Wiedza o dawnej kuchni i jej bogactwie to dziś ogromny przywilej. Wielu szefów kuchni zabiega o przywracanie tradycji żywieniowych - również gęsiny. Bo mimo że Polska słynie z hodowli gęsi, w restauracyjnych menu ten rodzaj mięsa pojawia się wciąć tylko okazjonalnie na św. Marcina. Pora to zmienić!