Recetario
por Simone Salvini
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Aperitivos
Sopa miso de brócoli con setas ostra
No puedes perderte una sopa miso si estás buscando un aperitivo vegetariano fácil de preparar. La sopa miso de brócoli con setas, un plato japonés con un toque sabroso.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 20 m Tiempo de cocción - 25 m Categoría de plato - Aperitivo Rendimiento - 4 porciones Tipo de receta - Japonesa
DATOS GENERALES
Aceite de sésamo - 1 cucharada Cebollín - 1, rebanado Brócoli - 500 g floretes destruídos Pasta miso - 3 cucharadas Caldo de verduras - 700 ml Salsa de soya oscura - 2 cucharadas Zumo de limón - 1 cucharadas Aceite vegetal - 2 cucharadas Setas ostra - 200 g
PREPARACIÓN: Calentar el aceite de sésamo en una olla y freír el cebollín durante dos minutos. Agregue el brócoli y luego apague con el caldo de verduras. Agregue la pasta de miso y cocer durante aprox. 25 minutos hasta que el brócoli esté blando. Si es necesario añadir un poco de caldo más y sazonar con salsa de soya y zumo de limón. Calentar el aceite vegetal en una sartén y dorar las setas de ostra durante aprox. 8 minutos hasta que estén crujientes. Sacar de la sartén y secar sobre papel de cocina. Vierta la sopa en platos hondos, añada los champiñones y sazone con pimienta negra molida.
Dim sum con frijoles mung y espinacas
Una inteligente receta china de alb贸ndigas es el dim sum con un atractivo toque vegetariano, hechas con tofu, espinacas y frijoles mung.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 35 m Tiempo de cocción - 15 m Categoría de plato - Aperitivo Rendimiento - 4 porciones Tipo de receta - China
DATOS GENERALES
Pasta de wantán - 20 hojas Aceite de cacahuate - 3 cucharadas Cebollín - 1/2 manojo en cubitos Ajo - 1 diente machacado Espinacas - 100 gr en tiras Tofu - 100 gr en cubitos Frijol mung - 100 gr en conserva Salsa de soya - 3 a 4 cucharadas Clara de huevo - 1 (batida)
PREPARACIÓN: Calentar el aceite en una sartén y freír el cebollín y el ajo. Agregar las espinacas, tofu y los frijoles mung y sazonar con salsa de soya y pimienta negra molida. Distribuya las hojas de pasta de wantán y cepíllelas con la clara de huevo batida. Coloque algunos de los vegetales en el centro de cada hoja para utilizarlos a manera de relleno. Traiga las esquinas de cada hoja de los pasteles al centro y ate con un cola de cebolín cortada finamente. Llenar el wok con agua suficiente para que cuando la vaporera de bambú se coloque dentro, flote y no toque la sartén. Coloque los paquetes de dim sum en la vaporera de bambú y cubrala. Colocar una tapa sobre la sartén y deje el dim sum al vapor durante unos 10 minutos. Servir con salsa de soya.
Entradas
Coles de Bruselas con castañas
Una receta fácil con coles de Bruselas, es ideal si usted está planeando su comida para las fiestas. Un plato clásico americano que se sirve como guarnición el día de Acción de Gracias o Navidad.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 10 m Tiempo de cocción - 25 m Categoría de plato - Entrada Rendimiento - 4 porciones Tipo de receta - Americana
Coles de Bruselas - 800 g Castañas - 400 g cocidas Caldo de verduras - 150 ml Vino blanco - 100 ml Mantequilla - 2 a 4 cucharadas Pimienta mixta Sal Crema balsámica blanca - 1 cucharada
DATOS GENERALES
PREPARACIÓN: Lavar y cortar las coles de Bruselas a la mitad longitudinalmente. Derretir una cucharada de mantequilla, a continuación, añadir el caldo y el vino, poner una tapa sobre la olla y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que rompa hervor. Tome las castañas y agréguelas a las coles de Bruselas después de 15-20 minutos y dejar cocer durante 2 minutos más. Añadir el resto de la mantequilla (o al gusto), sazonar con pimienta y agregar la crema balsámica blanca al gusto. Servir caliente como acompañamiento de carne asada.
Cacerola de brócoli con queso
Una receta con brócoli muy sencilla de preparar, esta caserola de brócoli con queso es ideal como guarnición para su comida del día de Acción de Gracias o Navidad.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 30 m Tiempo de cocción - 25 m Categoría de plato - Entrada Rendimiento - 4 porciones
Mantequilla - 60 g, derretida Brócoli - 800 g, de floretes Harina - 3 cucharadas Crema - 200 ml, con 30% de grasa Gruyere - 150 g, fresco y rallado Nuez moscada Pan rallado
DATOS GENERALES
PREPARACIÓN: Calentar el horno a 200 ° C y colocar cuatro moldes con mantequilla. Ponga el brócoli en agua salada en ebullición durante 5 min. Escurra pero guarde el agua de cocción. Sumerja el brócoli en agua fría y escurra bien. Derrita la mantequilla en una olla y agregue la harina, luego añada 500 ml del agua de cocción del brócoli. Bata bien para eliminar los grumos y agregue la crema y el queso. Sazone con sal, pimienta negra y la nuez moscada y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos. Coloque el brócoli en los moldes y vierta la salsa por encima. Mezclar el pan rallado con la mantequilla fundida y verter por encima. Hornear durante unos 20 minutos hasta que esté dorado. Retire del horno y sirva inmediatamente.
Platos fuertes
Vegetales estilo chino con elotito
ÂżAntojos de comida china? Pruebe esta receta de vegetales chinos con elotito, fĂĄcil y sabroso, un plato perfecto para explorar su lado vegetariano.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 20 m Tiempo de cocción - 10 m Categoría de plato - Plato fuerte Rendimiento - 4 porciones Tipo de receta - China
DATOS GENERALES
PREPARACIÓN:
Para las verduras mixtas (750 g): - Pimientos rojos - Elotito - Arveja china - Pak choi - Cebollín - Brócoli Salsa de soya - 30 ml Vino de arroz - 30 ml Miel clara - 18 g Caldo de verduras - 60 ml Aceite vegetal - 30 ml Agua - 30 ml Ajo - 1 diente picado Jengibre - 10 g, rallado Aceite de sésamo - 1/2 cucharadita
Corte toda la verdura en julianas. Mezcle la salsa de soya, el vino, la miel y el caldo, pongala mezcla a un lado. Caliente el aceite en un wok o sartén grande. Añadir las verduras más duras (brócoli y elotito) y saltée a fuego alto durante 30 segundos. Agregue el agua, tape y cocine a fuego alto por 2 minutos. Añadir las verduras de cocción más rápida (pimientos, cebollín y arveja china) y saltée durante 1-2 minutos con el ajo y el jengibre hasta que estén casi tiernos. Agregue el pak choi y cocine por 1 minuto, hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes. Vierta la mezcla de salsa de soja, saltear durante 1 minuto y rociar con aceite de sésamo.
Lasagña de calabaza con queso de cabra y avellanas
Una receta con calabaza perfecta para una comida de Halloween o Acción de Gracias; lasagña con calabaza Hokkaido, queso de cabra y avellanas.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 40 m Tiempo de cocción - 15 m Categoría de plato - Plato fuerte Rendimiento - 4 porciones
DATOS GENERALES
Calabaza Hokkaido - 800 g Mantequilla - 2 cucharadas Avellanas - 150 g, blanqueadas Queso de cabra - 200 g Caldo de verduras - 100 ml Vino blanco - 50 ml, seco Chile en polvo - 1 pizca Sal, nuez moscada y pimienta Lasagña - 16 hojas Aceite - 2 cucharadas Salvia - 1 a 2 ramitas
PREPARACIÓN: Cocer las láminas de lasagña en abundante agua hirviendo con sal y 2 cucharadas de aceite, hasta que estén al dente. Con cuidado, sacar del agua y poner por separado en un tablero. Lave y seque la salvia, picar unas 8 hojas. Pele, quite las semillas y corte en cubos la calabaza. Caliente la mantequilla y saltée brevemente la calabaza. Añada el caldo y el vino blanco. Sazone con sal, pimienta y agregue el polvo de chile y nuez moscada al gusto. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave. Pique las avellanas y tuéstelas en una sartén seca. Desmenuzar el queso de cabra. Colocar los ingredientes en capas sobre un recipiente para horno comenzando con una hoja de lasaña, a continuación, calabaza, nueces, queso, otra hoja de lasaña, etc ... y terminar con una lámina de lasaña. Dispersión con hojas de salvia y poner en el horno precalentado (150 ° C) durante 10-15 minutos. Servir caliente.
Postres
Peach melba
Una receta famosa a base de durazno, Peach Melba es un postre hecho con duraznos, frambuesas y helado de vainilla inventado por el chef francĂŠs Auguste Escoffier.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 20 m Categoría de plato - Postre Rendimiento - 4 porciones Tipo de receta - Francesa
Frambuesas Azúcar Kirsch Melocotón - Una lata, escalfados Helado de Vainilla
DATOS GENERALES
PREPARACIÓN: A fuego lento, cocinar el puré de frambuesas y el azúcar durante unos cinco minutos. Deje que se enfríe, después agregue una cucharada de kirsch, y revuelva suavemente. Ponga una capa de helado de vainilla en copas de postre, luego cubra con la mitad de un durazno en almíbar (habiéndolo escurrido primero), añadir otra bola de helado, luego cubra con la salsa de frambuesa.
Postre de frutas aromáticas con menta y cedrón
¿Busca un postre fresco y saludable? Pruebe esta receta de fruta aromática, elaborada con menta y cedrón; un postre fácil para una comida de verano.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 20 m Categoría de plato - Postre Rendimiento - 4 porciones
Jengibre - 1 1/2, raíz fresca (pelada y rallada finamente) Toronja - 1 grande, en filetes Naranja - 2 sin cáscara y en filetes Miel - 1 cucharada líquida Menta - 2 cucharadas, cortada en tiras Hojas de cedrón o de limón
DATOS GENERALES
PREPARACIÓN: Mezclar el jengibre y la fruta con 2 cucharadas de zumo de toronja y 2 cucharadas de jugo de naranja con la miel. Transfiera la mitad de los filetes de toronja en vasos y colocar la mitad de los filetes de naranja en la parte superior. Cubrir con la mitad de la menta. Añadir los filetes de naranja restante y cubrir con el resto de la toronja. Terminar con la menta restante y rociar con la mezcla de miel y jugo. Servir adornado con hojas de cedrón (o de limón).
Bebidas
Antigua receta de agua de rosas de Leonardo da Vinci
Una receta de bebida italiana muy antigua: agua de rosas de Leonardo da Vinci, una refrescante bebida sin alcohol adorada desde el Renacimiento.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 1 día Categoría de plato - Bebida Rendimiento - 2 porciones Tipo de receta - Italiana
Miel o azúcar purificada (20 partes o 300 g) Pétalos de rosa - 4 partes Agua hirviendo - Según sea necesario El jugo de 2 limones
DATOS GENERALES
PREPARACIÓN: Preparar la infusión con los pétalos. Déjelos reposar durante 24 horas y después se filtra (Leonardo sugiere el uso de lienzo blanco como un filtro), agregar el azúcar o la miel y dejar espesar a baño maría. Una vez frío, añadir el zumo de limón. Servir frío.
Coctel alfombre roja, inspirado en Christian Louboutin
Los ic贸nicos zapatos de suela roja de Christian Louboutin han inspirado esta receta de coctel de jugosas y sabrosas frambuesas.
INGREDIENTES:
Tiempo de preparación - 5 m Categoría de plato - Bebida Rendimiento - 1 porción Tipo de receta - Internacional
Grey Goose Le Citron - 35 ml Frambuesas - 5 (frescas) Zumo de limón - 15 ml (fresco) Jugo de cereza - 50 ml (tipo Montmorency francés) Licor Himalayan goji - 1 chorrito Jengibre - 5 ml (fresco)
DATOS GENERALES
PREPARACIÓN: Agitar y colar sobre hielo picado. Decore con una cereza marrasquino ensartado con aguja e hilo y una pizca de “cinco pimientas”.