LABORAÇÃO CONTÍNUA 333
Rua dos Santos Mártires, 3810-171 Aveiro · tel. 234 427 053 / fax 234 426 077 www.fabrica.cienciaviva.ua.pt · fabrica.cienciaviva@ua.pt
EXPERIMENTANDUM
BIODIVERSUS
ANEMÓMETRO
MEDUSA-DA-LUA
BICHO DE CONTAS
Nome vulgar: Medusa-da-lua Nome científico: Aurelia aurita
O que precisas? - 1 lápis com borracha - 2 tiras de papelão grosso (aproximadamente 12 cm x 1,5cm - cada uma) - 1 alfinete - 4 copos plásticos de café - 1 conta (bolinha com furo) - Massa de modelar - Fita adesiva - Agrafador - Tesoura Como fazer? 1. Colar com fita adesiva, as duas tiras em formato de cruz. 2. Furar as tiras no centro, com o alfinete. 3. Colocar uma conta no alfinete. 4. Espetar o alfinete na borracha do lápis e prender com fita adesiva. 5. Fixar o lápis com o auxílio da massa de modelar. 6. Agrafar os copos às extremidades das tiras e certificar que estão todos na mesma direção.
Qual o açúcar presente na bola de Berlim? O nome químico do açúcar de mesa presente no creme da bola de Berlim é sacarose. Esta apresenta a fórmula química C12H22O11 e é um dissacarídeo, ou seja, é uma molécula constituída por duas unidades de açúcar: uma unidade de glucose e uma unidade de frutose. A sacarose é obtida industrialmente a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba.
Por que razão é a massa tão leve e fofa? A massa da bola de Berlim é fofa e leve devido à fermentação. O fermento utilizado é um fermento biológico, normalmente denominado por fermento de padeiro, que é constituído por seres vivos unicelulares (Saccharomyces cerevisea). Em contacto com a farinha e o açúcar estes organismos crescem e multiplicam-se libertando dióxido de carbono, o qual faz crescer a massa. Para acelerar este processo é adicionada à massa água morna, temperatura ideal para o crescimento destes seres vivos.
O que acontece? Este anemómetro não mede a velocidade do vento em km por hora, mas pode dar uma ideia da velocidade. Ao contar o número de vezes que um copo gira por minuto, estás a medir a velocidade em voltas por minuto. Um rápido aumento na velocidade pode indicar a aproximação de chuva, neve ou trovoada.
Possível resolução:
Porque é que na fritura as bolas ficam com a superfície castanha? A resposta encontra-se na existência das reações de Maillard, entre os açúcares e as proteínas, obtendo-se compostos que dão cor acastanhada e sabor distinto aos alimentos. Estas foram descritas em 1912 pelo químico Louis-Camille Maillard e ocorrem em vários organismos vivos e na confeção de diversos alimentos, tais como, bolos feitos no forno, pão, café torrado, chocolate e cerveja. Dependendo dos tipos de proteínas e açúcares que compõem o alimento, estas reações produzem resultados diferentes em termos de aspeto, cor e sabor.
A certa hora do dia, um para-vento com 80 cm de altura tem uma sombra de 2 m. Qual será a altura de um prédio que, à mesma hora, tem uma sombra com 30 m?
0,80 m – 2 m x – 30 m x = 12 m
Por que razão o creme que recheia a bola de Berlim é amarelo? A tão característica tonalidade amarela é devida à utilização da gema do ovo na confeção do creme. A cor da gema, que posteriormente será a do creme, é devida essencialmente à presença de carotenoides – pigmentos de cor vermelha, laranja, amarela ou castanha. A galinha poedeira adquire estes lípidos através do seu regime alimentar, uma vez que os carotenoides estão presentes em fungos e plantas (como milho, cenoura, tomate, etc.), variando a quantidade ingerida consoante a sua alimentação. Apenas uma parte destes pigmentos chega até à gema, atuando como substância protetora e, neste caso, dando a cor característica ao nosso delicioso creme!
2m
O prédio tem 12 m de altura.
ESPECIAL Ciência a Gosto
Pertencente ao filo Cnidaria, onde também se enquadram as anémonas e os corais, as medusas ou alforrecas são formas de vida livre de alguns cnidários adultos. Estes animais invertebrados são gelatinosos, com o corpo constituído por 90% de água. As medusas da espécie Aurelia aurita são comuns em quase todos os oceanos do planeta, principalmente em águas costeiras. O corpo é formado pela umbelula (parte superior do corpo com forma discoidal) e por numerosos tentáculos, sendo os quatro mais longos os que rodeiam a boca. Os tentáculos, utilizados para defesa ou para captura de alimento, possuem células modificadas (cnidócitos), sendo que cada uma possui uma cápsula que abriga no seu interior um tubo filamentoso portador de um líquido urticante e um cílio sensorial que atua como um “gatilho”: ao ser tocado, é disparado o filamento e injetado o veneno no corpo da presa ou do predador. Nas praias portuguesas a ocorrência de incidentes entre banhistas e medusas é frequente, sendo que dor e sensação de pele queimada são os sintomas comuns. Nas pessoas com sensibilidade aumentada à toxina libertada podem surgir reações alérgicas graves, sendo necessário acompanhamento médico.
CIÊNCIA NA AGENDA 7>10 AGO
A Fábrica vai... ao Encontro de Teatro Científico Ciência em Cena, em Pacoti, Brasil, apresentar a peça Claro como água.
10 AGO
10H00 > 12H00 14H00 >17H00
15 AGO
14H00 > 19H00
15 AGO
A Fábrica vai… à praia do Furadouro, com o workshop Ciência e Cosmética, no âmbito do projeto Ciência em Movimento. A Fábrica vai… ao Festival do Bacalhau, no Jardim Oudinot, com o workshop Ciência e Cosmética, no âmbito do projeto Ciência em Movimento. A Fábrica vai... à Pampilhosa da Serra, no âmbito do projeto Cientistas na Serra, dinamizar a oficina Piquenique de Ciência.
15 e 16 AGO
A Fábrica vai... à Pampilhosa da Serra, no âmbito do projeto Cientistas na Serra, dinamizar Observações de Astronomia diurnas e noturnas. informações 234 427 053 ou fabrica.cienciaviva@ua.pt