Reportaje

CLAVES PARA UNA HOSTELERÍA ACCESIBLE

La sociedad avanza poco a poco y va adoptando políticas sociales, culturales, económicas, educativas y laborales que permitan la plena integración de todas las personas, garantizando una accesibilidad universal.

Según el Real Decreto Legislativo 1/2013 se define accesibilidad universal “como condición que deben cumplir los entornos, productos y servicios para ser comprensibles, utilizables y practicables por todas las personas”, por lo que los establecimientos de hostelería deben adecuarse a estas características para permitir la inclusión de todos sus clientes.

La hostelería está a la cabeza de la socialización de nuestro país, es sinónimo de momentos de felicidad y de compartir, por lo que no debería dejar al margen a nadie. Los locales de hostelería deben hacer un esfuerzo para garantizar al máximo posible la inclusión de todas las personas.

Para favorecer este objetivo Fundación ONCE ha realizado la guía “¿Cómo gestionar la accesibilidad? Bares y restaurantes”, donde se recogen los principales puntos que garanticen la accesibilidad a los clientes en igualdad de condiciones, teniendo en cuenta que la accesibilidad ha dejado de ser sinónimo de supresión de barrera física para adoptar una dimensión mucho más amplia aplicable a todo tipo de espacios, productos y servicios. Por ello es muy importante la formación a los trabajadores, que deben conocer toda la información que posibilite a todos los clientes disfrutar de la experiencia en igualdad de condiciones.

Además, la accesibilidad no sólo debe visualizarse como el cumplimiento de la legislación, por parte de los locales, sino como una inversión de futuro que supone un elemento diferencial para los locales, permitiéndoles tener acceso a un mayor público objetivo. La accesibilidad es imprescindible para el 10% de la población, necesaria para el 40% y cómoda para el 100%. No hay que perder de vista que todas las personas en algún momento de nuestra vida vamos a tener necesidades especiales, por cualquier circunstancia, por lo que adaptar los locales a todas las necesidades es un beneficio para toda la sociedad. ▪

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Plazas de aparcamiento reservadas a personas con discapacidad próximas al establecimiento Deben situarse en una localización próxima a la entrada del establecimiento y lo más cerca posible de los pasos peatonales Itinerarios exteriores de acceso al establecimiento Debe asegurar un tránsito cómodo y seguro para todas las personas en igualdad de condiciones.

Ubicación y disposición de terraza En ningún caso la acera puede ser invadida con objetos y carteles de ningún tipo, al tiempo que, en el caso de terrazas en aceras, el mobiliario debe organizarse de forma alineada en el tramo más próximo al bordillo. Los toldos y sombrillas no pueden invadir el itinerario peatonal y deben respetar una altura mínima adecuada.

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Entrada al establecimiento/puertas de acceso Se evitará el uso de puertas giratorias, tanto manuales como automáticas, ya que suponen un elemento de riesgo para muchas personas al acceder a los recintos. Se garantiza el acceso al establecimiento a las personas con discapacidad visual acompañadas de perros-guía.

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Interior del establecimiento Los espacios de interiores deben diseñarse, en la medida de lo posible, como espacios diáfanos y ordenados, evitando los desniveles y escalones sueltos. En este punto hay que tener en cuenta las condiciones acústicas que determina la calidad comunicativa. Hay que prestar especial atención a la señalización visual, que debe ser precisa, clara y sencilla, así como la iluminación, evitando contrastes fuertes que desorienten o deslumbren.

Aseos de uso público Deben estar ubicados en itinerarios accesibles con una correcta señalización (evitando plantas bajas y altas en caso de no contar con ascensor o elevador accesible). En este punto hay que cuidar diferentes aspectos como son la señalización, las puertas, las dimensiones (que deben garantizar una maniobrabilidad cómoda), iluminación, sistema de llamada de auxilio, lavabos regulables, barras de apoyo…

Menaje, cartas de platos y bebidas Se recomienda disponer de un juego de cubiertos que pueda ofrecerse a personas que tengan alguna limitación en sus miembros superiores. Asimismo, es beneficioso poder crear contraste entre vajilla y mantelería para favorecer la identificación visual.

Sistemas de entretenimiento

Debe procurarse, en la medida de lo posible, que sean lo más accesible. En lo referente a pantallas se recomienda que dispongan de subtítulos, autodescripción o lengua de signos. En cualquier caso, el volumen del sonido de cualquier aparato debe ser discreto para no dificultar la comunicación.

Atención al cliente y formación del personal

Para cualquier persona, con y sin discapacidad, la atención recibida es fundamental para su percepción de satisfacción. Es muy beneficioso que el personal esté preparado para atender a clientes con diferentes tipos de discapacidad (física, sensorial, cognitiva), ofreciendo soluciones y un trato que favorezca la normalización y compatibilidad.

Mobiliario, mostradores y barras Los diferentes elementos de mobiliario deben ser fácilmente identificables. Las mesas deben ser estables y contar con un espacio libre inferior que permita la aproximación y uso de personas usuarias de silla de ruedas. Hay que tener en cuenta que las mesas circulares favorecen el contacto visual, de especial relevancia en el caso de las personas con discapacidad auditiva. Para poder hacer mostradores y barras susceptibles del uso de todas las personas deben contar, con al menos, una zona rebajada en altura de 80 cm, y con espacio inferior libre.

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Medidas de seguridad elementales Deben tenerse especialmente en cuenta a las personas con discapacidad en el plan de evacuación en caso de emergencia que debe tener todo local de hostelería.

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2022

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Colaboradores

Málaga será, por lo menos hasta 2025, la capital de la hostelería, ya que será la sede permanente del encuentro anual de los hosteleros. Este año el II Foro Nacional de Hostelería se celebró en el Palacio de Ferias y Congresos de la capital de la Costa del Sol el pasado 7 de febrero, en el marco del Salón H&T 2022, organizado por la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía y Hostelería de España.

El encuentro se produjo en un difícil momento para el sector, que en plena sexta ola cerró 2021 entorno al 35% por debajo de la facturación de 2019 y 250.000 trabajadores menos en ese año. La recuperación no parece una tarea difícil, ya que a la complicada situación derivada de la pandemia se suma el incremento generalizado de los costes, que impactan de manera directa en este sector. Aun así, los miles de empresas que conforman el sector han demostrado a lo largo de estos casi dos años su capacidad de resistencia y adaptación y es el momento de centrarse en la recuperación y en la reactivación.