REZEPT DER SAISON

Gefüllte Erdäpfelkrapferl

Teig: 500 g mehlige Kartoffeln 100 g Weizenmehl (Typ 700) 150 g Topfen (20%) 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Fülle: 150 g geräucherter Schinken oder Speck 1 Zwiebel 1 Knoblauch 100 g geriebener Bergkäse 1 EL Petersilie Salz, Pfeffer Butterschmalz zum Herausbacken Semmelbrösel vom Bäcker

Zubereitung: Als Erstes kocht man die Erdäpfel. In der Zwischenzeit kann man die Fülle zubereiten. Dazu alle Zutaten fein aufschneiden und anschließend miteinander vermengen. Dann schmeckt man sie mit Salz, Pfeffer und Petersilie ab. Anschließend werden die gekochten und geschälten Erdäpfel noch heiß gepresst, bevor man sie etwas auskühlen lässt. Danach gibt man den Topfen, das Mehl, das Ei und die Gewürze dazu und verarbeitet alles rasch zu einem Teig. Als Nächstes wird aus dem Kartoffelteig eine Rolle geformt und in Scheiben geschnitten. Diese drückt man auf einem Teller mit Semmelbrösel flach. Schließlich gibt man etwas Fülle auf eine Hälfte des Teiges, klappt diesen zu Krapferl zusammen und drückt den Rand etwas fest. Zuletzt werden die Krapferl in Butterschmalz goldgelb herausgebacken. Hervorragend schmecken die Tascherl mit TopfenKräuteraufstrich und grünem Salat.

Unser Tipp: Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Resteverwertung!

Gutes Gelingen und ein gesundes, gesegnetes Osterfest mit euren Lieben wünschen euch die

Oberndorfer Bäuerinnen

Das Kramerwirt Team wünscht FROHE OSTERN

Bald kommt die Spargelund Bärlauchzeit!

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