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RECETTE
WINTER BOWL POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MINUTES CUISSON : 30 MINUTES
Ingrédients petite courge 1 butternut (800 g ou 1 kg) 2 œufs frais
50 g de 2 champignons 30 g de noisettes 2 gousses d’ail
inaigre blanc V Huile d’olive Persil frais Sel, poivre
Recette 01. É pluchez la courge et
coupez-la en cubes. Épluchez l’ail et coupez les gousses en deux. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 à 25 min, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
02. Pendant ce temps, faites
chauffer une grande casserole d’eau avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc.
03. C assez les œufs dans
2 ramequins distincts.
04. Q uand l’eau est frémissante,
formez un tourbillon avec une cuillère en bois et versez le premier œuf au centre du tourbillon. Faites-le cuire dans l’eau frémissante 2 à 3 min.
05. Répétez l'opération avec le second œuf.
06. N ettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
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NOVEMBRE 2021
Hachez grossièrement les noisettes.
07. Faites chauffer une poêle sur
feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et fondants, soit environ 8 min. Ajoutez les noisettes hachées et faites revenir le tout 2 min supplémentaires.
08. U ne fois la courge cuite,
disposez les cubes dans le bol d'un blender et arrosez d'un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez le tout (vous pouvez également utiliser un presse purée).
09. Dressez les 2 bols. Disposez
la purée, les champignons et les noisettes, puis déposez les œufs pochés. Poivrez et parsemez de quelques feuilles de persil frais. Dégustez !
©Clémentine Vaccon
