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Macarrão à carbonara Ingredientes • 360 g de espaguete • 200 g de bacon picado • 2 ovos inteiros • 1 gema • 80 g de queijo parmesão ou pecorino ralado • Azeite de oliva Modo de preparo: Frite o bacon enquanto o macarrão cozinha. Repitre o macarrão quando estiver al dente. Em seguida, junte com o bacon na panela e um fio de azeite. Bata os ovos com a gema, sal e o queijo ralado num refratário. Junte o macarrão com o bacon, misture rapidamente e sirva com pimenta a gosto. 4
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Mojito Ingredientes • 7 colheres de sopa de Suco de limão (3 limões) • 2 colheres de sopa de açúcar refinado • 10 unidades de folhas de hortelã • 2 colheres de sopa de água com gás Modo de preparo: Em um copo alto, adicione o suco de limão e o açúcar e misture. Coloque o gelo até a metade do copo, rasgue 8 folhas de hortelã, passe pela borda do copo e junte à bebida.Adicione o rum, encha o copo com gelo e cubra com a água com gás.
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Salmão com Aspargos Ingredientes
Modo de preparo
Dica
• 1 filé médio de salmão • 1 colher chá de sálvia fresca • 1 colher de chá de tomilho • 1 colher de chá de alecrim fresco • 1 colher de sopa de azeite • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 5 tomates cereja cortados ao meio • 2 aspargos frescos, descascados e branqueados • 1 prato raso de rúcula • 1 colher de chá de pimenta malagueta em conserva • Tomates Cereja
• Salmão Tempere o salmão com a pimenta em conserva, a sálvia, o tomilho, o alecrim e sal. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, doure o filé do lado das ervas e termine a cocção do lado da peleminho de hortelã. • Refogado Em outra frigideira, esquente os aspargos no azeite, junte o tomate, tempere com sal e pimenta, refogue e junte a rúcula Cozinhe por 30 segundos.
Para branquear os aspargos, corte-os no talo em tamanho igual e amarre-os. É importante que as pontas dos aspargos fique fora da água. Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos e transfira-os para uma vasilha com água e gelo para parar o cozimento.
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Sorvete de oreo com café Ingredientes • 3 colheres de sopa de café solúvel • 2 colheres de sopa de água • 1/2 lata de leite condensado • 2 1/2 xícaras de creme de leite fresco • 1 xícara de Oreo picado (somente o biscoito) Modo de preparo: Dissolva o café na água, misture com o leite condensado, junte ao creme de leite fresco e bata a mistura com uma batedeira até engrossar e até ficar aerada, junte o Oreo e misture com uma espátula Leve ao congelador por 3 horas 8
• Revista Cozinha Prática
Lemon Drop Ingredientes • 2 doses de suco de limão siciliano • 1 dose de vodca • 1 colher (chá) de açúcar • Gelo picado • 1 limão siciliano, cortado em rodelas • 4 raminhos de hortelã fresca Modo de preparo: Em uma jarra de vidro pequena, ponha o suco de limão siciliano, a vodca e o açúcar. Misture bem, até que o açúcar tenha dissolvido. Ponha o coquetel nos copos com gelo. Enfeite cada copo com uma rodela de limão e com um raminho de hortelã. 9
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RISOTO DE CAMARÃO COM ALHO PORÓ E LIMÃO SICILIANO Ingredientes
Modo de preparo
• 1 xícara de arroz arbóreo • 1 dente de alho picado • 1 colher de sopa de manteiga • 1/2 cebola picada • 1/2 xícara de vinho branco seco • 7 conchas de caldo de frango ou legumes • 3 colheres de cafezinho de sal • 1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas finas • 6 camarões grandes • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano • 1/2 colher de chá de raspa de limão siciliano
Pique a cebola e o alho e fatie o alho poró. Raspe a casca do limão siciliano com um zester e esprema seu sumo. Coloque o caldo de frango ou legumes em fogo baixo para esquentar. Coloque a manteiga, o alho fatiado e a cebola picada em uma panela, em fogo baixo, até a cebola clarear. Quando clarear, acrescente o arroz, mexa um pouco e acrescente o vinho em seguida. Espere o vinho evaporar até ficar quase seco. Então, colo-
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que 2 conchas do caldo quente, alho poró fatiado, o suco do limão siciliano, sal e o azeite aromatizado. Conforme for secando, vá colocando mais caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando o risoto estiver quase pronto – prove o arroz arbóreo para saber -, adicione os camarões, já que o tempo de cozimento é bem rápido. Quando estiver pronto (camarão e arroz), jogue as raspas do limão, mexa e está pronto! Se quiser, coloque ciboulette picada por cima na hora de servir. • Revista Cozinha Prática
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