Nº55 · JULIO 2018
HOSTELERÍA PROFESIONAL
REV I S TA
DE
LA
FEDERACI Ó N
EMP R E SAR IAL
DE
HOST E LE R ÍA
DE
VALE NCIA
Premios de la Hostelería 2018
La gastronomía valenciana viaja a Milán
Concurso mejor tapa valenciana Madeincv
- NOSOTROS NO TRABAJAMOS PARA MAKRO -
TRABAJAMOS PARA PEPA, QUE QUIERE RECUPERAR SABORES OLVIDADOS DE NUESTRA COCINA.
TU ÉXITO ES NUESTRO COMPROMISO
Feliz Verano
Sumario
Manuel Espinar Robles. Presidente FEHV
05 SALUD
06 CONGRESO CNON 09 PROMOCIÓN GASTRONÓMICA 14 PREMIOS FEHV
Desde estas líneas quiero aprovechar para desearos a todos un feliz verano. Mientras recibimos a clientes y turistas que disfrutarán en nuestros locales de sus días de descanso, los hosteleros vamos a tratar de dar lo mejor de nosotros mismos para realizar una buena campaña de verano y dar el mejor servicio y atención desde nuestros establecimientos. En la Federación hemos vivido unos meses muy intensos. Las Fallas, el congreso de Ocio nocturno, la Semana Santa, la organización de una nueva edición de los Premios de la Hostelería Valenciana, la lucha constante por la defensa de los intereses del sector, la actividad institucional, las acciones de promoción para los locales, la verdad, estamos muy activos, pero es que nuestro sector está en continuo movimiento.
18 JURÍDICO 26 FISCAL Y LABORAL 27 FORMACIÓN 28 PREVENCIÓN 30 PROMOCIÓN EN MILÁN 36 NUEVOS ASOCIADOS 39 ASOCIADOS FEHV 40 NOTICIAS FEHV 42 REPORTAJE MERCADO CENTRAL
Quiero destacar que el mes de junio nos fuimos a Milán con un grupo de magníficos cocineros y en colaboración con la Agencia Valenciana del Turisme para llevar parte del sabor de nuestros productos y de nuestra cocina y a tratar de conseguir captar ese turista gastronómico, este turista que valora la calidad, la excelencia de nuestra gastronomía y que necesitamos consolidar en la Comunidad Valenciana. El esfuerzo desde la Federación es poner en valor lo bueno que tenemos y nuestros profesionales y conseguir que se reconozca y valore el peso específico que tiene este sector. Trabajamos además en el día a día por nuestro empresario, nuestro asociado para tratar de ayudar en cualquier tema que surja en su negocio.
44 PROVEEDORES FEHV 46 LA COCTELERA
Queremos que te sumes. Necesitamos una Federación fuerte y necesitamos que formes parte de ese camino para defender y poner en valor la hostelería valenciana. No te quedes fuera. ¡Te esperamos!
Edita:
Revista:
Siguenos:
Fundación de Hostelería de Valencia
Dirección: Dpto. de Comunicación
Facebook/hosteleriavalencia
c/ Ontinyent, 3 y 5 · 46008 Valencia
FEHV
Twitter: @fehvhosteleria
Tfno.: 96 351 51 76 · Fax: 96 351 71 49
Coordinación técnica: Belén Solaz
Depósito Legal: V-3261-1998
Presidente FEHV y Fundación:
Producción: lagráfica comunicación
Manuel Espinar
Asociaciones integradas en la FEHV: Asociación de Bares y Cafeterías de Valencia · Asociación de Restaurantes de Valencia · Asociación de Pubs de Valencia · Asociación de Pymes Hoteleras de Valencia · Asociación de Discotecas de Valencia · Asociación de Salones de Banquetes y Catering de Valencia · Asociación de Restauración Organizada de Valencia · Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Cullera y la Ribera Baja. 3
4
SALUDA
30 años de nuestra Palmera Francesc Colomer. Secretario Autonómico de Turismo
Acabamos de aprobar, con un gran consenso, la nueva Ley de Turismo, Ocio y Hospitalidad. Un texto que tiene como objetivo fundamental rearmar al sector más dinámico de la Comunitat. Se trata de una ley consensuada con todos los actores sociales y económicos, que trata de responder a las transformaciones de un presente que cede constantemente el paso al futuro. Desde luego, una ley no cambia el mundo, pero puede orientar las transformaciones y mejoras que colectivamente buscamos. Por eso, esta asume un nuevo relato basado en la sostenibilidad, la ética y la responsabilidad social, la hospitalidad, la innovación, el paisaje y la vertebración territorial, la autenticidad de los productos, la vigilancia competitiva o el conocimiento y la cualificación profesional. La revolución digital, la denominada segunda era de la máquina, el big data, la Internet de las cosas, la robotización y el dominio del algoritmo como nuevo timonel de estrategias, etc. Necesitamos llegar puntuales a esta nueva cita con el futuro o, sencillamente, cavaremos nuestra fosa. Pero el reto es ilusionante y los valencianos debemos interpretar acertadamente el tiempo que vivimos. En este mundo globalizado no solo competirán las empresas, las economías o los destinos turísticos –que por supuesto lo harán- sino que lo que realmente competirán serán las propuestas de valor. Esta ley presenta, conscientemente, nuestras credenciales en ese sentido. De hecho, la ley nace inspirada por el Libro Blanco del Turismo para una Nueva Estrategia en la Comunitat Valenciana. Puede que estos sean los grandes pilares teóricos que aportará esta legislatura para la planificación de una industria que reclama ser atendida como tal. La profesionalización de nuestras decisiones será la clave para avanzar. Y todo esto sucede justo cuando acabamos de celebrar los 30 años de la palmera que nos identifica como destino. Así es, la palmera como icono del turismo en la Comunitat. La palmera del gran diseñador valenciano Pepe Gimeno. Un sím-
bolo que ha logrado sobrevivir resistiendo todas las circunstancias y avatares que se le han cruzado por el camino. Ha dejado de ser un logotipo para ser mucho más. Un milagro en una tierra que acostumbra a tragarse los símbolos con fratricida voracidad. Pero con la palmera de Gimeno no ha podido ningún picudo. La suya es una imagen que suma, que unifica y que representa e identifica a todos. La palmera era considerada como un árbol sagrado en diversas culturas del Mediterráneo. Como sagrada era la hospitalidad o el trato al extranjero. La carga de la prueba, la vergüenza y el oprobio recaían sobre aquel que no abriese la puerta al desconocido. Conviene recordar estos valores en este tiempo que solo venera la rentabilidad mercantil en los altares de moda. Debemos conjugar la mirada comercial del sector con otros enfoques de la vida. El turismo contribuye decisivamente al producto interior bruto, pero también a la felicidad interior bruta. En el eje del turismo se halla el viaje. Por cierto, viajar es la peor noticia para los intolerantes. El viaje es conocimiento. Viajar desmonta las mentiras y los prejuicios que nos contaron acerca de los demás, de los otros, de las culturas distintas y distantes. El turismo nos vacuna contra los odios. Una operación diplomática superior a las acciones de los gobiernos y estados. Unos 1.300 millones de personas viajarán por todo el mundo este año por motivos turísticos. Se trata de una verdadera arma de construcción masiva. Debemos pelear por nuestras opciones, por ser relevantes y tomar cada día mejores posiciones en un mundo globalizado, cada vez más pequeño e interconectado. Hoy la palmera, la de todos, ramifica en nuevas oportunidades que deberán conciliar la tradición con la vanguardia, el pasado con el futuro. Pero, sobre todo, la consagración del sentimiento de unidad de una Comunitat que debería estar orgullosa de lo que es. Siempre inquieta e inconformista porque restan por resolver mil problemas. Pero, como la palmera, imbatibles. 5
Valencia, capital de la industria del ocio Mª Jesús Aros Redacción El pasado 24 y 25 de abril se celebró el II Congreso Nacional de Ocio Nocturno en Feria Valencia, que ha permitido poner en valor las preocupaciones del sector del ocio nocturno de la mano de empresarios y profesionales del sector de toda España. CNON ha resaltado a Valencia como un referente en ocio nocturno, con el objetivo de retomar el liderazgo y volver a ser una referencia tanto a nivel nacional como internacional. El presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Manuel Espinar, fue el encargado de inaugurar el congreso destacando que este evento permitía abordar los temas que más preocupan en estos momentos al sector como: ruido, seguridad, botellón, propiedad intelectual, gestión laboral. En su intervención recordó como Valencia es la ciudad con más zonas acústicamente saturadas ZAS, destacando la necesidad de medidas atrevidas, pioneras e integradoras, pero sobre todo tangibles como la propuesta para implementar en Valencia la figura del “Síndic de l’Oci” como una solución consensuada y adaptada a los tiempos que vivimos. En su intervención, el director de Turismo Valencia, Antonio Bernabé destacó la apuesta por la vinculación del turismo con el ocio nocturno y cómo esté es una de las principales motivaciones a la hora de elegir destino. Por su parte la subdirectora de la Agencia Valenciana de Turismo, Isabel Palafox, transmitió el compromiso de la Agencia con el sector y destacó como la celebración de este congreso tiene directa relación con el trabajo sobre la nueva ley de turismo, ocio y hospitalidad. Así mismo la entonces secretaria de Estado de Turismo, Matilde Asián, destacó el 23% de los turistas eligen España por
6
la oferta de ocio nocturno, destacando que “Seguridad y Ocio” son los pilares fundamentales para el objetivo final de una política turística, que busca incrementar el bienestar de los ciudadanos y potenciar la oferta turística. El congreso arrancó con la mesa redonda titulada “TURISMO Y OCIO NOCTURNO” moderada por José Nacher, en la que intervino Maurizio Pasca, presidente de la asociación europea de ocio nocturno, destacando que en Italia la economía de la noche ocupa el 4% del PIB y la necesidad de que turismo y hospitalidad se coordinen para transformar a la ciudad en una marca. Así mismo intervinieron Alberto Guijarro, director Festival Primavera Sound; Andreu Piqueras, CEO Festival Medusa Sunbeach y David López, adjunto al director General Grupo Costa Este, quienes abordaron el cambio en los patrones de consumo y la necesidad de generar un valor agregado a la experiencia del ocio nocturno, que implique una ilusión o una sensación de gratificación como pilar para la consolidación de entretenimiento y calidad. La segunda mesa sobre “GESTIÓN DE NEGOCIOS DE OCIO NOCTURNO. SOLUCIÓN A LA PROBLEMÁTICA DE DAR DE ALTA A TRABAJADORES DEL HORARIO NOCTURNO” moderada por el periodista José Forés, contó con la participación de Rubén Alba del Castillo, Asesor Jurídico del Círculo de Empresarios de Ocio Nocturno y de Espectáculos de Madrid (CEONM) y Alberto Ara, vicesecretario de la Federación Nacional de Trabajadores Autónomos ATA. Eusebio Ortiz Font, director territorial de Inspección de Trabajo y Seguridad Social de la Comunidad Valenciana recordó la importancia de que el empresario debe ser el usuario principal y la asesoría
OCIO NOCTURNO
como secundario en el portal en línea de la Seguridad Social, como una medida para mejorar el control y evitar multas. Se celebró también una mesa redonda sobre “PROPIEDAD INTELECTUAL” donde se abordaron las nuevas tarifas de la SGAE aplicables a discotecas, fue moderada por José Luis Pichardo y participaron, Jose Luís Benítez, presidente de Spain Nightlife y Juan Carlos Fernández, director de Comunicación Pública y Red Territorial de SGA. CNON acogió también la mesa redonda “BUENAS PRÁCTICAS DE CONVIVENCIA FRENTE A LA CONTAMINACIÓN ACÚSTICA EN LA CIUDAD DE VALENCIA” en la que participaron Fernando Lashera, Comisario de C. Valenciana de Convivencia y Seguridad, Toni Cassola y Tico Corrons, presidente Asociación de Pubs. La segunda jornada del Congreso Nacional de Ocio Nocturno comenzó con la ponencia de “RUIDO, SEGURIDAD, BOTELLÓN, ALCOHOL Y MENORES” con la asistencia de Mª Carmen Quintanilla, presidenta de la comisión mixta del congreso para el es-
tudio de las drogas, que explicó que el consenso que se ha alcanzado en el tema de protección de menores frente al alcohol es histórico y lo calificó como “pacto de Estado”. Quintanilla aprovechó la instancia para agradecer la colaboración y el compromiso de la Federación Española de Bebidas Espirituosas y de los empresarios de hostelería, en la campaña “Menores sin alcohol”. En la mesa también se abordó el tema del ruido y cómo afecta al sector, Ana Espinel, CEO de Audiotec, reclamó la necesidad de homogeneizar la normativa en un Plan de Acción Nacional. Además, se presentaron los distintivos internacionales de seguridad y calidad acústica por Joaquín Boadas, secretario general de Spain Nightlife, como parámetros de seguridad y garantía para los clientes y turistas, en Barcelona ya se han implementados en 7 locales. ALCALDES DE NOCHE A continuación, fue el turno de las experiencias europeas sobre la figura del “alcalde de la noche” en Zúrich, Ámsterdam y
7
OCIO NOCTURNO
En la mesa también participaron en representación del Ayuntamiento de Valencia, la teniente Alcalde y concejala delegada del área de Turismo, Sandra Gómez y el concejal de actividades, Carlos Galiana, quienes valoraron positivamente las experiencias internacionales, resaltando la labor de intermediación que realizan todos los colectivos y agradecieron la propuesta formulada desde la Federación de Hostelería de Valencia para la puesta en marcha de Síndic de l’Oci como una oportunidad única en Valencia que requiere del consenso entre todas las partes, que de llevarse a cabo supondría la implantación en la primera ciudad española.
Berlín, en la mesa bajo el título: “FORMULA DE CONCILIACIÓN DESCANSO Y VIDA NOCTURNA” coincidiendo en la importancia del consenso, la iniciativa de los empresarios y la apuesta por el diálogo. Dando espacio para que los jóvenes profesionales desarrollen su creatividad y talento para poder ofrecer un ocio y una oferta cultural de calidad. Se resaltó en el caso de Ámsterdam que con la implementación de esta figura se redujo en un 30% los niveles de ruido en la ciudad y la necesidad de incluir a todos los actores involucrados en el “Día de los clubes” actividad dirigida a mostrar la oferta de ocio de los locales a colectivos, como padres, vecinos, administración, etc.
nal cio i d ra oa ent ios pa u c ar HV! es nor E %d ¡10 bre ho os a F so ociad as
El congreso finalizó con la ponencia de Óscar Iglesias, presidente de la Asociación de Discotecas de Valencia sobre los “NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO” y su experiencia en las nuevas salas silenciosas “Silent Disco” y con la ponencia de Víctor Manuel Sánchez, mánager de SORBOS, compartiendo su exitosa experiencia en nuevos modelos con la innovación de las pajitas comestibles. CNON concluyó su segunda edición remarcando el desafío y la necesidad de crear los canales necesario, para establecer un consenso entre todos los actores involucrados y que a través de la puesta en común de experiencias permita mejorar el sector del Ocio Nocturno. Un desafío donde estamos todos llamados a participar.
SI TE ROBAN LA MARCA, TE ROBAN EL PRESTIGIO, ¡NO LO PERMITAS!
REGISTRA LA MARCA DE TU BAR O RESTAURANTE DURANTE DIEZ AÑOS POR SOLO: 350€+IVA la solicitud de registro 150€+IVA el título de registro
MÁS INFORMACIÓN:
8
C/ Profesor Beltran Báguena · nº 4 Edificio Trade Center · 46009 Valencia info@elisaperis.es · Tel. 96 346 27 07 · Fax 96 113 09 33
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
Los propietarios de Mala Hierba, Bodega Tofolet y Bar Marvi con el Secretario Autonómico Francesc Colomer, Manuel Espinar, José Palacios y Cristina Oliete, gerente Mercado Central.
La tapa valenciana ya tiene su ruta gastronómica El pasado 10 de mayo se presentó en el Mercado Central de Valencia la I Ruta de Tapas MadeinCV que se ha celebrado en 22 locales de la ciudad de Valencia durante el mes de mayo con el objetivo de promover la cultura de la tapa valenciana mediante propuestas gourmet elaboradas con productos de la tierra. En el acto de presentación participaron el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer y el presidente de CONHOSTUR y FEHV, Manuel Espinar. Uno de los principales objetivos de la Ruta ha sido dinamizar la oferta gastronómica en los bares y restaurantes de Valencia, poniendo en valor los productos autóctonos y de temporada. De hecho, el origen del proyecto es el Recetario MadeinCV que se presentó en esta edición de FITUR, con 15 recetas de reconocidos cocineros basadas en algunos de los mejores productos valencianos.
La primera edición de la Ruta MadeinCV ha contado con la participación de 22 bares y restaurantes del Cap i Casal, pertenecientes a diferentes distritos y zonas de la ciudad 9
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
Tapa 1º premio Alejandro Platero (SAOR).
Tapa 2º premio Alfonso García (Bodega La Aldeana 1927).
La primera edición de la Ruta MadeinCV ha contado con la participación de 22 bares y restaurantes del Cap i Casal, pertenecientes a diferentes distritos y zonas de la ciudad: Sorbito Divino, Palace Fesol, Saor y La Estrella (Centro), Mala Hierba, Marvi, La Bodega de Tofolet y Meber (Aragón-Algirós), Bodega La Aldeana 1927, Mar D´Amura, Al Mar, La Herradura, El Trompo, Luz de Luna, Azul y Blue Marina (Marítimo-Cabanyal), Camiri (Abastos), La Bodeguita (Juan Llorens), La Cuna del Bou
Tapa 3º premio Tino Fernández (Bar Marví).
(Zaidía), Come&calla (Campanar), A tu Gusto (Ciudad de las Artes y las Ciencias) y Meraki Beach Hotel (Paseo marítimo de Pobla de Farnals). Los clientes han podido degustar tapas tan pintorescas como Crujiente de alcachofa relleno de blanquet y miel de naranja, Coca d´oli con berenjena rallada y pato o Croqueta de blanco y negro con all i oli de chufa y habas.
Durante el concurso, siete cocineros mostraron su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana
Solred, las mejores soluciones que siempre van contigo
Grandes descuentos y las mejores condiciones comerciales Gestión online de tu negocio, a través de Solred Directo Más de 3.900 Estaciones de Servicio en España y Portugal Pago más rápido y seguro Áreas de Servicio con parking seguro y WIFI gratis
10
Más cómodo. Más rápido.
Regístrese en el servicio de Facturación Electrónica y reciba en su e-mail sus facturas Solred con total comodidad y seguridad. Infórmate en repsol.es, en el 913 387 210 o en solred@repsol.com
11
ALEJANDRO PLATERO GANA EL CONCURSO A LA MEJOR TAPA AUTÓCTONA Una tapa de escabeche de pescado de lonja, calabaza y naranja sanguina, elaborada por el cocinero del restaurante Saor Alejandro Platero fue escogida como la Mejor Tapa MadeinCV en un concurso celebrado el pasado 21 de mayo en el CDT de València. Durante el concurso, siete cocineros mostraron su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. Tras Platero –que con-
12
cursaba también en representación del restaurante Come & Calla–, el segundo lugar fue para Alfonso García (Bodega La Aldeana 1927) y el tercero para Tino Fernández (Marvi). Junto a ellos, participaron Javier Ballester (Palace Fesol), Cristóbal Lisart (La Bodega de Tofolet), Pasquale Aragona (Sorbito Divino) y Esmeralda Marcos (La Mala Hierba). Los miembros del jurado lo compusieron Manuel Alonso (propietario de Casa Manolo), Mª José Martínez (Restaurante Lienzo) y Nacho Romero (Restaurante Kaymus).
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
La ruta de tapas MadeinCV ha permitido a los locales recibir clientes nuevos y tener una mayor rotación de público durante la campaña
DE TAPAS CON PACO ROCA Y CASAÑ En el marco de la I Ruta de Tapas MadeinCV el evento tuvo dos embajadores de lujo como son el ilustrador Paco Roca y el músico y líder de Seguridad Social José Manuel Casañ. Se planteó un concurso entre los clientes a través de las redes sociales para poder irse de tapas con ellos. El concurso se realizó a través de la página de Facebook de Saborea Comunitat Valenciana. Entre todos los participantes se sortearon dos invitaciones dobles para compartir una noche de tapeo y buen rollo que se celebró en la Bodega Aldeana 1927, propiedad del cocinero valenciano Alfonso García. La campaña “Tapas MadeinCV” ha formado parte de las acciones conjuntas de promoción gastronómica que se van a desarrollar durante todo el año 2018 en el marco del convenio de colaboración entre la Agencia Valenciana de Turismo y CONHOSTUR, entidad de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.
Paco Roca y Jose Manuel Casañ con las ganadoras del sorteo de la cena en la Bodega la Aldeana 1927.
13
El Teatro El Musical del Cabanyal acoge la gran fiesta de la hostelería valenciana
La FEHV entrega los premios de la hostelería valenciana 2018 Emiliano García (Casa Montaña) recibe el Premio a la Hostelería 2018 a la trayectoria profesional y Mª José Martínez (Lienzo) el de profesional hostelera La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia entregó el pasado mes de junio los Premios de la Hostelería Valenciana 2018 en una gala celebrada en el Teatro el Musical del Cabanyal. El acto fue presidido por el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer y la 1ª teniente alcalde del Ayuntamiento de Valencia, Sandra Gómez y ha contado con la asistencia de más de 250 invitados entre autoridades, empresarios, profesionales y proveedores del sector. Los premios de la hostelería valenciana tienen como objetivo reconocer la labor y la trayectoria de profesionales, empresas e instituciones que han contribuido a dignificar y mejorar el sector hostelero de la provincia de Valencia. Los premios se dividen en 13 categorías entre las que se 14
encuentran “Defensa del sector”, “Emprendedor Hostelero”, “Diseño en Hostelería”, “Trayectoria profesional”, “Fidelidad y apoyo al sector” o “Promoción de los productos valencianos”. En su discurso inaugural, el presidente de FEHV, Manuel Espinar destacó cómo en esta coyuntura económica tan crucial es necesario que desde las políticas públicas se dote de herramientas y facilidades a las empresas que ayuden al desarrollo de la actividad y doten de seguridad jurídica a la hora de realizar inversiones. Asimismo, ha puesto en valor la nueva Ley de Turismo, Ocio y Hospitalidad destacando la responsabilidad como empresarios de incorporar la hospitalidad como elemento diferencial de nuestra oferta. Ha
PREMIOS FEHV
reclamado también una mayor autoestima para la profesión hostelera que ha de nacer desde la propia sociedad y ha de contribuir a una mayor profesionalización en el sector. La gala ha contado con la colaboración de la Agencia Valenciana del Turisme, el Ayuntamiento de Valencia, el Teatro el Musical, Renfe y proveedores de referencia del sector como Mahou, Bodegas Gandia, Makro, Coca Cola, Solán de Cabras, CaféSoy, Xacón y Panesco.
Galardonados en los Premios de la Hostelería 2018 TRAYECTORIA PROFESIONAL // Emiliano García (Casa Montaña) Emiliano es, desde hace ya 24 años, la cara visible de Casa Montaña, uno de los locales centenarios más populares de la ciudad. Además de aparecer en las mejores guías de todo el mundo, por Casa Montaña han pasado algunos de los personajes más conocidos del panorama nacional e internacional. Emiliano ha conseguido llevar su local a los más altos estándares de calidad. Durante los últimos años, Casa Montaña, ha desarrollado con gran ilusión un plan de compromiso social, colaborando con diferentes entidades como la Fundación Eutherpe, la Fundación Aixec, Acción contra el Hambre o ASPANION, entre muchas otras. En su compromiso con el sector hostelero y empresarial, Emiliano ha ejercido cargos de representación en diferentes entidades y patronales. Premiado por su contribución al mundo del vino por Cartelera Turia, Medalla de Oro al Mérito Hostelero por la Federación Española de Hostelería, Premio de Turismo por la Cámara de Comercio, Premio Alimentos de España a la difusión de la cultura del vino por el Ministerio de Medio Ambiente o premio NOVA al turismo por la Agencia Valencia de Turismo, son solo algunos de los reconocimientos que Emiliano ha obtenido en su larga trayectoria profesional. 15
PREMIO FIDELIDAD Y APOYO AL SECTOR // Frutas y Verduras García Empresa dedicada a la distribución hortofrutícola para hostelería con la filosofía de servir al cliente con un trato cercano y personalizado. La empresa en los últimos 10 años ha renovado sus instalaciones y han incorporado nuevos departamentos convirtiéndose en una de las principales empresas de distribución de para la restauración en Valencia.
PREMIO DISEÑO EN HOSTELERÍA // Marina Beach Club Marina Beach es el único beach club urbano de España y está compuesto por varios espacios intercomunicados como el Marina Restaurante de planta circular y la cúpula del club que supone un imponente espacio multiusos. El espectacular proyecto Marina Beach Club ha sido diseñado y decorado por el arquitecto Juan Ranchal y el interiorista Janfri que apostaron en este proyecto por vestir el espacio con algunas de las firmas valencianas más exclusivas en mobiliario e iluminación.
PREMIO PERIODISMO Y HOSTELERÍA // Esther Cerveró Periodista valenciana con una amplia carrera profesional en varios medios de comunicación y gabinetes de prensa. Desde hace años dedicada de pleno a la información y la comunicación gastronómica fundó su propia consultora de comunicación dedicada principalmente a asesorar a empresas de restauración. Presentadora del programa especializado en gastronomía Gastroteca recientemente ha sido nombrada responsable del área de comunicación en Socarrat Estudio.
PREMIO EMPRENDEDOR HOSTELERO // Alejandro Platero En el 2015 el cocinero valenciano Alejandro Platero se dio a conocer por quedar en segundo puesto en el concurso Cocinero Revelación de Madrid Fusión y también en el mediático programa TopChef. Aunque Platero comenzó su carrera en la hostelería como camarero pronto descubrió que la cocina era su pasión y desde entonces se ha labrado una sólida presencia en el panorama gastronómico valenciano. Actualmente cuenta con tres locales con perfiles muy diferenciados. Come y Calla, Platero Utopic Food y Saor, restaurante del centro de Valencia donde ofrece una carta y un producto más elaborado y basado en la temporada.
PREMIO PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS VALENCIANOS // Esc. de Arroces y Paella Valenciana La Escuela de Arroces y Paella valenciana ha sido capaz de crear una experiencia integral a partir de la organización de talleres formativos para difundir y enseñar la correcta elaboración de la auténtica paella valenciana. En 4 años más de 11.000 alumnos llegados de más de 50 países han aprendido a cocinar la paella valenciana. Solo en 2017 han cocinado 3.120 paellas superando el consumo de una tonelada de arroz. La escuela utiliza en sus paellas diferentes variedades valencianas de arroz con denominación de origen y todos sus productos proceden de la huerta valenciana.
PREMIO EMPRESA FAMILIAR HOSTELERA // Heladería Bernabeu Desde 1930 la familia Bernabeu se instaló en Cullera procedente de Jijona para ganarse la vida vendiendo turrón en invierno y helados en verano. Desde sus inicios vendiendo con carritos en las ferias de los pueblos de alrededor, el negocio se convirtió en la primera heladería de Cullera y ha ido evolucionando y pasando de generación en generación estando en estos momentos en manos de la tercera generación. La innovación está presente en este negocio familiar que ha desarrollado más de 80 sabores de helados a través de las catas a ciegas.
16
PREMIOS FEHV
PREMIO INNOVACIÓN Y CALIDAD // Meraki Beach Hotel Hotel boutique de la cadena Sweet Hotels ubicado en primera línea de la playa de Pobla de Farnals a tan solo 8 km de la ciudad de Valencia. Sus 12 habitaciones diseñadas con colores neutros y mobiliario de gran calidad cuentan además con terraza privada con vistas a mar. Meraki Beach Hotel fue el primer hotel only adults en la provincia de Valencia posicionándose en este segmento del mercado. Cuenta también con un reconocido restaurante de cocina tradicional con productos de temporada y una terraza solárium que cuenta con un exclusivo sky bar.
PREMIO PROFESIONAL HOSTELERA // Mª José Martínez Mª José Martinez es una cocinera murciana que se ha asentado en Valencia, y desde su restaurante Lienzo realiza a diario una cocina creativa que pone en valor la fusión de la tradición culinaria. Su mimo al producto, su pasión por los productos de la tierra y su forma de llevarlos al plato, le han valido el reconocimiento tanto del público como se sus compañeros de profesión. De hecho, María José Martínez logró el tercer puesto en el premio Cocinero Revelación 2016 en el certamen gastronómico Madrid Fusión y fue ganadora absoluta en la votación del público en redes sociales. Actualmente su restaurante ha conseguido un Sol Repsol y la calificación de Bib Gourmand desde 2017.
PUBLICACIÓN GASTRONÓMICA // Guía Hedonista Bajo la dirección de Jesús Terrés y con un amplio grupo de colaboradores y periodistas de referencia, Guía Hedonista, integrado en el digital Valencia Plaza se ha convertido en un referente imprescindible de la gastronomía valenciana. Todas las semanas nos descubren nuevos restaurantes, platos, e interesantes artículos y reflexiones sobre la situación del sector de la restauración valenciana. Desde 2017 la Guía Hedonista publicó su primer anuario en papel con una selección de restaurantes y barras que se ha consolidado y que en este 2018 se ha vuelto a editar con un enorme éxito.
PREMIO EMPRESA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA //
Fundación ONCE
La Fundacion ONCE ha ejecutado durante estos años 14.945 cursos de formación realizados desde 1988 y ha logrado empleo a más de 125.000 trabajadores discapacitados. A través del grupo ONCE y su fundación se crea hace poco más de 4 años la marca ILUNION, con el objetivo final de crear empleo de calidad en el sector turístico para las personas con discapacidad. ILUNION cuenta con líneas de negocio enfocadas hacia el sector hotelero, la restauración y hacia una vertiente lúdica y deportiva. ILUNION Hotels es la única cadena hotelera del mundo certificada al 100% en Accesibilidad Universal. Cuenta con 26 establecimientos hoteleros repartidos entre las principales ciudades españolas.
PREMIO DEFENSA DEL SECTOR // Federación Nacional de Trabajadores Autónomos La Federación Nacional de Autónomos - ATA cuenta hoy con casi 90 sedes, en 45 provincias de 17 comunidades autónomas. ATA representa hoy en día a 261 organizaciones tanto territoriales como sectoriales, más de 450.000 autónomos afiliados y lucha por lograr que los trabajadores autónomos alcancen el lugar y reconocimiento que les corresponde dentro del sistema económico y social del país. La protección social, los beneficios fiscales, el acceso a vías de financiación y, en definitiva, el reconocimiento y la protección de los autónomos han sido algunos de los ejes de ATA en la defensa de sus asociados.
PREMIO DESARROLLO ASOCIATIVO // Concurso Paellade Cullera La Paella de Cullera es una receta que nace de la tradición arrocera y marinera de la ciudad, y ha sido creada por el prestigioso restaurador Salvador Gascón. En torno a este plato el Ayuntamiento puso en marcha el “Concurso Paella de Cullera” que se ha consolidado ya como uno de los grandes concursos gastronómicos de nuestra comunidad. Pero no menos relevante es la importancia que ha tenido este concurso en la unidad del colectivo hostelero del municipio. La Paella de Cullera es, sin duda, un claro ejemplo de cómo en torno a un plato y a un concurso se puede implicar a todo un colectivo comprometido con la puesta en valor de su gastronomía como atractivo turístico y, también, con la defensa de los productos locales.
17
Aprobada la Ley de Turismo, Ocio y Hospitalidad Rafael Ferrando Secretario general FEHV El pasado 8 de julio entró en vigor la Ley 15/2018, de 7 de junio, de Turismo, ocio y hospitalidad de la Comunidad Valenciana, que sustituye a la anterior normativa adaptándola a la realidad actual del sector que más contribuye al producto interior bruto y al empleo.
18
1. La regulación de la hospitalidad, entendida como la atención y trato proporcionado a las personas usuarias de servicios turísticos y visitantes desde el respeto a su idioma, hábitos, tradiciones y libertad de conciencia y creencias, la cordialidad y el cuidado.
La nueva ley se refiere a un modelo turístico que tiene en cuenta el uso racional del territorio, la gobernanza turística, mayor satisfacción de los visitantes y de acuerdo con los parámetros del código ético del turismo de la Organización Mundial del Turismo (OMT).
2. Los establecimientos de restauración siguen considerados como empresas turísticas, con lo que se les reconoce como beneficiarios de subvenciones, aunque la ley establece su inscripción en el registro como voluntaria. Para este tipo de locales se establece una categoría de cocina autóctona y cualificada que integre el producto turístico de la Comunitat Valenciana y que cuya regulación se desarrollara reglamentariamente.
Como su denominación indica, no se trata solamente de una ley turística, sino que en la misma se incluye dos aspectos más, que se encuentran muy relacionados con el turismo y a los que se les da una relevancia especial: el ocio y la hospitalidad.
3. La obligación de disponer de un seguro de responsabilidad civil para cubrir daños y perjuicios por su actividad (que deberá especificarse por reglamento), dirigido especialmente para los establecimientos de alojamiento.
Entre los principales aspectos que se recogen en esta nueva ley, hay que destacar los siguientes:
4. El establecimiento de obligaciones y derechos también para los usuarios: respectar el entorno, abonar los servi-
JURÍDICO
cios contratados sin que la presentación de una reclamación o queja suponga su exención de pago, observar las reglas de respecto, educación, indumentaria e higiene para la adecuada utilización de los establecimientos turísticos y respetar sus normas de régimen interno. 5. Referencia expresa en un artículo propio a la regulación de la actividad clandestina y de la oferta ilegal, solicitud que realizamos desde la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana. 6. Se regula la prohibición de los establecimientos alojamiento turísticos contratar mayor número de plazas de las que se puedan atender (sobrecontratación y las responsabilidad de las empresas turísticas que incumplan como infracción grave. 7. S e establece como requisito para la inscripción de las viviendas turísticas, la presentación junto con la solicitud y la documentación necesaria, del informe municipal de compatibilidad urbanística que permita dicho uso. Así mismo, cuando se utilicen canales de comercialización o publicidad turística, se recoge como infracción grave el incumplimiento de la obligación de indicar el número de inscripción en el registro turístico, con una sanción entre los 10.001 euros y los 100.000 euros. 8. La nueva ley regula la posibilidad de que los ayuntamientos puedan participar en el control de los apartamentos
Foto de familia de los representantes del sector turístico en les Corts el día de la aprobación de la Ley.
turísticos, al recoger que cuando los servicios competentes en materia de inspección detecten hechos y situaciones generalizadas en un determinado municipio o barrio del mismo, que no cumplan la normativa o que generen problemas de otra índole, el departamento que ostente las atribuciones en materia de turismo por parte de la Generalitat arbitrará, junto al ayuntamiento o ayuntamientos afectados, las posibles soluciones al respecto. En los próximos meses, se procederá a analizar la normativa reglamentaria que tendrá que desarrollar algunas de estas cuestiones como el registro de empresas turísticas, la regulación de los alojamientos turísticos, servicios turísticoso el registro de turismo, entre otros. En este procesos de concreción y desarrollo de estas cuestiones y otras de interés para las empresas y establecimientos del sector participará de manera activa la FEderación, que formará parte de las diferentes mesas y grupos de trabajo en las que se abordarán esta cuestiones.
19
Situación de las terrazas en Valencia Rafael Ferrando Secretario general FEHV Desde septiembre del pasado año, la Concejalía de Espacio Público puso en marcha una mesa de trabajo de terrazas, en la que también están presentes los representantes de las asociaciones de vecinos, para analizar la situación por zonas de las terrazas de la ciudad y continuar con el proceso de adaptación de la mismas según recoge la ordenanza de 2014, así como proceder a su obligatoria señalización. La Federación, como entidad más representativa de la hostelería de la ciudad, se encuentra en esta mesa en la que se han revisado diferentes zonas hasta el momento, entre otras: entorno de las calles adyacente a la Plaza del Ayuntamiento (c/ Convento Santa Clara, Ribera, Paseo de Ruzafa, Martínez Cubells y Mossen Femades), algunos enclaves de Ciutat Vella, alrededores del Mercado Central, Ruzafa y Benimaclet. La situación de cada una de las zonas analizadas era diferente, si en la zona centro existía una sentencia judicial en la que se obligaba al ayuntamiento a adoptar medidas para mejorar la situación acústica de la zona, en otras como Ruzafa, nos encon-
tramos con la aplicación de un plan especial y con la amenaza de adoptar medidas más restrictivas como su declaración como zona acústicamente saturada. A esto, hay que unir la propuesta de la Concejalía de adaptar las terrazas a la nueva ordenanza y de los vecinos de recortar los metros de ocupación de las terrazas para habilitar la mitad del espacio público para los viandantes. En este sentido queremos trasladar que desde la Federación siempre se han defendido los intereses de los locales de hostelería de estas zonas y sus terrazas, frente a criterios defendidos por el Ayuntamiento y vecinos de aumentar la banda libre de paso y no autorizar colindantes, en aras a evitar que se produjera un mayor recorte de los metros de ocupación. Desde la Federación siempre nos hemos opuesto y hemos manifestado públicamente, que estamos en contra de cualquier recorte general del espacio de las terrazas, entendiendo que era necesario analizar zona a zona para conocer la problemática de cada una de ellas, sus peculiaridades y entonces, tomar medidas, llegando incluso a analizar dentro de cada una, local por local, lo que hemos expuesto en estas mesas de trabajo. tratando de buscar un equilibrio entre el derecho al descanso y el ejercicio de la actividad empresarial y siempre para conse-
JURÍDICO
guir el menor perjuicio posible para los locales que se pudieran ver afectados para reordenar de las terrazas realizada por el Ayuntamiento. En la mesa de trabajo, hemos defendido las terrazas como elemento dinamizador de la economía, reclamo turístico de primer orden para los visitantes y también, como lugar de encuentro para los vecinos, así como su fuerte implantación en determinados barrios, en los que incluso se ha cambiado su fisonomía, como ocurrió en Ciutat Vella o recientemente en Ruzafa, entornos hace años degradados y que la implantación de establecimientos de hostelería y sus terrazas han conseguido cambiar. En este sentido, se ha pedido que se adopten medidas frente al botellón o la venta ilegal de alcohol en la vía pública o la proliferación de charangas que provocan una imagen problemática de una zona que nada tiene que ver con la realidad. Así pues, en esta mesa, desde la Federación se ha exigido la necesaria participación de los representantes de la Policía Local, dado que por muchas medidas de reordenación de las terraza o señalización se adopten, no tendrán eficacia si después, no se realiza un control por parte de la Policía Local, de aquellas actitudes desleales e ilegales que se producen, junto con las correspondientes sanciones a esta infracciones cometidas, lo que requiere una coordinación de los diferentes departamentos municipales.
Finalmente, desde la Federación también hemos realizado diferentes propuestas al Ayuntamiento relacionadas como el fenómeno del ocio en la ciudad de Valencia, pidiendo que sea abordado desde un punto de vista global, a través de un plan de ocio general, que lo analice desde sus diferentes ámbitos, entre los que se incluyen las terrazas. Entre las propuestas realizadas se encuentran: campañas de concienciación por zonas, mediadores sociales o el proyecto de creación de Sindic d´Oci.
Novedades en la Ley de espectáculos públicos El pasado 16 de marzo se produjo la publicación de la Ley 6/2018, de 12 de Marzo, de la Generalitat, de modificación de la Ley 14/diferente 2 de diciembre, de espectáculos públicos, actividades recreativas y establecimientos públicos. Esta modificación se aprobó mediante un trámite parlamentario directo, sin que haya sido debatida en la Comisión Técnica de Espectáculos Públicos, ni se haya dado trámite de información pública para realizar alegaciones. Entre sus principales novedades se encuentran las siguientes: 1. La inclusión de una nueva figura en el catálogo de actividades anexo a la ley, la Salas Socioculturales, definidos como: locales especialmente adaptados para albergar en espacios separados, sin asientos fijos, la realización de actividades sociales y culturales y diferentes expresiones artísticas que pueden incluir representaciones con la intervención de artistas o ejecutantes. Podrán ofrecer actuaciones musicales en directo y otras de cariz cultural en horario diurno bajo las condiciones y limitaciones deri-
22
JURÍDICO
• Menores de 16 años acceso a salas de conciertos y espectáculos con música en directo con autorización de los padres o tutores.
vadas de la normativa acústica aplicable y las respectivas ordenanzas municipales. Pueden disponer de servicio de bar y cafetería. 2. Se permite que los locales siguientes Pub, Salones de Banquetes, Restaurantes, Cafes, Bares, Cafeterías y Establecimientos ubicados en la zona marítimo-terrestre, con ambientación musical puedan hacer actuaciones musicales en directo, en horario diurno bajo las condiciones y limitaciones derivadas de la normativa acústica aplicable y de las ordenanzas municipales. Así mismo, se incluye la posibilidad de que las discotecas puedan ofrecer actuaciones musicales en directo. 3. Se concreta el contenido de la Declaración Responsable para solicitar licencia de actividad y se da mayor importancia al documento del acta de comprobación favorable, con la que se permite la apertura inmediata. 4. En las Actividades complementarias (artículo 13.3), se incluyen las actuaciones musicales en locales con ambientación musical cumpliendo con esta limitación y con las normas acústicas. 5. Se da una nueva regulación al Acceso e Menores en establecimientos públicos en los que se realicen conciertos o espectáculos musicales, indicando lo siguiente:
• Menores de 14 acompañados de padres y tutores. • En ambos casos, saldrán cuando acabe el espectáculo. Su incumplimiento se tipifica como infracción grave. 6. Sobre la potestad de ampliación de horario de los Ayuntamientos, se elimina la referencia a fiestas patronales o locales, con lo que en la orden de horarios se podrán establecer los supuestos, en los que con carácter excepcional, los ayuntamientos pueden ampliar horarios en atención a peculiaridades población, condiciones de insonorización, afluencia turística o duración de los espectáculos. 7. Se habilita para poder delegar las infracciones graves y muy graves a los Ayuntamientos que lo soliciten y si cumplen los requisitos generales de la normativa de régimen local. No obstante, algunas de las modificaciones introducidas como la posibilidad de realizar actividades en directo en horario diurno deberán ser objeto previamente de la correspondiente modificación y revisión de la normativa acústica, dando un plazo de un año para que se produzca.
CONVIERTE EL WIFI DE TU LOCAL EN UNA HERRAMIENTA DE SOCIAL MARKETING INTELLIGENCE
Ofrece acceso Wifi fácil, seguro y rápido mientras automáticamente recoges datos de tus clientes y realizas campañas de marketing y fidelización Acc
edie
K
OO
B ACE on F
ien
s to la
p
Ace
VENTAJAS O CONDICIONES ESPECIALES PARA ASOCIADOS FEHV:
15% DE DESCUENTO EN LICENCIA DE SOFTWARE SOCIALWIBOX
Bienvenido a UDON BORN Conéctate al WIFI SEGURO y accederás GRATIS a internet
Accediendo con FACEBOOK
Acepto las condiciones de uso Desarrollado por Socialwibox - Política de privacidad - Condiciones de uso
lla
arro
Des
ibox
alw
Soci
nes
dicio
con - Po
Des
arro
so
de u
ad acid
iv de pr ica lítpor Soc
Desarrollado
Conoce a tus clientes
pto
do c
ed Acc
r do po
Ace
es de
- Con
on dici
llado
por
Soci
alwib
ox
ialwibox - Polí tica de
privacidad
Interactúa con ellos
- Condiciones
ES UNA HERRAMIENTA QUE INCLUYE:
• Mail Marketing: con felicitación de cumpleaños, agradecimiento de visitas y envío de promociones. • Social Wifi: para conseguir más seguidores en Facebook y promocionar tu establecimiento. • Encuestas de calidad: sé el primero en conocer la opinión de tus clientes. • Base de datos automatizada: Big Data.
de uso
las c
Capta nuevos
con
ond
- Po
uso
ndo
lítica
FAC E
BOO
de pr
icio
nes
ivac
idad
- Con
K
de u
so
dicion
es de
uso
Aumenta tus beneficios
• Trip Advisor Review Express: consigue más valoraciones y mejora la posición en TripAdvisor. • Promotor de Redes Sociales: aumenta la difusión de tu negocio. • Panel de control: todo lo que pasa en 23 tu negocio en un click. • APP de consulta: todos los datos en tu mano.
Regulación del consumo de bolsas de plástico El pasado 20 de mayo entró en vigor el Real Decreto 293/2018, sobre reducción del consumo de bolsas de plástico y por el que se crea el Registro de Productores. Esta norma tiene por objeto recoger diferentes medidas para reducir el consumo de bolsas de plástico, con la finalidad de prevenir y reducir los impactos adversos que los residuos generados por dichas bolsas producen en el medio ambiente. Medidas para reducir el consumo de las bolsas de plástico: A partir del 1 de julio de 2018: Se prohíbe la entrega gratuita de bolsas de plástico a los consumidores en los puntos de venta de productos o bienes, excepto las bolsas de plástico muy ligeras (con un espesor inferior a 15 micras) y de las bolsas de plástico con espesor igual o superior a 50 micras con un porcentaje igual o mayor al 70% de plástico reciclado, en este último caso los comerciantes deberán disponer de documentación proporcionada por el fabricante que acredite dicho porcentaje. Cobrarán una cantidad por cada bolsa de plástico, estableciendo el Real Decreto un anexo con precios orientativos:
24
• Bolsas ligeras (de espesor inferior a 15 micras): 5 céntimos de euro/bolsa • Bolsas de espesor comprendidas entre 15 y 49 micras: 15 céntimos de euro/bolsa • Bolsas de espesor igual o superior a 50 micras: 15 céntimos de euro/bolsa • Bolsas de espesor igual o superior a 50 micras, con contenido igual o superior a 50% de plástico reciclado pero, inferior al 70%: 10 céntimos de euro/bolsa
JURÍDICO
Informar a los consumidores de los precios establecidos, exponiéndolos al público en un lugar visible, incluyendo una referencia al cumplimiento de sus obligaciones. A partir del 1 de enero de 2020: Se prohíbe la entrega a los consumidores en los puntos de venta de bienes o productos, de bolsas de plástico fragmentables (bolsas de plástico fabricadas con materiales plásticos que incluyen aditivos que catalizan la fragmentación del material plástico en microfragmentos).
A partir del 1 de enero de 2021: Se prohíbe la entrega de bolsas de plástico ligeras y muy ligeras al consumidor en los puntos de venta de bienes o productos, excepto si son de plástico compostable. Las bolsas de plástico que se cobran al consumidor están sujetas al IVA como cualquier otro producto que compra el consumidor, siendo el precio orientativo el precio final que se cobrará, que incluirá el IVA.
Si te han reducido la superficie solicita la devolución de la tasa de terraza En el caso de que hayas abonada la tasa anual o por temporada de terraza al Ayuntamiento de Valencia y después, hayas sufrido una reducción de su superficie, puedes reclamar la devolución de la parte proporcional de la tasa abonada por los metros cuadrados que no se están utilizando. ¿Cómo hacerlo? Para ello, tienes que presentar una solicitud por registro de entrada dirigida al Ayuntamiento de Valencia, en la que tienes que tienes que indicar los datos del titular del permiso de terraza con una explicación del motivo por el que se solicita la devolución de la tasas. Se tiene que acompañar
del justificante del abono de tasa y el documento donde se haya resuelto la modificación de la superficie autorizada de la terraza. Así mismo, se tiene que indicar en la solicitud el medio elegido para que se realice la devolución, en el caso de transferencia bancaria, hay que indicar el número de código de la cuenta y los datos identificativos de la entidad bancaria. Para cualquier información sobre esta cuestión o ayuda a realizar esta solicitud de devolución, puedes ponerte en contacto con nosotros 96 351 92 84 (Rafael Ferrando)
25
FISCAL Y LABORAL
Novedades sobre propinas A partir de ahora las propinas que voluntariamente dan los clientes constituyen un ingreso contable y deberá figurar en la base imponible del Impuesto sobre Sociedades, con independencia de que posteriormente distribuyan las propinas entre los trabajadores, realizando la correspondiente retención. Además, la empresa sólo podrá deducirse dicho importe, cuando esta remuneración derive del contrato celebrado entre el trabajador y la entidad. LAS PROPINAS Y EL IVA De acuerdo con la resolución vinculante DGT V3095-17 de 29 de noviembre de 2017, respecto al IVA, y ratificando el criterio de la resolución no vinculante DGT 2174-03, de 11 de diciembre de 2003, las propinas satisfechas con carácter voluntario por los clientes a los empleados de una entidad no formarán parte de la base imponible del Impuesto sobre el Valor Añadido.
Nueva declaración de identificación del titular real Según la Orden JUS/319/2018 de 21 de marzo, por primera vez, en las cuentas anuales del 2017 aparece la declaración de identificación del titular real, obligatorio para todas las personas jurídicas que no coticen en mercado regulado, incluidas Pymes. Habrá que indicar los datos de aquellas personas físicas con un porcentaje de participación superior al 25%, directa o indirectamente. Si no hay ninguna persona física que lo cumpla, se indicarán los datos de los administradores o responsables de la entidad. Para más información llamar a la FEHV y preguntar por Isabel Tolosa (Tel. 96 351 51 76 o en el correo fiscal@fehv.es
FORMACIÓN
Becas de formación para prácticas en establecimientos de restauración Isabel Martínez Responsable formación FEHV Recientemente como sabéis, la Agencia Valenciana de Turisme ha convocado becas para la realización de prácticas profesionales en establecimientos de hostelería de la Comunidad Valenciana, dirigidas a titulados con certificados de profesionalidad de nivel 1,2 y/o 3 con el fin de contribuir al impulso de la competitividad turística. Estas becas, destinadas a personas que no sean mayores de 35 años, suponen una gran oportunidad para los titulados, que buscando la mejora de sus competencias apuestan por la formación y especialización. En la edición anterior, ya os hablamos de la importancia que tiene para nuestros alumnos, y el valor añadido que supone a la formación realizada, el poder realizar prácticas de carácter no laboral en centros de trabajo, facilitando así su acceso al mundo laboral. Y este empuje desde la Administración no hace más que confirmarlo.
Tu mejor creación con Naturgy Todo gran hostelero necesita un buen socio para que su negocio cumpla con la excelencia deseada. En Naturgy queremos ser ese socio que te acompañe, ofreciéndote las mejores ofertas de gas y electricidad y un equipo de especialistas que te ayudarán a tener un consumo más eficiente. En Naturgy apostamos por la Federación Empresarial de Hosteleria de Valencia. Infórmate de todas nuestras ofertas en naturgy.es/empresas o contacta con nuestros gestores en polmo@naturgy.com.
Como sabéis, la Fundación de Hostelería de Valencia, desde el 2007 viene impartiendo formación profesional para el empleo y colaborando con empresas asociadas a la FEHV en este sentido, acogiendo a alumnos en prácticas, potenciando así su empleabilidad. En este último ejercicio, 2017-2018, podemos decir, que a la finalización de las acciones formativas impartidas por la FUNDACIÓN DE HOSTELERIA DE VALENCIA, vinculadas a certificados de profesionalidad, de nivel I (Operaciones básicas de Cocina) y de nivel II (Cocina), hemos tenido un porcentaje de inserción de aproximadamente el 30%, siendo un 10% en empresas donde previamente habían realizado sus prácticas. Para poder adaptarse a las profundas y rápidas modificaciones que tienen lugar en el sector turístico, son necesarios profesionales cualificados y con suficiente nivel de especialización. Este es el camino y tenemos insistir y persistir en ello. Y la colaboración de entidades formativas con el mundo empresarial es principal. Aprovechamos de nuevo para agradecer una vez más a empresarios y tutores por vuestra implicación y profesionalidad y os animamos, a los que todavía no lo habéis hecho, a participar en la profesionalización del sector.
PREVENCIÓN
Actualidad de la normativa de extinción de incendios Lourdes Fayos Técnico Superior en PRL Dpto. Prevención de Riesgos Laborales Con la entrada en vigor del Real Decreto 513/2017, de 22 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, queda derogado el Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, por el que se aprobaba el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios y la Orden del Ministerio de Industria y Energía del 16 de abril de 1998, sobre normas de procedimiento y desarrollo del citado real decreto. La presente normativa establece una serie de obligaciones que deberán ser implantadas en los siguientes plazos: • Aquellas instalaciones que tengan más de 10 años tendrán los siguientes plazos para realizar la inspección: • Entre 10-15 años: tendrán tres años para realizar la inspección desde la entrada en vigor del presente reglamento en Diciembre de 2020. • Entre 15-20 años: tendrán dos años para realizar la inspección desde la entrada en vigor del presente reglamento en Diciembre de 2019. • Más de 20 años: tendrán un año para realizar la inspección desde la entrada en vigor del presente reglamento en Diciembre de 2018. Entre otras obligaciones cabe destacar las siguientes: • Los extintores estarán situados próximos a los puntos donde se estime mayor probabilidad de iniciarse el incendio, a
28
La técnico de prevención Lourdes Fayos durante una visita de inspección.
ser posible, próximos a las salidas de evacuación y, preferentemente, sobre soportes fijados a paramentos verticales, de modo que la parte superior del extintor quede situada entre 80 – 120 cm sobre el suelo. • Los extintores en cocinas deberán ser clase F (fuegos derivados de la utilización de ingredientes para cocinar -aceites y grasas animales o vegetales- en los aparatos de cocina). • Las Bocas de Incendio Equipadas deberán montarse sobre un soporte rígido, de modo que la boquilla y la válvula de apertura manual y el sistema de apertura del armario estén a una altura inferior a 150 cm del suelo. Para más información póngase en contacto con su servicio de prevención para que adapte el plan de emergencia de su empresa. La FEHV cuenta con un servicio de prevención mancomunado encargado de realizar Planes de Prevención de Riesgos y Planes de Emergencia. Más información: Lourdes Fayos (Tel. 96 351 51 76) o en el correo: prevencion@fehv.es
29
El presidente de Conhostur, Manuel Espinar con Manuel Alonso, Carmen Sahuquillo (Jefa área Marketing AVT), Josep Gisbert (Director de estrategia territorial turística), Mª José Martínez, Ramón Sanchis (AVT), Maite de la Torre (Consejera de Turismo de España en Milán), Quique Dacosta, Raúl Resino, Begoña Rodrigo y Alejandro Platero.
La cocina valenciana se promociona en Milán Quique Dacosta, Manuel Alonso, Raúl Resino, Begoña Rodrigo, Mª José Martínez y Alejandro Platero presentan al mercado italiano tapas elaboradas con producto valenciano Belén Solaz Comunicación FEHV El pasado 22 de junio se celebró el evento “Una experiencia gastronómica cinco estrellas” para dar a conocer el territorio y la gastronomía valenciana en Milán. En la acción celebrada en el exclusivo espacio de la Società del Giardino participaron los
30
cocineros Quique Dacosta (3 estrellas Michelín), Manuel Alonso (1 Estrella - Casa Manolo (Daimus, Valencia), Raúl Resino (1 Estrella – Restaurante Raúl Resino (Benicarló, Castellón), Begoña Rodrigo (Sol Repsol – La Salita (Valencia), Mª José Martínez (Sol
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
Repsol – Restaurante Lienzo) y el cocinero valenciano Alejandro Platero, ganador del Concurso a la Mejor Tapa Madeincv 2018. Los cocineros han presentado su propuesta de tapas basadas en producto valenciano en este evento con motivo de la cele210x130+3_Gas Plus Horeca.pdf 05/07/17 13:16 bración del Día Mundial de1la Tapa. Al acto asistieron prescrip-
tores del mercado italiano, como representantes de agencias, operadores y medios de comunicación, así como revistas especializadas. Italia es el sexto mercado internacional emisor de turistas hacia la Comunitat Valenciana, con una cuota del 5% y durante el primer cuatrimestre de 2018 experimenta un crecimiento del 19% interanual.
El Gas de Repsol
La energía que cubre todas las necesidades de tu negocio
Cuenta siempre con el Gas de Repsol, una alternativa energética eficiente gracias a su alto poder calorífico, que te ofrece: Asesoramiento energético gratuito: te ofrecemos un proyecto llave en mano y financiación. Con tu depósito de gas, instalación y mantenimiento gratis*. Descuentos personalizados en el consumo del gas.
Llama ya al 901 100 125 o infórmate en repsol.es
*Oferta comercial de Repsol Butano, S.A. (c/ Méndez Álvaro, 44. 28045 Madrid) válida hasta el 30 de abril de 2018 para contratos de Plan Personalizado con depósito individual en instalaciones que se den de alta antes 31del 31 de diciembre de 2017. La cuota de instalación (obra mecánica del depósito y receptora exterior) será 0€ para consumos superiores a 1.000 kg y con volúmenes de depósito iguales o inferiores a 2.450 litros, o consumos de 1.500 kg con volúmenes de depósito superiores a 2.450 litros. La cuota de servicios correspondiente al mantenimiento reglamentario será 0€ para toda la duración del contrato independientemente del consumo. Más información y bases notariales en repsol.es
Se trata de una de las acciones programadas de la Agencia Valenciana del Turisme en Italia y que ha contado con la colaboración de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) y la Oficina Española de Turismo en Milán. Manuel Espinar, presidente de CONHOSTUR destacó durante el evento cómo “la cocina valenciana tiene en la ac-
32
tualidad 16 restaurantes con Estrella Michelín”; y que la delegación de cocineros presentes en Milán “representa el buen hacer, la experiencia, la calidad y el alto nivel de la gastronomía valenciana”. Espinar agradeció a la Agència Valenciana del Turisme “la oportunidad de participar en esta misión promocional de destino Comunitat Valenciana y poder acompañar a este grupo de magníficos cocineros valencianos”.
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
Por su parte Quique Dacosta resaltó en su intervención la importancia de la gastronomía para unir el territorio de la Comunitat Valenciana. “Los cocineros tenemos un código, el territorio, el producto y la innovación”. Todos los chefs participantes tuvieron la oportunidad de presentar al público italiano sus tapas, elaboradas con producto valenciano.
PROMOCIÓN INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA VALENCIANA El director de Estrategia Territorial Turística, Josep Gisbert, destacó que “este refuerzo promocional nos permitirá resaltar la importancia de la gastronomía en nuestro territorio” en relación a las acciones de promoción internacional que tiene previsto realizar la Agencia durante este año.
INSTALAMOS
CONFIGURAMOS
¿SABES CUÁNTO “VUELA” EN TU NEGOCIO? Miles de euros se pierden al año en negocios del sector de la Hostelería debido a pequeños HURTOS. LEGALIZAMOS
La empresa homologada Sistemas de Seguridad 8x8 ofrece, desde 2002, soluciones a tu medida para que puedas CONTROLAR el acceso del personal a tus almacenes, despachos o cajas registradoras. Además, tienes a tu disposición la última tecnología en sistemas de videovigilancia, sistemas de alarma, controles de acceso o cañones de niebla.
CONTRÓLALO POR MUCHO MENOS Oficina Valencia Centro | valenciacentro@seguridad8x8.com
33
961 432 525
PRESUPUESTO SIN COMPROMISO
ASESORES SEGURMENDI, S.L.
SOCIALWIBOX
ECOSERRA
ACTIVIDAD: Seguros y Finanzas
Camí del Sant Crist, 2-4 Local 37 / 08302 Mataró
C/ Picanya nº 3 pta 19 - Alaquas
Av. Blasco Ibáñez, 64 bajo 46021 Valencia
CONTACTO: DANIEL GARRIDO / 636 012 798 - 93 799 99 03 / www. socialwibox.es / d.garrido@socialwibox.com
CONTACTO: Álvaro Balaguer Serra/666 508 523/www.ecoserra. es/www.ecoserravalencia.com/info@ecoserra.es
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
15% de descuento en licencia de software Socialwibox
Inspección / Visita / Presupuesto, sin compromiso Descuentos para asociados sobre presupuestos. Atención de avisos dentro de las primeras 48 horas (laborales). Importantes descuentos en insectocaptores (lampraras luminosas contra insectos voladores) así como en informes relacionados con las capturas y en el mantenimiento de los mismos.
CONTACTO: www.segurmendi.com/96 369 33 50/ antonio.mendiguchia@agentes.catalanaoccidente.com VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: - Estudio de las pólizas de seguro con descuentos especiales para asociados. - Descuento directo del 20% sobre precio de tarifa en pólizas Multirriesgo de comercio.
TORRY HARRIS
SISTEMAS DE SEGURIDAD 8X8
Ctra, En Corts. 231, Mercavalencia, Adm.1, Local 2, Valencia 46013
Av. Aurelio Guaita Martorell, 18 bajo/46220 Picassent
SOLUCIONES ARQUITECTURA, INGENIERÍA Y URBANISMO
CONTACTO: Yolanda Comos / 96 367 88 55 / www.torryharris.es / clientes@torryharris.es/ yolanda@frozenshrimp.com
CONTACTO: www.seguridad8x8.com/96 143 25 25/valenciacentro@seguridad8x8.Com
ACTIVIDAD: Empresa especializada en trabajos de arquitectura e ingeniería en locales destinados a hostelería
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
Plaza Ayuntamiento 5-26 (Valencia)
Entregas gratuitas de muestras de parte de nuestro asesor de Torry Harris en tu local para que pruebes nuestro producto.
Descuento 20% en factura, sistema de alarma gratuito.
CONTACTO: www.estudiosoluciones.com/96 006 34 92/671 051 655/estudio@estudiosoluciones.com VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: 15% de descuento sobre tarifas para asociados FEHV
ww
w.cafesoy.es
CAFESOY
GRUPO REINVENTALIA S.L.
REPSOL BUTANO
Calle Doctor Fleming, 17 – Alacuas (Valencia)
ACTIVIDAD: Protección de datos
C/ Menorca, 19 planta 12, edificio Aqua
CONTACTO: Venancio García Domínguez/634 85 50 83/www.cafesoy.es/info@cafesoy.es
C/ Salamanca, 27, Pta. 9 - 46005 VALENCIA
CONTACTO: Antonio García/96 389 81 13/www.repsol.es/agarciaa@repsol.com
CONTACTO: www.reinventalia.com/96 193 65 66 - 607 636 323/ jrodriguez@reinventalia.com
Garantizamos como mínimo un 20% de descuento en productos de café, más importantes descuentos en productos complementarios, así como asesoramiento.
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Realización de una Preauditoría, con el desplazamiento de un Consultor Sénior de Grupo Reinventalia sin coste, para que el asociado pueda comprobar si su empresa está cumpliendo realmente con la Ley Orgánica de Protección de Datos.
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Descuentos especiales en las tarifas de gas a granel y envasado en botellas industriales. Condiciones especiales para la contratación de alquiler de estufas y calientapatios. Estudios de eficiencia energética gratuitos con una propuesta de mejora mediante tecnologías eficientes con el Gas de Repsol sin compromiso.
ELISA PERIS CONSULTORÍA EN PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL
PANESCO IBERICA, S.L.
VICENTE GANDIA
C/ Profesor Beltran Báguena · nº 4 · Edificio Trade Center · 46009 Valencia
Calle Colombia, 11 Planta 2 Oficina 20 03010 Alicante
Ctra. Cheste Godelleta S/N
CONTACTO: Francisco Paulino Huerta Perez / 673 830 782 / www. panescofood.com / f.huerta@panescofood.es
46370 Chiva (Valencia)
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
CONTACTO: Elisa Peris Blázquez / 671 00 85 62 / www.elisaperisholding.com / info@elisaperis.es VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Descuento del 20% para todas las referencias sobre tarifas PVP oficiales publicadas
CONTACTO: Evelio Mora (600 906 341)/emora@vicentegandia.com/ www.vicentegandia.com
10 % de descuento a honorarios (no incluidas tasas oficiales), respecto a tarifas adjuntas.
Descuento del 40% sobre tarifas PVP oficiales publicadas, dentro de las Campañas semanales “LOS VIERNES DIA DEL PROVEEDOR DE FEHV”, que se insertarán en el contenido de newletter para los asociados.
MAKRO
DEL TURIA ROPA DE TRABAJO
MAHOU SANMIGUEL
ACTIVIDAD: Alimentación y bebidas
DIRECCIÓN: Av de Tres Forques, 111 46014 Valencia
ACTIVIDAD: Cervecera
C/ Pedrapiquers, 14 P.I. Vara de Quart
CONTACTO: Elena Ramos, Beatriz López/963 217 538/www.delturia.com/elenadelturia@gmail.com
www.mahou-sanmiguel.com
46014 Valencia Avda. del Mediterraneo, 8 P.I. del Mediterraneo 46550 ALBUIXECH CONTACTO: www.makro.es/96 313 49 50 Valencia/96 140 06 16 Albuixech/mariateresa.gomez@makro.es
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: 10% de descuento sobre el precio vigente en el momento de la compra en una selección de productos ( ropa, calzado y complementos ) de hostelería.
CONTACTO: Valencia capital: Sra. Catalina Hale/608.295.778/chaleb@mahou-sanmiguel.com Valencia provincia: Sr. Alejandro Panach/639.311.486/apanacha@ mahou-sanmiguel.com
MUÑOZ BOSCH S.L
FORMATGES I ELABORATS XACON
COCA COLA
ACTIVIDAD: Suministros integrales de hostelería y control de plagas
C/La Sequia, 91
ACTIVIDAD: Bebidas refrescantes
CONTACTO: Jesus Chacon Barcos / 661 200 636 / jesus@xaconiexposito.com
Av. Real Monaster. Sta. Ma. Poblet, 20
Avda. Luis de Santangel, 69/71 Museros 46136 - Valencia CONTACTO: www.munozbosch.com/96 185 33 28/ info@munozbosch.com
46930 Quart De Poblet - Valencia CONTACTO: www.cocacolaiberianpartners.com/902 889 400/ mjandres@es.cciberianpartners.com
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Condiciones exclusivas en productos de limpieza e higiene, menaje, maquinaria y mobiliario profesional.
BDMED Biodiesel del Mediterráneo
CAIXA POPULAR
CENTRAL LECHERA ASTURIANA
ACTIVIDAD: banca
ACTIVIDAD: Productos lácteos
Avda. Juan de la Cierva, 9
GRANDA-SIERO
Parque Tecnologico -Paterna
33199 ASTURIAS
CONTACTO: www.caixapopular.es/96 313 49 55/hchust@caixapopular.es
CONTACTO: www.centrallecheraasturiana.es/98 510 11 00/Contacto a traves de www.centrallecheraasturiana.es
GARCIA FRUTAS&VERDURAS
NATURGY
ACTIVIDAD: Venta de frutas y verduras
Avda. Baleares, 69 valencia
SOLRED, S.A.
C/Canal Xuquer-Turia,7
CONTACTO: 96 353 77 34/afernandezg@gasnatural.com
DIRECCIÓN: MENDEZ ALVARO 44, 28045 MADRID
46930 Quart De Poblet - Valencia
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
CONTACTO: Mª Angeles Agulla/Elisa López/902136137 /
Polígono Pata del Cid
30% de descuento en el consumo de electricidad así como estudios personalizados de eficiencia y ahorro energético.
917536024 (MA AGULLA) / 686551390 (ELISA LOPEZ)/solred@ repsol.com/ maagullav@repsol.com/elopezgu@repsol.com
CONTACTO: www.frutasyverdurasgarcia.com/96 379 28 20/ventas@frutasyverdurasgarcia.com
ACTIVIDAD: Recogida de aceite usado de cocina C/Lliria, 60. Pol. Ind. Fuente del Jarro (Paterna) (Delegación Valencia) CONTACTO: 617 403 095 (Mª José)/aceite@bdmed.es/www.bdmed.es VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Recogen el aceite de cocina usado sin coste alguno, además de ofrecer una aportación económica por litro de aceite recogido. Facilitan los recipientes necesarios según el volumen. Autorización Ambiental Integrada número de Registro 628/AAI/CV por la Consellería de Medio Ambiente.
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Descuento de hasta 8 céntimos en carburante diesel y hasta 5 céntimos en gasolina según establecimiento y condiciones comerciales de la web SOLRED DIRECTO
SERVIFRED HORECA, S.L.U.
SOLÁN DE CABRAS
AIR PROCESS
DIRECCIÓN: Río Palancia , 21 A 6º k
ACTIVIDAD: Aguas y bebidas refrescantes
CONTACTO: Fernando Guillamón Belles
www.solandecabras.es
ACTIVIDAD: Tratamientos de sistemas de ventilación y limpiezas técnicas en general
655 861 356 / servifredhoreca.com / info@servifredhoreca.com
TELÉFONO: 608 295 778
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV:
CONTACTO: (Valencia capital, Sra. Catalina Hale)/chaleb@mahousanmiguel.com/639 311 486
Financiacion especial al o% de interés
Camí Mas de Tous, 22 - 46185 Pobla De Vallbona CONTACTO: www.redinnovacom.es/96 166 31 31/info@air-process. net
(Provincia Valencia, Sr. Alejandro Panach)/apanacha@mahousanmiguel.com
PROVEEDORES OFICIALES
LA BURBUJA
ISEVAL, S.L
ACTIVIDAD: Lavandería industrial y tintorería
ACTIVIDAD: Auditorias acústicas
C/ Narcis Monturiol (Valencia)
C/ Poeta Llorente, 37 bajo Paiporta (Valencia)
CONTACTO: www.laburbujavalencia.com/96 1 77 0 1 45/lavanburbujaperello@gmail.com
CONTACTO: www.iseval.net/96 397 01 50 /666 527 382/juanjo. labios@iseval.net
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Precio especiales para asociados.
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Descuento 15%
NUEVOS ASOCIADOS
MASUSA En el corazón del barrio Ruzafa se encuentra MASUSA, en la conocida manzana de oro entre las calles Literato Azorín con Sueca. Este nuevo establecimiento abrió sus puertas hace pocos meses y con una desenfadada decoración es un espacio ideal para relajarse haciendo una pausa en tu día. Dos hermanas, María José y Susana, son las encargadas de dar vida a MASUSA. Con un trato cercano día a día se encargarán de hacerte sentir como en casa, una cocina casera y de calidad, desde tapas hasta una paella son algunos de los platos que podéis disfrutar aquí. Diferentes opciones como un menú por 12€ o sus deliciosas croquetas, son protagonistas en esta cocina mediterránea. Un respeto por el producto valenciano hace que todos los días lleguen directamente del Mercado Central todo lo necesario para mantener el frescor y sabor de siempre.
atiende en horario continuado. La magia de estos fogones se encuentra en cocina sencilla y casera, con un respeto por el producto local que mantiene esos sabores valencianos tradicionales ¡Sí pasáis por Ruzafa no os lo podéis perder!
Para estos días de calor esta su amplia terraza, donde podéis disfrutar desde un desayuno, almuerzos o cenas ya que se
MASUSA C/ Literato Azorín, 17 · Valencia Tel. 963 417 915 · masusabar@gmail.com
SUSHI TIME SUSHI TIME es un proyecto de un joven matrimonio de emprendedores, Francisco y Gabriela, que han puesto en marcha un sorprendente restaurante de cocina Nikkei en la provincia de Valencia. Creatividad y explosión de sabores asegurados. Desde Miami llega una gastronomía de alto nivel, que Gabriela aprendió de un reconocido chef de sushi, el mismo que viajó a Valencia antes de ir a vivir a Francia, para ayudarlos a hacer realidad este sueño. Las flores se transforman en protagonistas junto con deliciosas salsas, todas preparadas en el lugar por ella con la ayuda de su madre. Tras acondicionarlo en el mes de abril, SUSHI TIME abrió sus puertas en la playa del Puerto de Sagunto y las reservan no han parado. Con una idea innovadora de cocina fusión japonesa y peruana, lo mejor de dos culturas completamente diferentes, directo a tu palar. Si eres un amante del sushi está es una parada obligada, una decoración muy cuidada y la atención rápida y cercana, son algunas de las características que solo hacen mejorar la expe-
riencia. Francisco se encarga de eso, de que todo marche en orden y de la barra. Un imprescindible, preguntar por el “pisco sour”, un coctel peruano que solo podréis encontrar aquí. Un toque latino con miel, limón o nueces son algunos de los ingredientes secretos de SUSHI TIME. La mezcla perfecta de cocina de calidad con un ambiente moderno y elegante, definitivamente una experiencia que hay que vivir. SUSHI TIME Avda.. Mediterráneo, 157 · Port de Sagunt (Valencia)
NUEVOS ASOCIADOS FEHV
36
· · · · · · · · · · · ·
Bar Los Caprichos Restaurante Palacio de la Bellota Cuinarte Ruzafa Restaurante Gambrinus Restaurante Sushi Time Cafeteria Asador Pipol Restaurante The Vurger Bar Cafeteria Biosca Restaurante La Ferrera Catering Gourmet & Asociados Pub Backyard Restaurante Siddhartha Coffee People
· · · · · · · · · · · ·
Comic Cafe Bar El Camerino Taberna Cafe Chico Ostra Restaurante La Pecora Nera Cafeteria Ludoteca La Milotxa Urban Bar Pub Clasic Heladeria Soler Restaurante La Taberna Restaurante Aibor Bar El Salero Sabil Gastro - Cafe
· · · · · · · · · · ·
Restaurante Delfin Blanco Restaurante Casa Roberto Bar El Musical SMI Santa Cecilia Hotel Imperial Restaurante El Tofol Restaurante Aldaneza Restaurante Masusa The Chicago Bar Bar & Kitchen Bar La Tabernita Bar Vermudez
Final I Concurso al Mejor bocadillo Torry Harrys El pasado 4 de julio se celebró la final del “I Certamen Nacional al mejor bocadillo Torry Harris”. La marca para hostelería Torry Harris en colaboración de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Cooking Business, Barra de Ideas, Valencia Club Cocina, Coca-Cola y Panesco, se unieron en esta iniciativa para devolver el protagonismo en los bares, al bocadillo de siempre.
Una cocina sencilla pero con personalidad fue lo que demostraron los finalistas del concurso. Los participantes fueron explicando cada paso en el proceso de elaboración al jurado y a los asistentes. Desde la FEHV queremos dar la enhorabuena a los ganadores: Primer premio de 1.000€ para José Alberto Muñoz Guimerà de Latabarra Multibar. Segundo premio de 500€, para Javier Porra, del bar fiesta. Y tercer premio de 250€, para Sebastián Romero del restaurante La Sequieta.
La marca para la hostelería
NOVEDAD SABORES _ Coco, Curry o Chile
LANGOSTINO MARIPOSA EMPANADO Más de 25 años de experiencia Contacto: clientes@torryharris.es - telf. 96 367 88 55
ASOCIADOS FEHV
Desde la Federación de Hostelería de Valencia creemos en la importancia de destacar valores como la constancia, el respeto por los productos y el esfuerzo por la calidad máxima, como fundamentales para lograr el éxito de tu negocio. ¡Por eso queremos enviar un especial saludo a nuestros asociados, que este año celebran su aniversario y animaros a continuar así!
Casa Carmina 30º aniversario Visitar Casa Carmina es hacer un viaje a las raíces, a la casa de la abuela para volver a sentir y recordar esos sabores que se grabaron en nuestra memoria. Este año la alegría es mayor porque se cumplen 30 años desde que Eduardo y Carmina abrieron una pequeña casita de comida en La Albufera. Mientras ella cocinaba, él atendía en la barra y las niñas ayudaban en lo que podían. Hoy son ellas, Carmen y María José, las que con orgullo continúan la historia. Con esfuerzo y constancia para mantener la calidad y el sabor de siempre, ese que los hace merecedores de sus certificados de excelencia. ¡Enhorabuena y que sean muchos más!
CASA CARMINA Calle Embarcadero, 4. El Saler, Valencia. Tel. 96 183 02 54
BERGAMONTE Av. del Mar, 12. Pobla de Farnals. Tel. 96 146 16 12
Bergamonte 42º aniversario Este será un lugar que los niños no podrán olvidar, Bergamonte es la combinación perfecta entre gastronomía de calidad y entretenimiento para toda la familia. Sobre lo que en un momento fueron campos de naranja, Bergamonte celebra su 42º Aniversario, su emblemática “barraca” te traslada a la tranquilidad de la huerta, cada detalle está pensado para la comodidad de los comensales, con un trato cercano que vas a sentir que estas en la casa de unos amigos, Cristina y su hermano Mauricio se encargaran de ello. Los puedes encontrar a 3 minutos de la Playa Pobla de Farnals ¡Enhorabuena y que sean muchos más!
39
Nueva junta directiva de Hospedaje La Asociación de Hospedaje de Valencia integrada en la Federación y presidida por Sergio Jáuregui ha constituido su nueva junta directiva que se reunió el pasado mes de junio. La junta la componen los empresarios Vicente Luis Tadeo (vicepresidente) y los vocales Bernardo Medina de la empresa Quart Hostel; Juan De Andrés de Innsa Hostel; Pedro Romero de Nest House y Daniel Creus de Pensión Universal. La defensa del sector de hospedaje y la lucha contra el alojamiento ilegal serán los ejes de trabajo de esta nueva etapa de la Asociación.
Campaña concienciación hostelería Junto con nuestro proveedor oficial CAFESOY hemos puesto en marcha una campaña de concienciación, para contribuir desde la hostelería a través de los mensajes en los azucarillos del café a mejorar la convivencia, la limpieza y la imagen de la ciudad involucrando para ello a los clientes. SÚMATE a colaborar con la campaña: CAFESOY ofrece a todos los asociados de la FEHV un precio especial en cajas de 1500 sobres, de 5g de azúcar a 11€ + IVA.
40
NOTICIAS FEHV
Reunión con el nuevo delegado del Gobierno El presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), Manuel Espinar y el secretario general, Rafael Ferrando se han reunido con el nuevo Delegado del Gobierno de la CV, Juan Carlos Fulgencio. En la reunión se ha informado al delegado de las principales cuestiones relacionadas con el sector turístico y hostelero y que afectan a las empresas en diferentes áreas como normativa laboral, fiscal, así como se le ha expuesto el peso económico que tiene el
sector turístico tanto a nivel de volumen de empresas como de motor de creación de empleo. La reunión ha permitido exponerle las diferentes líneas de trabajo que se están desarrollando en relación a la promoción turística y gastronómica para las empresas hosteleras, así como se le ha trasladado la propuesta para poner en marcha de la figura del Sindic d´Oci, para abordar de forma global el fenómeno del ocio presentada al Ayuntamiento de Valencia.
41
Mucho más que un mercado para la hostelería Entrar en el Mercado Central de Valencia es emprender un viaje hacia los sentidos. La gran variedad de paradas que se pueden encontrar allí hace las delicias de cualquiera que entra por primera vez en este magnífico templo del producto. Pescado de lonja, frutas y verduras frescas, las mejores carnicerías, productos selectos y especializados hacen de este espacio un lugar incomparable para escoger el mejor producto de temporada. Hemos visitado el mercado y de la mano de su gerente, Cristina Oliete hemos realizado un recorrido por sus paradas y por las instalaciones explicándonos algunos de sus principales servicios de los que podéis beneficiaros si sois clientes del mercado. Como valor añadido hay que destacar el asesoramiento personalizado de todos los puestos de venta al hostelero. Los vendedores asesoran de forma personalizada y ayudan para poder conocer qué productos son mejores según el tipo de cocina, para preparar cada plato. También ayudan al hostelero a encontrar ese producto que están buscando, porque si algo no está en el mercado central es que no existe. En primer lugar, destacamos el servicio a domicilio. Quizás para muchos es un servicio aún desconocido pero el mercado dispone a diario de dos turnos de reparto para la ciudad de Valencia. El de la mañana, para todas las compras realizadas antes de las 11.00 h que se servirán entre las 11.00 y las 14.30 h. y el servicio de reparto de la tarde, para todas las compras realizadas y terminadas antes de las 14.00 h y que se servirán a partir de las 14.30 h. Además, para establecimientos de hostelería hay un reparto en horario especial de 8.30 a 10.30 de la 42
MERCADO CENTRAL
mañana para poder recibir de forma puntual en el local el producto bien pronto. El mercado reparte todos los días de lunes a sábado en Valencia ciudad, y todos los días en turno de tarde en poblaciones como: Burjassot, Godella, Rocafort, Campolivar, Santa Bárbara, Mas Camarena, Torre en Conill, Bétera, El Plantío, La Cañada, Manises, Paterna, Valterna, Terramelar y Masarrojos. El servicio a domicilio del mercado distribuye también a otras poblaciones de la provincia de Valencia así como a otros puntos de la geografía nacional y de Europa (consultar turnos de reparto en Atención al cliente: 96 382 91 01). Para poder hacer uso de este servicio tan solo hace falta darse de alta como cliente (de forma gratuita) y las compras se pueden realizar o bien de forma física en las paradas del mercado, por teléfono (T. 963829101), por email (pedidos@mercadocentralvalencia.es) o por Internet (opción comprar por Internet) en www.mercadocentralvalencia.es Otro servicio a destacar para hostelería es que el mercado dispone también del servicio de consigna frigorífica por el
que se pueden recoger las compras en la consigna (situada en el sótano del mercado) diariamente hasta las 21.00h y de forma totalmente gratuita. La compra se puede realizar igualmente presencial, online o por teléfono y el mercado recoge la compra en cada puesto y la guarda fresca en la consigna. Muy útil si se tiene que reponer género para el servicio de cena, el mercado facilita la recogida de la compra durante toda la tarde. El horario de apertura es de lunes a sábado a las 7.30 h de la mañana a 15.00 h y existe un servicio de parking gratuito para los clientes de hostelería en el propio parking del mercado, desde el que pueden acceder cómodamente con el ascensor al mercado. Además dispones de carros para realizar cómodamente la compra con los que se puede acceder desde el parking y una amplia sala de lactancia, idónea si tienes que realizar las compras con tu bebé. El Mercado quiere ayudar al hostelero y facilitarle las compras en su día a día. Puedes ampliar toda la información en: www.mercadocentralvalencia.es o en el 96 382 91 01
43
Air process, especialistas en limpiezas y ventilación para tu negocio de hostelería
Air Process, empresa dedicada a los tratamientos de sistema de ventilación y limpiezas técnicas en general, ofrece sus servicios a los asociados de la FEHV. AIR PROCESS está formado por un equipo multidisciplinario de profesionales con amplia experiencia en estos ámbitos. Su objetivo es brindar el asesoramiento necesario y adecuado en cada uno de estos campos, ofreciendo nuestros servicios a través de soluciones confiables, económicas y eficientes. • Tratamiento
Dentro de nuestros principales servicios se encuentran: • Desengrase de los sistemas de extracción de humos de cocina. • Tratamiento de los sistemas de climatización.
*Royal Bliss es una marca registrada de The Coca-Cola Company.
de los sistemas de refrigeración (evaporadores, condensadores, cámaras frigoríficas). • Tratamiento de los sistemas de aportación de aire. • Mantenimiento de los filtros de campanas de cocina. • Limpiezas técnicas en general.
PROVEEDORES FEHV
Segurmendi renueva su convenio de colaboración con la FEHV Un año más nos complace anunciar que SERGURMENDI – Catalana Occidente empresa experta en la mediación de seguros, ha renovado el acuerdo de colaboración con la Federación de Hostelería de Valencia y seguirá formando parte de nuestro catálogo de proveedores para este 2019. Gracias a este acuerdo nuestros asociados pueden ahorrar hasta 1.000€ en los seguros obligatorios de restauración. Además, de un descuento directo del 20% sobre el precio de tarifa en pólizas Multirriesgo de comercio. Os recordamos que los seguros que tenéis que contratar en vuestro establecimiento son el seguro obligatorio de accidentes (que cubre a todos los trabajadores contratados) y el seguro de responsabilidad civil. SEGURMENDI pertenece a Catalana Occidente grupo asegurador con gran trayectoria, que se posicionan como líderes internacionales en la protección de riesgos y la previsión a largo plazo. Con más de 150 años de historia han experimentado un crecimiento constante gracias a su capacidad para adaptarse a los cambios y permanecer fiel a su esencia genuinamente aseguradora. Comprometidos con una estrategia de 3 pilares: Crecimiento, con el establecimiento de los canales adecuados para llegar
al cliente, Solvencia, para garantizar el cumplimiento de los compromisos asumidos y Rentabilidad, recurrente y sostenida a través del rigor técnico-actuarial que permiten ajustados ratios de costes y un servicio de calidad. Para más información contactar con: Soraya Orón, Tel. 963 69 33 50
APERTURA INMEDIATA ACTIVIDADES - o.c.a
INGENIERÍA ACÚSTICA - INSONORIZACIONES
45
LA COCTELERA
La ZAS no es la solución
Hace unas semanas el ayuntamiento declaró las medidas definitivas de la ZAS del Carmen.
Así mismo, del estudio sonométrico de la zona, se observa una mejoría general de las mediciones acústicas, tanto respecto al número de superaciones como a sus valores, lo que permitiría incidir en otras medidas menos restrictivas contra los locales de hostelería del barrio, que el recorte del horario de las terrazas.
En cuanto tuvimos conocimiento, desde la Federación nos opusimos de pleno a esta declaración, debido a los graves perjuicios que va a suponer para la hostelería de la zona y el impacto que sobre el turismo puede tener esta medida. En especial para los locales que se encuentran en este entorno, con gran arraigo y estando perfectamente integrados desde hace años con los vecinos. Cabe recordar que Ciutat Vella era un barrio completamente degradado hasta la llegada de la hostelería, cosa que parece haber quedado olvidada.
En este sentido, desde la Federación se propusieron fórmulas como la inspección y control de los apartamentos ilegales que se publicitan como turísticos en el entorno de la ZAS del Carmen o la realización de campañas de concienciación y sensibilización social en la zona, dirigidas principalmente a atajar actuaciones incívicas como con la venta y el consumo de alcohol en la vía pública durante el horario (botellón) y la elaboración de un Plan de Ocio para la ciudad junto con la creación de la figura del Sindic d´Oci.
Desde la Federación y todas sus asociaciones presentamos alegaciones donde justificamos la oposición a dicha declaración, al entender que no va a ser efectiva ni va a mejorar la situación de la zona siendo, además, una medida desproporcionada.
Como siempre seguiremos insistiendo y luchando por la defensa de un turismo de calidad y defendiendo la hostelería y el ocio como generadores de empleo y dinamizadores de los barrios.
David Izquierdo Gerente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
¿Eres consciente de TU SITUACIÓN ante la LOPD? “OFERTA ESPECIAL ASOCIADOS FEHV” ¿Sabías que el 25 de mayo de 2016 entró en vigor el Reglamento General de Protección de Datos (RGPD), que sustituirá a la actual normativa vigente y cuyo cumplimento será obligatorio a partir del 25 de mayo de 2018? Si quieres saber con detalle el gran número de novedades y diferencias entre la actual LOPD, el RGPD y la nueva LOPD (actualmente pendiente de aprobación) llámanos y te informaremos al respecto. Además, te haremos un estudio de situación de tu adaptación actual y de tu página web respecto a la LSSICE (Ley 34/2002, de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico). Todo esto de forma GRATUITA y sin ningún tipo de compromiso.
46
Delegación C. Valenciana C/ Salamanca, 27 – 5ª pta. 9 46005 Valencia Telf.: 96 193 65 66 info@reinventalia.com
www.reinventalia.com