Hosteleria Profesional nº 43 (julio 2014)

Nº43 · julio 2014

HOSTELERÍA PROFESIONAL

REV I S TA

DE

LA

FEDERACI Ó N

EMP R E SAR IAL

DE

HOST E LE R ÍA

DE

VALE NCIA

#yoestoyenlaFederación

Firma del convenio con la Conselleria de Turismo

Nueva ordenanza de terrazas

IV Edición Ir de tapas por Valencia

EDITORIAL

Manuel Espinar Robles. Presidente FEHV

Juntos llegamos más lejos Queridos asociados, En este número de la revista podéis leer la noticia de la reciente firma del convenio de la Federación de Hostelería de Valencia con la Conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo para la realización de acciones de promoción gastronómica, con el objetivo de ayudar a la promoción de las empresas de hostelería. La firma de este convenio permite poder realizar acciones de colaboración público-privada que den aliento y apoyo a las empresas. Destacar como ejemplo de estas acciones la guía “Comer en Valencia” que se ha editado con la participación de 59 bares y restaurantes de la ciudad de Valencia y que se ha realizado para ser distribuida en las oficinas de turismo y orientar al turista sobre la oferta gastronómica, permitiendo la promoción de esos establecimientos. Desde aquí os invito a todos los que todavía no habéis participado en esta primera edición a que os suméis, ya que a finales de año sacaremos una segunda edición con locales de toda la provincia. La participación es gratuita y sin duda el impacto para los establecimientos a nivel de publicidad es importante.

Quiero destacar también otro hito que se ha producido estos últimos meses y ha sido la negociación con el Ayuntamiento de Valencia para la nueva ordenanza de terrazas. Han sido largos meses de reuniones con el consistorio, presentación de alegaciones y reuniones con los asociados para conocer sus inquietudes. Este mismo mes de julio el Ayuntamiento ha aprobado la nueva ordenanza, contando con varias de las peticiones que hemos hecho los hosteleros. En este sentido, quiero poner en valor sobre todo el haber conseguido que se permitieran las microocupaciones (en aceras de menos de 3 metros).

A la vuelta de verano organizaremos una reunión informativa monográfica sobre terrazas para ayudaros y asesoraros desde la Federación ante cualquier duda que podáis tener a la hora de aplicar esta nueva ordenanza que entrará en vigor el próximo año.

En este tipo de actuaciones es donde el asociacionismo cobra importancia y se visualiza la necesidad de caminar todos juntos, para conseguir los mejores resultados para nuestro sector. Por ello y porque estamos convencidos de que juntos somos más fuertes, hemos trabajado también en un video informativo sobre la Federación que bajo el titulo “Yo estoy en la Federación” reúne a ocho empresarios que explican en primera persona las ventajas que supone estar asociados. Y es que es una realidad, que la Federación te puede ayudar. Desde los servicios que puedas necesitar en tu día a día, hasta conseguir negociar una normativa que se adapte a las necesidades del sector. Pero para hacer esto posible necesitamos ser una federación fuerte y cohesionada, donde cada vez seamos más los que participemos de esta organización.

Hemos lanzado también la tarjeta de asociado, que te permitirá identificarte como miembro de la Federación ante cualquier entidad o proveedor.

Os deseo una buena temporada de verano, y como siempre quedo a vuestra disposición.

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Sumario

o3 EDITORIAL o5 SALUDA Cuchita Lluch, presidenta Academia de la Gastronomía CV o6 IR DE TAPAS POR VALENCIA o9 TEMPORADA ALTA 10 NOTICIAS FEHV 15 FORMACIÓN 16 TEMAS LEGALES 20 FISCAL Y LABORAL 22 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES 23 OBITUARIO 24 GABINETE DE PRENSA 26 NUEVOS ASOCIADOS 30 ARROCEANDO 32 NOTICIAS FEHV 37 NOTICIAS PROVEEDORES 41 CERTÁMENES Y FERIAS 44 NOTICIAS GASTRONOMÍA 45 PROYECTOS SOLIDARIOS

Edita: Fundación de Hostelería de Valencia c/ Ontinyent, 3 y 5 · 46008 Valencia Tfno.: 96 351 51 76 · Fax: 96 351 71 49 Presidente FEHV y Fundación: Manuel Espinar Revista: Dirección: Dpto. de Comunicación FEHV

Asociaciones integradas en la FEHV: Asociación de Bares y Cafeterías de Valencia · Asociación de Restaurantes de Valencia · Asociación de Pubs de Valencia · Asociación de Pymes Hoteleras de Valencia · Asociación de Discotecas de Valencia · Asociación de Salones de Banquetes y Catering de Valencia · Asociación de Restauración Organizada de Valencia · ASEMHTSA (Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de La Safor) · Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Cullera y la Ribera Baja · Adetursa (Asociación para el Desarrollo Turístico de Sagunto) · Tourcaroig (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comarca del Macizo del Caroig) · AHVAL (Asociación de Hostelería de la Vall d’Albaida) · Associació d’Hostelers de L’Olleria · Asociación Hostelera El Perelló · Asociación Empresarial de Hostelería de Alzira · Asociación de Restaurantes de la Playa de Pinedo · Gremi d’Hostaleria de Sueca · Andemar

Coordinación técnica: Belén Solaz Redacción: José Vicente Sánchez Producción: LaGRÁFICA Siguenos: Facebook/hosteleriavalencia Twitter: @fehvhosteleria Depósito Legal: V-3261-1998

SALUDA

Saluda de la presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana Cuchita Lluch García Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Queridos amigos de la Federación de Hostelería, me dirijo a vosotros como Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana y os agradezco la oportunidad que me dais de presentaros una institución como la que represento. Acabamos de celebrar nuestra fiesta del X Aniversario y ha sido todo un éxito que ha puesto un buen broche a diez años de intensa labor y trabajo.

Hace una década la Academia se constituyó como un club de buenos y valiosos gastrónomos sin más pretensión que el disfrute de nuestros cocineros y la difusión de nuestra gastronomía. Nuestro primer presidente, Vicente Rodríguez, entabló las primeras relaciones con Rafael Ansón y con nuestros compañeros de la Real Academia y la Guía Repsol. Así mismo, instauró los premios de nuestra academia que concedemos todos los años y sentó las bases, el conocimiento y la filosofía de nuestras relaciones con los más importantes bodegueros de nuestra comunidad.

Nuestra segunda presidenta, Ana Portaceli, decidió en esa misma línea y nos adentró en el camino de las tecnologías, creando nuestra página web y realizando declaraciones y entrevistas para dar a conocer la Academia a nuestro entorno.

Desde hace 4 años y medio, tengo el honor de presidir esta Academia. Y aquellos principios fundacionales siguen siendo nuestro motor y nuestro impulso. El espíritu que acompaña y guía nuestro trabajo desde entonces ha sido y es el de profundizar en la difusión de nuestros productos, nuestra cocina, nuestras bodegas y nuestros cocineros. Tan grandes y tan buenos como los mejores.

Entre todos hemos conseguido sentirnos orgullosos de lo nuestro. De esta tierra a la que amamos y con la que todos nos sentimos comprometidos, porque queremos seguir viviendo y trabajando en ella.

Es por eso por lo que tenemos que crear cultura gastronómica en la Comunidad Valenciana. Tenemos que salir a la calle a gritar lo que hacemos, lo que somos, lo que tenemos. Nos lo tenemos que creer para poderlo vender. Y vender bien todos juntos, creciendo unidos, con espíritu ganador. Solo así conseguiremos ser una potencia gastronómica. Solo así tendremos lo que nos merecemos, lo que somos, lo que necesitamos. Creyendo en nosotros crearemos Cultura Gastronómica Comunidad Valenciana.

Para finalizar gracias por contar con nosotros, y por la labor que también desarrolláis, tenéis a la Academia para lo que necesitéis. Un saludo.

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Del 5 al 22 de junio en 40 locales de Valencia ofrecieron cerca de 10.000 raciones de tapa y bebida por 2’5 euros

Nuevo éxito de la 4ª edición de la campaña Ir de Tapas por Valencia Por cuarto año consecutivo, el restaurante La Cigrona se adjudicó el primer premio del certamen gracias a los votos de los clientes Valencia acogió el pasado mes de junio la cuarta edición de la campaña Ir De Tapas por Valencia organizada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) en colaboración con la Agencia Valenciana de Turismo en la que han participado 40 bares y restaurantes de la ciudad.

La iniciativa, que se desarrolló en tres zonas de Valencia (centro, Ruzafa-Cánovas y el paseo marítimo de la Malvarrosa), tenía como principal finalidad incentivar el consumo de los clientes locales y turistas en los bares y restaurantes valencianos. Un objetivo que se ha conseguido nuevamente a tenor de las cifras conseguidas en la presente edición, en la que se han servido cerca de 10.000 tapas con bebida por 2’5 euros, a una media de más de 200 por cada uno de los 40 locales participantes durante los 17 días (del 5 al 22 de junio) que estuvo vigente la campaña.

Los ciudadanos y visitantes pudieron organizar su propia ruta por los diferentes locales y consultar la información de todas las tapas gracias a un gastromapa que estuvo a disposición de los clientes en los locales de hostelería participantes, en puntos estratégicos de información turística, hoteles, oficinas de turismo y en la propia página web del evento (www.irdetapasporvalencia.es). Asimismo, un año más se prolongó la colaboración con Renfe que permitió que la información de la campaña llegara a más de 10.000 viajeros de los trenes AVE procedentes de Madrid y más de 4.000 viajeros de cercanías.

Foto de familia de presentación de la campaña en el restaurante La Herradura.

que participaban en la misma podían optar a diferentes premios gracias al sistema de votaciones: cuando un cliente pedía su consumición, recibía un código con el que podían entrar en la página web del certamen (www.irdetapasporvalencia.es) y votar por las tapas que hubieran probado. Al final del certamen, el establecimiento cuya tapa hubiera obtenido más votos recibiría un diploma y un premio y además todos los clientes que hubieran participado con sus votos entrarían en el sorteo de varios premios.

La Cigrona se consagra como el Rey de la tapa

Como en las ediciones anteriores, además del atractivo formato de tapa y bebida por 2’5 euros, Ir de tapas por Valencia tenía el aliciente añadido de que tanto los clientes como los locales 6

Una vez hecho el recuento de los cerca de 1.500 votos recibidos de los clientes de esta cuarta edición de “Ir de tapas por

ir de tapas

La Cigrona.

Blogueros y medios de comunicación degustaron las tapas del certamen.

Valencia”, la Cigrona ha vuelto a alzarse con el primer premio, tal y como ya ocurrió en las tres campañas anteriores, consagrándose de esta manera como el auténtico rey de la tapa.

Para esta ocasión, el establecimiento regentado por Llorenç Ferrís en la calle Serranos de Valencia presentó la tapa “Rape ibérico, migas de pastor y ajoaceite de mango”, una suculenta propuesta que se ha ganado el reconocimiento del público que con sus votos le han hecho merecedor del diploma acreditativo como ganador de esta campaña. En segunda posición quedó Tapería Hispania con su “Piquillo relleno de ajoarriero” y en tercer lugar el restaurante C’est la Vie con su “Quiche francés”.

Coincidiendo con el primer día del certamen Ir de tapas por Valencia, la FEHV organizó una original iniciativa para dar a conocer a los medios de comunicación y al público general el formato de la campaña. Gracias a la colaboración de los establecimientos del Paseo de la Malvarrosa, periodistas y blogueros gastronómicos pudieron recorrer algunos de sus locales como “Luz de Luna” y “Almar” para convertirse en los primeros clientes en hacer su particular “ruta de la tapa” y conocer de primera mano el mecanismo para otorgar sus votos y optar a los diferentes premios de la campaña. El acto concluyó en el restaurante “La Herradura” donde el secretario autonómico de Turismo, Daniel Marco y el presidente de la Asociación de Restaurantes de la FEHV, José Palacios atendieron a los medios de comunicación para explicarles todos los detalles de esta iniciativa. También en La Herradura, los invitados y colaboradores de la campaña pudieron degustar todas las tapas de los locales participantes de la Plata de la Malvarrosa.

Hispania.

C’est la vie.

Ir de tapas en la Comunitat Valenciana Esta nueva edición del certamen vuelve a abarcar a toda la Comunitat Valenciana participando también Alicante y Peñiscola en el marco de las actividades que desde la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) se realizan en colaboración con la Conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo para la promoción gastronómica de la Comunitat.

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ir de tapas

Más premios y colaboradores para Ir de Tapas por Valencia La cuarta edición del certamen Ir De Tapas por Valencia tuvo como principal novedad el formato en que se presentaba ya, que por primera vez, la tapa se podía degustar acompañada por cualquier tipo de bebida (agua, cerveza, refresco o copa de vino valenciano), contando para ello con la colaboración de las Denominaciones de Origen de Valencia y de Utiel-Requena.

Una iniciativa que ha sido acogida con agrado por parte de los clientes y empresarios ya que de esta forma la campaña servía para promocionar tanto la gastronomía autóctona como los vinos valencianos. Además, ambas Denominaciones de Origen, al igual que Vicente Gandia, también contribuyeron con algunos de los premios que se entregaron en esta campaña a los ganadores del concurso como rutas de enoturismo con alojamiento y estuches de vino.

Una caja Regalo “Plan B!” por cortesía de NAUTALIA, 2 pases dobles para el Valencia Forever Tour por Mestalla por gentileza del Valencia Club de Fútbol y 2 menús de Saborea CV completaban el listado de premios del concurso de la IV Edición de la campaña Ir de tapas por Valencia en el que los clientes podían participar, a través de la página web, otorgando sus votos a las mejores tapas con los códigos que recibían en los propios establecimientos.

Máximo Buch y Manuel Espinar junto a los ganadores y patrocinadores del certámen.

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Otra de las novedades de la presente edición fue que los 40 locales participantes de las zonas del Paseo de la Malvarrosa, Ruzafa-Canovas y el centro de Valencia, pudieron disfrutar durante los días en que estuvo vigente el certamen de un 10% de descuento en sus compras en Makro. Una vez más, Makro, como socio proveedor de la Federación de Hostelería de Valencia, ofreció con esta promoción su colaboración y ayuda al colectivo hostelero valenciano.

Listado de los Nombres de los Premiados Sorteo Ir de Tapas por Valencia 4ª Edición PREMIO

Nombre Premiado

Ruta Enoturismo en la zona de Clariano con alojamiento para dos personas de una noche y media pensión Cortesía Consejo Regulador DO Vinos Valencia

Jose Angel Vedia Merinero

Ruta Enoturismo en la zona de Utiel Requena con alojamiento para dos personas de una noche y media pensión Cortesía Consejo Regulador DO Utiel Requena

M. Gracia Ortiz Castellanos

Plan B! Escapada Rústica

Víctor Sancho

Pack de tres botellas de vino DO Valencia, con 2 copas de vino

Thais Quesada

Pack de tres botellas de vino DO Utiel Requena, con 2 copas de vino

M. Angeles Martínez

2 Pases Doble para el Mestalla Forever Tour

Amparo Villegas

2 Pases Doble para el Mestalla Forever Tour

Mª Victoria Ramírez Quintana

Menú Saborea CV para 2 personas

Vanesa Panadero

Estuche de vino de Bodegas Gandía

La Cigrona

temporada alta

Optimismo moderado ante la campaña de verano La campaña de verano es una fecha clave del año para el sector hostelero valenciano, que cada vez está más preparado para satisfacer las necesidades de la gran cantidad de turistas y visitantes que eligen la provincia de Valencia como destino de descanso para las vacaciones estivales. Las previsiones para los meses de julio, agosto y septiembre por parte de los empresarios turísticos y de hostelería siguen la tendencia positiva que ha generado la inercia de los buenos datos registrados durante el primer semestre del año 2014 en las campañas de Fallas, Semana Santa y el puente de Mayo.

Según los datos de Exceltur, cerca de un 40% de las empresas turísticas de la Comunitat Valenciana creen que sus ganancias se incrementarán este verano debido al aumento del consumo de las familias llegadas del Reino Unido, Alemania, Francia y países nórdicos, junto con la recuperación del gasto asociado a los viajes de los españoles de cara a la segunda mitad del 2014.

Desde la Federación de Hostelería de Valencia también se realizó una encuesta entre nuestros asociados que reflejó el moderado optimismo del sector respecto a las perspectivas de la campaña de verano. Más de la mitad de los encuestados esperan que la temporada estival va a ser igual o mejor que el año pasado y en las zonas de playa más de un tercio de los empresarios ya han notado un incremento del gasto entre sus clientes respecto al 2013 y la mayoría de ellos han reforzado sus plantillas para estos meses de verano.

Sin embargo, este optimismo respecto a la campaña estival, se ha visto empañado por el adelanto de los exámenes de se-

cundaria y selectivo de septiembre a julio en la Comunidad Valenciana y en otros puntos de la geografía española, lo que ha supuesto un lastre durante la primera quincena de julio. Esto ha provocado un estancamiento de la llegada de visitantes, especialmente de la propia Comunidad Valenciana que han retrasado las excursiones o los viajes a sus segundas residencias hasta el fin de los exámenes. Cabe destacar que este perfil de visitante local supone entre el 40 y el 50% del total de turistas que acogen las zonas del litoral valenciano como Gandia o Cullera. A ello hay que sumarle el adelanto del inicio del curso escolar al 3 de septiembre, reduciendo así la temporada de verano y consecuentemente el volumen de negocio del sector.

En este sentido, desde la FEHV se quiere hacer hincapié en la necesidad de proteger y evitar la implantación de medidas que puedan perjudicar al turismo de la Comunitat Valenciana, uno de los motores de la recuperación económica y de contratación de mano de obra en nuestro territorio.

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La fehv presenta la nueva guía “Comer en Valencia” para atender la demanda turística de información gastronómica La conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo renueva el convenio de colaboración con el sector hostelero valenciano para la realización de acciones de promoción gastronómica El pasado 15 de julio tuvo lugar en el CdT de Valencia la firma del convenio de colaboración entre la Conselleria de Economía, Turismo, Economía y Empleo y la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y la Federación de Hostelería de Valencia (FEHV) para la realización de acciones conjuntas de promoción gastronómica y turística en la Comunidad Valenciana. En el acto participaron el conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo, Máximo Buch, el presidente de Conhostur y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Manuel Espinar y el presidente de la Asociación de Restaurantes de Valencia, José Palacios.

El convenio suscrito supone una renovación de la colaboración público-privada que mantiene la conselleria con la organización empresarial representante del sector y permite la realización de acciones de promoción dirigidas a poner en valor la hostelería y la gastronomía valenciana. Gracias a la firma de este convenio se van a poder realizar actuaciones de promoción gastronómica dirigidas al público final como las convocatorias de la campaña Ir de Tapas que se realizarán en destinos de la provincia de Castellón, Valencia y Alicante; la realización de campañas de promoción gastronómica a lo largo de todo el año, la celebración de jornadas de cocina valenciana, actuaciones para la promoción del Club de Restauración para celíacos, presencia en eventos de promoción, etc., unas acciones que van dirigidas también a la promoción de las pymes y profesionales del sector que participan en ellas.

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Máximo Buch y Manuel Espinar durante la firma del convenio.

Primera edición de la guía “Comer en Valencia” Una de las actuaciones más novedosas que recoge el convenio ha sido la primera edición de la guía “Comer en Valencia”, una recopilación de la oferta de bares y restaurantes de la ciudad

noticias FEHV

Vicente Rocabert, Nacho Romero, Begoña Rodríguez, Quique Barella y Emiliano García posan con la guía Comer en Valencia.

de Valencia que se ha realizado en colaboración entre la Unidad de Información Turística de la Agencia Valenciana de Turismo y el sector. La guía pone en valor el trabajo de las empresas de restauración valencianas y estará disponible desde este mes de julio para los turistas en la red de oficinas de información turística en un formato muy cómodo de bolsillo y les va a dar una información muy completa de la oferta de locales de hostelería valencianos. Se quiere facilitar de esta forma también la labor de las oficinas a la hora de recomendar u orientar al turista sobre dónde puede comer en la ciudad.

Se van a distribuir ejemplares en toda la red de oficinas de turismo, estará presente también en formato online en los portales de información turística de la Comunitat Valenciana y la Federación de Hostelería de Valencia y también se reali-

zará promoción de la misma entre los viajeros de la ruta AVE Madrid –Valencia, gracias a la colaboración de Renfe.

La guía presenta una ficha de cada establecimiento con fotografías a color, así como información completa del local que incluye la descripción del precio medio de menú, carta; tipo de cocina; especialidades; horario, servicios, reconocimientos que ha logrado el establecimiento, la localización y datos de contacto. Los restaurantes de la guía se encuentran organizados por zonas como Centro; Cánovas/Ruzafa; zona de Aragón y ciudad de las artes y las ciencias y marítimo. En esta primera edición han participado 59 bares y restaurantes de la ciudad de Valencia y se está trabajando ya en una segunda edición que se editará antes de que finalice el año y que tendrá ámbito de toda la provincia de Valencia.

Con motivo del acto también se realizó la entrega de los reconocimientos a los restaurantes ganadores de la IV edición de la campaña Ir de Tapas por Valencia celebrada el pasado mes de junio. El primer premio y por cuarta vez consecutiva lo ha logrado el restaurante la Cigrona, que en esta edición concursaba con la tapa: “Rape ibérico, migas de pastor y ajoaceite de mango”. En segundo lugar el premio ha sido para el restaurante Taperia Hispania con la tapa “Piquillo relleno de ajoarriero” y el tercer puesto para el restaurante C’est la Vie con la propuesta “Quiche francés”.

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La fehv celebra su asamblea general La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) celebró el pasado 24 de junio la Asamblea General de la entidad en la que se presentó la Memoria Anual de actuaciones de la organización del año 2013. El presidente de la FEHV, Manuel Espinar y el gerente de la misma, David Izquierdo hicieron balance de las diferentes actividades llevadas a cabo durante el último año y que han tenido como principal objetivo potenciar el asociacionismo en el sector y la defensa de los intereses empresariales. También se presentaron actuaciones a realizar en el segundo semestre del año.

En cuanto a las principales campañas y proyectos realizados por la Federación se destacó la puesta en marcha de varias ediciones de la campaña Ir de Tapas por Valencia; la creación del club de producto de la ruta del Arroz; las campañas de promoción gastronómica Saborea San Valentín o Saborea las Fallas para dinamizar el consumo en restauración, así como la participación en ferias y eventos del sector.

Durante la Asamblea intervino también el servicio jurídico de la Federación para dar a conocer a los empresarios las últimas novedades en algunos temas de actualidad que afectan directamente al colectivo hostelero como son la nueva ordenanza de terrazas del Ayuntamiento de Valencia, la suspensión de licencias para nuevos locales en los barrios de Cánovas y Ruzafa, la situación en las zonas Zas y la grave problemática de la competencia desleal que sufren los empresarios hosteleros en la ciudad de Valencia. En este apartado de la Asamblea, los asistentes tomaron la palabra para resolver sus dudas acerca de estos temas legales y exponer sus casos particulares respecto a estos asuntos.

La Asamblea también sirvió para estrenar el nuevo video corporativo de la FEHV en el que los propios empresarios se convierten en protagonistas del mismo para explicar los servicios y ventajas que tiene formar parte de la Federación. Tras la Asamblea, los asistentes disfrutaron por cortesía de Vicente Gandia, un vino de honor durante el cual los empresarios pudieron charlar y compartir experiencias en un ambiente más relajado y distendido.

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noticias FEHV

Yo estoy en la Federación Varios empresarios hosteleros de Valencia han participado en un original vídeo realizado desde el Departamento de Comunicación de la FEHV explicando los motivos por los que forman parte de la Federación de Hostelería “Valencia es una ciudad turística y abierta por la que pasan cada año miles de visitantes a los que el sector hostelero da un servicio integral y de calidad. Muchos de estos bares, restaurantes, cafeterías, hoteles o discotecas forman parte de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, la asociación que desde hace más de 30 años defiende los intereses de estos locales. ¿Quieres saber por qué?”

Así comienza el vídeo en el que los propios asociados de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia han querido compartir con el resto de empresarios del sector las razones por las que forman parte de la FEHV. Una novedosa iniciativa impulsada desde el Departamento de Comunicación de la Federación con el objetivo de dar a conocer los beneficios y ventajas que cualquier empresario puede obtener asociándose.

Si a ti también te ha gustado el video y quieres hacer uno parecido para tu negocio, desde el Departamento de Comunicación de la FEHV podemos ayudarte con esto o con cualquier tema de comunicación que quieras realizar. Recuerda que hoy en día el marketing audiovisual es una herramienta más para mejorar el rendimiento de tu negocio y por mucho menos de lo que te piensas, puedes tener tu plan de comunicación o tu propio video promocional. No lo dudes, pregúntanos en el 96 351 51 76 (ext. 33) o en el correo prensa@fehv.es Te queremos ayudar. #yoestoyenlaFederacion.

Consultoría laboral y fiscal incluidas en la cuota de asociado, cursos de formación impartidos por prestigiosos docentes, servicio de prevención de riesgos laborales, descuentos de hasta el 50% en el precio de productos con nuestras empresas proveedoras, ayuda para temas jurídicos y legales, campañas de promoción gastronómica o información actualizada con los temas que más les interesan son algunos de los aspectos más valorados por nuestros asociados.

David Montero (Escalones de la Lonja); Llorenç Ferrís (La Cigrona); José Belloch (Sequer Lo Blanch), Arturo Cardona (Aquarium); Toni Real (14 Mariposas); Javier Alastrue (Ópera); Amparo Ripoll (La Herradura); Alejandro del Toro (Rte. Alejandro del Toro), Jose Maria Viciano (Bounty) y Amadeo Garcia (Liverpool) se convirtieron en actores por un día y nos abrieron las puertas de sus negocios para el rodaje de este spot. El video, que fue presentado en la Asamblea General Ordinaria de la Federación del pasado mes de junio, fue muy bien acogido tanto por los allí presentes como por el resto del colectivo hostelero, que han podido verlo gracias a la difusión del video a través de las redes sociales y en la web de la Federación de Hostelería.

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noticias FEHV

Nueva tarjeta de asociado de la fehv En las próximas semanas, nuestros asociados van a recibir una tarjeta personalizada que les identifica como asociados a la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV).

Presentando esta tarjeta, en la que figuran su código de asociado y los datos de su empresa, los empresarios de la FEHV van a poder disfrutar de todas las ventajas que la Federación tiene para sus negocios, al formar parte de la mayor entidad empresarial del sector hostelero de la provincia de Valencia.

informarte de todos estos servicios y condiciones especiales en la sede de la FEHV (Calle Ontinyent 3 y 5 bajo) o en el teléfono 96 351 51 76.

Desde la Federación ofrecemos a nuestros asociados multitud de servicios propios, poniendo a su disposición un equipo de profesionales ampliamente especializados, que les ayudarán a resolver cualquier duda o problema con su negocio.

Nuestros asociados también pueden aprovecharse de acuerdos y tarifas negociadas con entidades sectoriales y proveedores líderes en todos los ámbitos, y que desde la Federación hemos firmado en exclusiva para que los negocios de nuestros empresarios sean más rentables. Puedes

La Federación sigue luchando contra la competencia desleal Como ya os hemos informado en anteriores números de nuestra revista, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia sigue realizando un seguimiento de aquellas actividades que puedan suponer una competencia desleal para los empresarios de nuestro sector. En este sentido, y con motivo de una nueva edición de la Oktoberfest Ole que tuvo lugar en la plaza

de toros de Valencia el pasado mes de mayo, la FEHV ha solicitado a las diferentes administraciones vinculadas con este evento, los permisos y autorizaciones correspondientes para su celebración en aras a que se produzca el cumplimiento de la diferente normativa aplicable (sanitaria, acústica, espectáculos públicos, fiscal, etc…).

Puestos de venta de comida dentro del recinto de la Oktoberfest Ole en la Plaza de Toros de Valencia.

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formación

En marcha el nuevo catálogo de formación de la fehv Desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia se apuesta por la formación para la mejora de la cualificación de los trabajadores en activo a través de acciones formativas dirigidas prioritariamente a trabajadores ocupados y también a través de acciones de formación dirigidas prioritariamente a desempleados, para que adquieran un nivel básico de cualificación que les permita trabajar en el sector cumpliendo unos mínimos de calidad.

Ahora estamos cerrando todos los planes de formación que hemos estado realizando durante el primer semestre del año y por supuesto, pensando ya en el 2015 para poder ofreceros una propuesta formativa de interés y adecuada a vuestras necesidades. Para el segundo semestre del año esperamos poder ofreceros una nueva oferta formativa que acabe de completar la realizada durante el primer semestre. Estamos trabajando junto con FLORIDA UNIVERSITARIA, en el diseño de una oferta formativa atractiva y de calidad, de temáticas muy concretas, dirigida a profesionales del sector de restauración e impartida por expertos profesionales en su área siendo muchos de ellos máximos exponentes en nuestro ámbito de actuación

A la vuelta de las vacaciones, contaremos con un nuevo “Catálogo de Formación” donde podréis consultar los cursos concretos que podréis realizar por áreas de actuación la susceptibles de bonificación a través de la Fundación Tripartita para la formación en el empleo. Pero recordar que también os ofrecemos la posibilidad de programar cursos a la carta exclusivos para vuestra empresa, a realizar en vuestras instalaciones. Se trata en definitiva de que utilicéis el crédito del que disponéis a lo largo de este año, repercutiendo ello en una mejora en la productividad de vuestras empresas.

Por último no queríamos perder la ocasión para agradeceros vuestra colaboración con la FEHV acogiendo a alumnos en prácticas en los cursos de Formación Profesional para el empleo realizados, tanto en el área de cocina como de sala, y el interés mostrado en su aprendizaje, resaltando la importancia de dicha colaboración, ya que además de contribuir a la formación de los alumnos estáis contribuyendo a incrementar la productividad del sector.

Para todos aquellos que estéis interesados en el tema, por favor poneros en contacto con Isabel Martínez., en el teléfono 96.1220385.

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Una nueva ordenanza de terrazas para la ciudad de Valencia Rafael Ferrando Departamento jurídico de la FEHV El Ayuntamiento de Valencia aprobó el pasado 15 de Julio la nueva ordenanza reguladora del dominio público municipal.

Esta ordenanza pretende recoger en un solo texto diferentes normativas que afectan al dominio público municipal y que ahora se encuentran reguladas en diversas normas, como es el caso de la ocupación de mesas y sillas (terrazas).

Desde finales del 2013, la Federación ha participado activamente en el procedimiento puesto en marcha por el Ayuntamiento de Valencia para la redacción de la ordenanza reguladora del dominio público municipal, que finalizó el pasado 20 de mayo con la presentación de diferentes alegaciones al texto del último borrador. En la ordenanza publicada se ha tenido en cuenta la alegación realizada por la Federación para que se permitieran las terrazas adosadas en fachada en aquellas aceras de dimensiones reducidas. Así la nueva ordenanza ha regulado las ocupaciones reducidas especiales en aceras de menos de tres metros,

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permitiendo la instalación de hasta cuatro mesas altas con dos sillas o taburetes cada una de ellas, que se adosarán a la fachada en un espacio de 0,50 metros con elementos delimitadores de la zona y dejando un banda libre de paso de 1,50 metros.

Además de estas ocupaciones de reducidas especiales, la nueva ordenanza regula los permisos de terrazas en aceras convencionales (con anchura superior a tres metros) en las que se ubicaran en franja paralela a la fachada, a una distancia mínima de 0,50 metros del bordillo y banda libre peatonal desde fachada de 1,50 metros. Así mismo, la ordenanza ha establecido varias novedades en la regulación de las terrazas: 1. Superficie de ocupación: Limitaciones y máximos. La superficie máxima de la terraza se calculará en relación con el aforo interior del local a razón de 1,75 m2 de superficie de terraza por cada persona de aforo. Por ejemplo, un local

TEMAS LEGALES

que disponga de 30 personas de aforo podrá tener una superficie de terrazas de 52,50 m2.

Así mismo, se establecen diferentes límites máximos de ocupación de terraza según las dimensiones de los establecimientos que no podrán ser superados, en especial: para establecimientos de menos 200 metros de superficie se establece un límite máximo de 60 metros cuadrados de terraza o para los establecimientos de más 200 y menos de 800 metros de superficie se establece 100 m2 de terraza. En el caso de los establecimientos con ambientación musical, el límite máximo de terraza será de 60 m2 sea cual sea su superficie.

Así mismo, en la resolución de autorización para instalación de terraza se determinará expresamente la superficie cuya ocupación se autoriza, lo que permitirá que exista libertad en la distribución y colocación de las mesas y sillas en dicho espacio autorizado. Además, se permite la ocupación de los colindantes, como máximo de uno a cada lado, siempre que se disponga de superficie, según el cálculo a razón del aforo y se respeten los límites máximos de ocupación antes indicados.

2. Señalización de los límites de la ocupación. Se deberá señalizar los límites del espacio autorizado para la terraza (los vértices del perímetro) mediante pintura antideslizante de color verde en el pavimento. Esta señalización se realizará en presencia de la Policía Local y del Servicio de Inspección, que indicarán el día y la hora para llevarla a cabo, siendo obligatoria tanto para los nuevos permisos se terraza como para los vigentes.

3. Mobiliario homologado y publicidad. El mobiliario y elementos a instalar en las terrazas son los modelos homologados establecidos en el Anexo II (mesas, sillas, sombrillas y toldos) de la ordenanza así como, los expositores de menú o atriles informativos. También se permiten los elementos generadores de calor y frío debidamente homologados y que cumplan con la normativa europea.

En cuanto a los horarios para la colocación de las terrazas, se sigue manteniendo el mismo que se recogía en la anterior regulación, distribuido en dos periodos temporales: Periodo Temporal

Domingo a Jueves

Viernes, Sábados y víspera de festivos

Del 1 de marzo al 31 de octubre

8 - 1.00 horas

8 - 1.30 horas

Meses de Enero, Febrero, Noviembre y Diciembre

8 - 0,30 horas

Se dispondrá de media hora para la retirada de la terraza

Charla informativa sobre terrazas en la sede de la FEHV con empresarios del sector.

Así mismo, se mantienen las condiciones especiales aplicables a las terrazas que se soliciten en Ciutat Vella (donde la banda libre de paso sigue siendo de 1,20 metros y se requiere estudio específico), en Pedanías y otros espacios singulares (plazas, chaflanes, jardines o calles peatonales) Aunque la ordenanza entrará el vigor el 1 de agosto, establece un periodo de un año para la adaptación de las terrazas vigentes a la condiciones de la nueva ordenanza y en el caso de los toldos, el periodo de adaptación será hasta el 1 de enero de 2016. No obstante, la obligación de señalización de las terrazas se aplicará a partir del 1 de agosto a todos los establecimientos cuya autorización se encuentre vigente.

Así mismo, ante las novedades introducidas por la nueva regulación de terrazas y en aras a dar la mayor información sobre estas y otras cuestiones que se establecen en la misma, desde la Federación se van a organizar diferentes jornadas informativas para explicar a los asociados de todas sus novedades, y de cuyas fechas informaremos a través de los diferentes canales de comunicación de la Federación.

Si desea obtener más información sobre cualquier de estas cuestiones relacionadas con la nueva ordenanza, puedes ponerse en contacto con nosotros a través del número de teléfono 96 351 92 84 (Rafael Ferrando).

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TEMAS LEGALES

¿Cómo afecta la nueva normativa urbanística a la hostelería de la ciudad de Valencia?

En los últimos meses, el Ayuntamiento de Valencia ha trabajado en la elaboración de diferentes planes especiales que afectan a determinadas zonas de la ciudad y consecuentemente también a las actividades de hostelería que se encuentran ubicadas en esta zonas. Desde la Federación se ha estado trabajando en la realización de propuesta y alegaciones a estos planes especiales, con el objetivo de que la actividad empresarial de nuestros asociados no se viera perjudicada tras la aprobación de dichos planes.

PLAN ESPECIAL DE PROTECCION DE BIENES DE INTERES CULTURAL Y SU ENTORNO. Este Plan, que salió a información pública en el mes de marzo, establecía la protección de determinados bienes de interés cultural (por ejemplo: la Lonja, la Basílica o el Palacio del Marqués de Dos Aguas, entre otros) y de su entorno. Desde la Federación se han realizado alegaciones al mismo para que las condiciones de las terrazas de los establecimientos de hostelería ubicados en los entornos de estos bienes declarados de interés cultural, no se vieran afectadas por ningún tipo de limitación. Así mismo, se presentó una alegación para que se permita la compatibilidad de actividades de hostelería y restauración en los entornos de estos bienes en aras a que se trata de un servicio complementario para la actividad turística.

PLAN ESPECIAL DE PROTECCION DE RUZAFA-SUR GRAN VIA. Este plan, que todavía está en fase de estudio por el Ayuntamiento, incluirá la zona delimitada por las calles Gibraltar y Filipinas; las avenidas de Peris y Valero y Jacinto Benavente; y

Actividad

los frentes posteriores de las parcelas recayentes a las Grandes Vías de Germanías y Marqués del Turia.

Su objetivo será proceder a regular la implantación de nuevas actividades en la zona de forma que el crecimiento sea ordenado y sostenible y a la misma vez perseguir lo que sería un “esponjamiento” de los locales. Se trata de realizar una actuación preventiva en dicha zona para evitar que en un futuro pueda producirse la declaración de una zona acústicamente saturada.

Este plan pretende limitar el número de nuevas licencias a conceder en la zona afectada por el mismo, agrupándolas en dos grupos según los criterios de densidad y distancia:

Densidad

Distancia

GRUPO I: Cafés, Bares, Restaurantes y Cafeterías

Se restringe el número de este tipo de actividades a un máximo de 9, incluida la del solicitante, dentro de un círculo de 80 m de radio.

Se establece una distancia mínima de 65 metros entre locales de este Grupo.

GRUPO II: Café-Cantante/Concierto/ Teatro, Discotecas, Salas de Fiestas/ Bailes, Pubs y Salón Lounge.

Se restringe el número de este tipo de actividades a un máximo de 2, incluida la del solicitante, dentro de un círculo de 200 m de radio.

Se establece una distancia mínima de 130 metros entre locales de este Grupo.

Así mismo, el plan recoge que no afectará a las actividades que actualmente están implantadas en zona y establece facilidades para cambiar de licencia entre las actividades del Grupo II al Grupo I. 18

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Te ayudamos a tenerlo todo en regla ante una inspección de trabajo Como todos los años a partir del mes de mayo se inicia el periodo de intensificación de las Inspecciones de Trabajo en nuestro sector. Desde hace varios años ha aumentado el número de efectivos de la Inspección dirigido, especialmente, contra el empleo sumergido mediante visitas a locales y negocios para detectar economía sumergida.

Sonia Morales e Isabel Tolosa Asesoría fiscal y laboral de la FEHV Las consecuencias de no tener un trabajador dado de alta, dependiendo del caso, podrían suponer no solo al acta de inspección que le suponga la consideración de infracción muy grave cuya sanción oscilaría entre 6.251 euros en su grado mínimo y 187.515 euros en su grado máximo, sino que, podría acompañarse de sanciones accesorias de pérdida de ayudas y bonificaciones, y así como derivarle la responsabilidad en la devolución de las prestaciones indebidas del trabajador durante todo el tiempo que se demuestre que ha permanecido trabajando y cobrando prestación.

• Concreción de la Jornada Laboral: Los contratos a tiempo parcial deben especificar el horario del trabajador.

Desde este año es obligatorio el control de horas mensuales del trabajador. Ante un cambio de horas, deberá hacerse un escrito de variación de jornada ampliándola, variando horario o reduciéndola.

Por todo ello, desde el Departamento de Consultoría Laboral de la FEHV estamos a vuestra disposición para ayudaros a tener todos vuestros papeles en regla y os recordamos los temas más importantes que toda empresa debe tener en cuenta:

• En Cotización: La falta de cotización, abuso de conceptos que no cotizan y no pueden justificarse (dietas, desplazamientos), pagos no contemplados en la nomina. Todos estos casos dan lugar no sólo al acta de infracción con la consiguiente sanción sino a la obligación del pago de todas las cantidades no cotizadas con el recargo del 20% sobre la cuantía.

• Paso inicial a la incorporación de nuestro personal es darlo de alta en la Seguridad Social.

• Confección, firma y registro del contrato de trabajo, tiene que ser acorde con la causa de la contratación: Una de las prioridades de la Inspección de Trabajo todos los años es controlar el uso indebido de contratos temporales, este camino llevó, en años anteriores, a la transformación en indefinidos de muchos contratos temporales sin causa.

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• Encuadramiento de socios: Altas de autónomos cuando por su condición podría ser trabajador por cuenta ajena y al contrario.

• Prevención de Riesgos Laborales: Plan de Prevención de Riesgos Laborales, Evaluación de Riesgos de cada puesto de trabajo, Contrato de Vigilancia de la Salud.

CONTRATO INDEFINIDO CON TARIFA PLANA Como recordatorio el pasado mes de marzo y con efectos desde 25 de febrero de este año, la cotización de los contratos ce-

fiscal y laboral

Medidas del plan anual de control fiscal 2014 En los últimos años hemos asistido a un incremento de las actuaciones de inspección tributaria, así dentro de los objetivos y medidas del Plan Anual de Control Tributaria 2014 destacamos entre las muchas medidas: 1. DETECCIÓN DE ECONOMÍA SUMEGIDA. Intensificación de actuaciones presenciales en los negocios:

lebrados de forma indefinida hasta el 31 de diciembre de 2014, será con las siguientes cuantías:

- Actuación de comprobación e investigación con apoyo de personal especializado en técnicas de auditoria informática, con objeto de detectar la ocultación parcial de ingresos de la actividad o llevanza de doble contabilidad.

a) Si la contratación es a tiempo completo: 100 €/mes. b) Si la contratación es a tiempo parcial y la jornada de trabajo al menos el equivalente a un 75% de la jornada de un trabajador a tiempo completo comparable: 75 €/mes. c) Si la contratación es a tiempo parcial y la jornada de trabajo al menos el equivalente a un 50% de la jornada de un trabajador a tiempo completo comparable: 50 €/mes.

Duración de las reducciones: 24 meses. Además las empresas que al momento de celebrar el contrato tuvieran una plantilla inferior a 10 trabajadores tendrán derecho a una reducción del 25% de la aportación empresarial a la cotización por contingencias comunes, durante los 12 meses siguientes.

Cabe recordar que, entre los requisitos necesarios para poder bonificarse, esta que las contrataciones deben suponer un incremento del nivel de empleo total y del nivel de empleo indefinido en la empresa, tomando como referencia el promedio de los treinta días anteriores a la celebración del contrato y mantenerlos durante 36 meses. Para examinar el cumplimiento de este requisito no se tendrán en cuenta las extinciones por causas objetivas o disciplinarias procedentes.

Para más información sobre esta cuestión o cualquier otra de índole laboral pueden ponerse en contacto con Sonia Morales - Consultora Laboral 963519284 ext. 17. Aprovechamos para recordarles que la Consultoria Laboral forma parte del departamento de Consultoría Integral mediante el que la FEHV pone a disposición de todos sus asociados el servicio de Gestión laboral y fiscal incluido cuota.

-Análisis de la facturación y de los medios de pago y verificación del cumplimiento de la limitación de pagos en efectivo.

2. CONTROL DEL RÉGIMEN DE ESTIMACIÓN OBJETIVA. El Plan de Control continúa prestando especial atención a la utilización abusiva del régimen de estimación objetiva mediante la emisión de facturas irregulares destinadas a reducir la tributación del receptor de dichas facturas.

3. CONTROL DE LOS APLAZAMIENTOS DE PAGO. - Control de las solicitudes de aplazamiento que tengan por objeto conseguir una dilación retraso injustificado en el pago de las deudas tributarias.

- Impulso de actuación para acordar la derivación de la responsabilidad tributaria en los casos de fraude consistente en la falta de ingreso reiterada de autoliquidaciones por retenciones o impuestos repercutidos.

4.- CONTROL DE LA TRIBUTACIÓN DE LAS SUBVENCIONES RECIBIDAS. Las empresas que han recibido subvenciones durante el año tienen que tributarlas y además la Administración va a intensificar la inspección en este ámbito.

Para más información puedes contactar con el departamento de consultoría de la FEHV en el 96 351 51 76 (ext.16 Isabel Tolosa) o en fiscal@fehv.es.

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prevención riesgos laborales

Evita lesiones con una postura correcta Lourdes Fayos Responsable Departamento de PRL

Como sabéis, en la FEHV contamos con un servicio de prevención de riesgos laborales especializado en el sector de hostelería, con una tarifa de precios de los más competitivos del mercado. Desde este departamento se trabaja para que el asociado cumpla con todo lo exigible por la Ley 31/95 de Prevención de riesgos laborales y sus reglamentos de desarrollo: Plan de Prevención de riesgos, evaluación de riesgos, Plan de emergencia y evacuación, formación en riesgos laborales ,etc..

Este año 2014 se ha iniciado una campaña a nivel europeo sobre los “riesgos ergonómicos de las camareras de piso”, en ese sentido, desde la Inspección de Trabajo y Seguridad Social

se está exigiendo que se haga especial hincapié en los riesgos posturales a los que están sometidos las camareras de piso en la realización de sus tareas diarias y se adopten unas medidas para evitar que tales riesgos desencadenen problemas serios de salud.

Existen numerosas tareas en las que las camareras de piso deben asumir una variedad de posturas inadecuadas, que comprometen a la espalda, brazos y piernas: hacer camas, limpiar baños, limpiar cristales, planchar, poner lavadoras, etc…

Estas posturas forzadas en numerosas ocasiones originan trastornos musculoesqueléticos. Estas molestias musculoesqueléticas son de aparición lenta y de carácter inofensivo en apariencia, por lo que se suele ignorar el síntoma hasta que se hace crónico y aparece el daño permanente.

Se caracteriza por molestias, incomodidad, impedimento o dolor persistente en articulaciones, músculos, tendones y otros tejidos blandos, con o sin manifestación física, causado o agravado por movimientos repetitivos que desarrollan fuerzas altas.

El servicio de prevención hace un análisis detallado de las tareas que realizan diariamente las camareras de piso, observando cómo realizan dichas tareas durante buena parte de su jornada laboral. En función de los datos tomados se hace una evaluación basada en un método fiable (método OWAS), mediante el cual se determina la cantidad y la calidad de las posturas de trabajo y se valoran las cargas musculoesqueléticas.

Una vez las cargas han sido determinadas, puede valorarse la necesidad de mejoras en el puesto de trabajo y su urgencia.

Lourdes Fayos supervisa el trabajo de una camarera de piso.

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El objetivo es conseguir una carga de trabajo físico que corresponda a las características individuales de cada trabajador y que potencie las capacidades y salud del trabajador. La FEHV está a disposición de nuestros asociados para contribuir a la mejora de las condiciones laborales de los trabajadores y disminuyendo la siniestralidad laboral. Para cualquier duda puedes consultar con el Departamento de Prevención de Riesgos Laborales en el 963515176 (ext.37, Lourdes Fayos) y en el correo prevencionderiesgos@fehv.es

OBITUARIO

Adiós a Antonio Navarro, expresidente de la Asociación de Pubs de Valencia El pasado mes de mayo falleció Antonio Navarro Lázaro, empresario hostelero valenciano, propietario del Pub Plaza Cánovas y miembro activo del asociacionismo en el sector de la hostelería y el ocio nocturno de Valencia.

Su labor como empresario de hostelería y propietario de uno de los locales de ocio más emblemáticos de la ciudad que lleva abierto en la zona de Cánovas desde hace más de 20 años, le llevó a participar activamente en los órganos de representación de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.

Miembro de la FEHV desde el año 1993, participó en el proceso de fundación de la Asociación de Pubs de Valencia en la década de los 90.

Ocupó hasta el año 2011 la presidencia de la Asociación de Pubs de Valencia y fue miembro de la junta directiva de la Federación de Hostelería de Valencia. En este sentido cabe destacar su labor en la modernización del sector hostelero, participando activamente en el cambio de tendencia hacia una hostelería más profesional, su trabajo dentro de la asociación en la defensa de los intereses empresariales del sector y en la adaptación de la normativa para los locales de ocio (espectáculos, acústica, horarios…).

Los presidentes de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Manuel Espinar y la Asociación de Pubs de Valencia, Vicente Corrons, los representantes de las juntas directivas de estas asociaciones así como todo el personal de FEHV lamentan profundamente su fallecimiento.

Fallece el chef Darío Barrio El cocinero Darío Barrio, nacido en Madrid en 1972 y padre de dos hijos, propietario del restaurante madrileño Dassa Bassa, falleció el pasado mes de junio cuando estaba participando en el espectáculo de salto base (modalidad de paracaidismo que consiste en saltar desde un objeto fijo y no desde un avión) en la zona del Castillo de Segura de la Sierra.

Darío Barrio participó en diferentes programas de cocina en televisión como Todos contra el chef o Darío Diario, ambos emitidos en Cuatro, así como más recientemente Bombón y Dario y Cía, en Canal Cocina. Formado en la

Escuela de Hostelería, ha trabajado en prestigiosos restaurantes de Madrid, San Sebastián, Gerona, Burdeos, Londres y Zúrich, entre otros. Entre otros galardones, ha sido recocido como primer clasificado en el VIII Campeonato Oficial de la Comunidad de Madrid 2001 y segundo clasificado en el VIII Campeonato Nacional de Cocineros 2002. Igualmente, su labor ha sido reconocida con el Premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2005, Restaurante Revelación en la Luna de Metrópoli 2005, AURA al Impulso Gastronómico 2006 y Hombre del Año 2008 a la Innovación, por la revista Men’s Health.

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la razón Miércoles 23 de abril de 2014

la razón Domingo 8 de junio de 2014

las provincias Miércoles 7 de mayo de 2014

la razón Domingo 11 de mayo de 2014 EUROPA PRESS 4 de julio de 2014

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GABINETE DE PRENSA

LEVANTE-EMV Jueves 22 de mayo de 2014

las provincias Domingo 20 de abril de 2014

la raz贸n Mi茅rcoles 19 de febrero de 2014

las provincias Viernes 6 de junio de 2014

EL MUNDO Jueves 3 de abril de 2014

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charlotte

home YOUth HOSTEL Sergio nos recibe en la zona común del Home Youth Hostel, centro neurálgico de este edificio de 4 plantas habilitado para albergar a un cliente joven y viajero que visita la ciudad de Valencia. Su inmejorable ubicación, justo detrás de La Lonja, su personal multilingüe las 24 horas del día y su servicio de toallas, sábanas, mantas y wifi gratis, son sin duda alguna las claves del éxito de este local ideal para alojarse por un precio muy económico.

Bar Charlotte Paseo alameda, 10

Dispone de 56 plazas distribuidas en habitaciones dobles, triples y cuádruples, todas ellas con aire acondicionado, además de una cocina totalmente equipada y una zona chill out con sofás, ordenadores y televisión para que los clientes puedan hacer vida en común después de un largo día callejeando por Valencia. Más info en www.homehostelsvalencia.com

Un nuevo gastrobar con ambientación musical ha abierto en Valencia: Charlotte. Luis nos da la bienvenida a este amplio local situado en la Alameda de Valencia, que tiene una original decoración retro-vintage con mesas y sofás donde se puede cenar y tomar algo. Una carta variada de tapas, raciones o hamburguesas en un ambiente tranquilo y desenfadado en el que poder charlar acompañados por un hilo musical que va desde el chill-out hasta el jazz.

Con un aforo para 98 personas en el interior y 32 en la terraza del Paseo de la Alameda, Charlotte también ofrece la posibilidad de celebrar eventos en su gran salón y cerrar menús para celebraciones especiales. Horario de lunes a miércoles de 18:00 a 01:00 horas y de jueves a domingo de 12:00 a 03:00 horas.

Home Youth Hostel C/ Lonja, 4 963 91 62 29

pedramar En la zona de la Ciudad de las Artes y las Ciencias encontramos Pedramar situado en Avenida de Francia, esquina Pintor Maella n. 33, un nuevo restaurante regentado por Jose Devesa, Cristina Cortes y Jose Pedrosa. En su moderno y luminoso salón con capacidad para 38 personas, y amplia terraza para degustar gins preparados a la fresca, los clientes podrán degustar carnes Premium tales como Angus rio platenese, entrecotte y solomillo txogitxu y pescado fresco para hacerlos a la piedra con acompañamiento de ostras francesas y diversos productos franceses como queso, foie y caracoles Borgonya.

Elaboración propia de tartar, carpacios y postres caseros.

Producto de calidad a un precio ajustado unido a un trato afable y personal son las señas de identidad de Pedramar, que confecciona menús a la carta al gusto del cliente a partir de 20 26

Restaurante Pedramar C/ Pintor Maella, 33 963 44 12 41

euros además de disponer de un interesante menú de mediodía entre semana por 9’90 euros. Para los amantes de las ostras francesas: 4 ostras+copa de vino/cava por 8.50 € Horario de martes a domingo de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:00 horas.

nuevos ASOCIADOS

café dublín Las tapas de autor y su gran variedad de ginebras para la elaboración de gin tonics son el principal reclamo del Café Dublín, un local que desde el pasado mes de mayo forma parte de la Federación de Hostelería. Con una filosofía y una estética ecléctica este establecimiento situado en el barrio de Ruzafa es el único de la zona en el que se puede degustar la cerveza autraliana Foster’s, todo un aliciente para los amantes de esta bebida.

Abierto todos los días de 18:00 a 01:30 horas, el Café Dublín se ha convertido en un lugar perfecto para celebrar todo tipo de eventos y celebraciones, contemplar las obras que periódicamente se exponen en el local o tomar algo tranquilamente en la barra o en las mesas de la terraza mientras se disfruta del ambiente de uno de los barrios de moda de la ciudad de Valencia.

BLUE CANALLA

Blue Canalla Plaza Canovas, 1 963 51 29 66

Café Dublín Calle Sueca, 51

arrocería Va & ven En la zona de la Fuente de San Luís encontramos Va & Ven, una arrocería restaurante de comida mediterránea con capacidad para 140 personas. Su zona de bar da un servicio completo de desayunos y almuerzos desde primera hora y ofrece un atractivo y económico menú del medio día con primer y segundo plato, bebida, postre y café por 6’90 euros. También preparan menús de grupo con precio cerrado al gusto del consumidor y son especialistas en paellas para llevar y catering para actos multitudinarios en fallas o colegios. Su amplio salón comedor se convierte en el lugar ideal para celebrar eventos, conferencias, degustaciones o monólogos con los que Va & Ven sorprende una vez al mes a su clientela. Horario: martes a viernes de 08:00 a 00:00 horas. Fines de semana de 09:00 a 01:30 horas. Domingos de 09:00 a 17:00 horas

Miguel Izquierdo está al frente del restaurante Blue Canalla.

Se trata de un clásico de la hostelería valenciana situado justo en la Plaza Cánovas y que en los últimos tiempos se ha actualizado y adaptado para dar un mejor servicio al cliente de hoy en día pero sin perder su esencia. Con una decoración más moderna y unas interesantes promociones como el 30% de descuento en los platos de la carta a mediodía de lunes a jueves, ha conseguido que sus clientes puedan comer por mucho menos de lo que se imaginan.

Famoso es su steak tartar, hecho con el mejor solomillo cortado a cuchillo fino acompañado de su ingrediente secreto, sin olvidar su ensaladilla, arroces y calamar a la plancha. Con capacidad para 46 personas, el Blue Canalla acoge cenas y comidas en grupo con menús cerrados. Cerrado las noches de domingo a martes.

Va & Ven C/ Fuente de San Luis, 74 963 28 72 60 27

nuevos ASOCIADOS

Restaurante Saiti, la apuesta personal del chef Vicente Patiño Cultura, sabor, tradición, innovación, producto, ilusión, sueño, respeto…Con estas 8 palabras escritas en la pared recibe a sus clientes el Restaurante Saiti, la apuesta personal del chef valenciano Vicente Patiño, que tras años trabajando para otros, ha decidido dar el salto y abrir su propio negocio, que ya forma parte de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.

“Con el paso del tiempo te das cuenta que el motor de un negocio como éste tiene que ser el mismo propietario. Nadie mejor que yo entiende lo que quiero y un restaurante necesita estar implicado al 100% durante 10 ó 14 horas al día”, explica Patiño para justificar la puesta en marcha de su proyecto empresarial.

“Un empresario siempre quiere resultados y en un restaurante como este, los resultados llegan muy poco a poco.

Este negocio es muy pasional, pero luego los resultados y las satisfacciones valen la pena. Mi éxito es ver la sala con mucha gente y eso me llena a nivel personal”, comenta orgulloso el propietario de Saiti que ha conseguido fidelizar a una clientela cada vez más habitual en este local ubicado en la calle Doña Germana de Valencia, en una zona intermedia entre Ruzafa y Cánovas, que abrió sus puertas hace poco más de 5 meses.

“El feed-back con nuestros clientes está siendo muy bueno y estamos muy contentos con ello. Esta es una zona de mucho paso de gente diferente, pero en nuestro local vemos caras nuevas pero también mucho cliente que repite, que es una muy buena señal, porque significa que les gusta lo que hacemos”.

Buena culpa de ello lo tiene su cocina de mercado, mediterránea y de calidad a unos precios muy moderados, con un menú ejecutivo de 18 euros y dos menús cerrados de 25 y 35 euros que complementan una carta contundente y variada. Destaca en ella su ensaladilla, que se ha ganado un hueco entre las preferencias del público valenciano, quienes acuden a su local para comprobar en primera persona la buena fama adquirida. “¿El secreto de la ensaladilla? Marinamos todos los ingredientes y sobre todo la preparamos con mucha pasión”, confiesa entre risas Patiño.

Desde el pasado mes de mayo, el restaurante Saiti forma parte de la Federación Empresarial de Hostelería de Valen28

Vicente Patiño en la sala del restaurante Saiti.

cia y ya se beneficia de todas las ventajas empresariales y administrativas que tiene formar parte de la asociación más representativa del sector. “Conocía la Federación desde hacía mucho tiempo. Pienso que para cualquier empresario es muy importante centrarse en su local y dejarse asesorar por profesionales especializados en las materias que a nosotros a veces no controlamos. Por eso decidí asociarme a la Federación”, asegura Vicente Patiño.

El que fuera galardonado con el premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2007 no puede ocultar el entusiasmo ante esta nueva aventura empresarial e invita a todo el mundo a que “se libere de cualquier prejuicio respecto a este tipo de locales, que venga, se deje llevar y disfrute de la experiencia”.

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Saborea el arroz en el entorno de l’Albufera de València Hace unos años desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia se empezó a trabajar en un proyecto que está empezando a dar sus frutos: “Arroceando”. La idea era unir a todas las personas cuya actividad está vinculada al mundo del arroz en la provincia de Valencia en lo que se denomina un Club de Producto de la Ruta del Arroz, con el objetivo de promocionar el arroz de nuestro territorio en todas sus vertientes, desde la agrícola e industrial a la turística.

Pero esta no es una ruta cualquiera, no existe un solo camino con un principio y un final. Tenemos un espacio natural que es l’Albufera de València alrededor del cual hay museos para conocer y vivir el arroz, hay rutas para caminar y disfrutar, hay restaurantes donde comer y saborear el arroz y sobre todo hay experiencias con las que descubrir y sentir este mundo.

Este proyecto comenzó con cinco socios: el propio Parque Natural de l’Albufera, el Patronato de Turismo Valencia Terra i Mar, la Denominación de Origen del Arroz de Valencia y el organismo Ribera Turisme, y todo ello gestionado y coordinado desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) como líder del proyecto.

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Pero poco a poco se han ido incorporando personas, empresas e instituciones a este proyecto haciendo que crezca día a día y vaya tomando forma: ayuntamientos como los de Cullera, Sueca, Silla, Sollana, Algemesí, Albalat de la Ribera, El Perelló; pero también organismos como Turismo Valencia, a los que próximamente se incorporarán la Mancomunitat de l’Horta Sud y la Asociación de Hosteleros de El Perelló; restaurantes como los del Club de Producto de Artesanos del Arroz de Cullera y empresas como como Visit Albufera, Viajar en Familia, Paseos en barca el Guerro y Arroz Tartana han querido formar parte de “Arroceando”.

Entre todos estamos desarrollando una serie de proyectos para promocionar Arroceando como es la presencia en eventos y ferias, un showcooking en un encuentro internacional, la visita de las Oficinas de Turismo de la Comunitat Valenciana para que lo difundan entre los turistas, acciones concretas en redes sociales con blogueros y periodistas, como la que tuvo lugar a principios de julio en la que participado un reconocido periodista francés que se ha ido encantado de sentir la experiencia de Arroceando.

La Consellería de Infraestructuras, Territorio y Medio Ambiente ha declarado el mes de Septiembre como el de l’Albufera de

ARROCEANDO

Reunión de trabajo del proyecto Arroceando en la sede de la FEHV.

València y hemos sido invitados a participar en la difusión de los eventos y en la participación activa.

Los tiempos cambian y las nuevas tecnologías de la comunicación, encabezadas por las redes sociales, son fundamentales para cualquier acción promocional y por eso desde Arroceando ofrecemos información y dinamizamos día a día las redes sociales que nos dan visibilidad en el proyecto, estando presentes en las principales redes como Facebook, Twitter, Google Plus, Youtube, Flickr, Pinterest, Google Places, Slideshare, Instagram y Foursquare.

Aunque la cultura del arroz comienza en el agricultor y en el arroz que planta en sus campos la forma más atractiva que llega al público es degustándolo en un restaurante. Por eso nuestros esfuerzos se están centrando también en crear experiencias turísticas que complementen el comer un buen arroz y conviertan una visita en un recuerdo inolvidable.

En este sentido, se están definiendo productos concretos que puedan ser reservados y pagados a modo de experiencias tu-

rísticas y que van a ser comercializadas tanto directamente a través de nuestra página web (www.arroceando.com) como a través de agencias de viajes y prescriptores. Se trata de propuestas únicas y diferentes en el mercado con el que queremos marcar la diferencia y aportar unas experiencias únicas.

Una de ellas es, por ejemplo, “Arroz360”, donde el turista o puede visitar dos fincas privadas donde se cultiva y se comercializa el Arroz Tartana de l’Albufera, explicando todas las fases del arroz, desde el cultivo hasta la recogida, su industrialización y la creación de distintas variedades para su venta, haciendo parte del recorrido paseando y parte en barca.

Pero además hay otras experiencias con las que le turista puede aprender a hacer una paella con Turismo Valencia, comer un arroz único frente a la playa de Cullera con el Club de Artesanos del Arroz de Cullera, aprender a cocinar arroz en los Cursos de Cocina de la D.O. Arroz de Valencia, visitar parte de l’Albufera y sus campos de arroz en bici con VisitAlbufera o ver la tradicional Vela Latina desde una posición privilegiada sobre una barca con El Guerro.

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Descuentos en la factura telefónica con redinnovacom.es La Federación de Hostelería de Valencia ha firmado un convenio de colaboración con “redinnovacom.es”, del grupo Vodafone, con el objetivo de ofrecer a nuestros asociados los mejores precios y descuentos de hasta el 10% en la factura de su teléfono.

Próximamente, un asesor de telecomunicaciones de redinnovacom.es se pondrá en contacto con los asociados para informar de todos los detalles de este nuevo proveedor de la FEHV. En la foto, el gerente de FEHV, David Izquierdo y el director comercial de redinnovacom.es, Ernesto Santillán, durante la firma del convenio.

Bodegas Vicente Gandia continúa apoyando a la Federación La Diputación y la fehv renuevan el convenio de colaboración de la ruta del arroz El pasado 29 de mayo el diputado de Turismo, Ernesto Sanjuán, y el presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Manuel Espinar, firmaron el convenio de colaboración para promocionar el Club Club de Producto de “la Ruta del Arroz”. Como ya os hemos contado en las páginas 30 y 31 de nuestra revista, Esta iniciativa pretende impulsar la economía local de los municipios que se integran dentro del Parque Natural de la Albufera y concretamente, las empresas de hostelería, proporcionando un nuevo producto turístico para los visitantes. Manuel Espinar quiso agradecer la colaboración de la Diputación por darle continuidad al proyecto y destacó que “ya son tres años los que llevamos trabajando en este proyecto para dar al arroz la importancia que se merece y generar paquetes de ofertas turísticas en torno a este cereal”.

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Un año más, Bodegas Vicente Gandia, empresa dedicada a la elaboración de vinos y cavas de reconocido prestigio nacional e internacional y la FEHV han renovado su acuerdo de colaboración mediante el cual ambas partes seguirán contribuyendo a fortalecer y potenciar al sector hostelero y los vinos valencianos. Tras la firma del acuerdo, el gerente de la FEHV, David Izquierdo y el director comercial, Antonio Villar, visitaron las instalaciones de la empresa acompañados por la directora de hostelería de Bodegas Vicente Gandia, Patricia Iranzo y el comercial Julio Cubel.

noticias FEHV

Seival, gas e instalaciones térmicas al mejor precio para los asociados de la fehv La Federación de Hostelería de Valencia ha firmado un acuerdo de colaboración con Seival, empresa proveedora de gas e instalaciones térmicas. David Izquierdo, gerente de FEHV y Benjamín Rodrigo, gerente de Seival, sellaron el acuerdo mediante el cual los empresarios asociados a la Federación podrán disfrutar de los servicios de este proveedor de instalaciones térmicas (frío/calor) y gas a precios exclusivos en los que se incluyen, entre otros, un servicio 24 horas los 365 días del año, estudios energéticos personalizados, desplazamiento y las 2 primeras horas de mano de obra gratuitas.

Aprovecha la opinión de tus clientes gracias a Byom!

El pasado mes de Junio, la FEHV y Byom!, el servicio más eficaz para conocer las opiniones de los clientes, firmaron un acuerdo de colaboración para poder ofrecer en exclusiva a todos los asociados de la FEHV una oferta especial.

Byom! es reconocido como el servicio más eficaz para conocer las opiniones de los clientes de tu establecimiento. El dispositivo táctil Byom!, muestra una encuesta de satisfacción de 5 preguntas, entre más de 60 preguntas distintas, a valorar de 0 a 10 y con la posibilidad de ampliar la información mediante la opinión del cliente que se encuentra consumiendo en el establecimiento. Todo esto complementado con un panel de administración totalmente configurable donde el responsable del establecimiento puede ver las opiniones de sus clientes, notas medias e informes personalizados.

El sistema Byom! ha sido testeado por más de 4.000 usuarios finales de todas las edades, lo que les ha permitido

confirmar, que cada establecimiento puede conocer una media de 200 opiniones al mes.

El empresario Manuel Espinar, presidente de la FEHV, ha instaurado Byom! en cada uno de sus restaurantes, lo que le ha llevado a corroborar lo que sabía pero no podía demostrar sin datos reales, que todos sus establecimientos están muy bien valorados por sus clientes. Byom!, el servicio más eficaz para conocer las opiniones de los clientes, le ha permitido mejorar sus restaurantes gracias a la opinión de sus clientes y a su vez obtener los emails, facilitados por esto para posteriores campañas o promociones del establecimiento.

Byom!, quiere ayudarte a mejorar, y por ello lanza para todos los asociados de la FEHV, una oferta exclusiva , su pack anual con una duración de 12 meses más 3 de regalo por 650 € al año.

Tienda On line: www.bonllocsl.com Contamos con más de 40 años de experiencia en el sector Especialistas en la distribución de productos alimenticios para colectividades, restauración y catering 33

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NOTICIAS proveedores

Las últimas novedades del sector en Ricard Camarena Lab by Muñoz Bosch El pasado 12 y 13 de mayo tuvieron lugar las Jornadas de Puertas Abiertas en Ricard Camarena Lab by Muñoz Bosch en el Mercado de Colón.

Los asistentes, además de poder conocer de primera mano el espacio y equipamiento del Lab proyectado por Muñoz Bosch, pudieron contemplar una exposición de las firmas punteras de menaje hoy en día, tales como Steelite International, Revol Porcelain, Mepra o Duni para mantelería profesional de un solo uso.

Estas firmas, de la mano de Muñoz Bosch, pusieron todo su empeño en mostrar sus nuevas colecciones que sorprendieron gratamente al público. Cabe destacar la nueva colección Craft de Steelite, que rompe con las actuales líneas de porcelana, y cuyas creaciones recuerdan a los trabajos de los antiguos maestros alfareros, o la nueva colección Evolin de Duni, cuyos manteles de un solo uso difícilmente se distinguen de la manteleria de tela.

Fueron dos días intensos, en los que se dejaron ver destacadas personalidades de la gastronomía valenciana, tales como Steve Anderson de Seu-Xerea, Tono Soler de El Bouet, Alejandro Platero de Mulhandara, Diego Laso de Momiji o el propio Ricard Camarena entre otros muchos.

Tras la buena acogida del programa de los talleres y jornadas que Muñoz Bosch esta realizado en el Lab, la firma está preparando nuevas iniciativas con el fin de poner al alcance de la mano las últimas novedades del sector dirigidas a los profesionales.

Más en información en blog.munozbosch.com o en www.munozbosch.com 37

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NOTICIAS proveedores

Air process, especialistas en limpiezas y ventilación para tu negocio de hostelería Air Process, empresa dedicada a los tratamientos de sistema de ventilación y limpiezas técnicas en general, ofrece sus servicios a los asociados de la FEHV. AIR PROCESS está formado por un equipo multidisciplinario de profesionales con amplia experiencia en estos ámbitos. Su objetivo es brindar el asesoramiento necesario y adecuado en cada uno de estos campos, ofreciendo nuestros servicios a través de soluciones confiables, económicas y eficientes.

• Tratamiento

Dentro de nuestros principales servicios se encuentran: • Desengrase de los sistemas de extracción de humos de cocina.

• Tratamiento de los sistemas de climatización.

de los sistemas de refrigeración (evaporadores, condensadores, cámaras frigoríficas).

• Tratamiento de los sistemas de aportación de aire.

• Mantenimiento de los filtros de campanas de cocina.

• Limpiezas técnicas en general.

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NOTICIAS proveedores

Saborea los smoothies, frappés y yougurts de BOU café Con la llegada del verano, la mejor manera para refrescarse es con bebidas frías variadas. Por este motivo, BOU Café presenta la carta de Smoothies, frappés y yogurts para que cualquier paladar descubra nuevas sensaciones.

Los smoothies son de frutas frescas y hay una gran variedad de sabores (mango, limón, frutos rojos, piña colada, entre otros).

Los amantes del café que quiera refrescarse de una manera muy dulce ya pueden hacerlo con los frappés ‘Iced Espresso

Caramel’ y ‘Pasión de chocolate’. Y, para aquellos que quieran refrescarse con cada cucharada, una buena opción son los yogures helados de BOU Café, hay diferentes sabores.

Una sola mirada puede ser muy refrescante pero ¿te imaginas si además los pruebas?

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Pasion de chocolate Vive la auténtica pasión del café y el chocolate. Una manera dulce de refrescarse.

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Saborea el buen tiempo con los Smoothies de BOU Café.

Bebidas refrescantes con una gran variedad de sabores.

FRAPPÉS

Un Frappé frío siempre es una buena elección. Escoge tu variedad y disfruta de un gran momento con BOU Café.

ViveVLC, garantía de calidad para que tu evento sea todo un éxito Con la llegada del verano el socio proveedor de la FEHV “ViveVLC” te ofrece un servicio integral para cualquier tipo de evento, celebración o fiesta que estés planeando para la temporada estival. Su experiencia y recursos en el sector son el mejor aval para poder hacer realidad cualquier idea que tengas en tu cabeza. No lo dudes, con ViveVLC tu evento será un éxito.

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REFRESCANTes

YOGURES

deliciosOs

¡Qué buena idea! Refréscate cucharada a cucharada con los Yogures helados de BOU Café.

Pregunta por sus diferentes sabores.

CERTÁMENES Y FERIAS

La FEHV Valencia, colabora con el Ciudad del Ayuntamiento Running y “appvalencia” El Ayuntamiento de Valencia ha puesto en marcha “appvalencia”, una aplicación móvil innovadora para que los ciudadanos tengan información completa de servicios de la ciudad, poder realizar trámites administrativos y facilitar la movilidad y conocimiento de la ciudad. La Federación de Hostelería de Valencia ha llegado a un acuerdo con el Ayuntamiento para incorporar a todos sus asociados del municipio de Valencia en la plataforma, ya sean establecimientos de restauración, ocio nocturno o alojamiento, de modo que aparezcan geolocalizados y puedan ser visibles para el público. De esta manera, los locales asociados a la FEHV tendrán la posibilidad de que todos aquellos usuarios de esta novedosa y original aplicación tecnológica puedan conocer su ubicación, el tipo de servicio del establecimiento y así poder aumentar su radio de acción y cartera de potenciales clientes.

Desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia queremos informaros de un interesante y saludable proyecto de la Fundación Trinidad Alfonso, que quiere hacer de “Valencia la ciudad del running”. A través de un calendario de competiciones, desde este proyecto se quiere conseguir que durante los 365 días del año, en la ciudad de Valencia se potencie la cultura del esfuerzo y se respire el ambiente que rodea a las carreras populares, cuyo auge en los últimos años ha sido espectacular no sólo en nuestro territorio, sino en toda España. Con esta iniciativa, miles de personas vendrán a Valencia atraídas por la “fiebre del running” lo que constituye una buena oportunidad para atraer a potenciales clientes a los locales de hostelería de la ciudad. Desde el proyecto “Valencia la ciudad del running” han creado una plataforma para comercializar diferentes servicios con los que satisfacer las demandas de los deportistas e invitan a todo aquel empresario hostelero que quiera formar parte de la misma a que se pongan en contacto con ellos para recibir Información a través del teléfono 96 387 09 96, en el mail: jpablo@viajestransvia.com (José Pablo Vázquez) o en la web www.welcometovalencia.com.

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ELISA PERIS NEWS Experiencias en Propiedad Industrial

ELISA PERIS DESPACHO PROFESIONAL promueve el valor de la Marca Las funciones económicas y sociales que cumple una marca son diversas; sin embargo, dentro de ellas, la más importante en el mundo de hoy es la función distintiva, en virtud de la cual una marca distingue un producto o servicio de sus similares en el mercado. Esta función básica permite al empresario captar y consolidar una clientela leal, como colofón a su esfuerzo de diferenciación en base a la calidad de su producto o servicio.

El reto de la diferenciación será cada vez más duro. Por todo esto las marcas atraviesan un camino cada vez más complejo. Un mundo constantemente cambiante en el que las marcas también deben adaptarse o perecer, al quedar obsoletas. Se ha producido un paso de un modelo a otro de marca. Se ha pasado de diseñar un símbolo gráfico a una personalidad de marca y de empresa. En este sentido una marca se convierte en una ventaja competitiva. La marca es la visión de una empresa, la fuerza propulsora que permite diferenciar a un negocio de sus competidores.

Las marcas no son solo para las grandes empresas. La creación de una marca propia, al igual que las marcas de las grandes compañías, empieza con una estrategia y continúa con la aplicación de tácticas en el día a día.

Resulta esencial para las PYMES y pequeños negocios, si lo que quieren es evitar la espiral competitiva de precios en la que la mediana empresa juega con desventaja frente a la gran empresa o multinacional, que crean marcas poderosas, ya que hoy la única manera de destacar en el mercado es a través de la marca.

“El agua es gratis, nosotros sólo cobramos por el envase y la marca”. dijo Perrier.

De todo esto se deduce que ha llegado la hora de comunicar para construir una marca potente, siguiendo la máxima de que todo comunica, desde el producto, hasta la publicidad, sus propias oficinas o la actitud de los trabajadores de la empresa e incluso el valor estratégico de la imagen y de la comunicación se ha convertido en la herramienta más eficaz para optimizar los resultados de negocio.

A favor de ese valor, ELISA PERIS DESPACHO PROFESIONAL quiere trasladar, con la ayuda y el apoyo de FEHV, todo este conocimiento al sector de la hostelería. La Marca es, en restauración, la principal forma de asociar un nombre a la calidad del servicio ofertado. Igual que se protege un negocio con un seguro o una alarma, es necesario preservar aquello que más va a recordar el consumidor: su nombre, su imagen.

Desde ELISA PERIS PERIS DESPACHO PROFESIONAL le invitamos a que nos contacte, a que podamos ofrecerle nuestro mejor consejo y asesorarle sobre los riesgos de copia, de mala praxis, del aprovechamiento indebido por parte de un tercero que quiebre la estabilidad y el esfuerzo de años de inversión en su profesión.

Nuestros especialistas le hablarán del brading, del naming, le ayudarán en el registro de su Marca, de su Patente, de su Diseño; le asesoraran sobre cómo proteger su imagen en internet, en las redes sociales.

Porque existe una forma distinta de enfocar la Propiedad Industrial y nosotros la compartimos contigo.

ELISA PERIS DESPACHO PROFESIONAL

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Tel: 963462707

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CERTÁMENES Y FERIAS

Vuelven las tertulias a Casa Montaña El pasado 13 de junio, Casa Montaña retomó la interesante iniciativa que comenzó en 2012 con motivo de su 175 aniversario, de realizar una tertulia con profesionales de la ciencia, las artes, las letras y la empresa sobre asuntos de interés y actualidad. En esta edición, con la que Casa Montaña pretende recordar el espíritu y el origen de las bodegas y tabernas, el tema de la tertulia versó sobre: ¿Hacemos lo correcto para que el Turismo siga siendo un motor en crecimiento y bienestar?

El presidente de la Federación de Hostelería, Manuel Espinar, participó en esta tertulia, moderada por Antonio Bernabé y

Concurso de cortadores de jamón El próximo mes de Noviembre en el Salón de eventos La Ferradura, se celebrará el 6º Concurso Nacional de la Comunidad Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico. El evento estará organizado por Charcuterías Lazaro Fernandez y Extrem Puro Extremadura. Un año más los mejores cortadores de Jamón exhibirán sus habilidades en Valencia, una buena oportunidad para ver en primera persona el arte de tratar una de nuestras joyas gastronómicas más preciadas: “El Jamón Ibérico de Bellota “.

que también contó con la presencia de reconocidas personalidades del sector como el presidente de FEHR, Jose María Rubio; el presidente de la Cámara de Comercio de Valencia, Jose Vicente Morata; el presidente de la Federación Hotelera de la C.V; Luis Martí, el secretario autonómico de Turismo y Comercio, Daniel Marco, la Presidenta de la Academia de la Gastronomía Valenciana, Cuchita Lluch y el propietario de Casa Montaña Emiliano García entre otros.

El mejor gin tonic en Radio Tránsito El 10 de junio se celebró en Puzol el primer encuentro de la ‘V Ruta Masterclass by Schweppes’, uno de los principales encuentros sobre coctelería a nivel nacional. Vanessa Pérez del Pub Radio Tránsito, asociado a la FEHV, se proclamó vencedora en la categoría del Mejor Gin Tonic con una original puesta en escena con tintes orientales.

AHORRE DINERO AL AÑO Y SEA EFICIENTE ENERGÉTICAMENTE INSTALANDO UNA MÁQUINA DE HIELO EN SU LOCAL. Efficient Water Treatment, pone a disposición de todos los federados, la posibilidad de reducir e incluso eliminar su factura en compra de cubitos de hielo mediante la instalación y explotación de manera inteligente de una máquina de cubitos de hielo.

Efficient Water Treatment, suministra los productos químicos y la maquinaria necesaria para un mejor aprovechamiento y eficaz tratamiento del agua.

La Eficiencia Hídrica consiste en consumir menos agua, tratarla eficientemente con los mejores productos químicos a tu alcance e incorporando los equipos más eficientes que nos permitan en muchos casos reutilizarla, ser sostenibles y cuidadosos con el Medio Ambiente, con el fin de rebajar los costes energéticos, químicos y humanos.

Un agua utilizada y tratada inteligentemente en un establecimiento de restauración es ya de por sí un ahorro, utilizando los equipos de osmosis y descalcificación alargo la vida útil de la cafetera, del lavavajillas, desaparecen la cal y lo malos olores de la misma, pudiendo elaborar el café y los alimentos en mejores condiciones tanto de cocción, sabor y presentación. Si además incorporo una Máquina de Hielo y transformo el agua en cubitos, e instalo la grifería adecuada, me permite rebajar los costes de agua, hielo, gas y electricidad. Por tanto, creas valor añadido en tu establecimiento y te conviertes en un agente diferenciador en tu sector.

ENRIQUE DUATO BENEYTO DELEGADO COMERCIAL

660 651 176 efficientwatertreatment@hotmail.es

POL. IND. SECTOR 13, AVDA. DELS HOSTALERS, 2 46394 RIBARROJA DE TURIA, VALENCIA, SPAIN PHONE: +34 96 166 75 75 | FAX: +34 96 166 81 00 itv@itv.es | www.itv.es

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NOTICIAS gastronomía

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana celebra su X aniversario El 30 de junio la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana celebró en el Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia su décimo aniversario al que asistieron cientos de invitados del mundo de la restauración, la cultura, el turismo al que también asistieron, representando a la Federación de Hostelería, el presidente Manuel Espinar y el gerente David Izquierdo.

Entre los invitados que quisieron estar presentes en la fiesta de libración de los 10 años de la Academia de la Gastronomía destacan los chefs valencianos Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Ricard Camarena, Kiko Moya, Javier Andrés o Manuela Romeralo, que fueron los encargados de entregar un reconocimiento a primeras figuras de la cocina española como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz y Marcos Morán.

La presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Cuchita Lluch, quiso destacar en su discurso la fuerza de la gastronomía como motor de la economía de la Comunitat.

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La presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Cuchita Lluch, junto a algunos de los premiados.

Tras el acto, los invitados pudieron degustar y disfrutar de diferentes catas de queso, jamón ibérico ostras, clóchina de Valencia, gamba roja de Denia, aceites, panes artesanales, horchata, helados, y vinos de la Comunidad Valenciana y cervezas artesanales.

Proyectos solidarios

Cruz Roja reta a cocineros valencianos para elaborar su receta contra el hambre Cruz Roja ha presentado la campaña “Recetas para un mundo sin hambre” cuyo objetivo es exponer la desigualdad del reparto de los alimentos en el mundo y realizar propuestas para cambiar esta realidad.

Para involucrar al mundo de la gastronomía en la propuesta de soluciones para erradicar el hambre en el mundo, la campaña cuenta con una fase denominada “el Reto Solidario” en la que cocineros y cocineras del prestigio de Ricard Camarena, tienen que elaborar una receta basada en los 6 productos básicos más consumidos en todas las regiones del planeta: arroz, maíz, boniato, mandioca, soja, cacahuetes, habichuelas, plátano macho y cebolla.

Desde la FEHV apoyamos esta iniciativa de Cruz Roja a la que puede sumarse cualquier cocinero a través de la web www.recetasquealimentan.org, o en las redes sociales de Facebook y Twitter. Hasta el momento, nombres como José Luis Sirvent, Mª José San Román, Txaber Allue, Pili Cruz y Jordi Bresó y su equipo, del Movimiento Slow Food, ya han aceptado la invitación de la Institución.

Ricard Camarena ha participado en el reto de Cruz Roja.

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Proyectos solidarios

La Casa Ronald McDonald de Valencia cumple un año de vida El pasado mes de junio la Casa Ronald McDonald de Valencia celebró una cena benéfica en el Hotel Astoria de Valencia para conmemorar su primer aniversario de vida en la ciudad. Con motivo de esta celebración, desde la Federación de Hostelería de Valencia hemos visitado las instalaciones de la casa, ubicada junto al nuevo Hospital la Fe de Valencia y conversado con Ana Belén Díaz, gerente de la misma que nos ha explicado la labor que desarrollan diariamente para sacar adelante este proyecto.

La casa se dedica a acoger familiares de niños que tienen que estar hospitalizados (por patologías como grandes prematuros, oncología, nefrología, cardiopatías, etc) durante largas estancias y les permite alojarse gratuitamente disponiendo de todas las comodidades que puedan necesitar el tiempo que están fuera de sus casas.

De esta forma ayudan a las familias, facilitándoles un lugar donde vivir el tiempo que dure la hospitalización o el tratamiento de su hijo e intentando construir como dice el lema de la casa “un hogar fuera del hogar”, ya que muchas de estas familias tienen que acudir desde otros puntos de la Comunidad Valenciana e incluso fuera de la comunidad al Hospital la Fe, por lo que ayudarles en ese tiempo que viven desplazados es muy importante.

La infraestructura es de nueva construcción y tiene capacidad para acoger a 16 familias, dispone de habitaciones con baño, zona de cocinas donde cada familia dispone de una nevera in-

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dependiente, salas de juegos, zona de lectura, ordenadores, servicio de lavandería. Durante su primer año de funcionamiento ya han acogido a más de 200 familias. Ana Belén nos explica durante nuestra visita la gran labor que realizan los voluntarios, que ayudan y acompañan a las familias, organizan actividades lúdicas y divertidas para los más pequeños, y colaboran en todas las tareas de apoyo de la casa.

Sin duda, para poder mantener la casa abierta ininterrumpidamente durante todo el año se necesitan muchos recursos.

La casa se financia con donaciones privadas o de empresas, se organizan actividades y eventos a lo largo del año para recaudar fondos, pero cualquier aportación es bienvenida, ya que se necesitan para cubrir el día a día desde productos de alimentación, limpieza, mantenimiento, etc. Ya hay empresas colaborando en este sentido aportando producto para las necesidades de la casa o donaciones privadas que aportan desde libros hasta juguetes para los pequeños de la casa.

Cabe resaltar que el ambiente que se respira desde que entras es de alegría, las paredes de la casa te dan la bienvenida con dibujos infantiles y todo personal de la casa y los voluntarios tratan de transmitir ese espíritu de optimismo a las familias que pasan por esos momentos difíciles.

Os invitamos a todos a conocer el proyecto y visitar la Casa. Podéis contactar con ellos en: Casa Ronald McDonald Tlf.: 96 374 52 02 / 609 284 977 o en la web: www.casaronaldvalencia.org.

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