LABORAÇÃO CONTÍNUA 331 BIOFÁRMACOS PROVENIENTES DA GEMA DE OVO
Rua dos Santos Mártires, 3810-171 Aveiro · tel. 234 427 053 / fax 234 426 077 www.fabrica.cienciaviva.ua.pt · fabrica.cienciaviva@ua.pt
EXPERIMENTANDUM
BI OBJETOS
MAIS VALE SABER…
OVO CRU OU COZIDO?
CHOCADEIRA
DIFERENTES TIPOS DE OVOS
Hoje em dia existe uma enorme preocupação com o surgimento de microrganismos resistentes a antibióticos e, por sua vez, com o aparecimento de doenças que não respondem a terapias convencionais. Esta preocupação tem contribuído fortemente para uma investigação incisiva sobre fármacos alternativos, nomeadamente biofármacos, e entre os quais se encontram os anticorpos, proteínas recombinantes e ácidos nucleicos. No entanto, a prática corrente do uso de anticorpos está ainda condicionada pelo seu elevado custo de produção o que não tem permitido a sua adoção pela indústria farmacêutica e logo a sua aplicação em larga escala ou como método corrente.
Nome: chocadeira Data de nascimento: século IV a. C. Nacionalidade: Egito Inventor: desconhecido Descrição: A incubadora artificial imita o processo natural graças a uma regulação apropriada da temperatura, humidade e ventilação do ambiente que rodeia os ovos. Durante a incubação é importante a viragem dos ovos, tal como fazem as aves, para que o embrião não cresça colado à casca. O período de incubação depende da espécie em questão; por exemplo, para os ovos de galinha são necessários em média 21 dias, para a codorniz apenas 16 dias e para a pata muda de 34 a 37 dias.
Nos últimos anos, a investigação na produção e purificação de anticorpos para uso em humanos tem estado centrada maioritariamente nos anticorpos produzidos por animais de pequeno porte. Por outro lado, para além do elevado custo associado, a recuperação destes anticorpos realiza-se através de práticas invasivas. Neste sentido, torna-se crucial encontrar outras opções. A imunoglobulina Y, IgY, um anticorpo produzido em elevada quantidade pelas aves e que existe na gema de ovo é uma potencial alternativa. Para além de se evitar o recurso a técnicas invasivas, o facto de o IgY ser produzido em maior quantidade contribui também para um abaixamento do seu custo de produção pela indústria farmacêutica. Apesar de todas as vantagens associadas ao IgY, o seu custo elevado deve-se ainda à escassez de uma técnica de purificação eficaz para separar a imunoglobulina de outras proteínas contaminantes existentes numa matriz extremamente complexa que é a gema de ovo. Neste sentido, no Laboratório Associado CICECO da Universidade de Aveiro estuda-se o desenvolvimento de uma plataforma sustentável para a purificação de IgY, a partir da gema de ovo, de modo a que se atinjam os padrões de pureza necessários à indústria farmacêutica e a um preço competitivo. A purificação do IgY realiza-se através de sistemas aquosos bifásicos constituídos por líquidos iónicos, sistemas maioritariamente constituídos por água, biocompatíveis, e menos nefastos para o meio ambiente. A grande aposta no uso destes sistemas recai sobre a utilização de líquidos iónicos, uma nova classe de sais, tal como o cloreto de sódio ou vulgo “sal de cozinha”. No entanto, os líquidos iónicos são sais líquidos à temperatura ambiente porque, ao contrário dos sais tradicionais, são constituídos por iões de grandes
O ovo animal é classificado com base na quantidade e distribuição de vitelo que há no seu citoplasma. Pode ser oligolécito (mamíferos, anfioxos e equinodermes), heterolécito (moluscos, anfíbios e anelídeos), telolécito (aves, peixes e répteis) ou centrolécito (artrópodes). Os ovos presentes em ambientes terrestres, como os dos répteis e das aves, são protegidos por uma casca que funciona como um escudo protetor contra possíveis predadores. Estes ovos possuem ainda minúsculos poros que permitem que o embrião possa respirar. Já os ovos presentes em ambientes aquáticos, como os dos peixes e anfíbios, são gelatinosos e não possuem casca. As cores dos ovos são variadas dependendo da espécie. A cor padrão dos ovos dos animais vertebrados é o branco porém alguns tipos de aves, especialmente as passeriformes, produzem ovos coloridos.
CIÊNCIA NA AGENDA O que precisas? - 1 ovo cru - 1 ovo cozido dimensões. Como possuem uma vasta variedade estrutural torna-se possível afinar as suas propriedades e por sua vez recuperar seletivamente os anticorpos da gema de ovo. A linha de investigação inovadora associada a este projeto, com um impacto eminente na saúde humana e respetiva economia, permitiu a obtenção de uma das mais importantes bolsas europeias de apoio à investigação pelo CICECO (“European Research Council-ERC Starting Grant” com um financiamento de 1,4 M€). Mara Freire CICECO, Departamento de Química Universidade de Aveiro
Como fazer? 1. Fazer rodar, os dois ovos, sobre uma mesa. 2. Quando estiverem a rodar, tocar com um dedo de modo a contrariar o movimento do ovo, mas levantando o dedo de imediato. 3. Se o ovo ficar parado, está cozido. O ovo que continuar a rodar um pouco, está cru. O que acontece? O ovo cozido encontra-se no estado sólido, enquanto que o ovo cru está no estado líquido, no interior da casca. Quando paramos com o dedo, o ovo cru, este continua a rodar pois o líquido, no seu interior, continua a mover-se.
26 JUL
10H30 > 13H00 14H00 >16H30
A Fábrica vai… ao Dia dos Avós, no Parque da Sustentabilidade, em Aveiro, com o workshop de construção de fornos solares, no âmbito do projeto Ciência em Movimento.
2
AGO 14H30 > 19H30
A Fábrica vai… à praia da Torreira, com o workshop Ciência e Cosmética, no âmbito do projeto Ciência
10 AGO
10H00 > 12H00 14H00 >17H00
15 AGO
14H00 > 19H00
AGO
AGO
workshop Ciência e Cosmética, no âmbito do projeto Ciência em Movimento. A Fábrica vai… ao Festival do Bacalhau, no Jardim Oudinot, com o workshop Ciência e Cosmética, no âmbito do projeto Ciência em Movimento.
em Movimento.
15 7>10
A Fábrica vai… à praia do Furadouro, com o
A Fábrica vai... ao Encontro de Teatro Científico
15 e 16 AGO
informações 234 427 053 ou fabrica.cienciaviva@ua.pt
do projeto Cientistas na Serra, dinamizar a oficina Piquenique de Ciência.
Ciência em Cena, em Pacoti, Brasil, apresentar a peça Claro como água.
A Fábrica vai... à Pampilhosa da Serra, no âmbito
A Fábrica vai... à Pampilhosa da Serra, no âmbito do projeto Cientistas na Serra, dinamizar Observações de Astronomia diurnas e noturnas.