Alleskönner

Wohlschmeckend, gesund, unkompliziert und zeitsparend: Garen mit Dampf

Der aktuelle Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft* zeigt: Quer durch alle Altersgruppen kochen 73 Prozent der Deutschen gern. 39 Prozent kochen fast jeden Tag, weitere 40 Prozent zwei- bis dreimal pro Woche. Dabei achten immer mehr Menschen auf wohlschmeckende (98 Prozent) und gesunde Speisen (90 Prozent), unabhängig ob Frau oder Mann, Stadt- oder Landbewohner. Dabei gilt: Je älter die Befragten, desto wichtiger wird der Aspekt der Gesundheit. 80 Prozent der 14- bis 29-Jährigen finden eine gesunde Ernährung wichtig, bei den über 60-Jährigen sind es 96 Prozent. Bei der Zubereitung spielt Zeit eine Rolle: 52 Prozent der Befragten ist es (sehr) wichtig, dass sich das Essen einfach und schnell zubereiten lässt. Dass neben den Zutaten auch die Art der Zubereitung wichtig ist, um Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, liegt auf der Hand. Besonders gut eignet sich das Garen mit Dampf, ob mit oder ohne Druck, um wichtige Nährstoffe nahezu vollständig zu erhalten, während sich der Geschmack der zubereiteten Gerichte intensiviert. Der Markt hält dafür für jeden Anspruch das richtige Gerät bereit. Und wenn der Platz knapp bemessen ist, dann sind die Kombinationsgeräte, die neben der Dampffunktion noch weitere Optionen bereithalten, sei es Mikrowellen- oder konventionelle Backofenfunktion Problemlöser der Wahl.

Bauknecht – Perfekte Ergebnisse

Eine Verbraucherstudie* zeigte: Für über ein Drittel der Befragten ist beim Kauf von Einbauöfen eine einfache, benutzerorientierte Konzeption das ausschlaggebende Kriterium für eine Kaufentscheidung. Die Steambackofenserie von Bauknecht kommt dieser Anforderung entgegen, denn ihre Dampfgarfunktionen können intuitiv über das Touch-Display eingestellt werden. Dank Gartabelle und der praktischen Schublade am Bedienfeld für die Wasserzugabe werden perfekte Ergebnisse garantiert. Außerdem ist die schonende und zeitsparende Zubereitung gesunder Gerichte mit Wasserdampf für viele Verbraucher eine beliebte Alternative. Die Backöfen mit Steam-Technologie machen sie für jeden zugänglich: von traditionellen Garmethoden über Kochen mit reinem Dampf bis hin zur idealen Kombination aus beidem. Wer gerne vielfältig und ausgewogen kocht, findet im GEIDD 27000 B von Grundig einen 3-in-1 Kombidampfgarer, der sich den individuellen Zubereitungsvorlieben für Fisch, Fleisch und Gemüse flexibel anpasst, denn er vereint die Funktionen von Dampfgarer, herkömmlichem Ofen und Dampfbackofen. Mit 19 Heizarten und einer Reinigungsfunktion spart er Zeit, Strom und Platz in der Küche. Über das schonende Dampfgarverfahren lässt sich knackiges Gemüse ebenso einfach zubereiten wie zarter Fisch, ohne dass Vitamine oder Mineralien verlorengehen. Die punktgenaue Zubereitung eines knusprigen und zugleich saftigen Bratens gelingt mit der Kombination aus Dampf und trockener Hitze. Insgesamt umfasst die Serie drei Modelle: Vom attraktiven Einstiegsgerät mit Gentle Steam-Technologie über Backöfen mit Active Steam, bis hin zum Premium-Gerät mit Total Steam, das zu 100 Prozent als Dampfgarer eingesetzt werden kann. Der mehrfach prämierte Kombi-Dampfgarer der stilvollen Serie Collection.11 z.B. vereint flexible Funktionen - Heißluft und Dampf werden für schonendes Garen effektiv kombiniert - und griffloses Design miteinander. Ausgewählte Materialien sowie deren sorgfältige Verarbeitung unterstreichen die Wertigkeit und die Qualität des Geräts zusätzlich. So wurde der Dampfgarer nicht nur mit dem iF Designaward 2019 prämiert, sondern auch mit dem Red Dot Designaward 2020. www.bauknecht.de

Grundig – Mehr als heißer Dampf

*Quelle: Kantar Studie „Path to Purchase Study“. August 2019. Der motorbetriebene, leicht zugängliche 1,2 Liter-Wassertank öffnet sich per Knopfdruck automatisch zum Befüllen. Über vier Ventile in der Rückwand des Ofens gelangt bei den Dampfgar- und Kombi-Programmen der extern erzeugte Dampf in den Innenraum. Dank der vier Düsen ist eine exakte Dosierung und gleichmäßige Verteilung des Dampfes möglich, was wiederum für eine ausgewogenen Balance und ein noch feineres Ergebnis sorgt. Über das animierte LC-Display mit Klartext ist das Gerät benutzerfreundlich bedienbar und schließt dank Soft Doormatic+ die Tür besonders leise und sanft. Für den nötigen Überblick im 70 l fassenden Innenraum sorgt die LED-Innenbeleuchtung. www.grundig.de

Die Dual Cook Dampfg arf unktio n ermöglicht Konvektions- und Dampfgaren im unteren Garraum in acht verschiedenen Garkombinationen. Das im Lieferumfang enthaltene Dampfgargefäß fasst 12 Liter und passt dennoch in die Geschirrspülmaschine.

Samsung – Smarter Dual Cook Steam Backofen

Als Ergebnis der ständigen Weiterentwicklung seines Einbaugeräteportfolios wird Samsung im Herbst den Dual Cook Steam Backofen im neuen Infinite Design auf den Markt bringen. Die zwei unabhängig voneinander steuerbaren Garräume des Backofens lassen schnell und energiesparend die gleichzeitige Zubereitung zweier unterschiedlicher Gerichte zu. Die neue Dampfgarfunktion ermöglicht darüber hinaus Dampfgaren im unteren Teil des Backofens und Intervalldampfmöglichkeiten im gesamten Garraum. Während z. B. im oberen Garraum der Fisch seinen perfekten Garpunkt erreicht, wird darunter das Gemüse im mitgelieferten Dampfgarbehälter schonend gegart. Das Intervalldampfen sorgt dafür, dass z. B. ein Braten bei konstanter Temperatur und Dampfzuführung in Intervallen innen saftig bleibt, während er außen eine goldbraune Farbe erhält. Das mitgelieferte Garthermometer bietet eine zusätzliche Möglichkeit, die Temperatur zu regulieren, um das Fleisch wie in der ProfiKüche zuzubereiten. Acht verschiedene Betriebsarten stehen zur Wahl – und damit vier Kombinationen mehr als bei den Vorgängermodellen der Dual Cook Reihe. Über eine 950 ml fassende Schublade neben dem Bedienfeld erfolgt die Zugabe von Wasser für die Dampferzeugung. Im Anschluss an den Garprozess sammelt sich das überschüssige Wasser wieder in der Schublade. Das im Lieferumfang enthaltene Dampfgargefäß ermöglicht eine gleichmäßigere Verteilung des Wasserdampfs, was dem Gericht auf direktem Wege zugutekommt. Mit einem Füllvolumen von 12 Litern bietet das Dampfgargefäß mit Edelstahl-Einsatz genug Platz. Zudem kann der Glasdeckel alternativ auch als Auflaufform verwendet werden – alles im Sinne der Flexibilität. Ebenso wie der Kompaktbackofen, der als Dampf- oder Mikrowellen-Kombigerät erhältlich ist, lässt sich der Dual Cook Steam Einbaubackofen intuitiv bedienen und in das heimische Netzwerk integrieren. Der Nutzer entscheidet, ob er den Backofen über das nahtlos in die Oberfläche integrierte 4,3 Zoll-Farbdisplay oder den großen Drehregler daneben steuert. Die passend im Infinite Design gestaltete Wärmeschublade sorgt außerdem dafür, dass die Speisen auf den vorgewärmten Tellern heiß bleiben. Über die SmartThings-App lassen sich beide Backöfen zudem mit anderen kompatiblen Geräten vernetzen. So können Nutzer über ihr Smartphone bequem die Garzeit überwachen, den Backofen vorheizen oder die Temperaturen anpassen, während sie in einem anderen Raum Zeit mit ihren Gästen verbringen. www.samsung.com

V-Zug – Garen ohne Druck

Mit Dampf werden Speisen besonders schonend zubereitet. Steamen bedeutet, sich gesund und modern zu ernähren, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Beim drucklosen Garen bleiben die Vitamine, Mineralstoffe, Farbe und Eigengeschmack der Speisen weitestgehend erhalten. Durch das patentierte „Climatic-Control-System” von V-Zug wird dabei nur so viel Dampf zugegeben, wie das Gargut aufnehmen kann. Weitere technische Features, wie z.B. die GarAutomatik, steuern komplexe Garabläufe eigenständig. Dies führt zu einem besseren Ergebnis sowie zu mehr Möglichkeiten der Zubereitung. www.vzug.com

Wo neben dem Backofen noch oder „nur“ eine zweite Einbaunische für ein Kochgerät bleibt oder auch als Einzelgerät, kommt der Dampfgarer mit Mikrowelle ins Spiel. Der Miele-DGM ist sowohl vollwertiger Dampfgarer wie vollwertige Mikrowelle und löst damit so manches Platzproblem in der Küche. Der DGM 7000 Der DGM 7000 kombiniert Dampfgaren und Mikrowellenbetrieb. Im Bild das Topmodell DGM 7840 in der Farbe

Miele – Schnell und gesund – Dampfgarer mit Mikrowelle

Graphitgrau.

kombiniert Dampfgaren und Mikrowellenbetrieb in der neuen Betriebsart „Schnellgaren“. Kleine Kartoffeln etwa benötigen beim Schnellgaren fast nur noch die Hälfte der Zeit – ohne Qualitätseinbußen. Der DGM kommt mit einem 40 Liter großen Garraum und in der Spitzenklasse mit M Touch-Steuerung. www.miele.de

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Neff – Vielseitiges Vakuum

Seine FullSteam-Backöfen in 60 cm und 45 cm bietet Neff mit einem ein Sous-vide-Programm sowie einer dazu passenden Vakuumierschublade. Das Garen unter Vakuum im Vakuumierbeutel, Sous-vide, erfolgt mit der Einstellung „Sous-vide“ langsam, bei relativ niedrigen, konstanten Temperaturen und unter Dampfzugabe. Die so zubereiteten Speisen überzeugen durch ihr volles Aroma, sie bleiben saftig, nährstoffreich und garen fettarm.

Selbst wenn die Sous-vide-Methode gerade nicht zum Einsatz kommt, stellt die Vakuumierschublade ihre Nützlichkeit unter Beweis. Denn dank Vakuumversiegelung bleiben Lebensmittel länger haltbar, lassen sich portionieren und wieder einschweißen. Auch für Gerichte, die mariniert werden, eignet sie sich hervorragend: Im luftdicht versiegelten Beutel bleiben Fleisch und Fisch in engem Kontakt mit der Marinade, so dass sie das Aroma voll aufnehmen können. www.neff-home.com/de

Falcon – Mehr geht nicht

Neben dem Multifunktionsofen (links) verfügt der Rangecooker Nexus Steam Induktion von Falcon über einen modernen Dampfgarer (rechts) mit integriertem Grill und Drop Down-Tür. Einfach zu bedienen, gart er wahlweise mit einer 1500 W starken Grillfunktion oder 100 °C heißem Dampf. Er funktioniert mit der so genannten Injektionsmethode, bei der Dampf außerhalb des Ofens erzeugt und anschließend in den Garraum injiziert wird. Außerdem können gleichzeitig herzhafte sowie süße Speisen gebacken werden, da das Gargut bei dieser Methode versiegelt – und so kein Geschmack übertragen wird. Die Entkalkungsfunktion macht das Reinigen zum Kinderspiel. Vorprogrammierte Kochfunktionen für Gemüse, Fisch und Fleisch sorgen dafür, dass Gerichte auf den Punkt genau gegart werden.

falconworld.com · rangecooker-deutschland.de

Villeroy & Boch goes digital

Bestsellerserien konsequent ausgebaut

Auch in diesem Herbst stellt Villeroy & Boch attraktive Neuheiten für die Küchenbranche vor. Im Fokus steht dabei, inspiriert durch den Bestseller Subway, die neue Keramikspüle Subway Style. Auch das Armaturensortiment wird erweitert. Neben der neuen Armatur Junis erhält der Bestseller Steel Expert Produktupdates.

Die etablierten Keramikspülen und KüchenarmaMit ihrer „Comfort Plus“-Höhe bringt die imposante Arturen des Markenherstellers punkten durch ihre matur nicht nur Gastro-Feeling in die heimische Küche, hohe Material- und Designqualität. Timo Maenz, sie erleichtert auch das Reinigen von großem Kochge

Regionalvertriebsleiter Deutschland Nord/Mitte für den schirr und Backblechen sowie das Befüllen von hohen

Bereich Küche, ist überzeugt: „Wir arbeiten stetig an der Gefäßen.

Weiterentwicklung unserer Bestsellerserien und das zahlt Mit Spannung erwartet wird auch die Einführung der sich aus.“ Nachdem 2019 die Spülenfamilie Siluet erfolgneuen Armatur Junis. reich um weitere Modelle ergänzt wurde, kommt in diesem Jahr eine neue Subway-Kollektion ins Sortiment. Sie Komplett digitale Präsentation kombiniert klares Design und überzeugende FunktionaliTimo Maenz, „Wir präsentieren unser umfangreiches Neuheitensortität mit den praktischen Vorzügen der Keramik. Das neue Regionalvertriebsleiment 2020 komplett digital“, erklärt Timo Maenz, „denn

Modell ist in 13 Farben für 60er und 50er Unterschränke ter Deutschland wir möchten auch in diesen turbulenten Zeiten so viele erhältlich und zeichnet sich durch ein besonders großzüNord/Mitte für den Kunden wie möglich erreichen und für unsere Produkte giges Becken aus. Bereich Küche begeistern.“ Dazu werden alle denkbaren Kanäle genutzt:

Auch im Bereich Armaturen setzt Villeroy & Boch auf Die Villeroy & Boch Global Academy bietet ein Webinar

Bestseller, wie die Erfolgsserie Steel Expert. Die prakzu den Neuheiten an. Daneben werden aber auch austischen Funktionen der größenreduzierten Variante Steel Expert führliche Produktinformationen über den Villeroy & Boch Newsletter

Compact aus 2019 machen künftig auch den großen Bruder noch an die Kunden verschickt. Alle relevanten Informationen bis hin zum nutzungsfreundlicher. Steel Expert 2.0 besitzt eine handliche, ausziehNeuheitenvideo stehen im exklusiven Profibereich der Webseite unbare Handbrause mit praktischer Magnethalterung und bietet zwei ter pro.villeroy-boch.com ab Mitte September zur Verfügung. Parallel

Strahlarten, einen kräftigen Brause- und einen klaren Laminarstrahl, wird Villeroy & Boch auch auf der Plattform kuechenherbst.online die mit dem man Gemüse oder Obst fast spritzfrei reinigen kann. Herbstneuheiten präsentieren. www.villeroy-boch.de

Subw ay Styl e kann wahlweise aufliegend oder flächenbündig eingebaut werden und ermöglicht so vielfältige, individuelle Gestaltungslösungen.