FIO PUXADO CONTO CONTADO Um belo dia, sem aviso, o mundo acordou com estes gritos de alerta: “Somos Amigos dos Cacaueiros! Mais sementes! Mais colheitas!” Foi a maior, a mais linda e a mais espontânea manifestação de rua da história da humanidade! Crianças vindas de todos os cantos e esquinas, vestidas com todas as cores que o cacau vai tendo, coloriam as ruas das mais diferentes cidades, vilas e aldeias, de verde, amarelo, alaranjado, vermelho e castanho. Batiam a todas as portas, invadiam as praças e avançavam de mãos dadas, gritando às janelas do mundo: “Somos Amigos dos Cacaueiros! Mais sementes! Mais colheitas!” Subiam aos pontos mais altos e explicavam a uma só voz: – Comemos demasiado chocolate; crescem muito menos árvores do cacau do que as que são necessárias! – Temos que ajudar os países de climas tropicais húmidos, onde o cacau cresce,
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TESTADO E APROVADO!
MOUSSE DE CHOCOLA TE
B.I. DOS OBJETOS IMPRESSORA 3D PARA CHOCOLATE
E AS PALAVRAS GUARDADAS NA TEIA DA FÁBRICA
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O que preciso: 200 g de chocolate pre to; 4 colheres de sopa de água; 5 ovos; 5 colheres de sopa de açúcar
Nome: Impressora 3D para chocolate Data de apresentação: 201 4 Inventor: 3D Systems (ChefJ et e ChefJet Pro) Local: Estados Unidos da América
os doces úcar e de outr aç de e, at ol choc maçã, cereja faz objetos de unilha, hortelã, ba Aparelho que o: m co is ta ensional num sabores o objeto tridim ar com diferentes nh se de é camada, imeiro passo s, camada por oi ep D o. e melão. O pr fic cí ua. Quando mputador espe chocolate e ág m programa de co co a, ur fig a escolhida desenha vezes, a forma de as a impressora en nt ce rações to é repetido para fazer deco os ad o procedimen us r se possíveis. s doces podem aparece. Este agora eram im é at e qu s ai origin de bolos muito
Como fazer: 1- Derrete o chocolate, partido aos bocados, com 4 colheres de sopa de água. 2- Bate as gemas de ov o, que devem estar à temperatura ambiente até ficarem esbranquiç , adas. 3- Junta o chocolate de rretido às gemas, baten do sempre. 4- Bate as claras, adici onando o açúcar aos po uc os, até ficarem em castelo. 5- Envolve, cuidadosa mente, as claras na mi stura de gema e chocolate. 6- Coloca no frigorífic o a arrefecer. O que acontece? O chocolate preto é es sencialmente compos to por finas partículas de cacau dispersas em de pó manteiga de cacau. As partículas têm cor escu e sabor intenso; a ma ra nteiga de cacau, além do sabor, é cremosa e responsável por uma característica única do chocolate: transforma na boca, de sólido aro r-se, mático em líquido aceti na do . Ist o ac on tem um ponto de fusão tece porque bem definido que corre sponde sensivelmente à temperatura do corpo humano.
a cultivarem mais, senão… – O cacau, que usamos desde há 3 mil anos, pode desaparecer no mundo! – Uma tablete pequenina pode vir a ser demasiado rara e muuuito cara! – Dentro de quinze anos, talvez só provemos chocolate nas grandes festas, e em quadraditos muito pequeninos! – John Mason, diretor do Conselho de Pesquisa e Conservação da Natureza, diz que esta preocupação deve ser internacional! Temos que apoiar os campos de cacau! Por todo o mundo, as crianças organizaram-se mesmo bem! Juntaram milhões de moedinhas e compraram milhões de sementes de cacau e enviaram-nas todinhas para os países que têm clima próprio para cacaueiros saudáveis! Costa do Marfim, Indonésia, Gana, Nigéria, Brasil receberam milhões de caixinhas pintadas com recados que diziam: “Crianças Amigas dos Cacaueiros! Mais sementes! Mais colheitas!” E resultou!
NÃO DIGAS POR AÍ, MAS… A Vanda gosta do Zézito por amor, mas ele não! Então ela engana-o: dá-lhe chocolates (que têm feniletilaminas lá dentro, que ajudam o nosso cérebro a sentir: “ai, que bom! Que coisa irresistível!”). Ora, enquanto o Zézito trinca a tablete, olha para a Vanda e pensa: “adoro-te, miúda!”, mas na verdade está é apaixonado pelo chocolate que ela lhe oferece!
QUE ESCAGANIFOBÉTICO! TEOBROMINA?! É um alcaloide extraído de plantas como a do cacau e a do chá. Muito utilizada em fármacos pela sua capacidade estimulante, vasodilatadora, relaxante muscular e diurética, pode no entanto causar insónia, ansiedade e náuseas quando ingerida em excesso. Em animais, como os cães e os gatos, que metabolizam lentamente esta substância, a ingestão de chocolate pode ser mesmo fatal.
SABER EM RECORTE PRODUÇÃO DO CHOCOLATE Após a colheita, os frutos do cacaueiro são abertos e retiram-se-lhe os grãos, que são colocados em recipientes de madeira e expostos ao ar a fermentar, durante 3 a 8 dias. Depois são secos e torrados para retirar quase toda a sua humidade. Durante este período ocorrem as reações químicas responsáveis pela diminuição do sabor amargo e pelo desenvolvimento do aroma e gosto característicos do cacau. Os grãos são então moídos até se obter a pasta de cacau que, ao passar por uma prensa hidráulica, se separa em manteiga de cacau e cacau sólido, do qual se obtém o cacau em pó. É basicamente a partir da mistura de: cacau, manteiga de cacau, leite e açúcar, que são produzidos os diferentes tipos de chocolate (dependendo de diferentes proporções usadas).