La Palma, la Isla Bonita que debes descubrir

Cascada de los Tilos, en San Andrés y Sauces. Alberga uno de los bosques de laurisilva más importantes de Canarias, donde se refugian importantes endemismos de la flora y la fauna insular. Reserva de la Biosfera.

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Hay quien dice que cuando viajas a La Palma te llenas de una energía especial que te acompaña durante toda la aventura de descubrir la isla. Esa sensación, llamada “Efecto La Palma” tiene que ver con la capacidad que tiene este pequeño rincón de las Islas Canarias de alejarte del mundo para que puedas desconectar y relajarte en un entorno único.

En estos tiempos de pandemia donde el confinamiento se ha convertido en parte de nuestra rutina, aprovechamos para acumular las ganas que tenemos de viajar y conocer sitios nuevos. El turismo seguro, alejado de las aglomeraciones y con lugares donde la naturaleza pueda ser disfrutada con libertad y tranquilidad, ha cobrado una especial importancia en este contexto. Sin duda alguna, la llamada “Isla Bonita” es un buen ejemplo y referente de esta apuesta turística.

Situada al extremo noroccidental de las Islas Canarias, La Palma pertenece a la provincia de Santa Cruz de Tenerife. 708 kilómetros cuadrados repletos de autenticidad isleña, con una población en torno a los 85.000 habitantes. Sus paisajes son diversos y no dejan indiferente a nadie, por sus contrastes abruptos entre las zonas de montaña y las playas. Lo que está claro es que la protección de su belleza y su singularidad ha generado consenso y por eso ha sido declarada en su totalidad como Reserva de la Biosfera por la UNESCO, con espacios tan impresionantes como el Parque Nacional de La Caldera de Taburiente.

Bañada por el océano Atlántico y repleta de rincones donde disfrutar de manera segura de sus playas vírgenes como Playa del Faro, Playa de Bajamar o la Playa de Santa Cruz de La Palma, o las piscinas naturales del Charco Azul. Sin olvidarnos de los sorprendentes corales multicolor que podrás observar si realizas submarinismo, así como de sus frondosos bosques de laurisilva como el Bosque de los Tilos o sus picos volcánicos. De sus contrastes resulta una combinación mágica subtropical. Una de las joyas incontestables de la Islas Canarias es su clima, y La Palma no iba a ser menos. Da igual en qué época del año la visites que siempre disfrutarás de un clima primaveral para sacarle el máximo provecho a tu viaje.

Se trata de un destino ideal también para el senderismo, con caminos que conectan playas escondidas con acantilados milenarios. En los puntos más altos de la Isla, que llegan casi a los 2.400 metros, se pueden disfrutar vistas nocturnas de estrellas que han convertido a la isla en la primera Reserva Starlight en el mundo y es Destino turístico Starlight. Desde el Observatorio del Roque de Los Muchachos se puede observar el cielo por encima del llamado “mar de nubes” lo que hace de este lugar un sitio incomparable para observar las estrellas y conocer su relación con la ciencia, la cultura y la naturaleza.

Observatorio del Roque de los Muchachos; Viñedos de Fuencaliente; Vista de los acantilados.

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Santa Cruz, capital de La Palma; Parque Nacional de la Caldera de Taburiente; Papas arrugadas con Mojo Picón.

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En ese viaje por sus rincones descubrirás la cultura de los palmeros y su historia. Cultura que ha protegido su pasado aborigen, su riqueza arquitectónica y su arte religioso y flamenco; pero también que ha sabido situar preservar su artesanía, destacando la cerámica, la seda, los puros, la cestería o el bordado. Todo realizado con absoluto respeto al proceso manual y la utilización de productos de la isla. Las fiestas palmeras por excelencia son las romerías que fusionan gastronomía, tradiciones y folclore. Es esta mezcla de experiencias las que definen el carácter y cultura de los habitantes de la isla, que disfrutan entre amigos y familia compartiendo platos tradicionales canarios como chicharrones, carne de cochino, papas arrugadas… y luego disfrutan de un baile con ritmos latinos.

UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA SINGULAR La rica cultura gastronómica de La Palma tiene como singularidad que muchos de los productos tradicionales han mantenido unos métodos de elaboración propios. Es muy amplio el abanico de singulares sabores y experiencias culinarias. Se podría destacar en especial el queso, como el queso de almendra, y el vino, que cuentan con denominación de origen protegida. Pero también el gofio escaldado, la cocina marinera, los postres tradicionales, los licores o las frutas subtropicales y la carne a la brasa.

Estos productos, que aseguran una marca propia, han permitido a la hostelería palmera desarrollar de manera paralela una cocina tradicional y sencilla, con otra vanguardista y más elaborada.

No hay que olvidar que la artesanía isleña tiene una estrecha relación con la tradición gastronómica. Por ejemplo, las empleitas con las que se realiza el queso son fabricadas artesanalmente, así como los cestos para transportar las uvas para elaborar el vino o los manteles bordados que puedes disfrutar en los establecimientos hosteleros de la isla.

Si tuviéramos que elaborar un menú 100% palmero, disfrutaríamos de unos chicharrones y un queso asado con mojo en los entrantes. Para entrar en calor unas garbanzas, un potaje de trigo o sopa de picadillo. El plato principal podría ser cualquier carne a la brasa acompañada de piñas (mazorcas) o también, si nos vamos cerca del mar, un alfonsiño frito o una vieja guisada, siempre acompañadas de papas arrugadas con mojo. El postre no se perdona en La Palma, y debe combinar algo dulce, como Bienmesabe, con, por supuesto una fruta, que tendrás muchas para elegir en la isla.

Con este buen sabor de boca es fácil imaginarnos en cualquier rincón de la Isla Bonita, disfrutando de una experiencia turística única y segura. ■

Vista panorámica desde el espectacular interior de la cueva de la localidad de Poris de Candelaria; Gofio escaldado; Queso con almendras.

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