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Quem sabe, sabe
Exercício de Escrita Criativa Uso obrigatório de termo científico
10h00 > 24h00 Dia aberto na Fábrica (atividades disponíveis condicionadas a horários e lotação sob consulta)
Ontem, com a Comédia em três Atos: “Carragenanos ou Carrageninas”, pus a família inteira a rir e reuni todas as evidências. Só posso estar surda. Vou ao otorrinolaringologista. Ato I: 13h32m. Uma notícia despertou-me a curiosidade; chegou-me pela televisão do restaurante onde eu almoçava. Uns tais Carragenanos, família rica, tinham vindo lá das costas da Europa, “sulfatados” para aqui, e o ramo de negócio era a alimentação vegetariana. “Quêê?! E mais?!” A informação chegara entrecortada pelos típicos: “Sai uma de salmão e duas espetadas mistas!”. A sala era grande; o volume do aparelho estaria demasiado baixo ou o burburinho dos clientes demasiado alto?! Não percebi mais nada. Ato II: 19h05m. Ia a conduzir, aflita com as horas e especialmente atenta ao trânsito (muito congestionado por obras na estrada). O que precisas? Com a (pouquíssima) atenção possível, apanhei o resto da mesma notícia na rádio: “…Carrageninas chegam a partir das costas - Placa de aquecimento ou fogão da América do Norte, com grande influência na área das bebidas.” - Balança - Tacho “Mas então afinal são Carragenanos ou Carrageninas?! Europa ou América?! Comidas ou bebidas?!” Bem, fiquei a perceber - Colher de sopa - Copo medidor ainda menos, e mais curiosa ainda. Ato III: 20h37m. A minha filha telefonou de um lugar qualquer - Água (com pouca rede suponho, porque a ouvi muito mal) e - Amido de milho - Bicarbonato de sódio perguntou-me: “Posso ir aí jantar com a Carragenina?!” “Como?!”… Uihh… À noite, quando lhes contei e me - Óleo alimentar esclareceram quanto aos polissacarídeos em destaque nos - Corantes alimentares noticiários, foi gargalhada geral. Até com a convidada da minha filha para jantar, “c’a Regina” (estou surda; é oficial), chorámos Como fazer? 1. Medir 170 mL de água, 115 g de amido de milho, 235 g de de rir. bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa, bem cheia, de óleo PS: Carrageninas ou carragenanos são uma família de alimentar. 2. Colocar os reagentes no tacho e misturar para dissolver. polissacarídeos lineares sulfatados, obtidos a partir de extratos de algas marinhas vermelhas, comuns nas costas de áreas 3. Levar a aquecer, mexendo regularmente. Quando começar a oceânicas temperadas. Usam-se há centenas de anos como descolar das paredes do tacho e a engrossar, estará pronta. aditivos alimentares, em especial como estabilizantes, como 4. Retirar a massa do tacho e dispor sobre uma superfície limpa e lisa, amassando um pouco para auxiliar o arrefecimento. clarificantes de bebidas e como uma alternativa vegetariana às gelatinas de origem animal. A alga mais utilizada para a 5. Dividir a massa em pequenas porções e adicionar 3-4 gotas extração de carragenanos encontra-se nas costas europeia e de corante alimentar. 6. Amassar até ficar com aspeto homogéneo. norte-americana do Atlântico Norte. 7. A plasticina deve ser guardada hermeticamente, em sacos ou caixas, num local fresco e seco e longe da exposição solar direta.
18h00 > 24h00 Oficinas de ciência
Universidade de Aveiro promove Noite Europeia dos Investigadores Amanhã, dia 26 de Setembro, a Universidade de Aveiro, através da Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro, e a Globaz SA, promovem a Noite Europeia dos Investigadores em Aveiro, uma iniciativa da Comissão Europeia que procura aproximar a ciência e os investigadores do público em geral. O evento com entrada gratuita é dedicado a todos os públicos e famílias, decorre na Fábrica e espaço exterior envolvente, com uma programação especial das 19h00 às 24h00, estando a Fábrica de portas abertas das 10h00 às 24h00. A Noite Europeia dos Investigadores (NEI) é uma iniciativa financiada pelo Programa Quadro para a Investigação e Inovação - Horizonte 2020 da Comissão Europeia, que ocorre no mesmo dia e à mesma hora, em diversos países europeus. Este ano, a Noite Europeia dos Investigadores em Aveiro tem o apoio da Câmara Municipal de Aveiro, entre outros parceiros, e será dedicada aos “Materiais” e suas aplicações tecnológicas. Num ambiente descontraído e informal, proporcionam-se
momentos de contacto direto entre investigadores e o público participante, através de diversas atividades de comunicação e divulgação da ciência, tais como exposições interativas, laboratórios abertos, shows, speed dating, performances, teatros, feiras, cafés de ciência, conversas, workshops, demonstrações, entre outros. Desta forma, pretende-se divulgar a ciência produzida na Universidade de Aveiro e aproximar os cidadãos dos cientistas e da ciência que produzem. Este evento vai envolver empresas da região que trabalham na área tecnológica, com ligações aos materiais e com aplicações de forte impacto na sociedade. De forma a potenciar o espírito empreendedor junto do público, serão dinamizadas pequenas apresentações com empreendedores que criaram as suas empresas e com investigadores cujos resultados de investigação geraram produtos com interesse comercial. A NEI terá a sessão de abertura às 19h00 e contará com a presença do Reitor da Universidade de Aveiro, Manuel António Assunção, da Vereadora da Câmara Municipal de Aveiro, Raquel Castro Madureira, da Presidente da Comissão de Gestão da Fábrica, Ivonne Delgadillo, do Diretor da Fábrica, Pedro Pombo e do CEO da Loba, João Gaspar. Um diversificado programa para todas as idades vai juntar ciência, tecnologia, música, teatro, dança, magia.
Rua dos Santos Mártires, 3810-171 Aveiro · tel. 234 427 053 · www.fabrica.cienciaviva.ua.pt · www.facebook.com/fccva · fabrica.cienciaviva@ua.pt
Plasticina
Programa:
14h00 Peddy paper científico (público escolar – inscrição obrigatória)
26 SET 2014 . ENTRADA LIVRE
Experimentandum
19h00 Sessão de abertura Fanfarra Káustica 19h00 Peddy paper científico (público geral – inscrição obrigatória) 19h00 > 22h00 Pinturas faciais, modelagem de balões e insuflável 19h00 > 24h00 Projeção de filmes e documentários científicos Espaço áudio: ciência na rádio Stand-up researchers Parede dos cientistas Oficina de robótica Exposição interativa “Mãos na Massa” 20h30 > 21h00 Show LASER e Fanfarra Káustica 21h00 > 21h30 e 22h00 > 22h30 Planetário portátil 21h00 > 22h00 Espetáculo de Magia e Ciência Science speed dating 21h00 > 22h30 Laboratórios abertos 21h30 > 22h30 Café de ciência: Materiais Autorreparadores 21h30 > 24h00 Feira de ciência e tecnologia 22h00 > 23h00 Pianoscópio 22h30 > 23h30 Show de ciência: Química por Tabela 2.0 Performance de ciência e dança: “Matrix Arcaica da Sublimação de um Corpo” 22h30 > 24h00 Flash talks Observações de astronomia Comida molecular e bebidas científicas 24h00 Encerramento: Show LASER e Tuna Universitária Para mais informação consulte a programação detalhada em www.noiteeuropeiadosinvestigadores.pt
O que acontece? Ao aquecermos a nossa mistura ocorre a gelatinização, ou seja, os grânulos de amido começam a absorver água e incham, devido à rutura de pontes de hidrogénio, o que leva à perda da estrutura organizada dos grânulos e à produção de uma massa viscosa composta por agregados de amido. Com o posterior arrefecimento, algumas moléculas de amido começam a reassociar-se, formando um precipitado ou gel, aumentando a opacidade da massa. A este processo dá-se o nome de retrogradação.
Mais vale saber…
De onde vem o nome Via Láctea? Se olharmos para o céu numa noite sem nuvens e com pouco luar, longe da poluição luminosa das cidades, veremos uma ténue banda de luz a atravessar os céus. Esta é a Via Láctea, a galáxia onde se encontra o nosso Sistema Solar e portanto onde nos situamos no Universo. Tem a forma de uma espiral com uma barra no centro mas vemo-la como uma faixa; estando a Terra num dos braços da espiral o resto da galáxia aparece-nos de perfil. A escolha do seu nome, que também poderia ser “estrada de leite” já vem da mitologia grega, segundo a qual Hércules foi levado para o Olimpo e amamentado pela deusa Hera. Parece que este, devido à sua força, mordeu o seio de Hera e o leite derramado espalhou-se no firmamento, imagem condizente com a aparência leitosa da Via Láctea quando observada sem os telescópios que hoje nos permitem distinguir as estrelas com nitidez. Existem ainda muitas outras lendas, como a de um povo no Peru que acreditava que a imagem da Via Láctea correspondia a um canal celestial, que levava a água dos mares e rios para o céu, de onde retornaria ao planeta sob a forma de chuva.
Ciência na Agenda 26 setembro – Noite Europeia dos Investigadores 2014, na Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro. 28 setembro (11h00) – Clube do Cientista – “Lançar: 3, 2, 1…sonda!”, no Aveiro Shopping Center.
Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro 2013