FEHV: CATÁLOGO DE CURSOS 2010

IMPARTEN LAS CLASES: ALEJANDRO DEL TORO: Rte. Alejandro del Toro.

MAXIMILIANO BAO: Premio Nariz de Oro 2005.

MANUELA ROMERALO: Rte. La Sucursal (Estrella Michelin).

Campeona del Mundo de Habanosommelier 2006.

Mejor Sumiller del año (Premios Gourmetour 2008/09) .

Premio Nacional de Gastronomía.

Modalidad “Sumiller” 2009.

JORGE BRETÓN PRATS: Jefe de Cocina del Rte. La Sucursal (Estrella Michelin).

más de 600 plazas manipulador alimentos

GRATIS

IMPARTEN LAS CLASES: ALEJANDRO DEL TORO: Rte. Alejandro del Toro.

MAXIMILIANO BAO: Premio nariz de oro 2005.

MANUELA ROMERALO: Rte. La Sucursal (estrella Michelín).

Campeona del Mundo de Habanosommelier 2006.

Mejor sumiller del año (Premios Gourmetour 2008/09).

Premio Nacional de Gastronomía. Modalidad “sumiller” 2009.

MARIA LUISA MARTÍN: Rte. Casa Vicent.

1er premio para España en el certamen “Ambassadeurs du Champagne en Europe”.2008 DIEGO FERNÁNDEZ PONS: Enólogo y experto docente en viticultura y análisis sensorial.

FERNANDO CRESPO DÍAZ: Sumiller diplomado Universidad Politécnica de Valencia.

PILAR PÉREZ: Rte. Norte.

MARIO VIVÓ RUIZ: experto docente.

JORGE BRETÓN PRATS: jefe de cocina del Rte. La Sucursal (estrella Michelín).

JOSE Mª DOMINGUEZ CABALLER: Director de seguridad.

E-LOGOS CONOCIMIENTO S. L.: Consultoría de formación.

GRUPO SANROMAN: Consultoría de formación.

SGS TECNOS S.A. FONS FORMACIO ZM S.L.L. Consultoría de Formación.

FORMACIÓN DIGITAL(GRUPO GDT).

ESTABLECIMIENTOS DOCENTES: LA SUCURSAL RTE ALEJANDRO DEL TORO CASA VICENT CENTRO DE ESTUDIOS ALBANTA

Estimado compañero, La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia os presenta su catálogo de cursos del plan de formación continua, dirigido prioritariamente a trabajadores en activo del sector de hostelería. No obstante, ya desde el 2008 existe reservado un porcentaje de plazas para personas que estén en situación de desempleo, inscritos como demandantes de empleo en las oficinas del Servef.

Incluye cursos de diferentes áreas de actividad, higiene alimentaria/ manipulador de alimentos, barra y sala, cocina, gestión, idiomas… completamente gratuitos.Los cursos, que se realizarán a través de la Fundación de Hostelería de Valencia (que cuenta con el aval de más de 10.000 profesionales formados), se impartirán en establecimientos hosteleros emblemáticos como: Rte La Sucursal, Rte Alejandro del Toro, Casa Vicent, entre otros.

Para inscribirte en los cursos rellena la ficha de inscripción disponible en la web: www.fed-hosteleria.com o mostrando tu interés por correo electrónico: formacion3@fed-hosteleria.com.

También puedes inscribirte en la sede de la Federación Empresarial de Hosteleria de Valencia. Para más información contacta con el Dpto. de Formación de la FEHV en la C/ Ontinyent 3 y 5 (bajo) de Valencia.

(Preguntar por Susana Gil).

Teléfonos:

96 351 51 76 y 96 351 92 84

Recibe un cordial saludo,

Fdo: Emiliano García Domene

BARRA Y SALA CERTIFICADO DE SUMILLER PROFESIONAL DE LA FEHV. DOCENCIA: Mª LUISA MARTÍN TEJERA. 1er Premio para España en el certamen “Ambassadeurs du Champagne en Europe”. Sumiller titulada por la U.P.V y formadora homologada por el Consejo Regulador D.O. de Jerez.

MANUELA ROMERALO ZAMORANO Campeona del Mundo de Habanosommelier 2006.

Mejor Sumiller del año (Premios Gourmetour 2008/09).

Mejor Sumiller del año (Premio Nacional de Gastronomía 2008).

DIEGO FERNÁNDEZ PONS: Enólogo y experto docente en viticultura y análisis sensorial.

FERNANDO CRESPO DÍAZ: Sumiller Diplomado Universidad Politécnica de Valencia.

PILAR PÉREZ PÉREZ: Gerente y Sumiller del Rte. Norte.

MAXIMILIANO BAO: Premio Nariz de Oro 2005.

Lugar:

FUNDACIÓN DE HOSTELERÍA DE VALENCIA. Calle Onteniente 3 y 5 bajo. Valencia.

SUMILLER II Objetivos: 1. Redactar la carta de vinos de un restaurante.

2. Gestionar la bodega del restaurante.

3. Aplicar los conceptos de microbiología inherentes a los vinos especiales desde el punto de vista de la cata organoléptica.

4. Conocer la elaboración de los vinos especiales espumosos, generosos y dulces.

5. Conocer la legislación vigente en materia de vinos con DO, y el funcionamiento de los Consejos Reguladores.

6. Conocer las principales zonas vitivinícolas españolas e internacionales y sus vinos.

Fechas: M-X y J: 26, 27, 28 de enero y 2, 3, 4, 9, 10, 11, 15, 16, 17, 18, 23, 24 y 25 de febrero de 2010.

EL DÍA 15 DE FEBRERO LA CLASE SE REALIZARÁ EN BODEGA, DE 09:00-15:00 h.

Horario: 17.00 a 20:00 h.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

51

BARRA Y SALA SUMILLER III Objetivos: 1. Dotar a los profesionales de la restauración de los conocimientos necesarios que les permitan conocer las formas de elaboración que darán lugar a la obtención de las principales bebidas destiladas, el café, el té, las infusiones y los cigarros puros.

2. Aumentar los conocimientos necesarios de un profesional sumiller, adquiriendo un nivel superior en esta materia.

3. Desarrollar más ampliamente todos los conceptos que rodean el mundo del vino.

Fechas: M-X y J: 2, 3, 4, 9, 10, 11, 23, 24, 25, 30, 31 de marzo 6, 7, 8, 13, 14 y 15 de abril de 2010.

Horario: 17:00 a 20:00 h.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

51

SUMILLER IV Objetivos: 1. Conocer el servicio y composición de bebidas tales como: aguas, te, cafés y cervezas.

2. Potenciar el conocimiento de los aceites por parte del sumiller.

3. Aprender y potenciar el corte de cuchillo de jamón ibérico.

Fechas: M-X y J: 21,22,27,28 y 29 de abril y 4, 5, 6, 11, 12, 13, 18, 19, 20, 25, 26 y 27 de mayo de 2010.

Horario: 17.00 a 20.00 h.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

51

BARRA Y SALA SUMILLER I Objetivos: 1. Dotar a los profesionales de la restauración de los conocimientos necesarios que les permitan conocer el fruto de la vid y las formas de elaboración que darán lugar a la obtención del vino.

2. Analizar organolépticamente diferentes vinos.

3. Diferenciar, clasificar, conservar y servir este último en condiciones óptimas de consumo, con el fin de desempeñar eficazmente su trabajo de servicio y atención al cliente en el área profesional de restauración del sector hostelería y turismo.

Fechas: M-X y J: 22, 23, 24, 25, 29, 30 y 31 de marzo, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 19, 20 y 21 de abril de 2010. EL 19 DE ABRIL LA CLASE SE REALIZARÁ EN BODEGA, DE 09:00-15:00 horas.

Horario: 17.00 a 20:00 h.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

51

SUMILLER II Objetivos: 1. Redactar la carta de vinos de un restaurante.

2. Gestionar la bodega del restaurante.

3. Aplicar los conceptos de microbiología inherentes a los vinos especiales desde el punto de vista de la cata organoléptica.

4. Conocer la elaboración de los vinos especiales espumosos, generosos y dulces.

5. Conocer la legislación vigente en materia de vinos con DO, y el funcionamiento de los Consejos Reguladores.

6. Conocer las principales zonas vitivinícolas españolas e internacionales y sus vinos.

Fechas: M-X y J: 27, 28 y 29 de abril, 3, 4, 5, 6, 10, 11, 12, 13, 17, 18, 19, 20 y 24 de mayo de 2010. EL DIA 10 DE MAYO LA CLASE SE REALIZARÁ EN BODEGA, DE 9:00 A 15:00 HORAS.

Horario: 17.00 a 20:00 h.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

51

COCINA COCINA INTERNACIONAL Y CREATIVA Docencia:

ALEJANDRO DEL TORO: Rte. Alejandro del Toro.

Objetivos:

1. Adquirir los conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias para desarrollar correctamente las funciones inherentes a su puesto de trabajo, incorporando la utilización de las nuevas tecnologías en el desarrollo de las mismas.

2. Mejorar la cualificación de los trabajadores del sector de hostelería en la confección y presentación de platos significativos de la cocina internacional así como platos de “Nueva Creación”.

3. Ampliar las posibilidades de promoción profesional de los trabajadores a través de una formación adecuada a sus necesidades e intereses.

4. Potenciar el reciclaje y actualización de los trabajadores en su puesto de trabajo aumentando de esta forma su estabilidad en el empleo.

Fechas:

L-M-X: 29 y 31 de marzo 6, 7, 13, 14, 19, 20, 21, 26, 27, 28 de abril y 3, 4, 5 de mayo.

Horario:

18.00 a 20:00 h.

Lugar:

RESTAURANTE ALEJANDRO DEL TORO. Calle Amadeo de Saboya 15. Valencia.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

30

REPOSTERÍA Docencia:

Jorge Bretón Prats. Jefe de Cocina del Rte La Sucursal.

Objetivos:

1. Conocer y utilizar la terminología relativa a los conceptos, las características, el área de trabajo y las funciones de pastelería y repostería.

2. Manejar los principales útiles y accesorios para a través de las principales materias primas, llevar a cabo las preparaciones básicas en la elaboración de repostería, helados, etc., ajustándose a la normativa higiénico-sanitaria vigente y a las medidas de seguridad que se deben aplicar en una cocina.

Fechas:

M-X y J: 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 27 y 28 de abril de 2010.

Horario:

17.00 a 20:00 h.

Lugar:

RESTAURANTE LA SUCURSAL. Avda Guillem de Castro, 118. Valencia.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

34

OCIO PERSONAL DE CONTROL DE ACCESOS Docencia:

JOSE MARIA DOMINGUEZ CABALLER. Jefe de Seguridad.

Objetivos:

1. Adquirir conocimientos jurídicos respecto a las normas que regulan los establecimientos públicos, espectáculos y actividades recreativas.

2. Mejorar la competencia profesional para la operativa del servicio de vigilancia y control de accesos a los establecimientos públicos, espectáculos y actividades recreativas.

3. Conocer y aprender a aplicar las técnicas exigibles conforme a la nueva normativa que establezcan las Comunidades Autónomas.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

VALENCIA Fechas: M-X y J: 4, 5, 6, 11, 12, 13, 18, 19, 20, 25, 26, 27 de mayo de 2010.

Horario: 17:00 a 20:00 h.

Lugar:

FUNDACIÓN DE HOSTELERÍA DE VALENCIA. Calle Onteniente 3 y 5 bajo. Valencia.

GANDÍA Fechas clases presenciales:

M-X y J: 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 27, 28 y 29 abril de 2010.

Horario:

17:00 a 20:00 h.

Lugar:

ASEMTHSA. Pza. La Llum 6 de Gandía, 46701. Valencia.

36

GESTIÓN GESTION DE QUEJAS Y RECLAMACIONES EN HOSTELERIA Docencia:

MARIO VIVÓ RUIZ. Experto docente en gestión al cliente en el área de restauración y hoteles.

Objetivos:

1. Establecer las técnicas necesarias para proporcionar un servicio de atención al cliente de modo que éste sienta sus necesidades y expectativas satisfechas.

2. Desarrollar estrategias para atender quejas y reclamaciones de la forma más adecuada y correcta, incidiendo en la mejora de la calidad de los establecimientos de hostelería.

Fechas:

CLASES PRESENCIALES: M y X: 23 y 25 de marzo y 22, 27 y 29 de abril 2010.

Horario:

17.00 a 20:00 h.

Lugar:

FUNDACIÓN DE HOSTELERÍA DE VALENCIA. Calle Onteniente 3 y 5 bajo. Valencia.

MODALIDAD

MIXTA

HORAS TOTALES

68

ORIENTACION AL CLIENTE Docencia:

MARIO VIVÓ RUIZ. Experto docente en gestión al cliente en el área de restauración y hoteles.

Objetivos:

1. Conocer las nuevas perspectivas desarrolladas en la orientación al cliente y adquirir las estrategias y habilidades necesarias para alcanzar la fidelización.

Fechas:

M, X, J: 30, 31 de marzo y 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21 de abril.

Horario:

17.00 a 20:00 h.

Lugar:

FUNDACIÓN DE HOSTELERÍA DE VALENCIA. Calle Onteniente 3 y 5 bajo. Valencia.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

30

GESTIÓN TECNICAS PARA NEGOCIAR CON PROVEEDORES Docencia:

GRUPO SANROMÁN. Consultoría de Formación.

Objetivos:

1. Capacitar profesionalmente a los participantes en técnicas de evaluación y negociación con los proveedores, dotándoles de las estrategias y técnicas necesarias para ello y favoreciendo la iniciativa de los propios participantes a la hora de realizar innovaciones en dichas técnicas.

Fechas:

CLASES PRESENCIALES. X: 10,17 y 24 de febrero y 03 de marzo de 2010.

Horario:

17:00 a 20:00 h.

Lugar:

C/ Roger de Flor, 13-2ª , 46001. Valencia.

MODALIDAD

MIXTA

HORAS TOTALES

68

AHORRO Y EFICACIA ENERGÉTICA EN EL SECTOR HOSTELERO Docencia:

GRUPO SGS. Consultoría de Formación.

Objetivos:

1. Promover la obtención de energía de fuentes alternativas de forma económica y respetuosa con el ambiente y mostrar usos eficientes de la energía y del agua.

2. Usar eficientemente la energía lo que significa no emplearla en actividades innecesarias y conseguir realizar las tareas con el mínimo consumo de energía posible.

3. Desarrollar tecnologías y sistemas de vida y trabajo que ahorren energía.

Fechas:

L y X: 29 y 31 de marzo, 14, 19, 21, 26 y 28 de abril y 3, 5 y 10 de mayo de 2010.

Horario:

17:00 a 20:00 h.

Lugar:

ADEIT, Plaza Virgen de la Paz, 3. Valencia.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

30

GESTIÓN ELABORACIÓN DE ESCANDALLOS EN COCINA Docencia:

FORMACIÓN DIGITAL.Grupo GDT.

Objetivos:

1. Facilitar al alumno conocimientos teóricos y prácticos, actualizados para gestionar con eficacia el control económico del restaurante o empresa.

2. Aprender técnicas para realizar escandallos en cocina.

3. Realizar test de rendimiento sobre los productos para calcular las mermas, desarrollo de escandallos reales.

4. Mejorar los tiempos de gestión con el fin de disminuir costes y simplificar cálculos.

Fechas y horario:

Por determinar.

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 351 51 76 (Susana Gil).

MODALIDAD

MIXTA

HORAS TOTALES

60

IDIOMAS INGLES PRINCIPIANTE, SECTOR HOSTELERIA Docencia:

E-LOGOS CONOCIMIENTO S.L. Consultoría de Formación.

Objetivos:

1. Adquirir conocimientos básicos sobre vocabulario, gramática yconversación de la lengua inglesa enfocada hacia el sector de hostelería que permita al participante expresarse mediante frases sencillas en situaciones habituales en el entorno de dicho sector.

2. Comprender las diferentes formas de expresarse en este ámbito de forma paulatina, con un nivel mínimo y básico con el fin de poder entender una conversación elemental en este idioma así como interpretar textos sencillos.

3. Comunicarse en el idioma inglés dentro del entorno hostelero a nivel básico, tanto de forma oral como escrita.

4. Adquirir los elementos necesarios para establecer contactos con los clientes sobre aspectos que van desde los puramente hosteleros a los de cualquier otro tipo que surgen en este ámbito.

Fechas y horario:

Por determinar.

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 351 51 76 (Susana Gil).

MODALIDAD

TELEFORMACIÓN

HORAS TOTALES

270

IDIOMAS INGLES INTERMEDIO, SECTOR HOSTELERÍA. Docencia:

E-LOGOS CONOCIMIENTO S.L. Consultoría de Formación.

Objetivos:

1. Desarrollar la capacidad de producción oral del participante adquiriendo una fluidez y nivel de interacción comunicativa suficientes para mantener con determinada soltura una variedad de conversaciones en un país extranjero.

2. Mejorar las destrezas comunicativas de los participantes a fin de conseguir un nivel intermedio de comprensión y producción de la lengua inglesa.

Fechas y horario:

Por determinar.

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 351 51 76 (Susana Gil).

MODALIDAD

TELEFORMACIÓN

HORAS TOTALES

270

INGLÉS PARA RESTAURANTE-BAR Docencia:

CENTRO DE ESTUDIOS ALBANTA.

Objetivos:

1. Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para conseguir los niveles de comprensión y expresión oral y escrita necesarios para el desempeño del puesto de camarero, centrando el léxico y comportamiento del lenguaje en torno a la actividad de restaurante-bar.

Fechas:

M-X y J:30 y 31 de marzo y 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21, 22, 27, 29 y 29 de abril y 4, 5 y 6 de mayo de 2010.

Horario:

18:00 a 20:00 h.

Lugar:

Calle Industria 56, bajo. Valencia.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

34

INFORMÁTICA APLICACIÓN DE LAS TIC EN EL SECTOR HOSTELERO Docencia:

FONS FORMACIÓ ZONA MEDITERRÀNIA S.L.L.

Objetivos:

1. Profundizar en la aplicación de la ofimática en el ámbito turístico, explicando cómo se trata la información y cómo se diseñan y se aplican las bases de datos y las hojas de cálculo.

2. Analizar la importancia de las comunicaciones en el sector: Conceptos de redes de ordenadores e Internet 3. Profundizar en el negocio electrónico y sus implicaciones en el turismo.

Fechas:

L a J: 20, 21, 22, 26, 27, 28 y 29 de abril, 3, 4, 5, 10, 11, 12 y 13 de mayo.

Horario:

17:00 a 19:00 h.

Lugar:

C/ Roger de Flor, 13-2ª 46001. Valencia.

MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

30

HIGIENE ALIMENTARIA/MANIPULADOR DE ALIMENTOS CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS. PRESENCIAL. 100% SUBVENCIONADO. MODALIDAD

PRESENCIAL

HORAS TOTALES

10

Objetivos:

1. Los participantes, al finalizar la acción formativa serán capaces de aprender y utilizar los conocimientos teóricos y prácticos que se precisan para obtener el Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos.

2. Los participantes al finalizar la acción formativa, serán capaces de dominar los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados con la manipulación de alimentos, a fin de prevenir los riesgos alimentarios para los consumidores.

3. Los participantes serán capaces de aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y seguridad alimentaria.

VALENCIA Docencia:

Expertos formadores en la materia, técnicos del departamento de calidad e higiene alimentaria de la Fundación de Hostelería de Valencia.

GRUPO

FECHA INICIO

FECHA DE FIN

HORARIO

005

15/02/2010

22/02/2010

16:00 a 21:00

008

01/03/2010

08/03/2010

09:00 a 14:00

011

22/03/2010

29/03/2010

16:00 a 21:00

013

23/03/2010

30/03/2010

16:00 a 21:00

014

19/04/2010

26/04/2010

09:00 a 14:00

016

19/04/2010

26/04/2010

16:00 a 21:00

017

03/05/2010

10/05/2010

09:00 a 14:00

018

17/05/2010

24/05/2010

09:00 a 14:00

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 351 51 76 (Susana Gil).

CULLERA Docencia:

Expertos formadores en la materia.

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 173 25 85 (Sra. Rosa Tur).

GRUPO

FECHA INICIO

FECHA DE FIN

HORARIO

009

01/03/2010

08/03/2010

16:00 a 21:00

GANDÍA Docencia:

Expertos formadores en la materia.

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 287 47 11 (Sra. Mati Pinilla).

GRUPO

FECHA INICIO

FECHA DE FIN

HORARIO

006

22/02/2010

23/02/2010

15:30 a 20:30

012

22/03/2010

23/03/2010

15:30 a 20:30

015

19/04/2010

20/04/2010

15:30 a 20:30

020

17/05/2010

18/05/2010

15:30 a 20:30

REQUENA Docencia:

Expertos formadores en la máteria.

Interesados llamar al nº de teléfono: 96 287 47 11 (Sra. Alicia).

GRUPO

FECHA INICIO

FECHA DE FIN

HORARIO

010

22/03/2010

29/03/2010

09:00 a 14:00

CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SEMIPRESENCIAL.

El procedimiento de matriculación, emisión de certificados de preinscripción y asignación a grupos, requiere el desembolso previo mediante transferencia bancaria del importe referido al número de asistentes de cada establecimiento en la cuenta de

LA CAIXA (SEGURIDAD ALIMENTARIA) ENTIDAD 2100

SUCURSAL 3456

DC

Nº CUENTA

16

2200135003

CUADRO DE TARIFAS FORMACIÓN SEMIPRESENCIAL

8 (5 DISTACIA + 3 PRESENCIALES)

ESTABLECIMIENTO ASOCIADO

ESTABLECIMIENTOS NO ASOCIADOS Y PARTICULARES

10,5 € por asistente

50 € por asistente

VALENCIA Docencia:

Expertos formadores en la máteria, técnicos del departamento de calidad e higiene alimentaria de la Fundación de Hostelería de Valencia.

GRUPO

FECHA PRESENCIAL

HORARIO

002

10/02/2010

16:30 a 19:30

003

17/02/2010

15:30 a 20:30

004

03/03/2010

16:30 a 19:30

005

24/03/2010

09:30 a 12:30

006

28/04/2010

16:30 a 19:30

007

19/05/2010

16:30 a 19:30

008

10/06/2010

16:30 a 19:30

Federaci贸n Empresarial de Hosteler铆a de Valencia C/ Ontinyent, 3 y 5 bajo 46008 Valencia T. 96 351 51 76 T. 96 351 92 84 formacion@fed-hosteleria.com

www.fed-hosteleria.com