GBI
LA DISTRIBUZIONE HORECA
S C E N A R I / P ROS ECCO & CO.
IL PESO DELLA LEGGEREZZA È IL MOMENTO DELL’APERITIVO A BENEFICIARE MAGGIORMENTE DEL DESIDERIO DI NORMALITÀ NEL POST COVID. E DI RIFLESSO CRESCONO I CONSUMI FUORI CASA DI SPUMANTI, PROSECCO E CHAMPAGNE, ASSURTI A SIMBOLO DI SOCIALITÀ. LE OCCASIONI DEI PASTI E DI CONSEGUENZA I RISTORANTI SI CONFERMANO INVECE IL REGNO DEL VINO DI ANGELA BORGHI
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eggerissime sì, ma solo in apparenza. Le bollicine sono un peso massimo dell’Horeca: l’insieme di spumante, Prosecco e Champagne incide per il 28% sul totale dei consumi di vino + bollicine effettuati nel fuori casa. A confermarlo è il monitoraggio continuativo AFH Consumer Tracking di TradeLab, relativo all’anno mobile che va dal secondo trimestre 2021 al primo trimestre 2022 (figura 1). I dati evidenziano però una diversa vocazione dei due comparti. Se oltre la metà delle consumazioni di bollicine è realizzata durante l’aperitivo, poco più di un terzo è legato al pranzo e alla cena, rispetto all’82% del vino. Si conferma quindi una netta prevalenza delle occasioni dei pasti per il vino e un’associazione all’aperitivo per Prosecco & Co., di cui però è interessante notare la presenza anche a pranzo o cena, come entrée o a tutto pasto (figura 2).