RECETTE

WINTER BOWL

POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION: 15 MINUTES CUISSON: 30 MINUTES

1 petite courge butternut (800 g ou 1 kg) 2 œufs frais

Ingrédients

250 g de champignons 30 g de noisettes 2 gousses d’ail Vinaigre blanc Huile d’olive Persil frais Sel, poivre

Recette

01. Épluchez la courge et coupez-la en cubes. Épluchez l’ail et coupez les gousses en deux. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 à 25 min, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

02. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc. Hachez grossièrement les noisettes.

07. Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et fondants, soit environ 8 min. Ajoutez les noisettes hachées et faites revenir le tout 2 min supplémentaires.

03. Cassez les œufs dans 2 ramequins distincts.

04. Quand l’eau est frémissante, formez un tourbillon avec une cuillère en bois et versez le premier œuf au centre du tourbillon. Faites-le cuire dans l’eau frémissante 2 à 3 min.

05. Répétez l'opération avec le second œuf.

06. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. 08. Une fois la courge cuite, disposez les cubes dans le bol d'un blender et arrosez d'un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez le tout (vous pouvez également utiliser un presse purée).

09. Dressez les 2 bols. Disposez la purée, les champignons et les noisettes, puis déposez les œufs pochés. Poivrez et parsemez de quelques feuilles de persil frais. Dégustez !

©Clémentine Vaccon

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