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“Ano novo, vida nova”, não é?! Pois em 2014 deixarei de ser toda “sorrisinhos” com as pessoas! Então, eu ofereci algodão doce, feito por mim com todo o carinho, e recusaram?!
FORMA DE PÃO DE AÇÚCAR
FIO PUXADO CONTO CONTADO
B.I. DOS OBJETOS
E AS PALAVRAS GUARDADAS NA TEIA DA FÁBRICA
TESTADO E APROVADO!
AÇÚCAR OU ADOÇANT E?!
O que preciso: 40g de farinha com ferme nto, 50g de açúcar, 5g de adoç ante, 5g de cacau em pó, 1 ov o, 1 colher de sopa de leite, 1 colher de sopa de óleo, 2 canecas, 1 garfo, 1 forno micro-on das Nome: Forma de pão de aç úcar Data: Século XV Origem: Portugal Continen tal e Espanha
Gritaram: “Blhaac! Que horror!” e fugiram tapando a boca com as duas mãos?! Foi no parque da cidade que tudo aconteceu. Eu via sempre o Sr. Zé do algodão doce pedir um dinheirão aos clientes por uma simples nuvenzita de fio enrolado. Pensei: “aquilo faço eu de graça, num instante, e não é preciso ciência!” Bem-disposta, pus-me a tecer fio; em vez de o arrumar em teia, dei-lhe mil voltas em alguns galhitos de árvore (prendendo ar pelo meio, a garantir fofura) e comecei a oferecer a quem estava por ali à espera! Ai, ui, o que eu fui fazer! Os esquisitinhos gritaram, recusaram e fugiram! Porquê?! O algodão doce do sr. Zé é igualzinho ao meu: fios enrolados num pauzito, só que feitos
de pão. ava em forma liz ta is cr Historial ar úc aç nicos de tradicional, o recipientes có ra pa o id Na produção rt ve a a forma na derretido er , o açúcar tinh va ra ti re O caldo de ca se o nd m arrefecia. Qua cializado assi cerâmica e aí ar) e era comer úc aç olde m de o no pã água nome: finar (deitando de pão (daí o re ra pa do r ea va le s ou clar que tinha, para ou em pedaço ifício inferior or um r po -a e escoando ução dos na constr . os eram utiliza as impurezas) it fe de em m ar co açúc râmicos as de pão de Os materiais ce oberta de form sc recipientes) de es a ss a ic de pl o e históric nt civil, o que ex ca ri ab (f o ir ios em Ave antigos edifíc de açúcar). rande produtor (g ra ei ad M e na
de açúcar e com ciência! Faz girar uma peça que aquece e tem um buraco no meio e
Como fazer: 1 - Misturar, numa cane ca que possa ir ao micro -ondas: a farinha, o açúc o cacau em pó, o ovo, o ar, leite e o óleo 2 - Proceder do mesmo mo do, usando outra caneca e substituindo o açúcar pelo adoçante 3 - Misturar bem com um garfo 4 - Colocar cada uma da s canecas no micro-onda s, na potência máxima, durante 2 minutos O que acontece? O bolo com adoçante (um conjunto de compostos que imita o sabor do açúcar), geralmente fica menos doce, apesar de colocarmos uma quantid equivalente à de sacaros ade e (açúcar), porque algun s tipos de adoçante (como o aspartame) são degradados com a tempe ratura. O bolo com açúcar fica ma is macio, fofo e húmido pois, contrariamente ao adoçantes, a sacarose ret s ém a água, evita a forma ção de cadeias longas de proteínas e impede a ge latinização do amido.
furos muito fininhos dos lados. No buraco, ele deita o açúcar, que derrete com o calor (atinge o ponto de fusão), e a peça, a rodar, faz o açúcar derretido escapar pelos tais furinhos. Como encontra o ar frio, solidifica muito rápido em fios, que ele enrola a um palito. Grande ciência, pffff, ppfff, pfff!... E qual é a diferença?! Se é a cor (porque põe corante no açúcar) também eu posso espremer duas amoras para cima da minha teia! As pessoas são parvinhas! Para a próxima ofereço a minha guloseima às pedras, talvez apreciem mais!
NÃO DIGAS POR AÍ, MAS… A Lu só chegou à festa sem colar, porque o comeu. Mergulhou o fio em muito açúcar dissolvido em água quente; ao arrefecer, esse açúcar formou pequeninos cristais à volta do fio, que aumentaram mais e mais com o tempo e a joia ficou grande. Vaidosa, bem pôs o colar ao pescoço, mas (schlepp!) não resistiu.
QUE ESCAGANIFOBÉTICO! RAPADURA?! É o caldo de cana-de-açúcar cozido até se transformar, por arrefecimento, numa barra sólida. Surgiu no século XVI, nas Ilhas Canárias, como solução para transportar pequenas quantidades de açúcar para uso individual, sem que este absorvesse tanta água como o açúcar granulado. Muito usado como alimento pelos pobres e escravos, hoje sabe-se que tem maior valor nutritivo que o açúcar refinado.
SABER EM RECORTE CANA-DE-AÇÚCAR É principalmente a partir da cana-de-açúcar que se extrai o açúcar que usamos normalmente, a sacarose. Os caules são esmagados, sendo extraído o sumo, que posteriormente é concentrado por fervura. O xarope é cada vez mais concentrado, obtendo-se o mel de cana e posteriormente o açúcar cristalizado. A partir da fermentação alcoólica desta planta é também obtida a aguardente de cana e o etanol (álcool), usado como combustível em automóveis, no Brasil por exemplo.