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Nuestro compromiso es contar con un portfolio de productos que sean soluciones creativas, innovadoras y sobre todo rentables para el dueño del establecimiento

ALDO SARETTI

FOOD SERVICE BRAND MANAGER DE FINDUS ESPAÑA

HOSTELERÍA DE ESPAÑA y Findus Food Services España han firmado un convenio de colaboración por el que la compañía de alimentos congelados pasa a incorporarse al Club Hostelería de España del que ya forman parte más de 30 empresas y cuyo objetivo es promover acciones para avanzar en el crecimiento de las más de 300.000 empresas que forman parte del sector.

La organización empresarial y la compañía líder de alimentos congelados centrarán esta colaboración en el impulso y apoyo al sector, mostrando el firme apoyo a los hosteleros por parte de Findus.

¿Cómo definirías a la labor de Findus Professional?

El negocio de Findus España, está dividido en dos canales comerciales, retail y food services. Findus Professional, como su nombre lo indica, está orientado a profesionales del sector, a chefs básicamente del mundo HORECA. La mayoría de nuestros clientes directos son mayoristas, ya que, debido a nuestra situación como fabricantes, resulta más eficiente para alcanzar una alta distribución a nivel nacional y llegar a todos los establecimientos donde haya un chef profesional. Es por eso por lo que trabajamos con estos aliados expertos del sector, que nos ayudan a llegar a todas las cocinas del sector OOH en España.

España tiene una particularidad única en cuanto a la propiedad de los establecimientos finales del sector HORECA, y es que el 94% del total son independientes. Esto hace que sea un mercado único y muy fragmentado, sobre todo cuando comparamos con el resto de los mercados europeos, donde la restauración organizada tiene un mayor peso.

Sin embargo, nuestros esfuerzos comerciales también están orientados a estos grandes grupos de restauración organizada (o QSR como los identificamos internamente), clientes con otro volumen y estrategia de negocio a los cuales tratamos de brindar productos ajustados a las peticiones específicas que nos proponen, dando así un servicio a medida, ampliamente valorado por este segmento.

Desde Findus Food Services, demostramos nuestro firme compromiso y apoyo al sector hostelero español, por lo cual hemos firmado un convenio de colaboración con Hostelería de España a mediados de 2022. El objetivo de este convenio es acercarnos más al sector hostelero español entendiendo sus preocupaciones y tratando de adaptarnos a todas esas necesidades que presenten a través de nuestros productos y servicios.

¿Qué importancia tiene para vuestra compañía el sector Horeca? ¿Qué soluciones destacarías para mejorar el día a día de los hosteleros?

La importancia para Findus España del sector HORECA es muy grande. Somos la parte B2B del negocio, y en términos de relevancia, aproximadamente un tercio de las ventas de la compañía, moviendo un volumen de más de 10 mil toneladas de productos anualmente, de acuerdo al plan de 2023.

Nuestra obligación y mandato como fabricantes de productos alimenticios, no es solo vender productos, sino ofrecer soluciones culinarias a nuestros clientes. Productos con valor agregado, que ayuden en la cocina profesional de los chefs, donde ellos son los protagonistas

La mayoría de nuestros clientes directos son mayoristas, ya que, debido a nuestra situación como fabricantes, resulta más eficiente trabajar con estos socios para alcanzar una alta distribución a nivel nacional y llegar a todos los establecimientos de España donde haya un chef profesional.

En Findus Professional, buscamos aportar no solo productos, sino que vamos un paso más allá, ofreciendo soluciones culinarias para los hosteleros. Nuestros productos destacan especialmente por la CALIDAD, siendo este nuestro principal atributo. El lema "se nota que es Findus" es muy reconocido por el público español, y esta calidad que ofrecemos en los supermercados de todo el país, es la misma que ofrecemos en nuestros productos del canal HORECA

. Otra solución que ofrecemos a los hosteleros va relacionada con las características propias de los alimentos ultracongelados, como son el AHORRO DE MERMAS, reduciendo el desperdicio de alimentos al utilizar el producto que se necesita para cada receta, y guardando el resto; y la DISPONIBILIDAD 24/7. Tener productos estacionales todo el año, permite mantener una oferta variada y amplia a lo largo de todos los meses en el menú, sin depender de las fechas de las cosechas o los imprevistos que pueda haber.

Por último, dos variables cada vez más demandadas quizás no tanto aun por los establecimientos, pero si por los consumidores finales de los bares y restaurantes, van relacionados con la nutrición y la sostenibilidad. El 75 % de los productos que elaboramos y vendemos en Nomad Foods son pescado, verduras o pollo, y más del 80 % de nuestra cartera es una opción de comida saludable. Por el otro lado, al pertenecer al grupo Nomad, nos encontramos dentro de un marco regulatorio de respeto por el medio ambiente, y se refleja en nuestro propósito de acelerar la transformación del sector alimentario para mejor. Asienta nuestro compromiso de proveer al mundo con alimentos asequibles y nutritivos, recolectados y producidos de forma responsable.

¿Cómo es la estructura interna de Findus Professional?

El equipo de marketing de Findus España, está liderado por Joao Vale, y luego la división de food services está a mi cargo, junto a un equipo maravilloso con el que trabajo a diario. Contamos además con un amplio equipo comercial distribuido por toda España, ampliamente capacitado y con gran experiencia en el sector. Se trata de un equipo humano increíble formado por seis personas liderado por Blanca Hergueta, al frente de la estrategia de ventas y expansión del canal.

Para un contacto más especializado “de chefs para chefs”, contamos con dos culinary advisors, Diego Sanz y Vicente Cerda. Ellos son chefs reconocidos y con gran experiencia en el sector que se encargan de recorrer toda España, visitando clientes y demostrando las ventajas de nuestros productos, creados exclusivamente para el canal fuera del hogar.

Las visitas que realizan a diversos establecimientos, generalmente clientes finales como escuelas, restaurantes, bares y hoteles nos permiten posicionar nuestros productos y obtener valiosa información de sell out, ayudando a impulsar las ventas pull en nuestros clientes directos. Estas visitas son un elemento diferenciador y clave de nuestra estrategia.

Dentro de vuestro porfolio, ¿Cuentan con alguna categoría de productos veganos?

De por sí, más del 50% de nuestro porfolio se incluye dentro de la categoría vegetales, los cuales son obviamente alimentos aptos para este público. Diversos estudios de la O.M.S demuestran que el aumento de la ingesta de vegetales en nuestras comidas tiene un efecto muy positivo en el planeta, además de la salud de las personas. La ingesta diaria recomendada por este organismo es de 400 gramos.

Este dato, junto con el conocimiento de que los consumidores españoles basan su elección de compra en función a la salud, el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente; nos llevó a lanzar en 2020 la gama de productos veganos “Green Cuisine”, respondiendo así a estas necesidades. Además, con este lanzamiento buscábamos responder también a las necesidades del planeta. Por ello, nuestra gama de productos de proteína vegetal de "Green Cuisine" tienen una huella de carbono 80% menor a la de la carne roja, ya que en su producción se emplean un 71% menos de terreno y se consume un 77% menos de agua.

Sabemos que el sabor es la principal motivación del consumidor que apuesta por lo vegetal a la hora de tomar la decisión de compra y elegir producto. Por ello, hemos trabajado duro para lograr ofrecer soluciones más sabrosas con el objetivo de llegar más allá del consumidor vegano y que cada vez más consumidores apuesten por esta categoría de alimentos plant-based para reducir el consumo de carne animal y llevar un estilo de vida más saludable.

¿Solamente venden alimentos congelados? ¿Qué beneficios tienen los congelados sobre el resto de los productos alimenticios?

En la actualidad, nuestro negocio está 100% enfocado en la venta de alimentos congelados. La categoría crea una base sólida para nuestro negocio, y tiene atractivas perspectivas de crecimiento futuro, es un mercado estable. En general, destacaría las siguientes ventajas de nuestros congelados:

• NUTRICIÓN. El 75 % de los productos que elaboramos y vendemos son pescado, verduras o pollo, y más del 80 % de nuestra cartera es una opción de comida saludable. Además, los alimentos congelados no necesitan conservantes y son tan nutritivos como los frescos, conservan el sabor y todas las propiedades de los alimentos de una forma más que óptima, puesto que la congelación es un método de conservación presente en la naturaleza.

• CONVENIENCIA: El tiempo promedio para comer hoy en día es de 30 minutos, la mitad del tiempo que se empleaba en la década de 1980. Lo mismo ha ocurrido en las cocinas profesionales, donde la mayor presión por optimizar costes y entregar platos en un menor periodo de tiempo, hace que los consumidores y chefs busquen soluciones y no solo productos. Es por eso por lo que están dispuestos a pagar por conveniencia y soluciones de comidas.

• AHORRO DE MERMAS: Al poder utilizar solo las cantidades necesarias para las recetas, y poder mantener los productos no utilizados en el congelador por un tiempo ampliamente superior a los frescos esta categoría de producto combate el desperdicio de alimentos. Estamos hablando que la mayoría de nuestros productos cuentan con una vida útil de

hasta 18 meses (un año y medio), con lo cual las mermas de las cocinas profesionales se reducen drásticamente, mejorando la rentabilidad de los establecimientos.

• SOSTENIBILIDAD: El abastecimiento responsable y sostenible está en el corazón de lo que hacemos como empresa. Como fundadores del Marine Stewardship Council (MSC), nos hemos centrado en el pescado de origen sostenible y responsable durante más de 20 años, siendo un factor diferenciador con respecto a la competencia. Complementando esta ventaja con nuestra apuesta por productos con envases reciclables, que contribuyen a mitigar la contaminación ambiental.

¿Qué tan importante es la sostenibilidad para Findus Professional?

En Findus, tenemos la sostenibilidad está en el ADN de nuestro negocio, ya que somos una compañía que cuenta con compromisos claros de respeto al medio ambiente. Es cierto que para el público HORECA aun no es un elemento que se exija, pero cada día vemos más clientes que se interesan por estas prácticas. Es importante aquí el rol de la gerencia para impulsar estos cambios.

Uno de nuestros objetivos es que todo nuestro porfolio de productos de pescado cuente con la certificación MSC antes de que finalice el año 2025 y estamos a punto de lograrlo. La certificación MSC, es el sello del pez azul que sólo se concede a pescado o marisco procedente de pesquerías sostenibles, mediante un programa de certificación y eco-etiquetado para la pesca salvaje.

Como una de las empresas de alimentos congelados más grandes del mundo, en Nomad Foods creemos que el crecimiento de la industria y el liderazgo de nuestras marcas son pilares fundamentales de nuestro éxito. De hecho, dada nuestra posición de liderazgo en Europa, tenemos un papel clave que desempeñar como "Capitán de la categoría" de productos congelados, en nuestra búsqueda para generar conciencia sobre los numerosos beneficios que tiene la categoría de congelados.

¿Cuál dirías que es tu objetivo principal con Findus Professional?

Como responsable de marketing de Findus Food Services España, mi objetivo es trasladar nuestro concepto de marca a productos que aporten valor a nuestro público objetivo: EL HOSTELERO. Nuestro lema y eje es siempre el mismo: “Somos tu socio en el congelado”.

Un lema que nace de la importancia que otorgamos a la relación que mantenemos con nuestros clientes, los chefs. A ellos ofrecemos contenidos formativos y herramientas que les ayuden a prosperar en sus negocios tratando temáticas que son realmente relevantes para ellos, con formatos creativos diferenciadores y útiles.

De esta forma logramos posicionarnos como sus socios en la cocina profesional, brindando soluciones culinarias. Como nos gusta decir, creamos productos y contenidos pensados “DE CHEFS PARA CHEFS”. ■

Unidos mejorando la hostelería