Recetario cocina vegetariana y vegana

Recetario Mantenimiento del hogar - Farit Devit

Postres Mantenimiento del hogar

Postre de camote y nuez Ingredientes: 2 camotes 1/2 taza de jugo de naranja 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de pasas 1 pizca de sal 2 cucharadas de nueces troceadas Procedimiento: Se cuecen los camotes en poca agua o se hornean, después se cortan en rebanadas y posteriormente se agregan los demás ingredientes adornando con las nueces troceadas. Se disfruta frío o caliente.

Wafles Ingredientes: 1 taza de leche de soya 1 taza de avena integral en hojuela 2 cucharadas de germen de trigo 1 cucharada de miel de agave 1/2 taza de agua 1 taza de harina integral 1/2 cucharadita de vainilla 1/8 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear Procedimiento: Licuar todos los ingredientes hasta formar una mezcla ligera.

Cocinar en la waflera previamente calentada y rociada de aceite en spray y dejar cocinar por 12 min. Decorar cada uno con una salsa de su preferencia como arĂĄndanos, asĂ­ como queso de almendras, plĂĄtanos, fresas y algarrobo diluido en leche.

Tapioca light Ingredientes: 1 litro de agua 100 gr. de tapioca perla 1/2 taza de leche light 1/4 de taza de leche condensada 1 taza de hielo (opcional) 1 taza de fruta Procedimiento: Calienta el agua hasta que hierva, agrega la tapioca y cuece a fuego medio, moviendo constantemente hasta que estĂŠ cocida; cuela en un bol y aĂąade leche light con la leche condensada. Mezcla hasta integrar.

Coloca en vasos de cristal y decora con la fruta de tu elecciĂłn. Sirve con hielos

Manzanas rellenas Ingredientes: 4 manzanas 4 cucharaditas de azúcar morena 2 cucharaditas de canela Azúcar (para decorar) Procedimiento: 1. Lavar bien las manzanas y con ayuda de un descorazonado o un cuchillo afilado retirar el corazón y las semillas, dejando la base para poder rellenar las manzanas.

2. Precalentar el horno a 200 ºC. Forrar una bandeja con papel para hornear. Colocar encima las manzanas separadas entre sí.

3. En un bowl mezclar el azúcar morena y la canela. Rellenar los huecos de la manzana con esta mezcla.

4. Hornear durante 25 minutos a 200 ºC. Cuando queden 5 minutos abrir el horno y espolvorear un poco de azúcar en la parte superior.

Macedonia de frutas Ingredientes: 1/2 piña Fresas Uvas Azúcar (para decorar) Procedimiento: Vaciamos el interior de la piña con la ayuda de un cuchillo afilado. El interior de la piña la troceamos, al igual que las fresas y las uvas ya lavadas. Introducimos toda la fruta cortada en el interior de la piña y añadimos unas cucharadas de azúcar y el zumo de una naranja.

Dejamos en el refrigerados unos 30 minutos (para que la fruta absorba el sabor de los líquidos) y servimos.

Panacota de frutas de temporada

Ingredientes:

500 ml. de crema ácida 250 ml. de leche 3 cucharadas de azúcar blanca 2 cucharadas de grenetina (gelatina sin sabor) 1 taza de frutas de la temporada 1 taza de frutas de temporada 1 fresa para decorar Procedimiento: 1. Colocar la crema ácida, la leche y el azúcar en una olla a fuego medio. Una vez que empiece a calentar añadir la grenetina en polvo.

Dejar en la lumbre por unos 10 minutos, revolviendo constantemente sin que llegue al punto de hervor. Retirar de la lumbre.

2. Dejar enfriar por unos tres minutos y verter la preparación en unos frascos de vidrio. Poner en el refrigerador hasta que cuaje bien.

Decorar con la fruta y con hojas de menta fresca.

Manzanas en hojaldre Ingredientes: 2 tazas de azúcar 2 tazas de agua

4 manzanas 2 tazas de harina

1/4 cucharadita de canela

1 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/4 taza de manteca Procedimiento: Para preparar el almíbar pon a hervir por 5 minutos las 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, la canela, la nuez moscada y la manteca. Corta en octavos las manzanas. Cernir juntos las 2 tazas de harina, la sal, el poli para hornear y deshacer con los dedos dentro de la harina 3/4 de manteca. Agregar y mezclar ligeramente para hacer una masa blanda 1/2 taza de leche.

Estirar medio centímetro de espesos y cortar cuadros de 12 cm de lado.

Poner 4 trozos de manzana en cada cuadrado y espolvorear bien con azúcar, canela y nuez. Colocar media cucharadita de manteca sobre la fruta, juntar las puntas de la masa por encima y unir con los bordes. Colocar con 3 cm de separación en asadura en mantecada.

Verter por ultimo el almíbar, hornear y servir calientes con crema batida.

Pay de tofu Ingredientes: 1 base para pay 1 cajita de tofu 3 cucharadas de azĂşcar 1/3 taza de concentrado de piĂąa 1 cucharadita de vainilla 1/4 de cucharadita de sal 1 taza de leche de soya 1 1/2 pobrecito de grenetina natural Procedimiento: En media taza de leche disolver la grenetina y ponerla por un minuto al fuego. apagar y juntar todos los ingredientes en la licuadora para moler perfectamente.

Vaciar esta mezcla en la base para pay y guardar en el refrigerador hasta que cuaje. Decorar al gusto

Copa de frutas Ingredientes: 1 taza de melĂłn 1 taza de fresas 1 mango ataulfo 1 manzana roja 1 taza de piĂąa 2 mandarinas 1 1/2 kiwi 3 cucharadas de pasitas 1/2 taza de jugo de naranja natural 1 naranja en rodajas Procedimiento: Lavar y desinfectar la fruta. Obtener con un saca bolas formas redondas del melĂłn, la manzana, el mando y la piĂąa y refrigerar. Cortar los kiwis y las fresas en rodajas y las mandarinas en gajos. Mezclar todas las frutas, agregar el jugo d naranja y las pasitas. Servir en copas de cristal y decorar.

Granola especial Ingredientes: 1 kg de avena 1/2 taza de nuez 1/2 taza de semillas de calabaza 2 cucharadas de coco molido 3 tazas de pasas 3 cucharadas de aceite 1/2 taza de panela rayada o 1/3 taza de azúcar.

Procedimiento: En un recipiente mezcle la avena, el aceite y el agua hasta formar una mezcla húmeda. Agregue los demás ingredientes excepto las pasas y hornéelos a 150 ºC por una hora hasta que esté dorada. Déjelo enfriar, agregue las pasas y sirva.

Muesli Ingredientes: 450 gr. de avena en hojuelas 75 gr. de amaranto 1 L. 350 ml de leche de soya 300 gr. de manzana 150 gr. de durazno 45 gr. de nuez 45 gr. de coco rallado 45 gr. de almendras Canela al gusto 75 ml. de miel de agave Procedimiento: Remoja en un recipiente la avena y el amaranto en la leche durante toda la noche. Al dĂ­a siguiente saca la mezcla y agrega el durazno, la manzana y el resto de los ingredientes. SĂ­rvelo en el desayuno.

Comidas Mantenimiento del hogar

Cortadillo de acelgas y espinacas

Ingredientes:

1 manojo de espinacas frescas y cortadas

Aceite vegetal

1 manojo de acelgas frescas y cortadas

1/2 cebolla en cuadritos

1 papa pelada, precocidad y en cuadritos

1 chile serrano en rebanadas

1 diente de ajo

1 tomate en cuadritos

50 gr de carne vegetal en tiras

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Poner tantito aceite en el sartén a fuego medio junto con la carne vegetal. Cuando esté a medio dorar, le agregas la papa. Ya que esta cocida la papa agregas la cebolla y el chile. Cuando esté transparente la cebolla le pones el diente de ajo y agregas el tomate. Dejas cocer un rato y lo sazonas con sal y pimienta al gusto. Lo revuelves y al final le agregas las espinacas y las acelgas. Tápalo por unos 10 o 15 minutos a fuego lento.

Este es un excelente plato principal o si solo preparas con las espinacas y las acelgas será una guarnición ideal para acompañar con cualquier platillo.

Chorizo de soya Ingredientes: 350 gr. de soya texturizada 1/4 kg. de chile ancho (10 aprox.)

1 cucharadita de orĂŠgano 1 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de clavo 2 pimientas 1 cabeza de ajo 1 taza de vinagre de manzana o jugo de limĂłn Procedimiento: Se limpia el chile y se remoja en agua caliente por 10 minutos.

Se muele el chile con el vinagre y el resto de los ingredientes.

Se mezcla con la carne de soya hidratada y exprimida.

Finalmente se guarda en el refrigerador hasta usarse.

Champiñones achorizados Ingredientes: 1 1/2 taza de champiñones naturales 2 piezas de. hile huajillo deseando y sin semillas 1/2 taza de agua 1 pieza de jitomate mediano 1/4 de cucharadita de orégano seco 1/4 cebolla finamente picada y 1 diente de ajo 1 1/2 cucharadita de aceite 1/8 de cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de sal Procedimiento: En un sartén chico, a fuego bajo, tostar el chile, evocando quemarlo. En la 1/2 taza de agua cocer el chile y el jitomate partido a la mitad, sin el agua, licuar por 2 minutos y colar. En 1 cucharada de aceite dora el ajo, la cebolla, la salsa anterior, sal, orégano, comino y hervir durante 4 minutos.

En otro sartén poner 1/2 cucharada de aceite y sofreír los champiñones por 4 minutos y agregar la salsa anterior. Dejar hervir 5 minutos y listo.

Frijoles guisados Ingredientes: 1 taza de frijol cocido con ajo, cebolla y sal 1/8 pieza de cebolla finamente picada 1 cucharada de aceite 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de caldo de frijol o agua 1/4 cucharadita de sazonados italiano Procedimiento: Dorar la cebolla, semi-moler los frijoles con el sazonado y agregar a la sartĂŠn. Dejar hervir todo y listo.

Tofu a la mexicana Ingredientes: 1 paquete de Tofu extra firme o 1 taza de Tofu casero 1/2 taza de cebolla cambray finamente picada 1/4 taza de pimiento picado a la juliana 2 dientes de ajo finamente picados 1 1/2 taza de jitomate picado a la juliana 1 cucharada de aceite 1/8 cucharadita de azafrán molido (opcional) 1 cucharada de levadura nutricional 1/2 cucharadita de sal Procedimiento: En un sartén ase las cebollas con el marrón y agregue el jitomate, la sal y el azafrán. Escurra, maje el Tofu y agréguelo a lo anterior con la levadura.

Nota: puede variar agregando en algunas ocasiones cilantro finamente picado al final o poniendo 1 cucharada de consomé vegetal.

Molletes Ingredientes: 2 bolillos 1 taza de frijoles molidos 1 barra de mantequilla 1 taza de queso manchego 3 jitomates 1 trozo de cebolla 1 cilantro picado Procedimiento: Cortar los dos extremos de los bolillos y luego cortar por la mitad. Untar la mantequilla a los bolillos y ponerlos a dorar en un sartĂŠn a fuego bajo. Untar los frijoles molidos y el queso.

Hacer el pico de gallo, picar el jitomate, el cilantro y la cebolla.

Sacar tus molletes y agregarle todo y listo ( o bien, puedes agregarle una saliste verde o roja).

Hamburguesa de avena Ingredientes: 2 1/2 de agua

1/2 taza de champiñones crudos

2 tazas de avena integral en hojuela grande

2 cucharadas de jugo Maggi

1 taza de avena molida en seco

1 cucharada de sazonados de res

3/4 de taza de apio picado finamente

1 cucharada de albahaca

1/2 taza de nuez molida

1/2 cucharadita de orégano seco

1 taza de cebolla picada

1 cucharada de cebolla y ajo en polvo

2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharadita de sal Procedimiento: Ponga a hervir el agua. Acitrone juntos el apio y la cebolla hasta que esta quede transparente. Cuando el agua comeince a hervir, agregue todos los ingredientes, excepto la avena y la nuez. Deje que este caldo hierva por 2 minutos y luego apague el fuego.

Agregue la avena entera y la nuez, revuelva bien y déjelo enfriar. Cuando se haya enfriado esta mezcla, agregue la avena molida y sacase bien. Forme las hamburguesas con la mano y en un sartén de telón, ligeramente engrasado, fría las hamburguesas por ambos lados.

Pozole vegetariano Ingredientes: 2 trozos de tortaleda de soya deshidratada y desmenuzada 1/2 taza de champiñones de lata 2 cucharaditas de levadura nutricional 3 tazas de agua Chile ancho cocido y licuado Maíz pozolero cocido Orégano, laurel y ajo picado Sal Acompañamiento: cilantro verde, lechuga y rábanos picados, chile serrano y limón Procedimiento: Sofreír la fortaleza desmenuzada y los champiñones con el ajo en el aceite vegetal, agregando la levadura nutricional y el agua. Licuar y colar los chiles ochos y agregar el caldo anterior, sazonando con orégano y laurel. Agregar el maíz pozolero y el punto de sal.

Dejar hervir y servir con los demás ingredientes en crudo: cilantro, lechuga, rábanos y limón. Acompañar con totopos.

Falafels Ingredientes: 2 tazas de garbanzo remojado 2 cucharadas de perejil picado 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de comino molido 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal 1/2 taza de sazonados vegetal 1/4 cucharadita de levadura nutricional 1 taza de pan molido Procedimiento: Lave los garbanzos y remoje toda la noche. LicĂşe 2/3 d etapa de garbanzos con 1/2 taza de agua. AĂąada perejil, ajo, sal y pan molido. Muela el resto de los garbanzos en el procesador, junta las mezclas y forma bolitas que se puedan freĂ­r en una charola engrasada por 20 minutos. Ya doradas sacar del horno y servir con ensalada al gusto-

Albóndigas de trigo en salsa boloñesa

Ingredientes:

3/4 de trigo remojado

Ingredientes para salsa boloñesa:

1 cebolla mediana picada finamente

4 tomates rojos

2 dientes de ajo picado finamente

Perejil fresco y orégano al gusto

Perejil al gusto picado finamente

1/4 de cebolla blanca en trozos

2 huevos o chía remojada

1 zanahoria

Pimienta y sal al gusto

2 dientes de ajo, sal y levadura

Papel estraza Procedimiento: Cocer el trigo remojado hasta que reviente y después licuarlo con el agua. Colocar el resto de los ingredientes en un bowl y vaciar junto al trigo molido. Mezclar perfectamente y si es necesario agregar pan molido.

Formar las albóndigas e irlas colocando en una charola engrasada con aceite y hornear por 15 minutos a 180 ºC. Servir con salsa boloñesa (para hacerla es necesario cocer todos los ingredientes en agua, licuar todo y cocer a fuego lento con una cucharadita de aceite de oliva).

Papas rellenas al horno Ingredientes: 2 papas medianas

1/2 taza de leche de soya

Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de jugo de limón

1 taza de brócoli picado

1 cucharada de cebollín picado

1 taza de coliflor picada

1/2 taza de Tofu machacado

Procedimiento: Pica las papas con un tenedor. Pre-cocer por unos minutos hasta sentir que están blandas. En una olla combina la coliflor con el brócelo con un poco de agua con sal y saliente durante 3 minutos. Saca el brócoli con una cuchara y separa. Continúa calentando la coliflor hasta que quede suave otros 5 minutos. Cuela y separa en un tazón grande.

Precalienta el horno a 200 ºC. Corta las papas a la mitad, saca el relleno de la papa dejado solo un poco dentro y mézclalo con la coliflor. Acomoda las cáscaras de papa en una charola para hornear. Machaca el relleno de la papa junto con la coliflor. Agrega la mezcla de taza de leche y el jugo del limón, la sal y la machaca hasta que quede suave. Agrega la mitad del Tofu y el cebollín.

Pon una cucharada de la mezcla dentro de las cáscaras de papa. Cubre con el brócoli y el Tofu restante encima. Hornea de 5 a 10 minutos hasta que la papa esté bien cocida. Sirva caliente.

Berenjenas empanizadas Ingredientes: 1 berenjena grande 3/4 taza de agua 3/4 taza de harina 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de comino Sal al gusto Aceite en aerosol para freír Procedimiento: Lavar la berenjena, pelarla y a lo largo cortar filetes de no más de 1/2 cm.

Reservar. En un bowl aparte, colocar 3/4 d etapa de agua aproximadamente, agregar harina, orégano, camino y sal, y revolver hasta que estén todos los ingredientes incorporados y quede un batido no muy espeso no muy liquido, se puede agregar agua o harina para corregir la textura.

Pasar por ese batido los filetes de berenjena y después por pan molido. En una sartén con aceite colocar las berenjenas y freír por ambos lados.

Colocarlas en papel absorbente. Se pueden acompañar con arroz, pastas o diferentes tipos de puré.

Ceviche vegetariano de soya

Ingredientes:

2 tazas de soya molida, hidratada y exprimida 3/4 pieza de cebolla picada en cuadritos pequeĂąos Jugo de 4 limones 2 chiles serranos picados finamente Cilantro verde picado, pimienta y sal al gusto 1 taza de jugo v8 Aceite en aerosol para freĂ­r 1 pepino y 2 tomates picados en cuadritos Salsa ketchup (opcional) 1/2 taza de aguacate para adornar Procedimiento: Colocar la soya deshidratada en un bowl, agregar la cebolla, el limĂłn, el chile serrano, sal, pimienta, jugo v8, cilantro verde y dejar reposar 10 minutos. Picar el pepino y los tomates y agregarlo con lo anterior.

Mezclar todo y servir adornando con aguacate y ketchup.

Pasta con jitomate Ingredientes: 30 gr de pasta tornillo 124 gr de jitomate saladet 16 gr de zanahoria 16 gr de chile morrón 4 gr de cebolla 0.5 gr de ajo machacado 3 ml de aceite 0.6 gr de azúcar 0.6 gr de sal Procedimiento: Freír el ajo, incorporar la cebolla picada hasta que se torne transparente.

Incorporar los tomates, la zanahoria y el pimiento (todo bien picado) y dejar cocinar. Cuando estén los ingredientes bien cocinados licuarlo todo y vuelve a introducirlo a la olla. Añádela a la crema anterior una pizca de sal y azúcar.

Cuece la pasta, escúrrelo y sírvelos. Baña por encima con la salsa rosa y decora con queso partisano o fresco.

Pastel azteca vegetariano* Ingredientes: 18 tortillas de maíz

1/2 kg de verdolagas o acelgas

2 cucharadas de perejil

1 cebolla mediana

100 gr. de queso fresco rallado

1/2 litro de salsa mexicana

3 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

Procedimiento: Lava y desinfecta las verdolaga o acelgas, luego pícalas y escúrrelas. Mientras tanto, coloca en una sartén el aceite y fríe ahí la cebolla cortada en rodajas junto al ajo picado. Agrega las verdolagas, tápalas y luego mantén a fuego lento, si están secas agrega una taza de agua o caldo de verduras.

Una vez que se encuentran cocidas, añádeles sal al gusto. Engrasa el molde, luego añade un poco de salsa mexicana y posteriormente una capa de tortillas y sobre ellas otra capa de verdolagas.

Rueda las verdolaga sobre la salsa de soya y el queso, ve haciendo lo mismo capa tras capa hasta que se terminen los ingredientes.

Hornea a fuego medio durante 10 o 15 minutos y sirva caliente.

Pizza con costra de amaranto Ingredientes: 3 tazas de amaranto

1 taza de salsa de tomate Hunt´s

1/4 taza de agua tibia

1 taza de queso mozzarella

5 gr. de levadura seca

1 taza de jitomates cherry

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de cebolla morada

1 cucharadita de sal

1 taza de manzana en láminas

1/4 de taza de amaranto

4 piezas de hoja de albahaca

Harina para extender Procedimiento: Precalienta el horno a 200 ºC, licúa el amaranto hasta obtener un polvo fino, hidrata la levadura con el agua y deja reposar 10 minutos. En una batidora agrega el amaranto molido, el aceite de oliva, la sal, la levadura, el agua u bate por 10 minutos hasta obtener una masa. Agrega el amaranto y bate 5 minutos más. Coloca la masa en un bowl y deja fermentar por 1 hr. hasta que duplique su tamaño.

Sobre una superficie enharinada extiende la masa, agrega la salsa de tomate, cubre con el queso mozzarella y añade el jitomate, la cebolla y la manzana. Hornea por 12 minutos o hasta que la costra esté bien cocida, decora con hojas de albahaca y sirve.

Ingredientes:

Albóndigas de trigo m mexicanas

1/4 de kg. de trigo cocido

1 cucharada de pimiento marrón finamente picado 2 cucharadas de perejil finamente picado 1 huevo 1 cucharada de comino molido 4 cucharadas de cebolla finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharadita de levadura nutricional Procedimiento: Remoja el trigo durante un dñda anterior a la preparación, cuécelo hasta que se comience a despellejar y muélelo. Añade poco a poco los demás ingredientes, incluyendo el huevo revuelto y verifica que la pasta no esté tan dura y si lo está agrega un poco de agua y mientras tanto prepara la las albóndigas, haciendo pequeñas bolitas.

Fríelas con aceite y mientras tanto prepara una salsa de tomate para acompañarlas o pica acelgas. ¡A disfrutar!

Ingredientes:

Croquetas de papa

3 papas medianas 150 gr. de queso panela cortado en cubos pequeños 1/4 de cebolla mediana, finamente picada 1 puñado de perejil picado 1 huevo Pan molido Aceite para untar o PAM Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Hervir las papas en agua con sal, parlas y moler como puré. Añadir la cebolla, el perejil, el huevo, el pan molido y salpimentar al gusto.

Ya preparada la mezcla, tomar una pequeña cantidad del puré, formando una pelotilla e introducir el cubo de queso en el interior, dándole forma redonda. Pasarla por pan molido y en una sartén (previamente untado con aceite) freír las croquetas hasta que estén doradas de ambos lados.

Sopas y cremas Mantenimiento del hogar

Sopa de lentejas Ingredientes: 250 gr de lentejas 1 L. de caldo de las lentejas 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 zanahoria rallada 500 gr. de jitomate maduro 2 cucharadas de aceite de oliva + sal y pimienta 1/2 plátano macho dorado (opcional) Procedimiento: La noche anterior se escogen las lentejas, se lavan bien y se dejan remojando para al siguiente día ponerlas a cocer con un trozo de cebolla y ajo. Se fríe primero la cebolla, luego el ajo y después se agrega la zanahoria y el tomate.

Cocer hasta que se haga una salsa homogénea, salpimentar la mezcla y agregarla a las lentejas una vez estén cocidas. Dejar hervir por un momento, probar de sal y agregar plátano dorado.

Crema de zanahoria Ingredientes: 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos 1/4 de cebolla grande picada 1 litro de caldo de vegetales 1/2 taza de cilantro fresco y picado Procedimiento: Coloca las zanahorias, cebolla, caldo de vegetales y cilantro en una cacerola grande. Deja que hierva y cocina hasta que las zanahorias se hayan ablandado (alrededor de 10 minutos). Retira del fuego y permite que se enfrĂ­e un poco.

LicĂşa la sopa hasta lograr una consistencia de purĂŠRecalienta antes de servir si fuera necesario.

Crema de papa con chile poblano

Ingredientes:

50 ml. de aceite natural de maní 1 chile poblano asado y pelado

1 cucharadita de pimienta 500 ml. de caldo de vegetales

400 gr. de papas

120 ml. de leche de almendras

100 gr. de cebolla

Cilantro fresco al gusto

1 cucharadita de sal Procedimiento: Calentar una sartén y agregar el aceite de maní. Añadir las cebollas cortadas en brunoise y las papas peladas y picadas en cubos. Dejar dorar unos 10 min. a fuego medio, moviendo d vez en cuando. Salpimentar y agregar el caldo de vegetales. Tapar y cocinar hasta ablandar las papas.

Incorporar la leche, el chile pelado y cocinar 5 min. más. Colocar en la licuadora y procesar. Se puede agregar más líquido dependiendo de qué tan espeso se desee la crema. Servir con cilantro fresco y tocinera de zanahoria.

Tip: Con el pela papas sacar lágrimas de la zanahoria, condimentar con sal, pimienta, papa y aceite de coco. Dorar en una sartén hasta que esté crujiente.

Sopa de verduras Ingredientes: 3 tomates rojos en mitades

1 chayote pelado y en cubos

1 trozo pequeño de cebolla

1 taza de floretes de coliflor o de brócoli

1 diente de ajo pelado

2 tazas de repollo en tiras

6 tazas de agua purificada

Sal y pimienta al gusto

2 zanahorias peladas y en cubos

Cilantro (opcional)

2 calabacitas en cubos

Limón (opcional)

Procedimiento: Corta los vegetales. Licua el tomate, la cebolla y el ajo con 1 taza de agua hasta que tenga una cosistencia lisa. Calienta un chorlito de aceite en una olla, vacía la mezcla de la licuadora y cocina a fuego medio unos minutos hasta que se torne de un color más obscuro.

Agrega 5 tazas de agua, la zanahoria, chayote, coliflor y brócoli. Corta las verduras del mismo tamaño y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja hervir a fuego bajo, tapa la olla y cocina 15 minutos.

Agrega la calabacita y el repollo. Tapa la olla y cocina de 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén suaves.

Sirve al gusto con jugo de limón y un poco de cilantro.

Ensaladas Mantenimiento del hogar

Ensalada de frijol Ingredientes: 4 tazas de frijoles germinados 2 cebollas desflecadas (remojadas en limón y sal) 2 zanahorias ralladas 3 tallos de apio picado 2 cucharadas de aceite de olivo Jugo de limón y sal al gusto Procedimiento: Germine los frijoles por lo menos tres días. Ya terminados enjuáguelos bien y añada los demás ingredientes. Sirva sobre hojas de lechuga.

Ensalada de trigo Ingredientes: 1 taza de trigo quebrado 1/4 de taza de cebolla morada picada 1/4 de taza de cebolla blanca picada 1/2 manojo de perejil picado Jugo de 2 limones 1 tomate mediano picado 2 cucharadas de aceite de olivo Procedimiento: Ponga a remojar el trigo de un día a otro con suficiente agua. Al día siguiente escúrralo y agregue los demás ingredientes picados y el jugo de limón. Revuelva bien todo y sirva.

Ensalada de garbanzos Ingredientes: 1 taza de garbanzo cocido 1 pieza de zanahoria mediana picada en cuadritos 1 pieza de tomate picado y sin semilla 1/3 de taza de perejil picado Jugo de 1 limรณn 1 cucharada de aceite de olivo Sal al gusto Procedimiento: Poner a hervir en una olla chica un poco de agua y cocinar las zanahorias por un minuto hasta que queden crujientes.

Retirar del fuego y escurrir el agua.

Combinar todos los ingredientes y refrigerar antes de servir.

Ensalada de zanahorias Ingredientes: 8 zanahorias medianas, peladas y ralladas 1/2 taza de pasitas 1/2 taza de nuez picada 1/8 de cucharadita de sal Procedimiento: 1. Mezclar todos los ingredientes en la forma indicada.

2. Mezclar todo bien.

3. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir

Complementos Mantenimiento del hogar

Aderezo italiano Ingredientes: 1/2 taza de aceite vegetal o de oliva 1/4 taza de jugo de limĂłn 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de orĂŠgano 1 cucharada de cebolla picada 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 1/4 de diente de ajo Procedimiento: 1. Mezclar todo bien en la licuadora y dejar reposar 30 minutos antes de usar.

2. Licuar todo nuevamente si fuera necesario.

3. Almacenar en el refrigerador antes de servir.

Ingredientes:

Queso amarillo para nachos

1/4 zanahorias grandes cocidas 1 papa chica cocida 1 cucharada de levadura nutricional 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 chile marrón rojo cortado en cuadros grandes 1/4 de cebolla rebanada 1 diente de ajo chico rebanado 1/2 limón grande en jugo 1/2 cucharadita de sal Procedimiento: Cocine la zanahoria y la papa en poca agua hasta que estén cocidas y mientras tanto acitrona el chile morrón, la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva. No olvide quitarle las semillas al chile.

Licúe todos los ingredientes y cuando todo esté bien molido, vaya agregando poco a poco el resto del aceite con la licuadora trabajando. Esta receta puede usarse para sustituir el queso amarillo de los nachos.

Ingredientes:

Salsa verde para enchiladas suizas

10 tortillas de maĂ­z (200 gr) 8 tomates y 2 chiles serranos 1 taza de crema 1 cebolla (150 gr) y 2 dientes de ajo 2 ramas de cilantro

1 taza de queso almendrado 1 taza de aceite vegetal 1 cucharada de aceite de oliva Pimienta al gusto 1 cucharada de sal

Procedimiento: Poner en una cacerola: 8 tomates, 2 chiles serranos y agua suficiente para cubrir todo. Dejar hervir a fuego alto durante 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color mĂĄs claro. No cueza los tomates por mucho tiempo, ya que la cascara se rompe y se vuelve amargo.

Transfiera de la cacerola a la licuadora y agregue los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos. TambiĂŠn agregue 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 2 ramas de cilantro, 3/4 de taza de crema y pimienta al gusto.

LicĂşe muy bien los ingredientes y sirva sobre las tortillas, formando enchiladas.

Reques贸n de almendras Ingredientes: 1/2 taza de almendras previamente remojadas y peladas Agua 1/2 jugo de lim贸n Sal al gusto Procedimiento: Licuar las almendras con la sal, el agua y el lim贸n hasta que la almendra quede bien molida. Si es necesario, agregue un poquito de agua solo para que la licuadora pueda moler bien.

Coloca la mezcla anterior en una olla y cocine a fuego lento sin dejar de mover hasta que el agua se evapore y tenga consistencia de reques贸n. Retire del fuego, coloque en un molde y refrigere.

Nota: puede agregar tomates secados al sol y albahaca para dar sabor italiano.