H&G - Julio 2014 by FEHGRA

ESCRIBEN Dr. Daniel Funes de Rioja Dr. Guillermo Cabanellas

ENTREVISTA Familia Gressani Número 49 - Julio 2014

FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA ARGENTINA

Carta Editorial La discusión sobre la creación de empleo, la informalidad laboral, la falta de especialización para satisfacer la demanda de un mercado cada vez más exigente fueron ejes centrales en la reunión de la OIT, en la que tuve la oportunidad de participar representando al sector empleador de la hotelería y la gastronomía argentina, junto a los sectores de los empleados y del gobierno. Algunos números son significativamente elocuentes. Se calcula que en 2013 hubo 202 millones de desempleados, casi 5 millones más respecto del año anterior, lo que significa que el empleo está creciendo a un ritmo más lento que la fuerza de trabajo. Además 375 millones de trabajadores del mundo vivieron con menos de 1,25 dólares al día, y 839 millones con 2 dólares al día, o menos. Con sacrificio y gran compromiso, cada uno de los empresarios hoteleros y gastronómicos de Argentina se esmeran por mantener y mejorar estructuras, en temporadas altas y bajas, durante y después de las cíclicas crisis económicas del país y del mundo, convencidos de que la calidad de servicio es básica para empresas y destinos. Cultivamos una cultura del trabajo que no escatima voluntades ni inversiones. Algunas son situaciones adversas; otras, ajenas. Así lo entienden nuestros dirigentes paritarios, que están vinculados año a año a la negociación del Convenio Colectivo de Trabajo, y que en estos días estuvieron abocados a la difícil tarea de concertar con el gremio un monto que responda al reclamo y, a la vez, pueda ser asumido por el pequeño y mediano empresario de nuestra actividad, en todo el país. La tarea es difícil, ingrata y de mucha responsabilidad. Reconocemos el esfuerzo. Como el resto del mundo, tal como quedó asentado en el encuentro tripartito de la OIT, solicitamos respaldo a las empresas que sostienen empleo, en particular a las pequeñas, medianas y microempresas; promoción a las inversiones de los sectores intensivos en empleo; adopción de medidas fiscales que estimulen la economía; y políticas que permitan al empresario construir con previsibilidad, a largo plazo. ¿Difícil? En el encuentro de la OIT la consigna fue contundente: el crecimiento sostenido de las empresas es esencial para la creación de empleo. Y, como cierre del círculo virtuoso, el acceso al trabajo decente es el antídoto contra la persistencia de la exclusión social en la economía mundial.

Roberto Brunello Presidente

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad hotelera y gastronómica del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a 50.000 establecimientos, nucleados en 63 filiales. La actividad genera 500.000 puestos de trabajo.

FILIALES REGIÓN CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES Capital Federal

REGIÓN PROVINCIA DE BUENOS AIRES COMITÉ EJECUTIVO Presidente Roberto Brunello Vicepresidentes Dr. José Rafael Miranda Dr. Gustavo Fernández Capiet Dr. Fernando Desbots Dr. Francisco Costa Secretario Alejandro Moroni Tesorero Antonio Roqueta Prosecretario Ariel Amoroso

Mar del Plata Pinamar La Plata Necochea Bahía Blanca Azul Partido de la Costa Miramar Monte Hermoso Olavarría San Clemente del Tuyú San Nicolás Tandil Tres Arroyos Villa Gesell Junín Noreste de la Provincia de Buenos Aires

REGIÓN CUYO

Córdoba La Falda Río Cuarto Villa Carlos Paz Calamuchita

REGIÓN NOA - NORTE · SALTA Salta

Protesorero Carlos Mellano

· MENDOZA Mendoza

Secretario de Actas Jorge Segovia

· SAN JUAN San Juan

Asesor Tributario Dr. Humberto Bertazza Asesor Legal Dr. Iván D. Posse Molina

· SAN LUIS San Luis Villa Mercedes Villa de Merlo

Asesor Laboral Dr. Julián De Diego

· LA RIOJA La Rioja

· SANTIAGO DEL ESTERO Santiago del Estero Termas de Río Hondo

Comité Editorial Roberto Brunello, Alejandro Moroni, Ariel Amoroso, Miguel Estruch y Jordi Busquets.

REGIÓN NEA - LITORAL

REGIÓN PATAGONIA

Jefa de Redacción Silvia Montenegro Asesora de Comunicación Visual e Imagen Valeria Facetti

· ENTRE RIOS Paraná Colón Concepción del Uruguay Concordia Gualeguaychú · SANTA FE Santa Fe Rosario Rafaela Venado Tuerto · CORRIENTES Corrientes · MISIONES Misiones Iguazú

REGIÓN CENTRO

Número 49 - Julio de 2014 Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina Larrea 1250 (1117) Bs. As. Tel.: +5411 4822-7733 E-mail: informes@fehgra.org.ar Web: www.fehgra.org.ar Foto de tapa: Fën Hoteles (Hotel Esplendor Buenos Aires)

· JUJUY Jujuy · TUCUMAN San Miguel de Tucumán · CATAMARCA Catamarca

· LA PAMPA La Pampa · NEUQUEN Neuquén San Martín de los Andes Villa La Angostura · RIO NEGRO Bariloche General Roca Zona Atlántica de Río Negro · CHUBUT Sur de Chubut Puerto Madryn Trelew y del Valle del Chubut Comarca Los Alerces

· CHACO Resistencia

· SANTA CRUZ Río Gallegos El Calafate

· FORMOSA Formosa

· TIERRA DEL FUEGO Ushuaia

SUMARIO JULIO 2014

Filiales Novedades sobre algunas de las 63 filiales que forman parte de FEHGRA.

Laboral FEHGRA organizó el Séptimo Foro de Actualización Laboral.

Revistas Hotelería & Gastronomía estrenó su versión online.

Iniciativas La Filial porteña brinda servicios vinculados con las relaciones laborales.

Entrevistas Reportaje a Sandro Gressani, titular de un grupo empresario con 65 años de trayectoria.

Internacional La Federación participó en la 103.º Conferencia Internacional del Trabajo de la OIT.

Opiniones Informe del doctor Daniel Funes de Rioja, presidente de la Organización Internacional de Empleadores de la OIT.

Columnista Nota sobre Derechos Intelectuales del reconocido especialista Guillermo Cabanellas.

Segmentos Argentina es sede de grandes eventos automovilísticos internacionales.

Políticas Empresarios del sector fueron recibidos por la Comisión de Turismo de la Cámara de Diputados.

Celebraciones 100.º Aniversario del Restaurante España.

Tendencias Nota sobre Tablero de Comando, óptima herramienta para hoteleros y gastronómicos.

Termatalia La feria termal más importante del mundo se llevará a cabo en Las Termas de Río Hondo.

Hotelga Novedades de la Feria del sector.

Turismo Acción para promover la hotelería y la gastronomía argentina.

Prevención Datos para prevenir posibles focos de incendio en hotelería.

Relación con Filiales La Federación organiza reuniones estratégicas en todas las regiones del país.

Capacitación Comenzó el Torneo Nacional de Mucamas. Además Jornadas especiales para Dirigentes.

Management Consideraciones sobre turismo accesible que el empresario debe tener en cuenta.

Presidentes En esta nota, los desafíos de nuevos Presidentes de Filiales.

Noticias del sector Novedades sobre hotelería, gastronomía y turismo.

Institucionales Hitos en la historia de FEHGRA.

Registro de la propiedad intelectual en trámite. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.

5 www.revistahyg.com.ar www.primeediciones.com.ar

H&G es una realización de PRIME Ediciones S.A. Av. Sucre 1767 - Ofic. 4, 4° B, (B1642AFF) Lomas de San Isidro, Pcia. De Buenos Aires. Tel.: +011 4737-4002 / 4719-7438 - E-mail: marketing@primeediciones.com.ar

FILIALES

Foto: INPROTUR

Formosa

Foto: Michelin

Ciudad de Buenos Aires

Formosa

Ciudad de Buenos Aires

FEHGRA con el Ministro de Turismo

Semana de la Pastelería Artesanal

Con el objetivo de dar continuidad a las acciones tendientes a impulsar el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo formoseño, el coordinador de la Región NEA de FEHGRA, Marcelo Barsuglia, se reunió con el Ministro de Turismo, Alberto Andrés Areco. Analizaron distintas problemáticas y plantearon aristas del Convenio que FEHGRA tiene previsto firmar con el Consejo Litoral de Turismo, COLITUR, entre otros temas. Participó del encuentro el consejero regional de la Federación, doctor Rodrigo Verde, ex coordinador regional del NEA.

Del 2 al 8 de junio, la Cámara de Confiterías de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, con el apoyo del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, realizó la Semana de la Pastelería Artesanal. El objetivo clave es mantener la tradición de elaborar todos los productos solamente con materias primas naturales. Se proyectaron trailers que recorrieron los barrios porteños, se implementó la “Ruta de la Pastelería Artesanal”, se realizaron shows, degustaciones, y otras actividades para toda la familia. La Filial está encabezada por la doctora Graciela Fresno.

Mar del Plata

Colón

Regímenes Promocionales para la Actividad

Coloquio sobre Derechos de Autor

La Filial presidida por Eduardo Palena informa que presentaron un nuevo Proyecto de ordenanza sobre Regímenes Promocionales para el sector turístico al Honorable Concejo Deliberante. En este se plantea la Promoción de la competitividad y del empleo en el sector, que incluye a las actividades vinculadas, directamente, al turismo receptivo, como la hotelería y la gastronomía. Este régimen promocional fue otorgado, en 2002, como un reconocimiento por sostener empleo, aunque, unos años después, resultó derogado.

Con la presencia de más de 40 personas, entre empresarios, políticos, estudiantes locales y especialistas del tema, se realizó, en la ciudad entrerriana de Colón, la charla sobre derechos de autor organizada por la Filial FEHGRA Colón y presidida por Aldo Germanier. Disertó la profesora María Laura Spina, quien explicó qué son los derechos intelectuales, la vinculación con la actividad turística, los antecedentes, la legislación Argentina y Jurisprudencia Nacional. Participó del encuentro Carlos Mellano, protesorero de FEHGRA.

Foto: STN

Río Cuarto

Rosario

Río Cuarto

Rosario

Reunión sobre Turismo de Reuniones

Salón de Quesos Gourmet

Las autoridades de la Filial FEHGRA Río Cuarto, encabezada por Nelson Gagliardi, se reunieron con el director Regional de la Agencia Córdoba Turismo, Esteban Gómez; y la directora de Turismo Municipal, Sandra Santa Cruz, para analizar estrategias con la finalidad de impulsar el turismo de reuniones en la ciudad. Se abordaron temas tales como el relevamiento de salones, la agenda de eventos, su promoción y difusión, la participación en ferias y exposiciones. Participó el Secretario de Desarrollo Económico y Relaciones Internacionales, contador Marcelo Terzo.

En mayo, en el marco de la exposición lechera más importante de Sudamérica, Mercoláctea 2014, se llevó a cabo el Salón de Quesos Gourmet. Para el encuentro, coorganizado por la Filial FEHGRA Rosario, presidida por Sergio Giménez, FEHGRA suministró el equipamiento gastronómico, e integrantes de su brigada de chefs como colaboradores. El principal objetivo del Salón es acercar a las empresas elaboradoras de quesos con restaurantes y hoteles. Rosario posee más 110 hoteles y más de 1.340 restaurantes.

Chaco

La Pampa

Concurso Gastronómico Resistencia al Plato

Cotos de Caza

Recientemente, la Intendenta Aída Ayala presentó la puesta en marcha del Concurso Gastronómico Resistencia al Plato, un certamen organizado para establecer un plato típico que identifique a la Capital Nacional de las Esculturas y que además consolide su perfil turístico. El encuentro se realiza en conjunto con la Filial FEHGRA Chaco, presidida por Aldo Santalucía, y UTHGRA. Los ganadores serán presentados en la Bienal Internacional de Esculturas, que se llevará a cabo del 12 al 19 de julio.

En mayo se reunió el Consejo Asesor de Alojamientos Turísticos, conformado por el Departamento de Fiscalización de la Secretaría de Turismo de La Pampa y miembros de la Filial de FEHGRA, presidida por Hugo Fernández Zamponi. Unos de los temas abordados fue el registro de los cotos de caza y su fiscalización. El sector hotelero propuso generar, junto con Migraciones, capacitaciones y charlas informativas para el personal de los alojamientos turísticos.

FILIALES

Foto: Secretaría de Turismo de Mendoza

Mendoza

Concordia

Mendoza

Concordia

Vuelo directo a Sao Pablo

Se realizó la Expo Termal

A partir de junio la provincia de Mendoza cuenta con conexión aérea directa con la ciudad brasileña. La empresa estatal Aerolíneas Argentinas abrió una frecuencia semanal, con un servicio que sale desde Mendoza a las 00.40h, con llegada a las 4.25h. El Gobierno Provincial solicitó a los hoteleros contemplar un Early Check In para recibir a los huéspedes a un horario aproximado de las 6 am, y un Late Check Out hasta las 6 pm. Brasil es un mercado de prioridad para Mendoza, aseguran las autoridades de la Filial presidida por Fernando Barbera.

En mayo se desarrolló en Concordia la 3.º edición de la Expo Termal. FEHGRA estuvo presente a través de su Filial y del Departamento de Turismo, para difundir toda la oferta de servicios, y presentar Termatalia Argentina. Participaron Marcelo Barsuglia, coordinador de la Región NEA Litoral de FEHGRA; Alicia Puntín, representante regional en el Departamento de Turismo de la Federación; y la presidente de la Filial, Silvia Masut. El stand fue visitado por el Ministro de Turismo provincial, Hugo Marsó, y por el intendente Gustavo Bordet.

Villa Carlos Paz

Bahía Blanca

Seminario de Google y Booking.Com

Ciudad sede de eventos internacionales

En la sede de la Filial FEHGRA Villa Carlos Paz, encabezada por Jorge Pomponio, se desarrolló con gran éxito el Seminario “Claves para el éxito de la comercialización turística: nuevas herramientas digitales para la promoción y venta”. Los especialistas definieron el contexto actual del mercado digital, las tendencias de búsquedas tanto regionales como globales y el marketing online. Se analizaron las herramientas y estrategias disponibles para una correcta presencia online, y se delinearon los conceptos claves sobre cómo vender. Del Seminario participaron más de 110 personas.

La Filial FEHGRA Bahía Blanca, presidida por el doctor Francisco Costa, destaca que la ciudad bonaerense se posiciona en el quinto puesto en el ranking de las Ciudades Sede de Eventos, según calificación de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA). Entre las cinco primeras figuran Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, La Plata y Bariloche. Argentina sumó 223 reuniones y está en el puesto 17.° del Ranking Mundial de Países.

Villa Gesel

Foto: Efraín Dávila / SecTur SMA

San Martín de los Andes

Villa Gesell

San Martín de los Andes

La inseguridad en el sector

Curso de Enología I y II

La Filial Villa Gesell, presidida por el ingeniero Gabriel Hadad, solicitó una reunión con el Intendente, doctor Gustavo Barrera, para analizar temas relacionados con la inseguridad. Expresan que el sector hotelero gastronómico está sufriendo reiterados actos de vandalismo, situación que tiene un efecto negativo en el destino. Propondrán trabajar en conjunto y establecer una agenda de acciones concretas, bajo una consigna integradora: “Al Turismo lo hacemos entre Todos”.

La Filial FEHGRA San Martín de los Andes, presidida por el doctor Gustavo Fernández Capiet, llevó a cabo el curso de Enología I y II. Organizado por la Asociación y la Secretaría de Turismo, el curso fue dictado por una capacitadora de FEHGRA. Se abordaron temas como diferentes estilos, características básicas de cepas, almacenamiento, degustación, técnicas efectivas de ventas, maridajes. A su vez se impartieron conocimientos para el manejo de cartas de vino.

Gualeguaychú

Catamarca

Dirigentes en acto de la UNER

Curso sobre Manipulación de Alimentos

La presidente y el vicepresidente de la Filial FEHGRA Gualeguaychú, Sofía Marín y Eduardo Irazu, participaron en el acto de asunción de los nuevos decanos de la Universidad Nacional de Entre Ríos, en el marco del trabajo conjunto y cooperación educativa entre ambas instituciones. La doctora Berta Baldi Coronel conducirá la Facultad de Bromatología. La decana saliente, magister María Clara Melchiori, agradeció especialmente a la Filial por la constante colaboración.

Organizada por FEHGRA, su Filial Catamarca, presidida por Antonieta Cattaruzza, y la Dirección de Bromatología Municipal, se llevó a cabo un taller teórico-práctico, dictado por una capacitadora de la Federación. Participaron de las tres jornadas responsables de la calidad de los alimentos en hoteles, restaurantes, cafeterías y bares, chef, cocineros, ayudantes de cocina, mozos, camareras y todo personal involucrado en la elaboración de alimentos.

FILIALES

La Plata

Junín

La Plata

Junín

95º Aniversario de la Filial

Curso de Concientización Turística

Con la presencia del intendente Pablo Bruera, las autoridades de la Filial FEHGRA La Plata, presidida por Mario Aguilar, celebraron el 95º Aniversario de la entidad. Participaron Roberto Brunello, Francisco Costa, Alejandro Moroni, y los ex presidentes de la Federación Germán Pérez y Oscar Ghezzi, entre otros dirigentes. Durante el acto se inauguraron las nuevas aulas del Instituto, un área dedicada a la gastronomía y otra a la hotelería, ambas con equipamiento e infraestructura de última generación.

La Filial FEHGRA Junín, presidida por María Cristina Bozzone, organizó el Curso de Concientización Turística, dictado por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA. Participaron empresarios y trabajadores de la actividad hotelera y gastronómica, e integrantes de la Secretaría de Turismo de la Municipalidad, entre otros. Sus contenidos básicos fueron: introducción al turismo, concepto de experiencia turística, servicios, cliente, y la comunicación.

Santa Fe

Bariloche

Manjares del Surubí

Amplia oferta de capacitación

La Gastronomía Santafesina obtuvo el primer puesto en la Fiesta Nacional de la Comida al Disco de Arado, certamen organizado en Calamuchita, Córdoba, y que contó con la participación de 30 representantes de diferentes provincias argentinas. La Filial, presidida por el doctor Mario Zavaleta, apoyó a los establecimientos locales, Paladar Negro y Galcerán, que se unieron para participar. Ganaron con el plato Manjares de Surubí Santafesino. Hubo una concurrencia récord de más de 10.000 personas.

La Filial FEHGRA Bariloche, presidida por Rubén Kodjaian, realizó un positivo balance del área Capacitación del primer semestre 2014. Subrayan que la oferta educativa surge de las mismas necesidades acercadas por los empresarios. Están en agenda cursos de “Manipulación de alimentos”, “Gobernantas”, “Mucamas”, “Ingeniería de Menú”, “Cocina para Profesionales”, “Recepción y Conserjería”, “Gestión de Recursos Humanos para pequeños establecimientos” y “Portugués”.

LABORAL

HERRAMIENTAS PARA ENFRENTAR LA CRISIS

Con la participación de más de 70 dirigentes empresarios y asesores, FEHGRA organizó el Séptimo Foro de Actualización Laboral. Organizado por el Departamento de Política Laboral y Social, a cargo del vicepresidente, doctor Francisco Costa, el Séptimo Foro de Actualización Laboral tuvo un tema central —Herramientas para actuar frente a la Crisis— y, a la vez, actualizó a los letrados y dirigentes sobre novedades y temas relacionados con la dinámica empresarial, sumado al aporte de experiencias y particularidades de las diferentes regiones del país. El encuentro se llevó a cabo el 6 de mayo en la sede institucional y contó con la activa participación de 73 referentes especializados, pertenecientes a las 63 Filiales de la entidad empresaria. El acto de apertura fue presidido por el doctor Francisco Costa y el tesorero de la entidad, Antonio Roqueta. El doctor Julián De Diego, acompañado por el doctor Iván Posse Molina, ambos asesores de la Federación, compartió información sobre estrategias para tener en cuenta en situaciones críticas por falta o disminución de trabajo, no imputable al empleador, con el objetivo de minimizar su impacto y poder sostener las organizaciones.

Temas Durante la jornada los especialistas se refirieron a distintas modalidades dentro del marco legal, como las Suspensiones por causa de disminución de trabajo, las Suspensiones por causa de fuerza mayor —que pueden ser económicas—, los Retiros voluntarios, y el Procedimiento Preventivo de Crisis (PPC), un instrumento legal alternativo que puede ser adoptado por las empresas para evitar costos económicos y laborales. A su vez, se informó sobre el Programa de Recuperación Productiva (REPRO), creado para garantizar puestos laborales, y apoyar la recuperación de sectores privados y áreas geográficas en crisis. También se analizaron casos anómalos. A solicitud de los distintos referentes de las Filiales, se consideraron temas como Turnos Rotativos, Indemnizaciones por cierre de establecimientos, Reglamentos internos, Contratación de empleados eventuales, entre otros. También se analizó el tema de las Enfermedades profesionales, se revisó el listado con las nuevas patologías que se incorporaron al mismo y se hizo referencia a las enfermedades preexistentes.

Apertura. Iván Posse Molina, Antonio Roqueta, Francisco Costa y Julián De Diego.

Coyuntura Por Roberto Brunello, presidente de FEHGRA Desde FEHGRA venimos observando, desde hace tiempo, temas relacionados con la inserción laboral, especialmente de los jóvenes, no solo porque suelen ser los más vulnerables sino también porque nuestro sector ofrece importantes oportunidades para el empleo joven. La Organización Internacional del Trabajo (OIT), organismo en el que la Federación participa activamente, advierte sobre los riesgos de una generación de trabajadores jóvenes que son impactados por el alto desempleo, la creciente inactividad y el trabajo precario, en los países desarrollados, y un aumento de trabajadores pobres en el mundo en desarrollo. Y si bien como empresarios estamos constantemente pensando en la necesidad de mantener las fuentes de trabajo e impulsar empleos de calidad, y en el mejor de los casos crear nuevas posiciones laborales, en esta coyuntura como dirigentes también vemos la necesidad de ofrecerles a nuestros empresarios hoteleros y gastronómicos, en su gran mayoría PyMEs, herramientas para que puedan enfrentar con mayor información las épocas menos favorables para el crecimiento del negocio.

PRESENTACIONES

LA REVISTA

DE FEHGRA

TIENE SITIO WEB Hotelería & Gastronomía estrenó su versión on-line. ¿El objetivo? Ampliar su base de lectores y ganar rapidez en su distribución, sin perder calidad.

Luego de actualizar por completo el portal “Argentina Turismo SiteH&G”, un motor de búsqueda de alojamientos y lugares para salir a comer, la Federación presenta el sitio web de su tradicional revista Hotelería & Gastronomía. Esta compila las últimas actividades de la Entidad y sus Filiales, y exclusivas novedades de hotelería, gastronomía y turismo argentinos.

Tendencias “El desarrollo de la versión on-line de los medios convencionales es una tendencia, y además forma parte de la estrategia que la Federación viene implementando con el objetivo de aprovechar al máximo las nuevas herramientas disponibles”, expresa Roberto Brunello, presidente de la Entidad. Recuerda que hace algunos meses se desarrolló el Portal “Argentina Turismo Site–Hotelería & Gastronomía”, una herramienta complementaria de comercialización, gratuita y de presencia on-line, y que, desde hace algunos años, el Departamento de Capacitación y Formación Profesional basa su actividad en el uso de una plataforma tecnológica. Al mismo tiempo está en proceso de gestación el Proyecto de Educación a Distancia, una propuesta cimentada en los entornos virtuales de aprendizaje.

Soportes Con respecto a la publicación en línea, ofrece considerables ventajas, como ser que amplía su base de lectores, a la vez que gana rapidez en su distribución, sin perder la calidad en el texto ni en la fotografía.

Incorpora la posibilidad de sumar mayor cantidad de imágenes, sonido, videos y animación. A su vez, a través de este soporte, el lector puede conservar y clasificar con facilidad el contenido de interés. La publicación en papel continuará su distribución de 10.000 ejemplares, a través de las 63 Filiales de la Federación. Se trata de una revista de alta calidad y amplio registro temático, con un enfoque periodístico creativo, diseño refinado y de ágil lectura. Está orientada a empresarios, ejecutivos y profesionales de la actividad.

Historia La actual revista H&G encuentra su antecedente más remoto en 1909, más precisamente en el mes de agosto de aquel año, cuando se creó el primer órgano de prensa de la entidad pionera en la actividad, la Asociación Mutua de Propietarios de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de Buenos Aires. Aquella revista, titulada Hotelería Argentina, fue el Boletín Oficial de la actividad, y acompañó el nacimiento de FEHGRA en noviembre de 1941. La publicación se fue actualizando hasta que, en HOTELGA 2005, se presentó el primer número de la revista institucional H&G, que continua cumpliendo el objetivo fundacional de contar la propia historia de la institución federal.

Disponible en: www.revistahyg.com.ar 13

CIUDAD DE BUENOS AIRES

De izquierda a derecha, Javier Alonzo, Camilo Suárez, Verónica Sánchez, Graciela Fresno, Alejandro Moroni, Ariel Amoroso y Leonardo Baguette.

Ezequiel Sabor, Verónica Sánchez, Horacio Rodríguez Larreta, Graciela Fresno, Luis Hlebowicz y Dante Camaño.

NOVEDOSA INICIATIVA PARA AGILIZAR

TRÁMITES

La Filial porteña de FEHGRA inauguró en su sede una oficina especialmente diseñada para brindar servicios vinculados con las relaciones laborales. La misma es fruto de la sinergia tripartita. En las vísperas del Día del Trabajador, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) inauguró una sede exclusiva para la Dirección General de Relaciones Labores de la Subsecretaría de Trabajo, Industria y Comercio porteño, con el objetivo de brindar un espacio físico para celebrar audiencias de conciliación laboral. La oficina, ubicada en el 6.º piso de la sede institucional, se puso en marcha tras la rúbrica de tres acuerdos suscriptos con el Gobierno de la Ciudad y las representaciones gremiales de la hotelería, la gastronomía y la confitería. En este espacio se podrán desarrollar la resolución de conflictos laborales, la atención de inspecciones, rúbrica de libros laborales, capacitación para empresarios y diversas actividades destinadas a optimizar el desenvolvimiento de los establecimientos del sector y el personal que en ellos se desempeña. Resulta una contribución significativa a la hora de agilizar los trámites, si se tiene en cuenta que, según el gobierno porteño, el 70% de los empleos de la Ciudad de Buenos Aires están relacionados con el sector de servicios y de comercio.

Tres acuerdos tripartitos “Para nosotros, como Entidad, es un orgullo poder cerrar esta cantidad de convenios y de servicios”, declaró Graciela Fresno, presidente de la AHRCC, frente a una audiencia conformada por más de un centenar de personas, entre las que se contaban representantes de la Federación, como el secretario Alejandro Moroni, el vicepresidente José Rafael Miranda y el prosecretario Ariel Amoroso. La dirigente empresaria compartió el estrado con el jefe de Gabinete de la Ciudad de Buenos Aires, Horacio Rodríguez Larreta; el subsecretario de Trabajo porteño, Ezequiel Sabor; el secretario general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), Dante Camaño; el secretario general de la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FATPCHPYA), Luis Hlebowicz; y la presidente de la Cámara de Restaurantes de la Asociación, Verónica Sánchez.

Para llevar adelante las tareas señaladas, la AHRCC habilitó modernas instalaciones e incorporó herramientas y tecnología que permiten satisfacer los requerimientos que planteen los empresarios del sector, quienes en caso de formular consultas en las páginas web del Gobierno de la Ciudad serán derivados directamente hacia la institución.

Experiencia Innovadora Horacio Rodríguez Larreta resaltó que se abre una puerta muy importante para agilizar los trámites, y aclaró que están dispuestos a escuchar sugerencias y a dar nuevos pasos en un futuro. Sobre el turismo en la ciudad, comentó que se ha visto un “leve repunte en el primer trimestre, luego de una caída muy fuerte durante el último año” y que desde el Gobierno están “haciendo un esfuerzo enorme para contrarrestar los fines de semana largos y revertir el rol de la ciudad como expulsor de turismo”. La reunión se llevó a cabo en la sede institucional.

También participaron del encuentro el director general de Protección del Trabajo, Fernando Macchi; el director general de Empleo, Ezequiel Jarvis; el ex presidente de FEHGRA, Germán Pérez; el tesorero de la Cámara Argentina de Turismo, Ricardo Rimoldi; referentes de la Filial FEHGRA Mar del Plata, Jesús Osorno y Alejandro Fernández; autoridades de la AHT; e integrantes del Comité Ejecutivo de la Asociación y referentes de las cuatro Cámaras que conforman su estructura, entre otras autoridades. En este marco se firmaron tres convenios que demuestran el trabajo conjunto y articulado entre el sector privado y público. El primero está relacionado con la resolución de conflictos laborales y el registro de rúbricas de libros laborales. El año pasado, las Cámaras de Hoteles, de Restaurantes y de Cafés suscribieron el acuerdo, y en esta oportunidad se sumó la Cámara de Confiterías. Verónica Sánchez expresó que “este acuerdo sintetiza la perseverancia de la Asociación, la madurez que ha alcanzado el sindicalismo y la comprensión del rol trascendental que tiene el Estado en la vida de sus administrados. De estas tres patas es de donde va a surgir la resolución de los conflictos”. También aclaró que el servicio de rúbricas es la manera que tiene la Asociación de contribuir al trabajo registrado y de luchar contra la competencia desleal del trabajo no registrado. El segundo acuerdo firmado promueve la capacitación de las PyMEs de la actividad. En este aspecto, el Gobierno de la Ciudad brindará una serie de charlas multidisciplinarias relacionadas con problemáticas del sector. Estarán a cargo de la Dirección de Empleos y consistirán en cursos sobre herramientas de marketing, liderazgo, gerenciamientos, comunicación y management. El tercer convenio está relacionado con las inspecciones laborales y la fiscalización del trabajo. De esta manera, la entidad será el lugar en el cual los empresarios sean atendidos por inspectores del Gobierno de la Ciudad, quienes recibirán sus descargos.

Con respecto a las oficinas inauguradas, el subsecretario de Trabajo porteño, Ezequiel Sabor, expresó: “es un lugar que va a estar atendido por gente del Gobierno de la Ciudad pero dentro de la Asociación. Estamos trabajando unidos en forma tripartita, empleadores, trabajadores y gobierno, y estamos muy contentos porque es una experiencia que está dando muchos frutos”. Agregó: “la idea es acercar el gobierno a la gente y a los empresarios, y que las cosas sean ágiles, que la burocracia no sea un escollo, sino todo lo contrario, que no ponga trabas, sino que ayude”. Camilo Suárez, vicepresidente de la AHRCC, resumió que “por el momento se cumplió con una especie de trilogía de servicios: resolución de conflictos, rúbrica de libros y tramitación de sumarios laborales. El desafío ahora es que empiece a funcionar al cien por cien, para facilitar el día a día en la actividad gastronómica”.

Trámites Los acuerdos abarcan la resolución de conflictos individuales y colectivos para los convenios 389/04 (hotelería y gastronomía) y 272/96 (pastelería). En materia de rúbrica de documentación laboral se podrán realizar en la sede de la AHRCC todas las tramitaciones al respecto, avanzando con la política de descentralización de las empresas con domicilio en la Ciudad. La Entidad colaborará directamente con la formulación de requerimientos que se instruyan a los empleadores vinculados con las inspecciones de la Dirección General de Protección del Trabajo, lo cual significará una contribución efectiva por parte de la institución en procura de la disminución del empleo no registrado, la merma de la competencia desleal, la profesionalización de la tarea de inspección, y facilitará herramientas adecuadas al empresario en defensa de sus legítimos intereses.

ENTREVISTAS

MI ABUELA YA HACÍA

MARKETING DE SERVICIOS

Reportaje al empresario hotelero Sandro Gressani, integrante de una de las familias hoteleras más tradicionales de la Patagonia, con más de 60 años de trayectoria en la actividad. Dueña del Hotel Nevada, inaugurado en 1952, y del sofisticado cinco estrellas Alma del Lago Suites & Spa, la familia Gressani conforma uno de los grupos hoteleros más tradicionales de la Patagonia. En esta entrevista Sandro Gressani habla de su infancia, de los desafíos del destino, de la Filial local, y de la gran oportunidad que ofrece el mercado interno. Ex Secretario de Turismo de su ciudad, ex presidente de la Asociación local, con experiencia de haber participado en la Cámara de Turismo local y en el Ente de Promoción, el empresario subraya el relevante rol de FEHGRA y sus Filiales en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo argentino. ¿Cuál es la principal fortaleza de la Familia Gressani? Tener una vasta experiencia de más de 60 años en este rubro. Desde los comienzos de mis abuelos en los años 50 hasta hoy, trabajamos de forma ininterrumpida en el desarrollo de la hotelería de nuestra ciudad.

¿Cuáles son los primeros recuerdos en el hotel de su familia? Tanto mis hermanos como yo nos iniciamos desde muy chiquitos, ya caminábamos por los pasillos de los hoteles de mis padres con cinco años, ayudando y, a la vez, jugando. ¿Tiene recuerdos transmitidos de la época en que sus padres se iniciaron en la actividad? Mis padres, Enrico y Elda, comienzan en la actividad cuando eran muy jóvenes, a mediados de los años 50. En esa época era muy difícil desarrollarse en la hotelería, había que construir con los materiales que existían y soportar largos inviernos. De hecho, la temporada importante de Bariloche era el verano, recién comenzaba a desarrollarse el centro de esquí Catedral. Ellos siempre nos decían “un huésped contento va a volver, dejen marcada una sonrisa en el rostro de cada persona que nos visita”. También recuerdo que en el Hotel Nevada, inaugurado en 1952, mi madre y mi abuela Italia se levantaban a las 6 de la mañana para

hornear el pan y preparar el desayuno para los huéspedes. Ellas abrían las puestas del comedor para que el aroma de pan recién horneado subiera por las escaleras. Lo primero que apreciaban los huéspedes al levantarse era ese aroma, y ya bajaban con una sonrisa de placer. Sin saberlo mi abuela y mi madre estaban haciendo Marketing de Servicios. Esta es una de las cosas que nos siguen inspirando hoy. ¿Cómo comenzó a participar en la Filial Bariloche? Nací en Bariloche y luego de mi formación universitaria en Buenos Aires, con mi hermano Claudio, comenzamos a trabajar junto a otros jóvenes en la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica Bariloche. Durante 22 años participé con mucho interés en esta institución y otras, como la Cámara de Turismo y el Ente de Promoción. Comencé desde bien abajo, pasando por cargos de Vocal, Secretario, Tesorero y Presidente, hasta que, a mediados de los años 90, asumí como Secretario de Turismo de Bariloche y, junto a la dirigencia empresarial, pudimos hacer un hermoso proyecto turístico con el Gobierno Municipal de aquella época. Gran parte de mi formación empresarial se la debo a FEHGRA y la Filial de nuestra ciudad. Ya hace cuatro años que no estoy participando, pero sigo convencido de que es una importante Institución que trabaja para la protección y el desarrollo del Turismo y de nuestro sector. (Nota de redactor: Adriana Gressani, hermana de Sandro, es vocal de la Asociación) ¿Qué significa FEHGRA para usted? Fue y será nuestra Institución madre, donde cada Filial de cualquier rincón del país tiene un ámbito donde puede ser representada, escuchada y llevar adelante proyectos en común. No deja de ser menor el hecho de que las Filiales también encuentran en FEHGRA un lugar de intercambio de experiencias y generador de relaciones.

¿Cuáles cree que son las problemáticas que más afectan a los establecimientos de las ciudades patagónicas? La lejanía de los grandes centros como Buenos Aires, Córdoba o Rosario, que hacen que el transporte aéreo sea el principal medio para traer pasajeros, donde el costo aéreo es clave para poder ser atractivo al momento de la definición del viaje. La distorsión en los costos laborales, como el adicional por zona fría que se aplica únicamente a las ciudades patagónicas. Los costos energéticos que a medida que nos alejamos de Buenos Aires son cada vez mayores. ¿Cómo siente que se adapta el hotelero y gastronómico a las particularidades del nuevo turista? En forma no muy rápida a los cambios. Hoy Internet, con la web y las redes sociales, han dado la posibilidad de que cualquier persona pueda estar viendo o comprando servicios en tiempo real de un hotel de Venecia, Madrid, Londres o Bariloche. Esto hace que el turista tenga mucha más información y pueda ver destinos de vanguardia y nuevas tendencias. Hay que estar muy atento a esta realidad y evolucionar con los cambios. ¿Cuáles son las expectativas del sector para los próximos años? Este segundo semestre será difícil, pero creo que a partir del 2015 las expectativas son buenas. Por supuesto dependemos de las variables económicas, donde el Gobierno Nacional influye en gran medida e impacta en forma importante en nuestra actividad. ¿Qué datos alentadores puede destacar respecto de la evolución de la actividad en los últimos años? Es de destacar el trabajo que el Ministerio de Turismo de la Nación ha hecho a través de los años, desarrollando y acompañando los destinos turísticos del interior.

¿Cómo tomaron la decisión de invertir en un nuevo emprendimiento de alta gama, como lo es el Hotel Alma del Lago Suites & Spa? Por la búsqueda de auto superación y devolverle a Bariloche algo de lo que durante tres generaciones nos ha dado a mi familia. Queríamos ofrecerle a nuestra querida ciudad un establecimiento de jerarquía internacional, un 5 estrellas de lujo que lo puedan disfrutar los que nos visitan y se maravillan con estas tierras. ¿Cuál fue la clave para remontar la situación después del problema de las cenizas? Trabajo, esfuerzo y perseverancia, no fue la única crisis que hemos pasado en estos 65 años de actividad. ¿Cuál es su mirada respecto de la actividad turística a lo largo del país? Hay una gran oportunidad de que el mercado interno comience a viajar más dentro del país y hay que aprovecharla. Tenemos muchos destinos fantásticos, para todas las edades y gustos. Dentro de la Patagonia hay lugares para sorprenderse y con servicios de nivel internacional.

Números Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ

65 años de trayectoria en el mercado hotelero gastronómico. Tres generaciones. 2 Hoteles: Nevada y Alma del Lago Suites & Spa. 181 habitaciones. (81 en el Nevada y 100 en Alma del Lago) 12.000 m2, en total. 130 empleados.

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INTERNACIONAL

Foto: Palmiro Bedeschi

EMPLEO

DIVINO TESORO La Federación participó en la 103.º Conferencia Internacionaldel Trabajo de la OIT. A partir de esta cita en el mundo, se reorganiza la agenda de temas sociales y laborales. “Es un honor representar a la hotelería y gastronomía argentina en este encuentro tripartito que garantiza que las opiniones de los interlocutores sociales queden reflejadas en normas, políticas y programas. Nuestra entidad está comprometida desde hace años con la labor de analizar y profundizar sobre el rol social de esta actividad que incrementa los niveles de empleo en todas las regiones argentinas. Mantenemos una agenda de trabajo conjunto con los representantes de OIT”, expresó Roberto Brunello, presidente de la Federación. Sus palabras fueron pronunciadas desde Ginebra, Suiza, en el marco de la 103.º Conferencia Internacional del Trabajo (CIT) de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), que convoca a más de 4.000 delegados de gobiernos, empleadores y trabajadores de los 185 Estados Miembro de la OIT. Cada junio, desde hace varios años representantes de la Federación participan activamente del importante encuentro. La CIT reúne a los más destacados líderes del mundo. En este escenario disertaron Ángela Merkel, de la República Federal de Alemania; Vladimir Putin, de la Federación Rusa; Luiz Inácio Lula Da Silva, de la República Federativa de Brasil; Nicolas Sarkozy, de la República Francesa; y la presidenta Cristina Fernández de Kirchner.

Figura destacada El presidente de FEHGRA destaca el relevante rol del argentino Daniel Funes de Rioja, quien no solo acaba de asumir como Presidente de la

Organización Internacional de Empleadores (OIE) –cargo para el que fue electo, por unanimidad, en junio del año pasado– sino que además fue distinguido con el rol de Presidente de la Conferencia. El doctor Daniel Funes de Rioja participa en la OIT desde 1976. Esta es apenas la tercera vez, desde 1919, que un representante de los empleadores ha sido elegido Presidente de la CIT y refleja su importante contribución al trabajo de la Entidad. Por otra parte fueron electos como Vicepresidentes Alexandros Alexandris (Gobiernos), de Grecia; Takaaki Sakurada (Trabajadores), de Japón; y Jacqueline Mugo (Empleadores), de Kenya.

Trabajo Decente La CIT, que se llevó a cabo del 28 de mayo al 12 de junio en Ginebra, Suiza, define las políticas generales de la OIT, establece y adopta las normas internacionales del trabajo y es un foro para la discusión de los principales problemas sociales y laborales. Tras su retorno al país, después de participar de las primeras jornadas de la 103.º Conferencia Internacional del Trabajo, Roberto Brunello destacó que uno de los puntos salientes del encuentro, relacionados a la región latinoamericana, fue el análisis sobre facilitar la transición de la economía informal a la formal. Expresó que, según datos de la OIT, en América Latina y el Caribe hay, al menos, 130 millones de trabajadores informales, es decir un 47,7% de la población activa, por lo que transformar el mercado de trabajo para que sea eminentemente

formal es el mayor desafío que afronta la región. Las estadísticas indican que solo cuatro de cada diez latinoamericanos tienen acceso a la protección social, y seis de cada diez jóvenes que acceden al mercado de trabajo en la región lo hacen con empleos informales. Por otra parte, también se consigna que, en la región, la pequeña y mediana empresa representa el 70% del empleo. El dirigente catamarqueño indicó que las estimaciones de la entidad global señalan que, durante la próxima década, la región enfrenta el desafío de crear al menos 43,5 millones de nuevos empleos para incorporar a los jóvenes al mercado laboral y mantener la tasa de desempleo debajo del 7%. Los estudios de la OIT también destacan que países como Argentina, Colombia, México, Perú y Uruguay han establecido estrategias, y en algunos casos incluso leyes, para reducir los trabajos informales que han tenido “enorme éxito”. De hecho, la tasa regional de informalidad se ha reducido en casi un 3% en tres años. Recientemente, en Argentina se aprobó el proyecto de ley de promoción del trabajo registrado y prevención del fraude laboral.

Foto: Palmiro Bedeschi

Durante su discurso ante miembros de la OIT, el presidente de la Unión Industrial Argentina y delegado por el sector empresarial, Héctor Méndez, se refirió al empleo decente, eje temático de la Conferencia: “Desde mi sector, siempre aseguramos que sin empresas no hay empleo. Hoy está claro que sin empresas sustentables no hay posibilidad de empleo decente ni durable. Para que estas condiciones se den, es necesario que los empresarios accedan a condiciones administrativas, fiscales, crediticias y laborales que hagan viable las empresas que conducen”, dijo. Daniel Funes de Rioja y Roberto Brunello.

Tarjeta Roja El pasado 12 de junio, cuando miles de millones de personas de todo el mundo estaban pendientes del inicio de la Copa Mundial de Fútbol de la FIFA en Brasil, la OIT lanzó la edición 2014 de su campaña Tarjeta Roja al Trabajo Infantil, que señala que el trabajo infantil, que somete a 168 millones de niños, es algo inaceptable. La campaña Tarjeta Roja fue lanzada por primera vez, en coincidencia de la Copa Africana de Naciones, en 2002, a fin de denunciar el trabajo infantil en la fabricación de pelotas de fútbol, que había salido a la luz durante la Copa de la UEFA en 1996. El número global de niños en situación de trabajo infantil ha disminuido de un tercio desde 2000, pasando de 246 millones a 168 millones. En América Latina y el Caribe, existen 13 millones (8,8%) de niños en situación de trabajo infantil. La agricultura continúa siendo el sector con el mayor número de niños en situación de riego (98 millones, o 59%), pero el número de niños en los servicios (54 millones) y la industria (12 millones) no es insignificante. La mayoría se encuentra, principalmente, en la economía informal.

Datos Ɣ

Más de 830 millones de trabajadores en los países en desarrollo no pueden ganar lo suficiente para superar junto con sus familias el umbral de pobreza de 2 dólares al día.

Se calcula que durante los próximos cinco años accederán al mercado de trabajo unos 213 millones de trabajadores nuevos, de los cuales 200 millones pertenecerán a países en desarrollo. Esta perspectiva plantea la cuestión del desempleo juvenil. Actualmente, la tasa de desempleo juvenil ya supera el 12 % en los países en desarrollo, una cifra tres veces superior a la tase de desempleo de los adultos.

Ɣ En 2013, más de 230 millones de personas vivían en un país que no era el país en que habían nacido, unos 57 millones más que en 2000, y un 50 por ciento de estas personas eran originarias de Asia Meridional.

Fuente: Informe sobre el Trabajo en el Mundo 2014, OIT.

REFERENTES

EL DESAFÍO DEL

MUNDO LABORAL

El doctor Daniel Funes de Rioja reflexiona sobre los contenidos más relevantes de la 103.º Conferencia Anual de la Organización Internacional del Trabajo. Por el Dr. Daniel Funes de Rioja (*)

La 103.º Conferencia Anual de la Organización Internacional del Trabajo que se celebró del 28 de mayo al 12 de junio en Ginebra, Suiza, tuvo una agenda particularmente trascendente por cuanto se concentró en temas que hoy están no solo presentes en este foro tripartito del mundo laboral, sino también en el G20. En efecto, la cuestión del empleo, así como los nuevos problemas y desafíos que se plantean en el marco de la globalización, en especial en lo que hace al tráfico de personas y la utilización de trabajadores clandestinos, son hoy cuestiones de la agenda mundial. El Informe del Director General durante la Conferencia se centró en el tema de las migraciones que concitó un gran interés en las casi 300 respuestas de los delegados que hablaron en representación de gobiernos, empleadores y trabajadores del mundo, frente a más de 5.000 asistentes. También la informalidad y la transición hacia la formalización de la economía y del empleo y, en especial, el debate de un protocolo de enmienda al Convenio N°29 sobre eliminación del trabajo forzoso, suscitaron no solo preocupación técnica sino también una fuerte demanda “de respuesta a la sociedad”, en especial desde la propia Iglesia Católica en las reiteradas alusiones a esos temas, hechas -entre otras- por su Santidad el Papa Francisco a partir de su visita a Lampedusa, Italia. Desde el punto de vista del empleo, la preocupación de la OIT coincide hoy con la que se incluye en la agenda del G20 y la interacción entre la OIT y el G20, y entre los actores sociales y el G20, que muestra la relevancia de la necesidad de crear empleo, especialmente para los jóvenes, y de superar la brecha de la formación para el trabajo. Como corolario de nuestra presencia en la OIT en el Consejo de Administración y de ejercer el liderazgo de los empresarios en dicho foro tripartito durante largos años, tuvimos el honor de la designación como Presidente de la Conferencia.

Al asumir dicha responsabilidad, tras aludir a la figura de Carlos Saavedra Lamas, que fuera el primer argentino e iberoamericano en presidir la Conferencia, nos tocó señalar en el discurso de clausura que la informalidad y la formalización son cuestiones de amplio y complejo espectro. Cuestiones que han suscitado no solo el interés sino también el compromiso y la problemática -siempre difusa- por parte del mundo informal o de la economía sumergida, y que han pasado a estar presentes en la agenda de la OIT, ya de manera irreversible. El camino hacia la formalización y las acciones necesarias, en cada caso y en cada circunstancia, para acercarse a dicho objetivo, son piezas sustanciales de otro camino mayor, el del desarrollo. Por otro lado, las discusiones que permitieron plasmar el protocolo sobre trabajo forzoso en un marco que cubra las nuevas realidades que en dicho campo ofenden la dignidad humana y -desde ya- a cualquier sistema transparente y honesto de relaciones laborales, llevaron a adoptar este instrumento que será no solo aplaudido normativamente sino celebrado éticamente, por lo que instamos a la más inmediata adopción del mismo para que en el marco de los derechos fundamentales en el trabajo, queden plasmadas las obligaciones que emanan de respeto a este principio fundamental. No hay desarrollo sustentable sin empleo digno, decente y registrado y empresa sostenible, y esta articulación hoy ya forma parte de los desafíos de la OIT, de la responsabilidad de sus mandantes y de la capacidad para transformar un mensaje político en acciones concretas que puedan guiar al proceso de formalización. De esta manera se dio respuesta no solo al compromiso que había explicitado el Papa Francisco (que nos fuera transmitido personalmente en la oportunidad de la visita que realizáramos al Vaticano, en marzo pasado, el ministro de Trabajo Carlos Tomada, el presidente de la UIA Héctor Mendez, el secretario general de Asuntos Internacionales de la CGT Gerardo Martínez y el que suscribe), sino también el mensaje transmitido por el Nuncio -en su nombre- al Plenario de la Conferencia el día 9 de junio. Allí expresa:

“El trabajo, pues, no es meramente una mercancía, sino que posee dignidad y valor propios. La Santa Sede expresa su aprecio por la contribución de la OIT en la defensa de la dignidad del trabajo humano en el contexto del desarrollo social y económico a través del debate y la cooperación entre los Gobiernos, los trabajadores y los empleadores. Esos esfuerzos están al servicio del bien común de la familia humana y promueven por doquier la dignidad de los trabajadores. Esta Conferencia se reúne en un momento crucial de la historia económica y social, que presenta desafíos para el mundo entero. El desempleo está expandiendo de modo preocupante las fronteras de la pobreza (cf. Discurso a la Fundación «Centesimus annus pro Pontifice», 25 de mayo de 2013). Esto es particularmente desalentador para los jóvenes desempleados, que pueden desmoralizarse muy fácilmente, perdiendo la certeza de su valor y sintiéndose alienados por la sociedad. Comprometiéndonos a acrecentar las oportunidades de trabajo, afirmamos la convicción de que sólo «en el trabajo libre, creativo, participativo y solidario, el ser humano expresa y acrecienta la dignidad de su vida» (Evangelii gaudium, 192).

Foto: Palmiro Bedeschi

Otro problema grave, correlativo con el precedente, que nuestro mundo debe afrontar, es el de la inmigración en masa: el notable número de hombres y mujeres obligados a buscar trabajo lejos de su patria ya es motivo de preocupación. No obstante su esperanza de un futuro mejor, encuentran frecuentemente incomprensión y exclusión, por no hablar de cuando experimentan tragedias y desastres. Habiendo afrontado tales sacrificios, estos hombres y mujeres a menudo no logran encontrar un trabajo digno y se convierten en víctimas de cierta «globalización de la indiferencia». Su situación los expone a ulteriores peligros, como el horror de la trata de seres humanos, el trabajo forzado y la reducción a la esclavitud. Es inaceptable que, en nuestro mundo, el trabajo realizado por esclavos se haya convertido en moneda corriente (cf. Mensaje para la Jornada mundial del emigrante y del refugiado, 5 de agosto de 2013). ¡Esto no puede continuar! La trata de seres humanos es una plaga, un crimen contra la humanidad. Ha llegado la hora de unir las fuerzas y trabajar juntos para liberar a las víctimas de tales tráficos y para erradicar este crimen que nos afecta a todos nosotros, desde cada una de las familias hasta toda la comunidad mundial (cf. Discurso a los nuevos embajadores acreditados ante la Santa Sede, 12 de diciembre de 2013).

de la pobreza y del hambre, consigan mejoras sustanciales en materia de preservación del ambiente, garanticen un trabajo decente y útil para todos y den una protección adecuada a la familia, elemento esencial de cualquier desarrollo económico y social sostenibles.»”

Es también la hora de reforzar las formas existentes de cooperación y de establecer nuevos caminos para acrecentar la solidaridad. Esto requiere: un renovado compromiso en favor de la dignidad de toda persona; una realización más determinada de los estándares internacionales del trabajo; la planificación de un desarrollo focalizado en la persona humana como protagonista central y principal beneficiaria; una nueva valoración de las responsabilidades de las sociedades multinacionales en los países donde actúan, incluyendo los sectores de la gestión del provecho y de la inversión; y un esfuerzo coordinado para alentar a los Gobiernos a facilitar el desplazamiento de los migrantes en beneficio de todos, eliminando de este modo la trata de seres humanos y las peligrosas condiciones de viaje. Una cooperación eficaz en estos campos se verá favorecida notablemente por la definición de objetivos futuros de desarrollo sostenible. Como manifesté recientemente al secretario general y a los jefes ejecutivos de las Naciones Unidas: «Los futuros Objetivos de desarrollo sostenible, por tanto, deben ser formulados y ejecutados con magnanimidad y valentía, de modo que efectivamente lleguen a incidir sobre las causas estructurales

Además de la ya referida presencia del Nuncio, en representación del Vaticano, estuvieron presentes dos Primeros Ministros -el de Mongolia y el de Jordania- quienes también se dirigieron a la Asamblea. Por su parte, la representación empresarial de nuestro país, contó con la presencia de autoridades de la Unión Industrial Argentina como su presidente, Héctor Méndez; uno de sus vicepresidentes, Cristiano Rattazzi; el secretario, José Ignacio De Mendiguren; y el tesorero, Guillermo Padilla. Asimismo estuvieron también los representantes de la Cámara de Comercio y la Cámara de la Construcción y el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello.

Tal como lo testimoniara el director general de la OIT, Guy Ryder, en su discurso de cierre “…debo ir más allá de las palabras de gratitud, ya que es excepcional que un representante empleador sea elegido a la Presidencia de la reunión de la Conferencia. Su elección y la manera en que ha sabido dirigir nuestras labores honran al Grupo de los Empleadores, y dado que esta ocasión constituye la culminación de nada más y nada menos que 38 años de participación y contribución ejemplar a las actividades de nuestra Organización, su presidencia también representa un sentido homenaje a la impronta que usted ha dejado en la historia de la OIT. Por lo tanto, querido Daniel, como Presidente, como líder del Grupo de los Empleadores de esta casa durante tantos años, como colega y, si me lo permite, también como amigo, quisiera expresar mi agradecimiento en nombre de todos los presentes.”

(*) El doctor Daniel Funes de Rioja es presidente de COPAL, vicepresidente 4to. de UIA y presidente de la OIE. Es académico vicepresidente de la Academia Nacional de Ciencias de la Empresa, y académico de la Academia Nacional de Derecho y Ciencias Sociales.

DERECHOS INTELECTUALES

CUESTIÓN DE

EQUILIBRIO En esta nota, el reconocido autor se refiere a las entidades de gestión colectiva de derechos de autor y al ejercicio abusivo de sus atribuciones. Por el Dr. Guillermo Cabanellas (*)

El ejercicio de los derechos de autor plantea graves dificultades prácticas. Los autores, que son los titulares originales de esos derechos, carecen generalmente de los recursos para controlar que sus derechos no sean violados, especialmente mediante la reproducción no autorizada de sus obras. Por otra parte, hacer efectivo ese control y negociar con los múltiples posibles usuarios de las obras protegidas puede suponer un costo desproporcionado frente al valor de tales obras. Este problema también se manifiesta en los llamados derechos conexos, o sea los vinculados a las creaciones intelectuales que, sin configurar estrictamente ese tipo de obras, se vinculan a las mismas, como es el caso de los derechos de los artistas intérpretes o ejecutantes respecto de sus interpretaciones y ejecuciones. También en estos casos existen dificultades prácticas notables para el ejercicio efectivo de los derechos. Tanto en la Argentina como en el resto del mundo, se han formado y desarrollado organizaciones dirigidas a superar estas dificultades, llamadas entes, entidades o sociedades de gestión colectiva. Estas organizaciones nuclean a los titulares de derechos de autor y derechos conexos, quienes pasan a ejercer sus derechos a través de esas organizaciones. Estas celebran contratos de utilización de las obras; fijan, perciben y distribuyen las remuneraciones derivadas de tal utilización; y actúan contra infractores, entre otras atribuciones vinculadas a la gestión de los mencionados derechos. El origen de estas organizaciones es muy diverso. En general, han resultado del esfuerzo asociativo de los propios autores o titulares de derechos de propiedad intelectual, quienes han utilizado los mecanismos asociativos comunes –formación de sociedades, asociaciones o cooperativas– para organizar la gestión colectiva de sus derechos. Este tipo de organización espontánea, voluntaria, no obligatoria y potencialmente plural –pues nada impide a distintos grupos de autores organizar sus propios mecanismos de defensa colectiva de derechos– predomina en muchos países del mundo.

En la Argentina, las organizaciones de gestión colectiva fueron también inicialmente de tipo voluntario. Se formaron por los propios autores, utilizando figuras de Derecho Privado, particularmente la de asociaciones civiles sin fines de lucro. Sin embargo, diversas leyes y otras normas alteraron esta metodología. En virtud de esta normativa, diversas entidades pasaron a ser, por mandato legal, representantes de los autores, en forma única y exclusiva. Esto las dotó del derecho a la percepción de las contraprestaciones resultantes de la utilización de las obras protegidas. Estas normas, de contenido variable, prevén aspectos tales como la organización de las entidades de gestión colectiva, los mecanismos de fiscalización aplicables, y diversos grados de control estatal sobre su gestión. Entre las normativas, cabe subrayar la Ley 17.648, relativa a SADAIC (obras musicales); la Ley 20.115, relativa a ARGENTORES; y el Decreto 124/2009, relativo a DAC (directores cinematográficos). Existen otras entidades de gestión colectiva que se han organizado y funcionan en base a las reglas generales de Derecho Privado, sin tener atribuciones ordenadas por la ley; es el caso de CADRA (derechos reprográficos) y de SAVA (artes visuales). La organización de entidades de gestión colectiva, particularmente en la forma monolítica que caracteriza a la legislación argentina, implica –en los hechos– no solo modificar la manera en que se gestionan e implementan los derechos de propiedad intelectual, sino también alterar el contenido económico de esos derechos. Los potenciales usuarios se enfrentan no ya a una diversidad de autores con derechos exclusivos sobre sus respectivas obras, sino con organizaciones que concentran la totalidad de los derechos de autor relativos a ciertas materias. El monopolio legal sobre obras concretas, a favor de su creador, se convierte en un monopolio legal sobre la totalidad de las obras de ciertos tipos. Los potenciales usuarios no pueden ya negociar con los titulares de derechos de autor, con la posibilidad de utilizar otras obras en caso de no acordar las condiciones de utilización, sino que se enfrentan con un dictado imperativo de condiciones de utilización de conjuntos abarcativos de todo un tipo de obras. De esta forma, lo que en teoría debería ser una contraprestación, acordada contractualmente, en un marco competitivo en el que se cuente con la posibilidad de negociar con distintos autores, se convierte en la práctica en un pago, prácticamente obligatorio, para quienes llevan a cabo ciertas actividades –que requieren la utilización de obras de ciertos tipo–, con todas las características económicas de un impuesto.

Foto: Luisa Zuberbuhler

Esta deformación legal y económica que así se superpone al régimen de propiedad intelectual ha dado lugar, en los principales regímenes de derechos de autor del mundo, a mecanismos destinados a limitar los abusos y desvíos ilícitos a los que se presta. En los Estados Unidos, ya en el año 1934, el Departamento de Justicia emprendió acciones legales, por violación de la legislación antimonopólica y de defensa de la competencia, contra ASCAP (American Society of Composers, Authors and Publishers). Esta entidad llegó a un compromiso judicial, en el que se establecieron límites a la exclusividad de su gestión y controles permanentes sobre su política de aranceles. Con posterioridad, numerosos casos han delimitado las atribuciones de los organismos de gestión colectiva, frente el Derecho estadounidense de la competencia. En la Unión Europea, uno de los casos más celebres del Derecho de la competencia comunitaria, el llamado caso GEMA, estableció que una entidad alemana de gestión colectiva de derechos de autor ejercía una posición dominante. Se decidió que se había ejercido abusivamente tal posición, y se impusieron diversas restricciones sobre la conducta y prácticas de esa entidad. En nuestro país, diversos factores han agravado los efectos abusivos a que se prestan las organizaciones de gestión colectiva de derechos de autor. En algunos casos, la fiscalización estatal de su actuación es ineficaz o inexistente, lo que las convierte prácticamente en organismos recaudadores, cuyos dictados unilaterales los sujetos obligados se ven forzados a acatar, pasivamente.

lleva a que gran parte de la rentabilidad derivada de estas se canalice a las organizaciones de gestión colectiva, sin que se apliquen mecanismos adecuados para adaptar esta pluralidad de pretensiones a las posibilidades económicas de los obligados. Asimismo, se crea una severa asimetría en la utilización de obras intelectuales, y su pago, pues su precio es fijado unilateralmente por una de las partes, a través de organizaciones a las que son totalmente ajenos los obligados, cuyos derechos carecen de mecanismos de amparo respecto de la fijación y recaudación de aranceles. Por último, y a diferencia de lo que sucede en los países con regímenes de propiedad intelectual más desarrollados, el Derecho de Defensa de la Competencia tiene, en la Argentina, una aplicación débil, y no ha permitido hasta el presente remediar los abusos originados en el poder de mercado, creado por los entes de gestión colectiva. Utilizando las experiencias habidas en el Derecho Comparado, es de aguardar que la toma de conciencia, respecto de las posibilidades abusivas a que se presta la organización monolítica de los organismos de gestión colectiva, conduzca a una interpretación judicial de sus atribuciones acorde con los derechos de los usuarios que se ven negados por la práctica de esa gestión, y a una aplicación activa del régimen de defensa de la competencia, en resguardo de esos derechos.

(*) El Doctor Guillermo Cabanellas es abogado y licenciado en Economía. Posee una extensa experiencia en asesoramiento empresarial en temas de Derecho Societarios, Tributación, Mercado de Capitales, Propiedad Intelectual, entre otros. Es profesor universitario y autor de más de 30 libros.

Por otra parte, la superposición de cargas y aranceles, impuestos separadamente por estas organizaciones sobre las mismas actividades,

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SEGMENTOS

JUEGO FANTÁSTICO

SOBRE RUEDAS El desembarco en el país de un gran evento deportivo se convierte en motor de desarrollo turístico. En este informe, algunos datos sobre legendarios encuentros del automovilismo y motociclismo mundial desarrollados en Argentina.

Fotos: INPROTUR

Dicen los expertos que un país que quiere promocionarse en el mundo puede hacer dos cosas: lanzar una campaña de marketing multimillonaria o atraer grandes eventos deportivos. Los campeonatos deportivos internacionales impulsan la movilización de millones de personas y despiertan el interés de los televidentes del mundo. La Copa Mundial de Fútbol de Alemania 2006 sumó una audiencia de 3 mil millones de televidentes y fue el programa más visto de la televisión de ese año. Los patrocinadores y medios encargados de la difusión de los últimos Juegos Olímpicos desembolsaron 2,7 billones de dólares. Miles de billetes giran a más de 300 km/h dentro del circuito para poder armar la competencia de la Fórmula 1, un deporte que tiene ingresos por 1.600 millones de dólares y es seguido por más de 500 millones de espectadores. Cada uno de estos grandes encuentros deportivos, y los campeonatos mundiales y copas continentales de rugby, tenis, básquet, ciclismo, vóley, polo, hockey, entre otras, colocan a la actividad turística como una de las grandes beneficiadas de la movida, al contribuir de manera efectiva en su dinamización y posicionamiento. Impactan favorablemente en la producción, renta y empleo de los distintos agentes involucrados en el acontecimiento deportivo, y tienen un efecto multiplicador en distintas sectores de la economía.

En nuestro país el Rally Dakar es un buen ejemplo de este fenómeno, solo en su última edición sumó 3,9 millones de espectadores, y un impacto económico para nuestro país estimado en 150 millones de dólares. Más de 190 países recibieron imágenes del rally, y además del aspecto deportivo se difundieron paisajes, historia y cultural, poniendo en el escenario mundial las regiones o ciudades, destinos únicos y dignos de ser visitados. Junto al Dakar, el MotoGP y el Mundial de Rally, todas competencias deportivas “sobre ruedas” de carácter internacional, ubican a la Argentina en lugar de privilegio en el escenario mundial.

Moto GP 2014 Jorge Mukdise, presidente de la Filial FEHGRA Las Termas de Río Hondo, elige graficar la importancia de la realización del MotoGP en su ciudad contando algunas experiencias personales: “Cuando comenzaron a llegar los primeros integrantes de los equipos no imaginábamos que se iban a generar vínculos de tanta familiaridad con ellos, a tal punto que un español que había llegado con muy pocas expectativas nos sorprendió con una confesión en Facebook, comentando la pena que le producía el hecho de que el `Gran Premio de Argentina esté llegando a su fin`. Ante este comentario experimenté la misma emoción que

sentí ese domingo 27 de abril, día en que los santiagueños festejamos nuestra Autonomía Provincial, cuando al finalizar nuestro Himno Nacional, interpretado por el tenor Darío Volonté desde las tribunas de nuestro Autódromo, el mejor del país, se escuchó una multitud gritar al unísono: ¡Argentina, Argentina! Fue inevitable recordar otras épocas en las que nuestra ciudad no pasaba un buen momento. Puntualmente, recordé un workshop del año 1998 donde percibía la poca atención que despertaba nuestro destino turístico, encasillado en el segmento de turismo salud, con el termalismo orientado exclusivamente a los fines terapéuticos dirigido a un público determinado”. El doctor Jorge Mukdise agrega que la realización del MotoGP en Las Termas de Río Hondo permitió que haya casi plena ocupación hotelera durante las jornadas en que se desarrolló la prueba, sin embargo, más allá de esta variable, destaca que el mayor beneficio es la importante repercusión que el destino tuvo en los medios gráficos y audiovisuales del mundo. La transmisión televisiva llegó a 207 países y hubo aproximadamente 28 millones de hogares televidentes en el mundo. “Con estas y otras acciones, en los últimos años, hemos podido cambiar el perfil de esta ciudad que tiene 100 años de historia, que tuvo errores y aciertos, y que durante los últimos 80 años estuvo asociada a los baños termales terapéuticos. En esta etapa necesitamos ampliar el perfil de turistas, conservar a los habituales y debemos sumar, cada vez más, a las familias y los jóvenes, reunir a las tres generaciones alrededor del turismo terapéutico y del lúdico, del clima y el paisaje, de la tranquilidad que ofrece nuestra ciudad, y de la amplia oferta hotelera y gastronómica”, asegura. El joven dirigente agrega que, además del Autódromo provincial, ubicado en el centro, en un predio de 150 hectáreas en el perilago del Dique Frontal, la ciudad fue puesta en valor. Esta posee una Costanera totalmente renovada de casi 4 kilómetros de extensión sobre el río Dulce. Se destaca la Reserva Tara Inti, ubicada a metros del dique Frontal, con Avistaje al Río Dulce, más de 200 especies de aves y la posibilidad de apreciar los dinosaurios articulados en forma mecánica. Fueron renovados, tanto la Pileta Municipal con aguas termales, ubicada en el Parque Güemes, como las dos piletas de la tradicional Olla, vertiente natural de agua termal que mana espontáneamente. Recientemente se inauguró el Centro Cultural San Martín de Las Termas de Río Hondo, que abre nuevas posibilidades para la realización de eventos culturales y artísticos. Volviendo a la competencia que se corrió el pasado abril, generó más de 46 millones de dólares en concepto de alojamiento, gastronomía, transporte. Hubo más de 125.000 espectadores durante los tres días del evento, entre los que se contaron turistas de España, Inglaterra, Venezuela, Colombia, Bolivia, Brasil, Holanda, México, Uruguay, Paraguay, China, Rusia, Japón, Perú. Las Termas de Río Hondo comparte “cartel” con destinos como Qatar; Le Mans, Francia; Indianápolis, EE.UU.; Silverstone, Gran Bretaña; o San Marino, que también forman del Calendario 2014 del MotoGP. Y por si al lector le interesa el dato, en 2014, subieron al podio los españoles Marc Márquez, Jorge Lorenzo y Dani Pedrosa. Cuarto finalizó el italiano Valentino Rossi.

Mundial de Rally Argentina. Los ganadores festejando

Llegada del ganador del MotoGP, Marc Márquez.

MotoGP. Los ganadores en el podio del Autódromo de Las Termas de Río Hondo.

Argentina, entre las mejores Argentina escaló al lugar Nº 17 a nivel mundial como sede de eventos internacionales, según el Ranking 2013 de Turismo de Reuniones, elaborado por la International Congress & Convention Association (ICCA). Esta posición representa un incremento superior al 250% en la cantidad de encuentros internacionales realizados al comparar los resultados del 2007 con los de 2013, pasando de 60 eventos, en 2007, a 223 el año pasado. El segmento Turismo de Reuniones engloba la organización de eventos deportivos, congresos, ferias, exposiciones, viajes corporativos y de incentivos.

SEGMENTOS

Rally Argentina “Caminos trabados, pruebas en altura, muchos vados con agua y un millón y medio de fanáticos son solo algunas de las características del evento más popular del calendario del Rally”. Así se lo define al Campeonato Mundial de Rally Argentina, que desde 1984 se corre en la Provincia de Córdoba, con la única excepción de la edición que se realizó en Tucumán en 1992. “Hace 30 años que Córdoba viene sosteniendo la organización de este encuentro automovilístico, con altas y bajas en la afluencia turística, pero en todos los casos de importante repercusión en la hotelería, la gastronomía y el comercio, en general. Todos estos sectores económicos trabajamos muy bien y se genera indudablemente un efecto multiplicador. Es un evento deportivo, pero también es turístico y cultural, y permite promocionar al destino en el mundo”, expresa la contadora Cristina Oddone, presidente de la Filial Córdoba, y destaca que, hasta el desembarco del Rally Dakar, el campeonato de Córdoba era la única competencia internacional de Argentina. Recuerda especialmente el último rally del milenio, en 1999. Cien mil espectadores inundaron el Parque General San Martín y hubo casi un millón de personas en todo el recorrido. El español Carlos Sainz, en su Toyota Corolla, dominó hasta llegar a los caminos de Calamuchita, donde el Subaru de Juha Kankknen, de Finladia, avanzó y ganó la carrera, con la diferencia más cerrada en la historia de la categoría. “La imagen de la largada recorrió el mundo. Se realizó en pleno centro de la ciudad. Este hecho fue distintivo, y además se difundieron las imágenes de la Catedral y el Cabildo cordobés. Con cada evento internacional el destino se va posicionando, mejora la percepción del turista y se impulsa la llegada de turistas internacionales. El trabajo de promoción de la Provincia debe continuar más allá del evento”, dice, y agrega: “En Córdoba se vive la pasión por este deporte, tenemos trayectoria en la organización de eventos deportivos internacionales, paisajes maravillosos y cultura, infraestructura hotelera y gastronómica, y además los cordobeses venimos invirtiendo permanentemente. Por eso está bueno que desde el Gobierno Nacional se apoye a la Provincia

Los pilotos del Dakar 2015

de Córdoba en el desembarco de otros eventos de gran envergadura”. Cristina Oddone expresa otro condimento que está asociado a la organización profesional de grandes encuentros. La mejora en la infraestructura es en beneficio de la población local: “Gracias al desarrollo de la Copa América, en 2010, se remodeló completamente el Estadio Mario Alberto Kempes, con plateas techadas y capacidad para 57.000 espectadores”. De hecho este Estadio Olímpico, ubicado en la reserva natural Chateau Carreras, fue construido con el objetivo primordial de ser una de las sedes del Mundial de Fútbol de 1978. Según información del Ministerio de Turismo de la Nación, las imágenes del 34.º Rally Argentina 2014, y del entorno natural que rodea el trazado, se transmitieron en 202 canales televisivos en 131 países, que llegaron a 30 millones de espectadores. El impacto en la economía del país del encuentro que se llevó a cabo en mayo fue de $312.157.634. El piloto que ganó más veces el Rally Argentina es el francés Sébastien Loeb, que registra cinco victorias. Lo siguen Miki Biasion (Italia), Carlos Sainz (España) y Tommi Makinen (Finlandia), con tres cada uno. El único argentino en ganar su Rally fue Jorge Recalde en 1988 y 1995. En la última edición, se llevó el oro el finlandés Jari-Matti Latvala.

Rally Dakar Recientemente, el ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, encabezó el anuncio oficial del Rally Dakar Argentina-Chile-Bolivia 2015, que largará el próximo 4 de enero, desde la Plaza de Mayo de Buenos Aires. El 10 y el 11 serán los días de descanso en Iquique, Chile, luego transitará por Bolivia, finalizando el 17 de enero en Tecnópolis, provincia de Buenos Aires. En este contexto, junto a Gobernadores, Intendentes y referentes nacionales e internacionales del deporte, el Ministro señaló: “Nos pone muy felices a todos mostrar los paisajes, la cultura y la calidez de nuestra gente”, y aseguró que “en su edición 2014, el Rally significó para nuestro país el ingreso de más de 1.160 millones de pesos. Esta competencia implica en la Argentina una gran movilización en el interior de cada uno de los pueblos y ciudades en donde la gente se prepara para compartir este evento. El Dakar es pura acción, para los pilotos, para los organizadores de la competencia, para los espectadores. Pero también para las grandes cadenas hoteleras y para el pequeño emprendimiento familiar que ofrece alojamiento o gastronomía al paso de la carrera”. La largada de la 37.º edición del Dakar será en la Plaza de Mayo, frente a la Casa Rosada, luego seguirá su recorrido hacia la ciudad de Villa Carlos Paz, Córdoba; la ciudad de San Juan, en San Juan; Chilecito, en La Rioja; cruzando a Chile por el Paso de San Francisco en Catamarca. En su regreso a Argentina por el Paso de Jama en Jujuy, atravesará la ciudad de Salta, y en esta nueva edición del Dakar, se incorpora la ciudad de Las Termas de Río Hondo, en Santiago del Estero. Luego, en su etapa final, Rosario será nuevamente la que reciba a los competidores, para finalizar en Buenos Aires. Las citas más esperadas del deporte automotor, tanto los tradicionales Rally Dakar, MotoGP y el Campeonato Mundial de Turismos (World Touring Car Championship, en inglés), que es la tercera competencia

de carácter mundial organizada por la Federación Internacional del Automóvil (FIA), después de la Fórmula 1 y el Campeonato Mundial de Rally, como el Mundial de Rally volverán a pisar suelo argentino. En cada uno de esos encuentros la hotelería, la gastronomía y el turismo, así como otros sectores económicos tradicionales no vinculados a la actividad, volverán a movilizarse. Y además ayudará a regular la estacionalidad de la demanda turística y se aumentará el empleo calificado.

Casos El Hotel Barceló de Palma de Mallorca, España, tenía tasas de ocupación muy bajas durante los primeros meses del año, sin embargo, el propietario se dio cuenta que el ciclismo recreativo y profesional visitaba el destino en esta temporada para empezar su entrenamiento de primavera debido a que las temperaturas en el resto de Europa impedían realizar actividades al aire libre. Por lo tanto, en el hotel decidieron preparar dietas especiales, construir rampas para pequeños rodados, instalar talleres mecánicos de bicicletas y tiendas especializadas de ciclismo. ¿El resultado? Hoy la tasa de ocupación en el establecimiento durante los meses tradicionales de baja afluencia turística es similar a la tasa de ocupación del verano, porque el empresario tuvo la visión y capacidad de invertir en atraer un flujo turístico especializado.

Fuente: Informe del Primer Congreso Nacional de Turismo Deportivo de México.

SEGMENTOS

Trophée Roses des Andes

Las mujeres también son fierreras El Trophée Roses des Andes es un rally dirigido especialmente a mujeres, elaborado en la más pura tradición de los rally raid africanos. A bordo de una 4x4, la meta es llegar a la etapa del día usando un road book y una brújula, recorriendo el mínimo de kilómetros y respetando los diferentes puntos de control. Por primera vez en su historia, la competencia femenina se trasladó a Sudamérica para desembarcar en la Argentina, más específicamente en las provincias de Salta y Catamarca. Del 7 al 14 de abril pasado, las participantes recorrieron inmensos paisajes de la región Norte del país, y se dieron a conocer al mundo las bellezas y bondades de nuestra tierra. Participaron 112 mujeres de todo el mundo y resultaron ganadoras la dupla conformada por Sophie Rigour y Maud Chiron. En 2015, el NOA vuelve a ser escenario del Rally.

Por Ley Nacional 26.030, el 4 de mayo de 2005 se declaró Capital Nacional del Rally a la ciudad cordobesa de Mina Clavero, donde nació y vivió Jorge Recalde, y se instituyó el 10 de marzo (fecha de su muerte) como el Día Nacional del Rally Argentino. Lo que se viene Ɣ FIA World Touring Car Championship (WTCC). Del 1 al 3 de agosto de 2014, en Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero. También se realizará en 2015 y 2016. Ɣ Mundial de Enduro. Six–Days de Enduro 2014. Del 3 al 8 de noviembre de 2014, en San Juan. Ɣ 1.000 Millas de la República Argentina. Del 19 al 23 de noviembre de 2014, en Bariloche y San Martín de los Andes. Ɣ FIA Rally Cross. Del 28 y 29 de noviembre de 2014, en San Luis. Ɣ Rally Dakar Argentina–Bolivia–Chile 2015. Ɣ MotoGP. Gran Premio de la República Argentina. Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero, en 2015 y 2016. Ɣ Desafío Ruta 40–Dakar Series 2015. Ɣ Mundial de Rally Argentina

Fuente: Ministerio de Turismo de la Nación.

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POLÍTICAS

EMPRESARIOS REUNIDOS CON

DIPUTADOS En el Congreso de la Nación, el sector privado fue recibido por los integrantes de la Comisión de Turismo de la Honorable Cámara de Diputados. Después de asumir la presidencia de la Comisión de Turismo de la Cámara baja, el diputado Omar Duclós (GEN/FAP) expresó, ante medios especializados, su intención de armar una agenda de trabajo con las demandas del sector y mantener un vínculo productivo, que se refleje en el proceso de toma de decisiones. Días después recibió a los empresarios de la actividad en el marco de la primera reunión de la Comisión, encuentro en el que se expusieron algunos de los requerimientos y problemáticas del sector y se subrayó la importancia del camino de diálogo e intercambio de ideas con el Poder Legislativo. Hicieron uso de la palabra Oscar Ghezzi, presidente de la Cámara Argentina de Turismo, y Roberto Brunello, presidente de FEHGRA, quien estuvo acompañado por el vicepresidente doctor Fernando Desbots, a cargo del Departamento de Turismo. Entre los temas que se enumeraron se destacan:

Ɣ Devolución del IVA a los turistas extranjeros, práctica que se utiliza en los destinos regionales y que incluso cuenta con legislación local, pero que solo se aplica en el denominado Turismo de Congresos con los países con los que existen acuerdos de reciprocidad. Ɣ Deducción de los gastos de turismo interno del Impuesto a las Ganancias. Ɣ Recupero del Crédito fiscal del IVA en determinados rubros. Ɣ Regularización de la oferta informal de alojamientos. Ɣ Limitar la aplicación del pago de derechos autorales a los sectores públicos de los establecimientos, excluyendo a los aparatos ubicados en las habitaciones. Se planteó la necesidad de que la habitación del hotel sea considerado un ámbito privado. Cabe destacar que son cinco las entidades que perciben estos derechos y los mismos se superponen.

ANIVERSARIOS

EL RESTAURANT CENTENARIO DE

SANTA FE

José Corral entregó un reconocimiento que lo distingue como “Establecimiento Santafesino Tradicional”. Este galardón está destinado a restaurantes, bares y cafeterías que, por su antigüedad y su arquitectura representativa, se hayan constituido en el tiempo como referentes de la vida socio-cultural de la estructura urbana de la ciudad.

Con la presencia del vicegobernador de la Provincia de Santa Fe, Jorge Henn, y el intendente de su Ciudad Capital, José Corral, se celebró el 100.º Aniversario del Restaurante España. El empresario Vicente Verde, acompañado por su familia, celebró los 100 años de vida del Restaurante España, junto al vicegobernador de la Provincia de Santa Fe, Jorge Henn; el intendente de la ciudad de Santa Fe, José Corral; el senador por la Capital, Hugo Marcucci; el secretario de Turismo provincial, Martín Bulos; entre otras autoridades. Participaron del emotivo encuentro el presidente honorario de FEHGRA, Antonio Gómez; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi; el coordinador de la Región NEA Litoral, Marcelo Barsuglia; el presidente de la Filial FEHGRA Santa Fe, Mario Zavaleta; entre otras autoridades.

De izquierda a derecha, Norberto, Rodolfo y Rodrigo Verde; Oscar Ghezzi; Mario Zavaleta; Antonio Gómez; Jorge Henn; Vicente Verde; José Corral; Martín Bulos; y Marcelo Barsuglia.

TENDENCIAS

SI NO ENTIENDES LA ESTRATEGIA,

MAPÉALA

Compromiso significa sostener el estilo de gestión basado en “la estrategia en acción”, afirma el autor de esta nota, y explica por qué el Tablero de Comando es una buena herramienta para hoteleros y gastronómicos. Por el Lic. José Luis Feijoó (*)

Uno de los desafíos de la Industria de la Hospitalidad es implementar un sistema de información integrado con su estrategia empresarial, en vez de herramientas que hasta ahora han estado utilizándose en gran parte para registrar los datos del pasado. Como dijera Robert G. Eccles, “Si la visión de futuro de una empresa depende de un departamento de contabilidad, quedará irremediablemente empantanada en el pasado”.

El Tablero de Comando integral presenta tres grandes características: 1. 2.

3. El sistema de gestión estratégica de un establecimiento debe reflejar el desempeño de la empresa en su totalidad, trascendiendo el aspecto financiero, para satisfacer con excelencia las necesidades de información de quienes toman decisiones sobre los cuadros gerenciales de la organización. Últimamente se percibe que las empresas comienzan a quedarse sin capacidad de respuesta, ante el ritmo vertiginoso y progresivo de los cambios. Frente a tal situación de incertidumbre, el desafío es gestionar en base a dos premisas que condicionan el éxito: el alineamiento y la flexibilidad. El primero, para no perder el foco del negocio, la estrategia para alcanzarlo; el segundo, para inducir a la formulación permanente en la forma de ver los negocios, y orientarlos hacia una línea participativa e innovadora.

¿Qué es un Tablero de Comando? El modelo de Tablero de Comando más difundido es el de los doctores Robert Kaplan y David Norton, consultores e investigadores que trabajaron juntos en varias empresas para desarrollar métodos de medición de resultados. Su modelo pretende unir el control operativo a corto plazo con la visión y la estrategia a largo plazo. Considera a la empresa desde cuatro perspectivas fundamentales: finanzas, clientes, procesos internos y aprendizaje e innovación.

Estructura el sistema de información estratégico, que se basa en los objetivos de largo y corto plazo de la empresa. Presenta un documento simple, con un conjunto de indicadores de gestión, que permite tener una completa idea del desempeño de la empresa. Los indicadores se presentan en cuatro grupos, cada uno de ellos relacionados con las diferentes perspectivas de la empresa.

Cuestión de perspectivas La perspectiva financiera. Históricamente, los índices derivados de esta perspectiva fueron la piedra angular de las mediciones de performance. Dentro del corto plazo pueden obtenerse: Índice de Liquidez, Volumen de Ventas, Costos Operativos, Utilidad Bruta, entre otros. A largo plazo, pueden ser: Tasa Interna de Retorno (TIR), Valor Económico Agregado (EVA) Rentabilidad sobre el Activo, Productividad Económica, por ejemplo. La perspectiva del cliente. Identifica los objetivos y los segmentos de mercado para cada unidad de negocio. Los indicadores habituales para esta perspectiva son: Penetración de Mercado, Índice de Satisfacción, Retención de Clientes, y más. La perspectiva de los procesos internos. Contempla la operatoria mediante la cual provee a los clientes con bienes y servicios. Apunta a una mayor productividad de los procesos productivos. Algunos de sus indicadores de aplicación son: Grado de Innovación, Yield Management, Eficiencia en el Servicio, entre otros. La perspectiva de aprendizaje e innovación. Pretende identificar las mejores condiciones de infraestructura interna para realizar el proceso operativo con efectividad. Sus indicadores permiten direccionar la

satisfacción de los empleados, los sistemas de información de desempeño y la calibración de los procedimientos internos con las acciones dispuestas. Alguno de sus indicadores pueden ser: Ausentismo, Satisfacción Laboral, Rotación del Personal, y otros.

permiten plantear la situación de una empresa desde las cuatro perspectivas establecidas por el Tablero de Comando, analizando cada uno de los objetivos estratégicos y las relaciones de causa y efecto que se producen entre ellos, con el fin excluyente de dar cumplimiento a los resultados financieros esperados.

Arquitectura de indicadores El Tablero de Comando basa su comportamiento en el cálculo de indicadores. Un indicador es una medida estratégica que permite evaluar de qué forma se están logrando los objetivos propuestos. Estos indicadores se vinculan con la estrategia de la empresa a través de la secuencia de hipótesis sobre la relación causa efecto que producen dichos indicadores de resultado. Expresado de otro modo, es de fundamental importancia conocer o suponer estratégicamente como impactará el resultado de un indicador sobre otro que pueda ser de nuestro interés (enfoque sistémico). Como dijeran Kaplan y Norton, “si no entiendes la estrategia, mapéala”. Los mapas estratégicos

TENDENCIAS

Iniciativas Las iniciativas estratégicas están alineadas con la consecución de los objetivos, indicadores y metas de la organización. Las mismas son las encargadas de arrastrar las mejoras de los indicadores de actuación. Son, en definitiva, las acciones puntuales que haremos en cada caso para alcanzar los Objetivos Estratégicos, que tendrán su escala de medición a través de los indicadores.

dicha estrategia puede ser cambiada. Podemos decir entonces que las estrategias no son definitivas ni tampoco infalibles. Con la información del Tablero de Comando se debe analizar, a cada paso la evolución del plan establecido e introducir las modificaciones que se consideren necesarias.

El Tablero de Comando como un Sistema Estratégico de Gestión Una vez desarrollado un Tablero de Comando para la empresa, deberá implantarse con el objetivo de que ocupe el espacio del actual sistema de gestión. Como dijeran Mintzerg, Ahistrand y Lampel, en Safari a la estrategia: “El Tablero de Comando será parte de la gestión estratégica, que analizará la brecha entre la estrategia proyectada y la estrategia realizada, resultado de estrategias abandonadas o no realizadas, estrategias premeditadas y estrategias emergentes, que interfieren en los resultados deseados”. El Tablero de Comando proporciona un marco de referencia para traducir la Visión y la Estrategia en términos operacionales. La medición es el lenguaje que da claridad a los conceptos que son vagos. El sistema de indicadores proporcionado por el Tablero de Comando es el medio para obtener un objetivo aún más importante: un sistema de gestión estratégico que ayude a los ejecutivos de una empresa a implantar y obtener feeback sobre la estrategia de la empresa. Las organizaciones Hoteleras y Gastronómicas enfrentan mercados competitivos y entornos turbulentos donde la estrategia puede perder valor a medida que se producen esos cambios. El aprendizaje estratégico consiste en recolectar el resultado y poner a prueba las hipótesis en que se basó el diseño de la estrategia para hacer los ajustes necesarios. Supongamos que un hotel no ha alcanzado el objetivo estratégico de “Captar nuevos huéspedes/clientes”. Con las relaciones causa y efecto especificadas en el Tablero de Comando, los directivos comenzarán por analizar si los inductores de actuación para este indicador de resultado alcanzaron las metas previstas. Si uno o más de ellos no han conseguido alcanzarlas, la falla puede ser atribuida a una deficiente implantación (no se hicieron las acciones necesarias para alcanzar el objetivo). El plan siguiente será trazar nuevas acciones para corregir estos defectos. Pero ¿qué sucede en el caso de haber analizado todos los inductores de actuación y encontrar que ellos alcanzaron las metas fijadas y no obstante no se llegó al objetivo previsto con el indicador de resultado? Aquí los directivos se encuentran con que deberán revisar sus supuestos. A partir de ello podrán reafirmar la estrategia prevista o bien cambiarla. Estaremos aquí ante lo que se llama “Ciclo de Aprendizaje”. Aun, si a pesar de cumplirse las metas establecidas con las acciones implementadas no se alcanza el cumplimiento de un objetivo,

Conclusiones Con la implantación de un Tablero de Comando se puede tener una visión integral de la empresa, a través del mapa estratégico y de las cuatro perspectivas: financiera, clientes, procesos internos y aprendizaje e innovación; sus objetivos estratégicos e interacciones de causa y efecto, los indicadores de resultado a través de los cuales se mide el logro de los objetivos, y los inductores de actuación asociados a las iniciativas para la acción. El compromiso de la alta dirección es un factor esencial para la implementación exitosa. Compromiso significa sostener el estilo de gestión basado en la estrategia en acción. Es decir que concibe a la organización como una totalidad inteligente y no como una mera suma de partes. Desde esta perspectiva, la alta dirección reconoce las relaciones causales para alcanzar la Visión de la organización, como una trama viva en la que cada miembro y proceso tienen valor para el cumplimiento del Plan Estratégico. Los empresarios Hoteleros y Gastronómicos utilizan la mayor parte de su tiempo, por cuestiones coyunturales, a resolver problemas relacionados con la gestión operativa y no disponen del tiempo necesario para la planificación estratégica de la empresa a su cargo. El tablero de Comando es una muy buena herramienta de gestión estratégica, para considerar.

(*) José Luis Feijoó es Licenciado en Hotelería y Turismo. Máster en Dirección de Empresas (MBA). Autor del libro El tablero de Comando para Hoteles. Director de la Licenciatura en Hotelería y Profesor Titular de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Belgrano.

FERIAS

ARGENTINA EPICENTRO DEL MUNDO TERMAL

En octubre Termatalia Argentina convertirá a Las Termas de Río Hondo en la capital termal mundial. FEHGRA es pionera en impulsar el segmento en el país. “Estamos muy orgullosos de haber propiciado el desembarco de Termatalia en nuestro país. Nos une una larga trayectoria de trabajo conjunto con los organizadores de esta feria española, que es referente en el mundo”, explicó Roberto Brunello, presidente de la Federación, al finalizar la reunión con el director de Termatalia, Alejandro Rubín Carballo, y la directora de Relaciones Internacionales de la feria, Emma González.

la actividad. A su vez, la entidad argentina organizó Simposios en las ciudades de Las Termas de Río Hondo y en la ciudad de Buenos Aires, y un Foro en la ciudad de Paraná, en los que participaron alrededor de 100 disertantes nacionales y extranjeros de primer nivel.

Dicha reunión se realizó en la sede institucional con el objetivo de revisar temas del encuentro que se desarrollará en Las Termas de Río Hondo, del 2 al 4 de octubre, y que facilitará el posicionamiento estratégico de Argentina y el segmento específico en el escenario del turismo mundial. Participó Florencia Landívar, de la Filial Las Termas de Río Hondo.

En la presentación de Termatalia Argentina 2014, el ministro Meyer manifestó que “Argentina es uno de los países con mayor potencial de desarrollo del termalismo en América Latina como eje de su promoción turística”. Y agregó que “en 2013 más de 2 millones de visitantes argentinos realizaron actividades relacionadas con spas y termas, representando un incremento del 11%, respecto al año anterior”. Tras destacar que el termalismo y talasoterapia es “un importante segmento de la salud y el tiempo libre para la mejora de las condiciones físicas y mentales”, apuntó que esa actividad “creció un 38% en los últimos cinco años”, y que de las 23 provincias argentinas, 20 cuentan con termas. Además precisó que de los actuales 69 centros termales y de talasoterapia del país, 50 se han reconvertido o iniciado su explotación en los últimos 15 años.

Rol de FEHGRA Horas antes, en el Ministerio de Turismo de la Nación, el titular de la cartera, Enrique Meyer, y la gobernadora de Santiago del Estero, Claudia Ledesma Abdala, encabezaron la presentación oficial de Termatalia 2014, encuentro en el que participaron el vicepresidente de FEHGRA, doctor Fernando Desbots; el presidente de la Filial Las Termas de Río Hondo, doctor Jorge Mukdise; y el asesor de FEHGRA, Jordi Busquets. En este marco, en un auditorio integrado por funcionarios, empresarios y periodistas, el español Alejandro Rubín Carballo, destacó el trabajo realizado por FEHGRA, entidad que forma parte de la Red Internacional de Termatalia. Desde 2007, la Federación brinda a la amplia oferta hotelera argentina, nucleada en 63 Filiales, cursos de termalismo, turismo de bienestar y las nuevas áreas de negocios que se suman a

2 millones de visitantes

Claudia Ledesma Adbala destacó la importancia de Termatalia y señaló que “este congreso será de gran significancia para Argentina y en especial para la provincia de Santiago del Estero”. Rubín Carballo auguró que el turismo termal crecerá un 50% más que el turismo en general en los próximos años, y que especialmente lo harán América Latina, el norte de África y Asia. Y expresó que la promoción de este evento se ha realizado en Argentina, y países de todo el mundo como España, Portugal, Dinamarca, Alemania, Colombia, Brasil, Costa Rica, México y Japón.

También participaron del acto el consejero de Turismo de la Embajada de España en Argentina, Horacio Díaz del Barco; el intendente de Termas de Río Hondo, Miguel Mukdise; el delegado de la Junta de Galicia en Buenos Aires, Alejandro López Dobarro; el vicepresidente de la Cámara Argentina de Turismo, Fernando Gorbaran; y el subsecretario de Turismo de Santiago del Estero, Ricardo Sosa.

La feria Bajo el lema “Más calidad, más bienestar”, Termatalia Argentina se constituye como marca del termalismo y centro de negocios internacional del sector, ya que se trata de la única feria especializada en Turismo de Salud y Bienestar que agrupa a Europa y América y que convoca a profesionales de más de 25 países. Cuenta con la colaboración institucional del Ministerio de Turismo de la Nación y el Gobierno de la Provincia de Santiago del Estero, además de FEHGRA, la Cámara Argentina de Turismo y la Municipalidad de Termas de Río Hondo. Este proyecto estará organizado por Expourense, que cuenta con el apoyo de la Agencia de Turismo de la Xunta de Galicia, del Ayuntamiento de Ourense, de la Diputación Provincial de Ourense y de Turespaña y está avalado por la Asociación Europea de Balnearios, ESPA. Esta red de colaboradores consolida a esta feria como ejemplo de cooperación iberoamericana al contar con la estrecha colaboración de los principales agentes turísticos de España y de Argentina.

Múltiples Actividades

una de sus acciones la “Cultura del Agua”, también entre el público general a través de acciones como la Cata Internacional de Aguas. La feria contará con tres puntos dinamizadores: el Centro Termal, que recrea las áreas de una instalación termal y de bienestar, el Bar de Aguas y el Área de Relax, en donde los asistentes a la feria podrán disfrutar de un tratamiento. El centro termal tiene el objetivo de presentar la aparotología, productos, tratamientos y servicios ofrecidos en este tipo de establecimientos. En él podrán participar todas las empresas proveedoras de este tipo de productos. En el marco de Termatalia tendrá lugar, como extensión del encuentro termal, el Capítulo Extraordinario de la Orden de Santiago, con la participación de unas 960 personas de 21 países.

Termatalia 2014 se celebra del 2 al 4 de octubre en Las Termas de Río Hondo, la capital termal de Argentina y una de las principales potencias de América del Sur. Ubicada en la provincia de Santiago del Estero, dispone de una infraestructura hotelera con más de 170 establecimientos de distintas categorías que usan agua termal y 14.500 plazas.

Emma González, Roberto Brunello, Florencia Landívar y Alejandro Rubín Carballo.

La 14.º edición de Termatalia volverá a fomentar el intercambio de experiencias entre distintos continentes desde un punto de vista empresarial, institucional y social, lo que permitirá obtener una perspectiva global del sector impulsando el mercado estratégico del Turismo Termal y de Bienestar en América Latina, y estableciendo al mismo tiempo vínculos científicos y comerciales entre el continente europeo y americano. Las distintas acciones de negocio contemplan la puesta en marcha de una Bolsa de Contratación Turística y de un Foro de Inversores, que tiene el objetivo de presentar nuevas oportunidades a desarrollar tanto en ciudades termales de Europa como de América Latina. Ya han confirmado su presencia en Termatalia delegaciones de empresarios del sector de países como Colombia, Chile, Costa Rica, Ecuador, España, Francia o México, entre otros, a los que se sumarán los empresarios gallegos participantes en la misión comercial agrupada promovida por la Cámara de Comercio de Ourense, con el apoyo de la Xunta de Galicia.

Alejandro Rubín Carballo, Jordi Busquets, Fernando Desbots, Enrique Meyer, Claudia Ledesma Abdala, Jorge Mukdise, Florencia Landivar y Miguel Mukdise.

Termatalia incluirá entre sus actividades un amplio programa temático en el que toman parte expertos de prestigio internacional y en el que se presentan experiencias, como es el caso del Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo. Serán tres jornadas en las que se abordarán temas relacionados con la hidrogeología, el turismo, la innovación y sostenibilidad, además de organizarse un encuentro de ciudades termales. Se realizarán también rutas para conocer la oferta del entorno. La primera jornada de este Encuentro Internacional comenzará un día antes de la apertura del salón, es decir, el 1 de octubre. El carácter multidisciplinario de Termatalia promocionará y fomentará en cada

FERIAS

HOTELGA 2014 LA CITA DEL SECTOR

Del 2 al 4 de septiembre, se realiza el encuentro de hotelería y gastronomía de Argentina y la Región en La Rural. Productos, servicios, conferencias, capacitación profesional, rondas de negocios, en La Rural. Como todos los años desde hace doce, HOTELGA, Encuentro Anual de Hotelería & Gastronomía, se llevará a cabo del 2 al 4 de septiembre en La Rural, Ciudad de Buenos Aires. De 14 a 21 h, más de 25.000 empresarios y profesionales tendrán una nueva oportunidad para fortalecer las relaciones comerciales directas con los proveedores que luego facilitará el camino de la negociación. En el marco de la Feria, organizada por FEHGRA, AHT y Ferias Argentinas SA, se efectuarán nuevas ediciones del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” y del Concurso Nacional de Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles + Verdes. Además habrá un espacio para “Innovación Tecnológica”, ámbito exclusivo para la difusión de equipamientos, productos y desarrollos de innovación para el sector de la Hotelería y Gastronomía; y en el Gran Foro del Conocimiento, se dictarán conferencias y seminarios, que estarán a cargo de especialistas internacionales que construyen un espacio de intercambio de conocimientos y nuevas ideas. La feria propone un amplio espacio para que los proveedores presenten nuevos productos, servicios y tendencias, se establezcan contactos y se concreten negocios.

Gastronomía La Gran Final del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, en el que compiten los ganadores de todas las Rondas

Clasificatorias, se realizará en el marco de HOTELGA. Entre los finalistas se contarán los representantes de Chubut, elegidos el domingo 18 de mayo, luego de dos jornadas exhaustivas de competencia. El restaurant galardonado con el 1.º puesto fue Los Colonos, de la ciudad de Puerto Madryn; en tanto el 2.º y el 3.º lugar fueron otorgados a Restaurant Gourmet Patagonia, del Lucania Palazzo Hotel, y Buenas Costumbres Taberna Criolla, ambos de Comodoro Rivadavia. En la Ronda Clasificatoria hubo también una Mención Especial por el trabajo realizado en la manipulación de alimentos, la higiene y el orden en el sector de trabajo, destacándose del resto de los competidores, que fue otorgada al equipo de chefs de Plácido Restaurante, de la ciudad de Puerto Madryn.

Hoteles + Verdes La AHT y FEHGRA, con el apoyo de Ferias Argentinas, convocan la del “Concurso Nacional de Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles + Verdes”, dirigido especialmente a reconocer y premiar a los establecimientos hoteleros y a los mejores proyectos de innovación que integren los principios de sustentabilidad. En su tercera edición, el concurso otorgará premios y distinciones en las categorías al Hotel con Mejor Desempeño en Hotelería Sustentable de Argentina; y al Mejor Proyecto en Hotelería Sustentable 2014. Habrá menciones especiales a los Mejores Aportes en Hotelería Sustentable 2014.

Gustavo Rapretti, Osvaldo Gross, Borja Blázquez, Dolly Irigoyen, Armando Zavattieri y José Luis Recchia.

Borja Blázquez, Osvaldo Gross, Dolly Irigoyen, Gustavo Rapretti, Cecilia Torrejón, Georgina Frutos, María Alicia Sacks, José Luis Recchia y Armando Zavattieri.

Madryn al Plato se lanzó en Buenos Aires Al cierre de esta edición se estaba realizando la VII Madryn al Plato, evento que se presentó algunas semanas atrás en la sede de FEHGRA. Fue encabezado por la secretaria de Turismo y Deporte de la Municipalidad de Puerto Madryn, licenciada Cecilia Torrejón; y el chef Gustavo Rapretti, prosecretario de la Filial Puerto Madryn. Acompañaron los dirigentes de la Federación, Armando Zavattieri, dirigente de FEHGRA a cargo del Departamento de Relación con Filiales; y José Luis Recchia, coordinador de la Región Patagonia de la Federación; y Georgina Frutos, de la Filial Puerto Madryn. Estuvieron presentes los chefs Dolly Irigoyen, Osvaldo Gross y Borja Blázquez, a cargo de las clases magistrales en Madryn al Plato; René Sprunger, gerente de Andes Líneas Aéreas; Luis Calderón, presidente de Pesquera

Torneo de Chefs Las próximas Rondas Clasificatorias son las siguientes: Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ

Sede Córdoba. ¡Córdoba Cocina! Sede Paraná. Litoral Gourmet Sede Ciudad de Buenos Aires Sede Rosario Sede Iguazú Sede Villa Merlo Sede Bariloche Sede Salta Sede Villa La Angostura

Fyrsa; y el chef Pietro Sorba, autor de “Rutas Gastronómicas del Chubut”. Madryn al Plato, organizada del 19 al 22 de junio, propone recorrer no solo un fin de semana de clases magistrales con chefs de primer nivel nacional e internacional, degustaciones y la Feria de Productos y Diseño, sino que además permite al turista y residente disfrutar de un Circuito Gastronómico de Puerto Madryn. Incluye más de 40 restaurantes y ofrece platos regionales, y a precio promocional, entre el 19 de junio y el 31 de julio. En esta oportunidad, se suma a restaurantes de la villa turística de Puerto Pirámides.

Tres Menúes, Tres Pasos En Gran Final del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” los equipos finalistas deberán realizar en tres horas, tres menúes completos, todos ellos iguales: dos serán para degustación del jurado y uno de ellos será “Menú testigo”, para exhibición al público y prensa especializada. Deberá estar conformado de la siguiente manera: Entrada - Con pescado y mariscos argentinos, con dos guarniciones y una salsa. No deberá superar un peso de 150 gramos; Plato principal - Carne Vacuna (cualquiera de estos cortes: Bife Ancho, Vacío, Osobuco ó Marucha), con tres guarniciones y dos salsas. No deberá superar un peso de 200 gramos; Postre - Deberá contener una parte fría y otra caliente. No deberá superar un peso de 150 gramos.

TURISMO

DATE UNA VUELTA POR

ARGENTINA

La Federación impulsa el desarrollo del Turismo Interno, a través de la promoción de la hotelería y la gastronomía argentina. Las últimas acciones del Departamento de Turismo de FEHGRA, a cargo del Vicepresidente, el Doctor Fernando Desbots, se desarrollaron en el escenario profesional que ofreció el workshop “Argentina es tu mundo. Date una vuelta”. El objetivo de la iniciativa fue promover la hotelería, gastronomía y segmentos turísticos que favorezcan el desarrollo de los destinos argentinos, e incrementen el negocio y la rentabilidad de los establecimientos. Estuvieron presentes en distintas instancias del encuentro de comercialización las máximas autoridades de la Federación: Roberto Brunello, Fernando Desbots, Alejandro Moroni, Antonio Roqueta, Carlos Mellano, Jorge Segovia, Armando Zavattieri, entre otros dirigentes empresarios. En este marco se llevó a cabo una reunión de los integrantes del Departamento de Turismo, conformado por representantes de todas las regiones del país. Durante el encuentro, organizado en el Hotel Panamericano por la Federación de Cámaras de Turismo (FEDECATUR) y la Cámara Argentina de Turismo (CAT), junto al Ministerio de Turismo de la Nación (MINTUR) y el Consejo Federal de Turismo (CFT), se difundió información sobre tres acciones.

Portal “Argentina Turismo Site – Hotelería & Gastronomía” es una iniciativa de FEHGRA que brinda a los asociados de sus 63 Filiales una herramienta complementaria y gratuita de presencia on-line y de comercialización. Además de un motor de búsqueda de alojamientos y lugares para salir a

De izquierda a derecha, Johanna Campagnoli (asistente), Mario Wisner, Juan Lucero, Gabriela Franco, Cristina Oddone, Alicia Puntín, Vicente Bua, Fernando Desbots, Karina Perticone, Horacio Guazzoni y Armando Zavattieri.

comer, sus contenidos se actualizan constantemente. Los empresarios hoteleros y gastronómicos del país pueden seguir sumando sus establecimientos al portal con procedimientos muy sencillos. www.argentinaturismosite.com

Termatalia Argentina La Feria Internacional del Turismo Termal, Termalismo, Talasoterapia y Spa es el mayor evento especializado a nivel mundial, que se llevará a cabo en Las Termas de Río Hondo, del 2 al 4 de octubre de 2014. Es la segunda vez, en 14 ediciones, que se realiza fuera del Continente Europeo. Argentina está considerada como uno de los países con mayor potencial de Turismo Termal en el mundo, y FEHGRA es pionera en realizar acciones de capacitación, foros y encuentros sobre el tema. En esta oportunidad es co-organizadora de Termatalia, junto al MINTUR, el Gobierno de la Provincia de Santiago del Estero, la CAT y Expourense.

Turismo Gastronómico FEHGRA presentó un avance digital del libro Gastronomía Regional Argentina, que se lanzará próximamente. Elaborado por un importante equipo de profesionales, conducidos por los dirigentes integrantes del Departamento de Turismo, el libro tiene como objetivo transformarse en una herramienta promocional a nivel nacional e internacional.

Vicente Bua, Alejandro Moroni, Roberto Brunello, Armando Zavattieri, Jorge Segovia, Hugo Fernández Zamponi y María Cristina Nemesio.

Argentina Turismo Site cada vez más completo El portal de la hotelería y gastronomía argentina incorpora el rubro “Salones para Eventos”. Está online en: www.argentinaturismosite.com El portal de FEHGRA “Argentina Turismo Site – Hotelería & Gastronomía” incorporó el rubro “Salones para eventos”, cuyo objetivo principal es brindar la posibilidad de promocionar y dar a conocer los salones de hoteles y restaurantes para realizar eventos. De forma gratuita y con procedimientos muy sencillos, los empresarios pueden ingresar datos básicos, como dirección, teléfonos, e-mail y web. También es posible incluir imágenes, descripción de servicios complementarios, actividades de recreación y propuestas para huéspedes y clientes. Ahora además pueden sumar los salones para eventos. La finalidad del sitio es que el visitante compre directamente al establecimiento, a través de la visita a su propio sitio web, principalmente y/o por medio de las mismas herramientas que le brinda el portal. La iniciativa está a cargo del Departamento de Turismo, cuyo responsable es el vicepresidente de FEHGRA, doctor Fernando Desbots. Los interesados pueden consultar a: soporte@argentinaturismosite.com

Hoteles, establecimientos gastronómicos y más en www.argentinaturismosite.com Foto: The Vines of Mendoza

PREVENCIÓN

Fotos: SXC

HOTELES

MÁS SEGUROS La detección temprana de posibles focos de incendio y el control de las zonas más riesgosas son claves para evitar sucesos de pequeña, mediana o gran escala. Mejor prevenir que lamentar. Podemos considerar a un hotel como un edificio de alto riesgo en aspectos de protección y prevención en incendios. Esto se debe a la gran cantidad de variantes que presentan sus características generales: multi-idioma, circulación de pasajeros las 24 horas, personal interno realizando múltiples tareas –que van desde el arreglo de una canilla hasta la organización de una gran fiesta que puede incluir a más de 500 personas– ascensores, pasillos, habitaciones, decoraciones de diversos tipos, entre otros. En definitiva, un hotel podría ser comparado con una pequeña ciudad, por lo que sus recaudos contra incendios deben tener en cuenta varios aspectos. Las causas más comunes tienen que ver con la acumulación de basura y papeles; la presencia de materiales combustibles próximos a fuentes de calor (llamas abiertas y acciones desafortunadas de los huéspedes, como fumar cigarrillos en la cama, dejar cigarrillos mal apagados cerca de moquetas y cortinas, entre otros); y problemas en el funcionamiento de calentadores, parrillas y climatizadores.

Consideraciones En general, se recomienda que este tipo de edificios no solo incluyan sistemas de detección de humo, alarmas y gabinetes de mangueras hidrantes, sino también rociadores automáticos que puedan responder en forma inmediata ante la emergencia de un incendio. Existen diversos casos en donde, a falta de este último elemento, los incendios no se han podido resolver en tiempo y forma, generando grandes daños.

Al mismo tiempo, es necesario contar con una correcta capacitación del personal que forma parte del equipo de trabajo, para que conozcan las precauciones a tener en cuenta y el modus operandi en caso de que se genere un incendio. En esta misma línea, deben ofrecerse indicaciones para los huéspedes, que sean comprensibles para cualquier tipo de idioma (señas, símbolos, manuales de instrucciones adaptados), y salidas de evacuación que estén preparadas para el volumen de ocupación del edificio. A su vez, siempre es importante contar con el aval de normativas y legislaciones de seguridad. Habitualmente las cocinas son consideradas unas de las zonas que mayor riesgo tiene dentro de un hotel, ya que es el espacio donde se utiliza fuego, gas, electricidad y aceite en forma simultánea. Cualquier manipulación errónea de alguno de estos elementos puede generar un incendio con facilidad. Por ello, es clave considerar los siguientes recaudos: Ɣ

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Asegurarse de que las campanas estén construidas con materiales MO no poroso y situadas a más de 50 cm de cualquier material no protegido. Contar con extintores y/o espumas, así como con mantas antifuego, ya que el incendio producido por aceites o grasas no puede apagarse con extintores de agua, ni de polvo. Vigilar freidoras y parrillas. Conocer el manejo de los interruptores generales de electricidad y las llaves de corte de gas. Limpiar frecuentemente los filtros y conductos de evacuación de las campanas de humo situadas sobre las cocinas.

Legislación A nivel nacional, no existe una normativa que apunte específicamente a la gestión de prevención de incendio en el sector de hotelería. Por el momento, solo hay normativas y reglamentaciones generales, en las cuales se pueden encuadrar este tipo de instalaciones, como puede ser la ley de seguridad ocupacional, las normas de seguridad eléctrica, seguridad en gas, seguridad alimentaria, seguridad mecánica, con leyes nacionales, provinciales y municipales, o códigos de edificación. Más recientemente, la disposición 415, que se puso en marcha en la ciudad de Buenos Aires, hace referencia a las normas IRAM y NFPA y se adapta a este tipo de prevenciones. Es recomendable que sea implementada incluso fuera del ámbito de la ciudad de Buenos Aires, de forma “voluntaria”. En este contexto, es importante definir una frecuencia de visitas de control que analice la instalación y avale el correcto funcionamiento de los sistemas de prevención existentes, en función de las normativas comentadas. Esto debe hacerse con una continuidad que dependerá de cada infraestructura en particular.

Casos En este sentido, la empresa Tyco Integrated Fire & Security, por ejemplo, adopta las normas de la National Fire Protection Association (NFPA), que es la fuente principal a nivel mundial para el desarrollo y diseminación de conocimiento sobre seguridad contra incendios y vida. Principalmente hacen foco en la NFPA 1, que se refiere a la “Seguridad contra incendios”, y la NFPA 101, que se enfoca en la “Seguridad Humana”. Dichas normativas se tienen en cuenta tanto para la adecuación segura de edificaciones de alta peligrosidad, como para lugares de reunión institucional, fabril e industrial de riesgo moderado, hoteles, comercial de bienes y comercial de servicios; en los temas de detección de incendios, medios de evacuación y sistemas de ventilación se tienen en cuenta los requisitos mínimos determinados en la misma norma. NFPA define varios criterios para contemplar las visitas de mantenimiento del sistema contra incendios. Siempre toma un mínimo de que cada uno de los elementos del sistema que debe ser verificados al menos una vez por año. Partiendo de ese mínimo, y

de acuerdo a la sensibilidad de ese elemento, la frecuencia de visita va aumentando. Tyco Argentina tiene clientes que visitan en forma bimestral, y otros que controlan tres o cuatro veces por mes.

Concientizar No existen estadísticas oficiales sobre incendios en nuestro país, o al menos no son accesibles al público en general, y no son comparables con otras ciudades en países desarrollados, donde las medidas de protección contra incendios están muy avanzadas. Por ese motivo, muchos países toman como norma propia las regulaciones de la NFPA. Sin embargo, la poca información que se difunde sobre los incendios de estos países, no brinda herramientas de concientización sobre las causas y medidas preventivas, generando que cada año el promedio de incidentes se incremente. Por lo tanto, es importante que las tecnologías de prevención y las normativas legales se complementen para lograr una efectiva protección de los edificios de gran envergadura y diversidad, como los hoteles. Existen algunos casos sucedidos en países dentro de Latinoamérica que justifican la necesidad de tener todos estos aspectos en cuenta. Han sucedido incendios graves en sitios de reunión, locales comerciales, edificaciones altas e industriales, carentes de sistemas de extinción automática de incendios, que se encuentren controlados por las normativas adecuadas. Se trata de edificios modernos, construidos recientemente, en los que la aplicación de la normativa internacional en seguridad contra incendios, disponible durante el momento de su diseño y construcción, hubiera evitado las tragedias o, como mínimo, limitado la pérdida de vidas.

Fuente: Tyco Integrated Fire & Security, empresa internacional proveedora de soluciones de seguridad y prevención de incendios.

RELACIÓN CON FILIALES

Presidentes patagónicos en FEHGRA

El NOA en la ciudad de Buenos Aires

Reunión de la Región NEA

CONSTRUIR VÍNCULOS

EFECTIVOS

Las autoridades de la Federación están llevando adelante un ciclo de encuentros con los presidentes de sus 63 Filiales, convocados por regiones. “Una de las contribuciones del Comité Ejecutivo, que busca impulsar el liderazgo efectivo especialmente en los máximos cuadros dirigenciales, es ofrecerles a los titulares de las Filiales nuevas herramientas y recursos para que atiendan las necesidades de sus socios y se facilite la tarea de construir vínculos efectivos”, dice Roberto Brunello. A su vez, reflexiona sobre el rol de los Presidentes de las ONGs, como es el caso de FEHGRA y sus Filiales: “Es complejo y muy demandante. Hay que transmitir conceptos e implementar métodos de gestión participativos, que lleguen a todos los hoteleros y gastronómicos del país. A partir del intercambio permanente, se mejora la comunicación, la información fluye hacia el interior de la organización, y se impulsa

el óptimo relacionamiento con el entorno”. De esta forma, explica el Presidente de FEHGRA, se promueve el consenso, la renovación de los dirigentes, y la colaboración de los distintos actores de la actividad. Con estas palabras explica el espíritu del ciclo de Reuniones con los Presidentes de sus 63 Filiales, que son convocados por Regiones, con el objetivo de impulsar la mejora continua en toda la estructura de la institución, la gestión adecuada y la planificación de metas compartidas y formas de alcanzarlas, y para reconocer el día a día de los requerimientos de las distintas Filiales y sus asociados.

Reunión de la dirigencia bonaerense

Todos los encuentros fueron encabezados por el presidente y el secretario de la Federación, Roberto Brunello y Alejandro Moroni, respectivamente; el dirigente a cargo del Departamento de Relación con Filiales, Armando Zavattieri; y los coordinadores de las distintas regiones. Durante las jornadas de trabajo, se actualizaron temas importantes para la actividad adaptados a la realidad regional, y se analizaron las novedades de Fiscalidad y Tributación, Derechos Intelectuales, Política Laboral y Social, Turismo, Capacitación, entre otras. El 15 de mayo se reunieron en la Federación los presidentes de la Región Centro, coordinada por Carlos Tremsal y conformada por las Filiales de la Provincia de Córdoba: Córdoba, La Falda, Río Cuarto, Villa Carlos Paz y Calamuchita. Cinco días después sesionaron en FEHGRA los titulares de la Región NEA Litoral, coordinada por Marcelo Barsuglia, e integrada por La Región NEA Litoral de FEHGRA está conformada por 14 Filiales: Concepción del Uruguay, Paraná, Concordia, Colón y Gualeguaychú (Entre Ríos); Posadas e Iguazú (Misiones); Rosario, Santa Fe, Sur de Santa Fe, Noroeste Santafesino (Santa Fe), Resistencia (Chaco); Corrientes; y Formosa.

CUYO en pleno.

A principios de junio, fue el turno de la Región NOA, coordinada por Juan Chiban y conformada por las Filiales de Catamarca, Jujuy, Las Termas de Río Hondo, Salta, Santiago del Estero y Tucumán. El jueves 12 de junio se llevó a cabo una reunión entre las autoridades de la entidad federal y los presidentes de las Filiales patagónicas. La Región, coordinada por José Luis Recchia, está integrada por 14 Filiales: Sur de Chubut, Puerto Madryn, Trelew y del Valle del Chubut, y Comarca Los Alerces (Chubut); La Pampa (La Pampa); Neuquén, San Martín de los Andes y Villa La Angostura (Neuquén); Bariloche, Valles de Río Negro, Zona Atlántica de Río Negro (Río Negro); Río Gallegos y El Calafate (Santa Cruz); y Tierra del Fuego. El lunes 23 de junio, las autoridades de la Federación presidieron la Reunión con los presidentes de la Región CUYO, conformada por las Filiales de Mendoza, La Rioja, San Juan, San Luis, Villa Mercedes y Villa de Merlo. El coordinador regional es Armando Zavattieri. Dos días después, los dirigentes bonaerenses, coordinados por Jorge Lauret, estuvieron en la sede institucional. La Región Provincia de Buenos Aires está integrada por las Filiales de Azul, Bahía Blanca, Junín, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Ajó), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarría, Pinamar, San Clemente del Tuyú, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicolás, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

HOTELERÍA

Ronda Clasificatoria Bariloche

COMENZÓ EL TORNEO NACIONAL DE

MUCAMAS 2014 Puerto Iguazú y Bariloche ya tienen sus representantes para la Gran Final de la cuarta edición del certamen de FEHGRA. En 2014 el Torneo Nacional de Mucamas, competencia organizada por la Federación, dio inicio con las Rondas Clasificatorias de Puerto Iguazú y Bariloche, que convocaron a gran cantidad de participantes. El 21 de mayo en la ciudad misionera, 24 participantes asistieron al curso dictado por los capacitadores de la Federación y que desarrolla aspectos referidos a las distintas áreas que forman el departamento de houskeeping, desde las funciones de cada puesto y la interrelación que existe entre los diferentes departamentos, hasta el uso de nuevas técnicas y procedimientos para realizar una mejor tarea. De los participantes que conformaron la Ronda Clasificatoria, se destacaron con los dos mejores puntajes: Yamila Raviolo, del Loi Suites; y Miriam Elga Gerkes, del Hotel Esturión. El curso y la instancia clasificatoria fueron organizadas por la Filial presidida por Juan Pablo Bauzá. Diez días después en la ciudad patagónica, 74 Mucamas participaron del curso. La ganadora de la jornada de entrenamiento resultó ser Adriana Huircan, del Hotel Villa Huinid. El segundo mejor puntaje fue el de Mariana Alejandra Sanabria, del Hotel Monte Claro. En la entrega de diplomas y premios estuvieron presentes el Presidente de la Filial Rubén Kodjaian, y la Coordinadora del área de Capacitación, Belén García Bertone. Las ganadoras integrarán la Gran Final, que se llevará a cabo a fin de año en la ciudad de Buenos Aires. El Torneo Nacional de Mucamas está a cargo del Departamento de Capacitación y Formación de FEHGRA, encabezado por el vicepresidente Gustavo Fernandez Capiet.

Cuarta Edición El Torneo Nacional de Mucamas está consolidado como un encuentro referente de la hotelería argentina, que pone en escena los mejores valores de la actividad: el federalismo, el trabajo en equipo, el compromiso por el perfeccionamiento profesional, la capacitación y la calidad. Este año la competencia de carácter nacional unificará la realización de los Cursos de Mucama, que FEHGRA viene dictando en sus Filiales, con el desarrollo de una instancia específica de Entrenamiento para aquellos profesionales del área que quieran competir. En mayo dio comienzo la cuarta edición con la realización de las Rondas Clasificatorias de Puerto Iguazú y Bariloche.

La Federación tiene una oferta de más de 60 Cursos itinerantes, que organiza en las Filiales, según sus requerimientos. Además lleva adelante otras propuestas académicas, como la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá” y de la Diplomatura a Distancia en Gestión Hotelero Gastronómica.

CAPACITACIÓN

VISIÓN DE

DIRIGENTE Máximas autoridades de la Federación estuvieron a cargo de la tercera Actividad de Transferencia de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá”. En el marco de la 6.º edición de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá”, el presidente Roberto Brunello y el secretario Alejandro Moroni expusieron su perspectiva sobre las funciones de la dirigencia empresaria del sector, el rol de la entidad, los valores que la sustentan y el escenario en la que se desarrolla. Estas Jornadas de Transferencia forman parte de la propuesta académica que nació para impulsar el fortalecimiento institucional y en la que participan dirigentes empresarios de todo el país.

Roberto Brunello El actual presidente de FEHGRA, y ex presidente de la Filial Catamarca, enfatizó sobre la necesidad de identificar buenos modelos a seguir: “Tuve la suerte de tener excelentes ejemplos, tanto en mi familia como en la dirigencia empresaria. Debemos estar centrados y priorizar siempre nuestros principios, que están por arriba de los códigos. Cuando uno actúa en función de lo que siente, en sintonía con el bien común, que es la base de la tarea que estamos cumpliendo, es difícil que se confunda”. Se refirió a la obligación del dirigente de defender a toda la actividad y el compromiso que implica asumir una posición en una organización como FEHGRA: “La tarea que podemos llevar adelante desde nuestras Filiales, emplazadas en nuestras ciudades de origen, es muy diferente a la labor que venimos a cumplir en la Federación, por la exigencia, la gran responsabilidad y el tiempo que implica”. En este sentido, valoró especialmente el rol del entorno: “Sin el reconocimiento y el apoyo de nuestras familias, esta tarea es impensable”.

Más temas Con un pasado común en lo deportivo, ambos corrieron carreras de autos en su juventud, Roberto Brunello y Alejandro Moroni se refirieron al recambio de la dirigencia, al ingreso de cuadros jóvenes, a la relación público-privado, a las políticas de largo plazo que inciden en la actividad, a la capacitación de empleados, empleadores y directivos, entre otros temas. La Jornada se caracterizó por el productivo intercambio con los participantes, que repreguntaron y reflexionaron sobre las distintas aristas del tema. La promoción 2014 está integrada por 33 empresarios de las Filiales de Bahía Blanca, Bariloche, Chaco, Ciudad de Buenos Aires, Colón, Corrientes, Gualeguaychú, La Pampa, La Rioja, Mendoza, Posadas, Neuquén, Pinamar, Puerto Iguazú, Puerto Madryn, Rafaela, Río Gallegos, Salta, San Nicolás, Santa Fe, Tandil, Tierra del Fuego, Valle de Punilla, La Falda y Villa Gesell.

Alejandro Moroni Hoy es secretario de FEHGRA y secretario de la Filial Córdoba, pero con anterioridad se desempeñó como presidente de la Filial Villa Carlos Paz y participó en la Agencia Córdoba Turismo. En 1985 y con más de 15 años de experiencia laboral en puestos jerárquicos de una multinacional, Alejandro Moroni decidió trasladar sus conocimientos de gerenciamiento a su propia empresa hotelera: “Entonces descubrí que el privado, el dueño de una PyMe, no puede avanzar en todas las áreas como se propone, porque, por ejemplo, las decisiones del sector público impactan decididamente sobre su negocio. Observé que para mejorar las condiciones, tenía que dedicarle una parte de mi tiempo a la dirigencia empresaria”. Y reflexiona: “Son tiempos difíciles, hay que poner pasión, ganas, trabajo, compromiso, seguridad. Uno siente que acá está en las ligas mayores porque muchas veces es necesario tomar decisiones representando a 50.000 establecimientos y 500.000 empleados, pero esta es la condición”.

Sobre la Escuela La Escuela de Dirigentes es un viejo anhelo de la Federación, que se desarrolló en conjunto con la USAL. Lleva el nombre de un destacado dirigente argentino, Julio Gayá, ex presidente de FEHGRA y de la Filial Santa Fe, y uno de los precursores de la capacitación de dirigentes en la actividad hotelera gastronómica. La modalidad de cursado propone un encuentro mensual de dos jornadas intensivas. En total son 112 horas de dictado, más actividades virtuales con seguimiento a través de una plataforma web.

MANAGEMENT

EL TURISMO ACCESIBLE

ES FUTURO

El desarrollo de servicios turísticos de acceso universal está íntimamente relacionado con la calidad, la sostenibilidad y la competitividad. En este artículo, algunas consideraciones que el empresario hotelero y gastronómico debe tener en cuenta. Por la Arquitecta Nora G. Demarchi (*)

La denominación “Turismo Accesible” aborda la calidad en la prestación de servicios en forma integral, a través de la accesibilidad física, comunicacional y atención al cliente, para las personas con movilidad, comunicación y comprensión reducida. Nos referimos a todas las personas con capacidades físicas o sensoriales restringidas que en forma temporal o permanente por enfermedad, edad o accidente tienen limitaciones en su capacidad de desplazamiento, uso y comunicación, tales como las personas con discapacidad, obesos, adultos mayores, enyesados, embarazadas, personas de baja estatura, mamás con carritos, enfermos viscerales, etcétera. Es decir, cualquier turista en algún momento de la vida. El mercado turístico se ha visto incrementado por una creciente demanda de turistas senior, dada la prolongación de las expectativas de vida y se han convertido en un grupo activo que requiere espacios y actividades recreativas y turísticas acordes con su condición psicofísica. Sin considerarse exclusivas del segmento, las premisas de accesibilidad deben ser una condición en la totalidad de las prestaciones, y ser vistas como un parámetro de calidad en el servicio. Es importante mencionar que la accesibilidad al medio construido y natural garantiza además la seguridad de uso para la totalidad de los

usuarios. Bajo esta concepción la Unión Europea lo denomina como Turismo para Todos. Estas premisas deberán cumplirse en las cinco partes principales del sistema turístico: la información, el transporte, el alojamiento, la gastronomía y la recreación.

Oportunidad de negocio Esta orientación del turismo que resulta transversal o que debería estar incluida en la connotación misma de la actividad, surge como respuesta a un segmento de demanda creciente y no satisfecha. Ello implica un nicho de oportunidades para centros turísticos tradicionales desplazados por nuevas ofertas, que requieren de reactivación a partir de nuevas propuestas que contemplen un servicio de calidad, logrando además la fidelización de los clientes. En nuevas economías locales, posibilita desarrollos promocionales a partir de esta característica, la accesibilidad integral de espacios, actividades y servicios. Consideremos que, si bien la mayoría de las personas con discapacidad y su grupo familiar, actualmente, se adaptan a las condiciones de un medio físico, comunicacional y de atención no apto para todos, no significa que ante la existencia de

ofertas de destinos accesibles y de calidad, continúen aceptando sitios con las condiciones menos amigables. Al respecto la OMT expresa: “Si el sector turístico quiere mantener y desarrollar la calidad, la sostenibilidad y la competitividad, debería apoyar y desarrollar el turismo de acceso universal, ya que ofrece ventajas para todo el mundo. Si son más las personas que tienen la posibilidad de viajar, el sector turístico consigue más visitantes, temporadas más largas y nuevos ingresos”. (Taleb Rifai, secretario general de la OMT Asamblea General de la OMT, agosto 2013) En este marco, es necesario promover la concientización y capacitación de las áreas de Gestión, tanto estatales como privadas, y en particular de los Prestadores de Servicios, sobre la necesidad y conveniencia de transformar los Centros Turísticos en Accesibles para todos los usuarios que dispongan del tiempo y recursos necesarios para su disfrute. La gestión deberá ser intersectorial e interinstitucional a fin de garantizar la cadena de Accesibilidad en el centro turístico.

Marco normativo de fundamentación Los bienes, productos y servicios que pueden usar todas las personas en condiciones de autonomía y seguridad, independientemente de sus condiciones psicofísicas, son hoy parámetros de la Calidad Turística y, como tales, están incluidos en los Principios de la Ley Nacional de Turismo Nº 25.997 / 06 y son objeto de La Ley Nacional 25.643 de Turismo Accesible. Esta los define como “el complejo de actividades originadas durante el tiempo libre, orientado al turismo y la recreación, que posibilitan la plena integración –desde la óptica funcional y psicológica– de las personas con movilidad y/o comunicación reducidas… como también aquellas que padezcan alteraciones funcionales por circunstancias transitorias, cronológicas y/o antropométricas”.

Accesibilidad al medio físico y comunicacional El “Turismo sin barreras” como se lo denominó originalmente y el “Turismo Accesible”, actualmente, no implican categorías económicas desfavorecidas, ni en modo alguno deben expresarse como adaptaciones forzadas de espacios y edificios que resulten reñidos con la estética y el confort. Esta es, en todo caso, una situación que se produce ante un deficiente diseño por desconocimiento o falta de capacidad técnica del responsable. Es posible efectuar mejoras en la accesibilidad respetando criterios, optimizando condiciones actuales y, en muchos casos, como es la tendencia en las nuevas construcciones, responder con una accesibilidad desapercibida. Esto significa que no se evidencian los elementos como agregados, sino que son utilizados por todos los usuarios en forma indistinta, lo que se expresa a través del diseño universal o diseño para todos. Lo podemos expresar a través de los siguientes ejemplos: Ɣ Las rampas integrales en esquinas urbanas posibilitan una cómoda circulación, en particular sillas de ruedas, carritos de bebé y traslado con valijas Ɣ Las puertas automáticas son funcionalmente seguras para todos Ɣ Acceder a un edificio por rampa de pendiente admisible –menor al 8%– optimiza la circulación y minimiza el esfuerzo, para todos los usuarios Ɣ Los mostradores de atención en dos alturas posibilitan una mejor comunicación, independientemente de la estatura o situación (silla de ruedas) del usuario Ɣ Los sanitarios accesibles pueden tener un buen diseño, acorde al nivel del establecimiento Ɣ Es posible indicar un camino o circuito, señalizando en el piso con un cambio de textura y color , para personas ciegas, de baja visión o dificultad de comprensión

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MANAGEMENT

Calidad es cumplir con las expectativas del cliente Otro aspecto fundamental resulta la atención al cliente, que no se evidencia como diferente a la dispensada en el marco de la máxima calidad en el servicio para cualquier usuario, puesta de manifiesto a través del conocimiento de sus requerimientos específicos. En el caso de las personas con movilidad, comunicación y comprensión reducida, es importante capacitar al personal de atención al público respecto al trato correcto conforme a su condición psicofísica. Generalmente, las fallas en este aspecto se producen por temor, sobreprotección o prejuicios, propios de la falta de interacción con clientes diversos y de una sencilla capacitación.

La Información como factor clave Plantear algunos aspectos referidos a la Información resulta de máxima importancia para las personas con movilidad y/o comunicación reducidas, y/o grupo familiar y/o acompañante. Al conocer previamente las facilidades o los impedimentos que pudiese encontrar en los diferentes destinos, se posibilitará la planificación de su viaje, evitando inconvenientes, frustraciones y riesgos que afectarán su integración física, funcional o social, una vez en el destino y con los servicios ya contratados. Actualmente, varios centros turísticos nacionales ya cuentan con Guías Turísticas de Accesibilidad, al igual que a nivel mundial. Es importante aclarar, que no solo indican los servicios que son accesibles en hospedaje, gastronomía, espacios recreativos, etc., sino que informan sobre las condiciones y servicios con los que cuenta, de modo que es el mismo usuario quien determina si está dispuesto a aceptarlas o si resultan admisibles para su condición psicofísica y anímica. Un valioso aporte en este aspecto lo brinda el Ministerio de Turismo de la Nación, que conjuntamente con el Servicio Nacional de Rehabilitación han desarrollado las Directrices de Accesibilidad en alojamientos y en servicios turísticos, que incluyen una guía de autoevaluación, la que posibilita responder en forma certera a las consultas de los potenciales clientes. Cabe mencionar que los municipios turísticos tienen la posibilidad de solicitar capacitaciones sobre su uso e implementación al citado Ministerio.

Algunas consideraciones Se indican a continuación aspectos a considerar y que pueden ser de aplicación inmediata, al incluirlos en la renovación de las vías de información de los establecimientos. Ɣ Información Previa. De gran valoración para la elección del destino, la Información debe ser ajustada y veraz. Se deberá tener especial cuidado en el Material Publicitario (Páginas web de áreas de Turismo, Agencias de viajes y propias de los establecimientos) respecto de informar con certeza de las condiciones de accesibilidad y servicios. Generar una aplicación Accesible en la página web, resulta una herramienta fundamental para las personas ciegas o de baja visión y aporta calidad en el

servicio. Por ejemplo, la página web de la Secretaría de Turismo de Mar del Plata. En los Establecimientos que reciben contingentes turísticos, se deberá consultar al operador sobre la existencia en el grupo, de personas con dificultades motrices o sensoriales, a fin de ubicarlo en habitaciones de fácil acceso y de superficie amplia, en lo posible. Prever estas situaciones con antelación evitará conflictos y acciones de último momento que, no solo predisponen negativamente a la persona afectada, sino que generan una imagen de deficiencia en el servicio para la totalidad del contingente. Ɣ Información Previa y durante la estadía. Este punto requiere un desarrollo particular y extenso, no obstante es importante plantear la necesidad de contar con información en el establecimiento respecto de sitios y paseos que resulten de uso fácil y seguro (Circuitos Accesibles) para todos los turistas. Es menester articular con el área municipal de turismo y otros prestadores, a fin de “armar” el circuito accesible, que establezca, así, una cadena de accesibilidad que garantice un mínimo de actividades posibles. Ɣ Comunicación Accesible. Información visual, táctil y sonora conforme a las condiciones psicofísicas de los usuarios, que en caso contrario podrán considerarse Barreras en la Comunicación: cartelería de lectura dificultosa (tamaño, tipo de letra, contraste, superficies reflejantes, entre otros), la ausencia de comunicación sonora o en escritura Braille, la falta de intérpretes de lengua de señas, gráficos o íconos, aro magnético para personas con audífono en recepciones de hoteles, servicios y salas de espectáculos, y las referencias del medio físico para guía y prevención de personas con disminuciones sensoriales (vista, oído y habla).

Propuesta Para finalizar este artículo, se propone a los lectores que se distraigan un breve tiempo laboral y tipeen “Turismo Accesible” en el buscador de Google. Verán el amplísimo desarrollo de la temática tanto a nivel nacional como internacional. Como dice el título de esta nota “El Turismo Accesible es futuro”.

“La Accesibilidad es un elemento crucial de toda política de turismo responsable y sostenible. Es una cuestión de derechos humanos y es, también, una extraordinaria oportunidad de negocio. Por encima de todo, debemos darnos cuenta de que el Turismo Accesible no solo es bueno para las personas con discapacidad o con necesidades especiales, es bueno para todos.” Taleb Rifai, secretario general de la Organización Mundial de Turismo (OMT), agosto 2013.

(*) Nora G. Demarchi es Arquitecta, especialista en seguridad e higiene en la construcción. Docente de la Universidad Nacional de Mar del Plata. Es capacitadora de FEHGRA.

PRESIDENTES

NUEVAS

AUTORIDADES Durante las últimas semanas, las Filiales de Córdoba y Misiones renovaron su conducción.

Cristina Oddone

Martín Arturo Oria

En el marco de su 79.° Asamblea General Ordinaria, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica Córdoba eligió a la contadora Cristina Oddone para ocupar el cargo de presidente de la entidad. Entre los desafíos de su gestión se cuenta trabajar para mejorar la rentabilidad de la actividad, por eso se propone impulsar, junto a los Estados Provincial y Municipal, todas las áreas que fortalezcan al sector y que contribuyan a mejorar tanto la rentabilidad como la competitividad. A su vez, planea mantener y acrecentar las alianzas estratégicas para la promoción de la Ciudad y la Provincia como destinos turísticos, tanto de turismo interno como externo. Otro de los ejes de su administración es llevar adelante acciones para que se legisle a los alojamientos informales.

Titular del restaurant Itakua y perteneciente a una familia tradicional de Misiones, el joven Martín Oria fue recientemente elegido presidente de la Asociación Misionera de Hoteles, Bares, Restaurantes y Afines de Misiones. Durante este período, que concluye en diciembre de 2015, se propone incorporar a la Filial a todos los establecimientos de la actividad, e impulsar la promoción turística de toda la Provincia. Trabajará en conjunto con el sector público para estimular la permanencia del turista en los distintos sitios turísticos de Misiones, provincia que tiene un polo de relevancia internacional como es Puerto Iguazú: “El objetivo es que el turista que se queda tres días en la zona de las Cataratas, elija pernoctar más tiempo en otra zona de la Provincia”.

En temas de Capacitación se propone continuar con la oferta de cursos que brindan a los socios, incentivando la participación constante de más establecimientos, con el compromiso de llevar adelante la mayor cantidad de cursos posible durante el año. Proyecta impulsar la creación de una Escuela de Hotelería y Gastronomía en este período, orientada a quienes ya se encuentran trabajando en la actividad. Por último, promover la creación de un “Consejo de nueva Dirigencia de Hoteleros y Gastronómicos”, que a través de reuniones mensuales y charlas informativas sobre el sector funcione como una Escuela para la Formación de nueva Camada de Dirigentes.

Oriundo de Posadas, casado y con dos hijos, Martín Oria tiene un perfil innovador. Comenzó su actividad en el sector desde muy joven como DJ en confiterías bailables. A los 18 años ya tenía un pub, y en la década del 90 supo ver la necesidad de la ciudad de incorporar drugstores abiertos las 24 horas. Luego los reconvirtió a fast food. En el año 2000, con la llegada de la zona franca a Iguazú y del Duty Free Shop, ideó y gestionó la gastronomía dentro de ese área por casi diez años. Al mismo tiempo armó el primer restaurant de comida étnica, Taroba. En la ciudad de Posadas, con la apertura del primer shopping, acompañó la iniciativa con un café denominado Plaza Café, uno de los más concurridos de la ciudad capital. A comienzos de 2009, con la incorporación de la costanera, abrió el restaurant Itakua, también uno de los primeros servicios gastronómicos, ubicado en un moderno local con arquitectura cuidada y un gran balcón al río Paraná, que se diferencia totalmente de la gastronomía tradicional de la ciudad.

NOTICIAS

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GASTRONOMĂ?A /RV RFKR VDERUHV URVDULQRV

En el marco de la Semana GastronĂłmica 2014 de Rosario (Santa Fe), el secretario de Turismo municipal y presidente del Ente TurĂstico Rosario, HĂŠctor De Benedictis seĂąalĂł: â&#x20AC;&#x153;Las ciudades sin identidad no figuran en los mapas turĂsticosâ&#x20AC;?, y procediĂł a otorgar un reconocimiento a esos productos con identidad local. Costumbres, historias y materias primas autĂłctonas fueron los ejes considerados para colocar sobre la mesa a los ocho clĂĄsicos: Ć&#x201D;

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Pescados de rĂo. Rosario es la mayor ciudad junto a uno de los rĂos mĂĄs caudalosos de SudamĂŠrica, el ParanĂĄ. La boga, el pacĂş y el surubĂ son fundamentales en la gastronomĂa rosarina. Helados artesanales. Como Capital Nacional del Helado Artesanal, Rosario tiene 70 fĂĄbricas y es la ciudad donde se elabora mĂĄs helado artesanal por habitante. Las Turcas. En la dĂŠcada de 1940, un repostero de apellido Assuf le dio un giro distinto a una tradicional receta de Medio Oriente: reemplazĂł frutos secos por crema pastelera. Se popularizaron de la mano de vendedores ambulantes en las canchas de fĂştbol. El Carlito. Este popular sandwich naciĂł con el auge de las clĂĄsicas chopperĂas a mediados del siglo pasado, en el antiguo bar Cachito. Medialunas de Nuria. Como muchas invenciones, fueron fruto de un error. En una partida por descuido se alterĂł la receta y el resultado quedĂł tan sabroso que volviĂł a repetirse hasta convertirse en un clĂĄsico. Mortadela Paladini. En 1923 Don Juan Paladini comenzĂł a elaborar chorizos, salames, bondiolas y otros productos inspirados en su vieja Italia. La primera mortadela santafecina se preparĂł en 1958, con enorme aceptaciĂłn. Amargo Obrero. NaciĂł en 1887 como una reacciĂłn contra las bebidas dulces que tomaban las clases burguesas. Su sabor y estilo retro hoy siguen ganando popularidad en las barras. Bife de chorizo. Frente al parque Yrigoyen, en el carrito Jorgito Junior, en 1994, una seĂąora comentĂł que hacĂa veinte aĂąos no comĂa chorizo porque le caĂa mal. Entonces Jorgito se lo preparĂł sin piel, aplastado en forma de bife. La recomendaciĂłn â&#x20AC;&#x153;boca a bocaâ&#x20AC;? lo hizo popular en toda la ciudad.

BarĂłmetro OMT ELOORQHV HQ LQJUHVRV SegĂşn el Ăşltimo BarĂłmetro OMT del Turismo Mundial, en 2013, el total de ingresos derivados de exportaciones que generĂł el turismo internacional alcanzĂł los 1,4 billones de dĂłlares. Los ingresos obtenidos crecieron en un 5%, hasta sumar 1.159.000 millones de dĂłlares, mientras el transporte internacional de pasajeros supuso otros 218.000 millones. El gasto de los visitantes internacionales en alojamientos, gastronomĂa, espectĂĄculos, compras y otros bienes y servicios representĂł para los destinos del mundo unos ingresos estimados en 1.159.000 millones de dĂłlares en 2013. El crecimiento superĂł la tendencia a largo plazo, alcanzando un 5% en tĂŠrminos reales. El turismo internacional (viajes y transporte de pasajeros) representa el 29% de la exportaciĂłn mundial de servicios, y el 6% de todas las exportaciones de bienes y servicios. A escala mundial, el turismo es la quinta categorĂa de exportaciĂłn, tras los combustibles, productos quĂmicos, alimentos y productos de automociĂłn; al mismo tiempo, ocupa el primer lugar en muchos paĂses en desarrollo.

VIAJES DE NEGOCIOS /DV PXMHUHV VH HVWUHVDQ PiV Como es sabido que los viajes de negocios pueden generar un alto índice de estrés, Carlson Wagonlit Travel (CWT), agencia global líder en viajes corporativos, llevó a cabo un estudio para conocer más acerca de esta problemática. El estudio incluyó a más de 7.400 viajeros de negocios para documentar los niveles de estrés mediante una lista de 33 factores, y fue publicado recientemente por el Harvard Business Review. Evidenció tres categorías básicas de estrés: el tiempo perdido indicado cuando los viajeros no pueden trabajar en el lugar de destino o el viaje en sí (incomodidad de los asientos, mala conexión a Internet, acumulación de trabajo en la oficina); el efecto sorpresa (imprevistos como pérdida de equipaje, retraso de vuelos) y los cambios en la rutina (no poder mantener la rutina de ejercicios físicos, alimentación saludable). Es así como las mujeres perciben mayor nivel de estrés que los hombres en casi todos los factores. La situación más estresante para las mujeres que viajan por negocios es la demora o pérdida del equipaje (83%). El segundo factor más estresante para las mujeres es la escasa conexión a Internet (81%).

FORMAS DE SER ¢&yPR VH FRPSRUWDQ ORV DUJHQWLQRV GH YLDMH" El informe “Cómo nos comportamos los argentinos de viaje”, elaborado por la agencia online viajobien.com señala, entre otros aspectos: Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ

80% prefiere descubrir otros destinos antes que repetir el lugar. 37% reconoció que prepara las valijas a última hora. 56% prefiere ser primeros en embarcar, mientras el resto elige hacer tiempo en el free shop del aeropuerto. 86% lo primero que hacen al llegar al hotel es “chusmear la habitación”; un 6% se recuesta y enciende el televisor; el 5% mira “que hay en el frigobar”, pero no consume nada; y un 3% prueba la comodidad de la cama. 27% se anota para participar en todos los juegos de los hoteles all inclusive, mientras que el resto simplemente disfruta de tomar sol en las reposeras. 53% solicita el servicio de un guía de turismo para conocer en detalle el lugar.

PROMOCIÓN

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El Ministerio de Turismo de la Nación, a través del Instituto Nacional de Promoción Turística, participó de la edición de Taste of London, el mayor festival de comidas y bebidas del Reino Unido. La actividad se llevó a cabo en conjunto con la Embajada Argentina en Reino Unido y la Fundación Exportar, y tuvo como objetivo promocionar la oferta gastronómica de nuestro país y distribuir material turístico de las regiones argentinas. El encuentro reúne a más de 200 expositores, restaurantes y marcas vinculadas a la gastronomía del mundo. Argentina participó con un stand ubicado en un lugar estratégico dentro de la feria denominado “Taste of Argentina Gourmet” y organizado en tres sectores. El primero de ellos destinado a restaurantes argentinos

establecidos en Londres. El segundo espacio estuvo dedicado a la promoción, venta y degustación de vinos argentinos. Participaron las bodegas “Luigi Bosca”, “Norton”, “Tapiz” y “Mevi”. El tercer espacio estuvo dedicado a la degustación, promoción y venta de yerba mate, mate cocido, dulce de leche y alfajores. Hubo shows de Tango y otros espectáculos musicales.

PATAGONIA ARGENTINA (Q &DYLDKXH 5XJE\ ; 7UHPH Con el ex Puma Ignacio FernĂĄndez Lobbe como invitado de honor, se llevĂł a cabo la dĂŠcima temporada del Rugby X-Treme con la Copa LADE, en la localidad de Caviahue, â&#x20AC;&#x153;lugar sagrado de reuniĂłnâ&#x20AC;? en lengua mapuche, villa de montaĂąa al pie del volcĂĄn Copahue, a orillas del lago Caviahue y enclavada en el Parque Provincial Copahue. El Rugby X-Treme es el primer y Ăşnico circuito a nivel mundial que se disputa Ăntegramente sobre la nieve de los centros de esquĂ. Es un clĂĄsico del invierno que se realiza desde 2005 y que cuenta con la presencia de figuras de Los Pumas de todos los tiempos. Se disputa en alturas de hasta 2.500 msnm y con temperaturas que llegan a los 20Âş bajo cero.

NOVEDADES &DPLQRV \ 6DERUHV &yUGRED La feria de alimentos regionales, artesanĂas y turismo que es un ĂŠxito en la Ciudad de Buenos Aires desde hace una dĂŠcada, tendrĂĄ este aĂąo su primera ediciĂłn mediterrĂĄnea, en la Sala de SituaciĂłn del Centro CĂvico de la capital provincial. Del 27 al 30 de septiembre, congregarĂĄ a los productores de alimentos regionales, y brindarĂĄ asimismo la oportunidad de exhibir lo mejor de nuestras fiestas populares, la cocina tradicional y los circuitos turĂsticos gastronĂłmicos. ContarĂĄ con ĂĄreas temĂĄticas para venta y degustaciĂłn de productos, habrĂĄ demostraciones de cocina, espectĂĄculos musicales y en forma paralela al desarrollo de la muestra, se llevarĂĄ a cabo el Primer Seminario de GastronomĂa y Turismo.

ESPACIO PROTEGIDO 3DUTXH 1DFLRQDO Âł(O ,PSHQHWUDEOHÂ´ Con la colaboraciĂłn de la FundaciĂłn Banco de Bosques, Villavicencio, marca lĂder en el mercado de aguas minerales, anuncia que realizĂł la donaciĂłn mĂĄs importante que se haya hecho hasta el momento por parte de una empresa para salvar a perpetuidad metros cuadrados de bosque nativo en El Impenetrable. Sobre un espacio de 150.000 hectĂĄreas ubicado en la Estancia â&#x20AC;&#x153;La Fidelidadâ&#x20AC;?, en la provincia del Chaco, se crearĂĄ el Parque Nacional mĂĄs grande del norte argentino protegiendo una gran diversidad de flora y fauna silvestre Ăşnicas en nuestro paĂs. Esta iniciativa se enmarca dentro del trabajo realizado en conjunto es pos de la creaciĂłn del Parque Nacional El Impenetrable, el primer espacio protegido en la Argentina por suscripciĂłn pĂşblica. La Estancia â&#x20AC;&#x153;La Fidelidadâ&#x20AC;? posee una superficie de 250.000 hectĂĄreas distribuidas entre las provincias de Chaco (150.000 hectĂĄreas) y Formosa (100.000 hectĂĄreas), y es uno de los Ăşltimos espacios en buen estado de conservaciĂłn que aĂşn persiste en â&#x20AC;&#x153;El Impenetrableâ&#x20AC;?, albergando especies en peligro crĂtico como el yaguaretĂŠ, el tatĂş carreta y el ĂĄguila solitaria.

EXPERIENCIAS /D 5XWD HQ 3DUtV

La mĂtica ruta argentina llegĂł a ParĂs a travĂŠs de una acciĂłn que protagonizĂł la periodista Sonia Renison, autora del libro Ruta 40 Cinco Mil Doscientos KilĂłmetros de la Patagonia al Norte Argentino, en el marco de la instalaciĂłn artĂstica del suizo Thomas Hirschhorn, que expone la obra Flamme Eternelle en el Palais de Tokyo. La muestra es una mega obra artĂstica expresiĂłn del arte contemporĂĄneo que, en esta oportunidad, concentra cientos de cĂĄmaras de auto a metros de la Torre Eiffel, en la capital francesa.

POLÍTICAS (O ,9$ HQ (VSDxD HV GHO La manifestada intención del Gobierno de España de no subir el IVA ni reclasificar los productos con un impuesto reducido pasándolos a gravar de un 10 a un 21% ha tenido una positiva acogida entre las organizaciones empresariales de la alimentación, el gran consumo y la hostelería, que valoran muy positivamente la sensibilidad de la Administración en este ámbito. Sin embargo, continúa siendo necesario instar a organismos internacionales como la Comisión Europea y el Fondo Monetario Internacional (FMI), entre otros, a que tengan en consideración los esfuerzos y ajustes que la sociedad española ya ha asumido, así como la realidad económica del país y del empresariado para evitar una posible reforma fiscal que ponga en riesgo la competitividad y estabilidad del sector y, por ende, del conjunto de la economía nacional. Todas las organizaciones empresariales de la cadena agroalimentaria, comercio, distribución y hostelería, que juntas representan más del 20% del PBI nacional, consideran que aunque las muestras de recuperación económica siguen siendo tímidas, las organizaciones internacionales no son concientes de las reformas que se han llevado a cabo en el país, ni tienen en cuenta que las características socioeconómicas de España no se asemejan a las del resto de los países vecinos europeos, lo que impide asumir nuevas medidas impositivas. (…) Los sectores de la producción e industria agroalimentaria, que juntos generan una facturación global de 370.000 millones de euros y más de 5 millones de puestos de trabajo, están convencidos de que para poder convertirse en los líderes de la recuperación económica hay que basarse en dos palancas fundamentales: mejorar la competitividad y reducir el déficit público, algo que solo puede ser una realidad mediante el impulso de una serie de reformas estructurales alejadas de la idea de un incremento impositivo.

Fuente: Federación Española de Hostelería (FEHR)

PATRIMONIO (O &DPLQR GHO ,QFD

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) declaró como Patrimonio Cultural de la Humanidad al Qhapag Ñan o Camino Inca, que une a Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú. También destacó que es la primera vez que seis países se unen para presentar una postulación de un sitio cultural. Se trata de un valioso patrimonio común de casi 60.000 kilómetros de extensión, una red vial que conecta centros de producción administrativos y ceremoniales. El camino cubre una extensa área geográfica, que va desde el centro oeste de Argentina y Chile hasta el sur occidente de Colombia, atravesando la Cordillera de los Andes. Dentro de Argentina, siete provincias estuvieron unidas por esta red de caminos que, si bien se consolidó durante el Imperio Inca, tiene más de 2.000 años de antigüedad. Salta, Jujuy, Catamarca, La Rioja, Tucumán, San Juan y Mendoza son las provincias atravesadas por el antiguo Qhapaq Ñan.

Sabía que... Antonio Gómez, genio y figura Hace 40 años, el Ingeniero Antonio Gómez, hoy Presidente Honorario de FEHGRA, fue elegido para encabezar la institución nacional. Se inició en la actividad hotelera en 1947. Algunos años después, con el diploma de Ingeniero civil (UBA), dirigió el equipo técnico que realizó el proyecto, dirección de obra y construcción del Gran Hotel Buenos Aires, el cual fue inaugurado en 1965. Al comienzo de la década del 70, en representación de la Federación, integró la comisión de redacción del decreto modificatorio de la reglamentación de la Ley 18.828 de registro y normalización hotelera, dependiente de la Secretaría de Turismo de la Nación. Este primer paso en la dirigencia empresaria fue el inicio de un largo y productivo camino, relevante tanto para la actividad como para el país. Su inteligencia, honradez intelectual, profesionalismo e impronta, sumados a la calidad de sus gestiones e iniciativas, lo transformaron en un auténtico líder de la hotelería y gastronomía argentina y regional. “En nuestros días un buen hotel es un mundo, que puede satisfacer todas o la mayor parte de las exigencias y necesidades (…) No es

Con solo tres hechos, que fueron protagonizados por la dirigencia

pretencioso afirmar que sin hotelería no hay turismo. El país se acerca

empresaria que él encabezaba, se puede graficar su “genio y figura”.

al evento masivo de mayor importancia que hasta el momento se

En 1976 se organizó por primera vez Hotelga; en 1977 se realizó la

haya producido en su territorio. Me refiero al Campeonato Mundial de

primera distribución de fondos proveniente de un aporte del Convenio

Fútbol de 1978 (…), se hace indispensable contar con la capacidad de

Colectivo; y en 1980 la Federación adquirió su sede propia.

alojamiento necesaria para absorber esa enorme legión de visitantes”.

Las palabras, que dibujan el perfil profesional de su gestión, formaron

El Ingeniero Antonio Gómez es Presidente Honorario de la Federación,

parte del primer discurso que dio el Ingeniero Antonio Gómez como

ex presidente de Cámara Argentina de Turismo (CAT), ex presidente

presidente de FEHGRA, en 1974, posición que ocupó durante seis años

de la Asociación Interamericana de Hoteles (AIAH) y ex presidente de

consecutivos; una década más tarde fue electo, nuevamente, y volvió

la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de Buenos

a conducir la entidad entre 1990 y 1994.

Aires (AHRCC).