RECETTE

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 10 MINUTES CUISSON : 20 À 30 MINUTES SAISON : PRINTEMPS / ÉTÉ

Voilà une recette que j’adore faire avec les fruits de saison, abricots, pêches, fruits rouges. On peut aussi remplacer le thym par du romarin, de la sauge ou de l’origan. Vous pouvez également rôtir ces fruits au barbecue, il faudra alors les mettre dans du papier cuisson.

Angèle Ferreux-Maeght

Ingrédients

15 à 20 belles figues 1 filet de sirop d’érable quelques branches de thym 300 g de mascarpone 30 g de sucre glace 1 gousse de vanille

Recette

01. Préchauffez le four à 180 °C. 02. Placez le récipient pour la chantilly au congélateur (ou au frais). 03. Lavez les figues et coupez-les en deux. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de thym puis arrosez d’un filet de sirop d’érable et enfournez 20 à 30 minutes. 04. Sortez le récipient du froid, versez-y le mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille.

Fouettez au batteur électrique (ou à la main) jusqu’à obtenir une chantilly. Réservez au frais jusqu’au service. 05. Lorsque les figues sont bien rôties, déposez-les dans de jolies assiettes et servez avec la chantilly vanillée.

À boire avec

HUBERTUS CLÜSSERATH SPTALESE 2009 MOSEL ALLEMAGNE

Premier niveau de sucre pour les vins liquoreux Allemands, ce « Spatlese » allie finesse et équilibre acidité / sucrosité. Les quelques années de bouteilles font de ce vin, l’accord parfait sur la figue et révélera la subtilité de la cuisson au thym. En résumé : équation parfaite entre richesse, gourmandise et buvabilité sans ajouter trop de sucre afin de préserver la fraîcheur du dessert.

Arnaud Vaingre, sommelier chez Vinoteca, vous conseille pour un accord mets & vins. Retrouvez sa sélection à la boutique 12, côte d’Eich à Luxembourg-Ville.

WWW.VINOTECA.LU

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BON, SIMPLE ET SAIN

Le titre est à lui seul une précieuse indication sur les caractéristiques des recettes d’Angèle Ferreux-Maeght, l’auteure. Elle partage avec nous sa vision de la cuisine du quotidien, celle qu’elle prépare pour ses proches. Une cuisine simple, rapide et saine qui nourrit également l’âme. Pour elle, cuisiner pour les autres c’est offrir des moments de bonheur et de partage qui Éditions Marabout Photographie : Emilie Guelpa deviendront des souvenirs. Des recettes savoureuses pour le matin, le midi et le soir. Des recettes pour les dîners entres potes et enfin des moments sucrés. Son livre se termine sur des idées de menus. De quoi enchanter et venir en aide à tous ceux pour qui la cuisine du quotidien est une corvée.