con b'.len fin [ alegre la tal mozuela, De Sopa de tallarines irviéndote una cazuela.

10 Cere::as en aguardiente

Solo coma el atrevido, Que toda su fe no finque En mi númen escojido,

11 Rebanadas mil de queso

lientras tanto comerás, Que en muriendo tu mujer Mui pronto te casarás.

12 Guisadas patas de vaca

Comerás cuando te diga Tu madre, que ya salió Tu número, i lo maldiga .

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONómco.

21 OREJAS DE FUILE.-Discl'ecioIl. 1 A Francia o la Gl'an Bl'etaúa Irás a comer Galleta, Porque en su tierra ninguno Puede ser jamas profeta,

2 o lo esperes sin bajeza, Aunque al llenar el Cajon Te tizna¡'cs la cabeza, Echando mucho Cm'bon.

3 Si acostumbl'as a cenar La Costilla de cordero, Con Guarapo de mai;:; Tus penas se vuelven cer?

4 Cuando mucho [Jelado se eche , Del de curuba en el saco, Mas bien que meterse un taco De Bocadillos de {eche.

5 Se ganan, loi nombras solo, 1 a tu gusto los jurados, Comiendo de coco Torla, En

TODOS

los

oelIO

Estados.

6 Pl'esidente no hai abora Que no sea conspil'adol'; Si así piensas, es mejo!'

Que comas Dulce de mO/'I1, ®Biblioteca Nacional de Colombia

145

146

EL ORACt'LO

'1 Si te metes de abogado

1 llevas a un Tl'ibunal De Trufas un gran costal, Harás negocio afamado.

S Si no estuviesen los jueces

Racionados con Cere:::as, Teniendo tú la jtlsticia, 1 o la "volvieran pavesas.

9 Poeta, médico i loco, Cada cual es algun poco, Come Ciruelas ¡Peto

1 Jo serás por completo.

10 Cuando te bagan Tesorero, Tu suelte la habrás de hallar, En que sepas manejar

La Escoba con escobero.

11 Ese tal es una mona Que embelesa i entretiene Con muecas a la pazguata Qne Leche solo comiere.

12 Las dos OREJAS DE FRAILE, IQue rijen este Convento) No dan amigo de baile Al que hace todo con tiento.

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO .

22 PAN DE BATIDO.-Riquéza.

1 Si eres pobre i te la sacas, La anula el seüor alcalde, Porque no reparte el Mute Con trompa el l'ico de balde.

2 , En una botellel'ía, Ante ayer con un cachaco, La vi que estaba comiendo

Sabroso Dulce de hicaco.

3 Un grande chasco se lIe"au

Los tales del plljilato, Si no le hace asco el gobiel'Do Al dulce Guiso de gato.

4Ya DO se acuer'da ele tí, Pero si el'es hábil pollo, • Jo te volverá a olvidar Mandándole un buen Repollo.

5 De aguacate la Ensalada Con todo el mUDelo cenar, Un Huevo frito almorzar J comer Carne adobada.

S Viajarás por toda Europa

Comiendo por el camino Mucha Totta de lIlaiz, 1 volviendo arrepentido.

10

®Biblioteca Nacional de Colombia

146

EL ORACULO

7 Arroz de leche manduca,

I hallarás una divina,

A quien desnucas primero Que dejar la crinolina.

8 Comiendo Torta de yuca Conseguirás sin afanes,

Como espuma levant.a¡· Entre ciertos pel'iUanes.

9 Escucha, mi buena china, Ganas Arepas con Queso 1 un marido de gran peso, Si dejas la crinolina.

10 Si en este Palacio vives Del rico PAN DE BATIDO, Te recibe cariiiosa

Con semblante compunjido.

11 Sin duda qué es algul1 bicho Que Lec1w solo comió, Aquel que acaso dudó De la verdad de mi dicho.

12 Si comieras mucha Sal, Ya que no eres tan buen mozo,

Ni rico, encontt'arias Dulcinea del Toboso.

®Biblioteca Nacional de Colombia

GASTRONÓMICO.

23 PESCADO PANCHE.-DificuIlades.

1 Un amigo solo tienes Que come Dulce ele pil1a,

Tan u'anco, cándido i bueno,

Que mas pal'ece una niña.

2 De tu tierra saldrás pl'onto, Si vales alguna cosa, Pues la Torta de menudo Te da la jente envidiosa,

3 Búscalo con tus patitas, Comedido ¡ufanado, Soplando con tus Cliínitas Al Secretario de Estado.

4 Comerás Carne adobada Mientras que hayas de vivir, Si tus penas a la nada Quieres pronto reducir.

5 Cuando uu baño se den bueno Los partidos en el Fucha, No llevando ni PamtCha, Ni ménos Pato 1·elleno.

6 Primero harás sobrio a Baco Que ganar las elecciones, Si ele uíla el sabroso Ajiaco

Comieres en ocasiones.

®Biblioteca Nacional de Colombia

149

150

,

EL OnACUI.O

Presidente por un rato De Bolívar lo serás, Si comes Guiso de gato Sin que te dejes rogaJ',

S Negocios hanís bl'illantes Comiendo Guiso de lJollo, 1 dejando de comer Para siempre hueco Bollo.

9 El juez i el PESCADO PARCHE,

(Que en esta Cárcel domina ) Unidos, si tú eres pobre, Te hm'án tu buena pamplina,

10 Comiendo Dulce de pilic¿

1 de Ron bebiendo un solo, Pueda ser que maese Apolo Te agasaje i no te riña.

11 No hai consuelo, no te asombres, Tu suerLe se halla estampada

En la Leng!w (¿tomatada,

Si has de manejar los hombres,

12 Ese viejo enamot'ado Que exije A1'epas de queso, Es un bravo diputado Al Soberano Congreso. ®Biblioteca Nacional de Colombia

GAS1'RON6mco

151

2'{ OUESADILLA.-Estoi harto de amaros.

1 l\"unca acostumbres cenar La Lengua dulce un instante, Porque es difícil bailar Ln verdadero cuadl'ante.

2 Si de queso Rebanadas Comes muchas, majadero, Te aseguro que tu ficha Saldra en el lugar primero.

3 El Cura de este Curato, Es 1:1 humilde QUESADlllA, 1 tu mujer la yen era Doblándole la rodilla.

4 Triunfarán con Cldclwrrones Que el pueblo les acumula, Si el gobierno Bollo lIueco Devora hambriento con gu la.

5 En olvido no te ha puesto Esperando que afanado, Le llevarás el Alelado Que comprarle habias dispuesto.

6 ])iL'ás que te be responrlido Luego que cenes Repollas.

O que de Ajiaco dos ollas Del salton te bayas comido. ®Biblioteca Nacional de Colombia

152

EL ORA CULO

-; Por toda Europa andarás, Inclusive por Andon'a, Volviendo luego a comel' De piste la lJJazamorra,

8 Una encontt'arás honrada Que te embriague en melodía, SiL'viéndote cada dia De viérne$ una Empanada,

9 Nunca la podrás harel' Ni la seguirás tampoco, Porque la Torta de coco Jamas la podrás comer,

10 La dicba por fin te anuncio, Escucha, mujer divina, Que habrá quien Chicha te ofl'ezca Si rompes la crinolina,

11 Con bastante De cebada, si no miento, Pomposo para tu amor Te aguarda recibimiento,

12 Respondo que comas mucho De a1'1W; sabl'oso Buditl, 1 me dejes descansar, Que ni Oráculo doi FIN, ®Biblioteca Nacional de Colombia

FE DE ERRATAS. Plagado, cual de cu)ebms, De errores que es un bOl'ror, Este libro quedó, pm'o No se aflija, buen lector.

Pues todos los apuntamos, O a lo ménos la mitad, Pal'a que tome su lápiz f los quite sin piedad.

El pl'imero, en la cal'¡itula, Donde está el vocablo escrito. , Se debe quitar aprisa Segun lo afirman peritos. • En la pájina dieziocho, Se encuentra el segundo errol'; Donde solo dice Chicha, De masa dirá el lector, El tercero no quisiéramos Decido, porque nos mete Gmn susto, pel'o lo lleva La pájina veintisiete.

En treinta i siete se ve Una estupenda mentira, 1 es que lleva el molinillo El '1:ate, en vez de su lira.

En la pájina cincuenta , 1 nueve, quedó faltando El Beefsteack.. que significa: (a) ., Ingrata! me estas matando! ' La masa se halla unas veces Con Z i otras con Sj Mas el modo verdadel'o Es con S, i a él estese. (a) Pronunciese Bif.iek. No tiene equivalente en españo\.

®Biblioteca Nacional de Colombia

FE DE ERRATAS ,

La salsa tambien quedó A veces con S i Z; Quien dude ser ambas eses, Ha perdido la cbaveta.

No se deja de encontral' Al'equipe, i es mentira, Pues dccit, debe ariquipe El que todo bien lo mira, Donde encuentren adovada Los lectores deben leer Adobada, pues afirman Los sabios que así ha de ser.

Es preciso que no crean Que a hojaldre no se le pone El H, pues es sabido Que peca el que se la come.

Se hallan tambien otros varios Que el lector por caridad, Si es buen católico, debe Correjir con brevedad.

Para esto se hace preciso Que se compre un Diccionario, Gramática, Ortografía, O al ménos un Silabario.

Con estos cuatro Mentores Es seguro que corrije Los en'O!'es que le encuentre Al libro, sin que se tije, 1 darnos fé de lo dicho, En el año de sesenta, Presidente i Secretario De la noble Junta Hambrienta. /il Presidentc, P. Vidal Garibai.

El SeC?'ctar¡o, .,J. Marica Fallari.

®Biblioteca Nacional de Colombia

ÂŽBiblioteca Nacional de Colombia

DE LIBROS 1 CUADER:'\OS QVE SE

DE

EN LA nLPRENTA 1 LIBRERIA CAllRER.\ DE VE:'iEZGEL.!, CAtLE 5,

CASA DEL PARQrE.

BOGOTA .

Aguinaldo relijio.o.

A.defecios. (Pliego ¿ Cuacl.mw.)

A dónde vamos a parar!

Aritmética por Mora.

A.ritmética por UrculIu. Biografía de Vasquez, célebre pi ntor granadino.

Biograffa del Doctor Dic,o Fernande. G6mez.

Catecismo de Doctrina Cristiana, por el P. Gaspar Astete. de Doctrina CrJstiana,

explicado por Carela Mazo.

Catecismo de Urbanidad.

Catecismo de Contr(.¡\"cr.sia,

I

Deber.. del llombre, por Silviu Pellico.

Deberes de los casados.

Ejercicio cotidiano.

Epltome de la Historia Santa, por Lhomond.

Estaciones en el Calvario duran-

j

te la Santa

Educacion de la infancia.

El mal 1 su remedio, o la administracion del 7 de marzo.

1Fabioln, o historia de una cscla,"a cristinna. . Filosofia l\loral.

con-I Funerales jlcchos en Ca.racas a la momoria del Jlustrl imo Señor

tra los prote.tant;,..

Catecismo de Jeografla CateclSlDo de Música, po. ASiOIi.1 Gramática Castellana por Urcullu.

Catecismo de Therou.

C;amátlca Castellano. por J. ViCatecismo hístúrico de. la Rchjíou cente Gon1.álcz. dcsde la creaclon del mundo Gramállea Castellana por SalvA. hasta el est".lo presente <le la Gramillea latina por XebnJa. Iglesia, por Pinton.

Horas divinas.

f

Ca rtilla i Doc.trina CrifolHlna.

I

lIistoria de la R volucion dd 17

Con!ormiáad eon la Voluntad de de abril de por Orti•.

Dios1PorS. Alfonso de Lis-orio Historia de un por Contabilidad mercantil. tB mismo, novtla por Dumas.

Citolejia.

ConCesion i comunion, p4lr San

!

Historia tle unv. noche, no\"ela na dona!.

Francisco de S3les.

Hi.toria del descubrimiento d.

Der"nsa de los Dogmas Cat6Iico•. , Nucla Granada, por

®Biblioteca Nacional de Colombia

158

I

CATALOGO DE LUlROS 1 CIlA.DERNOS.

¡emid. os de la 1[.dre de Dios.

Orácnlo du las Flores i las Frutas.

La ,erdad i la divinidad de la Re- Oráculo de Napoleon. liJion Cristiana.

Oracion fúnebre pronunciada en

Los Santos Evanjelios. . Marsella por el P. Bnrret dcLa R..:lijiondemostrnc1a,porBalmes { Jante del cada ver del 1.05 Misioneros d. la Herejía. po de Bogot".

J..ecciones de Moral, Virtnd i Ur- Ojeaun sobre lns lenucneias de la banidad, por Urcullu. época actual, por el Presbítero Lo que 1mn crpido, creen i crecran

1

!

Gaume.

los católicos de todos los tiem- Uratoria, Poéticn i Retórica, por ]Jos i de todos los lugares con, Barrera. respecto a la Virjen MarIa. Oraciones del idioma latino.

La rusa, enciclopedia de .stra- Pastoral del Arzobispo de Paris . \"agandas.

Selectas Sagradas.

Los Embozados, novela nacional. Sermon de un Cura de Aldea.

La Dictadura, poesía, Sombras i misterios, no .... ela naLenguaje de las Flores. cional.

Lenguale i Oráculo Gastron6mico. Tratado de OrtograHa Castellalla .

Mar!a Estrella del Mar. por J. Manuel M.rroquin.

1Iesdel Sagrado Corazon de Jesu•. Urbanidad para Señoritas, por

1

.:\lanual de Agricultura.

I

Cuervo.

Manual EplStolor.

Urbanidad. por Urculln. :\fanual do Cocina Re- ViSitas al SanHsimo. poslería. '¡ Via-crucis. :Ianllo1 de Metroloj!a.

Viene por mí i carga con u,ted, .Manu:ll del Comercian le. : no\ela nacionol. por Pillzon. '.Inerto del Arzobispo de n ugo tá, por Fr;as.

Maestras de escritura.

Noticia práctica de los exámc- De la Encarnacion. nes de concienela. ¡ De la Santlsima Trinidad.

Oficio de dihmtos.'

Del Sagrado Corazon de Jesus.

Olleio pequeño ue la Vírjcn.

De Santa Filomena.

Oficio de la Semana Santa i Se- De la Conoepeion de Maria San1nana de Pascua. tísima.

Oficio de 1Iar!a Dolorosa.

En De la, Animas.

De Santa Rosa <.le Lima. ¡tltin.1 Oraciones de Lnvalle .

De las Mercedes.

Or:!e •• l0 ,'o\'lsimo.

De la Cueva Santa.

i

i

XOYENA.

I I ¡

I

Ademas se encuentran varios Llevando, pues, harta plata.

Artlclllos de escritorio, Completo será el surtido De primera calidad, I Que consigue de lo espuesto A precio en exeso módico. ¡ Todo hijo de buen vecino.

®Biblioteca Nacional de Colombia

ÂŽBiblioteca Nacional de Colombia

817 . 5 :837074 L35

- e

ÂŽBiblioteca Nacional de Colombia